स्पाइडर वेब मशरूम और उनकी किस्में। जंगल के असामान्य निवासी: खाद्य और जहरीले कोबवे मुख्य लक्षण, और वे कितनी जल्दी प्रकट होते हैं

किरा स्टोलेटोवा

समशीतोष्ण क्षेत्र में सबसे आम प्रकार के मशरूम में से एक कोबवेब मशरूम है। इसे सशर्त के रूप में वर्गीकृत किया गया है खाने योग्य मशरूम. इसी नाम के कोबवेब परिवार से जीनस कोबवेब खतरनाक है क्योंकि जहरीली किस्में हैं।

उपस्थिति

मशरूम को इसका नाम सफेद "स्कर्ट" के कारण मिला है जो पैर पर पड़ता है और एक वेब जैसा दिखता है। लोकप्रिय नाम "प्रिबोलोटनिक" प्रजातियों की सीमा को नहीं दर्शाता है, हालांकि कभी-कभी यह बिल्कुल दलदली निवासी होता है। यह विभिन्न मिट्टी पर सभी प्रकार के जंगलों में उगता है। यह एक शरद ऋतु जीनस है, विकास की चोटी अगस्त के अंत-सितंबर की शुरुआत में पड़ती है।

मकड़ी के जाले कई तरह से एक दूसरे के समान होते हैं:

1. ऊपर से नीचे तक विस्तार के साथ बेलनाकार पैर।
2. पैर के ऊपरी हिस्से पर एक निजी गोसमर बेडस्प्रेड के अवशेष।
3. टोपी, अक्सर शंक्वाकार या सपाट, प्लेटों के साथ।
4. गूदा घना होता है, गंध के साथ।

कोबवे में, प्रजातियां पैरों और टोपी के रंग, गूदे की गंध में भिन्न होती हैं। इनमें खाद्य और जहरीले दोनों प्रतिनिधि हैं।

इरीना सेल्युटिना (जीवविज्ञानी):

गोसामर परिवार का नाम एक फ्रांसीसी माइकोलॉजिस्ट और फाइटोपैथोलॉजिस्ट द्वारा दिया गया था उष्णकटिबंधीय पौधेजीन ऐम रोजर (1900-1979), जो एक निजी बेडस्प्रेड की संरचना की बारीकियों से आगे बढ़े, जिसमें कोबवे फाइबर होते हैं जो टोपी के किनारे को तने से जोड़ते हैं।

अधिकांश मकड़ी के जाले माइकोराइजा बनाने वाले होते हैं, जिनकी जीवन प्रक्रिया कुछ पेड़ प्रजातियों से जुड़ी होती है। कोबवे के बीच घातक जहरीले नमूने हैं। हालांकि, उपयोगी भी हैं खाद्य प्रजातियां. हालांकि, वे संख्या में कम हैं और उनका व्यावहारिक मूल्य बहुत कम है। अभिलक्षणिक विशेषताजीनस कोबवेब युवा और परिपक्व नमूनों का अलग रंग है, कई प्रजातियों में तेजी से गायब होने वाले बकाइन वर्णक की उपस्थिति है।

वैसे।जीनस स्पाइडर वेब को सबजेनेरा में विभाजित किया गया है, जिनका अपना है विशिष्ट लक्षण, उदाहरण के लिए:

• सबजेनस मिकसैटियम (Myxsacium):एक श्लेष्म आम आवरण होता है, जो श्लेष्म टोपी और पैरों का कारण बनता है।
• सबजेनस Phlegmacium (Phlegmacium):एक पतली टोपी है।
• सबजेनस हाइड्रोसाइबेऔर तेलमोनिया:हाइड्रोफोबिक टोपी।
• सबजेनस डर्मोसाइबे (डर्मोसाइबे)और इनोलोमा:टोपी सूखी, पपड़ीदार, रेशेदार होती है।

मशरूम की प्रजाति

जीनस में लगभग 25 प्रजातियां शामिल हैं। वे मनुष्यों के लिए स्वाद और सुरक्षा की डिग्री में भिन्न हैं। कुछ रेड बुक में सूचीबद्ध हैं।

खाद्य प्रजातियां

• खाने योग्य मकड़ी का जाला,या खूबसूरत विशालकाय महिला:प्रजाति शंकुधारी वृक्षारोपण में रहती है। टोपी सफेद-भूरे रंग की होती है, सतह पानीदार होती है। गूदा घना होता है, इसमें मशरूम की हल्की गंध होती है। प्लेटें अक्सर होती हैं, टोपी का पालन करती हैं। खाद्य मकड़ी का जाला एक प्रकार का कवक है जो अक्सर समशीतोष्ण क्षेत्र के शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। रूस में, यह यूरोपीय भाग में पाया जाता है। आप इसे बेलारूस में पा सकते हैं।

खाने योग्य कोबवे की विशेषता एक चिकने, घने, सफेद-भूरे रंग के पैर, बीच में (केंद्र में स्थित) एक कॉर्टिना (निजी कोबवेब कवर) के अवशेष हैं, जो उम्र के साथ गायब हो जाते हैं। तने की लंबाई आमतौर पर 1.5-2 सेमी की मोटाई के साथ 2-3 सेमी होती है, जो इस प्रजाति को जीनस के अन्य सदस्यों से तेजी से अलग करती है।

• मकड़ी का जाला पानी जैसा नीला,या कबूतर नीला:रूस में यह प्रजाति केवल प्राइमरी में ही जानी जाती है। हालांकि, यह उत्तरी अमेरिका और यूरोपीय महाद्वीप के देशों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

1. टोपी को समान रूप से ग्रे-नीले रंग में चित्रित किया गया है, व्यास 10 सेमी तक है।
2. गंध अप्रिय, बासी है।
3. स्वाद ताजा है।
4. टांगों पर कंद के रूप में मोटापन नहीं होता है।

यह विभिन्न पर्णपाती पेड़ों के नीचे बढ़ता है, लेकिन अधिक बार बीच और ओक के नीचे। विकास अधिक समूह या औपनिवेशिक है। इसके अलावा, वयस्कों में बेडस्प्रेड के अवशेष नहीं होते हैं।

विजयी कोबवे प्रजाति को भी खाद्य माना जाता है। लेकिन कम होने के कारण स्वादिष्टइसे सशर्त रूप से खाद्य वर्ग के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए।

सशर्त रूप से खाद्य

इस समूह और खाने योग्य लोगों के बीच का अंतर यह है कि सशर्त रूप से खाने योग्य लोगों को पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है। उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए, उन्हें बिना पूर्व भिगोए तला हुआ खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

• मकड़ी का जाला विजयी, या पीलानिम्नलिखित विशेषताएं हैं:

1. टोपी 7-12 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचती है, केंद्र में भूरा और किनारों के साथ नारंगी-पीला होता है। आकार सपाट या तकिये जैसा होता है। आमतौर पर सतह चिपचिपी होती है।
2. गूदे में सुखद गंध होती है।
3. युवा मशरूम में, "वेब" पूरी तरह से प्लेटों को कवर करता है। उम्र के साथ, प्लेटें गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं।
4. तने का व्यास 1 सेमी है। बड़े फलने वाले पिंडों में 3 सेमी व्यास तक का तना होता है। ऊंचाई 15 सेमी तक।

यह प्रजाति पर्णपाती जंगलों में रहती है। वे इसे बर्च, ओक के नीचे पाते हैं। अक्सर मशरूम के साथ।

• बलगम मकड़ी का जाला:अन्य प्रजातियों से मुख्य अंतर बलगम की उपस्थिति है, जो बहुतायत से टोपी को ढंकता है। व्यक्ति बड़े होते हैं - टोपी के व्यास में 12 सेमी तक, संबंधित पैर - लंबाई में 20 सेमी तक।

इस प्रजाति का मांस गंधहीन और स्वादहीन होता है। रंग सफेद से क्रीम में भिन्न होता है। मशरूम शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाया जाता है।

ध्यान!घिनौने कोबवे को घिनौने कोबवे के साथ भ्रमित न करें।

• मकड़ी का जाला घिनौना:टोपी एक घिनौने कोबवे से ढकी हुई है। बलगम गाढ़ा होता है और कभी-कभी टोपी के असमान किनारों से भी लटक जाता है। टोपी केंद्र की तुलना में किनारों पर पतली है। रंग नारंगी से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। गूदा सफेद, ढीला होता है। यह फलने वाले पिंडों के छोटे आकार में भी भिन्न होता है। इस प्रजाति को देवदार के वृक्षारोपण के साथ माइकोराइजा के गठन की विशेषता है।
• मकड़ी का जाला उत्कृष्ट है:इसकी विशेषता टोपी और पैरों की उपस्थिति है। वयस्कों में, टोपी एक घंटी, अमीर भूरे या भूरे रंग की तरह दिखती है। टोपी का व्यास 20 सेमी तक है। तना लंबा है, स्पष्ट रूप से सिलेंडर से नीचे की ओर एक शंकु में फैल रहा है। फलने वाले शरीर की सतह नरम और मखमली होती है। वयस्क कवक में, यह झुर्रियों से ढका होता है। टोपी के किनारों के साथ एक पतली बैंगनी-भूरे रंग की पट्टी बनी हुई है। गूदा सफेद रंगया नीले रंग के साथ मिश्रित। उसके पास एक सुखद गंध और स्वाद है। प्रजातियां बड़े समूहों में फल देती हैं, जो अक्सर बर्च या बीच के बगल में पाई जाती हैं। पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता देता है। वैसे।यह थोड़ी अध्ययन की गई प्रजाति है।
• कोबवे ब्रेसलेट, या लाल:टोपी के लाल या लाल-भूरे रंग द्वारा प्रतिष्ठित। इसमें बलगम नहीं होता है। गूदे में एक विशिष्ट मटमैली गंध होती है। नम और काई वाले स्थानों को तरजीह देता है। वे पाइंस या सन्टी के साथ माइकोराइजा में हैं। कोबवे ब्रेसलेट को पैर पर उज्ज्वल "कंगन" की मदद से निर्धारित किया जाता है, कोबवेब बेडस्प्रेड (कॉर्टिना) से बचा हुआ और टोपी पर डार्क विली द्वारा।
• क्रिमसन वेब:लुगदी की ख़ासियत के कारण इसका नाम मिला। काटने पर, यह बैंगनी हो जाता है, लेकिन जब बरकरार रहता है, तो यह आमतौर पर नीले या भूरे रंग का होता है। टोपी की सतह चिपचिपी होती है। किशोरों और वयस्कों की विशेषताएं काफी भिन्न होती हैं:

1. वयस्कों में, टोपी सपाट होती है, किनारों पर थोड़ी अवतल होती है। बैंगनी रंग की टिंट के साथ प्लेटें अक्सर होती हैं। टोपी का व्यास 15 सेमी तक है। पैर लंबा है, बहुत नीचे एक कंद के साथ। पैरों का रंग बैंगनी होता है, और टोपियां जैतून, भूरे या भूरे रंग की अशुद्धियों के साथ होती हैं।
2. किशोरों में एक गोलाकार टोपी होती है, जो व्यावहारिक रूप से पैर के साथ बढ़ती है। पैर ही बैरल के आकार का है।

• कोबवे ग्रे-लेग्ड:अपने बाकी समकक्षों से पैरों के सफेद रंग में नीले या गुलाबी रंग के रंग में भिन्न होता है। टोपी हल्के भूरे रंग की होती है, पर्णपाती जंगलों को तरजीह देती है। लुगदी की बासी गंध कमजोर रूप से व्यक्त की जाती है।
• कोबवेब परिवर्तनशील:विकास के दौरान रंग में परिवर्तन के कारण इसका नाम मिला। वयस्कों और परिपक्व व्यक्तियों में, पैरों और टोपी के रंग अलग-अलग होते हैं। एक अधिक सामान्य नाम "रंगीन मशरूम" है। आमतौर पर फलने वाले शरीर छोटे होते हैं, जिनमें एक लम्बा तना होता है। भूरी टोपी या सुनहरा रंगकिनारे के साथ छोड़ा गया। प्लेटें हल्के बैंगनी रंग की होती हैं। पैर पर भूरे-लाल रंग की पट्टी होती है। पुराने मशरूम में, प्लेटें पीली हो जाती हैं और भूरे रंग की हो जाती हैं। तना आमतौर पर सफेद या क्रीम रंग का होता है। यह प्रजाति मुख्य रूप से दक्षिण और पूर्व में पर्णपाती वृक्षारोपण में फल देती है।

जहरीली प्रजाति

• मकड़ी का जाला जहरीला:यह प्रजाति जितनी बार खाने योग्य कोबवे के रूप में पाई जाती है। खतरनाक डबल्स की प्रचुरता के कारण यह ठीक है कि मशरूम की खाद्य उपस्थिति एक जानकार मशरूम बीनने वाले को भी आकर्षित नहीं करती है।
• गोसमर ब्लूश-कर्डल्ड:यह खतरनाक है क्योंकि बाह्य रूप से यह व्यावहारिक रूप से एक खाद्य फल से भिन्न नहीं होता है। केंद्र में एक टीले के साथ टोपी, भूरे रंग के साथ ग्रे। इसका निचला अवतल किनारा बैंगनी या नीले रंग की पट्टी वाला होता है। गूदा गंधहीन और स्वादहीन होता है। यह कोनिफर्स के साथ माइकोराइजा भी बनाता है। अखाद्य।
• आम मकड़ी का जाला:टोपी के भूरे या सुनहरे रंग की विशेषता। इसका एक शंक्वाकार आकार है, किनारा असमान है, सतह श्लेष्म है। प्लेटें असमान हो सकती हैं। आम कोबवे में अक्सर तने पर सर्पिल के आकार के बैंड होते हैं, जो जहरीले फलने वाले शरीर को खाद्य से अलग करते हैं।
• मकड़ी का जाला सुंदर है:एक घातक जहरीली प्रजाति है, इसमें एक समान भूरा या लाल-नारंगी रंग होता है। पैर लंबे होते हैं, और टोपियां असमान, फटे किनारों के साथ शंकु के आकार की होती हैं। टोपी के केंद्र में एक फैला हुआ ट्यूबरकल होता है। सुंदर कोबवे आमतौर पर समूहों में उगते हैं।
• बकरी का जाल,या बकरी,या बदबूदार:चमकीला नीला या नीला, कभी-कभी बल्कि नीला। प्रजातियों की एक विशेषता एसीटोन की रासायनिक गंध या "बकरी" गंध की उपस्थिति है। एक ही रंग की टोपी और पैर। गंध केवल गर्मी उपचार से तेज होती है। बकरी का कोबवे उसी शंकुधारी और काई के जंगलों में उगता है।
• आलसी मकड़ी का जाला:एक विशेषता टोपी रंग है - लाल रंग के पैच के साथ लाल। यह बर्च और पाइन के साथ सहजीवन में समूहों में बढ़ता है। अक्सर टोपी और तना टेढ़े-मेढ़े, मुड़े हुए या टूटे हुए, दरारों से युक्त होते हैं। यह अनियमितताएं और रंग हैं जो आलसी कोबवेब के प्रकार को खाद्य मशरूम से अलग करते हैं।

• स्पाइडर वेब चमकदार:टोपी को चमकीले पीले या गेरू रंग से पहचाना जाता है। कटे हुए गूदे का रंग नींबू जैसा होता है, काला नहीं पड़ता। वयस्कों में प्लेटें हरे रंग की होती हैं। टोपी कीचड़ में ढकी हुई है। लुगदी में विष धीरे-धीरे कार्य करता है, इसलिए विषाक्तता तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होगी।
• कोबवे पर्वत, या आलीशान, या नारंगी-लाल:दुर्लभ प्रजातियां, निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता:

1. बाह्य रूप से, यह एक सुंदर मकड़ी के जाले जैसा दिखता है, लेकिन यह मूली की सुखद गंध और अच्छे स्वाद के साथ धोखा देता है।
2. प्रजाति का खतरा - विषाक्तता खाने के 3 दिन बाद ही प्रकट होती है।
3. इसमें एक समान, यहां तक ​​कि नारंगी या हल्के भूरे रंग का भी रंग होता है। सतह नरम और मखमली है।

परिभाषित करना अखाद्य उपस्थितिआसान नहीं है, इसलिए अपनी टोकरी में एक अच्छी महक वाले फलने वाले शरीर को लेने का जोखिम न लें।

• मकड़ी का जाला पपड़ीदार:खाद्य प्रजातियों की तरह दिखता है। यह भूरे-भूरे रंग और टोपी पर गहरे भूरे रंग के तराजू द्वारा प्रतिष्ठित है। टोपी के केंद्र में काला धब्बा. डंठल में भी गहरे भूरे रंग के तराजू होते हैं, अक्सर नीचे। गंध कमजोर है, लेकिन सुखद है।

निम्नलिखित प्रकार के कोबवे को भी अखाद्य माना जाता है:

• n. शाहबलूत (केसर);
• n. गंदा;
• n. सबसे सुंदर;
• n. झिल्लीदार;
• n. सबसे खास।

अखाद्य प्रजातियां अपने विषाक्त पदार्थों के साथ गुर्दे को नष्ट कर देती हैं, जिसके परिणामस्वरूप शरीर का नशा होता है।

लाभकारी विशेषताएं

वे मशरूम के लिए मानक संकेतकों तक सीमित हैं। यह प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों के फलने वाले शरीर में उपस्थिति है। फलों और सब्जियों की तुलना में उनमें विटामिन ए और समूह बी अधिक होते हैं।

मतभेद

यहां तक ​​​​कि खाद्य मशरूम भी contraindicated हैं:

1. गर्भवती, बुजुर्ग और 7-8 साल तक के बच्चे।
2. कमजोर पेट, आंतों वाले लोग, पाचन तंत्र में विभिन्न असामान्यताओं से पीड़ित हैं।
3. व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग।

आप शहर और आसपास के व्यस्त राजमार्गों, कारखानों, निजी क्षेत्र के भीतर एकत्रित खाद्य मशरूम नहीं खा सकते हैं।

आवेदन पत्र

खाना बनाना

खाद्य मकड़ी के जाले को एक नाजुकता माना जाता है, उनके पास एक महान अखरोट का स्वाद होता है। फैटी स्वादिष्ट तला हुआ या खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ दम किया हुआ है। मोटी महिलाओं के काढ़े का उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जाता है। खाद्य फलों के शरीर को भी अचार और सुखाया जाता है, लेकिन इसकी वजह से बहुत स्वाद खो सकता है।

एक उत्कृष्ट वेब को लंबे समय तक भिगोने और उबालने के बाद ही सुखाया या अचार बनाया जाता है। युवा नमूने अचार बनाने और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। टिप्पणी। क्रिमसन कोबवेब प्रजाति की टोपी पर एक चमकदार पेटिना सूखने पर गायब हो जाता है।

दवाई

प्रोबायोटिक्स प्राप्त करने और मूल्यवान ट्रेस तत्वों को निकालने के लिए उपयोग किया जाता है। उद्योग में, रंगीन फलने वाले पिंडों से रंग निकाले जाते हैं। इस प्रजाति का उपयोग घरेलू चिकित्सा में नहीं किया जा सकता है।

मकड़ी का जाला मशरूम,दुनिया भर में बहुत आम है, केवल हमारे क्षेत्र में, चालीस से अधिक (!) प्रजातियां हैं। इन सभी विविधताओं में से केवल दो प्रजातियों को ही खाद्य माना जाता है - सुपर्ब वेबेड और वाटरी ब्लू वेबेड। बाकी खाने के लिए अनुपयुक्त हैं, और दस से अधिक प्रजातियां पूरी तरह से जहरीली हैं। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन मशरूमों को तब तक एकत्र न करें जब तक कि आप एक सुपर अनुभवी और आत्मविश्वासी मशरूम बीनने वाले न हों, हालांकि इस मामले में भी, कई अन्य मशरूम ध्यान देने योग्य हैं जो कम खतरनाक हैं। कोबवे पूरे सीआईएस देशों में, साइबेरिया से लेकर देशों के यूरोपीय भाग तक, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं। इन मशरूमों के बीच मुख्य अंतरों में से एक उनका बहुत चमकीला, बल्कि अम्लीय रंग है। रंग के रंग विविध हैं, इस रंग के अनुसार उन्हें नाम दिए गए हैं, उदाहरण के लिए: सफेद-बैंगनी कोबवेब, लाल-स्केल्ड कोबवेब, ब्लू-बैरेल्ड कोबवेब, वाटर ब्लू कॉबवेब, बैंगनी कोबवेब और इसी तरह सूची में।

मशरूम ने अपनी अन्य विशेषताओं के कारण इसका नाम लिया, युवा फलने वाले निकायों में टोपी के जंक्शन और मशरूम के तने पर एक घूंघट जैसी फिल्म होती है। जब मशरूम बढ़ता है, तो यह फिल्म अलग-अलग धागों में खिंचेगी और फटेगी, जो एक कोबवे की तरह होगी। जब वे बूढ़े हो जाते हैं, तो यह विशेषता अक्सर गायब हो जाती है, या तने पर एक अंगूठी के रूप में बनी रहती है।

यह एक बार फिर इन मशरूम के खतरे और कपट पर जोर देने योग्य है, अक्सर उनका जहर तुरंत काम नहीं करता है, लेकिन कभी-कभी दो सप्ताह के बाद भी, जिससे विषाक्तता का निदान करना मुश्किल हो जाता है, और डॉक्टरों के कार्य को जटिल बनाता है। स्पाइडर वेब अक्सर खुद को अन्य मशरूम, जैसे कि रसूला, और वालुई के रूप में प्रच्छन्न करता है। याद रखें कि मशरूम जमीन पर नहीं उगते हैं, सबसे अधिक संभावना है कि यह एक मकड़ी का जाला होगा।

आइए थोड़ी बात करते हैं विशिष्ठ सुविधाओंये मशरूम और आपको एक फोटो दिखाते हैं ताकि आप जंगल के ऐसे निवासियों से दूर रहें।

मकड़ी का जाला पीला

• टोपी: इसका व्यास 10 सेंटीमीटर के भीतर भिन्न होता है, प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों में यह योजना में गोलार्द्ध है, बाद में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में यह कुशन के आकार का हो जाता है। अक्सर "वेब" के निशान के साथ वे जीवन की पूरी अवधि में बने रहते हैं।
• रंग: बीच में पीला-नारंगी यह किनारों की तुलना में अक्सर गहरा होता है।
• गूदा: गाढ़ा, मुलायम से स्पर्श रंग सफेद, पीले रंग का।
• प्लेट्स: वे आमतौर पर पतले और हल्के दिखते हैं, युवा कोबवेब मशरूम में प्लेटों का रंग फंगस की उम्र बढ़ने के साथ-साथ हल्का क्रीम होता है, प्लेटों का रंग भी बदल जाता है, यह गहरा और मंद हो जाता है।
• पैर: लगभग 12 सेंटीमीटर ऊंचा, कभी-कभी थोड़ा ऊंचा, लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटा। इसमें तल पर एक विशिष्ट मोटा होना होता है, लेकिन कवक की उम्र बढ़ने के साथ, यह विशेषता गायब हो जाती है।
• क्या इसे खाया जा सकता हैए: अधिकांश पश्चिमी विशेषज्ञ और किताबें, इन मशरूमों को अखाद्य माना जाता है, लेकिन घरेलू विशेषज्ञों का कहना है कि यह मशरूम बहुत स्वादिष्ट है और इसका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

कोबवेब पर्पल

• टोपी: लगभग 14 सेंटीमीटर व्यास का, उत्तल आकार होता है।
• रंग: बहुत उज्ज्वल, एसिड वायलेट।
• गूदा: सबसे पहले इसका रंग नीला होता है, जैसे-जैसे कवक परिपक्व होता है और उम्र बढ़ती है, यह सफेद हो जाता है।
• प्लेट्स: उनके पास बैंगनी रंग होता है, यहां तक ​​​​कि गहरे रंग की छाया भी, वे दुर्लभ और चौड़ी होती हैं।
• पैर: लगभग 14 सेंटीमीटर ऊंचा, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा।
• खाद्यता: मशरूम बहुत दुर्लभ है, इसलिए इसे न केवल खाना असंभव है, इसे तोड़ा भी नहीं जा सकता, यह रेड बुक में सूचीबद्ध है।

मकड़ी का जाला नारंगी:

• टोपी: लगभग आठ सेंटीमीटर व्यास की, इसकी सतह लहराती है, हमेशा गीली रहती है, बारिश के बाद उस पर चिपचिपा बलगम दिखाई देता है।
• रंग: हल्का भूरा, में गर्मी का समयजब सूरज काफी तीव्र होता है, तो टोपी सिर्फ पीली हो जाती है।
• प्लेट्स: भूरा, चौड़ा और लगातार, भूरा।
• टांग: इसका आकार गोल होता है, नीचे की ओर फैला होता है और कंद जैसा दिखता है। यह दस सेंटीमीटर की ऊंचाई, डेढ़ सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचता है।
• खाने की क्षमता: नारंगी कोबवे को सशर्त खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए और फिर तला जाना चाहिए।

क्रिमसन वेब:

• टोपी: इसका व्यास लगभग पंद्रह सेंटीमीटर, उत्तल आकार होता है, समय के साथ यह चौड़ा होता जाता है, संरचना रेशेदार होती है, एक चिपचिपी सतह होती है।
• रंग: लाल-भूरा, कभी-कभी जैतून-भूरा भी।
• प्लेट्स: वे एक विशेष लौंग के साथ डंठल का पालन करते हैं। रंग उम्र के साथ बदलता रहता है, युवा होने पर बैंगनी, समय के साथ पीला-भूरा हो जाता है।
• टांग: घना, इसका रंग बैंगनी होता है।
• गूदा: एक नीला रंग है, इसे तोड़ने के बाद यह टूटने के बिंदु पर बैंगनी हो जाता है।
• क्रिमसन कोबवे शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है, पर्णपाती जंगलों में, सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी के अंतर्गत आता है, इसका उपयोग ताजा और मसालेदार मशरूम दोनों में किया जाता है।

स्पाइडर वेब चमकदार:

• टोपी: इसका व्यास लगभग दस सेंटीमीटर है, इसमें एक उभार होता है, बारिश के दौरान एक विशिष्ट श्लेष्मा, चिपचिपी सतह होती है।
• गूदा: मोटा, एक ढीली संरचना होती है, इसका रंग हल्का पीला होता है।
• प्लेट्स: मशरूम में चौड़ी प्लेट होती हैं, पीला रंगसमय के साथ, वे अपना रंग जंग खाए हुए रंग की ओर बदलते हैं।
• पैर: यह लगभग दस सेंटीमीटर लंबा, डेढ़ सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक मोटा होता है। नीचे तक एक कंद के रूप में मोटा होना है।
• व्यापक रूप से फैला हुआ मकड़ी का जाला, मुख्य रूप से जंगलों में जहाँ बहुत सारे हैं शंकुधारी पेड़, इसे खाया जा सकता है।

स्पाइडर वेब कंगन:

इस प्रकार का मशरूम अक्सर सुरक्षित और स्वादिष्ट मशरूम के साथ भ्रमित होता है। यह अक्सर इस तरह के मशरूम के साथ भ्रमित होता है: दलदल, बकरी, चक्का। इसके अक्सर बुरे परिणाम होते हैं, निश्चित रूप से, मशरूम अखाद्य की श्रेणी से संबंधित नहीं है, और इससे भी अधिक जहरीले की श्रेणी में है, लेकिन इसे बहुत सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह बहुत ही बेस्वाद और शरीर पर भारी होता है। अपने सुंदर के अलावा उपस्थिति, कुछ भी अच्छा नहीं, वह अब अलग नहीं है।

• टोपी: अक्सर आकार में बहुत विविध, आठ से बीस सेंटीमीटर तक, यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत यह मशरूम बढ़ता है।
• रंग: द्विआधारी, प्रकाश से अंधेरे तक, यह केंद्र में प्रकाश है, किनारे की ओर यह एक ईंट के रंग से गहरा हो जाता है, या गेरू - पीला।
• प्लेट्स: दुर्लभ और विस्तृत वर्गों के साथ, किनारे स्पष्ट रूप से लहरदार होते हैं।
• करने के लिए मकड़ी का जाला कंगनखाद्य, आपको इसे बहुत लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत है, और साथ ही उबला हुआ पानी निकालें और मशरूम को निचोड़ें, इसे केवल ताजा खाएं, यह कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है।

कोबवेब परिवर्तनशील:

• टोपी: पीले रंग की चमक का रंग, व्यास में इसका आकार आठ सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है प्रारंभिक अवस्थाजैसा कि आप ऊपर की तस्वीर में देख सकते हैं, टोपी के बाद एक गोलार्ध का आकार है कुछ समय चापलूसी हो जाता है.
• पैर: सफेद, इसकी लंबाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसकी औसत मोटाई काफी प्रभावशाली होती है और दो सेंटीमीटर से अधिक होती है।
• प्लेट्स: एक युवा मशरूम में उनके पास बकाइन रंग होता है, उम्र के साथ पीला हो जाता है, एक भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेता है।
• खाने की क्षमता : सशर्त रूप से खाद्य को संदर्भित करता है, इसे ताजा खाया जाता है, मसालेदार भी।

मकड़ी का जाला उत्कृष्ट है:

• टोपी: इसका व्यास बीस सेंटीमीटर तक प्रभावशाली आकार तक पहुंचता है। इसकी एक घनी, मांसल संरचना है, युवा व्यक्तियों में, टोपी में एक गोलार्ध का आकार होता है, जो उम्र के साथ चापलूसी करता है।
• रंग: यह मशरूम टोपी के परिवर्तनशील रंग से अलग है, कम उम्र में यह एक गहरे रंग की छाया के करीब बैंगनी है, बाद में यह एक शाहबलूत रंग प्राप्त करता है, किनारे में एक बैंगनी रिम होता है।
• टांग: ऊँचाई पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुँचती है, एक घनी संरचना होती है, अंत में एक कंद होता है, जो कमजोर रूप से व्यक्त होता है। तना नीले-बैंगनी रंग का होता है।
• खाने की क्षमता: मकड़ी का जाला सभी रूपों में खाया जाता है, लेकिन यह अचार के रूप में सबसे अच्छा प्राप्त होता है। सुरक्षा की दृष्टि से इस प्रकार के मशरूम की तुलना पोर्सिनी मशरूम से की जाती है। लेकिन आपको इस मशरूम में विशेष सावधानी रखनी चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत ही समान दिखने वाले दोष हैं, जो अक्सर बहुत खतरनाक होते हैं और उनका उपयोग घातक हो सकता है। इसलिए, इस तरह के मशरूम केवल अनुभवी मशरूम द्वारा एकत्र किए जाते हैं।

कोबवेब ब्राउन फोटो:

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, ताजा खपत।

कोबवेब स्मीयर फोटो:

इसे कम से कम आधे घंटे के लिए गर्मी से पहले उबाला जाता है।

कोबवे ग्रे-लेग्ड:

इसे उबालना चाहिए, जिसके बाद शोरबा निकल जाता है, फिर मशरूम को नमकीन या अचार किया जाता है।

मकड़ी का जाला पपड़ीदार:

एक अल्पज्ञात खाद्य मशरूम, इसे ताजा खाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं मकड़ी के जालेबहुत सारे, उनमें से कई सशर्त रूप से खाद्य हैं, कुछ खाना पकाने के लिए भी काफी उपयुक्त हैं, लेकिन याद रखें कि अधिक अधिक प्रजातियां, जहरीला और अखाद्य, इसलिए हम शुरुआती लोगों के लिए ऐसे मशरूम को इकट्ठा करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख, स्पाइडरवेब मशरूम फोटो और विवरण, आपको इस मशरूम को एक शांत शिकार पर पहचानने में मदद करेगा, इसकी प्रशंसा करें, एक तस्वीर लें और पास करें, क्योंकि आपका स्वास्थ्य अमूल्य है, इस पर हम आपको अलविदा कहते हैं, हम आपकी सफलता की कामना करते हैं और अच्छा स्वास्थ्य, आपके पास एक साइट थी।

टोपी की नाजुक और सुंदर छटा के कारण इस मशरूम को सुंदर कहा जा सकता है। ब्लू कॉबवेब एक दुर्लभ प्रजाति है जो रूस में देश के केवल एक विषय में बढ़ती है। यह कहाँ मिलता है और यह कैसा दिखता है?

मकड़ी का जाला नीला ( कॉर्टिनारियस कैरुलेसेन्स) – बड़ा दृश्यपुतिननिकोव परिवार से, जीनस पुतिननिकोव से संबंधित है। यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूमलैमेलर समूह के अंतर्गत आता है। इसके अन्य नाम भी हैं:

• मकड़ी का जाला ग्रे-नीला;
• नीला मकड़ी का जाला;
• कबूतर का जाल।

प्रजातियों में लैटिन समानार्थक शब्द भी हैं - ये हैं Phlegmacium caerulescens, Cortinarius cumatilis और Cortinarius cyanus।

• युवा फलने वाले पिंडों में एक गोलार्ध के रूप में टोपी, फिर साष्टांग या थोड़ा उत्तल, मांसल और बड़ा, 4-10 सेमी व्यास। सतह का रंग परिवर्तनशील है - युवा मशरूम में इसका भूरा केंद्र के साथ नीला या बैंगनी रंग होता है और किनारे के करीब छायांकन, फिर टोपी हल्की हो जाती है - नीली सीमा के साथ भूरा। त्वचा चमकदार, स्पर्श करने के लिए रेशेदार होती है;
• टोपी के सापेक्ष तना ऊंचा (3 से 10 सेमी लंबा) और पतला (6 से 25 मिमी मोटा) होता है, निचले हिस्से में मोटा होता है और लगभग 4 सेमी व्यास वाला कंद बन जाता है। निजी बेडस्प्रेड के धागे बैंगनी होते हैं। तना पहले नीले-बैंगनी रंग का होता है, और फिर गंदे भूरे रंग का, अक्सर टोपी से मेल खाने के लिए पूरी तरह से रंग का होता है। कंद के आधार में पीले-सफेद रंग का रंग होता है;
• मांस भूरा-नीला या हल्का पीला होता है, इसमें एक अप्रिय गंध और एक ताजा या थोड़ा मीठा स्वाद होता है;
• प्लेटें चौड़ी होती हैं, बल्कि अक्सर होती हैं, तने से चिपकी होती हैं, सबसे पहले वे बैंगनी रंग के साथ क्रीम रंग की होती हैं, जो समय के साथ गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं;
• बीजाणु मस्से के आकार के, बादाम के आकार के, भूरे-भूरे रंग के होते हैं।

वितरण और फलने की अवधि के स्थान

नीला मकड़ी का जाला उत्तरी अमेरिका, यूरोप के जंगलों में पाया जाता है, रूस में यह प्रिमोर्स्की क्षेत्र में बढ़ता है। शंकुधारी और चौड़ी पत्ती वाले वन क्षेत्र में उगें। प्रजाति शांत मिट्टी को पसंद करती है। ओक, बीच और पर्णपाती समूह के अन्य प्रतिनिधियों के साथ कवक माइकोरिज़ल है।

लेख का नायक आमतौर पर छोटे समूहों में बढ़ता है, लेकिन एक ही प्रति में भी आ सकता है। यह गर्मियों में अगस्त से शुरू होकर और पूरे सितंबर में शरद ऋतु में पाया जा सकता है।

समान प्रजातियां और उनसे कैसे अंतर करें

ग्रे-नीले कोबवे में मशरूम के एक निश्चित समूह के लिए एक उल्लेखनीय समानता है। उदाहरण के लिए, इसमें सशर्त रूप से खाद्य पानी नीला (कॉर्टिनारियस क्यूमेटलिस) के साथ बहुत कुछ है - लंबे समय तक, इन दोनों प्रजातियों को एक में भी जोड़ा गया था। लेकिन बाद वाले को टोपी की एक समान रूप से धूसर-नीली त्वचा द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, और इसमें पैर के नीचे एक निजी घूंघट और मोटा होना भी नहीं होता है।

Cortinarius caerulescens भी मेयर के कोबवे (Cortinarius mairei) के समान है, जिसमें सफेद प्लेटें होती हैं। और आप लेख के नायक को टोपी के अधिक समान रंग से टेरप्सीचोर (कॉर्टिनैरियस टेरप्सिकोर्स) के कोबवे से अलग कर सकते हैं। Cortinarius cyaneus और Cortinarius volvatus में नीले रंग के साथ एक निश्चित समानता है। पहले को एक गहरे रंग की टोपी पर घूंघट के अवशेषों और उस पर रेडियल रूप से व्यवस्थित तंतुओं द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। और दूसरे में अधिक मामूली आकार और गहरा नीला रंग है। कभी-कभी नीले रंग को सफेद-बैंगनी कोबवेब (कॉर्टिनारियस एल्बोवियोलेसस) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसमें एक सफेद-बैंगनी टोपी का रंग होता है, और इसकी सतह चिकनी और रेशमी होती है।

अधिकांश समान प्रजातियों की खाद्यता पर कोई डेटा नहीं है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि अधिकांश कोबवे जहरीले होते हैं, साथ ही मशरूम साम्राज्य के अखाद्य प्रतिनिधि भी होते हैं। इसलिए, नीले रंग को अत्यधिक सावधानी से इकट्ठा करना आवश्यक है।

प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी

लेख का नायक एक अल्पज्ञात मशरूम है, जिसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है और इसे श्रेणी IV के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। आप ग्रे-ब्लू कॉबवेब को फ्राई करके टेबल पर सर्व कर सकते हैं। लेकिन याद रखें कि इससे पहले मशरूम को 25 मिनट तक उबालना चाहिए। इसे सुखाया या अचार भी बनाया जाता है - ऐसे में यह काला हो जाता है।

यह मशरूम काफी दुर्लभ है, और हर मशरूम बीनने वाला इसे पाने के लिए भाग्यशाली नहीं होगा। लेकिन, फिर भी, यदि आपको नीला मकड़ी का जाला मिल जाए, तो आप उसे सुरक्षित रूप से टोकरी में रख सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में पहले वह है। यदि मशरूम की किसी विशेष प्रजाति से संबंधित होने के बारे में थोड़ा भी संदेह है, तो इसे छोड़ देना और जंगल में बढ़ते रहना बेहतर है।

कोबवे लोग मशरूम को कहते हैं अलग - अलग प्रकारजंगल। कुछ अनुयायी स्वस्थ जीवनशैलीजीवन के लिए, फलने वाले शरीर को कच्चा खाया जाता है, और नमकीन होने पर वे स्वादिष्ट भी होते हैं। प्राकृतिक साम्राज्य के इन प्रतिनिधियों की एक विशिष्ट विशेषता एक प्रकार का सफेद "घूंघट" है जो टोपी के नीचे स्थित होता है और पैर पर उतरता है।

कोबवे लोग विभिन्न प्रकार के जंगलों में पाए जाने वाले मशरूम को कहते हैं।

पॉटिननिकोव परिवार से संबंधित मशरूम, वैज्ञानिकों ने एगरिकोवी के क्रम में पहचान की है। लोगों के बीच, प्राकृतिक साम्राज्य के वर्णित प्रतिनिधियों को दलदली निवासी कहा जाता है, और आप उन्हें जंगल में फलने वाले शरीर के निचले हिस्से में विशिष्ट कोबवे के गठन से पहचान सकते हैं।

टोपी का आकार अर्धगोलाकार से शंक्वाकार तक भिन्न होता है, चिकने और रेशेदार दोनों नमूने पाए जाते हैं। मशरूम का रंग अलग हो सकता है, उम्र के साथ यह फीका पड़ जाता है।टोपी का गूदा मांसल होता है या, इसके विपरीत, पतला, कट पर फलने वाले शरीर का रंग बदल सकता है। कवक का तना क्लब के आकार का होता है, कम अक्सर बेलनाकार होता है और तल पर एक कंद मोटा होने के साथ, उस पर हमेशा "फैलाव" का अवशेष होता है। यह उत्सुक है कि यह केवल युवा नमूनों में अच्छी तरह से पहचाना जाता है, पुराने फलने वाले शरीर, वर्णित भाग एक पट्टिका के रूप में रहता है।

मकड़ी का जाला विजयी (वीडियो)

मकड़ी के जाले के खाद्य और जहरीले प्रकार

जंगल में जाते समय यह न भूलें कि कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले उन्हें खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। राज्य के प्रतिनिधियों की किस्मों पर विचार करें, जो अक्सर प्रकृति में पाए जाते हैं।

आम मकड़ी का जाला

इस मशरूम की टोपी छोटी होती है, इसका व्यास शायद ही कभी 5 सेमी से अधिक होता है। युवा फलने वाले शरीर में यह अर्धगोलाकार होता है, फिर उम्र के साथ ऊपरी भाग साष्टांग और उत्तल हो जाता है। सामान्य मकड़ी के जाले का रंग हल्के पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है, प्लेटें कमजोर और बार-बार होती हैं। मकड़ी का जाला ऊतक श्लेष्मा होता है, इसका रंग ऐसे कवक के अन्य भागों की तुलना में हल्का होता है। बेलनाकार तना थोड़ा फैला हुआ होता है, इसकी संरचना घनी और निरंतर होती है। इस प्रजाति का मांस सफेद होता है, कभी-कभी हल्की अप्रिय गंध होती है।

आम कोबवे को एक अखाद्य मशरूम माना जाता है और इसे इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मकड़ी का जाला

आप इस तरह के मशरूम को कई गहरे भूरे रंग के तराजू से सजाए गए टोपी से पहचान सकते हैं, और एक छोटा ट्यूबरकल फलने वाले शरीर के ऊपरी हिस्से को ताज पहनाता है। जैतून या गेरू का रंग वर्णित प्रजातियों को राज्य के बाकी प्रतिनिधियों से अलग करता है, और कोबवे के कपड़े का रंग हल्का भूरा होता है और यह हमेशा ध्यान देने योग्य होता है। पैर की लंबाई 5 सेमी या उससे अधिक तक पहुंचती है, यह ढीले गूदे के साथ ठोस और खोखला होता है। कभी-कभी आप मशरूम से आने वाली फीकी गंध को पकड़ सकते हैं।

पपड़ीदार मकड़ी का जाला खाने योग्य मशरूम है, इसे ताजा और उबालकर, अचार का उपयोग करना बेहतर है। मशरूम की टोपियां खाने योग्य होती हैं।

मकड़ी का जाला

बकरी का जाल

वर्णित मशरूम को लोकप्रिय रूप से बदबूदार या बकरी कहा जाता है,क्योंकि यह एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है और इसलिए अखाद्य है। इसी समय, इसकी टोपी काफी बड़ी है, यह व्यास में 10 सेमी से अधिक तक पहुंचती है, और इसका आकार नियमित और टक किनारों के साथ गोल होता है। युवा फलने वाले शरीर का रंग बैंगनी-भूरा होता है, उम्र के साथ मशरूम ग्रे हो जाते हैं। मांस बहुत दृढ़ है, बकरी का जालछोटा और मोटा, नीचे एक विशाल कंद मोटा होता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से ढका होता है।

यह दलदली मशरूम अपने चमकीले रंग के साथ अन्य मशरूमों के बीच खड़ा होता है - जंगल में नारंगी-पीले रंग की गोलार्द्ध की टोपियाँ ध्यान देने योग्य होती हैं, उम्र के साथ उनका आकार तकिए के आकार का और साष्टांग हो जाता है। फलने वाले शरीर का गूदा गाढ़ा, मुलायम होता है, एक सुखद सुगंध देता है, जो कोबवे के लिए विशिष्ट नहीं है। युवा नमूनों में प्लेटें संकीर्ण और अक्सर होती हैं, वे लगभग पूरी तरह से कोबवेबी ऊतक से ढकी होती हैं।

इस मकड़ी के जाले का पैर ऊंचा होता है, इसकी लंबाई 10 सेमी तक पहुंच जाती है। विजयी बोलेटस में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं,इसलिए, युवा फलने वाले पिंडों का स्वाद सुखद होता है।

मकड़ी का जाला विजयी (पीला)

कोबवेब पर्पल

लाल किताब में एक उज्ज्वल और यादगार मशरूम सूचीबद्ध हैऔर एक ही समय में खाने योग्य है, लेकिन इसे इकट्ठा करने से बचना सबसे अच्छा है। इस तरह के एक कोबवे की टोपी कुशन के आकार की, उत्तल होती है, उम्र के साथ यह सपाट हो जाती है और छोटे तराजू के साथ उग आती है। प्लेटें चौड़ी, समृद्ध बैंगनी होती हैं। मांस एक विशेष गंध के बिना नीला होता है, और गहरे बैंगनी रंग के मशरूम के तने के आधार पर मोटा होना होता है।

सबसे सुंदर मकड़ी का जाला

छोटे नारंगी-बफ कोबवे, जिनकी टोपी में एक तेज ट्यूबरकल होता है, एक घातक जहरीला मशरूम होता है और इसलिए इसे एकत्र नहीं किया जा सकता है। पुराने नमूने जंग खाए हुए भूरे रंग के हो जाते हैं, उनका तना 12 सेमी तक बढ़ता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से घना हो जाता है। कवक की प्लेटें दुर्लभ हैं, लुगदी में कोई स्पष्ट गंध नहीं है। लोगों में इसे लाल रंग का भी कहा जाता है, या सबसे खास।

सबसे सुंदर मकड़ी का जाला

कोबवेब उत्कृष्ट

इस कवक में एक लैमेलर फलने वाला शरीर होता है, जिसकी सतह पर अरचनोइड ऊतक के अवशेष दिखाई देते हैं। टोपी का व्यास कभी-कभी 15 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह सपाट और यहां तक ​​कि उदास हो जाता है। अपरिपक्व नमूनों का रंग बैंगनी होता है, जबकि पके हुए नमूनों में वाइन या लाल-भूरे रंग का ऊपरी भाग होता है।

उत्कृष्ट कोबवे का मोटा पैर 10 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है, इसका मांस हल्का होता है, समय के साथ काला हो जाता है। मशरूम खाने योग्य हैनमकीन या अचार खाने के लिए उपयुक्त, आप फलों के शरीर को सुखा भी सकते हैं।

कोबवेब ब्रेसलेट

आप इस तरह के मशरूम को एक साफ गोलार्ध की टोपी से पहचान सकते हैं, इसका व्यास धीरे-धीरे 12 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है। उम्र के साथ, फलने वाले शरीर का ऊपरी हिस्सा खुलता है, इसकी सतह सूखी होती है। वन उपहारों का रंग नारंगी से लाल-भूरे रंग में भिन्न होता है, गहरे रंग के विली भी होते हैं।

एक उच्च पैर पर, आधार की ओर थोड़ा विस्तारित, एक लाल रंग के अरचनोइड ऊतक के अवशेष होते हैं, जिसके द्वारा मशरूम बीनने वाले एक कंगनी कोबवे की पहचान करते हैं। इसे गैर-जहरीला माना जाता है, लेकिन इसे नहीं खाया जाता है।

कोबवेब ब्रेसलेट

मकड़ी का जाला सफेद-बैंगनी

4 से 8 सेंटीमीटर व्यास वाली टोपी में एक गोल-घंटी के आकार का आकार होता है, जो अन्य प्रकार के कोबवे के लिए असामान्य होता है। गीले मौसम में, कवक चिपचिपा हो जाता है, इसका रंग चांदी से बकाइन-ग्रे तक भिन्न होता है, और उम्र के साथ, फलने वाले शरीर मुरझा जाते हैं और कुछ अरचनोइड ऊतक खो देते हैं।

सफेद-बैंगनी वेब का पैर पतला, मोटा होता है। भिन्न समान मशरूमबकरी कहा जाता है, जंगल के इस उपहार में तीखी गंध नहीं होती है, हालांकि, कम गुणवत्ता वाला उत्पाद माना जाता है और मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र नहीं किया जाता है।

कोबवेब मशरूम के विकास और फलने के मौसम के स्थान

आप न केवल पर्णपाती और मिश्रित में, बल्कि शंकुधारी जंगलों में भी मिल सकते हैं, जहां ये मशरूम गीली जगहों का चयन करते हैं। फलने वाले शरीर अकेले या छोटे समूहों में बढ़ते हैं, वे सन्टी और अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम हैं, और आप काई के बीच वर्णित प्रजातियों को भी देख सकते हैं।

कोबवे पूरे यूरोप में फैले हुए हैं, रूस में लोग मई में ऐसे मशरूम इकट्ठा करना शुरू करते हैं, मशरूम देता है अच्छी फसलसितंबर के अंत तक।

गैलरी: कोबवेब मशरूम (45 तस्वीरें)

खाने योग्य मकड़ी के जाले बनाने की विधि

सभी प्रकार के दलदल मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन खाद्य नमूनों के बीच अंतर करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, वेब उत्कृष्ट है - यह महानमशरूम, इसलिए इसे किसी भी साइड डिश के साथ तलने और परोसने की सलाह दी जाती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम (500 ग्राम);
• गेहूं का आटा (4 बड़े चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच);
• स्वाद के लिए साग।

ताजे फल वाले पिंडों को 15 मिनट तक उबालें, पानी को बार-बार निथारें। इसके बाद, उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें, आधा पकने तक एक पैन में भूनें, आटे के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए कोबवे को उबालना जारी रखें। इस व्यंजन को गर्म खाने की सलाह दी जाती है।

मकड़ी का जाला सफेद-बैंगनी

विजयी मशरूम बीनने वालों द्वारा उन्हें अचार बनाने के लिए कोबवे एकत्र किए जाते हैं। खाना पकाने शुरू करने से पहले निम्नलिखित सामग्री लें:

• उबला हुआ मशरूम (1 किलो);
• काली मिर्च (10 पीसी।);
• बे पत्ती (3 पीसी।);
• लहसुन (4 लौंग);
• टेबल सिरका (4 बड़े चम्मच);
• चीनी और नमक स्वादानुसार।

पानी उबालें, फिर अचार के लिए सभी मसाले और तैयार कोबवे तरल में डालें। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, फिर उत्पाद को निष्फल जार में रखें, सिरका के साथ सीजन करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

आलसी कोबवेब को कैसे पहचानें (वीडियो)

मशरूम को सावधानी से इकट्ठा करें और कभी भी संदिग्ध नमूने न लें, क्योंकि वे जहरीले हो सकते हैं। जाने-माने और जाने-माने प्रकार के कोबवे इकट्ठा करें जो खाने के लिए उपयुक्त हों।

पोस्ट दृश्य: 160

Cobwebs (Cortinarius) मशरूम का एक व्यापक जीनस है, जिसकी संख्या केवल हमारे देश में 40 से अधिक प्रजातियों में है, और दुनिया भर में यह आंकड़ा दो हजारवें दहलीज को पार करता है। उनके अधिकांश प्रतिनिधि अखाद्य हैं, और कुछ आम तौर पर घातक जहरीले होते हैं। इन मशरूम की कुछ प्रजातियों का नाम अपने लिए बोलता है: शानदार कोबवे या सुरुचिपूर्ण कॉबवेब क्या है। दूसरे तरीके से, उन्हें प्रिबोलॉट्निकी या रिंगेड कैप भी कहा जाता है।

संक्षिप्त विवरण और निवास स्थान

मकड़ी के जाले - एगारिक मशरूम. उनका मुख्य विशेष फ़ीचरएक अच्छा रंग हो सकता है। वे बैंगनी, चमकीले पीले, गहरे लाल, टेराकोटा और अन्य रंगों में पाए जाते हैं। इस विशेषता के कारण कुछ प्रजातियों के नाम ठीक-ठाक चले गए: बैंगनी कोबवेब, क्रिमसन कॉबवेब, वाटरी ब्लू कॉबवेब, और अन्य। और कवक के पूरे जीनस का नाम एक वेब फिल्म द्वारा अपने प्रतिनिधियों को ढके हुए घूंघट के रूप में दिया गया था। युवा मशरूम में कोबवेब कवर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है: यह तने और टोपी के किनारों को जोड़ता है। और परिपक्व प्रतिनिधियों में, एक पतली फिल्म बढ़ने पर टूट जाती है और एक वेब की तरह बन जाती है जिसने मशरूम के पैर को उलझा दिया है। इसके कुछ धागे टोपी से लटकते हैं, लेकिन अधिकांश भाग के लिए वे एक मकड़ी के जाले के रूप में तने के निचले हिस्से में बने रहते हैं। ये मशरूम एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं और केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही एक प्रकार के कोबवे को दूसरे से अलग कर सकते हैं।

इस जीनस के सभी प्रतिनिधियों के पास एक गोल, सपाट टोपी होती है, जैसे वे बढ़ते हैं, अक्सर बीच में उठाए जाते हैं। स्पर्श करने के लिए, यह चिकना, रेशेदार, कम अक्सर पपड़ीदार होता है। टोपी की श्लेष्मा सतह और सूखी दोनों हो सकती है। मांस मांसल, पतला, अक्सर सफेद होता है, लेकिन बहुरंगी हो सकता है। प्लेटें बार-बार, उतरती हैं, और तना बेलनाकार होता है, कभी-कभी आधार पर मोटा होना। यह हमेशा एक कोबवेब बेडस्प्रेड के अवशेष दिखाएगा। यह लगभग टोपी की सतह के साथ रंग में मेल खाता है, कभी-कभी यह केवल छाया की तीव्रता में भिन्न हो सकता है। मशरूम में बीजाणु पाउडर आमतौर पर पीला और भूरा-पीला होता है। सामान्य तौर पर, कोबवे बहुत समान होते हैं, इसलिए उन्हें खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल होता है।

ये मशरूम नम, दलदली मिट्टी से प्यार करते हैं। अक्सर वे दलदलों के बाहरी इलाके में पाए जा सकते हैं, यही वजह है कि उन्हें "मार्श" नाम मिला। कोबवे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, और आमतौर पर शंकुधारी जंगलों में कम देखे जाते हैं। यह एक व्यापक जाति है। उनका निवास स्थान रूस, साइबेरिया, सुदूर पूर्व, यूक्रेन, बेलारूस, जॉर्जिया और कजाकिस्तान का यूरोपीय हिस्सा है। यूरोप में, वे अक्सर ऑस्ट्रिया, इटली, ग्रेट ब्रिटेन, बेल्जियम, फ्रांस, फिनलैंड, स्विट्जरलैंड, रोमानिया, लातविया और एस्टोनिया में पाए जाते हैं। आप उन्हें यूएसए और जापान में भी पा सकते हैं। हालांकि, हालांकि वे इतने सर्वव्यापी हैं, वे काफी दुर्लभ मशरूम हैं। उनकी कुछ प्रजातियां, उदाहरण के लिए, बैंगनी मकड़ी का जाला, लाल किताब में सूचीबद्ध हैं रूसी संघऔर अन्य क्षेत्रों।

लाभकारी विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि कोबवे की कुछ प्रजातियां जहरीली होती हैं, इससे उनमें मूल्यवान पदार्थों की सामग्री कम नहीं होती है जिनका चिकित्सा में व्यावहारिक अनुप्रयोग है। इस जीनस के कुछ प्रतिनिधियों का उपयोग रंगों के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इसके लिए ज्यादातर ब्राउन या गेरू मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है।

खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य प्रतिनिधियों को पाक उद्देश्यों के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, पहले पानी में लगातार परिवर्तन के साथ लंबे समय तक उबालने के रूप में अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। खाना पकाने में, इस तरह के मशरूम जैसे पानी-नीले कोबवे, उत्कृष्ट कोबवे, बैंगनी कोबवे, पीले कोबवे का अक्सर उपयोग किया जाता है।

ये सबसे ज्यादा खाई जाने वाली प्रजातियां हैं। अन्य भी हैं, लेकिन उनमें से कई बेकार हैं और उनका कोई स्वाद मूल्य नहीं है। जैसा भी हो, प्रसिद्ध प्रजातियों को भी केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र करने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले कोबवे के प्रकारों का सेवन उबला हुआ, नमकीन, तला हुआ, अचार, डिब्बाबंद किया जा सकता है। विभिन्न प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम उसके साथ अतुलनीय हैं। कई पारखी कहते हैं कि इन मशरूमों में अखरोट जैसा स्वाद होता है।

रोस्टेड स्पाइडर वेब रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खाद्य या सशर्त रूप से खाद्य वेब - 500 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• हरियाली।

प्रारंभ में, ताजे मशरूम को बार-बार बदलते हुए, अच्छी तरह से उबालना चाहिए। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें और लगभग पूरा होने तक पकाएँ। फिर मशरूम में मैदा डालें और पकाते रहें। पकवान के ऊपर, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और परोस सकते हैं। इसका गर्म सेवन करना सबसे अच्छा है।

मशरूम के प्रकार और औषधीय गुण

इस जीनस की सबसे प्रसिद्ध प्रजातियां हैं:

• मकड़ी का जाला पीला या विजयी दलदल - खाद्य;
• कोबवेब बैंगनी - सशर्त रूप से खाद्य;
• कोबवे नारंगी - सशर्त रूप से खाद्य;
• कोबवेब क्रिमसन - सशर्त रूप से खाद्य;
• मकड़ी का जाला चमकदार - जहरीला;
• वेब कंगन - खाद्य;
• वेब चर - सशर्त रूप से खाद्य;
• कोबवे ब्राउन - सशर्त रूप से खाद्य;
• कोबवेब स्मीयर - सशर्त रूप से खाद्य;
• वेब उत्कृष्ट - खाद्य;
• कोबवे सीधे - सशर्त रूप से खाद्य;
• मकड़ी का जाला लाल-जैतून - अखाद्य;
• गोसमर कॉबवेब - सशर्त रूप से खाद्य;
• पपड़ीदार मकड़ी का जाला - अखाद्य।

इस जीनस के कुछ प्रतिनिधियों को जहरीला मशरूम माना जाता है, लेकिन यह उन्हें कम नहीं करता है। औषधीय गुण.

मकड़ी का जाला लाल

लाल या रक्त-लाल मशरूम, जहरीले की श्रेणी के अंतर्गत आता है। यह अखाद्य कोबवेब पर्पल से काफी मिलता-जुलता है। इसने एंटीसेप्टिक गुणों का उच्चारण किया है। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ तपेदिक माइकोबैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। नम, काई मिट्टी पसंद करता है। जुलाई से सितंबर तक फलने लगते हैं।

कोबवेब ब्रेसलेट

इसका रंग पीला-भूरा या भूरा-लाल होता है, उम्र के साथ टेराकोटा का रंग प्रबल होता है और अधिक संतृप्त हो जाता है। यह एक विजयी मकड़ी के जाले जैसा दिखता है। यह सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम है, जिसका उपयोग सावधानीपूर्वक पूर्व-उपचार के बाद ही खाना पकाने में किया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, यह एक एंटीसेप्टिक के रूप में प्रयोग किया जाता है। केवल सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है। मिट्टी की पसंद में अचार - दलदली अम्लीय वातावरण को तरजीह देता है। जुलाई से अक्टूबर की शुरुआत तक फलने लगते हैं।

कवक का रंग बहुआयामी है: भूरे-हरे से काले-जैतून तक भूरे और भूरे रंग की अशुद्धियों के साथ। इस प्रजाति के कई प्रतिनिधियों के साथ इसकी पर्याप्त समानता है, जिससे यह गंध की अनुपस्थिति, बहुत कड़वा स्वाद और प्लेटों के काले रंग में भिन्न होता है। प्रयोगशाला अध्ययनों में इसकी संरचना बनाने वाले अल्कलॉइड ने एसिटाइलकोलिनेस्टरेज़ के निषेध में अच्छे परिणाम दिखाए हैं - जो अल्जाइमर रोग और अन्य स्मृति विकारों के लिए मुख्य प्रकार की चिकित्सा में से एक है। इस मशरूम को जहरीला माना जाता है। यह मुख्य रूप से पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में होता है, शांत मिट्टी से प्यार करता है। ओक और बीच के साथ माइकोराइजा बनाता है। जुलाई से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।

बकरी का जाल

पीला बकाइन, उम्र के साथ गेरू सफेद। यह कपूर कोबवे के समान है, जिसमें समान अप्रिय विशिष्ट गंध होती है। से दुर्लभ प्रजाति- बैंगनी मकड़ी का जाला - सफेद-बैंगनी प्रतिनिधि से प्लेटों के जंग लगे रंग में भिन्न होता है - अधिक संतृप्त रंग में, बैंगनी रेखा से - एक मजबूत प्रतिकारक सुगंध और एक पेचीदा भरपूर आवरण में। मशरूम अखाद्य है। इसके सेवन की अनुशंसा नहीं की जाती है। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, इसने जीवाणुरोधी गुणों का उच्चारण किया है। इसकी संरचना में, एक एंटीबायोटिक, इनोलोमिन की पहचान की गई थी।

हानिकारक और खतरनाक गुण

कुछ प्रकार के कोबवे बहुत जहरीले और जहरीले होते हैं। वे सबसे खतरनाक हैं क्योंकि विषाक्तता के लक्षण कुछ दिनों या हफ्तों के बाद भी दिखाई दे सकते हैं, क्योंकि उनमें विलंबित-क्रिया विषाक्त पदार्थ होते हैं। इनका जहर किडनी के लिए बहुत हानिकारक होता है, इसकी मदद से एक्यूट इंटरस्टिशियल नेफ्रैटिस जैसी बीमारी विकसित हो सकती है। गुर्दे की संरचना में अपरिवर्तनीय परिवर्तन और मृत्यु भी संभव है। आंकड़ों के मुताबिक, जहर खाने के सात मामले हैं, जिनमें से एक घातक है।

मकड़ी के जाले के जहर के लक्षण हैं मुंह में जलन और शुष्कता, तेज प्यास के बाद उल्टी, जी मिचलाना और पेट में ऐंठन। अक्सर सिरदर्द और काठ का क्षेत्र में दर्द के साथ। यहां तक ​​कि अगर आप समय पर लक्षणों को नोटिस करते हैं और डॉक्टर से परामर्श करते हैं, तो ठीक होने और उपचार में काफी लंबा समय लगेगा।

अपने आप को बचाने के लिए, मशरूम बीनने वाले के पहले नियम को याद रखना महत्वपूर्ण है: यदि मशरूम की खाद्यता या अयोग्यता के बारे में कोई संदेह है, तो इसे स्पष्ट रूप से जहरीला मानने की प्रथा है। सामान्य तौर पर, जोखिम न लेना और कोबवे के संग्रह को विशेषज्ञों को सौंपना बेहतर है जो आत्मविश्वास से भेद कर सकते हैं अच्छा मशरूमअपने जहरीले समकक्ष से।

वैसे, अच्छे खाद्य मशरूम तैयार करते समय, यह याद रखने योग्य है कि प्रौद्योगिकी के उल्लंघन और प्रसंस्करण नियमों का पालन न करने से गंभीर विषाक्तता और दुखद परिणाम हो सकते हैं।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

किसी भी प्रकार के जहर के लिए एम्बुलेंस के आने से पहले तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह सलाह दी जाती है कि रोगी को क्लिनिक में न ले जाएं, क्योंकि कुछ विषाक्त पदार्थ हृदय प्रणाली की गतिविधि में गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं।

डॉक्टर के आने से पहले चाहिए:

• रोगी को बिस्तर पर रखो;
• बार-बार गैस्ट्रिक पानी से धोना;
• आंतों से जहर निकालने के लिए एक रेचक पीना;
• एक सफाई एनीमा करो।

विषाक्तता के मामले में, शरीर का गंभीर निर्जलीकरण होता है, इसलिए रोगी को खारा घोल पीने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, रेहाइड्रॉन। पीड़ित को ठंडी तीखी चाय या सिर्फ नमकीन पानी दें। बछड़े की ऐंठन के साथ, जो अक्सर निर्जलीकरण के कारण होता है, आप निचले पैर पर सरसों के मलहम लगा सकते हैं।

अगर सब कुछ सही ढंग से किया गया था, और खतरे पर ध्यान दिया गया था प्राथमिक अवस्था, तो इस तरह के उपायों के बाद, पीड़ित को 2-3 घंटे के बाद पहले से ही अपनी स्थिति में सुधार महसूस हो सकता है।

लेकिन यह डॉक्टर की सिफारिश पर अस्पताल में भर्ती होने से इनकार करने का कारण नहीं है।

जाँच - परिणाम

कोबवे काफी दुर्लभ हैं और अधिकांश भाग के लिए खतरनाक मशरूम. लेकिन यह कुछ पेटू को पाक उद्देश्यों के लिए इस जीनस के विभिन्न प्रतिनिधियों को इकट्ठा करने से नहीं रोकता है। उनमें से कई में एक दिलचस्प स्वाद होता है और अक्सर पूर्व-संसाधित होने के बाद खाया जाता है।

मकड़ी के जाले की एक डिश तैयार करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह उबालना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए। हालांकि, केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही इस तरह के भारी कार्य का सामना करने में सक्षम होंगे कि यह निर्धारित करना कि एक विशेष मशरूम किस प्रकार के कोबवे से संबंधित है।

बात यह है कि वे एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं और एक अज्ञानी व्यक्ति अपने खतरनाक जहरीले रिश्तेदार के साथ एक खाद्य प्रतिनिधि को आसानी से भ्रमित कर सकता है।

धीमी गति से काम करने वाले विषाक्त पदार्थों के कारण कोबवे बहुत डरावने होते हैं। इन मशरूम के साथ जहर तुरंत प्रकट नहीं होता है, बल्कि लंबे समय के बाद होता है, जो 14 दिनों तक हो सकता है।

कुछ मामलों में, वे शरीर में रोग परिवर्तन का कारण बनते हैं, और कभी-कभी मृत्यु भी हो जाती है। मशरूम विषाक्तता के मामले में, पीड़ित को तुरंत पेट और आंतों को धोने के रूप में प्राथमिक उपचार दिया जाना चाहिए, साथ ही खतरनाक निर्जलीकरण से बचने के लिए पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ प्रदान करना चाहिए।

लेकिन सबसे जहरीले मशरूम भी अपने औषधीय गुणों को नहीं खोते हैं। इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनसे प्रयोगशाला में सही तकनीक के साथ, आप विभिन्न घटकों को निकाल सकते हैं जिनका उपयोग एंटीबायोटिक्स और विभिन्न अन्य दवाएं बनाने के लिए किया जाता है।

वास्तव में, मकड़ी का जाला एक मूल्यवान मशरूम है, लेकिन यह मुख्य रूप से इसके चिकित्सा संकेतकों के लिए मूल्यवान है। इसका स्वाद और पाक गुण विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं हैं। कोबवे काफी दुर्लभ और अल्पज्ञात मशरूम हैं, इसलिए बेहतर है कि जोखिम न लें और उन्हें खाने से मना कर दें, अन्य खाद्य, स्वादिष्ट और उनमें से अधिक प्रसिद्ध प्रतिनिधियों के पक्ष में।