हल्दी का पौधा किसमें मदद करता है? हल्दी: घर पर उगाने के लिए सिफारिशें। हल्दी लोंगा की रासायनिक संरचना

औषधीय पौधे की तस्वीर लंबी हल्दी (पीला अदरक)

हल्दी - उपयोगी गुण

हल्दी(पीला अदरक)- लोक उपायजिगर, गुर्दे, कोलेलिथियसिस, पेट के अल्सर, भूख में कमी, अनियमित मासिक धर्म, पाचन में सुधार, गैस्ट्रिक स्राव में वृद्धि, यकृत के एंटीटॉक्सिक फ़ंक्शन को बढ़ाने, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए।

लैटिन नाम:करकुमा लोंगा।

अंग्रेजी शीर्षक:हल्दी।

परिवार:अदरक - जिंजीबेरेसी।

समानार्थी शब्द:पीला अदरक, हल्दी।

फार्मेसी का नाम:हल्दी राइज़ोम - करक्यूमे लोंगे राइज़ोमा।

हल्दी के उपयोग के भाग:प्रकंद

वानस्पतिक विवरण:हल्दी एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जो 90 सेंटीमीटर तक ऊँचा होता है जिसमें बारी-बारी से साधारण अंडाकार पत्ते होते हैं। कंद, व्यास में 4 सेमी तक प्रकंद, पीले-भूरे रंग के पौधे के ऊपरी भाग को शिखर कली से देता है। हल्दी के हवाई भाग में कई आयताकार बेसल पत्ते होते हैं। पेडुनकल के मध्य भाग में फूल विकसित होते हैं। फूल ट्यूबलर पीले होते हैं जिनमें तीन-पैर वाले अंग होते हैं।

प्राकृतिक वास:हल्दी जंगली अवस्था में नहीं पाई जाती है, क्योंकि इस प्रकार की हल्दी की खेती बहुत लंबे समय से की जाती रही है (भारत, चीन और अन्य उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में)।

संग्रह और तैयारी:हल्दी की जड़ों का उपयोग करना। गोल राइजोम (करकुमा रोटुंडा) और बेलनाकार साइड शूट (करकुमा लोंगा) के टुकड़े अलग-अलग बेचे जाते हैं, बाद वाला हल्दी की मुख्य व्यावसायिक किस्म है। हल्दी का भूमिगत भाग दिसंबर-जनवरी में खोदा जाता है। प्रकंद और इसकी शाखाओं को जड़ों से साफ किया जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है और तुरंत धूप में सुखाया जाता है।

सक्रिय सामग्री:हल्दी में स्टार्च होता है, बहुत सुगंधित आवश्यक तेल(1.5-5%) और डाई करक्यूमिन (0.6%), साथ ही -फेलैंड्रीन, जिंजिबरीन (2.5%), बोर्नियोल, सबिनिन,

हल्दी की गांठकैप्सूल में आहार पूरक एनएसपी का एक हिस्सा है: एंटीऑक्सिडेंट , बीबीसी , लहसुन सिनर-प्रो (अत्यधिक सक्रिय) , सहक्रियात्मक संरक्षक के साथ अंगूर , लोकलो दवाओं के लिए अंतरराष्ट्रीय जीएमपी गुणवत्ता मानक के अनुसार उत्पादित।

जड़ और पिसी हुई हल्दी की तस्वीर (पीला अदरक)

100 ग्राम हल्दी (पीला अदरक) का पोषण मूल्य *

100 ग्राम हल्दी के मसाले में 9.68 ग्राम प्रोटीन, 67.14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3.25 ग्राम वसा, 22.7 ग्राम, कैलोरी = 312 किलो कैलोरी होती है।

विटामिन:

• - 0.058 मिलीग्राम
• - 0.150 मिलीग्राम
• - 1.350 मिलीग्राम
• - 49.2 मिलीग्राम
• - 0.542 मिलीग्राम
• - 0.107 मिलीग्राम
• - 0.7 मिलीग्राम
• - 4.43 मिलीग्राम
• - 13.4 एमसीजी

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स:

• - 55.00 मिलीग्राम
• - 2080 मिलीग्राम
• - 168 मिलीग्राम
• - 208 मिलीग्राम
• - 19.800 मिलीग्राम
• - 1.300 मिलीग्राम
• - 27 मिलीग्राम
• - 6.2 एमसीजी
• - 299 मिलीग्राम
• - 4.50 मिलीग्राम

* - मंत्रालय की संदर्भ पुस्तक से डेटा कृषिअमेरीका।

हल्दी - लाभ और उपयोग

हल्दी भारत और चीन में बहुत आम है। यहां इसका उपयोग मसाले के रूप में, और भोजन के रंग के रूप में, और दवा के रूप में किया जाता है। इस मसाले को इंग्लैंड में भी पारंपरिक माना जाता है, जहां इसे सभी अंडे और मांस व्यंजन और सॉस में जोड़ा जाता है। रंग के अलावा, हल्दी उत्पाद को ताजगी देती है और शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है। हल्दी में कई औषधीय गुण होते हैं: चयापचय में सुधार, एक जीवाणुरोधी, घाव भरने वाला एजेंट, पाचन में सुधार, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।

पीले रंग का पदार्थ करक्यूमिन पित्ताशय की थैली को खाली करने को बढ़ावा देता है। आवश्यक तेल यकृत में पित्त के निर्माण को बढ़ाता है। इसके आधार पर जठरांत्र संबंधी मार्ग के उन रोगों में हल्दी का प्रयोग करना चाहिए, जिसके कारण पित्त स्राव कम हो जाता है। करक्यूमिन का उपयोग पित्ताशय की थैली के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है और इसमें कोलेरेटिक गुण होते हैं, और यह यकृत के एंटीऑक्सीडेंट कार्य को भी बढ़ाता है, इसमें उत्तेजक गुण होते हैं। भारतीय में पारंपरिक औषधिहल्दी का उपयोग खुजली, चर्मरोग और एलर्जी संबंधी चकत्ते को खत्म करने के लिए किया जाता है।

हल्दी- एक अद्भुत प्राकृतिक एंटीबायोटिक जो एक साथ पाचन में सुधार करता है और आंतों के वनस्पतियों के सामान्यीकरण में योगदान देता है। इसके कारण, यह दुर्बल और पुराने रोगियों के लिए एक अच्छे जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह औषधीय पौधा उष्णकटिबंधीय एशिया के देशों में कई आंतों के संक्रमण के प्रसार को रोकने में एक महत्वपूर्ण निवारक भूमिका निभाता है। हल्दी न केवल रक्त परिसंचरण को शुद्ध और सुधारती है, बल्कि लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को भी उत्तेजित करती है। हल्दी लंबे समय तक चयापचय को नियंत्रित करती है, चयापचय प्रक्रियाओं की अधिकता और अपर्याप्तता दोनों को ठीक करती है और प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देती है।

हल्दी को ब्रिटिश हर्बल फार्माकोपिया में शामिल किया गया है।

परिषद।हल्दी को अपने आप में एक मसाला के रूप में अधिक ध्यान दें, क्योंकि इसके पाचन लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। उबले अंडे और अंडे वाली कई तरह की सॉस के लिए, केकड़ों, कस्तूरी, घोंघे और झींगा मछली के लिए सलाद ड्रेसिंग, हल्दी पाउडर की एक अच्छी चुटकी जोड़ें। वे एक परिष्कृत तीक्ष्णता और एक सुखद रूप प्राप्त करेंगे।

दुष्प्रभावडरना नहीं चाहिए, लेकिन हल्दी की अधिक मात्रा से अभी भी बचा जाना चाहिए, क्योंकि वास्तव में, सभी पौधों में आवश्यक तेल होते हैं।

मतभेद. पित्त पथ के रुकावट के साथ या कोलेलिथियसिस के साथ, हल्दी को त्याग दिया जाना चाहिए।

समानार्थी: लंबी हल्दी, पीली जड़, गुड़मेई, जरचवा, हल्दी। अदरक परिवार का बारहमासी शाकाहारी पौधा।

मातृभूमि - इंडोचीन। भारत, कंबोडिया, सीलोन, इंडोनेशिया (जावा), दक्षिण चीन, जापान, फिलीपींस, मेडागास्कर और रीयूनियन, कैरिबियन (हैती), ट्रांसकेशस में खेती की जाती है।

एक मसाले के रूप में, हल्दी को 2,500 से अधिक वर्षों से जाना जाता है। पहले इसका उपयोग केवल इंडोचाइना और भारत में किया जाता था, पहली शताब्दी के अंत में, हल्दी का पहली बार आयात किया गया था प्राचीन ग्रीसऔर तब से यूरोप में आयात किया गया है। यूनानियों ने इसे पीला अदरक कहा। में XVI-XVII सदियोंहल्दी में जाना जाता था पश्चिमी यूरोपटेरा मेरिटा - योग्य भूमि कहा जाता है। और केवल अठारहवीं शताब्दी के मध्य से ही इसने अपना वर्तमान नाम हल्दी - लैटिनकृत अरबी प्राप्त किया। मध्य एशिया में, इसे जरचवा कहा जाता है। हल्दी यूरोप की तुलना में 400 साल बाद चीन में लाई गई थी, लेकिन वहां खेती की जा रही थी, जिसने विश्व बाजार में अत्यधिक मूल्यवान और अत्यंत दुर्लभ व्यावसायिक किस्मों को दिया।

पकाने का मसाला हल्दी - कठिन प्रक्रिया: हल्दी के कंदों की ताजा काटी गई जड़ों को कुछ विशेष रंगों के साथ उबाला जाता है, फिर सुखाया जाता है, छील दिया जाता है, जिसके बाद वे एक विशिष्ट नारंगी रंग प्राप्त कर लेते हैं।

मसाले के रूप में, मुख्य रूप से पार्श्व, हल्दी की लंबी जड़ों का उपयोग किया जाता है, न कि केंद्रीय जड़ - कंद। तैयार जड़ें सख्त होती हैं, कट पर वे सींग की तरह चमकते हैं, वे बहुत घने होते हैं, वे पानी में डूब जाते हैं। उनके पास थोड़ा जलता हुआ, थोड़ा कड़वा स्वाद है, अदरक की याद दिलाता है, लेकिन उनकी सुगंध सूक्ष्म, अजीब है - बेहद सुखद, कभी-कभी थोड़ा बोधगम्य। आमतौर पर हल्दी को इसकी जड़ों से नहीं, बल्कि बेहतरीन पाउडर की तरह दिखने वाले पाउडर में बेचा जाता है।

लंबी हल्दी के अलावा और भी 40 प्रकार की हल्दी हैं, जिनमें से केवल तीन का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है।

सुगंधित हल्दी (कर्कुमा एरोमेटिका सालिसब।)

गलत तरीके से, इसे कभी-कभी "भारतीय केसर" कहा जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है, जहाँ इसका मूल्य लंबी हल्दी से अधिक होता है। हल्दी ज़ेडोरिया (Curcuma zedoaria Ross), या tsitvarny जड़। नाशपाती के आकार की जड़ लगभग एक अखरोट या कबूतर के अंडे के आकार की होती है। इसे पाउडर के रूप में नहीं बेचा जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है - "छोटी हल्दी" कहा जाता है। इसमें थोड़ी कपूर की गंध और कड़वा, जलती हुई स्वाद है। इसका उपयोग लिकर के उत्पादन में हल्दी लोंगा के विकल्प के रूप में किया जाता है।

हल्दी गोल (कर्कुमा ल्यूकोराइजा)।

हल्दी स्टार्च बनाने के लिए मुख्य रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला पौधा।

हल्दी एक मसाला है जो व्यापक रूप से पूरे पूर्व में, विशेष रूप से दक्षिण में उपयोग किया जाता है पूर्व एशिया, और भोजन के लिए मसाला के रूप में, और भोजन के रंग के रूप में, और अंत में, एक दवा के रूप में।

हल्दी सभी मसालों के मिश्रण का एक अनिवार्य घटक है, विशेष रूप से भारतीय "करी" और मध्य एशियाई पिलाफ मिश्रण। हल्दी की ग्रेवी के बिना हिंद महासागर के चावल का कोई भी व्यंजन अकल्पनीय नहीं है।

मध्य एशिया और अज़रबैजान में, हल्दी पिलाफ के लिए एक अपरिवर्तनीय मसाला के रूप में कार्य करती है। "खिलौना पालोवी" (शादी), "यांगिलिक पलोव" (बहुतायत), "जरचवा पलोव" (हल्दी), "मायिज़ पलोव" (बुखारा पिलाफ) जैसे पिलाफ को हल्दी के बिना बिल्कुल भी नहीं पकाया जा सकता है।

यूरोप और अमेरिका में हल्दी मुख्य रूप से भारत से निर्यात की जाती है। यूरोप में इंग्लैंड में हल्दी का सबसे बड़ा उपयोग होता है, जहां इसे पारंपरिक रूप से सभी मांस और अंडे के व्यंजन और सॉस में जोड़ा जाता है। बाकी में यूरोपीय देशहल्‍दी का उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग में और मुख्य रूप से लिकर, मैरिनेड, मक्खन और पनीर के साथ-साथ सरसों के उत्पादन में खाद्य रंग के रूप में किया जाता है। सुंदर रंग के अलावा, हल्दी खाद्य उत्पाद को ताजगी देती है और लंबी अवधि के भंडारण के दौरान इसे और अधिक स्थिर बनाती है।

हल्दी को बहुत कम मात्रा में भोजन में पेश किया जाता है: ऐसे मामलों में "चाकू की नोक पर" सामान्य सिफारिश 1 किलोग्राम चावल के लिए उपयुक्त होती है। हल्दी को चावल डालने से ठीक पहले पिलाफ में मिलाया जाता है, जब ज़िरवाक (मक्खन के साथ पका हुआ मांस, प्याज और गाजर) पहले से ही पूरी तरह से तैयार हो जाता है, या पिलाफ तैयार होने से 3-5 मिनट पहले, जब पानी लगभग पूरी तरह से उबल जाता है।

हल्दी के औषधीय गुण

हल्दी अदरक परिवार में है। हल्दी के नाम से कई प्रकार के पौधे एकत्र किए जाते हैं, जिनमें सबसे आम हैं लंबी हल्दी और इदोरिया हल्दी। आज चिकित्सा गुणोंहल्दी को पूरी दुनिया पहचानती है। हल्दी रक्तचाप को सामान्य करती है। हल्दी में मौजूद तत्व रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाते हैं। वे इस बीमारी के जोखिम को कम से कम 2 गुना कम करते हैं, इसके विकास को रोकने में मदद करते हैं, जिगर की बीमारियों के कारण होने वाले सिरदर्द में मदद करते हैं, हृदय के लिए भी अच्छे होते हैं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, गुर्दे को काम करने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, और विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध में वृद्धि। यह मसाला उन लोगों के लिए एक अनिवार्य सहारा है जो किसी पुरानी बीमारी या बीमार के बाद कमजोर हो गए हैं। यह रक्त को गर्म और शुद्ध करता है।

हल्दी एक अद्भुत प्राकृतिक एंटीबायोटिक है।

यह गुण इसे वास्तव में अमूल्य बनाता है। ऐसा लगता है कि फार्मेसियां ​​एंटीबायोटिक दवाओं से भरी हुई हैं, लेकिन सिंथेटिक दवाओं के विपरीत, मसाला-दवा जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को खराब नहीं करती है और यकृत को नष्ट नहीं करती है। इसके विपरीत, हल्दी के सेवन से आंतों की वनस्पतियों की गतिविधि बढ़ जाती है और पाचन में सुधार होता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग। हल्दी का पेट, पित्ताशय और यकृत के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मानव जिगर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, पथरी बनने से रोकता है पित्ताशय. जठरांत्र संबंधी मार्ग के उन रोगों में हल्दी का प्रयोग करना चाहिए, जिसके कारण पित्त स्राव कम हो जाता है। इसमें पित्त बनाने वाला और पित्तशामक प्रभाव होता है - यह पित्त अम्लों के संश्लेषण को 100% से अधिक बढ़ा देता है। हल्दी कोलेसिस्टिटिस के लिए संकेत दिया गया है।

भारत में, हल्दी के लिए धन्यवाद, सैद्धांतिक रूप से कोलेसिस्टिटिस नहीं होता है। पीली जड़ पित्त के उत्पादन के लिए एक अद्भुत उत्तेजक है, और इसलिए शरीर में पाचन की प्रक्रिया में सुधार करती है। पीले रंग का पदार्थ करक्यूमिन पित्ताशय की थैली को खाली करने को बढ़ावा देता है। आवश्यक तेल जिगर में पित्त के गठन को बढ़ाता है, बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

करक्यूमिन रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) के स्तर को कम करता है और रक्त संरचना को सामान्य करता है। हल्दी न केवल रक्त परिसंचरण को शुद्ध और सुधारती है, बल्कि लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को भी उत्तेजित करती है, और प्लेटलेट एकत्रीकरण को भी कम करती है।

अध्ययन में, हल्दी ने एक स्पष्ट हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव दिखाया। यह पाया गया है कि हल्दी, सिलीमारिन की तरह, कार्बन टेट्राक्लोराइड सहित विभिन्न प्रकार के विषाक्त पदार्थों से जिगर की रक्षा करती है, जिगर को विषाक्त पदार्थों से बचाती है, और लंबे समय तक दवाओं के हानिकारक प्रभावों से बचाती है।

रसायनों और कीटनाशकों के साथ विषाक्तता के मामले में हल्दी को भोजन में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाती है, गैस्ट्रिक रस के स्राव और अम्लता को कम करती है। हेलिकोबैक्टर पाइलोरी को दबाने से करक्यूमिन का अल्सर-विरोधी प्रभाव होता है।

एक मजबूत एंटीसेप्टिक के रूप में, हल्दी पेट और अन्नप्रणाली के रोगों में अत्यधिक प्रभावी है, विशेष रूप से पुराने दस्त और पेट फूलना में। उपचार के लिए, पाउडर को पानी में मिलाकर (1 चम्मच प्रति गिलास पानी) लेने की सलाह दी जाती है। हल्दी पाचन में सुधार के लिए एक अच्छा उपाय है, खासकर भारी भोजन करते समय। हल्दी मिठाई और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की लालसा को भी कम करती है।

गले के रोग हल्दी के उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक, उपचार और दर्दनाशक गुणों से आप गले में खराश से राहत पा सकते हैं और बलगम को हटा सकते हैं, सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली को कीटाणुरहित कर सकते हैं। मौखिक रूप से लिया गया करक्यूमिन तीव्र सूजन के लिए कोर्टिसोन या फेनिलबुटाज़ोन जितना प्रभावी प्रतीत होता है और पुरानी सूजन के लिए इन दवाओं के रूप में आधा प्रभावी है, लेकिन बिना साइड इफेक्ट के। तोंसिल्लितिस, ग्रसनीशोथ के उपचार के लिए 0.5 कप पानी में कमरे का तापमानएक चुटकी हल्दी और नमक लें। दिन में 4-6 बार गरारे करें, जिसमें रात को और सोने के बाद जरूरी भी शामिल है।

ग्रसनीशोथ के लिए भी: 1 चम्मच शहद में आधा चम्मच हल्दी मिलाएं। कुछ मिनट के लिए दिन में 3-4 बार मुंह में रखें।

श्वसन, सर्दी, साथ ही रक्त शोधन के लिए, हल्दी का उपयोग निम्नानुसार किया जाता है: 0.5 चम्मच हल्दी, 0.5 कप उबलते पानी काढ़ा, एक चम्मच शहद डालें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए जोर दें। दिन में 2-3 बार पिएं।

इसे भी इस्तेमाल करें: 30 मिलीलीटर गर्म दूध में 0.5 चम्मच मसाला पाउडर मिलाएं। दिन में 3-4 बार लें।

0.5 चम्मच से धुएं की साँस लेना। खांसी के लिए जली हुई हल्दी, ब्रोंकाइटिस, ऊपरी श्वसन पथ का जुकाम बलगम के प्रचुर स्राव का कारण बनता है और तुरंत राहत देता है। नासॉफिरिन्क्स के रोगों में जली हुई हल्दी के धुएं को अंदर लेना भी कारगर होता है।

मधुमेह

हल्दी के गुण इसे मधुमेह को सफलतापूर्वक रोकने की अनुमति देते हैं। मधुमेह में, प्रत्येक भोजन से पहले एक तिहाई चम्मच चूर्ण को भरपूर पानी के साथ खाने से लाभ होता है। रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और सिंथेटिक का सेवन कम करने के लिए दवाईहल्दी को मम्मी के साथ लेने की सलाह दी जाती है। मानक खुराक: शिलाजीत की 1 गोली के साथ 500 मिलीग्राम हल्दी दिन में दो बार। हल्दी चयापचय को नियंत्रित करती है, चयापचय प्रक्रियाओं की अधिकता और अपर्याप्तता दोनों को ठीक करती है, और प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देती है। इसलिए, हल्दी का अर्क शरीर को आकार देने के लिए आधुनिक तैयारियों का हिस्सा है।

अस्थमा (विशेषकर रोग की एलर्जी प्रकृति के मामले में) 0.5 चम्मच। हल्दी पाउडर 0.5 कप गर्म दूध में मिलाकर दिन में 2-3 बार लें। खाली पेट लेने पर यह क्रिया अधिक प्रभावी होगी। एनीमिया हल्दी आयरन से भरपूर होती है। एनीमिया के लिए, 0.25 से 0.5 चम्मच लेने की सिफारिश की जाती है। शहद के साथ मिश्रित मसाले। इस संयोजन में, लोहा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

हल्दी खून बहना बंद कर देती है और घाव भर देती है। घाव के लिए घाव को धोकर हल्दी पाउडर से छिड़कें। यह रक्तस्राव को रोकने में मदद करेगा और घाव को तेजी से ठीक करने में मदद करेगा। आंतरिक रक्तस्राव के लिए हल्दी को केसर या हल्दी के साथ ही लें। अगर तुरंत लिया जाए तो हल्दी जलने के लिए बहुत अच्छा काम करती है। अच्छा उपायजलने के लिए - एलोवेरा के रस के साथ हल्दी का पेस्ट।

चर्म रोगों में हल्दी अपरिहार्य है। यह अच्छे चयापचय को बढ़ावा देता है। हल्दी का पेस्ट एक्जिमा, खुजली (बाहरी) के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, जल्दी से फोड़े को ठीक करता है, नियमित रूप से भोजन में जोड़ा जाता है, और पित्ती को ठीक करता है। घी और हल्दी का घोल फुंसी, त्वचा पर घाव, फोड़े के लिए अच्छा होता है।

यह जोड़ों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया में दर्द और सूजन को कम करता है और गठिया में सूजन को कम करता है। मोच और अक्सर इससे जुड़ी सूजन का इलाज करने के लिए, हल्दी का नींबू का रस और नमक के साथ एक पेस्ट तैयार किया जाता है और प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जाता है।

हल्दी का उपयोग शहद के साथ (बाहरी रूप से) घाव, मोच, जोड़ों की सूजन के लिए किया जाता है। जोड़ों और रीढ़ में दर्द से निपटने के लिए, मिश्रण का उपयोग किया जाता है: हल्दी को पिसी हुई अदरक के साथ 1: 2 के अनुपात में मिलाएं, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए तेल से पतला करें। केवल इस मिश्रण को घाव वाली जगह पर लगाने की जरूरत है, इसे पॉलीथीन या पतले कागज के टुकड़े से ढक दें, इसे ठीक करें और इसे रात भर के लिए रोक कर रखें।

सूजन गम रोग कुल्ला: 1 चम्मच। एक गिलास गर्म पानी में हल्दी डालने से सूजन प्रक्रिया से राहत मिलेगी, मसूड़ों से खून आना, उन्हें मजबूत बनाना।

आँख की सूजन

0.5 लीटर पानी में 2 चम्मच (6 ग्राम) हल्दी पाउडर घोलें, पानी आधा होने तक उबालें। ठंडा करें और दिन में 3-4 बार गले में खराश की स्थिति में डालें।

भारत में, हल्दी को कई वर्षों से सौंदर्य और यौवन का उपाय माना जाता रहा है। भारत में, हल्दी का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है: यह रंग सुधारता है, त्वचा को साफ करता है, और पसीने की ग्रंथियों को खोलता है।

हल्दी अल्जाइमर रोग के विकास को महत्वपूर्ण रूप से रोक सकती है। यह मसाला, जो अधिकतर में पाया जाता है भारतीय व्यंजनइस रोग के कारण मस्तिष्क की वाहिकाओं में गांठों के निर्माण को रोकता है। शोधकर्ताओं के दृष्टिकोण से, शायद यह इस सवाल का जवाब है कि अल्जाइमर पश्चिम की तुलना में पूर्व में बहुत कम आम क्यों है।

हल्दी वैज्ञानिक रूप से कैंसर से लड़ने में कारगर साबित हुई है और यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। करक्यूमिन, जो हल्दी की गंध और स्वाद, साथ ही इसके डेरिवेटिव बनाता है, ट्यूमर के विकास को रोकता है। इस प्रकार, जो लोग बड़ी मात्रा में करी भोजन का सेवन करते हैं, उन्हें कैंसर होने की संभावना कम होती है। उन्नत पेट के कैंसर वाले 15 रोगियों में एक नैदानिक ​​परीक्षण में, 180 मिलीग्राम ओरल करक्यूमिन के बराबर हल्दी का अर्क अत्यधिक चिकित्सीय पाया गया।

में हाल ही मेंवैज्ञानिक तेजी से सोच रहे हैं कि पूर्व में रक्त कैंसर के इतने कम रोगी क्यों हैं। क्या ऐसा इसलिए है क्योंकि लोगों के दैनिक आहार में हल्दी होती है? शोध के परिणामस्वरूप, यह पता चला कि यह मसाला ल्यूकेमिया से संक्रमित कोशिकाओं के विकास को रोकता है, और सिगरेट के धुएं और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उपयोग से शरीर को होने वाले नुकसान से भी बचाता है।

वैज्ञानिकों ने हाल ही में टोरंटो विश्वविद्यालय से आश्चर्यजनक शोध परिणाम जारी किए हैं। यह पता चला है कि करक्यूमिन सिस्टिक फाइब्रोसिस रोगियों को वापस जीवन में ला सकता है! और यह अंतःस्रावी ग्रंथियों के सिस्टिक अध: पतन के साथ एक बहुत ही गंभीर बीमारी है।

खुराक और contraindications

वैज्ञानिक सलाह देते हैं कि आप इस मसाले को अपने परिवार के आहार में शामिल करें। आश्चर्यजनक रूप से, हल्दी की प्रति दिन खपत की मात्रा पर वस्तुतः कोई सीमा नहीं है। मसाले की इष्टतम दैनिक खुराक 12 ग्राम (दैनिक खुराक 1-3 ग्राम?) है। भोजन में लगभग 1 चम्मच मिलाया जाता है। 5-6 सर्विंग्स के लिए।

यह याद रखना चाहिए कि मसाले केवल 5-6 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को ही दिए जा सकते हैं (2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं?)। बच्चों के आहार में मसालों के उचित उपयोग से हल्दी के गुण आपके बच्चे को अतिरिक्त वजन से सफलतापूर्वक निपटने में मदद करेंगे। पित्त पथ के रुकावट के मामले में, कोलेलिथियसिस और पीलिया के लिए, इसका उपयोग करने के लिए मना किया जाता है। हल्दी का उपयोग एलर्जी वाले लोगों के साथ-साथ गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के रोगियों को सावधानी के साथ करना चाहिए। बड़ी खुराक में एकल दवा के रूप में, कोलेलिथियसिस के हमलों के दौरान, गर्भावस्था के दौरान न लें।

रासायनिक संरचनाहल्दी

हल्दी की रासायनिक संरचना में एक सुगंधित आवश्यक तेल शामिल होता है, जिसमें ज़िंगिबरीन, बोर्नियोल और अन्य टेरपेनोइड्स के साथ-साथ करक्यूमिन और डेडेमेथोक्सीकुरक्यूमिन भी शामिल होते हैं। हल्दी में कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस और आयोडीन होता है। विटामिन: सी, बी के बी 2, वीजेड।

हल्दी वाली रेसिपी

भारतीय व्यंजन

हल्दी, जिसे संस्कृत में हरिद्रा के रूप में जाना जाता है, पूरे भारत में और विशेष रूप से महाराष्ट्र, तमिलनाडु और पश्चिम बंगाल राज्यों में उगाई जाती है। इसकी कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक उस क्षेत्र का नाम रखती है जहां इसे उगाया जाता है। अपने आयताकार गोल आकार वाले पौधे की छोटी और मोटी जड़ हल्दी होती है। यह पीले-भूरे रंग का होता है और इसमें प्याज के रूप में एक केंद्रीय भाग होता है और इसमें से अंगुलियों की तरह फैली शाखाएं होती हैं। आवश्यकतानुसार उन्हें तोड़ा जा सकता है। गंदगी और पार्श्व जड़ों से जड़ों को साफ करने के बाद, उन्हें एक संरक्षण प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। जड़ों को पानी में उबाला जाता है और फिर सुखाया जाता है। बाद में त्वचा को हटाकर उन्हें "पॉलिश" किया जाता है। अंतिम उत्पाद आकर्षक हल्दी रंग है जिसे हम बाजार में देखते हैं। हल्दी भारतीय संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, खासकर हिंदुओं के बीच। यह उनके धार्मिक समारोहों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इसे शुभ माना जाता है। हिंदुओं में स्नान करने से पहले हल्दी के लेप से दुल्हन का अभिषेक करने की प्रथा है। इसका पाउडर कई मसालों का हिस्सा होता है। हल्दी को व्यापक रूप से एक अच्छा कार्बनिक डाई माना जाता है।

हल्दी की जड़ों के साथ उबाला हुआ दूध सर्दी के इलाज के लिए एक लोकप्रिय पेय है। घी और हल्दी पाउडर का मिश्रण खांसी में मदद करता है। जुकाम होने पर जली हुई हल्दी का धुंआ भर लेने मात्र से बलगम की अधिक मात्रा निकलती है और तुरंत आराम मिलता है। हल्दी पाउडर को नींबू के रस में मिलाकर पेस्ट बनाकर सूजन वाले जोड़ों पर लगाया जाता है। एक ही पाउडर के साथ मिश्रित घीजहर के कुछ मामलों में शहद और सेंधा नमक उपयोगी है। बिच्छू के डंक मारने की स्थिति में, यदि आप जलने से उठने वाले धुएँ के साथ घाव वाली जगह को बुझाते हैं लकड़ी का कोयलाजिस पर हल्दी पाउडर छिड़का जाता है, तुरंत राहत मिलती है।

हल्दी, भांग के पत्ते, प्याज को गर्म सरसों या अलसी के तेल में मिलाकर मलहम लगाने से दर्दनाक बवासीर में आराम मिलता है। हल्दी पाउडर और मिल्कवीड (यूफोरबिया नेरिफोलिया) का पेस्ट भी बवासीर के लिए उपयोगी है। चर्म रोग, पीलिया के लिए हरिद्रादी घृत और घावों के लिए हिरिद्रदी तेल (तेल)।

बहती नाक, एडनेक्सल गुहाओं की सूजन, साइनसाइटिस, ललाट साइनसिसिस नासॉफिरिन्क्स और सहायक गुहाओं की किसी भी सूजन के साथ काम करते समय प्रमुख योग तकनीक जल-नेति-क्रिया है - नासोफरीनक्स को धोना। भारत में, इसे एक विशेष रिंसिंग केतली का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन आप एक नियमित चायदानी या पीने के कटोरे का भी उपयोग कर सकते हैं। इसमें उबला हुआ पानी डालें और नमक (प्रति 400 ग्राम पानी में 1 चम्मच नमक)। चायदानी की टोंटी को अपने नथुने में डालें और अपने सिर को बगल की तरफ झुकाएँ ताकि दूसरे नथुने से पानी बह जाए।

श्लेष्म झिल्ली को घायल न करने के लिए, आप चायदानी की टोंटी पर एक निप्पल या नरम रबर ट्यूब का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं। दाएँ से बाएँ जितना पानी बहता है, उतनी ही मात्रा विपरीत दिशा में प्रवाहित होनी चाहिए। धोने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, झुकें और नाक से कुछ तेज साँस छोड़ें। ललाट साइनस और परानासल गुहाओं से बचा हुआ पानी बाहर निकालने के लिए इसे 3-4 बार दोहराएं। दिन के दौरान, समय-समय पर छोटे हिस्से में पानी निकलेगा - यह सामान्य है।

सामान्य अभ्यास के लिए, जब सर्दी से बचाव के लिए जल-नेति का उपयोग किया जाता है, तो पानी का तापमान शरीर के तापमान से थोड़ा नीचे होना चाहिए। यदि नासॉफिरिन्क्स बलगम से भरा हुआ है, तो पानी जितना संभव हो उतना गर्म लिया जाता है। यदि पुरानी साइनसाइटिस और बहती नाक के उपचार में जोड़ें गरम पानीहल्दी (½ चम्मच प्रति 400 ग्राम पानी), इससे उपचार प्रभाव में काफी वृद्धि होगी।

जला-नेति प्रक्रिया में महारत हासिल करना केवल खारे पानी से शुरू होना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, प्रशिक्षण के दौरान आप इस तथ्य का सामना करेंगे कि पानी कहीं भी बहता है, लेकिन वहां नहीं जहां इसकी आवश्यकता है। हम आपको सलाह देते हैं कि हल्दी को घोल में तभी डालें जब आप इस प्रक्रिया में पूरी तरह से महारत हासिल कर लें, क्योंकि हल्दी का रंग लगातार बना रहता है और खराब तरीके से धोया जाता है।

क्लासिक ग्रंथ हठ योग प्रदीपिका कहती है: "मन का शोधक और दिव्य अंतर्दृष्टि का दाता नेति है, क्योंकि नेति शरीर के उस हिस्से में सभी बीमारियों पर विजय प्राप्त करती है जो कंधों से ऊपर उठती है।"

सफेद दाग

भारत में, हल्दी पर आधारित मलहम का उपयोग किया जाता है। 200-250 ग्राम हल्दी को 4 लीटर पानी में रात भर के लिए रख दें। सुबह आधा रह जाने तक उबालें। बाकी को 300 मिलीग्राम सरसों के तेल में मिला लें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। परिणामी तेल को एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डालें। इस तेल को कई महीनों तक रोजाना सुबह-शाम त्वचा पर सफेद धब्बों पर लगाया जाता है। हल्दी फेस मास्क

फेस मास्क के निर्माण में हल्दी का इस्तेमाल सदियों से होता आ रहा है। इस मसाले को आमतौर पर मादा माना जाता है, इसलिए इसका महिला शरीर (और चेहरे की त्वचा पर भी) पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हल्दी में एंटीसेप्टिक, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों का उच्चारण किया जाता है, इसलिए हल्दी का उपयोग करके, चेहरे के मुखौटे का उपयोग अक्सर मुँहासे और विभिन्न त्वचा पर चकत्ते के लिए किया जाता है।

हल्दी त्वचा की वाहिकाओं में समग्र रक्त प्रवाह में सुधार करती है, महीन झुर्रियों को चिकना करती है, जलन और लालिमा को समाप्त करती है, त्वचा की सूजन से राहत देती है, छोटे घावों और दरारों को ठीक करती है, और रंग में भी सुधार करती है, सामान्य स्थितित्वचा और एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

कायाकल्प हल्दी फेस मास्क

हल्दी से कायाकल्प करने वाला फेस मास्क तैयार करने के लिए, हल्दी, शहद और दूध (या क्रीम) के बराबर अनुपात (उदाहरण के लिए, 1 चम्मच प्रत्येक) लें, अच्छी तरह मिलाएं और चेहरे पर लगाएं। 20-30 मिनट बाद ठंडे पानी से धो लें। इस तरह के मास्क हर दूसरे दिन 10-15 प्रक्रियाओं के दौरान सबसे अच्छे तरीके से किए जाते हैं। दूसरी प्रक्रिया के बाद पहले से ही मास्क लगाने का असर दिखाई देगा। त्वचा छोटी हो जाएगी, उसकी सामान्य स्थिति और रंग में सुधार होगा, महीन झुर्रियाँ और निशान साफ ​​हो जाएंगे। यदि शहद आपको परेशान करता है, तो इसे बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, मुसब्बर का रस या आड़ू का तेल।

संवेदनशील त्वचा के लिए हल्दी फेस मास्क

यदि आपकी सूखी संवेदनशील त्वचा है, तो हल्दी के साथ एक विटामिन फेस मास्क इससे सूजन को दूर करने में मदद करेगा: इसे तैयार करने के लिए, आपको अंकुरित सोयाबीन को पीसने की जरूरत है, 3 बड़े चम्मच लें और 2 बड़े चम्मच हल्दी और 1 बड़ा चम्मच शहद (मुसब्बर का रस) के साथ मिलाएं। , आड़ू तेल) मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए। चेहरे पर लगाएं, 15 मिनट के बाद, गीले स्पंज से बहुत सावधानी से हटा दें (रगड़ें नहीं!)

समस्याग्रस्त त्वचा के लिए हल्दी मास्क

अगर आपकी त्वचा में बहुत अधिक मुहांसे हैं तो आप 2 बड़े चम्मच सफेद मिट्टी, 0.5 चम्मच हल्दी और एक चुटकी जली हुई फिटकरी को मिलाकर मास्क बना लें। यह राशि तीन मास्क के लिए पर्याप्त है। मिश्रण को टॉनिक या पानी से पतला किया जाता है, टी ट्री ऑयल की 1-2 बूंदें डाली जाती हैं, चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाया जाता है और ठंडे पानी से धो दिया जाता है।

हल्दी से मास्क लगाने के बाद चेहरे की त्वचा से पीला रंग कैसे हटाएं। हल्दी वाले फेस मास्क का एकमात्र दोष यह है कि यह त्वचा और विशेष रूप से नाखूनों पर दाग लगाता है, इसलिए आपको ऐसे मास्क को केवल दस्ताने से ही मिलाना, लगाना और कुल्ला करना है। अगर आपकी त्वचा बहुत गोरी है, तो धो लें पीलाहल्दी द्वारा छोड़े गए, आपको अपने चेहरे को नींबू के रस के साथ मिश्रित केफिर, या सिर्फ नींबू के रस को पानी से पतला करने की जरूरत है।