Vysotskaya से पहले पाठ्यक्रम व्यंजनों। यूलिया वैयोट्सस्काया से व्यंजन: चिकन सूप, फूलगोभी के साथ वर्तनी और नाशपाती के साथ चॉकलेट मिठाई

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Minestrone इतालवी व्यंजनों का खजाना है। विश्व प्रसिद्ध सूप का इतिहास 16वीं शताब्दी का है। मूल रचना में सेम, जड़ी बूटी, प्याज और चरबी शामिल थे। आलू और टमाटर, जो नई दुनिया से आए थे, ने भी जल्द ही नुस्खा में अपना रास्ता खोज लिया। तृप्ति के लिए, किसान इसमें चावल और मटर मिलाते थे। अमीर घरों में मांस शोरबा में सूप पकाया जाता था। मिनस्ट्रोन के लिए विहित नुस्खा आज इटली में भी नहीं पाया जा सकता है। तो, देश के उत्तर में, बेकन और मटर के स्लाइस इसमें डाले जाते हैं, मध्य भाग में - पेस्टो सॉस, और दक्षिण में - बीन्स या छोले।

मिनेस्ट्रोन का एक असामान्य संस्करण है।

लीक के तने के सफेद भाग को आधा छल्ले में काट लें और मक्खन में पारभासी होने तक भूनें। 150 ग्राम आर्टिचोक से मोटे पंखुड़ियां निकालें, टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट के लिए प्याज के साथ उबाल लें। 150 ग्राम कटा हुआ शतावरी, तोरी क्यूब्स, 100 ग्राम युवा बीन्स, 150 ग्राम हरी मटर डालें। सब्जियों को पानी से भरें ताकि वे मुश्किल से ढक सकें। हम सूप को कम गर्मी पर तैयार करते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, 50 मिलीलीटर क्रीम में डालें। मिनस्ट्रोन को कद्दूकस किए हुए पेसेरिनो और पुदीने के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

स्पेन की विद्रोही भावना

स्पेन का सबसे प्रसिद्ध सूप, निश्चित रूप से, गजपाचो है। रोचक तथ्यसूप के बारे में: टमाटर या मीठी मिर्च जैसी अडिग सामग्री, केवल 16 वीं शताब्दी में नुस्खा में दिखाई दी। हालांकि स्पेन के लोग 12वीं सदी से गजपाचो तैयार कर रहे हैं। सच है, फिर उन्होंने इसे पानी में मिलाकर उबाला जतुन तेल, उदारतापूर्वक ब्रेड क्रम्ब्स और लहसुन के साथ अनुभवी। मिनेस्ट्रोन की तरह, गजपाचो की संरचना स्थानीय लोगों की स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, ला मंच प्रांत में, इसे खरगोश या चिकन के टुकड़ों के साथ पूरक किया जाता है। कॉर्डोबा में, सूप को सूखे बादाम के साथ और मलागा में आमलेट के साथ परोसा जाता है।

जूलिया वैयोट्सस्काया ताजी सब्जियों के क्लासिक सेट का उपयोग करने का सुझाव देती है। 3 मध्यम खीरे, 3 बहुरंगी मीठी मिर्च, 3-4 हरी प्याज के पंख, अजवाइन की एक जोड़ी को बारीक काट लें। 4 बड़े मीठे टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें, छिलका हटा दें, गूदे को एक ब्लेंडर बाउल में डालें। कटी हुई सब्जियों में से आधी, लहसुन की 2 कलियाँ, 1 छोटा चम्मच डालें। पिसी हुई काली मिर्च। एक प्यूरी स्थिरता तक सभी सामग्री को मारो, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सभी थाई सूप में मिलाए गए

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के सूप व्यंजनों की सूची थाई सूप के बिना फीकी पड़ जाएगी। समुद्री भोजन टॉम याम कुंग विशेष रूप से लोकप्रिय है। थाईलैंड में झींगा के अलावा केकड़े, मसल्स और शेलफिश के गोले में फ्लॉन्ट करते हैं। विशेषकर । सूप को हैंडल के साथ एक धातु के कटोरे में मेज पर लाया जाता है, कुछ हद तक हमारे समोवर की याद दिलाता है। एक पाइप सीधे सूप से बाहर निकलता है जिसके अंदर कोयले जलते हैं, जिसकी गर्मी नीचे से धौंकनी का समर्थन करती है।

मीठा नारियल का दूध, नमकीन मछली की चटनी, तीखी मिर्च का पेस्ट, कड़वी जड़ें और खट्टे खट्टे थाई सूप में शांति से सह-अस्तित्व में हैं। सामंजस्यपूर्ण स्वाद का रहस्य ठीक समायोजित अनुपात में है। यदि आप इस तरह के पाक प्रयोगों के लिए तैयार नहीं हैं, तो यूलिया वैयोट्सस्काया के थाई चिकन सूप का प्रयास करें।

शुरू करने के लिए, गाजर, प्याज और युवा लहसुन के सिर से 1.5 लीटर शोरबा पकाएं। सब्जियों को अंत में हटा दें। एक और प्याज़ और लहसुन की 2-3 कलियाँ पीस लें और शोरबा में बिना बीज वाली आधी ताजी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डाल दें। एल चावल का सिरका और 3 लौंग। अगला, युवा गोभी का आधा कटा हुआ कांटा डालें, शोरबा को 3-4 मिनट के लिए तेज गर्मी पर पकाएं और छान लें।

इसे फिर से उबाल लें, 200 ग्राम चिकन पट्टिका स्ट्रिप्स में और शेष गोभी के कांटे, अब बारीक कटा हुआ जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, चावल के पास्ता का एक पैकेट डालें और सूप को तैयार होने दें। एक मुट्ठी सीताफल, 100 ग्राम सोया स्प्राउट्स, आधा काली मिर्च और 5 हरी प्याज के पंख पीस लें। परोसने से पहले इस मसालेदार मिश्रण को सोया सॉस के साथ थाई सूप में डालें।

मेक्सिकन सोने के प्लेसर

मेक्सिको में मकई राष्ट्रीय महत्व का उत्पाद है। विभिन्न स्रोतों का दावा है कि इस अनाज की खेती यहां 5 या 12 हजार साल पहले की जाती थी। उसी समय, आदिम शावक आधुनिक लोगों की तुलना में कई गुना छोटे थे। आज, मेक्सिकन लोग मकई की लगभग एक हजार किस्में उगाते हैं। प्रसिद्ध सफेद और पीले रंग के अलावा, वे लाल, नीले और यहां तक कि काले मकई का भी दावा कर सकते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह बिना किसी अपवाद के सभी व्यंजनों में पाया जा सकता है, जिसमें सूप भी शामिल है।

क्रीम सूप के प्रशंसकों द्वारा यूलिया वैयोट्सकाया के हस्ताक्षर नुस्खा की सराहना की जाएगी।

मकई के 4 मध्यम कान से गुठली काट लें। प्याज के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में पारदर्शी होने तक मकई के तेल में भूनें। अनाज डालो, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, उबलते पानी का एक लीटर डालें और कम गर्मी पर आधे घंटे तक पकाएं।

हम मकई के दाने का एक छोटा सा हिस्सा छोड़ते हैं, बाकी को एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। यदि द्रव्यमान मोटा निकला, तो थोड़ा मकई शोरबा डालें। 100 मिलीलीटर क्रीम, साबुत अनाज मकई, सफेद मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। एक और महत्वपूर्ण स्पर्श। साबुत लाल शिमला मिर्च को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, फिर थोड़ी देर के लिए प्लास्टिक की थैली में बंद कर दिया जाता है। अब पतली त्वचा अपने आप चली जाएगी। हम फल को बीज और विभाजन से साफ करते हैं, गूदे को अलग से एक ब्लेंडर में पीसते हैं। परोसने से ठीक पहले, मकई के सूप में मैश की हुई काली मिर्च डालें और अजमोद के पत्तों के साथ छिड़के।

डिस्कॉर्ड बीट सूप

खलोडनिक, जिसे चुकंदर के नाम से भी जाना जाता है, कई देशों के मेनू में पाया जाता है। ग्रन्थकारिता मूल नुस्खाबेलारूसी, लिथुआनियाई, डंडे और यूक्रेनियन द्वारा विवादित। सच्ची कहानीसूप की उत्पत्ति सदियों से चली आ रही है। मुख्य अवयव सभी के लिए समान हैं, लेकिन योजक भिन्न हैं। असाधारणता के मामले में हथेली लिथुआनियाई पाक विशेषज्ञों से संबंधित है। प्राचीन कालक्रम के अनुसार, उन्होंने सूप में शीतलन घटक के रूप में एक मेंढक जोड़ा। रूस में, बीट क्वास के आधार पर होलोडनिक तैयार किया गया था। आधुनिक विविधताओं में, आप सूखी रेड वाइन पा सकते हैं।

दाल का सूप - यूलिया वैयोट्सकाया से या एक अलग नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया - इसके स्वाद और पोषण मूल्य से अलग है। वह सभी पुरुषों और महिलाओं से प्यार करता है, क्योंकि इस तरह के स्वादिष्ट से गुजरना असंभव है। व्यंजन पकाने के कई तरीके हैं, जिससे आप लंबे समय तक सूप का आनंद ले सकते हैं।

यूलिया वैयोट्सकाया से दाल का सूप

रोजाना गर्म तरल भोजन का सेवन करना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। दुर्भाग्य से, सभी लोग सूप को बेस्वाद मानते हुए पसंद नहीं करते हैं। ऐसे उधम मचाते लोग अपने शरीर पर एक महत्वपूर्ण शरीर को केवल इसलिए थोपते हैं क्योंकि वे यूलिया वैयोट्सकाया से दाल के सूप के लिए वास्तव में स्वादिष्ट और सरल नुस्खा नहीं जानते हैं। लेकिन इस तरह के पकवान के बाद, प्लेटों को पूरी तरह से चमकने के लिए सब कुछ चाट जाएगा।

"वी ईट एट होम" नामक प्रसिद्ध पाक शो के मेजबान दर्शकों को अपने स्वयं के अनुभव से दिखाते हैं कि आप बिना किसी प्रयास और वित्तीय लागत के अपनी रसोई में स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बना सकते हैं, जिसकी तुलना रेस्तरां के भोजन से भी नहीं की जा सकती है। उन्हीं में से एक है दाल का सूप। यूलिया वैयोट्सस्काया, दो बच्चों की माँ के रूप में, दोपहर के भोजन के लिए सभी को इसकी जोरदार सिफारिश करती है, क्योंकि वह खुद इसके लाभों के बारे में पहले से जानती है।

Vysotskaya से व्यंजन तैयार करना हमेशा आसान होता है, क्योंकि इसके लिए किसी अद्वितीय पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री को किसी भी नजदीकी स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

नीचे दो बेहतरीन रेसिपी दी गई हैं:

चिकन सूप।
दाल के साथ टमाटर का सूप।

ये दोनों स्वस्थ हैं और बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। वास्तविक लोगों की समीक्षा जो लगभग हर दिन यूलिया वैयोट्सस्काया से दाल का सूप पकाने के आदी हैं, इसे सत्यापित करने में मदद करेंगे।

चिकन के साथ स्वादिष्ट पहला कोर्स

क्लासिक मांस का सूप न केवल पूरे परिवार के साथ, बल्कि मेहमानों के लिए भी दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी:

450 ग्राम ठंडा चिकन स्तन;
लगभग 200 ग्राम दाल (हरा या लाल);
200 ग्राम आलू;
बल्ब सिर;
1 मध्यम आकार का गाजर;
शिमला मिर्च;
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
नमक;
मिर्च;
बे पत्ती;
साग।

संघटक प्रसंस्करण

पहला कदम घटकों को सावधानीपूर्वक संसाधित करना है। इस क्रम में ऐसा करने की अनुशंसा की जाती है:

चिकन ब्रेस्ट को धोकर छील लें।
आलू, प्याज, मिर्च, अजवाइन और गाजर को छीलकर काट लें।
एक चलनी में डालें और दाल को अच्छी तरह से धो लें (आप कुछ समय ठंडे पानी में भी रख सकते हैं)।

खाना बनाना

सामग्री को संसाधित करने के बाद पहली चीज शोरबा है। दाल का सूप काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन मांस उत्पाद की उपस्थिति के कारण इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। सूप को एक बड़े बर्तन में पकाना चाहिए। सबसे पहले, आपको वहां पानी डालना होगा, उबाल लेकर आना होगा, और फिर चिकन स्तन डालना होगा। पक्षी को पहले से नमकीन किया जाना चाहिए और नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाया जाना चाहिए। एक युवा पक्षी का मांस 40 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाएगा।

- शोरबा तैयार करने के बाद उसमें आलू, मिर्च, अजवाइन और दाल डालनी चाहिए. चिकन स्तनोंउसी समय, आपको इसे बाहर निकालने, ठंडा करने, पट्टिका को हड्डियों से अलग करने और बड़े क्यूब्स में काटने की जरूरत है। पैन में रखी सामग्री को लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए।

भुनी हुई सब्जियां

पकवान को सुगंधित बनाने के लिए, Vysotskaya सब्जी भूनने को अलग से पकाने की सलाह देता है। ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज काट लें, फिर उन्हें जैतून के तेल के साथ सॉस पैन में डाल दें (सूरजमुखी अनुशंसित नहीं है)। मसाले जोड़ने के बाद, सब्जियों को पारदर्शी होने तक तलना चाहिए, और फिर स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सूप प्यूरी

सूप बनाने का अगला चरण है प्यूरी। उबली हुई सब्जियों को स्टोव से हटाकर ठंडा करना चाहिए। फिर आपको तेज पत्ते को पैन से निकालने की जरूरत है और इसे सब्जियों के साथ एक ब्लेंडर में रखें, जिसके साथ सामग्री को हरा करने की सिफारिश की जाती है उच्चतम गति. परिणाम एक नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता होगी, जिसे फिर से स्टोव पर डालने और कम गर्मी पर उबालने की आवश्यकता होती है।

अंतिम चरण

जैसे ही आपको एक कोमल प्यूरी सूप मिलता है, आप इसमें उबले हुए स्तनों के टुकड़े और फिर तली हुई सब्जियां मिला सकते हैं। उनके साथ, कटा हुआ साग एक पैन में बिछाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, तीन मिनट से अधिक नहीं उबालें, फिर स्टोव से हटा दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सूप समीक्षा

स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी ऐसे अद्भुत व्यंजन को कभी मना नहीं करेंगे। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोगों का दाल के प्रति नकारात्मक रवैया है, यह सूप के एक नए हिस्से के लिए उनकी लालसा को प्रभावित नहीं करता है। जो लोग घर पर गर्म खाना खाने के आदी हैं, वे सकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं स्वादिष्टऔर पकवान की सुखद सुगंध, जो उन्हें चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ गहरी प्लेटों में परोसा जाता है।

टमाटर के साथ सूप

पौष्टिक आधारित सूप गोमांस शोरबाआप अपने परिवार या मेहमानों को खुश कर सकते हैं जो किसी भी दिन अचानक घर आ जाते हैं। यूलिया वैयोट्सकाया से लाल मसूर का सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री पर स्टॉक करना होगा:

650 ग्राम बीफ मांस;
170 ग्राम लाल मसूर;
लगभग 200 ग्राम आलू;
बल्ब सिर;
1 मध्यम गाजर;
जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच;
2 ताजा टमाटर;
सारे मसाले;
नमक;
बे पत्ती;
ताजा साग।

खाने की तैयारी

लाल मसूर के सूप की सामग्री बहुत जल्दी उपयोग के लिए तैयार की जा सकती है। तैयारी करना स्वादिष्ट दोपहर का भोजनप्रियजनों के लिए, आपको पिछले संस्करण की तुलना में कम समय और प्रयास खर्च करना होगा। दरअसल, एक साधारण सूप बनाने के लिए, न कि मैश किए हुए आलू के लिए, कई अलग-अलग सब्जियों का उपयोग करने और उन्हें ब्लेंडर से काटने की आवश्यकता नहीं होती है। यही कारण है कि यह नुस्खा उन लोगों से अपील करता है जिनके पास घर पर आवश्यक उपकरण नहीं हैं ताकि सामग्री को प्यूरी द्रव्यमान में बदल सकें।

खाना पकाने से पहले, बीफ़ मांस को हड्डी पर अच्छी तरह से धो लें और उसमें से सभी अखाद्य नसों को हटा दें। इसके बाद, आपको दाल को छांटने, एक छलनी में डालने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। पिछले मामले की तरह, यदि आपके पास कुछ खाली समय है, तो आप इसे ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।

सब्जियों को अलग से तैयार करना चाहिए। उन्हें धोने और छीलने की जरूरत है, फिर कटा हुआ। आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। ताजे टमाटरों को उबलते पानी से उबाला जाता है और काट दिया जाता है।

प्याज भुनना

तले हुए प्याज आपको सबसे तीव्र स्वाद के साथ एक सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने में मदद करेंगे। प्याज के घटक के आधे छल्ले पहले से गरम जैतून के तेल के साथ एक पैन में डालें और पारभासी होने तक पकाएं। उसके बाद, आपको प्याज को नमक, काली मिर्च के साथ संसाधित करने की आवश्यकता है, और फिर स्टोव से हटा दें और एक तरफ रख दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जब सामग्री उपयोग के लिए तैयार हो जाती है, तो आप गर्मी उपचार शुरू कर सकते हैं। मांस को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए (इस मामले में, एक बड़ा कंटेनर भी लिया जाता है), पानी डालें और तेज गर्मी पर रखें। जैसे ही पानी उबलता है, ढक्कन को सावधानीपूर्वक हटाना और सतह से दिखाई देने वाले सभी काले झाग को हटाना आवश्यक है। उसके बाद, आपको गोमांस को नमक करने की जरूरत है, फिर से कवर करें, गर्मी को थोड़ा कम करें और उत्पाद को नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 50-60 मिनट लग सकते हैं।

मांस उत्पाद को पकाने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। उसके बाद, नरम मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और चिकन की तरह बड़े क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। शेष शोरबा को बाहर नहीं डालना चाहिए, क्योंकि पकवान इसके आधार पर तैयार किया जाता है। आपको इसमें गाजर, तेजपत्ता, आलू और लाल दाल डालनी है। ऊपर से, यह सब टमाटर के घी के साथ डालना चाहिए।

स्वाद के लिए सामग्री में नमक और काली मिर्च मिलाते हुए, उन्हें लगभग आधे घंटे तक उबालने की जरूरत है (यदि आवश्यक हो, तो आप 45 मिनट तक पका सकते हैं)। परिणाम एक सुगंधित बीफ़ सूप है, जिसमें आपको पहले से ठंडा मांस, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों, साथ ही तले हुए प्याज को आधा छल्ले में जोड़ना चाहिए। यह इस रचना में है कि भविष्य के स्वादिष्ट को फिर से उबालने के लिए लाया जाना चाहिए। उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, और सूप को ढक्कन के नीचे 18-20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके तुरंत बाद, पकवान जड़ी-बूटियों या अन्य परिवर्धन के साथ सजावट और परोसने के लिए तैयार है।

लोगों की राय

बिना किसी अपवाद के सभी लोग गाढ़े लाल मसूर के सूप के दीवाने हैं। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। टमाटर और दाल एक बेहतरीन मेल है, जो पहली चम्मच सूप खाने के बाद साफ हो जाता है। अमीर और अकल्पनीय स्वादिष्ट सूपआपको संबोधित नकारात्मक समीक्षाएं नहीं मिल सकतीं। वे एक ऐसे व्यंजन के बारे में विशेष रूप से अच्छी तरह से बोलते हैं जो एक चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ सुगंधित होता है। यह सूप ब्लैक ब्रेड के स्लाइस के साथ खाने में अच्छा लगता है। इसके अलावा, कैलोरी सामग्री के बारे में कई सकारात्मक समीक्षाएं हैं। यह व्यंजन विशेष रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से तैयार किया जाता है, इसलिए इसे आहार के साथ सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

जूलिया वैयोट्सस्काया- एक महान आविष्कारक और अपने शिल्प का एक नायाब मास्टर। वह एक पाक प्रतिभा है जिसकी रेसिपी आपके पाक जीवन को इतना आसान बना सकती है!

आज हमने आपके लिए दो लाजवाब रेसिपी तैयार की हैं, जिनके अनुसार आप उनके सिग्नेचर सूप बना सकते हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया से सूप

चिकन क्रीम सूप

सामग्री

400 ग्राम चिकन पट्टिका

2 बड़े प्याज

4 लहसुन लौंग

4 बड़े चम्मच। एल आटा

150 ग्राम मक्खन

अजवायन

अखरोट

काली मिर्च

बे पत्ती

खाना बनाना

सबसे पहले प्याज, लहसुन और अजवाइन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें और लहसुन को छील लें।

अब हम शोरबा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पट्टिका डालें, कटा हुआ साग, साथ ही बे पत्ती, काली मिर्च और नमक डालें। पानी में डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें।

जब सब कुछ पक जाए, तो पट्टिका को निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें, शोरबा को छान लें।

कुछ और साग काटकर मक्खन में भूनें।

मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें और चिकन शोरबा में डालें। लगभग 5 और मिनट के लिए उबाल लें।

फिर मांस, क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह से गर्म करें।

मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें, ब्रेड को काटकर ओवन में सुखा लें।

सूप को कटे हुए अखरोट के साथ छिड़का जाना चाहिए। Croutons मत भूलना!

इस यूलिया वैयोट्सकाया से क्रीम सूपबस जुबान पर पिघल जाता है। इसे अपने बच्चे के लिए अवश्य आजमाएं। बच्चे आमतौर पर सूप पसंद नहीं करते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

इतालवी बीन सूप

सामग्री

2 बड़ी गाजर

2 अजवाइन डंठल

3 लहसुन लौंग

2 प्याज

400 ग्राम बीन्स

500 ग्राम टमाटर

काली मिर्च

बे पत्ती

खाना बनाना

सूप बनाना शुरू करने से बहुत पहले सेम तैयार करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, इसे रात भर पानी में भिगोकर छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, इसे लगभग पूरी तरह से बिना पकाए लगभग पका लें।

प्याज, गाजर और लहसुन की एक कली को छीलकर दरदरा काट लें और एक सॉस पैन में पानी से ढक दें। वहां अजवाइन, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। पूरा होने तक उबालें।

एक और प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में भूनें, इसमें लहसुन की 2 लौंग और बिना छिलके वाले टमाटर डालें। यह सब एक बड़े सॉस पैन में करना वांछनीय है। प्याज और लहसुन के भुन जाने के बाद, इसमें 3-4 कलछी शोरबा डालें।

दूसरी गाजर को हलकों में काटें, साथ ही तोरी और अजवाइन, और यह सब पैन में डालें। फिर बीन्स और बाकी शोरबा डालें। बीन्स के पक जाने तक पकाएं।

पकाने के बाद, मसाला डालना न भूलें!

परमेसन के साथ छिड़का हुआ सूप परोसें।

यह ब्रांडेड है यूलिया वैयोट्सस्काया से बीन सूपजो लंबे समय से पूरे इंटरनेट पर छाई हुई है। हमें उम्मीद है कि आपको भी यह पसंद आएगा!

ये सूप तैयार करना आसान है, लेकिन ये आपके किसी भी मेहमान और परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेंगे! और अगर आपका बच्चा सूप खाने से मना करता है, तो इस विषय पर हमारा लेख देखें।

सूप तैयार करना काफी आसान है, लेकिन बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन. हमारी साइट पर आप कई तरह के सूप के लिए कई टिप्स और रेसिपी पा सकते हैं।

सूप के फायदे और आपको इसे कितनी बार खाना चाहिए, इस लेख से जानें।

पहला नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो उपवास करते हैं। अपने आप पर स्वैच्छिक प्रतिबंध थोपते हुए, अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए, यहां आपके लिए एक दिलचस्प अनाज है। वर्तनी पृथ्वी पर सबसे पुराने अनाजों में से एक है। इटली में इसे वर्तनी कहा जाता है, आर्मेनिया में - आचार। एक बार वर्तनी रूसी व्यंजनों का आधार थी, स्वादिष्ट वर्तनी वाले दलिया एक रूसी ओवन में पकाया जाता था, और फिर वे लगभग चमत्कार अनाज के बारे में भूल गए, और केवल में हाल के समय मेंवर्तनी फिर से हमारी पाक वास्तविकता में लौट आई है। पोषण विशेषज्ञ आपको वर्तनी के लाभों के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं - इसमें मूल्यवान फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और द्रव्यमान होता है पोषक तत्व, और सबसे महत्वपूर्ण - धीमी कार्बोहाइड्रेट जो लंबे समय तक संतृप्त होती हैं और भूख से राहत देती हैं। और एक व्यक्ति को और क्या चाहिए यदि वह मांस या पशु वसा नहीं खाता है? और वर्तनी का स्वाद काफी खास है - रेशमी, कोमल। अनाज और भरावन में, यह चावल को ऑड्स देगा। वर्तनी मसालों के लिए अतिसंवेदनशील है, उन सामग्रियों के साथ संघर्ष के बिना सह-अस्तित्व में है जो अन्य अनाज, जैसे कि फूलगोभी और शतावरी के साथ अच्छी तरह से फिट नहीं होते हैं, जैसा कि हमारे नुस्खा में है। वह आसानी से एक डिश में सब्जियों और फलों, मीठी और नमकीन सामग्री को संतुलित करती है। इसका स्वाद तुरंत उज्ज्वल सॉस के साथ बदल सकता है - जड़ी बूटियों, जैतून का तेल, मसालों के साथ। अगर वाइन सिरका हाथ में नहीं है, तो सॉस में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं, अगर आपको तुलसी या सीताफल पसंद है, तो आप उन्हें भी काट सकते हैं। कोई भी जड़ी बूटी वर्तनी के लिए ड्रेसिंग में फिट होगी, जितना अधिक होगा, उतना ही स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वस्थ पकवान निकलेगा। खाना पकाने के लिए सही अनुपात यह है कि जब अनाज के रूप में दोगुना पानी होता है, तो आपको इसे काफी लंबे समय तक, लगभग चालीस मिनट तक पकाने की ज़रूरत होती है, ताकि दलिया नरम हो, लेकिन कुरकुरे हो। और एक और सुखद क्षण: गेहूं के विपरीत वर्तनी, उन लोगों में एलर्जी का कारण नहीं बनती है जो लस को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

इस सप्ताह हमारा दूसरा चिकन सूप है। यह एक उज्ज्वल एशियाई नोट द्वारा अन्य सभी सूपों से अलग है - सीताफल, अदरक, चूना और सोया सॉस के कारण, ये चारों थाई और वियतनामी व्यंजनों के लगभग सभी व्यंजनों में शामिल हैं। यह सूप बच्चों के लिए बनाया जा सकता है, बस अदरक का तीखापन और नीबू का खट्टापन उनके स्वाद के अनुसार समायोजित करें। मैं ठंड के मौसम के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, सामान्य तौर पर, अदरक प्रतिरक्षा का सबसे अच्छा दोस्त है, और गर्म चिकन शोरबा के साथ यह एक वास्तविक विटामिन टीकाकरण और एक ही समय में एक ऊर्जा बम है। वैसे, शोरबा के बारे में। मैं इसे हमेशा एक मार्जिन के साथ उबालता हूं और जो कुछ भी बचता है उसे छानता हूं, इसे एक कंटेनर में डालता हूं और इसे भविष्य के लिए फ्रीज करता हूं। जब आपको केवल दस मिनट में सूप पकाने की आवश्यकता हो तो यह बहुत मदद करता है।

आज के लिए एक और सरल और प्रभावी नुस्खा है मिठाई। बढ़िया विचार जब आपके पास बेकिंग के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है। यहां आटा की भूमिका काली रोटी द्वारा निभाई जाएगी, इसे कल का होने दें, और भी बेहतर - कल से एक दिन पहले, सचमुच croutons। यह महत्वपूर्ण है कि जम्हाई न लें और इसे चॉकलेट और ठंडे मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में जल्दी से फेंटें, हमें एक चिपचिपा गांठ नहीं, बल्कि एक हवादार, कुरकुरा टुकड़ा मिलना चाहिए, यह हमारी मिठाई है - उखड़ जाती है। कोई भी नाशपाती करेगा, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत नरम नहीं। चॉकलेट चिप्स के नीचे अलग-अलग फलों के टुकड़े महसूस होने पर इसका स्वाद बेहतर होता है, न कि किसी प्रकार के घोल से। फिर सब कुछ प्राथमिक है - बस नाशपाती को ओवन में क्रम्बल के साथ डालें और नाशपाती को अपना रस छोड़ने की प्रतीक्षा करें, और ब्रेड क्रम्ब्स मक्खन और चॉकलेट में भिगो दें। आप कोई भी "कन्फेक्शनरी" मसाले जोड़ सकते हैं: वेनिला, लौंग, इलायची - वे निश्चित रूप से मिठाई को खराब नहीं करेंगे। लेकिन मुझे वास्तव में निविदा नाशपाती के गूदे और लेमन जेस्ट का स्वच्छ संयोजन पसंद है। न्यूनतम प्रयास, और सुगंध शानदार है!

(4 सर्विंग्स)

सामग्री:

त्वचा रहित चिकन स्तन पट्टिका 2 पीसी।
पास्ता 100 ग्राम
फ्रोजन वेजिटेबल मिक्स 2 मुट्ठी
चूना 1/2 पीसी।
ताजा अदरक 1 छोटा टुकड़ा
काली मिर्च 1/2 पीसी।
धनिया 1 गुच्छा
सोया सॉस 1-2 बड़े चम्मच। एल

शोरबा के लिए:

चिकन की हड्डियाँ 200 ग्राम
गाजर 1 पीसी।
बल्ब 1 पीसी।
अजवाइन डंठल 1/2 पीसी।
लहसुन लौंग 2 पीसी।
बे पत्ती 1 पीसी।
काली मिर्च 5-6 पीसी।
समुद्री नमक 1 चुटकी

खाना पकाने की विधि:

शोरबा तैयार करें: चिकन की हड्डियों को ठंडे पानी से डालें और आग लगा दें; जब शोरबा उबल जाए, तरल को निथार लें और फिर से डालें ठंडा पानी. गाजर को छीलकर काट लें। सेलेरी को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन छीलें। तैयार सब्जियों को शोरबा में भेजें, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, फिर छान लें। पास्ता को गर्म शोरबा में डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं। मुर्गे की जांघ का मासधोएं, सुखाएं पेपर तौलिया, छोटे क्यूब्स में काट लें और बिना तेल डाले एक पैन में भूनें। सूप में चिकन डालें और 4 मिनिट तक पकाएँ। सूप में जमी हुई सब्जियां डालें और कुछ मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं। अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। आधी मिर्च मिर्च, बीज निकाल कर बारीक काट लें। धनिया को बारीक काट लें। आधा नीबू से रस निचोड़ें। प्लेटों के नीचे थोड़ा सा अदरक और मिर्च मिर्च डालें, सूप में डालें, सीताफल छिड़कें, नींबू के रस की कुछ बूँदें और सोया सॉस डालें।

टीवी कार्यक्रम "वी ईट एट होम!" के व्यंजनों के संग्रह में व्यंजनों को शामिल किया गया है जिन्हें गंभीर खर्चों की आवश्यकता नहीं है और तैयार करने में भी काफी सरल हैं। जूलिया वैयोट्सस्काया का मानना है कि पाक प्रयोग सभी के लिए सुलभ हैं, और वह सस्ती उत्पादों से दिलचस्प और मूल व्यंजन पकाने की पेशकश करती है - उत्सव की मेज के लिए और हर दिन के लिए! दूसरा संस्करण।

एक श्रृंखला:घर पर खाना। विशेष रुप से प्रदर्शित व्यंजनों

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लीटर कंपनी द्वारा

85 सॉरेल सूप

86 पोलिश कूलर

87 गज़्पाचो

88 कद्दू प्यूरी सूप

89 बेक्ड चुकंदर बोर्स्च

90 इतालवी सूप

91 प्याज का सूप

92 कद्दू करी सूप

93 ताजा मकई प्यूरी सूप

94 कोल्ड पार्सले सूप

95 मशरूम का सूप

96 शकरकंद का सूप

97 धनिया के साथ गाजर प्यूरी का सूप

98 विचिसोइस सूप

99 सफेद बीन सूप

100 थाई चिकन सूप

तोरी के साथ 101 बीन सूप

102 फूलगोभी प्यूरी सूप

103 मटर का सूप

104 चिकन सूप

बीन्स के साथ 106 पालक का सूप

108 दाल का सूप काली मिर्च और जीरा के साथ

110 बीन्स और सॉरेल के साथ बेक किया हुआ सूप

112 सफेद बीन सूप मोरेल के साथ

113 टमाटर का सूप क्राउटन के साथ

114 पालक और दाल का सूप

सॉरेल सूप

4 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 35 मिनट।

सॉरेल के 3 गुच्छा

6-8 आलू

डिल का गुच्छा

हरे प्याज का एक गुच्छा

अजमोद का गुच्छा

1 1/2 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा

200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम

1 सेंट एक चम्मच मक्खन

चुटकी समुद्री नमक

1. एक बड़े सॉस पैन में शोरबा गरम करें।

2. आलू छीलिये, छोटे टुकड़ों में काटिये, शोरबा में डालिये और 15 मिनट तक पकाएं।

3. सॉरेल को धो लें, छाँट लें और अच्छी तरह सुखा लें।

4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, सॉरेल को उबाल लें और फिर इसे शोरबा में डाल दें। यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

5. साग को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें और सूप में डालें।

6. कड़े उबले अंडे उबालें, बारीक काट लें, प्याले में रख लें और गर्म सूप के ऊपर डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पोलिश में फ्रिज

6 सर्विंग्स

6 छोटे उबले बीट

6 खीरे

सूखे डिल का गुच्छा

ताजा डिल का गुच्छा

हरे प्याज का छोटा गुच्छा

500 ग्राम तरल खट्टा क्रीम

10 ऑलस्पाइस मटर

2 1/2 बड़ा चम्मच। समुद्री नमक के चम्मच

1. अंडे उबालें, उन्हें ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, फिर छीलकर आधा काट लें।

2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, 2 टेबल स्पून डालें। नमक के बड़े चम्मच, ऑलस्पाइस और सूखे डिल का एक गुच्छा।

3. क्रेफ़िश को उबलते हुए नमकीन पानी में डुबोएं और उन्हें 35-45 मिनट तक पकाएं, फिर ध्यान से उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें साफ करें।

4. चुकंदर को भी छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, 2 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें।

5. खीरा, प्याज़ और ताज़ा सुआ को बारीक काट कर फ्रिज में रख दें।

6. सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक आधे हिस्से में एक अंडा और कुछ छिलके वाली क्रेफ़िश गर्दन डालें।

आप इस सूप को युवा लहसुन और डिल के साथ अनुभवी गर्म आलू के साथ परोस सकते हैं।

2 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 40 मिनट। ठंडा करने का समय 1 घंटा

4 बड़े मीठे टमाटर

1 हरी शिमला मिर्च

1 लाल शिमला मिर्च

1 पीली मीठी मिर्च

3 मध्यम आकार के खीरा

2-3 उबले अंडे

1 मध्यम आकार का लाल प्याज

3-4 हरा प्याज

अजवाइन की 1-2 टहनी लहसुन की 2 कलियाँ

2 बड़ी चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच

1 छोटा चम्मच बारीक कटी मिर्च

एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक चुटकी समुद्री नमक

1. मीठी मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, प्याज और लहसुन को छील लें।

2. खीरा, मिर्च और प्याज बारीक कटा हुआ है, लेकिन मिलाते नहीं हैं।

3. हरी प्याज और सेलेरी को बारीक काट लें।

4. उबले हुए अंडे को छीलकर काट लें.

5. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें, मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर में डालें।

6. टमाटर में मिर्च मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल और आधा कटा हुआ खीरा, प्याज, मिर्च, हरा प्याज और अजवाइन डालें।

7. सब कुछ तब तक फेंटें जब तक प्यूरी, नमक, काली मिर्च और एक घंटे के लिए सर्द करें।

बाकी सब्जियों और अंडों को सूप में "पाउडर" के रूप में परोसें: वे टेबल पर छोटे कटोरे में बहुत अच्छे लगते हैं। आप सूप में क्राउटन, खट्टा क्रीम या भारी क्रीम भी मिला सकते हैं।

कद्दू प्यूरी सूप

4 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 1 घंटा

500 ग्राम कद्दू का गूदा

200 मिली भारी क्रीम

100 ग्राम ग्रुयेर हार्ड चीज़, स्विस

1 बड़ा प्याज

50 ग्राम मक्खन

2 बड़ी चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच

2 तेज पत्ते

मुट्ठी भर बारीक कटा हरा धनिया

1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च

1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. प्याज को छीलकर दरदरा काट लें।

2. कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लें और छिलका हटा दें।

3. एक बड़े भारी तले के सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें सुनहरा रंग.

4. कद्दू को प्याज के साथ पैन में भेजें, कभी-कभी हिलाते हुए, तेल में लगभग एक मिनट तक उबालें।

5. कद्दू को उबलते शोरबा या पानी, नमक, काली मिर्च के साथ डालें, तेज पत्ता डालें और कद्दू के तैयार होने तक 25-30 मिनट तक पकाएं।

6. तैयार कद्दू को एक ब्लेंडर में मारो, धीरे-धीरे शोरबा जोड़ना (सूप की स्थिरता शोरबा की मात्रा पर निर्भर करती है)। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो कद्दू को एक छलनी के माध्यम से दो बार पोंछा जा सकता है।

7. सर्व करने से पहले सूप गर्म करें, क्रीम, कद्दूकस किया पनीर और बारीक कटा हरा धनिया डालें।

भुना हुआ चुकंदर बोर्स्ट

4 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 50 मिनट।

5-6 मजबूत बीट

1 लीक

1 बल्ब

2 अजवाइन डंठल

मुट्ठी भर बारीक कटी हुई डिल

100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम

2-3 चम्मच नींबू का रस

5 ऑलस्पाइस मटर

1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

1. लीक, खुली प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें, पैन में भेजें, सभी मसाले डालें, एक लीटर ठंडा पानी डालें और शोरबा पकाएं।

2. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर छील लें, 3-5 मिमी मोटे हलकों में काट लें और बेकिंग शीट पर एक परत में रख दें।

3. एक चुटकी काली मिर्च के साथ एक मोर्टार में एक चुटकी नमक डालें और इस मिश्रण से चुकंदर छिड़कें।

4. बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें।

5. तैयार शोरबा में नींबू का रस, सोआ, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. पके हुए बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें, सूप के कटोरे के तल पर डालें, शोरबा में डालें, खट्टा क्रीम डालें।

लहसुन के क्राउटन के साथ परोसें।

इतालवी सूप

6 सर्विंग्स

तैयारी का समय 5 घंटे

खाना पकाने का समय 40 मिनट।

1/2 किलो टमाटर

300 ग्राम बीन्स

2 गाजर

2 प्याज

2 अजवाइन डंठल

100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन

3 लहसुन लौंग

1 तेज पत्ता

5-6 कला। जैतून के तेल के चम्मच

3-4 काली मिर्च

एक चुटकी सूखी तुलसी

एक चुटकी अजवायन

एक चुटकी मरजोरम

2/3 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. बीन्स को में भिगो दें बड़ी संख्या मेंकई घंटों के लिए ठंडे पानी, और अधिमानतः रात में, फिर आधा पकने तक उबालें।

2. 1 गाजर, 1 डंठल अजवाइन, 1 प्याज और लहसुन की एक लौंग को बारीक काट लें, पैन में भेजें, काली मिर्च, मार्जोरम और तेज पत्ता डालें, पानी के साथ सब कुछ डालें और सब्जी शोरबा पकाएं।

3. बचे हुए प्याज को बारीक काट लें।

4. टमाटर को छीलकर छील लें, क्यूब्स में काट लें।

5. एक बड़े सॉस पैन में, जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज और लहसुन की 2 लौंग भूनें, टमाटर डालें। 3-4 मिनट के लिए उबाल लें और शोरबा के 3 कलछी में डालें।

6. तोरी, बची हुई गाजर और सेलेरी को गोल आकार में काट लें और पैन में डालें। कुछ मिनट के लिए पकाएं, फिर बीन्स और कुछ और शोरबा डालें। बीन्स के पक जाने तक पकाएं। अंत में नमक और एक चुटकी तुलसी और अजवायन डालें।

परोसने से पहले, प्रत्येक कटोरी गर्म सूप में थोड़ा सा पनीर डालें।

प्याज़ का सूप

2 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 35 मिनट।

4 बड़े प्याज

150 ग्राम हार्ड पनीर

125 ग्राम मक्खन

2 तेज पत्ते

1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

2. एक भारी तले की कड़ाही में, मक्खन गरम करें, प्याज़ डालें, मिलाएँ, ढक दें और बहुत कम आँच पर उबलने के लिए छोड़ दें।

3. जब प्याज बहुत नरम और थोड़ा कैरामेलाइज़्ड हो जाए, तो उसमें एक लीटर उबलते पानी डालें, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।

4. पाव को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और इसे ओवन में या बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुखा लें।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

6. सूप को एक रेफ्रेक्ट्री सिरेमिक डिश में डालें, पनीर के साथ छिड़कें, ऊपर एक टोस्ट डालें, इसे पनीर के साथ छिड़कें और इसे 1-2 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में डाल दें ताकि पनीर हल्का भूरा हो जाए।

कद्दू करी सूप

6 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 45 मिनट।

1 किलो कद्दू

1 बड़ा प्याज

मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ अजमोद

1 1/2 लीटर सब्जी शोरबा या उबलता पानी

100 ग्राम क्रीम

3 कला। मक्खन चम्मच

1 सेंट एक चम्मच जैतून का तेल

1 छोटा चम्मच करी

1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. प्याज को छीलकर दरदरा काट लें।

2. एक बड़े सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, सुनहरा नहीं, फिर करी डालें और हिलाएं।

3. कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लें और छिलका हटा दें।

4. प्याज को कद्दू भेजें, लगभग एक मिनट के लिए उबाल लें, हिलाते रहें, फिर उबलते पानी या सब्जी शोरबा डालें और कद्दू तैयार होने तक 25-30 मिनट तक पकाएं।

5. तैयार कद्दू को एक ब्लेंडर में, थोड़ा शोरबा मिलाकर मारो।

6. क्रीम में डालें, स्वादानुसार नमक, थोड़ा गर्म करें।

पार्सले से सजाकर ग्रे ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

ताजा मकई का सूप

4 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 50 मिनट।

ताज़े मक्के के 4 दाने

1 लाल शिमला मिर्च

1/2 प्याज

मुट्ठी भर अजमोद के पत्ते

100 मिली क्रीम

3 कला। बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः मकई)

1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. मकई को छीलिये, दानों को चाकू से काट लीजिये.

2. प्याज को बारीक काट लें।

3. एक बड़े सॉस पैन में, तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, मकई के दाने डालें, एक मिनट के लिए उबाल लें, उबलते पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

4. मीठी मिर्च को ग्रिल पर या ओवन में भूनें, एक दो मिनट के लिए रख दें प्लास्टिक का थैला. छिलका हटा दें, दानों को हटा दें और एक ब्लेंडर में फेंटें।

5. तैयार मकई को एक ब्लेंडर में फेंटें (एक मुट्ठी साबुत अनाज छोड़ दें)।

6. व्हीप्ड सूप में क्रीम, साबुत अनाज, सफेद मिर्च और नमक डालें।

7. सूप को गर्म करें, कटोरे में डालें, एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च प्यूरी डालें और अजमोद छिड़कें।

ठंडा अजमोद सूप

4 सर्विंग्स

पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट

अजमोद के 2 बड़े गुच्छे

300 ग्राम नए आलू

200 ग्राम पालक

200 ग्राम मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन या चेंटरेल)

5 अजवाइन डंठल

2 लीक

1 सौंफ

6 कला। जैतून के तेल के चम्मच

50 ग्राम मक्खन

1-2 बड़े चम्मच। किसी भी वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

एक चुटकी सूखा अजवायन

1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. आलू को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

2. अजवाइन और सौंफ भी दरदरा कटा हुआ है.

3. एक सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

4. अजवायन के डंठल काटकर बर्तन में डालें। नमक, काली मिर्च और उबलता पानी डालें ताकि पानी सब्जियों को ढक दे। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और ढक दें। एक और 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

5. बचा हुआ अजमोद डालें, गार्निश के लिए कुछ टहनियाँ बचाएं। एक उबाल लेकर आओ और 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

6. सब्जियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा गर्म पानी डालने से न डरें।

8. मशरूम को साफ करके धो लें।

9. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें, अजवायन डालें और नरम होने तक भूनें।

10. सूप को प्यालों में डालें, प्रत्येक के बीच में 1 टेबल-स्पून डालें। एक चम्मच खट्टा क्रीम और 2-3 बड़े चम्मच। मशरूम के चम्मच अजमोद के साथ छिड़के।

मशरूम का सूप

4 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 55 मिनट।

500 ग्राम ताजे मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेन) 1 1/2 - 2 लीटर पानी

4 बड़े आलू

1 गाजर

1 बड़ा प्याज

4 बड़े चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच

2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच

1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. प्याज को बारीक काट लें।

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल और मक्खन गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

3. प्याज, नमक और काली मिर्च में मशरूम डालें, सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें।

4. आलू और गाजर को छीलकर दरदरा काट लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 5-7 मिनिट तक पकाएँ।

5. मशरूम डालें और धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मीठा आलू सूप

6 सर्विंग्स

तैयारी का समय 5 घंटे

खाना पकाने का समय 50 मिनट।

500 ग्राम मीठे आलू

300 ग्राम बीन्स

80 ग्राम वसा रहित दही

धनिया का गुच्छा

1 बल्ब

1 लहसुन लौंग

1 1/2 लीटर सब्जी शोरबा

2 बड़ी चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच

1 सेंट एक चम्मच मक्खन

1 छोटा चम्मच करी

एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक चुटकी समुद्री नमक

1. बीन्स को कई घंटों के लिए भिगो दें और फिर उबाल लें।

2. शकरकंद को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।

4. सीताफल को बारीक काट लें।

5. एक सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें, प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।

6. शकरकंद को पैन में डालें, गर्म शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 15 मिनट तक उबाल लें।

7. करी और आधी उबली बीन्स डालें।

8. एक ब्लेंडर में सब कुछ ब्लेंड करें, फिर बची हुई बीन्स डालें।

9. काली मिर्च और धनिया छिड़कें और दही के साथ परोसें।

धनिया के साथ गाजर का सूप

4 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 45 मिनट।

600 ग्राम गाजर

1 लाल प्याज

1 सौंफ

2 अजवाइन डंठल सीताफल का बड़ा गुच्छा

1/2 ताज़ी मिर्च मिर्च

2 लहसुन की कलियां

100 ग्राम खट्टा क्रीम

60 मिली जैतून का तेल

1 सेंट धनिया के बीज का चम्मच

1 सेंट एक चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा, धनिया, काली मिर्च लंबाई में काट लें।

2. गाजर, प्याज, सौंफ, सेलेरी को दरदरा काटकर पैन में भेजें। 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

3. उबलते पानी डालें ताकि पानी सभी सब्जियों को ढक दे, सीताफल (कुछ पत्ते छोड़ दें) और नमक डालें। गाजर के गलने तक पकाएं।

4. थोड़ी ठंडी सब्जियों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक फेंटें, थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें।

5. एक छलनी से रगड़ें, एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें।

सीताफल के पत्तों से सजाकर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

विचिसोइस सूप

4 सर्विंग्स

तैयारी का समय 4 घंटे खाना पकाने का समय 45 मिनट।

500 ग्राम लीक (केवल सफेद भाग)

500 ग्राम आलू

1 थोड़ा नमकीन हेरिंग (लगभग 350 ग्राम)

कुछ हरे प्याज

200-400 मिली दूध

150 मिली क्रीम

30 ग्राम मक्खन

2 बड़ी चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच

1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च

1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें और दूध में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। यदि हेरिंग बहुत नमकीन है, तो हर घंटे दूध बदलें।

2. आलू को छीलिये, छोटे टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दीजिये।

3. लीक को धोकर छील लें और छल्ले में काट लें।

4. एक सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें और लीक को पारभासी होने तक भूनें, इसे सुनहरा न होने दें।

5. आलू डालें, लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक उबालें।

6. उबलते पानी डालें (आप सब्जी या चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) ताकि तरल सभी सब्जियों को ढक दे, और आलू तैयार होने तक पकाएं।

7. तैयार सूप को ठंडा करें और ब्लेंडर में फेंटें।

8. क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

9. हरे प्याज को बारीक काट लें।

10. सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में हेरिंग के कुछ टुकड़े डालें, छिड़कें हरा प्याज.

व्हाइट बीन सूप

4 सर्विंग्स

तैयारी का समय 5 घंटे

पकाने का समय 1 घंटा 40 मिनट

200 ग्राम सफेद बीन्स

2 गाजर

2 प्याज

1 लीक

2 अजवाइन डंठल

मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद

1 लहसुन लौंग

4 बड़े चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच

2 तेज पत्ते

एक चुटकी सूखी मेंहदी

1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें। सुबह में, कुल्ला, 2 गुना अधिक फलियों की मात्रा के साथ ठंडा पानी डालें और उबाल लें।

2. प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें।

3. बीन्स में 1 प्याज, 1 गाजर, अजवाइन का 1 डंठल और 2 तेज पत्ते डालें। लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर प्याज, गाजर, अजवाइन और तेज पत्ते को हटा दें।

4. बची हुई कच्ची सब्जियों को काट लें: प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को क्यूब्स में, अजवाइन को टुकड़ों में, लीक को पतले छल्ले में काट लें।

5. एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटा प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।

6. नमक, मेंहदी, गाजर और अजवाइन डालें, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

7. बीन्स के साथ शोरबा और कटा हुआ लीक डालें। तब तक पकाएं जब तक कि लीक नर्म न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

8. सूप को गर्मी से निकालें, अजमोद डालें।

थाई चिकन सूप

4 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट।

200 ग्राम चिकन पट्टिका

चावल पास्ता का 1 पैक

1/2 युवा गोभी (लगभग 300 ग्राम)

2 छोटे प्याज

युवा लहसुन के 2 सिर

100 ग्राम सोया स्प्राउट्स (या कोई अन्य स्प्राउट्स)

1 गाजर

1 हरी मिर्च

एक मुट्ठी सीताफल

5 हरे प्याज

50-70 मिली सोया सॉस

1 सेंट एक चम्मच चावल का सिरका

3 लौंग

1. गाजर को धोकर छील लें और काट लें।

2. 1 प्याज और 1 लहसुन का सिर, छील और आधा में काट लें।

3. तैयार सब्जियों से शोरबा पकाएं।

4. बचे हुए प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन को स्लाइस में काट लें।

5. आधी पत्ता गोभी को काफी बड़ा काट लें.

6. काली मिर्च बीज से मुक्त और आधी में कटी हुई।

7. शोरबा में प्याज, लहसुन, पत्ता गोभी, आधी मिर्च मिर्च, लौंग और चावल का सिरका मिलाएं। कुछ मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं, फिर एक छलनी के माध्यम से दूसरे सॉस पैन में छान लें।

8. बची हुई पत्ता गोभी को बारीक काट लें।

9. चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

10. शोरबा को उबाल लें, चिकन और गोभी डालें, एक मिनट के बाद - चावल पास्ता और सूप को पास्ता तैयार होने तक पकाएं।

11. सीताफल, सोया स्प्राउट्स और बची हुई मिर्च को बारीक काट लें।

12. हरे प्याज को तिरछे काट कर छल्ले में काट लें।

सूप को सोया सॉस, हरा धनिया, सोया स्प्राउट्स, हरी प्याज और मिर्च के साथ परोसें।

तोरी के साथ बीन सूप

4 सर्विंग्स

तैयारी का समय 5 घंटे

500 ग्राम तोरी या तोरी

400 ग्राम बीन्स

100 ग्राम अजवाइन की जड़

अजमोद का गुच्छा

4-5 सेंट। जैतून के तेल के चम्मच

1 लहसुन लौंग

1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. बीन्स को कई घंटों के लिए भिगोएँ, और अधिमानतः रात भर, फिर नरम होने तक उबालें।

2. अजवाइन की जड़ और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. लहसुन को छील लें। लहसुन और अजमोद काट लें।

4. एक बड़े सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच जैतून का तेल, अजवाइन की जड़ को हल्का भूनें।

5. उस पानी में तोरी, लहसुन और उबली हुई बीन्स डालें जिसमें बीन्स उबाले गए थे। नमक और सब कुछ धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि अजवाइन तैयार न हो जाए।

6. तैयार सूप को एक समान बनाने के लिए आलू मैशर से हल्का मैश करें।

7. 3-4 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल के चम्मच, एक मुट्ठी अजमोद डालें।

फूलगोभी का सूप

2 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 50 मिनट।

400 ग्राम फूलगोभी

100 ग्राम हार्ड पनीर

1 रोटी (या अन्य रोटी जो आपको पसंद हो)

1 बल्ब

1 आलू

मुट्ठी भर कटा हुआ सीताफल

2 लहसुन की कलियां

3 कला। खट्टा क्रीम के चम्मच

2-3 बड़े चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच

1 सेंट एक चम्मच सरसों के दाने

1 छोटा चम्मच मक्खन

1 तेज पत्ता

एक चुटकी ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च

1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।

2. एक भारी तले वाले गहरे सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच जैतून का तेल और मक्खन, वहां प्याज और लहसुन भेजें और कम गर्मी पर पारदर्शिता लाएं। तेज पत्ता डालें।

3. फूलगोभी को छोटे छोटे पुष्पक्रम में तोड़कर, उबलते पानी में डुबोकर 6-7 मिनट तक उबालें, अंत में नमक।

4. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

5. प्याज और लहसुन के साथ एक सॉस पैन में, कटा हुआ आलू और थोड़ा पानी जिसमें पत्तागोभी उबाला गया था, और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें।

6. गोभी, नमक डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं।

7. तेज पत्ता निकाल लें और गोभी को आलू के साथ ब्लेंडर में फेंट लें।

8. सब कुछ वापस बर्तन में लौटा दें, सरसों, खट्टा क्रीम, सफेद मिर्च डालें और सूप को थोड़ा गर्म करें।

9. ब्रेड से क्राउटन बनाएं: इसे क्यूब्स में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में भूनें।

10. मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।

क्राउटन, पनीर और सीताफल के साथ छिड़का हुआ सूप परोसें।

मटर का सूप

6 सर्विंग्स

पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट

100 ग्राम विभाजित मटर

600 ग्राम स्मोक्ड पोर्क नक्कल

3-4 आलू

2 गाजर

1 बल्ब

अजमोद की 3-4 टहनी

1 लहसुन लौंग

1 तेज पत्ता

1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1. सभी सब्जियों को छील लें।

2. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा काट लें।

3. पोर को ढेर सारा ठंडा पानी डालें, उसमें प्याज, लहसुन, तेज पत्ता डालें और उबाल आने दें।

4. मटर डालिये, 10-15 मिनिट बाद आलू और गाजर डालिये. नमक, काली मिर्च और सूप को नरम होने तक, 20-25 मिनट तक उबालें।

5. तेज पत्ता निकालिये, सूप को प्याले में निकाल लीजिये. बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

चिकन सूप

4 सर्विंग्स

खाना पकाने का समय 1 घंटा 50 मिनट।

2 चिकन ब्रेस्ट

200 ग्राम चिकन की हड्डियाँ

200 ग्राम सब्जियां (थोड़ी सी मीठी मिर्च, हरी बीन्स, गाजर, छोटी स्वीट कॉर्न)

100 ग्राम पास्ता

धनिया का गुच्छा

1 गाजर

1/2 डंठल अजवाइन

1 छोटी अदरक की जड़

1 मिर्च मिर्च

2 लहसुन की कलियां

1/2 नीबू या नींबू का रस

2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस के चम्मच

बे पत्ती

2-3 मटर ऑलस्पाइस

1. चिकन शोरबा पकाएं: चिकन की हड्डियों को पानी से डालें और आग लगा दें; जब शोरबा उबल जाए, तो पानी निकाल दें और फिर से ठंडा पानी डालें; कम वसा वाले "दूसरा" शोरबा का प्रयोग करें।

2. गाजर और लहसुन को छीलकर काट लें।

3. अजवाइन भी ज्यादा बारीक नहीं कटी हुई है.

4. शोरबा में कटी हुई सब्जियां भेजें, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

5. पास्ता को गर्म शोरबा में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सोया सॉस और 7-8 मिनट तक पकाएं।

6. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में बिना तेल डाले 1-2 मिनट तक भूनें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सोया सॉस।

7. सूप में चिकन डालें, 4 मिनट तक पकाएं।

8. बची हुई सब्जियों को काट कर, सूप में भी भेज दीजिये और कई मिनट तक नरम होने तक पका लीजिये.

9. अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें। 10. काली मिर्च बीज रहित और बारीक क्रम्बल कर लें।

11. सीताफल काट लें।

12. थाली के नीचे थोडा सा अदरक और मिर्च मिर्च डाल कर सूप में डालिये, सीताफल छिड़किये, कुछ बूंदे नीबू या नीबू का रस डाल दीजिये.

बीन्स के साथ पालक का सूप

6 सर्विंग्स

तैयारी का समय 5 घंटे

पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट

50 ग्राम बीन्स

250 ग्राम पालक

1/2 रोटी सफ़ेद ब्रेड