शलजम पकाने की विधि। शलजम के व्यंजन स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं: बेहतरीन रेसिपी

पाक विशेषज्ञों के बीच शलजम ने अवांछनीय रूप से लोकप्रियता खो दी है। इस स्वस्थ और सस्ती जड़ वाली सब्जी को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है - सूप, सलाद, साइड डिश। निम्नलिखित सबसे सरल हैं और स्वादिष्ट व्यंजनशलजम खाना पकाने।

सामग्री: 8-9 पीसी। शलजम, 60 ग्राम मक्खन, एक गिलास लो-फैट क्रीम, 1/3 कप क्रम्ब्स, 2 बड़े अंडे, आधा गिलास खट्टा क्रीम, सेंधा नमक।

1. जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, धोया जाता है और एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है। कंटेनर की सामग्री को तुरंत नमक करें।
2. शलजम नरम होने तक पक गया है - यह बहुत नरम हो जाना चाहिए।
3. तैयार जड़ की फसल को पुशर से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। इसमें थोड़े से फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन, क्रीम डाला जाता है। बाद वाले के बजाय, आप नियमित पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।
4. पटाखा crumbs, स्वाद के लिए नमक एक ही द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
5. पूरी तरह से मिलाने के बाद, शलजम प्यूरी को एक सिरेमिक कंटेनर में रखा जाता है, उदारता से खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और 12-14 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

डिश को साइड डिश के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है।

सेब के साथ ओवन में सब्जी कैसे बेक करें

सामग्री: 270 ग्राम ताजा शलजम, 320 ग्राम खट्टे सेब, 1.5 कप डार्क किशमिश और कम वसा वाली क्रीम, 60 ग्राम मक्खन, 2 छोटे। चाकू की नोक पर चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, पिसी हुई अदरक, इलायची और लौंग।

1. किशमिश को छाँट कर अच्छी तरह धो लें।
2. शलजम को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर एक चीनी मिट्टी के बर्तन के तल पर रख दिया जाता है।
3. सभी चयनित मसाले, कटा हुआ साइट्रस ज़ेस्ट और धुली हुई किशमिश तुरंत तैयार जड़ वाली फसल में डाल दी जाती है। सूचीबद्ध मसालों की जगह आप सौंफ, जायफल, धनिया या अपनी पसंद का कोई भी अन्य मसाला ले सकते हैं।
4. सेब, त्वचा के साथ, लघु क्यूब्स में काटा जाता है और शलजम को भी भेजा जाता है।
5. उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री को एक बर्तन में हल्का सा मिला दिया जाता है।
6. क्रीम को कटोरे के ऊपर डाला जाता है। यदि वे हाथ में नहीं हैं, तो आप उपयोग कर सकते हैं सादे पानी. एक बर्तन और मक्खन में फिट बैठता है।
7. ढक्कन के नीचे, डिश ओवन में सड़ जाती है औसत तापमानलगभग एक घंटा - जड़ की फसल अच्छी तरह से नरम होनी चाहिए। इसे कांटे से जांचना सुविधाजनक है।

ओवन में तैयार शलजम को एक स्वस्थ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है यदि आप इसमें प्राकृतिक मधुमक्खी शहद या नियमित चीनी मिलाते हैं।

प्याज के साथ तला हुआ शलजम

सामग्री: आधा किलो शलजम, 220 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, 90 मिली रिफाइंड तेल, 1 छोटा। चम्मच दानेदार चीनी, नमक की समान मात्रा।

1. शलजम को अच्छी तरह से धोया जाता है, इसके ऊपर और पूंछ को हटा दिया जाता है। त्वचा रह गई है। अगला, उत्पाद को मोटे तौर पर रगड़ दिया जाता है।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और शलजम में ले जाया जाता है।
3. सामग्री चीनी और गेहूं के आटे से ढकी हुई है। अच्छी तरह मिलाओ।
4. एक कढ़ाई में तेल अच्छे से गरम हो जाता है. तैयार सब्जियों को उबलते तरल में डुबोया जाता है। बार-बार हिलाते हुए, उन्हें एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग (लगभग 15 मिनट) में तला जाता है और नमकीन किया जाता है। आप अपने पसंदीदा मसालों में से किसी का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार तली हुई शलजम को मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह कुरकुरे अनाज के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

उबले हुए शलजम

सामग्री: 4 पीसी। शलजम, 6 - 8 बड़े चम्मच। शुद्ध पानी के बड़े चम्मच, स्वादानुसार नमक। आइए सबसे सरल त्वरित शलजम पकवान पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।

1. लगभग एक ही आकार की जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर पतले हलकों में काटा जाता है।
2. जबकि शलजम तैयार किया जा रहा है, ओवन को 160 - 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
3. जड़ की फसल के टुकड़े मिट्टी के बर्तन में रखे जाते हैं। ऊपर से नमक का पानी डाला जाता है। यदि आप इसे तरल की मात्रा के साथ ज़्यादा करते हैं, तो शलजम उबला हुआ निकलेगा।
4. बर्तन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और लगभग 70-80 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

तैयार शलजम को पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

शैंपेन के साथ शलजम कैसे भरें?

सामग्री: बड़ा शलजम, 130 ग्राम ताजा मशरूम, प्याज का सिर, 75 ग्राम मक्खन, 90 मिली मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम, बारीक नमक। मशरूम के साथ स्वादिष्ट शलजम कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

1. ओवन को 180 - 190 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
2. जड़ की फसल को कड़े वेजिटेबल ब्रश से बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है। पूंछ का पतला हिस्सा काट दिया जाता है।
3. शलजम को बेकिंग डिश में ले जाया जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है ( औसत स्तर) 60 - 70 मिनट के लिए।
4. प्याज को बहुत बारीक क्यूब्स में काटा जाता है और एक तिहाई मक्खन में स्वादिष्ट लाल होने तक तला जाता है।
5. तैयार शलजम को ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसका ऊपरी हिस्सा काट दिया जाता है। एक छोटे से चाकू से जड़ वाली फसल के बीच से सारा गूदा निकाल दिया जाता है। सब्जी के इस हिस्से को बहुत बारीक काट कर प्याज के पैन में शिमला मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ भेज दिया जाता है. भविष्य के पकवान के लिए भरने को 8-9 मिनट के लिए तला जाता है।
6. एक और आधा मक्खन इसके ऊपर रखा गया है। द्रव्यमान स्वाद के लिए नमकीन है।
7. ठंडा शलजम पिछले चरण से परिणामी भरने के साथ भरवां है। इसके अंदर की स्टफिंग को कसकर पैक किया जाना चाहिए।
8. बचे हुए तेल और खट्टा क्रीम के टुकड़े जड़ वाली फसल के ऊपर बिछाए जाते हैं।

शलजम एक और 25 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है। रात के खाने के लिए, इलाज गर्म परोसा जाता है।

मशरूम और शलजम के साथ आलू पुलाव

सामग्री: 430 ग्राम कटा हुआ मशरूम कैप, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सफेद शराब, 1 चम्मच। कीमा बनाया हुआ ताजा लहसुन, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, नरम पनीर और कटा हुआ ताजा अजमोद, अजवायन की पत्ती, 4 बड़े चम्मच। प्याज आधा छल्ले, 230 ग्राम मध्यम आलू के स्लाइस, 170 ग्राम खुली और पतली कटा हुआ शलजम, आधा गिलास कसा हुआ पनीर, नमक, 1/3 बड़ा चम्मच। वसा रहित क्रीम।

1. लहसुन के साथ मशरूम को मक्खन में निविदा तक तला जाता है। इसके बाद उन्हें शराब पिलाई जाती है। एक और 4 मिनट के बाद, ताजा अजमोद, अजवायन के फूल और नमक की एक टहनी यहां भेजी जाती है। द्रव्यमान तब तक नष्ट हो जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. नरम पनीर को पहले से ही आग से हटाकर फ्राइंग पैन में पेश किया जाता है। इसकी सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. प्याज को एक खाली पैन में सुनहरा होने तक भूनें।
4. आलू को गर्मी प्रतिरोधी तेलयुक्त रूप में बिछाया जाता है। इसके टुकड़ों पर नमक छिड़का जाता है।
5. प्याज के पतले आधे छल्ले और सभी मसाले ऊपर से डाले जाते हैं, शलजम के स्लाइस और पैन की सामग्री वितरित की जाती है।
6. फॉर्म में सभी उत्पादों को क्रीम के साथ डाला जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है।

मध्यम तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए पुलाव को ओवन में पकाया जाता है।

शलजम, गाजर और पत्ता गोभी का शीतकालीन सलाद

सामग्री: 230 ग्राम युवा गोभी, ताजा शलजम, 180 ग्राम गाजर, आधा ताजा अजमोद और डिल, नमक, 60 मिलीलीटर सुगंधित तेल।

1. चर्चित शलजम का सलाद तैयार करने के लिए सबसे पहले गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और शलजम को पतले टुकड़ों में काट लें।
2. साग को बारीक काट लिया जाता है।
3. सामग्री को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन, हाथों से गूंथ लिया जाता है और फिर तेल डाला जाता है।

तैयार पकवान के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने में मदद नहीं करेगा एक बड़ी संख्या कीमीठी सरसों।

चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप

सामग्री: आधा किलो चिकन ब्रेस्ट, 180 ग्राम शलजम, आधा मीठी मिर्च, प्याज, गाजर, अजमोद के पत्तों की एक जोड़ी, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. स्तन को नमक के पानी से डाला जाता है और लवृष्का के साथ उबालने के लिए भेजा जाता है। अगला, मांस को हड्डी से हटा दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और चिकन शोरबा में वापस कर दिया जाता है।
2. उसके साथ, छिलके वाली शलजम के क्यूब्स पैन में चले जाते हैं।
3. एक और 5 मिनट के बाद, सूप में मनमाने ढंग से कटा हुआ प्याज, मीठी मिर्च और गाजर डालें।
4. पकवान को नमकीन, काली मिर्च और सभी घटकों के तैयार होने तक पकाया जाता है।

शलजम के सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

शलजम दलिया - सरल और स्वादिष्ट

सामग्री: 2 मध्यम शलजम, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, नमक, पिसी हुई हल्दी और दानेदार चीनी स्वादानुसार।

1. जड़ वाली फसलों को धोया जाता है, अच्छी तरह से साफ किया जाता है और पूरी तरह से पकने तक उबलते पानी में उबाला जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप बस छिलके वाली शलजम को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। जैसे ही टुकड़े नरम हो जाते हैं, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
2. तैयार ठंडा शलजम एक ब्लेंडर से व्हीप्ड किया जाता है। आप इसे नियमित मैश किए हुए आलू के साथ संसाधित कर सकते हैं। हल्दी, चीनी और नमक डाला जाता है। उनकी सही मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि शलजम दलिया को मीठा या नमकीन बनाने की योजना है या नहीं।
3. पहले से तैयार पकवान में मक्खन डाला जाता है। आप इसे किसी भी सब्जी से बदल सकते हैं।

एक दावत को अपने आप भोजन के रूप में या हार्दिक साइड डिश के रूप में गर्म परोसा जाता है।

मांस के साथ स्टू

सामग्री: 2 बड़े प्याज, बेकन के 4 स्ट्रिप्स, 1.5 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन, 1/3 बड़े चम्मच। मैदा, 4 - 6 लहसुन की कलियाँ, 4 - 5 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ ताजा अजमोद, 2 ताजा अजवायन के फूल, 2 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। मजबूत मांस शोरबा, 1.5 बड़े चम्मच। सूखी रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 4 बड़े शलजम, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1/3 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल।

1. एक बड़े और गहरे फ्राइंग पैन में, उच्च गुणवत्ता जतुन तेल. सबसे पहले इसमें प्याज के टुकड़े डाले जाते हैं। जब सब्जी नरम हो जाए, तो आप बेकन रख सकते हैं। सामग्री को एक साथ पकाया जाता है। नतीजतन, प्याज के टुकड़े गुलाबी और स्वादिष्ट होने चाहिए, और बेकन खस्ता होना चाहिए। पैन की सामग्री को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।
2. उसी कटोरे में बचे हुए तेल पर, गोमांस तला हुआ है, छोटे, समान, समान टुकड़ों में काटा जाता है। पूरी प्रक्रिया में 8-9 मिनट का समय लगेगा। अगला, मांस को आटे के साथ छिड़का जाता है और, सरगर्मी के बाद, एक और दो मिनट के लिए तला जाता है।
3. पहले चरण से तलना पैन में वापस आ जाता है। वहां कटा हुआ साग भी डाला जाता है, लवृष्का, काली मिर्च, नमक और अजवायन मिलाया जाता है।
4. शराब को कंटेनर में डाला जाता है। पकवान को उबाल लाया जाता है। मध्यम आँच पर, द्रव्यमान 4-5 मिनट के लिए गल जाता है, जिसके बाद इसमें मांस शोरबा और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।
5. आग को कम से कम किया जाता है, और सामग्री को 90 मिनट के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे रखा जाता है।
6. खाना पकाने के अंत में, कच्चे शलजम के छोटे क्यूब्स पैन में डाले जाते हैं। एक जड़ फसल के साथ, उपचार एक और 15 - 17 मिनट के लिए खराब हो जाता है।

आप पकवान को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं।

इस तरह के पकवान में शलजम सामान्य आलू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

किसान सूप नुस्खा

सामग्री: 2 मध्यम आलू कंद, शुद्ध पानी के 5 मानक गिलास, स्वाद के लिए मोटे नमक, गोभी का छोटा सिर (अधिमानतः ताजा), 1 पीसी। गाजर, शलजम, अजमोद की जड़, प्याज और टमाटर, 3 बड़े चम्मच। एल वसायुक्त मक्खन, खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

1. एक सॉस पैन में पानी नमकीन होता है और आग में भेजा जाता है। शोरबा को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, इसमें तेज पत्ते और कोई भी पसंदीदा मसाला तुरंत डाला जाता है।
2. जब तरल उबल जाए तो उसमें पत्ता गोभी बिछा दी जाती है। इस सब्जी को पहले धोया जाना चाहिए, ऊपरी खराब पत्तियों से मुक्त किया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए, और उसके बाद ही पैन में डालना चाहिए। तिनके जितने छोटे होंगे, किसान सूप उतनी ही तेजी से पकेगा। आप सर्दियों की गोभी की तैयारी के लिए एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. शलजम को भविष्य के सूप में भी भेजा जाता है। इसे पहले से साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. आलू खुद परिचारिका और सभी घरों के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। यदि यह हाथ में नहीं था, तो आप बस इस्तेमाल की जाने वाली शलजम की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि आलू का उपयोग अभी भी किया जाना है, तो इसे छीलकर, धोया जाना चाहिए और मूल फसल के समान क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। वह भविष्य के सूप में भी सो जाती है।
5. जबकि पकवान का आधार पक रहा है, आपको तलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, और फिर पिघले हुए मक्खन में तला जाता है। पकाने के शुरू होने के 3-4 मिनट बाद, टमाटर के टुकड़े त्वचा के साथ-साथ इसमें डाले जाते हैं। यदि आप भविष्य के सूप की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को पहले से तलने के बिना कटा हुआ, लेकिन कच्चा पैन में डाल सकते हैं।
6. पकवान तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो नमकीन।

परिणामी उपचार रात के खाने के लिए ताजा खट्टा क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

शलजम और सेब के साथ पोर्क सलाद

सामग्री: 3 बड़े चम्मच। एल सेब जेली, पोर्क पल्प का एक पाउंड, 1 छोटा। एक चम्मच जीरा, आधा गिलास जैतून का तेल, प्याज, 2 बड़े चम्मच मीठी सरसों, बड़ा चम्मच। गुणवत्ता सेब साइडर सिरका, सलाद (1 पीसी।), बड़ा शलजम, 1 मीठा और खट्टा सेब, 220 ग्राम नरम पनीर, अजमोद का आधा गुच्छा, नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

1. सबसे पहले आपको मांस से निपटने की जरूरत है। सूअर का मांस और भी छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, आकार में लगभग समान। परिणामस्वरूप स्लाइस को थोड़ा पीटा जाता है।
2. मांस के टुकड़ों को 2 बड़े चम्मच के मिश्रण से चिकना करना चाहिए। एल सेब जेली, नमक और जीरा। इस रूप में इन्हें कई मिनट तक मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इन्हें गर्म तेल में दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई कर लिया जाता है। स्लाइस सुर्ख और बिना खून के निकलनी चाहिए।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और डाला जाता है ठंडा पानी 8-9 मिनट के लिए।
4. पीले शलजम सलाद ड्रेसिंग के लिए, सिरका, सरसों और शेष सेब जेली को एक साथ मिलाएं। द्रव्यमान नमकीन, काली मिर्च है। फेंटने की प्रक्रिया में इसमें ठंडा जैतून का तेल भी डाला जाता है।
5. लेट्यूस के पत्तों को तोड़कर एक बड़े कटोरे में रख दिया जाता है। उन्हें ठंडा सूअर का मांस डाला जाता है। अतिरिक्त तरल से निचोड़ा हुआ प्याज भी वहां भेजा जाता है।
6. सेब के छोटे क्यूब्स, कच्ची शलजम और पनीर को कटोरे में ले जाया जाता है।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और चौथे चरण से सॉस के साथ तैयार किया जाता है। कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ मेज पर एक इलाज परोसा जाता है।

हवाई मसालेदार सब्जियां

सामग्री: 3 बड़ी शलजम, मध्यम रसीली मीठी गाजर, पीली या लाल मीठी शिमला मिर्च, आधा गिलास दानेदार चीनी और सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच टेबल नमक।

1. जड़ वाली फसलों को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है और आधी लंबाई में काट दिया जाता है। फिर उन्हें पहले से ही पतले स्लाइस में कुचल दिया जाता है। उत्तरार्द्ध की मोटाई 3 - 4 मिमी होनी चाहिए।
2. बिना डंठल और कोर के बल्गेरियाई काली मिर्च को छोटी चौड़ी छड़ियों में काटा जाता है।
3. तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है, छिड़का जाता है नमक. आप स्लाइस को अपने हाथों से थोड़ा सा क्रश भी कर सकते हैं। मुख्य बात उनकी अखंडता का उल्लंघन नहीं करना है।
4. सब्जियां लगभग एक घंटे तक जलेंगी। अगला, कटोरे से अतिरिक्त तरल निकाला जाता है, घटकों को धोया जाता है और जार में स्थानांतरित किया जाता है।
5. चीनी के साथ सिरका को सॉस पैन में आग में तब तक भेजा जाता है जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए। अगला, तैयार सब्जियों को एक जार में परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जाता है।

आप तैयार स्नैक को कुछ घंटों में आज़मा सकते हैं, और इसे ठंडे स्थान पर 3-4 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।

रूस में लंबे समय से, कई व्यंजन तैयार करने के लिए शलजम का उपयोग किया जाता रहा है। यह न केवल आम लोगों के बीच, बल्कि रईसों के बीच भी मुख्य उत्पादों में से एक था। अब शलजम के व्यंजन अवांछनीय रूप से भुला दिए जाते हैं। लेकिन इसमें बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ. बड़ी मात्रा में विटामिन सी, आवश्यक तेलऔर असाधारण स्वाद - यह सब शलजम है। इसे बनाने की विधि चाहे सलाद हो या सूप, मुश्किल नहीं है। यदि आप इस उत्पाद को आहार में शामिल करते हैं, तो शरीर को बहुत सारे पोषक तत्व प्राप्त होंगे।

जड़ी बूटियों के साथ शलजम का सलाद

शलजम से क्या पकाना है? कई व्यंजनों के व्यंजन खो गए हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो आज तक जीवित हैं और पेशेवरों और साधारण गृहिणियों द्वारा सुधार किए गए हैं। सलाद तैयार करने के लिए, लगभग 300 ग्राम वजन की एक शलजम, कुछ टहनी सोआ, अजमोद और हरी प्याज, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक अंडा, एक चम्मच वनस्पति तेल और आधा नींबू का रस लें। सबसे पहले शलजम को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम सब्जी को एक कटोरे में फैलाते हैं और उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। अब ड्रेसिंग तैयार करने का समय आ गया है। खट्टा क्रीम, मक्खन और नींबू का रस मिलाएं। हम उबले हुए अंडे को खोल से साफ करते हैं और इसे जितना हो सके छोटा काट लेते हैं। हम सलाद का कटोरा लेते हैं और तल पर साग के साथ शलजम डालते हैं। इसके बाद आती है कटे हुए अंडे की परत। उसके बाद, सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन निकलता है।

सबसे आसान सलाद

शलजम के व्यंजन तैयार करने में आसानी है। पर जल्दी सेआप एक बहुत ही सरल सलाद बना सकते हैं। हम दो मध्यम आकार के शलजम, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल, नींबू का रस, थोड़ा खट्टा क्रीम लेते हैं। शलजम को स्ट्रिप्स में काटें और सलाद के कटोरे में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि मसाले घुल जाएँ, और सलाद को थोड़ा नींबू का रस और वनस्पति तेल के साथ छिड़कें। परोसने से पहले, डिश को खट्टा क्रीम से सीज करें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

खट्टा क्रीम में शलजम

हम एक शलजम लेते हैं (राशि आपके ऊपर है) और इसे साफ करने के बाद, इसे चार भागों में काट लें। फिर हम सब्जी को सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा नमक करते हैं और पानी से भर देते हैं। साथ ही एक चम्मच गर्म मक्खन भी डालें। गर्मी चालू करें और मिश्रण को उबाल लें। उसके बाद, गर्मी कम करें और शलजम को लगभग 15 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, आप सॉस तैयार कर सकते हैं।

एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें दो छोटे चम्मच मैदा मिलाएं। मिश्रण को तब तक भूनें जब तक सुनहरा रंग. फिर धीरे-धीरे दूध में डालें (1 कप), जोर से हिलाते हुए। हम परिणामस्वरूप सॉस को 5 मिनट के लिए गर्म करते हैं, और फिर तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं। दूध की चटनी तैयार है. उनके ऊपर सब्जियां डालें और उन्हें शलजम तैयार होने तक 15 मिनट तक और पकाएं। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है। हालांकि, इस उत्पाद के साथ सब कुछ पसंद है।

पके हुए शलजम

कई, इस सब्जी के मालिक बनते हुए, सोच रहे हैं कि शलजम से क्या पकाना है। आप अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं। यह एक सरल उत्पाद है जिसे विशेष अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। शलजम को ओवन में बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वे इसे साफ करते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं या सब्जी का आकार छोटा होने पर इसे पूरा छोड़ देते हैं।

फिर शलजम को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें थोड़ा पानी डालें। फिर इसे ओवन में नरम होने तक बेक करें। शलजम को ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप इस व्यंजन को किसी भी जड़ी-बूटी के साथ पूरक कर सकते हैं।

शलजम पुलाव

आप एक अद्भुत पुलाव बना सकते हैं, जिसका मुख्य घटक शलजम होगा। नुस्खा बहुत ही रोचक है। पकाने के लिए चार मध्यम शलजम, 300 ग्राम पनीर, 4 छिलके वाली लहसुन की कलियां, 4 बड़े चम्मच मक्खन, 100 मिलीलीटर भारी मलाई, उतनी ही मात्रा में चिकन शोरबा, मसाले और जड़ी-बूटियां लें। के साथ शुरू प्रारंभिक कार्य. शलजम को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। पनीर को कद्दूकस करके पीस लें। हम लहसुन को काटते हैं, और साग को धोते हैं, सुखाते हैं और बहुत बारीक काटते हैं।

ओवन में बेक करने के लिए एक फ्राइंग पैन लें और उसमें मक्खन पिघलाएं। फिर शलजम की एक परत बिछाएं और उस पर पनीर छिड़कें। उसके बाद, थोड़ी मात्रा में शोरबा और क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। अब इसी क्रम में परतों को दोहराएं। पैन धीमी आंच पर होना चाहिए। परतों को तब तक दोहराएं जब तक आपका भोजन समाप्त न हो जाए। हमने पैन को ओवन में रखा, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया। पकवान को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। शीर्ष एक अच्छा क्रस्ट होना चाहिए। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पकवान छिड़कें।

शलजम और गाजर का सलाद

ये दोनों उत्पाद एक साथ बहुत अच्छे से चलते हैं। शलजम और गाजर के साथ सलाद स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - पौष्टिक। इसे तैयार करने के लिए, आपको शलजम (2 टुकड़े), एक बड़ी गाजर, वनस्पति तेल, मसाले और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। हम शलजम को साफ करते हैं और मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इन दोनों सामग्रियों को सलाद के कटोरे में मिलाएं और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। बारीक कटा हुआ साग डालें। हम वनस्पति तेल के साथ सलाद तैयार करते हैं।

फ्रेंच चावडर

शलजम का सूप काफी स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है। एक फ्रेंच शलजम सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए कुछ युवा शलजम, कोई शोरबा, सब्जी या जैतून का तेल और चीनी लेने की जरूरत है। आपको croutons की भी आवश्यकता होगी, जिन्हें आप स्वयं पका सकते हैं या किसी स्टोर में खरीद सकते हैं। हम शलजम को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं।

फिर इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन और चीनी के साथ भूनें। सब्जी नरम हो जानी चाहिए। फिर हम शलजम को छलनी से पोंछते हैं और गर्म शोरबा से पतला करते हैं। आपको एक प्यूरी सूप मिलना चाहिए, गाढ़ा नहीं, लेकिन तरल नहीं। इसे उबालना चाहिए, आवश्यक मसाले डालें और परोसें। परोसते समय, इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाएँ। यहाँ एक ऐसा सार्वभौमिक शलजम है। नुस्खा सरल लेकिन उत्तम है।

शलजम और बेरी सलाद

इस सब्जी से कई स्वादिष्ट, ओरिजिनल और हेल्दी सलाद बनाए जा सकते हैं। शहद के साथ शलजम बहुत अच्छा लगता है। परिणाम असामान्य स्वाद नोटों वाला एक व्यंजन है। खाना पकाने के लिए, आपको 2-3 मध्यम आकार की शलजम, आधा गिलास करंट या क्रैनबेरी, थोड़ी चीनी और एक चम्मच शहद लेने की जरूरत है। शलजम को छीलकर स्ट्रिप्स में बारीक काट लेना चाहिए। आप एक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं और सब्जी को बहुत मोटा काट सकते हैं। जामुन को कांटे से मैश करें ताकि वे रस दें, और उन्हें शलजम के साथ मिलाएं। सलाद को चीनी के साथ छिड़कें और शहद के साथ बूंदा बांदी करें। इस व्यंजन को मिठाई के लिए परोसा जा सकता है।

शलजम कटलेट

शलजम से आप बेहतरीन कटलेट बना सकते हैं, जो स्वाद में मीट वाले के करीब होंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम शलजम, 200 ग्राम गेहूं की रोटी(ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है), आधा गिलास दूध, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, थोड़ा सूअर का मांस, दो अंडे, दो प्याज, दो बड़े चम्मच आटा या पटाखे और नमक। आप तले हुए प्याज या खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। शलजम को नरम होने तक उबालें और मैश किए हुए आलू की तरह मैश करें।

इसमें पटाखे या ब्रेड डालें। फिर हम गर्म दूध पेश करते हैं, अंडे में हलचल और ड्राइव करते हैं। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तेल में डालें, कटा हुआ बेकन, नमक और प्याज डालें, पहले से तला हुआ। अगला, हम कटलेट को गढ़ते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके, एक पैन में भूनें। आप इन्हें हल्का फ्राई कर सकते हैं और फिर इन्हें ओवन में रख सकते हैं। शलजम कटलेट को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

भरवां शलजम

इस डिश में फिलिंग मीठी लगेगी। हम एक साफ, खुली शलजम लेते हैं और इसे निविदा तक उबालते हैं। फिर हम ऊपर से थोड़ा सा काटते हैं और एक चम्मच के साथ अंदर का चयन करते हैं, जिसे हम मक्खन, दूध, रोटी, नमक, जायफल, किशमिश और जर्दी के साथ मिलाते हैं। इस मिश्रण को शलजम से भरना चाहिए। कटे हुए शीर्ष के साथ शीर्ष और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। शलजम को ओवन में रखें और लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। इस डिश को मिल्क सॉस के साथ सर्व करें।

शलजम रैगआउट

विभिन्न सब्जियों के साथ शलजम बहुत ही रोचक स्वाद देता है। यह एक बहुत ही पौष्टिक स्टू निकलता है, जिसे किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। हम शलजम, गाजर, आलू और प्याज की मनमानी मात्रा में लेते हैं। हम इन सब्जियों को साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।

हमने शलजम और गाजर को क्यूब्स में काट दिया और वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दिया। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और सब्जियों को उबालते हैं। अलग से, आपको आलू को प्याज के साथ भूनने की जरूरत है। फिर हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और उन्हें एक और 10-15 मिनट के लिए एक साथ उबालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। आप शलजम के साथ सब्जी स्टू में कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह केवल इसे बेहतर बनाएगा।

शलजम उन जड़ वाली सब्जियों में से एक है जिसमें आलू की तरह पकाने के कई तरीके हैं। शलजम को उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, तला हुआ, बेक किया जा सकता है और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। एक डिश में सिर्फ एक शलजम हो सकता है, या इसे मांस, पनीर, मशरूम, प्याज, टमाटर, गाजर और यहां तक ​​​​कि शहद जैसी सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है। आप बड़ी संख्या में विभिन्न खाना पकाने के व्यंजनों को पा सकते हैं, जिनमें से आप निश्चित रूप से एक ऐसा पाते हैं जो आपको व्यक्तिगत रूप से उपयुक्त बनाता है। आप मानव शरीर के लिए शलजम के लाभों को नजरअंदाज नहीं कर सकते हैं, इसलिए आपको इस जड़ की फसल को जितनी बार संभव हो उपयोग करने की आवश्यकता है।

शलजम के फायदे

शलजम, निश्चित रूप से, मानव शरीर के लिए उपयोगी जड़ फसलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। शायद कम ही लोग जानते हैं कि शलजम में नींबू या संतरे से कहीं ज्यादा विटामिन सी होता है। इससे बने व्यंजन को अपने आहार में शामिल करके व्यक्ति शरीर में आयरन, आयोडीन, सोडियम, फास्फोरस, मैंगनीज और सल्फर की कमी को पूरा कर सकता है।

इसके अलावा, शलजम में ग्लूकोराफेनिन जैसा दुर्लभ तत्व होता है, जो मधुमेह और कैंसर कोशिकाओं का प्रतिरोध करता है। इसके अलावा, उन लोगों के लिए जड़ की सब्जी की सिफारिश की जाती है, जिन्हें अस्थमा और यहां तक ​​कि तपेदिक सहित श्वसन प्रणाली की समस्या है। शलजम गुर्दे की बीमारी में सूजन को दूर करने में मदद करता है। उबला हुआ शलजम चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है। यदि आप इसे लगातार मेनू में शामिल करते हैं, तो आप मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत कर सकते हैं। सर्दी, खांसी या ब्रोंकाइटिस के लिए शलजम का काढ़ा बनाकर उससे गरारे करना अच्छा होता है।

मनुष्यों के लिए इस जड़ की फसल के लाभों को कम करना मुश्किल है, और एक बार लोगों ने इसे जान लिया और इसे जड़ फसल को दे दिया। शलजम आहार में मुख्य सब्जी थी, लेकिन, दुर्भाग्य से, आज इसे लगभग भुला दिया गया है, वैसे, पूरी तरह से अवांछनीय है। शलजम की तुलना अन्य सब्जियों से नहीं की जा सकती जो हम अक्सर खाते हैं। हम इस स्वस्थ सब्जी से कुछ व्यंजनों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

आसान भुना हुआ शलजम पकाने की विधि

तली हुई शलजम जैसी साइड डिश तैयार करना काफी सरल है। इस सरल और स्वस्थ व्यंजन की तुलना आलू से की जा सकती है, लेकिन आलू के विपरीत, शलजम में अधिक सुगंधित और समृद्ध स्वाद होता है।

उत्पाद:

• शलजम - एक किलोग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।
• वनस्पति तेल - एक सौ पचास मिलीलीटर।
• मक्खन - तीस ग्राम।
• नमक - दो चम्मच।

शलजम खाना बनाना

तली हुई शलजम पकाने शुरू करने से पहले, आपको नुस्खा में मौजूद सभी सामग्री तैयार करने की ज़रूरत है: शलजम, सब्जी और मक्खन, काली मिर्च और मोटे नमक। अगला, शलजम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर छोटे स्लाइस में काट लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से और पांच मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और पानी निकाल दें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, मक्खन और वनस्पति तेल के साथ आग पर। इसमें उबले हुए शलजम के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए, पकने तक सभी तरफ से भूनें। शलजम को कितना तलना है यह स्लाइस की मोटाई और आग की तीव्रता पर निर्भर करता है। तैयार शलजम का सेवन सबसे अच्छा गर्मागर्म किया जाता है। इसे कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जा सकता है या खट्टा क्रीम डाल सकता है।

प्याज के साथ शलजम

ऐसा हल्का क्षुधावर्धक मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

हमें क्या चाहिये:

• शलजम - डेढ़ किलोग्राम।
• आटा - छह बड़े चम्मच।
• प्याज - पांच सौ ग्राम।
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• नमक - दो चम्मच।
• चीनी - तीन चम्मच।

शलजम को प्याज के साथ भूनें

सबसे पहले आपको सभी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। शलजम को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें, ऊपर से काटकर पूंछ और काट लें। प्याज के सिरों को काट लें, भूसी को हटा दें, धो लें और आधा में विभाजित करके आधा छल्ले में काट लें। कटी हुई शलजम के साथ एक बाउल में प्याज़ डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।

ऊपर से मैदा छिड़कें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अगला, आपको एक फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, उसमें वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। तेल गरम होने पर पैन में प्याज़ के साथ शलजम डालें। लगातार चलाते हुए, पूरी तरह से पकने तक भूनें। बीस मिनिट बाद प्याज के साथ तली हुई शलजम बनकर तैयार हो जाएगी. खाना पकाने से लगभग पांच मिनट पहले, इसे नमकीन और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। तले हुए शलजम को अनाज, मांस और मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मांस और सब्जियों के साथ शलजम

तली हुई शलजम के लिए एक और नुस्खा मांस के साथ पकाया जाता है। इस नुस्खा में, यह व्यावहारिक रूप से सभी के पसंदीदा आलू की जगह लेता है, इसलिए अंत में आपको न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

• शलजम - चार टुकड़े।
• तुर्की मांस - एक किलोग्राम।
• गाजर - दो टुकड़े।
• टमाटर - चार टुकड़े।
• प्याज - दो सिर।
• लहसुन - चार लौंग।
• टमाटर का रस - दो गिलास।
• डिल साग - एक गुच्छा।
• मसाले - वैकल्पिक।
• नमक स्वादअनुसार।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आइए मांस और सब्जियों के साथ एक पैन में तली हुई शलजम के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। टर्की मांस को धो लें, सूखा पॅट करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शलजम को धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें। गाजर छीलें, नल के नीचे धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को भूसी से अलग करें, कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को भूसी से अलग करें और बारीक कद्दूकस कर लें। टमाटर को धोइये, डंठल काट कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सामग्री तैयार है, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग पर रख दें। सबसे पहले गरम तवे पर प्याज़ डालकर हल्का सा भूनें। फिर प्याज, नमक, लहसुन और तेज पत्ता के साथ मांस डालें और मिलाएँ। मांस के थोड़ा तलने के बाद, गाजर की सूचना दें। करीब पांच मिनट के बाद पैन में शलजम और टमाटर डालें, टमाटर का रस डालें और काली मिर्च छिड़कें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढक दें।

धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें। तैयारी से लगभग दस मिनट पहले, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। पकाने के बाद, जब आप इस व्यंजन को आजमाते हैं, तो आपके मन में यह सवाल नहीं होगा कि क्या आलू की तरह शलजम तलना संभव है, यह कितना स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।

मशरूम के साथ शाकाहारी शलजम

शलजम को मशरूम के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद शाकाहारी व्यंजन बनाया जाता है जो निश्चित रूप से आपके सभी प्रियजनों को पसंद आएगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• शलजम - दो किलोग्राम।
• मशरूम - दो किलोग्राम।
• पानी - दो गिलास।
• स्टार्च - चार बड़े चम्मच।
• चीनी - छह बड़े चम्मच।
• नमक।
• अदरक।
• वनस्पति तेल।

मशरूम के साथ शलजम पकाना

मशरूम को अच्छे से धो लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। मशरूम को पूरी तरह से पकने तक उबालें, पानी निथार लें और अभी के लिए अलग रख दें। शलजम को धो लें, छिलका काट लें और मोटा कद्दूकस कर लें। पानी के एक बर्तन को आग पर रखें और जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें कद्दूकस की हुई शलजम डालें। शलजम को लगभग दस मिनट तक उबालें, एक छलनी से छान लें और उसमें अतिरिक्त पानी निकलने के लिए छोड़ दें।

एक गहरी फ्राइंग पैन लेना आवश्यक है, उसमें वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। पैन में तेल गरम होने के बाद उसमें शलजम डालकर करीब दस मिनट तक भूनें. जबकि शलजम तली हुई है, मशरूम को बारीक काटना, शलजम में डालना, मिलाना आवश्यक है। एक और पांच मिनट के लिए एक साथ भूनें। इसके बाद पैन में एक गिलास उबलता पानी डालें, चीनी और अदरक और फिर नमक डालें।

पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। उबालने के बाद, धीमी आँच पर एक और दस मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, स्टार्च को एक दुर्लभ जेली की स्थिरता में पतला करें और शलजम और मशरूम के साथ एक पैन में डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और तीन मिनट से अधिक न उबालें। अंत में, सुगंधित जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और गर्मी से हटा दें। भुनी हुई शलजम अपने आप में स्वस्थ होती है, लेकिन मशरूम के साथ, पकवान और भी अधिक संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा। मशरूम के साथ शलजम चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसने के लिए अच्छा है।

इस तथ्य के अलावा कि शलजम को उबालकर और तला जा सकता है, शलजम भी इस तरह से प्राप्त किया जा सकता है, विशेष रूप से स्वादिष्ट, रसदार और स्वस्थ।

पनीर के साथ ओवन में शलजम

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• शलजम - तीन टुकड़े।
• आटा - पांच चम्मच।
• पनीर - दो सौ ग्राम।
• खट्टा क्रीम - दो सौ ग्राम।
• क्रीम - एक गिलास।
• शलजम का काढ़ा - आधा गिलास।
• दूध - आधा गिलास।
• मक्खन - पचास ग्राम।

पके हुए शलजम पकाना

बेकिंग के लिए शलजम किसी भी आकार के अनुरूप होगा। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, त्वचा को एक पतली परत से काट लें और छोटे स्लाइस में काट लें। नमकीन पानी का एक बर्तन आग पर रखें और उसमें शलजम के टुकड़े डाल दें। शलजम को आधा पकने तक उबालें। एक कोलंडर के माध्यम से तनाव। काढ़ा एक तरफ रख दें। एक रिफ्रैक्टरी फॉर्म तैयार करें, इसे तेल से अच्छी तरह ग्रीस करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। तैयार पैन में शलजम को परतों में रखें।

प्रत्येक परत को तेल से छिड़कें और कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। एक अलग कटोरे में आधा गिलास शलजम शोरबा उबाल लें। आग को कम से कम करें। लगातार हिलाते हुए, शोरबा में मैदा से पतला क्रीम और दूध डालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें मक्खन और मलाई का एक टुकड़ा डाल दीजिए.

तैयार मिश्रण को कैसे चलाएं और परतों में रखी शलजम के ऊपर डालें। ब्रेडक्रंब और पनीर के साथ समान रूप से शलजम के ऊपर। ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। इसमें मोल्ड रखें और लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। शलजम को भूरा और क्रस्टी होना चाहिए। तैयार शलजम को ओवन से निकालें, ठंडा करें और परोसें। तथ्य यह है कि शलजम को अधिक बार आहार में शामिल किया जाना चाहिए, यह एक सर्वविदित तथ्य है। और यह क्या होगा, तला हुआ या बेक्ड शलजम, आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

याद रखें कि शलजम के बारे में परी कथा कैसे शुरू होती है? "दादाजी ने शलजम लगाया..." तो... मैंने एक बार शलजम खरीदा था। मैं अपना पसंदीदा शलजम सलाद बनाने जा रहा था। जल्द ही परियों की कहानी कहती है, लेकिन काम जल्द पूरा नहीं होता ... और, जैसा कि किस्मत में होगा, बहुत सारे व्यवसाय ढेर हो गए हैं ...

संक्षेप में, मैं शलजम के बारे में भूल गया। दिन बीत गया, दूसरा बीत गया, एक हफ्ते बाद ही, इसे पढ़ा, और मुझे याद आया। उसने रेफ्रिजरेटर खोला, नीचे की शेल्फ को देखा, और वहाँ ... शलजम बड़ा नहीं हुआ, बड़ा हुआ, लेकिन छोटा हो गया और पहले से ही थोड़ा झुर्रीदार भी हो गया। ऐसे सलाद में? हां, इसे रगड़ना पहले से ही मुश्किल है, यह थोड़ा नरम है। संक्षेप में, मैंने शलजम दलिया पकाने का फैसला किया। उसके बारे में और कहानी होगी।

• तैयारी का समय: 18 मिनट
• तैयारी का समय: 40 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 42 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 2 सर्विंग्स
• अवसर: उपवास, रात का खाना, नाश्ता

• जटिलता: बहुत ही आसान रेसिपी
• राष्ट्रीय पाक - शैली: लेखक का व्यंजन
• डिश प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम
• खाना पकाने की तकनीक: खाना बनाना

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री

• पानी 350 मिली
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• शलजम 350 ग्राम
• लंबे अनाज चावल 120 ग्राम
• नमक 1 चुटकी

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. मैंने पहले कभी शलजम दलिया नहीं बनाया था, लेकिन मैंने ऐलेना इवानोव्ना मोलोखोवेट्स से चावल के साथ कद्दू दलिया के बारे में पढ़ा, और यह विचार मेरी आत्मा में डूब गया। तो मैंने इसी तरह शलजम दलिया बनाने का फैसला किया। मेरे पास स्टॉक में 350 ग्राम सूखे शलजम थे, मैंने 120 ग्राम चावल लिए, और रास्ते में पानी डाला, प्रयोगात्मक रूप से, इसलिए बोलने के लिए, एक तरह से, लेकिन ध्यान से मापा। कुल मिलाकर पानी 350 मिली। वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच। मैंने दूध और मक्खन का उपयोग नहीं किया ताकि नुस्खा का उपयोग किया जा सके, उदाहरण के लिए, उपवास के दौरान।
2. मैंने शलजम को साफ किया और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लिया।
3. 10 मिनट के लिए, एक मोटी दीवार वाले पैन में मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में शलजम को स्टू किया गया था।
4. मोलोखोवेट्स ने सुझाव दिया कि दम किया हुआ कद्दू या तो एक छलनी के माध्यम से पीसने के लिए, या सीधे टुकड़ों में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। मैंने एक ब्लेंडर के साथ शलजम को शुद्ध किया। आगे दलिया पकाने का काम उसी छोटी मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में हुआ, जिसमें शलजम से तेल की बूंदें अभी भी थीं।
5. चावल, नमक और पानी के साथ शलजम प्यूरी को मिलाकर, मैंने 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर दलिया पकाया, फिर मैंने महसूस किया कि पर्याप्त तरल नहीं था, इसे जोड़ा - और एक और 15 मिनट के लिए पकाया, पहले से ही मध्यम गर्मी पर। मुझे लगता है कि अब जब शलजम दलिया के लिए आवश्यक मात्रा में तरल की गणना की गई है, तो आप इसे वैसे ही पका सकते हैं जैसे आप पहले से जानते हैं कि चावल का दलिया कैसे पकाना है। यदि आप मेरी तस्वीरों में देखे गए दलिया की तुलना में पतले दलिया के आदी हैं, तो तदनुसार पानी की मात्रा बढ़ा दें। यहाँ शलजम दलिया के बारे में मेरी परी कथा समाप्त हो गई है, और जिसने भी सुना वह अच्छा है।

आलू के आगमन से पहले, रूस में शलजम मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक था। यह उबला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां, तला हुआ होता है। शलजम को शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है और इसलिए इसका उपयोग आहार और शिशु आहार के लिए किया जाता है। जड़ की फसल विटामिन ए, बी1, सी, कैल्शियम, स्यूसिनिक एसिड और से भरपूर होती है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाअपने गुणों को बरकरार रखता है।

सलाद

शलजम सलाद मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो आहार का पालन करते हैं।

खट्टा क्रीम में शलजम सलाद

सामग्री:

• 180 ग्राम शलजम;
• 100 ग्राम पनीर;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 60 ग्राम लेटस के पत्ते;
• साग;
• नमक स्वादअनुसार।

सब कुछ पतले स्लाइस में काटें या कद्दूकस करें, नमक डालें, आधा खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, एक स्लाइड में डालें, शेष खट्टा क्रीम डालें, डिल (अजमोद) के साथ छिड़के।

सेब के साथ सलाद

सामग्री:

• 125 ग्राम शलजम और सेब;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 60 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर और गाजर;
• 40 ग्राम लेटस के पत्ते;
• नमक स्वादअनुसार।

शलजम, गाजर और सेब को पतले स्लाइस में काटें, मिलाएँ, आधा खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें, एक स्लाइड में डालें, शेष खट्टा क्रीम डालें, हरी मटर के साथ छिड़के, सलाद के पत्तों के साथ गार्निश करें।

कच्ची सब्जी का सलाद

सामग्री:

• 100 ग्राम गाजर और शलजम;
• 40 ग्राम अजवाइन और हरी सलाद;
• 120 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम खीरे;
• 80 ग्राम मसालेदार गोभी;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• साग।

गाजर, शलजम, अजवाइन की जड़ को पतली स्ट्रिप्स में काटें, अचार गोभी का सलाद, नमक, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, चीनी डालें। सलाद के कटोरे में एक स्लाइड डालें, ताजा खीरे, टमाटर, सलाद पत्ता से सजाएं।

गर्मियों का सलाद

सामग्री:

• 100 ग्राम शलजम, आलू, गोभी, गाजर;
• 150 ग्राम ताजा खीरेऔर मूली;
• 50 ग्राम हरा प्याज और सलाद;
• 120 ग्राम उबले अंडे;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

शलजम, आलू, गाजर और अंडे उबालें। सलाद के कटोरे के बीच में, एक स्लाइड में कटा हुआ सलाद, उसके चारों ओर सब्जियां: खीरा, मूली, उबले हुए आलू, गाजर, शलजम, हलकों में काट लें, हरा प्याजऔर शतावरी - टुकड़ों में। सलाद के केंद्र में, उबले अंडे के हलकों को बिछाएं, सलाद के पत्तों से सजाएं। सब्जियों को परोसने से पहले नमक और काली मिर्च। पहाड़ी के चारों ओर सलाद के ऊपर मेयोनेज़ डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मांस का सलाद

सामग्री:

• 150 ग्राम तैयार मांस;
• 100 ग्राम आलू, शलजम, खीरा;
• 50 ग्राम सलाद;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम मेयोनेज़।

आलू, शलजम, अंडे उबालें, छीलें, स्लाइस में काट लें। मांस, खीरे, सलाद को भी स्लाइस में काट लें। मेयोनेज़ के साथ सभी उत्पादों, मौसम को मिलाएं।

पहला भोजन

इस तरह के व्यंजन हार्दिक दोपहर के भोजन और बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

किसान सूप

सामग्री:

• 150 ग्राम गोभी, आलू, शलजम;
• 50 ग्राम गाजर;
• एक टमाटर;
• 50 ग्राम मक्खन और खट्टा क्रीम;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 अजमोद जड़;
• साग;
• नमक स्वादअनुसार।

अजमोद की जड़ को स्लाइस में काटें, गोभी, आलू, शलजम और प्याज को क्यूब्स में काट लें। जड़ और टमाटर को भूनें। आलू और शलजम को 15 मिनट तक उबालें, भूरे टमाटर और अजमोद की जड़ के साथ मिलाएं, 5 मिनट तक उबालें। नमक। खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम शोरबा के साथ सब्जी का सूप

सामग्री:

• 200 ग्राम आलू और शलजम;
• 100 ग्राम गाजर, हरी मटर, कच्ची फलियाँ;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 15 ग्राम सूअर का मांस वसा;
• 400 ग्राम मशरूम शोरबा;
• सुअर का मांस;
• 1 अजमोद जड़;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग।

प्याज, गाजर, अजमोद स्ट्रिप्स में कटा हुआ, वसा में भूनें, आलू और शलजम स्ट्रिप्स में, टमाटर स्लाइस में। तैयार मशरूम शोरबा में मांस, आलू, शलजम और बीन्स डालें, 20-25 मिनट तक पकाएं, हरी मटर डालें, इसे एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें, भुनी हुई सब्जियां, टमाटर डालें, उबलने दें। सेवा करते समय, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

कद्दू का सूप

सामग्री:

• 2 मध्यम आकार के शलजम, छिलका;
• 750 ग्राम कद्दू;
• 2 मीठे सेब, shallots और प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 सौंफ़ जड़;
• ऋषि, जैतून का तेल, वनस्पति शोरबा;
• चावल के दाने;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

कद्दू, सेब और शलजम को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, सौंफ, shallots - आधा छल्ले, लहसुन - पंखुड़ी। एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और पहले प्याज भूनें, फिर प्याज़, फिर सौंफ और लहसुन डालें। कुछ मिनटों के बाद, शलजम और कद्दू डालें। फिर सेब और ऋषि पत्ते डालें और 5 मिनट के लिए उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, तीन-चौथाई शोरबा डालें, चावल डालें और 20 मिनट के लिए उबलने दें। फिर सभी सब्जियां लें और एक ब्लेंडर में मारें, उससे पहले ऋषि के पत्तों को हटा दें। नमक और काली मिर्च।

सब्जी okroshka

सामग्री:

• 1.5 लीटर ब्रेड क्वास;
• 200 ग्राम आलू, शलजम और गाजर;
• 1 मध्यम ककड़ी और प्याज;
• 2 अंडे;
• मूली;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 40%;
• साग;
• नमक, सरसों स्वादानुसार।

आलू को उनके छिलके में उबालकर ठंडा कर छील लें। शलजम, गाजर और अंडे को छीलकर अलग-अलग उबाल लें। आलू, गाजर और शलजम और मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, नमक को काट लें और रस दिखने तक पीस लें। अंडे काट लें और खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और सरसों के साथ मिलाएं। सभी सामग्री मिलाएं, मिलाएं और क्वास डालें। नमक स्वादअनुसार।

Ribollita

सामग्री:

• 2 मध्यम शलजम;
• अपने रस में 400 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम युवा गोभी;
• बिना पपड़ी के 200 ग्राम बासी रोटी;
• 250 ग्राम सेम और शतावरी;
• मध्यम गाजर और प्याज के 2 टुकड़े;
• 3 अजवाइन;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 100 ग्राम जैतून का तेल;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों, स्वाद के लिए नमक।

बीन्स को 12 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उबाल लें और आधा पानी निकाल दें। शलजम, अजवाइन, गाजर को क्यूब्स में, लहसुन को स्लाइस में काटें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, गरम करें और सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर, हर्ब्स डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। पानी के साथ बीन्स डालें, उबाल आने दें। पत्ता गोभी और ब्रेड को काट कर एक बाउल में रख लें। उबलना। अगर सूप बहुत गाढ़ा है, तो उसमें उबलता पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। नमक।

मुख्य पाठ्यक्रम

उत्सव की मेज पर और परिवार के खाने के दौरान इस तरह के शलजम व्यंजन बहुत अच्छे लगेंगे।

खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ शलजम

सामग्री:

• 400 ग्राम शलजम;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• साग;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

नमकीन पानी में शलजम को छीलें और पकने तक उबालें, एक प्लेट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

दूध सॉस में शलजम

सामग्री:

• 400 ग्राम शलजम;
• 80 ग्राम तेल;
• एक बल्ब;
• एक चम्मच आटा;
• एक गिलास दूध या क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार।

छिलके वाली शलजम को उबाल लें, स्लाइस में काट लें। सॉस के लिए, प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें, एक चम्मच आटा डालें, आटे को 3-4 मिनट तक भूनें, एक गिलास दूध में डालें, इसे उबलने दें, एक दो मिनट तक लगातार चलाते हुए, शलजम डालें, नमक। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

चिकन शोरबा में मछली के साथ शलजम

सामग्री:

• 400 ग्राम शलजम;
• 200 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 125 ग्राम जैतून का तेल;
• 500 ग्राम चिकन शोरबा;
• हड्डियों के बिना 500 ग्राम ताजी मछली;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज को क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें, एक और 3 मिनट के लिए भूनें। 4 मिनट के लिए सब्जियों के साथ शलजम के छिलके और बड़े क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें, मछली जोड़ें और निविदा तक उबाल लें।

शलजम की चटनी में दम किया हुआ

सामग्री:

• 200 ग्राम शलजम;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम मांस शोरबा;
• 5 ग्राम चीनी;
• नमक स्वादअनुसार।
• चटनी के लिए:
• 150 ग्राम मांस शोरबा;
• 50 ग्राम मक्खन और आटा;
• नमक स्वादअनुसार।

शलजम को टुकड़ों में काट लें, तेल में भूनें, शोरबा में डालें, कम उबाल पर 10 मिनट तक उबालें। सॉस के लिए, मक्खन के साथ आटा भूनें, मांस शोरबा डालें, धीमी उबाल पर 15-20 मिनट तक पकाएं। शलजम को सॉस के साथ मिलाएं और चीनी और नमक के साथ सीजन करें।

शलजम और गाजर के साथ मांस

सामग्री:

• 700 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 4 बड़े प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• 250 ग्राम शलजम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम टेल फैट या सूरजमुखी का तेल;
• 30 ग्राम तुलसी;
• लहसुन का एक सिर;
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। पसलियों को लेना बेहतर है। टेल फैट या वनस्पति तेल में भूनें, एक मोटी दीवार वाली डिश में डालें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च छिड़कें और 2.5-3 घंटे के लिए बहुत धीमी आग पर रखें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। गाजर और शलजम को क्यूब्स में काटें, वसा की वसा में भूनें, तैयारी से 40-45 मिनट पहले मांस में जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें, पके हुए मांस पर तेल डालें। एक और 7-10 मिनट के लिए मांस को भूनें, तुलसी डालें और बे पत्ती, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मीठे व्यंजन

मीठे शलजम के व्यंजन बच्चों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद रहेंगे।

पनीर पुलाव

सामग्री:

• 200 ग्राम शलजम;
• 120 ग्राम पनीर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 15 ग्राम सूजी और चीनी;
• 2 अंडे;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

पानी की एक छोटी मात्रा में टुकड़ों में कटा हुआ शलजम, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, गरम करें, एक पतली धारा में सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक छलनी के माध्यम से दबाए गए पनीर को रगड़ें, शलजम के साथ मिलाएं, अंडे, चीनी डालें, मिलाएं, सॉस पैन में डालें, सेंकना करें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

मीठा सलाद

सामग्री:

• 1 प्रत्येक शलजम, सेब और नाशपाती;
• आधा नींबू;
• 200 ग्राम कद्दू और कीवी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।

फलों और शलजम को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ। सलाद को दही, व्हीप्ड क्रीम या शहद के साथ डालें।

पुडिंग

सामग्री:

• 450 ग्राम शलजम;
• 150 ग्राम दूध;
• 50 ग्राम सूजी और मक्खन;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम शहद और पिसे हुए सफेद पटाखे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार।

छिलके वाली शलजम को काट लें, इसे थोड़े से पानी में डालें, पानी निथार लें, सबमर्सिबल ब्लेंडर से काट लें। दूध में गाढ़ा दलिया उबालें, शहद, मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक डालें, गाजर के साथ मिलाएँ। एक मिक्सर के साथ अंडे का सफेद भाग मारो, ध्यान से गाजर के साथ मिलाएं, मिश्रण करें। मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। हलवा, एक सांचे में डालकर ओवन में बेक करें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

सेब के साथ शलजम

सामग्री:

• 100 ग्राम छिलके वाले सेब;
• पूरा शलजम;
• 20 ग्राम किशमिश, प्रून या सूखे खुबानी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• खट्टी मलाई;
• स्वाद के लिए चीनी।

सेब को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में मक्खन में ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबाल लें। पहले से भीगी हुई किशमिश और चीनी डालें। सब कुछ एक शलजम में डालें, जिसमें से "ढक्कन" हटा दें और गूदा साफ कर लें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को भेजें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। पकाने के बाद, खट्टा क्रीम के साथ छिड़का हुआ शलजम परोसें।

3 आधा लीटर जार के लिए:

• 1.5 किलोग्राम शलजम;
• भरने की सामग्री:
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम चीनी;
• शहद सिरप;
• दालचीनी, अदरक और लौंग - वैकल्पिक।

धुले शलजम को आधा पकने तक छल्ले में ब्लांच करें, त्वचा को अलग करें, क्यूब्स में काट लें, जार में डालें, सिरप डालें। फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। भरे हुए जार को 13-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कॉर्क।

डिब्बाबंद शलजम के छल्ले

एक लीटर जार के लिए पकाने की विधि:

• 1 किलोग्राम शलजम;
• 400 ग्राम पानी;
• 10 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम सिरका।
• ब्लैंचिंग के लिए
• 1 पानी;
• 20 ग्राम नमक।

छिलके और कटी हुई शलजम को 5-6 मिनट के लिए ब्लांच करें, जार में डालें, उबलते हुए फिलिंग डालें। भरने के लिए, सभी अवयवों को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, सिरका डालें, फिर से उबाल लें, जार में डालें। 25 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें।

चुकंदर के साथ शलजम

3 लीटर की बोतल के लिए:

• 2.5 किलोग्राम शलजम;
• 2 मध्यम आकार के लाल बीट;
• 1.5 लीटर पानी;
• सिरका 9% 150 मिलीलीटर;
• 5 बड़े चम्मच नमक;
• गर्म मिर्च, लौंग, लहसुन।

शलजम को धो लें, स्लाइस में काट लें और आधा नमक छिड़कें। 4 घंटे के बाद, आपको शलजम को कुल्ला करने की जरूरत है, एक सूती तौलिये से सुखाएं। जार में शलजम डालें, लहसुन, छिलके वाली बीट्स के पतले स्लाइस डालें। सब कुछ नमकीन पानी में डालें, मसाला डालें और नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें। शलजम एक हफ्ते में इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाता है.

शलजम सलाद

• एक लीटर जार को बुकमार्क करने के लिए:
• 350 ग्राम शलजम;
• 200 ग्राम गाजर और मीठी मिर्च;
• 100 ग्राम प्याज;
• 250 मिलीलीटर टमाटर;
• 20 ग्राम अजमोद;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।

नुस्खा भरें:

• 400 ग्राम पानी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक;
• 40 ग्राम सिरका।

शलजम और गाजर को धो लें और उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें, छीलें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों में मैरिनेड (टमाटर से भरकर) डालें और उबाल लें। आधा लीटर जार को 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कॉर्क।

भीगे हुए सेब

सामग्री:

• 4 किलोग्राम सेब;
• 1 किलो शलजम
• 70 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम नमक।

सेब को छाँट लें, धो लें, पेशाब के लिए एक कंटेनर में डाल दें, तैयार फिलिंग के ऊपर डालें। शलजम को पतली छीलन में काट लें। उबलते पानी में डालने के लिए, चीनी, नमक डालें, उबलने दें, फल के ऊपर डालें। लगभग 4 लीटर भरने की जरूरत है। कटे हुए शलजम के साथ सेब को शिफ्ट करें, आप दालचीनी डाल सकते हैं। सेब के बीच रखे शलजम के टुकड़े भी बहुत स्वादिष्ट लगेंगे.