ब्रेड मशीन में केफिर पर इटैलियन ब्रेड। ब्रेड मशीन में केफिर पर सफेद खमीर रहित ब्रेड

यदि आप ब्रेड मशीन में यीस्ट-फ्री ब्रेड बनाना नहीं जानते हैं, तो मेरे पास आपके लिए एक सरल रेसिपी है जो मुलिनेक्स बेकरी और पैनासोनिक 2501 दोनों के लिए उपयुक्त है। बात यह है कि मैंने इस तकनीक के साथ काम किया और मैंने खाना पकाने का परिणाम पसंद आया।

इसे स्वीकार करें, क्या आपने अपने सहायक में खमीर रहित रोटी सेंकने की कोशिश की है? मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैंने एक बार इसके बारे में सोचा था, लेकिन मुझे ओवन के साथ आने वाली रेसिपी बुक में ऐसी कोई रेसिपी नहीं मिली। और उसने यह विचार छोड़ दिया... लेकिन थोड़ी देर के लिए।

बहुत पहले नहीं, मुझे फिर से खमीर रहित रोटी की याद आई। फिर भी, यह माना जाता है कि ताजा खमीर-पकी हुई रोटी हमारे स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से अच्छी नहीं है, खासकर यदि आप इसे बहुत बार खाते हैं (उदाहरण के लिए, दैनिक)। मुझे नहीं पता कि यह वास्तव में ऐसा है, लेकिन यह निश्चित रूप से आंकड़े के लिए हानिकारक है - कमर पर सेंटीमीटर बस बढ़ाना चाहते हैं। इसलिए, बिना खमीर के रोटी के लिए एक नुस्खा खोजना जरूरी था। और मैंने पाया! और न केवल पाया, बल्कि एक से अधिक बार पहले से ही इस अद्भुत घर का बना ईंट सेंकने में कामयाब रहे।

यह पता चला है कि ऐसे पेस्ट्री सामान्य खमीर की रोटी से कुछ छोटे होते हैं। लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट, मध्यम हवादार और फूला हुआ निकलता है। और अब मैं अपने फिगर की चिंता किए बिना और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की चिंता किए बिना सुरक्षित रूप से ऐसी रोटी खा सकता हूं। इसलिए मैं आपको एक टुकड़े का स्वाद लेने की सलाह देता हूं, खासकर जब से पेस्ट्री तैयार करना मुश्किल नहीं है।

अवयव

• गेहूं का आटा - 2.5 कप
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 1 कप (250 ग्राम)
• चीनी - 0.5 चम्मच
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

मैं अपने नए नुस्खा के साथ केफिर रोटी के लिए व्यंजनों को पूरक करूंगा: केफिर पर सूजी के साथ रोटी. मेरी सलाह है कि आप इसे ब्रेड मशीन या ओवन में बेक करके देखें।

आज हमारा नुस्खा केफिर खमीर पके हुए माल को समर्पित है: हवादार सफेद केफिर रोटीदूध पाउडर और अंडे के अतिरिक्त के साथ। केफिर और यीस्ट पर कुरकुरी क्रस्ट वाली इस ब्रेड को ब्रेड मशीन या ओवन में बेक किया जा सकता है, रेसिपी और मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरों के लिए स्वेतलाना बुरोवा को धन्यवाद। और वीडियो रेसिपी में आप देख सकते हैं कि केफिर पर कैसे खाना बनाना है
राई ब्राउन ब्रेड।

केफिर पर गेहूं की रोटी

ब्रेड मेकर और ओवन के लिए रेसिपी

केफिर ब्रेड रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• केफिर - 300 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।
• आटा - 550 जीआर।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच
• पीसा हुआ दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• तत्काल खमीर ई - 1.5 चम्मच।

ब्रेड मशीन में केफिर पर ब्रेड कैसे बेक करें

मैदा और दूध पाउडर को छलनी से छान लीजिये.

हम ब्रेड मशीन के कटोरे में सभी संकेतित सामग्री जोड़ते हैं (पहले तरल, फिर सब कुछ ढीला है), मैं LG HB-1001CJ ब्रेड मशीन में केफिर पर ब्रेड बेक करता हूं, शायद आपकी ब्रेड मशीन में ऑर्डर अलग होगा।

हम ब्रेड मशीन में कटोरा डालते हैं, बेकिंग के लिए बेसिक मोड का चयन करें।

आज मैंने केफिर "डार्क" पर ब्रेड क्रस्ट का रंग चुनने का फैसला किया। START दबाया।

ब्रेड मेकर अपना काम शुरू करता है। इस मोड में, ब्रेड को एलजी ब्रेड मेकर में 3 घंटे 30 मिनट तक बेक किया जाएगा। चलो इस बार घर के कुछ काम करते हैं। केफिर पर खमीर आटा बहुत अच्छी तरह से गुलाब:

रोटी पकाने के अंत में - स्टोव BI-BY प्रकाशित करता है।

हम कटोरा निकालते हैं, अपनी केफिर की रोटी को लकड़ी के बोर्ड पर निकालते हैं या कद्दूकस करते हैं, आप इसे रसोई के तौलिये से ढक सकते हैं।

रोटी पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए।

केफिर पर रोटी असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलती है, गर्म पेस्ट्री में केफिर की हल्की गंध होती है, पाव बहुत अधिक और हवादार होता है।

ओवन में केफिर ब्रेड बनाने की विधि

ओवन में केफिर की रोटी पकाने के मामले में, आपको उसी सामग्री की आवश्यकता होगी जो नुस्खा में इंगित की गई है।

एक बाउल में मैदा, खमीर और सूखा दूध छान लें।

दूसरे रूप में (मैं तुरंत वह लेता हूं जिसका मैं उपयोग करूंगा, उदाहरण के लिए, कांच, गर्मी प्रतिरोधी), केफिर, अंडे, सूरजमुखी तेल, मक्खन, नमक और चीनी मिलाएं। हम हिलाते हैं।

हम धीरे-धीरे आटा मिश्रण जोड़ना शुरू करते हैं, लकड़ी के रंग के साथ मदद करते हैं, और फिर अपने हाथों से अपना आटा गूंधते हैं।

जब केफिर पर आटा तैयार हो जाता है, तो इसे लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें (आप इसे बैटरी के पास रख सकते हैं)। जब आटा बढ़ गया है, तो मोल्ड को ओवन में डाल दें, 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें।

फिर हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं, उसमें से केफिर पर ब्रेड निकालते हैं ताकि बन गीला न हो, तौलिये से ढक दें, धीरे-धीरे ठंडा करें।

यूट्यूब चैनल से वीडियो नुस्खा:

केफिर पर राई ग्रे ब्रेड

केफिर पर सूजी के साथ रोटी

ब्रेड मशीन में मीडियम बन बेक करने की विधि

केफिर पर गेहूं की रोटी बहुत स्वादिष्ट, मुलायम, झरझरा निकलती है। डेयरी उत्पादों का थोड़ा संकेत है। और इस रेसिपी के अनुसार रोटी बिल्कुल नहीं उखड़ती:

अवयव:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

नुस्खा सार्वभौमिक है कि पानी और केफिर की मात्रा को बदला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि तरल की कुल मात्रा 320 मिलीलीटर है। केफिर का उपयोग 200-250 मिलीलीटर किया जा सकता है, पहले से ही स्थिति के अनुसार कुल मात्रा में पानी मिलाते हुए।

ब्रेड मशीन के लिए आपके निर्देशों के अनुसार सामग्री को बाल्टी में लोड करें, मैं उस क्रम में लोड करता हूं जो मैं नुस्खा में इंगित करता हूं। केफिर ब्रेड को ब्रेड मशीन में बेकिंग ब्रेड के मुख्य मोड में या "फ्रेंच" में बेक करें। पैनासोनिक ब्रेड मशीन में, मैं पहले "मुख्य" पर केफिर के आटे से खमीर की रोटी बेक करता हूं, जहां खाना पकाने का समय, उत्पादों को गर्म करने के साथ-साथ 4 घंटे है। हल्का क्रस्ट कलर, लोफ साइज एल।

ब्रेड मशीन में अखमीरी रोटी लोगों को वाकई खुश कर देती है। आराम के प्रशंसकों को लापरवाह खाना पकाने की सुविधा मिलती है, और जो लोग बीमारियों से पीड़ित हैं - विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से बने हानिरहित पेस्ट्री: केफिर, खट्टा, मट्ठा या दूध, जो जल्दी से आटा उठाते हैं और एक गुणवत्ता वाला उत्पाद देते हैं।

ब्रेड मशीन में यीस्ट-फ्री ब्रेड कैसे बेक करें?

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड आटा बनाने के दर्जनों तरीके हैं। यह केफिर, दूध और बेकिंग पाउडर, मिनरल वाटर या खट्टे पर तैयार किया जाता है, यानी ऐसे घटकों पर, जो अपनी रासायनिक संरचना के कारण, जल्दी से आटा उठाते हैं और ढीला करते हैं। आटे के घटकों को उसके निर्देशों के अनुसार ब्रेड मशीन में रखा जाता है।

1. ब्रेड मशीन में यीस्ट-फ्री ब्लैक ब्रेड को दो प्रकार के आटे से बेक करने की सलाह दी जाती है: राई और गेहूं। 100% राई के आटे से बना आटा बहुत चिपचिपा होता है और उपकरण इसे नहीं बना पाएगा।
2. एक नियम के रूप में, किण्वित दूध उत्पादों पर आटा के साथ एक ब्रेड मशीन में खमीर रहित सफेद ब्रेड को लंबे समय तक नहीं गूंधा जा सकता है, अन्यथा कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाएगा।

ब्रेड मशीन में यीस्ट-मुक्त ब्रेड - एक सरल नुस्खा

ब्रेड मशीन में सबसे सरल खमीर रहित ब्रेड पानी, मक्खन, अंडे और बेकिंग पाउडर से तैयार किया जाता है। एक अपेक्षाकृत सरल खाद्य संरचना एक सभ्य उत्पाद प्रदान करती है: रोटी में एक घनी परत और एक चिपचिपा टुकड़ा होता है। आटे में कई अंडे होते हैं, जो इसे स्थिर और नरम करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से पीटा बाल्टी में डालने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• गर्म पानी - 350 मिली;
• तेल - 50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं।
2. अंडे को फेंट लें।
3. एक बाल्टी में गर्म पानी, तेल और अंडे डालें।
4. सूखी सामग्री डालें।
5. व्हाइट ब्रेड प्रोग्राम इंस्टॉल करें। सिग्नल के बाद ब्रेड मशीन में बिना यीस्ट की सफेद ब्रेड बनकर तैयार हो जाएगी.

रसीला और सुर्ख ब्रेड मशीन में केफिर पर खमीर रहित ब्रेड बनाने के लिए, आपको लो-फैट केफिर का उपयोग करना चाहिए और सोडा को केवल सूखी सामग्री के साथ मिलाना चाहिए। तरल सामग्री को लोड करने से पहले, आपको केफिर को अंडे से हरा देना होगा, फिर 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें। बेकिंग "कपकेक" या "क्विक बेक" प्रोग्राम में 60 मिनट के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 10 ग्राम;
• तेल - 50 ग्राम;
• केफिर 1.5% - 400 मिली।

खाना बनाना

1. सूखी सामग्री मिलाएं।
2. केफिर को अंडे और तेल के साथ फेंटें।
3. सब कुछ एक बाल्टी में डाल दो।
4. क्विक ब्रेड में 10 मिनट के लिए गूंदें।
5. खमीर रहित केफिर ब्रेड को ब्रेड मशीन में "कपकेक" मोड में बेक करें।

ब्रेड मशीन में यह दो तरह के आटे - राई और गेहूं का मेल होता है। उत्तरार्द्ध, जो लस की कमी की भरपाई करता है, आटा को अधिक लचीला और हल्का बनाता है, जिससे ब्रेड मशीन को सानना से निपटने में मदद मिलती है। चूंकि आटे में कोई अभिकर्मक नहीं होता है, इसे गूंथने के बाद 4 घंटे के लिए ब्रेड मशीन में डाला जाता है।

अवयव:

• राई का आटा - 600 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• तेल - 50 मिली।

खाना बनाना

1. सभी सामग्री को बाउल में डालें।
2. 30 मिनट के लिए "गूंध" सेट करें। 4 घंटे के लिए बेक करने के लिए अलग रख दें।
3. क्विक बेक में 60 मिनट तक पकाएं।

खट्टी रोटी मशीन में खमीर रहित ब्रेड

बिना खमीर वाली खट्टी रोटी मशीन में ब्रेड से पाचन संबंधी परेशानी नहीं होती है। इसका कारण यह है कि जंगली खट्टा खमीर आटे में पाए जाने वाले फाइटिक एसिड को बेअसर कर देता है और किण्वन का कारण बनता है। स्वस्थ ब्रेड को सावधानीपूर्वक उपचार की आवश्यकता होती है, जिसमें 6 दिनों के लिए स्टार्टर उगाना और एक विशेष मोड में पकाना शामिल है।

अवयव:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम;
• चोकर - 100 ग्राम;
• नमक और चीनी - 25 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 25 मिलीलीटर;
• खट्टा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टे के लिए:

• आटा - 50 ग्राम;
• पानी - 30 मिलीलीटर;

खाना बनाना

1. खटाई के लिए मैदा को पानी के साथ मिला लीजिये.
2. एक तौलिये के नीचे 3 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें।
3. क्रस्ट को त्यागें, 100 ग्राम आटा और 50 मिलीलीटर पानी डालें।
4. 2 दिनों के बाद, क्रस्ट हटा दें, 140 ग्राम आटा डालें और 18 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. हिलाओ, आधा स्टार्टर हटा दो, और बाकी को 125 मिलीलीटर पानी और 140 ग्राम आटे के साथ खिलाओ।
6. 12 घंटे के बाद, 3 टेबल स्पून डालें। एक बाल्टी में पानी और तेल के साथ एक चम्मच खट्टा आटा।
7. सूखी सामग्री डालें।
8. सेट करें: 1 - 14 मिनट सानना; 1 - 60 मिनट उठो; 1 - 5 मिनट सानना; 2 - 2 घंटे वृद्धि; 3 - 2 घंटे वृद्धि; बेकिंग - 1 घंटा 20 मिनट।

यीस्ट-फ्री ब्रेड मशीन में व्हे ब्रेड, व्हे प्रोटीन के काम के आधार पर सरल और उच्च गुणवत्ता वाले बेकिंग के लिए एक और विकल्प है, जो जल्दी से किण्वन को सक्रिय करता है, उत्पाद को एक नरम बनावट और अतिरिक्त प्रोटीन देता है। प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए, मट्ठा को गर्म करना बेहतर होता है, और सानने के 10 मिनट बाद ही सोडा डालें।

अवयव:

• सीरम - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• आटा - 700 ग्राम;
• तेल - 60 मिली।

खाना बनाना

1. गर्म मट्ठे में नमक और चीनी घोलें और तेल के साथ एक बाल्टी में डालें।
2. मैदा डालें।
3. "क्विक बेक" मोड चालू करें।
4. 10 मिनट तक गूंदने के बाद उसमें बेकिंग सोडा डाल दें।
5. 5 मिनिट बाद गूंदना बंद कर दीजिये.
6. खमीर रहित ब्रेड को ब्रेड मशीन में "बेकिंग" घंटे में पकाएं।

ब्रेड मशीन में, यह उन लोगों में लोकप्रिय है जो स्वस्थ पेस्ट्री की सराहना करते हैं। ऐसा आटा साबुत अनाज को पीसकर बनाया जाता है, इसलिए इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसके साथ ही चोकर ग्लूटेन को बनने से रोकता है, इसलिए आटे में ओटमील, बेकिंग पाउडर और दूध मिलाया जाता है।

अवयव:

• दलिया - 150 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• गर्म दूध - 250 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• शहद - 30 ग्राम;
• तेल - 20 मिली।

खाना बनाना

1. गर्म दूध में शहद घोलें।
2. तेल के साथ एक बाल्टी में डालें।
3. सूखी सामग्री डालें।
4. "कपकेक" मोड में 60 मिनट के लिए बेक करें।

यदि आप ब्रेड मशीन में कोई भी लेते हैं और इसमें माल्ट के अर्क, चीनी, गुड़ और शहद से सिरप मिलाते हैं, तो उत्पाद पूरी तरह से अलग बनावट और स्वाद प्राप्त कर लेगा। माल्ट एक गहरे कारमेल स्वाद के साथ इसे चिपचिपा, नम, भरपूर अंधेरा बना देगा। इस तरह के आटे को 15 मिनट के लिए गूंधना बेहतर होता है, और एक घंटे से ज्यादा नहीं बेक करना चाहिए।

अवयव:

• साबुत अनाज का आटा - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 25 ग्राम;
• माल्ट का अर्क - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गुड़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 25 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• गर्म पानी - 250 मिली।

खाना बनाना

1. एक स्नान में मक्खन, चीनी, अर्क और गुड़ को पिघलाएं।
2. मैदा में एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. एक बाल्टी में गर्म पानी और माल्ट सिरप डालें।
4. सूखी सामग्री में डालें।
5. 15 मिनट के लिए "आटा" मोड चालू करें।
6. बेकरी में 60 मिनट तक पकाएं।

दूध के साथ ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड

वास्तव में, ब्रेड मशीन में बिना यीस्ट के ब्रेड को किसी भी तरल सामग्री पर गूंथ लिया जा सकता है। वही दूध आटा को नरम बना देगा और रोटी को एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा। लेकिन किसी भी तरह से दूध आटा नहीं बढ़ाता। सारी मेहनत बेकिंग पाउडर पर पड़ती है। उसके लिए काम करना आसान बनाने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को फेंटना होगा - वे आटे में हवा को बनाए रखने में मदद करेंगे।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध - 350 मिली;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसाले।

अवयव:

1. सूखी सामग्री मिलाएं।
2. गोरों को फेंटें।
3. तरल और सूखी सामग्री डालें।
4. "कपकेक" को 1 घंटा 20 मिनट पर सेट करें।

ब्रेड मशीन में अखरोट के साथ अखमीरी ब्रेड

जो लोग ब्रेड मशीन में यीस्ट-फ्री ब्रेड की रेसिपी को बेहतर बनाना चाहते हैं, वे अखरोट डाल सकते हैं। यह सरल और पुराने ढंग का तरीका अभी भी बहुत अच्छा काम करता है: रोटी को एक कुरकुरा, मक्खन जैसा स्वाद और एक अच्छा रंग मिलता है। एक नियम के रूप में, ऐसी ब्रेड में कई समृद्ध और तरल घटक होते हैं, इसलिए वे गीले केक की तरह दिखते हैं।

अवयव:

• तेल - 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• सोडा - 15 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा, सोडा और 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. मक्खन, 100 ग्राम चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं।
3. अंडे को सिरका और दूध के साथ फेंट लें।
4. कपकेक को 1 घंटा 20 मिनट पर सेट करें।

परिचारिकाएं क्या नहीं जोड़ती हैं, काश कि ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड अधिक शानदार हो। यहां तक ​​कि यह स्पार्कलिंग पानी के लिए भी आता है, जो आटा को हल्का बनाता है, लेकिन किण्वन को सक्रिय नहीं करता है। ब्रेड को हवा प्राप्त करने के लिए अधिक विश्वसनीय तरीके की आवश्यकता होती है - यह सोडा और बेकिंग पाउडर द्वारा प्रदान किया जाता है। इस मामले में, नरम रोटी सेंकने का मौका है।

घर की बनी रोटी, स्टोर से खरीदी गई रोटी के विपरीत, जल्दी से बासी नहीं होगी और अगले दिन भी नरम रहेगी। इस लेख में व्यंजनों से, आप सीखेंगे कि ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट केफिर ब्रेड कैसे पकाना है और सुगंधित पेस्ट्री के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाते समय, अपने विशेष उपकरण के लिए निर्माता की सिफारिशों को ध्यान में रखने की कोशिश करें, क्योंकि बहुत बार वे काफी भिन्न होते हैं।

ब्रेड मशीन में केफिर पर खमीर रहित राई की रोटी

अवयव:

• गेहूं का आटा - 265 ग्राम;
• राई का आटा - 265 ग्राम;
• दलिया - 125 ग्राम;
• केफिर - 330 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चोकर, तिल, सन - केवल 75 ग्राम;
• - 25 ग्राम;
• नमक, सोडा - 15 ग्राम प्रत्येक;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा सा पाउच।

खाना बनाना

सबसे पहले एक पैन में चोकर, अलसी, तिल को बिना तेल के सुखद सुगंध आने तक भूनें। एक बाउल में मैदा, ओटमील, बेकिंग पाउडर मिलाएं और मिला लें। अब सूखे मिश्रण में तेल, तरल शहद और केफिर डालें। सब कुछ जल्दी से हिलाओ ताकि कोई गांठ न दिखाई दे। तैयार आटे को ब्रेड मशीन के रूप में डालें और उत्पाद को "कपकेक" मोड में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयार ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

ब्रेड मशीन में केफिर पर सफेद ब्रेड

अवयव:

• मकई का आटा - 130 ग्राम;
• केफिर 2.5% - 290 मिली;
• गेहूं का आटा - 345 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना बनाना

सबसे पहले केफिर को गर्म कर लें। फिर ब्रेड मशीन की बाल्टी में तेल और गरम केफिर डालें। इसके बाद, नमक, चीनी और छना हुआ आटा डालें। आखिर में यीस्ट डालें और ब्रेड मेकर को बंद कर दें। मोड को "ब्रेड" पर सेट करें, वजन 750 ग्राम, समय 3 घंटे और एक डार्क क्रस्ट निर्दिष्ट करें। गरमा गरम ब्रेड को स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के साथ सावधानी से निकालिये, ठंडा होने तक इंतज़ार कीजिये और उसके बाद ही इसे काटा जा सकता है.

केफिर पर रोटी विशेष रूप से रसीला और सुगंधित निकलती है। इस मामले में, यह न केवल बेकिंग की उत्कृष्ट विशेषताओं को आकर्षित करता है। प्रौद्योगिकी की सरलता और प्रक्रिया, लंबे प्रूफिंग से रहित, गृहिणियों को किसी सुर्ख उत्पाद के स्वादिष्ट स्वाद से कम नहीं है।

केफिर पर रोटी कैसे बेक करें?

होममेड केफिर ब्रेड को सफल बनाने के लिए, आपको नुस्खा की सिफारिशों और घटकों के संकेतित अनुपात का सही ढंग से पालन करना चाहिए, और निम्नलिखित को भी याद रखना चाहिए:

1. आटा गूंथने से पहले आटे को छान लेना चाहिए।
2. सोडा को केफिर में जोड़ा जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है या, नुस्खा के आधार पर, आटे में मिलाया जाता है।
3. मैदा का एक अतिरिक्त भाग डालकर आटा को बहुत अधिक घना न बनाएं। ताकि बेस चिपक न जाए, वनस्पति तेल से गूंथते समय अपने हाथों को चिकनाई दें।
4. आटे में भुने हुए बीज, मेवे, सूखे मेवे, धूप में सुखाए हुए टमाटर या कटे हुए जैतून डालकर कोई भी नुस्खा पूरक किया जा सकता है।

ओवन में खमीर के बिना केफिर पर रोटी

बिना खमीर के केफिर पर रोटी प्राथमिक तरीके से तैयार की जाती है, लेकिन यह अंदर से रसीला और नरम होता है, बाहर की तरफ सुर्ख, खस्ता क्रस्ट होता है। आटा गूंधने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, बेस के गर्मी उपचार के लिए और 40 मिनट की आवश्यकता होगी। कुल मिलाकर, 50 मिनट के बाद, आपकी मेज पर एक सुर्ख ब्रेड पाव सुगंधित हो जाएगा।

अवयव:

• आटा - 2 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• सोडा और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. केफिर में नमक और सोडा घुल जाता है, आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है और गूंधा जाता है, हाथों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।
2. आटे की गांठ की सजातीय बनावट प्राप्त करने के बाद, इसे एक तेल से सना हुआ रूप में स्थानांतरित किया जाता है और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है।
3. 30-40 मिनिट बाद झटपट केफिर की रोटी बनकर तैयार हो जाएगी.

ब्रेड मशीन में बिना खमीर के केफिर पर ब्रेड

केफिर पर खमीर रहित ब्रेड को ब्रेड मशीन का उपयोग करके बिना किसी कठिनाई और परेशानी के तैयार किया जा सकता है। यदि आप प्रीमियम गेहूं के आटे के हिस्से को साबुत अनाज से बदलते हैं, तो दलिया, कुचले हुए अलसी और सूखे मेवे मिलाते हैं, तो उत्पाद सबसे उपयोगी हो जाएगा। सोडा का उपयोग न करना बेहतर है, इसे बेकिंग पाउडर से बदल दें।

अवयव:

• गेहूं का आटा और साबुत अनाज - 1 कप प्रत्येक;
• हरक्यूलिस - कप;
• सूखे मेवे और मेवे - 1 कप;
• केफिर - 1.5 कप;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सन और तिल, चोकर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. अलसी के बीजों को एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर एक सूखे फ्राइंग पैन में चोकर और तिल के साथ तला जाता है।
2. केफिर, शहद और मक्खन मिलाया जाता है, ब्रेड मशीन के कंटेनर में डाला जाता है।
3. सूखी सामग्री को एक कटोरे में अलग से मिलाया जाता है, उन्हें पहले से तैयार सूखे मेवे और मेवा के साथ पूरक किया जाता है।
4. "कपकेक" या "बेकिंग" मोड चालू करें।
5. डिवाइस के सिग्नल के बाद, ब्रेड मशीन में केफिर पर ब्रेड तैयार हो जाएगा।

बिना खमीर के केफिर पर राई की रोटी

केफिर पर, यह सफेद की तुलना में अधिक उपयोगी होता है, इसमें कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य होता है। इस तरह के पेस्ट्री सरल और सस्ती सामग्री से तीन मायने में तैयार किए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि आटे के अतिरिक्त के साथ इसे ज़्यादा न करें और समय पर रुकें, आटे की बनावट को नरम और थोड़ा चिपचिपा छोड़ दें, सानते समय अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें।

अवयव:

• राई का आटा - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• नमक और दानेदार चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. नमक और चीनी को दो प्रकार के आटे में मिलाया जाता है, थोड़ा बुझा हुआ सोडा डाला जाता है, केफिर डाला जाता है और पहले चम्मच से गूंधा जाता है, और फिर हाथों से।
2. आटे को 30-40 मिनट के लिए फिल्म के नीचे लेटने दें, इसे एक सांचे में या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
3. राई की रोटी केफिर पर 200 डिग्री पर 50 मिनट के लिए बेक की जाती है।

आयरिश केफिर ब्रेड

आयरिश केफिर सोडा ब्रेड चोकर गेहूं के आटे के साथ या राई उत्पाद के अतिरिक्त के साथ बनाया जा सकता है। आटे में किशमिश, भुने हुए सूरजमुखी के बीज, कद्दू, तिल या कटे हुए मेवे मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप उत्पाद को केवल आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर या मोल्ड में बेक कर सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर - 450 मिलीलीटर;
• बीज, कटे हुए मेवे और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

1. आटा नमक और सोडा के साथ मिलाया जाता है, केफिर डाला जाता है, सानना बनाया जाता है।
2. बीज और किशमिश डालें, फिर से गूंद लें।
3. ब्रेड को सजाया जाता है, आटे को मनचाहा आकार दिया जाता है, और बेकिंग शीट पर या आटे के साथ छिड़के हुए एक सांचे में रखा जाता है।
4. आयरिश ब्रेड को केफिर पर 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

केफिर पर साबुत अनाज के आटे से रोटी

केफिर पर साबुत अनाज की रोटी का उच्च पोषण मूल्य होता है और इसे आहार पोषण के लिए आहार में शामिल करने का संकेत दिया जाता है। इस तरह के पेस्ट्री विशेष रूप से उपयोगी होते हैं और साथ ही बेहद पौष्टिक होते हैं यदि उन्हें बीज, नट और सूखे फल के अतिरिक्त सजाया जाता है, हालांकि, ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि होती है।

अवयव:

• साबुत अनाज का आटा - 450 ग्राम;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• बीज, मेवा (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

1. एक बाउल में मैदा, नमक और बुझा हुआ सोडा मिला लें।
2. केफिर डाला जाता है और एक नरम और सजातीय आटा गूंधा जाता है।
3. यदि वांछित है, तो आटे की गेंद को बीज में डुबोएं, उन्हें आटे में दबाकर, परिणामस्वरूप वर्कपीस को आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर या मोल्ड में फैलाएं।
4. केफिर पर 200 डिग्री पर पकने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर पर मकई की रोटी

ओवन में केफिर पर अतुलनीय स्वस्थ और स्वादिष्ट सेंकने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट और काफी खाली समय की आवश्यकता होगी। न्यूनतम लागत का परिणाम बाहर की तरफ सुर्ख रंग का एक स्वादिष्ट सुगंधित पाव होगा और कट पर धूप, पीला।

अवयव:

• मकई और गेहूं का आटा - 1 कप प्रत्येक;
• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• नमक - ½ चम्मच;
• बेकिंग पाउडर और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - कप।

खाना बनाना

1. सूखे और गीले घटकों को मिलाकर दो कंटेनरों में मिलाया जाता है।
2. दोनों आधारों को आपस में जोड़ें और अधिकतम एकरूपता तक मिलाएँ।
3. परिणामी बेस को तेल लगे और आटे के रूप में फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

केफिर पर चोकर के साथ रोटी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार ओवन में केफिर रोटी, जितना संभव हो उतना उपयोगी है और, मध्यम उपयोग के साथ, न केवल अतिरिक्त पाउंड जोड़ देगा, बल्कि, इसके विपरीत, विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाएगा, क्रमाकुंचन में सुधार करेगा और गति को तेज करेगा। चयापचय प्रक्रियाएं। ऐसा गूंदने के दौरान आटे में चोकर मिलाने के कारण होता है।

अवयव:

• आटा - 2 कप;
• चोकर - 2 कप;
• कम वसा वाले केफिर - 1.5 कप;
• नमक और सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - ½ कप।

खाना बनाना

1. केफिर और वनस्पति तेल के मिश्रण में सोडा, नमक, चोकर और आटा डालें और गूंधें।
2. वे आटा कोमा को एक साफ आकार देते हैं, इसे चर्मपत्र पर, बेकिंग शीट पर बिछाते हैं और केफिर पर 200 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ब्रेड बेक करते हैं।

ओवन में खमीर के साथ केफिर की रोटी

यदि आप खमीर बेकिंग की सुगंध विशेषता के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो निम्नलिखित ब्रेड रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए है। इसका निष्पादन आपको एक नरम, आश्चर्यजनक रूप से भुलक्कड़ टुकड़े के साथ सुगंधित सुर्ख रोटी प्राप्त करने की अनुमति देगा। आप गेहूं और राई, साबुत अनाज के आटे दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• पानी - ½ कप;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 800 ग्राम;
• नमक और सूखा खमीर - 2 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. गर्म पानी के साथ खमीर डालें, थोड़ी चीनी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गर्म केफिर और अन्य घटकों को जोड़ा जाता है, गूंधा जाता है, तेल मिलाया जाता है, जब तक कि आधार की एक सजातीय और प्लास्टिक बनावट प्राप्त न हो जाए।
3. आटे के साथ कन्टेनर को दो घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे नीचे की ओर मुक्का मारकर, इसे एक साफ आकार दें और इसे एक तेल लगी हुई बेकिंग शीट पर या एक सांचे में रखें।
4. केफिर पर खमीर के साथ ब्रेड को नम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

खमीर के बिना धीमी कुकर में केफिर पर रोटी

खाना बनाना और भी आसान। इसके अलावा, किसी भी आटे का उपयोग करते समय आदर्श परिणाम होगा: गेहूं, राई, मक्का या कई प्रकार का मिश्रण। आटा या उत्पादों को जीरा, धनिया के बीज या सुगंधित सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर बेकिंग का स्वाद समृद्ध किया जा सकता है।