ताजा गोभी के साथ चिकन बोर्स्ट। चिकन के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए चिकन मांस के साथ बोर्स्ट क्लासिक नुस्खा

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बोर्स्ट संभवतः स्लाव मूल का एक प्राचीन पहला कोर्स है। इस सूप की कई रेसिपी हैं। तो, इस लेख में प्रस्तावित चिकन बोर्स्ट नुस्खा एक निश्चित लोकप्रियता का आनंद लेता है। हम आपको विस्तार से बताएंगे कि यह व्यंजन कैसे दिखाई दिया और अधिकांश रसोइये और पाक विशेषज्ञ इसे कैसे तैयार करते हैं।

बोर्स्ट क्या है और यह कैसे दिखाई दिया?

तो बोर्स्ट जैसी डिश कैसे आई? अपनी मातृभूमि को लेकर आज भी विवाद चल रहे हैं। Ukrainians का मानना ​​​​है कि यह वे थे जिन्होंने क्लासिक लाल सूप का आविष्कार किया था, लेकिन रोमानियाई, डंडे और कई अन्य स्लाव लोग उसी तरह सोचते हैं। यह दिलचस्प है कि प्रत्येक राष्ट्रीयता का अपना विशेष नुस्खा है: कुछ बीट, गोभी, टमाटर और चिकन के साथ बोर्स्ट तैयार करते हैं, जबकि अन्य पूरी तरह से अलग सामग्री का उपयोग करते हैं, जैसे सेम, शलजम और यहां तक ​​​​कि सेब भी। और प्रत्येक नुस्खा को अस्तित्व का अधिकार है और एक विशेष क्षेत्र में लोकप्रिय है।

मैं इस सूप के इतिहास और उत्पत्ति के बारे में थोड़ा जानना चाहूंगा। पोलैंड में, उन्होंने पहली बार 18 वीं शताब्दी में इसके बारे में सुना, और इस व्यंजन को तब बोर्स्च कहा जाता था। लेकिन यूक्रेन में, बोर्श पहले 14 वीं -15 वीं शताब्दी में जाना जाता था। समाज और वर्ग में स्थिति की परवाह किए बिना, यह व्यंजन सभी को पसंद आया। इसलिए, महारानी कैथरीन II को लाल सूप बहुत पसंद था, गोगोल अक्सर इसे खाते थे, और अलेक्जेंडर II भी इस तरह के व्यंजन का सम्मान करते थे।

अब शब्द की उत्पत्ति के बारे में थोड़ा। भाषाशास्त्रियों का मानना ​​है कि इसे दो भागों में विभाजित किया जा सकता है: "बोरॉन" और "यू"। पहला भाग पुराने स्लावोनिक "लाल", "भूरा" के शब्द रूपों में से एक है। इस वजह से, इसका एक नाम बीट्स को दिया गया था। एक समय में इसे "बुरक" कहा जाता था। इसने बोर्स्ट के नाम का पहला भाग दिया। दूसरा भाग "यू" है। यह गोभी का सूप है। मांस शोरबा में गोभी के सूप को वे (और आज तक भी) कहते थे।

बोर्स्ट खाना पकाने की तकनीक

प्रत्येक व्यंजन की अपनी विशेष खाना पकाने की तकनीक होती है, एक क्लासिक और मूल नुस्खा। हां, कई विकल्प हैं: भेड़ के बच्चे, चिकन, बेकन और इतने पर बोर्स्ट। लेकिन कुछ नींव है। हम उन बुनियादी सिद्धांतों को सूचीबद्ध करते हैं जिन पर लगभग सभी व्यंजन आधारित हैं।

समृद्ध शोरबा के आधार पर कोई भी बोर्स्ट तैयार किया जाता है। इसके आधार के रूप में लगभग किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है: भेड़ का बच्चा, बीफ, सूअर का मांस। आप ब्रिस्केट या बेकन से बोर्स्ट पका सकते हैं, या आप चिकन, हंस या बतख से ऐसा सूप बना सकते हैं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आप आगे बढ़ सकते हैं। इस मामले में, मांस को हटाया जा सकता है, फिर काटा जा सकता है और फिर सूप में लौटाया जा सकता है। और कभी-कभी, साधारण पानी नहीं, बल्कि क्वास-सिरोवेट्स का उपयोग शोरबा पकाने के लिए किया जाता है।

बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सब्जियां, अर्थात् बीट तैयार करना होगा। तथ्य यह है कि यदि आप इसे पहले से थर्मल रूप से संसाधित नहीं करते हैं, तो यह वेल्ड नहीं होगा, लेकिन कठोर रहेगा।

प्रसंस्करण विधि के रूप में, आप ओवन में स्ट्यूइंग, फ्राइंग, बेकिंग और यहां तक ​​कि स्टीमिंग भी चुन सकते हैं। और बीट के लिए अपने समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, विशेष रूप से चालाक और स्मार्ट कुक किसी प्रकार के एसिड (सिरका या नींबू का रस) का उपयोग करते हैं। यह सब्जी हमेशा दूसरों से अलग बनाकर बनाई जाती है. गोभी को संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, इसे केवल कटा हुआ होना चाहिए। लेकिन गाजर के साथ प्याज, वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनने की सलाह दी जाती है, फिर वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेंगे।

शोरबा पकने के बाद, आप इसमें सब्जियां चला सकते हैं। आमतौर पर आलू को सबसे पहले शुरू किया जाता है, उन्हें बीन्स जैसी अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है। फिर आप कटी हुई गोभी और बाकी सब कुछ (गाजर के साथ चुकंदर और प्याज) जोड़ सकते हैं।

जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो आप कटा हुआ मांस डाल सकते हैं, जिसके आधार पर शोरबा पकाया गया था। और फिर आप साग को सीज़निंग के साथ चला सकते हैं। लगभग बहुत अंत में, सूप को नमकीन करने की आवश्यकता होती है।

चिकन बोर्श: इसे कैसे पकाने के लिए?

तो, चिकन के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सामग्री और एक सिद्ध नुस्खा की आवश्यकता है। आवश्यक की सूची:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 चुकंदर
• 2 गाजर
• 5 आलू
• 1 प्याज
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• ½ गोभी का सिर
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• डिल और अजमोद,
• लहसुन की 2 कलियाँ।

अब आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटने और इसे पानी के बर्तन में चलाने की जरूरत है (यह पहले से ही आग लग सकती है)। इस बीच, अपनी सब्जियां तैयार करें। आलू को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटने की जरूरत है। मोटे कद्दूकस पर गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें। पत्ता गोभी, साथ ही प्याज को भी बारीक काट लें (इसे छीलना न भूलें)।

शोरबा उबलने के 10 मिनट बाद, आप आलू शुरू कर सकते हैं। जबकि सब कुछ एक सॉस पैन में पक रहा है, एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें, और फिर वहां गाजर और बीट्स फैलाएं। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें प्याज डालें। टमाटर के पेस्ट को उबलते पानी में घोलें (थोड़ा सा डालें)। प्याज सुनहरा हो जाना चाहिए। इस समय, टमाटर का पेस्ट डालें और 3-5 मिनट के लिए भूनें, फिर भी। रोस्ट तैयार है. जिस समय से आलू को शोरबा में डाला गया था, लगभग 10 मिनट बीत जाने चाहिए थे। गोभी डालने का समय आ गया है। और 5 मिनट के बाद, आप तलना डाल सकते हैं। जबकि बोर्स्ट पक रहा है, लहसुन को छीलकर काट लें (ब्लेंडर या गार्लिक क्रशर में), इसे बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।

जब बोर्श लगभग तैयार हो जाता है, तो आपको बारीक कटा हुआ साग, फिर काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है। सबसे अंत में, सब कुछ नमक करें, मिलाएं, एक और मिनट प्रतीक्षा करें और गर्मी बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को इसी अवस्था में एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चिकन बोर्स्ट में घुल जाए। तैयार!

स्वादिष्ट बोर्स्ट खाना पकाने का राज

सही बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए? यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो आप केवल एक को वेल्ड कर सकते हैं।

1. एक मोटे शोरबा पर चिकन के साथ समृद्ध बोर्स्ट पकाना आसान होगा, इसलिए स्तन का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन दूसरे भाग, उदाहरण के लिए, पंख या हैम, वे एक मजबूत और मोटा शोरबा देंगे।
2. चुकंदर का रंग बरकरार रखने के लिए आप इन्हें पकाने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं। और आप तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सिरका मिला सकते हैं (1 चम्मच पर्याप्त होगा)।
3. पैन में जोड़ने से पहले, आलू को हल्का तला या ओवन में बेक किया जा सकता है, फिर यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उबाल और उखड़ नहीं जाएगा, और बोर्स्ट अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।
4. क्लासिक बोर्स्ट में एक विशिष्ट सुनहरा रंग होता है, जो वनस्पति तेल में सब्जियों को भूनकर प्राप्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप तथाकथित तलना होता है। कई इसके बिना करते हैं, लेकिन यह पकवान को एक विशेष स्वाद, रंग और सुगंध देता है।
5. यदि वांछित है, तो आप बोर्स्ट में अपने पसंदीदा मसाला या मसाले जोड़ सकते हैं। वे तैयार बोर्स्ट में पवित्रता जोड़ देंगे। केवल काली मिर्च और जड़ी-बूटियों तक ही सीमित होना जरूरी नहीं है। तुलसी, अजवायन और अन्य जड़ी-बूटियाँ किसी भी रेसिपी में फिट होंगी।
6. यदि अंत में बोर्स्ट उतना उज्ज्वल नहीं निकला जितना हम चाहेंगे, तो आप इसमें चुकंदर का अर्क मिला सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, बीट्स को कद्दूकस करें, उबलते पानी (या बोर्स्ट के साथ सॉस पैन से गर्म शोरबा) डालें, थोड़ा सिरका डालें, फिर उबाल लें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें और इस रचना को सूप में डालें।
7. यहां तक ​​​​कि अगर नुस्खा में ऐसी जानकारी नहीं है, तो यह अभी भी सभी अवयवों को केवल उबलते पानी (या शोरबा) में जोड़ने के लायक है, अन्यथा स्वाद को नुकसान होगा, और कुछ पोषक तत्व वाष्पित हो जाएंगे।
8. जिस समय से गोभी को बोर्श में जोड़ा गया था, आपको पैन को ढक्कन से ढंकना नहीं चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान से अप्रिय गंध आएगी।
9. बोर्स्च के स्वाद और रंग को और अधिक संतृप्त करने के लिए, सब्जियों को लंबे समय तक भूनना और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में उन्हें जोड़ना बेहतर होता है।

केवल यह जोड़ना बाकी है कि बोर्स्ट खाना बनाना एक कला है, लेकिन यह हर स्वाभिमानी परिचारिका के लिए सुलभ हो सकती है। आपको बस इस डिश की रेसिपी और इसे बनाने की ट्रिक्स जानने की जरूरत है।

पूरे परिवार के लिए हल्का भोजन - चिकन के साथ बोर्स्ट, घर पर बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।

चिकन बोर्स्ट पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक लेकिन हल्का पहला कोर्स है। सूअर का मांस, सूअर के मांस के विपरीत, पचाने में आसान होता है और तेजी से पकता है। इस तरह के बोर्स्ट को 40 मिनट में पकाया जा सकता है। बशर्ते कि सभी प्रक्रियाएं समानांतर में चलेंगी। चुकंदर को गाजर और प्याज के साथ भूनें, चिकन शोरबा पकाएं और उसमें आलू उबाल लें, ज्यादा समय नहीं लगेगा। परिणाम उन लोगों के लिए एक उज्ज्वल पकवान है जो घर पर खाना पसंद करते हैं।

• पानी - 4 एल;
• चिकन - 300 ग्राम;
• बीट - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल4
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• डिल - 20 ग्राम।

कोई भी चिकन मांस उपयुक्त है: स्तन, जांघ, सहजन। आप इसे तुरंत हड्डी से काट सकते हैं, या आप शोरबा को पूरे टुकड़ों से पका सकते हैं, और फिर इसे फाइबर में हटाकर अलग कर सकते हैं।

स्तन को 2-3 सेंटीमीटर में काटना सुविधाजनक है।

हम मांस को ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में भेजते हैं और 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं। नतीजतन, हमें मांस शोरबा और उबला हुआ चिकन मिलता है।

हम सब्जियां साफ करते हैं और धोते हैं।

आलू को शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर चालू करें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम 20 मिनट पकाते हैं।

इस समय गाजर, बीट्स को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें।

तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें, स्टोव पर रखें। आग चालू करें और 15 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, नमक डालें और मसाले मिलाएँ।

हम तैयार ड्रेसिंग को चिकन और आलू के साथ पैन में स्थानांतरित करते हैं। 10 मिनट तक पकाएं, मसाले के साथ नमक और सीजन करें। इस प्रक्रिया में, आपको कोशिश करने की ज़रूरत है कि क्या हुआ। आखिरकार, ड्रेसिंग नमकीन थी। इसलिए, सीज़निंग के साथ अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

हम तैयार बोर्स्ट को चिकन के साथ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, ताजा या जमे हुए कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

हम 10 मिनट जोर देते हैं।

फिर सर्विंग बाउल में डालें। आप कटा हुआ लहसुन छिड़क सकते हैं या लहसुन डोनट्स, क्रैकर्स, क्राउटन पेश कर सकते हैं।

यह लंबे समय से प्रथा है कि लाल बोर्स्ट को लहसुन और चरबी के साथ खाया जाता है। चिकन बोर्स्ट को बस ब्रेड और खट्टा क्रीम के साथ खाया जा सकता है। यह कम कैलोरी वाला होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: आसान चिकन बोर्स्ट

हर किसी का पसंदीदा बोर्स्ट इस बार हम चिकन से और बिना गोभी और बीट्स के पकाने की कोशिश करेंगे। इसकी तैयारी का यह संस्करण कम स्वादिष्ट नहीं होगा, बल्कि बहुत आसान होगा - इसे रात के खाने के लिए परोसना सही है।

• चिकन लेग 2 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• आलू 400 जीआर।
• बे पत्ती 3 पीसी।
• काली मिर्च काली मटर
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए करी
• टमाटर का पेस्ट 40 जीआर।

एक छिलके वाले प्याज, कुछ काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ चिकन को नरम होने तक पकाएं। हम तैयार मांस और प्याज को ठंडा करने के लिए निकालते हैं, तेज पत्ते को शोरबा से हटा दें।

जबकि चिकन पक रहा है, गाजर और दूसरे प्याज को बारीक काट लें।

वनस्पति तेल में कुछ चुटकी करी मसाला के साथ प्याज और गाजर भूनें।

भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे थोड़ा उबलने दें।

हम आलू को साफ और काटते हैं: एक को छोड़कर सभी आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और बाकी को चार बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।

हम शोरबा में पास्ता के साथ तले हुए आलू और प्याज और गाजर फैलाते हैं। सूप को तेज़ आँच पर उबालें, आँच को मध्यम कर दें और आलू के नरम होने तक पकाएँ।

मांस को ठंडे पैरों से निकालें और इसे मोटे तौर पर काट लें।

ठंडा उबला हुआ प्याज, उबले हुए आलू के बड़े टुकड़े, थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ मैश होने तक पीस लें।

सूप में मैश किए हुए आलू और प्याज, कटा हुआ चिकन डालें। नमक स्वादअनुसार। इसे तेज आंच पर उबलने दें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। इस तरह के बोर्स्ट को पारंपरिक सॉस - खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: चिकन के साथ चुकंदर बोर्स्ट (फोटो के साथ)

• मुर्गी। ½ बड़ा।
• पत्ता गोभी। ½ मध्यम सिर।
• आलू। 5-7 मध्यम।
• चुकंदर। 2-3 पीसी।
• प्याज़। 1 बड़ा।
• गाजर। 2 पीसी।
• टमाटर। 3-5 पीसी।
• नमक। स्वाद।
• पीसी हूँई काली मिर्च। स्वाद।
• वनस्पति तेल। 50 मिली.
• सिरका, अधिमानतः अंगूर 6%। 2 चम्मच। नींबू के रस से बदला जा सकता है।
• चीनी। एक चम्मच।
• अजवाइन की जड़, अजमोद जड़, तेज पत्ता - वैकल्पिक।

चूंकि बोर्स्च स्वाद में बहुत समृद्ध है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए आधा चिकन पर्याप्त है।

यदि वांछित है, तो बोर्स्ट की वसा सामग्री को कम करने के लिए चिकन के आधे हिस्से से त्वचा को हटा दें।

चिकन के ऊपर ठंडा पानी डालें और पैन को तेज आंच पर रख दें।

जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और ध्यान से झाग हटा दें।

फिर स्वाद के लिए नमक, प्याज का एक छोटा टुकड़ा, गाजर का एक छोटा टुकड़ा और अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा और / या अजमोद, यदि आप उनका उपयोग करते हैं।

बचे हुए प्याज और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

बीट्स को छोटी छड़ियों में काट लें।

जब पैन में प्याज पारदर्शी होने लगे तो इसमें कटे हुए बीट्स, सिरका और चीनी डालें।

हिलाओ और ढक्कन के नीचे उबालना शुरू करो।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

टमाटर को बीट्स के साथ पैन में डालें।

फिर से हिलाएँ और ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।

टमाटर नमी देगा जिसमें सब्जियां दमदार होंगी। अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमी वाष्पित हो गई है, तो आधा करछुल शोरबा डालें।

हमने गोभी को काट लिया।

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम पहले से पके हुए चिकन को पैन से निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

हम पैन से अजवाइन, प्याज और गाजर भी निकालते हैं। वे पहले ही शोरबा को सब कुछ दे चुके हैं और अब उनकी जरूरत नहीं है।

अगर गोभी छोटी है, तो आलू पहले पैन में जाएगा और इसके विपरीत - अगर गोभी देर से आती है, तो आलू की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, इसलिए हम इसे पहले पकाना शुरू करते हैं।

इस मामले में, आलू और गोभी के लिए खाना पकाने का अनुमानित समय समान था, इसलिए हम तुरंत दोनों को पैन में भेजते हैं।

चिकन मांस को हड्डियों से निकालें, यदि आवश्यक हो, छोटे टुकड़ों में काट लें या फाइबर में अलग करें।

चिकन मांस को बर्तन में लौटा दें।

आलू और पत्ता गोभी को पूरी तरह पकने तक उबालें।

फिर पैन में से सभी उबली सब्जियां पैन में डालें। अगर आपको तेज पत्ते पसंद हैं, तो इसे भी डाल दें।

मिक्स करें, कोशिश करें।

यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, और नहीं। लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, बोर्स्ट का रंग बदल जाएगा - पहले बोर्स्ट लाल हो जाएगा, और फिर लाल।

पैन के नीचे आंच बंद कर दें और उसमें से तेज पत्ता निकाल लें। सुनिश्चित करें कि बोर्स्ट को कम से कम 20 मिनट के लिए और आदर्श रूप से रात भर के लिए काढ़ा करने दें।

हम खट्टा क्रीम के साथ, मेज पर चिकन बोर्स्ट को बहुत गर्म परोसते हैं। यदि वांछित हो तो ताजा जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 4: गोभी और चिकन मांस के साथ बोर्स्ट

चिकन के साथ बोर्स्ट खाना बनाना मांस शोरबा में हड्डी या पसलियों के साथ उबालने की तुलना में बहुत तेज है। यहां तक ​​कि "उम्र" का घरेलू चिकन भी अधिकतम एक घंटे में पक जाएगा, जबकि मांस को दोगुना समय देना चाहिए। आमतौर पर, पहले पाठ्यक्रमों के लिए, वे चिकन पैर, जांघ, पैर लेते हैं, या पीछे से शोरबा पकाते हैं, पंख - चिकन शव का कोई भी हिस्सा जिसमें हड्डियां होती हैं। अपवाद चिकन स्तन है। इससे शोरबा समृद्ध नहीं होगा, इस मांस को हल्के आहार सूप के लिए छोड़ना बेहतर है।

मांस के साथ चिकन के साथ बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन हैं। आप बोर्श को बीन्स के साथ पका सकते हैं, बोर्स्ट को टमाटर या ताज़े टमाटर के साथ पका सकते हैं, सब्जियों को भून सकते हैं या बिना भूनने के कच्चे डाल सकते हैं। उत्पादों को संसाधित करने के तरीके और अनुपात को बदलकर, यह पहला कोर्स विविधता लाने के लिए बहुत आसान है, स्वादों का सही संयोजन चुनना। आज हम आपको एक बहुत ही सफल रेसिपी दिखाएंगे जिसमें शोरबा में डालने से पहले चुकंदर, प्याज और गाजर को पहले से फ्राई किया जाता है। चूंकि यह विस्तृत तस्वीरों के साथ है, आपको निश्चित रूप से एक अद्भुत चिकन बोर्स्ट मिलेगा - स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित!

• हड्डी के साथ चिकन मांस - लगभग 400 जीआर;
• पानी - 2.5 लीटर;
• आलू - 3-4 पीसी;
• सफेद गोभी - आधा छोटा कांटा;
• बीट्स - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर - 4 पीसी। या 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर की चटनी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• नमक स्वादअनुसार।

ठंडे पानी के साथ चिकन के टुकड़े डालें, नमक डालें, स्टोव पर तेज आग लगा दें। जैसे ही उबलना शुरू होता है, गर्मी को मुश्किल से ध्यान देने योग्य कम करें, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम इकट्ठा करें।

40-45 मिनिट बाद चिकन तैयार हो जाएगा. यदि आप घर के बने चिकन से पकाते हैं, तो मांस के नरम होने तक अधिक समय तक पकड़ें। चिकन का मांस तब तैयार माना जाता है जब वह आसानी से हड्डी से दूर चला जाता है। मांस को शोरबा से बाहर निकालें और ढक दें।

एक उबलते शोरबा में, आलू डालें, स्ट्रिप्स में काट लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। लगभग पूरा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

- जैसे ही आलू शोरबा में डाल दें, एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें. हम बारीक कटे हुए बीट्स फैलाते हैं। हम दस मिनट तक उबालते हैं।

कटे हुए प्याज़ और गाजर के टुकड़े डालें। बीट्स के साथ दो से तीन मिनट तक भूनें। हम दो या तीन टमाटर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, सब्जी को तलने के साथ मिलाते हैं और इसे हल्का तलने देते हैं।

हम आलू की तैयारी के लिए जांचते हैं, यह आसानी से टूट जाना चाहिए। हम भुना को बोर्स्ट में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बीट तैयार होने तक कम गर्मी पर सड़ने के लिए छोड़ देते हैं।

हम गोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में नहीं काटते हैं, सलाद से बड़े होते हैं। हम इसे बोर्स्ट में फैलाते हैं, इसे उबलने देते हैं और दस मिनट के लिए ढके हुए ढक्कन के नीचे पकाते हैं।

बचे हुए टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें, तैयार होने से कुछ देर पहले बोर्स्ट में डालें। नमक, यदि आवश्यक हो - काली मिर्च। उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं, लवृष्का को फेंक दें और बंद कर दें। हम बोर्स्ट को 20-30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ देते हैं।

प्लेटों पर गर्म सुगंधित बोर्स्ट डालें। हम चिकन मांस को टुकड़ों में काटते हैं और जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: लहसुन के साथ हार्दिक चिकन बोर्स्ट

बोर्स्ट के रूप में ऐसा पकवान न केवल रूस में है, बल्कि डंडे, लिथुआनियाई, मोल्डावियन और रोमानियाई लोगों के बीच भी है, और यूक्रेन में सामान्य रूप से बोर्स्ट मुख्य पहला कोर्स है! बेशक, बहुत सारे व्यंजन हैं। आमतौर पर बोर्स्ट को बीफ, पोर्क या पोर्क पसलियों पर पकाया जाता है। लेकिन आज, मेरे मांस के रेफ्रिजरेटर में केवल चिकन था। खैर, कोई बड़ी बात नहीं! अब मैं आपके साथ चिकन बोर्स्ट पकाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी साझा करूँगा।

• सॉसपैन - क्षमता 3 लीटर;
• चिकन ड्रमस्टिक - 3-4 टुकड़े (वैकल्पिक);
• ताजा गोभी - गोभी का सबसे छोटा सिर (आंख से);
• गाजर - 1 पीसी;
• बीट (बड़े) - 1 पीसी;
• बड़े ताजे टमाटर - 1-1.5 पीसी;
• आलू (मध्यम आकार) - 2-3 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• साग - वैकल्पिक;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• रोल्टन - स्वाद के लिए।

सबसे पहले, हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करेंगे, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोएंगे और चिकन को डीफ्रॉस्ट करेंगे।

अब हम एक पैन लेते हैं, उसमें चिकन, तेजपत्ता, मसाला, नमक और काली मिर्च डाल देते हैं।

फिर, जब चिकन पक रहा हो, आलू और पत्ता गोभी तैयार करें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और फिर उसे बारीक काट लें।

अब चलो मूल बातें करते हैं! - बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग। बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। हम अपनी ड्रेसिंग के लिए प्याज का इस्तेमाल नहीं करेंगे। अगर आपको प्याज पसंद है, तो इसकी शुरुआत करें, इसे बारीक काट लें और एक पैन में सूरजमुखी के तेल में तल लें। इसके बाद, एक महीन कद्दूकस, पहले से छिलके वाली बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें और इसे पैन में प्याज में डालें। 2 बड़े चम्मच टोमैटो पेस्ट या टोमैटो केचप लें और पैन में डालें। हम ग्रेटर को दूर नहीं हटाते हैं, हम टमाटर को एक मोटे grater पर और पैन में भी, एक छोटी सी आग पर रगड़ते हैं। और हम 15 मिनट के लिए गुजरते हैं। हलचल मत भूलना!

इस दौरान हमारा चिकन पक जाना चाहिए, हम इसे चेक करते हैं. अगर चिकन पक गया है तो उसे प्लेट में निकाल लीजिए. यदि चिकन पकाने के दौरान शोरबा उबल जाता है, तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन किनारे पर नहीं, लगभग 4-5 सेंटीमीटर छोड़ दें।

आलू और गोभी का समय आ गया है। गोभी के साथ कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं।

जबकि चिकन ठंडा हो रहा है, लहसुन लें, इसे भूसी से छीलें, इसे बारीक कद्दूकस पर (अगर कोई लहसुन कोल्हू नहीं है), तो साग (मैंने डिल का इस्तेमाल किया) लें और इसे काट लें। यह बहुत अंत में आवश्यक होगा।

अब हमारा चिकन ठंडा हो गया है, आप मांस को हड्डियों से उठाकर काट सकते हैं। फिर, कटा हुआ मांस आलू और गोभी के साथ सॉस पैन में फेंक दें। मैंने त्वचा के बिना काटा, क्योंकि मेरे परिवार को यह पसंद नहीं है। यह एक शौकिया के लिए है!

यहाँ हम अंतिम चरण में आते हैं! आलू के नरम हो जाने के बाद, पैन की सामग्री वहाँ डालें, मिलाएँ, डिल और लहसुन छिड़कें, आँच बंद करें और ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के बाद, बोर्स्ट तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन बोर्श, नुस्खा जटिल नहीं है और घर पर जल्दी से पकाया जाता है, जो मुझे न केवल मेरे लिए, बल्कि मेरे बड़े परिवार के लिए भी बहुत खुश करता है।

पकाने की विधि 6: चिकन शोरबा के साथ घर का बना बोर्स्ट

बोर्श प्राचीन काल से रूस और यूक्रेन में सबसे महत्वपूर्ण पहला कोर्स रहा है। मसालेदार, मसालेदार और एक ही समय में नाजुक स्वाद वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है, इसे खट्टा क्रीम के साथ, मेयोनेज़ के साथ, साग के साथ खाया जाता है ... कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि इस सूप को पकाना बेहद मुश्किल है, कई प्राचीन रहस्य हैं, यह जाने बिना कि यह नहीं पकेगा। ऐसा बिल्कुल नहीं है! बोर्स्ट खाना बनाना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

• शोरबा के लिए चिकन - शव का एक चौथाई
• आलू - 3-4 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• बीट्स - 1-2 पीसी।
• गोभी - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 टेबल स्पून।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच परोसते समय।

चिकन शोरबा उबालने के लिए पहला कदम है। एक चौथाई मुर्गे की लाश 2.5 लीटर पानी के बर्तन के लिए पर्याप्त है। अगर आपको प्याज पसंद है, तो पकाते समय डालें। यदि नहीं, तो पूरे प्याज को शोरबा में डाल दें ताकि इसे और आसानी से निकाला जा सके। पैसे बचाने के लिए, आप चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में पकाने के बाद सूप सेट, या पंख, पैर छोड़ सकते हैं। चिकन को कम से कम 40 मिनट तक उबालने के बाद उबालें। कुछ रसोइये पानी की जगह पहले शोरबा को निकालने की सलाह देते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप केवल चम्मच से स्केल को हटा दें। जब चिकन पक जाए तो उसे शोरबा से बाहर निकालना चाहिए। सूप में थोड़ा सा मांस मिलाया जा सकता है, और मुख्य गूदे का उपयोग चिकन के साथ सलाद-कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है।

जबकि शोरबा पक रहा है, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

गाजर, चुकंदर और आलू छीलें।

मोटे कद्दूकस पर गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें।

यहाँ आपको क्या मिलता है।

एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल में सब्जियों को भूनें। प्रक्रिया के दौरान उन्हें जलने से रोकने के लिए हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो तेल जोड़ें।

लहसुन की 1-2 कलियाँ छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें और कड़ाही में सब्जियों में डालें ताकि यह गाजर और चुकंदर को अपना सारा स्वाद और सुगंध दे। उसके बाद, टुकड़ों को बाहर निकालना संभव होगा, या आप उन्हें आगे पकाने के लिए सूप में रख सकते हैं।

शोरबा अब चूल्हे पर है, आग पर है, अब हम सीधे इसकी ड्रेसिंग से निपटेंगे। तली हुई सब्जियों को एक चम्मच से गर्म शोरबा में डालें। इन्हें पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा।

गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, सबसे मोटे हिस्से को हटा दें।

गोभी को एक बाउल में डाल कर मिला लें। शोरबा को उबलने से रोकने के लिए सूप को ढककर रखना सबसे अच्छा है।

शोरबा को उबलने से रोकने के लिए सूप को ढककर रखना सबसे अच्छा है।

आलू को क्यूब्स में काट लें। इसे एक सॉस पैन में रखें। आलू सबसे तेजी से पकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, आप इसे केचप से बदल सकते हैं, इससे सूप को एक विशेष मसाला भी मिलेगा। बे पत्ती को भी मत भूलना।

बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, चिकन डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: चिकन पैरों के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

चिकन बोर्स्ट - हाँ, ऐसा होता है! यह लगभग वैसी ही पहचान है जैसी ब्रिस्केट या बीफ हड्डियों के साथ होती है। खासकर जब ओडेसा या पोल्टावा के व्यंजनों की बात आती है: यहाँ चिकन शोरबा पर बोर्स्ट एक आम बात है। आप यह भी कह सकते हैं कि यह इन जगहों का विजिटिंग कार्ड है। हमारे विलियम पोखलेबकिन के अनुसार मेरी पद्धति में एक असाधारण क्लासिक है। यह वह था जिसने न केवल उत्कृष्ट बोर्स्ट रंग प्राप्त करने के लिए, बल्कि स्वाद के लिए सब्जियों को पैन में डालने का आदेश सिखाया। जैसा कि वे कहते हैं, मेरे हाथ की गति का पालन करें, नियमों का सख्ती से पालन करें और बोर्स्ट, भले ही ब्रिस्केट के साथ नहीं, बल्कि चिकन के साथ, आपको प्रसन्न और गर्म कर देगा।

• चिकन पैर 2 पीसी
• चुकंदर 300 ग्राम
• आलू 4 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• पार्सनिप 1 पीसी
• लीक ½ स्टेम
• 2 पीसी
• लहसुन 1 लौंग
• टमाटर 2 पीसी
• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच
• मक्खन 20 ग्राम
• ग्राउंड पेपरिका 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• वाइन सिरका 2 बड़े चम्मच
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम
• परोसने के लिए साग

चिकन पैरों को धो लें, यदि कोई हो तो पंख साफ करें, तैयार पक्षी को साफ ठंडे पानी से डालें और एक समृद्ध चिकन शोरबा पकाएं।

पैरों को काटें - हड्डियों को हटा दें, चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक तरफ रख दें।

शोरबा को एक साफ सॉस पैन में तनाव दें और स्टोव पर वापस आ जाएं।

छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें, बोर्स्ट तैयार होने से 30 मिनट पहले उबलते शोरबा में डालें।

बीट्स को बारीक और बारीक काट लें, जैतून के तेल में नरम होने तक उबालें।

दोनों प्रकार के प्याज - shallots और leeks - बारीक काट लें, गाजर और पार्सनिप को स्ट्रिप्स में काट लें, सब्जियों को गर्म मक्खन और जैतून के तेल में भूनें।

टमाटर को क्रॉसवाइज काटें, उबलते पानी से उबालें, त्वचा को हटा दें, क्यूब्स में काट लें और सब्जियों में जोड़ें - 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार बीट्स के साथ बोर्स्ट भरें, तैयारी से 15 मिनट पहले सब्जियां, कटा हुआ चिकन पट्टिका, नमक, मसालों के साथ मौसम, वाइन सिरका और लहसुन की एक लौंग (चाकू के फ्लैट पक्ष के साथ छील और क्रश न करें) जोड़ें, कवर करें ढक्कन के साथ पैन करें और बोर्स्ट को 10-12 मिनट के लिए पकने दें।

चिकन के साथ तैयार बोर्स्ट को भागों में डालें और खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8: बच्चों के लिए आहार चिकन बोर्स्ट

चिकन के साथ आहार बच्चों का बोर्स्ट बच्चों और उनके माता-पिता के लिए एक बढ़िया दोपहर का भोजन है। यह पूरी तरह से गैर-चिकना निकलता है, और इसके अलावा, इसे बिना तलें तैयार किया जाता है, जो आगे लाभ में जोड़ता है। फिर भी, ऐसे बोर्स्ट का स्वाद काफी समृद्ध, सुगंधित और एक ही समय में संतोषजनक है।

• चिकन - 500 ग्राम
• पानी - 3 लीटर
• आलू - 3 पीसी
• बीट्स - 3 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 0.25 छोटी चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• डिल - 1 टहनी
• अजमोद - 1 टहनी

चिकन बोर्स्ट आहार तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: चिकन (मैं त्वचा के बिना एक कंकाल का उपयोग करता हूं, यानी वह हिस्सा जो पूरे शव को काटने के बाद रहता है), पानी, बीट्स, आलू, प्याज, गाजर, तेज पत्ते, नमक , काली मिर्च मटर, साग स्वाद के लिए.

सबसे पहले चिकन को उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, झाग से पानी निकाल दें और चिकन को साफ पानी से भर दें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं, लेकिन खाना पकाने का समय पक्षी की उम्र पर निर्भर हो सकता है। जबकि चिकन पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। आलू, चुकंदर, गाजर और प्याज छीलें। मैं साग और तेज पत्ते भी धोता हूं।

हम आलू को मध्यम क्यूब में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं (आप इसे पूरा उबाल भी सकते हैं और फिर इसे त्याग सकते हैं)। बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम साग को बारीक काटते हैं।

चिकन उबल चुका है। हम इसे शोरबा से निकालते हैं, जिसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। मांस को हड्डियों से निकालें और इसे शोरबा में वापस भेज दें।

हम बीट्स को आगे रखते हैं और 15-20 मिनट तक पकाते हैं - यदि आपके बीट युवा हैं तो यह काफी है। यदि पुराना है, तो आपको थोड़ी देर और पकाने की जरूरत है।

फिर हम गाजर, प्याज और आलू डालते हैं, जिसे हम 20 मिनट तक पकाते हैं।

खाना पकाने के अंत में, बोर्स्ट में बे पत्ती, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और स्वाद के लिए डिश को नमक करें। इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें। बोर्स्ट को थोड़ा सा - लगभग 10 मिनट - और आप परोस सकते हैं।

हम खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ चिकन के साथ आहार बच्चों के बोर्स्ट परोसते हैं। एक बहुत ही सरल व्यंजन, लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ।

पकाने की विधि 9: चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार बोर्स्ट

क्या आपको संदेह है कि चिकन बोर्स्ट काफी आहार और स्वादिष्ट भी हो सकता है? फिर तुम मुझे! मैं साझा करता हूं कि चिकन के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पढ़ें और नीचे देखें। बेशक, हम पूरे चिकन को पैन में नहीं फेंकेंगे, हम सबसे उपयोगी हिस्सा लेते हैं - त्वचा रहित स्तन। 2-2.5 लीटर की क्षमता वाले बर्तन के लिए, एक छोटा या आधा बड़ा चिकन स्तन पर्याप्त है।

मेरा अनुभव बताता है कि बोर्स्ट अगले दिन या खाना पकाने के कम से कम 2-3 घंटे बाद सबसे अच्छा स्वाद लेता है। रहस्य सरल है: सूप ठीक से जल जाएगा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप एक रात पहले या सुबह चिकन शोरबा में बोर्स्ट पकाएं।

तलने की अनुपस्थिति में आहार बोर्श क्लासिक संस्करण से भिन्न होता है, लेकिन यदि वांछित हो तो प्याज और लहसुन को पैन में भी डाला जा सकता है। मैंने खाना पकाने के अंत में लहसुन की एक कली डाली, मेरे सूप में प्याज गायब है। आएँ शुरू करें!

• पानी - 2-2.5 लीटर;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी - आधा सिर;
• बीट - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• शिमला मिर्च;
• डिल, अजमोद;
• नमक - एक चुटकी;
• नींबू का रस - 1 चम्मच

पैन में पानी डालें और ब्रेस्ट को बिना छिलके के डालें। हरियाली की दो टहनी बांधें और स्वाद के लिए पानी में फेंक दें। स्टोव पर रखो, 15-20 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें ताकि शोरबा पारदर्शी रहे।

लगभग तैयार चिकन में छिले और कटे हुए आलू और गाजर डालें, साथ ही मीठी मिर्च के कुछ छल्ले भी डालें, जो हमारे सूप का स्वाद बढ़ा देंगे। मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक पकाएँ।

सफेद पत्ता गोभी को पतला काट लें या जितना चाहें उतना नहीं काट लें। मोटे कद्दूकस पर बीट्स को कद्दूकस कर लें। मैंने जमे हुए ग्रीष्मकालीन चुकंदर का इस्तेमाल किया। गोभी और बीट्स को एक सॉस पैन में फेंक दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

आलू और पत्ता गोभी के तैयार होने पर टमाटर का पेस्ट और कटी हुई सब्जियां पैन में डाल दीजिए. अब आप स्वाद के लिए बोर्स्ट को नमक कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने के दौरान बीट अपना रंग खो देते हैं। लेकिन मेरे पास रिजर्व में थोड़ा रहस्य है: खाना पकाने के अंत में, टमाटर के पेस्ट के साथ, आपको थोड़ा और चुकंदर जोड़ने की जरूरत है, और सूप को नींबू या नीबू के रस के साथ छिड़कें। स्वाद और रंग विशेष रूप से समृद्ध होगा। संतुलन के लिए, आप थोड़ा सा शहद (½ छोटा चम्मच) मिला सकते हैं।

एक और 5 मिनट के लिए बर्तन को धीमी आंच पर स्टोव पर छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, लहसुन की एक कटी हुई लौंग डालें। बस, हमारा चिकन बोर्स्ट तैयार है! लेकिन ढक्कन वाले अजर के साथ सूप को कम से कम पकने दें।

चिकन ब्रेस्ट के साथ गर्म बोर्स्ट को गहरी प्लेटों में डालें। प्रत्येक सेवारत में सफेद मांस का एक टुकड़ा जोड़ें।

मैं सुंदर रंग, सुगंध और बोर्स्ट के उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देता हूं।

आसान खाना पकाने और बोन एपीटिट!

स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट खाना बनाना हर गृहिणी जानती है। लेकिन इस व्यंजन में कई विकल्प हो सकते हैं, पूरी तरह से अलग और कम दिलचस्प नहीं। आइए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करें।

क्लासिक चिकन बोर्स्ट

बोर्स्ट के लिए, आपको तीन-लीटर सॉस पैन, नुस्खा में संकेतित उत्पादों और थोड़ी प्रेरणा की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• चिकन - 200-300 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 250 ग्राम;
• बीट्स - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 डेस। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
• मसाले - 1 डेस। एल.;
• लॉरेल शीट - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2.5 लीटर।

प्रक्रिया वर्णन:

1. पहले शोरबा उबालें, पक्षी को 2 लीटर ठंडा पानी डालें। स्वाद के लिए 1 तेज पत्ता डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो मांस के सुखद स्वाद को बनाए रखने के लिए आँच को कम कर दें।
2. प्याज, गाजर और बीट्स से तलना बनाया जाता है, कद्दूकस की हुई सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में निर्दिष्ट क्रम में बिछाया जाता है। स्वाद के मौसम के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, एक चुटकी नमक, मसाले जो बोर्स्ट के लिए उपयुक्त हैं। आखिर में टमाटर का पेस्ट, एक चौथाई कप पानी और 1 डेसर्ट डालें। एल नींबू का रस।
3. जब चिकन तैयार हो जाए (लगभग 15 मिनट के बाद), तो कटे हुए आलू को शोरबा में डाल दें। 10 मिनिट बाद कटी हुई पत्ता गोभी डाल कर भूनें.
4. बोर्स्ट को स्वाद के लिए लाया जाता है - पेपरिका, सूखे डिल, पिसी हुई काली मिर्च, बोर्स्ट के लिए मसाला, अगर वांछित हो तो नमक मिलाया जाता है। आँच बंद कर दें, लहसुन की एक कली, नमक के साथ कुचली हुई, पैन में डालें।

वे खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित बोर्स्ट की सेवा करते हैं।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

धीमी कुकर में चिकन के साथ बोर्स्ट के लिए, आपको क्लासिक नुस्खा के समान सामग्री की आवश्यकता होगी, केवल खाना पकाने की तकनीक बदल जाएगी।

उत्पाद:

• चिकन - 200-300 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 250 ग्राम;
• बीट्स - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• लॉरेल शीट - 1 पीसी ।;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 दांत;
• नींबू का रस - 1 डेस। एल.;
• उबलते पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. मल्टी-कुकर के कटोरे में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। वे चिकन डालते हैं, कटा हुआ प्याज, घंटी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और ऊपर से बीट डालते हैं। 1 घंटे 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
2. 20 मिनिट बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलिये, सामग्री को मिला दीजिये. कटी हुई पत्ता गोभी, कटे हुए आलू, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, 1 टेबल स्पून डालें। एल नमक, गर्म पानी।
3. एक घंटे बाद, पकवान तैयार है। प्रक्रिया के अंत के संकेत के बाद, आप कुचल लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों को बोर्स्ट में भेज सकते हैं और एसिड, नमक और मिठास के लिए स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

आप शोरबा के लिए पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: सहजन, पंख या पट्टिका।

स्तन आहार नुस्खा

इस चिकन बोर्स्ट रेसिपी में आलू नहीं है, इसलिए इसे आहार कहा जा सकता है।

उत्पाद:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• पट्टिका - 200-300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• गोभी - 750 ग्राम;
• जड़ी बूटियों और मसालों - स्वाद के लिए;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर प्यूरी - 300 ग्राम;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वाइन सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. चिकन पट्टिका और 2 लीटर पानी से शोरबा पकाया जाता है। उबालने के बाद, गर्मी कम हो जाती है, झाग हटा दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया कम गर्मी के साथ होनी चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर, बीट्स को वनस्पति तेल में टमाटर प्यूरी, एक चुटकी चीनी और नमक के साथ तला जाता है। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। सुनिश्चित करें कि तलना जले नहीं, यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों में थोड़ा पानी डालें।
3. जब चिकन पट्टिका पक जाने तक पक जाए, तो गोभी को शोरबा में डाल दें, फिर इसे भूनें। स्वाद के लिए बोर्स्ट में नमक, वाइन सिरका, मसाले मिलाए जाते हैं। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और आंच बंद कर दें।

तैयार सुगंधित बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों और लहसुन के बन्स के साथ परोसा जाता है।

सौकरकूट के साथ

ऐसे बोर्स्ट को बिना बीट के पकाया जाता है, और इसे गोभी का सूप कहा जाता है। यह एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है।

उत्पाद:

• चिकन - 800 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• साग - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 दांत;
• नमक स्वादअनुसार;
• सौकरकूट - 800 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• तिल - 1 डेस। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. एक लंबी कड़ाही में, कटे हुए प्याज को तेल में भूनें। इसमें सौकरकूट, टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है, लगभग एक घंटे के लिए स्टू के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. चिकन से 2 लीटर पानी लेकर एक सुगंधित समृद्ध शोरबा पकाया जाता है।
3. जब चिड़िया तैयार हो जाए, तो उसे शोरबा से निकाल लें और दम किया हुआ पत्तागोभी डाल दें।
4. वे पानी के साथ आटे से ड्रेसिंग बनाते हैं, इसे कटा हुआ चिकन मांस के साथ उबलते गोभी के सूप में डालते हैं।
5. शोरबा का स्वाद लें, स्वाद के लिए नमक।
6. तैयार गोभी का सूप बर्तन में डाला जाता है, लहसुन के साथ कटा हुआ साग डाला जाता है।
7. प्रत्येक बर्तन को पफ पेस्ट्री के साथ कवर करें, नीचे एक पीटा अंडे के साथ लिप्त।
8. तिल के साथ छिड़के, गोभी का सूप ओवन में डालें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

जब आटा लाल हो जाता है, तो वे गर्म गोभी का सूप निकालते हैं और इसे सीधे बर्तन में टेबल पर परोसते हैं।

चिकन शोरबा के साथ हरा बोर्स्ट

इस रेसिपी के अनुसार चिकन बोर्स्ट पकाने के लिए, आपको ताजे शर्बत और उबले अंडे का एक बड़ा गुच्छा चाहिए।

उत्पाद:

• चिकन - 800 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 350 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल - 50 ग्राम;
• सॉरेल - 300 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाने का विवरण:

1. चिकन को 2 लीटर पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। 1 टेबल स्पून के अंत में शोरबा भरें। एल नमक।
2. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, वनस्पति तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें।
3. चिकन को बाहर निकालने के बाद आलू को काटा जाता है और शोरबा में भेजा जाता है।
4. 10 मिनट के बाद, कटा हुआ सोरेल, सॉरेल, अंडे डालें और तलें।
5. बोर्स्ट में उबाल आने पर इसे आग से हटा दिया जाता है।

सुगंधित हरी बोर्स्ट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और उबले हुए चिकन के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

वर्णित सभी व्यंजनों को आजमाना आसान है। उनमें उत्पादों का एक किफायती सेट होता है और निष्पादित करना आसान होता है। पाक प्रयोगों का परिणाम न केवल आपको, बल्कि आपके प्रियजनों को भी प्रसन्न करेगा।

मैंने हमेशा सोचा था कि बोर्श को केवल पोर्क या बीफ शोरबा के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। अपनी सास से मिलने के दौरान, हमने चिकन बोर्स्ट की कोशिश की और खुश हुए - यह कम चिकना है और इसका स्वाद अधिक नाजुक है। मैं अपना आहार और अक्सर आहार देखता हूं - यह विकल्प मेरे लिए एकदम सही है। अब मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करूंगा जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाते हैं।

स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट: खाना पकाने के रहस्य

बोर्श को बिल्कुल किसी भी प्रकार के मांस के साथ पकाया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, वील, टर्की। लेकिन चिकन के साथ बोर्स्ट सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। पकवान वास्तव में अद्वितीय है, इसकी त्रुटिहीन स्वाद विशेषताओं, पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी के लिए मूल्यवान है।

सामग्री

सर्विंग्स: - + 8

• मुर्गे की जांघ का मास 300-400 जीआर।
• आलू 4 चीजें।
• गाजर 1 पीसी।
• चुक़ंदर 1 पीसी।
• बल्ब 1 पीसी।
• ताजा गोभी का सिरपीसीएस।
• बे पत्ती 3-4 पीसी।
• लहसुन की पुत्थी 3 पीसीएस।
• टमाटर का पेस्ट 4 बड़े चम्मच
• सिरका
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)
• साग - प्याज, अजमोद, डिल

60 मि.नाकाबंदी करना

बीट्स के साथ स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट

बोर्स्ट एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जो परंपरागत रूप से हर परिवार के आहार में मौजूद होता है। इसे बीफ मीट या पोर्क बोन पर पकाया जाता है, लेकिन एक बार मैंने चिकन शोरबा पर एक डिश पकाने की कोशिश की - यह कोई बुरा नहीं निकला।

सामग्री:

• चिकन मांस 400 जीआर।
• गोभी 300 जीआर।
• मध्यम आलू 6 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• चुकंदर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन 3 लौंग।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चिकन के मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे सॉस पैन में 5 लीटर तक की मात्रा में रखते हैं - हम शोरबा पकाते हैं। पानी में उबाल आने के बाद स्वादानुसार नमक डालें।
2. जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। गोभी को नियमित चाकू या कद्दूकस से बारीक काट लें।
3. शोरबा तैयार होने के बाद, आलू को पैन में डाल दें।
4. एक फ्राइंग पैन में खाना बनाना। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और बीट्स डालें। सब्जियां नरम होने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और तलना जारी रखें।
5. आलू तैयार होने के बाद पैन में कटी हुई पत्ता गोभी डालें।
6. हम तलना फैलाते हैं और तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालते हैं।

चिकन शोरबा में पका हुआ एक साधारण बोर्श तैयार है। इसे खट्टा क्रीम या ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन और बीन्स के साथ समृद्ध बोर्स्ट

बोर्स्ट के लिए एकमात्र सही नुस्खा नहीं है। प्रत्येक परिचारिका इस व्यंजन को अपने तरीके से बनाती है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उत्पादों के एक ही सेट से बोर्स्ट प्रत्येक परिचारिका के लिए अलग होगा। मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें फैटी पोर्क नक्कल और चिकन मीट होता है। परिवार खुश है - एक अच्छी परिचारिका को क्या चाहिए।

सामग्री:

• शुद्ध पानी 2 लीटर।
• चिकन जांघ 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका 300 जीआर।
• सूअर का मांस 400 जीआर।
• चुकंदर 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गोभी 150 जीआर।
• आलू 2 पीसी।
• डिब्बाबंद बीन्स 1 कर सकते हैं।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन 2 लौंग।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• कटा हुआ साग 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• नमक।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बोर्स्ट की तैयारी परंपरागत रूप से शोरबा उबालने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में सूअर का मांस पोर और चिकन जांघ रखें। उबाल आने दें और थोड़ा नमक डालें। हम सतह पर बने फोम को हटा देते हैं। शोरबा में आधा प्याज, एक चौथाई गाजर, लहसुन की एक कली और साग डालें। शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए - 1 घंटा।
2. हम बीन्स को एक कोलंडर में धोते हैं। सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज और लहसुन को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, आप गोभी को कद्दूकस कर सकते हैं, और गाजर और बीट्स को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
3. जबकि शोरबा पक रहा है, ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालकर भूनें।
4. तलने में हम कटे हुए बीट्स डालते हैं और चीनी डालते हैं।
5. ड्रेसिंग में टमाटर का पेस्ट डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। पैन से थोड़ा सा शोरबा डालें और सब्जियों के मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें। हम इसे चूल्हे से उतारते हैं।
6. शोरबा के साथ एक सॉस पैन में हम चिकन पट्टिका को कटे हुए टुकड़ों में काटते हैं।
7. छिलका उतारें और आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
8. शोरबा से मांस को हड्डियों पर निकालें, ठंडा करें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
9. शोरबा उबालने के बाद, आलू डालें और झाग हटा दें। इसे आधा पकने तक उबालें।
10. तैयार ड्रेसिंग, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें।
11. कटा हुआ मांस पैन में लौटा दें।
12. पके हुए बीन्स में फेंक दें।
13. हम तैयारी के लिए आलू की कोशिश करते हैं और बारीक कटा हुआ साग, लहसुन और तेज पत्ता डालते हैं।
14. हम 20-30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बोर्श जोर देते हैं।

हम रात के खाने के लिए लहसुन डोनट्स और खट्टा क्रीम - बोन एपीटिट के साथ पकवान परोसते हैं।

गोभी के बिना चिकन शोरबा में बोर्स्ट

मेरे लिए बोर्स्ट के लिए गलत लेकिन बहुत उपयुक्त नुस्खा। मेरी 4 साल की बेटी गोभी के साथ पका हुआ क्लासिक बोर्स्ट नहीं खाती है, इसलिए मुझे एक रास्ता मिल गया - मैं गोभी के बिना नुस्खा के अनुसार उसके लिए अलग से खाना बनाती हूं। वैसे ये डिश भी कम टेस्टी नहीं है.

सामग्री:

• हड्डी के साथ चिकन 300 जीआर।
• पानी 2 एल.
• ताजा बीट 1 पीसी।
• ताजा गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 2 लौंग।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।
• सिरका 2 बड़े चम्मच
• नमक और मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बहते पानी के नीचे चिकन को धो लें। एक सॉस पैन में विसर्जित करें और आग लगा दें। उबालने के बाद थोड़ा नमक डाल दें।
2. हम गाजर, चुकंदर और प्याज साफ करते हैं। हम बीट्स और गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे स्टोव पर रख दें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर और बीट्स डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें। उसके बाद, ड्रेसिंग को फिर से मिलाएं और ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।
4. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. हम तैयार शोरबा से चिकन निकालते हैं, इसे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और ठंडा करते हैं।
6. हम तैयार ड्रेसिंग को शोरबा में डालते हैं और उबालना जारी रखते हैं। आलू उबालने के 10-15 मिनिट बाद डाल सकते हैं.
7. ठंडा किया हुआ चिकन छोटे टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में भेज दें।
8. सारी सामग्री डालने के बाद नमक और मसाले डालें।
9. आलू तैयार होने के बाद, 1 टेबल स्पून प्रति लीटर शोरबा की दर से सिरका डालें।
10. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। बोर्स्ट को उबाल लें और एक बंद ढक्कन के नीचे 20-40 मिनट जोर दें।

हमारे पाठक से बोर्स्ट नुस्खा

सभी आवश्यक सामग्री:

• मांस (हमारे संस्करण में, चिकन) - आधा किलोग्राम;
• प्याज - एक छोटा सिर;
• गाजर - एक छोटा;
• आलू - मध्यम आकार के पांच टुकड़े;
• ताजा गोभी - एक मध्यम आकार के सिर का 1/3;
• ताजा बीट - एक छोटा।

1. चिकन के मांस को पहले से काट लें, फिर पानी डालें और पैन को तेज़ आँच पर रखें, एक उबाल लें, थोड़ा नमक डालें और आँच को मध्यम कर दें।
2. आलू को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, ठंडा पानी डालिये (ताकि स्टार्च निकलने के कारण यह काला न हो जाये).
3. प्याज और ताजी गाजर छीलें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें, फिर पैन में डालें।
4. बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें और पैन में सामग्री डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि इस समय मांस पकाया जाता है। पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आग लगा दो।
5. गोभी को बारीक काट लें।
6. मध्यम आंच पर गाजर, प्याज और बीट्स को भूनें।
7. कड़ाही में आलू डालें, मध्यम आँच पर रखते हुए, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और सभी तली हुई सामग्री को उसी स्थान पर रख दें। 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें, गोभी, नमक फिर से डालें (समान मात्रा, यानी एक-दो चुटकी)। आँच बंद कर दें और उसी बर्नर पर छोड़ दें।
8. स्वादिष्ट और सरल बोर्स्ट तैयार है.

अनोखे स्वाद का राज:
चुकंदर, गाजर और प्याज भूनते समय उसमें तीन बड़े चम्मच बिना मसाले वाला केचप मिलाना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

हार्दिक, समृद्ध बोर्स्ट न केवल सूअर का मांस पसलियों पर प्राप्त होता है। हम चिकन मांस के साथ एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने का सुझाव देते हैं। एक हल्का और आहार चिकन बोर्स्ट नुस्खा एक तेज गर्मी के लिए सिर्फ एक देवता होगा। साथ ही जो लोग फिगर को फॉलो करते हैं और लो-कैलोरी फूड खाने की कोशिश करते हैं।

अक्सर इस पहली डिश को "प्यार की औषधि" कहा जाता है। और अच्छे कारण के लिए! सफल बोर्स्ट सब्जियों के स्वाद के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के साथ रिसेप्टर्स को जीतने में मदद करता है, शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त करता है, लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करता है। चिकन के साथ फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी हर गृहिणी को पता होनी चाहिए।

आवश्य़कता होगी:

चिकन जांघों - 4 पीसी ।;
आलू कंद - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
बीन्स - 150 जीआर ।;
धनुष - 1 पीसी ।;
बीट्स - 1 पीसी ।;
टमाटर - 1 पीसी ।;
गोभी - 250 जीआर ।;
मक्खन - 100 जीआर ।;
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
साग - 0.5 गुच्छा;
नमक, बे पत्ती, डिल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. चिकन के साथ क्लासिक बोर्स्ट की रेसिपी में बीन्स शामिल हैं। फलियों को फूलने के लिए रात भर पानी में भिगो दें।
2. चिकन जांघों को हैम, पंख या आधा शव से बदला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि बेहतर वसा के लिए मांस हड्डी के साथ हो।
3. मांस घटक को धो लें, इसे सॉस पैन में डालें और 2 लीटर डालें। पानी।
4. मांस को उच्च गर्मी पर उबाल आने तक पकाएं।
5. शोर को दूर करें, आग को मध्यम-छोटा करें। बीन्स डालें, 50 मिनट पकाएं।
6. चिकन बोर्स्ट रेसिपी में सब्जियां तैयार करें। चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है: गाजर, आलू, प्याज और बीट्स छीलें।
7. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याले में डालिये, पानी भर दीजिये.
8. गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
9. जबकि शोरबा पक रहा है, ड्रेसिंग तैयार करें।
10. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें।
11. हल्के कद्दूकस किए हुए बीट्स को भूनें।
12. गाजर और प्याज डालें। चलाते हुए आधा पकने तक भूनें।
13. स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट के लिए हमारा नुस्खा टमाटर के साथ पकाया जाएगा।
14. टमाटर को ब्लांच करें (1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं), छिलका छीलें, काट लें।
15. वेजिटेबल ड्रेसिंग में टमाटर डालें, मिलाएँ।
16. हल्का नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सभी सामग्री को उबाल लें।
17. गोभी के बिना चिकन के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए? गोभी को काट कर स्टेप बाई स्टेप रेसिपी जारी रखें।
18. मांस घटक को बोर्ड पर निकालें, कटा हुआ गोभी को शोरबा में डाल दें।
19. मांस को हड्डी से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
20. गोभी के 10 मिनट तक उबलने के बाद इसमें आलू के टुकड़े डाल दें।
21. ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट तक उबालें।
22. तैयार ड्रेसिंग को बोर्स्ट में डालें। चिकन के साथ फोटो वाली क्लासिक रेसिपी लगभग तैयार है। स्वादानुसार नमक डालें, तेज पत्ता डालें।
23. ढक्कन के साथ कवर करें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
24. साग काट लें, पैन में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, आग बंद कर दें। काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सूखे सब्जियां किसी भी व्यंजन में एक मसालेदार स्वाद जोड़ती हैं, बोर्स्ट कोई अपवाद नहीं है। वे चिकन के साथ ताजा गोभी के साथ एक नुस्खा बिल्कुल असामान्य बनाते हैं। यदि सामग्री की सूची गुप्त रखी जाती है, तो आपके रिश्तेदार लंबे समय तक पकवान के अद्भुत स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध के रहस्य का अनुमान लगाने की कोशिश करेंगे।

आवश्य़कता होगी:

चिकन - 1/2 शव;
बड़े बीट - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
धनुष - 1 पीसी ।;
सूखे टमाटर 3 पीसी ।;
सूखे बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
गोभी - 250 जीआर ।;
आलू - 3 पीसी ।;
अजमोद - 0.25 गुच्छा;
टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
· नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. लाल चिकन बोर्श के लिए, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, आधा छोटा चिकन इस्तेमाल करें। धो लें, शव के हिस्से को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चिकन को 3 लीटर से भरें। पानी, उबाल लेकर आओ।
3. उबालने से पहले, शोर को हटा दें, गर्मी कम करें। 40 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
4. सब्जियां तैयार करें: गाजर, बीट्स, प्याज छीलें। प्याज को धो लें, क्यूब्स में काट लें, बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. चिकन के साथ एक क्लासिक स्टेप-बाय-स्टेप बोर्स्ट रेसिपी गाजर के साथ पकाया जाता है। सब्जी को कद्दूकस कर लें।
6. सूखी सब्जियां तैयार करें। यदि आपके पास नहीं है, तो टमाटर और मिर्च को इलेक्ट्रिक ड्रायर में पहले से सुखा लें। या 4 घंटे के लिए 100 डिग्री के सेट तापमान के साथ संवहन मोड पर ओवन का उपयोग करें। सब्जियों को सुगंधित बनाने के लिए, थोड़ा हॉप-सनेली मसाला, प्रोवेंस जड़ी बूटी, जैतून का तेल छिड़कें।
7. जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो यह सीखने का समय है कि चिकन बोर्स्ट कैसे पकाना है। हम ड्रेसिंग की तैयारी के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा जारी रखते हैं।
8. थोड़े से मक्खन में बीट्स को फ्राई करें। गाजर और प्याज़ डालें, आधा पकने तक भूनें।
9. सूखे मिर्च और टमाटर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। पकी हुई सब्जियों में डालें।
10. नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें। सामग्री को हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें। 5-7 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
11. गोभी को बारीक काट लें, बोर्स्ट को भेजें। चरण-दर-चरण फोटो के साथ चिकन नुस्खा, हम आलू की तैयारी के साथ जारी रखते हैं। कंद छीलें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
12. गोभी के कुछ मिनट बाद, आलू को पैन में भेजें।
13. शोरबा को नमक करें, तेज पत्ता डालें।
14. आलू के 15 मिनट तक पक जाने के बाद, सूप में ड्रेसिंग डालें।
15. अजमोद को बारीक काट लें। बंद करने से पहले चिकन बोर्स्ट में डालें। फोटो प्रक्रियाओं के साथ एक नुस्खा आपको 1.5 घंटे से अधिक नहीं लेगा।

साल के गर्म मौसम में, हरी चिकन बोर्स्ट से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हम लंच डिश तैयार करने की एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा सहेजने का सुझाव देते हैं ताकि इसे खोना न पड़े। हमें यकीन है कि आप तैयारी में आसानी, समृद्ध स्वाद, नायाब सुगंध की सराहना करेंगे। और न केवल आज, बल्कि एक से अधिक बार आप इसका उपयोग करेंगे।

आवश्य़कता होगी:

चिकन - 1/2 शव;
अंडे - 5 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
सॉरेल - 1 बड़ा गुच्छा;
आलू - 3 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च, बे पत्ती;
· खट्टी मलाई।

खाना बनाना:

1. चिकन के साथ लाल बोर्स्ट की रेसिपी के लिए, शोरबा तैयार करें। एक छोटे से शव का आधा प्रयोग करें। इसे टुकड़ों में काटें, 3 लीटर डालें। पानी और उबालने के लिए भेजें।
2. उबलने के बाद, 1 साबुत छिला हुआ प्याज डालें। धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. अंडे उबाल लें। धीमी आंच पर उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें।
4. गाजर, प्याज और आलू को छील लें।
5. एक साधारण चिकन बोर्स्ट रेसिपी तैयार करने के लिए, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर सब्जियां जल्दी पक जाएंगी। आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये, एक कटोरे में डालिये, पानी से ढक दें ताकि काला न हो जाए।
6. गाजर को साफ स्ट्रिप्स में काट लें।
7. जब शोरबा 1.2 घंटे तक उबल जाए तो चिकन को हटा दें। प्याज को भी हटा दें, यह शोरबा को स्वाद और सुगंध देता है।
8. शोरबा को नमक करें, गाजर को बोर्स्ट में जोड़ें। चिकन स्तन के साथ, नुस्खा तैयार करना आसान है - इसे साफ स्लाइस में काट दिया जाता है। लेकिन हड्डियों वाला शव बेहतर वसा और अधिक स्वाद देता है, इसलिए हम हड्डी के साथ मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
9. जबकि गाजर पक रही है, चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें, काट लें।
10. गाजर के 10 मिनट बाद, आलू को शोरबा में डाल दें।
11. सूप में कटा हुआ मांस डालें।
12. आलू के क्यूब्स 15 मिनट तक उबलने के बाद, सभी कटे हुए सॉरेल को एक गाढ़ा और स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने के लिए डालें। स्टेप बाई स्टेप चिकन रेसिपी लगभग पूरी हो चुकी है। यह नमक, मसाले, तेज पत्ता के साथ स्वाद लाने के लिए बनी हुई है।
13. सॉरेल के 5-7 मिनट बाद, कटे हुए अंडे डालें।
14. 5 मिनट उबालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आप इसे बंद करने और उबालने से पहले एक प्लेट या पैन में अलग से डाल सकते हैं।