मसीह के महान रविवार की पूर्व संध्या पर, बहुत से लोग जो अपना वजन देखते हैं, वे ईस्टर केक की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता करने लगते हैं, जो ईस्टर के लिए एक पारंपरिक उपचार है। आखिरकार, बेकिंग को छोड़ना कठिन है, लेकिन आप बिल्कुल भी अधिक वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं। इसलिए, कई गृहिणियां कम कैलोरी वाले उत्पादों के लिए व्यंजनों की तलाश में हैं जिनका ऊर्जा मूल्य सबसे कम है। लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करती है? और क्या आहार केक बिल्कुल हैं?

हमारे शरीर में जब हम कोई भी खाना खाते हैं तो उसके "दहन" की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। अंततः, खाए गए व्यंजन के सभी घटक ऊर्जा की रिहाई के साथ कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में टूट जाते हैं। यह प्राप्त तापीय ऊर्जा (कैलोरी) की मात्रा के आधार पर है कि वैज्ञानिकों ने उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को मापने का निर्णय लिया।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, वैज्ञानिक इसे एक विशेष उपकरण में जलाते हैं जो आपको दहन के दौरान जारी गर्मी की मात्रा की गणना करने की अनुमति देता है। यह वह मान है जो सभी खाद्य पैकेजों पर निर्धारित है। इसलिए, किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करने के लिए, घर पर प्रयोगशाला परीक्षण करना आवश्यक नहीं है। लेकिन ईस्टर केक के बारे में क्या? होममेड केक की कैलोरी सामग्री की गणना कैसे करें?

केक का हिस्सा बनने वाले प्रत्येक घटक का अपना ऊर्जा मूल्य होता है। इसलिए, किसी दिए गए व्यंजन की कैलोरी की संख्या निर्धारित करने के लिए, इसकी संरचना बनाने वाले सभी उत्पादों की कैलोरी सामग्री को जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा। ईस्टर केक मुख्य रूप से यीस्ट के आटे से नट, किशमिश और अन्य कैंडीड फलों के साथ बनाए जाते हैं, जो इसके ऊर्जा मूल्य को काफी बढ़ाता है। लेकिन चूंकि बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं, इसलिए प्रत्येक विकल्प के लिए उत्पादों की कैलोरी सामग्री अलग होगी।

परिणामी पकवान का ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करेगा कि आप ईस्टर केक के लिए कौन से उत्पाद चुनते हैं।

लेकिन ईस्टर केक बनाने वाले उत्पादों की कैलोरी सामग्री के अलावा, आपको इसमें पोषक तत्वों की सामग्री के बारे में भी पता होना चाहिए: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। आखिरकार, यह वे हैं जो मानव शरीर के ऊतकों के निर्माण में भाग लेते हैं। और, तदनुसार, हमारा स्वास्थ्य उनके सही अनुपात पर निर्भर करेगा।

नुस्खा के आधार पर कैलोरी ईस्टर केक

भोजन में संयम के बाद, हमारा शरीर, आहार में बदलाव पर प्रतिक्रिया करते हुए, एक धावक की गति से, विशाल भंडार बनाना शुरू कर देगा, जो कि आंकड़े को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, ईस्टर की शुरुआत के साथ, आपको अपनी भूख को नियंत्रित करते हुए, पद को ठीक से छोड़ देना चाहिए। यह ईस्टर केक पर भी लागू होता है, जिसे कम उच्च कैलोरी बनाया जा सकता है और अतिरिक्त पाउंड से खुद को बचा सकता है।

331 किलो कैलोरी के लिए ईस्टर केक नुस्खा

इसे सेंकना काफी मुश्किल है ताकि यह न केवल सुंदर, बल्कि स्वादिष्ट भी निकले। लेकिन फिर भी, यदि आप नुस्खा से सभी अनुपातों का पालन करते हैं और ईस्टर केक पकाने के नियमों का पालन करते हैं, तो नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी ऐसा करना काफी संभव है। छुट्टी के लिए, आप एक ईस्टर ट्रीट बेक कर सकते हैं, जिसमें 331 किलो कैलोरी, 6.8 जीआर होता है। प्रोटीन, 14.4 जीआर। वसा, साथ ही 43.8 जीआर। कार्बोहाइड्रेट।

यदि आप एक समान उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

• खमीर - 100 ग्राम;
• यॉल्क्स - 8 पीसी ।;
• क्रीम - 375 मिलीलीटर;
• आटा - 1250 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• किशमिश - 100 ग्राम।

क्रीम को गर्म रखने के लिए उसे थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है। उनमें खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आधा आटा मिलाकर एक लोई बना लें और सभी चीजों को 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। उसके बाद, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, नमक और नरम मक्खन डालें। तैयार मिश्रण में मैदा डालें। अगला, हम सब कुछ आटा से जोड़ते हैं, जो इस समय तक पहले से ही उठना चाहिए। आटा गूंथने और किशमिश या अन्य कैंडीड फल (वैकल्पिक) डालने के बाद, इसे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

ईस्टर केक पकाने की विधि 317.3 किलो कैलोरी

काफी मात्रा में वसा, और प्रोटीन, और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उनका पोषण मूल्य प्रति 100 जीआर। उत्पाद क्रमशः 9.6 ग्राम, 5.7 ग्राम और 53.3 ग्राम है। इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर ट्रीट बहुत स्वादिष्ट होता है और साथ ही कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है

1 बड़ा चम्मच गर्म दूध में घोलें। एक चम्मच चीनी और खमीर। अगला, आपको 8 अंडे, नमक और बाकी चीनी को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। परिणामी मिश्रण में 1 नींबू का रस मिलाएं (आइसिंग पर थोड़ा सा छोड़ दें)। जब दूध और खमीर का आटा उपयुक्त हो, तो आपको अंडे-चीनी का मिश्रण डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। आटे को एक बड़े कटोरे में डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण डालें। उसके बाद, आटा गूंथ लें और ईस्टर केक में किशमिश डालें। धीमी आंच पर (180 डिग्री) ओवन में बेक करें।

ईस्टर पनीर की रेसिपी 281.5 किलो कैलोरी

ईस्टर केक के अलावा, पारंपरिक ईस्टर व्यवहारों में से एक माना जाता है। प्रत्येक परिचारिका इसे अपने तरीके से तैयार करती है। लेकिन क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• पनीर - 1 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 500 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• कैंडीड फल - 300 ग्राम।

खाना पकाने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसना आवश्यक है, इसमें नरम मक्खन डालें। फिर अंडे और चीनी मिलाएं। फिर आपको दही द्रव्यमान में अंडे का मिश्रण और क्रीम जोड़ने की जरूरत है। तैयारी में कैंडीड फल और कटे हुए मेवे डालें। सब कुछ एक विशेष रूप में रखा गया है, पहले धुंध से ढका हुआ है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 281.5 किलो कैलोरी होगी।

लो-कैलोरी डाइट केक की रेसिपी

ईस्टर उत्पादों के लाभ केवल प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में ही नहीं हैं। यह ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 9, एच, पीपी, साथ ही यौगिकों जैसे विटामिन में समृद्ध है: फास्फोरस, कोलीन, क्लोरीन, कोबाल्ट, मैंगनीज और मोलिब्डेनम। लेकिन घर पर आहार केक बनाने के लिए, आप कुछ उच्च कैलोरी सामग्री को कम ऊर्जा मूल्य वाले उत्पादों से बदल सकते हैं। तो, उदाहरण के लिए, भारी क्रीम के बजाय, आप वसा रहित ले सकते हैं। अंडे पूरे नहीं लिए जाते हैं, लेकिन केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। साथ ही, साधारण गेहूं के आटे को राई या दलिया से बदला जा सकता है। और मिठास के लिए केक में चीनी के विकल्प भी डाले जाते हैं।

आहार ईस्टर केक के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इसी समय, उनमें से प्रत्येक की कैलोरी सामग्री अलग है। इसलिए सभी कैलोरी गिनकर आप फेस्टिव टेबल के लिए सही विकल्प चुन सकते हैं। 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ खमीर रहित आहार केक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दलिया - 175 ग्राम;
• पानी - 90 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• प्रून - 30 ग्राम;
• संतरे का रस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन

केक बनाने के लिए सबसे पहले सूखे मेवे को गर्म पानी में भिगो दें। फिर मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर अंडे को जैतून के तेल, पानी और संतरे के रस के साथ फेंट लें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें। परिणामी मिश्रण में, कटे हुए सूखे मेवे डालें। तैयार आटा को सांचों में डाला जाता है और ईस्टर केक को 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

आहार पनीर ईस्टर नुस्खा

भी किया जा सकता है। यह क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार उत्पाद से थोड़ा अलग होगा। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि यह बेस्वाद निकलेगी। बेशक, किसी भी व्यंजन में, कैलोरी कम करने के लिए, आपको कम वसा वाले पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। लेकिन विभिन्न सूखे मेवों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, ईस्टर उपचार उन लोगों को भी पसंद आएगा जो अधिक वजन के बारे में चिंतित नहीं हैं।

ईस्टर कॉटेज पनीर तैयार करने के लिए, जिसमें प्रति 100 ग्राम 85 किलो कैलोरी होगा, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वसा रहित पनीर - 500 ग्राम;
• घर का बना दूध - 100 मिली;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 6 मिली;
• किशमिश - 30 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 20 ग्राम;
• वैनिलिन

सबसे पहले पनीर को छलनी से पीस लें। फिर दूध और अगर-अगर में मिला हुआ पानी आग पर रख दें। उबाल लेकर आओ और 1 मिनट तक उबाल लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को पनीर के साथ मिलाएं, कटे हुए सूखे मेवे और वैनिलिन डालें और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अगला कदम फॉर्म तैयार करना है। हम पास्ता बॉक्स को क्लिंग फिल्म के साथ लाइन करते हैं। फिर इसे सांचे में डालें और दही को अच्छी तरह से दबा दें। अंत में, हम भरे हुए पसोचनिक को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे प्रेस के नीचे रख देते हैं। यह सलाह दी जाती है कि ईस्टर रसोई में कुछ घंटों के लिए खड़ा हो, और फिर आपको इसे 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर भेजने की आवश्यकता है।

उपवास के दौरान, हमारे शरीर का पुनर्निर्माण किया जाता है, कम वसा वाले और स्वस्थ दुबले खाद्य पदार्थों की आदत हो जाती है। लेकिन इसे छोड़ने के बाद आटा और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के कारण खोए हुए किलोग्राम जल्दी वापस आ जाते हैं। इसलिए, जो लोग वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए ईस्टर केक के लिए आहार व्यंजनों का उपयोग करने की कोशिश करते हुए, सबसे पहले खपत किए गए व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करना सबसे अच्छा है।

आपने अपना वजन कम करना शुरू कर दिया है, और पहले परिणाम दिखाई दे रहे हैं, हार न मानें। छुट्टियों के दौरान, स्वस्थ खाने की कोशिश करें।

पके हुए मांस, चीज़केक, घर के बने सॉसेज से टेबल sags। आप अपने बारे में सोचते हैं: "आहार 1-2 दिन इंतजार करेगा, कुछ भी भयानक नहीं होगा, और फिर मैं खुद को फिर से एक साथ खींच लूंगा।" यह गलती है! एक धावक की गति से आपका थका हुआ शरीर बहुत बड़ा भंडार बना देगा। उत्सव की मेज से पहले चुनने के लिए कौन सी रणनीति की सिफारिश की जाती है?
ऐसा भोजन चुनें जिसमें कम से कम कैलोरी हो। इसके अलावा, याद रखें कि आपको भोजन का एक छोटा सा हिस्सा प्लेट में रखना है।

1 भूख न लगने के लिए पर्याप्त खाएं

आपका इलाज होना चाहिए : सब्जी सलाद, दुबला मांस या पनीर के साथ सलाद (ऐसे सलाद चुनने की कोशिश करें जिनमें मेयोनेज़ न हो), यानी। जैतून या सूरजमुखी के तेल से सजे सलाद, साथ ही सब्जियों को उनके प्राकृतिक रूप में। आप क्यों नहीं खा सकते? पर्याप्तऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जिनमें कैलोरी कम हो। यह तृप्ति की भावना देता है, खासकर यदि आप अक्सर खाते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, और बहुत भूख लगने पर एक गिलास पानी पीना सबसे अच्छा है। वैसे, हमें शरीर को मूल्यवान विटामिनों से भी समृद्ध करने की आवश्यकता है, जो वसंत ऋतु में कम आपूर्ति में होते हैं। कितनी कैलोरी? लेट्यूस के 3 बड़े चम्मच (सलाद, टमाटर और मूली एक चम्मच जैतून के तेल के साथ छिड़का हुआ) 100 किलो कैलोरी है; दही के साथ सब्जी सलाद की एक प्लेट - 200 किलो कैलोरी।

2 बिना पछतावे के खाओ

आपको पारंपरिक ईस्टर व्यंजन छोड़ने की ज़रूरत नहीं है : भरवां अंडे, कुक्कुट मांस और जेली मांस के एस्पिक। बाद के मामले में, एक शर्त है: जेली को कम वसा वाले शोरबा पर पकाया जाना चाहिए। क्यों हैं ये सुझाव ? इसलियेकुछ वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। इसके अलावा, अंडा और जेली, जैसा कि वे कहते हैं, सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं। मांस प्रोटीन की तुलना में अंडे का सफेद भाग पचाना आसान होता है। हालांकि, शोरबा पेट के लिए एक बाम है। कितनी कैलोरी?अंडा अपने आप में लगभग 70 किलो कैलोरी, भरवां अंडे - लगभग 200 कैलोरी, जेली (ग्लास) - 50 कैलोरी, शोरबा - 250 किलो कैलोरी होता है।

3 आप एक छोटा सा हिस्सा खा सकते हैं

इस समूह में शामिल हैं विभिन्न प्रकार के खमीर आटा, साथ ही पारंपरिक ईस्टर केक (सूखे मेवे और नट्स के साथ), सब्जी या मक्खन की एक छोटी मात्रा के साथ कचौड़ी आटा, घर का बना कुकीज़, साथ ही हैम और दुबला मांस . इसे खाना क्यों बेहतर है ? क्योंकि बेकिंग में होता हैबहुत कम वसा और आम तौर पर कम मीठा। इस प्रकार, यह पेट में पाचन संबंधी परेशानी का कारण नहीं बनता है। पके हुए माल और स्ट्यू में पशु वसा की थोड़ी मात्रा होती है और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो चयापचय में सुधार करता है। कितनी कैलोरी?ईस्टर केक (बड़ा टुकड़ा) - 280 कैलोरी, पके हुए वील के 3 स्लाइस (100 ग्राम) - 124 कैलोरी, 100 ग्राम स्टू टर्की - लगभग 90 किलो कैलोरी।

4 हो सके तो बचें

आपके शरीर के लिए सबसे हानिकारक क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक, जिसमें चौक्स पेस्ट्री, कुछ चीज़केक और दही, मांस के टुकड़े, स्मोक्ड बैरल और फैटी सॉसेज शामिल हैं . क्या हुआ उनको? स्मोक्ड मीट और सॉसेज मेंइसमें बहुत अधिक वसा होता है, और केक में बहुत अधिक चीनी होती है। याद रखें कि पोषण विशेषज्ञ लीन हैम, पफ पेस्ट्री खाने की सलाह देते हैं, जिसमें वसा और चीनी दोनों होते हैं। तो अगर आप इस समूह में से किसी का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो घर पर बने पाई के टुकड़े को आजमाएं। तो आपको यकीन हो जाएगा कि इसमें फैट की मात्रा ज्यादा तो नहीं है। कितनी कैलोरी? 100 ग्राम पाई (दो स्लाइस 1 सेमी मोटी) लगभग 360 कैलोरी है, 100 ग्राम सॉसेज 270 किलो कैलोरी है; केक का एक टुकड़ा (लगभग 180 ग्राम) 550 किलो कैलोरी है, ईस्टर केक का एक सेवारत (100 ग्राम) नट्स और सूखे मेवों के साथ 440 किलो कैलोरी है, और चीज़केक (120 ग्राम) का एक टुकड़ा 305 कैलोरी है।

हमने पहले ही ईस्टर पीपी ईस्टर केक (उपलब्ध) के लिए एक नुस्खा प्रकाशित किया है। नुस्खा लगभग पूरी तरह से उचित पोषण के ढांचे में फिट बैठता है, एक चीज के अपवाद के साथ - यह खमीर के बिना नहीं था। आहार ईस्टर केक, जो आज हम आपको पेश करेंगे, बिना खमीर के तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पिछले वाले से भी अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

आज हम एक यीस्ट-फ्री पीपी ईस्टर केक बना रहे हैं। कैलोरी सामग्री केवल 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। बीजू - 7 / 1.5 / 31।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर 1% - 300 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 350 ग्राम (कम, स्थिरता देखें);
• किशमिश और सूखे खुबानी स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए स्वीटनर या प्राकृतिक शहद (शहद के मामले में, कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी);
• एक चम्मच बेकिंग सोडा।

ईस्टर केक के लिए डाइट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। एक अलग कटोरे में, केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, मिश्रण के बुलबुले होने तक प्रतीक्षा करें। जब ऐसा होता है, तो केफिर को सोडा के साथ आटे की एक डिश में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के लिए स्वीटनर या प्राकृतिक शहद मिलाएं। हलचल।

धुले और पहले से भीगे हुए सूखे मेवे डालें, मिलाएँ। आटे की स्थिरता लगभग वैसी ही होनी चाहिए जैसे कि आप एक नियमित केक बेक कर रहे हों।

बेकिंग व्यंजन तैयार करें, अधिमानतः कागज वाले। उन्हें बाद में चिकनाई और धोने की आवश्यकता नहीं है। सरल और सही मायने में आहार। प्रत्येक सांचे को लगभग आधा भरें।

ओवन को 160 - 170 डिग्री पर प्रीहीट करें, फॉर्म डालें, 30 - 35 मिनट तक बेक करें। आटे की तत्परता की जाँच करने के लिए, टूथपिक्स या कटार का उपयोग करें - अंदर का आटा सूखा, बेक किया हुआ होना चाहिए।

जब केक ठंडे हो जाएं, तो आप सजा सकते हैं। आप पिछली रेसिपी से आइसिंग ले सकते हैं (हम आपको लिंक फिर से याद दिलाएंगे :) या इसे अलग तरह से पकाएं। बस अंडे की सफेदी और स्वीटनर को कड़ी चोटियों पर फेंटें और ठंडा ईस्टर केक सजाएं।

शीर्ष पर, आप कैंडीड फल, नट्स, नारियल के गुच्छे या विशेष ईस्टर सजावट रख सकते हैं जो स्टोर में बेचे जाते हैं। वैसे, शीशा लगाना भी खरीदा जा सकता है, लेकिन इस मामले में केक की कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से बढ़ जाएगी।

आहार ईस्टर केक तैयार है! आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें!

समान सामग्री

ईस्टर केक की उत्पत्ति का इतिहास प्राचीन रूस में, पूर्व-ईसाई काल में उत्पन्न होता है। स्लाव लोगों के पास वसंत में गोल आकार की रोटी सेंकने का रिवाज था, जो उर्वरता का प्रतीक था। यह रोटी एक आधुनिक ईस्टर केक के समान थी और देवताओं और पृथ्वी के लिए एक प्रकार का उपहार थी। कुलिच को बेक किया गया था ताकि वर्ष उत्पादक, उपजाऊ हो और तूफान, ठंढ और सूखे जैसे किसी भी प्राकृतिक झटके के बिना हो।

प्राचीन काल में, रोटी सर्वोपरि थी और समृद्धि, कल्याण और स्वास्थ्य का प्रतीक थी। बिना कारण के नहीं, प्राचीन काल से लेकर आज तक, स्लाव लोगों ने कहावत को संरक्षित किया है "रोटी हर चीज का मुखिया है।" यह इस बात की गवाही देता है कि स्लाव ने हर समय रोटी का कितना सम्मान किया।

कुलिच शब्द "कोलच" शब्द से आया है, जिसमें "कोला" और "चा" शब्द शामिल हैं। पुराने रूसी से अनुवाद में जिसका अर्थ है सूर्य का बच्चा। "कोला" शब्द का अर्थ सूर्य है, और "चा" का अर्थ है एक बच्चा। रूस के बपतिस्मा से पहले भी कुलिच का एक उज्ज्वल और पवित्र अर्थ था। ईस्टर केक तैयार करते समय, उनके साथ विस्मय और सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता था।

ईस्टर केक का इतिहास रूस के बपतिस्मा के बाद एक नया दौर शुरू हुआ, जब इस उत्सव की विनम्रता का अर्थ मौलिक रूप से बदल गया। रूढ़िवादी स्लाव लोगों के बीच, ईस्टर केक को मसीह के पुनरुत्थान के दिन, या दूसरे शब्दों में, ईस्टर पर बेक किया जाता है। यह सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी छुट्टियों में से एक है, जिसे ईसा मसीह के पुनरुत्थान के सम्मान में स्थापित किया गया है, जो ईसाई धर्म के आधार का प्रतीक है - शाश्वत जीवन।

मसीह के पुनरुत्थान के लिए तैयार किया गया ईस्टर केक अत्यंत महत्वपूर्ण है और घर में प्रभु की उपस्थिति का प्रतीक है। पवित्र शास्त्रों के अनुसार, मसीह के पुनरुत्थान के बाद, भोजन के दौरान उनके प्रेरितों ने मेज पर केंद्रीय स्थान खाली छोड़ दिया और रोटी को मेज के केंद्र में रख दिया। यह रोटी यहोवा के लिए एक उपहार थी। यह भोजन के दौरान यीशु मसीह की अदृश्य उपस्थिति का प्रतीक था। इस प्रकार, पवित्र पास्का के दौरान उत्सव की मेज पर ईस्टर केक की उपस्थिति घर में यीशु मसीह की उपस्थिति का प्रतीक है।

ईस्टर केक एक विश्वासी ईसाई द्वारा शुद्ध विचारों और अच्छे दिल से तैयार किया जाना चाहिए। पवित्र रोटी पकाने से पहले, रसोइया को कबूल करना चाहिए और भोज लेना चाहिए। ऐतिहासिक रूप से, रूढ़िवादी स्लावों के बीच, कुलिच का एक बेलनाकार आकार होता है, जिसके ऊपरी भाग पर, एक नियम के रूप में, शिलालेख "ХВ" लगाया जाता है, जिसका अर्थ है "क्राइस्ट इज राइजेन" और क्रॉस का प्रतीक, जिसका अर्थ है मृत्यु पर विजय। साथ ही, ईस्टर केक के शीर्ष को आइसिंग और बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी मोतियों से सजाया जाता है, जिससे उत्सव का माहौल बनता है। रूस में पारंपरिक ईस्टर केक को किशमिश और कैंडीड फलों के साथ खमीर के आटे पर बेक किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि अन्य लोगों के बीच, उत्सव के केक का एक अलग रूप, नुस्खा और उपस्थिति का इतिहास होता है।

ईस्टर केक की मातृभूमि:रूस

सामग्री

• आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सूखा बेकर का खमीर - 5 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• कैंडीड फल - 50 ग्राम;
• किशमिश - 25 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• केसर - 0.4 ग्राम;
• इलायची - 0.4 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की प्रक्रिया में 4 चरण होते हैं:

• खमीर आटा की तैयारी;
• ईस्टर केक पकाना;
• शीशा लगाना तैयारी;
• ईस्टर केक सजावट।

उपरोक्त सामग्री के अलावा, ईस्टर केक बनाने और सजाने के लिए, आपको एक ओवन की आवश्यकता होगी जो 180 डिग्री सेल्सियस, लंबा केक मोल्ड, पेस्ट्री ब्रश, एक रसोई मिक्सर और बर्तनों का तापमान बनाए रखे।

ईस्टर केक के लिए नए नए साँचे स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं या स्वयं बनाए जा सकते हैं। स्टोर में फॉर्म खरीदने का सबसे आसान तरीका, वे आमतौर पर सिलिकॉन या पेपर होते हैं। आप घर पर भी केक पैन बना सकते हैं, जिसके लिए आपको बस अपने साथ बेकिंग पेपर, एक स्टेपलर और सही साइज का पैन रखना होगा।

ईस्टर केक के लिए एक बेकिंग डिश बनाने के लिए, कागज को एक उपयुक्त व्यास के पैन के चारों ओर लपेटा जाना चाहिए और ऊंचाई और लंबाई में मार्जिन के साथ काट दिया जाना चाहिए। कागज को ऊंचाई में काटते समय, यह याद रखना चाहिए कि फॉर्म ईस्टर केक से 5 सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए। पैन को कागज पर रखें और फॉर्म के लिए नीचे से काट लें, जबकि नीचे की त्रिज्या को पैन की तुलना में बड़ा काट दिया जाना चाहिए ताकि इसे फॉर्म की दीवारों से जोड़ा जा सके। एक स्टेपलर के साथ फॉर्म के नीचे और दीवार को जकड़ें। केक से फॉर्म निकालते समय बेहद सावधानी बरतें, सुनिश्चित करें कि केक में पेपर क्लिप्स न रहें!

हाथ में सभी आवश्यक सामग्री और पेस्ट्री उपकरण होने से, घर पर एक स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाना मुश्किल नहीं होगा। ईस्टर केक बनाने से पहले, मंदिर में स्वीकार करने और भोज लेने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद, दया और गर्मजोशी के साथ, ईस्टर केक को नीचे दिए गए चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करके सेंकना चाहिए:

चरण 1 - खमीर आटा तैयार करना:

1. 100 मिलीलीटर दूध गर्म तापमान तक गर्म करें;
2. 5 ग्राम सूखा बेकर का खमीर गर्म दूध में घोलें, 2 बड़े चम्मच मैदा और एक चुटकी चीनी डालें, थोड़ा मिलाएँ। खमीर उठने और गिरने तक 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. 100 ग्राम मार्जरीन को फ्रिज से बाहर निकालें और पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
4. आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक एक अलग 3 लीटर कंटेनर में, 1 अंडा और 1 अंडे की जर्दी डालें, 1 चम्मच वेनिला चीनी डालें, 100 ग्राम चीनी, 250 ग्राम आटा, 0.4 ग्राम केसर और 0.4 ग्राम डालें। इलायची की, यानी सचमुच चाकू की नोक पर। दूध में तैयार खमीर डालें। आटे को थोडा़ सा गूंथ लें.
5. आटे में पिघला हुआ मार्जरीन डालें और केक के लिए यीस्ट का आटा तब तक गूंथते रहें जब तक कि वह लोचदार न हो जाए। फिर ईस्टर केक के लिए आटे को किसी गर्म स्थान पर निकाल लें।
6. किशमिश को धोकर छाँट लें ताकि 25 ग्राम किशमिश मिल जाए।
7. अगर ईस्टर केक के लिए खमीर आटा आया है, तो इसमें 25 ग्राम किशमिश और 50 ग्राम कैंडीड फल डालें।

स्टेज 2 - बेकिंग:

1. ईस्टर केक बेक करने के लिए तैयार लम्बे फॉर्म लें।
2. तैयार यीस्ट के आटे से साँचे को एक चौथाई भरा हुआ भरें और एक गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि आटा साँचे के ऊपर न उठ जाए।
3. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
4. आटे के साथ मोल्ड्स को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।
5. ईस्टर केक को ओवन से निकालें, मोल्ड से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 3 - शीशा लगाना तैयार करना:

1. एक अलग साफ कटोरे में, 1 अंडे का सफेद भाग और 1 चम्मच नींबू का रस डालें।
2. 150 ग्राम चीनी का चूरा बना लें।
3. एक मिक्सर के साथ प्रोटीन को हराएं, समय-समय पर छोटे भागों में पाउडर चीनी डालें।
4. ईस्टर केक पर पाक ब्रश से व्हीप्ड शीशा लगाएं और इसे सख्त होने दें।

स्टेज 4 - सजावट:

1. ऊपर से कन्फेक्शनरी बीड्स छिड़क कर ईस्टर केक को सजाया जा सकता है।
2. इसके अलावा, ईस्टर केक पर कैंडीड फलों से संक्षिप्त नाम "ХВ" रखा जा सकता है, जिसका अर्थ है "क्राइस्ट इज राइजेन"।
3. इसके अतिरिक्त, ईस्टर केक को बहुरंगी मुरब्बा से सजाया जा सकता है।
4. कभी-कभी ईस्टर केक को मक्खन क्रीम के साथ चित्रित किया जाता है, जिसमें गुलाब, मुर्गियां, पैटर्न और अन्य ईस्टर प्रतीकों का चित्रण होता है।
5. और, ज़ाहिर है, ईस्टर केक की मुख्य सजावट एक सुंदर मोमबत्ती है, जो परंपरागत रूप से उनकी रोशनी के दौरान और ईस्टर पर जलाई जाती है।

आपके ईस्टर केक तैयार हैं, यह उन्हें रोशन करने और छुट्टी की प्रतीक्षा करने के लिए बना हुआ है, जब आप एक स्वादिष्ट ईस्टर केक, दही ईस्टर और एक शुद्ध आत्मा के साथ चित्रित अंडे के साथ उपवास तोड़ सकते हैं! पवित्र मसीह का पुनरुत्थान!

335 किलो कैलोरी

3 बजे

15 सामग्री

132 रूबल

180°C

925 ग्राम

मिश्रण

№	छवि	संघटक का नाम	मात्रा	मापना	कैलोरी	वज़न	कीमत
1			250	चना	855 किलो कैलोरी	250 ग्राम	9 रुब
2			100	चना	387 किलो कैलोरी	100 ग्राम	3 रगड़
3			150	चना	600 किलो कैलोरी	150 ग्राम	24 रूबल
4			100	मिलीलीटर	60 किलो कैलोरी	103 ग्राम	7 रूबल
5			5	चना	19 किलो कैलोरी	5 ग्राम	2 रुब
6			100	चना	743 किलो कैलोरी	100 ग्राम	10 रूबल
7			1	चीज़ें	110 किलो कैलोरी	70 ग्राम	6 रगड़
8			1	चीज़ें	82 किलो कैलोरी	23 ग्राम	2 रुब
9			1	चीज़ें	17 किलो कैलोरी	39 ग्राम	4 रगड़
10

ईस्टर केकविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 22.2%, विटामिन बी 1 - 53.3%, विटामिन बी 2 - 55.6%, कोलीन - 17.6%, विटामिन बी 5 - 14%, विटामिन बी 9 - 11, 9%, विटामिन एच - 15% विटामिन पीपी - 11.6%, फास्फोरस - 14.9%, क्लोरीन - 17.3%, कोबाल्ट - 25%, मैंगनीज - 24.8%, मोलिब्डेनम - 11.3%

उपयोगी ईस्टर केक क्या है

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।

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