इसे उडोन। उडोन - सबसे आसान नूडल रेसिपी

उडोन एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है। प्राच्य व्यंजनों के पारखी लंबे समय से इस स्वादिष्ट नूडल को जानते और पसंद करते हैं, लेकिन औसत उपभोक्ता के लिए, यह व्यंजन अभी भी एक जिज्ञासा है। जापान में, यह व्यंजन सुशी और साशिमी जितना लोकप्रिय है। लेकिन यह सिर्फ गेहूं के आटे से बने मोटे नूडल्स हैं। एक ही उत्पाद के अन्य सभी प्रकारों से इसका मुख्य अंतर इसकी संरचना में अंडों की अनुपस्थिति है। अब जापानी व्यंजनों के साथ अधिक से अधिक रेस्तरां हैं, जहां आप इस व्यंजन को आजमा सकते हैं और इसके स्वाद की सराहना कर सकते हैं। और यह कितना उपयोगी या इसके विपरीत हानिकारक है, आइए जानने की कोशिश करते हैं।

इतिहास का हिस्सा

7वीं शताब्दी ईसा पूर्व में, पूर्वी एशिया के देशों में आटा तैयार किया जाता था और प्रसिद्ध सिल्क रोड के साथ चीन तक पहुंचाया जाता था। प्राचीन पूर्वी सभ्यता के शिल्पकार, जो पीली नदी घाटी में उत्पन्न हुए थे, इसका उपयोग पौष्टिक और स्वादिष्ट नूडल्स बनाने के लिए करते थे, जिन्हें बाद में अन्य एशियाई देशों और यहाँ तक कि इटली को भी निर्यात किया जाता था।

चीनी वर्गीकरण के अनुसार, आटा पास्ता को कई प्रकारों में विभाजित किया गया था। उनमें से एक - उबले हुए आटे के केक - में उडोन नूडल्स शामिल हैं।

यह प्रजाति 8वीं शताब्दी ईस्वी के आसपास जापान में आई थी। उस समय, इसके कई अलग-अलग नाम थे: मुगिनवा, तबता या साकुबेई - उस समय नूडल्स के लिए पारंपरिक चीनी नाम। जापान में इस व्यंजन की उपस्थिति की कहानियों में से एक का कहना है कि बौद्ध भिक्षु कुकाई देश से इसे वहां लाए थे। यह लगभग 804 के आसपास हीयन युग के दौरान हुआ था। ठीक इसी समय, भिक्षु चीनी शहर चोआन (आधुनिक जियान) में पहुंचे, जो अपनी बड़ी गेहूं की उपज के लिए प्रसिद्ध था। इसका परिणाम इसके आधार पर विभिन्न संस्कृतियों को प्राप्त करना था, और सेरियुजी मंदिर, जहां कुकन ने बौद्ध शिक्षाओं का अध्ययन किया था, उस समय गेहूं के नूडल्स के सबसे प्रसिद्ध उत्पादकों में से एक था। इसलिए यह कहानी निरर्थक है। खासकर अगर हम इस तथ्य पर कई कोणों से विचार करें और यह मान लें कि साधु स्वयं नूडल संस्कृति नहीं ला सकता है, बल्कि इसके उपयोग के नए तरीके ला सकता है। और घटनाओं की ऐसी व्याख्या अधिक स्वीकार्य लगती है, खासकर जब से जापान में नूडल्स के अस्तित्व का उल्लेख कुकाई की इस यात्रा से बहुत पहले प्राचीन कालक्रम में किया गया है। और चूंकि यह भिक्षु कागावा के चीनी प्रान्त से था, इसलिए उसे इस प्रकार के नूडल्स की नींव रखने का श्रेय दिया जाता है जैसे कि सानुकी-उडोन।

उडोन नूडल्स का सामान्य विवरण और प्रकार

इसके मूल में, udon एक उत्पाद है जिसमें गेहूं का आटा होता है, और। परंपरागत रूप से, इसकी तैयारी के लिए, विशेष पानी - कंसुई का उपयोग करने की प्रथा है, जिसे खनिज माना जाता है और इसमें फॉस्फेट होता है। यह वही है जो आटा और नूडल्स को एक विशिष्ट नमकीन स्वाद देता है।

उत्पाद का रंग ग्रे-व्हाइट टोन में निष्पादित किया जाता है, जो इसमें शामिल आटे के प्रकार पर निर्भर करता है, और ऑफ-व्हाइट से चमकदार सफेद तक भिन्न हो सकता है। यह सभी प्रकार के जापानी नूडल्स में सबसे मोटा है। इसकी मोटाई लगभग 2 से 4 मिमी के व्यास तक पहुँचती है।

वैसे, मोटाई और व्यास के आधार पर, कई प्रकार के उडोन नूडल्स होते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म जापान में एक विशेष क्षेत्र में निहित है।

नूडल्स के प्रकार:

• इननिवा उडोन, अकिता प्रान्त में बनाई गई एक अत्यंत पतली किस्म;
• मिमी-उडॉन - टोगिची प्रान्त में उत्पादित एक प्रकार का नूडल्स और "कान" के आकार का;
• हिमोकावा - गुनमा प्रान्त में किरयू शहर के फ्लैट और चौड़े नूडल्स;
• होटो - यमनाशी प्रान्त में एक लोकप्रिय व्यंजन, बल्कि चौड़ा और सपाट उडोन;
• किशिमेन - जापानी शहर नागोया में उत्पादित फ्लैट नूडल्स;
• इसे यूडॉन, मी प्रीफेक्चर में इसे सिटी से एक नरम और मोटी किस्म;
• सानुकी-उडोन - कागावा प्रान्त में एक मोटा और कठोर प्रकार आम है;
• हाकाटा उडोन फुकुओका प्रान्त के नूडल्स हैं, जो आमतौर पर नरम और काफी मोटे होते हैं।

ये कुछ प्रकार के उडोन नूडल्स हैं। पूरे जापान में इनकी तीस से अधिक किस्में हैं।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

उडोन नूडल्स में एक समृद्ध खनिज परिसर और एक अद्भुत विटामिन संरचना होती है। विटामिन के बीच, उपयोगी पदार्थों को नोट किया जा सकता है, जैसे:

और खनिज संरचना का प्रतिनिधित्व टिन, टाइटेनियम, और द्वारा किया जाता है। उडोन नूडल्स कैलोरी में काफी अधिक हैं, इसका ऊर्जा मूल्य 337 किलो कैलोरी है। सामग्री - 10.4 ग्राम, - 1.1 ग्राम, और - 69.7 ग्राम।

लाभकारी विशेषताएं

उडोन नूडल्स में बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उन्हें खाने से हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है, शरीर को ऊर्जा और जोश से भर देता है, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट का उपयोग मधुमेह को रोकने और उसका इलाज करने के लिए भी किया जाता है। लेकिन वे शरीर द्वारा बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, इसलिए उनका आहार मूल्य होता है। आटा गूंथने की खास तकनीक की वजह से उडोन नूडल्स काफी आसानी से पच जाते हैं. इस तथ्य के कारण कि यह तकनीक आपको जटिल कार्बोहाइड्रेट को अधिक कुशलता से तोड़ने की अनुमति देती है।

इस स्वादिष्ट नूडल्स का उपयोग करके कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:

• केक-उडोन - उडोन नूडल्स के साथ एक पारंपरिक गर्म शोरबा, बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ कुचल;
• टेम्पपुरा उडोन - गर्म उडोन ईबी टेम्पपुरा (ओं) के साथ परोसा जाता है;
• करे-उडोन - करी मसाला के साथ पकाए गए शोरबा में उडोन नूडल्स;
• याकी-उडोन - सॉस में तला हुआ उडोन;
• chikara-udon - तथाकथित ताकत नूडल्स, तला हुआ चावल केक के साथ परोसा जाता है;
• वकामे उडोन उडोन है जिसे विशेष गहरे हरे रंग के वाकमेम समुद्री शैवाल के साथ परोसा जाता है।

ठंडे व्यंजनों से, कई प्रकारों को भी प्रतिष्ठित किया जा सकता है। Dzaru-udon, पारंपरिक रूप से कुचल नोरी के साथ अनुभवी। इसे बांस की ट्रे पर वसाबी, ठंडी जापानी चटनी या कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ परोसा जाता है। और किडज़ू-उडॉन भी, ऐसे नूडल्स को सोया सॉस और साइट्रस के रस के साथ परोसा जाता है। अक्सर इसे कद्दूकस की हुई जापानी मूली से सजाया जाता है।

घर पर नूडल्स बनाना

स्वादिष्ट और सेहतमंद उडोन नूडल्स गुणवत्ता वाले उत्पादों से बनाए जाते हैं। बिना ज्यादा मेहनत किए इसे घर पर बनाना आसान और आसान है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• पानी - 90 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• स्टार्च

खाना पकाने में मुख्य बात सामग्री की सही मात्रा है। इस पर निर्भर करते हुए, आटा या तो आवश्यकता से अधिक सख्त हो जाएगा, या नूडल्स फैल जाएगा, वांछित आकार नहीं लेना चाहते हैं।

नमक कमरे के तापमान पर गर्म पानी की सही मात्रा में घुल जाता है। फिर आपको आटा जोड़ने और सब कुछ मिलाने की जरूरत है। आपको अभी तक आटा गूंधने की ज़रूरत नहीं है, यह एक सजातीय द्रव्यमान में रोल करने के लिए पर्याप्त होगा। इस तरह से प्राप्त गोखरू को एक भली भांति बंद करके सीलबंद बैग में रखा जाना चाहिए और जितना संभव हो सके हवा को हटा दिया जाना चाहिए, जिससे ऐसा कृत्रिम निर्वात पैदा हो। आटे को आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

जापान में परंपरागत रूप से ऐसा माना जाता है कि इस तरह के नूडल्स बनाने के लिए आटा अपने पैरों से गूंथना चाहिए। इसे घर पर करना काफी आसान है। आपको आटे के साथ बैग को एक तौलिये पर रखने की जरूरत है और, सावधानी से कदम बढ़ाते हुए, उस पर कई बार आगे-पीछे चलें, इस प्रकार बन को गूंथ लें। एक बार जब यह चपटा हो जाए, तो आटा तैयार है।

उसके बाद, आपको इसे पैकेज से बाहर निकालना होगा और इसे फिर से एक गोलाकार आकार देना होगा। फिर वापस रख दें और फिर से गूंद लें। प्रक्रिया को कम से कम तीन बार दोहराया जाना चाहिए। प्रक्रिया के अंत में, आटे को फिर से एक बन में रोल करें और इसे लगभग 3 घंटे के लिए बैग में छोड़ दें।

परिणामी आटे को तीन मिलीमीटर तक की मोटाई में रोल करें, किनारों को केंद्र में छिड़कें और लपेटें। सीवन की तरफ नीचे की ओर मुड़ें और लगभग 3 सेमी चौड़ी खड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। स्टार्च के साथ छिड़कते हुए प्रत्येक पट्टी को अनियंत्रित करें।

ताजे तैयार नूडल्स को उबलते पानी में 5-10 मिनट तक उबालें। जमे हुए उत्पाद को पकाने से पहले थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए ताकि प्रक्रिया में नूडल्स टूट न जाएं।

उडोन कैसे खाएं और स्टोर करें

वे अन्य जापानी व्यंजनों की तरह, चॉपस्टिक के साथ ऐसे नूडल्स खाते हैं, लेकिन चम्मच के उपयोग की भी अनुमति है। सबसे पहले आपको कटोरे को अपने मुंह के करीब लाने की जरूरत है, नूडल्स खाएं और फिर शोरबा पिएं। जापानी इसे अंत तक कभी नहीं पीते, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि निविदा नूडल्स को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए ही इसकी आवश्यकता होती है। ऐसा कहा जाता है कि जापान में जोर से चीखना स्वागत योग्य है। इस प्रकार, आप कथित तौर पर स्वादिष्ट रूप से तैयार पकवान के लिए शेफ को श्रद्धांजलि देते हैं।

ताजा बने उडोन को एक महीने तक इस तरह से जमे हुए और संग्रहीत किया जा सकता है। बिना फ्रीज़ के तैयार नूडल्स को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और तैयारी की तारीख से तीन दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट ताजा तैयार उत्पाद माना जाता है।

निष्कर्ष

उडोन नूडल्स एक मूल पारंपरिक जापानी व्यंजन है। यह हल्का और पौष्टिक होता है, शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और ऊर्जा और जीवंतता के साथ इसकी संतृप्ति में योगदान देता है। साबुत अनाज गेहूं के आटे का उपयोग करके प्राकृतिक अवयवों से बने एक उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद में इसकी संरचना में कई उपयोगी गुण होते हैं। यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम है, अवसाद और बुरे मूड से लड़ने में मदद करता है, एक अच्छे मूड में स्थापित होता है, दक्षता और जीवन शक्ति में सुधार करता है। कई राष्ट्रीय जापानी व्यंजन हैं जिनमें उडोन नूडल्स शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं, जापान के उन क्षेत्रों की विशेषता जिसमें इसे तैयार किया जाता है। उडोन नूडल्स में बहुत अधिक कैलोरी होती है। पूर्णता या स्वस्थ जीवन शैली का अभ्यास करने वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, प्राकृतिक उत्पाद एक विशिष्ट प्रोटीन, ग्लूटेन में समृद्ध है, और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं या इस प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

यह लेख इस बारे में बात करता है कि उडोन नूडल्स क्या हैं, कौन सी किस्में मौजूद हैं, इस प्रकार के पास्ता को कैसे पकाने के लिए, इसका क्या उपयोग करना है।

यह क्या है

उडोन नूडल्स पारंपरिक जापानी नूडल्स हैं जो गेहूं के आटे से बने होते हैं। शब्द "यूडॉन" वॉन्टन के नाम से आया है - विभिन्न भरावों के साथ चीनी पकौड़ी। यह लोकप्रियता में प्रसिद्ध जापानी चावल के बाद दूसरे स्थान पर है।

इसमें क्या शामिल होता है?

उडोन नूडल्स गेहूं के आटे, नमक और पानी का मिश्रण है।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 10.4 ग्राम;
• वसा - 1.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 69.7 ग्राम।

कैलोरी: 337 किलो कैलोरी।

जापानी उडोन नूडल्स कैसा दिखता है?

उडोन एक पास्ता उत्पाद है जो 2-4 मिलीमीटर व्यास के साथ लंबे और मोटे धागे होते हैं। नूडल्स का रंग अलग-अलग हो सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे बनाने के लिए किस तरह के आटे का इस्तेमाल किया गया है।

उडोन को एक प्रकार का जापानी फास्ट फूड माना जाता है और इसकी कई किस्में हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

1. मिमी उडोन। कांटो क्षेत्र में तैयार, जिसमें जापान की राजधानी - टोक्यो स्थित है।
2. हॉटो। बाह्य रूप से, यह आटे की एक चौड़ी और पतली पट्टी होती है। चुबू में उत्पादित। सब्जियों और कद्दू के साथ तैयार और परोसा जाता है।
3. इसे-उडोन। किंकी क्षेत्र में बने नरम बनावट वाले मोटे लेकिन कोमल नूडल्स।
4. कंसाई उडोन। मध्यम नरम नूडल्स। होंशू द्वीप पर पश्चिमी जापान के क्षेत्र में वितरित।
5. किशिमेन फ्लैट नूडल। मातृभूमि - नागोया।
6. सानुकी। मोटाई और कठोरता में कठिनाइयाँ।
7. इननिवा-उडोन। पतले नूडल्स। जिस स्थान पर इसका उत्पादन होता है उसे अकिता प्रान्त कहा जाता है। जापान के उत्तरी भाग में स्थित है।

हरी प्याज, सोया सॉस, टेम्पुरा, झींगा, टोफू, कमबाको, चावल का सिरका पारंपरिक रूप से उडोन नूडल्स में मिलाया जाता है।

शोरबा और योजक उस क्षेत्र पर निर्भर करते हैं जिसमें नूडल्स तैयार किए जाते हैं।

सोमेन नूडल्स, रेमन और सोबा से अंतर।

कुट्टू के आटे और पानी से बनी, कभी-कभी इसमें गेहूं का आटा और ग्रीन टी मिलाई जाती है। यह उडोन नूडल्स से मुख्य अंतर है।

सभी प्रकार के गेहूं के आटे के नूडल्स पर सोबा का एक बड़ा फायदा है - यह आहार है। इसकी संरचना में वसा की मात्रा 0.9 ग्राम है।

सोमेन वैसे ही तैयार किया जाता है जैसे गेहूं के आटे से उडोन बनाया जाता है. फर्क सिर्फ इतना है कि सोमेन का व्यास 0.4 मिलीमीटर से कम होता है।

रेमन नूडल्स के लिए आटा चार सामग्रियों से गूंथ लिया जाता है: अंडे, गेहूं का आटा, पानी और नमक। उडोन में अंडे नहीं होते हैं (ध्यान दें!) यह मुख्य अंतर है।

इस नूडल की उत्पत्ति दिलचस्प है। इसके बारे में कई किंवदंतियाँ और अनुमान हैं। एक संस्करण कहता है कि उडोन को जापान में एक यात्रा बौद्ध पुजारी, कुकाई द्वारा पेश किया गया था।

चीन से लौटने पर, उन्होंने अपने पड़ोसियों को नुस्खा दिया जो अब कागावा, जापान में रहते थे। इस प्रकार का पास्ता 17वीं-19वीं शताब्दी में लोकप्रिय हुआ।

नूडल्स कैसे पकाएं

उडोन पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इस ऑपरेशन के लिए, आपको केवल नूडल्स, पानी, एक सॉस पैन और थोड़ा सा वनस्पति तेल लेना होगा:

1. चरण 1: पैन में पानी डालें, नूडल्स की मात्रा डालें जो किसी भी एडिटिव्स के साथ खाने या पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक होंगे।
2. चरण 2: उबाल लेकर आओ। 5 - 10 मिनिट पकने के लिए.
3. चरण 3: एक कोलंडर में निकालें, तेल के साथ छिड़के।

ध्यान! यदि, नूडल्स उबालने के बाद, जोड़तोड़ किए जाते हैं (तलना, स्टू करना, और इसी तरह), तो आपको इसे थोड़ा अधपका छोड़ने की जरूरत है।

बिना योजक के पकाने की विधि

सामग्री:

• विभिन्न किस्मों का गेहूं का आटा - 650 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गर्म पानी में नमक घोलें।
2. मैदा में नमक और सादा पानी मिला लें।
3. आटा गूंथ लें, इसे एक बॉल में रोल करें। पन्नी और कपड़े से लपेटें, फर्श पर रखें।
4. गांठ पर जोर से कदम रखना शुरू करें जब तक कि यह केक में न बदल जाए।
5. फिर आटे को बेल लें, आधा मोड़ें और रौंदने को फिर से दोहराएं।
6. 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. इस समय के बाद, आटे को फिर से रौंदें, इसे बेलें और स्ट्रिप्स में काट लें।

घर पर खाना बनाने की रेसिपी

मैं आपको उडोन नूडल्स बनाने की कई रेसिपी देना चाहता हूँ।

तेरियाकी सॉस में चिकन के साथ

फोटो: तेरियाकी सॉस में चिकन के साथ उडोन नूडल्स

• प्रोटीन - 7.7 ग्राम;
• वसा - 8.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 23.5 ग्राम।

कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी।

चिकन और टेरीयाकी सॉस के साथ एक जापानी पाक कला कृति बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• मीठी लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 70 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई का एक कैन;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• तिल - 10 ग्राम। आप और जोड़ सकते हैं (वैकल्पिक);
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• उडोन नूडल्स - 250 ग्राम।

खाना बनाना:

1. ब्रेस्ट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। क्रिस्पी, गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
2. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. तले हुए चिकन में थोडी़ सी टेरीयाकी सॉस डालें, आग पर थोड़ी देर के लिए रख दें।
4. पैन में ब्रेस्ट में, गाजर और मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें, बची हुई चटनी में डालें, मध्यम आँच पर भूनें।
5. उडोन नूडल्स को उबाल कर कढ़ाई में डालें।
6. प्याज़, डिब्बाबंद कॉर्न और सोया सॉस डालें, मिलाएँ।
7. प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ऊपर से तिल छिड़कें।

पकवान तैयार है!

सब्जियों से

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 32.6 ग्राम;
• वसा - 7.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.5 ग्राम।

ऊर्जा मूल्य: 232 किलो कैलोरी।

सामग्री:

1. उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
2. खीरे - 2 टुकड़े;
3. टमाटर - 2 टुकड़े;
4. मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
5. कोरियाई गाजर - 250 ग्राम;
6. हरा प्याज - 0.5 गुच्छा;
7. प्याज - 1 सिर;
8. धनिया (स्वाद के लिए);
9. लहसुन - 2 लौंग;
10. वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
11. सोया सॉस (स्वाद के लिए)

खाना बनाना:

1. टमाटर, खीरा और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सीताफल और हरी प्याज को काट लें।
3. उडोन नूडल्स उबालें।
4. वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को भूनें।
5. एक गहरे बाउल में नूडल्स, सब्ज़ियाँ, हरा प्याज़ और हरा प्याज़, तले हुए प्याज़ और लहसुन, कोरियाई गाजर और सोया सॉस स्वादानुसार मिलाएँ।

समुद्री भोजन के साथ

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 5.8 ग्राम;
• वसा - 7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 14 ग्राम।

कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• झींगा - 400 ग्राम;
• व्यंग्य - एक शव;
• मसल्स - 200 ग्राम;
• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• एक छोटा प्याज;
• लहसुन (स्वाद के लिए);
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• बैंगन (मध्यम आकार के बैंगन का आधा);
• जैतून का तेल - तलने के लिए थोड़ी मात्रा में।

खाना बनाना:

1. बैंगन, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल डालें, प्याज, कटा हुआ प्याज, लहसुन, बैंगन और शिमला मिर्च डालकर भूनें।
3. इस मिश्रण में स्क्वीड, मसल्स और झींगा डालें, मध्यम आँच पर भूनें।
4. स्वाद के लिए मसाले, सोया सॉस डालें।
5. 3 मिनट के लिए उबाल लें।
6. उडोन नूडल्स डालें, मिलाएँ।
7. प्लेट में सजाएं और परोसें।

सूअर का मांस के साथ

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 2.7 ग्राम;
• वसा - 4.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.2 ग्राम।

कैलोरी: 85.6 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 200 ग्राम।
• गोभी - 150 ग्राम।
• गाजर - 1 टुकड़ा।
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस और सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें।
2. सॉस मिश्रण तैयार करें। सिरका और सोया सॉस मिलाएं।
3. मांस को वनस्पति तेल में भूनें।
4. सब्जियों को सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च में जोड़ें।
5. सोया सॉस में डालो और पकवान को तैयार करने के लिए लाओ।
6. नूडल्स उबाल लें।
7. नूडल्स के साथ सब्जियां और सूअर का मांस मिलाएं।
8. गर्म - गर्म परोसें।

गोमांस के साथ

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 टुकड़ा (आप नहीं जोड़ सकते हैं);
• चिली सॉस (मीठा) - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• सजावट के लिए तिल।

खाना बनाना:

1. लहसुन को काट लें, काली मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बीफ को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर भून लें।
3. सब्जियां डालें और भूनना जारी रखें
4. सॉस के साथ मिलाएं।
5. नूडल्स उबालें और इसे मांस और सब्जी के मिश्रण में डालें। एक दो मिनट के लिए मिलाएं और उबाल लें।
6. प्लेटों पर व्यवस्थित करें और तिल के साथ छिड़के!

विभिन्न साइड डिश के अलावा, उडोन नूडल्स का उपयोग हार्दिक तैयार करने के लिए किया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रम - सूप। निम्नलिखित व्यंजन इसका एक उदाहरण हैं।

उडोन नूडल्स के साथ सूप

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1 लीटर;
• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• उबले हुए मशरूम - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• मिसो पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• चावल का सिरका (या शराब) - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - एक छोटा जार;
• उडॉन नूडल्स।

खाना बनाना:

1. चिकन शोरबा उबाल लें।
2. पट्टिका को काटें और सिरके में मैरीनेट करें।
3. मशरूम आप जैसे चाहें काट लें।
4. शोरबा में गाजर जोड़ें, पहले से काट लें, फिर कटा हुआ चिकन डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
5. टमाटर का पेस्ट और मशरूम डालें। एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
6. मिसो पेस्ट को शोरबा में घोलें।
7. सोया सॉस में डालें।
8. उडोन नूडल्स डालें।
9. तैयार होने तक पकाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ

पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 48.2 ग्राम;
• वसा - 17.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 84.9 ग्राम।

ऊर्जा मूल्य: 710 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 400 ग्राम;
• अदरक - 50 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 2 लीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मसाला "लाल मिर्च" - स्वाद के लिए;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।

खाना बनाना:

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल गरम करें।
2. अदरक को भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें, चिकन, छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम, स्लाइस में काट लें, और बारीक कटा हुआ लहसुन चिकन और मशरूम पूरी तरह से पकने तक।
3. मिश्रण में आपको सोया सॉस, कटी हुई मीठी मिर्च और लाल मिर्च, स्टू के साथ छिड़कने की जरूरत है।
4. चिकन शोरबा को पैन में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
5. उडोन नूडल्स उबालें।
6. पैन को आँच से हटा लें, उसमें नींबू का रस निचोड़ें, हरा प्याज़, उडोन नूडल्स डालें और मिलाएँ।
7. बाउल में डालें और परोसें।

पकवान तैयार है!

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उपयुक्त सॉस

नूडल्स के स्वाद को पूरक करने के लिए, विभिन्न प्रकार के सॉस का उपयोग किया जाता है:

1. तेरियाकी।यह सोया सॉस, अदरक, शहद, वाइन बाइट, लहसुन और कुछ अन्य सामग्रियों से बनाया जाता है। तेरियाकी को घर पर बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है।
2. सोया सॉस।अगली सॉस जो उडोन नूडल्स के साथ अच्छी तरह से चलती है, वह है सोया सॉस, जो शैली का एक क्लासिक है। इसे सोयाबीन से बनाया जाता है। दुर्भाग्य से, इसे घर पर पकाना मुश्किल होगा, क्योंकि सोया सॉस प्राप्त करने की प्रक्रिया के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।
3. पोंजु- जापानी सॉस, जो नींबू के रस के आधार पर बनाई जाती है। इसके अलावा, सॉस में सोया सॉस, मिरिन, कोम्बू और फिश फ्लेक्स मिलाए जाते हैं।
4. उनगी सॉसउडोन नूडल्स और समुद्री भोजन के साथ - यह परम स्वाद का आनंद है। मीठे-नमकीन नोट लंबे समय तक साथ रहेंगे, एक सुखद स्वाद छोड़ देंगे।
5. सॉस तबाजान।और उन लोगों के लिए जो खंजर जैसे तेज व्यंजन पसंद करते हैं, ताबजन सॉस का इरादा है। यह न केवल भोजन के स्वाद में विविधता लाता है और जोर देता है, बल्कि भोजन की अच्छी यादों को भी पीछे छोड़ देता है।
6. गमदारिक- जापानी सॉस, जो मेवा और तिल से तैयार किया जाता है। यह न केवल नूडल्स के लिए, बल्कि कई मांस, मछली, समुद्री भोजन, चावल और समुद्री शैवाल व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है। संक्षेप में, एक बहुमुखी और स्वादिष्ट चटनी।

बीफ या पोर्क के साथ उडोन नूडल्स के लिए मांस को याकिनिकु सॉस में मैरीनेट किया जा सकता है, जो सोया सॉस, पानी, चीनी और नमक, स्टार्च, लहसुन, प्याज, अदरक, तेल और तिल से बनाया जाता है। इस तरह के हेरफेर से पकवान उत्तम और बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा।

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वीडियो: घर पर उडोन नूडल्स - वीडियो रेसिपी

उडोन एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है। प्राच्य व्यंजनों के पारखी लंबे समय से इस स्वादिष्ट नूडल को जानते और पसंद करते हैं, लेकिन औसत उपभोक्ता के लिए, यह व्यंजन अभी भी एक जिज्ञासा है। जापान में, यह व्यंजन सुशी और साशिमी जितना लोकप्रिय है।

लेकिन यह सिर्फ गेहूं के आटे से बने मोटे नूडल्स हैं। एक ही उत्पाद के अन्य सभी प्रकारों से इसका मुख्य अंतर इसकी संरचना में अंडों की अनुपस्थिति है। अब जापानी व्यंजनों के साथ अधिक से अधिक रेस्तरां हैं, जहां आप इस व्यंजन को आजमा सकते हैं और इसके स्वाद की सराहना कर सकते हैं।

और यह कितना उपयोगी या इसके विपरीत हानिकारक है, आइए जानने की कोशिश करते हैं।

इतिहास का हिस्सा

7 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में, पूर्वी एशिया के देशों में आटा तैयार किया गया था और प्रसिद्ध सिल्क रोड के साथ चीन तक पहुंचाया गया था।

प्राचीन पूर्वी सभ्यता के शिल्पकार, जो पीली नदी घाटी में उत्पन्न हुए थे, इसका उपयोग पौष्टिक और स्वादिष्ट नूडल्स बनाने के लिए करते थे, जिन्हें बाद में अन्य एशियाई देशों और यहाँ तक कि इटली को भी निर्यात किया जाता था।

चीनी वर्गीकरण के अनुसार, आटा पास्ता को कई प्रकारों में विभाजित किया गया था। उनमें से एक - उबले हुए आटे के केक - में उडोन नूडल्स शामिल हैं।

जापान में इस व्यंजन की उपस्थिति की कहानियों में से एक का कहना है कि बौद्ध भिक्षु कुकाई देश से इसे वहां लाए थे। यह लगभग 804 के आसपास हीयन युग के दौरान हुआ था। ठीक इसी समय, भिक्षु चीनी शहर चोआन (आधुनिक जियान) में पहुंचे, जो अपनी बड़ी गेहूं की उपज के लिए प्रसिद्ध था।

इसका परिणाम इसके आधार पर विभिन्न संस्कृतियों को प्राप्त करना था, और सेरियुजी मंदिर, जहां कुकन ने बौद्ध शिक्षाओं का अध्ययन किया था, उस समय गेहूं के नूडल्स के सबसे प्रसिद्ध उत्पादकों में से एक था। इसलिए यह कहानी निरर्थक है।

खासकर अगर हम इस तथ्य पर कई कोणों से विचार करें और यह मान लें कि साधु स्वयं नूडल संस्कृति नहीं ला सकता है, बल्कि इसके उपयोग के नए तरीके ला सकता है।

और घटनाओं की ऐसी व्याख्या अधिक स्वीकार्य लगती है, खासकर जब से जापान में नूडल्स के अस्तित्व का उल्लेख कुकाई की इस यात्रा से बहुत पहले प्राचीन कालक्रम में किया गया है। और चूंकि यह भिक्षु कागावा के चीनी प्रान्त से था, इसलिए उसे इस प्रकार के नूडल्स की नींव रखने का श्रेय दिया जाता है जैसे कि सानुकी-उडोन।

उडोन नूडल्स का सामान्य विवरण और प्रकार

इसके मूल में, udon एक उत्पाद है जिसमें गेहूं का आटा, नमक और पानी होता है।

परंपरागत रूप से, इसकी तैयारी के लिए, विशेष पानी - कंसुई का उपयोग करने की प्रथा है, जिसे खनिज माना जाता है और इसमें फॉस्फेट होता है।

यह वही है जो आटा और नूडल्स को एक विशिष्ट नमकीन स्वाद देता है।

उत्पाद का रंग ग्रे-व्हाइट टोन में निष्पादित किया जाता है, जो इसमें शामिल आटे के प्रकार पर निर्भर करता है, और ऑफ-व्हाइट से चमकदार सफेद तक भिन्न हो सकता है। यह सभी प्रकार के जापानी नूडल्स में सबसे मोटा है। इसकी मोटाई लगभग 2 से 4 मिमी के व्यास तक पहुँचती है।

वैसे, मोटाई और व्यास के आधार पर, कई प्रकार के उडोन नूडल्स होते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म जापान में एक विशेष क्षेत्र में निहित है।

नूडल्स के प्रकार:

• इननिवा उडोन, अकिता प्रान्त में बनाई गई एक अत्यंत पतली किस्म;
• मिमी-उडॉन - टोगिची प्रान्त में उत्पादित एक प्रकार का नूडल्स और "कान" के आकार का;
• हिमोकावा - गुनमा प्रान्त में किरयू शहर के फ्लैट और चौड़े नूडल्स;
• होटो - यमनाशी प्रान्त में एक लोकप्रिय व्यंजन, बल्कि चौड़ा और सपाट उडोन;
• किशिमेन - जापानी शहर नागोया में उत्पादित फ्लैट नूडल्स;
• इसे यूडॉन, मी प्रीफेक्चर में इसे सिटी से एक नरम और मोटी किस्म;
• सानुकी-उडोन - कागावा प्रान्त में एक मोटा और कठोर प्रकार आम है;
• हाकाटा उडोन फुकुओका प्रान्त के नूडल्स हैं, जो आमतौर पर नरम और काफी मोटे होते हैं।

ये कुछ प्रकार के उडोन नूडल्स हैं। पूरे जापान में इनकी तीस से अधिक किस्में हैं।

उडोन नूडल्स में एक समृद्ध खनिज परिसर और एक अद्भुत विटामिन संरचना होती है। विटामिन के बीच, उपयोगी पदार्थों को नोट किया जा सकता है, जैसे:

और खनिज संरचना का प्रतिनिधित्व कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, लोहा, क्लोरीन, सल्फर, आयोडीन, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरॉन, वैनेडियम, टिन, टाइटेनियम, सिलिकॉन, कोबाल्ट, निकल, एल्यूमीनियम, फास्फोरस द्वारा किया जाता है। और सोडियम उडोन नूडल्स कैलोरी में काफी अधिक हैं, इसका ऊर्जा मूल्य 337 किलो कैलोरी है। प्रोटीन - 10.4 ग्राम, वसा - 1.1 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 69.7 ग्राम।

लाभकारी विशेषताएं

उडोन नूडल्स में बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उन्हें खाने से हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है, शरीर को ऊर्जा और जोश से भर देता है, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट का उपयोग मधुमेह को रोकने और उसका इलाज करने के लिए भी किया जाता है। लेकिन वे शरीर द्वारा बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, इसलिए उनका आहार मूल्य होता है। आटा गूंथने की खास तकनीक की वजह से उडोन नूडल्स काफी आसानी से पच जाते हैं.

इस तथ्य के कारण कि यह तकनीक एंजाइमों को जटिल कार्बोहाइड्रेट को अधिक कुशलता से तोड़ने की अनुमति देती है।

फाइबर, जो उत्पाद का हिस्सा है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण, शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने और शरीर की सामान्य मजबूती में योगदान देता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

नूडल्स के हिस्से के रूप में बड़ी संख्या में बी विटामिन इसे लगभग एक प्राकृतिक अवसादरोधी बनाते हैं। यह तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, तनाव और न्यूरोसिस से राहत देता है, पूरी तरह से शांत और आराम करता है।

हानिकारक और खतरनाक गुण

सही तकनीक से बने, गुणवत्ता वाले उडोन नूडल्स पूरे अनाज के गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, जिसमें प्रोटीन ग्लूटेन होता है।

यह उन लोगों को याद रखना चाहिए जो आहार संबंधी कारणों से इस प्रोटीन का सेवन नहीं करते हैं। यह उत्पाद उन लोगों के लिए भी contraindicated है जो अधिक वजन वाले हैं या जो आंकड़े का पालन करते हैं।

इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसके अधिक सेवन से मोटापा हो सकता है। दुकानों और सुपरमार्केट में, आप अक्सर ऐसे नूडल्स के सस्ते संस्करण पा सकते हैं, जिसमें अत्यधिक प्रसंस्कृत आटा होता है।

इस तरह के उत्पाद में कोई उपयोगी गुण नहीं होता है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन घटक और फाइबर से रहित होता है।

साथ ही इसकी तैयारी के लिए सिंथेटिक परिरक्षकों का उपयोग किया जा सकता है, जिससे कुछ भी अच्छा होने की उम्मीद नहीं की जा सकती है। और आहार फाइबर की कमी से पाचन तंत्र की कार्यक्षमता में कमी आ सकती है।

खाना पकाने में आवेदन

परंपरागत रूप से, उडोन नूडल्स को पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है। इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। जापान के विभिन्न क्षेत्रों में शोरबा का रंग और संतृप्ति काफी भिन्न होता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, पूर्व में यह अधिक संतृप्त, गहरे रंग का होता है, क्योंकि इसे डार्क सोया सॉस के साथ तैयार किया जाता है।

पश्चिम में, इस उत्पाद के हल्के प्रकारों का उपयोग किया जाता है, जो तदनुसार शोरबा को हल्का भूरा बनाता है।

गर्म और उमस भरे समय में ठंडे उडोन नूडल्स की विशेष रूप से सराहना की जाती है, क्योंकि वे अपनी प्यास को अच्छी तरह से बुझाने में सक्षम होते हैं। यह अक्सर एक साइड डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है जो मशरूम, समुद्री भोजन, सब्जियों, हरी प्याज और अदरक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस स्वादिष्ट नूडल्स का उपयोग करके कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:

• केक-उडोन - उडोन नूडल्स के साथ एक पारंपरिक गर्म शोरबा, बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ कुचल;
• टेम्पपुरा उडोन - गर्म उडोन ईबी टेम्पपुरा (झींगा के साथ) के साथ परोसा जाता है;
• करे-उडोन - करी मसाला के साथ पकाए गए शोरबा में उडोन नूडल्स;
• याकी-उडोन - सॉस में तला हुआ उडोन;
• chikara-udon - तथाकथित ताकत नूडल्स, तला हुआ चावल केक के साथ परोसा जाता है;
• वकामे उडोन उडोन है जिसे विशेष गहरे हरे रंग के वाकमेम समुद्री शैवाल के साथ परोसा जाता है।

ठंडे व्यंजनों से, कई प्रकारों को भी प्रतिष्ठित किया जा सकता है। Dzaru-udon, पारंपरिक रूप से कुचल नोरी के साथ अनुभवी।

इसे बांस की ट्रे पर वसाबी, ठंडी जापानी चटनी या कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ परोसा जाता है। और किडज़ू-उडॉन भी, ऐसे नूडल्स को सोया सॉस और साइट्रस के रस के साथ परोसा जाता है।

अक्सर इसे कद्दूकस की हुई जापानी मूली से सजाया जाता है।

घर पर नूडल्स बनाना

स्वादिष्ट और सेहतमंद उडोन नूडल्स गुणवत्ता वाले उत्पादों से बनाए जाते हैं। बिना ज्यादा मेहनत किए इसे घर पर बनाना आसान और आसान है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• पानी - 90 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• स्टार्च

खाना पकाने में मुख्य बात सामग्री की सही मात्रा है। इस पर निर्भर करते हुए, आटा या तो आवश्यकता से अधिक सख्त हो जाएगा, या नूडल्स फैल जाएगा, वांछित आकार नहीं लेना चाहते हैं।

नमक कमरे के तापमान पर गर्म पानी की सही मात्रा में घुल जाता है। फिर आपको आटा जोड़ने और सब कुछ मिलाने की जरूरत है। आपको अभी तक आटा गूंधने की ज़रूरत नहीं है, यह एक सजातीय द्रव्यमान में रोल करने के लिए पर्याप्त होगा।

इस तरह से प्राप्त गोखरू को एक भली भांति बंद करके सीलबंद बैग में रखा जाना चाहिए और जितना संभव हो सके हवा को हटा दिया जाना चाहिए, जिससे ऐसा कृत्रिम निर्वात पैदा हो। आटे को आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

जापान में परंपरागत रूप से ऐसा माना जाता है कि इस तरह के नूडल्स बनाने के लिए आटा अपने पैरों से गूंथना चाहिए। इसे घर पर करना काफी आसान है।

आपको आटे के साथ बैग को एक तौलिये पर रखने की जरूरत है और, सावधानी से कदम बढ़ाते हुए, उस पर कई बार आगे-पीछे चलें, इस प्रकार बन को गूंथ लें।

एक बार जब यह चपटा हो जाए, तो आटा तैयार है।

उसके बाद, आपको इसे पैकेज से बाहर निकालना होगा और इसे फिर से एक गोलाकार आकार देना होगा। फिर वापस रख दें और फिर से गूंद लें। प्रक्रिया को कम से कम तीन बार दोहराया जाना चाहिए। प्रक्रिया के अंत में, आटे को फिर से एक बन में रोल करें और इसे लगभग 3 घंटे के लिए बैग में छोड़ दें।

परिणामी आटे को तीन मिलीमीटर तक की मोटाई में रोल करें, स्टार्च के साथ छिड़कें और किनारों को केंद्र में लपेटें। सीवन की तरफ नीचे की ओर मुड़ें और लगभग 3 सेमी चौड़ी खड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। स्टार्च के साथ छिड़कते हुए प्रत्येक पट्टी को अनियंत्रित करें।

ताजे तैयार नूडल्स को उबलते पानी में 5-10 मिनट तक उबालें। जमे हुए उत्पाद को पकाने से पहले थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए ताकि प्रक्रिया में नूडल्स टूट न जाएं।

उडोन कैसे खाएं और स्टोर करें

वे अन्य जापानी व्यंजनों की तरह, चॉपस्टिक के साथ ऐसे नूडल्स खाते हैं, लेकिन चम्मच के उपयोग की भी अनुमति है। सबसे पहले आपको कटोरे को अपने मुंह के करीब लाने की जरूरत है, नूडल्स खाएं और फिर शोरबा पिएं।

जापानी इसे अंत तक कभी नहीं पीते, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि निविदा नूडल्स को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए ही इसकी आवश्यकता होती है। ऐसा कहा जाता है कि जापान में जोर से चीखना स्वागत योग्य है।

इस प्रकार, आप कथित तौर पर स्वादिष्ट रूप से तैयार पकवान के लिए शेफ को श्रद्धांजलि देते हैं।

ताजा बने उडोन को एक महीने तक इस तरह से जमे हुए और संग्रहीत किया जा सकता है। बिना फ्रीज़ के तैयार नूडल्स को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और तैयारी की तारीख से तीन दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट ताजा तैयार उत्पाद माना जाता है।

निष्कर्ष

उडोन नूडल्स एक मूल पारंपरिक जापानी व्यंजन है। यह हल्का और पौष्टिक होता है, शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और ऊर्जा और जीवंतता के साथ इसकी संतृप्ति में योगदान देता है।

साबुत अनाज गेहूं के आटे का उपयोग करके प्राकृतिक अवयवों से बने एक उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद में इसकी संरचना में कई उपयोगी गुण होते हैं।

यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम है, अवसाद और बुरे मूड से लड़ने में मदद करता है, एक अच्छे मूड में स्थापित होता है, दक्षता और जीवन शक्ति में सुधार करता है। कई राष्ट्रीय जापानी व्यंजन हैं जिनमें उडोन नूडल्स शामिल हैं।

उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं, जापान के उन क्षेत्रों की विशेषता जिसमें इसे तैयार किया जाता है। उडोन नूडल्स में बहुत अधिक कैलोरी होती है। पूर्णता या स्वस्थ जीवन शैली का अभ्यास करने वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसके अलावा, प्राकृतिक उत्पाद एक विशिष्ट प्रोटीन, ग्लूटेन में समृद्ध है, और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं या इस प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

स्रोत: http://FoodandHealth.ru/muchnye-izdeliya/udon/

उडोन नूडल्स - यह क्या है?

उडॉन नूडल्स 2 से 4 मिमी के व्यास के साथ आटे के लंबे और मोटे धागे के रूप में एक असामान्य प्रकार का पास्ता है (फोटो देखें)।

इस उत्पाद के निर्माण के लिए कच्चा माल गेहूं का आटा है, जिसे पानी और नमक के साथ पूरक किया जाता है।

इस्तेमाल किए गए आटे के प्रकार के आधार पर, ऐसे नूडल्स का रंग शुद्ध सफेद से भूरे रंग में भिन्न हो सकता है।

जापान और चीन में, यूडॉन लोकप्रियता में चावल के अनाज के बाद दूसरे स्थान पर है। इस देश में, प्रति दिन ऐसे उत्पाद की कम से कम एक सर्विंग खाने की प्रथा है। इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार के नूडल को जापानी फास्ट फूड माना जाता है, इसकी गुणवत्ता उच्चतम है।

आज तक, ऐसे पास्ता के तीस से अधिक प्रकार हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में निम्नलिखित शामिल हैं:

• मिमी-उडॉन - कांटो क्षेत्र में इस तरह के नूडल्स का उत्पादन होता है, यह "कान" जैसा दिखता है;
• होटो - यह उत्पाद चुबू के क्षेत्र में बनाया गया है, यह आटे की चौड़ी और पतली स्ट्रिप्स है;
• Ise-udon - एक बहुत ही नरम बनावट वाला एक लोकप्रिय जापानी पास्ता, वे किंकी क्षेत्र में उत्पादित होते हैं;
• hakata-udon - चिकुज़ेन प्रांत में उत्पादित मोटे नूडल्स;
• इननिवा उडोन तोहोकू क्षेत्र में उत्पादित पास्ता का सबसे पतला प्रकार है;
• हिमोकावा एक फ्लैट प्रकार का नूडल्स है जो किरयू शहर में बनाया जाता है;
• Sanuki udon किंकी क्षेत्र में उत्पादित एक मोटा, कठोर बनावट वाला उत्पाद है।

कई रसोइये अक्सर इस उत्पाद को सोबा नूडल्स के साथ भ्रमित करते हैं। हालांकि, ये दो अलग-अलग उत्पाद हैं, और उनका मुख्य अंतर इस तथ्य में निहित है कि उडोन, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, गेहूं के आटे से बना है, जबकि सोबा एक प्रकार का अनाज से बना है।

अपने हाथों से उडोन नूडल्स कैसे बनाएं?

परिणामी उत्पाद आपको अपने उत्कृष्ट स्वाद और असामान्य रूप से नाजुक बनावट से आश्चर्यचकित करेगा।

इन पास्ता को बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन हम सबसे सरल एक का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जिसकी तकनीक का हम नीचे वर्णन करेंगे।

घर पर प्राकृतिक नूडल्स तैयार करने के लिए एक गिलास उबलते पानी में चार बड़े चम्मच नमक घोलें। तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

एक अलग गहरे कटोरे में, दो प्रकार के गेहूं के आटे को मिलाएं: अपरिष्कृत और परिष्कृत (क्रमशः 500 और 150 ग्राम)। इसके बाद, तैयार सामग्री से आटा गूंध लें, जिससे एक गेंद बनती है।

परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैली में रखें, और फिर एक पतली केक बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। फिर आटे को कई परतों में मोड़ना चाहिए और फिर से पतला रोल करना चाहिए। यह प्रक्रिया कम से कम चार बार करनी चाहिए।

जब द्रव्यमान नरम और चिकना हो जाए, तो इसे चार घंटे के लिए अलग रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को तीन मिलीमीटर की मोटाई में रोल करें, और फिर इसे आटे के साथ छिड़कें और इसे तीन परतों में मोड़ें। परिणामी वर्कपीस को एक तेज चाकू से पतले छल्ले में काटें।

अब तैयार नूडल्स को कटिंग बोर्ड पर रखकर एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के बाद, होममेड उत्पाद को एक बैग में रखें और इसे आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें। होममेड फ्रोजन नूडल्स की शेल्फ लाइफ तीस दिन है।

ताज़े उडोन को पकाने में पाँच से दस मिनट का समय लगता है। एक जमे हुए उत्पाद को उपयोग करने से पहले थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह जितना संभव हो सके उतना ही बना रहे।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, udon पारंपरिक रूप से जापानी और चीनी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

अक्सर, इस उत्पाद का उपयोग करके सूप तैयार किए जाते हैं, जिन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पूर्व में, इस तरह के नूडल्स को सोया सॉस के साथ पूरक करने की प्रथा है, यही वजह है कि प्राच्य पहले पाठ्यक्रमों में आमतौर पर एक गहरा रंग होता है। पश्चिम में, हलके प्रकार के नूडल्स से शोरबा बनाया जाता है।

अक्सर, इस उत्पाद को एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, जो सभी प्रकार के समुद्री भोजन के साथ-साथ जड़ी-बूटियों, सब्जियों और ताजा अदरक की जड़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

आज तक, बहुत सारी स्वादिष्ट पाक कृतियाँ हैं जो ऐसे नूडल्स के आधार पर बनाई जाती हैं।

• तेमपुरा उडोन उडोन और झींगा से बना एक गर्म व्यंजन है।
• करे-उड़न नूडल्स और सुगंधित करी मसाला के आधार पर बनाया जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट शोरबा है।
• Wakame udon पास्ता और wakame समुद्री शैवाल का एक असामान्य साइड डिश है।
• याकी उडोन एक मसालेदार सॉस में तले हुए नूडल्स का एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन है।
• Dzaru udon कोल्ड udon को ग्राउंड नोरी सीवीड से सजाया जाता है।
• Kidze-udon - उबले हुए नूडल्स को नींबू के रस और सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उडोन नूडल्स चिकन के साथ संयुक्त। धीमी कुकर में इस हार्दिक व्यंजन को बनाने के लिए, आपको सबसे पहले नूडल्स के पैकेज को सामान्य तरीके से उबालना होगा। उसके बाद, तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में मोड़ना सुनिश्चित करें और अच्छी तरह कुल्ला करें।

अगला, तीन सौ ग्राम ताजा चिकन पट्टिका लें, "फ्राइंग" मोड पर धीमी कुकर में बारीक काट लें और भूनें। जब चिकन की सतह सुनहरी हो जाए, तो इसमें कटी हुई गाजर, साथ ही एक मीठी मिर्च और थोड़ा सा हरा प्याज डालें।

जब तक सामग्री तल रही हो, तेरियाकी सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक होटल के डिश में सोया सॉस (4 बड़े चम्मच) और चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। उनके लिए, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन की एक लौंग, साथ ही सोंठ की जड़ और शहद (स्वाद के लिए) जोड़ें।

परिणामी रचना और मौसम को जैतून के तेल (1/2 चम्मच), पानी (2 बड़े चम्मच), स्टार्च (1.5 चम्मच) और वाइन सिरका (1 चम्मच) के साथ मिलाएं। इसके बाद, मिश्रित सामग्री को धीमी आंच पर चार मिनट तक उबालें, इसके बाद तैयार सॉस को मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें।

उसके बाद, उबले हुए नूडल्स भेजें, और फिर लगभग तीन मिनट के लिए सब कुछ एक साथ स्टू करें। तैयार पकवान पर तिल छिड़कें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

आप इस तरह के नूडल्स को बिल्कुल समान पास्ता से बदल सकते हैं।हालांकि, इस उत्पाद का सबसे अच्छा विकल्प सोमेन नूडल्स है।

इसका मुख्य घटक गेहूं का आटा भी है, जिसके कारण इन दोनों प्रकार के बीच का अंतर व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है।

आप उडोन को सूप और अन्य पाक कृतियों दोनों में ऐसे नूडल्स से बदल सकते हैं।

यदि आप नुस्खा को अद्वितीय रखने का लक्ष्य नहीं रखते हैं, तो उडोन के बजाय, आप एक प्रकार का अनाज नूडल्स, साथ ही अंडा, बीन या चावल का उपयोग कर सकते हैं। वेजिटेबल स्नैक्स या सीफूड व्यंजन बनाते समय आप इस उत्पाद के विकल्प के रूप में पालक नूडल्स ले सकते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो आप यूडॉन को नियमित इतालवी स्पेगेटी से बदल सकते हैं। वे भी गेहूं के आटे के आधार पर बनाए जाते हैं, और ऐसा लोकप्रिय पास्ता किसी भी दुकान में बेचा जाता है।

लाभ और हानि

नूडल्स की इस किस्म के लाभ मुख्य रूप से समृद्ध विटामिन संरचना के कारण हैं, जिसमें कोलीन, पाइरिडोक्सिन, साथ ही टोकोफेरोल और राइबोफ्लेविन शामिल हैं। साथ ही, इस उत्पाद में बहुत सारे खनिज होते हैं, जिनमें आयोडीन, लोहा, फ्लोरीन और क्रोमियम प्रमुख होते हैं।

इसके अलावा, उडोन कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जिसका हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।इसी कारण से ऐसे नूडल्स मधुमेह के लिए उपयोगी होते हैं।

इस तथ्य के कारण कि इस उत्पाद में फाइबर होता है, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। उडोन शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है।

इस किस्म के नूडल्स में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी होता है। इसका मतलब है कि इसमें एक एंटीडिप्रेसेंट प्रभाव होता है, जो तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और तनाव से राहत देता है।

उडोन नूडल्स प्राकृतिक जापानी पास्ता हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं!

स्रोत: http://xcook.info/product/lapsha-udon.html

उडोन नूडल्स क्या है और इसे घर पर ठीक से कैसे पकाना है

प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक उडोन नूडल्स के अस्तित्व से अच्छी तरह वाकिफ हैं। लेकिन अक्सर उन्हें ठीक से समझ नहीं आता कि यह किस तरह का उत्पाद है, इसमें क्या फायदे और क्या नुकसान हैं।

यह क्या है?

उडोन एक नूडल है जिसे गेहूं के आटे, पानी और नमक से बनाया जाता है। उत्पाद में कोई वसा या अंडे नहीं जोड़े जाते हैं। क्लासिक नूडल्स 4-6 मिमी चौड़े होते हैं।

गर्मियों के महीनों के दौरान, उडोन को आमतौर पर ठंडी चटनी के साथ ठंडा परोसा जाता है।

सर्दियों में, नूडल्स कई गर्म करने वाले व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं, जैसे कि पारंपरिक जापानी गर्म दशी।

लाभकारी विशेषताएं

जटिल कार्बोहाइड्रेट का आसान पाचन

उडोन में दो गुणों का अनूठा संयोजन है। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता और पाचन में आसानी है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं:

• वजन घटाने में योगदान;
• हृदय रोगों को रोकने में मदद;
• टाइप 2 मधुमेह को रोकें और इसके उपचार में मदद करें (यही कारण है कि मधुमेह के लिए आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट को शामिल करने की अनुमति है)।

हालांकि, जटिल कार्बोहाइड्रेट में एक अप्रिय संपत्ति होती है। अक्सर इन्हें पचाना काफी मुश्किल होता है। हर पेट इन्हें बड़ी मात्रा में नहीं ले पाता है।

उडोन नूडल्स इस मायने में अद्वितीय हैं। यह न सिर्फ आसानी से पचता है बल्कि बहुत ही आसानी से पच जाता है।

कभी-कभी यह कहा जाता है कि सेंवई का आसान पाचन उत्पाद में वसा की अनुपस्थिति के कारण होता है। जाहिर है, यह पूरी तरह सच नहीं है।

हाल ही में, जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि यूडोन के पाचन में आसानी विशेष आटा गूंथने की तकनीक के कारण होती है, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट को पाचन एंजाइमों के लिए अधिक सुलभ बनाती है।

वनस्पति फाइबर की उपस्थिति

उडोन नूडल्स की एक सर्विंग (यह सूखे उत्पाद का लगभग 60 ग्राम है) में वनस्पति फाइबर की दैनिक खुराक का 20% होता है, जो वजन कम करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय को मजबूत करता है। और एक व्यक्ति के लिए अन्य महत्वपूर्ण गुण भी हैं।

थायमिन और नियासिन में उच्च

उडोन नूडल्स की एक मानक सेवा शरीर को थायमिन (विटामिन बी 1) की दैनिक खुराक का 20% और नियासिन (विटामिन बी 3) का 15% प्रदान करती है।

वहीं, उडोन आसानी से पच जाता है और तनाव के क्षणों में कई लोगों को पेट की समस्या होने लगती है। और हल्का, लेकिन पौष्टिक उडोन सिर्फ एक प्रकार का भोजन है जो भूख की भावना को गर्म, शांत और संतुष्ट कर सकता है।

तनाव के क्षणों में उडोन के साथ गर्म सूप का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

क्या नूडल्स को कोई नुकसान है?

कोई खास नुकसान नहीं है। लेकिन निम्नलिखित को याद रखना महत्वपूर्ण है।

उडोन गेहूं के आटे से बनता है, इसलिए इसमें ग्लूटेन होता है। इस परिस्थिति को उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो लस मुक्त आहार का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं।

उडोन अक्सर अन्य जापानी नूडल उत्पादों जैसे चावल सेंवई, शिरताकी नूडल्स और स्वयं के साथ भ्रमित होता है, जो लस मुक्त होते हैं।

इसके अलावा, उडोन में काफी नियमित कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या मधुमेह रोगियों को इस नूडल को "बैठना" नहीं चाहिए।

घर पर कैसे पकाएं?

उडोन ताजा, जमे हुए या सूखा हो सकता है। हमारे देश में, बाद वाला विकल्प सबसे आम है।

नमकीन पानी में सूखे नूडल्स को नियमित पास्ता की तरह पकाएं। 10-12 मिनट।

खाना पकाने का एक अधिक जटिल तरीका भी है, जो यूडॉन को अधिक तरल अवशोषित करने, नरम और अधिक कोमल बनने की अनुमति देता है, लेकिन अपना आकार नहीं खोता है।

विधि यह है:

• जब आप नूडल्स को उबलते पानी में डालते हैं, और यह फिर से उबल जाता है, तो आपको पैन में एक गिलास ठंडा पानी डालना होगा और इसके फिर से उबलने का इंतजार करना होगा;
• जब यह उबल जाए तो अगला गिलास ठंडा पानी डालें;
• नूडल्स पकने तक दोहराएं।

अक्सर चिकन या समुद्री भोजन के संयोजन में प्रयोग किया जाता है।

उडोन नूडल्स एक हल्का, सुखद स्वाद वाला उत्पाद है जो मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

साबुत अनाज के आटे से बने असली उडोन के कई तरह के स्वास्थ्य लाभ होते हैं। उदाहरण के लिए, यह भारी मानसिक तनाव के समय अच्छी तरह से शांत हो जाता है, और शरीर को पादप फाइबर की आपूर्ति भी करता है।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उडोन नूडल्स में ग्लूटेन और काफी सामान्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसकी उपस्थिति के कारण इसे 100% स्वस्थ खाद्य उत्पाद नहीं माना जा सकता है।

स्रोत: http://natureweight.ru/lapsha-udon/

उडोन - यह क्या है? आपकी रसोई में जापानी रूपांकनों

जापानी व्यंजन इतने विविध हैं और स्वाद के बाहरी संयोजनों में समृद्ध हैं कि हम में से हर कोई इसका अनुयायी नहीं बन सकता है।

लेकिन फिर भी, इसमें ऐसे व्यंजन भी शामिल हैं जो हमारे लिए अधिक परिचित हैं, जिन्हें आप न केवल किसी भी जापानी रेस्तरां में निडरता से ऑर्डर कर सकते हैं, बल्कि घर पर पकाने की कोशिश भी कर सकते हैं।

उडोन उनमें से एक है। यह क्या है?

सर्वोत्तम परंपराओं में

बहुत से लोग मानते हैं कि उगते सूरज की भूमि के निवासियों का मुख्य भोजन चावल, समुद्री भोजन और निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार के सॉस हैं। लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है।

यह व्यंजन बहुत, बहुत विविध है और न केवल जापानी शेफ के साथ आने वाले विभिन्न व्यंजनों की एक बहुतायत का दावा करता है, बल्कि उन उत्पादों के लिए एक विशेष दृष्टिकोण भी है जिनसे वे तैयार किए जाएंगे।

और यहां हमें उनसे बहुत कुछ सीखना है।

आइए एक साधारण तुलना से शुरू करें। आप कितने प्रकार के पास्ता जानते हैं जो हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर हैं? शायद कई हैं, लेकिन वे सभी एक सामान्य सिद्धांत के अनुसार बनाए गए हैं और अक्सर केवल दिखने में भिन्न होते हैं।

उनमें से ज्यादातर अंडे के साथ या बिना गेहूं के आटे से बने होते हैं। लेकिन जापान में नूडल्स पकाने की पूरी परंपरा है। और एक उदाहरण प्रसिद्ध उडोन है।

यह क्या है, आइए अब इसे एक साथ समझें।

जापानी नूडल्स के बारे में थोड़ा

हमारे विपरीत, जापानियों ने न केवल गेहूं के आटे से नूडल्स पकाने का प्रयास किया है। चावल, एक प्रकार का अनाज, और यहां तक ​​कि सेम भी खेल में आते हैं।

प्रत्येक प्रकार एक व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है और उत्पादों और सॉस के एक निश्चित सेट के संयोजन में परोसा जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, सोमेन आमतौर पर ठंडा और बर्फ के साथ खाया जाता है, लेकिन याकिसोबा को सब्जियों, मांस और अन्य उत्पादों के साथ तला हुआ परोसा जाता है।

लेकिन आज हम बात कर रहे हैं उडोन नूडल्स की। कम ही लोग जानते हैं कि यह क्या है। चलो, इस कमी को पूरा करते हैं।

उडोन क्या है?

यह सिर्फ एक तरह का नूडल्स है जो गेहूं के आटे, पानी और नमक से बनाया जाता है। यह कुछ हद तक हमारे जैसा ही है, लेकिन यह अधिक लोचदार और नरम हो जाता है।

नूडल्स स्वयं काफी मोटे होते हैं - व्यास में 4 मिमी तक, और पकाने के बाद यह बड़ा दिखता है। इसका रंग सफेद से लेकर भूरा तक हो सकता है।

इस तरह के नूडल्स हमारे सुपरमार्केट में भी मिल सकते हैं, इसलिए हर कोई घर पर जापानी शैली का व्यंजन बनाने की कोशिश कर सकता है। मेज पर उडोन परोसने के लिए, आपको एक विशिष्ट नुस्खा की आवश्यकता नहीं है।

जापानी इस तरह के नूडल्स को सब्जियों के सबसे विविध सेट के साथ परोसते हैं, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है। हम आपको कई विकल्प प्रदान करेंगे।

कैसे पकाएं और परोसें

ऐसे नूडल्स बनाना बहुत आसान है: बस इसे उबलते पानी में डालें और पानी में उबाल आने के बाद 4-5 मिनट तक उबालें। अब आपको पानी निकालने की जरूरत है और नूडल्स को ठंडे पानी से धो लें।

उडोन बनकर तैयार है, अब आप इसे और पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आप नूडल्स को पहले से पकाते हैं, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उडोन एक साथ नहीं चिपकेगा और इस तरह के वर्कपीस को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नूडल्स को विभिन्न रूपों में परोसा जाता है: ठंडा या गर्म, सूप के रूप में या सब्जियों, समुद्री भोजन या मांस के साथ शोरबा में।

सामान्य तौर पर, यदि आप उडोन पकाते हैं, तो आप नुस्खा को अपने स्वाद के लिए अनुकूलित कर सकते हैं, यह इस तरह के पकवान के लिए काफी स्वीकार्य है। और अब आइए कुछ सरल व्यंजनों पर ध्यान दें जो इसमें आपकी मदद करेंगे।

तेरियाकी सॉस और सब्जियों के साथ उडोन

उडोन नूडल्स (सब्जियों के साथ एक नुस्खा उपवास की अवधि के लिए या शाकाहारी जीवन शैली का पालन करने वाले लोगों के लिए एकदम सही है) एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

आप अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी बदल सकते हैं या कुछ नया जोड़ सकते हैं। जापानी शैली के सॉस को मसाला अनुभाग में लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

नूडल्स के एक पैकेज के लिए, आपको 150 ग्राम सब्जियों जैसे गाजर, तोरी, लीक डंठल, चीनी गोभी और कुछ लहसुन की कलियों की आवश्यकता होगी। इसके अलावा तेरियाकी और टोंकात्सु सॉस, वनस्पति तेल, कुछ भुने तिल और ताजा चेरी टमाटर गार्निश के लिए प्राप्त करें।

खाना कैसे बनाएं

सब्जियों के साथ उडोन 15 मिनिट में पक जाते हैं.

• नूडल्स को पहले से उबाल लें और धो लें।
• प्याज को छल्ले में काटें, तोरी - क्यूब्स में, गाजर - स्ट्रिप्स में, गोभी - मनमाने ढंग से, लेकिन बड़ी नहीं। लहसुन को कद्दूकस कर लें।
• पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा तेल डालें, उस पर गाजर को हल्का सा भूनें, फिर उसमें प्याज और तोरी डालें। लगातार हिलाएँ।
• एक मिनट बाद सब्जियों में लहसुन और पत्ता गोभी, नमक डालें।
• एक और मिनट के बाद, सब्जियों में 5 बड़े चम्मच डालें। एल टोंकात्सु और तेरियाकी और उबला हुआ उडोन। एक और मिनट के लिए उबाल लें और डिश तैयार है।

तिल के साथ छिड़के हुए गहरे बाउल में परोसें और चेरी टमाटर के क्वार्टर से सजाएँ।

चिकन के साथ उडोन

अगर आप फैमिली डिनर को जापानी टच देना चाहते हैं, तो उडोन को चिकन के साथ पकाएं। नुस्खा में अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और मूल निकलेगा।

उडोन के एक पैकेज के लिए, आपको 600 ग्राम चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी। 150 ग्राम सब्जियां भी लें: प्याज, गाजर, मीठी शिमला मिर्च। अजवाइन के दो डंठल, लहसुन की 3-4 कली, कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच सोया सॉस और काली मिर्च डालें। थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं

• उडोन नूडल्स पहले से उबाल कर धोए जाते हैं। नुस्खा पहले विकल्प की तरह थोड़ा सा है। आधार तैयार करना आसान है।
• चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक तेल में थोड़ा सा भूनें।
• अजवाइन के डंठल को स्लाइस में काट लें, मिर्च को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।
• गरम तेल में प्याज़ और गाजर को भून लें और फिर उसमें बाकी सारी सब्जियां डाल दें. लगातार हिलाते हुए, 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें।
• 150 मिली पानी और 5 बड़े चम्मच डालें। एल। सोया सॉस। सब्जियों को 1-2 मिनट तक पकाएं, और फिर उनमें चिकन पट्टिका और उबले हुए उडोन, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें ताकि फ़िललेट को पूरी तरह से पकने का समय मिल जाए।

पकवान तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जापानी भोजन उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। इसमें कई सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

अब आप उडोन नामक पारंपरिक एशियाई व्यंजन के बारे में थोड़ा और जान गए हैं। यह क्या है, इसे कैसे तैयार और परोसा जाता है, हमने विस्तार से जांच की।

घर पर प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

उडोन नूडल्स सार में समान हैं, खाना पकाने और स्पेगेटी की सेवा करते हैं, लेकिन उपयुक्त उत्पादों का उपयोग करके एक जापानी उच्चारण के साथ सजाया जाता है। प्रत्येक व्यक्ति को अपने लिए एक उपयुक्त विकल्प मिलेगा, जो उन्हें सर्वोत्तम संभव तरीके से जापानी व्यंजनों के आनंद से परिचित कराने की अनुमति देगा।

उडोन नूडल्स - रेसिपी

डेयरडेविल्स के लिए जो सब कुछ और हमेशा अपने हाथों से करने के आदी हैं, घर पर उडोन नूडल्स पकाने के तरीके के बारे में निम्नलिखित सिफारिशें हैं। वास्तव में, उत्पाद बनाने की प्रक्रिया प्राथमिक है। मुख्य बात घटकों के सही अनुपात का निरीक्षण करना और नुस्खा की सिफारिशों का पालन करना है।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• पानी - 90 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• स्टार्च

खाना बनाना

1. मैदा छान लें।
2. पानी में नमक घोलें।
3. यदि वांछित है, तो पानी को चुकंदर के काढ़े, हरी चाय, हल्दी या अन्य प्राकृतिक योजक के साथ रंगा जा सकता है।
4. आटे में तरल डालें, गूंधें, एक बैग में रखें।
5. 30 मिनट के बाद, रोल आउट करें, स्टार्च के साथ छिड़कें, तीन में मोड़ो, वांछित मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें, प्रकट करें।

चिकन के साथ उडोन नूडल्स

जापानी उडोन नूडल्स को शायद ही कभी उबाला जाता है और सीधे परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, इसके लिए मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ विभिन्न नमकीन सॉस या रोस्ट तैयार किए जाते हैं। हालांकि, किसी व्यंजन को सजाने का सबसे लोकप्रिय तरीका चिकन मांस और सब्जियों के साथ है। मसालेदार सामग्री भी डाली जाती है, जिसके बिना जापानी दावत की कल्पना करना असंभव है।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• प्याज और शिमला मिर्च - 50 ग्राम प्रत्येक;
• सीप मशरूम - 60 ग्राम;
• सोया स्प्राउट्स - 80 ग्राम;
• सोया और सीप सॉस - 50 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, तिल।

खाना बनाना

1. सब्जियां, सीप मशरूम और फ़िललेट्स को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. नूडल्स उबाले जाते हैं।
3. मांस को तेल में भूनें, प्याज, सोया सॉस डालें, एक मिनट के लिए भूनें।
4. सब्जियां, स्प्राउट्स, ऑयस्टर सॉस, नूडल्स बिछाएं।
5. कुछ ही मिनटों में चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स बनकर तैयार हो जाएंगे.
6. सेवा करते समय, तिल के साथ पकवान छिड़कें।

समुद्री भोजन के साथ उडोन नूडल्स - पकाने की विधि

समुद्री भोजन के साथ उडोन नूडल्स कोई कम लोकप्रिय नहीं हैं। आप थोड़े से छिलके वाले मसल्स, झींगा और स्क्विड ले सकते हैं, या तैयार जमे हुए समुद्री कॉकटेल की पैकेजिंग का उपयोग कर सकते हैं। आप कुछ मशरूम या टमाटर डालकर पकवान की संरचना का विस्तार कर सकते हैं। तीन लोगों के लिए जापानी शैली के भोजन की व्यवस्था करने में 30 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 150 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 250 ग्राम;
• गाजर और शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस, बांस, बेर वाइन - 50 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, वसाबी, तिल।

खाना बनाना

1. नूडल्स उबाल लें।
2. वे दो तरह की चटनी, वाइन और थोड़ी वसाबी मिलाते हैं।
3. मैदा डालकर मिला लें।
4. तली हुई सब्जी के भूसे, एक कॉकटेल जोड़ें।
5. 3 मिनट के बाद, उडोन नूडल्स बिछाए जाते हैं, सॉस डाला जाता है।
6. तिल के साथ परोसें।

पोर्क उडोन नूडल्स - पकाने की विधि

पोर्क के साथ हार्दिक, पौष्टिक और सुगंधित उडोन नूडल्स प्राप्त होते हैं। पकवान को संक्षिप्त रूप से प्याज और गाजर से सजाया जा सकता है, या आप बैंगन, तोरी, मीठी मिर्च डालकर सब्जी की संरचना का विस्तार कर सकते हैं। मसालेदार प्रेमी गर्म मिर्च के साथ पकवान के विकल्प की सराहना करेंगे। केवल 40 मिनट - और मेज पर चार के लिए एक मूल और मुंह में पानी लाने वाला उपचार है।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• सूअर का मांस (लुगदी) - 300 ग्राम;
• गाजर, टमाटर, तोरी, शिमला मिर्च - 200 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज और बैंगन - 150 ग्राम प्रत्येक;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - ½ फली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, तिल।

खाना बनाना

1. नूडल्स उबाल लें।
2. मांस और सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और बारी-बारी से तला जाता है।
3. तली हुई सामग्री को मिलाया जाता है, सोया सॉस डाला जाता है, 5 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है और तिल के साथ परोसा जाता है।

झींगा उडोन नूडल्स - पकाने की विधि

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए पकवान की एक और विविधता झींगा के साथ जापानी उडोन नूडल्स है। पहले से ही छिलके वाले क्लैम का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, जिसे डिश में जोड़ने से पहले जमे हुए और पिघले हुए खरीदा जा सकता है। तेरियाकी सॉस, अदरक और लहसुन एक विशेष तीखापन देंगे। 30 मिनट में 4 लोगों के लिए स्वादिष्ट और बेहतरीन डिनर तैयार हो जाएगा.

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अदरक - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• टेरीयाकी सॉस - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, हरा प्याज।

खाना बनाना

1. नूडल्स उबाल लें।
2. एक मिनट के लिए तला हुआ अदरक के साथ तली हुई लहसुन में चिंराट डाला जाता है।
3. पतली कटी हुई सब्जियों को अलग से भूनकर, नूडल्स और सॉस के साथ एक आम कंटेनर में रखा जाता है।
4. बारीक कटे हरे प्याज के साथ सर्व करें।

बीफ के साथ उडोन नूडल्स - पकाने की विधि

गोमांस के साथ उडोन नूडल्स मूल रूप से चीन में तैयार किए गए थे, लेकिन समय के साथ, पकवान जापानी व्यंजनों में चला गया, जहां इसे कम लोकप्रियता नहीं मिली। एशियाई भोजन के इस पौष्टिक और दिलकश रूप को एक बार आजमाने के बाद, आप इसे बार-बार दोहराना चाहेंगे, 30 मिनट में एक सरल और किफ़ायती रेसिपी को लागू करते हुए।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अदरक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया और सीप सॉस - 70 ग्राम प्रत्येक;
• चावल की शराब - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, हरा प्याज।

खाना बनाना

1. लहसुन और अदरक के साथ तले हुए प्याज में शराब के साथ सोया सॉस में बीफ़ मैरीनेट करें।
2. तलना, बाकी घटकों को रखना, और 10 मिनट के बाद स्टू और नूडल्स।
3. उडोन नूडल्स के साथ हरे प्याज़ के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स - पकाने की विधि

सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स शाकाहारी उपचार के रूप में या इसमें शामिल करने के लिए उपयुक्त हैं। मांस के घटकों की अनुपस्थिति के बावजूद, भोजन स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इसे तैयार करने में कुछ मिनट लगते हैं, और परिणाम एक स्वादिष्ट, हल्का डिनर या चार लोगों के लिए दोपहर का भोजन है।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• खीरे और टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज और शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• कोरियाई में गाजर - 250 ग्राम;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, हरा प्याज।

खाना बनाना

1. नूडल्स उबाल लें।
2. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. प्याज और लहसुन के स्लाइस को तेल में तला जाता है, मिश्रित सामग्री को तलने के साथ सीज़न किया जाता है, सोया सॉस डाला जाता है।

तेरियाकी सॉस के साथ उडोन नूडल्स

जापानी लहजे के साथ व्यंजनों की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं का आनंद लेने के लिए, संबंधित व्यंजनों वाले संस्थान में जाना आवश्यक नहीं है। घर पर उडोन नूडल्स, से सजाए गए, स्वाद कलियों को किसी भी रेस्तरां पकवान से भी बदतर नहीं करेंगे।

ओरिएंटल व्यंजन शायद हमारे आहार को कभी नहीं छोड़ेंगे। और उन्हें क्यों छोड़ना चाहिए? आखिरकार, उन्हें स्वादिष्ट और स्वस्थ होने की गारंटी है। और यह पहले से ही न केवल सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के आदी, बल्कि आम उपभोक्ताओं के लिए भी जाना जाता है। मैं सुशी या साशिमी के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ। मिलिए उडोन, बिना अंडे के गेहूं के आटे से बने नूडल्स।

नहीं, आपको जापानी भोजन का आनंद लेने के लिए किसी फैंसी रेस्तरां या उन्नत थीम वाले कैफे में जाने की आवश्यकता नहीं है। घर पर उडोन नूडल्स बनाना आसान नहीं हो सकता। इसके अलावा, इसने हजारों व्यंजनों का अधिग्रहण किया है। और वे सचमुच उन लोगों द्वारा आविष्कार किए गए हैं जो एक उत्कृष्ट आकृति के लिए कुछ भी करने के लिए तैयार हैं, और जिन्हें किसी न किसी कारण से कई उत्पादों से बचना पड़ता है। एक शब्द में कहें तो आज का दिन उडान के बारे में है और इससे खाना बनाना कितना स्वादिष्ट है।

उडोन नूडल्स के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

उडॉन नूडल्स

पता चलता है कि आटा, नमक और पानी से बना स्वादिष्ट पात्र कई, कई साल पुराना है। हम इतिहास में बहुत दूर नहीं जाएंगे, यह कहने के लिए पर्याप्त है कि पूर्व से पौष्टिक और स्वादिष्ट उबले हुए आटे के केक धीरे-धीरे दुनिया के अन्य हिस्सों पर विजय प्राप्त करने लगे।

तो, नूडल्स को अपना विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसकी तैयारी के लिए विशेष खनिज पानी लिया जाता है।

वैसे: नूडल्स को ठंडे पानी से धोने की प्रथा है।

तथ्य यह है कि उडोन (सबसे मोटा जापानी नूडल्स) विभिन्न रंगों का हो सकता है (ग्रे से सफेद तक) विभिन्न प्रकार के आटे द्वारा समझाया गया है।

जिन लोगों को पहले से ही इस उत्पाद से प्यार हो गया है, जिसमें खनिजों, विटामिन, फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट और अन्य लाभों का एक पूरा शस्त्रागार है, वे जानते हैं कि उडोन की बहुत सारी किस्में हैं (सबसे पतले नूडल्स इननिवा-उडोन हैं, रूप में कानों की - मिमी-उडॉन, सपाट और चौड़ी - होटो, आदि)।

ध्यान: दुकानें नकली बेचती हैं। और निश्चित रूप से उनसे कोई लाभ नहीं है, लेकिन अतिरिक्त पाउंड और अन्य समस्याएं हैं।

क्या आप जानते हैं कि उडोन नूडल्स को न केवल एक साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, बल्कि पहले के रूप में भी परोसा जाता है? वे इसे गर्म और ठंडा (खासकर गर्मियों में) खाते हैं। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ बहुत अच्छा लगता है। व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। और हर परिचारिका का अपना है। इसलिए मैं आपके साथ उडोन नूडल्स पकाने के रहस्यों को दूसरे पाठ्यक्रमों के रूप में साझा करूंगा, जिन्हें सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। समुद्री भोजन, विशेष रूप से झींगा!

उडोन कैसे खाया जाता है? बेशक, चीनी काँटा के साथ, लेकिन आप एक चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप शोरबा के साथ पकाते हैं, तो आप इसे पूरी तरह से नहीं पी सकते।

महत्वपूर्ण: प्राकृतिक अवयवों से बना यह मूल हल्का और पौष्टिक जापानी व्यंजन उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके पास अतिरिक्त पाउंड हैं और जो ग्लूटेन के लिए contraindicated हैं।

और आगे। उडोन को घर पर नहीं बनाया। लेकिन सरल तैयारी के लिए व्यंजन हैं, यहां मुख्य बात नुस्खा और उचित भंडारण का पालन करना है।

मैंने कई तरह के व्यंजन बनाए हैं। लेकिन पहले वाले अभी तक मेरे मेनू में नहीं थे। आखिरकार, उडोन के साथ असली जापानी सूप पकाने के लिए, आपको विशिष्ट उत्पादों की आवश्यकता होती है। और वे नहीं हैं। मैंने व्यंजनों में से एक को संशोधित किया। मेरा सुझाव है कि आप उसे जान लें!

मशरूम और उडोन नूडल्स के साथ सूप - फोटो के साथ कदम से कदम खाना बनाना

हम, जापानी के रूप में, दिन में तीन बार उडोन व्यंजन नहीं खाते हैं। लेकिन अगर आप कभी-कभी ऐसी स्वादिष्टता पकाते हैं, तो आप खुद संतुष्ट होंगे, और आपका परिवार। आखिरकार, बहुत सारी स्वादिष्ट और उपयोगी चीजें हैं।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 100 ग्राम
• शैंपेन - 4 पीसी
• गाजर - 50 ग्राम
• लीक - 5 सेमी
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 50 ग्राम
• शतावरी बीन्स - 3 फली
• तेल
• सोया सॉस - स्वाद के लिए
• तिल - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

मशरूम और उडोन नूडल्स के साथ सूप कैसे पकाएं

आइए स्टोव पर पानी भेजकर शुरू करें - हमें शोरबा चाहिए। कितना पानी? लीटर से कम नहीं। इसे धीरे-धीरे उबलने दें।

चरण 1. एक बर्तन में पानी

अब आइए उन सभी सामग्रियों को काटें जो इस दिलचस्प क्रिया में शामिल होंगी। चलो गाजर से शुरू करते हैं। कौन सा प्रारूप चुनना है? कोई फर्क नहीं पड़ता। अगर केवल आपको यह पसंद आया!

चरण 2: गाजर

बल्गेरियाई काली मिर्च किसी भी व्यंजन को सजाती है, यह हमारे सूप में उडोन के साथ चोट नहीं पहुंचाएगी। मैंने तिनके काटने का फैसला किया।

चरण 3 काली मिर्च

शतावरी बीन्स एक अनूठा उत्पाद है जो नुस्खा में बुलाए गए शतावरी को बदल देगा। मैंने इसे टुकड़ों में काट दिया।

चरण 4. हरी बीन्स

नुस्खा के अनुसार, लीक का केवल सफेद हिस्सा लिया जाता है। लेकिन मैंने सूप को स्वाद और रंग दोनों तरह से सजाने का फैसला किया - मैंने सफेद और हरे दोनों हिस्सों को काट दिया।

चरण 5. लीक

एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें (आदर्श रूप से एक कड़ाही)। जैसे ही यह गर्म होगा, हम सभी कट्स यहां भेज देंगे। सोया सॉस के साथ उबाल लें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।

चरण 6. सब्जियां तली हुई हैं

अब, मशरूम। नहीं, यहां नुस्खा शिताके है, लेकिन जब आप इतनी स्वादिष्ट पकाने का फैसला करते हैं तो उन्हें कहां से प्राप्त करें। मैंने तिनके में काट दिया।

चरण 7 मशरूम

अब मशरूम को थोड़े से तेल में डाल दें। यदि उनमें से कुछ हैं, और पैन में जगह है, तो आप आम तौर पर सब कुछ एक साथ भून सकते हैं। कुछ ही मिनटों में इन्हें सब्जियों के साथ मिला दें। बस एक मिनट के लिए उबाल लें।

चरण 8. मशरूम के साथ सब्जियां

बस इतना ही। यह हमारे लिए नूडल्स (निर्देशों के अनुसार) उबालने के लिए रहता है, उनमें तली हुई सब्जियां मशरूम के साथ मिलाती हैं। आप चाहें तो यहां स्वाद के लिए कुछ और सोया सॉस और चीनी मिलाएं। बंद से एक मिनट पहले, हम यहां तिल (अधिमानतः काला) भेजेंगे। स्वादानुसार नमक, चाहें तो। और चलो आनंद लें!

चरण 9. एक बर्तन में नूडल्स

मैं जोड़ दूँगा। नूडल्स में आप जो भी सामग्री मिलाएंगे, उसकी मात्रा को बदला जा सकता है - कम और ज्यादा डालें। सामग्री के लिए भी यही सच है। आप चाहें तो मशरूम, या मसालेदार सब्जियों आदि के साथ सूप के स्वाद को हाईलाइट करें।

आसान चिकन उडोन नूडल रेसिपी

यह एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और काफी मसालेदार व्यंजन है, यदि आप सब कुछ एक प्रसिद्ध शेफ के नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाते हैं। अगर कुछ गुम है, तो आप इसे कुछ इसी तरह से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 500 मिली
• नूडल्स - 100 ग्राम
• स्टार ऐनीज़ - 1 स्टार
• अदरक - 1 सेमी
• लहसुन - 1 लौंग
• बैंगन - 70 ग्राम
• ब्रोकोली - 70 ग्राम
• प्याज - 70 ग्राम
• टमाटर
• सोया सॉस
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल

चिकन उडोन नूडल्स को आसान कैसे बनाएं

हम कड़ाही में तलते हैं। यदि नहीं, तो एक फ्राइंग पैन को उच्च पक्षों के साथ लें। सबसे पहले हम तेल में अदरक, चिकन मीट, लहसुन, बैंगन, ब्रोकली छाते और प्याज के स्लाइस को भूनते हैं। यह सारी सुंदरता निखर जाएगी। और पकवान का रंग और स्वाद थोड़ी मात्रा में सोया सॉस, स्टार ऐनीज़ को जोड़ देगा। चलो यह सब स्टू करते हैं, इसे चिकन शोरबा से भरते हैं, और फिर टमाटर (स्वाद के लिए)। अलग से, निर्देशों के अनुसार नूडल्स को नमकीन पानी में पकाएं। तैयार नूडल्स और वह सब कुछ जो हमने एक पैन में तला और स्टू किया था। और कुछ मिनट उबलने के बाद, आप थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं और एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद ले सकते हैं। वैसे, आप शोरबा के साथ सुरक्षित रूप से उडोन डाल सकते हैं, और फिर इसके साथ उबली हुई सब्जियां डाल सकते हैं।

उत्तम झींगा उडोन नूडल पकाने की विधि

कोई कम स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन नहीं है, जो नाश्ते के लिए और रात के खाने के लिए और शाम को चोट नहीं पहुँचाता है। शाही लोगों को लेना पूरी तरह से जरूरी नहीं है, जैसा कि मेरे नुस्खा में है। मुख्य बात यह है कि विशिष्ट स्वाद की गारंटी है!

झींगा उडोन नूडल्स

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 100 ग्राम
• किंग झींगे - 5 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 ग्राम
• तोरी - 100 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• मसाले

झींगा के साथ मसालेदार उडोन नूडल्स पकाना

यहां दो विकल्प हैं। पहला दो बर्नर पर समानांतर खाना बनाना है, और दूसरा अनुक्रमिक है। मैं दूसरे के बारे में बात करूंगा। तो चलिए उडोन को उबलने के लिए रख देते हैं। जैसा कि निर्माता ने लिखा है, हम सब कुछ करते हैं। मेरे पास नूडल्स भी थे, जो 3 मिनट में होना था। उबलते हुए, ठंडा पानी डालें, एक मिनट के लिए उबाल लें और हटा दें। मैंने उडोन को उबाला, इसे एक कोलंडर में रखा, और इसे नल के नीचे धोने के बाद, मैंने झींगा की ओर रुख किया। बिना साफ किए 3 मिनट तक पकाएं। फिर मैंने सारी सब्जियों को सुंदर स्ट्रॉ में काट लिया। मैंने उन्हें फ्राई किया (टमाटर को बंद करने से एक मिनट पहले आखिरी में डालें)। अंत में मैंने उन्हें झींगा से ढक दिया। ढक्कन के नीचे स्टू, और बीच में नूडल्स डाल दें। आप चाहें तो - मिक्स करें, चाहें तो - अलग तरह से खाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात, आप इसे पसंद करेंगे!

शैंपेन के साथ उडोन नूडल्स - मेरी पसंदीदा रेसिपी!

सब्जियों के साथ नूडल्स - यह कुछ है! मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि आप यहाँ अपनी कोई भी चीज़ डाल सकते हैं। यहाँ तक कि एक काली मिर्च, ब्रोकली या तोरी भून लें और उनमें कुछ स्वादिष्ट भर दें। और अगर कुछ और है, तो आपकी डिश की कोई कीमत नहीं होगी।

शैंपेन के साथ उडोन नूडल्स

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 100 ग्राम
• टमाटर - 50 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 50 ग्राम
• शैंपेन - 4 पीसी
• हरा प्याज
• अजमोद
• दिल
• अदजिका
• तेल
• मसाले

शैंपेन के साथ उडोन नूडल्स की स्वादिष्ट तैयारी

हम निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करते हैं। समानांतर में, हम उन सामग्रियों को काटते हैं जिन्हें और गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। एक कड़ाही में, तेल गरम करें, यहाँ कटा हुआ डालें। एक मिनट भूनने के बाद, यहाँ अदजिका डालें, मसाले डालें (मेरे पास इतालवी जड़ी-बूटियाँ थीं)। मैंने नमक नहीं डाला, इसलिए अदजिका की तरह, यह सब काफी है। अब यह हमारे ऊपर रह गया है कि हम उडान को भूनने के साथ अच्छी तरह मिला लें और परोसें।

घर का बना उडोन नूडल रेसिपी

अगर दुकान तक भागने का कोई रास्ता नहीं है, और उडोन एक सपना है, तो कोई बात नहीं। नूडल्स घर पर बनाना आसान है।

सामग्री:

• बिना ब्लीच किया हुआ आटा - 0.5 किग्रा
• प्रक्षालित आटा - 150 ग्राम
• पानी - 1 गिलास
• नमक - 4 चम्मच

अपना खुद का उडोन नूडल्स कैसे बनाएं

आटे में बने एक छेद में (दोनों किस्मों को मिलाकर), धीरे-धीरे नमकीन गर्म पानी डालें। चलो आटा गूंथते हैं। पॉलीथिन में भेजकर इसे तौलिये में लपेटकर ढकेलकर या किसी और चीज से केक की अवस्था में लाएं। फिर आटे को चार बार परत करके ऐसा ही करें। इस हेरफेर को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। आटा पतला बेलना बाकी है, आटे के साथ छिड़के, तीन में मोड़ो और नूडल्स को काट लें।