घर का बना कचौड़ी कुकीज़ बेक करें। घर का बना कचौड़ी कुकीज: बटर रेसिपी

घर का बना केक हमेशा खरीदे गए उत्पादों से ऊपर रखा गया है। इन व्यंजनों में से एक, जो चाय पीने के साथ लोकप्रिय है, घर का बना कचौड़ी कुकीज़ है। आटा तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है, इसके अलावा, उत्पादों को जल्दी से बेक किया जाता है, जो अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में महत्वपूर्ण है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा, साथ ही इसे संशोधित करने के कई विकल्प नीचे दिए गए हैं।

साधारण कचौड़ी कुकीज़ के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी गृहिणी की रसोई में मिल सकते हैं।

• बाजरा आटा - 250 जीआर;
• नाली। तेल - 180 जीआर;
• यॉल्क्स - 2 इकाइयां;
• चीनी - 100 जीआर;
• नमक - एक चुटकी।

कुकीज़ के लिए कचौड़ी का आटा पकाना आसान है: प्रक्रिया मक्खन, नमक और चीनी से शुरू होती है - उन्हें जमीन की जरूरत होती है। पीसना आसान बनाने के लिए, तेल को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है - कम से कम 20 मिनट पहले।

जब अधिक या कम सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है, तो हम आटे को छोटे भागों में मिलाते हैं, आटा गूंधते हैं। तैयार आटे को एक बॉल में रोल करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

ठंडे आटे को 5 मिमी मोटी शीट में बेल लें। विशेष रूप से तैयार किए गए सांचों या एक साधारण गिलास का उपयोग करके, हमने कुकीज़ को काट दिया, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दिया और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।

जाम के साथ कैसे पकाना है?

भरे हुए बिस्किट बच्चों को विशेष रूप से पसंद आते हैं। जैम की जगह आप जैम या फ्रूट जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

• अंडा;
• ½ स्टैक सहारा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरका के साथ स्लेक्ड;
• 200 जीआर मार्जरीन;
• 3 ढेर। छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम गाढ़ा बेरी जैम।

एक सजातीय द्रव्यमान में अंडे को चीनी के साथ मारो।

मार्जरीन और मैदा को अलग-अलग पीस लें। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, सोडा मिलाते हैं। एक सजातीय आटा गूंधें, एक फिल्म में लपेटें या एक बैग में डालें, लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आटे को बड़े और छोटे टुकड़ों में बाँट लें। बड़े हिस्से को बेल कर बेकिंग शीट पर रखें, आटे के ऊपर जैम को समान रूप से फैलाएं और छोटे हिस्से को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 220 डिग्री पर बेक करें। 20-25 मिनट के भीतर। हटाने के तुरंत बाद, चौकोर या हीरे में काट लें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम पर

नाजुक खट्टा क्रीम कुकीज़ दूध, चाय, जूस, हर्बल काढ़े के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। परोसने से पहले, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, या आइसिंग, पिघली हुई चॉकलेट के साथ कवर कर सकते हैं।

• वसा खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• शहद - 2 टेबल। एल.;
• नाली। तेल - 200 जीआर;
• चीनी - 150 जीआर;
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• सोडा - ½ टेबल। एल.;
• आटा - 2 ढेर।

एक घी में मक्खन को मैश करें, शहद, खट्टा क्रीम डालें और एक समान छाया होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

साइट्रस से रस निचोड़ें, द्रव्यमान में डालें, फिर से मिलाएं।

मैदा और सोडा को बिना बुझाए बड़े पैमाने पर छान लें।

आटे को हाथ से गूथ लीजिये. 2 सेमी मोटी परत के साथ रोल आउट करें, ढेर में सर्कल काट लें - आपको वही गांठ मिलती है, उन्हें गेंदों में रोल करें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं। एक चौथाई घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सबले एकदम सही शॉर्टब्रेड कुकी है

• नाली। तेल - 115 जीआर;
• चीनी पाउडर - 2.5 टेबल। एल.;
• आटा - 160 जीआर;
• अंडा प्रोटीन और जर्दी में विभाजित;
• नमक - छोटा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 2 टेबल। एल

मक्खन, जो कमरे के तापमान पर नरम हो गया है, एक चम्मच से हिलाया जाता है जब तक कि इसकी स्थिरता एक क्रीम जैसा न दिखने लगे। फिर हम इसमें पाउडर और नमक डालते हैं, कुछ मिनट के लिए मिलाते हैं जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय संरचना न बन जाए।

अगला, जर्दी जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं। अंत में, हम आटा पेश करते हैं, इसे छानना सुनिश्चित करें। अच्छी तरह मिलाएं - आटा ढेलेदार हो जाएगा, आटा समान रूप से नमी को अवशोषित करेगा, पूरे द्रव्यमान में वितरित करेगा।

हम फिल्म को काम की सतह पर फैलाते हैं, उस पर आटा फैलाते हैं और लगभग एक समान आयताकार गांठ बनाते हैं। हम इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और पूरी लंबाई के साथ एक समान व्यास का "सॉसेज" बनाने के लिए इसे टेबल पर रोल करते हैं। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

निर्धारित समय के बाद, आटा अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, और इसका उपयोग करना सुविधाजनक होगा: सॉसेज को आधा में काट लें, एक हिस्से को थोड़ी देर के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें, दूसरे को सभी तरफ व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के . हमने बार को छल्ले में काट दिया और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रख दिया। परीक्षण के दूसरे भाग के साथ कार्रवाई दोहराई जाती है। हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं। 20 मिनट के भीतर।

एक नोट पर। इस कुकी के लिए आटा बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक और फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। वर्कपीस को पैकेजों में रखा गया है और भागों में उपयोग किया जाता है।

वेनिला ट्रीट

वेनिला कचौड़ी कुकीज़ नुस्खा में बहुत अलग नहीं हैं - वैनिलिन का एक बैग क्लासिक संस्करण में जोड़ा जाता है। बिस्कुट एक विशेष रूप से नाजुक, सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।

कुरबाई - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

Kurabye प्राच्य मिठाई को संदर्भित करता है, जो कई देशों में काफी लोकप्रिय है। क्लासिक्स के अनुसार, यह एक फूल के रूप में तैयार किया जाता है (उदाहरण के लिए, एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ निचोड़ा हुआ, जैसे मेरिंग्यू) बीच में जाम की एक बूंद के साथ, या एक रोम्बस के रूप में। किंवदंती के अनुसार, आटे में एक चुटकी केसर मिलाया जाता है।

और हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को कुराबाई के परीक्षण के मूल आधार से परिचित कराएं:

• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 150 जीआर पिघला हुआ प्लम। तेल;
• 300 जीआर आटा।

सबसे पहले, मक्खन और पाउडर को हरा दें - पहले उत्पादों के माध्यम से एक कांटा के साथ काम करने की सिफारिश की जाती है ताकि मिक्सर के साथ काम करते समय पाउडर बिखर न जाए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसमें आटे को छान लें, फिर से एक कांटा के साथ मिलाएं ताकि आटा उत्पाद नमी को अवशोषित कर ले। फिर आप अपने हाथों से गूंध सकते हैं।

हम छोटे टुकड़ों को आम गांठ से अलग करते हैं और उन्हें 10 सेमी लंबे और 2 सेमी चौड़े सॉसेज में रोल करते हैं। हल्के से दबाते हुए, धारियों को खींचते हुए, शीर्ष पर एक कांटा बनाएं। विकर्ण समचतुर्भुज में काटें। आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या आप 2 टुकड़ों को मिला सकते हैं ताकि आकार 2 पत्तियों जैसा हो।

हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। 15-20 मिनट के भीतर।

चीनी कचौड़ी

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार साधारण मीठी होममेड कुकीज़ तैयार की जा सकती हैं:

• आटा - 2.5 ढेर;
• अंडा;
• नाली। तेल - 150 जीआर;
• चीनी - ½ ढेर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनीला शकर;
• सजावट के लिए दानेदार चीनी।

तैयारी की विधि पिछले व्यंजनों से अलग नहीं है - सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। केवल एक चीज यह है कि कुकीज़ को आटे की मोटी परत से निचोड़ा जाता है, लगभग 2 सेमी मोटी। ऊपर से चीनी छिड़कें, 180 डिग्री, 20 मिनट पर बेक करें।

चॉकलेट के साथ पकाने की विधि

चॉकलेट की स्वादिष्टता कभी किसी का ध्यान नहीं जाता। खासकर छोटों को यह बहुत पसंद होता है।

• 2.5 ढेर। आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम बेर का तेल;
• 2 अंडे;
• 3 टेबल। एल कोको;
• 1 चम्मच सोडा।

मक्खन को पिघलाया जाता है, चीनी और कोको के साथ मिलाया जाता है, ताकि द्रव्यमान एक समान छाया और स्थिरता बन जाए। तेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें, सब कुछ एक साथ फेंटें। मैदा डालें, मिलाएँ, थोड़ा झरझरा आटा गूंथ लें।

एक नोट पर। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के। कुकीज़ को टॉपिंग या आइसिंग से भी कवर किया जा सकता है।

मेयोनेज़ पर

मेयोनेज़ पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की विधि इस प्रकार है:

• नाली। तेल - 200 जीआर;
• उच्च वसा वाले मेयोनेज़ - 200 जीआर;
• अंडा;
• चीनी - 1 ढेर;
• आटा - 3.5 कप;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

सबसे पहले, सूखे और तरल खाद्य पदार्थों को अलग-अलग कटोरे में मिलाएं। फिर एक दूसरे के साथ मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंधें, ठंडा करें, रोल आउट करें, उत्पादों को काट लें, सेंकना करें।

• 170 ग्राम दलिया (या तैयार दलिया);
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 जीआर प्लम। तेल;
• अंडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

फ्लेक्स को आटे की अवस्था में पीस लें। परिणामस्वरूप आटे में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।

मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें, अंडा डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक बाउल में आटा गूंथने के लिए दोनों भागों को मिला लें, आटा गूंथ लें, ठंडा करें।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं। चमचे की सहायता से आटे को चर्मपत्र पर फैलाएं। हम 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। तंदूर।

मार्जरीन पर

न केवल मक्खन में, बल्कि मार्जरीन में भी आटे से घर का बना कुकीज़ बनाया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर बेकिंग ऑयल के एनालॉग के रूप में किया जाता है। मार्जरीन के लिए कोई नुस्खा नहीं है और इस उत्पाद के आधार पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के निर्देश हैं - उपरोक्त किसी भी तरीके में, मक्खन को मार्जरीन के साथ बदल दिया जाता है।

एक नोट पर। आटे में आप संतरे या लेमन जेस्ट, एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।

घर का बना कुकीज़ - सर्पेन्टाइन

शॉर्टब्रेड कुकीज़ परोसने का एक दिलचस्प विकल्प घोंघे, या सर्पिन के रूप में है। इस प्रकार की ख़ासियत यह है कि यह दो आटे को जोड़ती है - चॉकलेट और साधारण, मीठा।

खाना पकाने के लिए तैयार करें:

• मार्जरीन - 200 जीआर;
• चीनी - 200 जीआर;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• आटा - 450 जीआर;
• कोको - 4 टेबल। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।

तैयारी की शुरुआत हमेशा की तरह होती है - चीनी, अंडा, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ नकली मक्खन। कचौड़ी कुकीज के लिए सामान्य आटा गूंथ लें।

प्रत्येक आटे को अलग से बेल दिया जाता है। फिर चॉकलेट के हिस्से को एक हल्की सतह पर स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट वाले हिस्से को आटे के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं, इसे एक रोलिंग पिन पर रोल कर सकते हैं और इसे एक हल्की परत पर रोल कर सकते हैं। परतों को लुढ़काया जाता है और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी कोई भी पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से हवादार, स्वादिष्ट निकलती है, यह आपके मुंह में ही पिघल जाती है। रचना में वसा की मात्रा के कारण कचौड़ी कुकीज़ उखड़ जाती हैं। पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन कभी-कभी आपको ऐसे उत्पादों के साथ खुद को लाड़ करने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के सिद्धांत

ढीले पेस्ट्री विभिन्न रूप ले सकते हैं, इसे सभी प्रकार के योजक के साथ पूरक किया जा सकता है: किशमिश, चॉकलेट, विभिन्न नट्स, सूखे मेवे। यह सब रसोइए की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बेशक, स्टोर में फैक्ट्री-निर्मित पेस्ट्री ढूंढना बहुत आसान है, लेकिन उनकी सुगंध की तुलना घर के बने पेस्ट्री से नहीं की जा सकती। अपनी खुद की शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना न भूलें। कुकीज़ के लिए नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन फिर भी, सभी नौसिखिए गृहिणियों को पता नहीं है कि अच्छा कचौड़ी आटा कैसे पकाना है, यहाँ यहां कुछ पाक युक्तियाँ दी गई हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:

क्लासिक नुस्खा

वास्तव में, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना काफी सरल है। क्लासिक नुस्खा का तात्पर्य उत्पादों के न्यूनतम सेट की उपस्थिति से है। अंडे के बिना करो। एक साधारण तैयारी को विभिन्न भरावों के साथ जोड़ा जाता है: बेरी, फल, दही, क्रीम। सामान्य तौर पर, ऐसे कई विकल्प हैं जो इस तरह के परीक्षण से बनाए जा सकते हैं। खाना पकाने के लिए ले लो:

• 200 ग्राम नरम मक्खन;
• तीन गिलास आटा;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• एक चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी।

सबसे पहले, नरम मक्खन को एक कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है, एक कांटा या चम्मच से मला जाता है। चीनी जोड़ें और बड़े गांठों के द्रव्यमान से छुटकारा पाने के लिए पीस लें। इसके बाद, आटा और नमक डालें, सामग्री को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि बारीक क्रम्ब्स न बन जाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें।

आधार लोचदार और समान होना चाहिए। यह एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए साफ किया गया है।

फिर आप विभिन्न कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं - घर का बना आटा बहुत लचीला होता है। आप सांचों का उपयोग कर सकते हैं और घर के सभी सदस्यों को एक दिलचस्प प्रक्रिया से जोड़ सकते हैं।

खट्टा क्रीम विकल्प

आप ओवन में कुकीज का आटा कई तरह से बना सकते हैं। एक सरल लेकिन स्वादिष्ट विकल्प खट्टा क्रीम और अंडे के साथ आटा गूंधना है। आधार चिकना और मुलायम होता है। एक सफल कुकी के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पाद चुनने होंगे:

सबसे पहले मार्जरीन को चीनी और नमक के साथ फूलने तक फेंटें। अंडा डालें, मिक्सर से मिलाएँ। आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, तरल आधार में डाला जाता है। जब मिश्रण सजातीय हो गया है, तो इसे फिल्म के तहत रेफ्रिजरेटर में भेजने का समय आ गया है। आधे घंटे के बाद, आप आटे को बेलना शुरू कर सकते हैं।

मार्जरीन के साथ कुकीज़

मार्जरीन के साथ, वर्कपीस निविदा, crumbly है। रेडी-मेड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को अक्सर चाय के साथ परोसा जाता है, जैम या होममेड प्रिजर्व के साथ पूरक। आप इस विकल्प को आहार नहीं कह सकते - आटा बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला है। निम्नलिखित उत्पादों से तैयार:

• दो गिलास आटा;
• अंडा;
• 120 ग्राम मार्जरीन;
• स्वादानुसार चीनी, थोड़ा सोडा।

अंडे को चीनी के साथ मिलाया जाता है और व्हिस्क से पीटा जाता है। मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर चीनी के साथ मिलाया जाता है, एक कांटा से गूंधा जाता है। सोडा के साथ आटा डालें। हाथों को वनस्पति तेल से चिकनाई दी जाती है ताकि सानते समय आधार उन पर न चिपके। एक बॉल बनाकर फ्रिज में रख दें। फिर आप परिणामी आटे से विभिन्न आकृतियों के स्वादिष्ट उत्पाद बना सकते हैं।

कोई अतिरिक्त वसा नहीं

• x100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• तीन गिलास आटा;
• दो अंडे;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी और वनस्पति तेल;
• थोड़ा बुझा हुआ सोडा।

सबसे पहले, मक्खन को मैदा और नमक के साथ मिलाया जाता है। अंडे को चीनी के साथ अलग से पीटा जाता है, खट्टा क्रीम और सोडा मिलाया जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है और फिर आटे से ढक दिया जाता है।

आटा एक लोचदार स्थिरता के लिए गूंध है। ऐसे आटे से कुकीज़ दस मिनट में बेक हो जाती हैं।

केफिर और मेयोनेज़ पर

यह आटा सार्वभौमिक हो जाता है, इसे किसी भी एडिटिव्स और फिलिंग के साथ जोड़ा जाता है। यह बहुत प्लास्टिक निकला, उत्पादों को गढ़ना बहुत सरल है। पके हुए माल क्रिस्पी होते हैं। आप स्वाद के लिए आटे में मेवा, मसाले या कैंडीड फल सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। उत्पादों के मूल सेट के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होती है:

• 700 ग्राम आटा;
• केफिर के 300 मिलीलीटर;
• 120 ग्राम मार्जरीन;
• अंडा;
• सोडा।

सबसे पहले, कम गर्मी पर मार्जरीन पिघलाया जाता है, केफिर, अंडा, सोडा जोड़ा जाता है। एक मिक्सर के साथ हिलाओ। मैदा डालकर एक मोटा बेस गूंद लें, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। ठंडा होने के बाद आप कुकीज बनाकर 180 डिग्री पर बेक कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ क्लासिक नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन आप पेपरिका, हल्दी या दालचीनी डालकर आटे में तीखापन जोड़ सकते हैं। आप किशमिश, कैंडीड फल, मेवा, तिल जोड़ सकते हैं - यह सब रसोइए की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आधार के लिए ले लो:

• तीन गिलास आटा;
• 200 ग्राम मक्खन, चीनी;
• मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर;
• अंडा;
• नींबू का रस, सोडा, वैनिलिन।

मेयोनेज़ को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। एकरूपता परिपूर्ण होनी चाहिए। नींबू का रस, वैनिलिन के साथ बुझा हुआ सोडा जोड़ें। आटे में धीरे-धीरे डालें। कटा हुआ मक्खन डालें। द्रव्यमान बहुत तंग और खड़ी नहीं निकलेगा।

इसे गेंदों में ढाला जा सकता है और तेल लगी बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है। तैयार उत्पादों को कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

कचौड़ी

आप आटे में चॉकलेट के टुकड़े (सफेद और गहरे दोनों), पसंदीदा मेवे, लेमन जेस्ट मिला सकते हैं। तैयार उत्पादों को आमतौर पर मक्खन क्रीम से सजाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। कचौड़ी का मीठा आटा निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 150 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम मीठा मक्खन;
• चार बड़े चम्मच पानी, चीनी;
• अंडे की जर्दी;
• नमक।

सबसे पहले, तेल को नमक के साथ मिलाया जाता है, भून लिया जाता है। जर्दी को चीनी और पानी से पीटा जाता है। अंडे के मिश्रण में आटा डालें, सामग्री को चाकू से मिलाएँ। तेल का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को आटे के साथ छिड़की हुई काम की सतह पर रोल किया जाता है।

बेकिंग सामान्य तरीके से तैयार की जाती है: घुंघराले कुकीज़ को एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि क्रस्ट न बन जाए। खाना पकाने का समय आंकड़ों के आकार और ओवन की विशेषताओं के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन औसतन यह बीस मिनट से अधिक नहीं होता है।

पनीर की रेसिपी

यदि आप चीनी को प्राकृतिक तरल शहद से बदलते हैं तो आप कॉटेज पनीर शॉर्टब्रेड कुकीज़ का अधिक स्वस्थ संस्करण बना सकते हैं। शेष उत्पाद अपरिवर्तित रहते हैं:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• नींबू का छिलका।

पनीर को मक्खन और लेमन जेस्ट के साथ मिलाया जाता है। आटा नमक, बेकिंग पाउडर, झारना के साथ मिलाया जाता है। आटे के मिश्रण को पनीर में भेजा जाता है, तब तक गूंधा जाता है जब तक कि गांठें खत्म न हो जाएं। इस आटे से कुकीज़ लगभग बीस मिनट में 200 डिग्री तक गरम ओवन में पक जाती हैं।

हर रेसिपी के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्वाद में लाजवाब होती है। यह समझने के लिए कई विकल्प तैयार करने के लायक है कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। आप हमेशा सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और निर्दिष्ट नुस्खा का सख्ती से पालन नहीं कर सकते हैं। आटा पेस्ट्री को ताज़ी पीनी हुई चाय या ताज़ी कॉफी के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है। कुकीज एक बच्चे के लिए संपूर्ण नाश्ता या पूरे परिवार के लिए एक अनोखी मिठाई बन सकती है।

ध्यान दें, केवल आज!

इन व्यंजनों में, हम मार्जरीन के साथ स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़, मोल्ड के लिए मक्खन, साथ ही ओवन में जाम और टुकड़ों के साथ घर का बना कुकीज़ बनाने के लिए बुनियादी नियमों को इंगित करेंगे। नाम से यह मिठाई पेस्ट्री की संरचना के बारे में स्पष्ट हो जाता है - यह रेतीले, टुकड़े टुकड़े है, और इसे तैयार करना काफी आसान है।

कचौड़ी कुकीज़ बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस लेख में कुछ सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प हैं जो एक स्कूली छात्र या नौसिखिए रसोइया भी महारत हासिल कर सकते हैं। व्यंजनों और सिफारिशों का पालन करते हुए, आप सुगंधित घर का बना पेस्ट्री जल्दी से बेक कर सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं जब आप उन्हें काटते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंथते समय, वसा और आटे के अनुपात का निरीक्षण करें। यदि आप मार्जरीन या मक्खन की निर्दिष्ट दर से कम डालते हैं, तो आटा सख्त निकलेगा, और कुकीज़ कुरकुरे नहीं होंगे।

हर दिन के लिए राशिफल

एक घंटे पहले

सबसे लोकप्रिय मार्जरीन कुकीज़ है; यह नर्म है, स्वाद में सुखद है, और इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि आप घर पर बेकिंग के लिए सबसे अच्छी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बना सकते हैं।

ये सामग्री एक बड़ी बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए पर्याप्त हैं।

• आटा: 3 कप;
• बेकिंग के लिए मार्जरीन: 180 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• चीनी: 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर: 2 ग्राम;
• वैनिलिन: आधा चम्मच।

घर का बना कचौड़ी कुकीज़, मार्जरीन नुस्खा:

उत्पादों को काटने के बाद भी और सुंदर बनाने के लिए, विशेष कुकी कटर का उपयोग करें।

1. मार्जरीन को टुकड़ों में काटें और एक गिलास माइक्रोवेव सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाएं।
2. सॉस पैन को आँच पर रखें और पिघलाएँ। हिलाओ, बेकिंग पाउडर डालें, थोड़ा ठंडा करें।
3. अंडे जोड़ें, चिकना होने तक फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण में एक गिलास मैदा छान लें।
5. वेनिला जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
6. बचा हुआ आटा फिर से छान लें और आटा गूंथ लें, जो नर्म तो होगा, लेकिन टेढ़ा-मेढ़ा होगा।
7. जब कचौड़ी का आटा ठंडा हो जाए, तो उसका एक टुकड़ा अलग कर लें और चर्मपत्र की शीट पर रख दें, ऊपर से दूसरी पत्ती से ढक दें।
8. चर्मपत्र के बीच के आटे को एक परत में रोल करें। फिर एक शीट निकालें और कुकी कटर या ग्लास से काट लें। बाकी टेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें।
9. बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को स्थानांतरित करें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और कुकीज को 15 मिनट से ज्यादा बेक न करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मार्जरीन शॉर्टब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए, आप मुरब्बा, पिघली हुई चॉकलेट या आइसिंग के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

कुकीज़ को और भी अधिक पकाने के लिए, कचौड़ी के आटे को पतला बेलना चाहिए, आदर्श मोटाई कम से कम 5 मिमी, अधिकतम 10 मिमी है।

मक्खन के साथ घर का बना कचौड़ी कुकीज़

निस्संदेह, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ की गुणवत्ता पूरी तरह से मक्खन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है और न केवल - खट्टा क्रीम जितना मोटा और मोटा होता है, पेस्ट्री जितना अधिक निविदा होता है और उतना ही यह टूट जाता है।

• सफेद आटा: 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम: 100 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• मक्खन: 100 ग्राम;
• चीनी: आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर: 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• वैनिलिन: 2 चम्मच।

होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज, बटर रेसिपी (मोल्ड के लिए):

मक्खन के साथ कचौड़ी कुकीज़ तैयार करना सबसे आसान है; यदि आप स्वादिष्ट घर का बना केक प्राप्त करना चाहते हैं तो हम इस सरल नुस्खा के अनुसार आटा बनाने की सलाह देते हैं।

1. एक कटोरी में, अंडे, वेनिला मिलाएं।
2. नरम मक्खन, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
3. एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं।
4. आटा गूंध, क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें।
5. कचौड़ी के आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक पतली परत में रोल करें, कुकी कटर से काट लें।
6. कुकीज़ को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं, 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

ठंडी कुकीज़ को पाउडर के साथ छिड़कें या फज डालें।

कचौड़ी के आटे को जितना संभव हो उतना कुरकुरे बनाने के लिए, आपको चीनी को पाउडर चीनी से बदलने और मक्खन या मार्जरीन की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है।

जाम के साथ कचौड़ी कचौड़ी कुकीज़

बचपन से, हम सभी को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने रोम्बस और वर्ग याद हैं, जो टुकड़ों के साथ जाम से ढके होते हैं। उन बच्चों के घर का बना कुकीज़ आज भी लोकप्रिय है, और हर साल विभिन्न रूपों में व्यंजनों की संख्या केवल बढ़ती है।

• आटा: 3 कप;
• मार्जरीन: 200 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• चीनी: आधा गिलास;
• पीने का सोडा: 0.5 चम्मच;
• नमक: 0.5 चम्मच;
• गाढ़ा जैम (कैंडीड) या जैम;
• स्टार्च: 1 बड़ा चम्मच।

जाम के साथ कचौड़ी कुकीज़, नुस्खा:

क्या यह महत्वपूर्ण है! मार्जरीन की जगह मक्खन का इस्तेमाल किया जा सकता है। बेकिंग से पहले सभी उत्पादों (मार्जरीन सहित) को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

हम स्वादिष्ट रेत के टुकड़ों के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार जाम के साथ स्वादिष्ट कुकीज़ पकाने की पेशकश करते हैं, और पिछले साल के जाम के निपटान की समस्या अपने आप हल हो जाएगी।

1. एक ब्लेंडर बाउल में मार्जरीन, चीनी, नमक, सोडा, कटे हुए अंडे डालें। चिकना होने तक हिलाएं, क्रीम में द्रव्यमान की कोई विशेष व्हिपिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
2. अब सामग्री में छना हुआ आटा मिलाना बाकी है। आपको सभी को एक बार में नहीं, बल्कि भागों में (अधिक सुविधाजनक रूप से, एक बार में आधा या पूरा गिलास) जोड़ने की आवश्यकता है।
3. आटा नरम और मक्खन जैसा होना चाहिए। दो भागों में विभाजित करें: एक दूसरे से थोड़ा बड़ा, दोनों को एक गेंद में रोल करें।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के एक छोटे हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें।
5. एक कटिंग बोर्ड पर, चर्मपत्र का एक टुकड़ा फैलाएं जो बेकिंग शीट के आकार से मेल खाता हो, और सीधे उस पर आटे की दूसरी रोटी को एक आयत में रोल करें। आटा शीट को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
6. जैम या जैम की मात्रा उसके घनत्व पर निर्भर करती है, आपको इतना डालना है कि यह केक से दूर न भागे। तो, स्टार्च के साथ एक अलग कटोरी में लगभग 5-6 बड़े चम्मच जैम मिलाएं।
7. जैम फिलिंग को केक की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
8. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की दूसरी गेंद को फ्रीजर से निकालें, और पाई के ऊपर एक बड़ा ग्रेटर पकड़कर, उस पर आटे को कद्दूकस कर लें, जिससे पाई की पूरी सतह भर जाए।
9. पाई के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
10. 5 मिनट के बाद, पूरे केक को बराबर आयतों में काट लें, एक डिश में स्थानांतरित करें और चाय बनाएं।

जाम के साथ कचौड़ी कुकीज़ के लिए सबसे सफल और स्वादिष्ट भरना करंट, चेरी या खुबानी से जाम या जाम है।

यदि आप खाना पकाने में नए हैं या जल्दी पकाना पसंद करते हैं तो यह आसान कुकी नुस्खा एकदम सही है। गूंदने के बाद, कचौड़ी के आटे को ठंड में डालने की जरूरत नहीं है, आप तुरंत बेलना और बेक करना शुरू कर सकते हैं।

• आटा: 2 कप;
• केफिर: आधा गिलास;
• चिकन अंडे: 1 पीसी ।;
• चीनी: आधा गिलास;
• वनस्पति तेल: 0.5 कप;
• सोडा: आधा चम्मच;
• नमक: एक चुटकी।

कचौड़ी कुकीज़, घर पर एक सरल नुस्खा:

केफिर की अनुपस्थिति में, किण्वित बेक्ड दूध या घर का बना दही काम करेगा, लेकिन ध्यान रखें कि विकल्प शॉर्टब्रेड कुकीज़ के क्लासिक स्वाद को प्रभावित करते हैं, या इसके बजाय, इसकी परत, भुरभुरापन और कोमलता।

1. मैदा को नमक और मक्खन के साथ मिलाएँ, मिलाएँ।
2. द्रव्यमान को पीस लें, आपको एक टुकड़ा मिलना चाहिए।
3. आटे में सोडा के साथ चीनी, अंडा, केफिर मिलाएं।
4. कड़क शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंथ लें।
5. आटे को एक टेबल या कटिंग बोर्ड पर एक बड़ी परत में बेल लें।
6. कुकी कटर काट लें।
7. एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, ऊपर से चीनी छिड़कें।
8. 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट पर हल्का ठंडा करें और प्लेट में निकाल लें।

एक साधारण कचौड़ी कुकी तैयार है - यह बहुत स्वादिष्ट और मुलायम होती है, और काटते समय सुखद रूप से उखड़ जाती है।

अब आप घर के बने कचौड़ी कुकीज़ बनाने के लिए 4 व्यंजनों के बारे में जानते हैं, हालांकि खाना पकाने में और भी बहुत कुछ है।

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शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना काफी आसान है। लेकिन इसे परफेक्ट बनाने के लिए आपको कुछ सीक्रेट्स जानने की जरूरत है। इस लेख में मैं लिखूंगा कि मीठी कचौड़ी का आटा कैसे बनाया जाता है, जिससे क्लासिक फिगर कुकीज़, और टार्टलेट, और टार्ट, और टोकरियाँ बनाना संभव होगा। यह आटा समय से पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आटा के लिए नुस्खा के अलावा, मैं लिखूंगा कि इस आटे से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़, कीनू टार्ट, क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे सेंकना है।

यह आटा एकदम सही है। कचौड़ी का आटा संरचना में गीली रेत जैसा होना चाहिए; समाप्त होने पर, यह खस्ता और कुरकुरे हो जाता है। इस आटे से आप कुकीज, टार्ट और टार्टलेट, केक बास्केट, साथ ही केक की परतें बना सकते हैं।

इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगी कि आटे को कैसे ठीक से गूंथना है ताकि यह अच्छी तरह से बेल जाए और बेक करने के बाद टूट न जाए। मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के रहस्यों को भी साझा करूंगा।

सामग्री:

• ठंडा मक्खन - 300 जीआर।
• पाउडर चीनी या चीनी - 150 जीआर। (शीर्ष के साथ 4 बड़े चम्मच)
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• कम लस का आटा - 600 जीआर।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की चरणबद्ध तैयारी।

गुप्त संख्या 1।मक्खन ठंडा होना चाहिए। इस तेल से आटे की ढीली संरचना प्राप्त होगी। मक्खन को फ्रिज से पहले से बाहर न निकालें ताकि वह नरम हो जाए। इसके अलावा, उसे डूबो मत। पिघला हुआ मक्खन वांछित बनावट के साथ अच्छा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री नहीं बनायेगा। यह चिपचिपा और चिपचिपा होगा।

1. ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें। इसे जल्दी से करें ताकि तेल को आपके हाथों की गर्मी से गर्म होने का समय न मिले। नहीं तो उसे रगड़ना मुश्किल होगा, वह तैर जाएगा।

1. कसा हुआ मक्खन में पिसी चीनी डालें। आप चीनी भी डाल सकते हैं, लेकिन पाउडर को ठंडे मक्खन से रगड़ना बेहतर होगा, दाने नहीं होंगे। एक कांटा के साथ, पाउडर चीनी के साथ मक्खन को मैश करें। इसे भी जल्दी से करें ताकि मक्खन पिघले नहीं।

गुप्त संख्या 2।पीसा हुआ चीनी मक्खन से ठीक 2 गुना कम होना चाहिए। बहुत अधिक चीनी से आटा कुरकुरे हो जाएगा और कुकीज इतनी खस्ता नहीं होंगी।

1. आटे में अंडे फेंटें। पहले एक अंडे में फेंटें, हिलाएं, फिर अगले में फेंटें।

गुप्त संख्या 3.आटे में 1 टेबल स्पून डालिये. खट्टी मलाई। यह आटे को अधिक लोचदार बना देगा, यह उखड़ेगा नहीं। लेकिन अतिरिक्त खट्टा क्रीम भी चोट पहुंचाएगा: आटा तैर जाएगा और अपनी आवश्यक स्थिरता खो देगा।

1. अंडे के बाद, 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम और एक कांटा के साथ मिलाएं।
2. एक चुटकी नमक डालें, जल्दी से मिलाएँ। सभी मीठी पेस्ट्री में बहुत कम नमक डाला जाता है, क्योंकि यह चीनी के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करता है और एक नया स्वाद नोट देता है।

गुप्त संख्या 4.कचौड़ी के आटे को कम ग्लूटेन सामग्री (20% से कम) वाले आटे की आवश्यकता होती है। यह आटा नरम गेहूं की किस्मों से बनाया जाता है। अगर आपके पास ऐसा आटा नहीं है, तो इस सलाह का इस्तेमाल करें। एक गिलास मैदा लें, उसमें 2 टेबल स्पून डालें। आटा, इसके बजाय 2 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च आपको कम ग्लूटेन सामग्री वाला मिश्रण मिलेगा।

1. 300 जीआर के लिए। तेलों को 600 जीआर डालने की जरूरत है। आटा, यानी 1: 2 का अनुपात। यदि बहुत अधिक आटा है, तो आटा सख्त हो जाएगा, इससे आवश्यक उत्पाद को ढालना संभव नहीं होगा। मैदा को छान लें और बटर बेस में डालें, जल्दी से मिलाएँ। जब आटा पहले से ही टुकड़ों जैसा दिखने लगे, तो इसे अपने हाथों से मसल लें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, नहीं तो कुकीज इतनी क्रिस्पी नहीं बनेंगी। तैयार आटा काफी सख्त है।

कुकीज के आटे में 1 छोटा चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर, इसे तीखे आटे में न डालें.

1. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द (या 2 घंटे तक) ठंडा करें। तुरंत आटा बाहर रोल नहीं किया जा सकता है, सूखी और गीली सामग्री को प्रतिक्रिया करनी चाहिए, फिर आटा लोचदार और लचीला होगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से विभिन्न पेस्ट्री कैसे बनाएं

300 जीआर से आटा तैयार करने की प्रक्रिया। तेल। तेल की इस मात्रा के लिए, आपको 600 ग्राम लेने की जरूरत है। आटा। मैं इस तेल के आधार को 3 बराबर भागों (प्रत्येक में 100 ग्राम तेल) में विभाजित करूँगा। यह 200 जीआर के प्रत्येक भाग के लिए निकलता है। आटा। पहले भाग से हम क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ बनाएंगे, दूसरे भाग से - कीनू टार्ट, तीसरे से - चॉकलेट के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़।

कच्चा आटा पहले से बनाया जा सकता है और फ्रीजर में जमाया जा सकता है। इसे वहां कई महीनों तक रखा जा सकता है।

जिंजरब्रेड कुकी आटा पकाना

अतिरिक्त सामग्री:

• जमीन अदरक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के
• सजावट के लिए नट और चॉकलेट

जैसा कि आप देख सकते हैं, अतिरिक्त सामग्री सूखी हैं, इसलिए उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर एक तेल आधार के साथ मिलाया जाना चाहिए। तो, 200 जीआर में। आटा (प्रति 100 जीआर। मक्खन) 1 बड़ा चम्मच डालें। जमीन अदरक और 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, मिला लें। 200 जीआर। आटा 6 बड़े चम्मच है। एक पहाड़ी के साथ। आप चाहें तो वेनिला या वैनिलीन भी मिला सकते हैं।

इस बेकिंग के लिए, बेकिंग पाउडर लेना बेहतर है, सोडा नहीं, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सोडा तुरंत और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे काम करता है। चूंकि हमारा आटा अभी भी ठंडा होगा, इसलिए तत्काल प्रतिक्रिया की आवश्यकता नहीं है।

सूखे मिश्रण को तेल में मिलाकर आटा गूंथ लें, बस कचौड़ी का आटा ज्यादा देर तक गूंदने की जरूरत नहीं है. आटे को गर्म रखने के लिए क्लिंगफिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेट करें (30 मिनट से 2 घंटे)।

आधे घंटे के बाद, आटे को निकाल कर लगभग 5 मिमी मोटे चर्मपत्र पर बेल लें। सांचों से मनचाहे आकार काट लें और चर्मपत्र पर 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

यदि वांछित है, तो कुकीज़ को चॉकलेट और नट्स से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कोई भी मेवा लें और उन्हें काट लें (आप इसे रोलिंग पिन के साथ कर सकते हैं)। कोई भी चॉकलेट भी लें, लेकिन झरझरा नहीं। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, देखो ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो यह छूट जाएगा।

जब तैयार कुकीज थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उनमें से आधी को चॉकलेट में और फिर नट्स में डुबोएं। चर्मपत्र कागज पर रखें और चॉकलेट को सख्त होने दें।

तैयार जिगर बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

कीनू टार्ट

अतिरिक्त सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• स्टार्च - 40 जीआर। (2 बड़ा स्पून)
• कीनू - 4-8 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 150 जीआर। (8 बड़े चम्मच)
• मक्खन
• बादाम के गुच्छे - सजावट के लिए
• पिसी चीनी - सजावट के लिए

कीनू और नींबू से आपको ज़ेस्ट - 1 बड़ा चम्मच चाहिए। और जूस - 250 मिली

100 जीआर के साथ मांस के आधार में। मक्खन 200 जीआर जोड़ें। छना हुआ आटा। इस बेकिंग में कुकीज की तरह बेकिंग पाउडर डालने की जरूरत नहीं है। बेसन को मैदा से मसल कर चूरा होने तक मसल लें, फिर जल्दी से 1 मिनिट के लिए आटा गूंथ लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए सर्द करें।

जबकि आटा ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं।

चिकनी होने तक अंडे को व्हिस्क के साथ हिलाएं।

कुछ सेकंड के लिए कीनू और नींबू को उबलते पानी से डालना चाहिए। इसके बाद फलों को पानी से निकाल लें और रुमाल से पोंछ लें। अगला कदम कीनू और नींबू के छिलके को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीसना है। फल को एक घेरे में घुमाते हुए रगड़ें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग मिटाया नहीं गया है, केवल संतरे की जरूरत है, अन्यथा भरना कड़वा होगा। आपको बस 1 बड़ा चम्मच चाहिए। उत्साह

यदि वांछित है, तो साइट्रस जेस्ट को बारीक कटे हुए कैंडीड फलों से बदला जा सकता है। या बिल्कुल भी इस्तेमाल न करें। आप जेस्ट को आटे में भी डाल सकते हैं, क्रीम में नहीं।

बिना उत्साह के फलों से आपको रस निचोड़ने की जरूरत है। इसे किसी भी तरह से करें, मुख्य बात यह है कि बीज और गूदा रस में नहीं मिलता है। आप एक ब्लेंडर में पल्प (बीज पहले से हटा दें) को पीस सकते हैं, और फिर धुंध या छलनी से निचोड़ सकते हैं। या कांटे की सहायता से छलनी से रस निचोड़ लें। क्रीम के लिए आपको 250 मिली जूस चाहिए।

एक कटोरी में जूस और साइट्रस जेस्ट मिलाएं। उनमें चीनी डालें, मिलाएँ। अगला, उभारे हुए अंडे डालें, एक सजातीय अवस्था में भी लाएं। आपको इसे लंबे समय तक हरा करने की आवश्यकता नहीं है, बस सब कुछ एक साथ मिलाएं।

ताकि क्रीम जले नहीं, इसे पानी के स्नान में पीना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक बर्तन में पानी उबाल लें। एक बाउल या सॉस पैन में क्रीम को उबलते पानी के ऊपर रखें। तब तक पकाएं जब तक कि अंडे का झाग न निकल जाए और क्रीम थोड़ी गाढ़ी न होने लगे।

जब सारा झाग निकल जाए तो क्रीम में मक्खन डालकर पिघला लें।

स्टार्च को ठंडे पानी में एक सजातीय घोल तक घोलें (2 बड़े चम्मच स्टार्च के लिए 6 बड़े चम्मच पानी लें)। क्रीम में स्टार्च डालें और मिलाएँ। क्रीम को कुछ और मिनट के लिए गाढ़ा होने तक गर्म करें। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

किसी भी चीज को गाढ़ा करने के लिए कभी भी सूखे स्टार्च में न डालें। इसे ठंडे पानी में घोलना न भूलें।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। उच्च पक्षों के साथ एक रूप लें। टार्ट के लिए आटा पतला बेलना चाहिए, लगभग 2-3 मिमी मोटा। पाई बनाने के दो तरीके हैं:

1. मोल्ड को चर्मपत्र पेपर पर रखें और चाकू से मोल्ड के नीचे से एक सर्कल काट लें। इस चर्मपत्र के गोले पर आटा लगाकर इस खाली जगह पर पतला बेल लें। चर्मपत्र कागज के साथ बेले हुए आटे को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। दोनों हाथों से आटा गूंथ लें। फॉर्म को अतिरिक्त रूप से चिकना करना जरूरी नहीं है, आटा चिकना है और जला नहीं जाएगा।
2. आटे को साँचे के नीचे से बड़े व्यास के साथ पतला बेल लें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को फॉर्म में स्थानांतरित करें, इसे नीचे रखें और चाकू से किनारों से लटकने वाले अतिरिक्त आटे को काट लें, किनारे बना लें।

बेकिंग के दौरान आटे को बढ़ने से रोकने के लिए, इसे भारित करने की आवश्यकता होती है। पेशेवर शेफ इसके लिए खास पत्थरों का इस्तेमाल करते हैं। घर पर आप सेम या अन्य सूखे अनाज (मटर, एक प्रकार का अनाज, चावल) ले सकते हैं।

टार्ट को पूरी तरह से चर्मपत्र से ढक दें (किनारों को भी ढकना चाहिए) और बीन्स को मोल्ड में डालें, लगभग 500 जीआर।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, टार्ट को 10 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। 10 मिनिट बाद टार्ट का किनारा सुर्ख हो जायेगा. साँचे को बाहर निकालें, चर्मपत्र को सेम के साथ हटा दें और केक को और 5 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। इसके बाद टार्ट को फॉर्म में ठंडा होने दें.

जब टार्ट ठंडा हो जाए तो इसे सांचे से निकाल लें. ऐसा करने के लिए, सावधानी से मोल्ड को पलट दें ताकि पेस्ट्री टूट न जाए। टार्ट को क्रीम से भरें। क्रीम को पूरी तरह से सख्त करने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब क्रीम सैट हो जाए तो टार्ट को बादाम के गुच्छे और पिसी चीनी से सजाएं।

टार्ट को सावधानी से काटें और उत्तम स्वाद का आनंद लें!

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ (सफेद और चॉकलेट)

अतिरिक्त सामग्री:

• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• कोको - 1 बड़ा चम्मच।

दो प्रकार की क्लासिक कुकीज़ बनाने के लिए, हम मक्खन के आधार को 100 ग्राम से विभाजित करते हैं। 2 भागों के लिए तेल। पहले भाग में मैदा (100 ग्राम प्रति 50 ग्राम मक्खन) और बेकिंग पाउडर - 0.5 टीस्पून डालें।

दूसरे भाग में भी आटा और बेकिंग पाउडर की जरूरत होती है, लेकिन कोको भी। कोको अतिरिक्त नहीं डाला जाता है, लेकिन एक चम्मच आटे की जगह लेता है। यानी 1 टेबल स्पून मैदा डाल दीजिए. कम (केवल 2 बड़े चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच। कोको। ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए सभी सूखी सामग्री को छानना चाहिए। सबसे पहले मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें, फिर इस सूखे मिश्रण को बटर बेस में मिला दें।

आटे को गूंथ कर फ्रिज में रख दें, फिल्म में लपेटना न भूलें।

जब आटा आराम कर लेता है, तो आप इसे लगभग 5 मिमी मोटी रोल कर सकते हैं और कुकी कटर के साथ कुकीज़ काट सकते हैं।

आटा को अतिरिक्त आटे के साथ हथौड़ा नहीं करने के लिए, इसे चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच में रोल करें। इसके लिए कोल्ड बोर्ड (इसे आटे के साथ फ्रिज में भी छिपा दें) और कोल्ड रोलिंग पिन का इस्तेमाल करना भी अच्छा रहता है।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, आपको इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कुकीज़ काफी वसायुक्त हैं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। कुकीज को चीनी के साथ छिड़कें और ब्राउन होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

कुकीज को बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। दूध के साथ इस बिस्किट का स्वाद बखूबी पता चलता है।

इस रेसिपी के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें और आपको एक उत्कृष्ट कृति मिलेगी! टिप्पणियों में लिखें कि आपको किस प्रकार की पेस्ट्री मिली। मैं चाहता हूं कि सब कुछ स्वादिष्ट हो!

स्वादिष्ट कुरकुरे कुकीज़ मीठे व्यंजनों के हर प्रेमी को प्रसन्न करते हैं। इस तरह के कचौड़ी कुरकुरे बिस्कुट अपनी विशेष बनावट में अन्य प्रकारों से भिन्न होते हैं, जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ एक कप चाय या मजबूत कॉफी के लिए आदर्श हैं। मेरे पास कचौड़ी कुकीज़ बनाने की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है, और मैं स्वीकार करता हूँ कि वह अकेले नहीं हैं।

चॉकलेट, कोको के अतिरिक्त के साथ और बिना भरने के कुकीज़ बनाने का एक नुस्खा है।

कचौड़ी कुकीज़ विभिन्न आकारों, रंगों और आकारों में तैयार की जा सकती हैं, नुस्खा कम से कम इसे प्रतिबंधित नहीं करता है, और मैं रसोई में उचित प्रयोगों का स्वागत करता हूं।

बस संलग्न फोटो को देखें, एक कुरकुरी कचौड़ी कुकी कितनी स्वादिष्ट और सुंदर है, और अपने लिए देखें कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

अगर आप अपने प्रियजनों को ऐसी पेस्ट्री खिलाना चाहते हैं, तो मेरी रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी।

मैं इस तथ्य के साथ बहस नहीं करूंगा कि लगभग सभी गृहिणियों के पास अपने शस्त्रागार में कुकीज़ के लिए बहुत ही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है जो उन्हें सबसे ज्यादा पसंद है।

उदाहरण के लिए, शॉर्टब्रेड कुकीज़ "ज़ोलोटाया निवा" बनाने की विधि न केवल कठिनाइयों का कारण बनेगी, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

जो लोग उनके फिगर को फॉलो करते हैं, वे कॉटेज पनीर कुकीज की रेसिपी की सराहना करेंगे। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट कुकी है, लेकिन साथ ही इसमें कम से कम कैलोरी होती है।

कचौड़ी कुकीज़ शुरुआती पेस्ट्री शेफ के लिए भी समस्या पैदा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि आटा बहुत लचीला है।

छोटे रसोइये आटे से कुकीज़ का एक विशेष रूप बनाने में मदद करेंगे, और बच्चों के साथ मिलकर खाना बनाना और भी रोमांचक प्रक्रिया बन जाएगी। फोटो को देखें, आप कुकीज़ के सामान्य रूपों में विविधता कैसे ला सकते हैं।

नीचे एक क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी है, साथ ही इसकी तैयारी के विभिन्न रूप भी हैं।

एक नुस्खा नरम एसएल के लिए बुलाएगा। मक्खन, जब दूसरा - गेहूं के आटे के साथ ठंडा मक्खन काटना होगा।

लेकिन सबसे पहले, मैं सामान्य सिद्धांतों पर ध्यान देना चाहूंगा कि शॉर्टब्रेड ट्रीट कैसे तैयार किया जाए।

यदि आप स्वादिष्ट कुरकुरे कचौड़ी कुकीज़ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले मेरी उपयोगी सिफारिशों से खुद को परिचित करना चाहिए:

• कुकी सामग्री को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।
• कचौड़ी कुकीज़ को बनावट में नरम बनाने के लिए, यह आटा छानने लायक है। नुस्खा में बदलाव करना और आटे के बजाय आलू स्टार्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है, या इसके साथ आवश्यक मात्रा में लगभग 1/3 आटे की जगह।
• कचौड़ी का आटा तैयार किया जाना चाहिए और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि आप इसे बाद में उपयोग कर सकें यदि आप कुकीज़ को सेंकना करने का निर्णय लेते हैं। शीत शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का सबसे अच्छा सहयोगी है।
• आपको पाउडर चीनी या आटे के साथ बिखरी हुई मेज पर कचौड़ी के आटे को बेलने की जरूरत है। आप इस उद्देश्य के लिए बेकिंग पेपर की शीट का उपयोग कर सकते हैं।
• चर्मपत्र को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि कुरकुरे कचौड़ी का आटा चिकना होगा, जैसा कि नुस्खा इस मद के लिए प्रदान करता है।

मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को गृहिणियों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलतियों से परिचित कराएं, जो आटा तैयार करने की सादगी के बावजूद, आपको स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ सेंकने की अनुमति नहीं देती हैं।

गलती न करें

1. यदि आप देखते हैं कि आटा बेलने के दौरान यह उखड़ सकता है और अपना आकार धारण नहीं कर सकता है, तो यह इंगित करता है कि घटक गर्म थे। कुकीज़ की गुणवत्ता को प्रतिबिंबित करने का यह सबसे अच्छा तरीका नहीं है।
2. यदि कचौड़ी का आटा बेलने पर बहुत अधिक सिकुड़ता है, तो आप बिना तेल डाले आटा और तरल की आवश्यक मात्रा से अधिक हो गए हैं।
3. कचौड़ी खुरदरी और बहुत कुरकुरी निकली - बेक करने से पहले आटा ठीक से रेफ्रिजरेट नहीं किया गया था।
4. कचौड़ी कुकीज़ बहुत भंगुर, उखड़ जाती हैं - परीक्षण के लिए पूरे चिकन का उपयोग करना आवश्यक था। अंडा, बहुत अधिक तेल लिया।
5. कचौड़ी कुकीज़ स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन कांच की तरह सख्त होती हैं - बहुत सारी चीनी और पर्याप्त मुर्गियां नहीं। आटा के लिए जर्दी, शायद उन्होंने व्यवहार करने के लिए केवल प्रोटीन लिया।

हमने सिद्धांत का पता लगा लिया, अब आप एक साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए क्लासिक नुस्खा पा सकते हैं, जिसके साथ उनकी किसी भी परिचारिका को समस्या नहीं होनी चाहिए। यह स्वादिष्ट है और बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।

सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

शुरुआती लोगों के लिए सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए नुस्खा उपयोगी होगा। कुरकुरे कचौड़ी के आटे के अलावा, आप नट्स, बीज, कोको, वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं।

आप किसी भी आकार की कचौड़ी कुकीज़ बेक कर सकते हैं, सब कुछ आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करेगा। नुस्खा सरल है: 1 भाग चीनी, 2 भाग वसा; 3 - आटा।

आटा तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी: 50 जीआर। सहारा; 100 जीआर। क्रमांक तेल; 150 जीआर। आटा और एक चुटकी नमक।

क्रम्बली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए एल्गोरिथम:

1. मैं कमरे के तापमान पर मक्खन को नरम करता हूं, इसे नमक और चीनी के साथ हरा देता हूं, उसके बाद ही मैं आटा जोड़ता हूं। मैं आटा गूंधता हूं (यदि आप कोको पेश करते हैं, तो आपको थोड़ा कम आटा लेने की जरूरत है)।
2. मैंने इसे ओवन में 180° पर 20 मिनट के लिए रख दिया। आटे को सुनहरा रंग लेना चाहिए। मैं कचौड़ी को अपने दिल की इच्छा के रूप में सजाता हूं, लेकिन पहले मैंने इसे ठंडा होने दिया।

स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए पकाने की विधि "ज़ोलोटाया निवा"

यदि आप स्वादिष्ट निविदा कचौड़ी कुकीज़ खाना चाहते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाएगी, तो ले लो:

200 जीआर। सहारा; 350 जीआर। क्रमांक मक्खन (आटा के लिए 200, और बाकी टुकड़े टुकड़े करने के लिए); 4 चीजें। चिकन के। अंडे; 450 जीआर। आटा; 100 जीआर। दूध; 20 जीआर। कोको, 1 चम्मच सोडा (सिरका से बुझाना सुनिश्चित करें); वफ़ल और पागल।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के अलावा, आप नट्स (कुचल), चेरी, चॉकलेट आइसिंग ले सकते हैं, वफ़ल क्रम्ब्स बना सकते हैं।

कचौड़ी कुकीज बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. मैं अंडे उबालता हूं, जर्दी को कद्दूकस पर रगड़ता हूं, उनके साथ पूर्व-नरम घोल मिलाता हूं। मक्खन, सोडा और खट्टा क्रीम। अच्छी तरह मिलाएँ और मैदा डालें।
2. मैं गूंथे हुए कचौड़ी के आटे को आधा भाग में बाँटकर 30 मिनिट के लिए ठण्ड में रख देता हूँ, बेल कर कुकीज काट लेता हूँ. मैं एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक ओवन में बेक करता हूं।
3. जब बेकिंग आती है, तो मैं आइसिंग तैयार करती हूं, जिसमें मैं फिर कूल्ड क्रम्बल कुकीज को डुबोकर वफ़ल क्रम्ब्स या नट्स में रोल करता हूं। शीशा लगाना सरलता से तैयार किया जाता है: दूध, मक्खन, चीनी और कोको को पूरी तरह से भंग होने तक आग पर पकाया जाता है।

पनीर के आटे से आहार कुकीज़ "गोले"

नुस्खा सरल है, और कुकीज़ न केवल उन लोगों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं, बल्कि इसमें बहुत अधिक कैल्शियम भी होता है। बच्चे और वयस्क दोनों इसके विशेष स्वाद की सराहना करेंगे।

कुकी नुस्खा के लिए कॉल करता है:

250 जीआर। पनीर (घर ले जाना बेहतर है); 100 जीआर। क्रमांक तेल (मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन ऐसा करना विशेष रूप से वांछनीय नहीं है); 250 जीआर। आटा; चीनी; 10 जीआर। साइट्रिक एसिड या बेकिंग पाउडर के साथ सोडा।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. मैं दही पीसता हूं। मैं इसमें हस्तक्षेप करता हूं तेल।
2. मैं बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाता हूं। मैं मिश्रण मिलाता हूं और आटा गूंधता हूं। मैंने इसे 30 मिनट के लिए ठंड में डाल दिया।
3. मैं परत को रोल करता हूं और एक साधारण गिलास के साथ हलकों को काटता हूं। मैं प्रत्येक सर्कल को चीनी में डुबोता हूं। मैं "चीनी" पक्ष को अंदर की ओर मोड़ता हूं, भविष्य की कुकीज़ को दोनों तरफ रोल करता हूं। फोटो देखें, किस तरह की कुकीज निकलनी चाहिए।
4. मैंने इसे ओवन में 200° पर 20 मिनट के लिए रख दिया।

इस दौरान कुकीज गोल्डन हो जाएंगी। कुकी नुस्खा में विविधता लाने के लिए, मैं आपको आटा में कोको या दालचीनी जोड़ने की सलाह देता हूं।

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