बैंगनी मोकरुखा मशरूम का विवरण। बैंगनी मोक्रुहा - स्प्रूस मशरूम के गुणों का वर्णन, इसकी फोटो लोक चिकित्सा में उपयोग

कुछ साल पहले एक बार, मशरूम की तलाश में जंगल की खाक छानते समय, मेरी नज़र एक अच्छी, लेकिन मेरे लिए अपरिचित प्रजाति पर पड़ी।

यहां तक ​​कि छोटे बच्चों के पास भी एक शक्तिशाली लाल पैर था, मशरूम स्वयं लाल-भूरा, लैमेलर था, और बड़े नमूने भूरे रंग के थे, लेकिन भूरे या बैंगनी रंग के साथ, कुछ चिपचिपे थे, एक तेल के डिब्बे के समान थे।

अपने जोखिम और जोखिम पर टाइप किया गया। घर पर, इंटरनेट में डूबने पर, मुझे पता चला कि यह व्यर्थ नहीं था कि मैं ऐसी फसल लाया, जिसे मशरूम कहा जाता है बैंगनी कीट या पीले पैर वाला कीट. ऐसे मशरूम देवदार के जंगलों में उगते हैं, उनका स्वाद अच्छा होता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनके पास जहरीले समकक्ष नहीं होते हैं।

पानी में लेटने के बाद, मोक्रूकी में वाइन का लाल-चेरी रंग आ जाता है और उबालने के बाद वे स्याह बैंगनी रंग के हो जाते हैं। तब से हम लगातार इन्हें इकट्ठा कर रहे हैं.' सौभाग्य से, वहाँ बड़े नमूने हैं बड़े आकार, बहुत मांसल होते हैं और यहां तक ​​कि शिशुओं के पैर ऊंचे होते हैं, और इसलिए उन्हें इकट्ठा करना आसान और सुखद होता है। मैं उनसे सूप बनाता हूं, उन्हें पाई, पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करता हूं, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करता हूं: मैं उन्हें मैरीनेट करता हूं, और उबले हुए को फ्रीज करता हूं।

वे अलग बनाते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. आज मैं मशरूम और आलू के साथ रोस्ट पकाऊंगी। सबसे पहले, हम मशरूम को छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं और पंद्रह मिनट तक उबालते हैं, उन्हें एक कोलंडर में निकाल देते हैं।

आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. और प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. बेकिंग शीट या रोस्टिंग पैन पर डालें वनस्पति तेल, शीर्ष पर प्याज की एक परत, आलू और मशरूम की एक परत बिछाएं।

बेशक, बटर मशरूम लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; कोई भी मशरूम उपयुक्त होगा; मुझे बोलेटस मशरूम भी मिले। ऊपर से अधिक सूरजमुखी तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सबसे निचली स्थिति में रखें।

यदि बेकिंग के दौरान आलू सूख जाते हैं, तो आप उनके ऊपर मशरूम शोरबा डाल सकते हैं। जब भूनना लगभग तैयार हो जाए, तो केवल ऊपरी आंच चालू करें और बेकिंग शीट को सबसे ऊपर रखें ताकि आलू भूरे हो जाएं।

ओवन से निकालें और एक प्लेट में या भूखे मशरूम बीनने वालों के लिए सीधे प्लेट में रखें। आलू कुरकुरे और मशरूम के स्वाद से भरपूर हैं। मैं इस व्यंजन में कोई मसाला या मसाले नहीं मिलाता ताकि मशरूम का स्वाद बाधित न हो।

किरा स्टोलेटोवा

वहां कई हैं खाने योग्य मशरूमजिनका उपयोग दवा और खाना पकाने में किया जाता है। सबसे लोकप्रिय में से एक है बैंगनी मोक्रूखा। इसे शंकुधारी और मिश्रित वनों दोनों में खोजना आसान है। फसल की कटाई जुलाई से अक्टूबर के प्रारंभ तक की जाती है।

मशरूम की उपस्थिति का विवरण

बैंगनी मोखरुखा मशरूम मोखरुखोवा परिवार (गोम्फिडिएसी) से संबंधित है और खाने योग्य है। इसकी टोपी का व्यास 5-8 सेमी तक पहुंचता है, केंद्र में एक कुंद, गोल ट्यूबरकल होता है; जैसे-जैसे मशरूम विकसित होता है, टोपी धीरे-धीरे खुलती है और एक फ़नल का रूप ले लेती है।

यह मशरूम वाइन टिंट के साथ भूरे रंग का होता है। युवा जीवों में, टोपी का मध्य भाग बैंगनी रंग का होता है; जैसे-जैसे उनकी उम्र बढ़ती है, रंग अधिक समान हो जाता है।

टोपी छूने पर चिकनी होती है; युवा मशरूम पर यह थोड़ी चिपचिपी होती है, खासकर बरसात के मौसम में। गूदा गाढ़ा होता है और इसमें स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है।

प्लेटें तने पर थोड़ी फैली हुई होती हैं; युवा नमूनों में उनका रंग बैंगनी होता है, लेकिन उम्र के साथ वे काले हो जाते हैं। वे भूरे रंग की श्लेष्मा झिल्ली से ढके होते हैं।

बैंगनी पतंगे का पैर ऊंचाई में 10 सेमी तक पहुंचता है, इसकी मोटाई 1-1.5 सेमी है, यह घुमावदार हो सकता है, आधार पर थोड़ा पतला हो सकता है। इसका रंग टोपी जैसा ही है. सतह स्पर्श करने पर चिकनी है और इसमें एक निजी आवरण (जो प्लेटों को ढकता है) के अवशेष हैं, जो बाद में लगभग अदृश्य हो जाते हैं। पैर का मांस रेशेदार होता है, इसमें बैंगनी रंग होता है, और आधार के पास पीला होता है।

कवक की संबंधित प्रजातियाँ

बैंगनी कीट की कई समान प्रजातियाँ होती हैं। इसमे शामिल है:

• पाइन वीड: इसकी टोपी भूरे रंग की होती है और यह शंकुधारी पेड़ों का सहजीवी है।
• एम. टोमेंटोसा: इस मशरूम की टोपी हल्के यौवन से ढकी होती है।
• एम. स्पॉटेड: इस प्रजाति की टोपी भूरे रंग के साथ भूरे रंग की होती है।
• एम. रसिया: मशरूम अपनी चमकीली गुलाबी टोपी से पहचाना जाता है।

सभी प्रजातियाँ जहरीली प्रजातियों से कोई समानता नहीं रखतीं। इनका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

बैंगनी मोखरुखा मशरूम शरीर के लिए फायदेमंद होता है। इसकी अनूठी संरचना के लिए धन्यवाद, यह याददाश्त में सुधार करता है, पुरानी थकान को दूर करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

मशरूम वायरल रोगों से लड़ने में भी प्रभावी रूप से मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और रक्त कोशिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है। इसका उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

मतभेद

इस मशरूम को जहरीले मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, इसलिए यह शायद ही कभी शरीर को नुकसान पहुंचाता है। अपनी सुरक्षा के लिए कुछ नियमों का पालन करना बेहतर है:

• लेकिन यह राजमार्गों के पास, बड़े उद्यमों और बड़े शहरों के पास मोक्रुकी इकट्ठा करने लायक है।
• जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या है या गठिया से पीड़ित हैं उन्हें इन्हें नहीं खाना चाहिए। बड़ी मात्रा: इससे स्वास्थ्य खराब होगा।
• इसके अलावा, ये मशरूम बच्चों के लिए वर्जित हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में कुनैन और फाइबर होता है। एक युवा शरीर के लिए इन तत्वों को आत्मसात करना कठिन होता है।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। मशरूम एलर्जी का कारण बन सकता है, और अधिक गंभीर मामलों में, क्विन्के की सूजन।

आवेदन

मोकरुही का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इन्हें अचार बनाया जाता है, तला जाता है और सुखाया जाता है। यह काफी पौष्टिक उत्पाद है: इन मशरूम की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 19 किलो कैलोरी है। शाकाहारी भोजन में, मोक्रुकी मांस व्यंजन का एक समकक्ष विकल्प है।

इनका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। वे अपने बालों को मोक्रूहा के काढ़े से धोते हैं और उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए उत्पाद तैयार करते हैं।

खाना पकाने में

खाना बनाते समय, मोकरुही का उपयोग मुख्य व्यंजनों के पूरक के लिए किया जाता है। इन्हें अक्सर अन्य प्रकार के मशरूम के साथ मिलाया जाता है। वे मछली और मांस के साथ अच्छे लगते हैं। शुरू करने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से छांट लिया जाता है, बलगम और फिल्म हटा दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पैर को लंबाई में काटा जाता है।

इसके बाद मशरूम को अच्छी तरह धोकर 15 मिनट तक उबाला जाता है. वे थोड़ा रंग बदल सकते हैं, गहरे हो सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। तलते समय तेल न डालें, गूदा अच्छा निकलता है अपना रस, जो एक व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार बैंगनी मोखरुखा हैं, खासकर यदि आप उन्हें बोलेटस के साथ मिलाते हैं। मसालेदार मशरूम तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• इन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और चुटकी भर नमक और पानी डालकर ढक दें साइट्रिक एसिड. उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।
• पानी निथार लें और मशरूम को धो लें।
• गहरे कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है। 1 लीटर पानी, 90 ग्राम चीनी, काली मिर्च, लौंग, नमक, 100 मिलीलीटर सिरका और तेज पत्ता मिलाएं।
• मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें 1.5-2 किलो मशरूम डालें. 15-20 मिनट तक पकाएं.
• मशरूम नीचे बैठ जाने के बाद, उन्हें मैरिनेड के साथ जार में रखें। ध्यान!तरल को मोक्रुकी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
• जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल (तेल सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है), नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

मोक्रुख्स एक स्वादिष्ट "कोरियाई शैली का नाश्ता" बनाते हैं। इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम को साफ करके उबाला जाता है. फिर उन्हें प्याज के साथ तला जाता है और कोरियाई स्टाइल में गाजर डाली जाती है. तैयार पकवान को जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है।

बैंगनी मोखरुखा से बने सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक आमलेट है। इसे तैयार करने के लिए:

• मशरूम - 1 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• अर्ध-सूखी शराब - 100 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक स्वाद अनुसार।

मशरूम को तला जाता है और बारीक कटा हुआ आलूबुखारा फ्राइंग पैन में डाला जाता है (यदि आलूबुखारा बहुत सूखा हो तो पहले से भाप में पकाना न भूलें)। कुछ मिनटों के बाद, वाइन को बाहर निकालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर इसमें फेंटे हुए अंडे, कटा हुआ टमाटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5 मिनिट में ऑमलेट तैयार है. यदि वांछित है, तो पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

चिकित्सा में

अक्सर, पारंपरिक चिकित्सा न्यूरोडर्माेटाइटिस और स्टेफिलोकोकल संक्रमण के इलाज के लिए पतंगों का उपयोग करती है। उनके आधार पर अल्कोहल टिंचर और मलहम तैयार किए जाते हैं।

इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए मशरूम को साफ नहीं किया जाता है। अल्कोहल की दवाएं 15-20 दिनों के लिए डाली जाती हैं, कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाता है। तैयार टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इस दवा का उपयोग फुंसियों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है, और साइनसाइटिस के लिए वे दिन में 2 बार 10-20 बूँदें पीते हैं।

इस प्रकार के मशरूम का अर्क उम्र बढ़ने वाली त्वचा की रंगत को बहाल कर सकता है, इसलिए कॉस्मेटोलॉजी में इसे अक्सर मास्क और फेस क्रीम में शामिल किया जाता है। ऐसे सौंदर्य प्रसाधन प्रभावी रूप से छिद्रों को कसते हैं, तैलीय चमक से छुटकारा पाने और स्वस्थ रंगत को बहाल करने में मदद करते हैं।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

बैंगनी पतंगे को चीड़ के पेड़ के बगल में लगाना चाहिए, क्योंकि इस वृक्ष प्रजाति से माइकोराइजा बन रहा है। पेड़ के चारों ओर 10 सेमी (5-15 सेमी, यह सब मिट्टी की सतह पर जड़ों की गहराई पर निर्भर करता है) की औसत गहराई के साथ एक गोलाकार छेद खोदा जाता है। इसके बाद माइसेलियम और रेत का मिश्रण पूरे छेद में समान रूप से वितरित हो जाता है। माइसेलियम लंबे समय तक बढ़ता रहेगा - जब तक आपका देवदार का पेड़ जीवित रहेगा। उस अवधि के दौरान जब मशरूम नहीं उग रहे हों, रोपण स्थल के ऊपर 15 किग्रा/एम2 की दर से ह्यूमस की एक समान परत छिड़कने की सलाह दी जाती है।

आप मोकरुखा को घर के अंदर उगाने की कोशिश कर सकते हैं, जैसा कि शैंपेनन के साथ किया जाता है। हालाँकि, परिणाम बहुत खराब होंगे, क्योंकि माइसेलियम के अंकुरण की संभावना काफी कम हो जाती है।

सप्ताह में 2 बार प्रति 1 वर्ग मीटर 10 लीटर पानी डालें। बैंगनी घास साल में 4 बार फसल देती है, पहली फसल बुआई के 2 महीने बाद की जाती है। यदि मशरूम खराब रूप से बढ़ते हैं, तो 10 किलोग्राम प्रति 1 मी 2 की दर से ह्यूमस जोड़ना उपयोगी होगा। चीड़ की सुइयों का उपयोग आश्रय के लिए भी किया जाता है।

निष्कर्ष

पर्पल वीड एक खाने योग्य मशरूम है। यह मुख्यतः शंकुधारी वनों में उगता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग अक्सर अचार बनाने, सूप और मांस व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है।

इस प्रजाति में बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व भी हैं। इसका प्रयोग किया जाता है लोग दवाएंन्यूरोडर्माेटाइटिस और यहां तक ​​कि स्टेफिलोकोकस के उपचार के लिए। इसके अलावा, इन्हें घर पर स्वयं उगाना आसान है।

एक और दुर्लभ, खाने योग्य मशरूम बैंगनी मोचा है। यह मशरूम मोखरुखोव परिवार का है। ऐसे मशरूम मुख्य रूप से हीदर के साथ-साथ मिश्रित और शंकुधारी जंगलों की शांत मिट्टी पर उगते हैं।

बैंगनी मोथवीड के अन्य नाम: कॉपर-रेड येलोलेग्ड मोथवीड, येलोलेग्ड मोथवीड, स्लीमी मोथवीड, चमकदार मोथवीड।

बैंगनी कीट कैसा दिखता है?

मोकरुहा में एक मांसल टोपी होती है, जिसका व्यास 3-8 सेमी तक होता है। युवा मशरूम में एक शंक्वाकार-गोल टोपी होती है, जिसमें लाल-भूरे रंग का मकड़ी का जाला होता है। जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, टोपी का आकार बदलता है - यह एक फैला हुआ या सपाट-उत्तल आकार लेता है। मोथ मशरूम की टोपी चिकनी और चमकदार होती है, जबकि युवा मशरूम की टोपी बलगम की एक पतली फिल्म से ढकी होती है।

टोपी का रंग हल्के भूरे से लेकर लाल और बैंगनी तक हो सकता है। इस प्रजाति के सभी युवा प्रतिनिधियों में, टोपी का केंद्र बैंगनी रंग का होता है। जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, टोपी का रंग और अधिक एक समान हो जाता है।

बैंगनी मोक्रूहा में पीले-गुलाबी रंग का मांसल, रेशेदार पैर होता है, जिसमें कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। विशेष फ़ीचरयह मशरूम ऐसा है कि तोड़ने पर यह गुलाबी रंगत का हो जाता है और पकने पर एकदम गहरे रंग का हो जाता है।

बैंगनी फ्लाईवीड के लाभकारी गुण

कई देशों में लोक चिकित्सा में, इन मशरूमों का उपयोग तंत्रिका संबंधी विकारों, माइग्रेन, सिरदर्द और अनिद्रा के इलाज के लिए किया जाता है। मोकरुही का उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। त्वचा को मुलायम और लोचदार बनाने के लिए मशरूम से मास्क बनाए जाते हैं। मशरूम मास्क के प्रभाव में, चेहरे पर छिद्र संकीर्ण हो जाते हैं, और त्वचा एक स्वस्थ रंग और मैट टिंट प्राप्त कर लेती है।

बैंगनी मोक्रूहा का बालों की संरचना पर समान प्रभाव पड़ता है। मोकरुका के साथ मास्क लगाने के बाद बाल कम टूटते हैं, चमकदार हो जाते हैं और तेजी से बढ़ने लगते हैं।

मोकरुखा कैसे पकाएं

बैंगनी मोक्रूहा में मशरूम की भरपूर सुगंध और सुखद स्वाद होता है। जब गर्मी उपचार किया जाता है, तो मशरूम का मांसल गूदा बैंगनी रंग का हो जाता है, यही कारण है कि मशरूम को इसका नाम मिला।

मोकरुखा को तलने या उबालने से पहले, इसे मलबे, मिट्टी से साफ किया जाना चाहिए और श्लेष्म त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, मशरूम का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

जहाँ तक स्वाद की बात है, मोकरुखा काफी हद तक बोलेटस के समान है। इसलिए, ये मशरूम अचार बनाने और अचार बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। मोकरुखा उत्कृष्ट सॉस और शोरबा बनाता है। मशरूम को मांस के लिए साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है मछली के व्यंजन. बैंगनी घास को सलाद में जोड़ा जा सकता है (निश्चित रूप से उबला हुआ)। मशरूम न केवल ऐपेटाइज़र में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि इसे देखने में भी आकर्षक बनाते हैं।

गीला बैंगनीअपने असाधारण स्वाद और विटामिन की प्रचुरता के बावजूद, यह हमारे मशरूम बीनने वालों और रसोइयों के बीच इतना लोकप्रिय मशरूम नहीं है। कई लोग आम तौर पर इसे जहरीला या के रूप में वर्गीकृत करते हैं अखाद्य मशरूम. यह मांसल और बड़ा मशरूम, जिसकी टोपी कभी-कभी बारह सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, न केवल शंकुधारी, बल्कि मिश्रित जंगलों को भी पसंद करती है, और गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में पाई जाती है, लेकिन "मौसम" अगस्त-सितंबर है। वर्ष के इस समय में विशेष रूप से बहुत सारे मशरूम होते हैं। रूस में, पतंगे हर जगह पाए जाते हैं - उत्तरी अक्षांशों में, साइबेरिया, काकेशस और यहाँ तक कि सुदूर पूर्व में भी।

लाभकारी विशेषताएं

आपका धन्यवाद रासायनिक गुण, बैंगनी पतंगे सबसे अधिक में से एक हैं स्वस्थ मशरूम, और उन्हें बनाने वाले एंजाइमों का उपयोग कई आधुनिक एंटीबायोटिक दवाओं की तैयारी में किया जाता है।

विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और अमीनो एसिड से भरपूर, इन अद्भुत मशरूमों की पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसा की जाती है; वे वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं और शरीर को सभी आवश्यक विटामिनों से संतृप्त करते हैं। इसी कारण से, शाकाहारी मेनू में मशरूम की सिफारिश की जाती है - प्रोटीन सामग्री के मामले में, वे सफलतापूर्वक मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, एकमात्र अंतर यह है कि मशरूम में प्रोटीन शरीर द्वारा अधिक आसानी से और आसानी से अवशोषित होता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

मोकरुही में एक सुखद स्वाद, समृद्ध मशरूम सुगंध और मांसल गूदा है। जब पकाया जाता है, तो गर्मी उपचार के बाद, मशरूम एक बैंगनी रंग प्राप्त कर लेता है, जिससे इसे इसका नाम मिला। खाना बनाते समय, श्लेष्म त्वचा को धोना और हटाना आवश्यक है, और फिर इसे किसी भी व्यंजन के लिए उपयोग करें। द्वारा स्वाद गुणमोकरुही बोलेटस के बहुत करीब हैं।

मोकरुही नमकीन बनाने और मैरीनेट करने के लिए उत्कृष्ट हैं; वे स्वादिष्ट शोरबा और सॉस बनाते हैं; वे मछली के व्यंजन और मांस व्यंजन के लिए एक अच्छा साइड डिश हो सकते हैं। इसके अलावा, मोक्रूही को अक्सर सलाद में मिलाया जाता है। मशरूम का बैंगनी रंग सलाद को न केवल एक स्वाद "उत्साह" देता है, बल्कि दिखने में भी पकवान को बहुत दिलचस्प बनाता है।

मोक्रूहा पुरपुरवा के फायदे और उपचार

बैंगनी पतंगे के लाभ पूरे शरीर के लिए बहुत अधिक हैं - प्रतिरक्षा प्रणाली से लेकर याददाश्त में सुधार तक। वे सक्रिय रूप से पुरानी थकान से लड़ते हैं और शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाते हैं। लाभकारी विशेषताएंये कवक वायरल रोगों से लड़ने के लिए भी जाने जाते हैं। इसके अलावा, वे हेमटोपोइजिस और रक्त कोशिका नवीकरण को पूरी तरह से बढ़ावा देते हैं।

कई देशों और लोगों की लोक चिकित्सा में, इन अद्भुत मशरूमों का उपयोग अक्सर क्रोनिक माइग्रेन, गंभीर सिरदर्द, कमजोरी, अनिद्रा और अलग-अलग गंभीरता के तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता था।

मोकरुही का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। इनसे बनी क्रीम और मास्क त्वचा को मुलायम, कोमल और लोचदार बनाते हैं। छिद्र संकुचित हो जाते हैं, यह एक मैट और स्वस्थ रंग प्राप्त कर लेता है। नमी का भी बालों की संरचना पर समान प्रभाव पड़ता है। इन मशरूमों के साथ मास्क या काढ़े के नियमित उपयोग से बाल कम टूटते हैं, जड़ें मजबूत होती हैं, बाल सक्रिय रूप से बढ़ने लगते हैं, अधिक चमकदार और स्वस्थ हो जाते हैं।

बैंगनी कीट के नुकसान और मतभेद

बैंगनी कीट नुकसान नहीं पहुंचाता. इसे किसी के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता जहरीला मशरूम, क्योंकि काटने पर यह हमेशा गुलाबी या लाल हो जाता है।लेकिन यह अभी भी याद रखने लायक है सरल नियम, जिसके अनुपालन से अप्रिय स्थितियों से बचने में मदद मिलेगी। सबसे पहले, मशरूम को सड़कों और बड़े शहरों, उद्यमों और लैंडफिल से दूर चुनना बेहतर है। और दूसरी बात, बच्चों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को भागों में सीमित करना बेहतर है मशरूम व्यंजन. काइटिन और फाइबर, जिनमें पतंगे बहुत समृद्ध होते हैं, अभी भी कमजोर और बचकाने शरीर में खराब रूप से अवशोषित होते हैं।

मोकरुही खाने योग्य हैं, दो प्रजातियों से संबंधित हैं: क्रोगोम्फ़स और गोम्फिडियस। इन वन उपहारों का नाम एक विशिष्ट से जुड़ा हुआ है उपस्थिति, क्योंकि फिसलन वाले मशरूम कैप बलगम की एक परत से ढके होते हैं।

मोखरुखा मशरूम का वानस्पतिक विवरण

मोकरुही (गोम्फिडियस) बड़े मशरूम हैं, जिनकी ऊंचाई 10 सेमी से अधिक हो सकती है, उनकी टोपी समान आकार तक पहुंचती है। प्रजातियों के आधार पर, युवा नमूनों में उत्तल या शंक्वाकार आकार होते हैं। और "पुराने" में वे थोड़े अवतल केंद्र के साथ चिकने होते हैं।

गूदा विभिन्न प्रतिनिधिमोखरुख में विभिन्न प्रकार के रंग होते हैं। यह सफेद-भूरा, चमकीला नारंगी, भूरा या गुलाबी-सफेद हो सकता है, टूटने पर गुलाबी या लाल हो सकता है।

मशरूम के तने बड़े पैमाने पर होते हैं, नीचे से मोटे होते हैं, वे हल्के क्रीम रंग के होते हैं और टोपी की तरह चिपचिपे होते हैं। इनके ऊपर बलगम का छल्ला भी होता है। घने गूदे का रंग पीला (नीचे) से मटमैला सफेद (ऊपर) में बदल जाता है।

मध्य गर्मियों में दिखाई देने वाले, ये मशरूम लगभग ठंढ तक फल देते हैं।एकल नमूने हैं, लेकिन अधिकतर जंगल के ये उपहार छोटे परिवारों में बढ़ते हैं।

वे स्थान जहाँ मोखरूख उगते हैं

शंकुधारी या मिश्रित वनों में वेटवीड असामान्य नहीं हैं। वे चीड़, स्प्रूस या देवदार के पेड़ों के नीचे काई में पाए जा सकते हैं। मशरूम का सामूहिक जमावड़ा, जिसे शुरुआती मशरूम बीनने वालों द्वारा टाला जाता है, लेकिन अनुभवी लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाती है, गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में होता है।

मोक्रुख शांत मिट्टी पसंद करते हैं, वे ऊंचे स्थानों और पतले वन वृक्षारोपण को पसंद करते हैं। ये अक्सर तितलियों के आसपास पाए जाते हैं।रूस में वे केवल साइबेरिया, सुदूर पूर्व और उत्तरी काकेशस में ही उगते हैं। यूरोपीय क्षेत्र में, मशरूम कम बार पाए जा सकते हैं, मुख्यतः वाले क्षेत्रों में बर्फीली सर्दियाँऔर गर्म, छोटी ग्रीष्मकाल।

पाइन खरपतवार की विशेषताएं (वीडियो)

कीट प्रजातियों की विशेषताएँ

रूस में खाने योग्य कीट की केवल पाँच प्रजातियाँ पाई जाती हैं। ये सभी चौथी श्रेणी के हैं, अर्थात्। प्रारंभिक ताप उपचार के बाद ही भोजन के लिए उपयुक्त। इन सभी मशरूमों पर नीचे चर्चा की जाएगी।

स्प्रूस या चिपचिपे पतंगे की टोपी नीले रंग की होती है। यह छायादार स्प्रूस जंगलों में या उनके बीच परिवारों में पाया जाता है। यह रूस के उत्तर या केंद्र में अधिक बार उगता है। हालाँकि उनका मांस स्वादिष्ट होता है, लेकिन उनकी नाजुक बनावट इन मशरूमों को इकट्ठा करना, स्टोर करना, साफ करना और पकाना मुश्किल बना देती है।

मशरूम को टोपी और बीजाणुओं पर श्लेष्म परत की एक महत्वपूर्ण मोटाई से पहचाना जाता है।इसकी उपस्थिति अस्वाभाविक है: पंद्रह सेंटीमीटर की टोपी भूरे-काले रंग की है, बीजाणु प्लेटें भी गहरे रंग की हैं। पैर गंदा सफेद है, बलगम से ढका हुआ है; समय के साथ, बलगम का केवल एक छोटा सा काला घेरा रह जाता है। इसका मांस कोमल होता है, टूटने पर काला नहीं पड़ता। इसमें चमकीला पीला रंग है। इसे इस प्रजाति के सबसे उपयोगी मशरूमों में से एक माना जाता है, क्योंकि। अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर।

इसे पाइन या चमकदार गीला भी कहा जाता है। यह अपनी टोपी के बैंगनी रंग और उभरे हुए किनारों के कारण प्रजाति के अन्य प्रतिनिधियों से भिन्न है। देवदार के जंगलों में उगता है समशीतोष्ण जलवायु. युवा मशरूम की आठ सेंटीमीटर मांसल टोपी का आकार शंक्वाकार होता है और यह पतले मकड़ी के जाले से ढका हुआ प्रतीत होता है। चमकदार त्वचा का रंग बैंगनी होता है, और समय के साथ यह हल्के भूरे या लाल रंग का हो जाता है।

मांसल, रेशेदार, पाँच सेंटीमीटर लंबा और अक्सर घुमावदार पैर का रंग पीला होता है और आधार पर चमकीला नारंगी होता है। काटने पर गूदा गुलाबी हो जाता है और पकने पर काला हो जाता है।

युवा नमूनों की बीजाणु प्लेटें एक फिल्म से ढकी होती हैं और गुलाबी-बैंगनी रंग की दिखती हैं; समय के साथ वे गहरे रंग की हो जाती हैं। इन्हें टोपी से आसानी से अलग किया जा सकता है। जमने पर मशरूम तांबे-बैंगनी रंग का हो जाता है।

इसका दूसरा नाम श्लेष्मा है। स्प्रूस और लार्च से घिरा हुआ बढ़ता है। उसकी छोटी सी टोपी पर ये साफ नजर आ रहे हैं काले धब्बे. काटने पर मशरूम लाल हो जाता है।युवा नमूनों में, बीजाणु प्लेटें विरल और हल्के रंग की होती हैं, फिर गहरे रंग की हो जाती हैं।

पैर घुमावदार है, काफी घना है, पीले धब्बों के साथ गंदे सफेद रंग में रंगा हुआ है। इसकी लंबाई 8 सेमी तक होती है। सबसे पहले, यह एक पतली फिल्म द्वारा टोपी से जुड़ा होता है, जिसमें से केवल एक छोटी श्लेष्मा अंगूठी बची रहती है। बीजाणु प्लेटों में जैतून का रंग होता है। उपयोग से पहले मशरूम को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है।

अक्सर, हल्की टोपी को ढकने वाले फुलाने के कारण इसे फ्लीसी भी कहा जाता है। यह चिकना है, किनारों के साथ उथले खांचे में विभाजित है। नारंगी-भूरे रंग की प्लेटें तने पर उतरती हैं। टोपी कभी-कभी 10 सेमी तक के व्यास तक पहुंच जाती है। गूदे में गेरू रंग के विभिन्न शेड्स होते हैं, और सूखने पर यह भूरे या गुलाबी-वाइन रंग का हो जाता है।

बीच में थोड़ा सा मोटा होने वाला सीधा पैर टोपी के समान रंगों में रंगा हुआ है। बीजाणु गहरे भूरे रंग के होते हैं। मशरूम आमतौर पर संरक्षित जंगलों में, देवदार या देवदार के पेड़ों के आसपास उगता है। पतझड़ में सामूहिक रूप से प्रकट होता है, अक्सर बड़े समूहों में।

टोपी का आकार 6 सेमी से अधिक नहीं है। सबसे पहले यह एक झुके हुए किनारे के साथ एक गोलार्ध जैसा दिखता है, और फिर यह खुलता है और बैंगनी-गुलाबी से चमकदार लाल में बदल जाता है। बीजाणु प्लेटें रसीली और विरल होती हैं, जो सफेद से काले रंग के चरणों से गुजरती हैं।

छह सेंटीमीटर का पैर ऊपर से सफेद और नीचे से भूरे रंग का होता है और उस पर एक रोलर के आकार की अंगूठी होती है। मशरूम का गूदा सफेद और नीचे से गहरा होता है। बीजाणु भूरे रंग के होते हैं। गुलाबी टोपी और गहरे रंग की बीजाणु प्लेटों के संयोजन की दुर्लभ सुंदरता के कारण, यह दूसरों से अलग है लैमेलर मशरूम, जिसके साथ इस गीली औरत को भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

इसी प्रकार के मशरूम

मोक्रूहा की कई किस्मों में गहरे रंग की टोपी होती है, जिससे वे आम या आम बकरी की तरह दिखते हैं। उत्तरार्द्ध में टोपी के पीछे एक झरझरा जैतून-पीली परत होती है। मोकरुही लैमेलर मशरूम से संबंधित हैं।

यह दुर्लभ सफेद प्लेटों की उपस्थिति है, जो तने के पास गहरे रंग की हो जाती है, जो इन मशरूमों को बकरी मशरूम से अलग करती है जो अक्सर उनके बगल में उगते हैं। इसके अलावा, युवा नमूने एक पतली श्लेष्मा परत से सुसज्जित होते हैं। और पुराने मशरूमों पर टोपी के पास केवल एक पतली अंगूठी बची रहती है।

मोकरुखा मशरूम को कैसे पहचानें (वीडियो)

प्राथमिक प्रसंस्करण और मोखरुख तैयार करने की विधियाँ

मोकरुही को उबाला जाता है, तला जाता है, अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सुखाया जाता है। इनका उपयोग सॉस, सूप और कैसरोल तैयार करने के लिए किया जाता है। मशरूम का उपयोग अक्सर मांस या मछली के साइड डिश के रूप में किया जाता है। वे ऐपेटाइज़र या सलाद के लिए एक मूल सामग्री हैं।

महत्वपूर्ण!मशरूम की एक डिश तैयार करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मलबे को साफ किया जाना चाहिए और उनमें से श्लेष्म फिल्म को उसी तरह से हटा दिया जाना चाहिए जैसे बटर मशरूम के साथ किया जाता है।

इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है. इससे पहले मशरूम को सवा घंटे तक उबाला जाता है. पकाने के परिणामस्वरूप, गूदे का रंग बदलकर गहरा या बैंगनी हो जाता है। लेकिन इससे इसकी सुखद और समृद्ध मशरूम सुगंध और स्वाद नहीं बदलता है।

आप निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार मोखरूख से पुलाव तैयार कर सकते हैं:

• तैयार मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, हल्के नमकीन पानी में उबालें और तरल को अच्छी तरह से छान लें।
• आलू को छीलकर छल्ले में काट लीजिए और बेकिंग डिश में रख दीजिए.
• उस पर प्याज के आधे छल्ले और मशरूम की एक परत रखें।
• सभी सामग्री में नमक डालें, मसाले छिड़कें और थोड़ी सी मात्रा डालें सूरजमुखी का तेल.
• ओवन में कम से कम आधे घंटे तक बेक करें।
• फिर कसा हुआ पनीर की एक परत डालें।
• स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए कैसरोल डिश को कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें।

स्प्रूस कीट कहाँ उगता है (वीडियो)

मशरूम का नाम "मोक्रूखा" बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन यह पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम या बोलेटस मशरूम से कम उपयोगी नहीं है। मशरूम में विटामिन बी, ई और सी होते हैं, ये खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं। वे पुरानी थकान, अनिद्रा, सिरदर्द के लिए उपयोगी हैं, वे हेमटोपोइजिस को उत्तेजित कर सकते हैं, और मशरूम में निहित प्राकृतिक एंटीबायोटिक के लिए धन्यवाद, उनके पास एक एंटीवायरल प्रभाव होता है।