गोभी के रोल को स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं। मांस भरवां गोभी

हमारे प्रिय पाठकों को नमस्कार। आज हम सीखेंगे कि गोभी के रोल कैसे बनाते हैं ताकि वे रसदार और स्वादिष्ट हों। एक समय की बात है, मुझे गोभी के रोल बिल्कुल भी पसंद नहीं थे। जब मैं छोटा था तो मैंने गोभी को हटाकर स्टफिंग खाने की कोशिश की। वह है अगर भरना स्वादिष्ट था। मुझे लगता है कि बहुत से लोग इस स्थिति से परिचित हैं।

लेकिन जब मैं बड़ा हुआ, मेरी पढ़ाई, सेना, मेरा परिवार, मैं व्यावहारिक रूप से भूल गया कि यह क्या था जब तक कि मेरी पत्नी ने पहला बैच तैयार नहीं किया। यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे शब्दों में बयां करना मुश्किल है, आपको इसे आजमाना होगा। हम सबसे पहले सबसे सरल, बेसिक और क्राउन रेसिपी लिखेंगे। बाकी रेसिपी भी बहुत स्वादिष्ट हैं, इसलिए आप अपने लिए कुछ दिलचस्प चुन सकते हैं। आइए जल्दी से सीखते हैं कि गोभी के रोल कैसे बनाते हैं।

सवाल का जवाब देने से पहले, वे कहते हैं, गोभी के रोल कैसे पकाने हैं, आइए उन्हीं गुडियों को तैयार करने के लिए कुछ टिप्स देखें।

• आपको गोभी को सावधानी से चुनने की ज़रूरत है ताकि खराब चादरें न हों। सफेद की तुलना में हरी गोभी चुनना बेहतर है। और किस्में गोल के बजाय चपटी फिट होती हैं। उनके पास एक छोटा डंठल और बड़े पत्ते हैं।
• गोभी को ब्लांच करते समय आप पानी में सिरका मिला सकते हैं। यह शीट ब्रेक को रोकेगा, अखंडता बनाए रखेगा।
• जीरा जैसे विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों को भरने में जोड़ा जा सकता है।
• अगर आप बिना फैट के कीमा बनाया हुआ मांस इस्तेमाल करते हैं, तो गोभी के रोल सूखे होंगे। फिर आप प्रत्येक गोभी रोल में भरने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
• गोभी के रोल को अधिक रसदार बनाने के लिए, भरने में अधिक वेजिटेबल फ्राई डालें।
• अगर सॉस में टमाटर का इस्तेमाल किया गया है और यह खट्टा है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
• स्वाद को बेहतर बनाने और सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, गोभी के रोल को एक पैन में पहले से तलने से मदद मिलेगी। गोभी के रोल को आटे में तलना बेहतर है।
• भरवां गोभी के लिए ग्रेवी को पानी से पतला करने की जरूरत नहीं है। शोरबा इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं: मशरूम, सब्जी या मांस।

नीचे दी गई सभी रेसिपी हमारे द्वारा परखी गई हैं और काफी बहुमुखी हैं। भरवां गोभी को पैन में, सॉस पैन, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। कोई सीमा नहीं है, प्रयोग करें और अपनी खुद की रेसिपी बनाएं।

खैर, हम सीखना शुरू करेंगे कि गोभी के रोल को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाना है।

चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक गोभी रोल।

सब कुछ काफी सरल है, लेकिन इस नुस्खा में मुख्य बात, और दूसरों की तरह, न केवल चावल और मांस को भरने के लिए जोड़ना है, बल्कि जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियों का एक जुनून भी है। भरवां पत्ता गोभी ज्यादा जूसी होगी।

खैर, गोभी। हम इसे किसी भी तरह से नहीं, बल्कि पतली पत्तियों के साथ लेते हैं। सपाट आकार के सिर लेना बेहतर है।

एक बेहतरीन स्वाद पाने के लिए, ग्रेवी में अधिक खट्टा क्रीम या भारी क्रीम डालें।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250-300 ग्राम;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• साग (मिश्रण) स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च स्वाद के लिए काली और सुगंधित;
• स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• टमाटर का रस - 1 कप (या टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच)।

डालने के लिए

• सब्जी, मांस शोरबा या उबला हुआ पानी - 0.5 एल;
• खट्टा क्रीम (15% - 20%) - 400 मिलीलीटर;
• टमाटर और सब्जी निष्क्रियता;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए साग;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

चरण 1।

गोभी के रोल कैसे पकाएं? कहां से शुरू करें? और हम टमाटर-सब्जी पैशन से शुरुआत करेंगे। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।

इन सबको तेल में नरम होने तक तलें और टमाटर का रस या पेस्ट डालें।

टमाटर का पेस्ट अच्छी गुणवत्ता का लेना चाहिए और एक गिलास पानी से पतला होना चाहिए।

फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। 1 चम्मच चीनी डालें। खैर, सब कुछ मिला लें।

चरण दो

अब हम चावलों को अच्छी तरह धोकर उबलते पानी के साथ डाल दें, ठंडा होने दें।

हम यहां कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत तैयार करेंगे, क्योंकि यह आपके लिए सुविधाजनक है। आप बिल्कुल कोई भी स्टफिंग ले सकते हैं। सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण सबसे अच्छा है।

चरण 3

अब पैशन का 2/3 चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। हम साग जोड़ते हैं।

चरण 4

अब गोभी तैयार करते हैं। सबसे पहले बीच के हिस्से (पैरों) को काट लें। एक कांटा पर रखो और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। तो पत्ते नरम हो जाएंगे और टूटेंगे नहीं। लेकिन ध्यान रहे कि पत्ते नरम न हो जाएं। इसके लिए आमतौर पर 2-3 मिनट का समय लगता है।

ऐसा ही आप माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं। लेकिन उन्होंने इसे स्वयं नहीं किया, वे कहते हैं कि परिणाम समान है, लेकिन कम परेशानी है।

चरण 5

हम चादरों से मोटी नसों को हटाते हैं।

पत्तियों को त्रिकोण में काट लें। लेकिन प्रत्येक का आकार आपकी पसंद के हिसाब से चुनता है। किसी को भरवां पत्ता गोभी ज्यादा पसंद होती है। हम छोटे आकार से प्यार करते हैं। हमें लगभग 4 भागों की एक शीट मिलती है।

चरण 6

अब स्टफिंग। हम पहले से ही चावल, कीमा बनाया हुआ मांस और 2/3 भुने मसाले और जड़ी बूटियों के साथ मिला चुके हैं। एक बार फिर, आप स्वाद की जांच कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं।

एक लंबा कड़ाही या कड़ाही तैयार करें जिसमें हम अपने गोभी के रोल पकाएंगे। तल को तेल से चिकना करें।

पत्ता गोभी के रोल को जलने से बचाने के लिए सबसे नीचे पत्ता गोभी की मैज बिछाई जाती है। गोभी के रोल के लिए हमारे पत्ते काटने से क्या बचा है।

चरण 7

अब हम टेबल पर एक शीट रखते हैं, उस पर फिलिंग डालते हैं और उसे लपेट देते हैं। आप फोटो में आरेख के अनुसार कर सकते हैं।

और गोभी के रोल को कढ़ाई में डाल दें।

चरण 8

शोरबा, खट्टा क्रीम और शेष 1/3 सब्जी तलना मिलाएं। इस मामले में, खट्टा क्रीम (या भारी क्रीम) शोरबा से अधिक होना चाहिए। यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा। सब कुछ स्वादानुसार नमक, कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस डालें और एक तेज पत्ता हो सकता है। हम सब कुछ हिलाते हैं।

हमारे सारे पत्ता गोभी के रोल इसमें भर दें, ताकि भरावन से ऊपर की परत मुश्किल से दिखाई दे। हम स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और फिर गर्मी को कम से कम करते हैं और लगभग एक घंटे तक उबालते हैं।

तैयार होने पर, हम इसे निकालते हैं और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। तो हमने सीखा कि गोभी के रोल को काफी सरल रेसिपी के अनुसार कैसे बनाया जाता है।

गोभी क्लासिक नुस्खा के अनुसार सॉस पैन में रोल करती है।

गोभी के रोल बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन जब वह न हो तो क्या करें? या किसी को खट्टा क्रीम या क्रीम पसंद नहीं है? आइए जानें कि एक नियमित पैन में गोभी के रोल कैसे बनाते हैं। यह एक क्लासिक है। हमने यह नुस्खा छुट्टी के लिए तैयार किया है, इसलिए इसमें बहुत सारी सामग्री है, लगभग 10 सर्विंग्स। लेकिन आप सामग्री की संख्या को भी कम कर सकते हैं।

अवयव:

• गोभी - 2 किलो;
• चावल - 450 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;

तलने के लिए:

• प्याज - 320-350 ग्राम;
• गाजर - 530-550 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 220 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

चरण 1।

हम चावल पकाते हैं। पहले इसे अच्छे से धो लें। फिर उसमें अच्छी तरह से पानी डालें और उबाल आने दें, 5-6 मिनिट तक पकाएँ। आग बंद करने के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दें।

तैयार होने पर, एक द्रुषलक के माध्यम से पानी निकाल दें, चावल को वहीं रहने दें ताकि सारा पानी नीचे आ जाए।

चरण दो

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को बहुत बारीक नहीं काटें। एक पैन में लगभग 5-6 मिनट तक भूनें। हिलाना न भूलें।

चरण 3

टमाटर का पेस्ट डालें और एक दो मिनट और भूनें। तैयार होने पर, आपको एक अलग कंटेनर में आधे से भी कम तलना निकालना होगा।

चरण 4

अधिकांश पानी डालें, हिलाएं और उबाल लें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। हम एक छोटी सी आग बनाते हैं और 3-5 मिनट के लिए उबालते हैं।

चरण 5

अब स्टफिंग। चावल और कीमा मिलाएं। फिर से, अपने स्वाद के अनुसार चुनें। फिर हम वहां तलना का एक छोटा हिस्सा डालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

चरण 6

अब गोभी तैयार करें, जैसा कि ऊपर की रेसिपी में बताया गया है। हमने पैर का हिस्सा काट दिया, इसे एक कांटा पर रख दिया, इसे उबलते पानी में डाल दिया। धीरे-धीरे पत्तियों को तने से काट लें। लेकिन ध्यान रहे कि ज्यादा न पकाएं, ताकि पत्ते नरम न हों। ऐसा करने में लगभग 3-5 मिनट का समय लगता है।

पत्तों को ठंडा होने दें और फिर पानी निकाल दें।

चरण 7

पत्तियों से मोटी शिराओं को छाँटें। हमने उन्हें वांछित आकार में काट दिया।

चलिए बर्तन तैयार करते हैं. तल पर, आप अनावश्यक पत्ते, ट्रिमिंग कर सकते हैं।

चरण 8

अब हम तैयार पत्तों पर फिलिंग डालते हैं और उन्हें एक लिफाफे में मोड़ते हैं। तुरंत ही गोभी के रोल्स को कड़ाही में कसकर एक दूसरे के ऊपर रख दें।

चरण 9

हमारी ग्रेवी को पैन में डालें। गोभी के रोल को ग्रेवी में छिपाने के लिए आप पानी मिला सकते हैं।

अब आग लगा दें, उबाल आने दें। हम एक छोटी सी आग पर डालते हैं और 1-1.5 घंटे तक पकाते हैं।

तैयारी को एक कटार या टूथपिक से जांचा जा सकता है। जब गोभी तैयार हो जाती है, तो इसे आसानी से छेदा जाता है।

हालाँकि ऐसे गोभी रोल को आलसी कहा जाता है, फिर भी आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, हालाँकि आपको पत्तियों में भरने को लपेटने की आवश्यकता नहीं है। साधारण गोभी के रोल को ओवन में भी पकाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्टू के अलावा कुछ भी नहीं बदलता है।

ऊपर बताई गई रेसिपी को ओवन में भी इसी तरह से पकाया जा सकता है, वैसे मुझे यह ज्यादा अच्छी लगती है. आप आलसी गोभी के रोल को सॉस पैन या कढ़ाई में भी पका सकते हैं। कोशिश करो और प्रयोग करो।

और अब हम सीखेंगे कि आलसी गोभी के रोल कैसे पकाने हैं, ओवन में भी।

अवयव:

• गोभी - 1 सिर;
• मांस - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• चावल - 1 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 60-70 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक और तेज पत्ता स्वाद के लिए।

चरण 1।

गोभी को काट लें, यह कुछ भी जटिल नहीं है, हम सब कुछ आपकी पसंद के अनुसार करते हैं, लेकिन बहुत बड़ा नहीं।

चरण दो

चावल उबालें, पानी निथार लें।

चरण 3

हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज को काटते हैं और एक पैन में भूनते हैं। फिर हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

चरण 4

अब टमाटर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च।

चरण 5

कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, गोभी और अंडे जोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

चरण 6

अब आपको गीले हाथों से कटलेट बनाने की जरूरत है। इन्हें एक पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

चरण 7

हम अपने आलसी गोभी के रोल को एक सांचे में फैलाते हैं और सॉस के साथ चिकना करते हैं। हम ओवन को 180 तक गर्म करते हैं। हम वहां गोभी के रोल भेजते हैं और 40-50 मिनट तक उबालते हैं।

तैयार होने पर, हम इसे बाहर निकालते हैं और टेबल पर परोसते हैं। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गर्म खाना बेहतर है।

यहाँ फिर से, आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट पत्ता गोभी के रोल बना सकते हैं। ठीक है, आप किसी भी भरने का उपयोग कर सकते हैं। अब आइए जानें कि चिकन जैसे आहार मांस के साथ धीमी कुकर में गोभी के रोल कैसे पकाने हैं।

हालांकि मैं टर्की मांस या हंस मांस पसंद करता हूं, वे अधिक रसदार होते हैं। पोर्क और बीफ के मांस की तुलना में गोभी के रोल कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं, और स्वाद बहुत बढ़िया होता है। उत्सव की मेज पर यह व्यंजन सुंदर लगेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी;
• चावल - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• चिकन के लिए सूखे मसाले;
• स्वाद के लिए साग।

चरण 1।

सबसे पहले चावल को उबाल लें। यहां कुछ भी जटिल नहीं है। तैयार होने पर ठंडा करें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

चरण दो

मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लें। मटर, जमे हुए का उपयोग करना बेहतर है। डिब्बाबंद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उतना स्वादिष्ट नहीं। यदि आपने फ्रोजन लिया है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।

चरण 3

अब चिकन को बारीक काट लें और एक पैन में लहसुन (इसे भी बारीक काट लें) के साथ भूनें। लगभग 5 मिनट तक भूनें। तैयार होने पर, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

चरण 4

अब चावल, गाजर, हर्ब्स, मटर और चिकन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5

अब पत्ता गोभी के पत्ते तैयार करते हैं. यहां सब कुछ हमेशा की तरह है। ऊपर व्यंजनों को देखें। आप या तो गोभी को ब्लांच कर सकते हैं या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 6

अब हम मोटी नसें भी काटते हैं, पत्तों को मनचाहे आकार में काटते हैं।

हम शीट पर 1-2 बड़े चम्मच फिलिंग डालते हैं और इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं। इस स्तर पर, आप सभी गोभी रोल को मोड़ सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं। और आप आगे और आगे जा सकते हैं।

चरण 7

अब धीमी कुकर में पैन के तले में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। आप बचे हुए पत्ता गोभी के पत्ते भी डाल सकते हैं. फिर गोभी के रोल की परतें बिछाएं।

चरण 8

हम धीमी कुकर को बंद करते हैं और 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करते हैं। गर्मागर्म और सॉस के साथ सर्व करें।

आप धीमी कुकर में स्टफ्ड गोभी को ग्रेवी के साथ स्टू भी कर सकते हैं, या आप इसे एक जोड़े के लिए पका सकते हैं, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

और हमारे पास बस इतना ही है। मुझे लगता है कि हम यह समझने में सक्षम थे कि गोभी के रोल को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाता है। बोन एपीटिट, नीचे अपनी टिप्पणी साझा करें, सामाजिक नेटवर्क पर हमसे जुड़ें। तब तक आप सभी मिलते हैं।

भरवां पत्ता गोभी को स्वादिष्ट और रसीले बनाने की विधि - 4 बेहतरीन रेसिपी।अपडेट किया गया: 11 नवंबर, 2019 द्वारा: सबबोटिन पावेल

मांस के साथ स्वादिष्ट और रसदार गोभी के रोल सभी को निश्चित रूप से पसंद आएंगे, और आपको उन्हें स्वयं बनाने की ज़रूरत नहीं है, आप स्टोर में तैयार जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खरीद सकते हैं और उन्हें घर पर उबाल सकते हैं, इसलिए इस लेख में हम करेंगे एक सॉस पैन में मांस के साथ गोभी के रोल को कितनी देर तक और कैसे पकाने के लिए देखें ताकि वे स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट निकले।

गोभी के रोल को सॉस पैन में कब तक पकाना है?

एक सॉस पैन में गोभी के रोल का खाना पकाने का समय आकार और प्रकार (केवल बने या जमे हुए) पर निर्भर करता है, तो आइए देखें कि एक सॉस पैन में गोभी के रोल कितने उबाले जाते हैं:

• गोभी के रोल को कितना पकाना है (ताजा, सिर्फ पका हुआ)?औसतन, गोभी के रोल को 30-35 मिनट के लिए सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए (यदि कम से कम 1 घंटा, ताकि गोभी खस्ता न हो, लेकिन बहुत नरम हो)।
• एक सॉस पैन में जमे हुए गोभी के रोल को कब तक पकाना है?जमे हुए गोभी के रोल केवल पके हुए लोगों की तुलना में 10-15 मिनट अधिक समय तक पकाया जाता है (औसतन एक सॉस पैन में पानी उबालने के 40-50 मिनट बाद)।
• गोभी के रोल को डबल बायलर (भाप मल्टीक्यूकर) में कितने समय तक पकाना है?भरवां गोभी को धीमी कुकर में "स्टीम्ड" मोड में या डबल बॉयलर में 35-40 मिनट में पकाया जा सकता है।
• गोभी के रोल के लिए गोभी को कितना पकाना है?पत्ता गोभी के रोल को पकाने से पहले एक बर्तन में पानी उबालने के बाद पत्ता गोभी के पत्तों को 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

एक सॉस पैन में मांस के साथ गोभी के रोल को कितना पकाना है, यह जानने के बाद, हम उन्हें घर पर सॉस पैन में ठीक से पकाने का तरीका जानने के लिए चरण दर चरण उनकी तैयारी की प्रक्रिया पर विचार करेंगे।

एक सॉस पैन (जमे हुए और ताजा) में गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए?

• सामग्री: गोभी के रोल (जमे हुए या ताजा पके हुए), पानी, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक।
• कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट, तैयारी का समय: 10 मिनट, खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• कैलोरी: 97 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)।
• भोजन: स्लाव। पकवान का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम। सर्विंग्स: 2.

मांस के साथ गोभी के रोल पकाने का सबसे आम और आसान तरीका उन्हें सॉस पैन में पकाना है (एक मोटी तली या कच्चा लोहा के साथ सॉस पैन को वरीयता देना बेहतर है)। एक सॉस पैन में गोभी के रोल को कैसे पकाने के लिए चरण दर चरण विचार करें।

• सबसे पहले, हम गोभी के रोल पकाने के लिए सॉस तैयार करते हैं: प्याज को छीलकर प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और एक और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
• हम कड़ाही में गोभी के रोल को एक दूसरे से कसकर फैलाते हैं (जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है), तैयार सॉस डालें और ठंडा पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से गोभी के रोल को कवर कर सके।
• एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, गर्मी कम करें (पानी बहुत ज्यादा उबालना नहीं चाहिए) और गोभी के रोल को कम से कम 30 मिनट तक पकाए जाने तक पकाएं (कम से कम 40 मिनट के लिए जमे हुए)। हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

नोट: पत्तागोभी रोल पर पत्ता गोभी नीचे की परत में फटे नहीं, इसके लिए कई साबुत पत्ता गोभी के पत्तों को पकाने से पहले पैन के तल पर रखा जा सकता है।

बैंगन या टमाटर की स्टफिंग पहले से पकी हुई स्टफिंग से भरी हुई है। इस मामले में, गोभी के पत्तों का उपयोग मुख्य उत्पाद के रूप में किया जाता है। और भराई बहुत भिन्न हो सकती है: मांस, मशरूम, सब्जी, अनाज और यहां तक ​​​​कि डेयरी। मांस और चावल के साथ गोभी के रोल सबसे प्रसिद्ध हैं। इस मामले में, अनाज, मांस और सब्जियों से मिलकर, भरने का एक मिश्रित संस्करण प्राप्त किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार होने में काफी समय लगता है, इसलिए इसे वीकेंड पर बनाना सबसे अच्छा है। ऐसे दिनों में आप हमेशा अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य खिलाना चाहते हैं। ऐसे उद्देश्यों के लिए, मांस और चावल के साथ गोभी के रोल सबसे उपयुक्त हैं।

पकवान का इतिहास 18 वीं शताब्दी का है। तब से बहुत समय बीत चुका है, लेकिन गोभी के रोल अभी भी यूरोप (रूस, यूक्रेन, मोल्दोवा) और मध्य पूर्व (आर्मेनिया, अजरबैजान, तुर्की, बाल्कन प्रायद्वीप के देशों में) दोनों में बहुत लोकप्रिय हैं। उनकी जबरदस्त लोकप्रियता के अलावा, मांस और चावल के साथ गोभी के रोल भी बहुत स्वस्थ हैं। कई फायदे और सकारात्मक गुण हैं जो इस उत्पाद को कई अन्य से अलग करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी व्यंजन के लाभ उस घटक पर निर्भर करते हैं जिससे इसे तैयार किया जाता है।

इस मामले में, यह गोभी, मांस, चावल, गाजर और प्याज है। इनमें से प्रत्येक सामग्री ध्यान देने योग्य है। उदाहरण के लिए, गोभी को लें। इसमें न केवल विटामिन का सबसे समृद्ध परिसर होता है, बल्कि बड़ी संख्या में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, गोभी में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो न केवल ऊर्जा का स्रोत है, बल्कि आंत्र समारोह पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। भरने को एक वास्तविक पेंट्री भी माना जा सकता है: मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, गाजर विटामिन से भरपूर होता है, चावल ट्रेस तत्वों और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, और प्याज में फाइटोनसाइड्स होते हैं। इसलिए, गोभी रोल एक अनूठा व्यंजन है जो न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्रदान कर सकता है।

ऐसे डकियों को घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए 1 सिर गोभी, 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क का मिश्रण लेना बेहतर है), कप चावल, 4 प्याज, नमक, जड़ी बूटियों, काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी।

मांस और चावल के साथ गोभी के रोल इस प्रकार करें:

1. फिलिंग पकाना।

1.1. चावल को आधा पकने तक उबालें।

1.2. प्याज के एक जोड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें।

1.3. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें।

1.4. मांस, नमक, गाजर, प्याज, चावल और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। सबसे सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. गोभी की तैयारी।

2.1. गोभी के सिर को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में उतारा जाना चाहिए और 3-4 मिनट के लिए वहां रखा जाना चाहिए। उसके बाद, पत्तियों को आधार से स्वतंत्र रूप से अलग किया जा सकता है।

2.2. पत्तागोभी के पत्ते को कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे हथौड़े से बहुत नीचे से फेंट लें।

3. वर्कपीस का गठन।

3.1. हम गोभी के पत्ते पर तैयार भरने को फैलाते हैं और ध्यान से इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।

4. स्टफिंग गोभी के रोल।

4.1. गोभी के पत्तों के साथ एक विस्तृत सॉस पैन के नीचे लाइन करें।

4.2. ऊपर से भरवां लिफाफों को कसकर बिछाएं।

4.3. बचे हुए 2 प्याज़ को बारीक काट लें और गोभी के रोल के ऊपर छिड़क दें।

4.4. साग के साथ भी ऐसा ही करें।

4.5. टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ भरवां मिश्रण डालें।

4.6. गोभी के पत्ते के साथ सब कुछ ऊपर।

4.7. उत्पाद के साथ पैन को कवर करें, और फिर कम गर्मी पर रखें और 40 मिनट तक उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का यह विकल्प अकेला नहीं है। आप आसानी से और कम श्रम के साथ ओवन में गोभी के रोल बना सकते हैं। सिद्धांत रूप में, ये मांस के साथ एक ही मुंह में पानी लाने वाले लिफाफे हैं, लेकिन थोड़े अलग तरीके से पकाया जाता है। गठित रिक्त को केवल एक मोटी तल के साथ बेकिंग शीट पर सावधानी से रखा जाना चाहिए, मसाला और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर डालना या मेयोनेज़ डालना चाहिए। और सिर्फ एक घंटे में आप मजे से सुगंधित बत्तखों का आनंद ले सकेंगे। यह विधि पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है। आपको उबलते शोरबा को देखने की जरूरत नहीं है। हां, और इसे एक गहरे पैन से चम्मच से निकालने की तुलना में बेकिंग शीट से स्पैटुला के साथ विभाजित प्लेटों में डालना अधिक सुविधाजनक है।

यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है और सभी को पसंद आएगी। लेकिन हम सभी पत्ता गोभी के रोल को अलग-अलग तरह से पकाते हैं। सफेद गोभी के बजाय कोई बीजिंग गोभी का उपयोग करता है। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटना आसान है। और पत्तों को तैयार करने में कम समय लगता है। कुछ लोग चुकंदर के पत्तों को लिफाफे के आधार के रूप में चुनते हैं। और पूरब में डोलमा नाम की एक डिश बनाते हैं। ये वही गोभी के रोल हैं, केवल लपेटे हुए हैं और अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

1. एक पैन में प्याज को हल्का सा भूनें।

2. प्रक्रिया को बाधित किए बिना, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

3. वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. टमाटर सॉस को उबलते मिश्रण में डालें और कटी हुई पत्ता गोभी डालें।

5. फिर थोड़ा पानी डालें, ढककर आधा पकने तक पकाएं।

6. उबले हुए चावल को सुगंधित मिश्रण में डालें, मिलाएँ, इस स्थिति में 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. अब आप आग बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर खड़े रहने दें। मेज पर, ऐसे बत्तखों को खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है।

हमने आपको रसदार गोभी के रोल तैयार करने के लिए कई विकल्प दिए हैं, और हर कोई उसे चुन सकता है जो उसे सबसे अच्छा लगता है।

अपने जीवन में, आपको गोभी के रोल बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए! आखिरकार, वे बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक हैं :)

भरवां गोभी मध्य पूर्वी और यूरोपीय व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो गोभी के पत्तों में लिपटे उबले चावल और / या एक प्रकार का अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है। हालांकि, आधुनिक शिल्पकार इस व्यंजन पर कोई भी प्रयोग नहीं करते हैं। विशेष रूप से ब्लॉग के लिए "एक बैटन खरीदें!" हमने गोभी के रोल के लिए 10 सरल, लेकिन अपने तरीके से दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है।

मूल गोभी रोल पकाने की विधि

2016-05-12 12:59:00

अवयव

1. वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। एल
2. कटा हुआ प्याज 1 गिलास
3. पत्ता गोभी 1 सिर
4. ग्राउंड बीफ 500 जीआर
5. उबला हुआ चावल (सफेद या भूरा) 1/2 कप
6. किशमिश 1/4 कप
7. नमक 3/4 छोटा चम्मच
8. टमाटर केचप 500 ग्राम
9. बीफ शोरबा 1/2 कप
10. लाल शिमला मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
11. सजावट के लिए खट्टा क्रीम

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खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। एक पैन या बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें।
2. एक मध्यम कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर प्याज को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें। एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके, डंठल को सावधानी से काट लें, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। फिर हम कांटे को उबलते पानी में भेजते हैं। लगभग 2 मिनट के बाद बाहरी चादरें सिर से आसानी से अलग होने लगेंगी। हम उन्हें चिमटे या चौड़े स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं। एक और मिनट के बाद, आप अगला पत्ता वगैरह पकड़ सकते हैं। हम 8 से 10 शीट टाइप होने तक प्रक्रिया दोहराते हैं। कागज़ के तौलिये से पत्तियों को गीला करें। पत्ती का मोटा हिस्सा, जो डंठल के करीब स्थित था, काटा जा सकता है। लेकिन शीट के 1/3 से अधिक भाग न काटें।
4. एक गहरे बाउल में बीफ, ठंडा प्याज, चावल, किशमिश और नमक मिलाएं। हम गोभी के पत्ते को गाढ़े हिस्से के साथ अपनी ओर रखते हैं, उस पर एक गिलास कीमा बनाया हुआ मांस का लगभग एक तिहाई (प्रत्येक पत्ती के केंद्र में) डालते हैं। हम शीट के निचले किनारे को ऊपर लपेटते हैं, फिर पक्षों को मोड़ते हैं ताकि एक "लिफाफा" बन जाए और भरवां गोभी को अंत तक मोड़ दें। तैयार बेकिंग डिश में गोभी के रोल को सीवन की तरफ नीचे रखें।
5. एक बाउल में टोमैटो केचप, ब्रोथ और पेपरिका मिलाएं। इस सॉस के साथ गोभी के रोल समान रूप से डालें। पन्नी के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए बेक करें। हम प्रत्येक गोभी के रोल को एक बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसते हैं।

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अंगूर के पत्तों में गोभी के रोल (डोलमा)

2016-05-12 13:04:56

अवयव

1. कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + वील) 1 किलोग्राम
2. आधा पका हुआ चावल 200 ग्राम
3. प्याज 1-2 पीसी।
4. लहसुन 2-3 लौंग
5. मक्खन 100 ग्राम
6. अंगूर के पत्ते (नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए उबले हुए) 20-30 पीसी।
7. नमक स्वादअनुसार
8. स्वादानुसार काली मिर्च
9. अजवायन स्वादानुसार

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खाना पकाने की विधि

1. कीमा बनाया हुआ मांस में, चावल डालें, आधा पकने तक उबालें। वहां लहसुन और बारीक कटा प्याज निचोड़ें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार अजवायन डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. एक बड़े बर्तन के तले में मक्खन डालकर पिघला लें।
3. हम अंगूर के पत्तों को धोते हैं। हर पत्ते पर थोडा़ सा स्टफिंग डालकर लपेट दें।
4. पिघले हुए मक्खन के साथ एक कटोरे में रखें। थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, ऊपर से एक प्लेट रखें (ताकि यह पैन में फिट हो जाए, लेकिन पूरी तरह या लगभग पूरी तरह से गोभी के रोल को कवर कर दे)। प्लेट के ऊपर वजन रखें।
5. 40 मिनट के लिए उबाल लें।
6. खट्टा क्रीम के साथ परोसें, जिसमें आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं।

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टमाटर-पनीर क्रस्ट के साथ वेजिटेबल पत्तागोभी रोल

2016-05-12 13:11:38

सर्विंग्स 14

अवयव

1. पत्ता गोभी 1 सिर
2. 2 सर्विंग्स
3. उबले हुए बीन्स (आप अचार ले सकते हैं) 3/4 कप
4. सौंफ 1 बल्ब
5. गाजर, टुकड़े) 1 पीसी।
6. करी 1 छोटा चम्मच
7. मसालों का मिश्रण "गरम मसाला" (काली मिर्च + लौंग + जायफल + जीरा + दालचीनी + इलायची + सौंफ + धनिया) 1 चम्मच
8. पिसी हुई अदरक 1 चुटकी
9. लहसुन चूर्ण 1 चुटकी
10. अंडा 1 पीसी।
11. टमाटर सॉस 1 कप
12. कसा हुआ पनीर 1/3 कप

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खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
2. गोभी के बड़े बाहरी पत्तों को अलग कर लें और छोटे भीतरी पत्तों को कंघी में इस्तेमाल करने के लिए काट लें।
3. बाहरी पत्तों को 2-3 मिनिट तक तब तक उबालें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और उन्हें थोड़ी सांस लेने देते हैं।
4. एक पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ गाजर और पत्तागोभी को भूनें। 5 मिनिट बाद चावल, बीन्स, मसाले और बची हुई कटी हुई पत्ता गोभी के पत्ते डाल दीजिये.
5. जब पूरा द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो गर्मी से हटा दें और अंडा डालें।
6. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को गोभी के पत्तों (लगभग 1/3 कप प्रति पत्ती) पर फैलाते हैं और उन्हें मोड़ते हैं, जैसे कि हम एक बड़ा लिफाफा बना रहे हों।
7. एक बेकिंग डिश में गोभी के रोल को सीम-साइड नीचे रखें।
8. टमाटर सॉस के साथ शीर्ष और पनीर के साथ छिड़के।
9. 20 मिनट तक या पनीर के ब्राउन होने तक बेक करें।

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मसालेदार टमाटर सॉस में गोमांस, सूअर का मांस और चावल के साथ भरवां गोभी के रोल

2016-05-13 06:31:23

गोभी की भरवां सामग्री

1. दानेदार नमक
2. सेवॉय गोभी का बड़ा कांटा 2-3 किलो
3. ग्राउंड बीफ 350 जीआर
4. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 350 जीआर
5. पके हुए ब्राउन राइस 2 गिलास
6. 1/2
7. कटा हुआ ताजा अजमोद 1/4 कप
8. गर्म मिर्च 1 बड़ा चम्मच। एल

टमाटर सॉस के लिए सामग्री

1. छिलके वाले टमाटर (रस के साथ) 750 ग्राम
2. जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
3. मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ) 1/2
4. लहसुन (कटा हुआ) 2 लौंग
5. लाल मिर्च 1/8 छोटा चम्मच
6. दानेदार नमक

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खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले टमाटर की चटनी तैयार करें। टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें। मध्यम आँच पर, एक मध्यम कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और लाल मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए, प्याज के नरम होने तक, लगभग 6 मिनट तक उबालें। रस के साथ कटे टमाटर डालें। उबाल पर लाना। सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 20 मिनट तक, आँच को कम करें और हिलाएँ। नमक के साथ सीजन। डिश को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, नमकीन पानी उबाल लें। इसमें पत्ता गोभी का एक कांटा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि बाहरी पत्ते सिर से पीछे न पड़ने लगें, 3 से 4 मिनट। पत्ता गोभी को स्लेटेड चमचे से निकाल लीजिये. ऊपर की चादरें हटा दें, अतिरिक्त पानी को थोड़ा निकलने दें। फिर हम गोभी के कांटे फिर से पैन में लौटाते हैं और प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि गोभी के सभी पत्ते पक न जाएं। प्रत्येक पत्ते को किचन टॉवल से सुखाएं। 12 बड़े हल्के हरे पत्ते चुनें। बाकी का उपयोग किसी अन्य डिश के लिए किया जा सकता है।
3. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। 2 कांटे का उपयोग करके, धीरे से जमीन बीफ़, सूअर का मांस, चावल, प्याज, अजमोद, लाल मिर्च और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं।
4. हम गोभी का एक पत्ता लेते हैं, मोटा होना काटते हैं। प्रत्येक पत्ते के बीच में लगभग 1/2 कप कीमा बनाया हुआ मांस रखें (छोटी पत्तियों के लिए कम)। हम गोभी के पत्ते को तने के अंत से शुरू करते हुए, भरने के ऊपर मोड़ते हैं। गोभी के रोल को बेकिंग डिश में डालें। आपको गोभी के पत्ते को सावधानी से मोड़ने की जरूरत है, एक लिफाफा बनाते हुए - आपको निश्चित रूप से सिरों को लपेटना चाहिए, जिससे भरवां गोभी को सील कर दिया जाए। भरवां गोभी को सीवन के नीचे के रूप में बिछाएं।
5. ऊपर से टमाटर की चटनी के साथ भरवां पत्ता गोभी के पत्ते डालें। पन्नी के साथ कवर करें और गोभी के निविदा होने तक सेंकना (यह निविदा होना चाहिए), लगभग 1 घंटा।

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मसालेदार सूअर का मांस के साथ एशियाई गोभी रोल

2016-05-13 06:40:31

गोभी की भरवां सामग्री

1. चीनी गोभी 1 सिर
2. नमक 1 छोटा चम्मच
3. सूअर का मांस या टर्की 230 ग्राम
4. पके हुए सफेद चावल 1/2 कप
5. अंडा (पीटा) 1 पीसी।
6. तिल का तेल 1 1/2 छोटा चम्मच
7. सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। एल
8. ताजा अदरक (छिलका और कद्दूकस किया हुआ) 3 सेमी टुकड़ा
9. लहसुन (कसा हुआ) 3 लौंग
10. काली मिर्च पाउडर
11. हरा प्याज (कटा हुआ) 1 गुच्छा
12. ताजा धनिया (कटा हुआ) 1 गिलास

सॉस सामग्री

1. सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। एल
2. चावल का सिरका 2 बड़े चम्मच। एल
3. चिकन शोरबा 1/3 कप
4. तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
5. चीनी 1/2 छोटा चम्मच
6. गरम मसाला 1/2 - 1 छोटा चम्मच।

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खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। गोभी के एक सिर से 12 बड़े बाहरी पत्ते काट लें। प्रत्येक शीट को एक रोलिंग पिन के साथ सावधानी से रोल करें ताकि मोटा होना थोड़ा चिकना हो जाए। गोभी के बचे हुए पत्तों को काट लें, नमक छिड़कें और एक कोलंडर में डालें।
2. एक बड़े कटोरे में सूअर का मांस, चावल, अंडा, तिल का तेल, सोया सॉस, अदरक, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। फिर हरा प्याज और धनिया डालें। नमकीन गोभी को थोड़ा दबाएं और अतिरिक्त पानी निकलने दें, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम तैयार पत्ता गोभी के पत्ते को तने के सिरे के साथ अपनी ओर रखते हैं। हम लगभग 2/3 कप कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्ते पर तने के अंत के पास रखते हैं। हम इसे एक लिफाफे के साथ मोड़ते हैं या गोभी के पत्ते को एक रोल में भरने के साथ मोड़ते हैं और इसके सिरों को टक करते हैं, फिर इसे सीवन के साथ बेकिंग डिश में डाल देते हैं। बाकी चादरों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी यही प्रक्रिया करें।
4. सॉस बनाने के लिए सभी सामग्री को एक छोटे बाउल में मिलाएं और गोभी के रोल के ऊपर डालें।
5. 35 मिनट तक बेक करें। हम गोभी के रोल को टेबल पर परोसते हैं, सॉस के साथ डालते हैं।

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2016-05-13 06:46:22

अवयव

1. चिकन पट्टिका 300 जीआर
2. चावल ½ कप
3. गाजर 1 पीसी।
4. प्याज 1 पीसी।
5. लहसुन 1 लौंग
6. टमाटर 3 पीसी।
7. खट्टा क्रीम 300 जीआर
8. युवा गोभी 1 कांटा
9. शैंपेन 5-6 पीसी।
10. वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। एल
11. मोल्ड ग्रीसिंग के लिए मक्खन
12. नमक स्वादअनुसार
13. स्वादानुसार काली मिर्च

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खाना पकाने की विधि

1. हम चावल को बहते पानी के नीचे धोते हैं और 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो देते हैं ताकि यह थोड़ा फूल जाए।
2. हम गोभी के कांटे 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में कम करते हैं। हम प्राप्त करते हैं, हम पत्तियों को अलग करते हैं।
3. यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
4. प्याज को बारीक काट लें, तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें, मशरूम को बारीक काट लें। कुछ मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज भूनें। मशरूम के साथ गाजर डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें। फिर बारीक कटा लहसुन डालें।
5. हम मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका छोड़ते हैं। इसमें प्याज-गाजर का मिश्रण, चावल, मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. हम सॉस तैयार कर रहे हैं। टमाटर को एक कद्दूकस पर पीसना होगा, फिर बीज से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी से गुजरना होगा। टमाटर के मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
7. मफिन मोल्ड्स को मक्खन से ग्रीस कर लें। पत्तागोभी के पत्तों को सांचों में डालें ताकि लटकता हुआ किनारा हो। प्रत्येक सांचे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, और ऊपर से 1-2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस डालें। गोभी के पत्ते के मुक्त भाग के साथ मोल्ड को बंद करें, या इसे ऊपर एक अलग पत्ते के साथ कवर करें। शेष सॉस के साथ बूंदा बांदी।
8. 170 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. हम मोल्ड को एक प्लेट पर रखते हैं, ध्यान से भरवां गोभी को हटा दें। गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

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बहुत ही सरल कबूतर

2016-05-13 06:52:26

अवयव

1. गोभी 1 कांटा
2. ग्राउंड बीफ 450 जीआर
3. कटा हुआ प्याज 2 छोटा चम्मच
4. नमक 1 छोटा चम्मच
5. पीटा अंडा 1 पीसी।
6. दूध 1/2 कप
7. उबले चावल 1/2 कप
8. डिब्बाबंद टमाटर (या खुली और ताजा कटा हुआ) 400 ग्राम
9. सब्जी का रस (टमाटर या कोई अन्य) या शोरबा 400 ग्राम
10. सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल

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खाना पकाने की विधि

1. हम छोटी युवा गोभी का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह अधिक कोमल और लचीली होती है, और तेजी से पकती भी है। गोभी को 5 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे फ्रीजर में रखते हैं, डंठल हटाते हैं और गोभी के रोल पकाने से पहले इसे फिर से उबालते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी सामग्री मिलाएं। प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते (लगभग 1 1/2 बड़े चम्मच) पर स्टफिंग की एक छोटी मात्रा रखें और एक लिफाफे में मोड़ें। यदि पत्तियाँ सख्त हैं, तो लपेटने की प्रक्रिया को निम्नानुसार सुगम बनाया जा सकता है: हम वी-आकार का कट बनाते हैं और गाढ़े भागों को हटाते हैं।
3. या आप गोभी के पत्ते को भरने के साथ एक लिफाफे में रोल कर सकते हैं और टूथपिक के साथ सिरों को सुरक्षित कर सकते हैं।
4. एक बेकिंग डिश में गोभी के रोल को सीवन की तरफ नीचे रखें।
5. सॉस के लिए सामग्री मिलाएं: सोया सॉस, टमाटर और टमाटर का रस (या 1 कप चिकन शोरबा)। गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें।
6. एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। गोभी के प्रत्येक रोल को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

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भरवां गोभी इतालवी में

2016-05-13 07:01:21

अवयव

1. एक प्रकार की पत्तागोभी 1 कांटा
2. सफेद ब्रेड (कोई क्रस्ट और क्रम्बल नहीं) 200 ग्राम
3. दूध 150 मिली
4. सॉसेज 400 ग्राम
5. ऋषि 1 गुच्छा
6. दौनी 1 टहनी
7. कसा हुआ परमेसन 2 बड़े चम्मच। एल
8. नमक स्वादअनुसार
9. काली मिर्च पाउडरस्वाद
10. छिलके वाले टमाटर (डिब्बाबंद) 800 ग्राम
11. जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
12. लहसुन (खुली और कीमा बनाया हुआ) 1 लौंग

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खाना पकाने की विधि

1. गोभी पकाना। एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें। हम गोभी के गंदे या टूटे हुए बाहरी पत्तों को हटाते हैं और ध्यान से 12 अच्छी बड़ी पत्तियों का चयन करते हैं। पत्तियों को नरम होने तक लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक संतुलित करें। उन्हें एक तौलिये पर सूखने और ठंडा करने के लिए रख दें।
2. चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं। ब्रेड को एक बड़े प्याले में क्रम्बल कर लें और दूध के ऊपर डाल दें। इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें, फिर मिश्रण को चम्मच से गूंद लें ताकि पेस्ट जैसा कुछ बन जाए। कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी बूटियों, परमेसन के साथ ब्रेड मास मिलाएं, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक कांटा या हाथ से मिलाएं।
3. हम कबूतर बनाते हैं। गोभी के पत्ते को काम की सतह पर रखें। यदि यह सपाट नहीं रहता है, तो इसे और अधिक लचीला बनाने के लिए मोटा होना (एक नियम के रूप में, ये भाग तने के करीब स्थित होते हैं) को काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक गेंद बनाते हैं। हम इसे गोभी के पत्ते में लपेटते हैं। पूरी संरचना को टूटने से बचाने के लिए, हम इसे टूथपिक से ठीक करते हैं। बाकी पत्तियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
4. हम सॉस तैयार कर रहे हैं। टमाटर को दरदरा काट लें। ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। लहसुन डालें और 30 सेकंड (सुनहरा होने तक) भूनें, फिर टमाटर डालें और सॉस को उबाल लें। नमक के साथ सब कुछ, यदि आवश्यक हो तो। हम अपने भरवां गोभी के रोल को सॉस पैन में सॉस के साथ डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और धीरे-धीरे 25 मिनट तक उबाल लें। टूथपिक निकालें और गोभी के रोल को सावधानी से पलटें। एक और 25 मिनट पकाना।
5. ढक्कन हटा दें और कुछ नमी को वाष्पित करने के लिए एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और परोसने से पहले डिश को 15 मिनट तक पकने दें।

चरण 1: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस तैयार करें।

पोर्क के गूदे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। अगला, एक तेज चाकू से मांस को छोटे वर्गों में काट लें। हम भूसी से एक बड़ा प्याज और लहसुन की 3 लौंग छीलते हैं और पानी में अच्छी तरह से धोते हैं। एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन और प्याज पास करें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक इस द्रव्यमान को रस के साथ मांस में मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। एक साफ किचन टॉवल से कटोरी को कीमा बनाया हुआ मांस से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

Step 2: गोभी के रोल के लिए स्टफिंग तैयार करें।

एक प्याज को छीलकर, धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ एक नाजुक सुनहरे रंग तक भूनें। एक सॉस पैन में, चावल को 1: 1 के अनुपात में पानी में तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल उबल न जाए। इस प्रकार, हम चावल के दाने को केवल आधी तैयारी में लाएंगे। दलिया को थोड़ा ठंडा करें और एक अलग कटोरी में प्याज और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ मिलाएं। भरावन में नमक और काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह मसल कर चिकना होने तक गूंद लीजिये. स्वाद के लिए, आप बारीक कटा हुआ साग को भरने के लिए जोड़ सकते हैं और अतिरिक्त रूप से लहसुन के साथ सीजन कर सकते हैं।

चरण 3: गोभी के पत्ते तैयार करें।

गोभी के सिर को एक गहरे सॉस पैन में डुबोएं। यदि यह पूरी तरह से फिट बैठता है, तो आप इसमें कांटे पका सकते हैं, और यदि यह फिट नहीं होता है, तो आपको गहरा और चौड़ा खाना पकाने के लिए एक कंटेनर की तलाश करनी होगी। गोभी के सिर को धोया जाता है, ऊपर की कुछ पत्तियों को हटा दिया जाता है। अगला, एक तेज चाकू के साथ, आपको सिर की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना डंठल को काटने की जरूरत है। हम कांटे को सॉस पैन में डालते हैं और इसे पूरी तरह से पानी से भर देते हैं। मध्यम आँच पर डालें और उबाल आने दें। हम गर्मी को कम से कम करने के बाद, और गोभी को तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि ऊपरी पत्ते अलग न होने लगें। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा। इसके बाद, हम गोभी को एक कोलंडर में बिछाते हैं और इसे अच्छी तरह से निकलने देते हैं और इसे ठंडा करते हैं। अगला, हम इसे पत्तियों में विभाजित करते हैं। हम केवल पूरे का चयन करते हैं और आकार में बहुत छोटे नहीं होते हैं।

चरण 4: हम मांस और चावल के साथ गोभी के रोल बनाते हैं।

गोभी के पत्ते पर चम्मच से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।
इसके बाद, किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए इसे एक लिफाफे में डालें। इस प्रकार, हम सभी कीमा बनाया हुआ मांस से गोभी के रोल बनाते हैं। खाना पकाने के दौरान उन्हें अधिक सुगंधित और प्रकट न करने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून सकते हैं। आपको गोभी के प्रत्येक रोल को एक-एक मिनट के लिए दोनों तरफ से तलना है।

चरण 5: गोभी के रोल को स्टू करें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें, पहले से आधा छल्ले में काट लें, जब तक कि लाल न हो जाए। इसके बाद, आपको टमाटर को अपने रस में काटने और रस के साथ कुछ मिनटों के लिए भूनने की जरूरत है। परिणामस्वरूप सॉस में काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। टमाटर को हल्का नमक डालकर लगभग एक मिनट तक भूनें।
इस बीच, गोभी के रोल को एक सॉस पैन या स्टीवन में बहुत कसकर डालें और ऊपर से टमाटर सॉस डालें। 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें, समय-समय पर उबला हुआ पानी या टमाटर का रस डालें।

स्टेप 6: गोभी के रोल को मीट और चावल के साथ परोसें।

गोभी के रोल को गर्म परोसा जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है, जिसमें गोभी के रोल को स्टू किया जाता है। आप गोभी के रोल के ऊपर खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं, या इसे ग्रेवी बोट या कटोरे में अलग से परोस सकते हैं। अच्छी रूचि!

कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक स्वादिष्ट बनाने और भरने में सुंदर दिखने के लिए, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से नहीं पारित कर सकते हैं, लेकिन इसे क्यूब्स में बहुत बारीक काट लें। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस संरचना अच्छी तरह से बाहर खड़ी होगी, जिसका अर्थ है कि गोभी के रोल स्वाद में अधिक संतृप्त हो जाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आप बीफ, चिकन और अन्य प्रकार का भी उपयोग कर सकते हैं। आप एक ही कीमा बनाया हुआ मांस में कई प्रकार के मांस भी मिला सकते हैं। यह तैयार पकवान के स्वाद को अनूठा और अनूठा बना देगा।

आप ड्रेसिंग के रूप में ताजा टमाटर या टमाटर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। तलने से पहले ताजे टमाटर से त्वचा को हटाना महत्वपूर्ण है, इसके लिए उन्हें उबलते पानी से डालना होगा।

ऐसे गोभी के रोल के लिए, आप अंगूर के पत्ते या किण्वित गोभी के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं।