आपको क्रेफ़िश को किस पानी में पकाना चाहिए। पानी, दूध, बीयर और बीयर में लहसुन, डिल और नींबू के साथ क्रेफ़िश को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए? क्रेफ़िश को उबालने के बाद पकाने में कितने मिनट लगते हैं? क्रेफ़िश खाना पकाने के सामान्य सिद्धांतों को कैसे पकाने के लिए

क्रेफ़िश मांस, सबसे पहले, उत्कृष्ट स्वाद और मूल्यवान पदार्थों का एक बड़ा परिसर है। क्रेफ़िश को अक्सर बियर के लिए स्नैक्स के रूप में खाया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें खाना बनाना बहुत सरल है, कई अभी भी सवालों के जवाब नहीं जानते हैं कि क्रेफ़िश को कैसे और कितना पकाना है।

क्रेफ़िश के लिए खाना पकाने का समय

केवल जीवित क्रेफ़िश खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। उनकी तैयारी की अवधि आकार पर निर्भर करती है। छोटे और मध्यम आकार के क्रेफ़िश को पानी उबालने के बाद 15-20 मिनट और बड़े - लगभग 25 मिनट के लिए पकाया जाता है।

क्रेफ़िश पकाने के लिए, एक बड़ा बर्तन लें, उसमें पानी डालें और 1 टेबलस्पून की दर से अच्छी तरह नमक डालें। एल नमक प्रति 1 लीटर पानी। तैयार क्रेफ़िश चमकीले लाल या नारंगी रंग के होते हैं।

कई मूल क्रेफ़िश रेसिपी

उत्तम स्वाद के साथ स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए, आप पानी में विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं:

• मसाले और जड़ी बूटी। अगर पानी में सोआ मिला दिया जाए तो मांस स्वाद में मसालेदार निकलेगा, बे पत्तीऔर काली मिर्च।
• टमाटर का रस। एक मोटी टमाटर का मिश्रण शराब की एक छोटी मात्रा के साथ पतला होता है और साग और नमक मिलाया जाता है। उबालने के बाद, क्रेफ़िश को रस में कसकर रखा जाता है। 10 मिनट के बाद, आग बंद कर दी जाती है। पकवान को रसयुक्त और स्वादिष्ट बनाने के लिए, क्रेफ़िश को थोड़ा ठंडा होने के बाद (30-40 मिनट के बाद) टमाटर के मिश्रण से निकालना बेहतर होता है। आप इस व्यंजन को सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ टेबल पर परोस सकते हैं।

• दूध। दूध में पकाने में काफी समय लगता है। इसमें क्रेफिश को 3 घंटे के लिए भिगोया जाता है। फिर उन्हें नमकीन पानी में धोया और उबाला जाता है। 10 मिनट के बाद, पानी निकल जाता है और दूध फिर से डाला जाता है। उबालने के बाद, व्यंजन को आग से हटाया जा सकता है। इस तरह से तैयार किया गया मांस बहुत नरम होता है और इसका स्वाद कुछ असामान्य होता है।

• नमकीन। तैयारी के पहले चरण में खारे पानी का उपयोग किया जाता है। 15 मिनट के बाद। क्रेफ़िश को नमकीन पानी में उबालते हुए, आँच बंद कर दें और पानी निकाल दें। क्रेफ़िश के साथ एक सॉस पैन में ककड़ी की नमकीन डालें, और जब यह उबलने लगे, तो 5-7 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। कुछ मिनटों के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है। तैयार मांस के साथ परोसा जाता है क्रीम सॉसमैश किए हुए आलू और ताजा सलाद के साथ।
• बाहरी मनोरंजन के दौरान, क्रेफ़िश को कच्चा लोहा में उबाला जा सकता है या आग पर बेक किया जा सकता है। पकाने से पहले, क्रेफ़िश को धोया जाना चाहिए, पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और गर्म अंगारों पर रखना चाहिए। वे 10-15 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

एक दिलचस्प तथ्य: क्रेफ़िश पकाने की प्रक्रिया में, ओवरसाल्ट करना असंभव है, क्योंकि उनका मांस बहुत कठिन और लगभग अभेद्य खोल द्वारा संरक्षित है। लेकिन अधिक मात्रा में मसाले और मसालों का प्रयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि ये क्रेफिश की गंध को खत्म कर सकते हैं।

बहुत देर तक पकाने से यह नाजुकता रबड़ जैसी और बेस्वाद हो जाएगी, इसलिए समय को ध्यान से देखें।

खाना पकाने से पहले, जितना संभव हो सके नदी के पानी की गंदगी और विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए गोले को अच्छी तरह से धो लें।

उबली हुई और अभी भी गर्म क्रेफ़िश, जो अभी-अभी पैन से निकाली गई हैं, स्वादिष्ट हैं और स्वादिष्ट व्यंजन. इसे सभी नियमों के अनुसार पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आर्थ्रोपोड्स को उबलते पानी में कितने मिनट तक रखना चाहिए, तैयारी और कुछ अन्य "रहस्य" कैसे निर्धारित करें।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस स्वादिष्ट निकलेगा। अधिक पके हुए क्रेफ़िश सख्त और बेस्वाद होते हैं, इसलिए आपको खाना पकाने की प्रक्रिया से विचलित नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने के लिए क्रेफ़िश जीवित और साफ होनी चाहिए। पैन में आर्थ्रोपोड भेजने से पहले, आपको उन्हें एक बड़े बेसिन या ठंडे पानी से भरे स्नान में रखना होगा और उन्हें एक या दो घंटे के लिए "भिगोने" के लिए छोड़ देना होगा: इस तरह मिट्टी के कण गीले हो जाएंगे और सतह से गायब हो जाएंगे। जंतु। फिर क्रेफ़िश को ठंडे पानी की एक शक्तिशाली धारा के तहत धोने की सिफारिश की जाती है ताकि खोल की दरारों और मोड़ों में रेत के छोटे दानों को हटाया जा सके।

क्रेफ़िश को पकाने में लगने वाला समय सीधे उसके द्रव्यमान पर निर्भर करता है। नेटवर्क पर सार्वभौमिक युक्तियाँ "20 मिनट" हैं, लेकिन यह पाक नियमों के अनुरूप नहीं है: यह तर्कसंगत है कि एक शक्तिशाली खोल वाले बड़े व्यक्ति छोटे "युवा" की तुलना में अधिक समय तक उबालेंगे।

इष्टतम संख्या:

• छोटे क्रस्टेशियंस (एक व्यक्ति का द्रव्यमान 70 ग्राम से अधिक नहीं होता है) को 15 मिनट तक उबाला जाता है;
• मध्यम आकार के आर्थ्रोपोड (90-100 ग्राम) - 17 मिनट;
• बड़ी क्रेफ़िश (लगभग 110-120 ग्राम या अधिक) - 20 मिनट।

इन समय-सीमाओं का पालन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस कच्चा या अधिक पका नहीं होगा।

महत्वपूर्ण बारीकियां

क्रेफ़िश को उबालते समय, कुछ सूक्ष्मताओं को जानना उपयोगी होगा:

1. आर्थ्रोपॉड मांस के साथ मसाले अच्छी तरह से चलते हैं: काली मिर्च, तेज पत्ता और डिल। खाना पकाने का समय वही रहता है, लेकिन आग से निकालने के बाद, आपको क्रेफ़िश को कम से कम 20 मिनट के लिए आग्रह करने की ज़रूरत है ताकि मसाले मांस में अवशोषित हो जाएं और यह रसदार हो जाए
2. यदि पानी के स्थान पर बियर का उपयोग किया जाता है, तो पकने का समय 5 मिनट कम हो जाता है। लेकिन एक और 30 मिनट के क्रेफ़िश गर्म पेय में जोर देते हैं।
3. दो दृश्य संकेत आपको आर्थ्रोपोड की तत्परता के बारे में बताएंगे, इसलिए कभी-कभी उन्हें "आंख से" उबाला जाता है। सबसे पहले, उनका आवरण एक विशिष्ट चमकदार लाल रंग बन जाता है। दूसरे, इसके दो वर्गों के बीच - पेट और सेफलोथोरैक्स - एक ध्यान देने योग्य दरार दिखाई देती है।

उबला हुआ क्रेफ़िश - एक सुगंधित इलाज और टेबल सजावट। उनकी तैयारी के नियमों का अनुपालन आर्थ्रोपोड मांस के गुणों पर जोर देता है, और उबलते पानी के बजाय मसाले या मादक पेय का उपयोग स्वाद में नए नोट जोड़ता है।

क्लासिक संयोजन -क्रेफ़िश और बियर - और फिर से उनके आनंद को महसूस करने के लिए कहें। लेकिन यहां तक ​​कि कुछ के रूप में सरल के रूप मेंक्रेफ़िश खाना बनानाउनकी अपनी चाल है , जो बहुत ही सौम्य और यादगार स्वाद देगा। अगर आप इस स्वादिष्ट को पहली बार नहीं बना रहे हैं, तो हमारी सामग्री देखें। कौन जानता है, शायद हमारे व्यंजनों के साथ आप जायके के एक नए पैलेट की खोज करेंगे। क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए?

आम क्रेफ़िश खाना पकाने के नियम

हमारी सलाह स्वादिष्ट क्रेफ़िश पकाने के लिएप्रासंगिक होगा औरघर पर, और प्रकृति में।

• क्रेफ़िश स्टैंड केवल जिंदा पकाना, मृत केवल एक अपवाद के रूप में तैयार किया जा सकता है, यदि आप निश्चित रूप से जानते हैं कि मृत्यु हाल ही में हुई है।
• खाना पकाने से पहले, बछड़े को गाद से छुटकारा पाना चाहिए, क्योंकि यह पकवान के पूरे स्वाद को खराब कर सकता है। ऐसा करने के लिए, क्रेफ़िश को आधे घंटे के लिए साफ पानी में तैरने दें।
• खाना पकाने के लिएगहरा उपयोग करने के लिए बेहतरमिट्टी के बरतन ताकि पानी भरने के बाद सतह से 7-10 सेंटीमीटर ऊपर रहे। संपूर्ण योग्यएल्युमिनियम पैनया डेरा डाले हुए केतली।
• नमक की मात्रा पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। तो प्रति लीटर तरल में सही सांद्रण के लिए, आपको एक स्लाइड के साथ कम से कम एक बड़ा चम्मच नमक मिलाना होगा। oversalt करने के लिए डरो मत, मांस ही ले जाएगानमक की सही मात्रा.
• जमे हुए और जीवित दोनोंक्रसटेशियन उबलते पानी में डाल देना चाहिए.
• छींटे से बचने के लिए, साथ ही जानवर की पीड़ा को कम करने के लिए, क्रस्टेशियंस के सिर को नीचे करें।
• सभी शवों को एक ही समय में पकाने के लिए, पहले बड़े व्यक्तियों को फेंकना शुरू करें।
• पानी में 3-4 बड़े चम्मच डालेंसोया बीज , वे मांस के स्वाद गुणों पर अनुकूल रूप से जोर देंगे।
• खोल को नरम और अधिक लचीला बनाने के लिए, उबलते पानी में डालेंमक्खन।अंतर महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए यदि आपको यह पसंद नहीं है जब आपके हाथ शव को काटते समय चिकना और चिपचिपा हो, तो इसे न जोड़ें।
• खाना पकाने के दौरान, क्रेफ़िश को पूरी तरह से पानी में डुबो देना चाहिए। अगर उबलने के बाद वे उठने लगे हैं, तो ऊपर से एक छोटी प्लेट रख दें और प्रेस से ऊपर से नीचे दबा दें।
• मांस को सख्त होने से बचाने के लिएक्रेफ़िश पकाना शरीर के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हुए, फोड़ा शुरू होने के समय से आपको 15 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं है:

छोटा - 5 मिनट;

मध्यम - 10 मिनट;

बड़ा - 15 मिनट।

शैल रंग भी बता देंगेकैंसर की तैयारी . खाना पकाने के अंत में वे लाल हो जाते हैं।

• खाना पकाने के बाद, क्रेफ़िश को परिणामस्वरूप शोरबा में आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए। जलसेक का समय नुस्खा पर निर्भर करता है, लेकिन आधे घंटे से कम नहीं होना चाहिए। क्लासिक रेसिपी में नदी के निवासियों को लगभग 4 घंटे तैरना चाहिए। यदि पूरी पकाने की प्रक्रिया के लिए समय नहीं है, तो आप तैयार क्रेफ़िश को केवल 30 मिनट के लिए पानी में रख सकते हैं, लेकिन फिर आपको नमक की मात्रा डेढ़ गुना बढ़ाने की आवश्यकता है।
• मांस से मटमैली गंध निकालें नींबू का रस मदद करेगा। तैयार पकवान को खट्टे रस के साथ फैलाएं और उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें।
• शोरबा पकाने के बाद क्रसटेशियन आगे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं क्योंकि एक लंबी संख्यानमक। तो अगर आपने योजना बनाईसूप पकाना , तो इसके लिए तैयार हो जाओकैंसर मांस।

कुछ सलाहखाना पकाने से पहले, क्रेफ़िश होस्ट को बाहर निकालेंआंतों और कैवियार के साथ। यह किसी भी कड़वाहट को दूर करना चाहिए। लेकिन व्यवहार में, यह दृष्टिकोण अंततः परिणाम नहीं देता है। साथ ही, यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत समय लेने वाली है, और यह देखते हुए कि इस समय जानवर अभी भी चल रहे हैं, यह एक जीवन के लिए खतरा भी है।

सरल क्लासिक नुस्खा

के लिए डिज़ाइन की गई सामग्री+ / — 3 किलोग्राम क्रेफ़िश:

• 6 लीटर पानी;
• ऊपर से 6 चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच सौंफ के बीज (एक फार्मेसी में खरीदा जा सकता है);
• 1 बड़ा सिरसिर झुकाना;
• आधा नींबू;
• 4 से 20 लौंगलहसुन (आपके स्वाद के लिए);
• ऑलस्पाइस के लगभग 15 मटर;
• पैक का तीसरा मक्खन(लगभग 60 ग्राम)।

सभी नदी वासियों की तरह,क्रेफ़िश कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं। BJU बैलेंस 17/2/0 के साथकैलोरी 82.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

खाना पकाने में मुख्य सामग्री हैंनमक और डिल बीज . बाकी केवल मांस के स्वाद को सुधारने और पूरक करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और यदि आप कुछ घटक खो रहे हैं, तो यह समग्र स्वाद के लिए महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाएगा।

1. सबसे पहले, चलो शोरबा तैयार करते हैं। उबलते पानी में नमक, लहसुन, प्याज, सोआ, काली मिर्च और नींबू डालें। इससे पहले प्याज, लहसुन और नींबू को काटने की जरूरत नहीं है, हल्के कट बनाने के लिए पर्याप्त है ताकि उनके लिए स्वाद की छाया देना आसान हो। 5 मिनट तक उबलने दें।
2. आग को कम किए बिना, क्रेफ़िश को पानी में फेंक दें और मक्खन डालें।
3. हम शीर्ष पर एक प्रेस स्थापित करते हैं ताकि गोले पूरी तरह से पानी में डूब जाएं।
4. जैसे ही पानी फिर से उबलता है, हम जानवरों के आकार के आधार पर सही समय निर्धारित करते हैं। यदि आपके पास विभिन्न आकारों के क्रेफ़िश हैं, तो हम सबसे बड़े पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
5. मापा समय के बाद, गर्मी से हटा दें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, वे ठंडा हो जाएंगे और शोरबा खाएंगे।
6. पानी निकाल दें और तैयार क्रेफ़िश को एक डिश पर रख दें।

अब आप नदी क्रस्टेशियंस के रसदार और नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

तेज़ तरीका

के लिये क्रेफ़िश पकाने की त्वरित विधिआपको नमक की मात्रा बढ़ानी होगी। सामग्री को क्लासिक रेसिपी की तरह ही छोड़ा जा सकता है, और आपको प्रति 6 लीटर में लगभग 8-10 बड़े चम्मच नमक मिलाना होगा। क्रेफ़िश खोल के लाल होने के बाद, आपको अभी भी नमकीन पानी में भिगोने की ज़रूरत है, लेकिन इसके लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं।

बियर के लिए पकाने की विधि

आमतौर पर बियर के साथ अधिक नमकीन परोसेंक्रेफ़िश। इसे प्राप्त करने के लिए, 2 विकल्प हैं: या तो नमक की मात्रा डेढ़ गुना बढ़ा दें, या शवों को लगभग 6 घंटे तक नमकीन पानी में रखें।

क्रेफ़िश बियर में उबला हुआ

यदि आप एक नया क्रस्टेशियन नुस्खा आज़माना चाहते हैं, तो क्लासिक नुस्खा में बियर जोड़ने का प्रयास करें। बीयर में क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए? बहुत आसान! भुगतानबियर और पानी का अनुपातकुछ इस तरह होगा: 1 से 3. इस व्यंजन के लिए, कम कड़वाहट के साथ हल्के लोगों का उपयोग करना बेहतर है, और नमकीन पानी में बिताए समय को 5-7 घंटे तक बढ़ाएं।

मसालेदार चीनी में क्रेफ़िश

इस नुस्खे के लिएक्रेफ़िश उबाल मत करो, लेकिनएक सॉस पैन में तला हुआ।

ऐसा करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम नदी क्रस्टेशियन, लहसुन और प्याज का एक सिर, 5 सेंटीमीटर अदरक की जड़ (सूखे मसाले के बैग से बदला जा सकता है), 5 मिर्च मिर्च (या स्वाद के लिए लाल मिर्च), नमक की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, वनस्पति तलने का तेल।

तैयारी: एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन, मिर्च और अदरक डालें और तब तक भूनें जब तक कि सामग्री एक रसदार सुगंध न दे। तैयार और धुली हुई जीवित क्रेफ़िश को पैन में फेंक दें और कई मिनट तक ढककर रखें जब तक कि वे हिलना बंद न कर दें। इसके बाद, पानी डालें ताकि यह सभी गोले, नमक को ढक दे और सोया सॉस में डालें। एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। समाप्त होने पर अजमोद के साथ छिड़के।

कैम्प फायर कुकिंग

यदि आप पकड़ने में कामयाब रहेप्रकृति में क्रेफ़िश, लेकिन हाथ में कोई बर्तन नहीं है, तो उन्हें पकाया जा सकता है औरअंगारों पर . ऐसा करने के लिए, गाद के शवों को साफ करने का प्रयास करें, और फिर उन्हें अचेत कर दें ताकि वे हिलना बंद कर दें। शवों को पन्नी में लपेटें, ध्यान से उन्हें नमकीन बनाना और उन्हें मसालों के साथ स्वाद देना, उदाहरण के लिए, डिल, तेज पत्ते, मीठे मटर। उन्हें ध्यान से रखेंकोयले और भूनने के लिए छोड़ दें 15-20 मिनट। आग से निकालने के बाद, इसे ठंडा होने दें ताकि खुद को जला न सकें और भोजन के लिए आगे बढ़ें।

क्रेफ़िश कैवियार पकाने की विधि

क्रस्टेशियन कैवियार- पेटू के लिए एक विनम्रता। हर कोई अंडे के स्वाद की अत्यधिक सराहना नहीं करता है, क्योंकि वे कठोर होते हैं और एक विशेष स्वाद के साथ बाहर नहीं खड़े होते हैं। लेकिन अगर आपको कैवियार के साथ क्रेफ़िश मिलती है (आमतौर पर गर्मियों में ऐसा होता है), तो आप इसे एक अलग डिश के रूप में टेबल पर परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रेफ़िश को क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाएं, और जैसे ही वे पकाया जाता है, मांस के शोरबा के साथ संतृप्त होने की प्रतीक्षा किए बिना, इसे तुरंत पानी से हटा दें। सावधानी से कैवियार को एक अलग कटोरे में निकाल लें और उसमें से फिल्म हटा दें। परोसने से पहले, डिश को ठंडा करना और फिर नींबू और सोया सॉस के साथ छिड़कना बेहतर होता है।

क्रेफ़िश को जिंदा क्यों पकाया जाता है?

सवाल है क्याकर्क राशि वालों को बहुत दर्द होता है , जब वे जीवित रहते हुए उबलते हुए बर्तन में गिरते हैं, तो यह उन सभी के मन को खींच लेता है जो उदासीन नहीं हैं। इसलिए, कुछ अपनी पीड़ा को कम करने के लिए क्रस्टेशियन की प्राकृतिक मृत्यु की प्रतीक्षा करते हैं। लेकिन वास्तव में, उबलते पानी में मौत लगभग तुरंत हो जाती है, जिससे जानवर के पास कुछ भी समझने का समय नहीं होता है, जबकि अप्राकृतिक परिस्थितियों में रहना वास्तव में कठिन है।

लेकिन किसी अन्य कारण से मृत्यु की प्रतीक्षा करना इसके लायक नहीं है। क्रेफ़िश मुख्य रूप से कैरियन पर फ़ीड करती है, और इसलिए इसमें बहुत सारे पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया होते हैं जिन्हें धोया नहीं जा सकता है। इसलिए, जब जानवर कमजोर हो जाता है या मर जाता है, तो ये सूक्ष्मजीव मांस के तेजी से अपघटन की ओर ले जाते हैं। इसलिए, यदि आप तुरंत अपना कैच नहीं खाने जा रहे हैं, तो बेहतर है कि इसे उबालकर फ्रीज कर लें। यह इस कारण से है कि जमे हुए झींगा (क्रसटेशियन भी) पहले से उबले हुए स्टोर में बेचे जाते हैं। आपने नहीं सोचा था कि वे प्रकृति में गुलाबी थे, है ना?

क्रेफ़िश एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। लगातार स्टीरियोटाइप के बावजूद कि यह सबसे अच्छा है, वे गैर-मादक सहित अन्य पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप सफेद शराब के साथ क्रेफ़िश की सेवा कर सकते हैं, और वे ताजी जड़ी-बूटियों और नमकीन टमाटर के रस के साथ भी बहुत स्वादिष्ट हैं।

व्यंजनों और विधियों की एक बहुतायत

कैंसर एक तरह से अद्भुत हैं। न केवल हर गृहिणी, बल्कि ज्यादातर पुरुष जो खाना पकाने से दूर हैं, उनकी तैयारी के लिए गुप्त व्यंजन हैं। वैसे, बड़ी कंपनियों में, यह मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि हैं जो सबसे पहले इस प्रक्रिया को पकड़ते हैं, इस तथ्य से प्रेरित करते हैं कि वे बेहतर जानते हैं कि कैसे खाना बनाना है और कितना। सिद्धांत रूप में, यह इतना आसान नहीं है उन्हें खराब करें: साधारण नमकीन पानी में उबाले जाने पर भी वे काफी स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन फिर भी, ऐसी सामग्रियां और विधियां हैं जो उनके नाजुक स्वाद को अविश्वसनीय बनाती हैं!

चरण एक: कच्चे माल का चयन

यदि दोस्तों ने अपने हाथों से पकड़ी गई क्रेफ़िश की एक पूरी टोकरी खींची, तो आपको तुरंत इसे उबलते पानी में नहीं फेंकना चाहिए। कैंसर को दूर करने की जरूरत है। सभी सक्रिय हमलावर निश्चित रूप से हमारे अनुरूप होंगे, और हम उन्हें पहले स्थान पर चुनेंगे। लड़ता है, भागता है, हमला करता है - इतना स्वस्थ! लेकिन आइए कफ वाले लोगों पर करीब से नज़र डालें। जो लोग रेंगने और अपने पैरों को हिलाने में सक्षम हैं, उनके भी खाने योग्य होने की संभावना है, निश्चित रूप से, यदि उनमें बीमारी के कोई भी लक्षण दिखाई नहीं देते हैं। लेकिन सोई हुई सुंदरियां जो उत्तेजनाओं का जवाब नहीं देती हैं, खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि संभव हो, तो उन्हें जलाशय में लौटा देना बेहतर है, लेकिन यदि नहीं, तो उन्हें फेंक देना बेहतर है। और यहाँ यह मायने नहीं रखता कि क्रेफ़िश को कितना पकाना है, क्योंकि। बीमार आर्थ्रोपोड्स का मांस स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। अरे हाँ! अपने राकोलोव दोस्तों को "खोए हुए सेनानियों" के बारे में बताना आवश्यक नहीं है - यह उन्हें परेशान कर सकता है।

चरण दो: सीज़निंग का चयन

"जितना बड़ा उतना बेहतर" - अच्छा नियम, लेकिन यह क्रेफ़िश पकाने के लिए उपयोगी नहीं है। सब कुछ ठीक इसके विपरीत है। कोई समृद्ध मसाले और सुपर-गर्म मिर्च नहीं। मसालों को मांस के स्वाद को बढ़ाना चाहिए, इसे रोकना नहीं चाहिए। हम ताजा और सूखा डिल लेते हैं, आप छतरियों, अजमोद, काली मिर्च के रूप में भी ले सकते हैं। पकवान के स्वाद पर मसालों का प्रभाव काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगा कि आप क्रेफ़िश को कितना पकाते हैं - लंबे समय तक उबालने की प्रक्रिया में, मसालों की सुगंध गायब हो जाती है।

उबलते पानी में खाना पकाने की तकनीक और चरण तीन: खाना बनाना

किसी भी नुस्खा के दिल में एक तकनीक है: आर्थ्रोपोड, शेल के साथ, उबलते शोरबा में डूबे हुए हैं। आपको क्रेफ़िश पकाने की कितनी आवश्यकता है यह उनके आकार पर निर्भर करता है: व्यक्ति जितना बड़ा होगा, उतना ही लंबा होगा। इसलिए, खाना पकाने से पहले उन्हें छांटना समझ में आता है। छोटी चीजों के लिए, 15 मिनट पर्याप्त हैं, और सबसे बड़े को लगभग आधे घंटे के लिए भाप स्नान करने की आवश्यकता होती है।

उबालने के विकल्प

आधुनिक रसोई अक्सर न केवल गैस या बिजली के स्टोव से सुसज्जित होते हैं, बल्कि अन्य उपकरणों से भी सुसज्जित होते हैं। आर्थ्रोपोड पकाने के लिए एक डबल बॉयलर बहुत अच्छा है। क्रेफ़िश को कितना पकाना है, निर्देशों को पढ़ना बेहतर है विशिष्ट मॉडल, लेकिन आमतौर पर इस बार के साथ मेल खाता है पारंपरिक तरीका: वही 15-30 मिनट।

व्यंजनों: क्लासिक और नया

1. क्लासिक नुस्खा

10-15 बड़े क्रेफ़िश, 3 लीटर पानी, 1.5 बड़े चम्मच नमक, अजमोद, काली मिर्च। पानी में नमक और मसाले डालकर उबाल लें। एक-एक करके, हम व्यक्तियों को उबलते शोरबा में लोड करते हैं। क्रेफ़िश पकाने में कितने मिनट लगते हैं - आइए उनके आकार के आधार पर अनुमान लगाते हैं। औसत के लिए, 20-25 पर्याप्त है। हम धुले हुए सुगंधित आर्थ्रोपोड्स को निकालते हैं और उन्हें कुछ मिनट के लिए छलनी पर रख देते हैं ताकि पानी कांच का हो जाए। और हम एक बड़े प्लेट पर परोसेंगे, इसे लेट्यूस के पत्तों पर बिछाएंगे और नींबू के रस के साथ छिड़केंगे।

2. बीयर नुस्खा, असामान्य

एक गहरे बर्तन में ताजा सौंफ के 2-3 गुच्छे डालें। बियर डालो ताकि यह सिर्फ साग को कवर करे। इसे धीरे से उबलने दें। हम शीर्ष पर क्रेफ़िश लगाते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 15 मिनट के बाद, बियर के स्तर की जांच करने के लिए खोलें, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें। यह विधि क्रेफ़िश के मांस को रसदार और कोमल रहने देती है, जिससे उसमें सब कुछ छूट जाता है। उपयोगी सामग्री, जो सामान्य खाना पकाने के दौरान अक्सर शोरबा में बदल जाता है।

क्रेफ़िश - मान्यता प्राप्त विनम्रता, जो न केवल अपनी उत्तमता के लिए प्रसिद्ध है स्वादिष्ट, लेकिन यह भी शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। क्रेफ़िश का मांस व्यावहारिक रूप से शुद्ध प्रोटीन होता है, जो विभिन्न विटामिन और ट्रेस तत्वों के एक सेट से समृद्ध होता है। इस उत्पाद के जैविक मूल्य का लाभ उठाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सभी पाक नियमों के अनुसार क्रेफ़िश को कैसे पकाना है।

मुख्य सूक्ष्मता यह है कि क्रेफ़िश को जीवित रूप से पकाया जाता है। सबसे अच्छी क्रेफ़िश सितंबर से अक्टूबर तक खरीदी जा सकती है। शरद ऋतु तक, वे रसदार और पौष्टिक मांस की अधिकतम मात्रा खिलाते हैं। क्रस्टेशियंस केवल अदूषित जल निकायों में रहते हैं, इसलिए वे बिना किसी हानिकारक अशुद्धियों के पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद हैं।

खाना पकाने से पहले, क्रेफ़िश के शवों को अच्छी तरह से धोया जाता है, गाद और रेत को हटा दिया जाता है। सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें कुछ घंटे पहले छोड़ दिया जाता है। ठंडा पानी. विचार करना सबसे अच्छी रेसिपीइन स्वादिष्ट क्लैम को पकाना।

क्रेफ़िश को नींबू के साथ कैसे पकाने के लिए

क्रस्टेशियन मांस के प्राकृतिक स्वाद को सबसे अच्छी तरह से बताने वाला क्लासिक नुस्खा नींबू के रस और उपयुक्त मसालों के साथ उनका खाना बनाना है। एक दर्जन मध्यम आकार के क्रेफ़िश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 4 एल;
• मोटे नमक -4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• डिल का सूखा गुच्छा;
• मध्यम नींबू - 1 पीसी।

क्रेफ़िश पकाने से पहले, हम यह पता लगा लेंगे कि आपको पानी में कितना नमक डालना है। एक लीटर पानी के लिए हम बिना ऊपर का एक बड़ा चम्मच लेते हैं। हम पानी उबालते हैं, उसमें मसाले डालते हैं और नींबू का रस निचोड़ते हैं। हम जीवित क्रेफ़िश को शोरबा में कम करते हैं, इसे फिर से उबलने देते हैं, और तापमान को न्यूनतम तक कम कर देते हैं।

यह जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि क्रेफ़िश को पकाए जाने तक कितना पकाना है? यदि आप आर्थ्रोपोड को पचाते हैं, तो उनका मांस कठोर हो जाता है। अनुभवी शेफ निम्नलिखित खाना पकाने के समय का पालन करने की सलाह देते हैं:

• छोटे व्यक्तियों के लिए (70 ग्राम से कम) - 15 मिनट;
• मध्यम (90 ग्राम तक) - 18 मिनट;
• बड़े (90 ग्राम से अधिक) के लिए - 20 मिनट।

तत्परता निर्धारित करना काफी सरल है। यदि शवों का रंग गहरा लाल हो गया है, तो आग बंद करने का समय आ गया है। हालांकि, तैयार क्रेफ़िश को शोरबा से निकालने के लिए जल्दी मत करो, उन्हें एक और 30 मिनट के लिए पैन में रहने दें। इस समय के दौरान, मांस सुगंधित शोरबा से संतृप्त हो जाएगा और रसदार हो जाएगा।

बियर में क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए

अन्य सभी प्रकार के क्रेफ़िश खाना पकाने के आधार पर विचार किया जाएगा क्लासिक नुस्खानंबर 1। सामग्री में थोड़े से बदलाव के साथ, हमें मसालेदार और असामान्य व्यंजन मिलते हैं। बियर में उबला हुआ क्रेफ़िश झागदार पेय के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि यह एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करेगा। ऐसा करने के लिए, अपने पसंदीदा बियर 1: 1 के साथ पानी को पतला करें और उबाल की प्रतीक्षा करने के बाद, हमारे पहले नुस्खा का पालन करें।

मक्खन के साथ क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए

मक्खन डालने से उबले हुए क्रेफ़िश का स्वाद प्रभावित नहीं होता है, बल्कि उनके गोले चमकदार हो जाते हैं। यदि आप उत्सव की मेज के लिए एक व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो हम आपको तेल के एक हिस्से के साथ पानी का स्वाद लेने की सलाह देते हैं, तो उपचार एक प्रस्तुत करने योग्य रूप ले लेगा।

बिना डिल के क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए

सूखे डिल क्रेफ़िश को एक पहचानने योग्य "हस्ताक्षर" स्वाद देता है। डिल के बिना खाना बनाना उचित है यदि क्रेफ़िश सलाद के लिए अभिप्रेत है। सलाद ड्रेसिंग, एक नियम के रूप में, मसालों का अपना सेट होता है जो रेंगफिश के मांस को आवश्यक स्वाद देगा।

सूप, सलाद और सूप के लिए, जमे हुए क्लैम उपयुक्त हैं। जमे हुए क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए? बिल्कुल जीवित व्यक्तियों के समान। आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।

क्रेफ़िश को बिना पानी के कैसे पकाएं?

उबालने के अलावा, इन स्वादिष्ट मोलस्क का स्वाद लेने के कई तरीके हैं: तलना, स्टू करना, पकाना। यदि आप हाउते व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो हम आपको क्रेफ़िश को फ्रेंच में पकाने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• क्रेफ़िश - 15 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• सफेद शराब - 600 मिलीलीटर;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• बारीक कटा हुआ प्याज - 4 पीसी ।;
• अजमोद - 8 शाखाएं;
• क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• टमाटर प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल मिर्च और नमक स्वादानुसार।

एक बड़े सॉस पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज, गाजर और अजमोद डालें। सब्जियां नरम होने तक भूनें। क्रेफ़िश बिछाएं और एक चमकदार लाल रंग दिखाई देने तक उबालें। शराब, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।

तेज आंच पर 15 मिनट तक भूनें। आखिर में क्रीम डालें। लाल मिर्च और नमक के साथ पकवान को सीज करें। गरमा गरम या ठंडा परोसें।

बिना नमक के क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए

क्रेफ़िश कैसे पकाएं ताकि खोल नरम हो जाए

खोल में काइटिन को नरम करने के लिए, पेशेवर शेफ खाना पकाने से पहले आधे घंटे के लिए क्रस्टेशियंस को दूध या कम वसा वाले खट्टा क्रीम में भिगोने की सलाह देते हैं।

सरसों के साथ क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए

हम अपने आप को और अपने मेहमानों को "सरसों और चरबी के साथ क्रेफ़िश" पकवान के साथ खुश करने की पेशकश करते हैं।

अवयव:

• क्रेफ़िश - 1 किलो;
• पानी - 4 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे डिल छतरियां - 2-3 पीसी ।;
• कड़वी सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वसा - 100 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• नींबू - 1 पीसी।

पानी में मसाले और प्याज़ डालें। उबालने के बाद, हम क्रेफ़िश को पैन में भेजते हैं। जब पानी फिर से उबल जाए, तो बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें, सरसों, नींबू का रस डालें। मक्खन की तरह लार्ड, गोले को चमकदार बनाता है और इसके अलावा, मिट्टी की गंध को अवशोषित करता है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और पकने तक उबालें।

क्रेफ़िश को शहद के साथ कैसे पकाने के लिए

यदि आप खाना पकाने के लिए पानी में एक चम्मच शहद मिलाते हैं, तो क्रेफ़िश के स्वाद से ही लाभ होगा! वे मीठे नहीं बनेंगे, लेकिन वे एक हल्की शहद सुगंध और एक सूक्ष्म स्वाद नोट प्राप्त करेंगे।

रोस्तोव शैली में क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए

रोस्तोवाइट्स प्राकृतिक स्वाद पसंद करते हैं, इसलिए वे खाना पकाने के लिए केवल 3 घटकों का उपयोग करते हैं: नमक, सूखे डिल और पानी। नुस्खा की लोकतांत्रिक प्रकृति के बावजूद, रोस्तोव में क्रेफ़िश उत्कृष्ट हैं।

और आपके घर, शहर या गाँव में क्रेफ़िश कैसे पकती है? यदि आप इस प्रिय व्यंजन को पकाने के पारिवारिक रहस्यों को साझा करेंगे तो हमें खुशी होगी!

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