हनी मशरूम पकाने की विधि तलना। सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम

और न केवल मशरूम, बल्कि मशरूम। खट्टा क्रीम, प्याज और आलू के साथ। शायद सबसे तेजतर्रार पेटू भी इस दावत को मना नहीं करेगा। तले हुए मशरूम कैसे पकाएं? आप इस लेख में विस्तार से फोटो के साथ नुस्खा का अध्ययन कर सकते हैं। तो, रात के खाने के लिए मशरूम।

खट्टा क्रीम नुस्खा

फ्राइड मशरूम एक ऐसी डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। अगर आप उबले हुए आलू को पिघले हुए मक्खन के टुकड़े के साथ परोसते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, तो पके हुए रात के खाने में शायद ही कुछ बचा हो। तो, खुद मशरूम के अलावा, नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन का आधा पैक (लगभग 100 ग्राम);
• किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - एक गिलास (लगभग 200 ग्राम);
• थोड़ा डिल, नमक और काली मिर्च।

तकनीकी

तले हुए मशरूम कैसे पकाएं? नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है। सबसे पहले मशरूम को उबाल लें। उन्हें नमक करना न भूलें। यदि आपके पास बड़ी टोपियां हैं, तो आप उन्हें कई भागों में काट सकते हैं। पानी निथार लें। तेल गरम करें। 20 मिनट के लिए कड़ाही में रखें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के। एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। आपके पास स्वादिष्ट तले हुए मशरूम हैं। नुस्खा सरल है, पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगा। आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम

मशरूम पकाने की दूसरी विधि उतनी ही सरल और तेज होगी। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज और ताजे मशरूम की आवश्यकता होगी। अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप किसी भी तेल (मक्खन, जैतून या सूरजमुखी), नमक और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म होने दें (या यदि आप प्याज का उपयोग करते हैं तो इसे पिघलाएं, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे पैन में फेंक दें और थोड़ी देर के लिए भूनें। मशरूम को पहले उबाल लें, पानी निकाल दें। मशरूम को प्याज में स्थानांतरित करें और तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक भूनें। अगर आपको लगता है कि मशरूम जलना शुरू हो गया है, तो थोड़ा और तेल डालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, नमक और काली मिर्च के साथ पकवान छिड़कें। इस नुस्खा में, आप जोड़ सकते हैं क्रीम या खट्टा क्रीम। फिर आप एक मलाईदार सॉस में मशरूम को उबाल लें।

तले हुए मशरूम: आलू के साथ एक नुस्खा

और अंत में, सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय व्यंजन मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मशरूम (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं) 500 ग्राम वजन;
• प्याज - मध्यम सिर की एक जोड़ी;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आलू - 7-8 बड़े कंद;
• तलने के लिए वनस्पति तेल और मक्खन;
• परोसने के लिए साग और नमक।

खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले मशरूम को उबालने के लिए रख दें। उन्हें पहले छाँटा जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए, यदि बहुत बड़ा है, और धोया जाना चाहिए। खाना बनाते समय पानी को नमक कर लें। आलू को धोइये, छीलिये. डंडे में काट लें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए कुल्ला। वनस्पति तेल गरम करें। इसमें आलू फेंक दें। दूसरे पैन में भी तेल गरम करें. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर उसमें भून लें। इस समय तक, मशरूम पहले से ही पकाया जाना चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। जैसे ही सारा पानी निकल जाए, पैन में डालें। तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम को अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए और आकार में थोड़ा कम किया जाना चाहिए। आग पर औसत से थोड़ा ऊपर। 7-8 मिनिट बाद इसे चमचे से पलट दीजिए. हम ढक्कन बंद नहीं करते हैं। मशरूम को बीच बीच में चलाते रहें ताकि वे जले नहीं। 5-7 मिनिट बाद आलू को फिर से मिला लीजिए. इस समय तक, मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है और इसे अवशोषित होने तक स्टू किया जा सकता है। हम आलू में मक्खन का एक टुकड़ा (50 ग्राम) डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, गर्मी को थोड़ा कम करते हैं। जैसे ही मक्खन पिघल जाए, आलू को नमक डालकर मिलाएँ और फिर से ढक दें। मशरूम को पहले से ही पूरी तरह से खट्टा क्रीम में भिगोना चाहिए। उन्हें बंद किया जा सकता है। आलू को भाप लेने के लिए कुछ और मिनट चाहिए। फिर हम मशरूम को इसमें स्थानांतरित करते हैं, मिश्रण करते हैं, गर्मी को कम से कम करते हैं और एक और 3 मिनट के लिए भाप देते हैं। फिर हम इसे प्लेटों पर डालते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं और बड़ी भूख से खाते हैं!

हनी मशरूम सबसे लोकप्रिय में से हैं शरद ऋतु मशरूम, जो मशरूम बीनने वालों को न केवल उनकी मात्रा से, बल्कि स्वाद से भी प्रसन्न करते हैं। बहुत से लोग इन्हें नमकीन या मैरिनेड में खाना पसंद करते हैं, लेकिन इन मशरूम के साथ अन्य व्यंजनों के प्रशंसक भी काफी संख्या में हैं। पेशेवर पाक विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि तलने के दौरान आप उनके स्वाद को अधिकतम कर सकते हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि मशरूम को कितना भूनना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है।

तले हुए मशरूम पकाने का राज

वन मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन, फास्फोरस, कैल्शियम और लोहा होता है, जिसके संबंध में अधिकांश लोग सोच रहे हैं: क्या मशरूम को भूनना संभव है और क्या शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ जो उनमें होते हैं, वे अपनी क्षमता खो देंगे?

विशेषज्ञ इन पदार्थों की स्थिति में परिवर्तन की पुष्टि उनकी तैयारी के किसी भी तरीके (उबलते, दम करना, तलना, नमकीन बनाना, आदि) में करते हैं और साथ ही उत्पाद की उपयोगिता और स्वाभाविकता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

फ्राइड मशरूम एक साधारण और एक ही समय में विविध व्यंजन हैं जो सब्जियों और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वे जड़ी-बूटियों, मलाईदार या खट्टा क्रीम सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मशरूम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक सरल निर्देश का पालन करने की आवश्यकता है:

• खाना पकाने के लिए मशरूम तैयार करें;
• उन्हें उबाल कर तल लें।

मलबे से मशरूम को साफ करने के तुरंत बाद, उन्हें ठंडे, थोड़ा नमकीन पानी से भरने और कई घंटों तक भिगोने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, पानी निकाल दें और मशरूम को साफ पानी से भरकर पकाना शुरू करें। इन्हें ज्यादा देर तक न उबालें, उबालने के बाद का समय 5 मिनट से ज्यादा नहीं होना चाहिए.

पकाने के बाद कितने मशरूम तलना है यह मशरूम की संख्या पर निर्भर करता है। 10-25 मिनट के तलने के बाद होने वाली चटकने की शुरुआत से उनकी तत्परता का निर्धारण करना आसान होता है। पकवान की अनिवार्य सामग्री प्याज, सूरजमुखी या हैं जतुन तेलऔर नमक।

मशरूम जल्दी तलने के लिए, इसे जलने की विधि को बाहर करने और इसके बजाय तले हुए मशरूम को स्टू करने की अनुमति है। इस मामले में, तलते समय, आपको उस रस से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है जो सभी कच्चे मशरूम देते हैं। जैसे ही पैन में तरल दिखाई देता है, गर्मी को कम से कम करें और मशरूम को ढक्कन से ढक दें, ताकि रस वाष्पित हो जाए; 10-15 मिनट के बाद, बचा हुआ रस निकल जाना चाहिए, मशरूम को जड़ी-बूटियों या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और परोसें।

पाई के लिए मशरूम से विभिन्न स्टफिंग

जमे हुए मशरूम तलना

गृहिणियों के हाथ में अक्सर जमे हुए मशरूम होते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसमें संदेह है कि जमे हुए मशरूम कितने तले हुए हैं? यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग और उबालने की आवश्यकता नहीं है। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में जमे हुए मशरूम के एक छोटे से हिस्से को डालने और रस वाष्पीकरण विधि का उपयोग करके कम गर्मी पर भूनने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने का समय आमतौर पर 10-20 मिनट होता है। अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार, मशरूम को दूध और मक्खन युक्त खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस में 5 मिनट तक उबाला जा सकता है।

मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे फ्राई करें

में से एक सरल व्यंजनतले हुए मशरूम प्याज के साथ मशरूम हैं। पकवान का रहस्य इसकी तैयारी की तकनीक में है, जो मुश्किल नहीं है:

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मशरूम न केवल उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट का दावा कर सकते हैं, बल्कि तले हुए मशरूम के असामान्य और गुणवत्ता वाले स्वाद का भी दावा कर सकते हैं। इस नुस्खा को एक अलग व्यंजन माना जा सकता है, और आलू या मांस के साथ भी जोड़ा जा सकता है।

सामग्री और खाना पकाने का क्रम:

इस व्यंजन को तैयार करते समय, स्वाद के लिए नमक का उपयोग किया जाता है, हालांकि, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यह घटक लहसुन और मेयोनेज़ के संयोजन में मशरूम के मुख्य स्वाद को खराब कर सकता है, इसलिए नमकीन के प्रेमियों के लिए नमक का उपयोग केवल तभी करने की सिफारिश की जाती है जब मशरूम पकाना।

मशरूम को आलू के साथ स्वादिष्ट फ्राई करने के लिए, आपको काटने के लिए आधा किलोग्राम कच्चा आलू तैयार करने की जरूरत है, फ्रीजर से 450 ग्राम प्राप्त करें। मशरूम और 2 प्याज छीलें। उसके बाद, प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में एक गरम फ्राइंग पैन में 5 मिनट के लिए भूनें। फिर जमे हुए मशरूम डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद पैन में कटे हुए आलू डालें और डिश को नमक करें। आपको मशरूम के साथ आलू को 15-20 मिनट तक भूनने की जरूरत है, जबकि सरगर्मी में समय नहीं लगना चाहिए। तैयारी आलू की कोमलता से निर्धारित होती है। खट्टा क्रीम के साथ पकवान की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

हमारे देश में, तले हुए मशरूम को सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। और तले हुए आलू, प्याज और खट्टा क्रीम के संयोजन में, यह एक स्वादिष्ट भोजन है। विशेष रूप से यह विनम्रता अपने नायाब समृद्ध स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं तले हुए आलूताजा मशरूम के साथ।

ताज़े मशरूम को कड़ाही में कैसे तलें?

आप निश्चित रूप से पकवान का स्वाद पसंद करेंगे, और रसोई से निकलने वाली अद्भुत सुगंध आपके घर में "क्रूर" भूख जगा देगी। असामान्य रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के साथ परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करने के लिए ताजा मशरूम कैसे भूनें?




यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी तले हुए मशरूम को पका सकता है। प्रस्तावित नुस्खा के बाद, आप जानेंगे कि ताजे मशरूम को ठीक से कैसे भूनें। और समय के साथ, आपके अपने रहस्य और खाना पकाने के गुर होंगे।

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद का साग - कुछ शाखाएँ।

हनी मशरूम को धीमी कुकर में, पैन में या ओवन में तला जा सकता है। इस विकल्प में, आप ताजा मशरूम तलने का सबसे आसान और सबसे सस्ता तरीका सीखेंगे - एक कड़ाही में।

मशरूम छीलें: टोपी से सुइयों, पत्तियों और घास को हटा दें। पैर के निचले हिस्से को 1-1.5 सेंटीमीटर काट लें।

एक नल के नीचे कुल्ला और उबलते पानी के बर्तन में रखें।

20 मिनट तक उबालें और अच्छी तरह से छान लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम डालें।

15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू होने दें, फिर स्वाद के लिए नमक, सोया सॉस में डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

15 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर लगातार चलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।

आखिर में कटे हुए मेवे डालें, मिलाएँ और परोसें।

पका हुआ भोजन एक साइड डिश के रूप में मांस के व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा।

आलू और लहसुन के साथ ताजा मशरूम कैसे भूनें

ताजे मशरूम के साथ तले हुए आलू प्यारे मेहमानों को प्राप्त करने के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, ऐसी डिश आपके परिवार के लिए रात के खाने के लिए तैयार की जा सकती है।

• आलू - 10 पीसी ।;
• शहद मशरूम - 700 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• डिल और अजमोद साग - 1 गुच्छा;
• मूल काली मिर्च - ? चम्मच

आलू के साथ ताजा मशरूम कैसे भूनें, निम्नलिखित नुस्खा दिखाएगा।

1. छिलके और धुले मशरूम को 20 मिनट तक उबाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
2. एक सूखे गर्म तवे पर फैलाएं और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
3. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. छील और कटा हुआ प्याज पेश किया जाता है, 5-7 मिनट के लिए सभी को एक साथ तला जाता है।
5. आलू को छील कर धो लीजिये, पतले टुकडों में काट कर एक अलग पैन में सुनहरा होने तक भून लीजिये.
6. नमक, कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।
7. एक बड़े फ्लैट डिश पर आलू डालें, फिर मशरूम, और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

प्याज के साथ ताजा मशरूम कैसे भूनें

यह नुस्खा काफी सरल है, क्योंकि पकवान के लिए आपको केवल फलने वाले शरीर और प्याज की आवश्यकता होती है। जैसे ही आप प्रक्रिया शुरू करते हैं, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपका घर रसोई में इकट्ठा होगा, तली हुई मशरूम की स्वादिष्ट गंध को सूंघेगा।

• शहद मशरूम (उबाल लें) - 1 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• तुलसी - 2 शाखाएँ।

प्याज के साथ ताजा मशरूम कैसे भूनें?

1. उबले हुए मशरूम को गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और परिणामस्वरूप तरल वाष्पित हो जाता है।
2. तेल में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और स्वाद के लिए मशरूम, नमक और काली मिर्च में डालें, मिलाएँ।
4. 8-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें, दालचीनी डालें, मिलाएँ।
5. उन्होंने इसे एक बड़े सुंदर पकवान में मेज पर रखा, ऊपर से तुलसी की टहनी से सजाया।

हम आपको प्याज के साथ ताजा मशरूम को ठीक से भूनने के तरीके के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ ताजा मशरूम तलने की विधि

बहुत से लोग इस व्यंजन को इसकी सादगी और अद्भुत स्वाद के लिए पसंद करते हैं। हालांकि, अन्य अवयवों को जोड़कर इसे और अधिक जटिल बनाया जा सकता है।

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• नमक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च - ? चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पपरिका - 1 चम्मच;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी।

निम्नलिखित चरण-दर-चरण अनुशंसाएं आपको दिखाएंगी कि खट्टा क्रीम के साथ ताजा मशरूम कैसे भूनें।

1. नमकीन पानी में उबले हुए मशरूम, तेल के साथ एक पैन में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक भूनें।
2. कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, 10 मिनट के लिए भूनें।
3. साफ़ शिमला मिर्चबीज से, नूडल्स में काट लें और मशरूम में डाल दें। 5-7 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
4. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका डालें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम में डालें।
5. पैन को ढक्कन से ढक दें (पूरी तरह से ढकें नहीं) और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

उबले हुए आलू या तले हुए मांस के साथ परोसा जा सकता है।

आलू और प्याज के साथ तले हुए ताजे मशरूम कैसे पकाएं

आलू और प्याज के साथ तले हुए ताजे मशरूम कैसे पकाएं, ताकि आपके पूरे परिवार को यह संयोजन पसंद आए?

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• आलू - 7 पीसी ।;
• धनुष -6 पीसी ।;
• नमक;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल साग।

अगला स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआलू और प्याज के साथ ताजा मशरूम भूनने का तरीका दिखाएंगे।

1. मशरूम को छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालिये।
2. छानने के लिए एक कोलंडर में निकालें और मक्खन के साथ एक कड़ाही में रखें।
3. सुनहरा भूरा होने तक भूनें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनना जारी रखें।
5. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें।
6. एक अलग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।
7. एक पैन में सभी सामग्री, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
8. एक पैन में बंद ढक्कन के साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें।
9. परोसते समय कटे हुए मेवे से सजाएं।

अब, ताजे मशरूम के साथ आलू भूनना सीख लिया है, आप सुरक्षित रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं। रिश्तेदार और मेहमान इन व्यंजनों से प्रसन्न होंगे - चेक किया गया!

वन मशरूम सबसे स्वादिष्ट में से एक हैं और उपयोगी मशरूम, उनके पास बहुत अधिक फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा है। मशरूम से आप विभिन्न प्रकार के पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं, वे अचार बनाने, जमने और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। फ्राइड मशरूम एक पारिवारिक भोजन के लिए एक बढ़िया व्यंजन है, सरल और विविध, क्योंकि। मशरूम को कई सब्जियों, मांस व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है। वे खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं या क्रीम सॉसऔर हरियाली।

वन मशरूम सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम में से एक हैं, इनमें बहुत सारा फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा होता है

ताजे मशरूम को पहले एक घंटे के एक चौथाई के लिए दो बार उबालना चाहिए, ब्रेक के दौरान पानी बदलना चाहिए। फिर इन्हें किसी भी तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जा सकता है। यदि मशरूम को पहले से उबाला नहीं जाता है, तो बहते पानी में धोने के बाद, मशरूम को आधे घंटे तक उबाला जा सकता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमकीन।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को धोया जाना चाहिए, जंगल के मलबे को साफ करना चाहिए।यदि पैर लंबे हैं, तो केवल एक छोटा स्टंप छोड़कर, उन्हें काट दिया जाता है।

जमे हुए मशरूम को तलना और भी आसान होता है। तलने से पहले इन्हें धोएं, उबालें और डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। मशरूम एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में फैल गया, तेल के साथ डाला गया। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर किए बिना, मध्यम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उन्हें भूनें।

यदि मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, तो पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसके अलावा, पकवान की तत्परता का संकेत यह है कि यह एक समान रंग बन जाता है।

मशरूम कैसे भूनें (वीडियो)

तले हुए मशरूम को कड़ाही में बनाना कितना स्वादिष्ट और झटपट बन जाता है

सबसे ज्यादा सरल तरीकेसुगंधित तले हुए मशरूम को इस तरह पकाना:

1. एक किलोग्राम मशरूम के तीन चौथाई भाग के लिए, आपको तलने के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और कुछ बड़े चम्मच तेल चाहिए। यह राशि पांच सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
2. मशरूम को धोया और उबाला जाता है, तैयार लहसुन और अजमोद को बारीक काट लिया जाता है।
3. एक गरम फ्राई पैन में तेल डाला जाता है, जिस पर सबसे पहले लहसुन को फ्राई किया जाता है।
4. फिर उस पर अजमोद और मशरूम फैलाएं। सरगर्मी के साथ, एक तिहाई घंटे के लिए भूनें।

इन्हें गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम के लिए एक सरल नुस्खा

मशरूम को प्याज के साथ तलना बहुत आसान है। 600 ग्राम वन उपहारों के लिए, आपको दो बड़े प्याज चाहिए। सबसे पहले, तैयार मशरूम को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है।कंटेनर को ढक्कन से न ढकें, इसलिए अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी। उसके बाद, पैन में तेल डाला जाता है और कटा हुआ प्याज डाल दिया जाता है। इसे तैयार होने में लगभग एक तिहाई घंटे का समय लगना चाहिए। अंत में, मशरूम को नमकीन और पेप्पर किया जाता है, और परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

एक पैन में तले हुए मशरूम

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तले हुए मशरूम की रेसिपी

यह व्यंजन उत्सव की दावत के लिए एक योग्य सजावट के रूप में भी दावा कर सकता है। इसे एक अलग व्यंजन माना जा सकता है, यह मांस और आलू के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। एक किलोग्राम ताजे मशरूम के लिए आपको एक बड़ा प्याज, लहसुन की कई लौंग, एक गिलास मेयोनेज़, तेल, लाल और काली मिर्च, साग चाहिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. मशरूम को थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ उबाला जाता है।
2. अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. मध्यम आँच पर आधे घंटे से भी कम समय के लिए भूनें।
4. कटा हुआ प्याज डालें और कुछ और मिनटों के लिए प्रक्रिया जारी रखें।
5. फिर कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
6. अंत में, मेयोनेज़ में डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर वर्कपीस को उबाल लें।
7. कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम

क्रीम के साथ स्वादिष्ट तले हुए मशरूम

वन मशरूम का एक सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उन्हें आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक होना चाहिए, आपको तीन प्याज, एक चौथाई कप मक्खन, एक गिलास और आधा भारी क्रीम, थोड़ा सख्त पनीर, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

तकनीकी क्रम:

1. मशरूम को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है।
2. प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
3. इसमें मशरूम डालें और दस मिनट तक इस प्रक्रिया को जारी रखें।
4. आधा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें और ढक्कन के नीचे छोटी से छोटी आग पर दस मिनट के लिए रख दें। नहीं तो क्रीम अलग हो जाएगी।
5. कसा हुआ पनीर डालो, शेष क्रीम में डालें, उसी मोड में एक और दस मिनट के लिए रखें।

फ्राई किए मशरूम

आप पिछले नुस्खा की एक और विविधता बना सकते हैं:

1. लहसुन की कुछ कलियों के साथ प्याज के एक जोड़े को सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक कई मिनट तक भूनें।
2. एक घंटे के एक तिहाई के लिए नमक के पानी में एक किलोग्राम वन मशरूम उबालें।
3. मशरूम अर्ध-तैयार उत्पाद को प्याज-लहसुन ड्रेसिंग में डालें, काली मिर्च और नमक डालें और एक चौथाई घंटे के लिए भूनें।
4. पैन में क्रीम डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए धीमी आग पर ढक्कन के नीचे पकवान छोड़ दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम को कितना भूनें (वीडियो)

जमे हुए मशरूम के साथ विकल्प: एक पाउंड आलू, उतनी ही मात्रा में वन मशरूम, एक प्याज का सिर। खाना पकाने की तकनीक:

1. कटा हुआ प्याज तक भूनें सुनहरा रंग.
2. इसमें फ्रोजन मशरूम डालकर पांच मिनट तक भूनें।
3. उसके बाद, कटे हुए आलू को स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च में डालें और एक तिहाई घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तैयार पकवान के प्रत्येक सेवारत के लिए आपको एक चम्मच खट्टा क्रीम चाहिए।

कच्चे मशरूम तलने की तकनीकी विशेषताएं:

• बड़ी टोपियों को आधा में काटें, पैरों को हटा दें, आधार पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें।
• मशरूम (आधा किलोग्राम) को नमकीन पानी में दस मिनट तक उबालें।
• उन्हें बहने दो।
• प्याज को 50 ग्राम कटे हुए बेकन के साथ एक खुले कंटेनर में भूनें।
• मशरूम और कटे हुए आलू डालें, दस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, नमक और काली मिर्च खत्म करने से पहले भूनें।

आप आलू को मशरूम से अलग से भून सकते हैं और फिर उसमें डाल सकते हैं। उसके बाद, डिश को ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए रख दें।

तले हुए मशरूम, आलू और प्याज की हार्दिक डिश

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम के साथ क्षुधावर्धक के लिए पकाने की विधि

तले हुए मशरूम से सर्दियों की कटाई के लिए, प्रति किलोग्राम वन उपहार में एक गिलास वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है। खरीद प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. तैयार मशरूम दस मिनट के लिए उबाले जाते हैं, उन्हें निकलने दें।
2. आधे में कटे हुए मशरूम को गर्म तेल के साथ एक पैन में मोड़ा जाता है और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है।
3. फिर आपको पैन खोलना चाहिए और मशरूम को तब तक भूनना जारी रखना चाहिए जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, प्रक्रिया के अंत में आपको उन्हें नमक करना चाहिए।
4. तैयार मशरूम को बाँझ जार में डाल दिया जाता है और गर्म तेल के साथ बहुत गर्दन तक डाला जाता है।
5. यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो आपको इसकी अतिरिक्त मात्रा को गर्म करना चाहिए।
6. बैंकों को नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, आप मशरूम के प्रति किलोग्राम एक बड़े प्याज की दर से तले हुए प्याज के साथ एक ब्लैंक बना सकते हैं। सब्जियां उसी तलने के चरणों से गुजरती हैं जैसे मशरूम।

मशरूम कैसे पकाएं (वीडियो)

ये सभी तली हुई मशरूम की रेसिपी नहीं हैं। लेकिन का आनंद खराब न करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, आपको खाद्य मशरूम को उनके . से अलग करने में सक्षम होने की आवश्यकता है विषैला डोपेलगैंगर्स. युवा खाद्य किस्मेंएक गोलाकार टोपी होती है, और वयस्क बीच में एक छोटे ट्यूबरकल के साथ लगभग सपाट होते हैं। यह गंदे भूरे या पीले रंग का होता है और युवा व्यक्तियों में यह पपड़ीदार भी होता है। प्लेटें पैर से अच्छी तरह से फिट होती हैं, पहले तो वे हल्की होती हैं, और फिर पीली हो जाती हैं। मशरूम का तना लंबा, पतला, नीचे की ओर थोड़ा मोटा होता है, ऊपर के भाग पर सफेद रंग का छल्ला होता है। वयस्क नमूनों में, यह स्वाद में खुरदरा और रेशेदार होता है, भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त होता है।

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कई प्रकार के मशरूम पहले से ही गर्मियों में पाए जा सकते हैं, लेकिन उनके लिए सबसे उपजाऊ समय शरद ऋतु की शुरुआत है। और जंगलों और मैदानों में सबसे आम मशरूम में से एक मशरूम है। वे बहुत उपयोगी और पौष्टिक होते हैं, क्योंकि उनमें अधिक प्रोटीन, तांबा और जस्ता होता है। ये पदार्थ और विटामिन शरीर को रक्त की उचित आपूर्ति, एंटीवायरल और कैंसर रोधी पदार्थों के उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। इसलिए मशरूम मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। हालांकि, कोई भी मशरूम एक भारी उत्पाद है, इसलिए आप उन्हें बड़ी मात्रा में नहीं खा सकते हैं।

महाराज के व्यंजनों के अनुसार मशरूम व्यंजन। वीडियो देखना!

स्टोर से जमे हुए अनुभव को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, यदि आपने स्वयं मशरूम एकत्र किए हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले उनके साथ काम करने की आवश्यकता है। मशरूम को सावधानी से छाँटें, सभी अतिरिक्त टहनियाँ, घास के ब्लेड और पत्तियों को हटा दें। मशरूम के पैरों के निचले हिस्सों को तुरंत काट देना बेहतर है, और फिर बचे हुए टोपियों और पैरों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई रेत और मिट्टी अंदर न रहे। उसके बाद, मशरूम को थोड़े नमकीन चूल्हे में रखने और लगभग एक घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है। फिर उन्हें उबालने की जरूरत है, उबालने के बाद कम से कम एक बार पानी बदलकर। मशरूम को लगभग 40 मिनट तक पकाएं, और नहीं। तलने से पहले की सभी तैयारी किसी भी मशरूम डिश के साथ होनी चाहिए, हालांकि कुछ मशरूम बीनने वाले उनकी उपेक्षा करते हैं।

मशरूम को फ्राई करने के लिए कई तरह के व्यंजन हैं। हालांकि, मुख्य कुछ चाल के लिए नीचे आते हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, एक फ्राइंग पैन या स्टीवन में थोड़ा सा तेल डालें। आप सब्जी, मलाई या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। एक प्याज डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल में, प्याज को लगातार चलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब आप इसे तवे से थोड़ी देर के लिए निकाल सकते हैं ताकि यह मध्यम तली रहे और उबलने न पाए, क्योंकि मशरूम से बहुत सारा तरल निकल जाएगा। अब आप मशरूम को तेल में डाल सकते हैं, उन्हें थोड़ा तलना चाहिए, लेकिन वे जल्दी से रस देंगे उच्च तापमान. आँच को कम करें, सॉस पैन या पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को 10-12 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर आप मशरूम को रस में छोड़ सकते हैं और धीरे-धीरे इसे वाष्पित कर सकते हैं, लेकिन यह स्वादिष्ट होगा यदि आप रस को एक अलग कंटेनर में डालते हैं और इसमें से सॉस बनाते हैं, इसे खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाते हैं। फिर मशरूम को बिना तरल के तला जा सकता है, उनमें तेल मिलाया जाता है, जिसके बाद वे सुगंधित और लोचदार हो जाते हैं। खाना पकाने के इस स्तर पर मशरूम को लगातार हिलाया जाना चाहिए और निगरानी की जानी चाहिए ताकि वे जलें नहीं। तलने के अंत में, डिश को नमक और काली मिर्च, पूरी प्रक्रिया में 8-10 मिनट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए। पहले से हटाए गए प्याज को मशरूम में डालें और उनके साथ कुछ मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ रस के साथ डालें। यह सॉस को मलाईदार और चिपचिपा बनाने के लिए गर्मी को थोड़ा बढ़ाने और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए रहता है। ऐसे तले हुए मशरूम का स्वाद असामान्य होता है।