पेल ग्रीब और शैंपेनन की समानता, कैसे शैंपेनन पेल ग्रीब से अलग है। पेल ग्रीबे और शैंपेनन की तुलना: समानताएं और अंतर शैंपेन और पेल ग्रीबे के बीच समानताएं

हम में से बहुत से लोग मशरूम और विशेष रूप से जंगली लोगों को पसंद करते हैं। निश्चित रूप से, वन मशरूमखरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और विविध। लेकिन ऐसे मशरूम को इकट्ठा करते या खरीदते समय, जहरीले लोगों की संभावना से इंकार नहीं किया जा सकता है, जो लगभग खाद्य से अलग नहीं होते हैं। जहरीले साम्राज्य का सबसे खतरनाक प्रतिनिधि पीला ग्रीब है।

पेल ग्रीबे और शैंपेनोन के बीच समानताएं

पेल ग्रीब और शैंपेन कम उम्र में बेहद समान होते हैं: दोनों मशरूम की टोपियां सफेद होती हैं और घूंघट से ढकी होती हैं, पैर घने होते हैं। जब मशरूम परिपक्व हो जाते हैं, तो दोनों की टोपी रंग बदल सकती है, पैर सफेद रंग में रहते हैं, टोपी के नीचे उनकी एक अंगूठी होगी।

शैंपेनन और पेल ग्रीबे के बीच मुख्य अंतर

यदि हम पेल टॉडस्टूल और शैंपेनन की तुलना करते हैं, तो समानता स्पष्ट है। लेकिन यह केवल एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए है। मशरूम के शिकार विशेषज्ञ पेल ग्रीब और शैंपेन के बीच लगातार अंतर को इंगित करेंगे:

• अभिलेख जहरीला मशरूम सफेद रंग, और शैंपेन में सबसे पहले वे गुलाबी रंग के होते हैं, और उम्र के साथ वे काले हो जाते हैं और भूरे हो जाते हैं;
• गूदा जहरीला टॉडस्टूलसफेद, और शैंपेन में काटने पर यह काला हो जाता है;
• पुराना टॉडस्टूल एक मीठी गंध का उत्सर्जन करता है, और शैंपेन में बादाम के नोट के साथ एक सुखद मशरूम सुगंध है।

लेकिन पेल ग्रीब और शैंपेनन के बीच मुख्य अंतर पैर के आधार पर एक थैली की उपस्थिति है। तथ्य यह है कि शैंपेन एक आंशिक घूंघट के साथ संपन्न है, टोपी के नीचे पैर पर तय किया गया है, और युवा पीला ग्रीबेपूरी तरह से आम घूंघट को कवर करता है, जिसे वोल्वा कहा जाता है।

फंगस के बढ़ने से वॉल्वो फट जाता है और उसका ऊपरी हिस्सा तने पर बना रहता है, जिससे एक वलय बनता है और निचला हिस्सा एक थैली बनाता है जो जमीन में चला जाता है। थैली और मोटे पैर में क्या अंतर है? क्योंकि वह उसके साथ कभी बड़ा नहीं होता। पैर को बैग में डाला जाता है, जैसे कि एक कटोरे में। लेकिन जब एक युवा जहरीले मशरूम को तुरंत टोपी के नीचे काट दिया जाता है, तो यह अंतर नहीं रह जाएगा - केवल समानताएं रह जाएंगी।

विषाक्तता के लक्षण और लक्षण

पेल टॉडस्टूल विषाक्तता खतरनाक है क्योंकि पहले लक्षण एक लंबी अवधि के बाद दिखाई देते हैं - 6 से 16 तक, और कुछ मामलों में विषाक्तता के 36 घंटे बाद तक, जब जहर पहले से ही मानव अंगों को प्रभावित करता है।

पेल टॉडस्टूल विषाक्तता के पहले लक्षण मतली, उल्टी, दस्त हैं

विषाक्तता के पहले लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी;
• उल्टी करना;
• दस्त (संभवतः रक्त के साथ);
• आंतों का शूल;
• मांसपेशियों में दर्द;
• रक्तचाप कम करना;
• हृदय गति में कमी;
• होश खो देना।

विषाक्तता के लक्षणों की अभिव्यक्ति समान नहीं है: पहले केवल कमजोरी हो सकती है, और फिर अन्य लक्षण: उल्टी, दस्त, चेतना के नुकसान के बिंदु तक दबाव में कमी।

पीले टॉडस्टूल के जहर के साथ जहर भी स्थिति में एक अस्थायी (झूठे) सुधार की विशेषता है, लगभग तीसरे दिन, जिसके दौरान जहर आंतरिक अंगों को नष्ट करना जारी रखता है।

अस्थायी सुधार के बाद, एक नया चरण शुरू होता है - गुर्दे-यकृत, हृदय की विफलता। मृत्यु 5-10 दिनों के भीतर हो सकती है।

अन्य मशरूम से समानता

बहुत से लोग जानते हैं कि पीला ग्रीब कैसा दिखता है। लेकिन हर कोई इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखता है कि पीला ग्रीब मशरूम अक्सर खुद को मशरूम साम्राज्य के खाद्य प्रतिनिधियों के रूप में प्रच्छन्न करता है। उसकी टोपी का रंग ऑफ-व्हाइट से लेकर ग्रे-ग्रीन तक भिन्न होता है। एक अंगूठी बनाने वाले तने पर वोल्वो के अवशेष सूख सकते हैं और अदृश्य हो सकते हैं। एक वोल्वो बैग को पत्तियों या पाइन सुइयों के साथ छिड़का जा सकता है। इसलिए, पीले ग्रीब को न केवल शैंपेन के साथ, बल्कि हरे और के साथ भी भ्रमित किया जा सकता है हरा-भरा रसूला, ग्रीनफिंच और फ्लोट्स के साथ।

पीला ग्रीब आसानी से एक खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित हो जाता है

"मूक शिकार" पर जाते समय, इन मशरूम और एक जहरीले प्रतिनिधि के बीच के अंतर को याद रखना महत्वपूर्ण है:

• रसूला और ग्रीनफिंच में न तो अंगूठी होती है और न ही वोल्वो;
• रसूला में भंगुर गूदा होता है;
• ग्रीनफिंच में हरे रंग की टिंट वाली प्लेटें होती हैं;
• फ्लोट छोटे और बिना रिंग के होते हैं।

पेल ग्रीब को ग्रीन फ्लाई एगारिक भी कहा जाता है। ये है सुंदर मशरूम, जिसका लोकप्रिय मत में ग्रीब्स से कोई समानता नहीं है। यह काफी स्वादिष्ट लगता है, जो मशरूम बीनने वालों को गुमराह करता है।

पेल टॉडस्टूल टॉक्सिन्स

पेल टॉडस्टूल के जहर में ऐसे टॉक्सिन्स होते हैं जो मानव शरीर पर प्रभाव की डिग्री में भिन्न होते हैं। कुछ (एमनीटोटॉक्सिन) धीरे-धीरे कार्य करते हैं लेकिन अधिक विषैले होते हैं, अन्य (फैलोटॉक्सिन) कम विषैले होते हैं लेकिन तेजी से कार्य करते हैं। इस वजह से, नशा के पहले लक्षण खुद को अलग तरह से प्रकट करते हैं।

एक जहरीला मशरूम गर्मी उपचार के दौरान अपने विषाक्त गुणों को नहीं खोता है और इसमें इतने सारे विषाक्त पदार्थ शामिल होते हैं कि 1.5 ग्राम मशरूम गंभीर विषाक्तता के लिए पर्याप्त है।

पेल टॉडस्टूल विषाक्तता के गंभीर परिणाम होते हैं

यह भी खतरनाक है कि खाने योग्य मशरूमसे वातावरणअपने आप में हानिकारक पदार्थों को इकट्ठा करते हैं और जहरीले हो सकते हैं, आस-पास उगने वाले पेल ग्रीब्स के पास। शरीर की कोशिकाओं में विषाक्तता के बाद, सभी प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, ऊतकों का तेजी से परिवर्तन होता है।

निर्जलीकरण के कारण, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और क्लोराइड खो जाते हैं। रक्त की संरचना बदल जाती है और इसकी जमावट कम हो जाती है। किसी व्यक्ति के सभी महत्वपूर्ण अंग प्रभावित होते हैं, जिनमें शामिल हैं तंत्रिका प्रणाली. एक व्यक्ति बेकाबू हो सकता है। इसलिए, मशरूम के जहर के मामले में, तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। . उत्तरजीवियों के लिए ठीक होने की अवधि लगभग 45 दिनों तक रहती है।

मशरूम की दुनिया बहुत विविध है। और खाद्य मशरूम के कपटी जुड़वाँ लगातार बदल रहे हैं, और अधिक से अधिक उनके समान हैं। यदि आप एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले हैं, तो इस बारे में सोचें कि क्या आपको थोड़ा गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के लिए अपने जीवन को जोखिम में डालने की आवश्यकता है।

वीडियो

विषाक्तता से बचने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि पीले ग्रीब को अन्य मशरूम से कैसे अलग किया जाए। यह वीडियो आपको इस मुद्दे को और अधिक विस्तार से समझने में मदद करेगा।

और - बहुत समान प्रतिनिधि। कभी-कभी एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए भी एक खाद्य मशरूम को जहरीले से अलग करना मुश्किल होता है। इस बीच, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रश्न जीवन और मृत्यु के बारे में है।

पेल ग्रीबे और फॉरेस्ट शैंपेनोन के बीच अंतर

Champignon को सबसे आम मशरूम में से एक माना जाता है। सुपरमार्केट के सब्जी विभागों में इसे खरीदना, आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं कर सकते। लेकिन, अगर यह खाने की मेज पर स्टोर शेल्फ से नहीं, बल्कि जंगल से दिखाई देना चाहिए, तो यह जानना बहुत जरूरी है कि शैंपेन पेल ग्रीब से कैसे भिन्न होता है।

स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है, यहाँ तक कि मृत्यु भी। वही पेल ग्रीब के लिए जाता है। वह सबसे खतरनाक है और जहरीली प्रजातिसभी ज्ञात प्रजातियों के बीच। एक व्यक्ति जिसने झूठी शैंपेन खा ली है, उसे तुरंत जहर के बारे में समझ नहीं आता है। नशा के पहले लक्षण 5-7 (और कभी-कभी 36) घंटों के बाद दिखाई देते हैं। लेकिन संकेतों की अनुपस्थिति के दौरान, जहर पहले से ही सक्रिय है, और कभी-कभी कार्रवाई करने में बहुत देर हो जाती है, क्योंकि विषाक्त पदार्थों के प्रभाव पहले से ही अपरिवर्तनीय हैं। यही बात इस मशरूम को इतना खतरनाक बनाती है।

एक जहरीला मशरूम स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है, यहाँ तक कि मृत्यु भी।

समानताएं और भेद

अखाद्य दिखने वाले मशरूम लगभग सभी खाद्य प्रजातियों में पाए जाते हैं। पेल ग्रीब और शैंपेनॉन की एक विस्तृत तुलना महत्वपूर्ण अंतर और समानताओं का पता लगाने में मदद करेगी।

समानताएँ

• समानता आकार में देखी जा सकती है - तना 7 से 16 सेमी लंबा होता है, और टोपी 15 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है।
• दोनों प्रतिनिधियों के ट्रंक पर एक अंगूठी के आकार का गठन होता है। जीवन की शुरुआत में, जहरीले मशरूम में एक अंगूठी होती है, जो धीरे-धीरे उम्र के साथ गायब हो जाती है। एक खाद्य मशरूम में एक अंगूठी होती है जो लगभग पूरी तरह से टोपी के नीचे को कवर करती है।

मतभेद

• एक अंतर आधार के आकार का है। पर अखाद्य मशरूमट्रंक पतला है और बहुत मांसल नहीं है, जबकि उपयोगी अधिक मोटा और सघन है।
• जुड़वाँ टोपी की छाया में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। टॉडस्टूल में, ऊपर और नीचे दोनों की टोपी में एक ही सफेद रंग होता है, जबकि टोपी के नीचे शैंपेन में गुलाबी रंग होता है। टॉडस्टूल टोपी के सफेद रंग को हरे रंग में बदल सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। उसका पैर हल्का है, मांस घना है।
• पेल ग्रीब में घना और हल्का मांस होता है।
• अंतर न केवल में पाया जा सकता है उपस्थिति- जुड़वां मशरूम की एक अलग गंध होती है। पीला टॉडस्टूल बिल्कुल भी गंध नहीं करता है, जबकि इसके खाद्य रिश्तेदार में एक विशिष्ट मशरूम सुगंध है, बादाम की याद ताजा करती है
• खाद्य के विपरीत, अखाद्य मशरूम कीड़े से खराब नहीं होते हैं। जहरीले प्रतिनिधियों के पास हमेशा साफ गूदा होता है।

एक युवा ग्रीबे और एक युवा वन शैंपेन के बीच का अंतर

पेल ग्रीबे और शैंपेनन बहुत समान जुड़वां हैं

चेतावनी

इकट्ठा करते समय, आप आसानी से गलती कर सकते हैं, और टोकरी में शैंपेन बिल्कुल नहीं होगा, लेकिन एक पीला ग्रीब दिखने में बहुत समान है। अपने आप को बचाने का सबसे पक्का तरीका है कि ऐसे मशरूम न चुनें जिनमें जरा सा भी संदेह हो।

एक लोक पद्धति से आप समझ सकते हैं कि जंगल में काटी गई फसल कितनी सुरक्षित है। प्याज को पानी में फेंकने के बाद, इसे अलग-अलग कंटेनर में उबाला जाता है। यदि किसी पैन में जहरीले प्रतिनिधि पकड़े जाते हैं, तो प्याज नीला हो जाएगा, जबकि सामान्य व्यंजनों में यह रंग नहीं बदलेगा। यह विधि हमेशा मान्य नहीं होती है।

यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि पीला ग्रीब न केवल खाने पर खतरनाक होता है, बल्कि यह अपने चारों ओर जहरीले बीजाणुओं को भी बिखेर देता है। इसलिए, यदि आपको पहले से ही एक ऐसा जहरीला मशरूम मिल गया है, तो आपको इसके पास कोई वन उपहार नहीं लेना चाहिए - जहर का खतरा बहुत अधिक है।

पेल ग्रीब और शैंपेनन की तुलना: समानताएं और अंतर

विशेषज्ञों का कहना है कि खाने वाले लोगों के बीच जहरीले मशरूम की समय पर पहचान करना जरूरी है। अक्सर ऐसा कौशल निर्णायक हो जाता है - यह जीवन और मृत्यु का मामला है, इसलिए सभी को पता होना चाहिए कि शैंपेन और पेल ग्रीब कैसे भिन्न होते हैं।

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवी व्यक्ति को भी कभी-कभी इन मशरूमों में अंतर करना मुश्किल हो सकता है - वे एक दूसरे के समान हैं। उनके बीच विशिष्ट अंतर हैं, जिससे आप अपनी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

टिप्पणी! स्टोर में खरीदे गए मशरूम कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं - काउंटर पर रखे जाने से पहले वे एक सख्त गुणवत्ता जांच से गुजरते हैं। लेकिन यहां भी त्रुटियां हो सकती हैं, इसलिए मशरूम खाने से पहले उनमें से प्रत्येक का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

जहरीले और खाने योग्य मशरूम अपनी विशेषताओं में भिन्न होते हैं। गलत तरीके से चुने गए मशरूम का नुकसान बहुत बड़ा हो सकता है।

जहरीले मशरूम खाने के कुछ घंटों बाद, अधिकांश परिणाम अपरिवर्तनीय हो जाते हैं, क्योंकि लक्षणों की अनुपस्थिति के कारण समय पर उपाय करना असंभव है।

इसलिए, ज्यादातर मामलों में, डॉक्टर की यात्रा की अनुपस्थिति में, नशा की शुरुआत के तुरंत बाद, एक घातक परिणाम होता है।

वे इतने समान क्यों हैं?

मतभेद

टिप्पणी!

समानताएँ

अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए भी पेल ग्रीब और शैंपेनन की तुलना करना बहुत मुश्किल है। आम मशरूम और ग्रीबे में कई समानताएं हैं।

वे इतने समान क्यों हैं?

1. जहरीले और खाने योग्य मशरूम में बिल्कुल समान आकार के पैर होते हैं, जो 9 से 18 सेमी तक होते हैं, और टोपियां (व्यास 13 सेमी तक पहुंचती हैं)।
2. रंग बर्फ-सफेद है, केवल एक हल्के ग्रीब में यह थोड़ा हरा हो सकता है।
3. पेल ग्रीब और शैंपेनोन की समानता लैमेलर संरचना में निहित है।
4. दोनों गूदे में समान हैं: यह घना और हल्का होता है।
5. दोनों प्रजातियों में, पैर के तल पर थोड़ा मोटा होता है, जिसमें एक कुंडलाकार आकृति होती है। उम्र के साथ, यह गठन गायब हो जाता है।
6. समानता में यह तथ्य शामिल है कि शैंपेन और इसके जहरीले समकक्ष में एक अंगूठी होती है जो टोपी के लगभग पूरे निचले हिस्से को कवर करती है।

मतभेद

बावजूद एक बड़ी संख्या कीसमान विशेषताएं, टॉडस्टूल और शैंपेनन के बीच अंतर हैं। उन्हें जानकर, आप तुरंत जहरीले मशरूम को टोकरी से बाहर निकाल सकते हैं या अखाद्य मशरूम के पास से भी गुजर सकते हैं। जहरीले और खाद्य मशरूम के प्रतिनिधियों के बीच क्या अंतर है?

1. मशरूम के लगभग समान आकार के बावजूद, वे आधार के व्यास में भिन्न होते हैं। ग्रीबे में, शैंपेन के विपरीत, पैर पतले और कम मांसल होंगे।
2. टोपी की छाया। एक जहरीले मशरूम में, टोपी और उसके नीचे का रंग आवश्यक रूप से समान होता है: यह सफेद हो जाएगा। अक्सर टॉडस्टूल कैप की छाया हरे रंग में बदल सकती है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। लेकिन टोपी के नीचे खाने वाले का रंग अधिक गुलाबी होगा, और यह रंग नहीं बदलता है।
3. विशेषता अंतर न केवल संरचना और उपस्थिति में, बल्कि गंध में भी पाया जा सकता है। तो, जहरीले मशरूम में व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं होगी। जबकि शैंपेन में एक उज्ज्वल, समृद्ध, जंगल, मशरूम की गंध होती है, कुछ हद तक बादाम की याद ताजा करती है।
4. पीला ग्रीब कीड़े और अन्य कीड़ों द्वारा छुआ नहीं जाता है। जहरीले समकक्षों को बहुत कम ही छेदा जाता है। उनका मांस हमेशा साफ रहता है, वे लंबे समय तक अपनी ताजा उपस्थिति बनाए रखते हैं। अक्सर यह युवा मशरूम बीनने वालों को भ्रमित करता है जो अच्छे दिखने वाले मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं।
5. पैर को एक विशिष्ट अंतर माना जाता है: एक जहरीले ग्रीब में, यह तल पर एक वोल्वो में बदल जाता है। यह एक थैली जैसा गठन है जिसमें से कवक विकसित होता है। प्रारंभ में, यह एक अंडे की तरह दिखता है, और टॉडस्टूल, जैसा कि यह था, इससे "हैच"। मशरूम में केवल कुछ गाढ़ापन होता है।
6. एक और महत्वपूर्ण विवरण: कट पर, असली खाद्य मशरूम में मांस काला हो जाता है। लेकिन पीला ग्रीब अपना रंग बिल्कुल नहीं बदलता है।

टिप्पणी!

इस तथ्य के बावजूद कि पीला ग्रीब और शैंपेन एक दूसरे के समान हैं, उनके बीच अंतर करना काफी आसान है। यदि, मशरूम उठाते समय, जंगल के किसी भी स्वादिष्ट उपहार के बारे में संदेह है, तो एक संदिग्ध नमूना नहीं लेना सबसे अच्छा है, इस प्रकार अपने आप को और अपने प्रियजनों को पहले से सुरक्षित करना।

यह निर्धारित करने का एक लोकप्रिय तरीका भी है कि एकत्रित मशरूम जहरीला है या नहीं। इसके लिए, एक छोटा प्याज एक सॉस पैन में वन उपहार के साथ रखा जाता है जो संदेह पैदा करता है। पानी में डालकर उबालने के लिए रख दें। यदि बल्ब ने एक नीला रंग प्राप्त कर लिया है, तो संदेह व्यर्थ नहीं था और मशरूम के इस गुच्छा में जहरीले मशरूम पकड़े गए थे। हालाँकि, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि शैंपेन की खाद्यता निर्धारित करने की यह विधि हर बार मान्य नहीं होगी। इतनी जांच के बाद भी आप जहरीले मशरूम को भ्रमित कर सकते हैं।

एक और मत भूलना महत्वपूर्ण विशेषतापीला टॉडस्टूल। वह अपने बीजाणुओं को चारों ओर बिखेर सकती है। इसलिए, अपने आप को बचाने के लिए, पहले से ही जहरीले के पास मशरूम लेने से इनकार करना सबसे अच्छा है।

समानताएँ

अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए भी पेल ग्रीब और शैंपेनन की तुलना करना बहुत मुश्किल है। आम मशरूम और ग्रीबे में कई समानताएं हैं।

वे इतने समान क्यों हैं?

1. जहरीले और खाने योग्य मशरूम में बिल्कुल समान आकार के पैर होते हैं, जो 9 से 18 सेमी तक होते हैं, और टोपियां (व्यास 13 सेमी तक पहुंचती हैं)।
2. रंग बर्फ-सफेद है, केवल एक हल्के ग्रीब में यह थोड़ा हरा हो सकता है।
3. पेल ग्रीब और शैंपेनोन की समानता लैमेलर संरचना में निहित है।
4. दोनों गूदे में समान हैं: यह घना और हल्का होता है।
5. दोनों प्रजातियों में, पैर के तल पर थोड़ा मोटा होता है, जिसमें एक कुंडलाकार आकृति होती है। उम्र के साथ, यह गठन गायब हो जाता है।
6. समानता में यह तथ्य शामिल है कि शैंपेन और इसके जहरीले समकक्ष में एक अंगूठी होती है जो टोपी के लगभग पूरे निचले हिस्से को कवर करती है।

मतभेद

बड़ी संख्या में समानता के बावजूद, टॉडस्टूल और शैंपेनन के बीच अंतर हैं। उन्हें जानकर, आप तुरंत जहरीले मशरूम को टोकरी से बाहर निकाल सकते हैं या अखाद्य मशरूम के पास से भी गुजर सकते हैं। जहरीले और खाद्य मशरूम के प्रतिनिधियों के बीच क्या अंतर है?

1. मशरूम के लगभग समान आकार के बावजूद, वे आधार के व्यास में भिन्न होते हैं। ग्रीबे में, शैंपेन के विपरीत, पैर पतले और कम मांसल होंगे।
2. टोपी की छाया। एक जहरीले मशरूम में, टोपी और उसके नीचे का रंग आवश्यक रूप से समान होता है: यह सफेद हो जाएगा। अक्सर टॉडस्टूल कैप की छाया हरे रंग में बदल सकती है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। लेकिन टोपी के नीचे खाने वाले का रंग अधिक गुलाबी होगा, और यह रंग नहीं बदलता है।
3. विशेषता अंतर न केवल संरचना और उपस्थिति में, बल्कि गंध में भी पाया जा सकता है। तो, जहरीले मशरूम में व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं होगी। जबकि शैंपेन में एक उज्ज्वल, समृद्ध, जंगल, मशरूम की गंध होती है, कुछ हद तक बादाम की याद ताजा करती है।
4. पीला ग्रीब कीड़े और अन्य कीड़ों द्वारा छुआ नहीं जाता है। जहरीले समकक्षों को बहुत कम ही छेदा जाता है। उनका मांस हमेशा साफ रहता है, वे लंबे समय तक अपनी ताजा उपस्थिति बनाए रखते हैं। अक्सर यह युवा मशरूम बीनने वालों को भ्रमित करता है जो अच्छे दिखने वाले मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं।
5. पैर को एक विशिष्ट अंतर माना जाता है: एक जहरीले ग्रीब में, यह तल पर एक वोल्वो में बदल जाता है। यह एक थैली जैसा गठन है जिसमें से कवक विकसित होता है। प्रारंभ में, यह एक अंडे की तरह दिखता है, और टॉडस्टूल, जैसा कि यह था, इससे "हैच"। मशरूम में केवल कुछ गाढ़ापन होता है।
6. एक और महत्वपूर्ण विवरण: कट पर, असली खाद्य मशरूम में मांस काला हो जाता है। लेकिन पीला ग्रीब अपना रंग बिल्कुल नहीं बदलता है।

टिप्पणी!

इस तथ्य के बावजूद कि पीला ग्रीब और शैंपेन एक दूसरे के समान हैं, उनके बीच अंतर करना काफी आसान है। यदि, मशरूम उठाते समय, जंगल के किसी भी स्वादिष्ट उपहार के बारे में संदेह है, तो एक संदिग्ध नमूना नहीं लेना सबसे अच्छा है, इस प्रकार अपने आप को और अपने प्रियजनों को पहले से सुरक्षित करना।

यह निर्धारित करने का एक लोकप्रिय तरीका भी है कि एकत्रित मशरूम जहरीला है या नहीं। इसके लिए, एक छोटा प्याज एक सॉस पैन में वन उपहार के साथ रखा जाता है जो संदेह पैदा करता है। पानी में डालकर उबालने के लिए रख दें। यदि बल्ब ने एक नीला रंग प्राप्त कर लिया है, तो संदेह व्यर्थ नहीं था और मशरूम के इस गुच्छा में जहरीले मशरूम पकड़े गए थे। हालाँकि, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि शैंपेन की खाद्यता निर्धारित करने की यह विधि हर बार मान्य नहीं होगी। इतनी जांच के बाद भी आप जहरीले मशरूम को भ्रमित कर सकते हैं।

पेल ग्रीब की एक और महत्वपूर्ण विशेषता के बारे में मत भूलना। वह अपने बीजाणुओं को चारों ओर बिखेर सकती है। इसलिए, अपने आप को बचाने के लिए, पहले से ही जहरीले के पास मशरूम लेने से इनकार करना सबसे अच्छा है।

समानताएँ

अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए भी पेल ग्रीब और शैंपेनन की तुलना करना बहुत मुश्किल है। आम मशरूम और ग्रीबे में कई समानताएं हैं।

वे इतने समान क्यों हैं?

1. जहरीले और खाने योग्य मशरूम में बिल्कुल समान आकार के पैर होते हैं, जो 9 से 18 सेमी तक होते हैं, और टोपियां (व्यास 13 सेमी तक पहुंचती हैं)।
2. रंग बर्फ-सफेद है, केवल एक हल्के ग्रीब में यह थोड़ा हरा हो सकता है।
3. पेल ग्रीब और शैंपेनोन की समानता लैमेलर संरचना में निहित है।
4. दोनों गूदे में समान हैं: यह घना और हल्का होता है।
5. दोनों प्रजातियों में, पैर के तल पर थोड़ा मोटा होता है, जिसमें एक कुंडलाकार आकृति होती है। उम्र के साथ, यह गठन गायब हो जाता है।
6. समानता में यह तथ्य शामिल है कि शैंपेन और इसके जहरीले समकक्ष में एक अंगूठी होती है जो टोपी के लगभग पूरे निचले हिस्से को कवर करती है।

मतभेद

बड़ी संख्या में समानता के बावजूद, टॉडस्टूल और शैंपेनन के बीच अंतर हैं। उन्हें जानकर, आप तुरंत जहरीले मशरूम को टोकरी से बाहर निकाल सकते हैं या अखाद्य मशरूम के पास से भी गुजर सकते हैं। जहरीले और खाद्य मशरूम के प्रतिनिधियों के बीच क्या अंतर है?

1. मशरूम के लगभग समान आकार के बावजूद, वे आधार के व्यास में भिन्न होते हैं। ग्रीबे में, शैंपेन के विपरीत, पैर पतले और कम मांसल होंगे।
2. टोपी की छाया। एक जहरीले मशरूम में, टोपी और उसके नीचे का रंग आवश्यक रूप से समान होता है: यह सफेद हो जाएगा। अक्सर टॉडस्टूल कैप की छाया हरे रंग में बदल सकती है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। लेकिन टोपी के नीचे खाने वाले का रंग अधिक गुलाबी होगा, और यह रंग नहीं बदलता है।
3. विशेषता अंतर न केवल संरचना और उपस्थिति में, बल्कि गंध में भी पाया जा सकता है। तो, जहरीले मशरूम में व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं होगी। जबकि शैंपेन में एक उज्ज्वल, समृद्ध, जंगल, मशरूम की गंध होती है, कुछ हद तक बादाम की याद ताजा करती है।
4. पीला ग्रीब कीड़े और अन्य कीड़ों द्वारा छुआ नहीं जाता है। जहरीले समकक्षों को बहुत कम ही छेदा जाता है। उनका मांस हमेशा साफ रहता है, वे लंबे समय तक अपनी ताजा उपस्थिति बनाए रखते हैं। अक्सर यह युवा मशरूम बीनने वालों को भ्रमित करता है जो अच्छे दिखने वाले मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं।
5. पैर को एक विशिष्ट अंतर माना जाता है: एक जहरीले ग्रीब में, यह तल पर एक वोल्वो में बदल जाता है। यह एक थैली जैसा गठन है जिसमें से कवक विकसित होता है। प्रारंभ में, यह एक अंडे की तरह दिखता है, और टॉडस्टूल, जैसा कि यह था, इससे "हैच"। मशरूम में केवल कुछ गाढ़ापन होता है।
6. एक और महत्वपूर्ण विवरण: कट पर, असली खाद्य मशरूम में मांस काला हो जाता है। लेकिन पीला ग्रीब अपना रंग बिल्कुल नहीं बदलता है।

टिप्पणी!

इस तथ्य के बावजूद कि पीला ग्रीब और शैंपेन एक दूसरे के समान हैं, उनके बीच अंतर करना काफी आसान है। यदि, मशरूम उठाते समय, जंगल के किसी भी स्वादिष्ट उपहार के बारे में संदेह है, तो एक संदिग्ध नमूना नहीं लेना सबसे अच्छा है, इस प्रकार अपने आप को और अपने प्रियजनों को पहले से सुरक्षित करना।

यह निर्धारित करने का एक लोकप्रिय तरीका भी है कि एकत्रित मशरूम जहरीला है या नहीं। इसके लिए, एक छोटा प्याज एक सॉस पैन में वन उपहार के साथ रखा जाता है जो संदेह पैदा करता है। पानी में डालकर उबालने के लिए रख दें। यदि बल्ब ने एक नीला रंग प्राप्त कर लिया है, तो संदेह व्यर्थ नहीं था और मशरूम के इस गुच्छा में जहरीले मशरूम पकड़े गए थे। हालाँकि, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि शैंपेन की खाद्यता निर्धारित करने की यह विधि हर बार मान्य नहीं होगी। इतनी जांच के बाद भी आप जहरीले मशरूम को भ्रमित कर सकते हैं।

पेल ग्रीब की एक और महत्वपूर्ण विशेषता के बारे में मत भूलना। वह अपने बीजाणुओं को चारों ओर बिखेर सकती है। इसलिए, अपने आप को बचाने के लिए, पहले से ही जहरीले के पास मशरूम लेने से इनकार करना सबसे अच्छा है।

अंतर और समानताएं

मशरूम के हमशक्ल सामान्य होते हैं, लगभग हर प्रजाति में होते हैं, लेकिन कुछ को पहचानना आसान होता है, और कई के साथ छेड़छाड़ की जाती है।

आप समझ सकते हैं कि कैसे शैंपेन अपने जहरीले जुड़वाँ बच्चों से भिन्न होते हैं - पीला ग्रीब्स, प्रत्येक प्रजाति की विस्तृत परीक्षा के साथ। शरीर की परेशानी और संभावित विषाक्तता से बचने के लिए सभी मतभेदों को याद रखना चाहिए।

समानताएं:

• दोनों प्रकार के मशरूम आकार में समान होते हैं। टोपी का औसत आकार लगभग पंद्रह सेंटीमीटर है, और पैर सात से सोलह सेंटीमीटर है।
• प्रत्येक प्रकार के मशरूम के तने पर विशिष्ट छल्ले होते हैं। जहरीले व्यक्तियों में, ऐसी अंगूठी समय के साथ फीकी पड़ जाती है, जबकि खाद्य व्यक्तियों में यह पूर्ण रहता है और टोपी के निचले हिस्से को लगभग पूरी तरह से ढक लेता है।

मतभेद:

कोई भी जहरीला मशरूम उनके खाने के कारण अनुपयुक्त होता है रासायनिक संरचना- वे शरीर के नशे का कारण बनते हैं, अप्रिय लक्षणों के साथ और मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरा पैदा करते हैं।

मशरूम के हमशक्ल अक्सर अपनी दुनिया के खाद्य प्रतिनिधियों के बगल में उगते हैं, इसलिए न केवल मतभेदों को जानना आवश्यक है, बल्कि चयन प्रक्रिया को जिम्मेदारी से संभालने के लिए हानिकारक मशरूम को चुनने के संभावित परिणामों को भी जानना आवश्यक है।

पीला ग्रीब सबसे आम में से एक है, और इसलिए सबसे अधिक खतरनाक प्रजातिजहरीला मशरूम। जब यह कवक शरीर में प्रवेश करता है, तो नशा तुरंत नहीं होता है - इसके लिए कई घंटे बीतने चाहिए, इसलिए रोगी को बचाना अक्सर संभव नहीं होता है।

यदि पदार्थ की मात्रा कम है, तो अभी भी विषाक्तता के लक्षणों को दूर करने और पेट को कुल्ला करने का एक मौका है, लेकिन ऐसे प्रयोगों से बचना और पहले से निर्धारित करना बेहतर है कि कवक जहरीला है या नहीं।

विष की क्रिया

पेल ग्रीबे एक कपटी मशरूम है। समस्या केवल यह नहीं है कि विषाक्तता को तुरंत पहचानना मुश्किल है।

नशा कई चरणों में होता है, जो रोगी और डॉक्टरों को गुमराह कर सकता है:

1. विषाक्तता के कुछ घंटों बाद, पेट में दर्द, मतली और उल्टी शुरू होती है।
2. इसके बाद झूठी रिकवरी आती है - रोगी बेहतर महसूस करता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जहर का असर बंद हो गया है।
3. प्रतीक्षा की अवधि के बाद, पेट में तेज दर्द, त्वचा के रंग में ध्यान देने योग्य परिवर्तन और चेतना का नुकसान होता है।
4. जहरीला मशरूम खाने के दस दिन के अंदर ही मौत हो जाती है।

टिप्पणी! पेल ग्रीब में निहित जहर थर्मल एक्सपोजर से नष्ट नहीं होता है, और उच्च तापमान पर मशरूम को उबालने और तलने के बाद भी बना रहता है।

जहरीले न केवल कवक के मुख्य भाग हैं, बल्कि बीजाणु भी हैं। शरीर को जहर देने के लिए तीस ग्राम मशरूम का सेवन पर्याप्त है।

चेतावनी

मशरूम चुनते समय, आपको प्रत्येक प्रजाति की विशेषताओं पर पूरा ध्यान देना चाहिए। लगभग सभी प्रसिद्ध मशरूमपास विषैला डोपेलगैंगर्सइसलिए, विशेष ज्ञान के बिना एकत्र किए जाने पर विषाक्तता बहुत संभव है।

आपको ऐसे मशरूम नहीं लेने चाहिए जिनमें कम से कम संदेह का एक दाना हो - इस तरह आप जहर से बच सकते हैं और अपने आप को घातक जहर से बचा सकते हैं।

जाने-माने लोग दुनियाउपयुक्तता के लिए मशरूम का परीक्षण करने का एक सरल लोक तरीका उपलब्ध है। पैन में मशरूम बिछाए जाते हैं, जिसके बारे में संदेह है, वहां एक प्याज डाला जाता है।

यदि मशरूम में जहर होता है, तो प्याज एक नीले रंग का रंग प्राप्त कर लेगा। यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह विधि हमेशा काम नहीं करती है, और इसके लाभों की कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है।

पेल ग्रीब न केवल सीधे खाने पर खतरनाक होता है। इसके बीजाणु भी कम हानिकारक नहीं होते हैं, इसलिए यदि समाशोधन में ऐसा कवक पाया जाता है, तो इसे निकटतम क्षेत्र में एकत्र करने से परहेज करने की सिफारिश की जाती है।

मतभेद

पेल ग्रीबे और शैंपेनोन के बीच समानताएं और अंतर

यहां तक ​​कि बच्चे भी जहरीले मशरूम से जहर खाने के खतरों को जानते हैं। कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वाले जहरीले मशरूम को अपने खाद्य "सहयोगियों" से अलग नहीं कर सकते। Champignon मशरूम की सबसे आम किस्मों में से एक है। वे अक्सर घर पर उगाए जाते हैं, जो वर्ष के किसी भी समय उनकी सुरक्षा और उपलब्धता सुनिश्चित करता है। और शैंपेन भी जंगली में उगते हैं, और इस मामले में यह जानना बहुत खतरनाक है कि पेल ग्रीब और शैंपेन के बीच समानताएं क्या हैं। इन मशरूमों की समानता और अंतर में अंतर करना मुश्किल है, लेकिन केवल वे ही किसी व्यक्ति की जान बचा सकते हैं, क्योंकि जहरीले मशरूम के साथ जहर अक्सर मृत्यु में समाप्त होता है।

पीला ग्रीब लोकप्रिय पेचेरिट्स के समान है कि यह अपने आप वन उपहार एकत्र करते समय खतरे को बढ़ाता है। एक और बात उन्हें सुपरमार्केट में खरीदना है। कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं हैं और जहरीले प्रकार से बहुत अलग हैं। वे फल जो परिस्थितियों में उगते हैं वन्यजीव, दिखने में थोड़े अलग हैं, और अपने वन समकक्षों की तरह अधिक से अधिक होते जा रहे हैं। उन्हें टॉडस्टूल के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है। झूठे शैंपेन, जब इस्तेमाल किए जाते हैं, तो कुछ समय के लिए खुद को महसूस नहीं कर सकते, लेकिन छह घंटे के बाद भी बहुत देर हो सकती है। पहले मिनट से ही जहर पूरे शरीर में फैल जाता है। जब नशा के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो विषाक्त पदार्थों के संपर्क का परिणाम अपरिवर्तनीय हो सकता है।

पेल ग्रीबे और शैंपेन के पास वास्तव में बहुत कुछ है सामान्य सुविधाएं. प्रकृति में, वे एक ही चौड़े-चौड़े जंगलों में पाए जाते हैं, कम अक्सर शंकुधारी जंगलों में। वे समूहों में भी बढ़ते हैं, गर्मी और नमी से प्यार करते हैं।

पेल ग्रीबे और शैंपेनन में एक समान समानता है। अधिक सटीक रूप से, यह समानता और अंतर दोनों है। यह इन प्रजातियों की विशेषता, तने पर वलय में स्थित है। इसके अलावा, मिट्टी से उठने के बाद टोपी पहले सफेद होती है और उसके बाद ही काली हो जाती है। पैर हमेशा सफेद होता है, और इसमें रेशेदार संरचना भी होती है। मशरूम का गूदा नरम नहीं होता है, लेकिन अधिक भंगुर होता है, खासकर किनारों पर। रसूला के आकार के संदर्भ में, पेल ग्रीब और पेचेरिट्स में भी समानताएं हैं: दोनों में, पैर 6 से 15 सेमी तक भिन्न होता है, व्यास में टोपी 16 सेमी तक पहुंच जाती है। इसलिए ग्रीब को शैंपेन से अलग करना असंभव है ये आंकड़े।

पीला ग्रीब और शैंपेनन की तुलना बीजाणु-असर परत की उपस्थिति से की जाती है। ये स्पंज टोपी के नीचे स्थित होते हैं और केवल बमुश्किल ध्यान देने योग्य छाया में भिन्न होते हैं।

वन मशरूम के विपरीत, चेंटरेल या एस्पेन मशरूम, पेचेरिट्स या ग्रीब्स में इतनी तेज सुगंध नहीं होती है।

मतभेद

और फिर भी, यदि आप बारीकी से देखें, तो शैंपेन और पेल ग्रीब में कई अंतर हैं। पहला पैरों की असामान्य संरचना है। टॉडस्टूल में मिट्टी के स्तर पर ध्यान देने योग्य गाढ़ापन होता है, और एक स्कर्ट भी होती है जो कवक की रक्षा करती है। मशरूम में भी यह होता है, लेकिन विकास की प्रक्रिया में इसे चिकना कर दिया जाता है या पूरी तरह से गायब हो जाता है। खाने योग्य मशरूम में कोई गाढ़ापन नहीं होता है, और ऊपर स्थित रिंग बहुत पतली और अगोचर होती है।

पेल ग्रीब की टोपी के नीचे की प्लेटें खाने योग्य मशरूम की तरह सफेद नहीं होती हैं। जैसे-जैसे वे विकसित होते हैं, प्लेटें गुलाबी हो जाती हैं, कम अक्सर भूरी। एक वयस्क नमूने में, छाया भूरा या हरा भी हो सकता है। आपको तने की मोटाई पर भी ध्यान देना चाहिए। एक अच्छे मशरूम में, यह मोटा, संरचना में घना होता है, टॉडस्टूल में यह पतला होता है, और एक स्पर्श से टूट भी जाता है।

टोपी का रंग भी अलग है। एक खाद्य फल में, यह पर्यावरण के संपर्क में आने के कारण काला हो सकता है, लेकिन कभी हरा या ग्रे नहीं होता है। कृत्रिम रूप से उगाए गए पेचेरिट्सी से बिल्कुल भी गंध नहीं आती है (यह पेल ग्रीब पर भी लागू होता है), लेकिन वन फलों में जंगल या बादाम की सूक्ष्म सुगंध होती है। यह उन्हें एक दूसरे से अलग करने की अनुमति देता है।

यहां तक ​​​​कि कीड़े और जानवर भी जहरीली किस्मों को नहीं खाते हैं, इसलिए उनमें कीड़े नहीं होते हैं, जो कि जंगली पेचेरिट्स के लिए विशिष्ट है।

अंतर

पेल ग्रीब और शैंपेन के बीच सामान्य समानता और अंतर के आधार पर, अपने आप को जहर न देने और अन्य लोगों को जहर न देने के लिए, आपको मशरूम की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इस संबंध में सबसे महत्वपूर्ण विशेषता मोटाई और स्कर्ट की उपस्थिति है। इससे पहले कि आप एक टोकरी में एक पेचेरिट्स डालें, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उसका पैर पतला नहीं है, कि मशरूम में सौंफ या बादाम की गंध आती है। यदि कोई गंध नहीं है, तो ऐसी फसल को मना करना बेहतर है।

यदि काटने के दौरान कीड़े से क्षति पाई जाती है, तो आपको डरना नहीं चाहिए: यह एक अच्छा संकेत है। कोई भी कीट या कीड़ा पीला ग्रीब नहीं खाएगा।

आपको मशरूम के रंग पर भी ध्यान देने की जरूरत है। बड़ा मशरूमपूरी तरह से सफेद नहीं रह सकता है, समय के साथ उस पर जंगली की छाप जमा हो जाती है, वह भूरा हो जाता है।

एक और अपरिवर्तनीय तथ्य: शैंपेन केवल उपजाऊ भूमि पर उगते हैं। लेकिन यह केवल एक विशेषज्ञ ही कह सकता है।

यदि मशरूम को काटा जाता है और खाना पकाने में उपयोग करने के लिए तैयार किया जाता है, तो यह निर्धारित करने के लिए एक और जांच की जा सकती है कि वे कैसे भिन्न हैं। उन्हें साधारण प्याज के साथ पकाने की जरूरत है। जहरीले मशरूम रस के साथ प्रतिक्रिया करेंगे, और पानी हल्का नीला हो जाएगा। खाद्य नमूने पकाने के बाद तरल को रंग नहीं देते हैं।

पेल ग्रीबे और शैंपेनन: समानताएं और अंतर

पेल ग्रीबे और शैंपेनन बहुत समान प्रतिनिधि हैं। कभी-कभी एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए भी एक खाद्य मशरूम को जहरीले से अलग करना मुश्किल होता है। इस बीच, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रश्न जीवन और मृत्यु के बारे में है।

Champignon को सबसे आम मशरूम में से एक माना जाता है। सुपरमार्केट के सब्जी विभागों में इसे खरीदना, आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं कर सकते। लेकिन, अगर यह खाने की मेज पर स्टोर शेल्फ से नहीं, बल्कि जंगल से दिखाई देना चाहिए, तो यह जानना बहुत जरूरी है कि शैंपेन पेल ग्रीब से कैसे भिन्न होता है।

जहरीले मशरूम स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है, यहां तक ​​​​कि मृत्यु भी। वही पेल ग्रीब के लिए जाता है। यह सभी ज्ञात प्रजातियों में सबसे खतरनाक और जहरीली प्रजाति है। एक व्यक्ति जिसने झूठी शैंपेन खा ली है, उसे तुरंत जहर के बारे में समझ नहीं आता है। नशा के पहले लक्षण 5-7 (और कभी-कभी 36) घंटों के बाद दिखाई देते हैं। लेकिन संकेतों की अनुपस्थिति में, जहर पहले से ही सक्रिय है, और कभी-कभी कार्रवाई करने में बहुत देर हो जाती है, क्योंकि विषाक्त पदार्थों के प्रभाव पहले से ही अपरिवर्तनीय हैं। यही बात इस मशरूम को इतना खतरनाक बनाती है।

एक जहरीला मशरूम स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है, यहाँ तक कि मृत्यु भी।

प्रत्येक खाद्य मशरूम में जहरीले समकक्ष होते हैं। उनमें से कई की गणना करना आसान है, लेकिन ऐसे प्रकार हैं कि केवल सावधानीपूर्वक तुलना करने से यह पता लगाने में मदद मिलती है कि टोकरी में कौन सा वन उपहार रखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, पीला ग्रीब और शैंपेन एक दूसरे के समान दिखने में इतने समान हैं कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी हमेशा उन्हें अलग करने में सक्षम नहीं होता है। इसलिए, मतभेदों का ज्ञान विषाक्तता और अधिक खतरनाक परिणामों को रोक सकता है।

शैंपेन कैसा दिखता है

Pecheritsa को एक सुरक्षित मशरूम माना जाता है, क्योंकि यह ग्रीनहाउस से स्टोर अलमारियों पर दिखाई देता है, न कि जंगल से। में बढ़ रहा है स्वाभाविक परिस्थितियां, यह ग्रीनहाउस से थोड़ा अलग है, जिसके कारण इसे डबल के साथ भ्रमित किया जा सकता है। पेल ग्रीबे और शैंपेनोन के बीच समानताएं इस प्रकार हैं:

• पेल ग्रीब और शैंपेन की तुलना करते हुए, आप देख सकते हैं कि उनके पैरों की लंबाई 7-16 सेमी तक होती है, और टोपी का व्यास 15 सेमी तक पहुंच सकता है;
• ट्रंक पर एक अंगूठी के आकार के गठन की उपस्थिति।

वे मुख्य रूप से चौड़े पत्तों वाले जंगलों में पाए जाते हैं, समूहों में उगते हैं और गर्म और आर्द्र मौसम पसंद करते हैं।

शैंपेन को पेल ग्रीबे से कैसे अलग करें?

मतभेद

इन मशरूम के बीच बहुत अधिक अंतर हैं। यदि आप उनके प्रतिनिधियों की उपस्थिति में छोटी चीजों पर भी ध्यान देते हैं, तो आप एक खाद्य मशरूम को एक अखाद्य से सटीक रूप से अलग कर सकते हैं। शैंपेनन और पेल ग्रीबे के बीच अंतर इस प्रकार हैं:

• एक जुड़वा में, केवल युवा प्रतिनिधियों के पास एक अंगूठी के आकार का गठन होता है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह गायब हो जाता है, जबकि शैंपेन में यह गठन लगभग पूरी तरह से टोपी के निचले हिस्से को कवर करता है और युवा और पुराने दोनों मशरूम में मौजूद होता है;
• आधारों के विभिन्न आकार - टॉडस्टूल में ट्रंक पूरी लंबाई के साथ पतला होता है, यह एक स्पर्श से भी टूट जाता है, जबकि स्टोव में यह संरचना में बहुत मोटा और अधिक घना होता है;
• एक हल्के ग्रीब में सघन और हल्का मांस;
• टोपी के विभिन्न रंग - जहरीले मशरूम में टोपी के ऊपर और एक ही प्रकाश छाया के नीचे दोनों होते हैं, अक्सर सफेद, यह एक हरे रंग की टिंट के साथ हो सकता है, शैंपेन में रंग हल्का गुलाबी होता है, और टॉडस्टूल भी एक हल्का पैर है;
• छद्म शैंपेन के पैर के आधार पर एक थैली की उपस्थिति;
• डबल में गंध की कमी, जबकि वन शैंपेन एक विशिष्ट सुगंध का अनुभव करता है जो बादाम की गंध के समान हो सकता है;
• कीड़े की उपस्थिति - वे जहरीले मशरूम नहीं खाएंगे, जिसमें एक पीला ग्रीब भी शामिल है (जब आप काटते हैं, तो आप एक साफ बीच देख सकते हैं), और स्टोव उनके लिए एक उत्कृष्ट विनम्रता है।

वन शैंपेन को अपने समकक्ष से अलग करने का तरीका दिखाने का एक और तरीका है। आपको उन्हें अलग-अलग बर्तनों में पकाने की जरूरत है, उनमें से प्रत्येक में एक छिलके वाला प्याज डालें। खाना बनाते समय, जहरीला मशरूम प्याज के साथ प्रतिक्रिया करेगा, पानी का रंग बदलकर हल्का नीला हो जाएगा। केवल खाद्य वन प्रतिनिधियों के साथ सॉस पैन में पानी दाग ​​नहीं होगा।

मौत की टोपी - खतरनाक मशरूम, इसलिए विषाक्तता से बचने के लिए प्रत्येक एकत्रित नमूने का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है। यह याद रखना चाहिए कि इस जहरीले प्रतिनिधि में जहरीले बीजाणु होते हैं जो चारों ओर बिखर जाते हैं, जिसका अर्थ है कि यह बेहतर है कि आस-पास कोई भी वन उपहार एकत्र न करें। यह जानकर कि शैंपेनन पेल ग्रीब से कैसे भिन्न है, आप अपनी और अपने परिवार की स्वास्थ्य समस्याओं से रक्षा कर सकते हैं।

Champignon को सबसे आम मशरूम में से एक माना जाता है। सुपरमार्केट के सब्जी विभागों में इसे खरीदना, आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं कर सकते। लेकिन, अगर यह खाने की मेज पर स्टोर शेल्फ से नहीं, बल्कि जंगल से दिखाई देना चाहिए, तो यह जानना बहुत जरूरी है कि शैंपेन पेल ग्रीब से कैसे भिन्न होता है।

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एक जहरीला मशरूम स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है, यहाँ तक कि मृत्यु भी।

समानताएं और भेद

अखाद्य दिखने वाले मशरूम लगभग सभी खाद्य प्रजातियों में पाए जाते हैं। पेल ग्रीब और शैंपेनॉन की एक विस्तृत तुलना महत्वपूर्ण अंतर और समानताओं का पता लगाने में मदद करेगी।

• समानता आकार में देखी जा सकती है - तना 7 से 16 सेमी लंबा होता है, और टोपी 15 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है।
• दोनों प्रतिनिधियों के ट्रंक पर एक अंगूठी के आकार का गठन होता है। जीवन की शुरुआत में, जहरीले मशरूम में एक अंगूठी होती है, जो धीरे-धीरे उम्र के साथ गायब हो जाती है। एक खाद्य मशरूम में एक अंगूठी होती है जो लगभग पूरी तरह से टोपी के नीचे को कवर करती है।

मतभेद

• एक अंतर आधार के आकार का है। एक अखाद्य मशरूम में एक पतली और बहुत मांसल सूंड नहीं होती है, जबकि एक उपयोगी बहुत अधिक मोटा और सघन होता है।
• जुड़वाँ टोपी की छाया में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। टॉडस्टूल में, ऊपर और नीचे दोनों की टोपी में एक ही सफेद रंग होता है, जबकि टोपी के नीचे शैंपेन में गुलाबी रंग होता है। टॉडस्टूल टोपी के सफेद रंग को हरे रंग में बदल सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। उसका पैर हल्का है, मांस घना है।
• पेल ग्रीब में घना और हल्का मांस होता है।
• न केवल दिखने में अंतर पाया जा सकता है - जुड़वां मशरूम की एक अलग गंध होती है। पीला टॉडस्टूल बिल्कुल भी गंध नहीं करता है, जबकि इसके खाद्य रिश्तेदार में एक विशिष्ट मशरूम सुगंध है, बादाम की याद ताजा करती है
• खाद्य के विपरीत, अखाद्य मशरूम कीड़े से खराब नहीं होते हैं। जहरीले प्रतिनिधियों के पास हमेशा साफ गूदा होता है।

एक युवा ग्रीबे और एक युवा वन शैंपेन के बीच का अंतर

पेल ग्रीबे और शैंपेनन बहुत समान जुड़वां हैं

इकट्ठा करते समय, आप आसानी से गलती कर सकते हैं, और टोकरी में शैंपेन बिल्कुल नहीं होगा, लेकिन एक पीला ग्रीब दिखने में बहुत समान है। अपने आप को बचाने का सबसे पक्का तरीका है कि ऐसे मशरूम न चुनें जिनमें जरा सा भी संदेह हो।

एक लोक पद्धति से आप समझ सकते हैं कि जंगल में काटी गई फसल कितनी सुरक्षित है। प्याज को पानी में फेंकने के बाद, इसे अलग-अलग कंटेनर में उबाला जाता है। यदि किसी पैन में जहरीले प्रतिनिधि पकड़े जाते हैं, तो प्याज नीला हो जाएगा, जबकि सामान्य व्यंजनों में यह रंग नहीं बदलेगा। यह विधि हमेशा मान्य नहीं होती है।

यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि पीला ग्रीब न केवल खाने पर खतरनाक होता है, बल्कि यह अपने चारों ओर जहरीले बीजाणुओं को भी बिखेर देता है। इसलिए, यदि आपको पहले से ही एक ऐसा जहरीला मशरूम मिल गया है, तो आपको इसके पास कोई वन उपहार नहीं लेना चाहिए - जहर का खतरा बहुत अधिक है।

अंतर और समानताएं

मशरूम के हमशक्ल सामान्य होते हैं, लगभग हर प्रजाति में होते हैं, लेकिन कुछ को पहचानना आसान होता है, और कई के साथ छेड़छाड़ की जाती है।

समानताएं:

• दोनों प्रकार के मशरूम आकार में समान होते हैं।टोपी का औसत आकार लगभग पंद्रह सेंटीमीटर है, और पैर सात से सोलह सेंटीमीटर है।
• प्रत्येक प्रकार के मशरूम के तने पर विशिष्ट छल्ले होते हैं।जहरीले व्यक्तियों में, ऐसी अंगूठी समय के साथ फीकी पड़ जाती है, जबकि खाद्य व्यक्तियों में यह पूर्ण रहता है और टोपी के निचले हिस्से को लगभग पूरी तरह से ढक लेता है।

मतभेद:

कोई भी जहरीला मशरूम उनकी रासायनिक संरचना के कारण खपत के लिए अनुपयुक्त है - वे शरीर के नशा का कारण बनते हैं, अप्रिय लक्षणों के साथ और मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरा पैदा करते हैं।

मशरूम के हमशक्ल अक्सर अपनी दुनिया के खाद्य प्रतिनिधियों के बगल में उगते हैं, इसलिए न केवल मतभेदों को जानना आवश्यक है, बल्कि चयन प्रक्रिया को जिम्मेदारी से संभालने के लिए हानिकारक मशरूम को चुनने के संभावित परिणामों को भी जानना आवश्यक है।

पेल ग्रीब सबसे आम में से एक है, और इसलिए सबसे खतरनाक प्रकार के जहरीले मशरूम हैं।जब यह कवक शरीर में प्रवेश करता है, तो नशा तुरंत नहीं होता है - इसके लिए कई घंटे बीतने चाहिए, इसलिए रोगी को बचाना अक्सर संभव नहीं होता है।

यदि पदार्थ की मात्रा कम है, तो अभी भी विषाक्तता के लक्षणों को दूर करने और पेट को कुल्ला करने का एक मौका है, लेकिन ऐसे प्रयोगों से बचना और पहले से निर्धारित करना बेहतर है कि कवक जहरीला है या नहीं।

विष की क्रिया

पेल ग्रीबे एक कपटी मशरूम है। समस्या केवल यह नहीं है कि विषाक्तता को तुरंत पहचानना मुश्किल है।

नशा कई चरणों में होता है, जो रोगी और डॉक्टरों को गुमराह कर सकता है:

1. विषाक्तता के कुछ घंटों बाद, पेट में दर्द, मतली और उल्टी शुरू होती है।
2. इसके बाद झूठी रिकवरी आती है - रोगी बेहतर महसूस करता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जहर का असर बंद हो गया है।
3. प्रतीक्षा की अवधि के बाद, पेट में तेज दर्द, त्वचा के रंग में ध्यान देने योग्य परिवर्तन और चेतना का नुकसान होता है।
4. जहरीला मशरूम खाने के दस दिन के अंदर ही मौत हो जाती है।

टिप्पणी!पेल ग्रीब में निहित जहर थर्मल एक्सपोजर से नष्ट नहीं होता है, और उच्च तापमान पर मशरूम को उबालने और तलने के बाद भी बना रहता है।

जहरीले न केवल कवक के मुख्य भाग हैं, बल्कि बीजाणु भी हैं। शरीर को जहर देने के लिए तीस ग्राम मशरूम का सेवन पर्याप्त है।

पेल ग्रीबे और शैंपेनोन के बीच समानताएं

पेल ग्रीब और शैंपेन कम उम्र में बेहद समान होते हैं: दोनों मशरूम की टोपियां सफेद होती हैं और घूंघट से ढकी होती हैं, पैर घने होते हैं। जब मशरूम परिपक्व हो जाते हैं, तो दोनों की टोपी रंग बदल सकती है, पैर सफेद रंग में रहते हैं, टोपी के नीचे उनकी एक अंगूठी होगी।

यदि हम पेल टॉडस्टूल और शैंपेनन की तुलना करते हैं, तो समानता स्पष्ट है। लेकिन यह केवल एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए है। मशरूम के शिकार विशेषज्ञ पेल ग्रीब और शैंपेन के बीच लगातार अंतर को इंगित करेंगे:

• जहरीले मशरूम की प्लेटें सफेद होती हैं, जबकि शैंपेन की प्लेटें पहले गुलाबी रंग की होती हैं, और उम्र के साथ काले और भूरे रंग की हो जाती हैं;
• जहरीले टॉडस्टूल का गूदा सफेद होता है, जबकि शैंपेन में काटने पर यह काला हो जाता है;
• पुराना टॉडस्टूल एक मीठी गंध का उत्सर्जन करता है, और शैंपेन में बादाम के नोट के साथ एक सुखद मशरूम सुगंध है।

लेकिन पेल ग्रीब और शैंपेनन के बीच मुख्य अंतर पैर के आधार पर एक थैली की उपस्थिति है। तथ्य यह है कि शैंपेन टोपी के नीचे पैर से जुड़े आंशिक घूंघट से संपन्न है, और युवा पीला ग्रीब पूरी तरह से वोल्वो नामक एक सामान्य घूंघट से ढका हुआ है।

फंगस के बढ़ने से वॉल्वो फट जाता है और उसका ऊपरी हिस्सा तने पर बना रहता है, जिससे एक वलय बनता है और निचला हिस्सा एक थैली बनाता है जो जमीन में चला जाता है। थैली और मोटे पैर में क्या अंतर है? क्योंकि वह उसके साथ कभी बड़ा नहीं होता। पैर को बैग में डाला जाता है, जैसे कि एक कटोरे में। लेकिन जब एक युवा जहरीले मशरूम को तुरंत टोपी के नीचे काट दिया जाता है, तो यह अंतर नहीं रह जाएगा - केवल समानताएं रह जाएंगी।

विषाक्तता के लक्षण और लक्षण

पेल टॉडस्टूल विषाक्तता खतरनाक है क्योंकि पहले लक्षण एक लंबी अवधि के बाद दिखाई देते हैं - 6 से 16 तक, और कुछ मामलों में विषाक्तता के 36 घंटे बाद तक, जब जहर पहले से ही मानव अंगों को प्रभावित करता है।

विषाक्तता के पहले लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी;
• उल्टी करना;
• दस्त (संभवतः रक्त के साथ);
• आंतों का शूल;
• मांसपेशियों में दर्द;
• रक्तचाप कम करना;
• हृदय गति में कमी;
• होश खो देना।

विषाक्तता के लक्षणों की अभिव्यक्ति समान नहीं है: पहले केवल कमजोरी हो सकती है, और फिर अन्य लक्षण: उल्टी, दस्त, चेतना के नुकसान के बिंदु तक दबाव में कमी।

पीले टॉडस्टूल के जहर के साथ जहर भी स्थिति में एक अस्थायी (झूठे) सुधार की विशेषता है, लगभग तीसरे दिन, जिसके दौरान जहर आंतरिक अंगों को नष्ट करना जारी रखता है।

अस्थायी सुधार के बाद, एक नया चरण शुरू होता है - गुर्दे-यकृत, हृदय की विफलता। मृत्यु 5-10 दिनों के भीतर हो सकती है।

अन्य मशरूम से समानता

बहुत से लोग जानते हैं कि पीला ग्रीब कैसा दिखता है। लेकिन हर कोई इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखता है कि पीला ग्रीब मशरूम अक्सर खुद को मशरूम साम्राज्य के खाद्य प्रतिनिधियों के रूप में प्रच्छन्न करता है। उसकी टोपी का रंग ऑफ-व्हाइट से लेकर ग्रे-ग्रीन तक भिन्न होता है। एक अंगूठी बनाने वाले तने पर वोल्वो के अवशेष सूख सकते हैं और अदृश्य हो सकते हैं। एक वोल्वो बैग को पत्तियों या पाइन सुइयों के साथ छिड़का जा सकता है। इसलिए, पेल ग्रीब को न केवल शैंपेन के साथ, बल्कि हरे और हरे रंग के रसूला के साथ, ग्रीनफिंच और फ्लोट्स के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

"मूक शिकार" पर जाते समय, इन मशरूम और एक जहरीले प्रतिनिधि के बीच के अंतर को याद रखना महत्वपूर्ण है:

• रसूला और ग्रीनफिंच में न तो अंगूठी होती है और न ही वोल्वो;
• रसूला में भंगुर गूदा होता है;
• ग्रीनफिंच में हरे रंग की टिंट वाली प्लेटें होती हैं;
• फ्लोट छोटे और बिना रिंग के होते हैं।

पेल ग्रीब को ग्रीन फ्लाई एगारिक भी कहा जाता है। यह एक सुंदर मशरूम है जिसका लोकप्रिय राय में ग्रीब्स से कोई लेना-देना नहीं है। यह काफी स्वादिष्ट लगता है, जो मशरूम बीनने वालों को गुमराह करता है।

पेल टॉडस्टूल टॉक्सिन्स

पेल टॉडस्टूल के जहर में ऐसे टॉक्सिन्स होते हैं जो मानव शरीर पर प्रभाव की डिग्री में भिन्न होते हैं। कुछ (एमनीटोटॉक्सिन) धीरे-धीरे कार्य करते हैं लेकिन अधिक विषैले होते हैं, अन्य (फैलोटॉक्सिन) कम विषैले होते हैं लेकिन तेजी से कार्य करते हैं। इस वजह से, नशा के पहले लक्षण खुद को अलग तरह से प्रकट करते हैं।

एक जहरीला मशरूम गर्मी उपचार के दौरान अपने विषाक्त गुणों को नहीं खोता है और इसमें इतने सारे विषाक्त पदार्थ शामिल होते हैं कि 1.5 ग्राम मशरूम गंभीर विषाक्तता के लिए पर्याप्त है।

यह भी खतरनाक है कि पर्यावरण से खाद्य मशरूम अपने आप में हानिकारक पदार्थों को इकट्ठा करते हैं और जहरीले हो सकते हैं, पास में उगने वाले पीले ग्रीब के पास। शरीर की कोशिकाओं में विषाक्तता के बाद, सभी प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, ऊतकों का तेजी से परिवर्तन होता है।

निर्जलीकरण के कारण, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और क्लोराइड खो जाते हैं। रक्त की संरचना बदल जाती है और इसकी जमावट कम हो जाती है। तंत्रिका तंत्र सहित सभी महत्वपूर्ण मानव अंग प्रभावित होते हैं। एक व्यक्ति बेकाबू हो सकता है। इसलिए, मशरूम के जहर के मामले में, तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। . उत्तरजीवियों के लिए ठीक होने की अवधि लगभग 45 दिनों तक रहती है।

मशरूम की दुनिया बहुत विविध है। और खाद्य मशरूम के कपटी जुड़वाँ लगातार बदल रहे हैं, और अधिक से अधिक उनके समान हैं। यदि आप एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले हैं, तो इस बारे में सोचें कि क्या आपको थोड़ा गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के लिए अपने जीवन को जोखिम में डालने की आवश्यकता है।

वीडियो

विषाक्तता से बचने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि पीले ग्रीब को अन्य मशरूम से कैसे अलग किया जाए। यह वीडियो आपको इस मुद्दे को और अधिक विस्तार से समझने में मदद करेगा।