एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन: टमाटर प्यूरी सूप और इसकी विभिन्न विविधताओं के लिए एक क्लासिक नुस्खा। प्यूरी सूप - भोजन की तैयारी

टमाटर प्यूरी सूप की क्लासिक रेसिपी बहुत सरल है, और तैयार पकवान स्वाद में बहुत हल्का और नाजुक है! यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा या सादे पानी से बदल दिया जाता है, तो यह सूप लेंटेन या शाकाहारी मेनू के लिए भी उपयुक्त है। वैसे, सूप के स्वाद को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसे न केवल क्रैकर्स के साथ, बल्कि, उदाहरण के लिए, तले हुए चिकन के टुकड़ों के साथ भी परोस सकते हैं! चलिए, कुछ पकाते हैं!

क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• चिकन शोरबा - 1-2 कप
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• तुलसी - 3-4 टहनियाँ
• अजवायन - 1 टहनी
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• घर का बना क्राउटन - परोसने के लिए (वैकल्पिक)

टमाटर प्यूरी सूप - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी:

चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं. हमने धुले और सूखे टमाटरों को आकार के आधार पर चौथाई या अधिक टुकड़ों में काट लिया।

2 मध्यम शिमला मिर्च, बीज निकालकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर 6-8 टुकड़ों में काट लीजिए.

सभी कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें। ऊपर धुली हुई लेकिन छिली हुई नहीं लहसुन की कलियाँ रखें।

सब्जियों पर जैतून का तेल छिड़कें और उन पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

सब्जियों को गर्म ओवन (180-190 C) में लगभग 30-40 मिनट तक नरम और हल्का जलने तक बेक करें।

पके हुए टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को चम्मच से सावधानी से ब्लेंडर बाउल में डालें। लहसुन की कलियों को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अपनी उंगलियों से लहसुन की कलियों को दबाकर भूसी से पका हुआ लहसुन का गूदा निकाल लें। पके हुए लहसुन को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें, फिर ताजा तुलसी और अजवायन डालें (आप ताजा के बजाय सूखे का उपयोग कर सकते हैं)।

सभी सामग्रियों को पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें।

पैन में टमाटर की प्यूरी डालें (यदि आप चाहें, तो सूप को चिकना और रेशमी बनाने के लिए, आप पहले इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, जिससे बचे हुए बीज और छिलका निकल जाएगा)। टमाटर प्यूरी सूप को शोरबा के साथ पतला करें (यदि वांछित हो, तो दुबला/शाकाहारी सूप बनाने के लिए, चिकन शोरबा को सब्जी या पानी से बदला जा सकता है) जब तक कि सूप वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। टमाटर प्यूरी सूप को कुछ मिनट तक उबालें और स्वादानुसार मसाला डालें। वैसे, अगर आपको खट्टेपन वाले टमाटर मिलते हैं, तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाकर सूप का स्वाद नरम कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी सूप घर में बने क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें (पहले से थोड़ी सूखी ब्रेड लेना सबसे अच्छा है)। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर एक चुटकी नमक, सूखा लहसुन और स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें (अपने स्वाद के अनुरूप एडिटिव्स के प्रकार का चयन करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें), तेल छिड़कें और, अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद, क्रैकर्स को ब्राउन होने के लिए भेजें। ओवन को 180 C पर 5-10 मिनट के लिए रखें। जब पटाखे ओवन में भूरे हो रहे हों, तो उन्हें कहीं भी न ले जाएं, क्योंकि वे आसानी से जल सकते हैं!

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत सुंदर व्यंजन है। चमकीले नारंगी रंग को लाल टमाटर के धब्बों या अतिरिक्त हरियाली से सजाया जा सकता है।

बिल्कुल सभी सब्जियां कद्दू के साथ जाती हैं। और यदि आप सेब जोड़ते हैं, जो, वैसे, इस सब्जी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इस डिश को मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है. साथ ही, एक सब्जी के रूप में कद्दू स्वयं आहार उत्पादों की सूची में शामिल होने के योग्य है। इसका मतलब है कि आप आहार के मामले में इससे सूप बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको कद्दू को भूनकर भारी क्रीम नहीं डालना चाहिए।

प्यूरी सूप आमतौर पर ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इसलिए, आपका उपकरण आपको लंबे समय तक सेवा दे सके, इसके लिए आपको इसे सूप में तब नहीं डालना चाहिए जब सब्जियां अभी भी गर्म हों। इससे चाकू सामान्य से अधिक तेजी से सुस्त हो जायेंगे।

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

कद्दू का सूप - पारंपरिक

जब पूरी बालकनी कद्दू से अटी पड़ी हो, और उससे बने पाई और पैनकेक पहले से ही काफी उबाऊ हों, तो सूप तैयार करें। स्वादिष्ट, सरल और बहुत संतोषजनक।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• चिकन शोरबा - 1 एल
• लहसुन - 3 दांत
• क्रीम - 250 मिली
• अजमोद

तैयारी:

प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को एक पैन में रखें जहां वनस्पति तेल पहले ही गर्म हो चुका है। हम कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं.

इसे पहले से ही पारदर्शी प्याज के साथ पैन में डालें। जीरा छिड़कें और लहसुन डालें। 7 मिनिट तक भूनिये.

फिर शोरबा डालें, 15 मिनट तक पकाएं, क्रीम डालें और सूप में डुबोए हुए ब्लेंडर से सूप को पीस लें। .अजमोद और क्राउटन के साथ परोसें।

शरद ऋतु एक जादुई जगह है, दुकानों की अलमारियाँ ताजे फलों और सब्जियों से भरी होती हैं, पेड़ पीले और नारंगी रंग के कपड़े पहनते हैं, हवा अपना गुस्सा बढ़ाती है और आप गर्म होना चाहते हैं। कद्दू का सूप आपको लंबे दिन के बाद आराम करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• कद्दू - 1 पीसी।
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• मक्खन

तैयारी:

कद्दू को छीलकर पन्नी में 180 डिग्री पर लगभग 2 घंटे तक बेक करें। फिर टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

पानी भरें और तेल डालें। कद्दू को ब्लेंडर में फेंटें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। तेल डालें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सौंफ और दालचीनी डालें।

इस सूप को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है; दालचीनी के तीखे स्वाद और सेब के मीठे स्वाद के कारण यह एकदम सही है।

सामग्री:

• कद्दू - 700 ग्राम
• सेब - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम

तैयारी:

सब्ज़ियों को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें। एक पैन में प्याज़ भूनने के लिए रखें, फिर आलू और कद्दू डालें।

15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन शोरबा या पानी डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. सूप को ब्लेंडर से पीस लें.

सेब को छीलकर बीज निकाल लें, क्यूब्स में काट लें, दालचीनी के साथ मिलाएं और मक्खन में भूनें।

कद्दू के सूप को दालचीनी से ढके सेब के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत।

कद्दू सूप अपने अविश्वसनीय नारंगी रंग, नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध से प्रतिष्ठित हैं।

सामग्री:

• क्रीम 21% - 200 मिली
• कसा हुआ पनीर - 40 ग्राम
• लहसुन - 2 दांत.
• गाजर - 1 पीसी।
• कद्दू - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन croutons।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको सभी सामग्रियों को धोकर साफ करना होगा। - अब प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

हमने इन सभी सब्जियों को पकाने के लिए एक सॉस पैन में डाल दिया। इस बीच, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। सॉस पैन में कद्दू डालें। कद्दू को दो मिनिट तक भूनिये.

सभी सब्जियों को सॉस पैन से एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी भरें ताकि यह 1.5 सेमी ऊंचा हो, और कम गर्मी चालू करें।

आइये तैयार करते हैं लहसुन के क्राउटन. - ब्रेड को बारीक काट लें और सूखे फ्राइंग पैन में फ्राई कर लें. - जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, ब्लेंडर को उसमें डुबाकर पीस लें.

सूस में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पनीर डालें। और बिना उबाले, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

सूप को क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

इस सूप की सुखद स्थिरता, इसकी अविश्वसनीय गंध और बहुत ही सुखद स्वाद आपको यह सोचने पर मजबूर कर देता है कि शायद इससे ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।

तैयारी:

हम सब्जियां साफ करते हैं. लीक और गाजर के सफेद भाग को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में डालें, जहाँ हम तेल में नरम होने तक भूनते हैं।

फिर आलू डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कद्दू को बड़े क्यूब्स में काटें और सब्जियों में जोड़ें।

3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सूप में उबला हुआ पानी डालें। एक डूबे हुए ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को पीस लें।

इसे उबाल लें और इसमें बारीक कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। - पनीर घुलने तक सूप को पकाएं.

बॉन एपेतीत।

कद्दू को सब्जियों की रानी कहा जाता है। सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, दूसरे, इसमें विटामिन ए और ई होता है, जो त्वचा को युवा बनाए रखने में मदद करता है, और अंत में, तीसरा, आप कुछ ही मिनटों में इससे बहुत ही स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 1.5 पीसी।
• क्रीम 20% - 200 मिली

तैयारी:

हम सभी सब्जियों को साफ कर लेते हैं और प्याज और कद्दू को टुकड़ों में काट लेते हैं. - अजवाइन को आधा काट लें और इसे भी पैन में डाल दें.

एक सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। प्याज और तीन गाजर को बारीक काट लें. इन्हें थोड़े से तेल में तल लें.

इस बीच, कद्दू तैयार है, सूप में नमक डालें और आंच से उतार लें. सूप को ब्लेंडर से पीस लें और इसमें गर्म क्रीम मिलाएं।

- फिर इसमें तली हुई सब्जियां डालें और ब्लेंडर से दोबारा पीस लें.

सूप को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

यह सूप एक वास्तविक उपचार है. कोमल, स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा भी।

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• सेब - 3 पीसी।

तैयारी:

हम सब्जियों और सेबों को बीज और छिलके से साफ करते हैं। प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भून लीजिए. कद्दू और सेब के टुकड़े डालें।

कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, चिकन शोरबा डालें। 15 मिनट तक पकाएं और सूप को ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।

बॉन एपेतीत।

यदि आप कुछ दिनों के लिए आहार पर जाना चाहते हैं तो यह सूप आपको उत्कृष्ट संगति में रखेगा।

सामग्री:

• गाजर - 300 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• कद्दू - 800 ग्राम
• अदरक - 30 ग्राम

तैयारी:

गाजर को टुकड़ों में काट लें. प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. गाजर को भून लें और 2 मिनट बाद प्याज डालें. हम कद्दू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

सब्जियों में डालें और कुछ मिनट और भूनें। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. कुछ मिनटों के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। अदरक को गोल आकार में काट कर सूप में डाल दीजिये. कुछ मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से पीस लें।

क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वादिष्ट और बहुत सुंदर चमकीला नारंगी सूप सबसे मनमौजी युवा चखने वालों को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 100 ग्राम
• कद्दू - 300 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• दूध - 450 ग्राम

तैयारी:

मांस में पानी भरें और नरम होने तक पकाएं। इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. साफ करके टुकड़ों में काट लें.

जैसे ही मांस पक जाए, 5 मिनट बाद सूप में प्याज और गाजर डालें और 5 मिनट बाद कद्दू डालें। पकने तक पकाएं और दूध डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

सूप को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से सूप को प्यूरी बना लें।

प्यूरी के रूप में कद्दू सूप का आविष्कार फ्रांसीसी रेस्तरां में से एक के शेफ द्वारा किया गया था। जो कद्दू के हल्के स्वाद का आदर करते थे और प्रयोग करना पसंद करते थे।

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत.

तैयारी:

प्याज, लहसुन और गाजर को मनमाने टुकड़ों में काट लें। - सब्जियों को थोड़े से तेल में भून लें. हम कद्दू को साफ करते हैं और काटते हैं।

कद्दू को सब्जियों के साथ पैन में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर ब्लेंडर से पीस लें और पैन को दोबारा आंच पर रख दें।

कुछ मिनट तक पकाएं, खट्टा क्रीम डालें। नमक और जायफल डालें।

इस सूप का नाज़ुक स्वाद दोपहर के भोजन के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत.
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर (अधिमानतः टमाटर का पेस्ट) - 600 मिली
• सोया सॉस - 50 मिली
• करी
• शोरबा - 1 एल

तैयारी:

हम सब्जियों को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. एक डिश में रखें, सोया सॉस और जैतून का तेल छिड़कें।

डिश को 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। अगर इस दौरान सब्जियां नरम न हो जाएं तो समय बढ़ा दें.

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। उबाल आने तक पकाएं. आंच से उतारें और ब्लेंडर से सूप को प्यूरी बना लें।

मसाले डालें.

यह सूप वसा जलाने वाले व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज है।

सामग्री:

• कद्दू - 400 ग्राम
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• अजवाइन के डंठल - पीसी।
• दिल
• हरी प्याज
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन
• क्रीम - 200 मिली
• मसाले.

तैयारी:

हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं। प्याज और गाजर को दो मिनट तक भूनें. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और पानी डालें। चलिए मसाले डालते हैं.

कुछ मिनटों के बाद, क्रीम डालें। कुछ मिनटों के बाद, लहसुन डालें। आइए सूप को प्यूरी करें। साग के साथ परोसें

यह सूप न केवल आपको विटामिन से भर देगा, बल्कि अपने चमकीले नारंगी रंग से आपका उत्साह भी बढ़ा देगा।

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम
• बकरी पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बेकन - 300 ग्राम

तैयारी:

हम कद्दू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं, शोरबा डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं। एक अलग पैन में प्याज और गाजर भूनें, फिर सब्जियों को सूप में डालें।

सारी सब्जियां पक जाने के बाद सूप को ब्लेंडर में पीस लें.

आइए बेकन को भून लें.

सूप को बेकन और पनीर के साथ परोसें।

आपको और आपके परिवार को यह सूप जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

• सौंफ़ - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• अजवायन के फूल
• कद्दू - 700 ग्राम

तैयारी:

कद्दू को साफ करके क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को क्यूब्स में काट लें और थोड़े से तेल में भून लें। सौंफ को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक सॉस पैन में प्याज, सौंफ और लहसुन भूनें, काली मिर्च और सौंफ डालें। कद्दू डालें. 10 मिनिट तक भूनिये.

शोरबा डालने के बाद सूप में नमक डालें, नहीं तो सब्ज़ियाँ समय से पहले अपना रस खो देंगी।

शोरबा या पानी में डालो. उबलने के बाद 3 मिनट तक पकाएं. ब्लेंडर से पीस लें.

सूप को अरुगुला, परमेसन और बाल्समिक सिरके के साथ परोसें।

यह सूप आपके सामान्य आहार में बिल्कुल फिट होगा। स्वादिष्ट और सरल.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• कद्दू - 600 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी:

चिकन को पक जाने तक पकाएं. बाद में हम मांस निकाल लेते हैं. हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। सभी सामग्री को सामान्य आकार में काट लें.

प्याज को मक्खन में भून लें. तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। तली हुई सब्जियाँ शोरबा में डालें।

सूप में आलू और कद्दू डालें। पकने तक पकाएं. फिर ब्लेंडर को सूप में डालें और पीस लें। चिकन के मांस को पीसकर सूप में डालें।

कुछ मिनट और पकाएं.

क्रैकर्स के साथ परोसा जा सकता है.

टमाटर का सूप बनाना आसान है और इसका स्वाद सुखद, थोड़ा खट्टा होता है। इस व्यंजन को तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से विभिन्न सब्जियों, डेयरी और समुद्री भोजन का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर का सूप भूख को जल्दी संतुष्ट करता है, लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है। टमाटर लाभकारी पदार्थों (विटामिन ए, सी, ई, पीपी, आयरन, आयोडीन, सेलेनियम, पोटेशियम) से भरपूर होते हैं और मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं।

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टमाटर के फायदे

जो लोग नियमित रूप से टमाटर का सेवन करते हैं, उनके चयापचय, सहनशक्ति में सुधार होता है, कई संक्रामक रोगों के प्रति स्थिर प्रतिरक्षा विकसित होती है, और शरीर के समग्र स्वर में भी वृद्धि होती है।

संदर्भ:टमाटर का चमकीला लाल रंग व्यक्ति के मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह तथ्य मनोविज्ञान और पोषण विशेषज्ञों द्वारा एक से अधिक बार सिद्ध किया गया है।

टमाटर का सूप बनाते समय जड़ी-बूटियों और मसालों को बहुत महत्व दिया जाता है। वे सूप को उत्तम स्वाद देते हैं, भूख बढ़ाते हैं और भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। एक साधारण टमाटर प्यूरी सूप कैसे तैयार करें, हम इस लेख में विचार करेंगे, साथ ही विभिन्न उत्पादों के साथ इसे तैयार करने की विधि पर भी विचार करेंगे।

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

हम तुर्की टमाटर प्यूरी सूप रेसिपी का एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत करते हैं।

मिश्रण:

• 3 बड़े टमाटर या 20 चेरी टमाटर;
• तलने के लिए किसी भी वनस्पति तेल का 50 ग्राम;
• 10 ग्राम ताजा मक्खन;
• 30 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 15 ग्राम अदजिका;
• 30 ग्राम वसायुक्त दूध;
• 200 लीटर गर्म पानी या मांस (अधिमानतः चिकन) शोरबा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए मीठा या गर्म लाल शिमला मिर्च।

सजावट के लिए:

• छिड़कने के लिए मुट्ठी भर कसा हुआ पिघला हुआ पनीर;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

टमाटर प्यूरी सूप कैसे बनाएं, देखें वीडियो:

विभिन्न सामग्रियों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

आप टमाटर के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। ये सभी हर किसी के लिए तैयार करने के लिए उपलब्ध हैं, और हर किसी के स्वाद को भी पसंद आएंगे - किसी विशेष उत्पाद के लिए उनकी पसंद के अनुसार। लगभग किसी भी उत्पाद से प्यूरी सूप बहुत उपयोगी होते हैं, (,), के साथ या, से, के कई व्यंजनों पर ध्यान दें।

मिश्रण:

• 1 पैक (या वजन के हिसाब से 150 ग्राम लें) मोत्ज़ारेला;
• 1 प्याज़;
• 5-10 ग्राम लहसुन;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 20 चेरी टमाटर या 4 बड़े टमाटर;
• तलने के लिए 30 ग्राम वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर मांस या सब्जी शोरबा;
• 4-6 डंठल सूखी तुलसी।

खाना बनाना:

मोत्ज़ारेला के साथ टमाटर प्यूरी सूप की तैयारी वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है:

पास्ता से

मिश्रण:

• तैयार बीन्स (लाल या सफेद) - 800 ग्राम;
• टमाटर (डिब्बाबंद इस्तेमाल किया जा सकता है) - 450 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट या प्राकृतिक केचप - 30 ग्राम;
• गर्म पानी या सब्जी शोरबा - 1-1.2 लीटर;
• मसाले;
• टबैस्को;
• अजमोद का एक गुच्छा.

तैयारी:

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पानी - वांछित स्थिरता के आधार पर 0.8-1.2 एल;
• आलू - 450 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 350 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम (1 पीसी);
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

प्रक्रिया:

पता लगाएं कि आप आलू के साथ और कौन से प्यूरी सूप बना सकते हैं।

मिश्रण:

तैयारी:

1. टमाटरों को उबलते पानी में 1 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, छिलका हटा दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में भूनें।
3. एक पैन में टमाटर के टुकड़े, तले हुए प्याज और लहसुन डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
5. पकी हुई सब्जियों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करें।
6. मिश्रण में नमक और मसाले मिलायें।
7. तुलसी और मोज़ेरेला बॉल्स के साथ परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम झींगा;
• 400 लीटर पानी या कोई शोरबा;
• 60 ग्राम ताज़ा मक्खन;
• 70 ग्राम लीक;
• 70 ग्राम कटी हुई अजवाइन;
• 50 ग्राम गर्म मिर्च;
• 30 ग्राम सफेद आटा;
• 400 ग्राम पहले से कटे हुए टमाटर;
• 150 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम पौधा-आधारित (अधिमानतः नारियल) दूध;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट या केचप;
• करी;
• स्वादानुसार नमक या मछली सॉस।

खाना बनाना:

वीडियो से जानें इस व्यंजन को कैसे तैयार करें:

मिश्रण:

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन और गाजर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
3. इसके बाद, टमाटर को उनके रस में मिलाया जाता है। मिश्रण को 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
4. सब्जियों के मिश्रण को सीज़न करें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके जड़ी-बूटियाँ और प्यूरी डालें।
5. यदि आप मिश्रण की मोटाई से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप इसे गर्म पानी से पतला कर सकते हैं।
6. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

स्वादिष्ट मसालेदार गर्म सूप पकाना हर किसी के लिए सुलभ है।
मिश्रण:

खाना बनाना:

1. कम तापमान पर ओवन में, टमाटरों को प्याज, लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ सब्जियों के नरम होने तक बेक करें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पकी हुई सब्जियों की प्यूरी बनाएं, पहले टमाटर के कुछ बड़े टुकड़े अलग रख दें।
3. सब्जी की प्यूरी को कटोरे में डालें।
4. गार्निश के लिए प्रत्येक प्लेट के बीच में मोटे कटे टमाटर और तुलसी रखें।

प्यूरी सूप को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, जो डिश में विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित रखेगा।

महत्वपूर्ण!इसका एक नकारात्मक पहलू यह है: पकवान को तैयार होने में सामान्य से अधिक समय लगेगा। इसे तैयार करने में 50 मिनट से ज्यादा का समय लगेगा.

मिश्रण:

तैयारी:

• टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। छिलके हटा दें और टमाटरों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
• मल्टी-कुकर कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज का आधा सिर रखें।
• "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके प्याज को 10 मिनट तक भूनें।
• जब प्याज पारदर्शी होने तक भुन जाए तो कंटेनर में टमाटर की प्यूरी डालें और मिश्रण में नमक डालें।
• तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट, मसाले भी डालें।
• मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और सूप को अगले 15 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी सूप कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

टमाटर प्यूरी सूप को सुंदर सूप कटोरे में डालें। यह डिश किसी भी साग-सब्जी और कम वसा वाले पनीर के साथ बहुत अच्छी लगती है।इन खाद्य पदार्थों को परोसने से पहले सीधे डिश में रखा जा सकता है, या एक छोटी प्लेट पर अलग से परोसा जा सकता है।

पकवान को ताज़ी ब्रेड या क्राउटन के साथ भी परोसा जाना चाहिए। गार्लिक ब्रेड के साथ मिलाने पर सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करने के लिए, लहसुन की कुछ कलियाँ लें और उन्हें वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। - फिर लहसुन को हटा दें और ब्रेड स्लाइस को उसी तेल में चारों तरफ से तल लें.

यदि आप आहार पर हैं, तो ब्रेड और पनीर को बाहर करना या आहार संबंधी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।

उदाहरण के लिए, पीटा ब्रेड और विभिन्न कम कैलोरी वाली ब्रेड टमाटर सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। जहाँ तक चीज़ की बात है, गौडा, मोज़ेरेला, फेटा और वेजिटेबल टोफू को प्राथमिकता दें। अगर आप स्लिम फिगर की तलाश में हैं तो यह आपके लिए है।

निष्कर्ष

टमाटर प्यूरी सूप एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है, जो रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए पहले कोर्स के रूप में उपयुक्त है। इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, क्लासिक रेसिपी से हटकर विभिन्न उत्पादों के साथ पकवान को पूरक करने का प्रयास करें। उपयुक्त खाना पकाने की विधि चुनें और प्रयोग करें!

के साथ संपर्क में

प्यूरी सूप हाल ही में कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है। लेकिन एक समय था जब ऐसे सूप एक नवीनता थे। हमारे आहार में पारंपरिक गोभी का सूप और बोर्स्ट शामिल थे।समय के साथ, मलाईदार सूप व्यंजन रोजमर्रा का एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है।ऐसे सूपों का लाभ उनकी तैयारी में आसानी है। सब्जियों को सुंदर तरीके से काटने की चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है - धुली हुई, मोटी कटी हुई, उबली हुई और कटी हुई। उनकी मुलायम, ढकी हुई स्थिरता। अपनी इच्छा के आधार पर, आप मांस मिलाकर एक हार्दिक सूप तैयार कर सकते हैं। या आप हल्का आहार, कम स्वादिष्ट प्यूरी सूप परोस सकते हैं, जिसे वजन कम करने की इच्छा रखने वाले बच्चों और बुजुर्गों दोनों को खाने में मज़ा आएगा। यदि आपका बच्चा शरारती है और पूरा खाना नहीं खाता है तो मैं और अधिक कहूंगाप्याज या पत्तागोभी, ऐसे सूप से आप उसे मात दे सकते हैं - शुद्ध होने पर, वह हर आखिरी चम्मच खाएगा।

स्वादिष्ट क्रीमी सूप बनाने के लिए उपयोगी टिप्स

1. मखमली स्थिरता वाला गैर-तरल क्रीम सूप स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, नियमित सूप की तुलना में थोड़ी अधिक सब्जियां होनी चाहिए, और शोरबा को केवल सब्जियों को थोड़ा ढंकना चाहिए।
2. ऐसे शुद्ध सूप केवल सब्जी शोरबा के साथ तैयार किए जा सकते हैं, या आप मांस या मछली शोरबा को पहले से उबाल सकते हैं। चिकन या टर्की शोरबा के साथ यह अधिक कोमल हो जाता है।
3. यदि आप खाना पकाने से पहले उसमें क्रीम या मक्खन मिला देंगे तो व्यंजन अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
4. आप इन सूपों को क्राउटन के साथ परोस सकते हैं या तले हुए क्राउटन को सीधे प्लेट में रख सकते हैं।
5. क्रीम सूप बनाने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है और फिर ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लिया जाता है। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप छलनी का उपयोग करके सब्जियों की प्यूरी बना सकते हैं।
6. यदि सूप तरल हो जाता है, तो आप इसमें कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

चरण दर चरण फोटो के साथ क्रीम सूप रेसिपी

अलग-अलग सब्जियों को बदल-बदलकर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप तैयार किया जा सकता है। सर्दियों या शुरुआती वसंत में शरीर को विटामिन से फिर से भरना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

वनस्पति क्रीम सूपएक वर्ष से कम उम्र के बच्चों और उन लोगों के लिए आदर्श जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

आहार संबंधी सूप तैयार करना,हम बिना किसी योजक के केवल सब्जी शोरबा से काम चला सकते हैं। और अगर हम उन वयस्कों के लिए खाना बना रहे हैं जिनका वजन अधिक होने का खतरा नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम, क्रीम, कसा हुआ पनीर या क्राउटन डालकर सुरक्षित रूप से सूप बना सकते हैं।

ब्रेड में शैंपेन के साथ मशरूम सूप

मेरी राय में, सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट में से एक है मशरूम सूप। ताजे वन मशरूम, विशेषकर पोर्सिनी मशरूम से बना क्रीम सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई बात नहीं। स्वादिष्ट सूप आता हैशैंपेनोन, जमे हुए और यहां तक ​​किसूखे मशरूम.

एक छोटी सी तरकीब: यदि आपके पास ताजे मशरूम नहीं हैं, तो शैंपेन से पकाएं, और स्वाद के लिए सूप या किसी अन्य व्यंजन में घर का बना मशरूम मसाला के कुछ चम्मच जोड़ें।

मुझे अपने परिवार को किसी परिचित व्यंजन की नई प्रस्तुति से आश्चर्यचकित करना पसंद है। इसलिए, मैं न केवल मशरूम क्रीम सूप, बल्कि ब्रेड में सूप तैयार करने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• तैयार गोल राई की रोटी - 4 पीसी।
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• क्रीम - 400 मिली.
• पनीर - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए कई शैंपेन और साग
• वनस्पति तेल

सूप के लिए छोटी ब्रेड खरीदना बेहतर है। ब्रेड लें और ऊपर से काट लें, यह ढक्कन का काम करेगा. ब्रेड के टुकड़ों को सावधानी से खुरच कर निकालें, ध्यान रखें कि दीवारों को नुकसान न पहुंचे और थोड़ा सा टुकड़ा न रह जाए।

मजबूती के लिए ब्रेड को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक सुखाएं। रोटी को सेंकना आवश्यक नहीं है; कुछ व्यंजनों में, सूप को बस ताजी रोटी में डाला जाता है।

लहसुन को प्रेस से गुजारें और मिलाएँसब्जी के साथ तेल इस मिश्रण से ब्रेड के अंदरूनी हिस्से को रगड़ें, ढक्कन को रगड़ना न भूलें।

अब प्याज को काट कर मक्खन में पारदर्शी होने तक भून लें.

मशरूम को साफ करें और प्याज के साथ पैन में डालें, कुछ मिनट तक एक साथ भूनें।

उबलते नमकीन पानी में मोटे कटे आलू डालें, तले हुए प्याज और मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं। काली मिर्च डालना न भूलें और जायफल. - मशरूम मिश्रण और आलू को ब्लेंडर में पीस लें.

मशरूम प्यूरी में क्रीम डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं!

सूप को ब्रेड ट्यूरेन्स में डालें, ब्रेड के ढक्कन से ढकें और परोसें।

सूप को सजाने के लिए, आप कई शैंपेन को पतले स्लाइस में काट सकते हैं और दोनों तरफ सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

बस इतना ही बचा है कि सूप को कुछ ब्रेड में डालें, ऊपर कुछ तली हुई शैंपेन डालें, ढक्कन से ढक दें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

ब्रोकोली सूप

एक हल्का विटामिन सूप जो स्वास्थ्यवर्धक है और इसका स्वाद सबसे नाजुक है। यह सूप एक या दो बार ही बनाया जा सकता है. आप इसे मांस या चिकन शोरबा के साथ, या सिर्फ सब्जी शोरबा के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 किलो
• आलू - 2 पीसी।
• शोरबा (चिकन, मांस, सब्जी) - 2 एल
• प्याज - 2 पीसी।
• क्रीम चीज़ - 200 मिली
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• मक्खन या घी - 2 बड़े चम्मच। एल

- मोटे कटे प्याज को मक्खन या घी में भून लें. जब प्याज हल्का भूरा हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें और धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ उबाल लें।

आलू में ब्रोकली डालें, थोड़ा सा शोरबा डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि ब्रोकली नरम न हो जाए।

सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।शोरबा उबालें और उसमें सब्जियां डालें, सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें.

सूप में नमक डालें और क्रीम चीज़ डालें। सूप को तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए और उबाल न आ जाए।

हल्का, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक सूप तैयार है.

विटामिन गाजर का सूप

हम सभी जानते हैं कि गाजर शरीर के लिए कितनी फायदेमंद होती है। और गाजर का सूप मीठा और विशेष रूप से मखमली बनावट वाला बनता है। मैं बच्चों के लिए एक साधारण क्लासिक गाजर का सूप सुझाता हूँ। यह सूप क्रीम मिलाने से जल्दी तैयार हो जाता है और पकाने की प्रक्रिया अन्य सूपों के समान ही होती है। मैंने मलाईदार गाजर के सूप के लिए एक असामान्य नुस्खा तय किया,अधिक तीखा और मसालेदार. मैं आपको तुरंत चेतावनी दे दूं कि इस सूप को पकाने का समय लगभग 3 घंटे है। मेरा विश्वास करें, ऐसे सूप का स्वाद आपके सभी प्रयासों की भरपाई कर देगा।

सामग्री:

• गाजर - 5-6 पीसी।
• पानी या शोरबा - 0.5 एल।
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अदरक की जड़ - 5 सेमी
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• नारियल का दूध - 100 मिली.
• नमक स्वाद अनुसार

लाल प्याज को छल्ले में काट लें।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें,ब्राउन शुगर और बाल्समिक सिरका मिलाएं।

प्याज़ डालें, थोड़ा भूनें, आँच कम करें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

गाजर को 4 भागों में काटें, एक अलग डिश में रखें, वनस्पति तेल डालें। गाजर को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर रखें और ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

अदरक की जड़ का एक टुकड़ा छील लें।

इस समय तक प्याज पहले ही पक चुका था। पैन में पानी और अदरक का एक पूरा टुकड़ा डालें (हम अदरक को बाद में हटा देंगे)। सूप को 2 घंटे तक ढककर बहुत धीमी आंच पर पकाएं।

सूप में पकी हुई गाजर डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

- अब सूप से अदरक निकाल लें और पैन के बचे हुए हिस्से को ब्लेंडर की मदद से पीस लें.

कद्दूकस किए हुए सूप में नारियल का दूध डालें (बादाम के दूध या कम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है)।

तैयार! इसे आज़माएं और आनंद लें!

धीमी कुकर में गाजर प्यूरी सूप

और अगर आप धीमी कुकर में गाजर का सूप बना रहे हैं तो वीडियो आपकी मदद करेगा।

हरी मटर का सूप

यह सूप गाजर के सूप से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, क्योंकि हरी मटर विटामिन, फाइबर, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक का भंडार है। सर्दियों में भी, जमे हुए हरी मटर हमेशा बिक्री पर रहते हैं, इसलिए मलाईदार हरी मटर का सूप तैयार करना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• हरी मटर - 500 ग्राम
• पानी - 1 एल.
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• नारियल का दूध– 300 मि.ली.
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्रोवेनकल सूखी जड़ी-बूटियाँ
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ

- कटे हुए आलू को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें.

शोरबा में ताजी या जमी हुई हरी मटर डालें, नमक डालें, स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों को ब्लेंडर से सीधे पैन में पीसें, नारियल का दूध डालें, मक्खन डालें, ब्लेंडर से पीसें और उबाल लें।

हरी मटर क्रीम सूप को सूखे क्राउटन के साथ परोसें और ऊपर से प्लेट में बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

पनीर के साथ मलाईदार फूलगोभी का सूप

सब्जी सूप प्रेमियों के लिए एक और सरल और स्वादिष्ट क्रीम सूप रेसिपी। चाहें तो इस सूप में क्रीम और कसा हुआ पनीर मिला लें. लेकिन अगर आप अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं, तो आप पिछली रेसिपी की तरह क्रीम को नारियल के दूध से बदल सकते हैं और पनीर के बिना भी काम चला सकते हैं। बेशक, सूप उतना स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन यह उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर।
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली।
• पनीर - 100 ग्राम
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ

एक फ्राइंग पैन में, मक्खन में प्याज, गाजर और टुकड़ों में कटे हुए आलू को हल्का उबाल लें।पानी उबालें, नमक डालें और फ्राइंग पैन से सब्जियां इसमें डालें। पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँटकर वहाँ भेजें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं, पैन को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से सब्जियों की प्यूरी बना लें।

क्रीम डालें, उबाल लें (उबालें नहीं!) और कसा हुआ पनीर डालें।

क्राउटन के साथ परोसा जाने वाला यह सूप बहुत स्वादिष्ट होता है.

चिकन शोरबा के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी प्यूरी सूप का दूसरा संस्करण।

चिकन और बेल मिर्च के साथ फूलगोभी का सूप

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• फूलगोभी - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 4पीसी.
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• थाइम - 1 चम्मच।
• स्मोक्ड पेपरिका - 1 चम्मच।

चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में पकने तक उबालें। शोरबा से पट्टिका निकालें और काट लें।

लाल मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और ओवन में जलने के लक्षण दिखने तक बेक करें। गर्म होने पर प्लास्टिक बैग में रखें और ठंडा करें। छिलका हटा कर टुकड़ों में काट लें.

फूलगोभी को फूलों में बांट लें, कटे हुए प्याज और लहसुन डालें और मक्खन में हल्का सा भून लें।

शोरबा को फिर से उबालें और इसमें सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च डालें, मसाला डालें और 10 मिनट तक पकाएं।पैन को आंच से उतार लें, चिकनफ़िललेट्स को चाकू से और सब्जियों को ब्लेंडर से बारीक काट लें। हालाँकि आप चिकन पट्टिका को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

परोसते समय, सूप को लाल मिर्च और कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।

सबसे लोकप्रिय और तैयार करने में आसान पनीर सूप में से एक है। पनीर के लिए धन्यवाद, इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन इसे "फिंगर लिकिन गुड" कहा जा सकता है।

बेकन के साथ पनीर क्रीम सूप

सामग्री:

• बेकन - 100 जीआर।
• सॉसेज - 50 जीआर।
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर।
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार साग

बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि सारी चर्बी खत्म न हो जाए। सॉसेज को क्यूब्स में काटें और बेकन के साथ पैन में डालें। वहां मक्खन का एक टुकड़ा रखें. कुछ मिनट तक भूनें, आटा डालें, गुठलियां गायब होने तक हिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमकीन उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में गाजर, आलू और प्याज रखें। पकने तक पकाएं और खत्म होने से 5 मिनट पहले पिघला हुआ पनीर डालें।

बेकन और सॉसेज को सब्जियों के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सॉस पैन में सब कुछ पीस लें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

गाजर - 2 पीसी।

कद्दू - 1.5 किलो

पानी - 1.5 लीटर।

झींगा - 300 जीआर।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सूरजमुखी के तेल में हल्का सा भून लें।

कद्दू को क्यूब्स में काटें और गाजर में डालें, लगभग 10 मिनट तक हल्का भूनें। नमक और मिर्च। थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर सब्जियों को उबाल लें। - तैयार सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें.

अगर प्यूरी गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी मिला लें.

प्यूरी में झींगा डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

यह बहुत हल्का, सुंदर और धूप वाला सूप बनता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्यूरी सूप की रेसिपी विविध हैं, उनमें से बहुत सारे हैं। ऐसे सूप अच्छे होते हैं क्योंकि वे आपको अपने स्वाद और कल्पना के अनुसार सामग्री को सुधारने और बदलने की अनुमति देते हैं। लेकिन विषय इतना व्यापक हैसोचना, हम इस पर एक से अधिक बार लौटेंगे।

ए तब तक, अपने भोजन का आनंद लें और कुछ गर्म, स्वादिष्ट सूप का आनंद लें!

उपभोग की पारिस्थितिकी यदि आपके घर के मेनू में अभी भी स्वादिष्ट प्यूरी सूप नहीं है, तो स्थिति को तत्काल ठीक करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, ऐसे सूप पारंपरिक तरल सूप की तरह ही आसानी से तैयार हो जाते हैं।

यदि आपके घर के मेनू में अभी भी स्वादिष्ट प्यूरी सूप नहीं है, तो स्थिति को तत्काल ठीक करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, ऐसे सूप पारंपरिक तरल सूप की तरह ही आसानी से तैयार हो जाते हैं। वे केवल अपने विशेष नाजुक स्वाद और पोषण मूल्य में भिन्न होते हैं। आप लगभग किसी भी सब्ज़ी का उपयोग कर सकते हैं: आलू, कद्दू, गाजर, चुकंदर, टमाटर, पालक, अजवाइन और यहां तक ​​कि एवोकैडो।

यह सूप उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो आहार पर हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिन्हें कुछ खाद्य पदार्थ पसंद नहीं हैं - उदाहरण के लिए, प्याज। आख़िरकार, इस प्रक्रिया में, सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से कट जाती हैं और पूरी तरह से अदृश्य हो जाती हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाएं और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें!

आपको चाहिये होगा:

• 15 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 600 मिली शोरबा
• 200 ग्राम शैंपेनोन या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम
• 2 लाल प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 50 ग्राम क्रीम

तैयारी:

1. सूखे मशरूम को छाँटें, 150 मिलीलीटर गर्म शोरबा डालें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। शिमला मिर्च को छीलिये, गीले कपड़े से पोंछिये और बारीक काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को भूरा करें। शिमला मिर्च डालकर 5 मिनिट तक भूनिये. नमक और मिर्च।
2. भीगे हुए मशरूम को एक छलनी में रखें और शोरबा इकट्ठा कर लें। मशरूम को प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में रखें और हल्का सा भून लें। फिर सारा शोरबा डालें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारकर सूप को प्यूरी बना लें। क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और प्लेटों में डालें। आप पिसी हुई लाल मिर्च छिड़क सकते हैं और अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं।

2. लीक के साथ क्रीम सूप

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम हरी दाल
• 4 प्याज
• 2 लीक
• 3 आलू कंद
• 1 तेज पत्ता
• 50 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम पुदीना साग
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च

तैयारी:

1. दाल को अच्छे से धोइये, 1 लीटर गरम पानी डालिये, तेज पत्ता डालिये और 1 घंटे तक पकाइये.
2. प्याज को छीलकर काट लें. लीक को स्लाइस में काटें, आलू को क्यूब्स में।
3. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और लीक डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। आलू डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर अगले 7 मिनट के लिए रखें। नमक और काली मिर्च डालें, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. सूप को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। दाल से तेज़ पत्ता निकालें और उन्हें परिणामी प्यूरी में मिलाएँ।
5. पुदीना धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। तैयार क्रीम सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में कटा हुआ पुदीना डालें और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

परोसता है 4

• 300 ग्राम आलू
• 1 गाजर
• 1 लीक (10 सेमी लंबा)
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 1 प्याज
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 लीटर सब्जी शोरबा
• 8 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• कद्दूकस करा हुआ जायफल
• 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• डिल की 3 टहनियाँ

तैयारी:

1. आलू और गाजर को क्यूब्स में काटें, लीक को छल्ले में काटें। अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें.
2. सभी सब्जियां (आलू को छोड़कर) मक्खन में तल लें. आलू डालें, शोरबा डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ।
3. सूप को प्यूरी कर लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिला लें)। गरम करें, 4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच. नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
4. सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटें। सूप को कटोरे में डालें, सैल्मन को "गुलाब" में व्यवस्थित करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आपको चाहिये होगा:

• 3 गाजर
• 1 प्याज
• 300 ग्राम फूलगोभी
• 70 ग्राम मक्खन
• 1 तोरी
• 2 आलू कंद
• 2 कलियाँ लहसुन
• 100 मिली क्रीम
• 200 ग्राम छिली हुई झींगा
• 1/3 छोटा चम्मच. हल्दी
• डिल का 1/2 गुच्छा

तैयारी:

1. गाजर को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें. फूलगोभी को टुकड़ों में काट लीजिये. तोरी और आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें गाजर डालें और 3 मिनट तक भूनें। प्याज़ और तोरी डालें, और 3 मिनट तक भूनें। फूलगोभी, आलू डालें, 1.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
3. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें, उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएँ।
4. अलग से, झींगा को उबलते नमकीन पानी में पकाएं और एक कोलंडर में निकाल लें। गर्म सब्जियों को तरल पदार्थ के साथ ब्लेंडर में पीस लें। हल्दी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में झींगा और जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम दाल
• 1 प्याज
• 1 गाजर,
• 1/3 अजवाइन की जड़
• 3 टमाटर
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 1/3 छोटा चम्मच. जायफल
• चोकर वाली ब्रेड के 4 टुकड़े
• 20 ग्राम कटा हुआ डिल

तैयारी:

1. दाल को धोकर एक सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएँ। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर और अजवाइन को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सब्जियों को दाल के साथ पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
2. प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें। टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें, फिर छिलका उतारें और गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।
3. सब्जी और दाल की प्यूरी के साथ मिलाएं, जैतून का तेल, जायफल डालें, हल्का फेंटें और प्लेटों में डालें। प्रत्येक में साग डालें। ब्रेड को टोस्ट करें और अलग से परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 प्याज
• 3 बड़े गाजर
• 1 अजमोद जड़
• 2 बड़े आलू
• 100 ग्राम मक्खन
• 300 ग्राम दूध
• 2 जर्दी
• 20 ग्राम प्रत्येक अजमोद और डिल
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. प्याज को काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
2. सब्जियों को मक्खन में भूनें (10 मिनट)। 300 मिली गर्म पानी, 250 मिली दूध, स्वादानुसार मसाला डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
3. बचे हुए दूध के साथ जर्दी पीसें, सूप में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें।
4. अजमोद और डिल को छाँट लें और बारीक काट लें। परोसने से पहले सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आपको चाहिये होगा:

2 व्यक्तियों के लिए

• 2 पके एवोकाडो
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 1 लाल प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 700 मिली सब्जी शोरबा
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• 50 ग्राम कटा हरा धनिया
• 1 नीबू का छिलका
• सजावट के लिए 4-5 चेरी टमाटर
• हरियाली
• नमक, पिसी हुई लाल मिर्च

तैयारी:

1. एवोकैडो को छीलें, बीज निकालें, गूदा काटें और नींबू का रस छिड़कें। प्याज को बारीक काट लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
2. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें, गर्म सब्जी शोरबा, नीबू का रस, सोया सॉस डालें, हरा धनिया, नीबू का छिलका डालें, नमक, पिसी काली मिर्च और प्यूरी डालें।
3. तैयार प्यूरी सूप को चेरी टमाटर और पुदीने के टुकड़ों से सजाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 मिर्च मिर्च
• 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक हल्दी, जीरा और पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• 800 ग्राम पके टमाटर
• 1/2 टेबल. दानेदार चीनी के चम्मच
• 1/2 टेबल. चम्मच 9% सिरका
• 1 लीटर सब्जी शोरबा
• सजावट के लिए तुलसी के पत्ते
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को छील कर काट लीजिये. मिर्च को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें और 5 मिनट तक भूनें। मिर्च डालें और 3 मिनट तक भूनें। 2 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे और 5 मिनट तक उबालें।
3. टमाटरों को आड़े-तिरछे काट लें और उबलते पानी में 30 सेकेंड के लिए रख दें। एक कोलंडर में रखें, छिलका हटा दें और गूदे को बारीक काट लें। सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें, चीनी, सिरका डालें और ढककर 7 मिनट तक उबालें।
4. सब्जी का शोरबा डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और 7 मिनट तक पकाएँ। सूप को आंच से उतार लें और गर्म होने पर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
5. सूप को कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम तोरी
• 4 छोटे प्याज़
• 2 कलियाँ लहसुन
• 150 मिली सूखी सफेद शराब
• 2 टीबीएसपी। एल मलाई
• 1 लीटर कम वसा वाला चिकन शोरबा
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. तोरई को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज़ को छीलकर काट लें, लहसुन को भी छीलकर काट लें।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सब्जियां डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। शोरबा, शराब, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं।
3. साग को धोकर काट लें. सूप को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें, क्रीम डालें और गर्म करें।
4. सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में हरी सब्जियाँ डालें और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

4 व्यक्तियों के लिए

• 1 लीक
• 3 आलू कंद
• 2 कलियाँ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 400 मिली सब्जी शोरबा
• 400 ग्राम ताजा पालक
• 125 मिली प्राकृतिक दही
• गार्निश के लिए लीक
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च

तैयारी:

1. प्याज को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. लहसुन को छील कर काट लीजिये. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें और लीक और आलू को हल्का भूरा कर लें। पालक को धोकर सुखा लीजिये.
2. एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर सब्जी शोरबा डालें, उबाल लें, पालक डालें और 3 मिनट तक पकाएं। एक ब्लेंडर, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। दही डालें और मिलाएँ।
3. सूप को कटोरे में डालें, लीक से सजाएँ और परोसें। गेहूं के क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 बड़े चुकंदर
• 1/3 अजवाइन की जड़
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 अपूर्ण तालिका. चीनी का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 200 मिली क्रीम 10% वसा
• 70 ग्राम हरा प्याज
• 100 ग्राम पनीर
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. चुकंदर और अजवाइन को ब्रश की सहायता से गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें तैयार प्याज और लहसुन डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चुकंदर, अजवाइन डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक आग पर रखें।
3. तली हुई सब्जियों में चीनी, नींबू का रस और 150 मिलीलीटर गर्म पानी (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) मिलाएं। फिर उबाल लें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
4. पैन को आंच से हटा लें, सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और तरल के साथ ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। फिर एक समान स्थिरता का चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक बारीक छलनी से रगड़ें।
5. परिणामी सब्जी प्यूरी में गर्म क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पैन को वापस आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए तेजी से उबाल लें।
6. प्याज को छाँट लें, धो लें, कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें। पनीर को टुकड़े कर लीजिये. सूप को कटोरे में डालें, पनीर छिड़कें, प्याज से सजाएँ और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 प्याज
• 600 ग्राम कद्दू का गूदा
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 400 मिली क्रीम 10% वसा
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर
• चुटकी भर जायफल
• नमक, पिसी हुई लाल मिर्च
• 1 टहनी मेंहदी
• कद्दू के बीज

तैयारी:

1. लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें. कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को भूरा करें। कद्दू डालें और 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें। 2 टेबल में डालें. पानी के चम्मच और 5 मिनट तक उबालें। फिर क्रीम डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
3. पैन की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें, जायफल, नमक और काली मिर्च छिड़कें। कटोरे में डालें, प्रत्येक में पनीर डालें, मेंहदी की टहनी से सजाएँ और बीज छिड़कें। .

आपको चाहिये होगा:

परोसता है 4

• 50 ग्राम मक्खन
• 1/8 छोटा चम्मच. लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च
• 1/8 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च
• 4-5 स्लाइस बेकन
• 200 ग्राम ताजा मशरूम
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 बड़ा आलू
• नमक स्वाद अनुसार
• सजावट के लिए साग

तैयारी:

1. बेकन को काटिये, मक्खन में भूनिये, एक प्लेट में रखिये. प्याज को छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ को बेकन के साथ एक प्लेट पर रखें। शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये, पतले, साफ स्लाइस में काटिये और नरम होने तक भूनिये. कुछ मशरूम पैन में रखें, और बाकी को बेकन और प्याज में डालें।
2. पैन में 0.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जब मशरूम वाला पानी उबल जाए तो नमक डालें। आलू और गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें। जब मशरूम शोरबा लगभग पांच मिनट तक उबल जाए, तो सब्जियों, साथ ही तले हुए मशरूम, प्याज और बेकन को पैन में डालें, इसे 2 मिनट तक उबलने दें और पैन में बीयर डालें।
3. झाग जमने के बाद आप मसाले डाल सकते हैं. फिर आँच को कम कर दें ताकि सूप में बहुत धीरे से उबाल आ जाए और पैन को ढक्कन से ढक दें। सूप को कम से कम आधे घंटे तक पकाएं. यह महत्वपूर्ण है कि सूप कुछ समय तक पकता रहे, भले ही आलू पूरी तरह पक गए हों। सूप का स्वाद खाना पकाने की अवधि पर निर्भर करता है।
4. सूप को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम सूखे मटर
• 2 आलू
• 1 लीक
• 1 अजमोद जड़
• अजवाइन के 2 डंठल
• 2 कलियाँ लहसुन
• 200 ग्राम स्मोक्ड लोई
• 50 ग्राम लार्ड या बेकन
• 150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज (क्राको या शिकार सॉसेज)
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, डिल

तैयारी:

1. मटर को ठंडे पानी में 4 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए भिगो दें। पानी निथार लें, मटर में ताज़ा पानी डालें और झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। लार्ड और लोई को साबुत टुकड़ों में डालें, आँच कम करें, सूप को 1 घंटे तक पकाएँ।
2. सभी सब्जियों और जड़ों को छील लें, साग धो लें। लीक का सफेद भाग काट लें, छल्ले में काट लें, अजमोद की जड़ और अजवाइन को टुकड़ों में, आलू को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को काट लें. सब कुछ सूप में डालें और 25 मिनट तक पकाएँ।
3. चरबी और लोई निकालें, बारीक काटें और सूप में वापस डालें। सॉसेज को स्लाइस में काटें और सूप में डालें। अगले 5-10 मिनट तक पकाएं. कटे हुए अजमोद और मिर्च से सजाकर परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 2 प्याज
• 50 ग्राम अजवाइन की जड़
• 200 ग्राम जमे हुए पालक
• 300 मिली पानी
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें, निकालें और रेशों में अलग करें। शोरबा में नमक, 1 कटा हुआ प्याज और कटी हुई अजवाइन की जड़ डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. चिकन पट्टिका जोड़ें. सूप को प्यूरी कर लें.
2. कटे हुए पालक को दूसरे पैन में रखें, पानी डालें, खट्टी क्रीम, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। सूप को प्यूरी कर लें.
3. दूसरे पैन का सूप एक प्लेट में डालें और पहले वाले पैन का सूप उसमें गोल आकार में डालें। या एक ही समय में दो पैन से दोनों तरफ से सूप डालें, आपको संगमरमर के दाग मिलेंगे।

बॉन एपेतीत!प्रकाशित