खमीर के साथ पेनकेक्स. क्लासिक यीस्ट पैनकेक यीस्ट "लेस" के साथ पतले पैनकेक - फोटो के साथ नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक की रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

2016 में, रूसी खमीर या खट्टा पैनकेक अपना 1010 वां जन्मदिन मनाता है, क्योंकि इसका पहली बार उल्लेख 1006 में हुआ था। यह व्यंजन बेहद लोकप्रिय था और न केवल घर पर, बल्कि बिक्री के लिए भी तैयार किया जाता था। आप शराबखाने में या किसी मेले, बाज़ार या सड़क पर किसी ट्रे से पैनकेक खरीदकर अपने आप को आनंदित कर सकते हैं। मास्लेनित्सा पर, एक पारंपरिक लाल पैनकेक बेक किया जाता था, जो सूरज का प्रतीक था, और अन्य दिनों में, अखमीरी आटे के साथ स्कोरोडुम्की या पेनकेक्स अधिक बार परोसे जाते थे, जो कि बहुत स्वादिष्ट होते हुए भी, निश्चित रूप से, समृद्ध पेनकेक्स के साथ तुलना नहीं की जा सकती थी।

आमतौर पर पैनकेक खमीर के साथ गेहूं के आटे से तैयार किए जाते थे; इसे पैनकेक बनाना कहा जाता था, क्योंकि जब यह खमीर में आता था, तो मृत आटा जीवित हो जाता था और एक सांस लेने वाले आटे में बदल जाता था। पैनकेक को ओवन में एक मोटे फ्राइंग पैन में पकाया जाता था, और इस क्रिया के लिए गृहिणी से काफी कौशल की आवश्यकता होती थी। हालाँकि, अब भी ऐसे व्यंजन उपयोग में हैं जिनमें तलना नहीं, बल्कि एक समृद्ध पैनकेक पकाना शामिल है। आजकल इसके लिए ओवन का उपयोग किया जाता है।

यह "सप्ताहांत विधि" है: आपको समय की आवश्यकता होगी क्योंकि आटे को एक घंटे से अधिक समय तक आराम करने की आवश्यकता होती है। लेकिन फ़्लफ़ी यीस्ट पैनकेक की विधि सरल है और नौसिखिए रसोइये भी इसका अनुसरण कर सकते हैं।

यहां दूध के साथ पानी का उल्लेख किया गया है, लेकिन आप अकेले दूध का उपयोग कर सकते हैं (इस मामले में आपको लगभग आधा लीटर की आवश्यकता होगी)।

• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 1.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• सूखा खमीर ("त्वरित") - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - आधा गिलास;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - एक बड़ी चुटकी.

1. अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें, सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह फेंटें।
2. अन्य सामग्री जोड़ें.
3. अच्छी तरह मिलाएँ, पानी डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ (कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए)।
4. आटे को किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख देना चाहिए। मात्रा दोगुनी करने के बाद, हिलाएं (इससे हवा निकल जाएगी) और फिर से उठने दें (अब हिलाने की जरूरत नहीं है!)।
5. एक गर्म टेफ्लॉन फ्राइंग पैन को पेन या सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके तेल से चिकना करें।
6. झागदार मिश्रण को करछुल से ऊपर से निकालें, इसे एक समान परत में पैन के केंद्र में डालें और इसे फैलने दें, पैन को तेजी से एक सर्कल में झुकाएं। शीर्ष सूखने के बाद, पैनकेक के दूसरी तरफ भूनें।
7. सॉस या टॉपिंग के साथ अकेले परोसें।

टिप: यदि आपको गर्म, हवादार जगह नहीं मिल रही है, तो आटे को ओवन में 40°C पर रखने का प्रयास करें (ओवन को पहले से गरम करें जब तक कि यह अंदर से "अच्छी तरह से गर्म" न हो जाए, फिर इसे बंद कर दें)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन स्वादिष्ट पैनकेक को बनाना बहुत आसान है। आप सोच सकते हैं कि पर्याप्त चीनी नहीं है, लेकिन इसकी मात्रा तटस्थ स्वाद के लिए विशेष रूप से चुनी जाती है। मीठी फिलिंग तैयार करने की योजना बनाते समय, आप अधिक चीनी मिलाना चाह सकते हैं, लेकिन तब आटा अच्छी तरह से फूलने की संभावना नहीं है।

हम दूध के साथ यीस्ट पैनकेक की रेसिपी और खाना पकाने के अन्य दिलचस्प तरीकों पर भी गौर करेंगे।

दूध के आटे से बना ओपनवर्क

ये यीस्ट पैनकेक, बिल्कुल दादी माँ की तरह, प्यारे लगते हैं - पतले, छेद वाले, फीते की तरह। यह सरल नुस्खा आज़माने लायक है और इसे परोसने वाले सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा।

• आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर (या 30 ग्राम ताजा) - 1 पाउच;
• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (20% वसा) या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - आधा चम्मच.

1. खमीर और आटा मिलाएं, गर्म दूध डालें (यदि खमीर कच्चा है, तो पहले इसे दूध में घोलें, उसके बाद ही यह आटे में आएगा)। हिलाना। इसके ऊपर एक घंटे के लिए तौलिया फेंक दें।
2. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, दानेदार चीनी, नमक डालें, खट्टा क्रीम (या मक्खन) डालें और फिर से फेंटें। - तैयार आटे में मिलाएं, आटे को आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें.
3. एक गर्म पैन को तेल से चिकना करें (यदि यह नॉन-स्टिक नहीं है) और बेक करना शुरू करें। मक्खन लगाकर पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें।

दूध के साथ खमीर पैनकेक गर्म सामग्री से बनाना अच्छा होता है: यह न केवल दूध पर लागू होता है, बल्कि अंडे और पानी पर भी लागू होता है। इसलिए, उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, और तरल पदार्थ को स्टोव पर कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म किया जा सकता है। याद रखें कि यीस्ट पैनकेक आटा स्वयं भी गर्म और शांत स्थानों (ड्राफ्ट के बिना) को पसंद करता है। यहां "सुनहरे मतलब" पर टिके रहना बेहतर है: यदि तापमान बहुत अधिक है, तो द्रव्यमान नहीं बढ़ेगा, यदि तापमान कम है, तो यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ेगा;

सूखे खमीर से बने पैनकेक, ताजे खमीर से बने पैनकेक की तरह, शुरू में बुलबुले बनाते हैं और ऐसे बन जाते हैं मानो "वार्निश्ड" हो गए हों। जैसे ही उत्पाद पकता है, उसके किनारों का रंग बदल जाता है और रंग थोड़ा फीका पड़ जाता है। फिर इसे पलटने का समय आ गया है।

खमीर से बने असामान्य रूप से नाजुक पैनकेक, कुछ खट्टेपन के साथ, केफिर के आटे के कारण प्राप्त होंगे। उन्हें मीठे, नमकीन मिश्रण (जैसे मछली, कैवियार) के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है और, एक नियम के रूप में, बच्चों को यह पसंद है।

• केफिर - 1 गिलास;
• पानी - एक अधूरा गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खमीर (सूखा) और चीनी - आधा चम्मच प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल (उत्पाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन (उत्पादों को चिकना करने के लिए) - ¼ पैक;
• सूरजमुखी तेल (फ्राइंग पैन के लिए) - 1.5-2 कप।

1. एक कटोरे में हल्का गर्म पानी डालें, उसमें खमीर और आधा कप आटा डालें। हिलाएँ और स्टार्टर को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अंडे और दानेदार चीनी को अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण में केफिर और तैयार स्टार्टर डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय संरचना में लाओ.
3. एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और बचा हुआ आटा मिला लें।
4. आटे को सवा घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दीजिए.
5. हमेशा की तरह सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. एक डिश पर रखें, आप मक्खन से कोट कर सकते हैं।

यदि आप थोड़ा सा (एक बड़ा चम्मच) सरसों का तेल मिलाते हैं, तो केफिर के साथ खमीर पैनकेक एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेंगे और बासी नहीं होंगे।

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स की रेसिपी बेहतर और स्वादिष्ट है, जबकि अन्य आपत्ति करते हैं: लेकिन पानी के साथ खमीर पेनकेक्स बहुत अधिक कोमल होते हैं। जब वे बहस कर रहे हों, तो इस आसान तरीके को आज़माएँ और स्वयं निर्णय लें।

• आटा - 350 ग्राम;
• पानी - 4 गिलास;
• "त्वरित" खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (बहुत वसायुक्त नहीं) - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

1. पानी गर्म करें और उसमें यीस्ट घोल लें.
2. अंडे को नमक, चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, तैयार पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. छने हुए आटे में खमीर के साथ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (गुठलियाँ बनने से बचाएँ)। अंडा-खट्टा क्रीम-मक्खन का मिश्रण डालें और आटा गूंध लें।
4. इसे 40 मिनट के लिए अलग रख दें: यह काफी गाढ़ा और छिद्रपूर्ण हो जाना चाहिए।
5. हमेशा की तरह बेक करें.

सूखे खमीर से बने ये त्वरित खमीर पैनकेक वास्तव में स्थिरता में बहुत कोमल बनते हैं, और बिल्कुल कोई भी भराई उनके लिए उपयुक्त है।

टिप: डिश को गर्म रखने के लिए, ओवन को गर्म करें (लगभग 100°C तक), वहां एक प्लेट रखें और उस पर तैयार पैनकेक रखें।

यीस्ट पैनकेक तैयार करने के सरल तरीके सीखने के बाद, आप इस "बेस" के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। सामग्री को जोड़कर या घटाकर, यहां तक ​​कि उन्हें आंशिक रूप से प्रतिस्थापित करके, आप अपने पाक अभ्यास में एक और अद्भुत "हस्ताक्षर" स्वाद बना सकते हैं।

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खमीर के साथ पेनकेक्स. 5 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के सबसे प्राचीन पाक आविष्कारों में से एक हैं। वे आठवीं शताब्दी में प्रकट हुए। और अभी भी हमें उनके स्वाद से प्रसन्न करते हैं। यह सबसे किफायती आटे के व्यंजनों में से एक है, जिसमें न्यूनतम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है। पैनकेक रेसिपी की एक बड़ी संख्या है।

पैनकेक: दूध और खमीर के साथ नुस्खा

1. आटा - 700 ग्राम
2. दूध - 500 मि.ली
3. दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम
4. दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
5. अंडे - 3 पीसी।
6. नमक - 1 चम्मच।
7. मक्खन - 100 ग्राम
8. वनस्पति तेल - तलने के लिए.

• खमीर से बने पैनकेक के लिए आटा आटे पर रखा जाता है। दबाए गए खमीर को गर्म दूध और चीनी के साथ घोलें। इन्हें उठने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। इस समय, दूध को 35 डिग्री तक गर्म करें, आटा और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सहारा। - जब खमीर उठ जाए तो इसे दूध में मिला दें. आटे की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आटे को 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आटा फूल जाना चाहिए.
• जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, थोड़ी सी चीनी, पिघला हुआ मक्खन और अंडे डालें। मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह मिला लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और हमेशा की तरह पैनकेक बेक करें। पक जाने तक इन्हें दोनों तरफ से भूनें। पहला पैनकेक अवश्य आज़माएँ। यदि आटा बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध के साथ पतला कर लें। तैयार यीस्ट पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। पकवान को जैम, शहद, खट्टा क्रीम या सिरप के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है - जैसा आप चाहें।

खमीर के साथ रॉयल पेनकेक्स

1. आटा - 1 किलो
2. दूध - 500 मि.ली
3. दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम
4. मक्खन - 100 ग्राम
5. अंडे - 4 पीसी।
6. चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
7. नमक - 1 चम्मच।
8. क्रीम - 200 मिली

• गर्म दूध में खमीर घोलें, 500 ग्राम आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये, आटे की मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ जानी चाहिए.
• जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। मक्खन को जर्दी के साथ पीसकर आटे में मिला लें। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. नमक, चीनी और 500 ग्राम बचा हुआ आटा डालें। - आटे को दोबारा अच्छी तरह मिला लें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.
• गोरों को क्रीम से फेंटें। इस मिश्रण को धीरे से आटे में मिलाएं और 20 मिनट के लिए वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सामान्य तरीके से पैनकेक बेक करें। प्रत्येक बेक्ड पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। रॉयल पैनकेक को कैवियार, सैल्मन, स्प्रैट, स्प्रैट, सार्डिन या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स

1. आटा - 700 ग्राम
2. पानी - 1 लीटर
3. दूध - 1 बड़ा चम्मच।
4. अंडे - 3 पीसी।
5. नमक - 1 चिप.
6. वनस्पति तेल - ¼ बड़ा चम्मच।
7. सूखा खमीर - 15 ग्राम

• 2 बड़े चम्मच में 300 ग्राम आटा डालें। उबला पानी हिलाओ और ठंडा करो। जब मिश्रण गर्म हो जाए तो 1 बड़े चम्मच में यीस्ट घोलें। गर्म पानी और आटे में मिलाएँ। आटे को तौलिये से ढककर 40 मिनिट के लिये रख दीजिये.
• जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बचा हुआ आटा और दूध डालें। -आटे को मिक्सर में फेंट लें, तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर आटे में अंडे, मक्खन और नमक मिलाएं. हिलाएँ और फिर से तौलिये से ढँक दें। जब आटा तीसरी बार फूल जाए तो पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक करें।

खमीर के साथ खट्टा क्रीम पेनकेक्स

1. आटा - 800 ग्राम
2. सूखा खमीर - 7 ग्राम
3. दूध - 1 एल
4. अंडे - 2 पीसी।
5. खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
6. दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
7. नमक - 1 चम्मच।

• आटे में यीस्ट मिलाइये, गर्म दूध डालिये और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये. आटे को तौलिए से ढककर गर्म स्थान पर रखें और एक घंटे के लिए फूलने दें।
• एक अलग कटोरे में, अंडे को सफेद झाग बनने तक फेंटें, नमक, खट्टा क्रीम और चीनी डालें। - मिश्रण को आटे में मिलाएं और इसे फिर से फूलने दें.
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और गरमागरम परोसें।

खमीर के साथ लेंटेन पैनकेक

1. आटा - 700 ग्राम
2. पानी - 0.5 लीटर
3. ताजा खमीर - 20 ग्राम
4. दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
5. नमक - 1 चम्मच।
6. वनस्पति तेल

• एक अलग पैन में आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी, चीनी, खमीर और थोड़ा आटा डालें। आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर बचा हुआ आटा, नमक और 2 चम्मच एक गहरे बाउल में डालें। सहारा। सब कुछ मिलाएं, बचा हुआ पानी एक पतली धारा में डालें और 5 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। मिश्रण को आटे में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं। यीस्ट के आटे को तौलिये या ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और पकने तक सामान्य तरीके से पैनकेक बेक करें। - तैयार पैनकेक को एक गोल प्लेट में ढेर बनाकर रखें.

खमीर से बने पैनकेक फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! वे कोमल, मुलायम और पेट भरने वाले होते हैं। जहाँ तक भरने की बात है, आप प्रयोग कर सकते हैं। कॉटेज पनीर, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम, जामुन, कैवियार, मछली, आदि खमीर से बने पैनकेक के लिए एकदम सही हैं।

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दूध के साथ ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक

असली रूसी पैनकेक केवल खमीर से बेक किये जाते हैं। ओपनवर्क, फीता, झरझरा, मोटा, जो कुछ भी वे उन्हें कहते हैं! ऐसे पैनकेक गृहिणी का असली गौरव होते हैं और आज हम इसी के बारे में बात करेंगे। नुस्खा बहुत सफल है, मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से मेरी तस्वीर की तरह छेद वाले पैनकेक मिलेंगे।

ताकि वे मुझे डांटें नहीं और कहें कि मैंने आपको चेतावनी नहीं दी, मैं तुरंत ऐसे पेनकेक्स की एक बड़ी खामी के बारे में लिख रहा हूं। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि इन पैनकेक को खाना बंद करना असंभव है! "स्वादिष्ट" शब्द अपने आप में इतना सार्थक नहीं है कि यह बता सके कि जब आप इन्हें चखते हैं तो आप कैसा महसूस करते हैं। आपके हाथ स्वाभाविक रूप से अगले हिस्से तक पहुंचते हैं और कुछ ही क्षणों में प्लेट खाली हो जाती है।

कोई भी पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं होगा, आप इस कहावत को भूल सकते हैं, यह रेसिपी नहीं है। वे एक स्पैटुला के साथ फ्राइंग पैन से पूरी तरह से निकल जाते हैं, आपको अपने हाथ भी नहीं जलाने पड़ते, मेरा विश्वास करें!

खमीर पैनकेक के लिए क्लासिक व्यंजनों की तरह, आटे की कोई अलग तैयारी नहीं होगी। वांछित स्थिरता का आटा तुरंत गूंध जाएगा। हां, आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना होगा कि उठने और निकलने में आपको दो घंटे से थोड़ा कम समय लगेगा। कृपया इस पर पहले से विचार करें. इस पल को आपको डराने न दें, ऐसे शाही (मैं इस शब्द से नहीं डरता) पैनकेक इंतजार के लायक हैं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा.

रेसिपी पढ़ें, सभी चरण-दर-चरण फ़ोटो देखें और सबसे स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक पकाने के लिए रसोई की ओर दौड़ें!

• 300 मिली दूध,
• 200 मिली पानी,
• 300 ग्राम गेहूं का आटा,
• 3 चिकन अंडे,
• 70 मिली गंधहीन वनस्पति तेल,
• 7 ग्राम तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर,
• 60 ग्राम दानेदार चीनी,
• 0.5 चम्मच नमक.

कृपया ध्यान दीजिए! तेजी से काम करने वाले खमीर को चुनना बेहतर है (जैसा कि पैकेज पर लिखा है), उनके दाने सामान्य सूखे खमीर की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। और इन्हें आटे में मिलाया जाता है. "सफ़-मोमेंट", "डॉ. ओटेकर" और "वोरोनज़्स्की"।

तो, एक गहरा कप लें, उसमें चिकन अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। 60 ग्राम चीनी लगभग तीन बड़े चम्मच है, बिना ऊपर के।

मिक्सर या व्हिस्क से झाग बनने तक फेंटें।

आटे को छान लें और सूखा त्वरित खमीर मिला लें। दूध को थोड़ा गर्म होने तक गर्म करें।

पैनकेक के लिए खमीर आटा गूंथने के दो तरीके हैं। फेंटे हुए अंडों में आटा मिलाएं और गाढ़ा आटा गूंथ लें, जिसे बाद में दूध और पानी से पतला कर लें। या, जैसा मैंने किया, वैसा करें, तरल सामग्री (पीटे हुए अंडे, दूध और पानी) को मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे खमीर मिला हुआ आटा डालें, आटे को धीमी मिक्सर गति से मिलाएँ। सबसे अंत में, वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

खमीर पैनकेक आटा दूध के साथ नियमित पैनकेक की तरह तरल हो जाएगा। इसे एक गहरे कप में डालने की सलाह दी जाती है, ताकि यह खमीर के साथ ऊपर आ जाए।

आपको आटे को बिना किसी ड्राफ्ट के गर्म स्थान देना होगा ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए। यह सर्दियों में हीटिंग डिवाइस, या गर्म ओवन या धीमी कुकर के बगल में एक जगह हो सकती है। मेरा इलेक्ट्रिक ओवन मुझे तापमान 40-45 डिग्री पर सेट करने की अनुमति देता है, मैं इसमें आटा भेजता हूं।

45-50 मिनट में, यीस्ट पैनकेक आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और गाढ़े झाग में बदलना शुरू हो जाएगा। मैं तो यहां तक ​​कहूंगा कि यह बिस्किट के आटे जैसा दिखेगा।

इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है. वहाँ और भी अधिक बुलबुले होंगे और वे आकार में बढ़ने लगेंगे।

हम इसे लगभग 40 मिनट के लिए और अधिक प्रूफिंग के लिए फिर से गर्म स्थान पर भेजते हैं। अब आप आटा नहीं हिला सकते!

यह सिर के बल उठेगा, इसे किसी भी हालत में नीचे मत गिराओ!

अगर आपका कप पारदर्शी है तो आपको कुछ ऐसा दिखाई देगा.

यह फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखने और इसे अच्छी तरह से गर्म करने का समय है। मैं एक साथ दो पैनकेक बेक करती हूँ, यह तेज़ है। पैनकेक पकाने से पहले पैनकेक पैन में अन्य भोजन पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा आटा चिपक जाएगा। मेरी दादी के पास एक विशेष कच्चा लोहा फ्राइंग पैन था जिसमें वह केवल पैनकेक पकाती थीं। मैं आज टेफ्लॉन कोटेड का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं अभी भी बेकिंग की शुरुआत में इसे वनस्पति तेल के साथ कुछ बार हल्का चिकना करता हूं।

एक करछुल का उपयोग करके, झाग जैसा दिखने वाला नरम और फूला हुआ खमीर आटा निकालें। हम इसे कप के एक किनारे से, नीचे से स्कूप करते हुए करने का प्रयास करते हैं।

आटे को चुपड़ी हुई गर्म तवे पर डालें, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ, सारा आटा समान रूप से वितरित करें।

स्टोव पर रखें और एक तरफ से भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। फोम सख्त हो जाएगा और बुलबुले फूट जाएंगे, जिससे पैनकेक एक सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ निकल जाएगा। यह पलटने का समय है!

इसे स्पैटुला से करने का प्रयास करें, पैनकेक नहीं फटेगा।

आपको दूसरी तरफ से ज्यादा देर तक भूनना नहीं पड़ेगा, क्योंकि आटा लगभग सेट हो गया है. बस इसे भूरा करें और परोसें!

और इसलिए पैनकेक के बाद पैनकेक। ये यीस्ट पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं।

ऐसे लोग भी होंगे जो गर्म पैनकेक को तुरंत मक्खन से चिकना करेंगे, उस पर चीनी छिड़केंगे और ठंडा होने से पहले तुरंत अपने मुंह में डाल लेंगे। हाँ, क्योंकि इसका विरोध करना असंभव होगा!

जो लोग अधिक धैर्यवान हैं, उनकी किस्मत बेहतर होगी यदि वे मक्खन को शहद के साथ पिघलाएं और इस सुगंधित शहद की चाशनी को प्रत्येक पैनकेक पर डालें, फिर इसे त्रिकोण में रोल करें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप शहद को समृद्ध खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पिघलाएं और उसके ऊपर डालें, या इससे भी बेहतर, एक फ्राइंग पैन में इस सॉस में कुछ मिनट के लिए उबाल लें। दिमाग उड़ा रहा है!

उन लोगों के लिए जो मानते हैं कि असली रूसी पेनकेक्स को कैवियार या लाल मछली के साथ खाया जाना चाहिए, आप भी सही होंगे! खैर, बहुत स्वादिष्ट!

अच्छा, मैंने तुम्हें पैनकेक से क्यों चिढ़ाया? मैं हमेशा की तरह, नीचे दी गई टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक, फोटो और सूखे यीस्ट से पकाने की विधि स्वेतलाना बुरोवा द्वारा हमें भेजी गई थी। खमीर के आटे से बने ऐसे पतले पैनकेक विभिन्न स्वादिष्ट भराई के साथ या शहद, गाढ़ा दूध, पनीर या जैम के साथ चाय के लिए मीठे व्यंजन के रूप में उपयुक्त हैं।

यीस्ट पैनकेक की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी

• आटा - 350 ग्राम।
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 लीटर।
• चीनी - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - 10 ग्राम।
• सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर -7 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि यह गर्म हो, लेकिन गर्म नहीं, इसमें खमीर डालें ताकि यह थोड़ा फूल जाए। बची हुई सामग्री को दूध और खमीर में मिलाएं।
सब कुछ मिला लें ताकि आटे की गुठलियां न रहें.
खट्टे पैनकेक के लिए यीस्ट के आटे को थोड़ा पकने दीजिये.

एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में खमीर आटा से पैनकेक सेंकें, इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक चिकना करें।

आप स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक को शहद, चीनी, खट्टा क्रीम, गाढ़े दूध के साथ परोस सकते हैं, और उन्हें विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरकर भी बना सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सादर, रेसिपी नोटबुक

तातियाना | 10/16/2016 12:48

मैंने रेसिपी के अनुसार ही पैनकेक बनाए। लेकिन अफसोस। व्यायाम नहीं किया। यह पेनकेक्स के समान कुछ निकला, पैनकेक फ्राइंग पैन पर भी नहीं फैले, और ओपनवर्क छेद के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है। मैं यह बात स्वादानुसार, बिना स्वाद, रंग और आनंद के कहूंगा। एकमात्र लोग जो उनसे खुश थे वे काम पर कुत्ते थे।

अन्युता | 16.10.2016 13:29

तात्याना, परीक्षण का क्या हुआ? क्या यह बुलबुला था?
आपने कौन सा नुस्खा इस्तेमाल किया?

आपने अपनी विफलता का इतने विस्तार से वर्णन किया, लेकिन प्रक्रिया के बारे में एक शब्द भी नहीं कहा।

जूलिया | 26.10.2016 12:36

मैंने कितनी बार पतले पैनकेक बेक करने की कोशिश की है, यह काम नहीं आया (लेकिन पहली रेसिपी उत्कृष्ट, स्वादिष्ट, पतली पैनकेक बन गई। रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। अब मैं इसे अपने में कॉपी करूंगा रेसिपी बुक और मैं बेक करूंगी, बेक करूंगी और बेक करूंगी)))))))

अन्युता | 26.10.2016 21:12

जिनेदा | 12/28/2016 21:04

मैंने इसे पहली रेसिपी के अनुसार बनाया है। मुझे नहीं पता कि मैंने क्या गलत किया. लेकिन पैनकेक स्वादिष्ट नहीं बने। आटा फूलने की प्रक्रिया के दौरान, नुस्खा में बहुत खूबसूरती से वर्णित किया गया है, कोई छेद नहीं थे और यह सिकुड़ा भी नहीं था, हालांकि यह एक गर्म ओवन के बगल में खड़ा था। मुझे नमक और ढेर सारी चीनी भी डालनी पड़ी। पहले पैनकेक से पहले, पैन को चिकना कर लें और इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक जल्दी जल जाएं। मुझे ख़ुशी थी कि कम से कम वे नरम थे, लेकिन अन्यथा मेरे पास सबसे कम स्वादिष्ट पैनकेक थे ((

आशा | 02/09/2017 17:51

नमस्ते अन्युता! नुस्खे के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! पैनकेक बहुत अच्छे बने! आपको स्वास्थ्य और हर चीज़ में शुभकामनाएँ!

अन्युता | 02/09/2017 19:32

कृपया, नादेज़्दा! अन्य व्यंजनों के लिए हमारे पास आएं, हमें आपको देखकर खुशी होगी!

ओल्गा | 02/19/2017 10:49

मैंने अभी तक आपके पैनकेक बेक नहीं किए हैं, लेकिन आप रेसिपी से तुरंत समझ सकते हैं कि पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होंगे। मैंने कई रेसिपी देखीं और पहली रेसिपी पर फैसला किया। मैं इसे कल बेक करूंगी ,

अन्युता | 02/19/2017 14:01

नतालिया | 02/20/2017 12:37

स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। चूल्हे से ताजा. वे अभी भी बहुत गरम हैं, वे इतने सुंदर ओपनवर्क निकले।

नतालिया | 20.02.2017 13:41

यदि आप जीवित, ताजा खमीर लेते हैं तो क्या होगा? किसी तरह मैं उनसे अधिक प्यार करता हूँ। शायद यह इससे भी बदतर नहीं होगा? आप सूखे पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन क्या होगा यदि आप उन्हें जीवित लोगों से बदल दें? या ये चाल है?

अन्युता | 02/20/2017 16:12

नतालिया, इससे बुरा कुछ नहीं हो सकता। ताजा खमीर का प्रयोग करें. आपकी प्रतिक्रिया के लिए आपका धन्यवाद!

मरीना | 02/21/2017 15:17

शुभ दोपहर अन्युता! बेहतरीन पैनकेक रेसिपी के लिए धन्यवाद! झरझरा, फूला हुआ, अच्छा, बहुत स्वादिष्ट। इन्हें फ्राइंग पैन में बहुत आसानी से पलट दिया जाता है. मैं उन्हें बार-बार सेंकना चाहता हूं. आपका सब कुछ बढ़िया हो!

अन्युता | 02/21/2017 21:40

अपनी रेसिपी हमारे साथ साझा करें! एक लेखक बनें. मजा आता है।

खमीर से बने पैनकेक - फूले हुए, सुगंधित, मक्खन से चमकदार... ओह, वे तो बस खाने के लिए ही माँगते हैं! ऐसे पैनकेक बनाना कैसे सीखें कि आपका परिवार और मेहमान बिल्कुल प्रसन्न हो जाएं? छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट खमीर पैनकेक तैयार करें - मास्लेनित्सा, ईस्टर, आदि। सप्ताहांत में अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट नाश्ता खिलाएँ। यहां आपको ऐसे फूले हुए पैनकेक की त्वरित रेसिपी भी मिलेंगी जिन्हें आप काम से एक दिन पहले आसानी से बेक कर सकते हैं। हमारे व्यंजन सबसे अनुभवहीन रसोइयों को भी खमीर के साथ नाजुक और सुनहरे-भूरे पैनकेक पकाने का तरीका सीखने में मदद करेंगे! इस अनुभाग में हमने आपके लिए खमीर वाले पैनकेक के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन एकत्र किए हैं।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

आज, हर युवा गृहिणी नहीं जानती कि पैनकेक कैसे पकाना है, और खमीर वाले पैनकेक तो उससे भी कम! लेकिन यह नुस्खा सीखने में इतना आसान है कि शायद जल्द ही स्थिति बदल जाएगी.

इन पैनकेक का बैटर काफी हद तक पैनकेक बैटर के समान होता है, जो उन्हें नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक सघन और फूला हुआ बनाता है। लेकिन उनका स्वाद बहुत बढ़िया है!

खमीर के साथ पैनकेक: गाढ़े फूले हुए पैनकेक के लिए एक नुस्खा

क्या आपने खमीर के साथ पैनकेक पकाने की कोशिश की है? नीचे लिखी गाढ़ी, फूली पैनकेक की रेसिपी उन सभी पैनकेक प्रेमियों और गृहिणियों को पसंद आएगी, जो घंटों तक स्टोव पर खड़े होकर पतले पैनकेक पकाना पसंद नहीं करते हैं।

सूजी के आटे से बने मोरक्कन पैनकेक। बहुत रसीला और स्वादिष्ट. आप मांस से लेकर फल तक किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं।

मसाला के साथ खमीर पेनकेक्स

बेकिंग वाले पैनकेक वे पैनकेक होते हैं जिनमें वे बेक किए गए होते हैं, या यूं कहें कि "बेक्ड", किसी प्रकार की फिलिंग की जाती है।

देशी आलू पैनकेक

मास्लेनित्सा। इसी शब्द में आप पहले से ही पैनकेक बैटर को गर्म फ्राइंग पैन पर डालते समय उसकी फुफकार सुन सकते हैं! दुनिया में सभी प्रकार के पैनकेक हैं - गेहूं, एक प्रकार का अनाज और राई। और मैं आलू पकाने का सुझाव देता हूं। बिल्कुल वैसे ही, सरल, देहाती तरीके से

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स

इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि सूखे खमीर से पैनकेक कैसे पकाएं। ये यीस्ट पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं.

हुर्रे! हमने इंतजार किया! कल मास्लेनित्सा है. कल एक उज्ज्वल, हर्षित उत्सव हमारे पास आएगा, जो ठंडी सर्दी को दूर करने में मदद करेगा और कोमल, गर्म वसंत सूरज को आमंत्रित करेगा! इसलिए, सभी गृहिणियां, उम्र और कौशल की परवाह किए बिना, अपने आप को फ्राइंग पैन से लैस करें! हम ऐसा करेंगे

यीस्ट से बने पैनकेक बहुत फूले हुए और गुलाबी, स्वादिष्ट और पेट भरने वाले बनते हैं। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए.

खमीर पेनकेक्स जल्दी

इस लेख में हम अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना स्वादिष्ट लीन पैनकेक बनाने की कई रेसिपी के बारे में बात करेंगे।

खमीर पेनकेक्स जल्दी

ऑयल वीक के दौरान, कई लोग यीस्ट पैनकेक पकाने की कोशिश करते हैं। कई व्यंजनों में आपको पैनकेक पकाने से पहले आटे को दो या उससे भी अधिक घंटों तक फूलने देना पड़ता है।

"लेस" यीस्ट के साथ पतले पैनकेक - फोटो के साथ रेसिपी

इस रेसिपी में हम आपको स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करने के एक नए तरीके के बारे में बताएंगे, जो जितने सुंदर हैं उतने ही स्वादिष्ट भी हैं और इसलिए इन्हें लेस पैनकेक कहा जाता है।

खमीर पेनकेक्स जल्दी

रूस में, पेनकेक्स प्राचीन काल से लोकप्रिय रहे हैं। वे अभी भी रूसी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं।

पतले पैनकेक. पतले पैनकेक बनाने की विधि

इन सरल व्यंजनों का उपयोग करके कोई भी गृहिणी आसानी से पतले पैनकेक बनाना सीख सकती है - इस लेख में हम आपको बताएंगे कि परिणाम के डर के बिना पतले पैनकेक कैसे पकाएं।

GOST के अनुसार खमीर पेनकेक्स

आटा-330 ग्राम, अंडा (50 ग्राम)-1 टुकड़ा, चीनी-20 ग्राम, मक्खन निथारा हुआ। -25 ग्राम, दूध-550 ग्राम, सूखा खमीर-7 ग्राम (ताजा-20 ग्राम), नमक-7 ग्राम।

मास्लेनित्सा पेनकेक्स "स्टारोरुस्की"

मास्लेनित्सा पैनकेक "ओल्ड रशियन" को पिघले हुए मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पकाएं, उन्हें ढेर कर दें, एक पुरानी रेसिपी के अनुसार ऐसे पैनकेक के साथ मास्लेनित्सा सभी घर और मेहमानों को प्रभावित करेगा।

पतले खमीर पैनकेक

आटा: 2 कप दूध, आधा कप आटा, 1 अंडा, नमक, चीनी, वैनिलिन, सूखा खमीर।

पेनकेक्स "मेमोरी"

50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ, 50 ग्राम वनस्पति तेल और बचा हुआ आटा मिलाएँ, मिश्रण को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गुठलियाँ न रहें, ढककर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, हर घंटे हिलाते रहें।

एक सॉस पैन में ½ कप दूध डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। तेल, सभी चीजों को उबाल लें, 1 कप कुट्टू का आटा डालें, इस तरह गाढ़ा आटा गूंथ लें, ठंडा करें।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

यीस्ट पैनकेक बहुत लंबे समय से लोकप्रिय रहे हैं, लेकिन उनके साथ छेड़छाड़ करने में काफी समय लगा। आपको आटा गूंथना था, उसके फूलने का इंतज़ार करना था और सेंकना था। हमारे तेजी से बदलते समय में, गृहिणियाँ सभी प्रक्रियाओं को यथासंभव सरल बनाती हैं। आप हमेशा समय बचाना चाहते हैं और अपने परिवार को न केवल जल्दी और आसानी से खाना खिलाना चाहते हैं, बल्कि स्वादिष्ट और संतोषजनक भी खिलाना चाहते हैं।

पैनकेक को मोटा या पतला बेक किया जा सकता है, या... यदि आपके पास समय की अत्यधिक कमी है, तो केफिर या दूध के साथ पैनकेक के लिए अन्य व्यंजनों को देखें, जिनमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। और अभी भी अद्भुत हैं

आइए मेरी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार छेद वाले पतले ओपनवर्क पैनकेक तैयार करें।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 3 बड़े चम्मच। + ¼ बड़ा चम्मच।
• आटा – 500 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

• ¼ कप दूध गरम करें, उसमें यीस्ट घोलें और एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी घोलें। सबूत के लिए गर्म स्थान पर रखें। हम सतह पर बुलबुले प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं
• आटे को एक अलग कटोरे (बड़े) में छान लें, नुस्खा के अनुसार बचा हुआ नमक और चीनी डालें, अंडे का मिश्रण और गर्म दूध मिलाएं (सावधानीपूर्वक)।
• फिर हम यहां उपयुक्त खमीर द्रव्यमान भेजते हैं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। इस स्तर पर मक्खन डालने का समय आ गया है
• कटोरे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। आटा 3 गुना बढ़ जाना चाहिए, हर बार द्रव्यमान बढ़ने पर इसे गूंधना चाहिए। इस प्रक्रिया में लगभग 2 -2.5 घंटे लगते हैं

• गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। आटा झाग की तरह डालना चाहिए। छेद दिखने तक भूनें, पलट दें और नरम होने तक पकाएं।

दूध और सूखे खमीर से बने मोटे फूले हुए पैनकेक

आइए एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके, गाँव की तरह ही फूले हुए पैनकेक तैयार करें। पैनकेक मोटे और मोटे बनते हैं. एक-दो टुकड़े खाने के बाद आपका पेट पूरी तरह भर जाएगा। बहुत ही लाभदायक नुस्खा.

• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• दूध - 1 एल
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

• थोड़ी सी मात्रा में लगभग आधा गिलास दूध लें और इसे गुनगुना होने तक गर्म करें। इसमें यीस्ट डालें, हिलाएं और पांच से दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

• जब तक यीस्ट जाग जाए, हम बचे हुए दूध को एक बड़े सॉस पैन में गर्म करें और उसमें चीनी और नमक डालें

• फिर खमीर मिश्रण

• और आटा छान लिया. आपको इसे पर्याप्त मात्रा में मिलाना होगा ताकि आटा खट्टा क्रीम जैसा बन जाए। धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। आप व्हिस्क या चम्मच से हिला सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
• अब इसे किसी गर्म जगह पर 15-20 मिनट के लिए रख दें और इसके ऊपर आने तक इंतजार करें

• अंडा फेंटें और मिक्सर से मिला लें

• आइए इसे किसी गर्म स्थान पर भेजें और इसके झाग बनने तक प्रतीक्षा करें। सतह पर विशिष्ट बुलबुले दिखाई देंगे। गति उस ताप पर निर्भर करती है जिसमें वह स्थित है

• यह बेकिंग का समय है. पैन गरम करें. यदि उनमें से दो हों तो बेहतर है, प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी। मक्खन से लपेटें, डालें और एक तरफ से सेंकें

• जब सतह मैट हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरे को भी सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

• अब इसे क्रॉस-सेक्शन में देखें - यह कितना मोटा और रसीला है।

दूध और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक

यीस्ट पैनकेक कस्टर्ड विधि से भी बनाये जा सकते हैं.

• दूध - 300 मि.ली
• आटा - 200 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• ख़मीर - 2 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

• गर्म दूध में नमक और चीनी डालें, अंडा फेंटें और फेंटें।

• छने हुए आटे को खमीर के साथ मिला लें

• दूध के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटे का मिश्रण डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान पतली खट्टा क्रीम जैसा निकलना चाहिए
• फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और खमीर पुनर्जीवित होने तक एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें

• अब परिणामी द्रव्यमान को उबलते पानी में डालें। मिलाने पर इसमें जान आ जाती है और यह और भी अधिक बुलबुला बन जाता है। हमने इसे 15 मिनट के लिए उठने दिया, थोड़ा मक्खन डाला और सुंदर उत्पाद बेक किए। वे मध्यम पतले और स्वादिष्ट बनते हैं।

पानी पर लेंटेन यीस्ट पैनकेक

पेनकेक्स न केवल मास्लेनित्सा के लिए, बल्कि लेंट के दौरान किण्वित दूध उत्पादों के उपयोग के बिना भी तैयार किए जा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 200 मि.ली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

• आटा छान लें, चीनी, नमक और खमीर डालें, एक गिलास गर्म पानी और मक्खन डालें

• हुकों को मिक्सर से मिला लें. द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाता है। इसे किसी गर्म जगह पर रख दें

• आटा फूल गया है, इसे उबलते पानी से पकाने का समय आ गया है। सुनिश्चित करें कि पानी जले नहीं, बल्कि बहुत गर्म हो। एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें और एक ही समय में मिलाएँ। यह मिक्सर के साथ अच्छा काम करता है। पानी तब तक मिलाना चाहिए जब तक यह पैनकेक जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। उठने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें

• यह बहुत फूला हुआ निकला। यह सेंकने का समय है

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाएं

हम इस रेसिपी में केफिर का उपयोग करते हैं। पैनकेक मोटे, लेकिन बहुत कोमल बनते हैं।

आइए तैयारी करें:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• केफिर - 0.5 एल
• अंडा - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• खमीर - 2 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

• आटे को खमीर के साथ मिलायें (छानना न भूलें)।
• केफिर को थोड़ा गर्म करें और एक बड़े कंटेनर में डालें।

• आटे के मिश्रण को लगभग आधा भाग में बाँट लें और एक भाग को केफिर में मिलाएँ और मिलाएँ।

• यहीं पर हम अपने अंडे भेजते हैं।

• बाकी मिला लें. स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। - अब चीनी और नमक डालें. 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
• खट्टा क्रीम या जैम के साथ बेक करें और खाएं।
• इस रेसिपी में, आपको रेसिपी सामग्री की सटीक मात्रा का पालन करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करना है। यदि आपको गाढ़े पैनकेक पसंद हैं, तो अधिक आटा या कम तरल का उपयोग करें। यदि यह अधिक मीठा हो तो चीनी आदि मिला लें।

खट्टे दूध के साथ जल्दी और आसानी से पैनकेक कैसे पकाएं

अगर आपका दूध खट्टा हो गया है और आप नहीं जानते कि इसे कहां इस्तेमाल करें तो हल्के खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं.

आवश्यक:

• खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा -1.25 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• गर्म पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• पहला कदम सभी सूखी सामग्रियों को मिलाना है (आटे को हवादार बनाने के लिए उसे छानना सुनिश्चित करें)। इसके अलावा, इस बार हम आधा गिलास आटे का उपयोग करते हैं। आइए बाकी को अभी के लिए अलग रख दें
• थोड़ा खट्टा दूध गर्म करें, इसे सूखे मिश्रण के साथ कटोरे में डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
• आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें
• इस समय, अंडे को व्हिस्क से फेंटें
• - जब मिश्रण आ जाए तो उसमें मिश्रण, गर्म पानी और बचा हुआ आटा डालें. गांठें गायब होने तक हिलाएं
• फिर से 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें
• द्रव्यमान खट्टा क्रीम की तरह फूला हुआ निकलता है। अंतिम चरण तेल डालना और आखिरी बार मिश्रण करना है।
• हमेशा की तरह बेक करें

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने खमीर पैनकेक की विधि

रूस में, मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान वे न केवल गेहूं के पैनकेक पकाते थे, बल्कि एक प्रकार का अनाज के पैनकेक भी पकाते थे। हालाँकि इन्हें अकेले पकाना अधिक कठिन है। इसलिए हम इसे गेहूं मिलाकर तैयार करेंगे.

सामग्री:

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 125 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच.
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच।
• दूध - 250 मि.ली

जांच के लिए:

• कुट्टू का आटा - 75 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक की एक चुटकी
• दूध - 125 मि.ली
• मक्खन - 75 ग्राम

• आटे के लिए, सूखे उत्पादों को सूची के अनुसार मिलाएं, फिर तरल डालें। फिल्म के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें
• आटे को आटा बनाने के लिए कुट्टू का आटा, फेंटी हुई जर्दी, नमक और दूध मिलाएं। खट्टा क्रीम की मोटाई के साथ आटा चिकना हो जाता है। डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें

• पहली चढ़ाई के बाद द्रव्यमान दोगुना हो गया। कलछी से ऊपर से नीचे तक मिलाएं और फिर से 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें। फिल्म से कवर करना न भूलें
• मक्खन को पिघलाएं और सफेद भाग को नरम झाग आने तक फेंटें और सभी चीजों को बढ़े हुए द्रव्यमान में मिलाएं। आटा हवादार हो जाएगा, और पैनकेक बड़े छेद वाले लसदार हो जाएंगे।
• चूंकि कुट्टू के आटे से बने पैनकेक काफी नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन में सेंकना बेहतर होता है।

पानी पर राई के आटे से बने पैनकेक

हम खट्टा क्रीम, जैम या पिघले मक्खन के साथ राई के आटे से बने दुबले पैनकेक खाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं और राई का आटा 200 ग्राम प्रत्येक
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• पानी - 800 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।

• पानी गरम करें, आटा, चुटकी भर नमक और खमीर मिलाएँ। 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें
• फिर आटे में मक्खन पिघलाएं, फेंटे हुए अंडे, नमक और चीनी डालें और फिर से ताकत हासिल करने के लिए छोड़ दें।
• जब यह डेढ़ से दो गुना बढ़ जाए तो इसे गूंथ लें और सूखे फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना शुरू कर दें.

वीडियो - दादी माँ की तरह पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह मास्टर क्लास स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया प्रस्तुत करती है।

सभी व्यंजन स्वादिष्ट हैं और आपको पैनकेक सप्ताह के दौरान अपने पैनकेक मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी (1 चम्मच) डालें और मिलाएँ।
यीस्ट को एक कटोरे में तोड़ लें और तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि यीस्ट पूरी तरह से घुल न जाए।
धीरे-धीरे छलनी से छना हुआ आटा (1 कप) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे से भरे कटोरे को रुमाल या तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें।
जब आटा मात्रा में बढ़ जाए, सिकुड़ जाए और गिरने लगे, तो यह तैयार है।
तैयार आटा

मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें (मक्खन गर्म नहीं होना चाहिए ताकि खमीर जल न जाए)।
अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
उपयुक्त आटे में चीनी, नमक, मक्खन के साथ पिसी हुई जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर आटे में छना हुआ आटा और दूध बारी-बारी से छोटे-छोटे हिस्से में डालें: 0.5 कप आटा डालें और 1/3-1/2 कप दूध डालें। हर बार जब आप आटा डालें, तो आपको आटे को अच्छी तरह से हिलाना होगा, और फिर दूध डालना होगा और फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा - ताकि आटे में कोई गांठ न बने।
इस प्रकार, बचा हुआ आटा (लगभग 2 कप) और दूध (लगभग 3 कप) डालें।

आटे को तौलिए से ढककर दोबारा गर्म जगह पर रख दीजिए.

जब आटा फूल जाए तो आपको इसे हिलाना है और इसे फिर से फूलने देना है।

जब आटा दोबारा फूल जाए तो इसमें नमक के साथ फेंटा हुआ सफेद भाग डालें।

धीरे से मिलाएं और आटे को फिर से फूलने दें।
फूले हुए आटे को और न हिलाएं, बल्कि करछुल से आटे को नीचे से ऊपर तक उठाते हुए तुरंत पैनकेक बेक कर लें।

पैन को घुमाते हुए पैन के बीच में थोड़ा सा बैटर डालें ताकि बैटर पूरी सतह पर फैल जाए।
जब पैनकेक नीचे से ब्राउन हो जाए तो इसे स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लें।

पहला पैनकेक ढेलेदार है? बिल्कुल भी जरूरी नहीं! हम एक सिद्ध नुस्खा लेते हैं और, अच्छे मूड में, गर्म, गुलाबी धूप सेंकना शुरू करते हैं। और आहार के बारे में कोई बहाना नहीं! उत्पादों की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का आटा तैयार करते हैं और किस भराई का उपयोग करते हैं। आप हल्के, भारहीन पैनकेक बेक कर सकते हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आनंद बढ़ाएंगे।

पानी पर पतले खमीर पैनकेक - फोटो नुस्खा

गेहूं के आटे से बने खमीर के आटे से बने पतले पैनकेक रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माने जाते हैं। इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन उत्पाद कोमल और हवादार बनेंगे।

खमीर आटा के लिए, आप दूध या पानी का उपयोग कर सकते हैं। दूध के साथ पैनकेक का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन पानी के साथ वे तेजी से पकते हैं, और पैनकेक उतने ही नरम बनते हैं।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 40 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• आटा: 450 ग्राम
• चीनी: 100 ग्राम
• दूध: 550-600 ग्राम
• सूखा खमीर: 1 चम्मच.
• सूरजमुखी का तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

पानी पर यीस्ट पैनकेक का एक और रूप

पतले ओपनवर्क पैनकेक आमतौर पर दूध से बेक किए जाते हैं, लेकिन पानी भी आदर्श है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए अच्छा है जो उपवास कर रहे हैं या खुद को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों तक सीमित रखने के लिए मजबूर हैं।

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई डेयरी उत्पाद नहीं हैं तो इससे भी मदद मिलेगी। साधारण पानी के साथ-साथ मिनरल वाटर का उपयोग किया जाता है। बुलबुले के कारण, आटा हवादार है और तैयार उत्पाद में कई छेद हैं।

उत्पाद:

• 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा;
• 750 मिलीलीटर पानी (पूर्व-उबालें या फ़िल्टर करें);
• 6 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• अंडा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति (सूरजमुखी) तेल;
• चौथाई चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म पानी (35°C से अधिक नहीं) में इंस्टेंट यीस्ट डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
2. नमक और चीनी डालें.
3. फेंटा हुआ अंडा डालें.
4. आटा डालें.
5. मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएं।
6. इसमें दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आटा फूल जाएगा. दूसरे काम करते समय उसे दो बार रोकना न भूलें।
8. पकाने से पहले उबलता पानी डालें। 4 बड़े चम्मच पर्याप्त है.
9. आटे के एक हिस्से को चुपड़ी हुई गर्म तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक मिनट - और पहला पैनकेक तैयार है।

कुछ गृहिणियाँ आटे में थोड़ी हल्दी मिलाती हैं। यह पके हुए माल को गहरा सुनहरा रंग देता है। वैनिलिन भी नुकसान नहीं पहुंचाता: इससे बने उत्पाद सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स

खमीर से बने मोटे पैनकेक भी कम स्वादिष्ट नहीं होते: अनगिनत छिद्रों वाले मुलायम, कोमल। इन्हें रोल करना और मीठा या नमकीन भरना आसान है।

मोटे पैनकेक दूध, दही, टैन, केफिर, मट्ठा, किण्वित बेक्ड दूध और यहां तक ​​कि पानी से गूंथे जाते हैं।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 10 ग्राम तत्काल खमीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• नमक (एक छोटी चुटकी पर्याप्त है);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध गरम करें (150 मिली), खमीर पतला करें।
2. नमक, चीनी (मानक का आधा), मुट्ठी भर आटा डालें।
3. झाग आने तक हिलाएँ और गर्म स्थान पर रखें।
4. बची हुई चीनी के साथ अंडे फेंटें।
5. आटे में अंडे का मिश्रण, दूध डालिये और आटे को छान लीजिये.
6. गांठें तोड़ें.
7. आटा 2 घंटे के भीतर फूल जाएगा, लेकिन प्रक्रिया के दौरान आपको इसे 2-3 बार फुलाना होगा। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

छेद वाले पैनकेक बनाने की विधि

प्यारे छेद वाले ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक दूध से बेक किए जाते हैं।

उत्पाद:

• 1 छोटा चम्मच। एल यीस्ट;
• 3 बड़े चम्मच. सफ़ेद आटा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 छोटे अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम (वैकल्पिक: वनस्पति तेल);
• 1 लीटर दूध.

प्रक्रिया विवरण:

1. - दूध, खमीर, मैदा और चीनी मिलाकर आटा गूंथ लें. यह एक घंटे के अंदर उग आएगा.
2. बेकिंग (अंडे और खट्टा क्रीम) जोड़ें। नमक डालें।
3. परिणामी आटा नियमित पतले पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा होना चाहिए।

केफिर पर

केफिर से कभी भी बहुत सारे फूले हुए पैनकेक नहीं बनाए जा सकते। ये जल्दी पक जाते हैं, लेकिन तुरंत खा लिए जाते हैं।

अवयव:

• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 छोटे अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर (2.5% लेना बेहतर है);
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक;
• 300 ग्राम सावधानी से छना हुआ आटा;
• 50 ग्राम गाय का मक्खन;
• 30 मिली सूरजमुखी।

क्या करें:

1. गर्म पानी में पतला खमीर में चीनी (25 ग्राम) मिला हुआ आधा गिलास आटा डालें। आटे को फूलने में 20 मिनिट का समय लगता है.
2. इसमें केफिर, अंडे, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. नमक डालें और आटा तैयार करने के बाद बची हुई चीनी मिला दें।
4. व्हिस्क या कांटे से हिलाएँ।
5. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
6. अच्छी तरह से हिलाते हुए, स्थिरता का ध्यान रखें। ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा नहीं दिखता।
7. आधे घंटे बाद आप बेक कर सकते हैं.

जैसे ही आप ब्राउन पैनकेक को पैन से निकालें, तुरंत उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।

सूजी पर

सूजी पर बने हवादार, नरम पैनकेक के लिए हाथ स्वयं ही पहुंच जाता है! अंतिम परिणाम स्वादिष्ट दिखने वाले मोटे उत्पाद हैं।

उत्पाद:

• 0.5 लीटर गर्म दूध;
• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा;
• 1.5 बड़े चम्मच। सूजी;
• 150 मिली पानी;
• 75 ग्राम सफेद चीनी;
• 1 चम्मच। सूखी खमीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 45 मिली सूरजमुखी तेल;
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.

कैसे गूंधें:

1. दूध गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी मिलाएं।
2. फोम कैप दिखाई देने के बाद, एक चौथाई घंटे के बाद, अंडे को आटे में तोड़ लें।
3. मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
4. - सूजी मिला हुआ आटा डालें.
5. चिकना होने तक हिलाएँ।
6. गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।

1. आटा गूंथने के लिए एक गहरा कटोरा लें: यह लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा.
2. कटोरे को ढक्कन से न ढकें, केवल कपड़े से ढकें। हवा की पहुंच के बिना, आटा काम नहीं करेगा।
3. खिड़की बंद करो! कोई भी ड्राफ्ट आटे को खराब कर सकता है।
4. यदि पैनकेक को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन से नहीं हटाया जा सकता है, तो आपको इसमें टेबल नमक गर्म करना चाहिए। - इसके बाद पैन को धोएं नहीं बल्कि सिर्फ कपड़े से पोंछकर चिकना कर लें.
5. छने हुए आटे के साथ मिश्रित पका हुआ माल कई गुना अधिक फूला हुआ होगा।
6. रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी न डालें, नहीं तो आटा फूलेगा नहीं। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, मीठी फिलिंग चुनना या जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ पैनकेक खाना बेहतर है।
7. यदि आप आटा तैयार करते समय केवल सफ़ेद भाग का उपयोग करते हैं, तो इसकी स्थिरता अधिक कोमल होगी।
8. आटे में तरल डालना हमेशा आवश्यक होता है: इससे गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी।
9. बेहतर होगा कि पैन में तेल न डालें, बल्कि उसे भीगे हुए रुमाल या सिलिकॉन ब्रश से चिकना कर लें। एक वैकल्पिक विकल्प चरबी का एक टुकड़ा है।
10. सबसे स्वादिष्ट पैनकेक बहुत गरम होते हैं। बाद तक चखना न टालें।

मास्लेनित्सा पर, स्लाव लोग पारंपरिक रूप से खमीर के साथ पेनकेक्स पकाते थे।

या जैसा कि उन्हें उनकी सरंध्रता और भव्यता के लिए भी कहा जाता था -। आज, कई छिद्रों और सतह पर दिखाई देने वाली ओपनवर्क जाली वाले ऐसे पैनकेक को "ट्यूल", "ओपनवर्क" भी कहा जाता है। यीस्ट पैनकेक अनुष्ठानिक छुट्टियों, क्रिसमस और नए साल, एपिफेनी और ईस्टर के लिए एक पारंपरिक रूसी प्रकार का पैनकेक है।

उनकी संरचना में खमीर वाले समान पदार्थों में सामग्री का एक अलग सेट था। हम पोवारेंका के पाठकों को बताएंगे कि क्लासिक को कई तरीकों से कैसे पकाया जाता है। हालाँकि, हम दोहराते हैं, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए दर्जनों व्यंजन हैं।

शाही गेहूं खमीर पेनकेक्स

ऐसे सचमुच शाही यीस्ट पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

छह गिलास आटा
तीन गिलास दूध
50 ग्राम जीवित खमीर
छह अंडे
मक्खन की परत
तीन सौ ग्राम व्हीप्ड भारी क्रीम
स्वादानुसार नमक और चीनी

सारे दूध को (थोड़ा सा) गर्म करना है, उसमें खमीर और आधा छना हुआ आटा मिलाना है। एक नैपकिन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर उगने के लिए छोड़ दें। जब आटा तैयार हो जाए, तो आपको इसमें अंडे की जर्दी मिलानी चाहिए, जो पहले नरम मक्खन के साथ पीसी गई थी। - अब बचा हुआ आटा, नमक, चीनी डालें. आटे को किसी गरम जगह पर फूलने दीजिये.

चालीस मिनिट बाद अगर आटा फूल गया है तो इसमें फेंटी हुई सफेदी और क्रीम मिला दीजिये. आपको बस इसे सावधानी से करने की ज़रूरत है, आटे को लकड़ी के कटोरे से नीचे से ऊपर तक हिलाते रहें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसे कांटे पर रखे लार्ड के टुकड़े से चिकना करें, उस पर आटे का एक हिस्सा डालें और हमारे खमीर पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

खमीर पेनकेक्स "ट्यूल"

यीस्ट के साथ ये लैसी पैनकेक मास्लेनित्सा सप्ताह के लिए तैयार किए जा सकते हैं। इन्हें हम गेहूं के साथ कुट्टू के आटे को मिलाकर तैयार करेंगे. हमें ज़रूरत होगी:

दो गिलास गेहूं का आटा
एक गिलास कुट्टू का आटा
30 ग्राम जीवित खमीर
आधा लीटर से थोड़ा अधिक दूध
तीन अंडे
दो बड़े चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल
स्वादानुसार नमक और चीनी

यीस्ट वाले पैनकेक इस तरह बनाये जाते हैं. खमीर को आधे दूध (गर्म) के साथ पतला करें, इसमें गेहूं का आटा मिलाएं और आटे को फूलने दें। जब यह फूल जाए और साफ हो जाए तो इसमें कुट्टू का आटा, जर्दी, मसाले और मक्खन डालें। आइए फिर से संपर्क करें। बचा हुआ गर्म दूध एक धार में डालें, चम्मच से फेंटा हुआ सफेद दूध धीरे से आटे में मिलाते हुए डालें। परिणामस्वरूप आटे से पतले खमीर पैनकेक बेक किए जाते हैं।

उन्हें एक फ्लैट डिश पर रखा जाना चाहिए और खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसा जाना चाहिए। यह अन्य भरावों के साथ भी संभव है, जिसके व्यंजन आपको मास्लेनित्सा अनुभाग "पोवारेंका" में मिलेंगे।