घर पर बहुत ही सरल आइसक्रीम। अनानास और पुदीना के साथ दही आइसक्रीम

हर कोई जानता है कि किसी स्टोर में आइसक्रीम खरीदते समय, हम अस्वास्थ्यकर अशुद्धियों के समूह के साथ पूरी तरह से अप्राकृतिक उत्पाद खरीदने का जोखिम उठाते हैं जो विशेष रूप से बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। यदि आप घर पर ही रसोई में सरल और किफायती उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं तो सभी जोखिम नकार दिए जाते हैं। हमारी आज की रेसिपी आपको बताती है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

घर पर अपनी खुद की आइसक्रीम कैसे बनाएं - दूध से रेसिपी

सामग्री:

• संपूर्ण दूध - 990 मिली;
• अंडे की जर्दी - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• किसान मक्खन - 110 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध को मक्खन के साथ मिलाएं और इसे गर्म होने के लिए स्टोव पर बर्नर पर रखें। उबलने के बाद, पैन को अस्थायी रूप से आंच से हटा लें। जर्दी को दानेदार चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं और तब तक अच्छी तरह पीसें जब तक कि सभी क्रिस्टल हल्के और घुल न जाएं। अब तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए जर्दी मिश्रण में थोड़ा गर्म दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएं।

अब दूध और मक्खन के साथ सॉस पैन को वापस आग पर रखें, चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी को एक पतली धारा में डालें और मिश्रण को तीव्रता से हिलाएं। मिश्रण को उबलने दें और ठंडे पानी के साथ एक चौड़े कंटेनर में ठंडा होने के लिए रखें। समय-समय पर आइसक्रीम बेस को हिलाएं और ठंडे पानी से ताज़ा करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, मिश्रण को आइसक्रीम मोल्ड या कंटेनर में डालें और कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। यदि आप जमने के लिए एक बड़े कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो आपको बड़े बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचने के लिए समय-समय पर इसकी सामग्री को सख्ती से हिलाना चाहिए।

घर पर जल्दी और आसानी से आइसक्रीम "प्लॉम्बिर" कैसे बनाएं?

सामग्री:

• भारी क्रीम (30% या अधिक) - 560 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

तैयारी

आइसक्रीम "प्लॉम्बिर" तैयार करने के लिए, क्रीम को उच्च प्रतिशत वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए और पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। अब बर्फ के उत्पाद को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को गाढ़ा और फूला हुआ फोम बनने तक संसाधित करें। डिवाइस के संचालन के लगभग पांच मिनट के बाद, परिणामी मलाईदार द्रव्यमान को एक कंटेनर या ठंड के लिए उपयुक्त अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे सात घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। इस दौरान हम मिक्सर से सांचे की सामग्री को दो-चार बार तोड़ते हैं।

घर पर फ्रूट आइसक्रीम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• कोई भी जामुन या मिश्रित जामुन - 520 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 140 ग्राम या स्वादानुसार;
• - 20 मिली;
• शुद्ध पानी।

तैयारी

एक सॉस पैन या करछुल में दानेदार चीनी डालें, थोड़ा सा शुद्ध पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं और उबल न जाएं, फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस दौरान हम जामुन को ठीक से तैयार करते हैं. हम उन्हें धोते हैं, छांटते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीसते हैं और, यदि चाहें, तो किसी भी परत और छोटे बीज से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं।

चाशनी के ठंडा होने के बाद, इसे बेरी द्रव्यमान में डालें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और छोटे सांचों या एक बड़े आइसक्रीम साँचे में डालें। फ्रीजर में कुछ घंटों के बाद, फलों की बर्फ तैयार हो जाएगी।

पनीर के साथ बिना क्रीम के घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं?

सामग्री:

घर का बना आइसक्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आइसक्रीम किसी भी दुकान से खरीदी जा सकती है - ऐसा हर कोई करता है जिसने कभी भी इस मीठे, नाजुक व्यंजन को खुद बनाने की कोशिश नहीं की है। घर पर बनी आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है; इसके लिए आपको पेशेवर शेफ या अनुभवी गृहिणी होने की आवश्यकता नहीं है। होममेड आइसक्रीम बनाने की मुख्य सामग्री दूध, क्रीम, अंडे और चीनी हैं। कुछ लोग इन सभी सामग्रियों का एक साथ उपयोग करते हैं; अन्य व्यंजनों में, आइसक्रीम अकेले दूध या क्रीम से तैयार की जाती है। यह बात अंडों पर भी लागू होती है - कभी-कभी पूरे अंडे मिलाए जाते हैं, लेकिन अक्सर केवल अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीसा जाता है। अधिक नाजुक और समान बनावट के लिए, आप चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। अपने परिवार और दोस्तों को क्लासिक वेनिला आइसक्रीम से खुश करने के लिए, मिश्रण में वेनिला पाउडर मिलाएं।

घर का बना आइसक्रीम किसी भी भराव के साथ तैयार किया जा सकता है: नट्स, कैंडीड फल, जामुन और फल, चॉकलेट, आदि। घर के बने आइसक्रीम की सभी किस्मों को सूचीबद्ध करना संभव नहीं है। तैयारी का सामान्य सिद्धांत इस प्रकार है: दूध को गर्म किया जाता है और व्हीप्ड क्रीम और व्हीप्ड अंडे-चीनी द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद आपको आइसक्रीम को निकालकर दोबारा मिलाना है. क्रिस्टल को तोड़ने और एक नाजुक, समान बनावट प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। ठंडा करने और मिलाने की प्रक्रिया 2-3 बार दोहराई जाती है, जिसके बाद आइसक्रीम को फ्रीजर में रख देना चाहिए और पूरी तरह जमने तक वहीं छोड़ देना चाहिए। अगर आपके घर पर आइसक्रीम मशीन है तो घर पर आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है। इस मामले में, आप बार-बार मिश्रण और ठंड के बिना कर सकते हैं। तैयार होममेड आइसक्रीम को सिरप या शहद के साथ परोसा जा सकता है, और नट्स, कोको, नारियल आदि के साथ भी छिड़का जा सकता है।

घर का बना आइसक्रीम - भोजन और बर्तन तैयार करना

स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको एक कटोरा, एक छोटा सॉस पैन (अधिमानतः मोटे तले वाला) या सॉस पैन, एक फ्रीजर कंटेनर, एक व्हिस्क और एक ब्लेंडर (या मिक्सर) की आवश्यकता होगी। एक घरेलू आइसक्रीम मशीन तैयारी प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती है। यह उपकरण आइसक्रीम को बार-बार ठंडा करने और मिश्रण करने की आवश्यकता को समाप्त कर देता है। दूध के द्रव्यमान को मशीन से गुजारने के बाद, जो कुछ बचा है वह आइसक्रीम को फ्रीजर में रखना है जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

क्लासिक वेनिला आइसक्रीम तैयार करने के लिए किसी प्रारंभिक उपाय की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर घर का बना आइसक्रीम फिलर्स (उदाहरण के लिए, जामुन या नट्स) के साथ तैयार किया जाता है, तो आपको सामग्री पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। मेवों को काट लेना चाहिए, फलों और जामुनों को धोकर बीज से मुक्त कर देना चाहिए। फलों के गूदे और बीज रहित जामुन को ब्लेंडर में शुद्ध किया जा सकता है। बीज सहित जामुन को छलनी से छान लेना चाहिए।

घर पर बनी आइसक्रीम रेसिपी:

पकाने की विधि 1: घर पर बनी आइसक्रीम

क्लासिक वेनिला आइसक्रीम रेसिपी. इससे पता चलता है कि हर किसी का पसंदीदा व्यंजन घर पर बहुत आसानी से और सरलता से तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए आपको दूध, चीनी, क्रीम और जर्दी, साथ ही थोड़ा खाली समय की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• 250 मिली क्रीम (35%);
• 5-6 अंडे की जर्दी;
• चीनी - 90 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

दूध में उबाल आने दें और आंच से उतार लें। 36-37 डिग्री तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जर्दी को वेनिला और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। दूध को जर्दी में एक पतली धारा में डालें, लगातार जर्दी को हिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गर्म करें। द्रव्यमान की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आप अपनी उंगली को उस चम्मच पर चला सकते हैं जिसके साथ इसे हिलाया जाता है। अगर आपकी उंगली से एक भी निशान रह गया है तो क्रीम तैयार है. क्रीम को ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें। क्रीम को अच्छी तरह फेंट लें. व्हीप्ड क्रीम को ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं और एक कंटेनर में डालें। 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें. आइसक्रीम की संरचना चिकनी और एक समान होने के लिए, जैसे ही यह सख्त होना शुरू हो जाए, आपको रेफ्रिजरेटर से द्रव्यमान को निकालना होगा। आइसक्रीम को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें और एक घंटे के लिए वापस फ्रीजर में रख दें। फिर व्हिपिंग प्रक्रिया को दोहराएं और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। परोसने से पहले, आइसक्रीम को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें और प्रत्येक सर्विंग पर कसा हुआ चॉकलेट या मेवे छिड़कें।

पकाने की विधि 2: घर पर बनी कॉफ़ी आइसक्रीम

वेनिला आइसक्रीम का स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद तीखी कॉफी सुगंध द्वारा सफलतापूर्वक पूरक है। नरम मलाईदार बनावट के साथ आइसक्रीम बहुत हल्की और नाजुक बनती है।

आवश्यक सामग्री:

• 250 मिली दूध (3.6%);
• 100-110 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 450 मिलीलीटर क्रीम (35%);
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• 40 मिली ताजी बनी मजबूत कॉफी (एस्प्रेसो)।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। जब दूध गर्म हो रहा हो, अंडे और चीनी को अधिकतम गति से फेंटें। द्रव्यमान हल्का हो जाना चाहिए और आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए। अंडे के मिश्रण को गर्म दूध में एक पतली धारा में डालें (लेकिन उबाल न आने दें)। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। क्रीम को गाढ़ा होने तक लाएं और आंच से उतार लें। क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। क्रीम को व्हिस्क से फेंटें और क्रीम में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण में पीसा हुआ कॉफी और वैनिलीन मिलाएं। सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से फेंटें, एक कंटेनर में डालें और फिल्म या ढक्कन से ढक दें। कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए फ्रीजर में रखें। 12 घंटे के एक्सपोज़र के बाद, मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें।

पकाने की विधि 3: खरबूजे के साथ घर का बना आइसक्रीम

बहुत ही स्वादिष्ट घर पर बनी खरबूजा आइसक्रीम, जिसे बनाना बहुत आसान है. इसे तैयार करने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी, अर्थात्: तरबूज, गाढ़ा दूध और क्रीम। इस असामान्य मिठाई से अपने परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करें!

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 200 मिली 35% क्रीम;
• 100 मिली गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चिकना होने तक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं। एक अलग कटोरे में, क्रीम को लहरदार होने तक फेंटें। क्रीम में धीरे से गाढ़ा दूध डालें, लगातार चलाते रहें। मलाईदार मिश्रण में खरबूजे की प्यूरी मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. आइसक्रीम को एक कंटेनर में डालें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं। एक घंटे के लिए फिर से निकालें और फिर से हिलाएं। जमने और मिलाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। तैयार आइसक्रीम को पूरी तरह सख्त होने तक फ्रीजर में रखें। परोसने से पहले आइसक्रीम को 20 मिनट के लिए फ्रिज में या 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें। कारमेल सॉस या शहद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: घर का बना बेरी आइसक्रीम

यह होममेड आइसक्रीम बिना अंडे मिलाए बनाई जाती है। यहां क्रीम और किसी भी जामुन का उपयोग किया जाता है। रसभरी और बीज वाले अन्य जामुनों को पहले पीसना चाहिए। स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी को तुरंत एक ब्लेंडर में पीस लिया जा सकता है। क्रीम की मात्रा बेरी प्यूरी की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए। स्वादानुसार चीनी या पिसी चीनी ली जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम क्रीम (35%);
• पाउडर चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 800 ग्राम रसभरी।

खाना पकाने की विधि:

रसभरी को धोकर छलनी से पीस लें, रस निकाल लें। आपको लगभग 400 मि.ली. मिलना चाहिए। रस में पिसी हुई चीनी मिलाएं और घुलने तक हिलाएं। क्रीम को ब्लेंडर या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक छोटी-छोटी चोटियाँ न बन जाएँ। व्हीप्ड क्रीम को रास्पबेरी के रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें। एक घंटे बाद इसे निकाल कर फेंट लें. ऐसा 2-3 बार करें. - तैयार आइसक्रीम को पूरी तरह सख्त होने तक फ्रीजर में रखें।

पकाने की विधि 5: नट्स के साथ घर का बना आइसक्रीम

नट्स के साथ स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम की एक बहुत ही सरल रेसिपी। मिठाई न्यूनतम मात्रा में सामग्री से तैयार की जाती है - केवल दूध, अंडे और चीनी। और फिलर के लिए आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• अखरोट - 50 ग्राम;
• 500 मिली दूध (6%);
• 5 अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

दूध में उबाल आने दें और आंच से उतार लें। अखरोट को बारीक काट कर दूध में डालिये, 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. एक फूला हुआ द्रव्यमान बनने तक जर्दी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। दूध को एक पतली धारा में जर्दी में डालें और हिलाएँ। मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। क्रीम को ठंडा होने दें और इसे आइसक्रीम मशीन में डालें। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं: मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और 45 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और मिश्रण को व्हिस्क, या इससे भी बेहतर, ब्लेंडर से फेंटें। जमे हुए क्रिस्टल को तोड़ने के लिए यह आवश्यक है। कूलिंग और व्हिपिंग प्रक्रिया को हर आधे घंटे में 4 घंटे तक दोहराएं। - इसके बाद आइसक्रीम को 6-7 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

— यदि आप दूध के द्रव्यमान में थोड़ा सा कॉन्यैक या रम मिलाते हैं तो घर पर बनी आइसक्रीम बहुत कोमल और नरम हो जाएगी (यहां तक ​​कि लगातार हिलाए बिना भी)। 500 मिलीलीटर मिश्रण के लिए, 50 ग्राम पर्याप्त होगा;

- कई बच्चों द्वारा प्रिय "फ्रूट आइस", इस प्रकार तैयार किया जाता है: चीनी (6 बड़े चम्मच) को गर्म संतरे के रस (500 मिलीलीटर) में पूरी तरह से घुलने तक मिलाया जाता है, फिर इसमें 100 मिलीलीटर अनानास का रस डाला जाता है। मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है;

— आपको घर में बनी आइसक्रीम को हमेशा कसकर बंद ढक्कन या क्लिंग फिल्म के नीचे रखना चाहिए, अन्यथा यह द्रव्यमान विदेशी उत्पादों की गंध को सोख लेगा।

गर्मी पूरे जोरों पर है और दिन गर्म हैं। मैं एक स्वादिष्ट और ठंडे उत्पाद से अपने शरीर को ठंडा करना चाहता हूं। इस लेख में आपको यह उत्पाद मिलेगा - यह आपके अपने हाथों से बनाई गई एक घरेलू आइसक्रीम है।

आप पहली पंक्तियों से पहले ही समझ गए हैं कि हम ब्लेंडर का उपयोग करके अधिक बार आइसक्रीम बनाएंगे, यदि ब्लेंडर नहीं है, तो सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं और धैर्य रखें।

घर पर आइसक्रीम "बचपन की आइसक्रीम" कैसे बनाएं

सामग्री:

• 200 ग्राम - 33% क्रीम
• 70 ग्राम - गाढ़ा दूध
• 1 पैकेट - वेनिला चीनी

नुस्खा तैयार करना:

बैग से क्रीम को ब्लेंडर बाउल में डालें और

मुलायम होने तक ब्लेंडर से फेंटें। 2 मिनिट में ये फूले हुए हो जायेंगे.

2 मिनिट में ये फूले हुए हो जायेंगे. तस्वीर को देखो।

गाढ़ा दूध डालें.

स्वाद के लिए वेनिला चीनी मिलाएं।

सभी चीजों को फिर से ब्लेंडर से फेंटें और एक कंटेनर में डाल दें।

ट्रे में आइसक्रीम को स्पैचुला से चपटा करें।

सतह समतल होनी चाहिए.

ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद इसे बाहर निकालें, स्पैटुला से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 5 घंटे के लिए वापस फ्रीजर में रख दें।

जब 5 घंटे बीत जाएं तो कंटेनर को बाहर निकालें. आइसक्रीम तैयार है.

चम्मच को सतह पर घुमाएँ और गोले बनाएँ, जिन्हें हम कटोरे में रखते हैं।

ऊपर से कसा हुआ वफ़ल छिड़कें।

बचपन की आइसक्रीम तैयार है. खाने का आनंद लीजिए!

घर पर आइसक्रीम - इटालियन रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

150 ग्राम डार्क चॉकलेट।

आधा कप कोको पाउडर.

दो गिलास दूध.

आधा गिलास चीनी.

आपको नमक की भी आवश्यकता होगी.

आइसक्रीम को प्लास्टिक कप में पैक किया जा सकता है या

जैसा कि हमारे मामले में, हम इसे वफ़ल कप में करते हैं।

एक गहरे बर्तन में एक गिलास दूध डालें।

इसमें आधा गिलास कोको और आधा चम्मच नमक मिलाएं।

पैन को आग पर रखें और कोको पाउडर को तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।

- इसी बीच चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

- दूध और कोको में उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें. और चॉकलेट डालें, एक सजातीय चॉकलेट द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। हमें जर्दी की आवश्यकता होगी।

जर्दी में आधा गिलास चीनी मिलाएं और फेंटें।

मुलायम झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।

-दूसरा गिलास दूध डालें.

कटोरे को धीमी आंच पर रखें.

और इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए गर्म कर लीजिए.

हमें इसे उबलने से रोकना होगा ताकि जर्दी फट न जाए। ऐसा करने के लिए आपको लगातार हिलाते रहना होगा।

लगभग 15-20 मिनट के बाद, द्रव्यमान पीला और गाढ़ा हो जाना चाहिए - जैसा कि फोटो में है।

परिणाम एक क्रीम जैसा द्रव्यमान है, जिसे मिक्सर से फेंटने की सलाह दी जाती है ताकि कोई गांठ न रहे।

कोई गांठ न रहे, इसलिए बिना छलनी के हम क्रीम को चॉकलेट द्रव्यमान में डालते हैं।

फिर पूरे चॉकलेट द्रव्यमान को फिर से मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

हमें थोड़ा हवादार चॉकलेट द्रव्यमान मिला।

- अब सॉस पैन को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

- फिर इसे निकालकर मिक्सर से फेंट लें ताकि आइसक्रीम नरम हो जाए.

इसके बाद सॉस पैन को वापस 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फ्रीजर से निकालें और रेसिपी पूरी करें। अब चॉकलेट द्रव्यमान को सावधानी से कपों में रखा जा सकता है।

- फिर भरे हुए कपों को 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

बस, रेसिपी तैयार है. इटैलियन आइसक्रीम नरम और स्वादिष्ट बनी।

इटैलियन आइसक्रीम नरम और स्वादिष्ट बनी।

सांचों को सख्त होने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। फिर सावधानी से साँचे से निकाल लें।

हम जमी हुई आकृतियों को फूलदानों में रखते हैं और सजाते हैं।

बढ़िया दावत तैयार है. खाने में अच्छा लगा.

बिना दूध और चीनी के घर पर बनी आइसक्रीम - वीडियो रेसिपी

मेरी हमेशा से रुचि रही है कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाए। लेकिन मैं केवल उत्पादों का अनुवाद करने से डरता था, क्योंकि बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं, और मुझे सबसे सफल एक को चुनने की ज़रूरत है। लेकिन अब, माँ बनने के बाद, मैंने इस बारे में गंभीरता से सोचना शुरू कर दिया।

दुकानों में सामग्री की बहुत लंबी सूची वाले कई उत्पाद बेचे जाते हैं। और उनमें से सभी सुरक्षित नहीं हैं. सबसे अप्रिय बात यह है कि शिशु आहार में विभिन्न योजक भी पाए जाते हैं। इसलिए, बहुत सी माताएं दुकान से खरीदे गए भोजन को घर के बने भोजन से बदलने की कोशिश करने लगीं।

मैं इस बहुमत का हूं. और लंबे समय से मैं अपना सॉसेज और मिठाइयाँ खुद बना रहा हूँ। वसंत के आगमन के साथ, बच्चा आइसक्रीम माँगने लगा। लेकिन मैं अज्ञात संरचना और वनस्पति वसा वाली कोई चीज़ नहीं खरीदना चाहता।

इसलिए, जो लोग इस विषय में रुचि रखते हैं, उनके लिए मैंने विभिन्न आधारों पर 12 व्यंजनों का चयन किया है ताकि आप जो सबसे अच्छा मानते हैं उसे चुन सकें।

इससे पहले कि हम दूध आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को समझना शुरू करें, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं जिनका आपको पालन करना होगा।

1. यदि आपके पास एक बड़ा डिफ्रॉस्टिंग कंटेनर है, तो स्वादिष्टता को जमने में अधिक समय लगेगा। बेहतर होगा कि भाग वाले सांचे लें।
2. इसके अलावा, एक बड़े कंटेनर में, द्रव्यमान अधिक हवा बरकरार रखता है और इसलिए आप तैयार उत्पाद में बर्फ के क्रिस्टल महसूस कर सकते हैं। इसलिए, इसे हर 30 मिनट (पहले 1.5 घंटे) में बाहर निकालना और हिलाना जरूरी है।
3. छोटे रूपों के लिए यह आवश्यक नहीं है.
4. केवल ठंडे अंडे की सफेदी और क्रीम को अच्छे से फेंटें। और इसे ठंडे कंटेनर में करना बेहतर है।

खैर, अब खाना बनाना शुरू करते हैं।

हम आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए बिना, सभी व्यंजन हाथ से बनाएंगे। हर गृहिणी के पास यह नहीं होता, लेकिन यह काफी जगह घेरता है। मुझे लगता है कि इस प्रकार का रसोई उपकरण बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है और हम इसके बिना काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• 250 मिली दूध
• 25 ग्राम मक्खन
• 1 अंडे की जर्दी
• 0.5 कप चीनी

दूध गरम करें, मक्खन डालें और हिलाते हुए उबाल लें।

चीनी और जर्दी को चिकना होने तक पीस लें। और इसमें थोड़ा सा दूध मिला लें. हमारे पास तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पतली धार में गर्म दूध में डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

ठंडे पानी में रखें और हिलाते रहें। हम द्रव्यमान के ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।

- अब इसे सांचों में डालकर फ्रीजर में रख दें.

आपको कम से कम 3 घंटे इंतजार करना होगा. और फिर समय आ गया है कि आप दावत निकालें और खुद का इलाज करें।

क्रीम और गाढ़े दूध से बना घर का बना व्यंजन

क्रीम आइसक्रीम दूध आइसक्रीम की तुलना में अधिक नाजुक होती है। और गाढ़ा दूध मिलाने से इसका स्वाद मलाईदार हो जाता है। यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट बनता है. लेकिन इसमें कैलोरी भी काफी अधिक है!

और नुस्खा अपने आप में अविश्वसनीय रूप से सरल है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर क्रीम (33%)
• गाढ़ा दूध का 1 कैन

आपको सही गाढ़ा दूध चुनने की ज़रूरत है। डिब्बे में और लेबल पर लिखा है "GOST के अनुसार बनाया गया।"

ठंडी क्रीम को फेंटने की जरूरत है। हम पहले मिक्सर को धीमी गति से चालू करते हैं, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाते हैं। हम स्थिर शिखर प्राप्त करते हैं। यह तब होता है जब द्रव्यमान हवादार और गाढ़ा हो जाता है।

इनमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और फेंटते रहें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.

फ्रीजर कंटेनर में डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

बिना क्रीम के आइसक्रीम बनाने की सरल विधि

मुझे क्रीम और दूध का उपयोग किए बिना एक असामान्य नुस्खा मिला। ईमानदारी से कहूँ तो, बहुत ही असामान्य। लेकिन यह काफी अच्छा निकला.

मैं उलझन में था कि वनस्पति तेल का उपयोग किया गया था। लेकिन, अगर आप बिना फ्लेवर वाला चुनते हैं तो आपको इसका स्वाद बिल्कुल महसूस नहीं होगा।

स्ट्रॉबेरी की जगह आप कोई भी फल और जामुन ले सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी
• स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 50 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ)
• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

जर्दी में दो बड़े चम्मच डालें। चीनी और वनस्पति तेल में डालें। इस द्रव्यमान को अधिकतम गति से लगभग 4 मिनट तक फेंटें।

स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।

अब दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और एक और 1 मिनट तक फेंटें।

अब हमें गोरों को हराना है. महत्वपूर्ण! गोरे ठंडे होने चाहिए.

बर्तन या व्हिस्क पर पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए। औजारों को पूरी तरह सुखा लें, नहीं तो सफेदी नहीं फटेगी।

एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और 1 मिनट तक फेंटते रहें। - फिर इनमें बेरी का मिश्रण डालकर मिलाएं.

कप और सांचे तैयार करें और उनमें तैयार मिश्रण भरें।

इसे फ्रीज करें.

बाद में सांचों से ट्रीट को निकालना काफी मुश्किल हो सकता है। इसलिए हम इसे फ्रीजर से निकाल लेते हैं.

इस प्रकार कि हम एक सेकंड के लिए गर्म पानी में कप डालते हैं और यह लगभग आपकी प्लेट में कूद जाता है।

अगर साँचे छोटे हैं, तो आपको उन्हें बाहर निकालने और हर आधे घंटे में हिलाने की ज़रूरत नहीं है। और यदि यह बड़ा है, तो आपको बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकना होगा।

5 मिनट में बिना अंडे की आइसक्रीम

अधिकांश व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं। लेकिन कभी-कभी आपको अंडे की सफेदी या क्रीम को फेंटने की जरूरत पड़ती है। और इसमें कुछ समय लगता है.

यदि आप जल्दी में हैं या उपद्रव नहीं करना चाहते। यह आपके लिए एक बहुत ही त्वरित विकल्प है, जिसमें हम क्रीम और दूध को एक साथ मिलाते हैं और बिना फेंटें।

सामग्री:

• चीनी का गिलास
• 500 मिली दूध
• 500 मिली क्रीम
• वानीलिन

एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें। चीनी और वैनिलिन डालें।

मध्यम आंच चालू करें. लगातार हिलाते रहें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और हम इसे स्टोव से हटा देंगे।

फिर ठंडा करके रात भर के लिए फ्रीजर में रख दें।

बस इतना ही। पूरी प्रक्रिया में पाँच मिनट से अधिक का समय नहीं लगा।

फलों का व्यंजन जल्दी और आसानी से कैसे तैयार करें

उन लोगों के लिए जिन्हें चीनी और क्रीम से अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है, मैं पॉप्सिकल्स बनाने का सुझाव देता हूं।

आप इसके लिए फलों का रस, फलों के टुकड़े या गूदे की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• संतरे का रस - 50 मिली
• चेरी का रस - 50 मिली
• आड़ू प्यूरी - 50 मिली
• प्लास्टिक के कप
• कटार या टूथपिक
• पन्नी

आड़ू को ब्लेंडर में पीस लें। आप शिशु आहार विभाग में तैयार चीजें खरीद सकते हैं। हम चरणों में बर्फ बनाएंगे।

हमें प्रत्येक परत को सख्त करने की आवश्यकता है। इस तरह हमें बहुत सुंदर परतें मिलेंगी और प्रत्येक भराव का स्वाद महसूस होगा।

गिलासों में थोड़ा सा संतरे का रस डालें और 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

बची हुई सॉस और प्यूरी को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

फिर हम मोल्ड्स को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और ऊपर से दूसरे प्रकार का जूस डालते हैं।

पन्नी लें और उसके तीन टुकड़े काट लें। जो हमारे सांचों की परिधि से भी बड़ा होगा. इसके बीच में एक टूथपिक डालें और कपों को ढक दें। इसे फिर से 1.5 घंटे के लिए जमने दें.

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, फ़ॉइल हटाते हैं और सबसे बाहरी परत में आड़ू की प्यूरी फैलाते हैं। फिर से ठंड से निकालें.

नींबू के साथ मलाईदार आइसक्रीम

मेरा यह भी सुझाव है कि आप मानकों से हटकर एक नींबू आइसक्रीम बनाएं। यह नियमित की तरह चिपचिपा नहीं होता है और इसमें हल्का खट्टापन और खट्टेपन की सुगंध होती है।

सामग्री:

• 3 जर्दी
• 120 ग्राम चीनी
• 1 बड़े नींबू का छिलका और रस
• 350 ग्राम भारी क्रीम (30% से)

नींबू को धो लें और बारीक कद्दूकस की सहायता से उसका छिलका हटा दें।

सॉस पैन में ज़ेस्ट, चीनी, जर्दी और नींबू का रस डालें।

मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, इस मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। आपके पास क्रीम की स्थिरता होगी। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

बहुत ठंडी क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और ठंडे नींबू के मिश्रण के साथ मिलाएं।

ठंडा द्रव्यमान जोड़ना महत्वपूर्ण है; यदि आप गर्म या गर्म जोड़ते हैं, तो क्रीम आसानी से अलग हो जाएगी।

यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है तो दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सांचों में डालें और ठंडा करें।

बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए, मिश्रण को फ्रीजर से कई बार निकालना चाहिए
धीरे-धीरे व्हिस्क से हिलाएं।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

खट्टी क्रीम दूध की तुलना में अधिक वसायुक्त और सघन होती है, इसलिए इसमें पानी के अणु कम होते हैं। इसका मतलब यह है कि जमने पर यह बर्फ के क्रिस्टल का उत्पादन नहीं करेगा। इस आइसक्रीम का स्वाद बहुत अधिक नाजुक और समृद्ध है।

सामग्री:

• 20% से 400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
• ½ कैन गाढ़ा दूध
• कोई भी योजक (जमे हुए जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, कटे हुए मेवे या कोको)

एक सामान्य कटोरे में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध रखें।

हम चॉकलेट को कद्दूकस करते हैं या काटते हैं, जिसे हम तरल सामग्री में डालते हैं। पूरे द्रव्यमान को मिलाएं ताकि चिप्स पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।

और इसे साँचे या प्लास्टिक के कप में डालें।

स्वादिष्ट को बाहर निकालना और पकड़ना सुविधाजनक बनाने के लिए, हम केंद्र में डिस्पोजेबल चम्मच डालते हैं।

त्वरित दही उपचार

आइसक्रीम बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका स्टोर से खरीदे गए दही का उपयोग करना है। आपको इसे किसी चीज़ के साथ मिलाने की भी ज़रूरत नहीं है। यदि आप फल के टुकड़ों के साथ उत्पाद लेते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• दही का एक जार लें
• छड़ी या डिस्पोजेबल चम्मच

दही के बंद जार में. शीर्ष पन्नी में एक छेद काटें।

जिसमें हम अपना चम्मच रखेंगे.

और इसे जमने के लिए रख दें. तीन घंटे के बाद, हम जार निकालते हैं और उन्हें गर्म पानी में रखते हैं ताकि इलाज जल्दी से बाहर आ जाए।

और शीर्ष लेबल हटा दें.

पनीर से स्वास्थ्यवर्धक मिठास

बेशक, हमें दुकानों की अलमारियों पर पनीर आइसक्रीम नहीं मिलेगी, लेकिन हम इसे घर पर तैयार करके खुश होंगे। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पनीर नहीं खाते हैं, लेकिन यह समझें कि यह उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।

तैयार व्यंजन में पनीर का अहसास नहीं होगा, लेकिन यह शरीर को फायदा पहुंचाएगा।

सामग्री:

• 150 ग्राम मुलायम दही
• 200 मि। ली।) दूध
• 2 अंडे
• वानीलिन
• चीनी

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

जर्दी में चीनी और वैनिलीन मिलाएं और पीस लें।

सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

हम उनमें पनीर मिलाते हैं। हिलाएँ और अंडे का मिश्रण डालें।

इस मिश्रण को साँचे में डालें और जमा दें।

पूरी प्रक्रिया भी त्वरित और सरल है।

चीनी के बिना आहार केले की मिठाई

यह विकल्प फल आइसक्रीम पर भी लागू होता है। लेकिन केला अपने आप में बहुत सुगंधित और घना होता है, इसलिए बेहतर है कि इसे अन्य जामुनों के साथ न मिलाएं। मैंने इस रेसिपी को अलग से उजागर करने का निर्णय लिया।

हम चीनी को शहद से बदल देते हैं, लेकिन आप संरचना से सभी अतिरिक्त मिठास को पूरी तरह से हटा सकते हैं। केवल दो सामग्री छोड़ें.

सामग्री:

• 1 चम्मच शहद
• 2 बहुत पके केले
• 1 छोटा चम्मच। दूध

केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. क्लिंग फिल्म से ढकें और जमा दें। इससे केले को काटने में आसानी होगी और हवा के संपर्क में आने पर केला काला नहीं पड़ेगा।

टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें और एक चम्मच शहद मिलाएं। इसे तारीखों से बदला जा सकता है.

सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

भागों में बाँट लें और फिर से जमने के लिए भेज दें।

और जो लोग यूएसएसआर के समय के प्रति उदासीन हैं, उनके लिए मैं सोवियत आइसक्रीम के स्वाद के साथ आइसक्रीम बनाने का सुझाव देता हूं। ये वो स्वाद है जो आपको बचपन से याद है.

सामग्री:

• दूध 3.2% - 430 ग्राम
• क्रीम 33-36% - 360 ग्राम
• चीनी - 140 ग्राम
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम
• पीसा हुआ दूध - 50 ग्राम
• स्टार्च (कोई भी) - 20 ग्राम

100 मिलीलीटर दूध में स्टार्च डालें। तब तक हिलाएं जब तक कोई गुठलियां न रह जाएं.

दूध पाउडर, चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं। दो बड़े चम्मच डालें. दूध और अच्छी तरह मिला लें.

- फिर इसमें बचा हुआ दूध डालें. आग पर रखें और उबाल लें।

स्टार्च डालें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक हिलाएं।

मिश्रण को एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी वाले कंटेनर में ठंडा करें।

कोल्ड क्रीम को ठंडे कन्टेनर में तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

इन्हें ठंडे दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं।

आइसक्रीम को एक कन्टेनर में निकाल लीजिये.

और 3 घंटे के लिए फ्रीज करें.

यूलिया वैयोट्सस्काया से हरी चाय के साथ पकाने की विधि

इस अद्भुत मेज़बान के पास कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। वह इस व्यंजन के विभिन्न प्रकार का प्रयोग और निर्माण भी करती है। मुझे ग्रीन टी वाली रेसिपी पसंद आई, जिसका वर्णन वीडियो में किया गया है।

मेरी राय में, तैयार व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

देखो आपके लिए कितने विकल्प हैं! आख़िरकार, आप किसी भी नुस्खे को आधार के रूप में ले सकते हैं। मिश्रण तैयार करें और इसे अलग-अलग कंटेनर में डालें। और प्रत्येक में अलग-अलग योजक डालें: वैनिलिन, पुदीना, कोको, जामुन, आदि।

और आप एक ही समय में विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम बना सकते हैं। और यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि रासायनिक अशुद्धियों और अजीब परिरक्षकों के बिना भी स्वस्थ होगा।

लगभग हर घर में, आइसक्रीम एक पसंदीदा व्यंजन है, क्योंकि लोग - उम्र, लिंग, राष्ट्रीयता की परवाह किए बिना - इस ठंडी, नाजुक मिठाई के पक्षधर हैं। दुकान पर आइसक्रीम खरीदने के बजाय, आपने अचानक यह क्यों सोचा कि बिना आइसक्रीम मेकर के आइसक्रीम कैसे बनाई जाए?

आधुनिक खाद्य उद्योग आइसक्रीम के कई स्वाद, संरचना, आकार और रंग प्रदान करता है, यही कारण है कि आप कभी-कभी डिस्प्ले केस के पास भ्रमित भी हो सकते हैं। हालाँकि, एक भी सुपरमार्केट बचपन से "एक ही चीज़" नहीं बेचता है। इस मिठास का स्वाद सिर्फ यादों में ही रह जाता है, इसे पैसों से नहीं खरीदा जा सकता। लेकिन इसे अपने हाथों से दोबारा बनाना काफी संभव है।

भले ही रसोई में ऐसे फैशनेबल विशेष उपकरण न हों। इससे पता चलता है कि आप आइसक्रीम मेकर के बिना भी उत्कृष्ट आइसक्रीम प्राप्त कर सकते हैं, बस एक फ्रीजर रखें और एक पाक चमत्कार बनाने के लिए तैयार हो जाएं!

बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं

वास्तव में, घरेलू उपकरण हमेशा अस्तित्व में नहीं रहे हैं, और विश्व प्रसिद्ध आइसक्रीम का इतिहास एक शताब्दी से भी अधिक पुराना है। इसके अलावा, आधुनिक मिठाई का एक एनालॉग 2000 ईसा पूर्व प्राचीन चीन में परोसा गया था। इसका मतलब यह है कि प्रगतिशील रसोई उपकरणों के बिना ऐसा करना संभव है। हमारे प्रयासों के पुरस्कार के रूप में, हमें एक ऐसा उत्पाद प्राप्त होता है जो न केवल अपने सुखद स्वाद में, बल्कि अपनी प्राकृतिक सामग्री, विशिष्ट संरचना और मूल प्रस्तुति में भी भिन्न होता है।

घर पर "मीठी ठंड" बनाने के लिए शेफ का कौशल होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो पहली प्रायोगिक तैयारी से भी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होगा।

हमारी उत्कृष्ट कृति की योजना बनाते समय, समय पर स्टॉक करना उचित है - कम से कम 3 घंटे। लेकिन मुख्य मिश्रण तैयार करने के बाद, आपको कभी-कभार ही स्वादिष्ट व्यंजन के निर्माण में भाग लेने की आवश्यकता होगी, इसलिए इस प्रक्रिया को अन्य पाक व्यंजनों के साथ जोड़ना संभव है।

बिना आइसक्रीम मेकर के सबसे अच्छी आइसक्रीम रेसिपी क्या है?

उत्पाद: जो बहुत जरूरी है और जो बहुत जरूरी नहीं है

सामग्री के चयन के लिए मुख्य आवश्यकता उनकी निस्संदेह ताजगी और सुरक्षा है। अधिकांश खाना पकाने के निर्देश सामग्री के ताप उपचार का प्रावधान नहीं करते हैं, इसलिए आपूर्ति केवल विश्वसनीय स्थान पर ही की जानी चाहिए।

आइसक्रीम का आधार क्रीम है, किसी भी प्रकार की नहीं। हमें वास्तव में 30% और उससे अधिक वसायुक्त डेयरी उत्पाद की आवश्यकता होगी। आदर्श विकल्प घर का बना क्रीम है, जिसे अभी एकत्र किया गया है। यहां सावधान रहें: यदि आप ताजी क्रीम को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, तो यह पनीर की तरह दिखने वाली गांठों में बदल सकती है और मिठाई के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं होती है। यानी, हमने थ्रश के एक दोस्त से खाना खरीदा - और तुरंत काम की सतह के लिए। यदि आप 10-15% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप असफल होने का जोखिम उठाते हैं क्योंकि यह आसानी से खराब नहीं होगी।

बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर बनी आइसक्रीम में अंडे या सिर्फ जर्दी भी शामिल होती है। अंडे के बिना विविधताएं हैं, लेकिन ऐसी स्वादिष्टता अब क्लासिक नहीं रहेगी। दूध और यहां तक ​​कि गाढ़ा दूध भी अक्सर उपयोग किया जाता है। इसमें मक्खन, स्टार्च, आटा, पानी है। चीनी जरूरी है.

महत्वपूर्ण!आइसक्रीम का मिश्रण ठंडी सामग्री से तैयार किया जाना चाहिए। घटकों का समान, कम तापमान द्रव्यमान के समान मिश्रण और तेजी से जमने को सुनिश्चित करेगा।

शर्बत में हमेशा फल, जामुन, ताज़ा जूस या नियमित जूस शामिल होते हैं।

बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर आइसक्रीम: तक योजक और भराव

बेशक, अतिरिक्त घटक मिठाई के स्वाद को अधिक तीव्र और समृद्ध बनाते हैं। सुगंधित अल्कोहल या एक विशेष अर्क की कुछ बूंदें विशेष नोट्स जोड़ देंगी जो ताजे फल की उपस्थिति में भी दिखाई नहीं देंगी। हालाँकि, स्टोर से खरीदे गए स्वाद प्राकृतिक स्वादों से काफी कमतर होते हैं: उदाहरण के लिए, एक वेनिला पॉड उस वेनिला की तुलना में बहुत अधिक सुखद गंध देगा जिसके हम आदी हैं।

सलाह।ऐसी सामग्रियों को ठंडे मिश्रण में सबसे अंत में मिलाना बेहतर होता है।

घर पर बिना आइसक्रीम मेकर के कुछ प्रकार की आइसक्रीम में, रेसिपी में कस्टर्ड की आवश्यकता होती है। इसे ठंडा करके मुख्य द्रव्यमान में डाला जाता है। इससे भी बेहतर, क्रीम को 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और उसके बाद ही इसे मिश्रण में डालें।

कैंडिड फलों, चॉकलेट, मेवों को कुचला जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर लगभग जमी हुई आइसक्रीम के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। लेकिन ताज़ी चुनी हुई जामुनों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और तैयारी के पहले चरणों में से एक में मलाईदार अंडे के कॉकटेल में मिलाया जाता है। वैसे, विभिन्न फलों के रस का उपयोग करके आप तैयार उत्पाद का एक दिलचस्प, उज्ज्वल रंग प्राप्त कर सकते हैं।

पकवान पेश करने के लिए टॉपिंग, फलों के टुकड़े और पुदीने की पत्तियों का उपयोग करें।

घर पर आइसक्रीम बनाना आसान है!

क्योंकि हममें से प्रत्येक के घर में एक फ्रीजर है। आइसक्रीम को सख्त करने के लिए -15-17 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है, जो आधुनिक रेफ्रिजरेटर के लिए कोई समस्या नहीं है। इस तापमान के संपर्क में आने के बाद, प्राथमिक द्रव्यमान नरम आइसक्रीम में बदल जाता है, लेकिन यह उस स्थिरता को प्राप्त करने की संभावना नहीं है जिसे हम स्टोर में देखने के आदी हैं। तथ्य यह है कि औद्योगिक उत्पादन में -60 डिग्री तक के तापमान का उपयोग किया जाता है, यही कारण है कि मिठाई पत्थर में बदल जाती है।

आइसक्रीम निर्माता के काम में न केवल ठंडा करना शामिल है, बल्कि समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना भी शामिल है - समान रूप से जमने के लिए। हम एक स्पैटुला का कार्य भी कर सकते हैं: यह हर 20-40 मिनट में वर्कपीस को अच्छी तरह से मिलाने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे वापस ठंड में भेज दें।

दिलचस्प!एक अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माता, हालांकि यह खुद ही पकता है, इसके लिए बहुत अधिक समय और ध्यान की आवश्यकता होती है। काम की तैयारी के लिए उसे 8 से 18 घंटे की आवश्यकता होगी। बहुत तेजी से, यह स्विच ऑन करने के 10-15 मिनट के भीतर कार्यशील स्थिति में आ जाएगा, लेकिन ऊंची कीमत के कारण, कई लोग इसे खरीदने में सक्षम नहीं होंगे। इन तथ्यों के प्रकाश में, बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर आइसक्रीम बनाना एक बढ़िया विकल्प है!

मलाईदार वेनिला आइसक्रीम के लिए एक सरल नुस्खा

हम आधा लीटर भारी क्रीम, 200 ग्राम गाढ़ा दूध, वेनिला और स्वाद के लिए एडिटिव्स का स्टॉक रखते हैं।

क्रीम को एक क्रीम में फेंटें, गाढ़ा दूध डालें, वेनिला चीनी छिड़कें। 2-2.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, हिलाना न भूलें।

आइसक्रीम को पॉप्सिकल में बदलने के लिए, 50% जमे हुए द्रव्यमान को सांचों में डालें, स्टिक डालें और पूरी तरह से जमा दें। इसके बाद 100 ग्राम चॉकलेट और उतनी ही मात्रा में मक्खन से ग्लेज़ तैयार करें। भागों को ग्लेज़ में डुबोएं और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके फ्रीजर में वापस रखें।

बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर बनी आइसक्रीम रेसिपी नंबर 2

हमें आवश्यकता होगी: एक गिलास भारी क्रीम और एक गिलास से थोड़ा अधिक - 18%, 100 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, वैनिलिन और 3 बड़े चम्मच कोको।

थोड़ी मात्रा में तरल क्रीम में कोको पाउडर घोलें। बचे हुए 18% को गर्म करें और चीनी डालें। जब रेत पूरी तरह से पिघल जाए, तो उसमें कोको डालें और उबाल लें। ठंडे द्रव्यमान में वैनिलिन डालें और मिलाएँ। गाढ़ी क्रीम को नमक के साथ फेंटें और मिश्रण में मिलाएँ। इसे फ्रीज करें.

वीडियो ट्यूटोरियल "आइसक्रीम मेकर के बिना आइसक्रीम कैसे बनाएं"