बीजरहित सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाएं. सी बकथॉर्न जैम: रेसिपी, लाभकारी गुण
सी बकथॉर्न एक झाड़ी है जो ऊंचाई में 10 मीटर तक पहुंच सकती है। यह पौधा गर्मी और गंभीर ठंढ दोनों के लिए प्रतिरोधी है, और इसलिए यह यूरोप, एशिया और उत्तरी क्षेत्रों (उदाहरण के लिए, कनाडा) में व्यापक है। लेकिन असली "समुद्री हिरन का सींग नेता" चीन है। झाड़ी मुख्य रूप से रेतीली मिट्टी वाले जलाशयों के किनारे या चट्टानी पहाड़ी ढलानों पर उगती है। अधिक से अधिक बार, समुद्री हिरन का सींग गर्मियों के कॉटेज में देखा जा सकता है, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट हेज, क्षेत्र की सजावट और विटामिन का एक अटूट स्रोत भी है।
जामुन को उनकी पूरी परिपक्वता के समय एकत्र और संग्रहीत किया जाता है - अगस्त से अक्टूबर तक। सबसे आसान तरीका है पाले की प्रतीक्षा करना। तब यह शाखा को हिलाने के लिए पर्याप्त होगा, और समुद्री हिरन का सींग स्वयं गिर जाएगा। लेकिन अगर आपको डर है कि पक्षी जामुन खा लेंगे और उन्हें पहले इकट्ठा करना चाहते हैं, तो कैनवास के दस्ताने पहनना न भूलें, क्योंकि शाखाओं पर तेज कांटे उगते हैं। कटी हुई फसल को झटके से फ्रीज करने या सुखाने की सलाह दी जाती है। लेकिन जामुन को स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम में संसाधित करना बेहतर है।
समुद्री हिरन का सींग के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है
सनी नारंगी रंग का सी बकथॉर्न जैम सबसे ठंडी सर्दियों में भी गर्म और आनंदमय मूड दे सकता है। लेकिन यह उत्पाद न केवल अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। सी बकथॉर्न एक प्रभावी औषधि है, जिसके उपचार गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं।
लाभकारी विशेषताएं
यह दिलचस्प है कि समुद्री हिरन का सींग के सभी भाग (फल, पत्ते, शाखाएँ और यहाँ तक कि जड़ें) औषधीय कच्चे माल हैं। लेकिन जड़ों का काढ़ा पीना एक अप्रिय अनुभव है। मीठे जैम का आनंद लेना कहीं बेहतर है, यह जानते हुए कि यह न केवल लजीज आनंद प्रदान करता है, बल्कि स्वास्थ्य में भी सुधार करता है। सी बकथॉर्न जैम के निम्नलिखित लाभकारी गुणों को सबसे अधिक महत्व दिया गया है।
- दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है।पोटेशियम और विटामिन पी की उच्च सांद्रता के कारण, रक्त पतला होता है, हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारें अधिक लोचदार और मजबूत हो जाती हैं, और रक्तचाप सामान्य हो जाता है।
- सेक्स ग्रंथियों के कार्यों को सक्रिय करता है।विशेष रूप से, समुद्री हिरन का सींग महिलाओं के लिए फायदेमंद है, क्योंकि जामुन में मौजूद विटामिन ई सेक्स हार्मोन के उत्पादन और अंडे की परिपक्वता की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और श्रोणि अंगों में सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
- हड्डियों और जोड़ों की मजबूती बनाए रखता है।विटामिन K प्रोटीन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो हड्डी और अन्य संयोजी ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है।
- आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करता है।संरचना में पेक्टिन पदार्थों की उपस्थिति के कारण नरम क्रमाकुंचन और आंतों की पूर्ण सफाई सुनिश्चित होती है।
- सर्दी से बचाता है.एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और अप्रिय सर्दी के लक्षणों को खत्म करने में मदद करता है।
- ट्यूमर के गठन को रोकता है।सेरोटोनिन और फ्लेवोनोइड कैंसर की प्रभावी रोकथाम प्रदान करते हैं।
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।विशेष रूप से, ट्राइटरपीन एसिड अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।
- मुँह के छालों को ठीक करता है।सी बकथॉर्न में कीटाणुनाशक गुण होते हैं, और इसलिए इसका नियमित उपयोग आपको स्टामाटाइटिस से निपटने की अनुमति देता है। जीवाणुनाशक प्रभाव गले तक भी फैलता है।
- अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है।यह बीटा-कैरोटीन सामग्री के कारण है।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, एक महिला द्वारा ली जा सकने वाली दवाओं की सूची छोटी है, क्योंकि वे बच्चे के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं। लेकिन यह देखते हुए कि सभी आंतरिक संसाधनों का उद्देश्य विशेष रूप से बच्चे का सामान्य विकास है, एक महिला को सर्दी होने की आशंका पहले से कहीं अधिक होती है। सी बकथॉर्न जैम एक सुरक्षित और स्वादिष्ट औषधि है।
मुख्य मतभेद
सी बकथॉर्न, सबसे पहले, एक औषधीय पौधा है, जिसका अर्थ है कि इसमें मतभेद हैं। यदि आप निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित हैं तो जैम खाने से बचें:
- यूरोलिथियासिस रोग;
- पित्ताशयशोथ;
- पेट का अल्सर और जठरशोथ;
- पेट खराब;
- हेपेटाइटिस;
- एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
- हाइपोटेंशन;
- मधुमेह;
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति.
सी बकथॉर्न जैम रेसिपी
जब आप किसी स्टोर में प्रवेश करते हैं, तो संभवतः आपको विभिन्न फलों और विभिन्न निर्माताओं के जैम के जार की व्यवस्थित पंक्तियाँ मिलेंगी। निःसंदेह, यदि आप जैम को केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में देखते हैं, तो स्टोर से खरीदा गया उत्पाद काफी उपयुक्त है। लेकिन अगर आप अपने परिवार के सदस्यों के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो आपको बस यह जानना होगा कि सी बकथॉर्न जैम खुद कैसे बनाया जाए।
क्लासिक संस्करण
यदि आपने पहले जैम नहीं बनाया है, तो एक साधारण क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करें।
आपको चाहिये होगा:
- समुद्री हिरन का सींग;
- चीनी - प्रत्येक 100 ग्राम जामुन के लिए 150 ग्राम।
तैयारी
- समुद्री हिरन का सींग को ठंडे पानी में धोएं, इस प्रक्रिया में खराब या कटे हुए जामुन, शाखाओं और पत्तियों को हटा दें।
- सी बकथॉर्न को पूरी तरह सूखने के लिए एक कोलंडर में या कागज़ के तौलिये पर रखें।
- जामुन को एक बड़े तामचीनी पैन में रखें, उन पर चीनी की परत चढ़ाएँ।
- कंटेनर को धुंध या तौलिये से ढक दें और पांच से छह घंटे के लिए छोड़ दें ताकि समुद्री हिरन का सींग अपना रस छोड़ दे।
- पैन को स्टोव पर रखें, धीमी आंच चालू करें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
- जब चाशनी गाढ़ी हो जाए और जामुन पारदर्शी हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ठंडी जगह (पेंट्री, सेलर या रेफ्रिजरेटर) में रखें।
आमतौर पर पके हुए जामुन बहुत अधिक रस देते हैं। लेकिन अगर कुछ गलत हुआ तो चाशनी बहुत कम बनेगी और चीनी जल सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं.
5 मिनट में जाम
आधुनिक जीवन की उन्मत्त गति में, हर महिला घर पर बनी तैयारियों में घंटों खर्च नहीं कर सकती। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपका परिवार बिना जाम के रह जाएगा। विशेष रूप से सक्रिय गृहिणियों के लिए एक त्वरित "पांच मिनट" नुस्खा है।
आपको चाहिये होगा:
- समुद्री हिरन का सींग;
- चीनी - प्रत्येक 100 ग्राम जामुन के लिए 120 ग्राम;
- पानी - प्रत्येक 100 ग्राम जामुन के लिए 30 मिली।
तैयारी
- समुद्री हिरन का सींग को ठंडे पानी में धोएं, खराब जामुन और मलबे को हटा दें।
- एक तामचीनी सॉस पैन में पानी उबालें।
- पैन में सी बकथॉर्न डालें और पांच मिनट तक उबालते रहें।
- शोरबा को ठंडा किए बिना, इसे छान लें।
- तरल को वापस पैन में डालें और आग पर रख दें, और जामुन को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
- पैन में तरल के साथ चीनी डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
- उबलते सिरप में समुद्री हिरन का सींग डालें।
- जब झाग दिखाई देने लगे, तो इसे हटा दें और मिश्रण को और पांच मिनट तक उबालें।
- पूरी तरह से ठंडा किया हुआ जैम स्टेराइल जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
बच्चों और अन्य के लिए
समुद्री हिरन का सींग जामुन में आयताकार काले बीज होते हैं। लेकिन आप चाहते हैं कि जैम की बनावट एक समान हो, खासकर यदि आप इसे बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं। बेशक, आप इसे चिकना बनाने और अधिकतम लाभ बनाए रखने के लिए तैयार जैम को मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, लेकिन ऐसा माना जाता है कि बीज (यहां तक कि कुचले हुए) खाने से एपेंडिसाइटिस हो सकता है। एक कोमल, बीजरहित व्यंजन तैयार करने के लिए आपको थोड़ी अधिक मेहनत करनी होगी।
आपको चाहिये होगा:
- समुद्री हिरन का सींग;
- चीनी - प्रत्येक 100 मिलीलीटर बेरी जूस के लिए 150 ग्राम।
तैयारी
- जामुनों को ठंडे पानी से धोएं, अनुपयुक्त जामुनों के साथ-साथ शाखाओं और पत्तियों को भी हटा दें।
- जूसर का उपयोग करके, समुद्री हिरन का सींग से रस निकालें।
- एक तामचीनी पैन में चीनी के साथ तरल मिलाएं और आग लगा दें।
- चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें.
- जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो कंटेनर को आंच से उतार लें और जैम को ठंडा कर लें.
- जो कुछ बचा है उसे बाँझ जार में डालना और रेफ्रिजरेटर में रखना है।
यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप दूसरा रास्ता अपना सकते हैं। जैम को मानक रेसिपी के अनुसार पकाएं और ठंडा होने पर छलनी से पीस लें। बीज रहित प्यूरी को फिर से उबालना होगा और फिर जार में डालना होगा।
बिना पकाये जैम
गर्मी उपचार कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए विनाशकारी है। यदि आप अधिकतम लाभ बरकरार रखना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जैम तैयार करें।
आपको चाहिये होगा:
- समुद्री हिरन का सींग;
- चीनी - प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 800 ग्राम।
तैयारी
- कुल द्रव्यमान से खराब हुए जामुन और मलबे को हटाते हुए, समुद्री हिरन का सींग धो लें।
- जामुन को जूसर में रखें और जूस बना लें।
- बचे हुए गूदे को फिर से डिवाइस से गुजारें। सबसे पहले, आपको अधिकतम मात्रा में रस मिलेगा, और दूसरी बात, आप छिलके और बीज में निहित आवश्यक तेलों के साथ जैम को संतृप्त करेंगे।
- रस और चीनी को मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
- सिरप को बाँझ जार में डालें, बंद करें और ठंडा करें।
- अगर कुछ हफ़्तों के बाद "जाम" अलग हो जाए तो चिंतित न हों। नीचे का सिरप कफ पेय बनाने के लिए अच्छा है, और जेली जैसा हिस्सा एक बेहतरीन उपचार है।
यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो बस समुद्री हिरन का सींग को मांस की चक्की में डालें और चीनी के साथ मिलाएं। आप बेलन या आलू मैशर का उपयोग करके जामुन को चीनी के साथ भी कुचल सकते हैं।
समुद्री हिरन का सींग का रस
यदि आपके रेफ्रिजरेटर में समुद्री हिरन का सींग जाम है, तो आपके लिए एक स्वस्थ पेय तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन विटामिन सामग्री और स्वाद की परिपूर्णता के मामले में, इसकी तुलना ताजे तैयार फलों के रस से नहीं की जा सकती। फ्रूट ड्रिंक रेसिपी काफी सरल है।
आपको चाहिये होगा:
- ताजा या जमे हुए समुद्री हिरन का सींग - एक गिलास;
- पानी - एक लीटर;
- चीनी या शहद - स्वाद के लिए.
तैयारी
- समुद्री हिरन का सींग धोएं और छाँटें।
- जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें और जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए उन्हें रोलिंग पिन या आलू मैशर के साथ अच्छी तरह से कुचल दें।
- रस निकाल दीजिये.
- केक के ऊपर पानी डालें, उबाल आने दें और लगभग दस मिनट तक उबालें।
- जब शोरबा थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें रस डालें। यदि आप चाहते हैं कि पेय मीठा हो, तो शहद या चीनी मिलाएं।
- पैन को बंद करें, इसे कंबल में लपेटें और पेय को 20 मिनट तक पकने दें।
- फ्रूट ड्रिंक को छान लें.
स्वाद के साथ प्रयोग: 5 उपयुक्त योजक
घर पर बने जैम की खूबी यह है कि आप अपनी कल्पना को उड़ान दे सकते हैं और स्वाद और बनावट के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि आप पहले से ही क्लासिक व्यंजनों से अच्छी तरह वाकिफ हैं, तो उनमें कुछ ट्विस्ट जोड़ने का प्रयास करें। गृहिणियों की समीक्षाओं के आधार पर, पाँच उपयुक्त योजकों की पहचान की जा सकती है।
- सेब. वे जैम में गाढ़ापन जोड़ते हैं और समुद्री हिरन का सींग के कसैलेपन को बेअसर करते हैं। इसके अलावा, यह आयरन का एक अतिरिक्त स्रोत है। एक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग के लिए आपको 600 ग्राम सेब की चटनी और 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।
- अखरोट। वे समुद्री हिरन का सींग जाम के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं और इसे बेकिंग के लिए एक आदर्श भराई में बदल देते हैं। यह जाम तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छा है। प्रति किलोग्राम जामुन में 200 ग्राम छिलके वाले, कटे हुए मेवे और 1.5 किलोग्राम चीनी होती है।
- तुरई। एक तटस्थ सब्जी आपको जैम के स्वाद को नरम बनाने की अनुमति देती है। इसके अलावा, उत्पाद की उपज बहुत अधिक होगी। एक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग के लिए एक तोरी और 2 किलो चीनी लें।
- संतरे का छिल्का।जैम को मसालेदार कड़वाहट देता है। प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच योजक होता है।
- नागफनी. यह संयोजन उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छा है। प्रति किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग में 600 ग्राम नागफनी और उतनी ही मात्रा में चीनी होती है।
प्राचीन पूर्वी चिकित्सा परंपराओं में, समुद्री हिरन का सींग लगभग एक केंद्रीय स्थान पर था। अपनी ताकत बहाल करने के लिए युद्ध के मैदान से लौटने वाले योद्धाओं के आहार में इसे आवश्यक रूप से शामिल किया गया था। मंगोलियाई परंपराओं में, समुद्री हिरन का सींग न केवल योद्धाओं के लिए, बल्कि घोड़ों के लिए भी ताकत का स्रोत था। एक आधुनिक व्यक्ति का जीवन भी तनाव, ख़राब पारिस्थितिकी और संक्रमणों से एक प्रकार की लड़ाई है। सी बकथॉर्न जैम की एक सरल रेसिपी आपको विजेता बनने में मदद करेगी।
समुद्री हिरन का सींग जामुन विटामिन और मानव शरीर के लिए फायदेमंद अन्य पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। लेकिन इसे सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखा जाए? जैम बनाना एक बेहतरीन विकल्प होगा.
समुद्री हिरन का सींग ताजा भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। यह देर से शरद ऋतु में पकता है और जामुन के थोड़ा ठंडा होने के बाद विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। इसी समय समुद्री हिरन का सींग को शाखाओं से हटा देना चाहिए।
ठंड के मौसम में सुंदर चमकीले नारंगी जैम को जितनी बार संभव हो परोसने की सलाह दी जाती है। स्वादिष्टता एक उत्कृष्ट निवारक उपाय होगी, और यदि कोई व्यक्ति पहले से ही बीमार है, तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करेगा और बीमारी बहुत तेजी से दूर हो जाएगी।
सी बकथॉर्न जैम को पैनकेक, पैनकेक और घर के बने केक के साथ परोसा जा सकता है। और एक कप चाय के साथ बस कुछ चम्मच मिठाई शरीर को कई आवश्यक पदार्थ प्रदान करेगी।
सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम - सी बकथॉर्न जैम की एक सरल रेसिपी
जैम में एक सुखद स्थिरता है। यह सनी एम्बर के सुंदर रंग के साथ पारदर्शी हो जाता है।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 800 ग्राम।
तैयारी:
जामुन को शाखा से हटाने की जरूरत है, डंठल, पत्तियां और खराब हुए नमूनों को हटा दें। इसे बहते पानी के नीचे धो लें।
मिठाई तैयार करने के लिए रस और गूदे का उपयोग किया जाता है, इसलिए बीज हटा देना चाहिए। रस प्राप्त करने के लिए, समुद्री हिरन का सींग को पहले ब्लांच किया जाना चाहिए और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।
ब्लैंचिंग के लिए आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। कटोरे में पानी डालें, ट्रे रखें, इसे धुंध से ढकें और जामुन व्यवस्थित करें।
इसे 35 मिनट तक स्टीम मोड में पकाएं. जब मल्टीकुकर काम करना समाप्त कर ले, तो कुछ जामुनों को एक छलनी में डालें और उन्हें पोंछ लें।
बचे हुए केक का उपयोग समुद्री हिरन का सींग का तेल तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में रस और गूदा डालें। इसमें दानेदार चीनी डालें और वांछित स्थिरता तक उबालें।
फिर जैम को निष्फल जार में पैक करें और स्टोर करें।
पाँच मिनट का समुद्री हिरन का सींग जाम
अल्प ताप उपचार के कारण, समुद्री हिरन का सींग लगभग पूरी तरह से अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन साथ ही यह पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहित रहता है।
सामग्री:
- जामुन - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
तैयारी:
जामुनों को धोना चाहिए, टहनियाँ और पत्तियाँ हटानी चाहिए।
एक तामचीनी कटोरे में चीनी की चाशनी उबालें। पानी और चीनी का अनुपात 1:5 है. जब यह उबल जाए तो इसमें तैयार सी बकथॉर्न डुबो दें।
इसे फिर से उबालें और परिणामस्वरूप झाग को हटाते हुए, जामुन को 5 मिनट तक पकाएं। - जाम को दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें. फिर से उबाल लें। फिर से ठंडा होने दें. फिर इसे दोबारा उबालें.
जबकि जामुन चाशनी में हैं, वे चाशनी को सोख लेंगे।
जैम तैयार है. अब स्वादिष्टता को तैयार जार में रखा जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
बीज रहित समुद्री हिरन का सींग मिठाई कैसे पकाएं
जैम बनाने के लिए, आप बीज के साथ जामुन का उपयोग कर सकते हैं, और पहले उन्हें हटा दें। आइए दूसरे विकल्प की रेसिपी पर विचार करें।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
तैयारी:
जामुनों को धोकर छाँट लें। सूखा।
फिर आपको उनसे रस निकालने की जरूरत है। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है: इसे छलनी के माध्यम से रगड़कर या जूसर का उपयोग करके।
परिणामी पेय में दानेदार चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। लगातार चलाते रहने से लगभग 10-15 मिनट में यह घुल जाएगा।
अर्ध-तैयार उत्पाद को खाना पकाने वाले बेसिन में डालें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें. - मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं.
फिर गरम-गरम रोगाणुरहित जार में डालें और सील कर दें। ठंडी जगह पर रखें।
अखरोट के साथ स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जैम की विधि
यदि आप इसमें अखरोट मिलाते हैं तो सी बकथॉर्न जैम का स्वाद असामान्य हो जाता है।
सामग्री:
- 1.5 कप समुद्री हिरन का सींग;
- 150 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम अखरोट.
तैयारी:
जामुन को छांटने और बहते पानी के नीचे धोने की जरूरत है।
समुद्री हिरन का सींग को एक लम्बे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। उन पर दानेदार चीनी छिड़कें और रस निकलने तक छोड़ दें। इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे.
जब रस निकल आए, तो जामुन को सावधानी से हिलाएं और आग पर रख दें। तापन न्यूनतम होना चाहिए।
- दानेदार चीनी घुलने के बाद जैम को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं. आग बंद कर दीजिये.
जैम को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये. फिर इसे दोबारा उबालें।
छिले हुए अखरोट को बारीक काट लीजिये.
और इसे जामुन में मिला दें।
हिलाते रहें और लगातार हिलाते हुए 13 मिनट तक पकाएं।
जैम तैयार है!
यदि आप इसे रिजर्व में तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो मिठास को गर्म होने पर ही जार में पैक कर दें।
समुद्री हिरन का सींग जामुन और सेब से बना सरल लेकिन स्वादिष्ट जैम
सी बकथॉर्न और सेब जैम में दो स्वस्थ उत्पाद होते हैं, जो न केवल स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि उत्पाद के गुणों को भी बढ़ाते हैं।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 2 कप;
- सेब - 1.5 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
तैयारी:
समुद्री हिरन का सींग और सेब धो लें। जामुन छाँटें। सेब को कोर कर क्यूब्स में काट लें।
मिश्रण पर दानेदार चीनी छिड़कें। रस निकलने तक तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर समुद्री हिरन का सींग और सेब के मिश्रण को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। 8 घंटे के लिए अलग रख दें, फिर उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।
जैम को जार में रखें, रोल करें और स्टोर करें।
टिप्पणी! सेब अच्छी तरह से पके होने चाहिए और जैम में जैम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
गाढ़ा सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाएं
गाढ़ा सी बकथॉर्न जैम बनाने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करें।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
तैयारी:
जामुन धोएं, छाँटें और चीनी डालें। इसे रातभर ऐसे ही छोड़ दें.
सुबह कटोरे को आग पर रखें और उबाल लें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं और लगातार हिलाते रहें। नहीं तो जल जायेगा.
जैम की तैयारी के दौरान बनने वाले सभी झाग को हटा देना चाहिए।
समय-समय पर आपको जाम की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको प्लेट में थोड़ी सी मिठास डालनी होगी। यदि बूंद अपना आकार बरकरार रखती है और शहद की तरह चिपचिपी है, तो जैम पूरी तरह से तैयार है।
जार में डालने से पहले, जैम को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि इसे गर्म अवस्था में लपेटा जाता है, तो ढक्कन की भीतरी सतह पर संघनन बन सकता है, जिससे यह व्यंजन फफूंदयुक्त हो सकता है।
शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम
इस मिठाई को चाय में चीनी की जगह डालकर मिलाया जा सकता है। तब पेय औषधीय हो जाता है और बीमारी और ठीक होने दोनों के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होगा।
धीमी कुकर में तोरी के साथ सी बकथॉर्न मिठाई
इस जैम को गैर-मानक तैयारियों के समूह के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह हल्के खट्टेपन के साथ एक सुंदर एम्बर रंग बन जाएगा।
सामग्री:
- खुली तोरी - 500 ग्राम;
- जामुन - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 600 ग्राम।
तैयारी:
जामुनों को धोकर छाँट लें।
इन्हें पैन में डालें और पानी डालें (2 बड़े चम्मच)
धीमी आंच पर गर्म करें और बीज निकालने के लिए छलनी से भाप लें।
तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तैयार सामग्री को मल्टीकुकर बाउल में डालें। रेत से ढक दें. सामग्री को मिश्रित न करें!खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बहुत सारा रस निकलेगा, जिसमें चीनी अपने आप घुल जाएगी। नहीं तो जैम जल सकता है.
कटोरा रखें, ढक्कन नीचे करें और 15 मिनट के लिए "स्टूइंग" मोड सेट करें। डिवाइस अपने आप बंद हो जाएगा.
जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे उसी सेटिंग पर 15 मिनट तक और उबालें। जैम को फिर से ठंडा होने दें.
तीसरे - अंतिम - खाना पकाने के लिए, समय 20 मिनट निर्धारित करें।
गर्म जैम को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, वर्कपीस को संग्रहीत किया जा सकता है।
अदरक की जड़ के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम
ताजा अदरक की जड़ की उपस्थिति केवल जैम के लाभकारी गुणों को बढ़ाती है।
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- समुद्री हिरन का सींग जामुन - 750 ग्राम;
- अदरक पाउडर - 1 चम्मच;
- पानी - 100 मि.ली.
यदि आप ताजी जड़ लेते हैं, तो आपको 2.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल कसा हुआ।
- जैम बनाने की शुरुआत चीनी की चाशनी को उबालने से होती है। एक लम्बे सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी और अदरक डालें।
- इसे उबाल लें और 10 मिनट के बाद इसमें जामुन डालें। आपको इन्हें 20 मिनट तक पकाना है. फिर आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मिश्रण को फिर से उबाल लें और लगभग 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर जैम को जार में डालें और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।
नागफनी जामुन के साथ पानी के बिना समुद्री हिरन का सींग जाम पकाना
समुद्री हिरन का सींग और नागफनी जामुन के मिश्रण से बहुत स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 950 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1.4 किलो;
- नागफनी जामुन - 550 ग्राम।
तैयारी:
- जामुन को छांटने और धोने की जरूरत है। एक कोलंडर में रखें और सारा पानी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
- एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके बेरी मिश्रण को पीस लें।
- मिश्रण को एक कुकिंग कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण.
- - जैम को गैस पर गर्म करें, लेकिन उबलने न दें. जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, इसे जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार को ढक्कन से ढंकना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें कसकर नहीं लपेटना चाहिए।
- जब स्टरलाइज़ेशन पूरा हो जाए, तो जैम बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें इंसुलेट करें। 24 घंटे के बाद इसे दूर रख दें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।
स्वादिष्ट सी बकथॉर्न जैम बनाने की विधि पर वीडियो
बोन एपेटिट और मिलते हैं नई रेसिपी!
रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और सेब जैम से किसी को आश्चर्यचकित करना कठिन है। यदि आप वास्तव में कुछ दिलचस्प पकाना चाहते हैं, तो अगस्त के मध्य या सितंबर की शुरुआत में छोटे, चमकदार, एम्बर समुद्री हिरन का सींग जामुन देखें। उनके पास एक अद्वितीय मीठा और खट्टा स्वाद है, और उनकी सुगंध अनानास की याद दिलाती है। सी बकथॉर्न जैम एक "हैकनीड नहीं" मिठाई है, दिलचस्प, वास्तव में स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ। बेरी को विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है, यही कारण है कि इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। आइए शुरुआती बिंदु के रूप में एक दर्जन सिद्ध और सबसे सफल विकल्पों से परिचित हों।
हालाँकि यह धूप वाली पीली बेरी एक विदेशी पौधा नहीं है, लेकिन किसी कारण से इसके तीखे, मीठे और खट्टे स्वाद के कारण खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। यह एक जिज्ञासा है जो अक्सर बाज़ारों में नहीं मिलती। लेकिन इन कसैले फलों के उपचार गुण बहुत दिलचस्प हैं।
समुद्री हिरन का सींग के क्या फायदे हैं?
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- घावों और जलन को ठीक करता है।
- दर्द से राहत।
- चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के विकास को रोकता है।
- रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है.
- बीजों का आंतों पर हल्का रेचक प्रभाव होता है।
इसके अलावा, गोल्डन सी बकथॉर्न बेरीज में विटामिन बी, बायोफ्लेवोनोइड्स, एस्कॉर्बिक एसिड और टोकोफेरॉल होते हैं, जो इसे वायरल बीमारियों और सर्दी के लिए एक अनिवार्य सहायता बनाता है। सुंदर रसदार फलों को कच्चा खाया जा सकता है, मांस, मूस के लिए सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, मिठाई, जैम, जेली और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
समुद्री हिरन का सींग जाम के फायदे
निस्संदेह, ताजा जामुन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन जैम के रूप में भी, समुद्री हिरन का सींग कई बीमारियों से निपटने में पूरी तरह से मदद करता है।
- यदि आपको सर्दी है तो सी बकथॉर्न जैम, विशेष रूप से अन्य जामुन और खट्टे फलों के साथ, आपको तेजी से अपने पैरों पर खड़ा होने में मदद करेगा, और अगर फ्लू के मौसम के दौरान नियमित रूप से इसका सेवन किया जाए, तो बीमारी से भी बचा जा सकता है।
- चीनी के साथ पिसे हुए फलों को अक्सर विकिरण और कीमोथेरेपी के दौरान सेवन करने की सलाह दी जाती है।
- आप शहद से बने गाढ़े सी बकथॉर्न जैम से गले की खराश से राहत पा सकते हैं।
- सोने से पहले कुछ चम्मच स्वादिष्ट व्यंजन तंत्रिका तंत्र को शांत करेंगे और आपको सो जाने में मदद करेंगे।
- कन्फ्यूचर का एक जार जो वसंत तक जीवित रहता है, विटामिन की कमी को रोकने का एक उत्कृष्ट तरीका होगा।
आपको उस अच्छे मूड को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए जो धूप में चमकते सुगंधित मिठास के एम्बर जार को देखकर ही प्रकट होता है।
समुद्री हिरन का सींग जाम के हानिकारक प्रभाव
कच्चे या जैम में सेवन की जाने वाली इस खूबसूरत बेरी में लगभग कोई मतभेद नहीं है। केवल निम्नलिखित विकृति वाले लोगों को इसका उपयोग करने से बचना चाहिए:
- अग्नाशयशोथ;
- पित्ताशयशोथ;
- आंतों में सूजन प्रक्रियाएं;
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति.
अन्यथा, बड़ी मात्रा में चीनी के कारण जैम के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है, जिसे मधुमेह वाले लोगों, बच्चों और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, तैयार उत्पाद के लाभ और हानि स्वाभाविक रूप से इसकी संरचना में शामिल अन्य घटकों द्वारा निर्धारित होते हैं।
रेसिपी एक: सी बकथॉर्न जैम की क्लासिक रेसिपी
इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा क्लासिक है, आपको अभी भी सामग्री का अनुपात स्वयं चुनना होगा। सबसे पहले, समुद्री हिरन का सींग की काफी कुछ किस्में हैं - बहुत खट्टे से लेकर मीठे तक। दूसरे, कुछ लोग जैम को अधिक खट्टा पसंद करते हैं, दूसरों को इसे तीखा मीठा परोसते हैं। इसलिए, सामग्री की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, लेकिन क्लासिक रेसिपी में प्रति किलोग्राम जामुन में लगभग 1.3 किलोग्राम चुकंदर चीनी लेने का अनुमान है।
सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाएं?
- हम जामुनों को छांटते हैं, खराब हुए जामुनों को हटाते हैं। हम टहनियाँ, बेतरतीब पत्तियाँ, कीड़े, मकड़ियाँ फेंक देते हैं।
- चयनित कच्चे माल को धो लें और बचा हुआ तरल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी या कोलंडर में रखें।
- सूखे धूप वाले फलों को एक तामचीनी कटोरे या बेसिन में डालें और चीनी छिड़कें। हम रस को 5-6 घंटे तक उबलने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच हम जार को स्टरलाइज़ करने के लिए चले जाते हैं।
- परिणामी सिरप में कैंडिड सी बकथॉर्न को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। चीनी को जलने से बचाने के लिए, यदि जामुन थोड़े सूखे हैं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- तैयार एम्बर जैम को साफ जार में डालें, ठंडा होने दें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
पकाने की विधि दो: समुद्री हिरन का सींग, चीनी के साथ कसा हुआ
इस रेसिपी में हमें कुछ भी पकाना नहीं है. यह समुद्री हिरन का सींग गर्मी उपचार की कमी के कारण अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। आपको पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह से धोना होगा और थोड़ी अधिक चीनी मिलानी होगी। कोई यह उम्मीद नहीं कर सकता कि तैयार उत्पाद वसंत तक संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन यह निश्चित रूप से ठंड के मौसम (दिसंबर-जनवरी) तक जीवित रहेगा।
प्रति किलोग्राम जामुन में 1.5 किलोग्राम चीनी लें। हमें किसी और चीज की जरूरत नहीं पड़ेगी.
- समुद्री हिरन का सींग को गर्म पानी में धोएं और छांट लें। हम कई बार पानी निकालते हैं। जितना कम कचरा और खराब फल रहेगा, जाम उतना ही अधिक समय तक रहेगा।
- जामुन को तौलिए पर सुखाएं या छलनी से पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
- एक तामचीनी कटोरे में, समुद्री हिरन का सींग में चीनी मिलाएं और इसे लकड़ी के मूसल से पीस लें।
- कुचले हुए कैंडिड बेरीज को जार में रखें, जार के तल पर बचा हुआ सिरप डालें और रोल करें।
इसी तरह, आप समुद्री हिरन का सींग के रस से बीज रहित तरल जैम तैयार कर सकते हैं। फलों को जूसर से गुजारें और रस को चीनी के साथ पूरी तरह घुलने तक उबालें और जार में डालें।
पकाने की विधि तीन: सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम की उपज अधिक होती है और स्वाद कम तीखा होता है। यह उत्पाद सामान्य उत्पाद की तुलना में थोड़ा मोटा होगा, और इसका रंग इतना धूपदार नहीं होगा, लेकिन उन लोगों के लिए जो शुद्ध समुद्री हिरन का सींग बहुत अधिक पसंद नहीं करते हैं, यह इससे दोस्ती करने का एक शानदार तरीका है।
- रसदार जामुनों को धोकर, छांटकर और सुखाकर समुद्री हिरन का सींग तैयार करें।
- सूखे मेवों को एक छलनी में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पोंछ लें।
- सुगंधित पेस्ट को चीनी के साथ छिड़कें। प्रति किलोग्राम तैयार प्यूरी के लिए आपको लगभग 0.6 किलोग्राम की आवश्यकता होगी।
- जैम के लिए खट्टे-मीठे सेब चुनें। उन्हें छीलकर कोर निकाल लें, बारीक काट लें और एक तामचीनी कटोरे में डाल दें।
- सेब में पानी डालें और उन्हें उबलने दें। नरम होने तक सवा घंटे तक उबालें।
- जब सेब उबल जाएं, तो उन्हें छलनी से छान लें, जैसा आपने पहले समुद्री हिरन का सींग के साथ किया था। 1 किलो समुद्री हिरन का सींग प्यूरी के लिए 0.4 किलोग्राम सेब प्यूरी की आवश्यकता होगी।
- सामग्री को मिलाएं और तैयार मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें।
- समुद्री हिरन का सींग-सेब की प्यूरी को तुरंत जार में डालें, सील करें, उबलते पानी में पास्चुरीकृत करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि चार: अखरोट के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम
शरद ऋतु में अखरोट एक अपशिष्ट उत्पाद है। बहुत व्यर्थ! युवा गुठली विटामिन से भरपूर होती है, तृप्तिदायक होती है और विभिन्न जैम के साथ अच्छी लगती है। हमारे लिए, समुद्री हिरन का सींग, आइए लें:
- जामुन का किलोग्राम;
- 200 ग्राम छिलके वाले युवा मेवे;
- डेढ़ किलोग्राम तक चीनी।
- एक दो गिलास पानी में चीनी घोलकर चाशनी तैयार कर लीजिये.
- मेवों को काट लें. जामुनों को धोएं, छांटें और या तो उन्हें साबुत छोड़ दें या मोर्टार में पीस लें।
- मेवों को मीठी चाशनी में आधे घंटे तक उबालें और समुद्री हिरन का सींग डालें।
- एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, स्टोव से हटा दें और सुनहरे द्रव्यमान को जार में डालें।
सर्दियों के लिए यह समुद्री हिरन का सींग जाम ठंडी शामों में एक उत्कृष्ट अवसादरोधी होगा, खासकर यदि आप इसे घर के बने बिस्किट और एक गिलास मुल्तानी शराब के साथ पूरक करते हैं।
पकाने की विधि पाँच: कद्दू के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम
पसंद करने के लिए पसंद करें! पेड़ों से सुनहरे जामुन उसी समय गिरते हैं जब खरबूजे से पके नारंगी कद्दू तोड़ने का समय होता है - अगस्त के अंत में - सितंबर में। शरद ऋतु के इन धूप वाले उपहारों को एक जार में क्यों न मिलाएं? सिंड्रेला के लिए जैम बनाना!
- चीनी, समुद्री हिरन का सींग जामुन और बीज वाला कद्दू 1:2:3 के अनुपात में लें। यदि रसोई में एक और बड़ा पका हुआ संतरा हो तो बहुत अच्छा रहेगा।
- समुद्री हिरन का सींग से रस निचोड़ें या इसे छलनी के माध्यम से पीस लें - जो भी आपको पसंद हो।
- हम कद्दू को साफ करते हैं (ओह, यह आसान काम नहीं है...), बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें "1 काटने के लिए"।
- तीन संतरे बारीक कद्दूकस पर। आप केवल उत्साह ले सकते हैं.
- एक सॉस पैन में रस और चीनी को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और गर्म समुद्री हिरन का सींग सिरप में कद्दू के क्यूब्स और कटा हुआ साइट्रस डालें।
- तब तक पकाएं जब तक कि सब्जी के टुकड़े पारदर्शी और मुलायम न हो जाएं. जार में रोल करें।
पकाने की विधि छह: समुद्री हिरन का सींग और तोरी जाम
एक और सब्जी जिसे समुद्री हिरन का सींग के मिश्रण में भी मिलाया जा सकता है। यह कद्दू जितना मीठा नहीं है, इसलिए चीनी की खपत थोड़ी अधिक होगी। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, समान अनुपात में लें:
- समुद्री हिरन का सींग जामुन;
- कटी हुई ज़ुकीनी;
- कटे हुए संतरे.
इतनी मात्रा में उत्पादों के लिए आपको लगभग तीन किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। इसे एक ही बार में बाहर न डालें, जब मिठाई पक जाए तो उसे आज़माएँ।
- तोरी और संतरे को एक कंटेनर में रखें, उन पर चीनी छिड़कें और तरल निकलने तक उन्हें अकेला छोड़ दें।
- समुद्री हिरन का सींग का रस तैयार करें, इसे स्टोव पर रखें और गर्म करें।
- कैंडिड सामग्री डालें और तब तक पकाएं जब तक कि ज़ुचिनी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए (कुछ लोग इसे पूरी तरह से उबालना पसंद करते हैं, अन्य लोग इसके घने टुकड़े पसंद करते हैं)।
- तैयार मिठाई को जार में रखें और बचा हुआ समुद्री हिरन का सींग सिरप भरें।
पकाने की विधि सात: नागफनी के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम
नागफनी रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। समुद्री हिरन का सींग के साथ मिलकर, इस पौधे के फल एक उत्कृष्ट उपचार कॉकटेल बनाते हैं। आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो ताजा समुद्री हिरन का सींग;
- 600 ग्राम तक नागफनी;
- चुकंदर चीनी की समान मात्रा।
- धुले और सूखे जामुन को अलग-अलग कंटेनर में पीस लें। पहले नागफनी को ब्लांच करना बेहतर है।
- एक सॉस पैन में दोनों प्रकार की प्यूरी मिलाएं, हिलाएं और चीनी डालें।
- मीठे विटामिन कॉकटेल को बिना उबाले कई मिनट तक उबालें।
- गर्म मिठाई को छोटे जार में रखें और तुरंत रोल करें। आधे घंटे तक उबलते पानी में पाश्चराइज करें।
पकाने की विधि आठ: शहद और दालचीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम
सबसे बजट-अनुकूल नहीं, लेकिन मसालों के साथ समुद्री हिरन का सींग और फूल शहद से बहुत स्वादिष्ट मिठाई बनाई जाती है। एक किलोग्राम मुख्य सामग्री और स्वाद के लिए दालचीनी और लौंग लें।
- शहद को पानी के स्नान में गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। जानकार लोगों का दावा है कि एक बार उबलने के बाद यह हानिकारक हो जाता है।
- सनी जामुन को मोर्टार में पीसा जा सकता है या शहद में पूरा मिलाया जा सकता है। हिलाते हुए, सुनहरे मिश्रण को कई मिनट तक उबालें।
- मसाले डालें और तैयार व्यंजन को पहले से तैयार जार में डालें।
पकाने की विधि नौ: शहद और अखरोट के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम
ऐसा विटामिन कॉकटेल किसी भी फार्मास्युटिकल उत्पाद को मुश्किल में डाल देगा। सावधान रहें, जैम का स्वाद बहुत अच्छा है, लेकिन कैलोरी की मात्रा समान है।
एक किलोग्राम जामुन के लिए उतनी ही मात्रा में शहद और आधे छिलके वाले मेवे लें। अफसोस, शहद भी अलग-अलग होता है, इसलिए मिठाई बनाते समय उसे आज़माएँ और आवश्यकतानुसार मिठास डालें।
- पहले से तैयार एम्बर फलों को या तो छलनी से पीस लें या फिर इनका रस निकाल लें। पहले मामले में, जैम अधिक गाढ़ा, अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
- मेवों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या बस मीट मैलेट से कुचल दें। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयार मिठाई में उन्हें चबाना चाहते हैं या नहीं।
- एक तामचीनी कटोरे में शहद गर्म करें, मेवे डालें और 10 मिनट तक उबालें।
- समुद्री हिरन का सींग प्यूरी (या रस) डालें और एक चौथाई से आधे घंटे तक उबालें। शहद के मिश्रण को उबालें नहीं - शहद को उच्च तापमान पसंद नहीं है।
- तैयार शहद-समुद्री हिरन का सींग मिठाई को नट्स के साथ जार में डालें और छिपा दें, अन्यथा वे निश्चित रूप से नए साल तक जीवित नहीं रहेंगे।
पकाने की विधि दस: धीमी कुकर में समुद्री हिरन का सींग जाम
सी बकथॉर्न जैम, जिसके लाभ और हानि अब हम समझते हैं, धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप ऊपर सूचीबद्ध कोई भी सामग्री ले सकते हैं या बस शुद्ध समुद्री हिरन का सींग जैम बना सकते हैं। साबुत जामुन से मिठाई बनाने का सबसे आसान तरीका है, लेकिन आप उन्हें पीस सकते हैं और सेब, मेवे, किशमिश, मसाले - जो भी आपका दिल चाहे, मिला सकते हैं।
मुख्य बात यह है कि प्रति किलोग्राम बेरी और फलों के कच्चे माल के लिए "स्टू" मोड को लगभग एक घंटे के लिए सेट करना है।
जैम को उबलने और झाग पैदा करने के लिए, आप स्टू करने की समाप्ति से पहले या बाद में "फ्राइंग" मोड सेट कर सकते हैं। ऐसे में यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि चीनी जले नहीं।
धीमी कुकर में सबसे सरल समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए आपको एक किलोग्राम जामुन और 200-300 ग्राम अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।
- हम समुद्री हिरन का सींग तैयार करते हैं - इसे धोते हैं, छांटते हैं, सुखाते हैं।
- कच्चे माल को एक कटोरे में डालें और चीनी डालें। कंटेनर में आधा गिलास पानी डालने के बाद, आप तुरंत स्टू करना शुरू कर सकते हैं। लेकिन बेहतर है कि जामुन को एक घंटे से तीन से चार घंटे तक ऐसे ही रखा रहने दें ताकि वे रस छोड़ दें।
- जबकि सुगंधित एम्बर द्रव्यमान एक बंद ढक्कन के नीचे पक रहा है, यह जांचना अच्छा होगा कि प्रक्रिया कैसे चल रही है। इसे हिलाते रहें, खासकर तब तक जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- जब प्रोग्राम पूरा हो जाए, तो "फ्राइंग" मोड पर स्विच करें, फोम बनने तक प्रतीक्षा करें, इसे हटा दें और मल्टीकुकर बंद कर दें।
- गर्म जैम को जार में डालें और पहले से तैयार लेबल "ओब्लेपिखा'2017" चिपका दें। प्रेम से बनाया!" - तैयार!
सी बकथॉर्न कॉन्फिचर आपका तुरुप का पत्ता बन जाएगा, जिसे केवल सबसे मूल्यवान मेहमानों के स्वागत के दौरान दिखाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से सुंदर है। गाढ़े सुनहरे-पीले जैम के साथ एक रोसेट एक दोस्ताना चाय पार्टी, पेनकेक्स के साथ शनिवार के परिवार के नाश्ते या एक हार्दिक क्रिसमस रात्रिभोज के योग्य अंत को सजाएगा।
सी बकथॉर्न एक छोटा नारंगी बेरी है जिसके अंदर एक आयताकार बीज होता है। इसके पकने का मौसम नवंबर के मध्य में शुरू होता है, जब पहली ठंढ दिखाई देती है। फिर फल थोड़ा जम जाते हैं और तोड़ने के बाद अपनी अखंडता खो देते हैं और रस छोड़ते हैं। इसके बाद, फसल को संरक्षित करना और सर्दियों के लिए उससे तैयारी करना आवश्यक है।
सबसे अच्छा तरीका समुद्री हिरन का सींग जाम है। बड़ी संख्या में खाना पकाने के व्यंजन हैं जो आपको न केवल लाभकारी गुणों और विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं, बल्कि आपकी मेज पर एक अद्भुत व्यंजन भी बन जाएंगे।
समुद्री हिरन का सींग जाम के फायदे
सी बकथॉर्न लंबे समय से अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर को पूरी तरह से मजबूत कर सकते हैं और कई बीमारियों, यहां तक कि सबसे कठिन बीमारियों को भी ठीक कर सकते हैं।
| № | विटामिन और सूक्ष्म तत्व | शरीर पर कार्य और प्रभाव | प्रति 100 ग्राम मिलीग्राम की मात्रा |
|---|---|---|---|
| 1 | साथ | एंटीवायरल और जीवाणुरोधी कार्रवाई। . | 200 |
| 2 | ए | दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। | 0,25 |
| 3 | बी 1-B9 | वे रक्त की मात्रा में सुधार करते हैं, शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और प्रजनन, अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। | – |
| 4 | आरआर | वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सुडौल रखते हैं और उनकी पारगम्यता को कम करते हैं। | 12 |
| 5 | को | गुर्दे के समुचित कार्य में भाग लेता है और प्रोटीन का संश्लेषण करता है। | 0,3 |
| 6 | इ | प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और प्रजनन कार्य का समर्थन करता है। | 5 |
| 7 | पोटैशियम | हृदय, गुर्दे और मस्तिष्क कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। | 11,5 |
| 8 | मैगनीशियम | तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य और मांसपेशियों की वृद्धि के लिए आवश्यक है। | 2,7 |
| 9 | कैल्शियम | हड्डियों और पूरे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के घनत्व को सुरक्षित रखता है। | 3,1 |
| 10 | फास्फोरस | हड्डी के ऊतकों को सामान्य बनाए रखता है। | 12,6 |
| 11 | लोहा | आंतरिक अंगों तक ऑक्सीजन की पहुंच में सुधार करता है। | 1,4 |
जहां तक सी बकथॉर्न जैम की बात है तो यह पूरे शरीर के लिए फायदेमंद है और कई बीमारियों से लड़ सकता है। आंतों और पाचन तंत्र, सर्दी, संक्रामक स्टामाटाइटिस के रोगों के लिए अपरिहार्य, क्योंकि इसमें स्थानीय विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।
जैम रक्तचाप को सामान्य करने, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देने में भी मदद करेगा।
सामान्य तौर पर, समुद्री हिरन का सींग जाम शरीर को विटामिन से भर देगा, जिससे यह किसी भी बीमारी के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाएगा। रोकथाम के लिए आपको प्रतिदिन 2 चम्मच जैम का सेवन करना चाहिए, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करने के लिए काफी है।
चोट
सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि बहुत कुछ हमेशा अच्छा नहीं होता है। आपको जैम का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर हर दिन, क्योंकि इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया और हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है।
बच्चों को भी बहुत सावधानी से जैम दिया जाता है, क्योंकि उन्हें नए उत्पादों और उनके कुछ घटकों से गंभीर एलर्जी होती है। यही बात गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं पर भी लागू होती है।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सरेटिव और अन्य रोग लगभग हमेशा समुद्री हिरन का सींग जाम के उपयोग के लिए एक विरोधाभास हैं, क्योंकि जामुन के बीज श्लेष्म झिल्ली की दीवारों पर चिड़चिड़ापन बढ़ा सकते हैं।
इस बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक जैम के लिए पर्याप्त मात्रा में एंजाइमों और शरीर के सभी ट्रेस तत्वों को अवशोषित करने के लिए एक उचित पाचन प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, इसलिए अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस जैसी बीमारियाँ इस स्वादिष्टता को पूरी तरह से काम करने की अनुमति नहीं देंगी।
जामुन कैसे पकाएं
आपको सड़कों के किनारे या औद्योगिक उद्यमों के पास जामुन नहीं चुनना चाहिए, क्योंकि उनका कोई लाभ नहीं है, यहां तक कि उनके विटामिन मूल्य को खोए बिना भी।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और अधिकतम स्वास्थ्यप्रद जैम तैयार करने के लिए, आपको स्वयं फलों को सही ढंग से इकट्ठा करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए आपको कुछ संग्रहण नियम जानने होंगे:
- आपको केवल पतझड़ में जामुन तोड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि यह मौसम उनकी परिपक्वता का संकेतक है।
- यदि आपको जामुन का खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो पहली ठंढ के बाद यह जल्दी से गायब हो जाता है, और फल तोड़े जा सकते हैं।
- कटाई यथासंभव सावधानी से की जानी चाहिए, ताकि पके फल नरम हो जाएं और जल्दी से रस छोड़ दें।
पके हुए जामुन इकट्ठा करने की कई आसान विधियाँ हैं:
- बीच में कांटे के बिना एक विशेष कांटा का उपयोग करना, जो शाखा से फलों को जल्दी और सावधानी से तोड़ सकता है;
- अंत में एक तार लूप के साथ एक सुविधाजनक छड़ी के रूप में एक साधारण उपकरण भी आसानी से आपकी टोकरी में जामुन को हटा देगा;
- साधारण कैंची प्रत्येक व्यक्तिगत बेरी को उसकी अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना काटने में सक्षम हैं;
- आप फलों के साथ पूरी शाखाओं को काटकर और उन्हें जमाकर संग्रह प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, जिसके बाद आप सावधानीपूर्वक कठोर जामुनों को हटा दें।
समुद्री हिरन का सींग फलों को ठीक से कैसे संग्रहीत करें
- चुनने के बाद, ताजा, असंसाधित जामुन को रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर थोड़े समय के लिए, लगभग 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद वे ख़राब होने और ढलने लगेंगे।
- यदि समुद्री हिरन का सींग पूरी तरह से जम जाए तो वह लंबे समय तक ताजा और निश्चित रूप से स्वस्थ रहेगा।
- सूखा उत्पाद भी अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन इसके लिए कुछ शर्तों और प्रक्रिया मापदंडों की आवश्यकता होती है।
- जामुन, चीनी के साथ पीसकर, एक सूखे जार में रखे जाते हैं और सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहेंगे, हमेशा हाथ में रहेंगे।
- ताजे तोड़े, बिना धुले जामुनों को एक जार में रखा जाता है, ठंडे उबले पानी से भरा जाता है और एक नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है। उत्पाद को कम तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।
सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा
इस व्यंजन की कई विविधताओं और खाना पकाने की योजनाओं के बीच, सबसे अधिक लागू और सरल विधि है:
- खाना पकाने का कंटेनर बस सुविधाजनक और मात्रा में उपयुक्त होना चाहिए;
- जामुन को गुठली के साथ लिया जाता है, क्योंकि इसमें कोई कम लाभकारी गुण नहीं होते हैं;
- फलों को मलबे और डंठलों से धोएं और साफ करें;
- जामुन पर 1:1 चीनी छिड़कें और रस को 2-3 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें;
- लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं;
- ठंडा करें और जार में डालें;
- रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।
जाम - पांच मिनट
जैम को इसका नाम खाना पकाने के समय की मात्रा के कारण मिला, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि 5 मिनट के ताप उपचार के बाद, समुद्री हिरन का सींग और अन्य जामुन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह जामुन को लंबे समय तक संरक्षित कर सकता है और एक मूल्यवान विटामिन उत्पाद तैयार कर सकता है।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग जामुन: 2.5 किलो;
- दानेदार चीनी: 3 किलो;
- शुद्ध जल: 600 मि.ली.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- जामुन को मलबे से अलग करें और धो लें।
- चीनी को पानी में मिलाकर चाशनी बना लीजिये.
- आंच बंद कर दें और समुद्री हिरन का सींग के फलों को गाढ़ी चाशनी में डुबोएं और लगभग तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक पकाएं।
- गर्म होने पर, साफ जार में वितरित करें और पहले से उबले हुए टिन के ढक्कन से सील करें।
बीजरहित जैम रेसिपी
कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, जेली या जेली के लिए एक सार्वभौमिक तैयारी करने का एक शानदार तरीका एक भी बीज के बिना समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण पकाना है।
इसके अलावा, तैयार उत्पाद का सेवन करते समय हड्डियाँ स्वयं असुविधा पैदा कर सकती हैं, और पाचन तंत्र (गैस्ट्राइटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस) के रोगों के लिए भी इसे विपरीत माना जाता है।
इस नुस्खे का बहुत बड़ा फायदा है, क्योंकि इसमें काफी कम चीनी होती है और अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना इसका सेवन किया जा सकता है।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
- दानेदार चीनी: 0.5 किग्रा.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- फलों को धोकर सुखा लें.
- प्यूरी तैयार करें: छलनी से छान लें, बीज अलग कर लें, या जूसर का उपयोग करें।
- प्यूरी को चीनी के साथ मिला लें.
- धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुलकर एक पारदर्शी द्रव्यमान न बन जाए।
- गरमागरम जार में डालें और निष्फल टिन के ढक्कन से सील करें।
- ठंडी जगह पर रखें।
खाना बनाना नहीं
ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना त्वरित और सुविधाजनक है, क्योंकि आपको यहां खाना बनाना नहीं पड़ता है। यह सभी आवश्यक पदार्थों को उनके मूल रूप में रखेगा और सर्दी और फ्लू के मौसम में प्राथमिक उपचार बन जाएगा।
जैम को खराब होने से बचाने के लिए, आपको इस मामले में एक अपरिहार्य परिरक्षक के रूप में अधिक चीनी (लगभग 1:2) मिलानी होगी। विटामिन के इस भंडार को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से संग्रहीत किया जाना चाहिए और 3 महीने के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
- दानेदार चीनी: 1.8 किग्रा.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- फल तैयार करें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और अंत में उबले हुए पानी से धो लें।
- फलों को हल्का सूखा लें और चीनी मिला लें।
- जामुन को अच्छी तरह से कुचल लें, बेहतर होगा कि किसी लकड़ी की वस्तु से।
- जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक छोड़ दें।
- परिणामी द्रव्यमान को फिर से पीस लें।
- साफ कंटेनरों में वितरित करें और ठंडा करें।
धीमी कुकर में खाना पकाना
खाना पकाने की यह विधि सामान्य से केवल क्षमता और छोटे इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण में भिन्न होती है। धीमी कुकर में सी बकथॉर्न जैम निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया जाता है:
- 1 किलो तैयार जामुन को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
- 1.3 किलोग्राम दानेदार चीनी और 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं।
- ढक्कन बंद करके "सिमर" मोड सेट करें, मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- अगला "फ्राइंग" मोड जैम को उबलने देगा और एक विशिष्ट झाग देगा।
- उपकरण बंद करें, फोम हटा दें और तैयार जैम को कंटेनरों में डालें।
सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाये
सी बकथॉर्न प्रकृति के कई अन्य शरद ऋतु उपहारों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो उनके स्वाद और लाभों को पूरी तरह से जोड़ता है। यहां सच्चे पेटू और अपने स्वास्थ्य के संरक्षकों के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं:
सेब के साथ
उन लोगों के लिए जिन्हें समुद्री हिरन का सींग का स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन इसे खाने की इच्छा सामान्य ज्ञान पैदा करती है, यह नुस्खा निस्संदेह उपयुक्त होगा।
यह अपनी उपयोगिता बरकरार रखेगा और जामुन के तीखेपन को छिपाएगा, साथ ही जैम को गाढ़ा और अधिक मूल बना देगा। उदास सर्दियों के दिनों में अवसाद से लड़ने में मदद मिलेगी।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
- खट्टे सेब: 1 किलो;
- दानेदार चीनी: 1.5 किग्रा.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- बीज रहित समुद्री हिरन का सींग प्यूरी तैयार करें और इसे चीनी के साथ मिलाएं।
- सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें और एक अलग पैन में 150 मिलीलीटर पानी के साथ 10-15 मिनट तक उबालें।
- सेब को ब्लेंडर में पीस लें और सी बकथॉर्न प्यूरी के साथ मिला लें।
- खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
- कंटेनर में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
अखरोट के साथ
यह समुद्री हिरन का सींग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बीमारी की स्थिति में शीघ्र स्वस्थ होने में मदद करेगा।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
- छिलके वाले अखरोट: 0.2 किग्रा;
- दानेदार चीनी: 1.3 किग्रा.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- 500 मिलीलीटर पानी में चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लीजिये.
- मेवों को काट लें और समुद्री हिरन का सींग को कुचल दें।
- चाशनी में मेवे डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
- फिर समुद्री हिरन का सींग डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- गर्म मिश्रण को कांच के कंटेनर में रखें और सील कर दें।
नागफनी के साथ
यह संयोजन न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, बल्कि संवहनी रोगों और हृदय रोग में भी मदद करेगा।
नागफनी जैम आपकी नसों को शांत करेगा और आपको अच्छी नींद लेने में मदद करेगा।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
- नागफनी: 0.4 किग्रा;
- दानेदार चीनी: 0.5 किग्रा.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- नागफनी को 250 मिलीलीटर पानी में उबालकर प्यूरी बना लें।
- समुद्री हिरन का सींग पोंछें और नागफनी के साथ मिलाएं।
- - चीनी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- निष्फल जार में रोल करें।
कद्दू के साथ
विटामिन की कमी को रोकने और कद्दू और समुद्री हिरन का सींग फलों से बने एम्बर व्यंजन के साथ खुश होने का एक विश्वसनीय तरीका।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
- कद्दू: 0.5 किलो;
- दानेदार चीनी: 0.5 किग्रा;
- नारंगी: 1 पीसी.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- समुद्री हिरन का सींग को छलनी से छान लें।
- कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- संतरे के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें और छिलका कद्दूकस कर लें।
- समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ पकाएं।
- कद्दू और संतरा डालें और क्यूब्स पारदर्शी होने तक पकाएं।
- हम इसे जार में सील कर देते हैं।
तोरी और शहद के साथ
यह जाम खांसी और सर्दी में मदद करेगा, और ठंड के दिन में आपकी आत्मा को गर्म भी करेगा।
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग: 1 किलो;
- तोरी: 1 किलो;
- शहद: 0.1 किग्रा;
- दानेदार चीनी: 0.7 किग्रा.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- समुद्री हिरन का सींग पोंछें और चाशनी तैयार करें।
- तोरी को क्यूब्स में काटें और तैयार सिरप में डालें।
- तोरी तैयार होने तक पकाएं और शहद डालें।
- जार में रखें.
अपने भूखंड पर समुद्री हिरन का सींग उगाने से, आप न केवल इसके फूल का आनंद लेंगे, बल्कि इसके चमत्कारी जामुन के सभी लाभों का भी अनुभव करेंगे। समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए बड़ी संख्या में दिलचस्प और मूल व्यंजन हैं जो आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेंगे, शरीर को पूरी तरह से मजबूत करेंगे और किसी भी बीमारी को ठीक करेंगे। जो लोग विटामिन के इस स्वादिष्ट एम्बर को पसंद करते हैं वे हमेशा स्वस्थ और प्रसन्न रहते हैं।
हम आपके ध्यान में समुद्री हिरन का सींग जैम बनाने की सरल विधि का वर्णन करने वाला एक वीडियो लाते हैं:
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सी बकथॉर्न एक बहुत ही मूल्यवान पौधा है। न केवल जामुन, बल्कि छाल और पत्तियों का भी औषधीय और निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इस लेख में हम समुद्री हिरन का सींग जाम के बारे में बात करेंगे, जिसके फायदे और नुकसान इस व्यंजन के सभी प्रेमियों को पता होने चाहिए। इसे दुकानों और बाजारों में खरीदा जा सकता है। लेकिन ताजा जामुन से अपना खुद का बनाना सबसे अच्छा है। लेख के अंत में आपको 3 अलग-अलग रेसिपी मिलेंगी।
समुद्री हिरन का सींग जाम के गुण
समुद्री हिरन का सींग जामुन की रासायनिक संरचना
पके समुद्री हिरन का सींग जामुन में जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों का एक व्यापक परिसर होता है। इनमें कार्बनिक अम्ल, वसायुक्त तेल, पेक्टिन और फॉस्फोलिपिड शामिल हैं। विटामिन ए, सी, के और समूह बी के कई प्रतिनिधि मौजूद हैं। खनिज संरचना में मैंगनीज, सिलिकॉन, टाइटेनियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा और एल्यूमीनियम शामिल हैं।
गर्मी उपचार से अनिवार्य रूप से उपयोगी यौगिकों का एक निश्चित अनुपात नष्ट हो जाता है, लेकिन उनमें से अधिकांश बरकरार रहते हैं। यही कारण है कि समुद्री हिरन का सींग जाम सिर्फ एक मिठाई नहीं है। इसका उपयोग विभिन्न विकारों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है।
समुद्री हिरन का सींग जाम के फायदे
रोग की रोकथाम के लिए समुद्री हिरन का सींग
चूंकि समुद्री हिरन का सींग जाम कई विटामिन, खनिज और सक्रिय पदार्थों को बरकरार रखता है, इसलिए इसका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और विटामिन की कमी से बचाव होता है।
चूंकि शरीर के ऊतक और कोशिकाएं उपयोगी तत्वों से संतृप्त होती हैं, इसलिए मुख्य आंतरिक अंगों का काम अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाता है। समुद्री हिरन का सींग की रासायनिक संरचना मुख्य रूप से पेट और आंतों, यकृत, तंत्रिका और श्वसन प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
रक्त वाहिकाओं की स्थिति में भी सुधार होता है - उनकी दीवारें लोचदार हो जाती हैं, और इसलिए उम्र से संबंधित कई बीमारियों के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। इस प्रकार, जैम के नियमित सेवन से रक्तचाप सामान्य हो जाता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।
लेकिन याद रखें कि यह उत्पाद कोई दवा नहीं है। यह केवल रोकथाम की अनुमति देता है। इसलिए, यदि आपको पहले से ही कोई बीमारी है, तो आप पेशेवर चिकित्सा सहायता के बिना नहीं रह सकते।
समुद्री हिरन का सींग से सर्दी का इलाज
समुद्री हिरन का सींग जाम से जो ठीक किया जा सकता है वह है सर्दी। आप इसका सेवन दिन में कई बार गर्म चाय, दूध या हर्बल चाय के साथ कर सकते हैं। साथ ही, घर पर रहने और ड्राफ्ट से बचने की अत्यधिक सलाह दी जाती है।
गर्भवती महिलाओं के लिए समुद्री हिरन का सींग के फायदे
सी बकथॉर्न जैम का सेवन गर्भवती माताएं भी कर सकती हैं। यह इस अवधि के दौरान शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध करने, कल्याण में सुधार करने और स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करेगा। इसके अलावा, यह व्यंजन सर्दी के इलाज और रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय होगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चे को जन्म देते समय, गर्भवती माँ को कई दवाएँ नहीं लेनी चाहिए, और वायरस को जल्द से जल्द खत्म करना चाहिए।
समुद्री हिरन का सींग जाम के हानिकारक प्रभाव
अगर आपको सी बकथॉर्न जैम पसंद है, तो इसके फायदे और नुकसान आपको पता होने चाहिए। हमने प्रश्न का पहला भाग कवर कर लिया है। यह पता लगाना बाकी है कि इस उत्पाद में कौन से हानिकारक गुण हैं।
स्वस्थ लोगों के लिए वे व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं। एकमात्र शर्त संयम है. चूंकि जैम में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए अनियंत्रित सेवन से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। इसके अलावा, समुद्री हिरन का सींग जामुन, उबालने पर भी, पेट की अम्लता में वृद्धि का कारण बन सकता है।
उत्पाद में मतभेद भी हैं। यह मधुमेह, कोलेलिथियसिस, कोलेसिस्टिटिस, अल्सर और गैस्ट्राइटिस वाले लोगों के लिए फायदेमंद से अधिक हानिकारक होगा। इसके अलावा, दुर्लभ मामलों में, एलर्जी भी हो सकती है, इसलिए पहली बार उपयोग करते समय सावधान रहें।
लंबी शेल्फ लाइफ वाली स्वस्थ मीठी मिठाईसी बकथॉर्न जैम रेसिपी
क्लासिक जैम रेसिपी
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा.
जामुन को अच्छी तरह से धोकर हल्का सुखा लेना चाहिए। फिर उन्हें चीनी से ढक दें और रस निकलने तक कमरे के तापमान पर रात भर या एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद, भविष्य के जैम वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और झाग हटाते हुए नरम होने तक पकाएं।
धीमी कुकर में जैम
सामग्री:
- समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
- चीनी - 1.2 किग्रा.
जामुन को धोकर सुखा लें. उन्हें चीनी से ढक दें और, पिछली रेसिपी की तरह, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। फिर "स्टू" मोड सेट करते हुए, धीमी कुकर में सब कुछ डालें। लगभग 1 घंटे तक पकाएं. इस दौरान चीनी घुल जाएगी और मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाएगा. अब जो कुछ बचा है वह है आवश्यकतानुसार झाग को हटाते हुए, जैम को किसी भी उपयुक्त मोड में उबालना है।
बिना बीज वाला सी बकथॉर्न जैम
बहुत से लोग समुद्री हिरन का सींग जाम में बीज को लेकर भ्रमित होते हैं। इनसे बचने के लिए आप जैम बना सकते हैं. इसमें साबुत जामुन का नहीं, बल्कि उनके रस का उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- ताजा निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग का रस - 1 एल;
- चीनी - 1.5 किग्रा.
ताजे जामुनों को जूसर से गुजारें और देखें कि आपको कितना रस मिलता है। उचित मात्रा में चीनी लें और सभी चीजों को मिला लें। मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल लें। जैम का स्वाद चखें. यदि आपको यह पर्याप्त मीठा नहीं लगता है, तो आप चीनी मिला सकते हैं। बहुत धीमी आंच पर 3 - 5 मिनट तक उबालें। भंडारण के दौरान, आप देखेंगे कि जाम अलग हो गया है। ध्यान रखें कि यह सामान्य है.
विषय "सी बकथॉर्न जैम: लाभ और हानि" पूरी तरह से कवर किया गया है। बस सभी गृहिणियों को यह याद दिलाना बाकी है कि घर पर तैयार किए गए व्यंजनों को ठंडी, अंधेरी जगह में निष्फल जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप इसे पूरे साल खा सकते हैं, लेकिन उचित मात्रा में। जाम पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है. छोटे बच्चों के लिए भी कोई मतभेद नहीं हैं। हालाँकि, पहले परीक्षण के दौरान आपको अपने बच्चे को बहुत अधिक जैम नहीं देना चाहिए। किसी एलर्जी से बचने के लिए पहले अपनी प्रतिक्रिया पर नज़र रखें।
