अंडे के साथ सॉरेल सूप (क्लासिक रेसिपी)। सॉरेल सूप: फोटो के साथ रेसिपी
लोग अक्सर सुगंधित, समृद्ध, बहुत स्वादिष्ट और साथ ही मेगा-स्वस्थ सॉरेल सूप (नीचे फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी) को हरा बोर्स्ट या हरी गोभी का सूप कहते हैं। और हमारे पूर्वज अभी भी इस व्यंजन को ग्रीन हीलर कहते थे, क्योंकि वे कड़ाके की ठंड के बाद शरीर के लिए इसके जबरदस्त फायदों के बारे में अच्छी तरह से जानते थे। अपनी विशेषताओं के अनुसार, सॉरेल सूप आसानी से विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर आहार का आधार बन सकता है, जो वसंत ऋतु में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मांस और अंडे के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी के अलावा, ऐसे आहार विकल्प भी हैं जो एक छोटे बच्चे को भी आसानी से दिए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप या बिना किसी मांस के सब्जी संस्करण। एकमात्र शर्त जो इस व्यंजन के लाभ और अद्भुत स्वाद की गारंटी देती है, वह है सही सॉरेल का चयन करना। किसी भी सॉरेल सूप को पकाने के लिए, आपको केवल युवा और कोमल पत्तियां लेनी चाहिए, उनकी मोटी नसों को काटकर और पूंछों को हटा देना चाहिए। फिर सॉरेल सूप, कई चरण-दर-चरण व्यंजन जिनके लिए आप इस लेख में पाएंगे, वास्तव में स्वस्थ और कोमल बनेंगे।
अंडे और मांस के साथ क्लासिक सॉरेल सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
क्लासिक सॉरेल सूप मांस और उबले अंडे के साथ तैयार किया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए आप बीफ, चिकन, खरगोश या लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। फ़ोटो के साथ निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा में, हमारा सुझाव है कि आप अंडे और टर्की मांस के साथ एक क्लासिक सॉरेल सूप बनाने का प्रयास करें, जो समृद्ध और पचाने में आसान दोनों है।
सॉरेल, अंडा और मांस के साथ क्लासिक सूप के लिए आवश्यक सामग्री
- सॉरेल - 300 जीआर।
- टर्की पट्टिका - 150 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अंडे - 2-4 पीसी।
- आलू - 6 पीसी।
- अजमोद या डिल - 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल
- काली मिर्च के दाने
- बे पत्ती
अंडे और मांस के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
अंडे और चिकन के साथ हरा सॉरेल सूप - चरण दर चरण एक सरल नुस्खा
एक साधारण रेसिपी के अनुसार अंडे और चिकन के साथ हरे सॉरेल सूप के निम्नलिखित संस्करण को पारंपरिक या क्लासिक भी कहा जा सकता है। लेकिन पिछली सूप रेसिपी के विपरीत, इस संस्करण में अंडे को पहले उबालना होगा। चिकन और उबले अंडे के साथ हरा सॉरेल सूप कैसे तैयार करें, इसके बारे में नीचे और पढ़ें।
चिकन और अंडे के साथ ग्रीन सॉरेल सूप के लिए आवश्यक सामग्री
- चिकन पैर - 0.6 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- आलू - 8 पीसी।
- गाजर (छोटी) - 3 पीसी।
- सॉरेल - 400 जीआर।
- उबले अंडे - 6 पीसी।
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
- वनस्पति तेल
- कालीमिर्च
सॉरेल, अंडे और चिकन के साथ हरे सूप की सरल रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
मांस के बिना अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप, चरण-दर-चरण नुस्खा
अंडे के साथ क्लासिक हरा सॉरेल सूप मांस के बिना तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, मांस के विकल्पों के विपरीत, इस सूप को आहार और कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है। इसके अलावा, मांस के बिना ऐसे सॉरेल सूप को न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा में मांस के बिना (सब्जी शोरबा में) अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप पकाने के तरीके के बारे में और जानें।
मांस के बिना क्लासिक सॉरेल और अंडे के सूप के लिए आवश्यक सामग्री
- सॉरेल - 450 जीआर।
- बटेर अंडे - 8 पीसी।
- आलू - 6 पीसी।
- मध्यम गाजर - 2 पीसी।
- छोटा प्याज - 1 पीसी।
- दिल
- अजमोद
- काली मिर्च
मांस के बिना अंडे के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
घर पर बच्चे के लिए स्वस्थ हरा सॉरेल सूप कैसे बनाएं, रेसिपी
हर माँ जानती है कि छोटे बच्चे को कुछ स्वास्थ्यवर्धक, विशेषकर हरी सब्जियाँ खिलाना कोई आसान काम नहीं है। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता घर पर एक बच्चे के लिए स्वस्थ हरा सॉरेल सूप कैसे पकाने के बारे में निम्नलिखित निर्देश हो सकते हैं। इस रेसिपी में कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो छोटे व्यंजनों के शौकीनों में भी स्वस्थ भूख जगा देंगी। घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हरा सॉरेल सूप कैसे बनाएं, इसके बारे में नीचे पढ़ें, जिसका आनंद आपका बच्चा भी उठाएगा।
घर पर बच्चे के लिए स्वस्थ हरी सॉरेल सूप के लिए आवश्यक सामग्री
- सॉरेल -250 जीआर।
- पालक - 250 ग्राम
- डिल - 100 जीआर।
- आलू -4 पीसी।
- बटेर अंडे - 3 पीसी।
- पानी - 2 एल
घर पर बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक हरा सॉरेल सूप कैसे पकाने के निर्देश
चिकन शोरबा में स्वादिष्ट और त्वरित सॉरेल सूप - चरण-दर-चरण नुस्खा
चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप का हमारा अगला संस्करण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि जल्दी तैयार भी हो जाता है। इस सॉरेल सूप को तैयार चिकन शोरबा का उपयोग करके पकाएं। आप जमे हुए चिकन शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं। चिकन शोरबा में सॉरेल के साथ स्वादिष्ट और त्वरित सूप कैसे पकाएं।
चिकन शोरबा के साथ स्वादिष्ट और त्वरित सॉरेल सूप के लिए आवश्यक सामग्री
- चिकन शोरबा - 1.5 एल
- सॉरेल - 300 जीआर।
- अंडे - 2 पीसी।
- चावल - 1/4 कप
- प्याज - 1/2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती
- वनस्पति तेल
चिकन शोरबा के साथ त्वरित सॉरेल सूप रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
मांस के बिना युवा सॉरेल के साथ हरा सूप - वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
बिना मांस के युवा सॉरेल के साथ हरा सूप, साथ ही चिकन शोरबा, अंडे या बीफ़ के विकल्प बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। नीचे दिए गए वीडियो में मांस के बिना युवा सॉरेल के साथ हरे सूप के लिए निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके स्वयं देखें। सॉरेल सूप, जिसकी रेसिपी इस प्रकार है, इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण की याद दिलाते हुए तैयार किया जाता है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे छोटा बच्चा भी इस्तेमाल कर सकता है.
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जब बर्फ पिघलती है और पहली हरियाली दिखाई देती है, तो सर्दियों में थका हुआ शरीर विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए तरसता है। मार्च और अप्रैल का अंत चारागाह में जाने का समय है! युवा बिछुआ का पहला साग (जो, वैसे, बिल्कुल भी चुभता नहीं है), सॉरेल, पालक, चुकंदर और यहां तक कि सिंहपर्णी में भारी मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। मई के बाद इस पत्ते में ग्लूटेन और फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है और यह अपना स्वाद खो देता है। आइए इस क्षण का लाभ उठाएं और जानें कि सॉरेल सूप कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसे मांस, चिकन और मशरूम शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। सब्जी शोरबा के साथ बनाया गया एक बिल्कुल दुबला विकल्प भी है। इस सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. इसे और अधिक भरने के लिए, आप इसमें क्रीम, पकौड़ी, एक उबला अंडा या पनीर मिला सकते हैं। एक नौसिखिया रसोइया जो अभी तक सॉरेल सूप बनाना नहीं जानता है, उसे केवल एक बात याद रखनी होगी कि खाना पकाने के बिल्कुल अंत में कोमल पत्तियों को पैन में रखा जाता है। इस तरह विटामिन संरक्षित रहेंगे और सामग्री उबलेगी नहीं।
शैली के क्लासिक्स. शोरबा
सॉरेल युक्त सूप के विभिन्न पुराने संस्करणों को देखने से पहले, आइए मेरी दादी की नोटबुक से एक क्लासिक नुस्खा का अध्ययन करें। आमतौर पर यह स्प्रिंग डिश चिकन शोरबा के साथ तैयार की जाती थी। परिणाम एक बहुत ही समृद्ध, संतोषजनक और एम्बर सॉरेल सूप है। रेसिपी की शुरुआत चिकन शोरबा बनाने से होती है। एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें दो लीटर ठंडा पानी डालें, उसमें धोया हुआ सूप सेट या 2 पैर डालें और आग पर रख दें। उबलने के बाद गैस धीमी कर दें और झाग हटा दें। हम गाजर साफ करते हैं, लेकिन सिर्फ प्याज धोते हैं। चिकन को सब्जियों के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। तैयार होने से एक चौथाई घंटे पहले, शोरबा में नमक डालें, 2 काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। शोरबा को एक कोलंडर या छलनी से छान लें। सब्जियों को फेंक दें, मांस को हड्डियों से हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
क्लासिक सॉरेल सूप
अब जब हमारा शोरबा तैयार है, तो हम दूसरे चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 आलू छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें। उबलते शोरबा में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। एक छोटा प्याज बारीक काट लें. आधी गाजर, तीन बड़ी। प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। - फिर इसमें गाजर, हल्का नमक और काली मिर्च डालें. - जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो इस भूनने को पैन में डालें. और 5 मिनट तक पकाएं. और केवल अब हमें याद आया कि सॉरेल सूप हमारे एजेंडे में है। नुस्खा में साग के एक गुच्छे को छांटने और धोने, तनों को काटने और पत्तियों को मोटा-मोटा काटने की आवश्यकता होती है। पहले हम पैन में चिकन का मांस डालते हैं, उसके बाद सॉरेल डालते हैं। - इसके बाद सूप को ठीक दो मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे सवा घंटे तक पकने दें। एक प्लेट में एक चम्मच मलाई डालकर परोसें।
शाकाहारियों के लिए खट्टी गोभी का सूप
यदि आप अभी तक नहीं जानते कि मांस के बिना सॉरेल सूप कैसे बनाया जाता है, तो यहां एक सरल नुस्खा दिया गया है। इस व्यंजन में समृद्धि अदिघे पनीर द्वारा प्रदान की जाएगी, और सुगंध कई मसालों द्वारा प्रदान की जाएगी। एक लीटर पानी में 1-2 आलू, क्यूब्स में काट कर उबालें। तीन छोटी गाजरें मोटा-मोटा काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आधा चम्मच हल्दी, जीरा और अन्य मसाले (स्वादानुसार) डालें। कुछ सेकेंड बाद मसाले में कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए. इसे हिलाते हुए भून लीजिए. तीन 100 ग्राम अदिघे पनीर सीधे फ्राइंग पैन में डालें। तेजी से हिलाएं और एक मिनट के बाद आंच बंद कर दें। सॉरेल के एक बड़े गुच्छे को धोएं, छांटें और पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें। यदि आलू पहले से ही नरम हो गए हैं, तो फ्राइंग पैन की सामग्री को शाकाहारी सूप में जोड़ें। दो मिनट के बाद, सोरेल डालें। सूप में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक मिनट में सूप तैयार है. प्लेटों में डालें, डिल छिड़कें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
पहले साग का खट्टा स्वाद ताजे और संतोषजनक उबले अंडे के साथ पूरी तरह मेल खाता है। कई गृहिणियां इसका प्रयोग करती हैं। और पकवान अधिक समृद्ध प्रतीत होता है। ज्यादातर मामलों में, आधा कड़ा उबला अंडा एक प्लेट पर रखा जाता है और तैयार सूप के ऊपर डाला जाता है। लेकिन इस रेसिपी में हम कुछ बिल्कुल अलग करने का प्रस्ताव रखते हैं। ऐसा करने के लिए, 5 कटे हुए आलू को 3-4 लीटर शोरबा (या पानी) के साथ डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर सॉरेल के 3 या 4 गुच्छे (700 ग्राम) धोएं, पत्तियों को बहुत बारीक न काटें और एक सॉस पैन में रखें। एक कटोरे में एक दर्जन अंडे तोड़ें और कांटे से हल्के से फेंटें। जैसे ही सूप में सॉरेल को डुबाने के बाद यह फिर से उबलने लगे, अंडे को एक पतली धारा में शोरबा में डालें। जमा हुए प्रोटीन की "स्ट्रिंग्स" बनाने के लिए हिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, आँच बंद कर दें। तैयार सूप पर कटा हुआ प्याज और डिल छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ पकवान और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।
सोरेल सूप: गोमांस शोरबा के साथ नुस्खा
इस व्यंजन में वील ब्रिस्केट का उपयोग करना आदर्श होगा। 1.5 किलोग्राम मांस को हड्डियों सहित तीन भागों में काट लें और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दें। इसके बाद हम खून के साथ तरल पदार्थ को निकाल देते हैं। फिर से पानी भरें और तेज आंच पर छिलके सहित प्याज को पकाएं। जैसे ही यह सॉस पैन में उबल जाए, आंच कम कर दें और झाग हटा दें। डेढ़ घंटे बाद हमारे सूप में नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. इस बीच, आइए तलना शुरू करें। इस तकनीक का उपयोग अक्सर पहला कोर्स पकाते समय किया जाता है। इसलिए, यदि आप न केवल सॉरेल सूप बनाने के बारे में सोचते हैं, बल्कि कुछ अन्य पाक कृति बनाने के बारे में भी सोचते हैं, तो आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में 2 बारीक कटे प्याज भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और बिना छिलके वाला बारीक कटा हुआ टमाटर डालें (आप इसकी जगह एक चम्मच टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं)। पैन से थोड़ा शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। जब मांस नरम हो जाए और छेदने पर खून निकलना बंद हो जाए तो उसे निकालकर हड्डियों से अलग कर लें। और हम शोरबा को चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से दूसरे कंटेनर में फ़िल्टर करते हैं। फिर हम उबलते सूप में 6 कटे हुए आलू डालते हैं, और तैयार तलने को भी वहीं भेजते हैं। सॉरल के तीन गुच्छों को धो लें, पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें और उन्हें भी शोरबा में डाल दें। तीन अंडों को कांटे से फेंटें और सूप को पैन में गोल घुमाते हुए एक पतली धारा में डालें। मांस को शोरबा में लौटा दें। पकवान में आवश्यकतानुसार काली मिर्च, लौंग और नमक डालें। 10 मिनिट बाद सूप तैयार है.
सोरेल मिर्च
जब बाहर गर्मी होती है, तो आप कुछ ताज़ा चाहते हैं और बहुत चिकना नहीं। गर्मी की दोपहर में अपने परिवार को दोपहर के भोजन के लिए ठंडा सॉरेल सूप परोसना सबसे अच्छा है। इसमें क्वास या केफिर की आवश्यकता नहीं है, हालांकि आपको अभी भी एक गिलास खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। आइए एक लीटर पानी उबालें, उसमें सॉरेल के दो गुच्छों की पत्तियां डालें - इस बार बारीक कटी हुई। तीन मिनट के बाद आंच बंद कर दें और शोरबा को ठंडा कर लें। - अब इसमें एक गिलास खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक मिलाएं. - दो आलू अलग-अलग छिलके सहित पका लीजिए. छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक बड़ा खीरा और मूली का एक गुच्छा भी इसी तरह पीस लें. हरे प्याज़ और डिल के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को खट्टा क्रीम और सॉरेल शोरबा में मिलाएं। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर उबले अंडे के कुछ टुकड़े रखें।
ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका
यह एक वास्तविक विटामिन बम है. ओक्रोशका लगभग ठंडे सॉरेल सूप की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन मुख्य सामग्री सॉरेल के अलावा, आपको अन्य साग-सब्जियां भी लेनी होंगी। युवा बिछुआ, थोड़ा जंगली लहसुन, डिल और अजमोद की पत्तियां बहुत अच्छी लगती हैं। यदि आप चुकंदर के साग का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि वे मजबूत होते हैं और पकने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं। इसलिए, इसे पहले उबलते पानी में डुबाना चाहिए। पत्तियों को काटने के बारे में चिंता न करने के लिए, आप पहले उन्हें मोटा-मोटा काट सकते हैं, उबाल सकते हैं और फिर हरे शोरबा को ब्लेंडर में पीस सकते हैं। पकवान की वसा सामग्री को खट्टा क्रीम, अयरन या केफिर का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है। डेयरी उत्पाद को बीफ़, पोर्क या चिकन शोरबा के साथ मिलाने से एक बहुत ही पौष्टिक लेकिन हल्का स्वाद वाला हरा सॉरेल सूप बनता है।
तैयार करना आसान
यदि आपके घर में मल्टीकुकर है, तो आप इस उपयोगी रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। मशीन के ब्रांड के बावजूद, खाना पकाने में कम ऊर्जा खपत होगी। चिकन शोरबा का उपयोग करके एक नुस्खा पर विचार करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तीन गाजर और लहसुन की तीन कलियों को बारीक काट लें। मल्टी-कुकर कटोरे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को "तलने" मोड में ढक्कन खोलकर भूनें। 800 ग्राम चिकन (जांघ, पैर या पंख) को धोकर तल पर रखें। थोड़ा भूनिये. 5 कटे हुए आलू कंद डालें। तीन लीटर ठंडा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। संकेत के बाद, चिकन को हटा दें, मांस को शोरबा में लौटा दें, और हड्डियों को हटा दें। बारीक कटी हुई शर्बत की पत्तियाँ (150 ग्राम), नमक, काली मिर्च, सूखा डिल डालें। अगले 15 मिनट तक उबालना जारी रखें। धीमी कुकर में सॉरेल सूप तैयार है. इसे उबले अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
त्वरित सूप
समय बचाने और मांस से जूझने से बचने के लिए, आप बस स्टू का एक कैन खोल सकते हैं। हम 2 चुटकी चीनी और एक चम्मच आटे के साथ भूनते हैं। चार आलू काटें, पानी डालें, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ। हम भूनते हैं और भूनते हैं। थोड़ा और उबालें, कटा हुआ सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा डालें। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। यदि स्टू के साथ सॉरेल सूप आपको विशेष रूप से खट्टा नहीं लगता है, तो आप नींबू या नीबू के रस के साथ इसका स्वाद समायोजित कर सकते हैं।
सॉरेल सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कड़ाके की ठंड के बाद, मैं वास्तव में कुछ हल्का और विटामिन युक्त खाना चाहता हूँ। सॉरेल सूप वसंत ऋतु में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, जब युवा हरे अंकुरों में विटामिन, खनिज और लवण की अधिकतम मात्रा केंद्रित होती है। आप मांस शोरबा (चिकन या बीफ़ सबसे अच्छा है) या पानी का उपयोग करके सॉरेल सूप तैयार कर सकते हैं। भोजन गर्म या ठंडा परोसा जाता है, लेकिन मांस सूप अभी भी गर्म परोसा जाता है। आलू, गाजर और प्याज की तली हुई सब्जियाँ, कोई भी जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीताफल, हरी प्याज या अजमोद) और मसाले आमतौर पर पकवान में जोड़े जाते हैं। आपको इसे भूनने की ज़रूरत नहीं है - बस प्याज और गाजर को छील लें, काट लें और सूप में मिला दें। कभी-कभी पकवान में सफेद या चीनी गोभी, बेल मिर्च के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े मिलाए जाते हैं। सॉरेल के अलावा, आप डिश में कोई भी अन्य युवा साग डाल सकते हैं: बिछुआ, सिंहपर्णी, चुकंदर टॉप, साथ ही पालक और अरुगुला। यदि आपके पास मांस शोरबा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप कोई भी डिब्बाबंद मांस ले सकते हैं - उनके साथ सॉरेल सूप बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। पकवान को अक्सर खट्टा क्रीम, आधे उबले अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और हरी प्याज के साथ परोसा जाता है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसकर गरम सूप में मिलाना बहुत स्वादिष्ट लगता है.
सॉरेल सूप - भोजन और बर्तन तैयार करना
शोरबा पकाने से पहले, मांस को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और संसाधित किया जाना चाहिए (फिल्म और नसों को काट दें, यदि कोई हो)। मांस को पूरे टुकड़े के रूप में पकाना बेहतर है, और तैयार होने के बाद, इसे हटा दें और भागों में काट लें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना और छीलना चाहिए। सॉरेल सूप के लिए आलू को बहुत बड़ा न काटना बेहतर है; पतली छड़ें या छोटे क्यूब्स उपयुक्त होंगे। प्याज को बारीक काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा (हालाँकि आप उन्हें बारीक काट सकते हैं)। बेहतर होगा कि सॉरेल को बहुत बारीक न काटें, नहीं तो यह उबलकर गूदे में बदल जाएगा। परोसने के लिए अंडे को समय से पहले उबालें।
आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक बड़ा सॉस पैन, एक स्लेटेड चम्मच, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक ग्रेटर। शोरबा को छानने के लिए साफ धुंध तैयार करें। पकवान को साधारण गहरी प्लेटों या कटोरे में परोसा जा सकता है।
सॉरेल सूप रेसिपी:
पकाने की विधि 1: सॉरेल सूप
यह हल्के हरे रंग का सूप गर्म गर्मी के दिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह व्यंजन न केवल अपने सुखद खट्टे स्वाद से, बल्कि प्रचुर मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भी प्रसन्न होता है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन मांस - 380-400 ग्राम;
- आलू - 340 ग्राम;
- ताजा शर्बत - 220 ग्राम;
- गाजर - 120 ग्राम;
- प्याज - 90-100 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए;
- डिल और अजमोद.
खाना पकाने की विधि:
चिकन के मांस को ठंडे पानी से धोएं और 30-40 मिनट तक पकने दें। पहले उबाल के बाद, पानी निकालने, मांस को फिर से भरने और फिर से पकाने की सलाह दी जाती है। जब चिकन पक रहा हो, तो आप आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, प्याज को बारीक काट सकते हैं और छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। हम सभी साग (सोरेल, डिल और अजमोद) को भी पानी में धोते हैं और फिर उन्हें बारीक काट लेते हैं। सॉरेल को थोड़ा बड़ा काटा जा सकता है। - पके हुए चिकन को बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें. आलू को उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएँ। इस समय के दौरान, आप फ्राइंग तैयार कर सकते हैं: पहले प्याज को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, फिर गाजर डालें। सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें. हम चाकू से आलू की जांच करते हैं - अगर वे पक गए हैं, तो तली हुई सब्जियां डालें। फिर कटा हुआ मांस और सॉरेल वापस रख दें। उबलने के बाद सूप को 5-7 मिनट तक और पकाएं. पकवान में स्वादानुसार नमक डालें। जब सॉरेल सूप पक रहा हो, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों को अपने हाथों से नमक के साथ रगड़ें और उन्हें सर्विंग प्लेट में रखें। पकवान को खट्टा क्रीम और काली रोटी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2: सोरेल और पालक का सूप
एक बहुत ही संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद और स्फूर्तिदायक पहला कोर्स। यह सॉरेल सूप बीफ शोरबे में तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद मसालों और सब्जियों से आता है।
आवश्यक सामग्री:
- हड्डी पर एक किलोग्राम गोमांस;
- आधा बड़ा गाजर;
- अजमोद जड़;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- 25 ग्राम सॉरेल, डिल और पालक;
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा और मक्खन;
- खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
- 6 चिकन अंडे;
- नमक स्वाद अनुसार;
- कुछ काली मिर्च;
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
हम मांस को धोते हैं, संसाधित करते हैं, उसमें पानी भरते हैं और पकाने के लिए सेट करते हैं। उबलने के बाद, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मांस पकने से कुछ मिनट पहले, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। तैयार मांस को निकालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। काली मिर्च और तेज पत्ते से शोरबा छान लें और इसे वापस पैन में डालें। शर्बत और पालक को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और थोड़ा मांस शोरबा डालें। साग को शोरबा में लगभग 5-6 मिनट तक उबालें। फिर हम साग निकालते हैं, काटते हैं और शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं, और उस शोरबा को डालते हैं जिसमें साग पकाया गया था। प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ को छील लें और पतले हलकों में काट लें। सभी सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें। जब सूप पक रहा हो, आटे को मक्खन के साथ पीस लें और मिश्रण में थोड़ा सा मांस शोरबा मिलाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले इस मिश्रण को सूप में मिला दें। जब डिश पक रही हो, अंडों को सख्त उबाल लें, डिल को काट लें और उबले अंडों को आधा काट लें। सॉरेल सूप को आधे अंडे, मांस के एक टुकड़े, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3: जौ के साथ सोरेल सूप
इस हल्के हरे रंग का सॉरेल सूप मांस शोरबा या पानी में पकाया जा सकता है, और यदि आप मोती जौ मिलाते हैं, तो पकवान और भी अधिक संतोषजनक होगा। जब गर्मी हो, तो आप सूप को ठंडा करके खा सकते हैं - इससे स्थिति और खराब नहीं होगी।
आवश्यक सामग्री:
- आधा किलो चिकन लेग या सूप सेट;
- 2 गाजर और एक प्याज;
- नमक;
- आधा गिलास मोती जौ;
- कालीमिर्च;
- बे पत्ती;
- 2 आलू;
- 120 ग्राम सॉरेल;
- वनस्पति तेल;
- 3 अंडे;
- मूल काली मिर्च;
- खट्टी मलाई।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, आइए शोरबा तैयार करें: चिकन को धो लें, पानी डालें और पकने दें। उबलने के बाद झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें. शोरबा में एक साबुत छिला हुआ प्याज और 1 छिली हुई गाजर डालें। तब तक पकाएं जब तक मांस आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए। तैयार होने से 10 मिनट पहले, काली मिर्च, तेज पत्ता और थोड़ा नमक डालें। तैयार शोरबा से हम प्याज के साथ तेज पत्ते, मिर्च और गाजर निकालते हैं। हम मांस निकालते हैं और इसे हड्डियों से अलग करते हैं। शोरबा को छान लें. शोरबा के समानांतर, आपको जौ पकाने की ज़रूरत है। हम सॉरेल को धोते हैं और काटते हैं, आलू को छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, अंत में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। आलू को उबलते शोरबा में डालें, 10 मिनट के बाद मोती जौ डालें और 20 मिनट के बाद भुना हुआ डालें। सूप को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ सॉरेल और चिकन डालें। सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉरेल सूप के पक जाने के बाद, आधे उबले अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: सोरेल और स्टू सूप
इस अद्भुत हल्के सूप को मांस शोरबा के साथ नहीं, बल्कि उबले हुए मांस के साथ पकाने का प्रयास करें। यह व्यंजन बहुत तेजी से पकता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है।
आवश्यक सामग्री:
- स्टू का डिब्बा;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज के साथ 1 गाजर;
- 2 चुटकी चीनी;
- वनस्पति तेल;
- आटा - 1 चम्मच;
- सॉरेल के 2-3 गुच्छे;
- खट्टा क्रीम और उबले अंडे - परोसने के लिए;
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और कोई अन्य मसाला।
खाना पकाने की विधि:
हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और गाजर को कद्दूकस करते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें और एक चुटकी चीनी और एक चम्मच आटा मिलाएं (सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए)। आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लीजिए. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पैन में आलू डालें. उबालने के 10 मिनिट बाद इसमें भून लीजिए. उबले हुए मांस का डिब्बा खोलें और सारी सामग्री सूप में डालें। सॉरेल को धोकर रिबन में काट लें। भूनने के 5-7 मिनट बाद सॉरेल डालें। सूप को और 10-12 मिनट तक पकाएं, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता और कोई भी अन्य मसाला डालें। डिश के पक जाने के बाद, सूप को आधे उबले अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5: सोरेल और युवा गोभी का सूप
सोरेल डिश को हल्का खट्टापन देता है, और पत्तागोभी कोमलता जोड़ता है। यह सॉरेल सूप विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें पहला कोर्स बहुत अधिक खट्टा पसंद नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन मांस - आधा किलो;
- युवा सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- 1 छोटी गाजर;
- 2 छोटे प्याज;
- 1-2 आलू;
- 1 छोटा टमाटर;
- सोरेल - कई गुच्छे (स्वाद के लिए);
- नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता;
- परोसने के लिए उबले अंडे और खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
चिकन शोरबा को हमेशा की तरह पकाएं, तैयार मांस को बाहर निकालें और हड्डियों से अलग करें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। आलू के बाद पत्तागोभी को धोइये, बारीक काट लीजिये और 10 मिनिट बाद फेंक दीजिये. प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा रंग आने तक भूनें। हम गाजर को साफ करते हैं, कद्दूकस करते हैं और प्याज के साथ नरम होने तक भूनते हैं। टमाटर को धोएं, छिलका हटा दें (ऐसा करने के लिए आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा), इसे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में डाल दें। सब्जियों को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप में सब्जी की ड्रेसिंग डालें। सॉरेल को धोकर रिबन में काट लें। - भूनने के 5 मिनट बाद सॉरेल और तेजपत्ता डालें. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और हमारे सॉरेल सूप को और 5-7 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सूप के पक जाने के बाद, उबले अंडे, मांस का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अंडों को टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है या आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।
- खाना पकाने के अंत में नरम साग डालें, अन्यथा वे उबल जाएंगे और अपने विटामिन खो देंगे;
— पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप अनाज, मशरूम या समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं;
- अंडे को पहले से उबाला जा सकता है और प्रत्येक प्लेट में आधा डाला जा सकता है, या आप एक अंडे को एक गिलास में क्रीम या पानी के साथ फेंट सकते हैं और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले एक पतली धारा में डाल सकते हैं।
प्रारंभिक परिपक्वता के दौरान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर सोरेल को विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। हालाँकि, पूरे मौसम में और यहाँ तक कि जमे हुए या डिब्बाबंद साग भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसे विटामिन सी, के और ई की उच्च सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए, कुछ बी विटामिन प्लस, टैनिक एसिड और फास्फोरस, लौह, मैग्नीशियम और जिंक जोड़े जाते हैं।
लोक चिकित्सा में, सॉरेल का उपयोग हमेशा एक अतिरिक्त उपचार के रूप में किया गया है। जड़ी बूटी पेट के विभिन्न रोगों - गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस में मदद करती है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि सॉरेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप: फोटो के साथ रेसिपी
हड्डी पर
आइए पारंपरिक रेसिपी से शुरू करें, जब सूप हड्डी पर मांस शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, इस सूप में हमेशा एक अंडा होता है; यह पकवान को तीखा स्वाद और विशेष समृद्धि दोनों देता है। अंडे को पहले से उबालकर, टुकड़ों में तोड़कर सूप में मिलाया जा सकता है। दूसरा विकल्प यह है कि कच्चे अंडे को एक कटोरे में फोड़ें और हिलाएं, फिर सूप में डालें। जोड़ने के इस संस्करण में, अंडा नूडल्स सॉरेल में तैरेंगे।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. शोरबा के लिए हड्डियों पर 500 ग्राम मांस;
2. 500 ग्राम आलू;
3. 400 ग्राम सॉरेल;
4. तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. प्याज और गाजर;
6. दो मुर्गी अंडे;
7. नमक, मसाले और सूरजमुखी तेल।
सूप तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले शोरबा पकाना होगा। यह समृद्ध और स्वच्छ बनेगा। बस मांस के ऊपर पानी डालें, इसे आग पर रखें, और उबलने से पहले भूरे रंग के झाग को हटा दें। जब शोरबा उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। शोरबा को एक घंटे तक पकने दें, फिर नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, शोरबा को और आधे घंटे तक पकाएं।
जब सूप का बेस तैयार किया जा रहा हो, तो आप इसकी अलग-अलग सामग्री पर काम कर सकते हैं। आलू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. शोरबा में आलू डालें, 30 मिनट तक उबालने के बाद, आँच को न्यूनतम कर दें और 15 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद अंडे डालें - रेसिपी की शुरुआत में बताए गए दो विकल्पों में से एक चुनें।
हमारे सूप के लिए ड्रेसिंग प्याज और गाजर के आधार पर तैयार की जाती है, जिन्हें बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर टमाटर का पेस्ट, एक गिलास पानी डालें और थोड़ा उबाल लें। फिर ड्रेसिंग को सूप में डालें, बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें और सभी चीजों को 10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और हरे बोर्स्ट को 10-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सभी सामग्रियां पहले पकवान को उनके स्वाद और सुगंध की समृद्धि दें।
चिकन शोरबा के साथ
हम चिकन शोरबा का उपयोग करके अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप पकाने के तरीके पर एक फोटो के साथ एक और नुस्खा बनाने का सुझाव देते हैं। यह उतना उच्च कैलोरी वाला पहला कोर्स नहीं होगा जितना हड्डी पर मांस के साथ पहली रेसिपी में था, लेकिन स्वाद अतुलनीय होगा।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. 500 ग्राम चिकन मांस;
2. 500 ग्राम आलू;
3. प्याज और गाजर;
4. 2 मुर्गी अंडे;
5. 400 ग्राम सॉरेल.
शोरबा तैयार करने के लिए, आप अपने विवेक से शव के विभिन्न हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि मांस ताजा रहे। सबसे पहले चिकन शोरबा को पकाएं, फिर उसमें से चिकन डालें और शोरबा को ही छान लें। मांस को हड्डी से निकालें और फिर इसे सूप में लौटा दें।
छिले और धोए हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें तैयार शोरबा में डाल दें, जिसमें उबाल आना चाहिए। शोरबा में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सूप को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सूप में तली हुई सब्जियाँ - प्याज और गाजर डालें। कच्चे अंडों को अलग-अलग तोड़ लें, उनमें नमक और मसाले मिला लें और कांटे से फेंट लें।
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सॉरेल को पतली स्ट्रिप्स में काटें। जब आलू शोरबा में नरम हो जाएं, तो प्याज, गाजर और सॉरेल डालें। फिर अंडे को धीमी गति से सूप में डालें, जबकि शोरबा को कांटे से हिलाएं। उबला हुआ चिकन मांस डालें, नमक और मसाले डालें। अब उबालें, आंच बंद कर दें और सूप को 30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। कैसे ।
सब्जी शोरबा के साथ
यदि आप मांस का उपयोग किए बिना केवल सॉरेल के साथ सूप तैयार करते हैं, तो यह अभी भी स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। इस पहले कोर्स के लिए अंडे का उपयोग करने से इसका पोषण मूल्य बढ़ जाएगा।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. 600 ग्राम आलू;
2. 400 ग्राम ताजा शर्बत;
3. तीन मुर्गी अंडे;
4. शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और गाजर।
5. साग, ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम, मसाले।
आग पर पानी का एक पैन रखें, आलू को क्यूब्स में काट लें और पानी में डाल दें। 15 मिनिट बाद नमक डाल दीजिये. प्याज को क्यूब्स में काटें, कटी हुई गाजर के साथ वनस्पति तेल में भूनें। सूप में जोड़ें. एक टमाटर के ताजे टमाटर के रस में शिमला मिर्च के टुकड़े अलग से भूनिये, मसाले, नमक डालिये, फिर इन सब्जियों को शोरबा में डाल दीजिये.
सॉरेल को धोकर काट लें, सूप में उबले अंडे डालें, जिन्हें पहले क्यूब्स में काट लिया गया हो। वहां सॉरेल भेजें और सभी चीजों को 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, खट्टा क्रीम के साथ हरा बोर्स्ट परोसा जा सकता है। इसे कैसे करना है।
यहां अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप तैयार करने के विकल्प दिए गए हैं जो हम आपको विचारार्थ प्रस्तुत करते हैं। इस सामग्री से फोटो के साथ प्रत्येक नुस्खा ध्यान देने योग्य है, और किसी भी चुने हुए खाना पकाने के विकल्प के अनुसार हरा बोर्स्ट निश्चित रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, पौष्टिक और स्वस्थ निकलेगा।
लेख के लिए धन्यवाद कहें 0
विटामिन से भरपूर सॉरेल सूप बनाने के लिए लोकप्रिय है, जो इसके मिलाने से अधिक तीखा और असामान्य हो जाता है। यह जड़ी-बूटी द्वारा प्रदान की जाने वाली हल्की खटास के कारण प्राप्त किया जाता है, जिससे तैयार पकवान को सभी लाभ मिलते हैं। यह सीखना उपयोगी है कि किसी घटक को कैसे तैयार किया जाए, उसके प्रसंस्करण के रहस्य और स्वाद का संरक्षण कैसे किया जाए।
सोरेल सूप कैसे बनाये
युवा और अनुभवी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि सॉरेल के साथ सूप कैसे तैयार किया जाता है। यह व्यंजन वसंत ऋतु में लोकप्रिय होता है, जब विटामिन की कमी होती है। सुखद ताज़ा स्वाद स्फूर्तिदायक है, पकवान भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। खाना पकाने का रहस्य सामग्री का सही चयन, नुस्खा का पालन और उसमें निर्दिष्ट समय है। अधिक पकी या अधपकी जड़ी-बूटियाँ पकवान के स्वाद और स्वरूप को खराब कर देंगी।
सॉरेल सूप बनाने के कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं:
- यदि इसे मांस के बिना पकाया जाता है, तो आप शोरबा में मिसो पेस्ट या जापानी दशी मिला सकते हैं।
- तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, पेस्टो सॉस और मेयोनेज़ के साथ सही ढंग से परोसें।
- आप मसालेदार हरी सब्जियाँ: अरुगुला, वॉटरक्रेस, पालक या पत्तागोभी मिला कर एसिड के स्वाद और नुकसान को बेअसर कर सकते हैं।
- सफेद क्राउटन, तली हुई चिकन पट्टिका, अदिघे पनीर और झींगा मिलाने से सूप अधिक समृद्ध हो जाता है।
- आहार संबंधी सूप पाने के लिए, ठंडे व्यंजन के लिए खट्टी क्रीम को दही, दही, आलू, अजवाइन और खीरे से बदल दिया जाता है।
- पत्तियों को उबालना आवश्यक नहीं है - आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ एक ब्लेंडर में हरा सकते हैं और गर्म शोरबा में डाल सकते हैं।
सॉरेल को सूप में कितनी देर तक पकाना है
सॉरेल सूप बनाने के रहस्य ऐसी बारीकियाँ हैं जिन्हें एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए जो स्वास्थ्यवर्धक हो और फोटो में सुंदर दिखे:
- केवल डंठल बनने से पहले की युवा पत्तियाँ ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। यदि फूल को पहले ही फेंक दिया जाए, तो पत्ते सख्त हो जाते हैं और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।
- खाना पकाने में घास को सावधानीपूर्वक छांटना, मुरझाई, सड़ी और पीली पत्तियों को हटाना और कलमों की युक्तियों को हटाना शामिल है।
- पकाने से पहले, रेत और पत्थर हटाने के लिए सॉरेल को एक कटोरी पानी में धोना चाहिए। वर्कपीस को भिगोना या कई चरणों में धोना बेहतर है।
- याद रखें कि सॉरेल को पकाने में कितना समय लगता है - खाना पकाने के लिए 4 मिनट पर्याप्त हैं।
- खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है - जैसे ही पत्तियां नरम हो जाएंगी और रंग बदल जाएगा, जड़ी बूटी तैयार है।
- पत्तियों को नमक के साथ उबलते पानी में काट कर रखा जाता है।
- समझें कि सॉस के लिए सॉरेल कैसे तैयार किया जाए - आपको इसे पानी में तेज उबाल आने पर 9 मिनट तक पकाना है, फिर नमक डालना है।
- जमे हुए सॉरेल को डीफ्रॉस्टिंग के बिना पकाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
आपको कितना शर्बत चाहिए?
सूप के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सॉरेल को 2 लीटर मांस शोरबा - 100 ग्राम टॉप की दर से मिलाया जाता है। यह अंतिम पकवान का एक समृद्ध स्वाद पैदा करेगा, जो पूरे परिवार को स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करेगा। यदि सूप केवल सॉरेल से तैयार किया जाता है, बिना मांस मिलाए, तो अनुपात अलग होगा: प्रति लीटर पानी - 200 ग्राम खट्टे सॉरेल स्वाद को संतुलित करने के लिए, सूप के साथ क्राउटन, समुद्री भोजन और उबले अंडे परोसने की सलाह दी जाती है .
सॉरेल सूप - फोटो के साथ रेसिपी
परोसते समय फेंटा हुआ अंडा या उबले हुए उत्पाद के कटे हुए टुकड़े मिलाने के साथ सॉरेल सूप की एक क्लासिक रेसिपी को क्लासिक माना जाता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो या वीडियो ट्यूटोरियल का पालन करके पकवान तैयार करना आसान है, जिनकी संख्या बहुत अधिक है। आप सॉरेल की पत्तियों में चिकन या स्टू मिलाकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मांस के बिना धीमी कुकर में पकवान तैयार कर सकते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों की जगह डिब्बाबंद जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
शर्बत और अंडे के साथ सूप
अंडे के साथ सॉरेल सूप स्वादिष्ट और कैलोरी में हल्का होता है। इसकी कई किस्में हैं - आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं, उत्पादन के अंतिम चरण में उबले अंडे को तोड़ सकते हैं, या बगल में कटे हुए अंडे के टुकड़ों के साथ एक कटोरा रखकर सोरेल लीफ सूप को अलग से परोस सकते हैं। कोई भी विकल्प मानता है कि सूप स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
- चिकन शोरबा - 3 एल;
- सॉरेल के पत्ते - 5 गुच्छे;
- अंडा - 5 पीसी ।;
- आलू - 2 टुकड़े.
खाना पकाने की विधि:
- शोरबा उबालें, आलू के टुकड़े डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
- सॉरेल की पत्तियों को आधा सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और घास को नीचे कर दें।
- एक कटोरे में अंडे को फेंटें और इसे जोर से हिलाते हुए एक पतली धारा में उबलते शोरबा में डालें।
- 2 मिनट तक पकाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
चिकन के साथ
सॉरेल और चिकन के साथ हरा सूप फ़िलेट या चिकन लेग्स मिलाने से पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है। पहले शोरबा में और फिर सूप के लिए भराव के रूप में उपयोग करने से मांस की सांद्रता बढ़ जाती है। आप मसाले, मसाले और सब्जियाँ डालकर सूप में विविधता ला सकते हैं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर खट्टा क्रीम के साथ परोसना अच्छा है।
सामग्री:
- पानी - 2 एल;
- चिकन पैर - आधा किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- आलू - 2 पीसी ।;
- सॉरेल के पत्ते - 100 ग्राम;
- अंडा - 3 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- मांस शोरबा पकाएं: पैरों को धोएं, उन्हें पानी में डालें, उबालें, झाग हटा दें, गर्मी कम करें, 1 प्याज और आधा गाजर डालें। एक घंटे तक पकाएं, खत्म होने से एक चौथाई घंटे पहले नमक डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। तैयार होने पर मसाले हटा दीजिये.
- मांस को टुकड़ों में काटें, शोरबा को छान लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, आधी गाजर को मोटे (चुकंदर) कद्दूकस पर काट लें।
- प्याज को नमक और काली मिर्च के साथ 3 मिनट तक हल्का भूनें, गाजर डालें, हिलाएं और नरम होने तक उबालें।
- शोरबा उबालें, आलू डालें, 17 मिनट तक पकाएं, प्याज और गाजर भूनकर डालें, 4 मिनट तक पकाएं।
- सोरेल की पत्तियाँ डालें, हिलाएँ, 2 मिनट तक पकाएँ। मांस के टुकड़े डालें, मिलाएँ।
- तैयार सूप में नमक और काली मिर्च डालें और 13 मिनट के लिए छोड़ दें।
- उबले अंडे, आधे कटे हुए और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप मोटे मांस के स्थान पर मीटबॉल का उपयोग कर सकते हैं।
धीमी कुकर में
एक सरल नुस्खा आपको ग्रीष्मकालीन विटामिन स्वाद से प्रसन्न करेगा। धीमी कुकर में सॉरेल सूप बनाना आसान है। गृहिणी को केवल सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार करने और उन्हें उपकरण में डालने की आवश्यकता होगी, जो सब कुछ अपने आप ही कर देगी। धीमी कुकर में तैयार सूप में भरपूर सुगंध, रस और चमकीला रंग होता है, फोटो में अच्छा दिखता है और घर-परिवार में इसे पसंद किया जाता है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- सूखे डिल - 1 चम्मच;
- ताजा सॉरेल पत्तियां - 0.15 किलो;
- आलू - 5 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - 3 एल।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन को धो लें, टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सॉरेल को स्ट्रिप्स में काट लें।
- मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें, प्याज, लहसुन और गाजर को फ्राइंग मोड में नरम होने तक भूनें, ढक्कन खुला रखें।
- फ़िललेट्स, आलू डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें, स्टू मोड सेट करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- सॉरेल के पत्ते डालें, नमक, काली मिर्च, डिल डालें, ढक्कन बंद करें और एक चौथाई घंटे के लिए स्टू करने का कार्य सेट करें। इस समय अंडों को अच्छी तरह उबाल लें।
- मोड बंद करें और आधे उबले अंडे के साथ डिश परोसें।
- यदि खट्टापन पर्याप्त न हो तो थोड़ा नींबू या नीबू का रस मिला लें।
निरामिष
आहार संबंधी व्यंजनों के प्रशंसकों को यह जानने की जरूरत है कि मांस के बिना सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है। इसकी त्वरित तैयारी में एक घंटे के एक तिहाई से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन अंत में आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे आप भर सकते हैं। हल्का शाकाहारी सूप किसी भी उम्र में वजन कम करने वाली महिलाओं को पसंद आएगा, लेकिन फिर नुस्खा से अंडे को हटाने और खट्टा क्रीम और लहसुन के बजाय वनस्पति तेल के साथ मसाला करना उचित है।
सामग्री:
- सॉरेल के पत्ते - 220 ग्राम;
- आलू - 0.3 किलो;
- पानी - 1 एल;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- मसाला - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - 2 चुटकी;
- हरा प्याज - आधा गुच्छा;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, पानी में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें।
- सोरेल की पत्तियों को धोकर नूडल्स के आकार में काट लें।
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और थोड़े से नमक और मसालों के साथ कांटे से फेंटें।
- उबलने के 10 मिनट बाद, मसाले डालें, सॉरेल डालें, आँच बढ़ाएँ, एक पतली धारा में अंडे डालें, लगातार हिलाएँ और एक फ़नल बनाएँ।
- अंडे रोल करने के बाद आंच बंद कर दें. सॉरेल को 3 मिनट से अधिक न पकाएं ताकि जड़ी-बूटी अपना खट्टा स्वाद न खोए।
- खट्टी क्रीम और हरी प्याज के साथ परोसें।
क्लासिक नुस्खा
पारंपरिक व्यंजनों के प्रेमियों को क्लासिक सॉरेल सूप पसंद आएगा। इसमें सूक्ष्म अम्लता, गाढ़ी स्थिरता और गहरा हरा रंग है। कम गर्मी उपचार और नुस्खा के पालन के कारण विटामिन के सभी लाभ संरक्षित रहते हैं। फोटो में क्लासिक डिश अच्छी लग रही है, इसमें एक अनूठी सुगंध और पहचानने योग्य स्वाद है। बहुत से लोग उससे प्यार करते हैं.
सामग्री:
- सॉरेल के पत्ते - 0.3 किग्रा;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- आलू - 3 कंद;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
- आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, तेल में 5 मिनट तक भूनें, शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
- सॉरेल की पत्तियों से डंठल काट लें और शीर्ष को स्ट्रिप्स में काट लें।
- अंडे को एक कन्टेनर में तोड़िये, नमक डालिये, फेंटिये.
- आलू तैयार होने के बाद, सॉरेल डालें, 3 मिनट तक उबालें, अंडे डालें, जोर से हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
- ठंडा या गर्म परोसें।
- इस रेसिपी में चिकन अंडे को पूरे बटेर अंडे से बदला जा सकता है, जिन्हें तैयार डिश में उबालकर डाला जाता है।
डिब्बाबंद शर्बत से
यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद सॉरेल के साथ सूप बना सकते हैं, इसे घर पर सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। संरक्षित जड़ी बूटी सभी लाभों और विटामिनों को बरकरार रखती है, और इसके अतिरिक्त स्वाद एक स्पष्ट खट्टेपन से समृद्ध हो जाता है। ठंड के मौसम में शरीर को स्फूर्ति देने के लिए गर्मागर्म सूप उपयोगी होता है।
सामग्री:
- डिब्बाबंद सॉरेल - 1 कैन (450 ग्राम);
- मांस - आधा किलो;
- आलू - 5 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- मांस शोरबा को उबालें, एक बार तैयार होने पर, मांस को टुकड़ों में काट लें और सूप के आधार में जोड़ें।
- आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में 25 मिनट तक पकाएं। इस समय, प्याज को काट कर भूनें, इसे सॉस पैन में डालें
- सॉरेल रखें, उबाल लें, लेज़ोन (अंडे का मिश्रण) डालें या उबले अंडे के साथ परोसें, स्लाइस में काटें।
- खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
क्रीम सूप
सॉरेल क्रीम सूप बहुत सुंदर बनता है, जिसे एक घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान और सरल है। इसकी गाढ़ी स्थिरता के कारण, पकवान संतोषजनक है, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाला नहीं, क्योंकि इसमें कोई मांस नहीं है। इसे जैतून के तेल में तले हुए सफेद ब्रेड क्राउटन, लहसुन, झींगा के साथ बेक किया हुआ, या बस तिल या अलसी के बीज छिड़क कर अच्छी तरह से परोसें।
सामग्री:
- सब्जी शोरबा - 4 कप;
- शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
- आलू - 4 पीसी ।;
- क्रीम 20% वसा - 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - ½ बड़ा चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- साग - एक गुच्छा.
खाना पकाने की विधि:
- शर्बत की पत्तियों को धोकर काट लीजिये. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, तेल के साथ आधा लीटर उबलते पानी डालें, नरम होने तक उबालें, सॉरेल डालें। धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
- एक ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम के साथ शोरबा डालें।
- प्लेटों में डालें, बारीक कटे उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
स्टू के साथ
उबले हुए मांस के साथ सॉरेल सूप जैसा हार्दिक व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा, लेकिन अन्य लोग इसे नजरअंदाज नहीं करेंगे। तीखे खट्टेपन के साथ इसकी उच्च कैलोरी सामग्री की सराहना की जाएगी। हरियाली का वसंत स्वाद आपको लाभ और विटामिन से भर देगा और आपको शक्ति प्रदान करेगा। पकवान को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और, यदि वांछित हो, तो टोस्टेड ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसना अच्छा है।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- पानी - 1.5 लीटर;
- गोमांस स्टू - जार;
- शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
- अंडा - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियाँ छीलें, प्याज काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें और आलू को टुकड़ों में काट लें। बीफ़ स्टू खोलें और वसा हटा दें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज भूनें, 5 मिनट के बाद गाजर डालें, 5 मिनट बाद - टमाटर और शिमला मिर्च डालें। धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक पकाएं।
- आलू डालें और पानी में भूनें, धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, सॉरेल, बीफ स्टू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- अंडे को हल्के से फेंटें और हिलाते हुए सूप में डालें। आंच बंद कर दें, 13 मिनट तक प्रतीक्षा करें, प्लेटों में बांट लें।
जमे हुए सॉरेल से
यदि आप सर्दियों के लिए घास को फ्रीज करते हैं, तो जमे हुए सॉरेल सूप तैयार करना बहुत सरल और त्वरित होगा। ठंड के मौसम में भी, सुखद खट्टेपन वाला यह व्यंजन आपको गर्म कर देगा, आपको विटामिन से प्रसन्न करेगा और आपको स्फूर्ति देगा। तृप्ति बढ़ाने के लिए, मांस और खट्टा क्रीम जोड़ें, उनके बिना आपको एक आहार विकल्प मिलता है। शुद्ध स्वाद का आनंद लेते हुए, आप रेसिपी में अंडे भी जोड़ सकते हैं या उनके बिना भी काम चला सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन - आधा शव;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- जमे हुए सॉरेल पत्ते - 300 ग्राम;
- अजमोद - एक गुच्छा.
खाना पकाने की विधि:
- चिकन से शोरबा बनाएं, मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे टुकड़ों में काट लें और इसे वापस डालें।
- आलू को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज काटें, गाजर को मोटा कद्दूकस करें और शोरबा में डालें।
- आलू तैयार होने तक मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, सॉरेल (डीफ़्रॉस्टिंग के बिना) डालें। हिलाएँ, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
- उबाल लें, आंच बंद कर दें, खट्टी क्रीम और उबले अंडे के साथ परोसें।
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