चिकन लीवर पैनकेक - घर पर स्वादिष्ट पैनकेक की सरल रेसिपी। चिकन लीवर पैनकेक बत्तख लीवर पैनकेक

कोमल और स्वादिष्ट चिकन लीवर पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-12-13 नतालिया डैनचिशाक

श्रेणी
व्यंजन विधि

1643

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

9 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

10 जीआर.

176 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. चिकन लीवर पैनकेक - क्लासिक रेसिपी

चिकन लीवर एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के आहार में इसे शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। लीवर से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक भी शामिल हैं जो बच्चों को भी पसंद आएंगे।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम चिकन लीवर;
• दो प्याज;
• मुर्गी का अंडा;
• नमक;
• 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• मसाले;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा.

चिकन लीवर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम ऑफल को डीफ्रॉस्ट करते हैं, धोते हैं और नसों और फिल्मों को काटते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को घुमाते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं, चार भागों में काटते हैं और कलेजे की तरह ही काटते हैं।

लीवर-प्याज मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, मसाले और नमक डालें। अंडे को एक अलग प्लेट में तोड़ लें और व्हिस्क से फेंट लें। बाकी सामग्री में अंडे मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और ज्यादा गाढ़ा आटा गूंथ लें।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही चर्बी पर्याप्त गर्म हो जाए, इसमें लीवर मिश्रण को चम्मच से डुबोएं और दोनों तरफ से भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

पैनकेक के लिए, जमे हुए ऑफल के बजाय ताजा का उपयोग करना बेहतर है। विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए कच्चे कलेजे को दूध में भिगोएँ या उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आप लीवर को न केवल मीट ग्राइंडर के माध्यम से, बल्कि फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके भी पीस सकते हैं।

विकल्प 2. चिकन लीवर पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा

यदि आप आटे के कुछ हिस्से को सूजी से बदल देते हैं, तो पैनकेक नरम और फूले हुए बनेंगे, और एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में कम से कम समय लगेगा।

सामग्री

• आधा किलोग्राम चिकन लीवर;
• रसोई का नमक;
• 80 ग्राम सूजी;
• मूल काली मिर्च;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• एक अंडा;
• 30 ग्राम सफेद आटा.

चिकन लीवर से लीवर पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

लीवर को छाँटें, फिल्म और नसें हटाएँ। प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें. मांस की चक्की के माध्यम से ऑफल को प्याज के साथ पीस लें।

एक गहरी प्लेट में अंडे को फेंट लें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। फेंटे हुए अंडे को लीवर मिश्रण में मोड़ें। नमक, काली मिर्च और हिलाएँ।

सूजी और मैदा डालें. चिकना होने तक हिलाएँ। लीवर के आटे को छोटे भागों में गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

लीवर मिश्रण में प्याज अवश्य डालें, वे पकवान को सुगंधित और रसदार बना देंगे। पैनकेक को आकार में रखने के लिए, आटे में आटा और अंडे मिलाएं। आप आटे में अपने स्वाद के अनुसार मसाले या बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

विकल्प 3. तोरी के साथ चिकन लीवर से बने कोमल लीवर पैनकेक

तोरी और ताज़ा लार्ड, जो इन पैनकेक को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, पकवान को रसदार और कोमल बना देगा। वहीं, सब्जियां मिलाने से डिश काफी हल्की बनेगी.

सामग्री

• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• ताजा चरबी - 200 ग्राम;
• रसोई का नमक;
• ताजा तोरी - किलो;
• मूल काली मिर्च;
• तीन अंडे;
• बासी रोटी - 150 ग्राम;
• तीन प्याज;
• 200 ग्राम स्टार्च;
• 400 ग्राम प्रीमियम आटा।

खाना कैसे बनाएँ

ऑफल को धो लें, सभी फिल्म और नसें हटा दें। चरबी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लीवर और चरबी को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

प्याज को छील लें और चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। लीवर मिश्रण में कटा हुआ प्याज डालें।

तोरई का छिलका काट लें, चम्मच से बीज निकाल लें और सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई तोरी में नमक डालें, हिलाएं और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर सब्जी से अतिरिक्त तरल निचोड़ कर कीमा में डालें और हिलाएं.

ब्रेड को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। परिणामी मिश्रण में स्टार्च और आटा मिलाएं। यहां अंडे डालें, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

कढ़ाई में तेल डालकर आग पर रखिये और अच्छी तरह गरम कर लीजिये. लीवर के आटे को चम्मच से गोल पैनकेक बनाएं। हर तरफ पांच मिनट तक भूनें।

लीवर पैनकेक को आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसें। खट्टा क्रीम सॉस पैनकेक के साथ बहुत अच्छा लगता है।

विकल्प 4. जड़ी-बूटियों के साथ चिकन लीवर पैनकेक

मसाले लीवर की विशिष्ट सुगंध और स्वाद को ख़त्म कर देंगे। सब्जियाँ पकवान को रसदार और कोमल बना देंगी। तलने के लिए सरसों के तेल का प्रयोग किया जाता है, जो तीखापन बढ़ा देगा.

सामग्री

• आधा किलोग्राम चिकन लीवर;
• 30 ग्राम ड्यूरम गेहूं का आटा;
• 60 ग्राम ताजा चरबी;
• सरसों का तेल;
• बल्ब;
• एक चुटकी रसोई नमक;
• लहसुन का जवा;
• मूल काली मिर्च;
• बेल मिर्च की फली;
• ग्राउंड पेपरिका;
• एक अंडा;
• परोसने के लिए सलाद के पत्ते और डिल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म और नसों से उसका छिलका हटा दें। चरबी का छिलका हटा दें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें. काली मिर्च की फली से डंठल हटा दीजिये, बीज हटा दीजिये और सब्जी को आधा काट लीजिये.

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चिकन लीवर, सब्जियां और चर्बी को पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडा फेंटें, मसाले, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके लीवर मिश्रण में मिलाते हुए मिलाएँ। - आटे को सात मिनट के लिए छोड़ दें.

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें। कलौंजी के आटे को चम्मच से गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, उस पर लेटस के पत्ते बिछा दें। डिल की टहनियों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

पैनकेक को नरम और मुलायम बनाने के लिए आटे में बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

विकल्प 5. चावल के साथ चिकन लीवर पैनकेक

बच्चों को चावल के साथ लीवर पैनकेक बहुत पसंद आएंगे. वे कोमल हो जाते हैं और उनमें जिगर का कोई विशेष स्वाद या गंध नहीं होता है।

सामग्री

• चिकन लीवर - 650 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• एक प्याज;
• नमक;
• उबले चावल - एक गिलास;
• मूल काली मिर्च;
• 100 ग्राम आटा;
• उच्चतम श्रेणी का एक अंडा.

खाना कैसे बनाएँ

यदि ऑफल जम गया है, तो इसे एक प्लेट पर रखें और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक काउंटर पर छोड़ दें। फिर नसों और फिल्मों को हटाकर सावधानी से छांटें। चिकन लीवर को अच्छे से धो लें. एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

प्याज के सिर से छिलका हटा दें। एक बोर्ड पर रखें, आधा काट लें और सब्जी को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ लीवर में प्याज डालें और हिलाएं।

चावल को साफ होने तक लगातार पानी बदलते हुए धोएं। चावल के अनाज को एक छोटे सॉस पैन में रखें, पीने के पानी से ढक दें और धीमी आंच पर रखें। चावल को पकने तक पकाएं। फिर एक छलनी पर रखें और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। अतिरिक्त नमी निकलने के लिए गिलास को छोड़ दें। लीवर मिश्रण में पके हुए चावल डालें। हिलाना।

अब लीवर मास में अंडा और आटा मिलाएं। हर चीज में काली मिर्च और नमक डालें। हिलाना। द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

एक डच ओवन को स्टोव पर तेल के साथ गर्म करें। गोल पैनकेक के रूप में कीमा बनाया हुआ लीवर गरम तेल में चम्मच से डालें। दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक पर तीन मिनट।

लीवर पैनकेक के लिए, उबले हुए चावल का उपयोग करना बेहतर है, यह एक साथ चिपकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह दलिया में नहीं बदलेगा।

विकल्प 6. मशरूम और पनीर के साथ चिकन लीवर पैनकेक

मशरूम और पनीर के लिए धन्यवाद, पैनकेक न केवल पेट भर रहे हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं। लीवर पैनकेक का यह संस्करण विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा।

सामग्री

• 600 ग्राम चिकन लीवर;
• सूरजमुखी का तेल;
• 400 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 3 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• मसाला;
• 100 ग्राम प्रीमियम आटा;
• एक मुर्गी का अंडा;
• प्याज - एक पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

लीवर को व्यवस्थित करें और शिराओं तथा फिल्मों को हटाना सुनिश्चित करें। ऑफल को धो लें और एक महीन जाली वाले रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।

लीवर मास में खट्टा क्रीम और बेकिंग सोडा मिलाएं। हिलाएँ और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

शिमला मिर्च को धो लें और ढक्कनों से पतली त्वचा हटा दें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज का छिलका हटा दें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें। लीवर मिश्रण में मशरूम और प्याज डालें। आप उन्हें पहले से भून सकते हैं या लीवर के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं।

अंडे को व्हिस्क से फेंटें। फेंटे हुए अंडे को आटे, मसाले और नमक के साथ मिलाएं। हिलाओ और परिणामस्वरूप मिश्रण को यकृत द्रव्यमान में जोड़ें। पनीर को कद्दूकस पर बड़े टुकड़ों में पीस लें और लीवर के आटे में मिला दें। हिलाना।

मध्यम आँच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। आटे में से कुछ भाग निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में भूनने वाले पैन में रखें। दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।

मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को घुमाने से पहले, पित्त थैली की उपस्थिति के लिए इसकी सावधानीपूर्वक जांच करें। यदि कोई हैं, तो बुलबुले को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें सावधानीपूर्वक काट लें। नहीं तो पकवान कड़वा हो जाएगा.

बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट लीवर पैनकेक - आपकी रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए एक सरल, पौष्टिक व्यंजन!

पकाने की विधि 1: तले हुए चिकन लीवर पैनकेक (फोटो के साथ)

• चिकन लीवर - 700 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडे - 1-2 पीसी।
• दूध (या खट्टा क्रीम) - 150 मिली। (100 जीआर)
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक
• वनस्पति तेल - पैनकेक तलने के लिए
• प्याज और गाजर - लीवर पैनकेक तलने की तैयारी के लिए

सबसे पहले, चिकन लीवर को फिल्मों से अलग करना होगा। यदि आवश्यक हो तो आधा काट लें। मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज के साथ या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें।

परिणामी द्रव्यमान में अंडे, खट्टा क्रीम (दूध), नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें।

यह पैनकेक बैटर से अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आप आटे में थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं, सचमुच चाकू की नोक पर। इससे पैनकेक में फूलापन आ जाएगा।

हम एक फ्राइंग पैन में लीवर पैनकेक को सेंकना शुरू करते हैं, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं, एक बड़े चम्मच से आटा निकालते हैं।

पैनकेक को हर तरफ 1-2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार पैनकेक को फ्राइंग पैन में या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखें।

अलग-अलग, आप कटा हुआ प्याज और कसा हुआ (कटा हुआ) गाजर को स्वाद के लिए नमक के साथ वनस्पति तेल में भून सकते हैं। लीवर पैनकेक सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। लीवर पैनकेक को किसी भी साइड डिश या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ परोसें। स्वादिष्ट रात्रिभोज या सिर्फ नाश्ते की गारंटी है।

रेसिपी 2, चरण दर चरण: चिकन लीवर पैनकेक

• चिकन लीवर - 1 किलो
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 30 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

यदि लीवर खाना पकाने के लिए तैयार नहीं है, तो इसे धो लें और नलिकाओं और फिल्म को हटा दें। फिर प्याज और लहसुन के साथ फूड प्रोसेसर में काट लें।

लीवर प्यूरी में अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

ऊपर से आटा और बेकिंग पाउडर छान लें.

अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं।

परिणामी द्रव्यमान को गर्म तेल में डालें और प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें।

चिकन लीवर पैनकेक तैयार हैं! इन्हें स्वादानुसार सब्जियों, जड़ी-बूटियों और साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 3: सूजी के साथ चिकन लीवर से सब्जी पैनकेक

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• अंडा 1 टुकड़ा
• आटा 2 बड़े चम्मच.
• सूजी 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर (या ब्लेंडर) से गुजारें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सबसे पहले लीवर को धोएं और फिल्म और पित्त नलिकाओं को हटा दें।

मिश्रण में अंडा डालें और मिलाएँ।

- फिर आटा, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें. सूजी को फूलने के लिए 10-15 मिनिट तक चलाते हुए छोड़ दीजिए.

एक फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। और पैनकेक में एक बड़ा चम्मच डालें।

मध्यम आंच पर, पैनकेक को हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. दरार में पैनकेक कुछ इस तरह दिखता है।

पकाने की विधि 4: गाजर के साथ चिकन लीवर पैनकेक (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ

खाना पकाने से पहले, यदि लीवर जम गया है तो उसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। फिर सुविधा के लिए इसे टुकड़ों में काट लें, और फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी में बदल दें। - फिर गाजर, प्याज और लहसुन को भी इसी तरह काट लें. इन सबको एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिला लें।

अब परिणामी द्रव्यमान में एक चिकन अंडे को फेंटें, नमक डालें, अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप सूखी हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं या ताजी हरी सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं, पहले उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। इस सब के बाद, हम सावधानीपूर्वक आटा डालना शुरू करते हैं। कटोरे की सामग्री को हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए. यदि आपको लगता है कि मिश्रण थोड़ा पतला है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

अब एक फ्राइंग पैन लें, उसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और लीवर का आटा डालना शुरू करें।

पैनकेक को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वे गहरे सुनहरे रंग की परत से ढक न जाएं।

तैयार लीवर पैनकेक को थोड़ा ठंडा होने दें, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 5: मसालेदार सब्जियों के साथ चिकन लीवर पैनकेक

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• लार्ड 60 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 1 कली
• शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• स्वाद के लिए ग्राउंड पेपरिका
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक की एक चुटकी
• तलने के लिए सरसों का तेल
• ड्यूरम गेहूं का आटा सेमोला 30 ग्राम
• परोसने के लिए सलाद
• सजावट के लिए डिल

चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें, नसें और परत हटा दें। चरबी के एक टुकड़े से त्वचा काट लें। प्याज और लहसुन को छील लें.

लीवर, चरबी और मसालेदार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। छोटे छेद वाले नोजल का उपयोग करना बेहतर है।

तैयार लीवर द्रव्यमान में एक अंडा फेंटें, मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ बेल मिर्च, नमक डालें और पिसी हुई शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें।

एक कार्यशील कटोरे में ड्यूरम आटा या सूजी डालें, हिलाएं और पैनकेक मिश्रण को 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें। आप नियमित गेहूं का आटा या सूजी का उपयोग कर सकते हैं।

एक कड़ाही में मध्यम तापमान पर सरसों का तेल गर्म करें, पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें। यदि आप इसे छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं तो तलने के लिए, आप कुकिंग रिंग या विशेष सांचों का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार चिकन लीवर पैनकेक को वेजिटेबल सलाद से सजाएं, ताजी डिल की टहनी से सजाएं और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: चिकन लीवर पैनकेक (फोटो के साथ चरण दर चरण)

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• दूध 3.2% - 100 मिली
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन लीवर को धोना चाहिए और सभी अनावश्यक हटा देना चाहिए।

फिर इसे ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। चूंकि सामग्री में आटा होता है, मिश्रण में गांठ से बचने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में आटा डालना होगा और बारीक दानों के साथ पीसना होगा।

हम प्याज को भी ब्लेंडर में काटते हैं (आप आलू पैनकेक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। यकृत द्रव्यमान में जोड़ें।

फिर दूध, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह है।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें (लेकिन थोड़ा सा, क्योंकि लीवर को यह पसंद नहीं है) और इसे गर्म करें। पैनकेक को एक बड़े चम्मच से डालें और दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।

परिणाम स्वादिष्ट पैनकेक है जिन्हें लीवर केक के रूप में या आपकी कल्पना के अनुसार सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: गाजर और सूजी के साथ चिकन लीवर पैनकेक

• चिकन लीवर - 350-400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• मसाला या नमक - स्वाद के लिए
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

हम लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं, बाहरी रक्त वाहिकाओं को काटते हैं, यदि कोई हो, और इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ देते हैं। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक पीस लें। यदि आपके पास कहीं मांस की चक्की है, तो उसमें से लीवर को गुजारें।

लीवर एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है; आप इसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं; उदाहरण के लिए, पैनकेक एक उत्कृष्ट समाधान है। कोमल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट चिकन लीवर पैनकेक किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

लीवर से कड़वाहट दूर करने और इसे अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए, बस ऑफल के ऊपर दूध डालें। आधे घंटे के बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.

अगर आप इसमें कोई ट्विस्ट डालेंगे तो डिश खास बन जाएगी। ऑफल के स्वाद को प्रकट करने के लिए, इसमें थोड़ा सूजी और चावल मिलाना उचित है; ये ऐसे घटक हैं जो पेनकेक्स को अधिक कोमल बना देंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई अलग-अलग मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आप खुद को पिसी हुई काली मिर्च और नमक तक सीमित कर सकते हैं। ऐसे अतिरिक्त घटकों के लिए धन्यवाद, स्वाद को संतुलित करना और लीवर को तीखा मसाला देना संभव होगा। घर पर बने लीवर पैनकेक न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों के भी पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएंगे। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

स्वाद की जानकारी दूसरा: ऑफल/पेनकेक्स

सामग्री

• चिकन लीवर - 350 ग्राम;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबले हुए छोटे दाने वाले चावल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - एक चुटकी;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• रिफाइंड तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

एक फ्राइंग पैन में गाजर के साथ चिकन लीवर से लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

छोटे दाने वाले चावल, धोकर नरम होने तक उबालें।

यह नुस्खा चिकन लीवर का उपयोग करता है, इसलिए पहले ऑफल को ठंडा करें। चाकू से नलिकाओं और फिल्मों को हटा दें। कलेजे को बहते ठंडे पानी से धोएं, फिर टुकड़ों में काट लें।

आटे का आधार बनाने के लिए कलेजे को कुचलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करें। इस मामले में, आटा तरल हो जाता है, और आपको बहुत सारा आटा मिलाना होगा।

आटे की स्थिरता को गाढ़ा बनाने के लिए, कलेजे को कुचलने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें। यह एक असामान्य तरीका है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे आज़माएँ। चाकू से लीवर की नलिकाओं और फिल्म को काट दें। परिणाम काफी सघन यकृत द्रव्यमान है।

उबले हुए चावल को लीवर मिश्रण के साथ एक कटोरे में रखें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक छोटे प्याज को क्यूब्स में काट लें और लीवर में भेज दें।

टिप: चावल और गाजर के साथ लीवर पैनकेक अधिक स्वादिष्ट बनेंगे यदि आप पहले सब्जियों को नरम होने तक भूनें, और उसके बाद ही उन्हें लीवर मास में डालें।

- आटे में एक चम्मच गेहूं का आटा और दो चम्मच सूजी मिलाएं. - अब इसमें एक छोटा अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चूंकि आटे में सूजी होती है, इसलिए इसे 15 मिनट तक बैठना होगा। लीवर पैनकेक को तीखापन देने के लिए, आटे में लहसुन की बारीक कटी हुई कली, साथ ही मिर्च का मिश्रण मिलाएं। अंत में, एक चुटकी चीनी डालें।

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, लीवर का आटा निकालें और इसे फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर डालें। पैनकेक जल्दी से तले जाते हैं, प्रत्येक तरफ लगभग तीन मिनट (मध्यम आंच पर)।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

पैनकेक को एक प्लेट पर खूबसूरती से रखें, डिश को टमाटर के स्लाइस से सजाएं और कटा हुआ डिल या हरा प्याज छिड़कें। ऐसे पैनकेक के लिए सॉस या तो मलाईदार या टमाटर हो सकता है। साइड डिश के रूप में कुट्टू या मसले हुए आलू परोसें।

चिकन लीवर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ, विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं। पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में कम कैलोरी वाले व्यंजन के रूप में चिकन लीवर को शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। यह कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है।

इस बजट और किफायती ऑफल से आप कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन लीवर पैनकेक अच्छे हैं। वे बहुत सरलता से और जल्दी तैयार हो जाते हैं; किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ प्रकार के ऐसे पैनकेक, उदाहरण के लिए, पनीर और मशरूम के साथ, उत्सव की मास्लेनित्सा मेज पर भी उपयुक्त होंगे।

खाना पकाने के रहस्य

चिकन लीवर पैनकेक को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है: मसले हुए आलू, नए आलू, पास्ता, चावल, उबली हुई गोभी या एक प्रकार का अनाज। उनके लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त खट्टा क्रीम सॉस है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

तैयारी:

चिकन लीवर पैनकेक रसदार, मुलायम और पौष्टिक होते हैं, इन्हें छोटे बच्चों को दिया जा सकता है।

सूजी पर

सामग्री:

तैयारी:

सूजी वाले पैनकेक बहुत फूले हुए बनते हैं, क्योंकि अनाज न केवल कीमा बनाया हुआ लीवर को कोमल बनाता है, बल्कि सूजन करके इसकी मात्रा भी बढ़ाता है।

गाजर के साथ आहार

सामग्री:

तैयारी:

1. कलेजे को धोया जाता है और फिल्मों से साफ किया जाता है, प्याज और गाजर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक तरल पदार्थ बन गया है, तो उसे सूखा देना चाहिए।
2. बचे हुए उत्पाद डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. मध्यम आंच पर गाजर के साथ पैनकेक भूनें।

डुकन रेसिपी

हाल ही में, डॉ. पियरे डुकन का आहार बहुत लोकप्रिय रहा है। यह विशेष रूप से अंग मांस में पशु प्रोटीन की दैनिक खपत पर आधारित है। इस आहार का पालन करते हुए मेनू में विविधता लाने के लिए, आप बहुत स्वादिष्ट लीवर पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

चूँकि लीवर के अलावा अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, आप केवल दूसरे चरण ("क्रूज़") से ही इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं, वे "अटैक" के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस में मकई स्टार्च मिलाया जाता है, आलू स्टार्च का उपयोग नहीं किया जाता है, यह एक बुनियादी अंतर है।

सामग्री:

• जिगर - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मकई स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और मसाला - आपके विवेक पर।

तैयारी:

लीवर-मशरूम पेनकेक्स

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, हालांकि, पिछली रेसिपी के विपरीत, इसे आहार नहीं कहा जा सकता, क्योंकि मशरूम को शरीर द्वारा अवशोषित होने में अधिक समय लगता है, और पनीर और खट्टा क्रीम उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं।

सामग्री:

तैयारी:

सामग्री:

तैयारी:

1. लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. चावल उबालें (आप चावल के बजाय मोती जौ या दलिया का उपयोग कर सकते हैं), पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और कीमा बनाया हुआ जिगर के साथ मिलाएं।
3. नींबू निचोड़ें और रस को लीवर मिश्रण में डालें।
4. फेंटा हुआ अंडा, नमक, मसाला डालें।
5. थोड़े से तेल में तलें.

नींबू का रस आपके मुंह में चावल और लीवर पैनकेक को पिघला देगा।

एक प्रकार का अनाज के साथ

सामग्री:

तैयारी:

1. जिगर स्क्रॉल करें.
2. एक प्रकार का अनाज उबालें, ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. प्याज और गाजर को भूनें, मिश्रण में डालें या मांस की चक्की के माध्यम से ऑफल के साथ पीस लें।
4. फेंटा हुआ अंडा डालें.
5. सामान्य तरीके से तलें.

सफ़ेद पत्तागोभी के साथ

तैयारी:

1. कलेजे, प्याज, गाजर, पत्तागोभी और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. मिश्रण में आटा, नमक, मसाले, फेंटे हुए अंडे, खट्टा क्रीम मिलाएं। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
3. गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

आलू के साथ

सामग्री:

तैयारी:

स्मोक्ड लार्ड के साथ

सामग्री:

तैयारी:

1. लीवर, लार्ड, प्याज और लहसुन को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में बाकी सामग्री मिलाएं। मिश्रण तरल होना चाहिए.
3. आप उन्हें आकार में नियमित पैनकेक से बड़ा बना सकते हैं, ताकि वे पैनकेक जैसे दिखें। ऐसे में आपको इसे चम्मच से नहीं बल्कि कलछी से पैन में डालना है.