สูตรโคซินากิเฮเซลนัทแบบโฮมเมด สูตรอาหาร

โคซินากิเป็นขนมหวานยอดนิยมที่หลายๆ คนทำ โดยมีพื้นฐานมาจากถั่วหรือเมล็ดพืช มันค่อนข้างแข็ง ดังนั้นพวกเขาจึงชอบเคี้ยวมัน มันขึ้นอยู่กับน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือน้ำผลไม้

ประวัติความเป็นมาของขนม

โคซินากิถือได้ว่าเป็นขนมหวานแบบตะวันออกทั่วไป ประวัติศาสตร์กล่าวไว้ว่าในตอนแรกมีเพียงโคซินากิงาเท่านั้น เป็นของหวานที่เสิร์ฟให้กับกษัตริย์เปอร์เซียเป็นครั้งแรก ส่วนผสมนี้ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานของความละเอียดอ่อนด้วยเหตุผลบางประการ ความจริงก็คืองาถือเป็นสารที่เสริมสร้างจิตวิญญาณ เขายังถือเป็นลางสังหรณ์แห่งชัยชนะ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ธัญพืชเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการกลับมาจากสงครามอย่างสนุกสนาน

โคซินากิงากลายเป็นที่นิยมในเวลาต่อมา ด้วยขนมนี้ ผู้หญิงจะทักทายนักรบที่กลับมาจากสนามรบ หากเราวาดเส้นขนาน เราก็สามารถเปรียบเทียบประเพณีนี้กับประเพณีสลาฟโดยทั่วไปในการปฏิบัติต่อแขกด้วยขนมปังและเกลือ

Kozinaki กลับมาอีกครั้งขอบคุณจอร์เจีย ในประเทศนี้โคซินากิเตรียมที่บ้านด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เกือบทุกครอบครัวมีสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารอันโอชะของตัวเอง ในรัฐจอร์เจียด้วยว่าของหวานมีความเกี่ยวข้องกับงานฉลองรื่นเริง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือโคซินากิสามารถทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง โคซินากิที่ทำจากถั่วและเมล็ดพืชทุกชนิดสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะและเป็นของหวานแสนอร่อยได้

ฐานสูตร

การทำโคซินากิที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองข้อเท่านั้นในการเลือกส่วนผสม:

• ใช้ฐานที่มั่นคง
• อย่าลืมเกี่ยวกับสารยึดเกาะ

ฐานที่มั่นคงอาจมีส่วนผสมหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น เมล็ดแฟลกซ์หรือทานตะวัน ถั่วลิสง เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วบราซิล นอกจากนี้ยังใช้ข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดงาดำ คุณสามารถหยุดที่ส่วนผสมเดียวหรือเลือกหลายอย่างก็ได้ซึ่งจะทำให้รสชาติสว่างขึ้นเท่านั้น

น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเป็นหลักช่วยยึดฐานที่แข็งไว้ด้วยกัน บางครั้งส่วนผสมเหล่านี้ก็ผสมกัน แบบดั้งเดิมยังใช้น้ำมันทั้งเนยและผัก ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกที่ไม่มีกลิ่น อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ประโยชน์และโทษของโคซินากิ

หลายๆ คนชื่นชอบโคซินากิ การหาสูตรตอนนี้ไม่ใช่ปัญหา อย่างไรก็ตามมีประโยชน์อะไรบ้างสำหรับพวกเขา? แน่นอน. คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์โดยตรง นั่นคือถ้าโคซินากิทำจากถั่วลิสงประโยชน์ของถั่วนี้ก็จะไม่น้อยลง

อย่างไรก็ตาม หลายคนเข้าใจผิดว่าขนมชนิดนี้มีสารที่เป็นประโยชน์ในน้ำผึ้งด้วย เราต้องไม่ลืมว่าการเตรียมโคซินากิเกี่ยวข้องกับการอุ่นน้ำผึ้ง และในระหว่างกระบวนการนี้ วิตามินจำนวนมากจะสูญเสียไป

อันตรายเพียงอย่างเดียวที่สามารถสังเกตได้คือปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินและผลกระทบด้านลบต่อเคลือบฟัน อย่างหลังเกี่ยวข้องโดยตรงกับความแข็งของของหวาน การใช้แบบเรื้อรังอาจทำให้ฟันของคุณเสียหายได้ และเนื่องจากการเติมน้ำตาลและน้ำผึ้ง ฟันผุจึงไม่ใช่เรื่องยาก

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงและส่งผลเสียต่อรูปร่าง แต่ Kozinaki ก็แนะนำให้ใช้โดยนักกีฬาและผู้ที่เกี่ยวข้องกับการพลศึกษา ในฐานะที่เป็นของว่าง kozinak สามารถฟื้นฟูความแข็งแรงและฟื้นฟูพลังงานได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำโคซินากิจากเฮเซลนัท

ถั่วชนิดหนึ่งที่ใช้ทำโคซินากิคือเฮเซลนัท สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เฮเซลนัท - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องลอกผิวสีน้ำตาลบาง ๆ ออกจากเฮเซลนัท คุณสามารถกำจัดมันได้อย่างรวดเร็วโดยใช้กระทะร้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดถั่วโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่เฮเซลนัทเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนผ้าเช็ดตัวและพื้นดิน ผิวหนังแตกและหลุดออก

ในการเตรียมโคซินากิที่บ้าน ควรบดหรือสับเฮเซลนัท แต่อย่าให้แตกเป็นชิ้น หลังจากนั้นพวกเขาก็ไปทำน้ำเชื่อมกันต่อ เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำผึ้ง คนให้ร้อนจนเกิดฟอง จากนั้นน้ำเชื่อมจะเย็นลงและให้ความร้อนซ้ำอีกสองสามครั้ง จากนั้นใส่ถั่วลงไปและผสมอีกครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำเชื่อม ขณะกวน ให้อุ่นส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาที

มวลที่ได้ควรกระจายอย่างระมัดระวังบนแผ่นซิลิโคนและทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่มวลลงในตู้เย็น

วิธีทำโคซินากิจากข้าวโอ๊ต?

ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างหายากสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถทำโคซินากิที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ไม่สมบูรณ์ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ต่างจากโคซินากิที่ทำจากถั่ว เกล็ดไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปหรือทำความสะอาดล่วงหน้า ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังกระทะ โดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ในกรณีนี้ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้ได้ความร้อนและการทอดที่สม่ำเสมอ

ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ นี่อาจเป็นแผ่นซิลิโคน แม่พิมพ์ หรือแค่แผ่นฟอยล์ก็ได้ ต้องหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชก่อน จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เมล็ดพืชเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับโคซินากิ

เมล็ดทานตะวันทำโคซินากิได้อย่างยอดเยี่ยม สูตรของพวกเขาค่อนข้างง่าย Kozinaki จากเมล็ดทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก – 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 25 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

Kozinaki จากเมล็ดเตรียมได้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากส่วนผสมหลักไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปล่วงหน้า

น้ำผึ้งและน้ำตาลจะถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่น ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ รอให้ฟองปรากฏขึ้น จากนั้นใส่เมล็ดพืชลงไปและผสมให้เข้ากันกับน้ำเชื่อม อุ่นเครื่องอีกประมาณสองสามนาที จากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังแผ่นซิลิโคนซึ่งจะแข็งตัวสนิท

สูตรที่ซับซ้อนสำหรับโคซินากิ

หนึ่งในสูตรที่น่าสนใจที่สุดในการทำโคซินากิที่บ้านมีส่วนผสมมากมาย ซึ่งรวมถึง:

• ข้าวโอ๊ต - 200 กรัม
• ถั่วทุกชนิด - 120 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ผลไม้แห้ง - 150 กรัม

คุณสามารถเลือกผลไม้แห้งได้เกือบทุกชนิด เชอร์รี่แห้งปอกเปลือก แอปเปิ้ล แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกดไร้เมล็ดใช้ได้ผลดี คุณยังสามารถใช้ลูกฟิกหรือตัวเลือกที่แปลกใหม่ เช่น มะละกอหรือสับปะรด

ต้องปอกเปลือกถั่วแล้วนำไปอุ่นในกระทะที่แห้งเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที การทอดอย่างรวดเร็วนี้ช่วยให้รสชาติของอาหารออกมาได้

ผลไม้แห้งแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลูกเกดหรือเชอร์รี่สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด

ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนละลายหมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้ กรณีนี้จะเกิดขึ้นเมื่อส่วนผสมที่มีรสหวานไหม้ น้ำเชื่อมที่ถูกต้องคือสีน้ำตาลเข้มและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ส่วนผสมแห้งจะถูกเติมลงในมวลหวานและผสมให้เข้ากันในกระทะ จากนั้นวาง kozinak ที่ยังนุ่มอยู่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที

Kozinaki กับเมล็ดงาดำ

Poppy ไม่ใช่แขกประจำเหมือนโคซินากิ แต่สามารถใช้ร่วมกับถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อถั่วปอกเปลือกครึ่งแก้ว ล. เมล็ดงาดำ.

น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะผสมกับเนยสองช้อนชาแล้วส่งไปยังไฟอ่อนจากนั้นจึงเติมส่วนผสมแห้งลงไปที่นั่น ต้มทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ

ส่วนผสมที่ได้จะถูกกระจายบนแผ่นซิลิโคนในชั้นบาง ๆ เย็นที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการคุณสามารถใส่ส่วนผสมของเหลวให้เป็นรูปทรงที่สวยงามได้ จากนั้นโคซินากิที่เสร็จแล้วจะมีรูปทรงที่น่าสนใจซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับวันหยุด

Yulia Andreyanova ซื้อวอลนัทหนึ่งถุงและเตรียมโคซินากิซึ่งเป็นของหวานในวัยเด็กของเธอ

ตอนเด็กๆ ไม่มีร้านทำความสะอาดเลย ถั่ว. เราแช่ต้นซีดาร์ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนจะแทะ ถั่วลิสงถูกปอกเปลือกด้วยมือ และสำหรับวอลนัทคุณต้องให้ค้อนกับพวกมัน!.. และไม่มีใครในร้านทอดถั่ว ใส่เกลือ เทน้ำมัน หรืออาบด้วยน้ำผึ้ง

โคซินากิวอลนัททำมือนำมาจาก Vanya-Vano เพื่อนบ้านของฉันหลังจากวันหยุดจากคุณยายชาวจอร์เจียของฉัน โคซินากิที่ผลิตจากโรงงานในสหภาพโซเวียตนั้นล้าสมัยไปหลายร้อยปีแล้ว แต่สิ่งเหล่านี้ละลายในปากของคุณ อย่างไรก็ตามเมื่อ Vanya-Vano โตขึ้นเขาแต่งงานกับหญิงชาวจอร์เจียและออกเดินทางไปจอร์เจีย

ฉันกับน้องสาวเริ่มทำอาหารโดยใช้เมล็ดพืชธรรมดา ทานตะวัน และฟักทอง เมล็ดทานตะวันคั่วเกลือกำลังเป็นที่นิยมในโรงเรียนอนุบาล หลังจากฝึกเรื่องเมล็ดพืชแล้ว เราก็มาต่อกันที่ถั่วลิสง โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยเกลือ ก็กรอบและมีกลิ่นหอมหลังจากนำเข้าเตาอบเพียง 10-15 นาที

ด้วยแรงบันดาลใจจากความสำเร็จ เราจึงตัดสินใจลองสูตรของคุณยายวันยา-วาโน เพื่อนบ้านไม่รับโทรศัพท์ เราจึงตัดสินใจทำตามอำเภอใจ โคซินากินำมาทากาวร่วมกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง เมื่อปรากฏในภายหลัง น้ำผึ้งไม่ปรากฏในสูตรอาหารจอร์เจียเลย มีเพียงน้ำตาลและผงกระวานเท่านั้น

วันนี้ฉันกำลังเตรียมโคซินากิกับวอลนัทที่ไม่มีน้ำผึ้งเพราะจากการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำผึ้งจะเป็นพิษเมื่อถูกความร้อน สูตรนี้ติดอยู่ในครอบครัวของเราและยังคงเป็นถั่วหลักมาหลายปีจนกระทั่งป้าไอราแนะนำให้เรารู้จักกับเค้กเลมอนกับวอลนัทของเธอ เขาเป็นพระเจ้า! ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเขาด้วย แต่ในภายหลัง

แพะวอลนัทแบบโฮมเมด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• กระวานเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องทำ:
หากคุณซื้อถั่วปอกเปลือก ให้ล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเปลือกออก ตอนนี้แบ่งเมล็ดถั่วออกเป็นสองส่วน ตากให้แห้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทลงในชาม

ละลายน้ำตาลในกระทะบนไฟอ่อนแล้วเติมกระวานเล็กน้อย น้ำตาลควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน น้ำเชื่อม. เทถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ.

เราปูผ้าฝ้ายลงบนโต๊ะแล้วโรยถั่วในน้ำผึ้งให้เป็นชั้นหนา เราปั้นไส้กรอกถั่วห่อด้วยผ้าทำให้เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

ยูเลีย อันเดรยาโนวา:
“ฉันเกิดวันที่ 21 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันที่กลางวันยาวนานที่สุดของปี ตรงกับวันเดียวกับเจ้าชายวิลเลียม ฉันมีประกาศนียบัตรเกียรตินิยมสองใบ ฉันพูดได้ห้าภาษา - รัสเซีย อังกฤษ อิตาลี ฝรั่งเศส และยูเครน เหมือนคุณยายของฉัน ฉันทำงานในบริษัทต่างๆ ได้ และด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเลือกสิ่งที่ฉันพอใจอย่างยิ่ง เช่น การขว้างคำศัพท์ จับคำศัพท์ และเรียบเรียงเป็นประโยค ฉันโชคดีและมีสัญชาตญาณที่ดี ทำอาหารได้ ปักได้ ขับรถได้ ฉันชอบเรื่องราวของเชคอฟมากกว่าสิ่งอื่นใดในโลก ความเกียจคร้านและการกินอาหารอร่อย ฉันมักจะสามารถรวมความสุขทั้งสามนี้เข้าด้วยกันได้”

สูตรอาหารโดย Yulia Andreyanova:

เหตุใดมะเขือยาวจึงถูกเรียกว่า "ฟ้าน้อย" และจะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวอย่างไรเพื่อให้เพื่อน ๆ เพื่อนบ้านและญาติมารวมตัวกันเป็นพิเศษ?

อกไก่ม้วนกับเฟต้าชีส

Yulia Andreyanova เตรียมอาหารกรีกที่เรียบง่ายและมีรสชาติ ซึ่งเธอลองครั้งแรกเมื่อ 20 ปีที่แล้วในกรุงเอเธนส์ ...

“เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันกับปลาตระหนักว่าเราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกันและกัน” Yulia Andreyanova ยอมรับกับเราและแบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณยาย...

โลบิโอ

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - ทำไมไม่ประกาศความรักล่ะ? ฉันตกหลุมรักวัฒนธรรมจอร์เจียนหลังจากเข้าร่วมงานแต่งงานสไตล์จอร์เจียนจริงๆ ...

อาจไม่มีใครในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซียที่ไม่เคยลองโคซินากิ สำหรับเกือบทุกคนสิ่งเหล่านี้แสดงถึงช่วงเวลาแห่งวัยเด็กอันเงียบสงบ มารดาอาจต้องการแนะนำให้ลูกรู้จักกับความทรงจำที่สดใสและความรู้สึกอันหอมหวาน แต่ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกที่ที่มีโอกาสที่จะซื้ออาหารอันโอชะอันล้ำค่า นั่นหมายความว่าคุณต้องทำโคซินากิของคุณเอง ที่บ้านก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีสิ่งใดที่ไม่จำเป็นหลุดเข้าไปในความหวาน นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความต้องการของคนรุ่นใหม่อีกด้วย

Kozinaki: ประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติเชิงบวกของอาหารจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ผู้ปรุงอาหารใช้เป็นหลัก น่าเสียดายที่ผลประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งในโคซินากินั้นไม่ได้แสดงออกมาเนื่องจากมีการสัมผัสกับผลกระทบจากความร้อน แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ทอดก่อน คุณจะมีวิตามินอีจำนวนมาก ถั่วจะให้แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นเกือบทั้งหมดแก่ร่างกาย อย่าลืมคุณค่าทางโภชนาการ: อาหารอันโอชะนี้แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย

สำหรับอันตรายนั้น kozinaki มีข้อห้ามเฉพาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้นเช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความระมัดระวัง แต่ผลเสียสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักนั้นเกินจริงไปมาก เพราะความละเอียดอ่อนนั้นหวานมากจนคุณไม่สามารถกินได้มากนัก

โคซินากิคลาสสิค

ขั้นแรกให้นำถั่วสองแก้วแล้วทอดเล็กน้อย เมล็ดขนาดเล็ก เช่น พิสตาชิโอหรือถั่วลิสง สามารถทิ้งไว้ทั้งเมล็ดได้ ส่วนเมล็ดขนาดใหญ่สามารถสับได้แต่ต้องไม่ละเอียดเกินไป แก้วที่มีน้ำตาลกองหนึ่งเทลงในกระทะเสริมด้วยน้ำผึ้งครึ่งแก้วเทน้ำ (สามในสี่ของแก้ว) ลงในภาชนะและหลังจากเดือดน้ำเชื่อมจะสุกประมาณหนึ่งในสี่ของ หนึ่งชั่วโมง. เมื่อมีลักษณะเป็นโฟมจึงเทถั่วลงในภาชนะ (สี่ร้อยกรัมหรือประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง) ในเวลาเดียวกันให้เติมโซดาครึ่งช้อนโต๊ะโดยจำเป็นต้องทำขนม "ฟอง" แม่พิมพ์ถูกเคลือบเบา ๆ และวาง "แป้ง" ที่เสร็จแล้วลงไป หลังจากเย็นลงแล้ว ถั่วโคซินากิจะถูกหั่นเป็นสามเหลี่ยมหรือเพชรที่บ้าน เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถวางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นได้ หากทำทุกอย่างถูกต้องขนมจะกรอบแต่นุ่ม

วิธีปรุงโคซินากิที่บ้านโดยไม่มีน้ำผึ้ง?

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ในครอบครัวที่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ผึ้ง สูตรนี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณไม่มีน้ำผึ้งติดตัวไปด้วย หากต้องการทำโดยไม่มีมันและรับโคซินากิแสนอร่อยจากถั่วที่บ้านให้เอาเมล็ดพืชหนึ่งแก้ว - คุณสามารถทำได้แค่วอลนัทเท่านั้นคุณสามารถผสมกับถั่วลิสงได้ตามใจชอบ ถั่วจะแห้งในกระทะที่แห้งแล้วบด คุณควรจะได้เป็นชิ้นๆ ไม่ใช่แป้ง น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะกับกระวานวางบนปลายมีดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำเชื่อม เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณสามารถเทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นคุณจะต้องรอจนกว่ามันจะระเหย เทถั่วลงในน้ำเชื่อม นวดแล้ววางบนกระดาษรองอบที่เคลือบน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้สามารถแยกออกได้ง่ายขึ้น ไส้กรอกถูกม้วนและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้น โคซินากิ (การเตรียมที่บ้านไม่ยากเลย) จะถูกหั่นเป็นวงกลมแล้วเสิร์ฟพร้อมชา ถ้าคุณชอบขนมที่มีรูปทรงแตกต่างออกไป ก็สามารถซ้อนกันเป็นชั้นๆ ได้ และเมื่อเริ่มเซ็ตตัวแล้ว ให้ตัดตามต้องการ

รักษาอาหาร

ผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเองและไม่ไว้วางใจการรับรองว่าขนมโอเรียนเต็ลปลอดภัยไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองเล็กน้อยเนื่องจากคุณสามารถทำโคซินากิที่บ้านในเวอร์ชันที่เหมาะกับเอวได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานด้วยเนื่องจากส่วนผสมที่มีรสหวานจะถูกแทนที่ด้วยกล้วย แก้วแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปตากให้แห้งบนผ้ากระดาษและบดด้วยปริมาณที่แห้งเท่ากัน ปั่นกล้วยสามลูกในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยอบเชย (ครึ่งช้อน) และกระวาน (หยิก) ผสมกับเมล็ดพืช เค้กหรือตัวเลขขนาดเล็กถูกปั้นจากส่วนผสมโรยด้วยเมล็ดงาวางบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบและวางในเตาอบเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ขนมโปร่ง

ถั่วและเมล็ดพืชเป็นไส้แบบดั้งเดิมเมื่อทำโคซินากิที่บ้าน สูตรที่เรานำเสนอด้านล่างค่อนข้างดั้งเดิม: ใช้สูตรที่คุ้นเคยมากกว่าเมื่อผสมผสานประเพณีของประเทศนี้กับจอร์เจียเข้าด้วยกันก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมองหาข้าวชนิดพิเศษด้วยซ้ำ ข้าวทรงกลมธรรมดาก็ทำได้เช่นกัน

ซีเรียลครึ่งแก้วต้มในน้ำปริมาณมากประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นจึงกรองอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระจายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและซ่อนไว้ในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 80 องศาและกวนเป็นระยะข้าวควรแห้งประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ จนพองตัว น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำเย็น 5 อันผสมกับน้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 2-3 เม็ด น้ำเชื่อมข้นต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมลงในข้าว มวลถูกยืดให้เป็นเค้กเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ข้าวโคซินากิแบบโฮมเมดพร้อมแล้วและกำลังรอผู้ที่ชื่นชอบอยู่

ข้าวบาร์เลย์มุก kozinaki

ซีเรียลที่ไม่มีใครชอบในจานนี้กลายเป็นของหวานแสนอร่อย ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วแช่ไว้ประมาณยี่สิบนาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป เทน้ำมันพืชเล็กน้อยสามช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมซีเรียลลงไป เมื่อคนอย่างต่อเนื่องจะแห้งดีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มบวม ในเวลานี้ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ การผสมในขั้นตอนนี้ควรมีความเข้มข้นเป็นพิเศษ เมล็ดเริ่มมีสีน้ำตาลและติดกันเล็กน้อย เมื่อกลายเป็นสีน้ำตาลทองสนิท มวลจะถูกวางบนจานทาน้ำมัน เมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถหักแล้วใช้กับชาได้

ข้าวโอ๊ต - ไปกันเลย!

ผู้ที่กล้าทดลองทำข้าวและข้าวบาร์เลย์มุกคงจะตกลงที่จะลองของหวานที่มี “ข้าวโอ๊ตรีด” ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความรวดเร็วในการเตรียมรวมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันรวมกันในกระทะ เมื่อส่วนหลังละลายให้เทเกล็ดในปริมาณที่เท่ากัน มวลจะถูกผสมอย่างรวดเร็วและหลังจากข้นแล้วให้วางบนจานที่ชุบน้ำเย็นแล้วปรับระดับ โคซินากิด่วนที่บ้านจะถูกตัดทันทีและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแม้จะไม่มีตู้เย็นก็สามารถรับประทานได้

บางอย่างเกี่ยวกับอาหารอันโอชะของจอร์เจีย

หากคุณรู้วิธีทำโคซินากิที่บ้านอยู่แล้วและคนที่คุณรักได้ลองแล้วและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งก็ถึงเวลาทดลองแล้ว ในการเริ่มต้น คุณสามารถลองทำคาราเมลจากน้ำตาลทรายแดงได้

รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำมะนาว, อบเชย, วานิลลาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป)

โคซินากิโฮมเมดที่ทำจากเมล็ดจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณผสมหลายพันธุ์: ฟักทอง, ทานตะวัน, งา

ถั่วผสมผสานอย่างลงตัวในโคซินากิกับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และ

รสชาติที่น่าสนใจมาจากการเคลือบขนมที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตละลาย นอกจากนี้สีดำยังเหมาะสำหรับถั่วและสีขาวสำหรับผลทับทิม

กรุณาอย่าหลงไปกับขนมที่ซื้อจากร้านค้า บ่อยครั้งที่อาหารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อร่างกาย พยายามเตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับผู้ใหญ่และเด็กจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสารเคมี การรับประทานขนมโฮมเมดไม่เพียงปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจเป็นสองเท่าอีกด้วย ต่อไป เราจะบอกวิธีเตรียมโคซินากิวอลนัทที่ยอดเยี่ยมอย่างเหมาะสมที่บ้านสามวิธีโดยอธิบายกระบวนการโดยละเอียด

สูตรโคซินากิแบบโฮมเมด

สูตรง่ายๆสำหรับถั่วโคซินากิ

ส่วนประกอบ:

• วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศกระวาน - เหน็บแนม

คุณสามารถซื้อถั่วทั้งเปลือกหรือปอกเปลือกก็ได้ หากตัวเลือกของคุณเป็นแบบหลังก็ควรล้างโดยขจัดเปลือกและสิ่งสกปรกออก แยกนิวคลีโอลีโดยแยกซีกออกจากกัน อบวัตถุดิบที่เตรียมไว้ให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที ตั้งไฟอ่อน จากนั้นจึงตักออกจากกระทะลงจาน ต่อไปคุณต้องละลายน้ำตาลโดยใช้กระทะและใช้ไฟอ่อนเหมือนกัน เพิ่มกระวานลงในมวลน้ำตาลซึ่งควรจะอยู่ในรูปของน้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อน เมื่อน้ำตาลถึงสถานะที่ต้องการคุณจะต้องเทถั่วลงไป ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วหยุดให้ความร้อน วางฐานผ้าฝ้ายทอลงบนพื้นผิวโต๊ะ คุณต้องจัดวางมวลน้ำตาลถั่วบนผ้านี้เพื่อสร้างชั้นหนา ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ห่อด้วยผ้า รอจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เวลาเปิดรับแสง - 2 ชั่วโมง

สูตรน้ำผึ้งโคซินากิ

ส่วนประกอบ:

• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนใหญ่

ขั้นแรกให้คั่วถั่วตามสูตรก่อนหน้า การเตรียมการนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ ทอดด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางประมาณ 5-7 นาที ในขณะที่ถั่วกำลังเย็นตัวคุณจะต้องวางแม่พิมพ์สำหรับโคซินากิในอนาคตด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยเนย ด้วยสารหล่อลื่น ลูกอมจะไม่เกาะติดกับพื้นผิว จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมลโดยเทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำผึ้ง เทกรดซิตริก เติมน้ำ มาเริ่มทำความร้อนกัน เวลาในการปรุงอาหารสำหรับมวลน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ โคซินากิที่เสร็จแล้วจะแข็งหรือเปราะทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมคาราเมล เพื่อให้ได้ขนมเนื้อนุ่ม คุณต้องมีมวลน้ำตาลสีเบจน้ำตาล คุณต้องมีคาราเมลสีเข้มเพื่อให้ได้ลูกกวาดเนื้อแข็ง รวมมวลที่เสร็จแล้วเข้ากับถั่วโดยไม่ต้องหยุดให้ความร้อน ผสมเนื้อหาในกระทะ จากนั้นกระจายคาราเมลถั่วลงในพิมพ์ หลังจากเทส่วนผสมน้ำตาลกับถั่วไปแล้ว 4 นาที คุณต้องสร้างตะแกรงบนพื้นผิวเพื่อให้โคซินากิแตกง่ายขึ้น

โคซินากิน้ำผึ้งกับเฮเซลนัท

ส่วนประกอบ:

• วอลนัท - 100 กรัม;
• เฮเซลนัท - 100 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 แก้ว;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนใหญ่

เพื่อเตรียมโคซินากิวอลนัทแสนอร่อยที่บ้าน คุณสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นได้ ต้องทำความสะอาดโดยเอาเปลือกออก ไม่เช่นนั้นของหวานจะมีรสชาติผิด ใช้เครื่องปั่นบดถั่วตามที่ระบุ เศษส่วนไม่ควรเล็กเกินไป ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้อุ่นน้ำผึ้งในกระทะจะดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์ไม่หวาน ทันทีที่น้ำผึ้งเหลว ให้เติมน้ำตาลผง จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของถั่วลงไป ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากหยุดการให้ความร้อนแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วรอให้ส่วนผสมแข็งตัว

ทุกบ้านควรมีวอลนัทเนื่องจากผลิตภัณฑ์นั้นใช้ร่วมกับอาหารที่แตกต่างกัน เช่น ของหวาน เครื่องปรุงรส และซอส วอลนัทมีรสชาติที่ถูกใจและยังมีสรรพคุณทางยามากมาย ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือการให้โปรตีนจากผักคุณภาพสูงและวิตามินที่มีคุณค่าแก่ร่างกาย อย่างไรก็ตามถั่วประเภทนี้ถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ

ดูวอลนัทที่จำหน่ายในร้านค้าปลีก ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีสีอ่อน ผิวเรียบเนียน และมีโครงสร้างหนาแน่น หากคุณสังเกตเห็นพื้นผิวมันและรอยย่นบนนิวคลีโอลี แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการจัดแสดงมาเป็นเวลานาน ถั่วเก่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัว ถั่วที่เก็บเมื่อปีที่แล้วมีกลิ่นเปรี้ยวและฉุน

หากคุณต้องการเลือกถั่วที่ไม่มีเปลือกที่ดี คุณจะต้องประมาณน้ำหนักของถั่วชนิดใดชนิดหนึ่ง สังเกตว่าถั่วที่สดที่สุดนั้นมีน้ำหนักมากอย่างแน่นอน หากคุณเขย่าถั่วทั้งอัน คุณยังสามารถรับข้อมูลได้ หากเกิดการกระแทก น็อตที่อยู่ตรงหน้าจะแห้งเกินไป เปลือกมีพื้นผิวเรียบเรียบ ไม่มีรอยแตกหรือรูอยู่ เมื่อคุณปอกเปลือกถั่วที่บ้านแล้ว ทางที่ดีควรหาประโยชน์ให้เร็วที่สุด

แทนที่จะซื้อของหวานจากร้าน ควรเตรียมขนมโฮมเมดโดยใช้ถั่ว เมล็ดพืช น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ จะดีกว่า ด้วยวอลนัท อาหารของคุณจะมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่น่าเบื่อ อย่างไรก็ตามวอลนัทสามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารซึ่งจะช่วยเสริมวิตามินสำรองและเพิ่มพลังงาน

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ทุกวัน แต่โปรดสังเกตการกลั่นกรองเนื่องจากส่วนใหญ่ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากมีไขมันในองค์ประกอบสูง

เราแต่ละคนมีโอกาสได้ลิ้มลองโคซินากิกรอบและหวานในวัยเด็ก ในเวลานั้นพวกเขาเตรียมจากถั่วและเมล็ดพืช แต่ตอนนี้เทคโนโลยีช่วยให้สามารถผสมและเติมผลไม้แห้งได้ อย่างไรก็ตามเราตัดสินใจที่จะยึดติดกับความคลาสสิกและเตรียมโคซินากิแบบดั้งเดิมจากวอลนัทที่บ้านด้วยตัวเอง

วอลนัท kozinaki – สูตรอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดถือเป็นโคซินากิที่ทำจากวอลนัทกับน้ำผึ้งและทั้งหมดนี้เป็นเพราะคุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมสำหรับพวกมัน น้ำผึ้งจะมอบเนื้อสัมผัสที่จำเป็นสำหรับของหวานเองซึ่งจะตกตะกอนหลังจากเดือดสักครู่

วัตถุดิบ:

• - 235 มล.
• วอลนัท - 440 กรัม
• - 45 ก.

การตระเตรียม

เทน้ำผึ้งลงในชามเคลือบฟันแล้ววางบนไฟ ทันทีที่น้ำผึ้งเริ่มเดือดและมีฝาปิดฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้นำออกจากเตา ปล่อยให้โฟมหายไปแล้วต้มซ้ำอีกสองครั้ง ใส่น้ำตาลผงลงในน้ำผึ้งที่กำลังเดือด คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้าย สับเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นแล้วแบ่งวอลนัทโคซินากิออกเป็นส่วนๆ

วอลนัทโคซินากิไม่มีน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 390 กรัม
• วอลนัท (เมล็ด) - 470 กรัม
• น้ำมะนาว - 45 มล.

การตระเตรียม

เทน้ำตาลทรายลงในชามเคลือบแล้วเติมน้ำ เมื่อผลึกละลายและน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำมะนาวลงไป สับถั่วแล้วผสมกับคาราเมล ทิ้งส่วนผสมไว้บนเตาจนกระทั่งเริ่มปล่อยกลิ่นคล้ายถั่วออกมา ทำให้เขียงเปียกแล้วเกลี่ยถั่วคาราเมลให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ปล่อยให้เซ็ตตัวแล้วจึงหั่น