เห็ดปากกวางมีลักษณะอย่างไร? เห็ดเขากวาง: คำอธิบายลักษณะและคุณสมบัติการทำอาหาร

ตัวอย่างที่น่าทึ่งนี้พบได้ในป่าเป็นครั้งคราว เขาเป็นคนที่ผิดปกติมากและยังดูแปลกตาเล็กน้อยเนื่องจากรูปร่างหน้าตาของเขา แน่นอนว่าชื่อนี้เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์และรูปร่างที่ผิดปกติ ท้ายที่สุดแล้วมันคล้ายกับเขากวางหรือปะการังมาก เพราะเหตุนี้ รูปร่างผิดปกติและระบายสี นักเก็บเห็ดจำนวนมากเดินผ่านตัวอย่างที่น่าทึ่งเหล่านี้

รูปร่าง

เห็ดมีลักษณะเช่นนี้ เขากวาง, แปลกใหม่และแปลกตามาก ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกมันจะคล้ายกับปะการัง สีของเห็ดเหล่านี้แตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มสดใส ตัวอย่างที่มีอายุน้อยจะมีโทนสีอ่อนและละเอียดอ่อน แต่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะดูสว่างกว่าเล็กน้อย

โดยน้ำหนัก เห็ดเขากวางสามารถมีขนาดได้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม และมีเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงได้ถึง 20 ซม. เป็นที่น่าสนใจที่ในตอนแรกพวกมันจะมีความกว้างเพิ่มขึ้นจากนั้นก็เริ่มมีความสูงเพิ่มขึ้น นั่นคือจากสำเนาเดียวคุณสามารถเตรียมอาหารเย็นให้กับบริษัทขนาดใหญ่ได้

คุณภาพรสชาติ

รสชาติของเห็ดชนิดนี้เป็นตำนาน พวกเขาบอกว่ารสชาติมันน่าเหลือเชื่อแม้ว่าจะอยู่ในประเภทที่สี่ก็ตาม เขากวางมีความนุ่ม น่ารับประทาน และมีรสชาติคล้ายกับไก่หรือกุ้งเล็กน้อย แน่นอนว่าหากพวกเขาเตรียมตัวมาดีขนาดนี้

นอกจากนี้เห็ดอ่อนเท่านั้นที่อร่อย ตัวอย่างเก่ามีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ อนิจจาแม้แต่การแช่และการใช้ความร้อนก็ไม่สามารถขจัดความขมขื่นได้ ดังนั้นคุณไม่ควรรวบรวมพวกมัน แต่ควรมองหาเห็ดอ่อน

เขากวางใช้สำหรับทำอาหาร ซุป สลัด พาย และยังใช้เป็นไส้ในอาหารจานต่างๆ อีกด้วย มากกว่า, เขากวางดอง ทอด ตุ๋น และมีวิธีเตรียมอีกมากมาย

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมเห็ดเหล่านี้ พวกเขาทั้งหมดอร่อยและน่าสนใจมาก

เห็ดอาศัยอยู่ที่ไหน?

เห็ดนี้เป็นของ ตัวอย่างที่หายากดังนั้นจึงไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แม้ว่าหากคุณพบสถานที่ที่พวกเขาเติบโต คุณอาจจะได้พบกับตัวแทนไม่เพียงแค่คนเดียวเท่านั้น แต่ยังพบกับทั้งกลุ่มอีกด้วย บางครั้งคุณสามารถรวบรวมเห็ดเหล่านี้ทั้งถุงได้ในที่เดียว พวกมันสามารถเติบโตเป็นพวงหรือเป็นวงกลมได้

เขากวางอาศัยอยู่ เลนกลางยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ในรัสเซีย พบได้ในไซบีเรีย ใกล้เทือกเขาคอเคซัส พวกเขาชอบป่าสน แต่ก็พบได้ในป่าผลัดใบด้วย พวกมันเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่แข็งแรงหรือตายแล้ว

ที่น่าสนใจก็คือ คุณภาพรสชาติ. ว่ากันว่าเขากวางที่เติบโตบนต้นลินเด็นและต้นโอ๊กนั้นถือว่าอร่อยที่สุด แต่กวางบนต้นสนและต้นซีดาร์นั้นอ่อนโยนน้อยกว่า

เห็ดชนิดนี้ไม่มีสารพิษ แต่มีสิ่งที่กินได้ตามเงื่อนไข

การจำแนกประเภทของเห็ด

กินได้:

• พวงเงี่ยน (สีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม)
• เม่นรูปปะการัง (สีขาว สีครีม)
• Rogatik เป็นสีม่วง (สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีม่วงเข้มไปจนถึงม่วงเข้ม)
• เขาอเมทิสต์ (สีม่วง)
• Rogatik เป็นสีเหลืองทอง (สีเหลืองอ่อน)
• เห็ดมีความน่าเกรงขาม (สีครีมออกน้ำตาลเล็กน้อย)
• Rogatik มีสีเหลือง (สีสกปรกสีเทาเหลืองซีด)
• หวี Rogatik (สีขาว)
• เห็ดกะหล่ำปลี (สีขาวมีโทนเหลือง)
• บะหมี่เห็ด (สีขาว-ชมพู)
• เงี่ยน bulavastik ตัดทอน (สีน้ำตาล)
• Sakhalin Horntail (สีเหลืองสด)

กินได้ตามเงื่อนไข:

• Rogatik หมองคล้ำ (สีสกปรก - ครีม, ดินเหลืองใช้ทำสี)
• แตนสปรูซ (สีเหลืองอมน้ำตาล, ดินเหลืองใช้ทำสีเล็กน้อย)
• แตรมีความสวยงาม (สีชมพู, สีเหลืองสด)

เห็ดที่ระบุเหล่านี้เป็นแบบจำลองของเห็ดเขากวาง พวกเขาทั้งหมดคล้ายกันมากทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ เป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างออกจากกัน

หากคุณสับสนระหว่างกินได้กับกินไม่ได้โดยไม่ได้ตั้งใจ คุณจะรู้สึกได้ทันทีเพราะมันจะขมเกินไปและไม่มีรส สิ่งนี้คุกคามคุณด้วยอารมณ์เสียเท่านั้น

เห็ดเขากวาง (ปะการัง, แตน) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า รามาเรียสีทอง หรือ รามาเรียสีเหลือง ประเด็นก็คือมันเป็นสอง ประเภทต่างๆอย่างไรก็ตาม พวกมันคล้ายกันมากจนมีเพียงนักชีววิทยาที่มีประสบการณ์ในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถแยกแยะได้ ข้อมูลทางสัณฐานวิทยาและคุณภาพรสชาติของพันธุ์เหล่านี้เกือบจะเหมือนกัน เห็ดเขากวางเรนเดียร์มักพบได้ในป่าสนที่มีตะไคร่น้ำสีขาว มักพบชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่มาก - มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม บางครั้งแตนเพียงไม่กี่ตัวก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวได้ Macromycete นี้ไม่ได้รับผลกระทบจากหนอน ยกเว้นหนอนลวด ความจริงที่น่าสนใจคือมี “นักล่าเงียบ” จำนวนมากเดินผ่านสิ่งเหล่านี้ เห็ดมหัศจรรย์โดยไม่รู้ว่ามันกินได้

ความสามารถในการกิน

เห็ดเขากวางแม้จะมีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ แต่ก็สามารถรับประทานได้ อยู่ในประเภทเห็ดที่สี่ ทางที่ดีควรกินตัวอย่างลูกอ่อน เห็ดเก่ามีรสที่ไม่พึงประสงค์และยังมีรสขมอีกด้วย เห็ดเขากวางใช้ในการปรุงอาหารในการประกอบอาหาร อาหารหลากหลาย. สามารถนำไปเค็ม ทอด หรือทำเป็นซุปได้ แต่แตนเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานหลัก เขากวางมีรสชาติเหมือนไก่หรือกุ้ง (ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร) พวกเขามีเนื้อนุ่มผิดปกติ

คำอธิบาย

เดียร์ฮอร์นเป็นเห็ดที่ลำตัวโตในแนวตั้งและมีลักษณะคล้ายปะการังทะเลที่แตกแขนงออก หรือเป็นชื่อที่ได้รับความนิยม ชิ้นงานโดยเฉลี่ยมีความกว้าง 7-16 ซม. แต่มีเห็ดที่มีความกว้างเกิน 20 ซม. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือตามกฎแล้วความสูงของพวกมันจะสอดคล้องกับความกว้าง สีของธูปฤาษีเป็นสีเหลืองสีเหลืองทองหรือสีน้ำตาลอ่อน ในตัวอย่างที่เก่ากว่าจะเป็นสีส้มสดใส

เนื้อเป็นสีขาวทองมีน้ำบอบบางและอ่อนโยนมากมีกลิ่นหอม ในอากาศเมื่อหักหรือตัดมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว (c ในเห็ดที่สุกเกินไปเมื่อกดไปที่ลำต้นเนื้อจะได้สีแดงหรือสีแดงเลือด ลำตัวที่ออกผลประกอบด้วยกิ่งก้านหลายกิ่งที่มีปลายทู่ ภายนอก Macromycete มีลักษณะคล้ายปะการัง พื้นผิวแห้ง เรียบและเป็นด้าน

การแพร่กระจาย

เห็ดเขากวางพบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นและทางตอนเหนือของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ เจริญเติบโตเป็นกลุ่ม ชอบดินที่มีตะไคร่น้ำและชื้นในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าผลัดใบ บางครั้งมันก่อตัวเป็นชุมชนขนาดใหญ่และสามารถเติบโตเป็นแถวหรือส่วนโค้ง ก่อตัวเป็น "วงแหวนแม่มด" แตนชอบป่าสนเป็นพิเศษ แต่ไม่รังเกียจบริเวณต้นบีชและฮอร์นบีม พบบริเวณภูเขาตอนล่างและตอนกลาง เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสะสม สิงหาคม-ตุลาคม ในภาคใต้จะมีการเก็บเขากวางแม้ในฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะ

เขากวางหรือรามาเรียสีทอง (สีเหลือง) มีจำนวนสองเท่าค่อนข้างมาก - คล้ายกับพวกมัน เห็ดปะการัง. อย่างไรก็ตามพวกมันทั้งหมดกินไม่ได้และบางชนิดก็เป็นพิษ สำหรับคนมีประสบการณ์การแยกธูปฤาษีจากคนอื่นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามหากคนเก็บเห็ดไม่มีประสบการณ์มากนักหรือเป็นมือใหม่ก็ไม่ควร "ล่า" เห็ดเขากวาง ภาพถ่ายของพวกเขามีอยู่ในบทความนี้

โลกแห่งเห็ดนั้นน่าหลงใหลและมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสามารถสร้างความประหลาดใจด้วยรูปแบบที่ซับซ้อนได้ วงจรชีวิต,คุณภาพรสชาติ.

ในป่าบางครั้งคุณจะพบ เห็ดที่ไม่ธรรมดาคล้ายกับปะการัง ผู้คนเรียกมันว่า "เขากวาง" มาพูดถึงเห็ดเหล่านี้กันดีกว่า

ชื่อทางพฤกษศาสตร์ที่ถูกต้องคือ Ramaria flava จากภาษาละตินแปลว่า Ramaria สีเหลือง อยู่ในแผนก Basidiomycetes คลาส Agaricomycetes อันดับ Gomphaceae วงศ์ Rogataceae

ถิ่นที่อยู่ของเห็ดนี้คือป่าเบญจพรรณผลัดใบและป่าสนของเทือกเขาคอเคซัสทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศของเราตลอดจนป่าของยุโรปกลาง

ผู้คนเรียกเขากวางว่าเพราะว่ารูปร่างของมันดูคล้ายกับเขากวางที่แตกกิ่งก้านของกวางตัวผู้จริงๆ สำหรับหลายๆ คน มันดูเหมือนปะการัง

บางครั้งในหนังสืออ้างอิงตัวเลือกเห็ดคุณจะพบชื่อต่อไปนี้:

ส่วนเหนือพื้นดินของรามาเรียจะสูงประมาณ 15-20 ซม. เนื้อผลจะเติบโตในแนวเส้นทแยงมุมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. ตรงกลางมี hyphal plexus หนาแน่นซึ่งก่อตัวเป็นก้านทั่วไปและกระบวนการ "เขา" ที่แตกแขนงก็โผล่ออกมาจากมัน “กิ่งก้าน” เหล่านี้มีรูปร่างทรงกระบอกและมีกิ่งก้านแบบขั้วคู่ที่ปลายกิ่ง

สีของส่วนเหนือพื้นดินของผลเป็นสีเหลืองและจานสีเหลืองอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสารตั้งต้นที่รามาเรียเติบโตตลอดจนความเข้ม แสงแดดในพง

ใกล้กับฐานของเขาเขาอาจมีสีเหลืองเข้ม หากคุณกดบนตัวผลจะมีสีน้ำตาลปรากฏขึ้นบริเวณที่ถูกบีบอัด เมื่อตัดแล้วเนื้อจะเป็นสีเหลืองลายหินอ่อน กลิ่นหอมค่อนข้างชวนให้นึกถึงกลิ่นหญ้าที่เพิ่งตัดใหม่

รามาเรียมีเกรดอาหารต่ำ ในระดับพฤกษศาสตร์ของหมวดอาหาร - ประการที่สี่ ไม่มีรสชาติเห็ดเด่นชัดเป็นพิเศษ หากเก็บผลเก่าไว้จะต้องถอดยอดออกเนื่องจากมีการสะสมสารที่ให้ความขมขื่น

กฎการรวบรวมและข้อควรระวัง

เห็ดมีเขาหลายชนิดมีพิษ ในเรื่องนี้คุณจำเป็นต้องรู้จักรามาเรียสีเหลืองและสามารถแยกแยะมันจาก "ปะการังป่า" อื่นได้ การรวบรวมและการเตรียมการจะดำเนินการในเดือนสิงหาคมและกันยายน ในเวลานี้ เขากวางสามารถพบได้ในพงเป็นผลไม้เดี่ยวหรือพุ่มเล็ก ๆ 3-4 พุ่ม

กฎสำหรับการรวบรวมเขา:

เคล็ดลับสำคัญ!หากคุณเป็นนักเก็บเห็ดมือใหม่ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดมีเขา การพิจารณาว่าเห็ดมีเขานั้นกินได้หรือไม่นั้นเป็นเรื่องยาก บางส่วนมีความคล้ายคลึงกันมากจนสามารถแยกแยะได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น มีเพียงจุดเดียวที่ทำให้มั่นใจ - ในบรรดาเห็ดเหล่านี้ไม่มีพิษร้ายแรงที่ทำให้เสียชีวิตได้

วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้อง

ซุปที่ทำจาก “เขากวางเรนเดียร์” มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมมาตรฐานของซุปเห็ด - กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพร, แครอท, มันฝรั่ง เนยเกลือพริกไทยและเห็ดมหัศจรรย์นี้ 300−400 กรัม

ต้มเห็ดแยกกันในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที น้ำซุปนี้จะต้องสะเด็ดน้ำและไม่ใช้ มันอาจมีสารพิษ คุณสามารถต้มได้สองครั้งเป็นเวลา 10 นาที มันจะดีขึ้นกว่านี้อีก

จากนั้นจึงปรุงน้ำซุปด้วยวิธีมาตรฐาน ใส่หัวหอม มันฝรั่ง กระเทียม แครอทลงไป น้ำเย็นนำไปต้มใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพร มันกลับกลายเป็นแสงที่อร่อยมาก ซุปเห็ด. เด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษเนื่องจากเห็ดในซุปนั้นไม่ธรรมดา

รามาเรียสามารถใส่เกลือ ทอดกับมันฝรั่ง หรือใส่ในสลัดได้ เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการเคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำเค็ม ซึ่งจะช่วยกำจัดสารพิษ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพราะในบรรดาคนที่มีเขานั้นมีอยู่ในระดับปานกลางอยู่มากมาย สายพันธุ์ที่เป็นพิษ. การบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นช่วยให้คุณสามารถทำลายและลดความเข้มข้นได้ สารมีพิษให้น้อยที่สุด

เขากวางอ่อนสามารถนำไปตากแห้งได้ผลที่สุกเกินไปอาจเน่าได้เมื่อแห้ง แต่ผลอ่อนจะแห้งง่าย ในการทำเช่นนี้จะต้องแบ่งออกเป็น "กิ่งก้าน" จำนวนสูงสุดที่เป็นไปได้พร้อมส่วนหนึ่งของลำต้น ด้ายถูกร้อยผ่านขา ถัดไปมาลัยเห็ดจะถูกแขวนไว้ในที่ร่มในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

เมื่อเตรียมอาหารจากรามาเรียแห้งต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 10 นาที

รวบรวมเขากวางเตรียมผลงานชิ้นเอกจากพวกเขา แต่ระวังและระวัง!

คำอธิบายของเห็ดเขากวาง

ผู้คนเรียกเขากวางว่าเพราะว่ารูปร่างของมันดูคล้ายกับเขากวางที่แตกกิ่งก้านของกวางตัวผู้จริงๆ

“เขากวาง” เห็ดชนิดใดกินได้?

สำหรับหลายๆ คน มันดูเหมือนปะการัง

กฎสำหรับการรวบรวมเขา:

เคล็ดลับสำคัญ!

รูปร่าง

คุณภาพรสชาติ

เห็ดอาศัยอยู่ที่ไหน?

เขากวางอาศัยอยู่ในยูเรเซียตอนกลางและอเมริกาเหนือ

คำอธิบายของเห็ดเขากวาง

ในรัสเซีย พบได้ในไซบีเรีย ใกล้เทือกเขาคอเคซัส พวกเขาชอบป่าสน แต่ก็พบได้ในป่าผลัดใบด้วย พวกมันเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่แข็งแรงหรือตายแล้ว

การจำแนกประเภทของเห็ด

กินได้:

กินได้ตามเงื่อนไข:

โลกแห่งเห็ดนั้นน่าหลงใหลและมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปร่าง วงจรชีวิตที่ซับซ้อน และรสชาติ

ในป่าบางครั้งคุณอาจพบเห็ดแปลก ๆ ที่ดูเหมือนปะการัง ผู้คนเรียกมันว่า "เขากวาง" มาพูดถึงเห็ดเหล่านี้กันดีกว่า

คำอธิบายของเห็ดเขากวาง

ชื่อทางพฤกษศาสตร์ที่ถูกต้องคือ Ramaria flava จากภาษาละตินแปลว่า Ramaria สีเหลือง อยู่ในแผนก Basidiomycetes คลาส Agaricomycetes อันดับ Gomphaceae วงศ์ Rogataceae

ถิ่นที่อยู่ของเห็ดนี้คือป่าเบญจพรรณผลัดใบและป่าสนของเทือกเขาคอเคซัสทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศของเราตลอดจนป่าของยุโรปกลาง

บางครั้งในหนังสืออ้างอิงตัวเลือกเห็ดคุณจะพบชื่อต่อไปนี้:

ส่วนเหนือพื้นดินของรามาเรียจะสูงประมาณ 15-20 ซม. เนื้อผลจะเติบโตในแนวเส้นทแยงมุมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. ตรงกลางมี hyphal plexus หนาแน่นซึ่งก่อตัวเป็นก้านทั่วไปและกระบวนการ "เขา" ที่แตกแขนงก็โผล่ออกมาจากมัน “กิ่งก้าน” เหล่านี้มีรูปร่างทรงกระบอกและมีกิ่งก้านแบบขั้วคู่ที่ปลายกิ่ง

สีของส่วนเหนือพื้นดินของผลเป็นสีเหลืองและจานสีเหลืองอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสารตั้งต้นที่รามาเรียเติบโตตลอดจนความเข้มของแสงแดดในพง

ใกล้กับฐานของเขาเขาอาจมีสีเหลืองเข้ม หากคุณกดบนตัวผลจะมีสีน้ำตาลปรากฏขึ้นบริเวณที่ถูกบีบอัด เมื่อตัดแล้วเนื้อจะเป็นสีเหลืองลายหินอ่อน กลิ่นหอมค่อนข้างชวนให้นึกถึงกลิ่นหญ้าที่เพิ่งตัดใหม่

รามาเรียมีเกรดอาหารต่ำ ในระดับพฤกษศาสตร์ของหมวดอาหาร - ประการที่สี่ ไม่มีรสชาติเห็ดเด่นชัดเป็นพิเศษ หากเก็บผลเก่าไว้จะต้องถอดยอดออกเนื่องจากมีการสะสมสารที่ให้ความขมขื่น

กฎการรวบรวมและข้อควรระวัง

เห็ดมีเขาหลายชนิดมีพิษ ในเรื่องนี้คุณจำเป็นต้องรู้จักรามาเรียสีเหลืองและสามารถแยกแยะมันจาก "ปะการังป่า" อื่นได้ การรวบรวมและการเตรียมการจะดำเนินการในเดือนสิงหาคมและกันยายน ในเวลานี้ เขากวางสามารถพบได้ในพงเป็นผลไม้เดี่ยวหรือพุ่มเล็ก ๆ 3-4 พุ่ม

กฎสำหรับการรวบรวมเขา:

เคล็ดลับสำคัญ!หากคุณเป็นนักเก็บเห็ดมือใหม่ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดมีเขา การพิจารณาว่าเห็ดมีเขานั้นกินได้หรือไม่นั้นเป็นเรื่องยาก บางส่วนมีความคล้ายคลึงกันมากจนสามารถแยกแยะได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น มีเพียงจุดเดียวที่ทำให้มั่นใจ - ในบรรดาเห็ดเหล่านี้ไม่มีพิษร้ายแรงที่ทำให้เสียชีวิตได้

วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้อง

ซุปที่ทำจาก “เขากวางเรนเดียร์” มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมมาตรฐานของซุปเห็ด - กระเทียมหนึ่งกลีบ, หัวหอม, สมุนไพร, แครอท, มันฝรั่ง, เนย, เกลือ, พริกไทยและเห็ดวิเศษนี้ 300-400 กรัม

ต้มเห็ดแยกกันในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที น้ำซุปนี้จะต้องสะเด็ดน้ำและไม่ใช้ มันอาจมีสารพิษ คุณสามารถต้มได้สองครั้งเป็นเวลา 10 นาที มันจะดีขึ้นกว่านี้อีก

จากนั้นจึงปรุงน้ำซุปด้วยวิธีมาตรฐาน โยนหัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียม, แครอทลงในน้ำเย็น, นำไปต้ม, ใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพร ทำให้ได้ซุปเห็ดแบบเบา ๆ ที่อร่อยมาก เด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษเนื่องจากเห็ดในซุปนั้นไม่ธรรมดา

รามาเรียสามารถใส่เกลือ ทอดกับมันฝรั่ง หรือใส่ในสลัดได้ เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการเคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำเค็ม ซึ่งจะช่วยกำจัดสารพิษ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเพราะในบรรดาเขานั้นมีสัตว์ที่มีพิษปานกลางหลายชนิด

เห็ดเขากวางที่กินได้: คำอธิบายประเภทและสูตรอาหาร

การบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นช่วยให้คุณสามารถทำลายและลดความเข้มข้นของสารพิษให้เหลือน้อยที่สุด

เขากวางอ่อนสามารถนำไปตากแห้งได้ผลที่สุกเกินไปอาจเน่าได้เมื่อแห้ง แต่ผลอ่อนจะแห้งง่าย ในการทำเช่นนี้จะต้องแบ่งออกเป็น "กิ่งก้าน" จำนวนสูงสุดที่เป็นไปได้พร้อมส่วนหนึ่งของลำต้น ด้ายถูกร้อยผ่านขา ถัดไปมาลัยเห็ดจะถูกแขวนไว้ในที่ร่มในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

เมื่อเตรียมอาหารจากรามาเรียแห้งต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 10 นาที

รวบรวมเขากวางเตรียมผลงานชิ้นเอกจากพวกเขา แต่ระวังและระวัง!

ตัวอย่างที่น่าทึ่งนี้พบได้ในป่าเป็นครั้งคราว เขาเป็นคนที่ผิดปกติมากและยังดูแปลกตาเล็กน้อยเนื่องจากรูปร่างหน้าตาของเขา แน่นอนว่าชื่อนี้เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์และรูปร่างที่ผิดปกติ ท้ายที่สุดแล้วมันคล้ายกับเขากวางหรือปะการังมาก เนื่องจากมีรูปร่างและสีที่แปลกตา คนเก็บเห็ดจำนวนมากจึงเดินผ่านตัวอย่างที่น่าทึ่งเหล่านี้

รูปร่าง

เห็ดเขากวางดูแปลกตาและแปลกตามาก ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกมันจะคล้ายกับปะการัง สีของเห็ดเหล่านี้แตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มสดใส ตัวอย่างที่มีอายุน้อยจะมีโทนสีอ่อนและละเอียดอ่อน แต่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะดูสว่างกว่าเล็กน้อย

โดยน้ำหนัก เห็ดเขากวางสามารถมีขนาดได้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม และมีเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงได้ถึง 20 ซม. เป็นที่น่าสนใจที่ในตอนแรกพวกมันจะมีความกว้างเพิ่มขึ้นจากนั้นก็เริ่มมีความสูงเพิ่มขึ้น นั่นคือจากสำเนาเดียวคุณสามารถเตรียมอาหารเย็นให้กับบริษัทขนาดใหญ่ได้

คุณภาพรสชาติ

รสชาติของเห็ดชนิดนี้เป็นตำนาน พวกเขาบอกว่ารสชาติมันน่าเหลือเชื่อแม้ว่าจะอยู่ในประเภทที่สี่ก็ตาม เขากวางมีความนุ่ม น่ารับประทาน และมีรสชาติคล้ายกับไก่หรือกุ้งเล็กน้อย แน่นอนว่าหากพวกเขาเตรียมตัวมาดีขนาดนี้

นอกจากนี้เห็ดอ่อนเท่านั้นที่อร่อย ตัวอย่างเก่ามีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ อนิจจาแม้แต่การแช่และการใช้ความร้อนก็ไม่สามารถขจัดความขมขื่นได้ ดังนั้นคุณไม่ควรรวบรวมพวกมัน แต่ควรมองหาเห็ดอ่อน

เขากวางใช้สำหรับทำอาหาร ซุป สลัด พาย และยังใช้เป็นไส้ในอาหารจานต่างๆ อีกด้วย นอกจากนี้ เขากวางยังนำมาดอง ทอด ตุ๋น และมีวิธีเตรียมอีกมากมาย

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมเห็ดเหล่านี้ พวกเขาทั้งหมดอร่อยและน่าสนใจมาก

เห็ดอาศัยอยู่ที่ไหน?

เห็ดชนิดนี้เป็นพันธุ์หายากจึงไม่ค่อยพบเห็นบ่อยนัก แม้ว่าหากคุณพบสถานที่ที่พวกเขาเติบโต คุณอาจจะได้พบกับตัวแทนไม่เพียงแค่คนเดียวเท่านั้น แต่ยังพบกับทั้งกลุ่มอีกด้วย บางครั้งคุณสามารถรวบรวมเห็ดเหล่านี้ทั้งถุงได้ในที่เดียว พวกมันสามารถเติบโตเป็นพวงหรือเป็นวงกลมได้

เขากวางอาศัยอยู่ในยูเรเซียตอนกลางและอเมริกาเหนือ ในรัสเซีย พบได้ในไซบีเรีย ใกล้เทือกเขาคอเคซัส พวกเขาชอบป่าสน แต่ก็พบได้ในป่าผลัดใบด้วย

เขากวาง

พวกมันเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่แข็งแรงหรือตายแล้ว

ที่น่าสนใจคือรสชาติของมันขึ้นอยู่กับว่าเห็ดนี้เติบโตบนต้นไม้ชนิดใด ว่ากันว่าเขากวางที่เติบโตบนต้นลินเด็นและต้นโอ๊กนั้นถือว่าอร่อยที่สุด แต่กวางบนต้นสนและต้นซีดาร์นั้นอ่อนโยนน้อยกว่า

เห็ดชนิดนี้ไม่มีสารพิษ แต่มีสิ่งที่กินได้ตามเงื่อนไข

การจำแนกประเภทของเห็ด

กินได้:

• พวงเงี่ยน (สีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม)
• เม่นรูปปะการัง (สีขาว สีครีม)
• Rogatik เป็นสีม่วง (สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีม่วงเข้มไปจนถึงม่วงเข้ม)
• เขาอเมทิสต์ (สีม่วง)
• Rogatik เป็นสีเหลืองทอง (สีเหลืองอ่อน)
• เห็ดมีความน่าเกรงขาม (สีครีมออกน้ำตาลเล็กน้อย)
• Rogatik มีสีเหลือง (สีสกปรกสีเทาเหลืองซีด)
• หวี Rogatik (สีขาว)
• เห็ดกะหล่ำปลี (สีขาวมีโทนเหลือง)
• บะหมี่เห็ด (สีขาว-ชมพู)
• เงี่ยน bulavastik ตัดทอน (สีน้ำตาล)
• Sakhalin Horntail (สีเหลืองสด)

กินได้ตามเงื่อนไข:

• Rogatik หมองคล้ำ (สีสกปรก - ครีม, ดินเหลืองใช้ทำสี)
• แตนสปรูซ (สีเหลืองอมน้ำตาล, ดินเหลืองใช้ทำสีเล็กน้อย)
• แตรมีความสวยงาม (สีชมพู, สีเหลืองสด)

เห็ดที่ระบุเหล่านี้เป็นแบบจำลองของเห็ดเขากวาง พวกเขาทั้งหมดคล้ายกันมากทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ เป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างออกจากกัน

หากคุณสับสนระหว่างกินได้กับกินไม่ได้โดยไม่ได้ตั้งใจ คุณจะรู้สึกได้ทันทีเพราะมันจะขมเกินไปและไม่มีรส สิ่งนี้คุกคามคุณด้วยอารมณ์เสียเท่านั้น

เห็ดเขากวาง: กินได้และกินไม่ได้

โลกแห่งเห็ดนั้นน่าหลงใหลและมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปร่าง วงจรชีวิตที่ซับซ้อน และรสชาติ

ในป่าบางครั้งคุณอาจพบเห็ดแปลก ๆ ที่ดูเหมือนปะการัง

เขากวาง - เห็ดที่มีรูปร่างผิดปกติ

ผู้คนเรียกมันว่า "เขากวาง" มาพูดถึงเห็ดเหล่านี้กันดีกว่า

คำอธิบายของเห็ดเขากวาง

ชื่อทางพฤกษศาสตร์ที่ถูกต้องคือ Ramaria flava จากภาษาละตินแปลว่า Ramaria สีเหลือง อยู่ในแผนก Basidiomycetes คลาส Agaricomycetes อันดับ Gomphaceae วงศ์ Rogataceae

ถิ่นที่อยู่ของเห็ดนี้คือป่าเบญจพรรณผลัดใบและป่าสนของเทือกเขาคอเคซัสทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศของเราตลอดจนป่าของยุโรปกลาง

ผู้คนเรียกเขากวางว่าเพราะว่ารูปร่างของมันดูคล้ายกับเขากวางที่แตกกิ่งก้านของกวางตัวผู้จริงๆ สำหรับหลายๆ คน มันดูเหมือนปะการัง

บางครั้งในหนังสืออ้างอิงตัวเลือกเห็ดคุณจะพบชื่อต่อไปนี้:

ส่วนเหนือพื้นดินของรามาเรียจะสูงประมาณ 15-20 ซม. เนื้อผลจะเติบโตในแนวเส้นทแยงมุมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. ตรงกลางมี hyphal plexus หนาแน่นซึ่งก่อตัวเป็นก้านทั่วไปและกระบวนการ "เขา" ที่แตกแขนงก็โผล่ออกมาจากมัน “กิ่งก้าน” เหล่านี้มีรูปร่างทรงกระบอกและมีกิ่งก้านแบบขั้วคู่ที่ปลายกิ่ง

สีของส่วนเหนือพื้นดินของผลเป็นสีเหลืองและจานสีเหลืองอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสารตั้งต้นที่รามาเรียเติบโตตลอดจนความเข้มของแสงแดดในพง

ใกล้กับฐานของเขาเขาอาจมีสีเหลืองเข้ม หากคุณกดบนตัวผลจะมีสีน้ำตาลปรากฏขึ้นบริเวณที่ถูกบีบอัด เมื่อตัดแล้วเนื้อจะเป็นสีเหลืองลายหินอ่อน กลิ่นหอมค่อนข้างชวนให้นึกถึงกลิ่นหญ้าที่เพิ่งตัดใหม่

รามาเรียมีเกรดอาหารต่ำ ในระดับพฤกษศาสตร์ของหมวดอาหาร - ประการที่สี่ ไม่มีรสชาติเห็ดเด่นชัดเป็นพิเศษ หากเก็บผลเก่าไว้จะต้องถอดยอดออกเนื่องจากมีการสะสมสารที่ให้ความขมขื่น

กฎการรวบรวมและข้อควรระวัง

เห็ดมีเขาหลายชนิดมีพิษ ในเรื่องนี้คุณจำเป็นต้องรู้จักรามาเรียสีเหลืองและสามารถแยกแยะมันจาก "ปะการังป่า" อื่นได้ การรวบรวมและการเตรียมการจะดำเนินการในเดือนสิงหาคมและกันยายน ในเวลานี้ เขากวางสามารถพบได้ในพงเป็นผลไม้เดี่ยวหรือพุ่มเล็ก ๆ 3-4 พุ่ม

กฎสำหรับการรวบรวมเขา:

เคล็ดลับสำคัญ!หากคุณเป็นนักเก็บเห็ดมือใหม่ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดมีเขา การพิจารณาว่าเห็ดมีเขานั้นกินได้หรือไม่นั้นเป็นเรื่องยาก บางส่วนมีความคล้ายคลึงกันมากจนสามารถแยกแยะได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น มีเพียงจุดเดียวที่ทำให้มั่นใจ - ในบรรดาเห็ดเหล่านี้ไม่มีพิษร้ายแรงที่ทำให้เสียชีวิตได้

วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้อง

ซุปที่ทำจาก “เขากวางเรนเดียร์” มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมมาตรฐานของซุปเห็ด - กระเทียมหนึ่งกลีบ, หัวหอม, สมุนไพร, แครอท, มันฝรั่ง, เนย, เกลือ, พริกไทยและเห็ดวิเศษนี้ 300-400 กรัม

ต้มเห็ดแยกกันในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที น้ำซุปนี้จะต้องสะเด็ดน้ำและไม่ใช้ มันอาจมีสารพิษ คุณสามารถต้มได้สองครั้งเป็นเวลา 10 นาที มันจะดีขึ้นกว่านี้อีก

จากนั้นจึงปรุงน้ำซุปด้วยวิธีมาตรฐาน โยนหัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียม, แครอทลงในน้ำเย็น, นำไปต้ม, ใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพร ทำให้ได้ซุปเห็ดแบบเบา ๆ ที่อร่อยมาก เด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษเนื่องจากเห็ดในซุปนั้นไม่ธรรมดา

รามาเรียสามารถใส่เกลือ ทอดกับมันฝรั่ง หรือใส่ในสลัดได้ เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการเคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำเค็ม ซึ่งจะช่วยกำจัดสารพิษ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเพราะในบรรดาเขานั้นมีสัตว์ที่มีพิษปานกลางหลายชนิด การบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นช่วยให้คุณสามารถทำลายและลดความเข้มข้นของสารพิษให้เหลือน้อยที่สุด

เขากวางอ่อนสามารถนำไปตากแห้งได้ผลที่สุกเกินไปอาจเน่าได้เมื่อแห้ง แต่ผลอ่อนจะแห้งง่าย ในการทำเช่นนี้จะต้องแบ่งออกเป็น "กิ่งก้าน" จำนวนสูงสุดที่เป็นไปได้พร้อมส่วนหนึ่งของลำต้น ด้ายถูกร้อยผ่านขา ถัดไปมาลัยเห็ดจะถูกแขวนไว้ในที่ร่มในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

เมื่อเตรียมอาหารจากรามาเรียแห้งต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 10 นาที

รวบรวมเขากวางเตรียมผลงานชิ้นเอกจากพวกเขา แต่ระวังและระวัง!

เขาอเมทิสต์

เขาอเมทิสต์ คลาวูลินา อเมทิสติน่า

เขาอเมทิสต์ ภาพถ่ายอเมทิสต์ clavulina (Clavulina amethystina)

เติบโตในป่าผลัดใบผสมกับต้นเบิร์ชตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ออกดอกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม ผลมีความสูงถึง 7 ซม. แตกแขนงสูง มีสีม่วงม่วง มีสีซีดกว่าที่โคน กิ่งก้านเป็นทรงกระบอก ในตอนแรกเรียบ ต่อมามีรอยย่นละเอียด ปลายทื่อหรือหยัก ไม่มีขาหรือสั้นมาก

เขาอเมทิสต์ กินได้อยู่ในประเภทที่สี่ ใช้ต้มและทำให้แห้ง

Clavulina cristata (Clavulina cristata)

หวี Rogatik, หวี clavulinaClavulina cristata

ร่างกายติดผล

ความคล้ายคลึงกัน

สามารถสับสนได้เฉพาะกับนกเขาขาวตัวอื่นเท่านั้น

ระดับ

เห็ดไม่อร่อย

Rogatik รูปทรงองุ่น

หางเขา (Ramaria botrytis)

Rogatik รูปทรงองุ่นรามาเรีย โบทริติส

ร่างกายติดผล

มีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อนๆ

ฤดูกาลและสถานที่

เติบโตในฤดูร้อน (จนถึงฤดูใบไม้ร่วง) ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะบริเวณใกล้ต้นบีช ไม่ค่อยเห็น.

ระดับ

เห็ดสามารถรับประทานได้ตั้งแต่ยังเล็ก

คำอธิบายของเห็ดเขากวาง

แตนเหลือง (Ramaria flava)

แตนเหลือง (Ramaria flava) ภาพถ่าย

เจริญเติบโตบนพื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสนในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน ลำตัวผลสูงได้ถึง 20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. แตกแขนงมาก กิ่งก้านและขาทั้งหมดมีสีครีม สีเหลืองมะนาว ต่อมากลายเป็นสีเหลืองสดหรือเกือบเป็นสีส้ม กิ่งก้านแบนและยาวเท่ากัน

เยื่อกระดาษ (เนื้อเยื่อ) มีสีขาว สีเหลืองอ่อน เปราะบาง มีน้ำ ผงสปอร์มีสีเหลืองซีด ขาสูงได้ถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. มีสีขาวที่ฐานและเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อกด ปุ่ม กินได้, ประเภทที่สี่.

ในการปรุงอาหารจะใช้แตนสีเหลืองต้ม

แตนทอง

แตนสวยๆ รามาเรียสวยๆ (Ramaria formosa)

โรกาติกก็สวย รามาเรียก็สวยรามาเรีย ฟอร์โมซา

ร่างกายติดผล

ด้านบนมีสีขาวอมเหลือง สีชมพูอมเหลือง หรือสีปลาแซลมอน ปลายสีเหลือง ตัวอย่างเก่ามีความโดดเด่นด้วยสีน้ำตาลหนังที่สม่ำเสมอ เยื่อกระดาษ สีขาว,เปราะบางครั้งกลายเป็นสีแดงเมื่อกดมีรสขม

ฤดูกาลและสถานที่

เติบโตในป่าผลัดใบ

ระดับ

เห็ดมีพิษ! การรบกวนที่เป็นไปได้ในการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้

หางแตรถูกตัดทอน

กกโรกาติก. คลาวาเรียเดลฟัส ลิกูลา

กกโรกาติก. ภาพถ่ายของ Clavariadelphus ligula

เติบโตในป่าสน (ไม่บ่อยนักในป่าผลัดใบ) บนเข็มที่ร่วงหล่นในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน เกิดขึ้นน้อยครั้ง เดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ (3-6 ชิ้น) ลำตัวผลมีขนาดเล็ก มีรูปร่างคล้ายกระบองหรือมีลักษณะเป็นลิ้นยาว สูงได้ถึง 10 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 มม. เรียบ สีครีม จากนั้นมีสีเหลืองสดสีหรือสีเหลืองส้ม

เนื้อเป็นสีขาวหรือสีครีม ผงสปอร์เป็นสีขาว ไม่ค่อยมีใครรู้จัก กินได้เห็ดประเภทที่สี่

พวกเขาใช้เขาหางกกต้ม

10 เว็บไซต์ที่ดีที่สุดในหัวข้อ: เห็ดมีเขา

1. รูปภาพตามคำขอ เห็ดมีเขา-กินได้

2. สารานุกรมเห็ด > โรกาติค

   Clavulina cristata ชื่ออื่น: โรกาติค... Clavariadelphus ligula) - เห็ดที่กินได้จากสกุล Clavariadelphus (lat.

3. เห็ดหูหนู- อเล็กซานเดอร์

   19 กันยายน 2556 … เห็ดหูหนู- รามาเรีย และ มีเขากก ... มีเขากก - แค่พูดถึงเห็ด (ตั้งแต่อายุยังน้อย) กินได้.

4. โรกาติกิ — กินได้และมีพิษ เห็ด

   ประเภทของเห็ด: เบซิดัล เห็ด | โรกาติกิ. ครบเครื่องเรื่องเห็ด : ประเภท... มีมากมาย กินได้แต่ประชากรมักจะไม่รวบรวมพวกเขา เป็นพิษ...

5. โรกาติกิ — เห็ดและคนเก็บเห็ด

   โรกาติกิแน่นอนว่ามันยากที่จะยอมรับ เห็ดในความหมายปกติ ... เห็ดกินได้ประเภทที่ 4 บริโภคตั้งแต่อายุยังน้อยใน ...

6. โรกาติคสีเหลือง (Ramaria flava) — เห็ดกินได้และมีพิษ

   โรกาติคสีเหลือง (Ramaria flava) รูปภาพ คำอธิบาย การเติบโต หมวดหมู่ และการใช้งาน ตำแหน่งที่เติบโต รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ

7. โรกาติคกก — เห็ดกินได้– คำอธิบายของเห็ด …

   9 มิถุนายน 2553 … แม้ว่า เห็ดและถือว่าไม่คุ้นเคย แต่ในบางภูมิภาคก็พบได้ค่อนข้างบ่อยและมากด้วยซ้ำ โรกาติกิ – เห็ดไม่ …

8. คู่มือการเลือกเห็ดของ Cooking Club เห็ดที่กินได้ Rogatik…

   คู่มือเก็บเห็ด เห็ดที่กินได้ Rogatikรามาเรียสีเหลืองหรือสีเหลือง

9. มารีม - มันเป็นเรื่องจริง เห็ดที่กินได้? มีเขาสีเหลือง

   4 ต.ค. 2554 … ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต นี้ มีเขาสีเหลืองแบบมีเงื่อนไข กินได้, เขาทำซุปจากมัน... http://4aga.ru/klassifikator- กรีบอฟ/rogatik-ametistovyiy.html

มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับเขากวาง มันไม่ได้ตั้งชื่อเห็ดเขากวางขึ้นมาเพื่ออะไร ขณะเดียวกันก็มีลักษณะคล้ายปะการังทะเลด้วย มันไม่เป็นที่นิยมและคนส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันกินได้และอร่อยมาก ระบุไว้ใน Red Book เป็น สายพันธุ์ที่หายากและถือเป็นเห็ดที่สูงที่สุด

สถานที่เติบโตและลักษณะสำคัญ

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดเขากวางสามารถพบได้ในตะวันออกไกล, คาเรเลีย, ยูเรเซีย, ไซบีเรียตะวันออกและตะวันตกใน อเมริกาเหนือและในคอเคซัส ส่วนใหญ่จะเติบโตในพื้นที่ชื้นของป่าสนและป่าผลัดใบท่ามกลางตะไคร่น้ำสีขาวและบนไม้ผุตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น จะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูหนาวด้วย พบตามรากและตอไม้ เติบโตเป็นกลุ่มสร้างส่วนโค้งและแถว

เขากวางมีหลายชื่อ:

• เห็ดปะการัง
• เขา;
• เม่นรูปตาข่าย;
• เม่นปะการัง

ไม่สามารถกำหนดได้โดยมีหมวกและมีขา ดังนั้น เมื่ออธิบายแล้ว จึงมีลักษณะเป็นลำตัวที่ประกอบด้วยกระบวนการแตกแขนงที่เปราะบางมากมาย ได้แก่ สีเหลืองอ่อน สีส้ม สีน้ำตาลอ่อน และสีม่วง กิ่งก้านเติบโตได้สูงถึง 5-7 ซม. ในขณะที่มีความกว้างถึง 15-30 ซม.

ควรเก็บตัวอย่างลูกอ่อนไว้เป็นอาหารเท่านั้น ขอแนะนำให้ปรุงเห็ดที่เก็บมาสดๆ เนื้อนุ่มของเห็ดมีเขามีรสชาติเหมือนกุ้งหรือแชมปิญง

สามารถใช้ทอด ตากแห้ง และหมักเกลือ และใช้เป็นอาหารจานแรกและจานที่สองได้ ผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ทำคาเวียร์และไส้พายและเกี๊ยวจากพวกเขา มันฝรั่งทอดกับพวกมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเห็ดชนิดอื่น Rogatiki หมักในซอสที่ประกอบด้วยเนย เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูบัลซามิก แต่ในขณะเดียวกันแพทย์ก็ไม่แนะนำให้บริโภคในรูปแบบดองและกระป๋อง

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเขากวางให้สะอาดเนื่องจากมีโครงสร้างพิเศษจึงสะสมสิ่งสกปรกจำนวนมากบนร่างกาย หลังจากล้างแล้วปรุงประมาณ 15-30 นาที ระบายน้ำซุปและห้ามใช้ในอาหาร

การทำอาหาร

คนเก็บเห็ดทุกคนสนใจวิธีการปรุงเขากวาง มีสูตรไม่มากนักที่ใช้เป็นส่วนผสม แต่วิธีการปรุงขั้นพื้นฐานก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่น ผู้โชคดีที่พบพวกเขาสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้