วิธีการปรุงคูสคูส? จานคูสคูส คูสคูสทำอาหาร

คุณมักจะสังเกตเห็นซีเรียลสีเหลืองเนื้อละเอียดนี้บนชั้นวางของในร้าน บางทีพวกเขาอาจจะพลิกมันในมือแล้ววางกลับคืนมา เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอะไรกับมันหรือจะปรุงมันอย่างไร เนื้อหานี้จะช่วยให้คุณได้ทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์มากนี้

เซโมลินาเนื้อละเอียดโรยด้วยน้ำโรยด้วยแป้งแล้วเขย่าเมล็ดข้าวเป็นลูกบอลเล็ก ๆ เมล็ดที่ได้จะถูกเก็บไว้บนไอน้ำ จากนั้นทำให้แห้งและบรรจุหีบห่อ ก่อนหน้านี้ นี่เป็นงานที่ผู้หญิงในชนบททำอย่างอุตสาหะ แต่ในศตวรรษของเรา กระบวนการทั้งหมดนี้เป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด

ต้นกำเนิดของคูสคูส

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีต้นกำเนิดในแอฟริกาทางตอนเหนือ ที่นั่นมีการใช้ลูกเดือย (เราทุกคนรู้จักลูกเดือย) เพื่อทำคูสคูส เพื่อให้เป็นไปตามวัตถุประสงค์สามารถเตรียมได้จากซีเรียลบดละเอียด เพียงแต่ว่าในแอฟริกา ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชประเภทที่พบมากที่สุด

โดยการเปรียบเทียบกับซีเรียลชื่อ "คูสคูส" ก็ถูกกำหนดให้กับอาหารที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนเร่ร่อนในทะเลทรายเพราะคูสคูสนั้นง่ายต่อการขนส่ง สามารถเก็บไว้ได้นานและเตรียมได้เร็วมาก

ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารจานหนึ่งที่น่าพึงพอใจมาก มันยังได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวแอฟริกันคนอื่น ๆ - อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้มีราคาถูก แต่มันทำให้คุณอิ่มเร็วและเป็นเวลานาน และในประเทศในแอฟริกา Couscous ก็เป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุด จริงอยู่ในแต่ละประเทศกระบวนการผลิตนั้นแตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่นทางตอนเหนือของแอลจีเรียเตรียมจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น แต่ทางตอนใต้ใช้พันธุ์อ่อนและผสมข้าวสาลีกับข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ นอกจากนี้ในประเทศแอลจีเรีย มีการเติมยีสต์ เนย และน้ำตาลลงในคูสคูส นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไข่เพื่อเพิ่มความอิ่มและปรับปรุงคุณสมบัติการเกาะตัว แต่ในตูนิเซีย พวกเขาใช้อนุภาคเมล็ดพืชที่มีขนาดต่างกัน โดยเติมน้ำมันมะกอกลงไป

อะไรคือสิ่งที่ดีและสิ่งที่ไม่ดีเกี่ยวกับคูสคูส?

ประการแรก ซีเรียลนี้มีความโดดเด่นในเรื่องปริมาณทองแดงที่สูง โดยปริมาณ 100 กรัมสามารถครอบคลุมถึงหนึ่งในสี่ของการบริโภคธาตุนี้ในแต่ละวัน อีกทั้งยังประกอบด้วยสังกะสี โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

ซีเรียลนี้อุดมไปด้วยวิตามินบี แต่ผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาไม่ควรละเลย - 376 แคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและคุณควรคำนึงถึงสิ่งที่คุณจะใช้คูสคูสด้วย - สารเติมแต่งจะช่วยเพิ่มพลังงานด้วย ค่า.

ประโยชน์ของธัญพืช

การบริโภคธัญพืชชนิดนี้เป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานได้ ขณะเดียวกันการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

วิตามินกลุ่มบีจะช่วยลดความเหนื่อยล้าของร่างกายและปรับปรุงการนอนหลับ แต่คุณไม่ควรปรุงคูสคูสเพื่อสิ่งนี้ ไม่เช่นนั้นจะไม่มีวิตามินเหลืออยู่ ควรใช้ไอน้ำเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

หากคุณมีฮีโมโกลบินต่ำคุณควรแนะนำซีเรียลนี้ในอาหารซึ่งจะช่วยปรับปรุงสถานการณ์ได้อย่างมาก Couscous ยังมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงทำให้สุขภาพของพวกเขาเป็นปกติอย่างอ่อนโยน

การรวมธัญพืชไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ทำให้คุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากธัญพืชมีคุณสมบัติในการทำให้ร่างกายอิ่มอย่างรวดเร็ว แต่อย่ากินบ่อยหรือมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจส่งผลตรงกันข้าม

ใครสามารถได้รับอันตรายจาก Couscous?

1. ผู้ที่แพ้ธัญพืชและอนุพันธ์ของธัญพืช
2. ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานและปัญหาต่อมไทรอยด์ – ก่อนที่จะแนะนำธัญพืชในอาหาร คุณควรขอคำแนะนำจากแพทย์ของคุณ
3. มีภาวะอ้วนสูง ขอแนะนำให้ปรึกษานักโภชนาการเกี่ยวกับเรื่องนี้

วิธีเตรียมคูสคูส

หากคุณใช้คูสคูสที่ซื้อจากร้าน การเตรียมก็ทำได้ง่าย:

เทแก้วซีเรียลลงในภาชนะ

เทปริมาณน้ำเดือดที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝา;

เพิ่มเกลือและเนยเพื่อลิ้มรสผัด

เพียงเท่านี้จานอร่อยก็พร้อมแล้ว คุณยังสามารถต้มคูสคูสในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแทนการนึ่งได้ การเพิ่มอบเชยจะทำให้จานมีรสชาติที่ดี

คุณสามารถเตรียมซีเรียลนี้ได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เซโมลินาแป้งและน้ำ

1. นำจานแบนขนาดใหญ่แล้วเทเซโมลินาเป็นชั้นเท่าๆ กันลงไป
2. ชุบซีเรียลด้วยน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง
3. ม้วนส่วนผสมเป็นลูกบอลด้วยมือ
4. ปล่อยให้แห้ง

เส้นคูสคูสนึ่งรสชาติดีที่สุด มีจานพิเศษสำหรับสิ่งนี้ - บอร์มาซึ่งเป็นภาชนะที่มีชามอีกใบหนึ่งซึ่งมีรูสอดเข้าไป คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นได้

มันอยู่ในภาชนะสองชั้นที่ได้รับคูสคูสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดเนื่องจากการเคี่ยวเนื้อในภาชนะด้านล่างและคูสคูสนั้นถูกแช่ในไอน้ำที่เกิดขึ้นในภาชนะด้านบน แต่แม้จะใช้หม้อหุงช้า ซีเรียลนี้ก็ยังสามารถปรุงได้อย่างเพียงพอ

อาหารอร่อยกับธัญพืช Couscous: สูตรอาหารพร้อมรูปภาพ

Couscous กับหมูในหม้อหุงช้า

• ซีเรียล 250 กรัม
• เนื้อหมู 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• กานพลูกระเทียม
• ผักชีเล็กน้อย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในชามหลักของเมนูหลายเมนู

เทน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 1-2 เซนติเมตร

ใส่กระเทียมสับละเอียด, ผักชี, เกลือ, ผัด;

ตั้งค่าโหมด "การดับ" โดยตั้งเวลาไว้ที่ 30-40 นาที (มีหม้อหุงหลายเมนูโดยที่เวลาขั้นต่ำคือหนึ่งชั่วโมงจากนั้นตั้งเป็นขั้นต่ำจากนั้นหลังจากเวลาที่กำหนดก่อนหน้าให้ปิดอุปกรณ์)

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดกับหัวหอมในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เนื้อทอดลงไปผัด โรยซีเรียลไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องผสม

ปิด multicooker และตั้งโปรแกรม "Steam" โดยเปิดเครื่องจับเวลาประมาณ 5-10 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปจานก็พร้อม คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

เครื่องเคียงคูสคูส

ในฐานะที่เป็นกับข้าว Couscous เป็นธัญพืชที่มีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริง ประเด็นก็คือรสชาติของคูสคูสนั้นไม่ได้แสดงออกมากนักดังนั้นจึงสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกประเภท

เครื่องเคียงยอดนิยมกับคูสคูสคือการผสมผสานระหว่างซีเรียลกับผักต่างๆ นอกจากแครอทและหัวหอมที่กล่าวไปแล้วคุณสามารถใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ ได้

จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเย็นในเวลาอันสั้นหลังจากวันทำงานที่วุ่นวาย

• เส้นหมี่ 1 ถ้วย;
• เทรลมิกซ์แช่แข็ง 1 แพ็คเกจ (ควรใส่ถั่วเขียว แครอท และข้าวโพด)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

เทน้ำมันชั้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ

เทส่วนผสมลงในห่อ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ (ระบุบนบรรจุภัณฑ์พร้อมซีเรียล) ลงในกระทะ เหนือผัก แล้วต้มน้ำให้เดือด

จากนั้นเทซีเรียลลงไปแล้วปิดฝากระทะ ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซีเรียลต้ม หากคุณต้องการที่จะมีกับข้าวร่วนก็ต้องใช้ส้อมคนเส้นคูสคูสเป็นระยะ

จานด่วนพร้อมแล้ว!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมกับข้าวอย่างรวดเร็ว

1. เตรียมฐานคูสคูสด้วยการนึ่งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงไปผัด
3. โรยชีสขูดบนเส้นคูสคูสร้อน

กับข้าวนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

บันทึก

โดยทั่วไป Couscous เข้ากันได้ดีกับผักใด ๆ มันจะดีเป็นพิเศษกับบวบและหัวหอม แต่คนอื่น ๆ จะสร้าง บริษัท ที่คุ้มค่าทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าสนใจ

Couscous เข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้งและถั่ว ผลไม้แห้งจะต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อน

มิ้นต์โหระพาโหระพามาจอแรมออริกาโนและโหระพา - สมุนไพรเหล่านี้จะเสริมซีเรียลได้เป็นอย่างดีและให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

เป็นกับข้าว Couscous เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา

คุณได้เรียนรู้แล้วว่า Couscous คืออะไร ทำอย่างไรและจะปรุงอย่างไร ดังนั้นครั้งต่อไปอย่ากลัวที่จะซื้อซีเรียลนี้ แต่อย่าลังเลที่จะรับมันไปสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่และอร่อย

รู้สึกอิสระที่จะทดลองเพราะซีเรียลนี้สามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลายประเภทดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้อาหารจานอร่อย และความจริงที่ว่าคูสคูสสามารถเตรียมได้เร็วมากทำให้ได้เปรียบอย่างมากเพราะบ่อยครั้งที่ปรากฎว่าไม่มีเวลายืนที่เตาหรือเป็นเพียงความไม่เต็มใจ

อาหารจานด่วนนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายของคุณด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอีกด้วย

Couscous เป็นธัญพืชที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม Couscous เป็นรูปแบบของเซโมลินา: มันทำมาจากข้าวสาลีเช่นกัน แต่แปรรูปต่างกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงคูสคูสเลยความสม่ำเสมอของมันจะนุ่มกว่าเซโมลินาและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า

หากคุณต้องการเตรียมคูสคูสจากเซโมลินา คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: โรยเซโมลินาด้วยน้ำ (หนึ่งในสามของน้ำต่อ 1/3 ของเซโมลินา) นวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาก้อนใหญ่ออก เก็บคูสคูสไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที หากเส้นคูสคูสมีขนาดใหญ่ก็จำเป็นต้องสับด้วยมีด (แต่ไม่จำเป็น) กระจายคูสคูสเปียกบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 100 องศา ทำให้ Couscous เย็นลง - พร้อมปรุง

Couscous เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อเป็นกับข้าว เนื่องจาก Couscous เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับน้ำเกรวี่เนื้อและน้ำซุป บางครั้งในการปรุงอาหารจะเสริมด้วยผักทอดหรือผลไม้แห้งโดยมักไม่ค่อยมีอาหารทะเล สิ่งสำคัญคือ Couscous แทบไม่มีรสชาติของตัวเองเลย แต่เมื่อปรุงด้วยอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นจะทำให้รสชาตินุ่มขึ้น

ราคาของคูสคูสอยู่ที่ 100-200 รูเบิล/ครึ่งกิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560) ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชคือ 330 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ภายใต้ชื่อนี้เป็นเพียงธัญพืชที่ได้จากเมล็ดข้าวสาลีดูรัม ภายนอกดูเหมือนข้าวบาร์เลย์มุกเล็กน้อย แต่องค์ประกอบของมันมีบางอย่างที่เหมือนกันกับข้าว เช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ Couscous ใช้เป็นกับข้าวสำหรับผักหรือเนื้อสัตว์ แม้ว่าผลไม้มักจะปรุงด้วยก็ตาม จากคำแนะนำพร้อมรูปภาพด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้ว่า Couscous กินกับอะไรและมีประโยชน์อะไรบ้าง

คูสคูสคืออะไร

คุณไม่รู้เกี่ยวกับ Couscous ด้วย - มันเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทไหน? ในตอนแรกข้าวฟ่างมีชื่อนี้ Couscous ถูกเตรียมจากวัตถุดิบเหล่านี้ จากนั้นจึงเริ่มใช้ข้าวสาลีดูรัมอ่อนและข้าวสาลีในการผลิต ในแง่ของเทคโนโลยีการผลิต เมล็ดบัลเกอร์มีความคล้ายคลึงกัน เมล็ดข้าวสาลีเท่านั้นที่จะคงเปลือกไว้พร้อมกับจมูกข้าว สำหรับคูสคูสก็ค่อยๆเริ่มใช้วัตถุดิบอื่นๆ การทำซีเรียลไม่ใช่เรื่องยาก

วันนี้ Couscous ทำมาจากอะไร? ในการผลิตซีเรียลนี้จะใช้เซโมลินาซึ่งถูกพ่นด้วยน้ำแล้ว ผลที่ได้คือเม็ดเล็ก จากนั้นโรยด้วยแป้งสาลีแล้วเทเซโมลินาอีกครั้งแล้วกรองผ่านตะแกรง วิธีนี้จะทำให้อนุภาคที่เล็กที่สุดถูกกำจัดออกไป เหลือเพียงธัญพืชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 มม. นอกจากเซโมลินาแล้ว ยังใช้ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง หรือข้าวอีกด้วย

คูสคูสมีประโยชน์อย่างไร? ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่าคุณจะไม่ควรใช้มันในทางที่ผิดเช่นกัน มิฉะนั้นธัญพืชจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น เพราะมันส่งผลต่อระดับกลูโคส มิฉะนั้น เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะสังเกตเห็นการปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง ข้อต่อของคุณ และยังทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรงขึ้นอีกด้วย ธัญพืชไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักโดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีคุณค่าทางพลังงานสูง ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 376 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แม้ว่าคุณจะกินซีเรียลในตอนเช้าก็สามารถอิ่มได้ทั้งวัน จำนวนแคลอรี่ยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีการปรุงคูสคูส

มีหลายทางเลือกในการเตรียมเครื่องเคียงหรือจานคูสคูสอิสระ ในสูตรอาหารอาหรับแบบดั้งเดิม ซีเรียลจะถูกนึ่งในภาชนะดินเหนียว ที่บ้าน ให้ใช้หม้อหุงช้า กระทะไฟฟ้า หม้อต้มไฟฟ้าหรือหม้อต้มสองชั้นธรรมดา ในกรณีหลัง คำแนะนำในการเตรียมคูสคูสมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. โรยซีเรียลด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ถูด้วยมือแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
2. เทน้ำหรือผักหรือน้ำซุปเนื้อลงที่ด้านล่างของหวด ต่อไปก็เอามันไปเผา
3. ซีเรียลจะถูกย้ายไปยังส่วนบนของอุปกรณ์และวางไว้ที่ส่วนล่าง
4. จากนั้นให้นึ่งโดยไม่มีฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่น้ำเดือด
5. เมื่อเสร็จแล้ว ย้ายไปยังภาชนะอื่น ใช้ส้อมคลายๆ แล้วโรยด้วยน้ำ

สูตรอาหารที่มีคูสคูส

ซีเรียลที่ผิดปกตินี้เป็นกับข้าวในสูตรอาหารเกือบทั้งหมด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก และปลา นอกจากอาหารจานหลักแล้ว ซีเรียลนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารจานหวานอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มองุ่น น้ำผึ้ง น้ำตาล ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงไปได้ อาหารอันโอชะนี้มีชื่อพิเศษว่า "masfouf" เมล็ดนี้ยังใช้ในการปรุงรสซุปหรือเพิ่มลงในสลัด

Couscous กับไก่

หนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมในตูนิเซียหรือโมร็อกโกคือคูสคูสกับไก่และผัก นักท่องเที่ยวเกือบทุกคนที่มาเยือนประเทศเหล่านี้ได้ลองชิมอาหารที่คล้ายกัน มันมีลักษณะคล้ายกับข้าวมันไก่ทั่วไป แต่ก็ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันอยู่บ้าง นอกจากนี้จานที่มีคูสคูสยังน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอีกด้วย คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวแสดงไว้ในสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• ถั่วชิกพี – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ขาไก่ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• คูสคูส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ต้มไก่โดยใส่ในน้ำเย็น หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. ล้างแครอทและสมุนไพร หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ไก่
4. เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน หลนต่อไปอีก 10 นาที
5. ถัดไปเพิ่มถั่วชิกพี ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเสร็จ
6. จากนั้นเทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน พักใบกระวานและไก่ไว้ แล้วทอดผักในเนยพร้อมกับหัวหอมสับ
7. เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่พริกไทยและเกลือ หลังจากเดือด ใส่เส้นคูสคูส จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน
8. จากนั้นนำไปตั้งบนเตาอีกครั้ง เคี่ยวโดยใส่เนยเล็กน้อย เมื่อละลายแล้วให้วางซีเรียลลงบนจาน
9. วางผักย่างไว้ด้านบน ตามด้วยไก่

หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกคือคูสคูสกับผัก จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่ง มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นมังสวิรัติด้วย เนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ ด้วยธัญพืชดังกล่าวคุณจะได้รับผักที่แตกต่างกันอย่างเอร็ดอร่อย - มะเขือยาว, ฟักทอง, มะเขือเทศ, พริกหยวก การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นานแม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, บวบ, พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• คูสคูส – 150 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• เนื้อฟักทอง – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก เอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดผักกับมัน
3. ตั้งกระทะ ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน นึ่งซีเรียลด้วยแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
4. รวมผักกับคูสคูสและคนให้เข้ากัน

สลัดกับคูสคูส

สลัดกับคูสคูสนั้นน่ารับประทานและน่าพึงพอใจไม่น้อย ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่เย็นเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยจะน่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย แม้ว่าสลัดนี้จะใช้เป็นของว่างอิสระก็ตาม ซีเรียลนี้อร่อยกับผักหลายชนิด สูตรที่มีรูปภาพด้านล่างแสดงชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 150 มล.
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• คูสคูส – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุป เทซีเรียลลงไป แล้วปล่อยให้ต้ม
2. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
3. สับกระเทียมรวมกับผักชีฝรั่งหรือผักชีสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและเกลือบดให้เข้ากัน
4. ผสมมะเขือยาวกับซีเรียลนึ่ง ปรุงรสด้วยซอสกระเทียม

Couscous ในหม้อหุงช้า

อาหารจานใดก็ตามจะกลายเป็นเรื่องง่ายหากคุณใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหาร Redmond, Philips, Polaris - ไม่ว่าอุปกรณ์จะเป็นยี่ห้ออะไรก็ตามเพราะแต่ละเครื่องมีโปรแกรมที่เหมาะสม นี่อาจเป็นโหมด "ตุ๋น", "ปรุงอาหารหลายอย่าง", "อบ" โปรแกรมใด ๆ จะช่วยคุณปรุงคูสคูสในหม้อหุงช้า คราวนี้จานจะหวานด้วยการเพิ่มผลไม้แห้ง

Couscous เป็นลูกบอลขนาดเล็กที่ทำจากธัญพืชบดละเอียดมาก ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นข้าวสาลี จานนี้เป็นเรื่องปกติในภาคตะวันออก แต่บ่อยครั้งที่เพื่อนร่วมชาติของเรารวมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารประจำวันของพวกเขา Couscous ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชที่ใช้ทำไว้ ทำให้อาหารจากธัญพืชมีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่แตกต่างจากโจ๊กทั่วไปของเรา มันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพราะไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยซ้ำ หากคุณเรียนรู้วิธีเตรียมคูสคูสเป็นกับข้าว คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยการตีพวกเขา ท้ายที่สุดแม้บนรถไฟที่ทำงานหรือที่เดชาอยู่ในสภาพที่คับแคบและไม่มีเวลามาก Couscous ก็สามารถกลายเป็นกับข้าวที่น่ารับประทานหรือแม้แต่กับข้าวที่เต็มเปี่ยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมกับข้าวคูสคูสจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ซีเรียลนี้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว และเพื่อให้ได้อาหารอร่อย คุณเพียงแค่เตรียมน้ำสลัดที่น่ารับประทานจากผักหรือส่วนผสมอื่น ๆ เท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่คุ้นเคยกับหลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหารจานคูสคูส คุณอาจได้รับผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากที่ผู้ปรุงอาหารคาดไว้อย่างสิ้นเชิง ก่อนที่คุณจะเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมคุณควรทำความคุ้นเคยกับหลักการทั่วไปในการเตรียมอาหารจากซีเรียลที่ผิดปกตินี้

• Couscous ไม่เหมือนกันเสมอไป คุณสมบัติของมันอาจจะขึ้นอยู่กับเมล็ดพืชที่ใช้ โดยปกติแล้ว ในการเตรียมพวกเขาจะใช้น้ำเดือดเป็นสองเท่าของซีเรียล และปล่อยทิ้งไว้เพียง 5-10 นาที แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทำจากเซโมลินา แต่มาจากเมล็ดพืชอื่นอัตราส่วนของคูสคูสต่อของเหลวรวมถึงเวลาในการบวมอาจแตกต่างกัน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตซึ่งพบได้ง่ายบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
• Couscous ไม่ได้ต้ม แต่เพียงเทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นระยะเวลาหนึ่ง- หลังจากที่ซีเรียลบวมแล้วจะต้องใช้ส้อมคลายออกแล้วจึงรวมกับส่วนผสมอื่นหรือเสิร์ฟเท่านั้น
• เมื่อเตรียมกับข้าวคูสคูสคุณต้องรู้ว่าซีเรียลจะฟูมากและมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก จากคูสคูส 75 กรัมและน้ำ 150 มล. คุณจะได้อาหารสำเร็จรูปประมาณ 300–350 มล. (น้ำหนักประมาณ 220 กรัม) ซึ่งเกินพอสำหรับการเสิร์ฟ
• ในการกำหนดอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมอย่างถูกต้อง บางครั้งคุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่ปริมาตร แต่ยังรวมถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย หากไม่มีเครื่องชั่ง สามารถวัดเส้นคูสคูสได้โดยใช้แก้วหรือช้อน หนึ่งช้อนชาบรรจุซีเรียลได้ประมาณ 7 กรัม หนึ่งช้อนโต๊ะบรรจุได้ประมาณ 25 กรัม และแก้วขนาด 200 มล. บรรจุได้ 220 กรัม
• เมื่อเตรียมคูสคูสเป็นกับข้าว มักจะปรุงรสด้วยน้ำมันหรือซอส และผสมกับผักทอด ตุ๋น และต้ม เมื่อคุณรวมผักเข้ากับคูสคูสแล้ว ผักเหล่านั้นก็ควรจะสุกแล้ว

Couscous เกือบจะเป็นสากลในฐานะกับข้าว เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่ถ้าคุณปรุงด้วยเครื่องเทศและผักที่เข้ากันได้ดีกับปลา ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานปลาได้

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำ Couscous เป็นกับข้าว

• คูสคูส – 0.25 กก.
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• เกลือเนย - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

วิธีทำอาหาร:

• ตวงเส้นคูสคูสตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก เติมเกลือเล็กน้อย
• ต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะอื่นๆ แล้วเทลงบนคูสคูส
• ปิดฝากระทะด้วยซีเรียล ทิ้งไว้ 10 นาที
• เพิ่มเนยละลายและคลายอาหาร ลิ้มรส เติมเกลือหากจำเป็น คนอีกครั้ง

Couscous ที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเกือบทุกจาน แย่ที่สุดกับปลา ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์

กับข้าวคูสคูสในน้ำซุปผัก

• คูสคูส – 0.22 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 150–180 กรัม
• แครอท – 160–200 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมและแครอท ไม่ต้องสับผัก
• วางผักลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำสะอาด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงไป เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางกระทะบนเตา ตั้งไฟปานกลางให้น้ำเดือด ลดความเข้มของเปลวไฟและปรุงผักจนสุก
• กรองน้ำซุป
• วางคูสคูสลงในชามหรือภาชนะอื่น เทน้ำซุปร้อน 0.4 ลิตร ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

วางคูสคูสที่เตรียมไว้บนจานโดยใช้วงแหวนสำหรับทำอาหาร และโรยหน้าด้วยแครอทต้มเป็นชิ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือวางอาหารจานหลักไว้ข้างๆ แล้วเสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะ

กับข้าวคูสคูสพร้อมแครอท หัวหอม และเครื่องปรุงรสแกง

• เส้นคูสคูส – 0.2 กก.
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• ซีอิ๊วขาว - 60–80 มล.
• เครื่องปรุงรสแกง – 5–10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• วางคูสคูสลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมโดยคำนึงว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจากเติมน้ำเดือดลงไป เพิ่มผงกะหรี่ลงในซีเรียลและผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ
• ต้มน้ำแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเส้นคูสคูส
• ปิดฝาภาชนะด้วยซีเรียลแล้วปล่อยให้บวม
• ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขัดและล้างแครอท เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก ใส่หัวหอมลงไปแล้วทำให้เหลืองเล็กน้อย
• เพิ่มแครอทลงในหัวหอม ผัดผักจนนิ่ม
• คลายคูสคูสที่บวมแล้วใส่ผักลงไป คน. ปล่อยให้จานร้อนสักครู่แล้วยกกระทะออกจากเตา

สูตรนี้ทำให้คูสคูสชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารหมูและสัตว์ปีก

Couscous กับมะเขือเทศและถั่วสนเป็นเครื่องเคียง

• คูสคูส – 150 กรัม;
• น้ำร้อน – 0.25 ลิตร;
• ถั่วสน – 50 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 0.25 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• สะระแหน่สด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ตากถั่วสนให้แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน เย็น.
• ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางในจานอบที่ทาน้ำมัน ผสมน้ำมันที่เหลือกับน้ำมะนาวคั้นแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนมะเขือเทศ
• วางกระทะที่มีมะเขือเทศในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
• เทคูสคูสลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือ พริกไทย ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำเดือดลงบนเส้นคูสคูสแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศลงในคูสคูสพร้อมกับน้ำผลไม้และน้ำมัน ใส่ถั่วสนและมิ้นต์สับละเอียด คน. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 5 นาที

กับข้าวที่ทำขึ้นตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกและปลา นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกได้

Couscous กับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

• คูสคูส – 150 กรัม;
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 80 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 20 มล.
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง – 5 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ล้างพาร์สลีย์ ตากแห้ง สับละเอียด
• เตรียมเส้นคูสคูสโดยใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง
• ต้มน้ำ.
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดจนหัวหอมโปร่งใส
• เพิ่มคูสคูสลงในผักแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ รอ 3 นาที
• ผัดเนื้อหาของกระทะเพิ่มผักชีฝรั่ง รออีกไม่กี่นาที ในระหว่างนี้ให้คลุมเส้นคูสคูสไว้เพราะจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว

กับข้าวที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทรวมทั้งไก่และไก่งวง

Couscous ในหม้อหุงช้าเป็นกับข้าว

• เส้นคูสคูส – 0.2 กก.
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• ใส่น้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ เปิดโปรแกรม "ทอด" หากเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณไม่มีโปรแกรมดังกล่าว คุณสามารถใช้โปรแกรม "อบขนม" ได้
• เพิ่มหัวหอมและแครอท ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• ปิดเครื่องชั่วคราว เทน้ำลงในผัก เพิ่มเกลือและพริกไทย เริ่มต้นอุปกรณ์โดยเปิดใช้งานโปรแกรม "ซุป" เป็นเวลา 10 นาที
• เทคูสคูสลงในน้ำเดือดแล้วคนส่วนผสม ทิ้งอาหารไว้ 15-20 นาทีในโหมดอุ่น

กับข้าวที่ละเอียดอ่อนที่ทำจากคูสคูสตามสูตรที่กำหนดจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

กับข้าวผักแช่แข็งและคูสคูส

• คูสคูส – 0.22 กก.
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น - 40 มล.
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง (เม็กซิกันดีที่สุด) - 0.4 กก.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วเทส่วนผสมผักแช่แข็งลงไป ผัดผักประมาณ 5-7 นาที
• เติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศ
• หลังจากน้ำเดือดในกระทะแล้ว ให้เคี่ยวผักในนั้นประมาณ 5 นาที
• ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มคูสคูสลงไป คน. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เครื่องเคียงที่ทำตามสูตรนี้ดูสดใสและน่ารับประทาน มันอร่อยและน่าพึงพอใจมากจนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้

Couscous นั้นดีเพราะปรุงได้เร็วและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผักทุกชนิด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อและอาหารเรียกน้ำย่อยจากสัตว์ปีก สูตรอาหารบางสูตรให้คุณเปลี่ยนคูสคูสเป็นกับข้าวสำหรับปลาได้

เครื่องเคียงถือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานที่สอง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารนี้ ประกอบด้วยมันฝรั่งหรือซีเรียล รวมถึงผลิตภัณฑ์แป้ง เช่น พาสต้าและบะหมี่ ทั้งหมดนี้โจ๊กถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเมล็ดข้าวสาลีบดที่เรียกว่าคูสคูส

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง การรู้วิธีเตรียมคูสคูสและอาหารประเภทใดที่เข้ากันได้ดีที่สุดจึงมีประโยชน์

ประโยชน์และคุณสมบัติของการเตรียมคูสคูส

ธัญพืชบดมีชื่อคล้ายกันสองชื่อ: couscous และ couscous ลักษณะเฉพาะของการสะกดคำนั้นเกิดจากการที่ซีเรียลได้รับความนิยมทั่วทั้งภาคตะวันออกและแหล่งที่มาต่าง ๆ ใช้ชื่อที่แตกต่างกันสำหรับโจ๊กและอาหารที่ทำจากมัน

มีความเห็นว่าคำว่า "couscous" หมายถึงอาหารที่เตรียมจากธัญพืชบดและการสะกดแบบรวมนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าชื่อของผลิตภัณฑ์ดิบ เป็นการยากที่จะบอกว่าข้อความดังกล่าวเป็นจริงหรือไม่ สิ่งสำคัญคือผู้คนชื่นชมคุณประโยชน์และศักยภาพในการทำอาหารสูงของเมล็ดข้าวสาลีบด

โดยพื้นฐานแล้ว Couscous นั้นถูกแปรรูปเซโมลินาด้วยวิธีเฉพาะ โรยซีเรียลด้วยน้ำเพื่อให้อนุภาคขนาดเล็กเกาะติดกันและก่อตัวเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป จากนั้นมวลจะแห้งและร่อนผ่านตะแกรง (เพื่อเอาเศษที่ละเอียดเกินไปออก) ชิ้นส่วนที่ติดกันจะถูกอัดและขึ้นรูปเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนหนึ่งซีเรียลได้รับความนิยมเนื่องจากเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก เช่นเดียวกับเซโมลินาก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

Couscous อุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาท การขาดสารอาหารในร่างกายทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับ หงุดหงิด และไวต่อภาวะซึมเศร้า อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกทำลาย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารด้วยการนึ่งหรือในเตาอบ การปรุงอาหารเป็นเวลานานจะลดคุณประโยชน์

เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง มวลธัญพืชจึงมีประโยชน์ต่อหัวใจอย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำความสะอาดเลือด

Couscous ถูกเติมลงในซุป เนื้อสับ และแม้แต่ใส่ลงในแป้ง โจ๊กรสเค็มและหวานปรุงรวมกับผักหรือผลไม้และซอสต่างๆ ในระยะสั้นการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการทำอาหารมีความหลากหลายค่อนข้างมาก

วิธีปรุง Couscous: สูตรยอดนิยม

Couscous แบบดั้งเดิมสามารถต้มหรืออบในเตาอบได้ แต่การใช้หม้อหุงช้าจะง่ายกว่าและเร็วกว่า ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดถือเป็นการนึ่งซีเรียลบด ในขณะเดียวกันก็รักษาผลประโยชน์สูงสุดไว้

นึ่งซีเรียล

ในการเตรียมโจ๊กอย่างง่ายดายและรวดเร็วคุณต้องมี:

• ซีเรียล 1 ถ้วย
• น้ำเดือด 400 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 1\2 ช้อนชา

วางน้ำมันหรือสารเติมแต่งอื่นๆ ไว้บนจาน (ไม่จำเป็น)

การเตรียมคูสคูสนั้นง่ายมาก: คุณต้องเทผลิตภัณฑ์ดิบลงในกระทะ ชามลึก หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปที่นั่น (ควรเติมน้ำทันทีหลังเดือด) ซึ่งเกลือและน้ำตาลละลายก่อนหน้านี้ คุณไม่จำเป็นต้องคนอะไร เพียงแค่ปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นจึงตีโจ๊กด้วยส้อมเพื่อให้ร่วนมากขึ้น

หากคุณต้องการให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่นมากขึ้นคุณควรเปลี่ยนอัตราส่วนของธัญพืชและน้ำเล็กน้อยโดยให้มีสัดส่วนที่เท่ากัน ด้วยการเทคูสคูส 1 แก้วกับน้ำเดือดสองแก้ว คุณจะได้รับรสชาติอาหารที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

มักเติมโจ๊กหนาลงในสลัดที่มีหัวหอมและมะเขือเทศหรือผสมกับผักตุ๋น นอกจากนี้ยังเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในไก่สับ ไก่งวง หรือหมูเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูปมีความนุ่ม ซีเรียลนี้เข้ากันไม่ได้กับเนื้อวัวและเนื้อแกะเป็นพิเศษ

หากคุณเท Couscous ไม่ใช่ด้วยน้ำ แต่ใช้น้ำซุป (ควรในอัตราส่วน 1: 2) คุณจะได้โจ๊กที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ สามารถใช้ร่วมกับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวก็ได้

กับข้าวด่วนของ Couscous

เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและค่อนข้างแปลกใหม่สามารถเตรียมได้จากคูสคูสในเวลาเพียง 15 นาที สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เส้นคูสคูส 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• เกลือ 1 หยิบมือ
• แกง 1 หยิก (ไม่จำเป็น)
• ซีอิ๊วขาว 60 กรัม (ไม่มีสารปรุงแต่ง)
• น้ำมันพืช 50 กรัม

ควรวางซีเรียลในภาชนะทรงลึกเติมเกลือและแกง (ถ้าคุณต้องการให้เครื่องเคียงเผ็ด) จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ถัดไปทุกอย่างถูกปิดด้วยฝาปิดและปล่อยทิ้งไว้ให้บวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกันหัวหอมและแครอทก็ปอกเปลือกล้างและสับละเอียด (สามารถขูดแครอทได้) ต้องผัดผักในน้ำมันพืชจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลืองและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จากนั้นเทซีอิ๊วลงในกระทะทุกอย่างกวนและเคี่ยวต่ออีก 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา

ควรเพิ่มซีเรียลที่บวมลงในผักที่ปรุงในซีอิ๊วผัดทุกอย่างและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ

หากคุณต้องการทำให้จานคูสคูสของคุณน่าประทับใจยิ่งขึ้น ให้วางผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม อัดให้แน่น จากนั้นกดจานลงไปแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง เมื่อคุณนำภาชนะด้านบนออก (บริเวณที่มีโจ๊กอยู่) จะมี "รางเลื่อน" ที่สวยงามและเรียบร้อยเหลืออยู่บนจานหรือถาด นี่คือวิธีการเสิร์ฟอาหารรสเลิศนี้ในภาคตะวันออก

โจ๊กกับผักและไก่

ไก่ ผัก และธัญพืชสับเป็นอาหารจานเด็ด ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน อาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างผิดปกติเล็กน้อยดังนั้นจึงสามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 350 กรัม (เนื้อดีที่สุด)
• ซีเรียล 200 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• 2 แครอท
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน (ถ้าไม่มีก็ใช้ผักชีลาวได้)
• น้ำสะอาด 0.5 ลิตร
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกไทย 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น)

ซีเรียลเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา คุณต้องปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที ไม่เกินนี้ ในระหว่างนี้ควรล้างปอกเปลือกและหั่นผักด้วยวิธีใด ๆ จากนั้นจึงทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยน้ำมันพืช ในช่วงเวลานี้ หัวหอมและแครอทจะกลายเป็นสีทอง และชิ้นมะเขือเทศจะนิ่มและเสียรูปร่าง

ต้องล้างเนื้อและสับละเอียด หลังจากการทอดควรย้ายผักไปยังภาชนะใดก็ได้และควรปรุงชิ้นเนื้อในน้ำมันที่เหลือ (10 นาที) ในเวลาเดียวกันก็ควรใส่เกลือ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่ ได้แก่ ผักทอด ซีเรียลนึ่ง และเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์กวนและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถทอดบวบ มะเขือยาว และแม้แต่ฟักทองได้อีกด้วย เป็นการดีที่จะเพิ่มผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ลงในจานที่เสร็จแล้ว สูตรนี้เรียกว่า “Moroccan Couscous”

มีหลายวิธีในการเตรียมคูสคูส เมื่อศึกษาตัวเลือกพื้นฐานในการเตรียมแล้วคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศและสารเติมแต่งเพื่อสร้างอาหารรสเค็มและหวานที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

อ่านด้วย