เห็ดลอย - ภาพถ่ายและคำอธิบายว่าเห็ดลอยมีลักษณะอย่างไร โฟลทเตอร์สีเทา (Amanitaช่องคลอด) มีพิษและกินไม่ได้จากผู้ผลักดัน

⁰

เห็ดพุชเชอร์หรือ "ลอย" จากตระกูลเห็ดแมลงวันไม่ได้รับความนิยมมากนักในประเทศของเราและอยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

ผู้ผลักดันอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

Amanitorsis หรือ "ลอยตัว" มีรูปร่างที่ติดผลค่อนข้างเล็กและมีหมวกกึ่งรีทรงกรวยกว้างหรือแบนขอบซึ่งบางมากและเป็นร่อง

หมวกค่อนข้างบางและเป็นเนื้อ บางครั้งมีตุ่มที่เด่นชัดพอสมควรที่ส่วนกลาง สีผิวส่วนใหญ่มักเป็นสีขาวบริสุทธิ์ สีขาวหรือสีเทา แต่ตัวอย่างบางส่วนมีลักษณะเป็นหมวกที่มีสีน้ำตาล สีน้ำตาล สีแดงหรือสีส้ม พื้นผิวของหมวกมีความมันวาวและเรียบเนียน แห้งหรือเป็นเมือกเยื่อกระดาษบางและค่อนข้างเปราะ สีขาวตามกฎแล้วจะไม่เปลี่ยนสีของการตัด สปอร์มีสีขาว

ขา "ลอย" มีลักษณะทรงกระบอก ส่วนใหญ่มักกลวง เปราะบาง มีพื้นผิวเรียบหรือมีลวดลาย ชิ้นงานทดสอบจำนวนมากมีการเคลือบที่เป็นขุยที่มีลักษณะเฉพาะและสังเกตได้ชัดเจน ส่วนล่างของขากว้างขึ้น แต่ไม่มีอาการบวม สำหรับ ประเภทต่างๆสีปกติคือสีขาวหรือสีเทารวมทั้งสีที่เหมือนกับหมวก

คลังภาพ: ดันเห็ด (25 ภาพ)

คุณสมบัติของเห็ดลอย (วิดีโอ)

ประเภทของเห็ดเข็มทอง

"ไม้ลอย" ประเภทต่างๆ เติบโตได้ในพื้นที่ป่าทุกประเภท สายพันธุ์ที่รวบรวมโดยคนเก็บเห็ดอยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไขมีรสชาติค่อนข้างดี แต่ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากความเปราะบางของหมวกที่เพิ่มขึ้นและความคล้ายคลึงที่เป็นอันตรายกับเห็ดบิน

สีเทาลอย

ก. ช่องคลอดตา - มีหมวกทรงกรวยหรือกลมมนมีพื้นผิวเรียบเป็นมันเงามีสีขาว เทา น้ำตาล เทาม่วง เขียวมะกอก หรือน้ำตาลเหลือง ขายาวออกสีขาวน้ำตาลอมเทาหรือสีเหลืองสด สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข

ทุ่นก็แปลกๆ

A. seciliae - มีรูปร่างคล้ายระฆังหรือครึ่งวงกลม จากนั้นมีหมวกที่มีการแพร่กระจายนูนออกมาเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดงที่มีเนื้อค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อ ขาเป็นทรงกระบอกโดยมีการขยายตัวเล็กน้อยที่ฐานตามกฎแล้วกลวงมีสีเทาปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทา สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข

ทุ่นก็แปลกๆ

ลอยสีเหลืองน้ำตาล

A.fulva - มีเปลือกเรียบ เพรียวบางเล็กน้อย สีน้ำตาลทองหรือสีน้ำตาลส้ม มีลักษณะเป็นรูประฆังหรือนูน มีเนื้อเป็นน้ำและเป็นสีขาว ขากลวงและเปราะบาง ส่วนบนแคบลง มีพื้นผิวสีขาวหรือน้ำตาลอมขาวสม่ำเสมอและมีเกล็ดเล็กน้อย สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข

หญ้าฝรั่นลอย

A.crocea - มีหมวกรูประฆัง นูนหรือแบน มีเนื้อค่อนข้างมากและมีตุ่มตรงกลางมน ฝาปิดมีพื้นผิวเรียบมันเงา เพรียวบางเล็กน้อยเป็นสีส้มสดใสหรือสีน้ำตาลอมส้ม ขาตั้งตรง เรียวหรือทรงกระบอก มีเนื้อเปราะ มีเกล็ดสีส้มบางๆ สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข

หญ้าฝรั่นลอย

ลอยหิมะสีขาว

A. nivalis - มีหมวกสีขาวรูประฆัง นูนหรือนูน มีตุ่มตรงกลางและขอบยางที่เห็นได้ชัดเจน เนื้อยังมีสีขาวเป็นพิเศษ ขาเป็นทรงกระบอก กว้างขึ้นที่ฐาน มีสีขาวหรือสีเทา สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข

สีเทาลอย

ก. ช่องคลอดตา - มีหมวกทรงกรวยหรือกลม หรือเกือบแบนและมีขอบเป็นร่องบางมาก พื้นผิวเรียบและเป็นมันเงาอย่างเห็นได้ชัด มีสีขาว สีเทาอมน้ำตาล สีเทาอมม่วง สีเขียวมะกอก หรือสีน้ำตาลอมเหลือง ขายาวขึ้น ค่อยๆ เรียวขึ้น มีสีขาวหรือน้ำตาลเทา สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข

สีเทาลอย

เยื่อลอย

A.submembranacea - มีหมวกรูประฆังกว้าง นูนหรือกราบตรงกลาง มีเนื้อหนาและยกสูงเล็กน้อย มีลักษณะเป็นขอบยางเด่นชัด หมวกปกคลุมไปด้วยผิวสีเทาอมน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้มซึ่งมีโทนสีเขียวมะกอก เนื้อเป็นสีขาวไม่มีรสชาติพิเศษหรือกลิ่นชัดเจน ขามีลักษณะเป็นทรงกระบอก กลวง โดยฐานกว้างขึ้น มีสีขาวหรือเทา เคลือบด้วยเกล็ดหรือตกตะกอน

คำอธิบายคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของผู้ผลักดัน

เห็ด Pusher อยู่ในประเภทที่สี่ของเห็ดเห็ดดังกล่าวไม่ค่อยได้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารและเก็บโดยมือสมัครเล่นเท่านั้น เห็ด Pusher ทุกประเภทค่อนข้างกินได้ แต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีสาเหตุมาจากความคงตัวที่แข็งและองค์ประกอบทางเคมี

เห็ดลอยน้ำเติบโตที่ไหน (วิดีโอ)

สถานที่และเวลารวบรวมผู้ผลักดัน

เกือบทุกสายพันธุ์แพร่หลายในภูเขาและที่ราบลุ่มป่าสนและป่าผลัดใบรวมถึงป่าเบญจพรรณ บางพันธุ์ถึงกับเติบโตในดินแดนด้วย ยุโรปตะวันตกและ แอฟริกาเหนือ. ฤดูกาลจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดินและ สภาพภูมิอากาศ, แต่ส่วนใหญ่มักเกิดในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

จำเป็นต้องรวบรวมเห็ดดันประเภทต่าง ๆ ให้ห่างจากบริเวณที่มีการปนเปื้อน ทางหลวงโรงงานอุตสาหกรรม หลุมฝังกลบ และแหล่งปล่อยสารพิษ เนื่องจากความเปราะบางอย่างมากของตัวผลจึงควรใช้กล่องหรือตะกร้าหวายในการเก็บรวบรวม

คลังภาพ: ดันเห็ด (44 ภาพ)

ผู้ผลักที่เป็นพิษและกินไม่ได้สองเท่า

มีเห็ดหน้าตาคล้ายกันที่มีพิษและกินไม่ได้จำนวนหนึ่ง ซึ่งสามารถเข้าใจผิดว่าเป็นคนเก็บเห็ดโดยคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์

แมลงวันพอร์ฟีรี

A.porahyria มีหมวกรูประฆังหรือกราบ มีผิวหนังสีเทา น้ำตาลเทา หรือม่วงอมเทา ปกคลุมไปด้วยเส้นใยไหม เนื้อมีความบางสีขาวมีกลิ่นมันฝรั่งดิบและมีรสชาติที่หายาก ขาเรียบ สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและมีความหนาเป็นครึ่งวงกลมที่ส่วนล่าง

แมลงวันพอร์ฟีรี

เห็ดมีพิษ Amanita

A.citrina มีความหนาและเป็นเนื้อ ครึ่งทรงกลม นูนหรือเกือบแบน บางครั้งมีรูปทรงหมวกหดหู่เล็กน้อย โดยมีขอบบาง เรียบและมีซี่โครงสั้น หมวกปกคลุมไปด้วยสีเหลืองอมเทาหรือสีเขียวเล็กน้อย ไม่ค่อยมีผิวสีขาวนวลและมีเกล็ดสีขาวขนาดใหญ่ เนื้อมีสีขาวนุ่ม มีกลิ่นเล็กน้อยของมันฝรั่งดิบและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มากลำต้นมีลักษณะเป็นหัวหรือทรงกระบอก ขยายออกเล็กน้อย มีสีขาวปนเหลือง

หมวกมรณะ

A. ฮอลลอยด์มีหมวกมะกอก สีเขียวหรือสีเทา มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมหรือมีรูปร่างแบน มีขอบเรียบและมีพื้นผิวเป็นเส้นเล็กน้อย เนื้อมีสีขาวเนื้อมีรสชาติอ่อนและมีกลิ่นหอมของเห็ดเล็กน้อย ขาเป็นทรงกระบอกโดยมีความหนาที่ฐาน มีสีขาว ปกคลุมไปด้วยลายมัวร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก

บินได้สูง

A. excelsa มีหมวกครึ่งทรงกลม นูนหรือเกือบแบน ซึ่งโดดเด่นด้วยการมีเส้นใย แต่ไม่มีขอบซี่โครงเด่นชัด พื้นผิวทั้งหมดของหมวกมีลักษณะเป็นเส้นบางหรือเป็นเส้นไหมสีของหมวกเป็นสีเทาหรือน้ำตาลโดยมีส่วนตรงกลางเข้มกว่า ขาเป็นทรงกระบอกโดยมีรูปร่างเป็นกระเปาะเด่นชัดที่ส่วนล่าง บ่อยครั้งด้านในของก้านจะกลวง พื้นผิวเป็นสีขาวหรือสีเทาอ่อนโดยมีเกล็ดละเอียดเป็นขุย

วิธีปรุงเห็ดเข็มทองให้อร่อย

ทุกประเภทไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารทันทีหลังการเก็บเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้หมักเกลือ ดอง และแม้แต่ตากแห้งได้ด้วย . สิ่งสำคัญที่ต้องจำที่เห็ดที่เก็บมาไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เนื้อที่ติดผลจะต้องได้รับการคัดแยกและแปรรูปทันที เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ซุปเห็ด. ล้างผลที่ติดผลในน้ำก่อน เศษป่าทั้งหมดจะถูกกำจัดออก และสิ่งสกปรกจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง

คิระ สโตเลโตวา

เห็ดลอยน้ำ (เห็ดดัน) เป็นสายพันธุ์ที่ถือว่ากินได้ในทางทฤษฎี มันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นของสกุล Amanita สิ่งเหล่านี้เป็นตัวอย่างที่ไม่น่าดึงดูดทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ

รูปร่าง

ตัวดัน (Amanitopsis alba) ตามคำอธิบายมีขาเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8-1.2 ซม. สูง 5-15 ซม. สีขาวหรือสีเทา เห็ดประเภทหญ้าฝรั่นลอย (Amanita crocea) แตกต่างจากเห็ดลอยสีเทา (Amanitaช่องคลอด) ในสีของหมวก

พื้นผิวหมวกของเห็ดทุ่นชนิดต่าง ๆ มีหลายสี: สีเทา, สีเหลือง, สีส้ม หมวกของบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. ในเด็กและเยาวชนจะมีรูปทรงระฆังในผู้ใหญ่จะแบนอยู่แล้วและบางครั้งก็แบนนูน

จานของเยื่อพรหมจารีลอยเป็นสีขาวอิสระและบ่อยครั้ง ผงสปอร์ก็มีสีขาวเช่นกัน สปอร์มีลักษณะเป็นทรงกลม ไม่ใช่อะไมลอยด์ พื้นผิวเรียบ

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ตามขอบของฝาจะมองเห็นรอยแผลเป็นได้ชัดเจน - มีร่องรอยการเกาะของแผ่นเปลือกโลกและเกล็ดเลือดที่ด้านล่างของฝา บนพื้นผิวของหมวกอาจมีสะเก็ดที่สามารถแยกออกจากผิวหนังได้ง่าย - เป็นฟิล์มหรือมีลักษณะคล้าย รูปร่างหูด
ขาของทุ่น (ตัวดัน) อาจเป็นแบบเปลือยหรือเคลือบด้วยสารเคลือบคล้ายเกล็ด หรือมีลวดลายเป็นเกล็ดบาง ๆ (เพื่อให้เข้ากับพื้นผิว) แม้ว่าเห็ดจะเป็นเห็ดบิน แต่ก้านไม่มีหัวบวมที่ฐานและแยกออกจากหมวกได้ง่าย
ส่วนล่างของขาถูกแช่อยู่ในวอลวาที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีซึ่งจะตั้งอยู่ค่อนข้างลึกลงไปในดิน แต่เมื่ออายุมากขึ้น บางครั้งแม่น้ำโวลวาก็สามารถหายไปได้ มักจะไม่มีวงแหวนบนก้าน

เห็ดลอยน้ำดูเหมือนเห็ดแมลงวันเลยแม้แต่น้อย องค์ประกอบทางเคมีอย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนปฏิเสธที่จะพิจารณาว่าพวกมันเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์

ชนิด

เห็ดหูหนูสีเทาเป็นพันธุ์ที่กินได้ สังเกตได้ชัดเจนเนื่องจากหมวกเปราะบางมีสีเทาเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. ส่วนกลางของมันคือเฉดสีที่เข้มกว่าและสมบูรณ์กว่า มีรูปร่างคล้ายระฆังรูปไข่ บางครั้งก็แบน ขอบมีลายนูนตลอด ขาสูง 5-12 ซม. สี - ขาว เบจ เทา แผ่นเป็นสีขาวและหลวม เห็ดเหล่านี้เติบโตในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเพียงดอกเดียวหรือจำนวนมากในระยะทางสั้นๆ

มีความเป็นไปได้ที่จะเจอสัตว์ประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

ลอย (ดัน) สีเหลืองน้ำตาล:มันมีหมวกสีผิดปกติ ขอบเป็นสีขาว ตรงกลางเปลี่ยนจากสีน้ำตาล สีส้มเป็นสีเข้ม ตรงกลางเกือบดำ
หญ้าฝรั่นลอย (ดัน):โดดเด่นด้วยหมวกหญ้าฝรั่นและสีส้มซึ่งมีสีเข้มอยู่ตรงกลาง ขาก็มีสีนี้เช่นกัน บันทึกมักจะ สีเหลือง. พวกมันเติบโตน้อยโดยเฉพาะในพื้นที่แอ่งน้ำ (เดี่ยวและเป็นกลุ่ม)
ลอย (ดัน) สีเหลืองอำพัน (เห็ดแมลงวันของ Buttarra):ในส่วนกลางของหมวกที่พวกเขามี สีเข้มขอบเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ขาก็มีสีนี้ด้วย มีเกล็ดเล็กๆ อยู่บนนั้น
ทุ่นลอย (ดัน) สีขาว:ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีก้านที่มีเกล็ดสีซีดซึ่งอยู่ในหมวกทรงรีหรือทรงแบนโดยมีปุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 ซม. เนื้อเป็นสีขาว แต่เปราะบางและสลายอย่างรวดเร็ว สายพันธุ์นี้เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบใกล้กับต้นเบิร์ช
ลอย (ดัน) หิมะขาว:อาจเป็นสายพันธุ์ที่เล็กที่สุด ขามีความสูง 7-10 ซม. และหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. คนหนุ่มสาวมีสะเก็ดปกคลุมพื้นผิวของหมวก เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็หายไปและสีของขาก็เปลี่ยนไปเช่นกัน: สีขาวกลายเป็นสีเทา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้ผลักดันมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันมีส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพพิเศษที่เรียกว่าเบทาอีน เบทาอีนมีประโยชน์ต่อมนุษย์เนื่องจากส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ส่วนประกอบจะคล้ายคลึงกับลักษณะของทุ่นและเห็ดพอร์ชินี

Pusher มีวิตามินมากมาย โดยเฉพาะกลุ่ม B และแร่ธาตุอื่นๆ เช่นเดียวกับวิตามินอื่นๆ สายพันธุ์ที่กินได้บินเห็ด

ข้อห้าม

สัตว์ชนิดนี้ไม่เป็นภัยคุกคามต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ ตามคำอธิบายมันดูเหมือนเห็ดมีพิษดังนั้นจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เห็ดเหล่านี้สับสน ในกรณีนี้ร่างกายจะเกิดอาการมึนเมา นอกจากนี้ยังอาจได้รับพิษจากทุ่นหากเก็บใกล้เขตอุตสาหกรรมหรือถนน: มันจะดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว

คุณไม่ควรกินเห็ดถ้าคุณมีโรคหลายประการ:

โรคเบาหวาน;
การทำงานของไตและตับไม่ดี
ความดันโลหิตสูง

เห็ดจะไม่รวมอยู่ในอาหารหากมีอาการแพ้ต่อสายพันธุ์นี้

แอปพลิเคชัน

ทุ่นมีลักษณะไม่สวย มีรสชาติสด มีรสขม จึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดโดยเฉพาะ การรวบรวมขนส่งแปรรูปและปรุงอาหารด้วยสายพันธุ์นี้ไม่ใช่เรื่องง่ายโครงสร้างของเห็ดนั้นเปราะบางและเปราะ ในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยมอย่างมากในด้านโภชนาการอาหาร

ในการประกอบอาหาร

ลูกลอยใช้ในการปรุงอาหารหลังการปรุงเบื้องต้น เหมาะสำหรับการอบแห้ง Amanitopsis ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง

กระบวนการเตรียมพุชเชอร์ก็ไม่ต่างจากการเตรียมพุชประเภทอื่นๆ เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างประณีตและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถหมักเกลือหรือหมัก Amanitopsis ได้โดยไม่ต้องแช่หรือลวกล่วงหน้า

อนุกรมวิธาน:

แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
ครอบครัว: Amanitaceae
สกุล: อะมานิตะ (Amanita)
ดู: Amanita ช่องคลอด (ลอยสีเทา)

คำพ้องความหมาย:

Amanita ช่องคลอด
อะมานิทอปซิส วานาต้า

(ละติน อมานิตา วานาตา) - เห็ดจากสกุล Fly Agaric ของตระกูล Amanitaceae

หมวก:
เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. สีจากสีเทาอ่อนถึงสีเทาเข้ม (มักมีอคติต่อสีเหลืองและมีตัวอย่างสีน้ำตาลด้วย) รูปร่างแรกเป็นรูประฆังรูปไข่จากนั้นจึงนูนแบนกราบโดยมีขอบเป็นยาง (จาน มองเห็นได้) บางครั้งอาจมีเศษตะกอนขนาดใหญ่หลงเหลืออยู่จากผ้าห่มทั่วไป เนื้อเป็นสีขาวบางค่อนข้างเปราะมีรสชาติดีไม่มีกลิ่นมาก

บันทึก:
มีลักษณะหลวม บ่อย กว้าง มีสีขาวบริสุทธิ์ในตัวอย่างอายุน้อย และต่อมาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย

ผงสปอร์:
สีขาว.

ขา:
ความสูงสูงสุด 12 ซม. ความหนาสูงสุด 1.5 ซม. ทรงกระบอกกลวงกว้างขึ้นที่ฐานโดยมีการเคลือบเป็นขุยที่ไม่เด่นสะดุดตามีจุดด่างค่อนข้างเบากว่าหมวก ปากช่องคลอดมีขนาดใหญ่ อิสระ มีสีเหลืองแดง แหวนหายไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ

การแพร่กระจาย:
ทุ่นสีเทาพบได้ทุกที่ในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าเบญจพรรณ รวมถึงในทุ่งหญ้า ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน:
เห็ดนี้สามารถแยกแยะได้ง่ายจากตัวแทนที่มีพิษในสกุล Amanita (,) เนื่องจากปากช่องคลอดคล้ายถุงอิสระขอบยาง (ที่เรียกว่า "ลูกศร" บนหมวก) และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีวงแหวน บนก้าน สีเทานั้นแตกต่างจากญาติที่ใกล้ชิดที่สุดโดยเฉพาะจากการทุ่นที่มีชื่อเดียวกัน
(Amanita virginata var. alba) - รูปแบบเผือกของตัวลอยสีเทา มันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณโดยมีต้นเบิร์ชซึ่งก่อให้เกิดไมคอร์ไรซา

ความสามารถในการกิน:
เห็ดชนิดนี้กินได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กระตือรือร้น: เนื้อที่บอบบางมาก (แม้ว่าจะไม่เปราะบางกว่าเห็ดรัสซูล่าส่วนใหญ่ก็ตาม) และรูปลักษณ์ที่ไม่แข็งแรงของตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะทำให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าหวาดกลัว

หมายเหตุ:
โดยทั่วไปแล้ว เห็ดอะมันไทต์ไร้วงแหวนทั้งกลุ่มนี้ ซึ่งหลายชนิดจัดอยู่ในสกุล Amanitopsis ที่แยกจากกัน ทำให้เกิดความรู้สึกแปลก ๆ บางอย่าง: เราอยากจะเรียกพวกมันว่า "เห็ดแมลงวันเชื่อง" พวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นเหมือนนักสู้ตัวจริง - สวยงามและแน่วแน่ แล้ว…

ชัดเจนว่าพวกเขาสามารถเปรียบเทียบอะไรได้บ้าง ด้วยแมลงวันลายพิเศษเหล่านี้ที่มีลักษณะคล้ายตัวต่อ ไม่มีอันตราย - แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีเสน่ห์

ในบรรดาพืชชั้นล่างจำนวนมากมีตัวแทนป่าที่กินได้ตามเงื่อนไขผู้ผลักดัน - เห็ด (ภาพถ่าย) ซึ่งเป็นของตระกูลเห็ดแมลงวัน ชาวบ้านเรียกว่าลอยสีส้มหรือสีขาว คุณสามารถเห็นผู้ผลักดันในป่าเบิร์ชโดยปรากฏในต้นเดือนกรกฎาคมและเติบโตต่อไปจนถึงกลางเดือนกันยายน ตัวอย่างเช่นในแหลมไครเมียพืชที่กินได้ตามเงื่อนไขดังกล่าวจะถูกรวบรวมในป่าผลัดใบและป่าสนที่มีแสงน้อย บางครั้งก็มีตัวอย่างที่จัดเรียงกันเป็นครอบครัว แต่บ่อยครั้งที่เห็ดจะเติบโตตามลำพัง

ในบรรดาพืชชั้นล่างจำนวนมากมีตัวแทนป่าไม้ที่กินได้ตามเงื่อนไขผู้ผลักดัน - เห็ด

ตัวทุ่นประกอบด้วยหมวกและขา เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนบนของเห็ดอยู่ที่ 9-10 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นรูประฆังหรือทรงกรวยมน เมื่อเปิดส่วนบนออกจนสุดจะมีลักษณะแบนและมีปุ่มเล็กๆ ตรงกลาง ขอบของลำตัวบางและเปราะบาง แต่ส่วนตรงกลางของหมวกค่อนข้างอ้วน ยอดเห็ดจะเรียบเป็นเงา หลังฝนตก ตัวจะลื่น

เมื่อแตกแล้ว เนื้อจะเป็นสีขาวหรือเป็นสีครีม รสชาติของชาวป่าจะหวาน และกลิ่นหอมก็ไม่ธรรมดา ขาที่ยาวนั้นค่อนข้างบางโดยมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. ความสูงของขาคือ 7-15 ซม. พื้นผิวของส่วนนี้ของร่างกายเรียบ แต่บางครั้งก็มีการเคลือบเป็นขุย

เห็ดชนิดนี้เป็นแบบลาเมลลาร์ แผ่นมักมีรูปร่างนูน ในตัวอย่างเล็ก ๆ พวกมันจะมีสีขาว แต่เมื่ออายุมากขึ้นพวกมันก็จะมีโทนสีเหลือง ฟิล์มตกค้าง (volva) มีลักษณะเป็นแฉก กว้าง มักอยู่ที่ฐานของตัวดัน

คำอธิบายจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้กล่าวถึงว่าตัวผลักอาจมีสีแตกต่างกันอย่างมาก ในป่าไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบไม่เพียงแต่สีขาวเท่านั้น แต่ยังพบอีกด้วย เห็ดสีเทาลอย. มีสีน้ำตาลและเขียว สีม่วง และสีน้ำตาลอมเหลือง

คุณสามารถเห็นผู้ผลักดันในป่าเบิร์ชโดยปรากฏในต้นเดือนกรกฎาคมและเติบโตต่อไปจนถึงกลางเดือนกันยายน

เมื่อประกอบตัวผลักต้องใช้ความระมัดระวังซึ่งเป็นไปตามเงื่อนไข เห็ดที่กินได้มีความคล้ายคลึงกันหลายประการด้วย แมลงวันพิษ. หมวกมรณะและเห็ดแมลงวันส่งกลิ่นมีลักษณะคล้ายทุ่นสีขาวอย่างมาก เป็นเพราะเหตุนี้เองที่คนเก็บเห็ดไม่ชอบคนผลัก ความแตกต่างที่สำคัญของลำตัวที่กินได้คือการมีอยู่ที่ด้านบนของฝาของผ้าห่มที่ช่วยปกป้องพืชในช่วงการเจริญเติบโต สีของเยื่อกระดาษบริเวณที่แตกหักไม่เปลี่ยนแปลง แสดงได้ดีเช่น ขอบหมวกมีรอยแผลเป็นที่เห็นได้ชัดเจนเป็นอีกสัญญาณหนึ่งของความกินได้ของชาวป่า

ลอยสีเหลืองน้ำตาล (วิดีโอ)

การใช้พุชเชอร์ในการประกอบอาหาร

มีคนเก็บเห็ดที่คอยผลักดันในป่าอย่างมีความสุข แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น บ่อยครั้งที่คุณได้ยินว่าผลิตภัณฑ์จากป่าเหล่านี้ไม่มีคุณค่าเพราะสิ่งเหล่านี้ คุณภาพรสชาติ. ความเปราะบางไม่ได้เพิ่มบทวิจารณ์เชิงบวกให้กับโฟลตสีขาว อย่างไรก็ตาม มีการใช้พุชเชอร์ในการเตรียมอาหารบางจานหลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ โรงงานแห่งนี้เหมาะสำหรับการอบแห้งเค็มและดอง

การเตรียมตัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ซุปอร่อย. ตัวผลักจะถูกล้างในน้ำก่อน เศษป่าจะถูกกำจัดออกและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วจะถูกล้างอีกครั้งและแตกเป็นชิ้น ๆ ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นเส้น แครอทสับละเอียด และเห็ดต้มเป็นชิ้นลงในกระทะ เติมของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะบรรจุอาหารและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ซุปต้มจนมันฝรั่งสุกเต็มที่จานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

เขียนโดย Nikolay Budnik และ Elena Mekk

เราไม่ค่อยเห็นสีเทาลอยบน Uloma Zheleznaya มักเจริญเติบโตตามลำพังในป่าเบญจพรรณในที่ที่ค่อนข้างแห้ง

ทุ่นสีเทาเป็นเห็ดขนาดกลาง แต่บอบบางและบางมาก ว่ากันว่าคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีดที่มีพิษร้ายแรงได้ เราไม่ใช้โฟลตสีเทาเลยแม้ว่ามันจะเป็นเห็ดที่กินได้ก็ตาม

1. ทุ่นสีเทานั้นหาได้ยากในหมู่พวกเรา