ไฟลนก้นแบบอาหรับ ขนมปังพิต้าอารบิก

เมื่อแฟลตเบรดพร้อมแล้ว ก็เริ่มอบได้เลย ฉันอบในกระทะพิเศษซึ่งฉันได้พูดถึงไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง
ประกอบด้วย “ทัพพี” ขนาดใหญ่ 2 ด้าม มีหูจับ คล้ายเตามหัศจรรย์ของเรา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในเตามหัศจรรย์เกลียวจะปิดที่ฝาด้านบนนั่นคือ ไม่สามารถมองเห็นได้ แต่เกลียวเปิดอยู่ในกระทะของฉัน - คุณสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

“เคล็ดลับ” ในการเอาถุงเปล่าใส่ในแฟลตเบรดอยู่ที่วิธีการอบ
ความจริงก็คือต้องวางไฟลนก้นบนพื้นผิวที่ร้อนและอบที่สูงมาก อุณหภูมิสูงแป้งไม่มีเวลาขึ้นเท่ากันเหมือนในเตาอบและมี "น้ำตา" ก่อตัวเป็นช่องว่างด้านใน ตัวอย่างเช่น พิต้าที่นี่อบในเตาอบแบบพิเศษและวางไว้ข้างไฟ นั่นคือ อุณหภูมิสูงมาก
“ความลับ” อีกประการหนึ่งคือควรวางไฟลนก้นสำหรับอบไว้ด้านเดียวกับที่วางขณะพิสูจน์อักษร โดยยกขอบผ้าเช็ดตัวขึ้นแล้วหมุนไฟลนก้นบนมือของคุณในลักษณะนี้

นั่นคือปรากฎว่าไฟลนก้นวางอยู่บนมือคว่ำ ตอนนี้เราหมุนไฟลนก้นบนพื้นผิวที่ร้อนของเตาโดยตรงและปรากฎว่าอยู่ในตำแหน่งที่ "ถูกต้อง" เช่น โดยจะอยู่ที่ "ด้านล่าง" ซึ่งเป็นด้านเดียวกับที่วางขณะพิสูจน์อักษรบนกระดาน
เมื่ออบพิต้า อันดับแรกฉันวางแฟลตเบรดไว้บนฝา เมื่อมันเริ่มบวมเล็กน้อย ฉันดันเข้าไปด้านใน แล้วใส่แฟลตเบรดชิ้นต่อไปบนฝา จากนั้นนำพิต้าอันแรกออกมา (ฉันแค่พลิกกระทะด้านล่างขึ้น) โดยที่จับ - ไฟลนก้นตกลงบนโต๊ะ) และไฟลนก้นอันที่สองที่ฉันดันเข้าไปใส่ไฟลนก้นอันที่สามบนฝา ฯลฯ

นี่คือ Petes ที่คุณจะได้รับ

ฉันชอบพิต้าที่ทำมาจากแป้งโฮลเกรนกับรำข้าวมาก ซึ่งผลลัพธ์ก็ออกมาดีสำหรับฉัน

สำหรับพิต้าโฮลเกรน ฉันทำแป้งแบบเดียวกันทุกประการ แต่เนื่องจากแป้งโฮลเกรนใช้น้ำมากกว่า ฉันจึงทำให้แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อย หลังจากแป้งขึ้น แป้งก็จะหนาแน่นขึ้น
เพียงเพราะคุณไม่มีกระทะแบบนี้ไม่ได้หมายความว่าคุณจะอบขนมปังพิต้าไม่ได้ เงื่อนไขหลักสำหรับการอบไฟลนก้นคืออุณหภูมิสูง
คุณสามารถอบไฟลนก้นในกระทะแล้วนำไปอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งเตาอบให้ร้อนแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ (จะเป็นการดีถ้าวางตัวแบ่งเปลวไฟไว้บนเตา แต่ไม่จำเป็น) ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน! ทันทีที่กระทะร้อนดี (แต่อย่าให้ร้อน!) ให้ใส่ Pita ลงไป เมื่อ Pita พองขึ้นให้ใส่ในเตาอบ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที คุณไม่สามารถเก็บขนมปังพิต้าไว้ในเตาอบเป็นเวลานานได้ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นแครกเกอร์ เพราะ... แป้งจะบางและอบทันที
ฉันพยายามอบไฟลนก้นในกระทะโดยไม่ต้องใช้เตาอบ - และมันก็ได้ผล แน่นอนว่าสีของมันอาจจะไม่เท่ากันเมื่อออกจากเตาอบ แต่มันอบได้เยี่ยมมาก ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไฟลนก้นไหม้ วางไฟลนก้นบนกระทะร้อน เมื่อมันเริ่มพองตัวแล้วใช้ไม้พายพลิกไปอีกด้านหนึ่ง - ฉันไม่ได้ใส่ในเตาอบด้วยซ้ำ ฉันแค่ทอดมันทั้งสองข้างในกระทะแล้ว แค่นั้นแหละ. คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ไฟลนก้นเริ่มบวม แต่เพียงพลิกกลับหลังจากผ่านไป 2-3 นาที มันก็จะบวมอยู่ดี ฉันมีกระทะธรรมดา แต่ฉันยังปิดไฟลนก้นด้วยฝาปิดด้านบนและรักษาความร้อนต่ำ

กระทะเป็นแบบธรรมดาที่สุดโดยนำฝามาจากกระทะนูน

สาวๆ ยังอบไฟลนก้นในกระทะที่มีฝาแก้วด้วย - พวกเขาใส่ไฟลนก้นในกระทะร้อนแล้วปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไป 2 นาทีก็พลิกไฟลนก้นแล้วมันก็พองขึ้น โดยทั่วไปลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!
หลุมอาจไม่พองถ้าอุณหภูมิไม่สูงพอหรือมี ความเสียหายทางกลในขนมปังแผ่นเรียบ (เช่นด้านล่างฉีกขาด)

ขนมปังพิต้าเป็นที่นิยมในประเทศตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน ภายนอกมีลักษณะคล้ายเค้กชิ้นเล็กๆ ข้างในกลวง ครัมเปตนี้สามารถเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดได้อย่างถูกต้อง เนื่องจากมีการค้นพบการกล่าวถึงในนั้น พันธสัญญาเดิม. วันนี้ไม่เพียงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังเตรียมเป็นอาหารจานอิสระด้วยโดยบรรจุขนมปังแบนพร้อมไส้ทุกประเภท

ขนมปังพิต้าแบบอาหรับสามารถทำจากยีสต์และแป้งไร้เชื้อ ลองดูสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารจานนี้ที่สามารถเตรียมที่บ้านได้

พิต้าแป้งยีสต์

แม้ว่าชื่อขนมปังนี้จะดูน่าสนใจ แต่ขั้นตอนการทำก็ค่อนข้างง่าย ใครๆ ก็สามารถอบขนมปังพิต้าแสนอร่อยได้ นอกจากนี้ การเตรียมอาหารยังรวมถึงชุดผลิตภัณฑ์ที่มีเกือบทุกครั้งในทุกบ้าน

ส่วนผสมในการเตรียมไฟลนก้น (สูตรในทุกกรณีระบุช้อนโต๊ะ):

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ, ยีสต์แห้ง, น้ำตาลอย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังพิต้าแบบอาหรับจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อบอื่น ๆ กล่าวคือเริ่มต้นด้วยกระบวนการนวดแป้ง สำหรับสูตรนี้ยังมีกฎบังคับในการกรองแป้ง (เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนและสิ่งสกปรก)

1. แป้งถูกร่อนลงในภาชนะที่จะนวดแป้งในภายหลัง จากนั้นใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดผสมแป้งที่เติมเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอให้เพิ่มยีสต์แล้วทุกอย่างก็จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
2. ปริมาณที่ระบุในสูตร น้ำอุ่นเทลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์เทกองพร้อมคนอย่างต่อเนื่อง
3. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม (ในโหมดขั้นต่ำ) ให้นวดมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นขณะกวนให้เติมหลายขั้นตอน น้ำมันพืช. นวดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
4. ในการเตรียมขนมปังพิต้าอย่างเหมาะสม คุณต้องปล่อยให้แป้ง "โต" นั่นคือมวลที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะ ขนาดใหญ่ขึ้นและปิดด้วยฟิล์มยึด (สามารถเปลี่ยนเป็นผ้าเช็ดตัวบางๆ ที่สะอาด ชื้น) ในรูปแบบนี้แป้งควรยืนอยู่ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง)
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นวดแป้ง (คุณสามารถพับหลายครั้งแทนได้) จากนั้นคลุมอีกครั้งด้วยฟิล์ม/ผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้อีกประมาณครึ่งชั่วโมง (แต่ไม่น้อยกว่า 20 นาที)
6. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นลูกบอล (คุณควรได้ 8 ชิ้น) แป้งที่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
7. หลังจากผ่านไป 10 นาที ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกรีดเป็นลูกบอลอีกครั้ง โดยแต่ละชิ้นจะถูกรีดออกเป็นเค้กขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.)
8. ก่อนที่จะอบขนมปังพิต้า ให้วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment และเปิดเตาอบที่ 250 องศา ด้วยความร้อนนี้ เตาอบเค้กอบไม่เกิน 6 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรแดงก่ำ ขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ควรมีสีซีดแต่นุ่ม ตามคำแนะนำ
9. ครัมเปตที่อบแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบและวางบนขาตั้งไม้ (หรือบนเขียงที่สะอาด) ไม้กระดาน) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมขนมปังพิต้าไม่ใช่เรื่องยากและคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือความสามารถพิเศษใดๆ Pita flatbreads เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อและสลัด

พิต้าไร้เชื้อ

ขนมปังที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณภาพรสชาติไม่ด้อยไปกว่าตัวเลือกแรกและ รูปร่างมันน่ารับประทานไม่น้อยดังที่เห็นในภาพถ่ายที่แสดงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสมในการทำพิต้า:

• แป้ง 3 แก้วเต็ม
• นมเปรี้ยว¼ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือครึ่งช้อน

สูตรขนมปังพิต้านี้เกี่ยวข้องกับการทำซอสเริ่มต้น โดยผสมนม น้ำ และแป้งในอัตราส่วน 1:1:4 โดยที่ 1 เท่ากับ 50 กรัม จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมลงไป สถานที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน แป้งเปรี้ยวที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวเมื่อปรากฏก็สามารถย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและนำไปใช้ได้ตามต้องการ แต่ในอนาคตจะต้องรีเฟรชนั่นคือเจือจางสตาร์ทเตอร์ส่วน 100 กรัมด้วยน้ำ (¼ถ้วย) และแป้ง (แก้วกอง) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง (บางครั้งอาจใช้เวลา เวลาอีกเล็กน้อย)

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมขนมปังพิต้าไร้เชื้อทีละขั้นตอน แผนผังการทำอาหาร:

1. แป้งเปรี้ยว น้ำ และแป้ง ผสมกันในสัดส่วน 1:1:2 (โดยที่ 1 เท่ากับ 125 กรัม) ขั้นแรกให้เติมน้ำอุ่นลงในสตาร์ทเตอร์ผสมจนเนียนเกลือและเติมแป้งตามจำนวนที่ระบุ นวดแป้งแล้ว
2. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นจำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 250 (หรือสูงถึง 270) องศา
3. ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นเครื่องมวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนกระดานหรือโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ลูกบอลขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นจากชิ้นส่วนซึ่งถูกรีดและวางบนตะแกรง
4. ขนมปังไร้เชื้อนี้ใช้เวลาอบไม่เกิน 3 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรขึ้นได้ดีและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โดนัทอบจะถูกนำออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยผ้าสะอาด

• อย่าทำมัน เป็นเวลานานเก็บขนมปังไว้ในเตาอบเพราะจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ความสำคัญอย่างยิ่งเป็นไปตามระบอบอุณหภูมิที่กำหนด
• สำหรับแป้งในรุ่นที่มีแป้งไร้เชื้อสามารถผสมข้าวไรย์และแป้งขาวได้ในอัตราส่วน 1:4

ไม่ว่าสูตรขนมปังพิต้าจะแตกต่างกันก็ตาม สินค้าสำเร็จรูปพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตา ที่บ้านจะเสิร์ฟแยกกัน แต่ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะไม่ได้ใช้เป็นขนมปังธรรมดา แต่เป็น "กระเป๋า" สำหรับไส้ทุกประเภท

วิดีโอ: ขนมปังพิต้าไร้ยีสต์ - สูตรที่บ้านทีละขั้นตอน

Pita เป็นขนมปังแบนแบบอาหรับแบบดั้งเดิม - ขนมปังแบบแบนซึ่งมีความน่าสนใจในตัวเองเพราะมันอร่อยและเป็น "พื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์" เนื่องจากมีความว่างเปล่าภายในไฟลนก้นที่สามารถเติมไส้ได้เกือบทุกชนิด การทำพิต้าไม่ใช่เรื่องยากเลย เราจะลองไหม?

เพื่อเตรียม 8 พิต้าคุณจะต้อง:

แป้ง 500 กรัม (ฉันเอาข้าวสาลีพรีเมี่ยม 350 กรัม และข้าวสาลีโฮลเกรน 150 กรัม)

1 ช้อนชา พร้อมเกลือเล็กน้อย

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา (ปูนขาว)

ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1 ซอง (7 กรัม)

น้ำมันมะกอกและดอกทานตะวันอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล โซดา แล้วคนทุกอย่าง หากคุณใช้ยีสต์แห้งที่ไม่ออกฤทธิ์เร็ว ให้ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน (50 - 100 กรัม) เพิ่มแป้งเล็กน้อยจากบรรทัดฐานทั่วไปคนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น จนเกิดฟองจึงบดเป็นฟอง ใส่แป้ง แล้วทำสูตรต่อ

ค่อยๆ เติมน้ำ นวดแป้งให้นุ่ม

ปิดชามด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ระหว่างนี้แป้งจะดูดซับน้ำ ก่อตัวเป็นกลูเตน และแป้งจะนวดง่ายขึ้นและง่ายขึ้น

นวดแป้งที่เหลือจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ขณะนวดให้ค่อยๆเติมน้ำมันพืช หากคุณเตรียมแป้งโดยเติมแป้งโฮลเกรน ให้นวดอย่างระมัดระวังและรอบคอบ เนื่องจากแป้งดังกล่าวมีรำข้าวที่สามารถทำลายกลูเตนได้ หากคุณไม่ใช้แป้งโฮลเกรน ให้นวดแป้งให้นานพอ (อย่างน้อย 5 - 7 นาที) และเข้มข้น ในระหว่างขั้นตอนการนวดให้จำไว้ให้ดีถูพับหรือทุบทิ้งก็ได้ซึ่งจะเป็นประโยชน์เท่านั้น

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเจาะลงแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน

ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลเรียบ

คลุมลูกบอลแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที ในระหว่างนี้ กลูเตนจะมีเวลาพัก และแป้งจะนุ่มขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น ทำให้รีดออกได้ง่ายขึ้น รีดแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนหนา 3-4 มม.

ปิดเค้กที่รีดแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที สะดวกมากหลังจากรีดเค้กแล้วให้โอนไปยังกระดาษรองอบทันทีแล้วจึงอบ

เปิดเตาอบและถาดอบ (เพียงวางไว้ในเตาอบ) ให้มีอุณหภูมิสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เปิดเตาอบล่วงหน้า - ก่อนที่จะวางถาดอบแผ่นแรกลงในเตาอบ ควรยืนที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 20 นาที

ค่อยๆ ลากกระดาษรองอบที่มีตอติญ่าลงบนถาดอบที่ร้อนแล้ววางที่ด้านล่างของเตาอบ

Pitas อบเร็วมาก - อย่างแท้จริง 3-4 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบ พวกมันจะพองตัวมากแต่จะไม่เป็นสีน้ำตาลเลย

ทันทีหลังจากการอบ ให้คลุมพิต้าด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ทานให้อร่อย!

ขนมปังพิต้าอารบิกจะฟูมากระหว่างการอบ ด้วยเหตุนี้จึงมี "กระเป๋า" เกิดขึ้นตรงกลางซึ่งคุณสามารถใส่ไส้ได้ในภายหลัง Pita สามารถใช้สำหรับมื้อกลางวัน (เช่น ใส่เนื้ออบและผัก หรือใช้เป็นขนมปังสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์) และสำหรับมื้อเช้า (คุณสามารถใส่สลัดหรือผักกระป๋องเข้าไปข้างในได้)

แฟลตเบรดเหล่านี้เป็นขนมปังประเภทที่เก่าแก่ที่สุดและไม่ต้องใช้เครื่องมือหรือเตาอบพิเศษ สิ่งเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้ง่ายโดยชนเผ่าเร่ร่อน เช่น ชาวเบดูอิน ซึ่งผสมแป้งกับน้ำแล้วปั้นเป็นเค้กทรงกลมแล้วนำไปทอดบนไฟ คำว่า pita มาจากภาษากรีก (????) แปลว่าขนมปังแบน และอาจมาจากคำภาษากรีกโบราณ pektos แปลว่า "แข็ง" มาจากภาษากรีก pita แปลว่าขนมปังพิต้า ในประเทศอาหรับ ขนมปังพิต้าเรียกว่า khubz arabi หรือขนมปังอารบิก

นี่คือหนึ่งใน สายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดขนมปังที่มนุษย์เตรียม เป็นเรื่องปกติในอาหารของหลายประเทศทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็นที่นิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก (เช่น กรีซ ไซปรัส ตุรกี อียิปต์) และ แอฟริกาเหนือ. อันนี้เป็นทรงกลม ขนมปังโฮลวีตเป็นที่นิยมในตะวันออกกลาง และคุณสามารถซื้อขนมปังพิต้าในร้านของเราได้บ่อยครั้ง มีขนมปังพิต้าตุรกีและขนมปังพิต้าอารบิก โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด แต่ความสามารถรอบด้านในห้องครัวช่วยให้เราปลดปล่อยจินตนาการของเราในแง่ของการเพิ่มท็อปปิ้งลงไป ขนมปังประเภทนี้แตกต่างจากขนมปังแบบดั้งเดิมอย่างไรและคุณจะทำพิต้านุ่ม ๆ ที่บ้านได้อย่างไร?

เป็นขนมปังที่ทำมาจากขนมธรรมดาๆ การทดสอบง่ายๆแบบเดียวกับที่ทำขนมปังธรรมดาหรือ แป้งประกอบด้วยแป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ตามกฎแล้วพิต้าจะปรุงในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิสูงมาก - สูงถึง 230 องศาในขณะที่แป้งขึ้นเร็วมาก ชั้นนอกของแป้งบางจะเติบโตอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ คาร์บอนไดออกไซด์และไอน้ำดังนั้นหลังจากแยกชั้นบนออกจากชั้นล่างแล้วถุงขนมปังที่รู้จักกันดีก็ปรากฏขึ้น สูตรพิต้าบางสูตรแนะนำให้ทอดในกระทะ แต่ไม่ใช่ว่าวิธีนี้จะสร้างช่องที่เหมาะสมได้

ขนมปังพิต้า - กินกับอะไร

Pita มักถูกเรียกว่าขนมปังอารบิก ที่น่าสนใจคือในกรีซ รูปร่างของกรวยจะเต็มไปด้วยไส้ เมื่อพูดถึงส่วนผสมที่สามารถเพิ่มเข้าไปได้ก็มีความหลากหลายมาก สามารถใช้เตรียมแซนด์วิชไซปรัสกับชีส Halloumi หรือสูตรบรินดิซีกับแอนโชวี มะกอก และสมุนไพร เช่น ผักโขม

ขนมปังเหล่านี้โดยดั้งเดิมมีบทบาทสองประการ ได้แก่ อาหารและอุปกรณ์ในการรับประทานอาหาร ซึ่งประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนช้อนส้อมและจาน หั่นเป็นสามเหลี่ยม ใช้สำหรับตักซอสและเครื่องจิ้มต่างๆ เช่น ฮัมมูส (ซอสถั่วเลนทิล) และทาราโมซาลาตา (พาสต้ากรีกกับคาเวียร์) ขนมปังเหล่านี้เปรียบเสมือนการห่อส่วนประกอบต่างๆ หรือวางไว้ในกระเป๋าด้านใน ตัวอย่าง ได้แก่ อาหารกรีกและตุรกีที่มีชื่อเสียง เช่น เคบับ ฟาลาเฟล ไจโร และซูฟลากี ในประเทศอาหรับ สามารถรับประทานขนมปังพิต้าได้เกือบทุกจาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นก้นพิซซ่าซึ่งเป็นที่นิยมในตุรกี โดยโรยหน้าด้วยเนื้อสับและสมุนไพร

ไส้ขนมปังพิต้า:

• ขนมปังแผ่นนี้จะเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวและซอสเผ็ด
• เป็นความคิดที่ดีที่จะแบ่งตอร์ติญาออกเป็นสองส่วนแล้ววางส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการของผักและเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลาง คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบดังกล่าวได้ ซอสกระเทียมหรือมายองเนสที่จะเพิ่มรสชาติอร่อยหรือเพียงแค่ราดส่วนผสม น้ำมันมะกอก.

ในการเติมขนมปังพิต้า ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้:

• กะหล่ำปลีหั่นละเอียด
• มะเขือเทศ,
• ผักดอง,
• ชีสชิ้น
• ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกทอด

พิต้ากรีกยังใช้เป็นของว่างอบในเตาอบได้ดีอีกด้วย ดังนั้นเราจึงสามารถเพิ่มเนื้อสับทอดก่อนหน้านี้ได้ด้วยการเติมชีสขูด, สับปะรด, ถั่วแดงและข้าวโพด อบขนมปังที่ได้ด้วยวิธีนี้เบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและชีสละลาย อาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับมื้อกลางวันพร้อมซอสสไตล์เม็กซิกันรสเผ็ด อาหารนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและผสมผสานคาร์โบไฮเดรตและไขมันเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

วิธีการปรุงไฟลนก้น?

คุณลักษณะเฉพาะคือในระหว่างการอบจะเกิดถุงขึ้นในแป้งซึ่งทำให้การเติมเนื้อสับง่ายขึ้นมาก

ขนมปังพิต้า - สูตรที่ 1

เพื่อเตรียมพิต้าคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• นม 1.5 แก้ว
• ยีสต์ 4 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 600 มล.

ต้องผสมยีสต์กับนมและน้ำตาลจากนั้นต้องเติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่น และเมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน หากส่วนผสมข้นเกินไป สามารถผสมน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง คุณต้องจำไว้ว่าให้คลุมแป้งด้วยผ้าเพราะจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น หลังจากที่มันโตขึ้นจะต้องนวดบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปวงรีแล้วรีดออกเป็นเค้กแบน ๆ ซึ่งวางในเตาอบบนถาดอบที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก ไฟลนก้นจะพร้อมเมื่อแป้งขึ้นและพองตัว โดยปกติจะใช้เวลาไม่กี่นาที ประมาณ 6-8 นาที เตาอบควรได้รับความร้อนประมาณ 220 องศา

ขนมปังพิต้า - สูตรที่ 2

• แป้ง 300 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
• ยีสต์ 20 กรัม
• เกลือ,
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ช้อนน้ำมันมะกอก

ผสมยีสต์กับน้ำตาลและน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันนั่งจนกว่ามันจะเติบโต ร่อนแป้ง เพิ่มเกลือและยีสต์ผสมเพิ่มน้ำอุ่น (แป้งควรเป็นเหมือนเกี๊ยว) นวดเพิ่มแป้งจนหลุดออกจากนิ้ว ทาน้ำมันมะกอกที่มือแล้วทาด้านบนของแป้งแล้วพักไว้ในที่อุ่น เมื่อเพิ่มปริมาตรแล้วให้แบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ปั้นเค้กบางๆ แล้ววางในถาดแห้ง ปิดฝาแล้วพักให้ยืนขึ้น อบที่ 250 องศาประมาณ 10 นาที นำออกมาแล้วห่อด้วยผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เสิร์ฟร้อนส่งตรงจากเตา

หมายเหตุ: คุณสามารถแทนที่แป้งครึ่งหนึ่งด้วยแป้งโฮลมีลหรือแป้งโฮลมีลได้

Pita ในเครื่องทำขนมปัง:

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งต้องใส่ลงในภาชนะสำหรับนวดตามลำดับที่ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังกำหนด ตั้งโปรแกรมนวดแป้งและพิสูจน์อักษรแป้ง (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) จากนั้นนำแป้งออกมานวดแล้วดำเนินการตามที่เขียนไว้ด้านบน

หมายเหตุ:

ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและความชื้น ดังนั้นจึงมีแนวโน้มว่าแป้งจะใช้บางส่วน ปริมาณที่แตกต่างกัน. คุณควรเติมน้ำทีละน้อยและตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง

พ่อครัวบางคนแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอก

หากคุณไม่กินขนมปังทันที ให้ปล่อยให้เย็น จากนั้นต้องแพ็คใส่ถุงให้แน่นแล้วเก็บไว้ได้ 2-3 วัน ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยน้ำแล้วนำไปตั้งไฟในเตาอบ