3 เป็นสารอาหารสำรองสำหรับเห็ด เห็ดอาณาจักร

เห็ด ( ไมโคต้า)

เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตเฮเทอโรโทรฟิกซึ่งร่างกายเรียกว่าไมซีเลียม (ไมซีเลียม) ประกอบด้วยเส้นใยเดี่ยว - เส้นใยที่มีการเจริญเติบโตปลายยอด (ยอด) และการแตกแขนงด้านข้าง ไมซีเลียมจะแทรกซึมเข้าไปในสารตั้งต้นและดูดซับสารอาหารจากมันทั่วทั้งพื้นผิว (ไมซีเลียมของสารตั้งต้น) และยังอยู่บนพื้นผิวและสามารถลอยอยู่เหนือสารตั้งต้นได้ (ไมซีเลียมบนพื้นผิวและทางอากาศ) อวัยวะสืบพันธุ์มักเกิดขึ้นบนไมซีเลียมทางอากาศ

มีไมซีเลียมที่ไม่ใช่เซลล์หรือโคอีโนติกไม่มีพาร์ติชันและเป็นตัวแทนอย่างที่เป็นอยู่ กรงยักษ์มีนิวเคลียสจำนวนมากและไมซีเลียมของเซลล์หรือกะบังแบ่งตามพาร์ติชัน - กั้นออกเป็นแต่ละเซลล์ที่มีนิวเคลียสตั้งแต่หนึ่งถึงหลายนิวเคลียส สำหรับตัวแทนของคลาส Chytridiomycetes, Oomycetes และ Zygomycetes ตามอัตภาพเรียกว่า เชื้อราที่ต่ำกว่าโดดเด่นด้วยไมซีเลียมที่ไม่ใช่เซลล์ ทุกคนมี เห็ดที่สูงขึ้น- แอสโคไมซีต, บิซิดิโอไมซีต และดิวเทอโรไมซีต - ไมซีเลียมของเซลล์

เยื่อหุ้มเซลล์ประกอบด้วยไคติน กักเก็บสารอาหารไกลโคเจน (แป้งสัตว์)

เชื้อราสืบพันธุ์ได้ทั้งแบบพืช ไม่อาศัยเพศ และแบบอาศัยเพศ

ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของไมซีเลียมและลักษณะของการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศเชื้อราหกประเภทหลักมีความโดดเด่น: Chytridiomycetes– ไคไตรดิโอไมซีเตส ไซโกไมซีเตส– ไซโกไมซีต แอสโคไมซีต– แอสโคไซซีต บาซิดิโอไมซีเตส– บาซิดิโอไมซีต โอไมซีเตส– โอไมซีเตส และ ดิวเทอโรไมซีต– ดิวเทอโรไมซีต

ในการแพทย์จากกลุ่ม ascomycetes หรือเชื้อรา marsupial มีการใช้ยีสต์ขนมปังและ ergot จากกลุ่ม basidiomycetes - chaga (ตัดหญ้าหรือ เห็ดเบิร์ช) จากดิวเทอโรไมซีต - สายพันธุ์ของสกุล Penicillium

เหตุการณ์การปฏิวัติในประวัติศาสตร์การแพทย์คือการค้นพบยาปฏิชีวนะเพนิซิลินตัวแรกที่ได้มาจากเชื้อราในสกุล เพนิซิลเลียม. เพนิซิลลินออกฤทธิ์ต่อต้านการติดเชื้อสตาฟิโลคอคคัสและแบคทีเรียแกรมบวกทั้งหมด และแทบไม่เป็นพิษต่อมนุษย์ แม้ว่าในปัจจุบันอนุพันธ์สังเคราะห์ของเพนิซิลลินหลายชนิดได้ถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์แล้ว แต่พื้นฐานสำหรับการได้รับวัตถุดิบยานี้คือการเพาะปลูกเพนิซิลเลียมทางอุตสาหกรรม

การเตรียมจาก chaga มีฤทธิ์กระตุ้นและบำรุงร่างกายมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะต่อต้านจุลินทรีย์หลายชนิด รักษาโรคกระเพาะส่งเสริมการสลายของเนื้องอกมะเร็งใน ระยะแรกการพัฒนา.

ยีสต์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหลายสาขา (การผลิตเบียร์ ไวน์ ฯลฯ) มีคุณค่าทางโภชนาการในตัวมันเอง เนื่องจากมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และวิตามิน สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับบุคคลก็คือ Saccharomyces cerevisiae(ยีสต์ขนมปัง) ชีวมวลของยีสต์ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ดี ดังนั้นยีสต์จึงถูกปลูกขึ้นเพื่อใช้เป็นยาโดยเฉพาะ ใช้ในรูปของเหลวและแท็บเล็ต

Ergot ใช้เป็นแหล่งของอัลคาลอยด์ที่ทำให้กล้ามเนื้อเรียบหดตัวใช้ในการปฏิบัติทางนรีเวช

เห็ดหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการและ สรรพคุณทางยา. ศาสตร์แห่งการรักษาโรคต่าง ๆ ด้วยเห็ดเรียกว่าเชื้อราบำบัด

เห็ด- หนึ่งในกลุ่มสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดและเจริญรุ่งเรืองที่สุด เหล่านี้เป็นยูคาริโอตที่ไม่มีคลอโรฟิลล์ ดังนั้นพวกมันจึงกินอินทรียวัตถุสำเร็จรูป เช่น สัตว์ และสารอาหารสำรองคือไกลโคเจน ในเวลาเดียวกัน พวกมันมีผนังเซลล์แข็ง ไม่สามารถเคลื่อนไหวได้เหมือนกับพืช ดังนั้นพวกมันจึงถูกจัดสรรไปยังอาณาจักรพิเศษ

การขยายพันธุ์เห็ดเกิดขึ้นได้สามทาง คือ

เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง หมวกเห็ด- ชานเทอเรล เห็ดแมลงวัน เห็ดขาว ส่วนที่ติดผลจะแสดงด้วยก้านและหมวก และประกอบด้วยเส้นใยไมซีเลียมที่ติดแน่น หมวกถูกทาสี มีเห็ดหมวกแบบท่อซึ่งชั้นล่างของหมวกประกอบด้วยหลอด ( เห็ดหูหนูขาว, boletus) และ lamellar โดยมีชั้นล่างของแผ่น (russula, chanterelle) สปอร์นับล้านก่อตัวขึ้นในหลอดและแผ่น

แม่พิมพ์– เมือกและเพนิซิลเลียม เกิดขึ้นบนเศษอาหาร ในดิน มูลสัตว์ และบนผลไม้ Penicillium ผลิตสารที่มีผลเสียต่อแบคทีเรีย แยกและใช้ในการรักษาโรคอักเสบ กลุ่มนี้ยังรวมถึงยีสต์ซึ่งสามารถสร้างอาณานิคมได้ซึ่งใช้ในการอบขนม

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ด:

เชื้อรา Saprophytic ร่วมกับแบคทีเรียในดินมีอิทธิพลต่อการก่อตัวของดินในขณะที่พวกมันสลายตัว อินทรียฺวัตถุถึงอนินทรีย์
เชื้อรา saprophytic ใช้ร่วมกับแบคทีเรียในการทำให้น้ำเสียบริสุทธิ์
วิธีใช้เห็ดที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งคือการหมัก
ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากการทำงานของแบคทีเรียและเชื้อราประเภทต่างๆพร้อมกัน
การได้รับยาปฏิชีวนะ เช่น เพนิซิลิน
เชื้อราบางชนิดเป็นวัตถุที่สะดวกที่สุดสำหรับการวิจัยและพันธุวิศวกรรม
พวกเขาเป็นแหล่งโปรตีนอาหารสัตว์ราคาถูก

ความหมายที่เป็นอันตรายของเห็ด:

เชื้อรา Saprophytic ซึ่งเกาะอยู่บนอาหารและวัสดุอินทรีย์ต่างๆ อาจทำให้เกิดการเน่าเสียได้
สาเหตุของโรคต่างๆ

สิ่งมีชีวิตกลุ่มนี้เคยถูกจัดประเภทเป็นพืช ปัจจุบันเห็ดซึ่งมีจำนวนประมาณ 120,000 ชนิดถูกแยกออกเป็นอาณาจักรอิสระเนื่องจากมีอยู่หลายชนิด คุณสมบัติทางชีวภาพแตกต่างจากแบคทีเรีย พืช และสัตว์

เซลล์เชื้อราต่างจากแบคทีเรียตรงที่เป็นยูคาริโอต พวกเขาแตกต่างจากพืชโดยไม่มีคลอโรฟิลล์และการใช้อินทรียวัตถุสำเร็จรูปเพื่อเป็นโภชนาการเช่นตามประเภทของสารอาหารที่พวกมันเป็นเฮเทอโรโทรฟ สารอาหารสำรองในเห็ดคือไกลโคเจน ไม่ใช่แป้ง ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับพืชส่วนใหญ่ ในแง่ของวิธีการให้สารอาหาร (การดูดซึม) และการเติบโตอย่างไม่จำกัด เห็ดนั้นอยู่ใกล้กับพืช สิ่งที่ทำให้พวกเขาคล้ายกับสัตว์ก็คือยูเรียมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ เชื้อรายังมีลักษณะเฉพาะด้วยการก่อตัวของผนังเซลล์ที่เด่นชัด, การสืบพันธุ์โดยสปอร์, ความไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ในสภาพพืช ฯลฯ

การจำแนกประเภทของเชื้อราขึ้นอยู่กับวิธีการสืบพันธุ์และลักษณะทางสัณฐานวิทยา

อาณาจักรเห็ด Mycetalia, Fungi, Mycota แบ่งออกเป็น 2 อาณาจักรครึ่ง: เชื้อราชั้นล่าง (Myxobionta) และ เห็ดที่สูงขึ้น(ไมโคไบโอนต้า).

เชื้อราตอนล่างมีลักษณะเฉพาะคือมีไมซีเลียมที่เป็นพื้นฐานและมีเซลล์เดียว สิ่งเหล่านี้รวมถึงเชื้อราของแผนก Myxomycota ที่มีแผนก Myxomycotina ซึ่งรวมคลาส Phycomycetes (phycomycetes) - เชื้อราในน้ำ

คลาส Phycomycetes ประกอบด้วยเชื้อราประมาณ 700 ชนิด ไฟโคไมซีตมีไมซีเลียมหลายนิวเคลียสแบบไม่มีเซลล์เดียวที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี (ไม่มีพาร์ติชั่น) เชื้อราในชั้นนี้แบ่งออกเป็นลำดับเยื่อเมือก Mucorales วงศ์ Misogaceae ซึ่งรวมสกุลหลัก Mucor, Rhizopus และ Thamnidium ซึ่งเป็นสาเหตุของข้อบกพร่อง (การเน่าเสีย) ของผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เชื้อราที่สูงขึ้น ได้แก่ ยีสต์ที่สร้างสปอร์ เช่นเดียวกับเชื้อราที่มีลักษณะเป็นไมซีเลียมหลายเซลล์ เซลล์มีหนึ่งนิวเคลียส หลายเซลล์มีตั้งแต่สองเซลล์ขึ้นไป

เชื้อราชั้นสูงในอาณาจักรย่อยประกอบด้วยเห็ดชนิดแท้ (จริง) (Eumycota) เชื้อราชนิดย่อยที่แท้จริง (Eumycotina) ซึ่งรวมสามประเภทเข้าด้วยกัน: Ascomycetes - ascomycetes หรือเชื้อรา marsupial Basidiomycetes - basidiomycetes หรือ basidiomycetes และเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ของชั้นเรียน ( ดิวเทอโรไมซีต - ดิวเทอโรไมซีต, เชื้อราที่ไม่สมบูรณ์)

คลาส Ascomycetes (จาก lat. แอสคัส- กระเป๋า+กรีก ไมซีส -เห็ด) รวมมากกว่า 30,000 สายพันธุ์ คุณลักษณะเฉพาะสำหรับทั้งชั้นเรียนจะมีการสร้างสปอร์ทางเพศและการปรากฏตัวในเซลล์ (ถุง) ของสปอร์ภายนอก 8 ตัว (แอสโคสปอร์) บางครั้ง 4 หรือ 2 ตัว คลาส Ascomycetes รวมถึงลำดับ Endomycetales ซึ่งรวมถึงวงศ์ Endomycetaceae ซึ่งรวมถึงเชื้อราที่สร้างสปอร์เซลล์เดียวที่ไม่ใช่ไมซีเลียมที่เรียกว่ายีสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์ในสกุล Saccharomyces ยีสต์นี้ใช้ในการผลิตขนมปัง ไวน์ เบียร์ แอลกอฮอล์ ฯลฯ ยีสต์ที่สร้างสปอร์ยังรวมถึงยีสต์นมของสายพันธุ์ Saccharomyces lactis และ S. casei

คลาส Basidiomycetes (จากภาษากรีก. พื้นฐาน- เบสเล็ก รองพื้น+ ไมซีส- เห็ด) รวมเห็ดมากกว่า 20,000 สายพันธุ์เข้ากับไมซีเลียมที่พัฒนาแล้ว อวัยวะหลักของการสร้างสปอร์คือโครงสร้างรูปทรงกระบอง - บาซิเดีย (คล้ายคลึงกันของแอสคัส) จาก basidiospores ไมซีเลียมหลัก (haploid) พัฒนาขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการรวมตัวของเส้นใยทำให้ไมซีเลียมรอง (ซ้ำ) ที่มีการหลอมรวมของนิวเคลียสนั่นคือการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศเริ่มต้นขึ้น

ประเภทของเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ประกอบด้วยเชื้อรามากกว่า 25,000 ชนิดที่ไม่มีการสร้างสปอร์ทางเพศ พวกมันได้พัฒนาไมซีเลียมหลายเซลล์ ชั้นนี้ยังรวมถึงยีสต์ที่ไม่สร้างสปอร์ด้วย

การไม่มีวงจรทางเพศในเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ทำให้นักวิจัยต้องจำแนกเชื้อราออกเป็นลำดับ วงศ์ และสกุลตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาเท่านั้น ดังนั้นจึงมีการเสนอการจำแนกประเภทหลายประเภทสำหรับเห็ดในชั้นนี้

ขึ้นอยู่กับลักษณะของการสร้างสปอร์ของ conidial ชั้นของดิวเทอโรไมซีตแบ่งออกเป็นหลายคำสั่ง โดยในจำนวนนั้น มูลค่าสูงสุดมีเชื้อรา Hyphomycetales (จากภาษากรีก. โฆษณา- ผ้า + ไมซีส -เห็ด) และโปรโตอาสคาเลส (เห็ดโปรโตแอสกา) ลำดับของเชื้อราไฮโปไมซีเลียมนั้นรวมถึงตระกูล Moniliaceae ซึ่งรวมถึงสกุลของเชื้อรา Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Alternaria, Catenularia รวมถึงเชื้อรานม Geotrichum (Oidium, Endomyces) lactis ซึ่งเป็นสาเหตุของข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์นมบ่อยครั้ง

อะไหล่สำรอง: ในยูไมซีต กลูโคสจะถูกเก็บในรูปของอัลฟ่า-กลูแคน (ใกล้กับไกลโคเจน) และในโอไมซีตจะอยู่ในรูปของเบต้ากลูแคน (ใกล้กับลามินาริน) ทรีฮาโลสออกแซ็กคาไรด์; น้ำตาลแอลกอฮอล์ ไขมัน (ในรูปของหยดไขมัน) โภชนาการ(ออสโมโทรฟิก) ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับพืช ดังนั้นเชื้อราจึงหลั่งเอนไซม์เพื่อทำลายพิกนิน (เพคติเนส, ไซโลเนส, เซลโลบีเอส, อะไมเลส, ลิกเนส) และสลายพันธะเอสเทอร์ในขี้ผึ้งคิวติน (คิวทิเลส)

ผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกแยกเข้าสู่เซลล์ได้สามวิธี: 1. ในรูปแบบละลาย (เนื่องจากแรงดัน turgor ของเส้นใย) 2. แบบพาสซีฟ (ตามการไล่ระดับความเข้มข้นของสาร) 3. ใช้งานจริง (ใช้โมเลกุลตัวขนส่งโปรตีนพิเศษ) กลุ่มสิ่งแวดล้อม . ตามลักษณะทางโภชนาการและเฉพาะที่

ตามหัวข้อ: ดิน (เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง (Leccinum aurantiacum), คาเมลินา (Lactarius deliciosus)) และน้ำ (เมือก - บนพื้นผิว, แคมโปสปอเรียม - โครงสร้างใต้น้ำ)

บทบาทของเห็ดในธรรมชาติ

การย่อยโพลีเมอร์ การตรึงองค์ประกอบทางชีวภาพในมวลเชื้อรา การก่อตัวของดิน การเปลี่ยนแปลงของ N P K S และอื่นๆ ให้เป็นสารที่มีให้ธาตุอาหารพืชน้อยที่สุด การสร้างเอนไซม์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในดิน การทำลายหินและ แร่ธาตุ, การก่อตัวของแร่ธาตุ, การมีส่วนร่วมในห่วงโซ่อาหาร, การควบคุมโครงสร้างชุมชนและจำนวน, การล้างพิษของมลพิษ (สารที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือ สิ่งแวดล้อม) การอยู่ร่วมกับพืชและสัตว์

คุณค่าของเห็ดสำหรับมนุษย์

ใช้: เทคโนโลยีชีวภาพ, ผู้ผลิตยาปฏิชีวนะ, ผู้ผลิตสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน, สารต้านมะเร็ง, ฮอร์โมน, ยาต้านเกล็ดเลือด, ไคติน - แผลไหม้และการรักษาบาดแผล, การดูดซับสูง, การทำลายของไบโอโพลีเมอร์ชีวภาพ (เอนไซม์), อุตสาหกรรมอาหาร (การทำให้กระจ่างด้วยน้ำผลไม้), การผลิตกรดอินทรีย์, การปล่อยไฟโตฮอร์โมน, อาหาร และอาหาร (ยีสต์ , เบซิเดีย), ยาฆ่าแมลงทางชีวภาพ, เชื้อราไมคอร์ไรเซชั่น

ตัวเห็ดมันถูกแสดงโดยไมซีเลียมหรือไมซีเลียม และประกอบด้วยเส้นใยแตกแขนงบาง ๆ ที่เรียกว่าเส้นใย เชื้อรามีลักษณะเฉพาะคือการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศโดยสปอร์ ส่วนของไมซีเลียม หรือการแตกหน่อ ในสัตว์บางชนิดสามารถมีเพศสัมพันธ์ได้ การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศเกิดขึ้นกับการก่อตัวของ gametes ในอวัยวะพิเศษ - antheridia และ archegonia

ตามโครงสร้างของไมซีเลียม เห็ดแบ่งเป็นต่ำและสูง

อายุการใช้งานของไมซีเลียม เชื้อราที่ต่ำกว่าคือหลายวัน เส้นใยของพวกมันไม่มีพาร์ติชันและเป็นเซลล์ขนาดยักษ์ที่มีการแตกแขนงสูงและมีนิวเคลียสจำนวนมาก ตัวอย่างของเชื้อราดังกล่าวคือเมือกหรือเชื้อรา capitate มักพบเป็นปุยสีขาวบนผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และขนมปังที่เน่าเสีย จึงเป็นที่มาของชื่อ “แม่พิมพ์” พวกมันอาศัยอยู่บนดินและอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง บนไมซีเลียมของเมือกจะมองเห็นหัวกลมสีดำ - sporangia ซึ่งสร้างสปอร์ พวกมันทำหน้าที่สืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ Mucor ยังสามารถสืบพันธุ์ได้โดยการแบ่งไมซีเลียม

ไมซีเลียม หมวกเห็ดตั้งอยู่ในดินและบนพื้นผิวของมันก็มีรูปร่างที่ติดผลขนาดใหญ่ประกอบด้วยก้าน (ตอ) และหมวก ฝาครอบได้รับการออกแบบให้สร้างสปอร์ ชั้นบนสุด - ผิวหนัง - มักมีสี ชั้นล่างจะแสดงด้วยแผ่น เห็ดลาเมลลาร์(volnushki, russula, เห็ดนม) หรือแทรกซึมด้วยหลอดในเห็ดท่อ (boletus, boletus, boletus)

หมวกเห็ดเรียกว่าเห็ดซิมเบียนท์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าฝานมหญ้าฝรั่นพบได้ในสนและ ป่าสน, เห็ดพอร์ชินีใกล้กับต้นเบิร์ช สน สปรูซ และต้นโอ๊ก เส้นใยของเชื้อราเข้าสู่ symbiosis กับรากของต้นไม้ (ที่เรียกว่าไมคอร์ไรซาหรือรากของเชื้อรา) เส้นใยของไมซีเลียมพันรากและเจาะเข้าไปแทนที่ต้นไม้ด้วยขนราก ไมซีเลียมจะดูดซับน้ำและสารละลายแร่ธาตุจากดินและพาไปยังรากของต้นไม้ ในทางกลับกันจะได้รับสารอินทรีย์ (คาร์โบไฮเดรต) ที่พืชผลิตได้ในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสง

ความหมายของเห็ด

เห็ดมีความสำคัญอย่างยิ่งในธรรมชาติและ กิจกรรมทางเศรษฐกิจบุคคล. เชื้อรา Saprophytic มีส่วนร่วมในวงจรของสาร สลายซากพืช และเติมแร่ธาตุในดิน ยีสต์ก็เป็น saprophytes เช่นกัน พวกมันพัฒนาบนอาหารที่มีน้ำตาลและทำให้เกิดการหมักแอลกอฮอล์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ การต้มเบียร์ การอบ และการผลิตแอลกอฮอล์ทางเทคนิค ยีสต์ของ Brewer มักถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรค hypovitaminosis เนื่องจากมีไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และวิตามินอื่น ๆ ยีสต์โภชนาการมีโปรตีนมากถึง 55% ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ใน เกษตรกรรมใช้ยีสต์ฟีด ชนิดต่างๆ Penicillium ใช้ในการเตรียมชีส Roquefort และ Camembert เพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ

มากมาย หมวกเห็ด(ประมาณ 200 ชนิด) กินได้และเป็นอาหารของมนุษย์ พวกเขามีเกลือแร่และวิตามินมากมาย โปรตีนจากเห็ดมีมากถึง 30% ของมวลของมัน แต่มีเพียงสองในสามเท่านั้นที่ถูกดูดซึมในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ เห็ดที่กินกันมากที่สุด ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแอสเพน เห็ดนม รัสซูลา ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมนั้นเพาะพันธุ์มาจากเห็ดหมวก

ต้องคำนึงว่าพิษจากของเก่าหรือของกินได้ เห็ดเช่นเดียวกับพิษ (รู้จักประมาณ 25 ชนิด) มีความรุนแรงมากและอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ดจึงต้องแยกแยะเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้ มีพิษร้ายแรงที่สุด หมวกมรณะบินเห็ด, เห็ดน้ำดี, ชานเทอเรลเท็จและเห็ดน้ำผึ้งปลอม

เห็ดบ้านและเชื้อราเชื้อไฟทำลายไม้ สปอร์ของโพลีพอร์จะทำให้ต้นไม้ติดเชื้อจากความเสียหายต่างๆ ที่ลำต้นหรือกิ่งก้านและงอกออกมา ไมซีเลียมที่เกิดขึ้นจะทำลายไม้และทำให้ไม้เน่าเสีย ต้นไม้ที่ได้รับผลกระทบมักจะตาย ผลของเชื้อราเชื้อจุดไฟนั้นเป็นไม้ยืนต้นและมีรูปร่างคล้ายกีบ สปอร์ก่อตัวที่พื้นผิวด้านล่าง