คุณควรปรุงกุ้งเครย์ฟิชในน้ำแบบไหน? วิธีการปรุงกั้งด้วยกระเทียมผักชีฝรั่งและมะนาวในน้ำนมเบียร์และเบียร์อย่างถูกต้องและอร่อย? หลังจากต้มจนสุกควรปรุงกั้งกี่นาที? วิธีการปรุงกั้ง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ประการแรกเนื้อกั้งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีสารที่มีคุณค่ามากมาย กั้งมักรับประทานเป็นของว่างสำหรับเบียร์

แม้ว่าการเตรียมพวกมันจะง่ายมาก แต่หลายคนก็ยังไม่ทราบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกั้งฟิชและปริมาณเท่าใด

เวลาทำอาหารสำหรับกุ้งเครฟิช

เฉพาะกั้งสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ระยะเวลาในการเตรียมขึ้นอยู่กับขนาด กั้งตัวเล็กและขนาดกลางจะถูกปรุงต่ออีก 15-20 นาทีหลังจากน้ำเดือดและกุ้งตัวใหญ่ - ประมาณ 25 นาที

ในการปรุงกั้งให้ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำและเกลือให้เข้ากันในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร กั้งพร้อมมีสีแดงสดหรือสีส้ม

สูตรดั้งเดิมหลายประการสำหรับการปรุงกั้ง

เพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและรสชาติเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในน้ำได้:

• เครื่องเทศและสมุนไพร เนื้อจะมีรสชาติฉุนถ้าคุณเติมผักชีลาวลงไปในน้ำ ใบกระวานและพริกไทยดำ
• น้ำมะเขือเทศ. ส่วนผสมมะเขือเทศหนาเจือจางด้วยไวน์และสมุนไพรและเกลือจำนวนเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้ว กั้งก็จะถูกวางลงในน้ำให้แน่น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟ เพื่อให้จานซึมซาบและมีรสชาติดีขึ้นควรเอากั้งออกจากส่วนผสมมะเขือเทศหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อย (หลังจาก 30-40 นาที) คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะพร้อมสลัดและสมุนไพรสด

• น้ำนม. การปรุงด้วยนมใช้เวลานานพอสมควร กั้งแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปล้างและต้มในน้ำเค็ม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำและเติมนมอีกครั้ง หลังจากที่เดือดแล้วก็สามารถยกจานออกจากเตาได้ เนื้อที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะนุ่มมากและมีรสชาติค่อนข้างแปลก

• น้ำเค็ม. ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารใช้น้ำเค็ม หลังจากผ่านไป 15 นาที หลังจากต้มกั้งในน้ำเค็มแล้ว ให้ปิดเตาแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเกลือแตงกวาลงในกระทะที่มีกั้งและเมื่อมันเริ่มเดือดให้เติมครีมเปรี้ยว 5-7 ช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกกระทะออกจากเตา เสิร์ฟเนื้อพร้อม ซอสครีมพร้อมมันบดและสลัดผักสด
• ในขณะที่พักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ คุณสามารถต้มกั้งในหม้อเหล็กหล่อหรืออบบนไฟได้ ก่อนอบคุณต้องล้างกั้งให้สะอาดห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถ่านร้อน พวกเขาจะพร้อมภายใน 10-15 นาที

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร กั้งไม่สามารถเค็มมากเกินไปได้ เนื่องจากเนื้อของมันได้รับการปกป้องด้วยเปลือกที่แข็งมากและแทบจะทะลุผ่านไม่ได้ แต่ไม่ควรใช้เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก เพราะอาจกลบกลิ่นกั้งได้

การปรุงอาหารนานเกินไปจะทำให้อาหารอันโอชะมีรสยางและไม่มีรส ดังนั้นควรสังเกตเวลาให้ดี

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเปลือกหอยให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นเฉพาะของน้ำในแม่น้ำให้ได้มากที่สุด

กั้งต้มยังร้อนๆที่เพิ่งยกออกจากกระทะก็อร่อยและ จานอร่อย. ในการจัดเตรียมตามกฎทั้งหมดคุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรเก็บสัตว์ขาปล้องไว้ในน้ำเดือดกี่นาทีวิธีตรวจสอบความพร้อมและ "ความลับ" อื่น ๆ

หากทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะออกมาน่ารับประทาน กั้งที่ปรุงสุกเกินไปจะแข็งและไม่มีรส ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหันเหความสนใจไปจากขั้นตอนการทำอาหาร

กั้งสำหรับทำอาหารจะต้องมีชีวิตและทำความสะอาด ก่อนที่จะส่งสัตว์ขาปล้องไปที่กระทะ คุณต้องวางพวกมันไว้ในอ่างหรืออ่างอาบน้ำขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ "แช่" ไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้อนุภาคของดินเปียกและหายไปจากพื้นผิวของสัตว์ขาปล้อง สิ่งมีชีวิต จากนั้นขอแนะนำให้ล้างกั้งด้วยน้ำเย็นอันทรงพลังเพื่อกำจัดเม็ดทรายเล็ก ๆ ในรอยแตกและส่วนโค้งของเปลือกหอย

เวลาที่ต้องใช้ในการปรุงกั้งโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน มีเคล็ดลับสากลออนไลน์: "20 นาที" แต่สิ่งนี้ไม่สอดคล้องกับกฎการทำอาหาร: เป็นเหตุผลที่คนตัวใหญ่ที่มีเปลือกทรงพลังจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่า "สัตว์เล็ก" ตัวเล็ก

ตัวเลขที่เหมาะสมที่สุด:

• สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก (มวลของแต่ละบุคคลไม่เกิน 70 กรัม) ต้มเป็นเวลา 15 นาที
• สัตว์ขาปล้องขนาดกลาง (90–100 กรัม) - 17 นาที
• กั้งขนาดใหญ่ (ประมาณ 110–120 กรัมขึ้นไป) - 20 นาที

เมื่อปฏิบัติตามกำหนดเวลาเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าเนื้อจะไม่ดิบหรือสุกเกินไป

ความแตกต่างที่สำคัญ

เมื่อต้มกั้งจะมีประโยชน์ที่จะรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

1. เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้ออาร์โทรพอด: พริกไทยดำ ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง เวลาในการปรุงยังคงเท่าเดิม แต่หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ต้องปล่อยให้กั้งพักไว้อย่างน้อย 20 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อและมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. หากใช้เบียร์แทนน้ำ เวลาในการปรุงอาหารจะลดลง 5 นาที แต่กั้งจะแช่อยู่ในเครื่องดื่มร้อนอีก 30 นาที
3. สัญญาณที่มองเห็นได้สองแบบจะบ่งบอกถึงความพร้อมของสัตว์ขาปล้องดังนั้นบางครั้งพวกมันก็ถูกต้มด้วยตา ประการแรกเปลือกของพวกมันจะกลายเป็นสีแดงสดที่มีลักษณะเฉพาะ ประการที่สองระหว่างสองส่วนมีรอยแตกที่เห็นได้ชัดเจน - ช่องท้องและกะโหลกศีรษะ

กั้งต้มเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและประดับโต๊ะ การปฏิบัติตามกฎการเตรียมการเน้นถึงข้อดีของเนื้อสัตว์อาร์โทรพอดและการใช้เครื่องเทศหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แทนน้ำปรุงอาหารจะเพิ่มรสชาติใหม่

การผสมผสานแบบคลาสสิก -กั้งและเบียร์ - พวกเขากวักมือเรียกคุณให้รู้สึกถึงรสชาติของมันอีกครั้ง แต่ถึงแม้จะเป็นเรื่องง่ายๆเช่นกั้งทำอาหารมีเทคนิคของตัวเอง ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำเหมือนเดิม แม้ว่านี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ โปรดตรวจสอบเนื้อหาของเรา ใครจะรู้ บางทีด้วยสูตรอาหารของเรา คุณอาจค้นพบรสชาติใหม่ๆ วิธีการปรุงกั้ง?

เป็นเรื่องธรรมดา กฎสำหรับการปรุงกั้ง

คำแนะนำของเรา เพื่อเตรียมกุ้งเครฟิชให้อร่อยจะมีความเกี่ยวข้องและที่บ้านและในธรรมชาติ

• ราคอฟก็คุ้มนะ ปรุงอาหารเพียงมีชีวิตอยู่คนตายสามารถปรุงเป็นข้อยกเว้นได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้แน่ว่าความตายเกิดขึ้นไม่นานมานี้
• ก่อนปรุงอาหารร่างกายจะต้องกำจัดตะกอนออกจากร่างกายเนื่องจากอาจทำลายรสชาติของอาหารทั้งหมดได้ ในการทำเช่นนี้เพียงปล่อยให้กั้งว่ายในน้ำสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• สำหรับประกอบอาหารควรใช้แบบลึกจะดีกว่าจาน เพื่อให้หลังจากเติมน้ำแล้ว จะเหลืออยู่เหนือพื้นผิวประมาณ 7-10 เซนติเมตร พอดีตัวกระทะอลูมิเนียมหรือหม้อตั้งแคมป์
• ปริมาณเกลือ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ ดังนั้นเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ถูกต้อง คุณต้องเติมเกลืออย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะเนื้อจะมีแต่รสชาติเท่านั้นเกลือในปริมาณที่เหมาะสม.
• ทั้งแช่แข็งและมีชีวิตอยู่กุ้ง ต้องโยนลงไปในน้ำเดือด.
• เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นและเพื่อบรรเทาความทุกข์ทรมานของสัตว์ ให้ลดหัวสัตว์จำพวกครัสเตเชียลง
• เพื่อให้แน่ใจว่าซากทั้งหมดสุกพร้อมกัน ให้เริ่มโยนชิ้นที่ใหญ่กว่าลงไปก่อน
• เติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีลาว พวกเขาจะเน้นย้ำถึงคุณสมบัติด้านรสชาติของเนื้อสัตว์เป็นอย่างดี
• หากต้องการให้เปลือกนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ให้เพิ่มเนย.ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้นหากคุณไม่ชอบให้มือมันเยิ้มและเหนียวเมื่อตัดซาก ก็อย่าเติมเข้าไป
• ระหว่างทำอาหาร กั้งควรจุ่มลงไปในน้ำจนหมด หากหลังจากเดือดแล้วเริ่มขึ้น ให้วางจานเล็กลงด้านบนแล้วกดลงด้านบน
• เพื่อให้เนื้อไม่แข็งกั้งต้ม คุณต้องใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด โดยขึ้นอยู่กับขนาดของร่างกาย:

เล็ก – 5 นาที;

ปานกลาง – 10 นาที;

อันที่ใหญ่กว่า - 15 นาที

สีเปลือก จะบอกคุณด้วยความพร้อมของโรคมะเร็ง . พวกมันจะกลายเป็นสีแดงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรปล่อยให้กั้งพักอยู่ในน้ำซุปที่ได้ เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับสูตร แต่ไม่ควรน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง ตามสูตรดั้งเดิมชาวแม่น้ำควรว่ายน้ำประมาณ 4 ชั่วโมง หากไม่มีเวลาในการปรุงอาหารให้เสร็จสิ้นคุณสามารถเก็บกั้งที่เสร็จแล้วไว้ในน้ำได้เพียง 30 นาที แต่คุณต้องเพิ่มปริมาณเกลืออีกครั้งครึ่ง
• ขจัดกลิ่นโคลนออกจากเนื้อสัตว์ น้ำมะนาวจะช่วยได้ โรยจานเสร็จด้วยน้ำส้มแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• น้ำซุป เมื่อสุกแล้ว สัตว์จำพวกครัสเตเชียไม่เหมาะที่จะนำไปใช้ต่อไปเนื่องจาก ปริมาณมากเกลือ. ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนอยู่ทำซุป แล้วเตรียมของมาสำหรับสิ่งนี้เนื้อกั้ง

บ้างก็แนะนำ.ก่อนปรุงอาหารให้ดึงโฮสต์ออกจากกั้งพร้อมด้วยลำไส้และคาเวียร์ วิธีนี้จะขจัดความขมขื่นที่อาจเกิดขึ้นได้ แต่ในทางปฏิบัติ วิธีการนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ในท้ายที่สุด ในเวลาเดียวกัน กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นมาก และเมื่อสัตว์ยังคงเคลื่อนไหวอยู่ในขณะนี้ มันก็โหดร้ายเช่นกัน

สูตรคลาสสิกง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับ+ / — กั้ง 3 กิโลกรัม:

• น้ำ 6 ลิตร
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา);
• 1 หัวใหญ่หัวหอม;
• มะนาวครึ่งลูก
• จาก 4 ถึง 20 กลีบกระเทียม (ตามรสนิยมของคุณ);
• ออลสไปซ์ประมาณ 15 ถั่ว;
• หนึ่งในสามของแพ็ค เนย (ประมาณ 60 กรัม)

เช่นเดียวกับชาวแม่น้ำทุกคนกั้ง ถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ยอดคงเหลือ BZHU คือ 17/2/0 ด้วยปริมาณแคลอรี่ 82.

สูตรทีละขั้นตอน:

ส่วนผสมหลักในการเตรียมได้แก่เกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง . ส่วนที่เหลือมีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงและเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น และหากคุณขาดส่วนผสมบางอย่างไป สิ่งนี้จะไม่มีบทบาทสำคัญต่อรสชาติโดยรวม

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุป ใส่เกลือ กระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และมะนาวลงในน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องสับหัวหอม กระเทียม และมะนาวก่อนทำเช่นนี้ แค่หั่นเบาๆ ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้บอกรสชาติได้ง่ายขึ้น ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
2. โยนกั้งลงไปในน้ำแล้วใส่เนยลงไปโดยไม่ต้องลดไฟ
3. เราติดตั้งแท่นพิมพ์ที่ด้านบนเพื่อให้เปลือกหอยแช่อยู่ในน้ำจนหมด
4. ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เราจะบันทึกเวลาที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ หากคุณมีกั้งที่มีขนาดต่างกัน เราจะเน้นที่กุ้งที่ใหญ่ที่สุด
5. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่วัดได้ ให้นำออกจากเตา แล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเย็นลงและอิ่มตัวด้วยน้ำซุป
6. สะเด็ดน้ำและวางกั้งที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนของกุ้งแม่น้ำ!

วิธีที่รวดเร็ว

สำหรับ วิธีต้มกุ้งแบบด่วนๆคุณต้องเพิ่มปริมาณเกลือ สามารถทิ้งส่วนผสมได้เหมือนกับในสูตรคลาสสิก แต่คุณต้องเติมเกลือประมาณ 8-10 ช้อนโต๊ะต่อ 6 ลิตร หลังจากที่เปลือกกั้งเปลี่ยนเป็นสีแดงก็ยังต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือ แต่ใช้เวลา 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สูตรเบียร์

มักจะคู่กับเบียร์ พวกเขาเสิร์ฟรสเค็มมากขึ้นกั้ง เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้มี 2 ทางเลือก: เพิ่มปริมาณเกลือหนึ่งเท่าครึ่งหรือเก็บซากไว้ในน้ำเกลือประมาณ 6 ชั่วโมง

กั้งต้มเบียร์

หากคุณต้องการลองอาหารจำพวกครัสเตเชียนใหม่ๆ ให้ลองเติมเบียร์ลงในสูตรดั้งเดิม วิธีการปรุงกั้งในเบียร์? ง่ายมาก! การคำนวณสัดส่วนของเบียร์และน้ำจะเป็นดังนี้: 1 ถึง 3 สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้แบบเบาที่มีความขมน้อยลงและเพิ่มเวลาที่ใช้ในน้ำเกลือเป็น 5-7 ชั่วโมง

เผ็ด กั้งในภาษาจีน

สำหรับสูตรนี้กั้ง ไม่ต้มแต่ทอดในกระทะ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกุ้งแม่น้ำครึ่งกิโลกรัมหัวกระเทียมและหัวหอมรากขิง 5 เซนติเมตร (สามารถแทนที่ด้วยถุงเครื่องเทศแห้ง) พริก 5 เม็ด (หรือพริกแดงเพื่อลิ้มรส) เกลือ เพื่อลิ้มรสซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับการทอด

การเตรียม: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, พริกและขิง จากนั้นผัดจนส่วนผสมมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำ โยนกั้งที่เตรียมไว้และล้างแล้วลงในกระทะแล้วปิดไว้สักครู่จนกระทั่งหยุดเคลื่อนไหว จากนั้นเติมน้ำให้ครอบคลุมเปลือกหอยทั้งหมด ใส่เกลือและซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารบนไฟ

ถ้าจับได้กั้งในธรรมชาติแต่ไม่มีหม้ออยู่ในมือคุณก็สามารถปรุงมันและบนถ่านหิน . ในการทำเช่นนี้ ให้พยายามกำจัดตะกอนออกจากร่างกาย แล้วทำให้พวกมันมึนงงจนพวกมันหยุดเคลื่อนไหว ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์เกลือให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นผักชีฝรั่งใบกระวานถั่วหวาน วางไว้อย่างระมัดระวังถ่านแล้วทิ้งไว้ให้อบ 15-20 นาที หลังจากยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นเพื่อไม่ให้ไหม้และเริ่มรับประทานได้

สูตรกุ้งคาเวียร์

ไข่กุ้ง- อาหารอันโอชะสำหรับนักชิม ไม่ใช่ทุกคนที่ชื่นชมรสชาติของไข่มากนัก เนื่องจากมีรสรุนแรงและไม่มีรสชาติพิเศษ แต่ถ้าคุณเจอกั้งกับคาเวียร์ (โดยปกติจะเกิดขึ้นในฤดูร้อน) คุณสามารถเสิร์ฟมันบนโต๊ะเป็นจานแยกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงกั้งตามสูตรคลาสสิกและทันทีที่สุกโดยไม่ต้องรอให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำซุปให้นำออกจากน้ำทันที ค่อยๆ เอาคาเวียร์ลงในชามแยกต่างหาก และเอาเยื่อใดๆ ออก ก่อนเสิร์ฟควรทำให้จานเย็นลงแล้วโรยด้วยมะนาวและซีอิ๊ว

ทำไมการต้มกั้งทั้งเป็นจึงเป็นเรื่องธรรมดา?

คำถามคืออะไรโรคมะเร็งรู้สึกเจ็บปวดมาก เมื่อพวกเขาจบลงในหม้อเดือดในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ มันปลุกเร้าจิตใจของทุกคนที่ห่วงใย ดังนั้นบางคนจึงรอให้สัตว์จำพวกครัสเตเชียนตายตามธรรมชาติเพื่อลดความทุกข์ทรมาน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความตายในน้ำเดือดเกิดขึ้นเกือบจะในทันที ดังนั้นสัตว์จึงไม่มีเวลาเข้าใจอะไรเลยด้วยซ้ำ เป็นเรื่องยากมากที่จะรักษามันให้อยู่ในสภาพที่ไม่เป็นธรรมชาติ

แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะรอความตายด้วยเหตุผลอื่น กั้งกินซากศพเป็นหลัก จึงมีแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยจำนวนมากซึ่งไม่สามารถล้างออกได้ ดังนั้นเมื่อสัตว์อ่อนแอหรือตาย จุลินทรีย์เหล่านี้จะทำให้เนื้อเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณไม่รับประทานปลาที่จับได้ในทันที ควรต้มและแช่แข็งจะดีกว่า ด้วยเหตุนี้จึงมีการขายกุ้งแช่แข็ง (รวมถึงสัตว์จำพวกครัสเตเชียน) ในร้านค้าที่ต้มแล้ว คุณไม่คิดว่ามันเป็นสีชมพูในธรรมชาติใช่ไหม?

กั้งเป็นอาหารอันโอชะของใครหลายคน แม้จะมีทัศนคติแบบเหมารวมว่านี่คือสิ่งที่ดีที่สุด แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มอื่นๆ รวมถึงเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ด้วย คุณสามารถเสิร์ฟไวน์ขาวกับกั้งและยังอร่อยมากกับสมุนไพรสดและน้ำมะเขือเทศเค็ม

สูตรและวิธีทำมากมาย

มะเร็งมีความอัศจรรย์ใจในบางประการ ไม่เพียงแต่แม่บ้านทุกคนเท่านั้น แต่ผู้ชายส่วนใหญ่ที่ห่างไกลจากการทำอาหารก็มีสูตรลับในการเตรียมอาหารด้วย อย่างไรก็ตามใน บริษัท ขนาดใหญ่เป็นตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งซึ่งเป็นคนแรกที่ดำเนินกระบวนการนี้โดยอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขารู้วิธีทำอาหารดีขึ้นและมากแค่ไหน โดยหลักการแล้ว มันไม่ง่ายเลยที่จะทำลายพวกเขา : แม้ปรุงในน้ำเค็มธรรมดาก็ยังอร่อยเลยทีเดียว แต่ยังคงมีส่วนผสมและวิธีการที่ทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนนั้นช่างเหลือเชื่อ!

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเลือกวัตถุดิบ

หากเพื่อนๆ นำกั้งที่จับมาด้วยมือของตัวเองมาทั้งตะกร้า คุณไม่ควรทิ้งมันลงในน้ำเดือดทันที กุ้งจะต้องถูกแยกออก ผู้รุกรานที่กระตือรือร้นทุกคนจะเหมาะกับเราอย่างแน่นอน และเราจะเลือกพวกเขาก่อน ต่อสู้ วิ่งหนี โจมตี นั่นหมายความว่าเขาแข็งแรงดี! แต่ลองมาดูคนวางเฉยให้ละเอียดยิ่งขึ้น ผู้ที่สามารถคลานและขยับขาได้มักจะรับประทานได้เช่นกัน หากไม่มีอาการของโรคใดๆ ที่มองเห็นได้ แต่ความสวยงามของการนอนที่ไม่ตอบสนองต่อสิ่งเร้านั้นไม่เหมาะกับการทำอาหาร หากเป็นไปได้ควรนำพวกมันกลับคืนสู่อ่างเก็บน้ำจะดีกว่าหากไม่เป็นเช่นนั้นก็ควรทิ้งพวกมันไปจะดีกว่า และที่นี่จะปรุงกั้งแค่ไหนก็ไม่สำคัญ เพราะ... เนื้อสัตว์จากสัตว์ขาปล้องที่เป็นโรคอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ โอ้ใช่! ไม่จำเป็นต้องบอกเพื่อนกุ้งเครย์ฟิชเกี่ยวกับ "นักสู้ที่หลงทาง" เพราะอาจทำให้พวกเขาไม่พอใจได้

ขั้นตอนที่สอง: การเลือกเครื่องปรุงรส

"ใหญ่กว่าดีกว่า" - กฎที่ดีแต่จะไม่มีประโยชน์สำหรับการต้มกุ้งเครย์ฟิช ทุกอย่างตรงกันข้ามเลย ไม่มีเครื่องเทศเข้มข้นหรือพริกเผ็ดจัด เครื่องปรุงรสควรช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ไม่ให้มากเกินไป เราใช้ผักชีฝรั่งสดและแห้ง คุณสามารถใช้มันในรูปแบบของร่ม ใบกระวาน พริกไทย อิทธิพลของเครื่องปรุงรสที่มีต่อรสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับปริมาณกั้งที่ปรุงเป็นส่วนใหญ่ - ในระหว่างกระบวนการต้มที่ยาวนานกลิ่นของเครื่องเทศจะระเหยไป

เทคโนโลยีการทำอาหารในน้ำเดือดและขั้นตอนที่สาม: การทำอาหาร

สูตรใด ๆ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีเดียว: สัตว์ขาปล้องพร้อมกับเปลือกหอยจะถูกแช่ในน้ำซุปเดือด ควรต้มกั้งมากแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ยิ่งกุ้งตัวใหญ่เท่าไรก็ยิ่งนานเท่านั้น ดังนั้นจึงควรจัดเรียงก่อนปรุงอาหาร สำหรับสิ่งเล็ก ๆ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว และชิ้นที่ใหญ่ที่สุดต้องนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง

ทางเลือกอื่นในการต้ม

ห้องครัวสมัยใหม่มักไม่เพียงติดตั้งเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าเท่านั้น แต่ยังมีอุปกรณ์อื่น ๆ อีกด้วย หม้อต้มคู่เหมาะสำหรับการปรุงสัตว์ขาปล้อง ควรอ่านคำแนะนำในการปรุงกุ้งเครฟิชมากแค่ไหน รุ่นเฉพาะแต่โดยปกติแล้วคราวนี้จะตรงกับ วิธีการปกติ: เท่ากัน 15-30 นาที

สูตรอาหาร: คลาสสิกและใหม่

1. สูตรคลาสสิค

กั้งตัวใหญ่ 10-15 ตัว น้ำ 3 ลิตร เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน พริกไทย ต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศ เราใส่แต่ละบุคคลลงในน้ำซุปเดือดทีละคน ลองประมาณว่าจะใช้เวลากี่นาทีในการปรุงกั้งตามขนาดของมัน สำหรับขนาดกลาง 20-25 ก็เพียงพอแล้ว นำสัตว์ขาปล้องที่มีสีแดงและมีกลิ่นหอมออกมาวางบนตะแกรงสักครู่เพื่อให้น้ำระบายออก เราจะเสิร์ฟมันในจานขนาดใหญ่ วางบนใบผักกาดหอม และโรยด้วยน้ำมะนาว

2.สูตรเบียร์แปลกๆ

ใส่ผักชีฝรั่งสด 2-3 ช่อลงในกระทะก้นลึก เทเบียร์ลงไปจนท่วมกรีน ปล่อยให้มันเคี่ยวเบา ๆ วางกั้งไว้ด้านบนแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดออกเพื่อตรวจสอบระดับเบียร์ และเติมเพิ่มหากจำเป็น วิธีนี้ช่วยให้เนื้อกั้งยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม โดยทิ้งทุกอย่างไว้ในนั้น วัสดุที่มีประโยชน์ซึ่งในระหว่างการปรุงตามปกติมักจะกลายเป็นน้ำซุป

โรคมะเร็ง - อาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับซึ่งไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านความอร่อยเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เนื้อกั้งเป็นโปรตีนที่เกือบจะบริสุทธิ์ อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์นี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงกั้งตามกฎการทำอาหารทั้งหมด

ความละเอียดอ่อนหลักคือต้องปรุงกั้งทั้งเป็น กั้งที่ดีที่สุดสามารถซื้อได้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม ในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะอ้วนขึ้นด้วยเนื้อฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด กุ้งกุลาดำอาศัยอยู่ในน้ำที่ไม่มีมลพิษเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างซากกั้งให้สะอาดเพื่อขจัดตะกอนและทราย เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนการทำความสะอาด จะต้องปล่อยพวกมันไว้ก่อน น้ำเย็น. ลองพิจารณาดู สูตรที่ดีที่สุดเตรียมหอยที่อร่อยเหล่านี้

วิธีการปรุงกั้งด้วยมะนาว

สูตรคลาสสิกที่สื่อถึงรสชาติธรรมชาติของเนื้อกั้งได้ดีที่สุดคือการต้มด้วยการเติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศที่เหมาะสม สำหรับกั้งขนาดกลางจำนวนหนึ่งโหล คุณจะต้อง:

• น้ำ - 4 ลิตร;
• เกลือหยาบ -4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• พวงผักชีฝรั่งแห้ง
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารกั้ง เรามาดูกันว่าคุณต้องใส่เกลือลงไปในน้ำมากแค่ไหน สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้ใช้หนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมน้ำ ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ และบีบน้ำมะนาว จุ่มกั้งสดลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง และลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด

สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องรู้ว่ากั้งจะปรุงสุกนานแค่ไหน? หากสัตว์ขาปล้องสุกเกินไป เนื้อของมันจะแข็ง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เวลาทำอาหารต่อไปนี้:

• สำหรับบุคคลตัวเล็ก (น้อยกว่า 70 กรัม) - 15 นาที
• สำหรับขนาดกลาง (มากถึง 90 กรัม) - 18 นาที
• สำหรับชิ้นใหญ่ (มากกว่า 90 กรัม) - 20 นาที

การกำหนดความพร้อมนั้นค่อนข้างง่าย หากซากเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มก็ถึงเวลาปิดไฟ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเอากั้งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป ปล่อยให้พวกมันอยู่ในกระทะอีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะชุ่มไปด้วยน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีต้มกั้งในเบียร์

เราจะพิจารณาการทำอาหารกั้งประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดตาม สูตรคลาสสิกลำดับที่ 1. แค่เปลี่ยนส่วนผสมนิดหน่อยก็อร่อยแล้ว อาหารที่ผิดปกติ. กั้งที่ปรุงในเบียร์จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองเนื่องจากจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางน้ำด้วยเบียร์ที่คุณชื่นชอบในอัตราส่วน 1:1 และหลังจากรอให้เดือดแล้ว ให้ทำตามสูตรแรกของเรา

วิธีการปรุงกั้งด้วยเนย

การเติมเนยไม่ส่งผลต่อรสชาติของกั้งต้ม แต่จะทำให้เปลือกมันเงา หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะในวันหยุดเราขอแนะนำให้คุณปรุงรสน้ำด้วยน้ำมันส่วนหนึ่งจากนั้นการรักษาจะดูเรียบร้อย

วิธีการปรุงกั้งโดยไม่ต้องผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งแห้งทำให้กั้งมีรสชาติ "ลายเซ็น" ที่เป็นที่รู้จัก การปรุงอาหารโดยไม่ใช้ผักชีลาวเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลหากกั้งมีไว้สำหรับสลัด ตามกฎแล้วน้ำสลัดจะมีชุดเครื่องเทศของตัวเองซึ่งจะทำให้เนื้อกุ้งน้ำจืดมีรสชาติที่จำเป็น

หอยแช่แข็งเหมาะสำหรับทำซูเฟล่ สลัด และซุป วิธีการปรุงกั้งแช่แข็ง? เช่นเดียวกับบุคคลที่มีชีวิต ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน

วิธีปรุงกั้งโดยไม่ใช้น้ำ

นอกจากการต้มแล้ว ยังมีวิธีอีกมากมายในการลิ้มรสหอยที่แสนอร่อยเหล่านี้ เช่น การทอด การตุ๋น และการอบ หากคุณเป็นแฟนของอาหารชั้นสูง เราขอแนะนำให้เตรียมกั้งในสไตล์ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• กั้ง - 15 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม;
• ไวน์ขาว - 600 มล.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสับละเอียด - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 8 ก้าน;
• ครีม - 60 มล.
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเนยในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม แครอท และผักชีฝรั่ง ผัดจนผักนิ่ม ใส่กั้งและเคี่ยวจนเป็นสีแดงสด เทไวน์ วางมะเขือเทศ ผัด

ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที ใส่ครีมในตอนท้าย ปรุงรสจานด้วยพริกป่นและเกลือ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

วิธีปรุงกั้งโดยไม่ใส่เกลือ

วิธีต้มกั้งให้เปลือกนิ่ม

เพื่อให้ไคตินในเปลือกนิ่มลง เชฟมืออาชีพแนะนำให้แช่สัตว์จำพวกครัสเตเชียนในนมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วิธีการปรุงกั้งกับมัสตาร์ด

เราขอเชิญคุณมาเอาใจตัวเองและแขกของคุณด้วยเมนู “กุ้งเครย์ฟิชกับมัสตาร์ดและน้ำมันหมู”

วัตถุดิบ:

• กั้ง - 1 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง - 2-3 ชิ้น;
• มัสตาร์ดขม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• หัวหอม;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้วางกั้งลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สับน้ำมันหมูที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มัสตาร์ดและน้ำมะนาว น้ำมันหมูก็เหมือนกับน้ำมันที่ทำให้เปลือกหอยมันวาวและยังช่วยดูดซับกลิ่นโคลนอีกด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มจนนุ่ม

วิธีการปรุงกั้งด้วยน้ำผึ้ง

หากคุณเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำปรุงอาหาร รสชาติของกั้งก็จะเป็นประโยชน์เท่านั้น! พวกเขาจะไม่หวาน แต่จะได้กลิ่นหอมของน้ำผึ้งอ่อน ๆ และกลิ่นรสที่ละเอียดอ่อน

วิธีการปรุงกั้งในสไตล์ Rostov

ชาว Rostovit ชอบรสชาติธรรมชาติจึงใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างในการปรุงอาหาร ได้แก่ เกลือ ผักชีฝรั่งแห้ง และน้ำ แม้จะมีธรรมชาติของสูตรที่เป็นประชาธิปไตย แต่กั้งใน Rostov ก็กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม

พวกเขาปรุงกั้งอย่างไรในบ้าน ในเมือง หรือหมู่บ้านของคุณ? เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันความลับของครอบครัวในการเตรียมอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้!

ข่าวดัง

15:59