ต้นกำเนิดของไกลโคเจน ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อคืออะไร? จำเป็นต่อการลดน้ำหนักหรือไม่? ความต้องการเพิ่มขึ้นด้วย

ฉันได้รับคำถามที่น่าสนใจ: “ จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีการฝึกความแข็งแกร่งสำหรับร่างกายส่วนบน (หน้าอก/หลัง/แขน...) นั่นคือขาไม่ได้ใช้ ดังนั้นไกลโคเจนสำรองจึงยังคงอยู่ในขาเหล่านั้น และหลังจากการฝึกความแข็งแกร่ง คุณก็ไปที่ ลู่วิ่งไฟฟ้าแล้วไขมันจะไม่”เผาผลาญ”เพราะว่า ขายังมีไกลโคเจนเหลืออยู่และร่างกายจะใช้นั่นเอง จริงไหม?»

ไกลโคเจนคืออะไร?

ไกลโคเจนเป็นรูปแบบหนึ่งของการกักเก็บคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย ไกลโคเจนส่วนใหญ่ถูกเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อ ตับมีหน้าที่รับผิดชอบเป็นจำนวนมาก ฟังก์ชั่นที่สำคัญรวมถึง และสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ความเข้มข้นของไกลโคเจนในตับสูงกว่าในกล้ามเนื้อ (10% เทียบกับ 2% ของน้ำหนักของเนื้อเยื่ออวัยวะ) แต่ยังมีไกลโคเจนอยู่ในกล้ามเนื้อมากกว่าเนื่องจากมีมวลมากกว่า อย่างไรก็ตามเนื้อเยื่อและอวัยวะอื่น ๆ ในร่างกายของเราเช่นสมองไตหัวใจ ฯลฯ ก็มีสารสำรองไกลโคเจนเช่นกัน แต่นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ข้อสรุปขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับหน้าที่ของพวกเขาไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อโครงร่างมีหน้าที่ต่างกัน

ไกลโคเจนจากตับจำเป็นเป็นหลัก เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในช่วงอดอาหารและขาดแคลอรี่

ไกลโคเจนจากกล้ามเนื้อให้กลูโคสแก่เส้นใยกล้ามเนื้อ ระหว่างการหดตัวของกล้ามเนื้อ

ดังนั้นปริมาณไกลโคเจนในตับจะลดลงในระหว่างการอดอาหาร การขาดแคลอรี่ และปริมาณไกลโคเจนในกล้ามเนื้อลดลงระหว่างการฝึกกล้ามเนื้อ "ทำงาน" แต่มันอยู่ในกล้ามเนื้อ "ทำงาน" เท่านั้นเหรอ?

ไกลโคเจนและการทำงานของกล้ามเนื้อ

มีการศึกษาวิจัยหลายครั้ง ( ในตอนท้ายของบทความฉันจะทิ้งลิงก์ไว้ รีวิวฉบับเต็มแหล่งที่มาทั้งหมด) ในระหว่างที่มีการตรวจชิ้นเนื้อกล้ามเนื้อโครงร่างหลังจากออกกำลังกายอย่างหนักในกลุ่มอาสาสมัคร พบว่าในกล้ามเนื้อที่ "ทำงาน" ระดับไกลโคเจนจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างออกกำลังกาย ในขณะที่ระดับไกลโคเจนในกล้ามเนื้อที่ไม่ได้ใช้งานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ความอดทนเกี่ยวข้องโดยตรงกับระดับไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ ความเหนื่อยล้าเกิดขึ้นเมื่อไกลโคเจนสะสมอยู่ในกล้ามเนื้อที่ใช้งานหมดลง ( ดังนั้นอย่าลืมกินก่อนออกกำลังกาย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด).

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานสำหรับคุณและฉัน อย่างไรก็ตามความจริงข้อนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบแต่อย่างใด ทัศนคติเชิงลบเป็นน้ำตาลที่มนุษย์มีส่วนแบ่งเท่าราชสีห์ เพราะสารอินทรีย์เหล่านี้พร้อมทั้งคุณประโยชน์ที่กล่าวมานั้น ทำให้ร่างกายมีสภาพน่าเกลียด ไขมันพับและโดยทั่วไปจะกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามกลุ่มคาร์โบไฮเดรตมีขนาดค่อนข้างใหญ่ดังนั้นสมาชิกบางส่วนจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากนัก มาทำความคุ้นเคยกับไกลโคเจนซึ่งเป็นตัวแทนที่ชัดเจนของกลุ่มน้ำตาลแล้วลองค้นหาข้อดีข้อเสียของการมีอยู่ในสภาพแวดล้อมภายในของร่างกายมนุษย์

ข้อมูลการเชื่อมต่อทั่วไป

ไกลโคเจนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์นั่นคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรือแป้งจากสัตว์ประกอบด้วยกลูโคสตกค้างที่เชื่อมต่อถึงกันด้วยบางชนิด พันธะเคมี. เป็นลักษณะของสัตว์และมนุษย์ นอกจากนี้ยังพบได้ในยีสต์ แบคทีเรีย และพืชบางชนิด โดยพื้นฐานแล้ว ไกลโคเจนคือกลูโคสสำรองที่รอเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเมื่อเริ่มใช้เนื่องจากมีความจำเป็นเร่งด่วน นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงแบบย้อนกลับของสารประกอบให้เป็นรูปแบบดั้งเดิม

คาร์โบไฮเดรตสำรองในร่างกายมนุษย์มีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในตับและกล้ามเนื้อ ปริมาณไกลโคเจนสำรองที่อยู่ในสภาพแวดล้อมภายในร่างกายของแต่ละบุคคลนั้นเพียงพอสำหรับ 24 ชั่วโมง ระยะเวลาของช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นหากบุคคลได้รับกลูโคสจำนวนหนึ่งในระหว่างวันจากภายนอก ดังนั้นโดยการบริโภคอย่างหลังในปริมาณที่กำหนด คุณสามารถรักษาปริมาณไกลโคเจนในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและตับไว้ได้เป็นเวลานาน

คุณสมบัติของการสังเคราะห์ไกลโคเจนและเมแทบอลิซึม

ทีนี้ลองจินตนาการว่าอาสาสมัครไม่กินของหวานหรือแป้งเลย จะเกิดอะไรขึ้นกับไกลโคเจนในกรณีนี้?

หลังจากที่ระดับกลูโคสในเลือดลดลงในขณะที่ร่างกายดูดซึม ฮอร์โมนตับอ่อนที่เรียกว่ากลูคากอนจะถูกปล่อยออกสู่พลาสมา กิจกรรมของมันคือการกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์พิเศษซึ่งมีส่วนช่วยในการเปิดตัวในเนื้อเยื่อตับของกระบวนการเปลี่ยนโพลีแซ็กคาไรด์ของสัตว์ให้เป็นสารตั้งต้นที่ง่ายกว่า - เพียงแค่แยกออก ในทางกลับกันจะเข้าสู่สารของเหลวที่ไหลผ่านภาชนะ ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ วงจรอุบาทว์นี้ยังคงอยู่ตราบใดที่ยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสำรองอยู่ในตับ และเมื่อคุณกินอาหารที่มีกลูโคสสูง ปริมาณสำรองของคุณก็จะถูกเติมเต็มอย่างไม่หยุดยั้ง หากเราคิดว่าวันหนึ่งคลังน้ำตาลแห่งนี้จะหมดลง ร่างกายของแต่ละคนจะต้องเปลี่ยนความสนใจไปยังแหล่งพลังงานอื่น

ควรสังเกตว่ากลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งมีการแปลงไกลโคเจนเข้มข้นในตับ พอลิแซ็กคาไรด์ที่พบในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อไม่สามารถทำได้ ที่นี่ไกลโคเจนทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานในกระบวนการไกลโคไลซิส การเติมเต็มคาร์โบไฮเดรตสำรองของกล้ามเนื้อนั้นดำเนินการโดยกลูโคสที่มีอยู่ในเลือด ทันทีที่ปริมาณไกลโคเจนสำรองทั้งหมด - ทั้งในกล้ามเนื้อและในตับ - หมดลง ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันที่มีอยู่ในเส้นใยกล้ามเนื้อโดยตรง

หน้าที่ของไกลโคเจน

พอลิแซ็กคาไรด์ที่เราสนใจมีบทบาทที่หลากหลายในร่างกายมนุษย์

ประการแรก จำเป็นต้องกักเก็บพลังงาน ยิ่งกว่านั้นอย่างหลังขึ้นอยู่กับความต้องการบางอย่างของร่างกายขึ้นอยู่กับความหมายของไกลโคเจน ดังนั้นร่างกายของเราจึงใช้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนของกล้ามเนื้อไปกับการออกกำลังกาย การออกกำลังกาย,การทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ไกลโคเจนในตับทำหน้าที่จัดหา "เชื้อเพลิง" ให้กับร่างกายโดยรวมและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

ประการที่สอง หากไม่มีไกลโคเจน การทำงานปกติของอวัยวะส่วนใหญ่ก็เป็นไปไม่ได้ นี่คือสมอง ซึ่งคุณอาจเคยสัมผัสมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ประสบการณ์ส่วนตัว,ทำงานได้ดีขึ้นถ้าคุณกินอะไรหวานๆ นี่คือหัวใจ - อย่างไรก็ตาม มันยังมีปริมาณสำรองบางส่วน (ประมาณ 25%) ที่ไม่ซ้ำใคร สารประกอบอินทรีย์. แม้แต่กิจกรรมของเซลล์เม็ดเลือดแดงก็เนื่องมาจากการมีแป้งจากสัตว์อยู่ในร่างกายเป็นส่วนใหญ่

การขาดไกลโคเจนและส่วนเกิน

ร่างกายของบุคคลบางคนอาจประสบปัญหาการขาดแคลนเฉียบพลันหรือในทางกลับกันมีไกลโคเจนส่วนเกินในอวัยวะและเนื้อเยื่อที่กล่าวมาข้างต้น

หากมีการขาดโพลีแซ็กคาไรด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในลักษณะเรื้อรัง จะเกิดการสะสมไขมันในตับ พวกมันพร้อมกับโปรตีนกลายเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายของแต่ละคน และเลือดก็เป็นพิษจากคีโตน ซึ่งเป็นสารประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งรบกวนความสมดุลของกรดเบส สภาพแวดล้อมภายในร่างกาย สัญญาณของการขาดไกลโคเจน ได้แก่ เหงื่อออกและมือสั่น หิวโหยอย่างรุนแรง ปวดศีรษะ และอ่อนแรงตลอดเวลา เมื่อได้รับคาร์โบไฮเดรตจากภายนอกพร้อมอาหารในปริมาณที่เพียงพอบุคคลจะกำจัดความรู้สึกไม่พึงประสงค์เหล่านี้

ผลที่ตามมาของไกลโคเจนที่มากเกินไปในร่างกายมนุษย์ ได้แก่ ระดับอินซูลินในเลือดที่เพิ่มขึ้นและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้หากไม่ดำเนินการตามมาตรการทันเวลา โรคเบาหวานประเภทที่ซ่อนอยู่ การสะสมไกลโคเจนในร่างกายในปริมาณที่มากเกินไปเกิดขึ้นเนื่องจากการกินอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ น้ำตาลส่วนเกินจะกลายเป็นเซลล์ไขมัน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบจากการใช้ยาเกินขนาดคุณต้องพิจารณาอาหารของคุณอีกครั้งลดปริมาณอาหารที่มีรสหวานและแป้งและออกกำลังกายด้วย

ในบางสถานการณ์ ร่างกายมนุษย์อาจมีความต้องการไกลโคเจนเพิ่มขึ้นหรือในทางกลับกัน ลดลง ประการแรกสังเกตได้จากความเครียดทางจิตใจและร่างกายอย่างมีนัยสำคัญและการขาดกลูโคสจากอาหาร ประการที่สองได้รับการวินิจฉัยในกรณีที่มีการรบกวนการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย, โรคตับในกรณีที่บริโภคอาหารจำนวนมากที่มีน้ำตาลอิ่มตัว

ไกลโคเจนกับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากแป้งจากสัตว์ที่เรากำลังพิจารณามีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต บทบาทของแป้งในการลดน้ำหนักจึงค่อนข้างน่าประทับใจ ในการบังคับให้ไกลโคเจนถูกใช้ตามความต้องการของร่างกาย จำเป็นต้องลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภค การกระทำดังกล่าวกระตุ้นให้เกิดการสูญเสียคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในตับและด้วยการสูญเสียน้ำซึ่งไกลโคเจนจับกับร่างกายมนุษย์จริงๆ นี่คือสิ่งที่ออกแบบมาเพื่อการรับประทานอาหารเดี่ยวและเทคนิคการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายถือเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เพราะน้ำมักจะสร้างภาพลวงตาของรอยพับไขมันบนร่างกาย แต่จะเริ่มกระบวนการเผาผลาญไขมันทันทีได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องแนะนำอาหาร สินค้าเพิ่มเติมอุดมไปด้วยโปรตีน ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณกิน และออกกำลังกายแบบคาร์ดิโอเป็นประจำ ในเวลาเดียวกันการบริโภคไกลโคเจนที่อยู่ในตับจะดำเนินการเมื่อออกกำลังกายแบบแอโรบิกและสิ่งที่มีความเข้มข้นในกล้ามเนื้อจะดำเนินการเมื่อออกกำลังกายแบบไม่ใช้ออกซิเจน อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ จะต้องคืนพลังงานสำรองโพลีแซ็กคาไรด์ที่ใช้ไปกลับคืนมา ด้วยเหตุนี้ หลังจากเสร็จสิ้นการออกกำลังกาย ให้ทานของว่างที่มีคาร์โบไฮเดรต แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ เช่น ช็อคโกแลต ผลไม้หรือผัก

ไกลโคเจนในอาหาร

เพื่อให้ตับ กล้ามเนื้อ หัวใจ และอวัยวะสำคัญอื่นๆ มีไกลโคเจนในระดับลึกเพียงพอ คุณจำเป็นต้องให้อาหารพลังงานจากภายนอกแก่ร่างกาย ไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในรูปแบบบริสุทธิ์นี้ แต่เพื่อที่จะเติมเต็มปริมาณสำรองคุณต้องทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตโดยเลือกประเภทพืช กินผลไม้: ลูกพลับ อินทผลัม มะเดื่อ กล้วย กินลูกเกด แชดเบอร์รี่ แตงโม แยมแอปเปิ้ล เพลิดเพลินไปกับรสชาติของช็อคโกแลตและน้ำผึ้ง ดื่มน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ จากผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ให้เลือกแยมผิวส้ม ขนมปังขิง และหลอดหวาน

โปโนมาเรนโก นาเดจดา

เมื่อใช้หรือพิมพ์ซ้ำวัสดุ จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานอยู่!

ก่อนอื่น เรามานิยามไกลโคเจนกันก่อน เพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ ดังนั้นไกลโคเจนจึงเป็นคาร์โบไฮเดรตที่สะสมอยู่ในร่างกาย ซึ่งเป็นสิ่งที่สะสมไว้สำหรับวันฝนตก ประกอบด้วยกลูโคสพับกันเป็นสายโซ่

สารนี้จะสะสมอยู่ในร่างกายของเราจนถึงช่วงที่มีภาระหนัก ดังนั้นเมื่อเราออกกำลังกายหนักหรือไม่สามารถทานอาหารได้เป็นประจำ (เรากำลังหิวโหย) เราจะไม่ล้มลงโดยไม่มีกำลังทันที แต่ให้ประมวลผลปริมาณสำรองที่สะสมของคาร์โบไฮเดรตนี้ก่อน

การสังเคราะห์ไกลโคเจนเกิดขึ้นในตับและกล้ามเนื้อ อวัยวะเหล่านี้เป็นคลังเก็บคาร์โบไฮเดรต เมื่อจำเป็นสารในรูปของกลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดจากตับและไกลโคเจนจะให้พลังงานในกล้ามเนื้อเมื่อสลายตัว

นอกจากนี้ปริมาณสำรองหลักยังอยู่ในกล้ามเนื้อของเรา (มากถึง 400 กรัม) ในขณะที่ปริมาณสำรองในตับจะน้อยกว่ามาก (คาร์โบไฮเดรต 50 กรัม)

เราต้องการคาร์โบไฮเดรตในกล้ามเนื้อด้วยเหตุผลหลายประการ:

• นี่คือกล้ามเนื้อที่ทำหน้าที่ของมัน
• สำหรับ รูปร่างปริมาณกล้ามเนื้อ
• เพื่อสร้างโปรตีน (ปรากฎว่าการสลายไกลโคเจนในกล้ามเนื้อมีส่วนช่วยในการสร้างโปรตีนต่างๆ)

ข้อควรจำ: การสังเคราะห์ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อสามารถทำได้จากคาร์โบไฮเดรต (กลูโคส) เท่านั้น ด้วยเหตุนี้ องค์ประกอบของอาหารแคลอรี่ของคุณควรประกอบด้วยอย่างน้อยร้อยละ 50

ภาพสะท้อนของไกลโคเจน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะประมาณปริมาณไกลโคเจนสำรองด้วยตา เมื่อคาร์โบไฮเดรตอิ่ม กล้ามเนื้อของเราก็จะดูบวม และในทางกลับกัน เมื่อไกลโคเจนน้อยกว่า 300 กรัม กล้ามเนื้อก็จะแบนราบ ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากน้ำซึ่งดึงดูดโมเลกุลกลูโคสเข้าหาตัวเองในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 (สำหรับกลูโคส 1 กรัมจะมีน้ำ 3 กรัม)

โปรดทราบว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้เงินสำรองที่สะสมขององค์ประกอบขนาดเล็กในคราวเดียว จำนวนสูงสุดที่คุณสามารถใช้กับการเติมไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ 100 เปอร์เซ็นต์คือหนึ่งในสามของปริมาณสำรองทั้งหมด

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงด้วยว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะเติมคาร์โบไฮเดรตในระยะเวลาอันยาวนานแทนที่จะเติมในปริมาณช็อกในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถเติมไกลโคเจนอย่างเร่งด่วนได้ก็ต่อเมื่อคุณออกกำลังกายทุกวันหรือทานอาหารคาร์โบไฮเดรต แต่คุณจำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

หากต้องการเติมคาร์โบไฮเดรตสำรองอย่างรวดเร็ว คุณต้องบริโภคสารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและในปริมาณมาก (มากถึง 800 กรัม)

นอกจากนี้ ความสามารถในการ “กักเก็บ” ไกลโคเจนยังสามารถเพิ่มขึ้นได้ นี้จะกระทำโดยการสร้าง มวลกล้ามเนื้อและการอดอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นระยะ ๆ โดยมีความอิ่มมาก

เติมเต็มไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ

ในการคืนไกลโคเจน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการใช้ไกลโคเจน ปัจจัยที่ส่งผลต่อระดับคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย ได้แก่

• เสียไกลโคเจนระหว่างออกกำลังกาย
• เมนูประจำวันของมนุษย์

ปัจจัยแรกช่วยให้คุณใช้ไกลโคเจนในสถานที่เฉพาะ (คุณจะใช้กล้ามเนื้อส่วนใดที่คุณโหลดที่นั่น) และปัจจัยที่สองควบคุมอัตราการเติมสาร

ดังนั้นการฟื้นฟูปริมาณสำรองทั้งหมดจะใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึง 3 วัน เมื่อรู้เช่นนี้ โค้ชจึงสร้างโปรแกรมสำหรับนักกีฬา โดยใช้ทรัพยากรของร่างกายให้เกิดประโยชน์สูงสุดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ดังนั้นบ่อยครั้งคุณสามารถค้นหาวิธีการโหลดกล้ามเนื้อ 1 ประเภทได้สูงสุดทุกๆ 3 วัน

เมนูนี้คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของอาหารและความสัมพันธ์ระหว่างไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน เมื่อเลือกความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบย่อย ให้ใช้โครงร่างต่อไปนี้:

• คุณต้องการโปรตีน 2 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมและปริมาณแคลอรี่ใน 1 วันพบได้โดยการคูณตัวเลขผลลัพธ์ด้วย 4
• ไขมันมี 9 กิโลแคลอรีใน 1 กรัมและคุณต้องการมากถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนกิโลแคลอรีทั้งหมดต่อวัน แต่ไม่น้อยกว่า 15 เปอร์เซ็นต์
• ส่วนที่เหลือคือคาร์โบไฮเดรตและไม่สำคัญว่าคุณต้องการบรรลุอะไร - ลดน้ำหนักหรือเพิ่มน้ำหนัก เงื่อนไขหลักคือคาร์โบไฮเดรตควรมีอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการกิโลแคลอรีรายวัน

อัตราส่วนของสารที่พบมากที่สุดประการหนึ่งคือ คาร์โบไฮเดรต 60 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์ และโปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์

ไม่จำเป็นต้องใช้คาร์โบไฮเดรตมากเกินไป เนื่องจากเมื่ออิ่มตัวด้วยไกลโคเจน คาร์โบไฮเดรตส่วนที่ตามมาจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน

นี่เป็นผลลัพธ์ที่นักวิทยาศาสตร์ได้รับหลังจากทำการทดลองให้อาหารอาสาสมัครโดยได้รับคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในแต่ละวัน

ปรากฎว่าสำหรับการออกกำลังกายเต็มรูปแบบและเกิดผลเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุดจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคอย่างเคร่งครัดเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดแคลนไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนเกินด้วย

ภาพถ่ายไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ

ไกลโคเจนเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเชิงซ้อน ซึ่งในระหว่างกระบวนการไกลโคเจเนซิสนั้นเกิดขึ้นจากกลูโคสที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับอาหาร จากมุมมองทางเคมี มันถูกกำหนดโดยสูตร C6H10O5 และเป็นโพลีแซ็กคาไรด์คอลลอยด์ที่มีสายโซ่กลูโคสตกค้างสูง ในบทความนี้ เราจะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับไกลโคเจน พวกมันคืออะไร หน้าที่ของมันคืออะไร และเก็บไว้ที่ไหน นอกจากนี้เรายังจะอธิบายว่ามีการเบี่ยงเบนใดบ้างในกระบวนการสังเคราะห์

ไกลโคเจนเป็นส่วนสำรองที่จำเป็นของกลูโคสในร่างกาย ในร่างกายมนุษย์มีการสังเคราะห์ดังนี้ ในระหว่างการรับประทานอาหาร คาร์โบไฮเดรต (รวมทั้งแป้งและไดแซ็กคาไรด์ เช่น แลคโตส มอลโตส และซูโครส) จะถูกย่อยเป็นโมเลกุลขนาดเล็กโดยการทำงานของเอนไซม์ (อะไมเลส) จากนั้นในลำไส้เล็ก เอนไซม์ เช่น ซูเครส อะไมเลสในตับอ่อน และมอลเทส ไฮโดรไลซ์คาร์โบไฮเดรตที่ตกค้างเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ รวมถึงกลูโคส

ไกลโคเจนเป็นส่วนสำรองที่จำเป็นของกลูโคสในร่างกาย ในร่างกายมนุษย์มีการสังเคราะห์ดังนี้ ในระหว่างการรับประทานอาหาร คาร์โบไฮเดรต (รวมทั้งแป้งและไดแซ็กคาไรด์ เช่น แลคโตส มอลโตส และซูโครส) จะถูกย่อยเป็นโมเลกุลขนาดเล็กโดยการทำงานของเอนไซม์ (อะไมเลส) จากนั้นในลำไส้เล็ก เอนไซม์ เช่น ซูเครส อะไมเลสในตับอ่อน และมอลเทส ไฮโดรไลซ์คาร์โบไฮเดรตที่ตกค้างเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ รวมถึงกลูโคส ส่วนหนึ่งของกลูโคสที่ปล่อยออกมาเข้าสู่กระแสเลือดจะถูกส่งไปยังตับและอีกส่วนหนึ่งถูกส่งไปยังเซลล์ของอวัยวะอื่น โดยตรงในเซลล์รวมถึงเซลล์กล้ามเนื้อการสลายกลูโคสโมโนแซ็กคาไรด์ในเวลาต่อมาเกิดขึ้นซึ่งเรียกว่าไกลโคไลซิส ในกระบวนการไกลโคไลซิสซึ่งเกิดขึ้นโดยมีหรือไม่มีการมีส่วนร่วมของออกซิเจน (แบบใช้ออกซิเจนและแบบไม่ใช้ออกซิเจน) โมเลกุล ATP จะถูกสังเคราะห์ขึ้นซึ่งเป็นแหล่งพลังงานในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด แต่ไม่ใช่ว่ากลูโคสทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับอาหารนั้นจะถูกใช้ในการสังเคราะห์ ATP บางส่วนจะถูกเก็บไว้ในรูปของไกลโคเจน กระบวนการไกลโคเจเนซิสเกี่ยวข้องกับการเกิดพอลิเมอไรเซชันนั่นคือการเติมโมโนเมอร์กลูโคสตามลำดับและการก่อตัวของโซ่กิ่งโพลีแซ็กคาไรด์ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์พิเศษ

ไกลโคเจนที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บไว้ในรูปของเม็ดพิเศษในไซโตพลาสซึม (ไซโตซอล) ของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย ปริมาณไกลโคเจนจะสูงเป็นพิเศษในตับและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
นอกจากนี้ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อยังเป็นแหล่งสำรองกลูโคสสำหรับเซลล์กล้ามเนื้อ (ในกรณีที่มีการทำงานหนัก) และไกลโคเจนในตับจะรักษาความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดให้เป็นปกติ มีสต๊อกของพวกนี้ด้วย คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีอยู่ในเซลล์ประสาท, เซลล์ของหัวใจ, เอออร์ตา, ผิวหนังชั้นนอกของเยื่อบุผิว, เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, เยื่อเมือกในมดลูก และเนื้อเยื่อของตัวอ่อน ดังนั้นเราจึงมาดูความหมายของคำว่า "ไกลโคเจน" ตอนนี้มันคืออะไรชัดเจน ต่อไป เรามาพูดถึงหน้าที่ของมันกันดีกว่า

นอกจากนี้ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อยังเป็นแหล่งสำรองกลูโคสสำหรับเซลล์กล้ามเนื้อ (ในกรณีที่มีการทำงานหนัก) และไกลโคเจนในตับจะรักษาความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดให้เป็นปกติ นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนยังพบได้ในเซลล์ประสาท เซลล์ของหัวใจ เอออร์ตา ผิวหนังชั้นนอกของเยื่อบุผิว เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เยื่อเมือกในมดลูก และเนื้อเยื่อของตัวอ่อน ดังนั้นเราจึงมาดูความหมายของคำว่า "ไกลโคเจน" ตอนนี้มันคืออะไรชัดเจน ต่อไป เรามาพูดถึงหน้าที่ของมันกันดีกว่า

ในร่างกาย ไกลโคเจนทำหน้าที่เป็นพลังงานสำรอง ในกรณีที่มีความจำเป็นเร่งด่วนร่างกายจะสามารถรับกลูโคสที่หายไปได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? การสลายตัวของไกลโคเจนเกิดขึ้นระหว่างมื้ออาหารและยังเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างการออกกำลังกายอย่างจริงจัง กระบวนการนี้เกิดขึ้นจากการแตกตัวของกลูโคสที่ตกค้างภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์พิเศษ เป็นผลให้ไกลโคเจนแตกตัวเป็นกลูโคสอิสระและกลูโคส-6-ฟอสเฟตโดยไม่ต้องใช้ ATP

ตับเป็นสิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง อวัยวะภายใน ร่างกายมนุษย์. มันทำหน้าที่สำคัญต่างๆมากมาย ซึ่งรวมถึงการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง กลไกหลักในการรักษาระดับกลูโคสให้อยู่ในช่วงปกติตั้งแต่ 80 ถึง 120 มก./ดล. คือการเกิดไลโปเจเนซิสตามด้วยการสลายไกลโคเจน การสร้างกลูโคเจน และการเปลี่ยนน้ำตาลอื่น ๆ ให้เป็นกลูโคส เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ฟอสโฟรีเลสจะถูกกระตุ้น จากนั้นไกลโคเจนในตับก็จะถูกทำลายลง การสะสมของมันจะหายไปจากไซโตพลาสซึมของเซลล์และกลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็น เมื่อระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้น เช่น หลังรับประทานอาหาร เซลล์ตับจะเริ่มสังเคราะห์ไกลโคเจนและสะสมไว้ การสร้างกลูโคสเป็นกระบวนการที่ตับสังเคราะห์กลูโคสจากสารอื่นๆ รวมถึงกรดอะมิโน หน้าที่ด้านกฎระเบียบของตับทำให้มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการทำงานปกติของอวัยวะ การเบี่ยงเบน - การเพิ่มขึ้น / ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของระดับน้ำตาลในเลือด - ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์

ความผิดปกติของการเผาผลาญไกลโคเจนเป็นกลุ่มของโรคที่เกี่ยวข้องกับไกลโคเจนที่สืบทอดมา สาเหตุของพวกเขาคือข้อบกพร่องต่างๆ ของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการควบคุมการสร้างหรือการสลายไกลโคเจน ในบรรดาโรคไกลโคเจนนั้นมีความโดดเด่นของไกลโคจีโนสและอะไกลโคจีโนส ประการแรกเป็นโรคทางพันธุกรรมที่หายากซึ่งเกิดจากการสะสมโพลีแซ็กคาไรด์ C6H10O5 มากเกินไปในเซลล์
เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ฟอสโฟรีเลสจะถูกกระตุ้น จากนั้นไกลโคเจนในตับก็จะถูกทำลายลง การสะสมของมันจะหายไปจากไซโตพลาสซึมของเซลล์และกลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็น เมื่อระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้น เช่น หลังรับประทานอาหาร เซลล์ตับจะเริ่มสังเคราะห์ไกลโคเจนและสะสมไว้ การสร้างกลูโคสเป็นกระบวนการที่ตับสังเคราะห์กลูโคสจากสารอื่นๆ รวมถึงกรดอะมิโน หน้าที่ด้านกฎระเบียบของตับทำให้มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการทำงานปกติของอวัยวะ การเบี่ยงเบน - การเพิ่มขึ้น / ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของระดับน้ำตาลในเลือด - ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์

ความผิดปกติของการเผาผลาญไกลโคเจนเป็นกลุ่มของโรคที่เกี่ยวข้องกับไกลโคเจนที่สืบทอดมา สาเหตุของพวกเขาคือข้อบกพร่องต่างๆ ของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการควบคุมการสร้างหรือการสลายไกลโคเจน ในบรรดาโรคไกลโคเจนนั้นมีความโดดเด่นของไกลโคจีโนสและอะไกลโคจีโนส ประการแรกเป็นโรคทางพันธุกรรมที่หายากซึ่งเกิดจากการสะสมโพลีแซ็กคาไรด์ C6H10O5 มากเกินไปในเซลล์ การสังเคราะห์ไกลโคเจนและการกักเก็บส่วนเกินในตับ ปอด ไต กล้ามเนื้อโครงร่าง และกล้ามเนื้อหัวใจ ตามมามีสาเหตุมาจากความบกพร่องในเอนไซม์ (เช่น กลูโคส-6-ฟอสฟาเตส) ที่เกี่ยวข้องกับการสลายไกลโคเจน ส่วนใหญ่มักสังเกตด้วยไกลโคจีโนซิส, ความผิดปกติของการพัฒนาอวัยวะ, การพัฒนาจิตล่าช้า, ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำอย่างรุนแรง, แม้กระทั่งอาการโคม่า เพื่อยืนยันการวินิจฉัยและกำหนดประเภทของไกลโคจีโนซิสจะทำการตรวจชิ้นเนื้อตับและกล้ามเนื้อหลังจากนั้นจึงส่งวัสดุผลลัพธ์ไปตรวจฮิสโตเคมี ในระหว่างนั้นจะมีการกำหนดปริมาณไกลโคเจนในเนื้อเยื่อรวมถึงกิจกรรมของเอนไซม์ที่นำไปสู่การสังเคราะห์และสลาย

Aglycogenosis เป็นโรคทางพันธุกรรมที่รุนแรงซึ่งเกิดจากการขาดเอนไซม์ที่สามารถสังเคราะห์ไกลโคเจนได้ (glycogen synthetase) เมื่อมีพยาธิสภาพนี้ไกลโคเจนจะขาดหายไปในตับโดยสิ้นเชิง อาการทางคลินิกของโรคมีดังนี้: ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมาก, ส่งผลให้เกิดอาการชักจากภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำอย่างต่อเนื่อง. สภาพของผู้ป่วยถือว่าร้ายแรงมาก การตรวจสอบการปรากฏตัวของ aglycogenosis โดยการตรวจชิ้นเนื้อตับ

“ไกลโคเจน” นี้คือสัตว์ชนิดใด? มักจะกล่าวถึงในการเชื่อมต่อกับคาร์โบไฮเดรต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจเจาะลึกสาระสำคัญของสารนี้ Broad Bone ตัดสินใจที่จะบอกคุณถึงสิ่งสำคัญและจำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับไกลโคเจน เพื่อที่คุณจะได้ไม่เชื่อในตำนานที่ว่า "การเผาผลาญไขมันเริ่มต้นหลังจากการวิ่ง 20 นาทีเท่านั้น" ทึ่ง? อ่าน!

ดังนั้นจากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าไกลโคเจนคืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร ไกลโคเจนสะสมที่ไหนและทำไม แลกเปลี่ยนไกลโคเจนอย่างไร และอาหารใดบ้างที่เป็นแหล่งที่มาของไกลโคเจน

ไกลโคเจนคืออะไร?

ก่อนอื่นร่างกายของเราต้องการอาหารเป็นแหล่งพลังงาน และจากนั้นก็เป็นแหล่งของความสุข เป็นเกราะป้องกันความเครียด หรือโอกาสที่จะ "ปรนเปรอ" ตัวเอง อย่างที่คุณทราบ เราได้รับพลังงานจากสารอาหารหลัก: อ้วน, โปรตีนและ คาร์โบไฮเดรต. ไขมันให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี แต่ถึงแม้จะยิ่งใหญ่ก็ตาม มูลค่าพลังงานไขมันและบทบาทสำคัญของกรดอะมิโนที่จำเป็นจากโปรตีน ซึ่งเป็น "ผู้จัดหา" พลังงานที่สำคัญที่สุดให้กับร่างกายของเราคือคาร์โบไฮเดรต

ทำไม คำตอบนั้นง่าย: ไขมันและโปรตีนคือ "ช้า"รูปแบบของพลังงานเพราะว่า พวกเขาต้องการการหมัก เวลาที่แน่นอนและคาร์โบไฮเดรต - "เร็ว". คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด (ไม่ว่าจะเป็นลูกกวาดหรือขนมปังรำ) จะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสในที่สุดซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงทุกเซลล์ของร่างกาย

โครงการสลายคาร์โบไฮเดรต

ไกลโคเจน- นี่คือคาร์โบไฮเดรต "สารกันบูด" หรืออีกนัยหนึ่งคือกลูโคสที่เก็บไว้สำรองสำหรับความต้องการพลังงานที่ตามมา มันถูกเก็บไว้ในสถานะที่ถูกผูกไว้กับน้ำ เหล่านั้น. ไกลโคเจนคือ “น้ำเชื่อม” ที่มีปริมาณแคลอรี่ 1-1.3 กิโลแคลอรี/กรัม (โดยคาร์โบไฮเดรตมีปริมาณแคลอรี่ 4 กิโลแคลอรี/กรัม)

การติดโดปามีน: วิธีบรรเทาความอยากน้ำตาล การกินมากเกินไปโดยบังคับ

กระบวนการสร้างไกลโคเจน (glycogenesis) เกิดขึ้นตาม 2 สถานการณ์ อันแรกก็คือ กระบวนการจัดเก็บไกลโคเจนหลังจากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้น ในการตอบสนอง อินซูลินจะเข้าสู่กระแสเลือดเพื่ออำนวยความสะดวกในการส่งกลูโคสเข้าสู่เซลล์ในเวลาต่อมา และช่วยในการสังเคราะห์ไกลโคเจน ต้องขอบคุณเอนไซม์ (อะไมเลส) ที่ทำให้คาร์โบไฮเดรต (แป้ง ฟรุกโตส มอลโตส ซูโครส) ถูกย่อยเป็นโมเลกุลเล็ก ๆ จากนั้น กลูโคสจะถูกย่อยเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ในลำไส้เล็ก ส่วนสำคัญของโมโนแซ็กคาไรด์ (ส่วนใหญ่ รูปแบบที่เรียบง่ายน้ำตาล) เข้าสู่ตับและกล้ามเนื้อ โดยที่ ไกลโคเจนจะถูกเก็บไว้ใน "สำรอง". สังเคราะห์ทั้งหมด 300-400 กรัมไกลโคเจน

กลไกที่สองเริ่มต้นขึ้น ในช่วงกันดารอาหารหรือ การออกกำลังกายอย่างหนักหากจำเป็น ไกลโคเจนจะถูกระดมจากคลังและแปลงเป็นกลูโคส ซึ่งเข้าสู่เนื้อเยื่อและนำไปใช้ในกระบวนการของชีวิต เมื่อร่างกายสูญเสียไกลโคเจนในเซลล์ สมองจะส่งสัญญาณเกี่ยวกับความจำเป็นในการ "เติมเชื้อเพลิง"

ถึงที่รัก ฉันได้เร่งการเผาผลาญหรือความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับการเผาผลาญที่ "เกินจริง"

ร้านค้าหลักของไกลโคเจนอยู่ในตับและกล้ามเนื้อ ปริมาณไกลโคเจนในตับสามารถเข้าถึงได้ในผู้ใหญ่ 150 - 200 กรัมเซลล์ตับเป็นผู้นำในการสะสมไกลโคเจน: สามารถทำได้ 8 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยสารนี้

หน้าที่หลักของไกลโคเจนในตับคือ รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และอยู่ในระดับที่ดี. ตับนั้นเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของร่างกาย (หากคุ้มค่าที่จะจัด "ขบวนพาเหรด" ให้กับอวัยวะที่เราทุกคนต้องการ) และการเก็บและการใช้ไกลโคเจนทำให้การทำงานของมันมีความรับผิดชอบมากขึ้น: สูง การทำงานที่มีคุณภาพของสมองเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อระดับน้ำตาลปกติในร่างกาย

หากระดับน้ำตาลในเลือดลดลงแสดงว่าร่างกายขาดพลังงานเนื่องจากร่างกายเริ่มทำงานผิดปกติ การขาดสารอาหารสำหรับสมองส่งผลต่อส่วนกลาง ระบบประสาทซึ่งหมดลงแล้ว นี่คือจุดที่การสลายไกลโคเจนเกิดขึ้น จากนั้นกลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งทำให้ร่างกายได้รับพลังงานตามจำนวนที่จำเป็น

ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ

ไกลโคเจนยังสะสมอยู่ในกล้ามเนื้อ ปริมาณไกลโคเจนในร่างกายทั้งหมดคือ 300 - 400 กรัม ดังที่เราทราบกันว่าสารประมาณ 100-120 กรัมจะสะสมอยู่ในตับ แต่ส่วนที่เหลือ ( 200-280 กรัม) ถูกสะสมอยู่ในกล้ามเนื้อและมีมากถึง 1 - 2% ของ มวลรวมผ้าเหล่านี้ แม้ว่าจะแม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ควรสังเกตว่าไกลโคเจนไม่ได้ถูกเก็บไว้ในเส้นใยกล้ามเนื้อ แต่อยู่ในนั้น ซาร์โคพลาสซึม- สารอาหารเหลวที่อยู่รอบกล้ามเนื้อ

ปริมาณไกลโคเจนในกล้ามเนื้อจะเพิ่มขึ้นในกรณีที่มีสารอาหารเพียงพอ และลดลงระหว่างการอดอาหาร และจะลดลงเฉพาะระหว่างออกกำลังกายเท่านั้น - เป็นเวลานานและ/หรือเข้มข้น เมื่อกล้ามเนื้อทำงานภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ฟอสโฟรีเลสพิเศษซึ่งทำงานในช่วงเริ่มต้นของการหดตัวของกล้ามเนื้อจะเกิดการสลายตัวของไกลโคเจนเพิ่มขึ้นซึ่งใช้เพื่อให้กลูโคสสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อเอง (การหดตัวของกล้ามเนื้อ) ดังนั้น, กล้ามเนื้อใช้ไกลโคเจนเพียงเพื่อความต้องการของตนเองเท่านั้น

กิจกรรมของกล้ามเนื้อที่รุนแรงทำให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลง ในขณะที่การทำงานที่เบาและสั้นจะช่วยเพิ่มการดูดซึมกลูโคส

ไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อใช้สำหรับความต้องการที่แตกต่างกัน แต่การที่จะบอกว่าหนึ่งในนั้นสำคัญกว่านั้นคือเรื่องไร้สาระอย่างแน่นอนและแสดงให้เห็นถึงการไม่รู้หนังสือของคุณเท่านั้น

ทุกสิ่งที่เขียนบนหน้าจอนี้ล้วนเป็นบาปทั้งสิ้นหากคุณกลัวผลไม้และคิดว่าพวกมันสะสมอยู่ในไขมันโดยตรงอย่าบอกเรื่องไร้สาระนี้ให้ใครฟังและรีบอ่านบทความ ฟรุกโตส: เป็นไปได้ไหมที่กินผลไม้และลดน้ำหนัก?

สำหรับการแอคทีฟใดๆ การออกกำลังกาย(การฝึกความแข็งแกร่งใน โรงยิม, ชกมวย, วิ่ง, แอโรบิก, ว่ายน้ำ และอะไรก็ตามที่ทำให้เหงื่อออกและตึง) ที่ร่างกายต้องการ ไกลโคเจน 100-150 กรัมต่อชั่วโมงของกิจกรรม. เมื่อใช้ไกลโคเจนสำรองไป ร่างกายจะเริ่มทำลายกล้ามเนื้อส่วนแรก ตามด้วยเนื้อเยื่อไขมัน

บันทึก:เว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงการอดอาหารโดยสมบูรณ์ในระยะยาว การจัดเก็บไกลโคเจนจะไม่หมดสิ้นไปโดยสิ้นเชิง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้มีความสำคัญ หากไม่มีการสำรองในตับ สมองอาจขาดกลูโคสและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เนื่องจากสมองเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุด (และไม่ใช่ก้นอย่างที่บางคนคิด) หากไม่มีกล้ามเนื้อสำรอง เป็นการยากที่จะออกกำลังกายอย่างหนัก ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วจะถูกมองว่าเป็นโอกาสที่เพิ่มขึ้นที่จะถูกกลืนกิน/ไม่มีลูกหลาน/ถูกแช่แข็ง เป็นต้น

การฝึกอบรมจะทำให้การสะสมไกลโคเจนลดลง แต่ไม่เป็นไปตามแผน "เราทำงานกับไกลโคเจนในช่วง 20 นาทีแรก จากนั้นจึงเปลี่ยนมาใช้ไขมันและลดน้ำหนัก" ยกตัวอย่าง การศึกษาที่นักกีฬาที่ผ่านการฝึกทำแบบฝึกหัดขา 20 เซต (4 เซต เซตละ 5 เซต แต่ละเซตทำจนล้มเหลว ทำซ้ำได้ 6-12 ครั้ง พักน้อย ใช้เวลาฝึกทั้งหมด 30 นาที) . ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับการฝึกความแข็งแกร่งจะเข้าใจดีว่ามันไม่ง่ายเลย ก่อนและหลังการออกกำลังกาย พวกเขาได้ทำการตรวจชิ้นเนื้อและตรวจดูระดับไกลโคเจนของพวกเขา ปรากฎว่าปริมาณไกลโคเจนลดลงจาก 160 เป็น 118 มิลลิโมล/กก. ซึ่งน้อยกว่า 30% .

ดังนั้นเราจึงขจัดความเชื่อผิด ๆ อีกประการหนึ่งออกไป - ไม่น่าเป็นไปได้ที่ในระหว่างการออกกำลังกายคุณจะมีเวลาใช้ไกลโคเจนสำรองทั้งหมดดังนั้นคุณจึงไม่ควรตะครุบอาหารในห้องล็อกเกอร์ท่ามกลางรองเท้าผ้าใบที่มีเหงื่อออกและสิ่งแปลกปลอม เห็นได้ชัดว่าคุณชนะ ไม่ตายจากภาวะแคแทบอลิซึมที่ “หลีกเลี่ยงไม่ได้” อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเติมไกลโคเจนสำรองภายใน 30 นาทีหลังการฝึก (อนิจจา หน้าต่างโปรตีนคาร์โบไฮเดรต – ตำนาน) และภายใน 24 ชั่วโมง

ผู้คนมักพูดเกินจริงเกี่ยวกับอัตราการสูญเสียไกลโคเจน (เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ อีกมากมาย)! พวกเขาชอบขว้าง "ถ่าน" ทันทีระหว่างการฝึกซ้อมหลังจากการวอร์มอัพครั้งแรกโดยใช้แท่งเปล่า ไม่เช่นนั้น "การสูญเสียไกลโคเจนในกล้ามเนื้อและการสลายตัวของกล้ามเนื้อ" ฉันนอนลงบ่ายๆ หนึ่งชั่วโมง ไกลโคเจนในตับก็หายไป ฉันไม่ได้พูดถึงการสูญเสียพลังงานอันเลวร้ายจากการวิ่งหอยทาก 20 นาที โดยทั่วไปแล้วกล้ามเนื้อกินเกือบ 40 กิโลแคลอรีต่อ 1 กิโลกรัมโปรตีนเน่าสร้างเมือกในทางเดินอาหารและกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง นมเทเข้ามาจนเกินตาชั่งถึง 5 กิโล (ไม่อ้วนนะ) ไขมันทำให้อ้วน คาร์โบไฮเดรตถึงตายได้ (กลัว กลัว) และ จากกลูเตนคุณจะต้องตายอย่างแน่นอน สิ่งเดียวที่แปลกคือโดยทั่วไปแล้วเราสามารถเอาชีวิตรอดในยุคก่อนประวัติศาสตร์ได้และไม่สูญพันธุ์แม้ว่าเราจะไม่ได้กินแอมโบรเซียและโภชนาการการกีฬาอย่างชัดเจนก็ตาม
โปรดจำไว้ว่า ธรรมชาติฉลาดกว่าเราและเมื่อนานมาแล้วได้ควบคุมทุกสิ่งด้วยความช่วยเหลือจากวิวัฒนาการ มนุษย์เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่มีการปรับตัวและปรับตัวได้มากที่สุด ซึ่งสามารถดำรงอยู่ สืบพันธุ์ และอยู่รอดได้ ดังนั้นไม่มีโรคจิต สุภาพบุรุษและสุภาพสตรี

อย่างไรก็ตาม การฝึกในขณะท้องว่างนั้นไร้จุดหมาย “จะทำอย่างไร?” คุณอาจคิดว่า. คุณจะพบคำตอบในบทความ "คาร์ดิโอ: เมื่อไหร่และทำไม?"ซึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับผลที่ตามมาจากการฝึกอดอาหาร

หากคุณต้องการลดน้ำหนักอย่ากินคาร์โบไฮเดรต

ไกลโคเจนในตับจะถูกทำลายลงเมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดลดลง โดยเฉพาะระหว่างมื้ออาหาร หลังจากการอดอาหารครบ 48-60 ชั่วโมง ไกลโคเจนที่สะสมอยู่ในตับจะหมดไปโดยสิ้นเชิง

ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อถูกใช้ไปในระหว่างออกกำลังกาย และที่นี่เราจะพูดถึงตำนานอีกครั้ง: “ ในการเผาผลาญไขมันคุณต้องวิ่งอย่างน้อย 30 นาทีเนื่องจากในนาทีที่ 20 เท่านั้นปริมาณไกลโคเจนในร่างกายจะหมดลงและไขมันใต้ผิวหนังก็เริ่มถูกใช้เป็นเชื้อเพลิง” เฉพาะจาก ด้านคณิตศาสตร์ล้วนๆ นี่มาจากไหน? และสุนัขก็รู้จักเขา!

แท้จริงแล้ว ร่างกายจะใช้ไกลโคเจนได้ง่ายกว่าการออกซิไดซ์ไขมันให้เป็นพลังงาน ดังนั้นจึงต้องใช้ก่อน ตำนาน: คุณต้องใช้ไกลโคเจนให้หมดก่อน จากนั้นไขมันจะเริ่มเผาผลาญ ซึ่งจะเกิดขึ้นประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มออกกำลังกายแบบแอโรบิก ทำไมต้อง 20? เราไม่มีความคิด

แต่: ไม่มีใครคำนึงถึงเรื่องนั้น การใช้ไกลโคเจนทั้งหมดไม่ใช่เรื่องง่ายและเรื่องจะไม่จำกัดเพียง 20 นาที ดังที่เราทราบ ทั้งหมดไกลโคเจนในร่างกายอยู่ที่ 300 - 400 กรัม และบางแหล่งบอกประมาณ 500 กรัม ซึ่งทำให้เรา จาก 1,200 ถึง 2,000 กิโลแคลอรี! คุณรู้ไหมว่าคุณต้องวิ่งมากแค่ไหนเพื่อเผาผลาญแคลอรี่จำนวนมหาศาลขนาดนี้? คนที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัมจะต้องวิ่งด้วยความเร็วเฉลี่ยตั้งแต่ 22 ถึง 35 กิโลเมตร คุณพร้อมหรือยัง?

ไกลโคเจนที่หมดไป :)

การฝึกที่ประสบความสำเร็จนั้นจำเป็นต้องมีเงื่อนไขหลักสองประการ - การมีอยู่ของไกลโคเจนสำรองในกล้ามเนื้อก่อนการฝึกความแข็งแกร่งและการฟื้นฟูปริมาณสำรองเหล่านี้ในระดับที่เพียงพอหลังจากนั้น การฝึกพลังหากไม่มีไกลโคเจนก็จะเผาผลาญกล้ามเนื้อได้อย่างแท้จริงเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องมีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอในอาหารของคุณเพื่อให้ร่างกายสามารถให้พลังงานแก่กระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้น หากไม่มีไกลโคเจน (และออกซิเจน) เราจะไม่สามารถผลิต ATP ซึ่งทำหน้าที่เป็นคลังพลังงานหรืออ่างเก็บน้ำสำรองได้ โมเลกุล ATP เองไม่ได้เก็บพลังงาน แต่จะปล่อยพลังงานทันทีหลังจากการสร้าง

แหล่งพลังงานสำหรับเส้นใยกล้ามเนื้อโดยตรงคืออะดีโนซีน ไตรฟอสเฟต (ATP) เสมอ แต่มีอยู่ในกล้ามเนื้อน้อยมากจนเพียงพอสำหรับการทำงานหนักเพียง 1-3 วินาที! ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงของไขมัน คาร์โบไฮเดรต และตัวพาพลังงานอื่นๆ ในเซลล์จึงเกิดขึ้นจากการสังเคราะห์ ATP อย่างต่อเนื่อง เหล่านั้น. สารทั้งหมดนี้ “เผาไหม้” เพื่อสร้างโมเลกุล ATP ร่างกายต้องการ ATP เสมอแม้ว่าคน ๆ หนึ่งจะไม่ได้เล่นกีฬา แต่เพียงแค่แคะจมูกก็ตาม การทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมด การสร้างเซลล์ใหม่ การเจริญเติบโต การหดตัวของเนื้อเยื่อ และอื่นๆ อีกมากมายขึ้นอยู่กับมัน ATP สามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณออกกำลังกายอย่างหนัก เป็นต้น นั่นคือเหตุผลที่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีฟื้นฟู ATP และคืนพลังงานให้กับร่างกาย ซึ่งทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงไม่เพียงแต่สำหรับกล้ามเนื้อโครงร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอวัยวะภายในด้วย

นอกจากนี้ไกลโคเจนยังมีบทบาทสำคัญอีกด้วย ในการฟื้นฟูร่างกายหลังการฝึกหากปราศจากการเติบโตของกล้ามเนื้อก็เป็นไปไม่ได้

แน่นอนว่าในการหดตัวและเติบโต (เพื่อให้สามารถสังเคราะห์โปรตีนได้) กล้ามเนื้อต้องการพลังงาน ไม่มีพลังงานในเซลล์กล้ามเนื้อ = ไม่มีการเติบโต. ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรืออาหารที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุดจึงทำงานได้ไม่ดี: คาร์โบไฮเดรตน้อย ไกลโคเจนน้อย และด้วยเหตุนี้คุณจึงเผาผลาญกล้ามเนื้อได้อย่างแข็งขัน

ดังนั้น ไม่ต้องดีท็อกซ์โปรตีนอีกต่อไป และไม่ต้องกลัวผลไม้และซีเรียลอีกต่อไป: โยนหนังสือเกี่ยวกับอาหาร Paleo ลงในเตาไฟ! เลือกรับประทานอาหารที่สมดุล ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย (อธิบายไว้ ที่นี่) และอย่าทำลายผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ

คุณชอบที่จะ "ชำระล้าง" ร่างกายของคุณหรือไม่? แล้วบทความ “ดีท็อกซ์ไข้”มันจะทำให้คุณตกใจอย่างแน่นอน!

มีเพียงคาร์โบไฮเดรตเท่านั้นที่สามารถเข้าไปในไกลโคเจนได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาระดับคาร์โบไฮเดรตในอาหารของคุณอย่างน้อย 50% ของแคลอรี่ทั้งหมด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตในระดับปกติ (ประมาณ 60% ของอาหารในแต่ละวัน) คุณจะรักษาระดับไกลโคเจนของตัวเองไว้ได้สูงสุด และบังคับให้ร่างกายออกซิไดซ์คาร์โบไฮเดรตได้เป็นอย่างดี

สิ่งสำคัญคือต้องมีขนมอบ ซีเรียล ซีเรียล ผลไม้และผักต่างๆ ในอาหารของคุณ

แหล่งไกลโคเจนที่ดีที่สุดคือ น้ำตาล น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, แยม, วันที่, ลูกเกด, มะเดื่อ, กล้วย,แตงโม,ลูกพลับ,ขนมอบหวาน.

ผู้ที่มีความผิดปกติของตับและขาดเอนไซม์ควรระวังอาหารประเภทนี้

ไกลโคเจนเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เก็บสัตว์ประกอบด้วย ปริมาณมากสารตกค้างของกลูโคส ไกลโคเจนสำรองช่วยให้คุณเติมเต็มการขาดกลูโคสในเลือดได้อย่างรวดเร็ว ทันทีที่ระดับลดลง ไกลโคเจนจะถูกทำลายและกลูโคสอิสระจะเข้าสู่กระแสเลือด ในร่างกายมนุษย์ กลูโคสจะถูกเก็บไว้เป็นไกลโคเจนเป็นหลัก ไม่เป็นประโยชน์สำหรับเซลล์ในการกักเก็บโมเลกุลกลูโคสแต่ละโมเลกุล เนื่องจากจะทำให้แรงดันออสโมติกภายในเซลล์เพิ่มขึ้นอย่างมาก ในโครงสร้างของไกลโคเจนมีลักษณะคล้ายแป้งซึ่งก็คือโพลีแซ็กคาไรด์ที่พืชส่วนใหญ่เก็บไว้ แป้งยังประกอบด้วยกลูโคสที่ตกค้างซึ่งเชื่อมต่อถึงกัน แต่โมเลกุลของไกลโคเจนยังมีสาขาอีกมากมาย ปฏิกิริยาเชิงคุณภาพสำหรับไกลโคเจน ปฏิกิริยากับไอโอดีนจะให้สีน้ำตาล ตรงกันข้ามกับปฏิกิริยาของไอโอดีนกับแป้งซึ่งทำให้เกิดสีม่วง

การก่อตัวและการสลายไกลโคเจนถูกควบคุมโดยฮอร์โมนหลายชนิด ได้แก่:

1) อินซูลิน
2) กลูคากอน
3) อะดรีนาลีน

การก่อตัวของไกลโคเจนเกิดขึ้นหลังจากที่ความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดเพิ่มขึ้น: เนื่องจากมีกลูโคสจำนวนมากจึงต้องเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต การดูดซึมกลูโคสจากเซลล์ส่วนใหญ่ถูกควบคุมโดยฮอร์โมนที่เป็นปฏิปักษ์สองตัว กล่าวคือ ฮอร์โมนที่มีผลตรงกันข้าม: อินซูลินและกลูคากอน ฮอร์โมนทั้งสองชนิดถูกหลั่งออกมาจากเซลล์ตับอ่อน

โปรดทราบว่าคำว่ากลูคากอนและไกลโคเจนมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่กลูคากอนเป็นฮอร์โมน และไกลโคเจนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์สำหรับกักเก็บ

อินซูลินจะถูกสังเคราะห์ขึ้นหากมีกลูโคสในเลือดมาก สิ่งนี้มักเกิดขึ้นหลังจากที่บุคคลหนึ่งรับประทานอาหารแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารนั้นมีคาร์โบไฮเดรตสูง (เช่น หากคุณรับประทานอาหารประเภทแป้งหรือหวาน) คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ และในรูปแบบนี้พวกมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดผ่านผนังลำไส้ ระดับกลูโคสจึงเพิ่มขึ้น

เมื่อตัวรับของเซลล์ตอบสนองต่ออินซูลิน เซลล์จะรับกลูโคสจากเลือดและระดับกลูโคสจะลดลงอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม นี่คือสาเหตุที่โรคเบาหวาน - การขาดอินซูลิน - เปรียบเปรยเรียกว่า "ความหิวโหยท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์" เพราะหลังจากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง น้ำตาลจำนวนมากจะปรากฏในเลือด แต่หากไม่มีอินซูลิน เซลล์จะไม่สามารถดูดซึมได้ . เซลล์ใช้กลูโคสบางส่วนเป็นพลังงาน และส่วนที่เหลือจะถูกแปลงเป็นไขมัน เซลล์ตับใช้กลูโคสที่ดูดซึมเพื่อสังเคราะห์ไกลโคเจน หากมีกลูโคสในเลือดเพียงเล็กน้อย กระบวนการตรงกันข้ามจะเกิดขึ้น: ตับอ่อนจะหลั่งฮอร์โมนกลูคากอน และเซลล์ตับเริ่มสลายไกลโคเจน ปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด หรือสังเคราะห์กลูโคสอีกครั้งจากโมเลกุลที่ง่ายกว่า เช่น กรดแลคติค

อะดรีนาลีนยังนำไปสู่การสลายไกลโคเจนเนื่องจากการกระทำทั้งหมดของฮอร์โมนนี้มุ่งเป้าไปที่การระดมร่างกายเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับปฏิกิริยา "สู้หรือหนี" และด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นที่ความเข้มข้นของกลูโคสจะสูงขึ้น จากนั้นกล้ามเนื้อก็สามารถนำมาใช้เป็นพลังงานได้

ดังนั้นการดูดซึมอาหารนำไปสู่การปล่อยฮอร์โมนอินซูลินเข้าสู่กระแสเลือดและการสังเคราะห์ไกลโคเจน และการอดอาหารนำไปสู่การปล่อยฮอร์โมนกลูคากอนและการสลายไกลโคเจน การปล่อยอะดรีนาลีนที่เกิดขึ้นในสถานการณ์ที่ตึงเครียดยังนำไปสู่การสลายไกลโคเจนอีกด้วย

สารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์ไกลโคเจนหรือไกลโคจีเจเนซิส ตามที่เรียกกันอย่างอื่นคือกลูโคส-6-ฟอสเฟต นี่คือโมเลกุลที่ได้มาจากกลูโคสหลังจากติดกรดฟอสฟอริกที่ตกค้างเข้ากับอะตอมของคาร์บอนที่หก กลูโคสซึ่งเป็นกลูโคส-6-ฟอสเฟต เข้าสู่ตับจากเลือด และเข้าสู่เลือดจากลำไส้

อีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้เช่นกัน: กลูโคสสามารถสังเคราะห์ใหม่ได้จากสารตั้งต้นที่ง่ายกว่า (กรดแลคติค) ในกรณีนี้ กลูโคสจากเลือดจะเข้าสู่กล้ามเนื้อ เช่น ซึ่งสลายตัวเป็นกรดแลคติคโดยการปล่อยพลังงาน จากนั้นกรดแลคติคที่สะสมจะถูกส่งไปยังตับ และเซลล์ตับจะสังเคราะห์กลูโคสอีกครั้ง จากนั้นกลูโคสนี้สามารถเปลี่ยนเป็นกลูโคส-6-ฟอสเฟต จากนั้นจึงสามารถสังเคราะห์ไกลโคเจนได้บนพื้นฐานของมัน

แล้วจะเกิดอะไรขึ้นระหว่างการสังเคราะห์ไกลโคเจนจากกลูโคส?

1. กลูโคสหลังจากเติมกรดฟอสฟอริกที่ตกค้างจะกลายเป็นกลูโคส-6-ฟอสเฟต สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยเอนไซม์เฮกโซไคเนส เอนไซม์นี้มีหลายรูปแบบ เฮกโซไคเนสในกล้ามเนื้อแตกต่างจากเฮกโซไคเนสในตับเล็กน้อย รูปแบบของเอนไซม์ที่มีอยู่ในตับนี้จะจับกับกลูโคสได้แย่กว่าและผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นระหว่างการทำปฏิกิริยาจะไม่ยับยั้งปฏิกิริยา ด้วยเหตุนี้ เซลล์ตับจึงสามารถดูดซับกลูโคสเมื่อมีปริมาณมากเท่านั้น และสามารถเปลี่ยนสารตั้งต้นจำนวนมากให้เป็นกลูโคส-6-ฟอสเฟตได้ทันที แม้ว่าจะไม่มีเวลาในการประมวลผลก็ตาม

2. เอนไซม์ฟอสโฟกลูโคมูเตสกระตุ้นการเปลี่ยนกลูโคส-6-ฟอสเฟตเป็นไอโซเมอร์ กลูโคส-1-ฟอสเฟต

3. จากนั้นกลูโคส-1-ฟอสเฟตที่ได้จะรวมเข้ากับยูริดีนไตรฟอสเฟตเพื่อสร้าง UDP-กลูโคส กระบวนการนี้ถูกเร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์ UDP-กลูโคสไพโรฟอสโฟรีเลส ปฏิกิริยานี้ไม่สามารถดำเนินไปในทิศทางตรงกันข้ามได้ กล่าวคือ ไม่สามารถย้อนกลับได้ภายใต้เงื่อนไขที่มีอยู่ในเซลล์

4. เอนไซม์ไกลโคเจนซินเทสจะถ่ายโอนกลูโคสที่เหลือไปยังโมเลกุลไกลโคเจนที่กำลังก่อตัว

5. เอนไซม์แตกแขนงไกลโคเจนจะเพิ่มจุดแตกแขนง ทำให้เกิด "กิ่งก้าน" ใหม่บนโมเลกุลไกลโคเจน ต่อมากลูโคสที่ตกค้างใหม่จะถูกเติมที่ส่วนท้ายของกิ่งนี้โดยไกลโคเจนซินเทส

ไกลโคเจนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ในการจัดเก็บที่จำเป็นสำหรับชีวิต และจะถูกจัดเก็บในรูปของเม็ดเล็ก ๆ ที่อยู่ในไซโตพลาสซึมของบางเซลล์

ไกลโคเจนถูกเก็บไว้โดยอวัยวะต่อไปนี้:

1. ตับ. ตับมีไกลโคเจนค่อนข้างมาก และเป็นอวัยวะเดียวที่ใช้ปริมาณไกลโคเจนสำรองในการควบคุมความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด มากถึง 5-6% อาจเป็นไกลโคเจนของน้ำหนักตับซึ่งประมาณ 100-120 กรัม

2. กล้ามเนื้อ. ในกล้ามเนื้อ ปริมาณไกลโคเจนสำรองจะน้อยกว่าในรูปเปอร์เซ็นต์ (มากถึง 1%) แต่น้ำหนักรวมสามารถเกินไกลโคเจนทั้งหมดที่เก็บไว้ในตับได้ กล้ามเนื้อไม่ปล่อยกลูโคสที่เกิดขึ้นหลังจากการสลายไกลโคเจนเข้าสู่กระแสเลือด แต่ใช้เพื่อความต้องการของตนเองเท่านั้น

3. ไต. พบไกลโคเจนจำนวนเล็กน้อยในตัวพวกเขา พบปริมาณเพียงเล็กน้อยในเซลล์เกลียและในเม็ดเลือดขาว ซึ่งก็คือเซลล์เม็ดเลือดขาว

ความต้านทานของร่างกายเราต่อสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยนั้นอธิบายได้จากความสามารถในการสำรองได้ทันเวลา สารอาหาร. สาร “สำรอง” ที่สำคัญอย่างหนึ่งของร่างกายคือไกลโคเจน ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากกลูโคสที่ตกค้าง

โดยมีเงื่อนไขว่าบุคคลได้รับคาร์โบไฮเดรตตามจำนวนที่ต้องการทุกวันจากนั้นก็สามารถสำรองกลูโคสซึ่งอยู่ในรูปของไกลโคเจนในเซลล์ไว้ได้ หากบุคคลประสบกับความหิวโหยพลังงาน ไกลโคเจนจะถูกกระตุ้นและเปลี่ยนเป็นกลูโคสในเวลาต่อมา

อาหารที่อุดมด้วยไกลโคเจน:

ลักษณะทั่วไปของไกลโคเจน

ไกลโคเจนที่นิยมเรียกกันว่า แป้งสัตว์. เป็นคาร์โบไฮเดรตสะสมที่ผลิตในร่างกายของสัตว์และมนุษย์ สูตรทางเคมีคือ (C 6 H 10 O 5) n ไกลโคเจนเป็นสารประกอบของกลูโคสซึ่งอยู่ในรูปเม็ดเล็ก ๆ จะสะสมอยู่ในไซโตพลาสซึมของเซลล์กล้ามเนื้อ ตับ ไต รวมถึงในเซลล์สมองและเซลล์เม็ดเลือดขาว ดังนั้นไกลโคเจนจึงเป็นพลังงานสำรองที่สามารถชดเชยการขาดกลูโคสในกรณีที่ร่างกายขาดสารอาหารที่เพียงพอ

เซลล์ตับ (เซลล์ตับ) เป็นผู้นำในการสะสมไกลโคเจน! พวกเขาสามารถประกอบด้วยร้อยละ 8 ของน้ำหนักจากสารนี้ ในขณะเดียวกันเซลล์ของกล้ามเนื้อและอวัยวะอื่น ๆ ก็สามารถสะสมไกลโคเจนได้ในปริมาณไม่เกิน 1 - 1.5% ในผู้ใหญ่ปริมาณไกลโคเจนในตับทั้งหมดสามารถสูงถึง 100-120 กรัม!

ความต้องการไกลโคเจนของร่างกายในแต่ละวัน

ตามคำแนะนำของแพทย์ บรรทัดฐานรายวันไกลโคเจนไม่ควรต่ำกว่า 100 กรัมต่อวัน แม้ว่าจะต้องคำนึงว่าไกลโคเจนประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสและการคำนวณสามารถทำได้บนพื้นฐานที่พึ่งพาซึ่งกันและกันเท่านั้น

ความต้องการไกลโคเจนเพิ่มขึ้น:

• ในกรณีที่มีการออกกำลังกายเพิ่มขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการยักย้ายที่น่าเบื่อหน่ายจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้กล้ามเนื้อจึงต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดเลือดและจากการขาดกลูโคสในเลือด
• เมื่อทำงานที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของสมอง ในกรณีนี้ ไกลโคเจนที่มีอยู่ในเซลล์สมองจะถูกแปลงเป็นพลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างรวดเร็ว เซลล์เองเมื่อสละสิ่งที่สะสมมาก็ต้องได้รับการเติมเต็ม
• ในกรณีที่มีโภชนาการจำกัด ในกรณีนี้ร่างกายซึ่งไม่ได้รับกลูโคสจากอาหารเพียงพอจะเริ่มประมวลผลปริมาณสำรอง

ความต้องการไกลโคเจนลดลง:

• เมื่อบริโภคกลูโคสและสารประกอบคล้ายกลูโคสในปริมาณมาก
• สำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคกลูโคสที่เพิ่มขึ้น
• สำหรับโรคตับ
• ด้วยไกลโคเจเนซิสที่เกิดจากการทำงานของเอนไซม์บกพร่อง

การย่อยได้ของไกลโคเจน

ไกลโคเจนอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เร็วซึ่งมีความล่าช้าในการดำเนินการ สูตรนี้อธิบายได้ดังนี้ ตราบเท่าที่ ร่างกายยังมีอย่างอื่นเพียงพอ แหล่งพลังงานเม็ดไกลโคเจนจะถูกเก็บไว้เหมือนเดิม แต่ทันทีที่สมองส่งสัญญาณว่าขาดพลังงาน ไกลโคเจนภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ก็เริ่มถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไกลโคเจนและผลต่อร่างกาย

เนื่องจากโมเลกุลของไกลโคเจนนั้นมีกลูโคสโพลีแซ็กคาไรด์แทน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลกระทบต่อร่างกายสอดคล้องกับคุณสมบัติของกลูโคส

ไกลโคเจนเป็นแหล่งพลังงานที่สมบูรณ์ของร่างกายในช่วงที่ขาดสารอาหาร และจำเป็นต่อการออกกำลังกายและจิตใจอย่างเต็มที่

ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบสำคัญ

ไกลโคเจนมีความสามารถในการเปลี่ยนเป็นโมเลกุลกลูโคสได้อย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน มันมีการสัมผัสที่ดีเยี่ยมกับน้ำ ออกซิเจน กรดไรโบนิวคลีอิก (RNA) และกรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก (DNA)

สัญญาณของการขาดไกลโคเจนในร่างกาย

• ไม่แยแส;
• ความจำเสื่อม;
• มวลกล้ามเนื้อลดลง
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• อารมณ์หดหู่

สัญญาณของไกลโคเจนส่วนเกิน

• เลือดข้น;
• ความผิดปกติของตับ
• ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เล็ก
• น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

ไกลโคเจนเพื่อความงามและสุขภาพ

เนื่องจากไกลโคเจนเป็นแหล่งพลังงานภายในร่างกาย การขาดไกลโคเจนอาจทำให้ระดับพลังงานของร่างกายลดลงโดยทั่วไป สิ่งนี้ส่งผลต่อการทำงานของรูขุมขน เซลล์ผิวหนัง และยังแสดงออกมาโดยสูญเสียความแวววาวในดวงตา