คำอธิบายของเห็ดพิษ มีเห็ดที่กินไม่ได้อะไรบ้าง - รายการในภาพ เห็ดที่กินไม่ได้ที่รู้จัก

คนเก็บเห็ดเกือบทุกคนรู้ดีว่ามีทั้งเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ รวมไปถึงเห็ดพิษที่ทำให้เกิดพิษต่อมนุษย์ได้ ไม่ สายพันธุ์ที่กินได้เห็ดเป็นเห็ดที่มีพิษเล็กน้อยซึ่งด้วยเหตุผลบางประการ จึงไม่ได้ใช้เพื่อเป็นอาหาร รายชื่อสายพันธุ์ดังกล่าวค่อนข้างกว้างขวาง

คุณสมบัติของเห็ดที่กินไม่ได้

คำอธิบายและชื่อของหลาย ๆ สายพันธุ์ที่กินไม่ได้เป็นที่รู้จักของผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบ ๆ ที่มีประสบการณ์มากที่สุด แต่ อาจเป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ในการกำหนดระดับของเห็ดที่กินไม่ได้ตลอดจนแยกแยะระหว่างพันธุ์ที่กินไม่ได้กับพันธุ์ที่กินได้

• สิ่งที่กินไม่ได้อย่างแท้จริงคือพันธุ์ที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือมีรสขมฉุนและน่ารังเกียจซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ในระหว่างการอบร้อน
• เห็ดบางชนิดกินไม่ได้ในบางช่วงของการพัฒนา
• ผลที่มีลักษณะเป็นไม้ก๊อก หนังเหนียว หรือเนื้อไม้จะไม่ถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร

ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่ เห็ดที่กินได้เป็นเรื่องปกติที่จะจำแนกชนิดพันธุ์ที่อาจกินได้เป็นชนิดที่เติบโตบนพื้นผิวที่ไม่สวยงาม รวมถึงปุ๋ยคอกหรืออุจจาระ นอกจากนี้เนื้อผลของเห็ดหลายชนิดจากตระกูล Mycenaceae, non-gnumaceae, crepidotaceae, rowaceae, strophariaceae, Nesters, Heterobasidiaceae และ Marsupials ไม่ได้ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเห็ดซึ่งมีสาเหตุมาจากขนาดที่เล็กเกินไปและมีรสชาติปานกลาง

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้ทั่วไป

ควรสังเกตว่าพันธุ์ที่กินไม่ได้นั้นไม่สามารถเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์ได้ แต่สามารถทำให้เสียรสชาติได้ จานเห็ดดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแยกแยะว่าสายพันธุ์ใดจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ ตารางพิเศษจะช่วยให้ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดดังกล่าวได้

ชื่อพันธุ์	ละติน	พื้นที่จำหน่าย	เหตุผลที่กินไม่ได้
เห็ดชนิดหนึ่งกินไม่ได้	เห็ดชนิดหนึ่ง calopus	ป่าสน ต้นโอ๊ก และป่าใบกว้างที่มีดินทรายเป็นกรด ใต้ต้นโอ๊กในสวนสาธารณะและสวนสาธารณะ	รสชาติของเนื้อมันขมเกินไป
อกนมสีเหลืองทอง	แลคทาเรียส คริสโซเรียส	เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในเขตป่าผลัดใบ
เห็ดน้ำดี	ไทโลพิลัส เฟลเลอุส	บ่อยครั้งที่ร่างกายที่ติดผลเติบโตเพียงลำพังหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ บนดินที่เป็นกรดและอุดมสมบูรณ์ของป่าสน	ความขมของเนื้อจะเพิ่มขึ้นระหว่างการให้ความร้อน
พัฟบอลทั่วไป	สเคลโรเดอร์มา ซิตรินัม	บนดินหรือไม้ที่เน่าเปื่อยในป่า ต้นไม้เล็ก ทุ่งหญ้าและทุ่งนา ริมถนนและขอบป่า	เนื้อผลมีความหนาแน่นและเป็นหนัง มีเกล็ดสีน้ำตาลหรือหูดที่นูนขึ้นประปราย
คนส่งนมที่คมชัดที่สุด	แลคทาเรียส อะเซอร์ริมัส	ในพื้นที่ป่าผลัดใบใต้ต้นโอ๊ก	รสพริกไทยแรงมากและไม่เป็นที่พอใจ
มูลด้วง	Coprinellus domesticus	เติบโตเป็นกอบนไม้ที่ตายแล้วและตอไม้ผลัดใบ	ลักษณะและรสชาติของเนื้อกระดาษที่ไม่พึงประสงค์
ใยแมงมุมหลอกลวง	คอร์ตินาเรียสเดซิเปียนส์	เจริญเติบโตได้ในเขตป่าสนและป่าผลัดใบ	ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำมันพริกไทยกระป๋อง	Chalciporus Piperatus	ส่วนใหญ่มักพบในป่าสนซึ่งมีต้นสนเป็นไมคอไรซา	มีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนมาก
เชื้อราเชื้อจุดไฟเท็จ	เห็ดฟิลินัส อิกเนียเรียส	ความเสียหายเฉพาะต่อสิ่งมีชีวิตและไม้ที่ตายแล้ว ตอไม้ และไม้ที่ตายแล้ว	เนื้อเยื่อของผลมีลักษณะแข็งมากเป็นเนื้อไม้
รัสซูล่าฉุน	รัสซูลา อีเมติกา	ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นไม้ในป่าสนและป่าผลัดใบ	กินไม่ได้เนื่องจากมีเนื้อขม
พลูเทียสน้อย	Pluteus exigus	ซากไม้ที่ตายแล้วจากต้นไม้ผลัดใบ	ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
คัพนักพูด	คลิโตไซบี ไดอาเทรต้า	ดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์และเป็นทรายในป่าสนและต้นเบิร์ช	อาจมีส่วนประกอบคล้ายมัสคารีนหรือมัสคารินิก

ความแตกต่างระหว่างคู่ที่กินไม่ได้

ความคล้ายคลึงภายนอกโดยสิ้นเชิง เห็ดที่กินไม่ได้-แฝดที่มีสายพันธุ์ที่กินได้จะมองเห็นได้ชัดเจนตั้งแต่แรกเห็นเท่านั้น การตรวจสอบร่างกายที่ออกผลอย่างใกล้ชิดช่วยให้เราสามารถรับรู้ถึงความแตกต่างหลายประการที่แยกแยะสายพันธุ์เหล่านี้:

• เห็ดน้ำดีหรือสีขาวปลอมมีลักษณะภายนอกที่เด่นชัดกับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ไม่เหมือนกับพี่ชายที่ "สูงส่ง" มันมีชั้นท่อสีชมพูและหมวกสีแดง
• เห็ดชนิดหนึ่งเท็จแตกต่างจากปัจจุบันเมื่อมันเติบโตและพัฒนาชั้นท่อจะได้โทนสีชมพูเด่นชัดและส่วนล่างของขามักจะมีความหนาค่อนข้างน่าประทับใจ
• oiler เท็จพบได้ค่อนข้างน้อยในป่าของเราและมีลักษณะหนาเด่นชัดมากในส่วนล่างของลำต้นซึ่งฝังอยู่ในดินหรือเศษซากสน
• ชานเทอเรลเท็จมีหมวกรูปกรวยทรงกลมที่มีขอบเรียบและมีสีส้มแดงลักษณะเฉพาะพร้อมโทนสีทองแดง

• หมวดหมู่ เห็ดปลอมรวมถึงตัวแทนของหลายสายพันธุ์ที่เติบโตบนไม้และเชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันที่มีชื่อเสียงที่สุดและเชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีแดงอิฐมีสีเด่นชัดสะท้อนให้เห็นในชื่อ
• นกเป็ดผีสีซีดมันชวนให้นึกถึงแชมเปญและรัสซูล่าบางประเภทมากดังนั้นคุณควรใส่ใจกับหมวกสีเขียวอ่อนและมีวงแหวนบนก้านของพิษสองเท่า

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่จะมีรูปไข่หนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่โคนก้าน เหนือสิ่งอื่นใด มีความเข้าใจผิดที่พบบ่อยหลายประการเกี่ยวกับการพิจารณาความสามารถในการกินของเห็ด

ต้องจำไว้ว่าสายพันธุ์ที่กินไม่ได้หลายชนิดมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจและสามารถแทะหอยทากและทากได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าพิษอาจเกิดจากการกินไม่ได้และอาจเกิดขึ้นได้เท่านั้น พันธุ์ที่เป็นอันตรายเห็ด แต่ยังรวมถึงสายพันธุ์ที่กินได้อย่างสมบูรณ์ด้วย ส่วนผลที่โตเกินไปหรือได้รับความเสียหายจากหนอนและตัวอ่อนของแมลงอื่น ๆ

วิธีแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดปลอม (วิดีโอ)

สัญญาณของการเป็นพิษ

แม้ว่าสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่จะไม่ก่อให้เกิดพิษ แต่ในบางกรณีอาจเกิดปฏิกิริยาคล้ายกับพิษซึ่งพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของร่างกาย อาการหลัก พิษจากเห็ดต่อไปนี้:

• พิษจากเห็ดต้นฤดูใบไม้ผลิที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสม เช่น เชือกและมอเรล เกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณหกชั่วโมง และมาพร้อมกับอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียนอย่างควบคุมไม่ได้ ปวดศีรษะรุนแรง และร่างกายอ่อนแอโดยทั่วไป เป็นเพราะพิษที่อาจเกิดขึ้นได้ จึงต้องต้มเนื้อผลจากเชือกและมอเรลสองครั้งก่อนเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที
• เห็ดจากกลุ่มเห็ดมีพิษมีสารพิษ เช่น ฟอลลอยดิน และอะมานิติน ซึ่งจะไม่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน ผลของการเป็นพิษอาจทำให้ปวดท้องรุนแรงท้องเสียบ่อยและอาเจียนที่ไม่สามารถควบคุมได้ กระหายน้ำมากและอาการชัก;

• ผลของเห็ดที่อยู่ในสกุล Inocybe และ Clitocybe มีสารพิษซึ่งแสดงโดยมัสคารีน, ไมโคโคโทรพีนและพิษแมลงวันซึ่งทำให้เกิดอาการคลื่นไส้, อาเจียนบ่อย, ท้องร่วง, ปวดท้อง, เหงื่อออกมาก, น้ำลายไหลเพิ่มขึ้นและน้ำตาไหลอย่างรุนแรง
• เห็ดน้ำผึ้งปลอมเช่นเดียวกับการเผาไหม้ของแลคติคาเรียและรัสซูลาส่วนใหญ่มักทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ที่ค่อนข้างรุนแรงพร้อมกับอาการเล็กน้อยของพิษในร่างกาย

พิษยังเกิดจากการที่เห็ดที่กินได้ซึ่งมีอายุหรือไม่ได้แปรรูปในทันที

ปฐมพยาบาล

พิษใดๆ ก็ตามที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร และผู้ที่มีอาการภูมิแพ้ ในกรณีนี้เหยื่อจะต้องถูกนำส่งโรงพยาบาลโดยเร็วที่สุด สถาบันการแพทย์.มาตรการปฐมพยาบาล ได้แก่ :

• ล้างกระเพาะด้วยน้ำ อุณหภูมิห้องด้วยการเติมโซดาหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหลายผลึก
• ใช้ถ่านกัมมันต์หลายเม็ดในอัตรา 1 เม็ดต่อน้ำหนัก 10 กิโลกรัม
• ใช้ยาที่ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะขาดน้ำในกรณีที่อาเจียนไม่สามารถควบคุมได้และท้องเสียซ้ำ ๆ

Pallid Grebe: ลักษณะ (วิดีโอ)

จำเป็นต้องสร้างกฎเกณฑ์ในการรวบรวมให้ดีเท่านั้น เห็ดชื่อดังในด้านความสามารถในการกินซึ่งมีความมั่นใจซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษให้น้อยที่สุด

ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง สภาพอากาศที่ทุกคนชื่นชอบคือช่วงที่ไม่ร้อนอีกต่อไป โดยเฉพาะช่วงเวลาที่คนเก็บเห็ดชื่นชอบ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและน่าสนใจมากในการเก็บเห็ดในป่าเพื่อหายใจ อากาศบริสุทธิ์,เพลิดเพลินไปกับเสียงนกร้อง มองหาเห็ดที่กินได้และมีพิษซึ่งแน่นอนว่าควรหลีกเลี่ยงมากที่สุด

อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมสิ่งนั้น เห็ดที่กินได้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน ดังนั้น เราจะพิจารณาพันธุ์ส่วนใหญ่ เห็ดพิษ.

เห็ดชนิดใดมีพิษ? เห็ดพิษคือเห็ดที่มีสารพิษบางชนิด สารพิษที่เป็นพิษทำให้เกิดพิษต่อร่างกายมนุษย์หรือแม้กระทั่งความตาย โปรดเอาใจใส่และระมัดระวังเกี่ยวกับเห็ดที่คุณกิน

ด้านล่างเราจะพิจารณาคลาสหลักและเห็ดพิษทั้งหมด

ประเภทของเห็ดพิษ

มี 3 ชั้นเรียนหลัก:

• ซึ่งทำให้เกิดอาหารเป็นพิษกับเห็ดพิษ
• ซึ่งก่อให้เกิดความวุ่นวายในภาคกลาง ระบบประสาท
• ซึ่งนำไปสู่ความตาย

จากเห็ดหลายพันสายพันธุ์บนโลกของเรา มีประมาณ 150 ชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างแท้จริง และมีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่ถึงแก่ชีวิต เห็ดพิษในรัสเซียมีประมาณ 30 ชนิด

ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาเห็ดพิษที่พบบ่อยและอันตรายที่สุดเช่น กลิ่นเท็จ, เห็ดมีพิษสีซีด, เส้นใยปาตุยญาร์, เห็ดแมลงวัน, พริกไทย, เห็ดซาตาน, นักพูดขี้ผึ้ง ฯลฯ

วิธีแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้?

วิธีการระบุเห็ดพิษ? สัญญาณอย่างหนึ่งคือกลิ่น ในเห็ดที่กินได้นั้นมีคุณภาพเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีลักษณะเฉพาะ เห็ดพิษส่วนใหญ่มักจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และน่าขยะแขยง

หลายประเภท เห็ดอันตรายไม่แตกต่างจากพี่น้องที่กินได้และจดจำได้ยาก เหล่านี้เรียกว่าเห็ดคู่ แต่ก็มีสายพันธุ์ที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้

เห็ดพิษที่แตกต่างกันมีลักษณะและความแตกต่างจากเห็ดที่กินได้เราจะพิจารณาเห็ดแต่ละชนิดด้านล่าง

แน่นอนว่าสิ่งแรกเมื่อไปหาเห็ดคุณต้องอ่านสารานุกรมหรือบทความของเราพร้อมรูปถ่ายเพื่อดูประเภทของเห็ดพิษด้วยสายตา หลังจากเก็บเห็ดแล้วคุณต้องดำเนินการพวกมันภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ดบางประเภทที่คุณเก็บมา มีสองวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถกำจัดสารพิษที่เป็นพิษที่มีอยู่ในนั้นได้ วิธีการเหล่านี้ช่วยได้ในทุกกรณี ยกเว้นเห็ดมีพิษที่อันตรายที่สุด

แนะนำให้หลีกเลี่ยงเห็ดทั้งหมดที่มีลักษณะคล้ายกันเล็กน้อยในทันทีและอย่าตัดออกด้วยซ้ำ

สำคัญ. เห็ดชนิดใดก็ตามที่สุกเกินไปจะมีหมวกที่เปิดกว้างมาก เกือบจะเป็นแนวนอนเหมือนอยู่บนร่มฝน อย่างนั้นก็ไม่ควรกิน! เพราะสปอร์พิษก็เริ่มก่อตัวที่นั่นเช่นกัน

วิธีกำจัดสารพิษในเห็ดพิษ:

ปรุงเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 15-30 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปทั้งหมดแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหล ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารในน้ำเดือดอีกครั้ง และหลังจากนั้นคุณก็สามารถทานเห็ดที่คุณชื่นชอบได้อย่างแน่นอน ทำซุป บิด ดอง. เห็ดพิษจะสูญเสียสารพิษส่วนใหญ่เมื่อปรุงสุก

วิธีที่สองคือการทำให้เห็ดแห้ง จำเป็นต้องทำให้แห้งโดยแขวนเห็ดไว้บนด้ายในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ในกรณีนี้เมื่อแห้งสารพิษทั้งหมดจะระเหยไป ตัวอย่างเช่น หากคุณเพียงแค่ใส่เห็ดลงบนหนังสือพิมพ์และบนท่อ สารพิษก็จะถูกปล่อยออกมาและสามารถดูดซึมกลับได้บางส่วน ตัวเลือกนี้ไม่น่าเชื่อถือ

ด้านล่างนี้คือรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดพิษสำหรับคุณ ตารางพร้อมตัวอย่าง ความแตกต่างภายนอกพิษจากเห็ดที่กินได้

เห็ดมีพิษซีด

เห็ดพิษร้ายแรงที่สุด! หมวกมีขนาดประมาณ 5-14 ซม. ขายาว 8-16 ซม. หมวกมักเป็นสีขาว สีเทาอ่อน หรือสีเขียวอ่อน แม้แต่ผลเบอร์รี่และเห็ดธรรมดาที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียงก็ควรหลีกเลี่ยงเพราะ... สปอร์ของเห็ดมีพิษมีพิษมากและถูกลมพัดพาได้ง่าย

คนเก็บเห็ดมักสับสนกับแชมปิญง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดเหล่านี้:

• แผ่นที่อยู่ใต้หมวกเห็ดมีพิษนั้นเป็นสีขาว แชมปิญองมีโทนสีชมพู
• เมื่อขาของเห็ดมีพิษหัก ก็จะยังคงขาวอยู่ เห็ดแชมปิญองจะเปลี่ยนสี
• เห็ดมีพิษไม่มีกลิ่น แชมเปญมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอัลมอนด์และโป๊ยกั๊ก

เห็ดซาตาน

หมวกมีขนาดประมาณ 8-30 ซม. ขามีสัดส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสความสูงประมาณ 5-14 ซม. ความหนา 3-9 ซม. หมวกมักมีสีเทาสกปรกหรือสีขาวอมเขียว เมื่อแตกแล้วจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินหรือแดง เห็ดเก่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กลิ่นชวนให้นึกถึงหัวหอมเน่า

ในรูปแบบดิบเห็ดนั้นมีอันตรายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในบางประเทศถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขและสามารถรับประทานได้หลังการให้ความร้อน

บินเห็ด

เห็ดพิษที่เป็นที่รู้จักและสวยงามที่สุด เป็นการยากที่จะสับสนกับสิ่งอื่น ขนาดหมวกประมาณ 8-20 ซม. ก้านบางสูงประมาณ 8-20 ซม. หมวกมีสีแดงหรือสีส้มมีจุดกลมสีขาว เห็ดชนิดนี้มีหลายชนิด เป็นที่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ในทางยาพื้นบ้าน

สำหรับสูตรอาหารบางสูตร จะมีการปรุงยาต้ม ขี้ผึ้ง และทิงเจอร์ ซึ่งช่วยเรื่องความเจ็บปวดทั้งข้อ เนื้องอก สมานแผลเร็วขึ้น และยังมีสรรพคุณอื่นๆ มากมาย ที่มีการค้นคว้าและใช้อย่างต่อเนื่อง แม้กระทั่งในยาแผนปัจจุบัน ในศตวรรษที่ผ่านมา ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในด้านการแพทย์ และในชีวิตประจำวันด้วย ผู้คนสังเกตเห็นว่าแมลงที่เกาะบนหมวกเห็ดตาย - นี่คือลักษณะที่ปรากฏชื่อ "แมลงวันอะครีลิค"

ปาตุยลาร์ด ไฟเบอร์กลาส

ขนาดหมวกประมาณ 3-9 ซม. ก้านบางสูงประมาณ 4-11 ซม. หมวกมีสีขาวและมีโทนสีแดงเล็กน้อย เมื่อแตกจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีแดง พิษที่เรียกว่ามัสคารีนมีมากกว่าเห็ดแมลงวันอันโด่งดังเกือบ 20 เท่า

การเป็นพิษจากเห็ดพิษชนิดนี้อาจทำให้เสียชีวิตได้

พริกไทย

หมวกเห็ดมีความสูงประมาณ 2-7 ซม. ก้านบางสูงประมาณ 3-8 ซม. ในบรรดาคนเก็บเห็ดมักมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับความเป็นพิษของมัน แต่นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเห็ดมีพิษมาก พิษที่ยั่งยืน

มันไม่ได้เริ่มออกฤทธิ์ทันที แต่สามารถสะสมในร่างกายมนุษย์และค่อยๆ ทำลายตับได้ ส่วนใหญ่มักจะเติบโตในป่าสนต่างๆ

ขี้เงี่ยน

ขนาดของหมวกประมาณ 5-11 ซม. ก้านบางสูงได้ถึง 5-8 ซม. หมวกมีสีขาวเรียบมันวาวเล็กน้อยจึงได้ชื่อว่า "ขี้ผึ้ง" เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้ป่วย คนชรา หรือเด็กเล็ก คนที่มีสุขภาพแข็งแรงจะทนต่อพิษได้ง่ายกว่า อาการพิษจากเห็ดพิษปรากฏค่อนข้างเร็วจาก 30 นาทีถึง 6 ชั่วโมง คลื่นไส้ อาเจียน มีไข้

คุณควรปรึกษาแพทย์ทันทีหากคุณได้กินเห็ดที่คุณหั่นเองกะทันหัน

เห็ดน้ำผึ้งปลอม

ขนาดหมวกประมาณ 7 ซม. ลำต้นสูงได้ถึง 10 ซม. หมวกมีสีอ่อน ก้านบางและเติบโตเป็นกลุ่ม เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีหลายชนิด ประเภทต่างๆเห็ด ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดจากของที่กินได้คือไม่มีวงแหวนเด่นชัดบนก้านและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ด้วย

ในเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จริงนั้น วงแหวนใกล้ก้านและกลิ่นเห็ดหอมจะมองเห็นได้ชัดเจนใต้หมวก ดังที่แสดงในภาพด้านล่าง

แชมปิญองผิวเหลือง

ขนาดของหมวกประมาณ 5-14 ซม. ก้านบาง ความสูงประมาณ 6-11 ซม. หมวกมีสีขาว ความแตกต่างจากแชมปิญองทั่วไปคือเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อกดด้วยนิ้วหรือหัก จึงได้ชื่อว่า “ผิวเหลือง”

ทำให้เกิดพิษเล็กน้อย แต่แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณยา แหล่งที่อยู่อาศัยที่หลากหลายสำหรับผู้คน เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงป่าผลัดใบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสวนสาธารณะและตรอกซอกซอยทุกประเภทที่มีต้นไม้และหญ้าสูง ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับสายพันธุ์นี้ แม้แต่เด็กๆ ที่เดินอยู่ในสวนสาธารณะก็สามารถค้นหาและเลือกได้

เอนโทโลมามีพิษ

ขนาดของหมวกประมาณ 5-17 ซม. ความสูงประมาณ 4-15 ซม. หมวกมีลักษณะแบน กว้าง สว่างและมีเฉดสีต่างๆ มันชอบความอบอุ่นและแสงสว่าง ดังนั้นมันจึงมักเติบโตอย่างแข็งขันในสถานที่ปะปนสว่างตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคม พวกเขาเติบโตทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่ม อาการพิษจากเห็ดพิษปรากฏอย่างรวดเร็วมากจาก 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ปวดศีรษะ, ความผิดปกติของลำไส้.

โดยทั่วไปมักเรียกกันว่าต้นกุหลาบจานยักษ์ เนื่องจากมีแผ่นสีชมพูอยู่ใต้หมวก

Russula กัดกร่อนอย่างถึงพริกถึงขิง (อารมณ์)

ขามีสีขาวสูงถึง 8 ซม. หมวกมีสีแดงเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-11 ซม. ชื่อนี้ทำให้ชัดเจนมากเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้ เห็ดมีรสขมมาก จริงอยู่ที่การรักษาความร้อนที่จำเป็นความขมขื่นหายไป แต่เห็ดก็ยังมีพิษและดังที่เห็นได้ชัดจากชื่อสัญญาณแรกคือการอาเจียน

ชอบร่มเงาและเติบโตใกล้ดินพรุ ใกล้หนองน้ำ

กาเลรินาล้อมรอบ

ขนาดหมวกประมาณ 1-3 ซม. ความสูงประมาณ 2-8 ซม. เห็ดขนาดเล็กเหล่านี้มีพิษมากมีพิษคล้ายกันมากที่สุด เห็ดอันตราย — เห็ดมีพิษ- มันเติบโตอย่างแข็งขันตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ชอบอาศัยอยู่บนไม้ผุ ดังนั้นคุณจะพบได้ในป่าใดก็ได้

เห็ดมีพิษอื่นๆ

นอกจากเห็ดที่เรากล่าวถึงข้างต้นแล้ว ยังมีเห็ดอีกหลายชนิด เช่น พิกเวิร์ตบางๆ แมลงวันเสือดำ แมลงวันอะกาลิกเหม็น มอเรลทั่วไป ใยแมงมุมภูเขา นักพูดสีแดง เลปิโอต้าพิษ ใยแมงมุมสุกใส และสายพันธุ์อื่นๆ อีกนับสิบชนิด

ล้วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรักและส่วนใหญ่มักสับสนกับเห็ดที่กินได้ได้ง่ายมาก ดังนั้นเราขอเตือนคุณโปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณเก็บเห็ดด้วยตัวเองในป่า ต้องมีกลิ่นหอมและไม่สุกเกินไป เมื่อแปรรูปที่บ้าน ต้องแน่ใจว่าได้ต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จำเป็นต้องแปรรูปเห็ดที่หั่นแล้วภายในหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ตามต้องการ การทำเช่นนี้เพื่อว่าหากคุณเจอเห็ดที่กินไม่ได้ก็จะทำให้เกิดอันตรายน้อยที่สุด

สัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ดพิษหลังรับประทานอาหาร (แม้ว่าจะผ่านไปเพียง 30 นาทีหรือ 6 ชั่วโมงก็ตาม) ไม่ว่าจะเป็นไข้ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย เวียนศีรษะ - ควรปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัย! เพื่อให้ทริปเห็ดของครอบครัวที่ยอดเยี่ยมและสนุกสนานไม่กลายเป็นเรื่องสยองขวัญ เราหวังว่าคุณจะมีสุขภาพที่ดี

คุณสมบัติของพิษ

สัญญาณที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษจากเห็ดพิษ ได้แก่ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง มีไข้ และมีอาการวิงเวียนศีรษะน้อยลง นอกจากนี้ยังมีชีพจรอ่อนและแขนขาเย็น

หากมีอาการใด ๆ ที่สำคัญควรไปโรงพยาบาลและพบแพทย์โดยเร็วที่สุด เพราะการจัดการกับสารพิษด้วยตัวเองนั้นยากมากและคุณไม่สามารถเสียเวลาได้เพื่อไม่ให้เกิดโรคแทรกซ้อน

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นเมื่อได้รับพิษ

ให้เราเตือนคุณอีกครั้ง สำหรับอาการพิษจากเห็ดพิษขั้นตอนแรกคือการเรียกรถพยาบาล ในขณะที่แพทย์กำลังเดินทาง คุณสามารถนอนพัก ดื่มน้ำสะอาดให้มากที่สุด และดื่มชาไม่หวานได้ สำหรับยา คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาหรือยาสมัยใหม่ที่ให้ผลเหมือนกัน เช่น Polysorb ช่วยกำจัดสารพิษทั้งหมดออกจากกระเพาะอาหารโดยเร็วที่สุด

คำแนะนำจากนักวิทยาวิทยา M. Vishnevsky

รัสเซียอุดมไปด้วยเห็ดแสนอร่อยหลายชนิดและอุดมสมบูรณ์ และมีการบริโภคมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ ในบางประเทศไม่มีการรับประทานเห็ดเลย ในรัสเซียประมาณหนึ่งคนต่อปีบริโภคเห็ดต่างๆประมาณ 10 กิโลกรัม

เพื่อว่าสิ่งนี้จะอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์การอุดมไปด้วยโปรตีนนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น มิคาอิล วิชเนฟสกี หัวหน้านักวิทยาวิทยาด้านเชื้อราของรัสเซีย แนะนำให้ปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้:

• แสดงเห็ดที่ใหม่สำหรับคุณต่อคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ หรือไม่ควรเก็บเห็ดเลยจะดีกว่า
• รวบรวมสายพันธุ์ที่รู้จักและพิสูจน์แล้ว
• รวบรวมในน้ำยาทำความสะอาด สถานที่ทางนิเวศวิทยา,ไม่ต้องตัดออกใกล้ถนน ใกล้โรงงาน หรือเขตและแหล่งเคมีภัณฑ์ พวกเขาใช้สารเคมีเพื่อวางยาพิษแมลง
• อย่าลืมดูสี ลักษณะ รูปร่าง และกลิ่นของเห็ดทั้งดอกและตอนแตกด้วย
• อย่าจับสัตว์มีพิษที่เห็นได้ชัด เช่น เห็ดมีพิษ ด้วยมือเปล่า โดยเฉพาะกับเด็กๆ เพราะ... ตัวอย่างเช่นแมลงวันอะครีลิคนั้นสวยงามและน่าดึงดูดมาก
• อย่าใช้ทางลัดในพื้นที่ใหม่ที่ไม่รู้จัก เช่น เมื่อเดินทางไปยังสถานที่ใหม่ในช่วงวันหยุด
• ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้คัดแยกและทิ้งสิ่งที่เก่าหรือเน่าเสียที่ดูน่าสงสัยอย่างระมัดระวัง
• ปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเต็มที่
• อย่าให้อาหารที่มีเห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 6-7 ปีและผู้สูงอายุ
• หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับพิษ ให้โทรแจ้งโรงพยาบาลทันที

นั่นคือกฎพื้นฐานทั้งหมด เราหวังว่าคุณจะมีอากาศแจ่มใส

เห็ดมีพิษพวกมันมีสารพิษร้ายแรง และด้วยเหตุนี้จึงห้ามรับประทานพวกมันโดยเด็ดขาด! แม้หลังจากผ่านกระบวนการที่ยาวนานและทั่วถึง (การทำให้แห้ง การแช่ การหมักเกลือ ฯลฯ) เห็ดพิษอาจไม่สูญเสียสารอันตราย ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ด อย่างน้อยก็ในทางทฤษฎีคุณต้องรู้ก่อนว่าเห็ดบางชนิดมีหน้าตาเป็นอย่างไร ชนิดของเห็ดมีพิษซึ่งสามารถพบได้ในป่าของเรา ใครที่ชอบไปเก็บเห็ดควรจำไว้ชัดเจนว่าไม่คุ้มที่จะใส่เห็ดที่ไม่รู้จักลงในตะกร้า ท้ายที่สุดแม้แต่สิ่งเล็กที่สุด เห็ดพิษเมื่อแปรรูปร่วมกับเห็ดชนิดอื่นอาจส่งผลร้ายแรงได้

เห็ดมีพิษ- เหล่านี้เป็นเห็ดที่เมื่อบริโภคในปริมาณปกติจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง ตามธรรมชาติของการออกฤทธิ์ของสารพิษ เห็ดพิษแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เห็ดที่มีผลระคายเคืองในท้องถิ่น (อาหารเป็นพิษ);
• เห็ดที่ทำให้เกิดการรบกวนในระบบประสาทส่วนกลาง
• เห็ดที่ทำให้เกิดพิษถึงตายได้

สัญญาณแรกของพิษเห็ด - จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษ

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดนั้นคล้ายคลึงกับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย:

• อาเจียน ท้องร่วง อ่อนแรง มีไข้สูง

นี่อาจเป็นจุดสิ้นสุดของเรื่อง แต่บางครั้งหลังจากเกิดอาการแรก อาจเกิดความเสียหายอย่างรุนแรงต่อตับ ตับอ่อน และไต ความตายอาจเกิดขึ้นได้ นี่คือเหตุผลที่คุณไม่ควรรักษาตัวเอง! หากรับประทานเห็ดแล้วรู้สึกไม่สบายควรปรึกษาแพทย์ทันทีในขณะที่รถพยาบาลกำลังขับรถ ให้ดื่มน้ำต้มสุก 4-5 แก้วที่อุณหภูมิห้อง (สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือโซดาอ่อน) ในจิบเล็กน้อย การทำเช่นนี้จะทำให้อาเจียนและล้างท้อง อัตราการตายจากพิษเห็ดสูงมาก - จาก 50 ถึง 90% ในภูมิภาคของรัสเซีย มีหลายกรณีที่น่าสลดใจเมื่อทั้งครอบครัวเสียชีวิต

สิ่งสำคัญที่ควรทราบ:
โดยทั่วไปแล้ว เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากมาก ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ยิ่งกว่านั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรง ไม่ควรบริโภคเห็ดร่วมกับแอลกอฮอล์หรืออาหารประเภทแป้ง โดยเฉพาะมันฝรั่ง.

เห็ดพิษในป่ารัสเซีย

อัตราการตายจากพิษจากเห็ดพิษสูงถึง 90% ในบางกรณี! เห็ดพิษเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก หลัก จุดเด่นเห็ดพิษนั้นมีลักษณะของสารอันตรายอยู่ในนั้น และไม่ใช่จากความคล้ายคลึงภายนอกหรือไม่มีลักษณะของเห็ด "ปกติ" ใด ๆ ดังนั้นเมื่อไปล่าเห็ดจึงจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของเห็ดพิษอย่างละเอียด

• เห็ดพิษ - เห็ดมีพิษสีซีด

นกเป็ดผีสีซีด- อาจเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด! เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการเป็นพิษจากเห็ดมีพิษ! รูปร่างเห็ดชนิดนี้แทบไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่ปลูกในป่ามากนักดังนั้นจึงอาจสับสนกับเห็ดที่กินได้ได้ง่าย
สีของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลือง สีเขียวอ่อน หรือสีเขียวมะกอก โดยปกติแล้วตรงกลางหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบ โครงสร้างของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างเนื้อมีแถบทรงกระบอกสีเขียวอ่อน ด้านบนของขามีวงแหวนลายสีซีดหรือ สีขาว.
นกเป็ดผีสีซีด (ภาพถ่าย) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาบนต้นไม้ผลัดใบเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ เริ่มให้ผลในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายเดือนกันยายน เห็ดมีพิษ (ภาพ) มีพิษร้ายแรง

• เห็ดพิษ - เห็ดปลอม

เห็ดมีฝานูนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. สีของหมวกส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองโดยมีโทนสีแดงหรือสีส้มหรือมากกว่านั้น สีเข้มอยู่ตรงกลาง เห็ดมีก้านเป็นเส้นบาง เรียบ กลวง เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมมีชีวิตอยู่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
ส่วนใหญ่มักพบได้เป็นกลุ่มใหญ่บนไม้ที่เน่าเปื่อย
เห็ดมีพิษและทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย หลังจากผ่านไป 1-6 ชั่วโมงอาการพิษจะปรากฏขึ้นทันที: อาเจียน, หมดสติ, คลื่นไส้, เหงื่อออกมากเกินไป
โฟมปลอมก็คล้ายกันค่ะ สัญญาณภายนอกกับฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูร้อน และเชื้อราน้ำผึ้งแผ่นสีเทา

• เห็ดมีพิษ - เห็ดชนิดหนึ่งปลอม (นักพูดสีส้ม)

เห็ดพิษนี้มีหมวกสีสดใสตั้งแต่สีส้มแดงไปจนถึงแดงทองแดง รูปร่างของหมวกชานเทอเรลปลอมมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบเรียบ จานของเห็ดมีสีแดงสดคดเคี้ยว ก้านมีความยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 10 มม. มักแคบไปทางฐาน เห็ดชานเทอเรลปลอมส่วนใหญ่เติบโตในฤดูร้อนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ใกล้กับเห็ดชานเทอเรลจริง นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้มักเติบโตในครอบครัวเฉพาะในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก
Chanterelle ปลอมสามารถแยกแยะได้ง่าย เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้: ชานเทอเรลจริงมีสีเหลืองสดใส มีหมวกเว้าเรียบด้านบนและมีขอบหยัก ขามีความหนาแน่นและยืดหยุ่น มีสีเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย คุณลักษณะเฉพาะชานเทอเรลมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ ญาติปลอมของเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะสว่างกว่ามีสีเหลืองส้มมีขากลวงและบาง ขอบหมวกของเธอเรียบไม่เหมือน สุนัขจิ้งจอกตัวจริง- และที่สำคัญที่สุด: เนื้อของชานเทอเรลปลอมมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มาก

วิธีแยกแยะเห็ดพิษ - วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้

ไม่มีความลับใดที่เห็ดพิษหลายชนิดปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ลองมาดูวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ เป็นที่น่าจดจำว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจทำให้เกิดพิษได้

สิ่งสำคัญที่ควรทราบ:
เห็ดสุกโดยเปิดฝาเหมือนกางร่มไม่มี คุณค่าทางโภชนาการ- เป็นการดีกว่าที่จะแขวนเห็ดไว้บนกิ่งไม้ - ปล่อยให้สปอร์กระจายไปทั่วบริเวณ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดมก็หมายความว่า เห็ดได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและมีพิษคล้ายกับศพเกิดขึ้น- เป็นอันตรายและเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษ

ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดกินได้

เรามาดูกันว่าความแตกต่างระหว่างเห็ดพิษและเห็ดที่กินได้ซึ่งผู้เก็บเห็ดมือใหม่จำเป็นต้องรู้คืออะไร สิ่งที่ควรคำนึงถึงในการเลือกซื้อเห็ด สิ่งที่คนรักเห็ดควรระวัง และวิธีหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของเห็ดพิษ

เห็ดหูหนูขาว	คำอธิบาย: เห็ดพอร์ชินีมีลักษณะลำต้นหนาและหนาแน่น มีหมวกสีน้ำตาล เนื้อสีขาว รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ เห็ดพอร์ชินีนั้นแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดมีพิษ
	อันตราย: เปลี่ยนสีเมื่อขาด รสขม อย่าสับสนระหว่างเห็ดสีขาวกับเห็ดสีเหลืองที่มีพิษ เพราะเมื่อหั่นแล้วเนื้อของมันจะกลายเป็นสีชมพู
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลแดงหนาแน่น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก นี่คือวิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จากเห็ดชนิดอื่น
	อันตราย
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะขาสีขาวมีเกล็ดสว่าง ด้านบนหมวกมีสีน้ำตาล ด้านล่างหมวกมีสีขาว และเนื้อที่จุดหักเป็นสีขาว นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: เห็ดไม่ได้เติบโตใต้ต้นไม้ของมันเอง
เนย	คำอธิบาย: บัตเตอร์ดิช (ผีเสื้อ) มีก้านสีเหลืองและมีหมวกเหมือนกันและมีรอยสีขาวที่ขอบและมีผิวด้านบนที่เหนียวเหมือนทาน้ำมัน ซึ่งใช้มีดเอาออกได้ง่าย เรียนรู้ที่จะระบุเห็ดพิษ
	อันตราย: เปลี่ยนสีที่แตก ชั้นเป็นรูพรุนสีแดง รสขม
โมโควิกิ	คำอธิบาย: เห็ดมอสมีหมวกกำมะหยี่สีเขียวเข้มหรือสีแดง ก้านสีเหลืองและชั้นเป็นรูพรุน นี่เป็นสัญญาณหลักที่ทำให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดมู่เล่ที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: ขาดความนุ่ม สีแดงของชั้นฟู มีรสขม
ชานเทอเรล	คำอธิบาย: ชานเทอเรล - สีแอปริคอทหรือสีส้มอ่อนหนาแน่นแผ่นจากใต้หมวกกลายเป็นก้านที่หนาแน่นและทนทานได้อย่างราบรื่น วิธีแยกเห็ดชานเทอเรลที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: สีส้มแดง ก้านเปล่า
ริซิค	คำอธิบาย: คาเมลิน่าเป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีสีเหมือนกันโดยหลั่งน้ำน้ำนม - ส้มและไม่มีรสขม นี่คือวิธีแยกแยะเห็ดซัฟฟรอนที่กินได้ออกจากเห็ดที่หน้าตาเหมือนกัน
	อันตราย: น้ำนมสีขาวขุ่นขม
เห็ดน้ำผึ้ง	คำอธิบาย: เห็ดน้ำผึ้งถูกครอบครัวจิกบนตอไม้ ราก และลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว หมวกของเห็ดน้ำผึ้งนั้นมีสีเหลืองสดและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีดำเล็ก ๆ ตรงกลางด้านล่างมีแผ่นสีขาวและบนก้านมีวงแหวนหรือฟิล์มสีขาว
	อันตราย: เติบโตบนพื้นดิน มีหมวกสีเหลืองหรือสีแดง ไม่มีเกล็ด แผ่นสีดำ เขียวหรือน้ำตาล ไม่มีฟิล์มหรือวงแหวนบนก้าน มีกลิ่นเอิร์ธโทน
กรูซด์	คำอธิบาย: เห็ดนม - เห็ดลาเมลลา สีขาว ขอบฟู สีขาวฉุน น้ำนมเติบโตเป็นฝูงข้างต้นเบิร์ช วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแยกเห็ดนมออกจากเห็ดพิษและเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: ใบมีดเบาบาง มีสีน้ำเงินเข้ม และความแข็งของหินบริเวณรอยแตก ไม่มีต้นเบิร์ชอยู่ใกล้ๆ
โวลนุชกา	คำอธิบาย: Volnushka เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกสีชมพูมีขนดก โค้งตามขอบ มีน้ำนมสีขาวและฉุน นี้ คุณสมบัติที่โดดเด่นคลื่น
	อันตราย: หมวก "ผิด" - ไม่ใช่สีชมพู คลี่ออก ไม่มีขน
รุสซูล่า	คำอธิบาย: รุสซูล่า - เห็ดลาเมลลาร์,แคปแตกง่าย สีที่ต่างกัน- ชมพู, น้ำตาล, เขียว, ผิวหนังถูกถอดออกอย่างง่ายดาย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดรัสซูลาที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: หมวกสีแดงหรือสีน้ำตาลดำ ขาสีชมพู ฟิล์มนิ่มที่ขาเป็นสีแดงหรือเข้ม เนื้อหยาบและแข็ง รสไม่พึงประสงค์และขม

ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาดังนั้นทางเดียวที่จะรู้คือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด คุณไม่ควรรับประทานเห็ดเหล่านั้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม โชคดีที่ในบรรดาหลายร้อยสายพันธุ์ที่พบในธรรมชาติ หลายสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่ชัดเจนจนยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตาม ควรมีเครื่องมือระบุเห็ดติดตัวไว้เสมอเพื่อแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้

วิธีการระบุเห็ดพิษ

เห็ดมีพิษ รู้ไหม มีสองวิธีในการกำจัดพิษ:

1. ต้มเห็ดประมาณ 15-30 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างผลไม้ป่าในน้ำไหล เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง จากนั้นจึงนำเห็ดไปทอด หมัก หรือเติมในซุปได้
2. ตากเห็ดให้แห้ง. โดยวิธีนี้ควรทำในห้องที่อบอุ่น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ร้อยด้ายแล้วแขวนไว้ และไม่วางไว้บนหม้อน้ำหรือเตา ในกรณีแรกสารพิษจะเข้าสู่ยาต้มและระเหยไปในวินาทีนั้น

ทั้งสองวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดเพียงชนิดเดียวนั่นคือเห็ดมีพิษ

เราหวังว่าคุณจะล่าอย่างเงียบสงบ และจำไว้ว่ามันพากลับบ้าน ต้องแปรรูปเห็ดในวันเดียวกัน- ข้อยกเว้นคือเห็ดลาเมลลาร์ - สามารถแช่ไว้ข้ามคืนได้

เห็ดพิษ คือ เห็ดที่มีสารพิษ สารพิษอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและในบางกรณีอาจถึงขั้นโคม่าหรือเสียชีวิตได้

มาดูกันว่าเห็ดพิษมีสัญญาณอะไร อาการพิษประเภทนี้มีอะไรบ้าง? จะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพของคุณ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความนี้

สายพันธุ์ที่เป็นอันตราย

เห็ดพิษแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท คือ

• เห็ดที่ทำให้เกิดอาการมึนเมาอาหาร
• เชื้อราที่โจมตีระบบประสาทส่วนกลาง
• เห็ดซึ่งการบริโภคมีอันตรายถึงชีวิต

คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับประเภทหลัง เมื่อตัวแทนเข้าสู่ร่างกายเป็นครั้งแรกผลของสารพิษที่เป็นพิษจะไม่ปรากฏในตอนแรก เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันเริ่มส่งผลกระทบต่ออวัยวะสำคัญทำให้เกิดความทุกข์ทรมานอย่างมากในบุคคล

อาการ

สัญญาณแรกของพิษที่อธิบายไว้ไม่แตกต่างจากอาการพิษจากอาหารอื่น ๆ มากนัก:

• ท้องเสีย;
• อุณหภูมิ;
• อาเจียน;
• ความอ่อนแอ.

ในบางกรณี เพียงเท่านี้ก็จบลงแล้ว แต่เกิดขึ้นที่สัญญาณทั้งหมดที่ระบุไว้ตามมาด้วยความเสียหายอย่างรุนแรงต่อไต ตับ และตับอ่อน ดังนั้นอย่ารักษาตัวเองไม่ว่าในกรณีใด ๆ และปรึกษาแพทย์ทันทีเมื่อมีอาการแรกของพิษจากเห็ด!

ปฐมพยาบาล

ขณะที่คุณกำลังรอให้แพทย์มืออาชีพมาถึง ให้ดื่มน้ำต้มสุก 4-5 แก้วโดยจิบเล็กๆ ซึ่งคุณสามารถเจือจางโซดาเล็กน้อยได้ จากนั้นคุณควรทำให้อาเจียนโดยใช้สองนิ้วกดที่โคนลิ้นหรือด้ามช้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำความสะอาดกระเพาะของอาหารที่เป็นพิษ

ทุกคนควรศึกษารายชื่อเห็ดพิษซึ่งประกอบด้วย 5 ชนิดที่อันตรายและพบบ่อยที่สุด

เป็นพิษมากที่สุดในบรรดาเห็ดที่มีอยู่ทั้งหมด กรณีพิษจากเห็ดมีพิษไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่ใน 90% ของทุกกรณีจะจบลงด้วยความตาย

เห็ดนี้มีสีขาวในทุกส่วน: ก้านยาว 15 เซนติเมตร, volva รูปถุง, วงแหวนที่แข็งแกร่ง (ในบางกรณีตั้งตรงหรือแขวน), แผ่น (หลวม, กว้าง, รูปใบหอก, บ่อย) และสปอร์ นกเป็ดผีที่อายุน้อยกว่าจะมีลำตัวรูปไข่ซ่อนอยู่ใต้แผ่นฟิล์ม ในขั้นตอนของการพัฒนานี้ อาจมีเศษผ้าห่มที่ตกตะกอนอยู่บนหมวก

เห็ดมีพิษมักสับสนกับรัสซูลา แถว และลอย แต่ก็ยังมีความแตกต่าง: ทุ่นเล็กมีจานสีชมพูซึ่งจะกลายเป็นสีม่วงเมื่อโตขึ้น ในเห็ดมีพิษพวกมันยังคงเป็นสีขาวเสมอ นอกจากนี้เห็ดมีพิษยังมีวอลวาและวงแหวนที่ขาซึ่งรัสซูลาและไรโดวิกิไม่มี

หลายคนเข้าใจผิดว่าเห็ดแมลงวันทุกชนิดมีพิษ อันที่จริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น: สกุลเห็ดแมลงวันมีมากกว่า 600 ชนิดและบางชนิดไม่ใช่เห็ดพิษ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวแทนที่อันตรายที่สุดและแพร่หลายที่สุดและเริ่มต้นด้วยเห็ดแมลงวันแดง

แมลงวันแดงที่โตเต็มวัยสามารถเข้าถึง 20 เซนติเมตรและตัวที่อายุน้อยกว่า - 8 เซนติเมตร มีขาหนาและอ้วนกว้าง 1-2 เซนติเมตร สีของหมวกเป็นสีแดงและเข้มข้นปกคลุมไปด้วย "หูด" สีขาว (ในตัวแทนที่มีอายุมากกว่าสีอาจถูกชะล้างด้วยฝน) แมลงวันที่โตเต็มวัยมีก้านกลวงสีขาวหรือ สีเหลืองด้านบนมีวงแหวนเมมเบรนห้อยอยู่ เห็ดแมลงวันแดงเติบโตในดินที่เป็นกรดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ใต้ต้นเบิร์ชและต้นสน

แมลงวันขาว

หมวกของเห็ดชนิดนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5–10 เซนติเมตร และในตอนแรกจะมีรูปทรงกรวยมน ซึ่งจะกึ่งสุญูดเมื่อโตขึ้น ก้านกลวงเป็นเส้น ๆ ทรงกระบอกและมีเกล็ดตกตะกอน ความยาวสามารถเข้าถึงได้ 12 เซนติเมตรกว้าง 0.7 ถึง 2.5 เซนติเมตร มีแผ่นสีชมพู ขาว บ่อยและหลวมและมีผงสปอร์สีขาว Volva มีลักษณะเป็นถ้วยและหลวม เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณชื้นในฤดูร้อน

มันแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าในหมวกสีน้ำตาลหรือสีเทามะกอกซึ่งปกคลุมไปด้วยสิวชนิดเดียวกัน ส่วนใหญ่เติบโตภายใต้ต้นบีชและต้นโอ๊ก

ขนาดหมวก 12 เซนติเมตร. ตัวหมวกมีความเหนียวเล็กน้อยและมีรูปทรงกรวย ขนาดของขายาว 7 เซนติเมตร กว้าง 1–1.5 เซนติเมตร มีสีขาวเรียบหนาที่โคนและมีวงแหวนสีขาว เติบโตในป่าดิบชื้นและป่าเบญจพรรณบนดินทรายตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

คุณควรทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ?

หากคุณกังวลว่ามีเห็ดพิษร้ายแรงเข้ามาในตะกร้าของคุณ ทางออกที่ดีที่สุดคือกำจัดพวกมันทิ้ง มีความเห็นว่าหลังจากการรักษาความร้อนพิษสามารถทำให้เป็นกลางได้ แต่สิ่งนี้เป็นจริงมากกว่าในความสัมพันธ์กับสิ่งที่เรียกว่าเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งเป็นพิษในรูปแบบดิบ แต่กินได้หลังการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น มอเรล แตรสีชมพู และเห็ดนมดำ ในกรณีนี้:

1. ต้มเห็ดที่รวบรวมไว้ประมาณ 15-30 นาทีจากนั้นเทน้ำซุปออกแล้วล้างผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกให้เข้ากัน เพื่อป้องกันตัวเองเพิ่มเติม ให้ทำตามขั้นตอนอีกครั้ง ในกรณีนี้สารพิษจะผ่านเข้าไปในยาต้ม
2. ตากเห็ดให้แห้งในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกโดยการร้อยเห็ดไว้บนด้าย (ควรหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งบนหม้อน้ำหรือบนเตา) วิธีนี้จะช่วยระเหยสารพิษ

แต่! ทั้งสองวิธีนี้ไม่มีประโยชน์กับเห็ดมีพิษเลย! ไม่มียาแก้พิษสำหรับเชื้อรานี้

เราหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยคุณได้ จำสิ่งหนึ่ง กฎที่สำคัญ: หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการรับประทานเห็ด ไม่ควรใส่ลงในรถเข็น