มู่เล่จะทำอย่างไรกับพวกมัน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดดอง

การเก็บเกี่ยวเห็ดนั้นอุดมสมบูรณ์ ฉันแล้ววันนี้ฉันจะทอดเห็ดมอสกับครีมเปรี้ยว เห็ดทอด - ดูเหมือนอะไรจะง่ายกว่านี้? เก็บเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น วางในกระทะที่ใส่น้ำมันไว้...

และบางคนก็ใส่มันฝรั่งลงไปด้วย กลายเป็นโจ๊กบางชนิดที่คุณไม่สามารถแยกแยะรสชาติและกลิ่นของเห็ดได้ พูดตามตรงบางครั้งฉันก็ทำ "โจ๊ก" แบบนี้ด้วย แต่ฉันชอบเมื่อแยกเห็ดและเครื่องเคียงแยกจากกัน ตอนนี้เราจะทำเช่นนี้!

เหล่านี้คือความน่ารักที่เราตัดในป่าสน มาทอดกันเถอะ

เห็ดพอร์ชินีอยู่ทางซ้าย เห็ดบินอยู่ทางขวา

เห็ดมอสอร่อยมาก เห็ดที่กินได้. พวกมันเติบโตในที่เดียวกับเห็ดพอร์ชินี แต่คนเก็บเห็ดบางคนก็หลีกเลี่ยงพวกมันอย่างไม่สมควร แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของเห็ดมอสก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเห็ดพอร์ชินี

ใช่ มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสุก แต่มีความลับเล็กน้อยอยู่อย่างหนึ่ง หากคุณไม่ชอบ ขณะปรุงเห็ด ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในน้ำซุป แล้วเห็ดก็จะคงสีไว้!

ในการเตรียมเห็ดมอสทอดด้วยครีมคุณจะต้อง:

เห็ดบิน - 2 ลิตร

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;

สูตรเห็ดมอสทอดกับครีม:

1. หั่นเห็ดมอสเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่เกิน 2-3 เซนติเมตรเห็ดมอสเหมาะสำหรับการทอด มีความแข็งแรงและไม่เปียกเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง เป็นต้น

2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อแล้วใส่เห็ดสับคุณไม่สามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ได้ แต่เป็นกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ยิ่งผนังกระทะหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

3. เกลือและเคี่ยวจนของเหลวที่ได้ระเหยหมดจะมีของเหลวมาก - นี่คือน้ำที่เห็ดจะให้

ในครัวมีกลิ่นหอมของเห็ดทอดที่ไม่มีใครเทียบได้! ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศใดๆ ที่นี่ มีกลิ่นหอม เห็ดป่าพึ่งตนเอง!

ต้องคนเห็ดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ทอดลงไปที่ก้น

4. ใส่ครีมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

5. มู่เล่ของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถกินมันกับมันฝรั่ง: จะกินคู่กับมันฝรั่งทอดก็ได้

การเตรียมเห็ดมอสทอดด้วยครีมเปรี้ยวใช้เวลาน้อยมาก - ประมาณ 40 นาที

ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย แค่ใช้เห็ดที่เหลือก็ทานอาหารที่มีเห็ดได้ตลอดฤดูหนาว!

อร่อย!

หากคุณกำลังจะไปป่าเพื่อเก็บเห็ดหรือผลเบอร์รี่ อย่าลืมเตรียมอุปกรณ์เดินป่าและเติมลงในกระติกน้ำร้อน มีแรงมากพอที่จะขนถังที่เต็มไปด้วยพืชผลจากไทกา!

เห็ดมู่เล่อยู่ในวงศ์ Boletaceae มักพบในป่าบ้านเรา มีรสชาติดี และเหมาะแก่การประกอบอาหาร อาหารหลากหลาย. ลองทำอาหารบางส่วนดู

เห็ดมู่เล่ชอบเติบโตบนตะไคร่น้ำ จึงเป็นที่มาของชื่อ

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ 5 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา หัวหอม 1 ชิ้น ชีสแข็ง 50 กรัม น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% 1 กอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. เห็ด 0 กิโลกรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วิธีการปรุงเห็ดมอสผัดกับครีม

ภายนอกเห็ดเหล่านี้ไม่สวยงามเท่าเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนและหยาบเล็กน้อย มักมีรอยแตก แผ่นท่อสีส้ม และขาเรียบที่มีสีเดียวกัน บริเวณที่ตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้ผู้เก็บเห็ดเกิดความสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ด

แต่จานที่เตรียมจากพวกเขากลับมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น เห็ดมอสจะไม่เสียสีเมื่อทอดพวกมันจะดูสวยงามหากคุณรู้เคล็ดลับบางประการในการแปรรูป:

1. สับเห็ด ล้างให้สะอาดและกำจัดเศษและดินออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำเกลือเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อไม่ให้เข้มขึ้นและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ขจัดฟองออกตลอดเวลาแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันใส่เห็ดลงไปเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวผัดและปรุงต่ออีก 3 นาที
4. เทน้ำเย็นลงบนแป้ง คนให้เข้ากัน สลายก้อนทั้งหมด เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 5 นาที
5. โรยเห็ดมอสด้วยชีสขูดละเอียดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟจนชีสละลาย

เสิร์ฟจานร้อนกับมันฝรั่งบดหรือโจ๊กข้าวสาลี

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดมู่เล่เมื่อบรรจุกระป๋อง

เห็ดดองจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาวและเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเย็นของครอบครัว คุณต้องใช้เพื่อให้อร่อยและกรอบ สูตรง่ายๆซึ่งใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มู่เล่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• อบเชย – 2 กรัม;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู

เลือกเฉพาะเห็ดมอสที่อายุน้อยและแข็งแรงเท่านั้น ล้างให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันโดยประมาณ แล้วเริ่มปรุงอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดมอส เติม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรองผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. เทลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ขจัดฟองที่เกาะอยู่ออก แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งในกระชอน
3. ในการเตรียมน้ำดองใส่เครื่องเทศกระเทียมสับละเอียดเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตรปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใส่เห็ดรอจนส่วนผสมเดือดเทน้ำส้มสายชู
4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อก่อนอื่นให้เติมเห็ดลงไปจากนั้นจึงเติมน้ำดองที่ขอบแล้วปิดผนึก

เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นแล้วนำออกตามต้องการ ก่อนเสิร์ฟ ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น เทน้ำมันดอกทานตะวัน และบดด้วยหัวหอม

เห็ดมอสมีวิตามิน A และ D ที่มีความเข้มข้นสูงและประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยและแม้กระทั่งโมลิบดีนัมซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม เห็ดก็ยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. แต่ไม่ควรให้เด็กเล็กและไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่สามารถพบได้ในป่าเกือบทุกชนิด จะเติบโตที่นั่นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม (จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก) คนเก็บเห็ดไม่ได้เก็บบ่อยนักเพราะมู่เล่ไม่ได้พิเศษอะไรเป็นพิเศษ คุณภาพรสชาติ. อย่างไรก็ตาม มันยังสามารถพบได้ในตะกร้าของพวกเขา เห็ดนี้รวมอยู่ในอาหารหลายจาน สามารถทอดและต้ม ใส่สลัดหรือเนื้อสัตว์ได้ เป็นที่น่าจดจำว่ามู่เล่สามารถกินได้และกินไม่ได้ จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อรวบรวมได้อย่างไร? เห็ดชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่อยู่ในตระกูลท่อ มีหมวกเหนียวหรือแห้งและมีก้านเรียบ เนื้อของเห็ดชนิดนี้อาจมีสีเหลืองขาวหรือแดง หากตัดออก เนื้อจะกลายเป็นสีน้ำเงิน

เห็ดมอสมีทั้งหมด 18 สายพันธุ์ 6 ที่พบบ่อยที่สุดคือ:

การแพร่กระจาย

ในป่าแห่งหนึ่งคุณจะพบเห็ดมอสได้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม การกระจายพันธุ์ของบางชนิดมีความแตกต่างกัน:

• เห็ดสีเขียวชอบป่าสนและป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่มักจะเติบโตใกล้ถนนหรือตามขอบคูน้ำ
• ตัวแทนของชนิดรอยแยกที่แตกต่างกันสามารถพบได้ในป่าผลัดใบ พวกเขายังเติบโตเป็นพันธุ์ผสม เห็ดชนิดนี้ถือว่าหายาก มักพบในบริเวณที่มีต้นบีชขึ้น
• เห็ดมอสแดงเติบโตตามหญ้าเป็นหลัก เช่น ตามขอบ พวกเขารักป่าไม้โอ๊ค พบในเขตภูมิอากาศอบอุ่น

เห็ดหลอกลวง

ในป่าคุณยังสามารถพบตะไคร่น้ำปลอมได้ มันแตกต่างจากของจริงด้วยขนาดที่เล็ก นอกจากนี้ยังแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นตรงที่มักเติบโตบนร่างของเห็ดชนิดอื่นเช่นพัฟบอล

แยกแยะ เห็ดปลอมนอกจากนี้ยังอาจขึ้นอยู่กับสีของเยื่อกระดาษที่ตัดด้วย มักเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลสกปรก บางครั้งหลังจากผ่าแล้วเนื้อก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง

ดังนั้นหากเห็ดที่พบมีอาการทั้งหมดนี้ น่าจะเป็นเห็ดปลอม

ก่อนที่จะเตรียมมู่เล่ที่รวบรวมไว้จะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้องหลังการเก็บ?

1. แม้แต่ในป่าก็จำเป็นต้องเคลียร์หมวกและก้านจากเข็มใบไม้และดิน
2. หากมู่เล่แห้งก็ไม่จำเป็นต้องล้าง สำหรับวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ คุณต้องล้างด้วยแปรง คุณต้องผ่านทั้งฝาและก้าน
3. ใช้มีดตัดส่วนที่แข็งของเห็ดและจุดออก ขอแนะนำให้กำจัดชั้นสปอร์ที่อยู่ใต้หมวกด้วย
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการแช่ ต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงนำออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

ตอนนี้เห็ดมอสสามารถปรุงได้แล้ว อาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดต้ม ต้องต้มก่อนทอดหรือใส่สลัด

ก่อนปรุงอาหารต้องเทเห็ดมอสประมาณ 5-10 นาที น้ำร้อน. จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่มีน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้ชามเคลือบฟัน วางเห็ดที่เตรียมไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

หลายสูตร

คุณสามารถเตรียมเห็ดมอสได้หลายวิธี สามารถเพิ่มลงในซุป ทอด ใช้เป็นไส้ในขนมอบ ฯลฯ

ซุป

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดมอส 250 กรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ, ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้เอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เพิ่มเกลือและซีอิ๊วลงในน้ำซุป
3. ปอกหัวหอม ทอดในน้ำมันพืชร้อน
4. สับเห็ดมอสอย่างประณีต ผัดเห็ดกับหัวหอมเป็นเวลา 25 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและกระเทียม ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
5. รวมเห็ดบินทอดกับหัวหอมและกระเทียม น้ำซุปไก่. เพิ่มเครื่องเทศที่นั่น ใส่ไฟและปล่อยให้เดือด กันไว้.
6. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในแต่ละจาน

ด้วยครีมเปรี้ยว

เห็ดมอสตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือบัควีท นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เป็นผักอีกด้วย

จานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 หัวหอม;
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

จากส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมเห็ดมอสตุ๋นได้ 3 ที่ กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. ทำความสะอาดและล้างผลิตภัณฑ์หลัก โยนทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ดมอสจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต วางไว้ในกระทะ
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนซอสครีมเปรี้ยวข้นขึ้น

ด้วยโน๊ตของน้ำผึ้ง

จานที่น่าสนใจปรุงด้วยการเติมน้ำผึ้ง:

• เห็ด 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดมอสเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. สับกระเทียมและสมุนไพร ผสมกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง
3. ใส่เห็ดลงในชามแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ วางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและเนื้อสัตว์

เจลลี่

มาเตรียมส่วนผสมกันได้เลย:

• เห็ดมอส 0.5 กก.
• ชุดซุปไก่งวง 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาติน;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการดำเนินไปดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป แยกจากไก่งวงและเห็ด
2. เตรียมแม่พิมพ์. วางเนื้อไก่งวง เห็ดต้ม และสมุนไพรไว้ด้านล่าง
3. ละลายเจลาตินในน้ำ เทลงในน้ำซุปเห็ด
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงไป ความเครียด.
5. เทน้ำซุปลงในแต่ละแม่พิมพ์
6. วางในที่เย็น (สามารถอยู่ในตู้เย็นได้) เพื่อให้แข็งตัว

ในกระถาง

ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• ซี่โครงหมูจำนวน 1 กิโลกรัม
• เห็ดมอสแช่แข็งจำนวน 300 กรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ.

ในการปรุงเห็ดและเนื้อสัตว์ คุณต้องใช้หม้อ กระบวนการนี้ง่ายมาก:

1. ใส่ซี่โครงลงในหม้อที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือ
2. เพิ่มเห็ดสับที่นั่น
3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ปิดฝาหม้อแต่ละใบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

ก่อนปรุงอาหารสามารถทอดเห็ดและซี่โครงในน้ำมันร้อนในกระทะได้

กับมันฝรั่งทอด

เห็ดมอสผัดกับมันฝรั่งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมเป็นพิเศษ จานนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้งคุณต้องรับประทาน:

• เห็ดมอส 500 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• หัวหอมเขียว;
• เนยเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง
2. ตั้งน้ำมันแต่ละชนิดเล็กน้อยในกระทะ เทมันฝรั่งลงไปที่นั่น ทอดจนสุกเต็มที่ ใส่เกลือ
3. ทำความสะอาดและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระทะ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด
4. เติมน้ำมันลงในกระทะ ผัดเห็ดมอสเป็นเวลา 10 นาที
5. รวมเห็ดกับมันฝรั่ง โรยด้วยสับละเอียด หัวหอมเขียว. ทิ้งไว้บนเตาสักสองสามนาทีแล้วนำออก
6. เสิร์ฟพร้อมครีม

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากเห็ดมอส เช่น ทอดกับมันฝรั่งหรือทำแอสปิค อาหารมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมของเห็ดป่าที่ไม่มีใครเทียบได้ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการรวบรวมเห็ดเหล่านี้ มักพบมู่เล่ปลอม - สามารถแยกแยะได้ สัญญาณภายนอก.

มอสซี่! คุณมีเห็ดอันเขียวชอุ่มที่อร่อยเหล่านี้กำลังเติบโตหรือไม่?

ใน เลนกลางเห็ดทรัมเป็ตเต็มป่า เรารวบรวมพวกเขาวันนี้ คุณแค่อยากจะขยี้หมวกอวบอ้วนด้วยมือของคุณ เห็ดที่กินได้จะต้องมีรอยบุ๋มจากนิ้วของคุณใต้หมวกอย่างแน่นอน เห็ดมอสใช้ได้ทั้งหมักและทอด ทอดเห็ดป่ากับหัวหอมและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ยำยำ. อาหารอันโอชะของรัสเซียที่เต็มไปด้วยอารมณ์!

ในการเตรียมเห็ดมอสทอด ควรใช้เห็ดขนาดกลางที่ไม่มีรูหนอนหรือเชื้อรา คุณจะต้องใช้เกลือ หัวหอม และน้ำมันทอดไร้กลิ่นเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดพิเศษหายไป เราจะเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจานที่เสร็จแล้ว

เห็ดมอสปรุงเร็วมาก เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่ต้องปรุงล่วงหน้าก่อนทอด

เห็ดที่เก็บในป่าและไม่ได้ซื้อในร้านค้าจะต้องล้างให้สะอาด ทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังด้วยมู่เล่ ไม่แช่! เราใช้เชื้อราแต่ละชนิดในมือแล้วล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็นจากใบไม้และดิน เราค่อยๆ บีบความชื้นออกจากมู่เล่ที่สะอาดแต่ละอันด้วยมือของเรา

ตัดเป็นชิ้น

ส่งไปอุ่นๆ. น้ำมันดอกทานตะวันลงบนกระทะ

เรามาเริ่มต้นการเคี่ยวกันก่อน โดยจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที ฝากระทะไม่ปิดระหว่างการเคี่ยว ไม่ว่าฉันพยายามบีบความชื้นออกจากเห็ดมากแค่ไหน มันก็ยังคงอยู่ในเห็ดมอส ในขณะที่ตุ๋นจะเกิดฟองเห็ดจำนวนมาก

เมื่อความชื้นเกือบจะระเหยออกไปและโฟมหยุดสะสม จะต้องใส่เกลือลงในเห็ด จากนั้นใส่หัวหอมสับเป็นสี่วง หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มหัวหอมต่อหน้าเห็ด มันจะกลายเป็นต้มและจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติทั้งหมด

ทอดเห็ดมอสด้วยไฟแรงพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 10-15 นาที ผสมระหว่างกระบวนการด้วยช้อนไม้หรือซิลิโคน

จานนี้เตรียมเร็วมากจนฉันไม่มีเวลาแม้แต่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นเห็ดหอม ซึ่งเป็นกลิ่นเฉพาะของ "ชาวป่า" เท่านั้น

ในอาหารรัสเซียสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเมื่อทอดเห็ดมอส คุณยังสามารถเสิร์ฟแยกกันและเพิ่มลงในจานก่อนรับประทานอาหารได้

เสิร์ฟเห็ดมอสทอดอันงดงาม มีงานฉลองฤดูใบไม้ร่วงที่ดี

เห็ดแมลงวันนิยมเรียกกันต่างกัน หนึ่งในที่สุด ชื่อที่มีชื่อเสียง- ตะแกรง เห็ดนั้นจัดอยู่ในกลุ่ม boethaceae ชื่อของสายพันธุ์นั้นเกิดจากพื้นที่ที่มันเติบโตบ่อยที่สุด เดาได้ไม่ยากว่านี่คือมอส การรวมกันของไมซีเลียมและมอสทำให้เห็ดมอสบินมีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมมาก

มอสสีเขียว

มักเรียกกันว่าแพะ บางทีอาจจะได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาสายพันธุ์ของมัน มันอร่อยมากและมีกลิ่นหอมของป่าไม้

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกโดยเฉลี่ยจะแตกต่างกันประมาณ 10-15 เซนติเมตร และมีสีทอง สีน้ำตาล หรือสีน้ำตาล ผิวมีความนุ่มลื่น แห้งกร้าน ในช่วงฝนตกเชื้อราจะเริ่มหลั่งเมือก

ขามีรูปทรงทรงกระบอก ความสูงประมาณ 10 ซม. ความหนาแตกต่างกันไปประมาณสามเซนติเมตร สีขาจะใกล้เคียงกับสีหมวกแต่สีอ่อนกว่านิดหน่อย

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาว หลังจากตัดแล้ว จะมีโทนสีน้ำเงินเกิดขึ้นบริเวณขอบ

ที่อยู่อาศัยหลักคือป่าสนและป่าผลัดใบ แมลงวันตะไคร่ชนิดนี้ชอบความอบอุ่นและ แสงอาทิตย์. ส่วนใหญ่มักเติบโตตามขอบป่า บนทางเดิน และในจอมปลวกที่ถูกทิ้งร้าง

มอสบินสีแดง

เห็ดกินได้ซึ่งส่วนใหญ่เติบโตในป่าผลัดใบ พวกมันหายากมาก เติบโตมาเป็นครอบครัว

หมวกมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์ก่อนและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8-9 ซม. สีแดง

ขายาวและบางยาวประมาณ 12-13 เซนติเมตร กว้าง 2 เซนติเมตร รูปร่างเป็นทรงกระบอก

เนื้อมีความหนาแน่นและมีสีเหลืองเล็กน้อย หลังจากที่ได้รับความเสียหาย จะมีโทนสีน้ำเงินปรากฏขึ้นที่บริเวณที่ถูกตัด

มอสบินสีเหลืองน้ำตาล

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบความคล้ายคลึงกันของมู่เล่สีเหลืองน้ำตาลนี้กับสกุลเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ถ้าคุณประเมินพวกมันจากภายนอก พวกมันก็จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนบนของเห็ดมีโทนสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ขนาดหมวกประมาณ 15 เซนติเมตร ขอบของมันกลับเข้าด้านในซึ่งทำให้หัวเห็ดดูเหมือนซีกโลก ในช่วงสุกมันจะเปลี่ยนสีหลายครั้ง:

1. เห็ดหนุ่มมีพื้นผิวสีเหลืองอ่อน
2. เมื่อโตเต็มที่จะมีโทนสีแดง
3. เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีสีเหลืองสดอ่อน

การทำความสะอาดมู่เล่สีเหลืองน้ำตาลนั้นไม่สะดวกเนื่องจากผิวหนังของมันจะแยกออกจากเนื้อได้ยากมาก

ขาเป็นทรงกระบอก สูง 10 ซม. หนา 3 ซม. สีของลำต้นเป็นสีเหลืองเข้ม

รูปลักษณ์อันเป็นเท็จ

แมลงวันมอสพันธุ์ปลอมส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์ ส่วนใหญ่ก็แค่นั้นแหละ ไม่ สายพันธุ์ที่กินได้มีรสขมที่น่าขยะแขยง นอกจากนี้เกือบทั้งหมดไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการเลย เห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดปลอมด้วยสัญญาณภายนอก กล่าวคือ:

1. โดยปกติแล้ว หมวกของสายพันธุ์ที่กินไม่ได้จะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม.
2. หมวกนูนมีเนื้อผ้ากำมะหยี่
3. สายพันธุ์ปลอมไม่มีกลิ่น ในทางตรงกันข้ามมู่เล่ที่กินได้นั้นมีกลิ่นหอมของป่าไม้

ทำอาหารอย่างไร

เราได้อธิบายเกี่ยวกับเห็ดมอสสายพันธุ์ที่กินได้ตามรูปถ่ายแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาที่เราจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารใดๆ ให้เอาเปลือกออกจากผิวของเห็ดก่อน

ซุป

ซุปเห็ดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง และจากเห็ดมอสมันก็น่าทึ่งมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. สับเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วล้างออกให้สะอาด
2. จากนั้นนำเห็ดไปทอด ขั้นแรกให้ทอดแยกกันจากนั้นจึงเริ่มใส่หัวหอมและผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
3. ใส่เห็ดทอดลงในน้ำเดือด อย่าลืมใส่เกลือด้วย
4. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่ซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์ บักวีต ฯลฯ) และมันฝรั่งลงในน้ำ
5. หลังจากซุปพร้อมแล้วให้ใส่เครื่องเทศลงไป

เห็ดทอด

เห็ดมอสทอดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแสดงออก สำหรับประกอบอาหาร จานอร่อยคุณจะต้องการ:

1. สับเห็ดให้ละเอียด
2. เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปรุงในกระทะที่สอง ผักผัด. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร หัวหอมและสมุนไพรทอดตามมาตรฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มได้ พริกหยวก, มะเขือเทศ, แครอท ฯลฯ
5. หลังจากทั้งสองจานสุกแล้วให้จัดใส่จานเดียว แต่คุณไม่สามารถผสมผักและเห็ดได้