อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมด. คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมด: สูตรพร้อมเนย

ขนมอบโฮมเมดได้รับการจัดอันดับสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ หนึ่งในอาหารยอดนิยมระหว่างดื่มชาคือขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมด การเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังอบได้เร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในกรณีที่แขกไม่คาดคิด สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนง่าย ๆ รวมถึงตัวเลือกต่าง ๆ ในการเปลี่ยนแปลงมีดังต่อไปนี้

สำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน

• ข้าวฟ่าง แป้ง - 250 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 180 กรัม;
• ไข่แดง - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

เตรียมตัว แป้งขนมชนิดร่วนเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุกกี้: กระบวนการเริ่มต้นด้วยเนย เกลือ และน้ำตาล - คุณต้องบดมันก่อน เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้นแนะนำให้นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - อย่างน้อย 20 นาทีล่วงหน้า

เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลงให้ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งแช่เย็นออกเป็นแผ่นหนา 5 มม. ใช้แม่พิมพ์รูปทรงพิเศษหรือแก้วธรรมดา ตัดคุกกี้ออก วางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา

วิธีการปรุงอาหารด้วยแยม?

เด็กๆ ชอบคุกกี้ไส้เป็นพิเศษ คุณสามารถใช้แยมหรือแยมผลไม้แทนแยมได้

• ไข่;
• ครึ่งถ้วย ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• มาการีน 200 กรัม
• 3 กอง แป้งที่ร่อนแล้ว;
• แยมเบอร์รี่หนา 200 กรัม

ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน

บดมาการีนและแป้งแยกกัน รวมทั้งสองมวลชนเติมโซดา นวดแป้งให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนใหญ่และเล็ก แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกมาแล้ววางลงบนถาดอบ เกลี่ยแยมให้ทั่วแป้ง และขูดส่วนที่เล็กกว่าบนเครื่องขูดหยาบ อบที่ 220 องศา ภายใน 20-25 นาที ทันทีหลังจากนำออก ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชรแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยครีมเปรี้ยว

คุกกี้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับนม ชา น้ำผลไม้ และสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้วยช็อคโกแลตละลาย

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• น้ำคั้นสดจากมะนาว 1 ลูก
• โซดา - ½โต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ถ้วย

บดเนยให้เข้ากันเติมน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

บีบน้ำจากผลส้ม เทลงในส่วนผสม แล้วผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องคนให้เข้ากัน

นวดแป้งด้วยมือ แผ่ออกเป็นชั้นหนา 2 ซม. ตัดเป็นวงกลมเป็นกอง - คุณจะได้ก้อนที่เหมือนกันม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบอุ่น

Sablé - ขนมชนิดร่วนที่สมบูรณ์แบบ

• ท่อระบายน้ำ เนย - 115 กรัม;
• ซาห์ ผง - 2.5 โต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 160 กรัม;
• ไข่ แยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันที่อ่อนตัวลง อุณหภูมิห้องผสมด้วยช้อนจนกระทั่งความสม่ำเสมอเริ่มมีลักษณะคล้ายครีม จากนั้นร่อนผงและเกลือลงไปผสมสักสองสามนาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง

จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปผัดจนเนียน สุดท้ายใส่แป้งลงไป ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว ผสมให้เข้ากัน - แป้งจะกลายเป็นก้อนแป้งจะดูดซับความชื้นอย่างสม่ำเสมอโดยกระจายไปทั่วมวล

เรายืดฟิล์มบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้บนนั้น และก่อตัวเป็นก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่ากัน เราห่อมันด้วยฟิล์มแล้วม้วนลงบนโต๊ะเพื่อสร้าง "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสม่ำเสมอตลอดความยาวทั้งหมด แช่เย็นในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะแข็งตัวดีและสะดวกในการใช้งาน: ตัดไส้กรอกลงครึ่งหนึ่ง, ใส่ส่วนหนึ่งกลับเข้าไปในตู้เย็นสักครู่, ทาส่วนที่สองด้วยวิปปิ้งไข่ขาวทุกด้านแล้วโรยด้วยน้ำตาล . ตัดแท่งเป็นวงแหวนแล้ววางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ เราทำซ้ำการกระทำกับส่วนที่สองของการทดสอบ เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ภายใน 20 นาที

ในบันทึก สามารถเตรียมแป้งสำหรับคุกกี้เหล่านี้ได้ ปริมาณมากและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน และในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน ชิ้นงานถูกจัดวางในถุงและใช้เป็นส่วนๆ

รักษาวานิลลา

คุกกี้ขนมชนิดร่วนวานิลลามีสูตรไม่แตกต่างกันมาก - มีการเพิ่มวานิลลินหนึ่งซองในเวอร์ชันคลาสสิก คุกกี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่ประณีตเป็นพิเศษ

Kurabye - สูตรทีละขั้นตอน

Kurabye เป็นหนึ่งในขนมแบบตะวันออกซึ่งค่อนข้างได้รับความนิยมในหลายประเทศ ตามคลาสสิกมันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบของดอกไม้ (เช่นบีบด้วยเข็มฉีดยาขนมเช่นเมอแรงค์) โดยมีแยมหยดอยู่ตรงกลางหรือเป็นรูปเพชร ตามตำนานกล่าวว่ามีการเติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในแป้ง

และเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานการทดสอบ kubye:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• พลัมละลาย 150 กรัม น้ำมัน;
• แป้ง 300 กรัม

ก่อนอื่นให้ตีเนยและผง - แนะนำให้ใช้ส้อมก่อนเพื่อให้ผงไม่แยกออกจากกันเมื่อใช้เครื่องผสม เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ร่อนแป้งลงไปแล้วผสมอีกครั้งด้วยส้อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งดูดซับความชื้น หลังจากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือได้

แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากก้อนโดยรวมแล้วม้วนเป็นไส้กรอกที่มีความยาวสูงสุด 10 ซม. และกว้าง 2 ซม. เราส่งมันไปด้านบนด้วยส้อมกดเบา ๆ แล้ววาดแถบ ตัดเป็นเพชรแนวทแยง จะปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นแล้ววางลงบนถาดอบ หรือจะรวม 2 ชิ้นเข้าด้วยกันเพื่อให้มีรูปร่างคล้ายใบไม้ 2 ใบก็ได้

เราอบที่ 180 องศา ภายใน 15-20 นาที

คุกกี้ขนมชนิดร่วนน้ำตาล

คุณสามารถเตรียมคุกกี้โฮมเมดแสนหวานแบบง่าย ๆ ตามสูตรต่อไปนี้:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำตาลทรายสำหรับตกแต่ง

วิธีการเตรียมไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า - ส่วนผสมทั้งหมดผสมเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งเดียวคือบีบคุกกี้ออกจากแป้งหนาประมาณ 2 ซม. โรยด้วยน้ำตาลด้านบนแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตถือว่าไม่มีใครสังเกตเห็น ครัวเรือนเล็กๆ โดยเฉพาะรักมัน

• 2.5 สแต็ค แป้ง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• ระบายเนย 200 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 โต๊ะ. ล. โกโก้;
• 1 ช้อนชา โซดา

เนยละลายรวมกับน้ำตาลและโกโก้ผสมเพื่อให้มวลกลายเป็นสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ลงไปและตีทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันนวดเป็นแป้งที่มีรูพรุนเล็กน้อย

ในบันทึก ก่อนเสิร์ฟโรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผง คุกกี้สามารถเคลือบด้วยท็อปปิ้งหรือเคลือบก็ได้

บนมายองเนส

สูตรขนมชอร์ตคัสต์กับมายองเนสมีดังนี้:

• ท่อระบายน้ำ เนย - 200 กรัม
• มายองเนสไขมันสูง - 200 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• เกลือ - ½ช้อนชา

ขั้นแรก รวมผลิตภัณฑ์แห้งและของเหลวลงในชามแยกกัน จากนั้นผสมให้เข้ากันนวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เย็น แผ่ออก ตัดผลิตภัณฑ์ออก อบ

• 170 กรัม ข้าวโอ๊ต(หรือข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป);
• น้ำตาล 100 กรัม
• พลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

บดเกล็ดจนแป้ง เพิ่มผงฟูลงในแป้งที่ได้และผสม

บดเนยและน้ำตาลจนเนียน ใส่ไข่และผสมทุกอย่าง

ในชามเดียว ผสมทั้งสองส่วนสำหรับแป้ง นวดแป้ง และพักให้เย็น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งลงบนกระดาษ parchment อบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา เตาอบ.

บนมาการีน

คุกกี้โฮมเมดทำจากแป้งไม่เพียงแต่ใช้เนยเท่านั้น แต่ยังมีมาการีนด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เป็นอะนาล็อกกับเนยในการอบ สูตรเนยเทียมและคำแนะนำในการทำอาหาร ขนมชอร์ตคัสต์จากผลิตภัณฑ์นี้ ไม่ - ในวิธีการข้างต้นใด ๆ น้ำมันจะถูกแทนที่ด้วยมาการีน

ในบันทึก คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือผิวเลมอน และอบเชยเล็กน้อยลงในแป้งได้

คุกกี้โฮมเมด - คดเคี้ยว

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเสิร์ฟคุกกี้ขนมชนิดร่วนอยู่ในรูปแบบของหอยทากหรือคดเคี้ยว ความไม่ชอบมาพากลของประเภทนี้คือการรวมแป้งสองแบบเข้าด้วยกัน - ช็อคโกแลตและแบบปกติหวาน

ในการเตรียมตัวให้เตรียม:

• มาการีน - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• แป้ง - 450 กรัม;
• โกโก้ - 4 โต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู - 10 กรัม

การเตรียมเริ่มต้นตามปกติ - มาการีนบดด้วยน้ำตาล, ไข่, แป้งและผงฟู นวดแป้งขนมชนิดร่วนปกติ

แป้งแต่ละอันถูกรีดแยกกัน จากนั้นส่วนช็อคโกแลตจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่สว่างเช่นคุณสามารถโรยช็อคโกแลตด้วยแป้งเบา ๆ ม้วนลงบนไม้นวดแป้งแล้วม้วนออกไปด้านบนของชั้นแสง ม้วนชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. อบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา

ขนมอบใด ๆ ที่ทำจากขนมชนิดร่วนจะดูโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อและอร่อยจนแทบละลายในปากของคุณ คุกกี้ขนมชนิดร่วนมีความร่วนเนื่องจากมีไขมัน จานนี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่บางครั้งคุณก็ต้องปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หลักการทำอาหาร

ขนมอบที่ร่วนก็สามารถทำได้ รูปทรงต่างๆสามารถเสริมด้วยสารเติมแต่งได้ทุกชนิด: ลูกเกด, ช็อคโกแลต, ถั่วต่างๆ, ผลไม้แห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร แน่นอนว่าการหาขนมอบที่ทำจากโรงงานในร้านนั้นง่ายมาก แต่กลิ่นหอมของพวกมันเทียบไม่ได้กับของที่ทำเองที่บ้าน คุณไม่สามารถลืมทำแป้งขนมชนิดร่วนของคุณเองได้ สูตรคุกกี้นั้นง่ายมาก แต่ก็ยังไม่ใช่แม่บ้านมือใหม่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมขนมชนิดร่วนที่ดีอย่างเหมาะสมที่นี่ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง:

สูตรคลาสสิก

ที่จริงแล้ว การทำขนมชอร์ตคัสต์นั้นค่อนข้างง่าย สูตรคลาสสิกต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ พวกเขาทำโดยไม่มีไข่ การเตรียมง่ายๆ สามารถใช้ร่วมกับไส้ต่างๆได้: เบอร์รี่, ผลไม้, นมเปรี้ยว, ครีม โดยทั่วไปมีหลายทางเลือกสำหรับสิ่งที่สามารถสร้างได้จากแป้งดังกล่าว ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:

• เนยนุ่ม 200 กรัม
• แป้งสามแก้ว
• ครีมเปรี้ยวสามช้อน;
• ช้อนน้ำตาล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นแรกให้ใส่เนยที่นิ่มลงในภาชนะแก้วแล้วถูด้วยส้อมหรือช้อน ใส่น้ำตาลและบดเพื่อเอาก้อนใหญ่ออกจากส่วนผสม จากนั้นใส่แป้งและเกลือ นวดส่วนผสมด้วยมือจนเป็นเกล็ดละเอียด เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสม

ฐานควรยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำคุกกี้ต่างๆ ได้ - แป้งโฮมเมดมีความยืดหยุ่นมาก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์และทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการที่น่าสนใจได้

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

คุณสามารถทำแป้งคุกกี้ในเตาอบได้หรือไม่? วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่อร่อยคือการนวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวและไข่ ฐานมีความนุ่มนวลและนุ่มนวล เพื่อคุกกี้ที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่:

ขั้นแรกตีมาการีนกับน้ำตาลและเกลือจนเป็นฟอง เพิ่มไข่และผสมกับเครื่องผสม แป้งผสมกับผงฟูแล้วเติมลงในฐานของเหลว เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันก็ถึงเวลาใส่ในตู้เย็นใต้แผ่นฟิล์ม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มคลึงแป้งได้

คุกกี้เนยเทียม

ด้วยมาการีนผลิตภัณฑ์จะออกมานุ่มและร่วน ขนมอบชอร์ตคัสต์สำเร็จรูปมักเสิร์ฟพร้อมชา เสริมด้วยแยมหรือแยมแบบโฮมเมด ตัวเลือกนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร - แป้งมีแคลอรี่สูงและมีแคลอรี่สูง จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสองแก้ว
• ไข่;
• มาการีน 120 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรสโซดาเล็กน้อย

ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยปัด มาการีนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลแล้วนวดด้วยส้อม เพิ่มแป้งและโซดา มือหล่อลื่น น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ฐานนวดเวลานวด ปั้นเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่มีรูปทรงหลากหลายจากแป้งที่ได้

ไม่มีไขมันเพิ่ม

• x100 มล. ครีมเปรี้ยว;
• แป้งสามแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• โซดาที่เตรียมไว้เล็กน้อย

ขั้นแรกให้ผสมเนยกับแป้งและเกลือ ตีไข่แยกกับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยวและโซดา ส่วนประกอบทั้งหมดผสมแล้วตามด้วยแป้ง

นวดแป้งจนมีความคงตัวยืดหยุ่น คุกกี้จากแป้งนี้อบภายในสิบนาที

ด้วย kefir และมายองเนส

แป้งนี้กลายเป็นสากลสามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งและไส้ใดก็ได้ มันกลายเป็นพลาสติกมาก ผลิตภัณฑ์แกะสลักนั้นง่ายมาก ขนมอบกรอบ คุณสามารถเพิ่มถั่ว เครื่องเทศ หรือผลไม้หวานลงในแป้งได้อย่างปลอดภัยเพื่อลิ้มรส ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่ต้องการมีดังนี้:

• แป้ง 700 กรัม
• เคเฟอร์ 300 มล.
• มาการีน 120 กรัม
• ไข่;
• โซดา.

ขั้นแรก ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน ใส่เคเฟอร์ ไข่ และโซดา ผสมกับเครื่องผสม เพิ่มแป้งแล้วนวดให้เป็นฐานหนาที่ไม่ควรติดมือ หลังจากเย็นแล้ว คุณสามารถปั้นคุกกี้และอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรคลาสสิกที่ใช้มายองเนสนั้นง่ายมาก แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับแป้งได้โดยเติมปาปริก้า ขมิ้น หรืออบเชย คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, เมล็ดงา - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร สำหรับฐานให้ใช้:

• แป้งสามแก้ว
• เนยน้ำตาล 200 กรัม
• มายองเนส 200 มล.
• ไข่;
• น้ำมะนาว, โซดา, วานิลลิน

ผสมมายองเนสกับไข่และน้ำตาล ความสม่ำเสมอควรจะสมบูรณ์แบบ เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำมะนาวและวานิลลิน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ใส่เนยหั่นเต๋า มวลจะไม่แน่นและชันมากนัก

คุณสามารถทำลูกบอลออกมาแล้วอบบนถาดอบที่ทาน้ำมัน สินค้าสำเร็จรูปโรยด้วยผงโกโก้

ขนมชนิดร่วน

คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต (ทั้งสีขาวและสีเข้ม) ถั่วที่คุณชื่นชอบ และผิวเลมอนลงในแป้งได้ มักจะตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ครีมเนย- มันอร่อยมาก แป้งขนมชนิดร่วนหวานเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 150 กรัม
• เนยหวาน 80 กรัม
• น้ำสี่ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ไข่แดง;
• เกลือ.

ขั้นแรกให้ผสมน้ำมันกับเกลือและพื้นดิน ตีไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่ ผสมส่วนผสมด้วยมีด เพิ่มส่วนผสมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน รีดแป้งบนพื้นผิวงานโรยด้วยแป้ง

การอบจัดทำขึ้นตามปกติ: คุกกี้ที่มีรูปทรงจะถูกอบบนถาดอบที่ทาน้ำมันจนเกิดเปลือก เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของตัวเลขและคุณสมบัติของเตาอบ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที

สูตรนมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนรสเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพได้หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

• แป้ง 500 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผงฟู 15 กรัม
• ผิวเลมอน

คอทเทจชีสผสมกับเนยและผิวเลมอน แป้งผสมกับเกลือผงฟูและร่อน ส่วนผสมแป้งจะถูกส่งไปยังคอทเทจชีสนวดจนไม่มีก้อน คุกกี้จากแป้งนี้จัดทำขึ้นในเวลาประมาณยี่สิบนาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

แต่ละสูตรทำให้แป้งขนมชนิดร่วนมีรสชาติที่น่าทึ่ง การเตรียมตัวเลือกต่างๆ ไว้เพื่อทำความเข้าใจว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุดนั้นคุ้มค่า คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมได้ตลอดเวลาแทนที่จะปฏิบัติตามสูตรที่ระบุอย่างเคร่งครัด ขนมอบจากแป้งจะเสิร์ฟพร้อมกับชาชงสดหรือกาแฟสดได้ดีที่สุด คุกกี้สามารถเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเด็กหรือเป็นของหวานที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับทั้งครอบครัวได้

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ในสูตรเหล่านี้เราจะชี้ให้เห็นกฎพื้นฐานสำหรับการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยด้วยเนยเทียมเนยสำหรับแม่พิมพ์รวมถึงวิธีทำคุกกี้โฮมเมดพร้อมแยมและเศษขนมปังในเตาอบ จากชื่อก็ชัดเจนเกี่ยวกับโครงสร้างของขนมหวาน - มันเป็นทราย, ร่วนและเตรียมง่ายมาก

มีสูตรการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนมากมาย บทความนี้มีตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยที่สุดหลายประการที่แม้แต่เด็กนักเรียนหรือผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ เมื่อปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำ คุณจะสามารถอบเค้กโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมที่ละลายในปากได้อย่างรวดเร็วเมื่อกัด

เมื่อนวดแป้งชอร์ตคัสต์ ให้รักษาสัดส่วนของไขมันและแป้งไว้ หากใส่มาการีนหรือเนยน้อยกว่าปริมาณที่กำหนด แป้งจะออกมาแข็งและคุกกี้จะไม่ร่วน

ดูดวงทุกวัน

1 ชั่วโมงที่แล้ว

ที่นิยมมากที่สุดคือคุกกี้มาการีน มันนุ่มน่ารับประทานและในสูตรนี้เราจะบอกวิธีเตรียมขนมชนิดร่วนที่ดีที่สุดสำหรับการอบที่บ้าน

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับการอบบนถาดอบขนาดใหญ่

• แป้ง: 3 ถ้วย;
• มาการีนสำหรับการอบ: 180 กรัม;
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น;
• น้ำตาล: 200 กรัม;
• ผงฟู: 2 กรัม;
• วานิลลิน: ครึ่งช้อนชา

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดสูตรเนยเทียม:

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะออกมาเรียบเนียนและสวยงามหลังการตัด ให้ใช้ที่ตัดคุกกี้แบบพิเศษ

1. หั่นมาการีนเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับน้ำตาลในหม้อแก้วที่ใช้กับไมโครเวฟได้
2. วางกระทะบนไฟแล้วละลาย คนให้เข้ากัน ใส่ผงฟู พักให้เย็นเล็กน้อย
3. ใส่ไข่ตีจนเนียน
4. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้
5. เพิ่มวานิลลาผัดจนเนียน
6. ร่อนแป้งที่เหลืออีกครั้งแล้วนวดแป้งซึ่งจะนุ่มแต่ร่วน
7. เมื่อแป้งขนมชนิดร่วนเย็นตัวลง ให้แยกชิ้นส่วนออกแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษรองอบ ปิดด้วยแผ่นที่สองด้านบน
8. รีดแป้งระหว่างกระดาษ parchment เป็นชั้น จากนั้นนำแผ่นหนึ่งออกแล้วตัดออกด้วยที่ตัดคุกกี้หรือถ้วย ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ
9. โอนชิ้นส่วนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบคุกกี้ไม่เกิน 15 นาที

ในการตกแต่งคุกกี้ขนมชนิดร่วนมาการีนสำเร็จรูปสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้แยมผิวส้ม ช็อคโกแลตละลาย หรือไอซิ่งได้

สำหรับการอบคุกกี้ที่สม่ำเสมอมากขึ้น ควรรีดแป้งขนมชนิดร่วนให้บางลง ความหนาในอุดมคติคืออย่างน้อย 5 มม. สูงสุด 10 มม.

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดที่ทำจากเนย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณภาพของคุกกี้ขนมชนิดร่วนนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนยทั้งหมดและไม่เพียง แต่ - ยิ่งครีมเปรี้ยวหนาและอ้วนมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งนุ่มและสลายมากขึ้นเท่านั้น

• แป้งขาว: 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว: 100 กรัม;
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น;
• เนย: 100 กรัม;
• น้ำตาล: ครึ่งแก้ว;
• ผงฟู: 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• วานิลลิน: 2 ช้อนชา

คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดสูตรเนย (สำหรับแม่พิมพ์):

วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดคือคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ทำจากเนย เราแนะนำให้ทำแป้งโดยใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆ,ถ้าคุณต้องการรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย

1. ผสมไข่และวานิลลาลงในชาม
2. เพิ่มเนยนุ่มครีมเปรี้ยวผสม
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู
4. นวดแป้ง พักไว้บนฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. นำแป้งขนมชนิดร่วนออกจากตู้เย็น รีดเป็นชั้นบางๆ แล้วตัดออกด้วยที่ตัดคุกกี้
6. วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

โรยคุกกี้ที่เย็นแล้วด้วยผงหรือโรยหน้าด้วยฟองดอง

เพื่อให้แป้งขนมชนิดร่วนร่วนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเปลี่ยนน้ำตาลเป็นผงและเพิ่มปริมาณเนยหรือมาการีน

คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนพร้อมแยม

ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนจำเพชรและขนมชอร์ตคัสต์สี่เหลี่ยมที่เคลือบด้วยแยมและเศษขนมปัง คุกกี้โฮมเมดสำหรับเด็กเหล่านั้นยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ และในแต่ละปีจำนวนสูตรอาหารในรูปแบบต่างๆ ก็เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น

• แป้ง: 3 ถ้วย;
• มาการีน: 200 กรัม;
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น;
• น้ำตาล: ครึ่งแก้ว;
• เบกกิ้งโซดา: 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ: 0.5 ช้อนชา;
• แยมหนา (หวาน) หรือแยมผิวส้ม
• แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยม สูตร:

มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณสามารถใช้เนยแทนเนยเทียมได้ ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (รวมถึงมาการีน) ออกจากตู้เย็นก่อนอบและควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เราขอแนะนำให้เตรียมคุกกี้แสนอร่อยพร้อมแยมตามสูตรคลาสสิกพร้อมเศษขนมชนิดร่วนแสนอร่อยและปัญหาการกำจัดแยมของปีที่แล้วจะได้รับการแก้ไขด้วยตัวเอง

1. ใส่มาการีน น้ำตาล เกลือ โซดา และไข่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามเครื่องปั่น ผัดจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีเป็นพิเศษ
2. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มแป้งที่ร่อนลงในเนื้อหา คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน (สะดวกกว่าถ้าเพิ่มทีละครึ่งหรือทั้งแก้ว)
3. แป้งควรจะนุ่มและเนย แบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งเล็กน้อย มากกว่าวินาที, ม้วนทั้งสองให้เป็นลูกบอล
4. ห่อขนมชอร์ตคัสต์ส่วนเล็กๆ ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
5. บนเขียงให้กระจายกระดาษ parchment ที่ตรงกับขนาดของถาดอบแล้วรีดแป้งก้อนที่สองออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยตรง ย้ายแผ่นแป้งไปวางบนถาดอบ
6. ปริมาณแยมหรือแยมผิวส้มขึ้นอยู่กับความหนาของมันคุณต้องใส่ให้เพียงพอเพื่อไม่ให้เค้กหลุด ดังนั้นให้ผสมแยมประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะกับแป้งในชามแยกต่างหาก
7. กระจายไส้แยมให้ทั่วพื้นผิวของเปลือกโลก
8. นำขนมชอร์ตคัสต์ก้อนที่สองออกจากช่องแช่แข็ง แล้วจับกระต่ายขูดขนาดใหญ่ไว้เหนือพาย ขูดแป้งบนนั้น ให้เต็มพื้นผิวของพายด้วย
9. วางถาดอบพร้อมพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
10. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตัดเค้กทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ตักใส่จานแล้วชงชา

ตัวเลือกการบรรจุที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมแยมคือแยมหรือแยมที่ทำจากลูกเกดเชอร์รี่หรือแอปริคอต

หากคุณยังใหม่กับการทำอาหารหรือชอบ การอบอย่างรวดเร็วสูตรคุกกี้ง่ายๆ นี้จึงสมบูรณ์แบบ หลังจากนวดแล้ว ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นแป้งขนมชนิดร่วนคุณสามารถเริ่มรีดและอบได้ทันที

• แป้ง: 2 ถ้วย;
• kefir: ครึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่: 1 ชิ้น;
• น้ำตาล: ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช: 0.5 ถ้วย;
• โซดา: ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ: เหน็บแนม

คุกกี้ขนมชนิดร่วนสูตรง่ายๆที่บ้าน:

หากไม่มี kefir ให้ใช้นมอบหมักหรือ โยเกิร์ตโฮมเมดแต่โปรดจำไว้ว่าสารทดแทนจะส่งผลต่อรสชาติคลาสสิกของคุกกี้ขนมชนิดร่วน หรือค่อนข้างจะมีลักษณะเป็นชั้น ความร่วน และความอ่อนโยน

1. รวมแป้งกับเกลือและเนยผสม
2. บดมวลคุณควรจะได้เศษเล็กเศษน้อย
3. ใส่น้ำตาล, ไข่, kefir ผสมกับโซดาลงในแป้ง
4. นวดแป้งขนมชนิดร่วนแข็ง
5. รีดแป้งบนโต๊ะหรือเขียงเป็นชั้นใหญ่
6. ตัดรูปร่างคุกกี้ออกด้วยที่ตัดคุกกี้
7. วางบนถาดอบแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน
8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 15 นาที เย็นเล็กน้อยบนถาดอบแล้วโอนไปยังจาน

คุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาพร้อมแล้ว - พวกมันอร่อยและนุ่มมากและเมื่อถูกกัดพวกมันก็จะแตกสลายอย่างน่าพอใจ

ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมดประมาณ 4 สูตรแล้วแม้ว่าจะมีการปรุงอาหารอีกมากมายก็ตาม

เชี่ยวชาญสูตรทำอาหารที่บ้านอย่างมีความสุข เขียนรีวิวและความปรารถนา เราหวังว่าจะได้สื่อสารกับคุณบนเว็บไซต์ Razgadamus.ru!

แป้งขนมชนิดร่วนนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่เพื่อที่จะทำให้มันสมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง ในบทความนี้ฉันจะเขียนวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนหวานซึ่งคุณสามารถสร้างคุกกี้ทาร์ตทาร์ตและตะกร้ารูปทรงคลาสสิกได้ แป้งนี้สามารถเตรียมใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

นอกจากสูตรตัวแป้งแล้ว ฉันจะเขียนวิธีอบคุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อย ทาร์ตส้มเขียวหวานและคุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิกจากแป้งนี้ด้วย

แป้งนี้ออกมาสมบูรณ์แบบ แป้งขนมชนิดร่วนควรมีลักษณะคล้ายทรายเปียกในโครงสร้างเมื่อเสร็จแล้วจะได้กรอบและร่วน แป้งนี้สามารถนำไปใช้ทำคุกกี้ ทาร์ตและทาร์ต ตะกร้าเค้ก และชั้นเค้กได้

ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีนวดแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้แป้งม้วนออกมาดีและไม่แตกหลังอบ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำขนมชอร์ตคัสต์ด้วย

วัตถุดิบ:

• เนยเย็น - 300 กรัม
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 150 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• แป้งกลูเตนต่ำ - 600 กรัม

การเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนแบบทีละขั้นตอน

ความลับหมายเลข 1เนยควรจะเย็น จากน้ำมันนี้คุณจะได้โครงสร้างแป้งที่หลวม อย่านำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มลง และโดยเฉพาะอย่าทำให้เขาจมน้ำ เนยที่ละลายแล้วจะไม่สามารถทำขนมชอร์ตคัสต์ที่มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการได้ มันจะเหนียวๆเป็นเส้นๆ

1. ขูดเนยเย็นๆ ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำมันมีเวลาร้อนขึ้นจากความร้อนที่มือของคุณ ไม่เช่นนั้นจะถูยากก็จะลอยได้

1. เพิ่มน้ำตาลผงลงในเนยขูด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แต่ผงจะบดได้ดีกว่าด้วยเนยเย็นและจะไม่มีธัญพืช ใช้ส้อมบดเนยกับน้ำตาลผง ทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย

ความลับหมายเลข 2ควรมีน้ำตาลผงน้อยกว่าเนยถึง 2 เท่า น้ำตาลมากเกินไปจะทำให้แป้งร่วนและคุกกี้กรอบน้อยลง

1. ตีไข่ให้เป็นแป้ง ตีไข่หนึ่งฟองก่อน แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงตีไข่ฟองต่อไป

ความลับหมายเลข 3ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ครีมเปรี้ยว มันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่แตกสลาย แต่ครีมเปรี้ยวมากเกินไปก็ทำให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน: แป้งจะลอยและสูญเสียความสอดคล้องที่จำเป็น

1. หลังจากไข่แล้วให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมและผสมกับส้อม
2. เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เต็ม ขนมอบหวานพวกเขาใส่เกลือเพียงเล็กน้อยเพราะจะทำให้เห็นรสชาติของน้ำตาลได้ดีกว่าและให้กลิ่นรสใหม่

ความลับหมายเลข 4แป้งขนมชนิดร่วนต้องใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ (น้อยกว่า 20%) แป้งนี้ทำจากข้าวสาลีชนิดอ่อน หากคุณไม่มีแป้งดังกล่าว ให้ใช้คำแนะนำนี้ ใช้แป้งธรรมดาหนึ่งแก้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งแทนใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ

1. สำหรับ 300 กรัม คุณต้องใส่น้ำมัน 600 กรัม แป้งนั่นคือสัดส่วน 1:2 หากมีแป้งมากเกินไป แป้งจะแข็งและคุณจะไม่สามารถปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้ ร่อนแป้งแล้วเติมลงในฐานน้ำมัน คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งดูเหมือนเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้ว ให้นวดด้วยมือ แต่ไม่นาน ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะไม่กรอบมาก แป้งที่เสร็จแล้วค่อนข้างแน่น

ในแป้งคุกกี้คุณต้องใส่ 1 ช้อนชา ผงฟูคุณไม่จำเป็นต้องใส่ลงในแป้งทาร์ต

1. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็น (หรือ 2 ชั่วโมง) ไม่สามารถรีดแป้งออกได้ในทันที ส่วนผสมที่แห้งและเปียกจะต้องทำปฏิกิริยา จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

วิธีทำขนมอบต่างๆ จากขนมชนิดร่วน

ขั้นตอนการเตรียมแป้งขนาด 300 กรัมได้อธิบายไว้ข้างต้น น้ำมัน สำหรับน้ำมันปริมาณนี้คุณต้องใช้ 600 กรัม แป้ง. ฉันจะแบ่งฐานน้ำมันนี้เป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน (น้ำมันส่วนละ 100 กรัม) คุณจะได้รับ 200 กรัมสำหรับแต่ละส่วน แป้ง. จากส่วนแรกเราจะทำคุกกี้ขนมชอร์ตคัสต์แบบคลาสสิกจากส่วนที่สอง - ทาร์ตส้มเขียวหวานจากส่วนที่สาม - คุกกี้ขิงพร้อมช็อคโกแลต

สามารถทำแป้งดิบล่วงหน้าและแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ ที่นั่นสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

การทำคุกกี้ขิงจากขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ขิงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ถั่วและช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

อย่างที่คุณเห็นส่วนผสมเพิ่มเติมนั้นแห้งดังนั้นจึงต้องผสมกับแป้งก่อนแล้วจึงรวมกับฐานน้ำมัน ดังนั้นใน 200 กรัม แป้ง (ต่อเนย 100 กรัม) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบดและ 1 ช้อนชา ผงฟูผสม 200 กรัม แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือวานิลลินได้หากต้องการ

สำหรับการอบนี้ ควรใช้ผงฟูแทนโซดา เพราะโซดาออกฤทธิ์ทันที ในขณะที่ผงฟูจะค่อยๆ ออกฤทธิ์ในระหว่างขั้นตอนการอบ เนื่องจากแป้งของเรายังคงเย็นอยู่ จึงไม่จำเป็นต้องทำปฏิกิริยาใดๆ ในทันที

ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมน้ำมัน นวดแป้ง เพียงอย่านวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานาน ห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและวางในตู้เย็น (จาก 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง)

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกมาแล้วรีดบนกระดาษรองอบหนาประมาณ 5 มม. ตัดรูปร่างที่ต้องการด้วยเครื่องตัดแล้วอบบนกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยช็อคโกแลตและถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำถั่วมาสับแล้ว (คุณสามารถทำได้โดยใช้หมุดกลิ้ง) ใช้ช็อคโกแลตด้วย แต่ไม่มีรูพรุน ละลายในอ่างน้ำระวังอย่าให้ร้อนเกินไปมิฉะนั้นจะแยกตัวออก

เมื่อคุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้จุ่มครึ่งหนึ่งลงในช็อกโกแลตแล้วจึงใส่ถั่ว วางบนกระดาษ parchment และทิ้งไว้จนช็อกโกแลตแข็งตัว

ตับที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ทาร์ตส้มเขียวหวาน

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ส้มเขียวหวาน - 4-8 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
• เนย
• เกล็ดอัลมอนด์ - สำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

คุณจะต้องมีความสนุกจากส้มเขียวหวานและมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำผลไม้ - 250 มล

ในฐานเนื้อมี 100 กรัม เติมน้ำมัน 200 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว. ไม่จำเป็นต้องเติมผงฟูลงในขนมอบเหล่านี้เหมือนในคุกกี้ บดฐานกับแป้งจนร่วน แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 นาที ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขณะที่แป้งเย็นตัวลง คุณสามารถเตรียมครีมได้

ผสมไข่ด้วยการตีจนเนียน

ควรเทส้มเขียวหวานและมะนาวด้วยน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ขั้นตอนต่อไปคือการขูดความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวานและมะนาวบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ถูหมุนผลไม้เป็นวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนสีขาวไม่ถูออก ต้องใช้เฉพาะส่วนสีส้มเท่านั้นเพื่อความเอร็ดอร่อย ไม่เช่นนั้นไส้จะขม โดยรวมแล้วคุณต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ความสนุก

หากต้องการสามารถเปลี่ยนผิวส้มด้วยผลไม้หวานสับละเอียด หรืออย่าใช้มันเลย คุณยังสามารถใส่ความสนุกลงในแป้งแทนที่จะใส่ครีมก็ได้

คุณต้องบีบน้ำออกจากผลไม้โดยไม่มีความเอร็ดอร่อย ทำสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือไม่มีเมล็ดหรือเยื่อกระดาษเข้าไปในน้ำ คุณสามารถบดเยื่อกระดาษ (เอาเมล็ดออกล่วงหน้า) ในเครื่องปั่นแล้วบีบผ้าหรือตะแกรง หรือบีบน้ำผ่านตะแกรงโดยใช้ส้อม สำหรับครีมคุณต้องมีน้ำผลไม้ 250 มล.

รวมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยในชามเดียว เติมน้ำตาลลงไปแล้วผสม จากนั้นใส่ไข่ที่คนไว้ลงไป ตีจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องตีนาน แค่ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ต้องต้มในอ่างน้ำ โดยต้มน้ำในกระทะ วางครีมลงในชามหรือกระทะบนน้ำเดือด ปรุงอาหารโดยคนเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน จนกระทั่งโฟมลดลงและครีมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย

เมื่อโฟมหมด ให้ใส่เนยลงในครีมแล้วละลาย

ละลายแป้งลงไป น้ำเย็นจนเนียน (สำหรับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มแป้งลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน อุ่นครีมจนข้นขึ้นอีกสักครู่ หลังจากนั้นพักไว้ให้เย็น

อย่าใส่แป้งแห้งเพื่อทำให้อะไรข้นขึ้น อย่าลืมเจือจางในน้ำเย็น

เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น เป็นรูปทรงที่มีด้านสูง รีดแป้งทาร์ตเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 2-3 มม. มีสองวิธีในการสร้างพาย:

1. วางแม่พิมพ์ลงบนกระดาษรองอบแล้วใช้มีดตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางแป้งลงบนวงกลมกระดาษรองอบแล้วม้วนบางๆ ให้ทั่วชิ้นงานนี้ ใส่แป้งที่รีดแล้วพร้อมกับกระดาษ parchment ลงในกระทะ ใช้มือนวดแป้งให้เป็นขอบ ไม่จำเป็นต้องทากระทะเพิ่มเติมแป้งมีไขมันและไม่ไหม้
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ โดยให้เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าก้นแม่พิมพ์ ใช้ไม้นวดแป้ง ใส่แป้งลงในถาด วางแล้วใช้มีดตัดแป้งส่วนเกินที่เกาะตามขอบออกและปั้นเป็นด้านข้าง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ จะต้องถ่วงน้ำหนักลง เชฟมืออาชีพใช้หินพิเศษในการทำเช่นนี้ ที่บ้านคุณสามารถนำถั่วหรือซีเรียลแห้งอื่น ๆ (ถั่วลันเตาบัควีทข้าว)

ปิดทาร์ตด้วยกระดาษรองอบให้มิด (ควรปิดด้านข้างด้วย) แล้วเทถั่วลงในกระทะ ประมาณ 500 กรัม

วางทาร์ตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ขอบของทาร์ตจะเป็นสีน้ำตาลทอง นำกระทะออก นำกระดาษรองอบที่มีถั่วออก แล้วอบพายต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นพักให้เย็นลงในกระทะ

เมื่อทาร์ตเย็นลงแล้ว ให้ยกออกจากพิมพ์ ในการทำเช่นนี้ให้พลิกกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมอบแตก เติมทาร์ตด้วยครีม ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนครีมแข็งตัวสนิท

เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ตกแต่งทาร์ตด้วยอัลมอนด์เกล็ดและน้ำตาลผง

ตัดทาร์ตอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย!

คุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิก (สีขาวและช็อคโกแลต)

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

ในการทำคุกกี้คลาสสิคสองประเภท ให้แบ่งฐานเนยออกจาก 100 กรัม เนยเป็นอีก 2 ส่วน ในส่วนแรกใส่แป้ง (100 กรัมต่อเนย 50 กรัม) และผงฟู - 0.5 ช้อนชา

ส่วนที่สองต้องใช้แป้งและผงฟู แต่ก็ต้องใช้โกโก้ด้วย ไม่ได้เติมโกโก้เพิ่มเติม แต่ใช้แทนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คือใส่แป้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้อยกว่า (เพียง 2 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้. ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดจะต้องร่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจน ขั้นแรกให้ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟูแยกกัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมแห้งนี้ลงในฐานน้ำมัน

นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าลืมห่อด้วยฟิล์ม

เมื่อแป้งพักแล้ว คุณสามารถรีดให้มีความหนาประมาณ 5 มม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยที่ตัดคุกกี้

เพื่อหลีกเลี่ยงการเติมแป้งเพิ่มเติมลงในแป้ง ให้รีดระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้กระดานเย็นสำหรับสิ่งนี้ (ซ่อนไว้ในตู้เย็นพร้อมกับแป้งด้วย) และไม้นวดแป้งแบบเย็น

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเนื่องจากคุกกี้ค่อนข้างมัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนถาดอบ รสชาติของคุกกี้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับนม

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนตามสูตรนี้แล้วคุณจะได้ผลงานชิ้นเอก! เขียนความคิดเห็นว่าคุณทำขนมอบประเภทไหน ฉันหวังว่าทุกอย่างจะอร่อย!

คุกกี้ร่วนแสนอร่อยสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคน คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนนี้แตกต่างจากคุกกี้ประเภทอื่นๆ ด้วยเนื้อสัมผัสพิเศษที่ละลายในปากอย่างแท้จริง

คุกกี้ขนมชนิดร่วนจะเหมาะกับชาหรือกาแฟรสเข้มข้น ฉันมีสูตรทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่น่าสนใจมาก และฉันยอมรับว่ามีมากกว่าหนึ่งสูตร

มีสูตรการทำคุกกี้แบบมีและไม่มีไส้โดยเติมช็อกโกแลตและโกโก้

คุกกี้ขนมชนิดร่วนสามารถเตรียมได้ในรูปทรงสีและขนาดต่าง ๆ สูตรไม่ได้ห้ามสิ่งนี้เลยและฉันยินดีอย่างยิ่งกับการทดลองที่สมเหตุสมผลในครัว

เพียงแค่ดูรูปที่แนบมาว่าคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนนั้นอร่อยและสวยงามแค่ไหนและดูด้วยตัวคุณเองว่ามันอร่อยมาก

หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่คล้ายกันสูตรของฉันจะมีประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน

ฉันจะไม่เถียงกับความจริงที่ว่าแม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรขนมชอร์ตคัสต์สำหรับคุกกี้ที่พวกเขาชอบมากที่สุดในคลังแสง

ตัวอย่างเช่นสูตรการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน "Zolotaya Niva" ไม่เพียง แต่จะทำให้เกิดปัญหาเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางวันหยุดอีกด้วย

ผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองจะประทับใจกับสูตรคุกกี้ชีสกระท่อม เหล่านี้เป็นคุกกี้ที่อร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ขั้นต่ำ

คุกกี้ขนมชนิดร่วนไม่ควรสร้างปัญหาแม้แต่กับพ่อครัวขนมมือใหม่เนื่องจากแป้งมีความยืดหยุ่นมาก

พ่อครัวตัวน้อยจะช่วยคุณสร้างคุกกี้รูปทรงพิเศษจากแป้ง และการทำอาหารกับลูก ๆ ของคุณจะกลายเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมากยิ่งขึ้น ดูภาพเพื่อดูว่าคุณสามารถเปลี่ยนรูปร่างของคุกกี้ตามปกติได้อย่างไร

ด้านล่างนี้จะนำเสนอ สูตรคลาสสิกการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ รวมถึงการเตรียมรูปแบบต่างๆ

สูตรหนึ่งจะเรียก SL นิ่มครับ เนยเมื่ออีกอัน - เนยเย็นจะต้องถูกตัดพร้อมกับแป้งสาลี

แต่ก่อนอื่นฉันอยากจะอยู่ต่อไป หลักการทั่วไปวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเตรียมขนมชนิดร่วนอันละเอียดอ่อน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนแสนอร่อยคุณควรอ่านคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของฉันก่อน:

• ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ควรจะเย็นไว้ล่วงหน้า
• หากต้องการให้คุกกี้ขนมชนิดร่วนมีเนื้อนุ่ม ควรร่อนแป้งก่อน ทางที่ดีควรเปลี่ยนสูตรและใช้แป้งมันฝรั่งแทนแป้งหรือเปลี่ยนประมาณ 1/3 ด้วย ปริมาณที่ต้องการแป้ง.
• ควรเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลังหากคุณตัดสินใจอบคุกกี้ ความเย็นเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของขนมชนิดร่วน
• คุณต้องรีดแป้งขนมชนิดร่วนบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้ง คุณสามารถใช้กระดาษรองอบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้
• ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระดาษ parchment เนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนที่ร่วนจะเยิ้มตามที่สูตรระบุไว้ในย่อหน้านี้

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับข้อผิดพลาดทั่วไปที่แม่บ้านทำซึ่งแม้จะเตรียมแป้งได้ง่าย แต่ก็ป้องกันไม่ให้พวกเขาอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อย

อย่าทำผิดพลาด

1. หากคุณสังเกตเห็นว่าขณะรีดแป้งอาจแตกและไม่คงรูป แสดงว่าส่วนผสมยังอุ่นอยู่ ไม่ใช่ ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ส่งผลต่อคุณภาพของคุกกี้
2. ถ้าพาสตรี้ชอร์ตคัสต์หดตัวมากเกินไปตอนรีด แสดงว่าคุณมีแป้งและของเหลวเกินปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องเติมเนย
3. ขนมชนิดร่วนนั้นหยาบและร่วนเกินไป - แป้งไม่ได้แช่เย็นอย่างเหมาะสมก่อนอบ
4. คุกกี้ขนมชนิดร่วนเปราะและแตกสลายมาก - เราต้องใช้ไก่ทั้งตัวในการทำแป้ง ไข่กินน้ำมันมากเกินไป
5. ขนมชนิดร่วนอร่อย แต่แข็งเหมือนแก้ว น้ำตาลมากเกินไปและไก่ไม่เพียงพอ ไข่แดงสำหรับแป้ง บางทีพวกเขาอาจเอาแต่ไข่ขาวมาเตรียมอาหารอันโอชะเท่านั้น

เราได้แยกทฤษฎีออกแล้ว ตอนนี้คุณสามารถค้นหาสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมชอร์ตคัสต์ง่ายๆ ซึ่งแม่บ้านไม่ควรมีปัญหาด้วย มันอร่อยมากและแม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบมัน

แป้งขนมชนิดร่วนแบบง่าย

สูตรนี้จะเป็นประโยชน์ในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์แบบง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น หากต้องการเพิ่มแป้งขนมชนิดร่วนร่วน คุณสามารถใช้ถั่ว เมล็ดพืช โกโก้ และวานิลลิน

คุณสามารถอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนทุกรูปทรงได้ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนาของคุณ สูตรง่ายๆ: น้ำตาล 1 ส่วน, ไขมัน 2 ส่วน; 3 – แป้ง

เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้: 50 กรัม ซาฮารา; 100 กรัม สล. น้ำมัน; 150 กรัม แป้งและเกลือเล็กน้อย

อัลกอริทึมในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ร่วน:

1. ฉันทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป ฉันนวดแป้ง (ถ้าเพิ่มโกโก้ต้องใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อย)
2. ฉันใส่มันในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180° แป้งควรมีสีทอง ฉันตกแต่งขนมชนิดร่วนตามที่คุณต้องการ แต่ต้องปล่อยให้เย็นก่อน

สูตรคุกกี้แสนอร่อย "Zolotaya Niva"

หากคุณต้องการกินคุกกี้ขนมชนิดร่วนนุ่มอร่อยที่จะละลายในปากของคุณ ให้ทาน:

200 กรัม ซาฮารา; 350 กรัม สล. เนย (200 สำหรับแป้งและที่เหลือสำหรับเคลือบ) 4 อย่าง. ไก่ ไข่; 450 กรัม แป้ง; 100 กรัม น้ำนม; 20 กรัม โกโก้ 1 ช้อนชา โซดา (ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู); วาฟเฟิลและถั่ว

เพื่อเสริมแป้งขนมชนิดร่วน คุณสามารถนำถั่ว (บด) เชอร์รี่ เคลือบช็อกโกแลต หรือทำเป็นชิ้นเวเฟอร์ก็ได้

วิธีการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนมีดังนี้:

1. ฉันต้มไข่ ขูดไข่แดง แล้วผสมนมที่นิ่มไว้แล้วลงไป เนยโซดาและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง
2. ฉันแบ่งแป้งขนมชนิดร่วนที่นวดไว้ครึ่งหนึ่งและแช่เย็นประมาณ 30 นาที ฉันแผ่ออกและตัดคุกกี้ออก อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในขณะที่ขนมอบมาถึง ฉันเตรียมเคลือบ จากนั้นจุ่มคุกกี้ร่วนที่เย็นแล้วแล้วม้วนเป็นแผ่นเวเฟอร์หรือถั่ว เตรียมเคลือบง่ายๆ: ปรุงนม, เนย, น้ำตาลและโกโก้บนไฟจนละลายหมด

คุกกี้อาหารที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว “เปลือกหอย”

สูตรนี้เรียบง่ายและคุกกี้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างเท่านั้น แต่ยังมีแคลเซียมอยู่เป็นจำนวนมากอีกด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะประทับใจกับรสชาติที่พิเศษของมัน

สูตรคุกกี้เกี่ยวข้องกับการใช้:

250 กรัม คอทเทจชีส (ควรใช้แบบโฮมเมดดีกว่า) 100 กรัม สล. เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ แต่ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นพิเศษ) 250 กรัม แป้ง; น้ำตาล; 10 กรัม โซดาด้วย กรดมะนาวหรือผงฟู

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ฉันบดคอทเทจชีส ฉันผสมกับ SL น้ำมัน
2. ผสมแป้งกับผงฟู ฉันผสมส่วนผสมและนวดแป้ง ฉันวางไว้ในที่เย็นประมาณ 30 นาที
3. ฉันแผ่เลเยอร์ออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วธรรมดา ฉันจุ่มน้ำตาลในแต่ละวงกลม ฉันพับมันโดยให้ด้าน "น้ำตาล" เข้าด้านในแล้วม้วนคุกกี้ในอนาคตทั้งสองด้าน ดูภาพเพื่อดูว่าคุณควรได้รับคุกกี้ประเภทใด
4. ฉันเอามันไปอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้คุกกี้จะกลายเป็นสีทอง เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรคุกกี้ ฉันแนะนำให้เติมโกโก้หรืออบเชยลงในแป้ง

สูตรวิดีโอของฉัน