เห็ดเขากวาง.

ดี ยอดเยี่ยม“เขากวาง” เป็นเห็ดที่แปลกตาเมื่อมองแวบแรก และเพียงแค่นั้นก็ทำให้มันดูน่าดึงดูด ผลิตภัณฑ์ได้ชื่อมาจากรูปร่างที่แปลกประหลาด เมื่อมองจากระยะไกลอาจดูเหมือนปะการังทะเลจริง ๆ เติบโตอยู่ในป่าทึบ แต่ที่จริงแล้วมันกินได้และค่อนข้าง

เห็ดเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีดั้งเดิมที่บ้าน

สิ่งนี้น่าสนใจ:

หางแตรมีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์แผนจีนเพื่อรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของปอด ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

คุณจะต้องประหลาดใจกับครอบครัวของคุณอย่างแน่นอนเมื่อคุณเสิร์ฟ "ปะการัง" เค็มบนโต๊ะ หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ด "เขากวาง" ในฤดูหนาว โปรดทราบว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตัวเห็ดอ่อน เนื่องจากเขาที่สุกเกินไปอาจมีรสขม ระดับความสุกของผลไม้นั้นพิจารณาจากสีของมัน - ยิ่งมีอายุมากเท่าใดสีส้มก็จะยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น เป็นการดีถ้าคุณได้รับผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อน เห็ดชนิดนี้สามารถนำไปใช้ดองได้อย่างปลอดภัย + 50

• วัตถุดิบ จำนวนหน่วยบริโภค: –
• เห็ด 5 กก

เกลือ

250 ก ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 56 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.6 ก

ไขมัน: 4.3 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.8 ก

45 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

เราตรวจสอบร่างกายของเห็ดอย่างระมัดระวัง มันควรจะเรียบเนียน ไม่เป็นหนอน และไม่เสียหาย เราล้างหนังสติ๊ก กำจัดเศษซาก และทำความสะอาดบริเวณที่น่าสงสัย สับ "ปะการัง" อย่างหยาบ

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมจานสำหรับการดองอย่างเหมาะสม: ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด วางเห็ดชั้นแรก (หนา 6-8 ซม.) ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือ ต่อไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเราจะใส่ "เขากวาง" ทั้งหมดลงในถัง (หรือภาชนะใดก็ตามที่คุณใช้) เราคำนึงถึงสัดส่วน: สำหรับแตนหั่น 1 กิโลกรัมเราใช้เครื่องเทศ 50 กรัมวางผ้ากอซสะอาดไว้ด้านบน พับหลายๆ ครั้ง เราใส่กระดานไม้ลงไป กดเห็ดลงด้วยแรงกด ขั้นแรกเราทิ้ง “ปะการัง” ไว้เค็มประมาณ 5-6 วันที่

Rogatik หรือที่เรียกกันว่าเห็ดมีเขาอยู่ในตระกูล basidiomycetes พวกเขามีเนื้อผลไม้ที่มีความคงตัวของเนื้อ มีลักษณะเป็นกิ่งปะการัง รูปทรงกระบอง และรูปทรงสว่าน ที่พบบ่อยที่สุด สีขาวด้วยโทนสีเหลือง เคลือบด้วยชั้นเรียบที่มีสปอร์

คุณสามารถพบพืชผลดังกล่าวได้ในป่าบนดินซึ่งมักพบบนเศษไม้น้อย พวกมันไม่มีพิษ

เขากวางมีความหลากหลายมากและงอกขึ้นมา ปริมาณมากบางครั้งเราก็ไม่ได้สนใจพวกเขา คนเก็บเห็ดเดินผ่านเยอะมาก สิ่งนี้อาจจะถูกต้องเพราะพืชที่ไม่คุ้นเคยอาจมีพิษได้ แต่ธูปฤาษีบางชนิดก็ค่อนข้างกินได้ แม้ว่าคุณจะเลือกเห็ดที่ไม่คุ้นเคย แต่คุณก็จะไม่ถูกวางยาพิษ แต่สิ่งเดียวก็คือคุณจะทำลายอาหารเย็นของคุณเนื่องจากเห็ดบางชนิดมีรสชาติเฉพาะ

Rogatik เป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่อยากรู้อยากเห็นมาก มันมีบทบาทสำคัญในการดำรงชีวิตของป่าไม้ นอกจากนี้ยังเป็นญาติสนิทของเห็ดชานเทอเรลด้วย และอย่างที่คุณทราบ ชานเทอเรลสามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้

เขากวางหลากหลายชนิด

เห็ดชนิดนี้มีหลากหลาย ลองดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและคำอธิบาย

ประเภทของเกสรตัวเมีย พบได้ตามป่าผลัดใบทางภาคใต้ มีลำตัวรูปกระบองติดผล ความสูงสามารถเข้าถึง 15 ซม. สปอร์ที่ปล่อยออกมามีสีขาว ไม่มีกลิ่นเฉพาะ กินได้หมด.

ตัดทอนเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของพืชบาซิดิโอไมซีต มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟและมีปลายที่ขยายและหนาขึ้น ความสูงไม่เกิน 14 ซม. ตัวเห็ดมีรอยย่นและมีสีส้มเข้ม ในบริเวณที่ได้รับความเสียหาย จะกลายเป็นความมืดทันที รสชาติหวานไร้กลิ่น

กก. จัดอยู่ในสกุล clavariadelphus รูปร่างเหมือนลิ้นในแนวตั้ง ความสูงไม่เกิน 13 ซม. มีพื้นผิวเรียบและแห้ง หากคุณอายุมากขึ้น พื้นผิวของร่างกายก็เริ่มมีริ้วรอย สีเป็นครีมอ่อน แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะได้โทนสีเหลือง เนื้อจะแห้ง ขาว และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว ผลิตผงสปอร์สีเหลืองอ่อน

หวี. รูปร่างเป็นรูปปะการัง เติบโตได้สูงถึง 10 ซม. เยื่อกระดาษค่อนข้างเปราะบางและเบา ไม่มีกลิ่นเฉพาะ แต่มีรสขม พบได้ตามป่าเบญจพรรณ ป่าสน และป่าผลัดใบ พวกมันงอกบนดินและหญ้า

กวางอยู่ในตระกูลปู มันเติบโตในรูปของพุ่มไม้ที่มีกิ่งก้านสาขาและแหลม ปลายเป็นแฉกแบน Rogatik เป็นสีขาวและมีสีครีม สร้างสปอร์สีขาว เมื่อตัดจะเปราะบาง ไม่มีกลิ่นพิเศษ และมีรสขม

เห็ดเขาเหลืองสามารถพบได้ตามป่าผลัดใบ ป่าสน หรือป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่เติบโตในป่าคาเรเลีย สีลำตัวเป็นสีเหลือง มีความสูงไม่เกิน 18 ซม. กิ่งก้านที่มีลักษณะคล้ายพุ่มหนาทึบหลายกิ่งเติบโตจากก้านสีขาวหนา เนื้อผลมีสีเหลือง เยื่อกระดาษมีความชื้นและมีสีขาวนวล กลิ่นชวนให้นึกถึงหญ้ารสชาติจืดชืด ยิ่งพืชมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น

ความสามารถในการรับประทานของเห็ด

บ่อยครั้งในป่าคุณสามารถพบกับคนเก็บเห็ดที่อ้างว่าพวกเขารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเห็ด แต่พวกเขาจะพูดอะไรเกี่ยวกับหนังสติ๊กได้บ้าง? เพื่อไม่ให้เผลอโดนวางยาและรู้แน่ว่าเห็ดนี้กินได้หรือเปล่าเราจึงเตรียมสูตรโกงเล็กๆ น้อยๆ มาฝาก

ประโยชน์ของธูปฤาษีที่กินได้

บ่อยครั้งที่พวกมันถูกเรียกว่าปะการังเนื่องจากรูปร่างหน้าตาคล้ายกันมาก เมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นอื่น ๆ พวกเขามีข้อดีหลายประการ:

• เมื่อสุกเต็มที่จะมีน้ำหนักเกือบหนึ่งกิโลกรัมซึ่งช่วยให้คุณเลี้ยงสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้อย่างง่ายดาย
• ไม่ได้รับผลกระทบจากหนอนดังนั้นเมื่อทำความสะอาดคุณจะไม่พบกับความผิดหวังอันไม่พึงประสงค์
• มีกลิ่นหอม (แต่ไม่เก่า)
• ไม่มีผู้ลอกเลียนแบบที่มีพิษ
• ง่ายต่อการเตรียม

เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะ คุณจึงไม่น่าจะสับสนกับพืชชนิดอื่น

ใช้ในการปรุงอาหาร

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมอาหารให้ถูกต้องก่อน ควรล้างเห็ดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เนื่องจากมีโครงสร้างที่คดเคี้ยว สิ่งสกปรกจึงแทรกซึมเข้าไปได้มากที่สุด สถานที่ที่ยากลำบาก- จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที น้ำที่ใช้ต้มก็เทออก ไม่ควรใช้โดยเด็ดขาด เราล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลและตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารได้หลากหลาย

สูตรอร่อยง่ายๆ ซุปเห็ด- ขั้นแรก สับผักทั้งหมด ได้แก่ หัวหอม และ (คุณสามารถเพิ่มได้ครึ่งหนึ่ง) เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เห็ดและ 15 กรัม - ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มกานพลูลงในซุปได้ ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เติมพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลดไฟลงแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ความพิเศษของซุปนี้คือสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย เมื่อเสิร์ฟให้โรยและเพิ่มช้อน

สำหรับอาหารจานที่สอง คุณสามารถทอดนอกเหนือจากอาหารจานหลักได้ เช่น มันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีท ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชก่อนอื่นให้สับให้ละเอียด เพิ่มเห็ดสับ จะดีกว่าถ้าตัดให้ใหญ่ขึ้น และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพียงจำไว้ว่าคุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้อาหารอร่อยเราจะบอกเคล็ดลับเล็กน้อยให้คุณทราบ ประการแรกควรรับประทานไม่เกิน 4 วันหลังการเก็บเกี่ยว ประการที่สองอย่าดองหรือกระป๋อง มิฉะนั้นจะขมและเป็นยาง ประการที่สาม อย่าปรุงรสเห็ดด้วยเครื่องปรุงรสมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะล้นหลามรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน

ข้อควรระวัง

มีพืชหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายขากวาง หลายคนมีพิษค่อนข้างมาก ดังนั้นหากคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้ขอให้คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บอกและแสดงวิธีการรวบรวมและแยกแยะขากวางจากพืชอื่นอย่างถูกต้อง

โปรดจำไว้ว่าหลังจากการเก็บเกี่ยวก่อนปรุงอาหาร คุณต้องล้างและแปรรูปให้ดี เพราะหากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องอาจส่งผลร้ายแรงได้ ผลกระทบเชิงลบบนร่างกายของคุณ

อย่าเก็บเกี่ยวใกล้ทางหลวงเพราะพืชจะดูดซับสารพิษได้อย่างรวดเร็ว

คิระ สโตเลโตวา

เห็ดเขากวางโดดเด่น รูปร่างผิดปกติและสีสันท่ามกลางเห็ดอื่นๆ ได้ชื่อมาเพราะมีรูปร่างคล้ายเขากวางหรือปะการังทะเล

คำอธิบายลักษณะของเห็ด

สีของเห็ดขึ้นอยู่กับระยะการเจริญเติบโต เขากวางอ่อนมีสีเหลืองอ่อนเมื่ออายุมากขึ้นก็จะเข้มขึ้นและกลายเป็นสีส้มสดใส มันไม่มีกลิ่นเห็ดตามปกติ

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เห็ดชนิดนี้ถูกอธิบายไว้ในปี ค.ศ. 1755 โดยนักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Joseph de Tournefort อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์นี้ได้รับชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า yellow ramaria (Ramaria flava) เพียง 133 ปีต่อมาในปี พ.ศ. 2431 ต้องขอบคุณ Lucien Quelet ผู้ก่อตั้ง French Mycological Society

เห็ดปะการังซึ่งสายพันธุ์นี้เป็นของ basidiomycetes สปอร์ของพวกมันถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิวทั้งหมดของร่างกายที่ออกผลเพราะว่า ชั้นที่มีสปอร์อยู่ด้านนอก

รามาเรียหรือที่รู้จักกันในชื่อเขากวาง พบได้บนผิวดิน และบนไม้หรือตอไม้เน่าเปื่อยในป่าทุกประเภท คุณสามารถพบผลไม้ได้ในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน และอากาศดีจนถึงเดือนตุลาคม ในหลายสายพันธุ์ไม่พบพิษ แต่มีการแบ่งออกเป็นกินได้และกินได้ตามเงื่อนไข ควรกินเฉพาะลูกอ่อนเท่านั้นเพราะเห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีรสขม

เขากวางเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม เติบโตในอาณานิคมเล็กๆ ทำให้เก็บง่าย เห็ดชนิดนี้ยังทำให้อาหารจานแรกอร่อยอีกด้วย

ประเภทของเห็ด

เห็ดเขากวางมีหลายชนิดที่คล้ายกัน:

1. พวงเงี่ยน:นี่คือเชื้อราสีขาวซึ่งเมื่ออายุมากขึ้นจะได้โทนสีชมพูอ่อน กิ่งก้านมีความสูง 15-20 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม.
2. คลัสเตอร์วีดรูปปะการัง:ลำตัวมีกิ่งก้านสีขาวหนาบาง เนื้อมีความนุ่ม แต่จะแข็งขึ้นตามอายุ
3. เขาสีม่วง:เห็ดมีขนาดเล็กความยาวลำตัว 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด
4. Rogatik สีเหลืองทอง:มี "กิ่งก้าน" หนาสีเหลืองอ่อน คอลเลกชันจะเริ่มในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน
5. หวี Rogatik:สูงถึง 5 ซม. “กิ่งก้าน” มีปลายแหลมคล้ายหวี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโน (เมไทโอนีนและทริปโตเฟน) เช่นเดียวกับไขมัน ไฟโตอักกลูตินิน และสเตอรอล เห็ดมักใช้ในการแพทย์แผนจีนเพื่อรักษาโรคระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงการทำงานของปอด

นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เขากวางถูกนำมาใช้ในด้านความงามเพื่อชะลอกระบวนการชรา

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเขากวางเรนเดียร์หรือรามาเรียสีเหลืองคือ 55 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่สูงดังกล่าวทำให้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้ เห็ดยังเหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติอีกด้วย

ข้อห้าม

เห็ดชนิดนี้มีข้อห้ามบางประการเช่นเดียวกับชนิดอื่น ซึ่งรวมถึง:

• เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
• ระยะเวลาตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• โรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง
• การแพ้ของแต่ละบุคคล (ภูมิแพ้)

ควรระมัดระวังในการรวบรวมเนื่องจากมีคู่ที่กินไม่ได้

ก่อนปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ไม่ควรเก็บเห็ดเหล่านี้ใกล้ทางหลวงและสถานประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

แอปพลิเคชัน

ประเภทนี้มักใช้ใน ยาพื้นบ้าน- เตรียมยาสำหรับข้อต่อและทำความสะอาดร่างกายของหนอนพยาธิ (พยาธิตัวกลมกลมพยาธิตัวตืด)

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

สีเหลืองรามาเรียหรือเขากวาง พบว่ามีประโยชน์ในด้านความงาม ที่นี่ใช้สำหรับขั้นตอนการต่อต้านวัย การใช้งานในบริเวณนี้ได้รับการพิสูจน์ด้วยความสามารถในการกักเก็บความชุ่มชื้นในเยื่อบุผิวซึ่งมีค่ามากกว่าคุณสมบัติเดียวกันของกลีเซอรีนและกรดไฮยาลูโรนิกอย่างมีนัยสำคัญ โพลีแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติช่วยส่งมอบ สารที่มีประโยชน์เข้าสู่ชั้นลึกของผิวหนังและวิตามินดีที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะกลายเป็นตัวกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในผิวหนัง

ยังใช้ในการปรุงอาหาร เขาสัตว์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองและทำให้แห้ง พวกเขาทำ ซุปอร่อยและคาเวียร์เห็ด

ในการประกอบอาหาร

แม้ว่ารามาเรียจะมีทัศนคติของเธอเองก็ตาม คุณภาพรสชาติถึงหมวดรสชาติที่ 4 เนื่องจากมีลักษณะรสขมจึงยังคงใช้เห็ดอ่อนในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เฉพาะตัวอย่างและฐานที่อายุน้อยเท่านั้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ เนื่องจาก "กิ่งก้าน" มีรสขม

เขากวางสดล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้ม

สัตว์สายพันธุ์นี้ยังทำซอสและไส้สำหรับขนมอบรสอร่อยอีกด้วย รสชาติของเขากวางสำเร็จรูปจะคล้ายกับอาหารทะเลหรือไก่ต้ม เห็ดที่นำมาจากป่าจะถูกแยกออก และหากจำเป็นให้ตัดส่วนล่างของลำต้นพร้อมชิ้นส่วนหญ้าออก ล้างแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-30 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปก็สะเด็ดน้ำออกและไม่ได้ใช้กับอาหารอื่น

สำหรับสลัดเห็ดให้ใช้:

• เห็ดต้ม – 150 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เห็ดสับละเอียดรวมกับแครอทและกระเทียม จากนั้นใส่เกลือ ใส่พริกไทยและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช พักไว้ 30 นาที ในเวลานี้หัวหอมหั่นเป็นวงหมักและผสมกับสลัด

เขากวางหมักมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้: น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกไทยดำและ น้ำมันพืช- ในลักษณะเขาดองมีลักษณะคล้ายปะการัง

สูตรอาหารจานแรก:

• เห็ด – 400 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• เนย– 50 กรัม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาที หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผักก็สับแล้วโยนลงในกระทะด้วย

ใส่เห็ด เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงในผักต้มแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ชีสขูดและเนย หากต้องการ ให้ใส่ครีมหรือซอสครีมเปรี้ยวก่อนใช้

ในทางการแพทย์

เพื่อต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหารคุณสามารถเตรียมทิงเจอร์ยาตามสูตรต่อไปนี้:

• ล้างเห็ดสด 150 กรัมให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
• หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทแอลกอฮอล์ 500 มล. หรือวอดก้าคุณภาพสูง
• ปล่อยให้แช่ในที่มืดเป็นเวลา 30 วันแล้วจึงกรอง หลังจากนี้การรักษาจะเริ่มขึ้น

สำหรับแผลพุพองให้ดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยาสามครั้งต่อวันก่อนอาหาร ระยะเวลาการรักษาคือหนึ่งเดือน จากนั้นพัก 14 วัน และทำซ้ำอีกครั้ง

บทสรุป

เห็ดเขากวางเป็นหนึ่งในเห็ดที่แปลกประหลาดที่สุด พวกเขามีคุณค่าสำหรับรูปร่างที่แปลกใหม่และรสชาติที่น่ารื่นรมย์ มักพบตามตอไม้และต้นไม้แห้งในป่าสน

มักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย- เห็ดชนิดนี้ยังช่วยรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย แต่ควรระมัดระวังในการเก็บรวบรวมอาจสับสนกับตัวแทนปลอมของกลุ่ม "เขากวาง" นี้

สินค้า
ข้าวดำ - 500 กรัม
เห็ดเขากวางเรนเดียร์แห้ง - 50 กรัม
วันที่ - หลายชิ้น
อมยิ้ม - 1 ชิ้นหนัก 10 กรัม
เมล็ดแปะก๊วย biloba - 2 ชิ้น
วอลนัท - 4 เมล็ด
ถั่วลิสงคั่ว - กำมือ
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำโจ๊กข้าวดำเขากวาง
1.ซาวข้าวดำแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในปริมาณน้ำ 5-7 เท่าของปริมาตรข้าว
2. ล้างเขากวาง แช่ในน้ำเย็น พักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ล้างเห็ดที่แช่น้ำไว้อีกครั้ง เอาก้านแข็งออก แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกลางตามต้องการ
4. ล้างวันที่และเอาหลุมออก
5. ปอกเมล็ดแปะก๊วย biloba
6. สับวอลนัทและแบ่งเมล็ดออกเป็นชิ้นขนาดกลางหลาย ๆ
7. ปอกเปลือกถั่วลิสงด้วยมือ
8. สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วล้างออก
9. เทน้ำจืดลงในกระทะในอัตราน้ำสามแก้วต่อข้าวหนึ่งแก้วใส่ข้าวลงไป
10. วางกระทะพร้อมข้าวดำบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด
11. ใส่เขากวาง อ้อยหวาน อินทผาลัม เมล็ดแปะก๊วยลงในข้าว วอลนัท,ถั่วลิสง,ผสม.
12. ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ตั้งบนเตาประมาณ 50-60 นาที โดยแง้มฝาไว้ คนเป็นครั้งคราว

เห็ดแปลก ๆ เหล่านี้ในดินแดน Primorsky ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเห็ด "ธรรมดา" ในบรรดาเขากวางนั้นไม่มีเลย เห็ดพิษถึงแม้ว่าบางอันจะไม่อร่อยและไม่มากก็ตาม เห็ดที่กินได้นำเสนอค่อนข้างกว้าง ค้นหาสิ่งที่สดใสในป่า เห็ดที่สวยงาม- เขากวางหรือที่เรียกกันว่าเห็ดปะการังนั้นค่อนข้างง่าย ชอบมากที่สุด เห็ดต้นไม้เขากวางชอบไม้เน่าจากต้นไม้ที่ล้ม ด้วยชื่อมันง่ายที่จะเดาบนไม้ที่ต้นไม้ต้นนี้หรือเห็ดนั้นเติบโต

แม้ว่าเขากวางจะมีรสชาติใกล้เคียงกับเห็ดที่อร่อยที่สุด แต่ก็ไม่ได้รับการปลูกฝัง แต่เห็ดที่มีความต้องการน้อยกว่าและให้ผลผลิตมากกว่าจะปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์
ในป่าบนต้นไม้ที่ล้ม คุณสามารถเก็บถุงเห็ดได้อย่างง่ายดายในเวลาไม่กี่นาที เขากวางก่อตัวเป็นกระจุกบนลำต้น และความง่ายในการเก็บรวบรวมทำให้การเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้เป็นเรื่องน่ายินดี -

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเห็ดเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุงแบบคลาสสิกและสูตรในการเตรียมเห็ดเหล่านี้มีความซับซ้อนและไม่หลากหลาย นี่เป็นความผิดขั้นพื้นฐาน ผู้เขียนเชื่อ เขากวางเห็ดที่สะดวกที่สุดในการเตรียมและเตรียมอาหาร
คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารของฉันได้อย่างง่ายดายโดยคลิกที่ลิงค์ใต้คำอธิบายของเห็ด

เห็ดออกผล กวางเขากวางตั้งแต่กลางฤดูร้อนแล้ว แต่สังเกตได้ว่าในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดเหล่านี้จะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเขากวางเรนเดียร์ที่โตแล้ว บนต้นโอ๊กเก่าที่ร่วงหล่นเห็ดเหล่านี้มีรสหวานอร่อยและไม่เน่าเสียระหว่างการขนส่งเป็นเวลานาน เห็ดที่ปลูกบนต้นไม้ดอกเหลืองหรือต้นป็อปลาร์นั้นชุ่มฉ่ำและเนื้อมากกว่า ส่วนเขากวางที่เติบโตบนไม้สนและต้นซีดาร์ที่เน่าเปื่อยนั้นมีรสชาติน้อยกว่ามาก พวกมันไม่ถือว่าเป็นเห็ดสมุนไพรและใช้ในการแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาโรคหนอน, ภาวะ hypochondria และแม้กระทั่งโรคไขข้อของข้อต่อ

แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะทำผิดพลาดเมื่อเลือกเห็ดเขากวาง แต่ควรระวังเสมอ! กรณีพิษจากเห็ดส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่รู้หนังสือและความประมาทเลินเล่อเมื่อคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ เห็ดพิษสำหรับกินได้ บางครั้งพิษเกิดขึ้นกับเห็ดที่กินได้ดองเค็มดองหรือกระป๋องสำเร็จรูปเนื่องจากการเตรียมหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ก็ควรจะจำไว้บ้างว่า เห็ดที่กินได้การบริโภคดิบ (หรือใส่เกลือหรือปรุงไม่สุก) อาจทำให้เกิดพิษเล็กน้อยได้ เราไม่ควรลืมว่าบางคนมีอาการแพ้เห็ดเป็นรายบุคคล