คุณปรุงอะไรจากปลาคาร์พเงินสดได้บ้าง? ปลาคาร์พเงินทอดในกระทะ

เนื้อปลาคาร์พเงินเนื้อนุ่มเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยม แม้แต่อาหารพิเศษก็ได้รับการพัฒนาซึ่งมีปลาชนิดนี้อยู่ในปริมาณมาก ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและความดันโลหิต

ในการปรุงปลาคาร์พเงินให้อร่อยคุณต้องเลือกปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งปลาตัวเล็กก็ยิ่งมีกระดูก

สูตรปลาคาร์พเงิน

ปลาคาร์พเงินสามารถตุ๋นหรือทอดได้สำเร็จพอๆ กัน ชิ้นเนื้อที่ทำจากมันและอาหารนึ่งก็น่าพึงพอใจและอร่อยมากเช่นกัน แต่คุณสามารถสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณด้วยปลาคาร์พเงินดองได้อย่างแท้จริง

ปลาคาร์พเงินหมัก

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาคาร์พเงินตัวใหญ่สองตัว
• แครอทสด 200 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม 6%;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• ยี่หร่า, กานพลู, โรสแมรี่;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน;
• ผักชี (ไม่จำเป็น)

ปลาจะถูกล้างและทำความสะอาดหลายครั้ง โดยเอาเครื่องใน ครีบ และหัวออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยแบ่งครึ่ง (ตามสันเขา) แต่ละชิ้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ในขณะที่ปลาคาร์พเงินกำลังเกลือ ให้เริ่มเตรียมหัวหอมและแครอท หัวหอมถูกตัดเป็นวงและครึ่งวงแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผักที่เตรียมไว้ผสมพริกไทยใบกระวานและกานพลูเล็กน้อย

วางปลาในกระทะเคลือบฟันเป็นชั้นๆ โดยวางปลา เครื่องปรุงรสผักไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางปลาอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นที่วางไว้จะถูกเทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน หากเก็บไว้นานปลาคาร์พเงินก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีปรุงปลาคาร์พเงินในเตาอบ

สำหรับอาหารจานปลาคาร์พเงินที่อบในเตาอบที่เรียบง่ายและอร่อยมากคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาคาร์พสีเงิน - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว
• พริกไทย เกลือเล็กน้อย

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น เทน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ ในเวลานี้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอท 3 อันบนเครื่องขูดหยาบ

วางผักบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางชิ้นปลาไว้บนเตียงผักนี้ แล้วทาแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวที่ด้านบน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 o C, 30-40 นาที คุณสามารถโรยสมุนไพรแห้งลงบนจานที่เสร็จแล้วได้

คุณสามารถกินปลาคาร์พเงินอบกับผักเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

วิธีปรุงปลาคาร์พเงินในหม้อหุงช้า

สำหรับปลาคาร์พเงินที่ตุ๋นในหม้อหุงช้าคุณต้อง:

• ปลาสด 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หัวหอม 200 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเกลือเล็กน้อย

ปลาคาร์พเงินที่ทำความสะอาดและล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ตัดแต่ละชิ้นตามสัน ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอท ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอม ปลาลงไป แล้วใส่แครอทลงไป เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ผสมซีอิ๊วขาวกับมะเขือเทศ ใส่เกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาและผัก ปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 30 นาทีในโหมด "สตูว์" เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพลังของหม้อหุงข้าวหลายเมนู ในรุ่นพลังงานต่ำ เวลาในการปรุงอาหารอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 10-15 นาที)

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสีเงิน – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน

สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมมายองเนส น้ำมะนาว และหัวหอม ถูซอสนี้ให้ทั่วตัวปลาแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นแก้วหรือชิ้น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้บนนั้น และจัดเรียงมันฝรั่งสับรอบๆ

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที ในระหว่างการอบ ปลาจะคั้นน้ำออกมาซึ่งต้องราดบนมันฝรั่งเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสีเงิน - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทย - 1 หยิก
• ผักชี - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปลาคาร์พสีเงินต้องล้าง ทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายใน และถอดครีบ หัว และหางออก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แปรงด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีบดเพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ คุณยังสามารถเติมโรสแมรี่ สมุนไพรสด และเครื่องปรุงรสปลาอื่นๆ ได้ด้วย สูตรการปรุงปลาคาร์พเงินในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เกี่ยวข้องกับการหมักปลาล่วงหน้า คุณต้องปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที และโดยหลักการแล้วควรแช่ไว้ในน้ำดองประมาณสองชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาหมักและสุกดี คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถวางชิ้นมะนาวลงไปได้ โรยน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาวทั้งลูกให้ทั่วตัวปลา วางปลาคาร์พสีเงินไว้บนแผ่นฟอยล์

ห่อปลาแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมาระหว่างปรุงอาหาร วางบนถาดอบหรือในจานอบแล้ววางในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 35-45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาคาร์พสีเงิน

จากนั้นค่อยเปิดฟอยล์ออก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมและเครื่องเทศอีกเล็กน้อยลงไปด้านบน นำเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที แต่อย่าคลุมด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาคาร์พเงิน – 6 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• รากผักชีฝรั่งแห้ง
• กานพลู – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดสเต็กปลาคาร์พสีเงินทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

วางปลาทอดลงในกระทะที่คุณจะเคี่ยว

ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู เกลือ เครื่องปรุงรสปลา รากผักชีฝรั่งแห้ง และวางมะเขือเทศ เติมน้ำทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 10 นาที

เทน้ำสลัดลงบนปลาทอดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟปลาพร้อมน้ำซุปปริมาณมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พเงิน – 1 ชิ้น (2 กก. ขึ้นไป)
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันทอด
• แป้งสำหรับหายใจ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ล้างปลา คว้านหัว คว้านไส้ออก ล้างน้ำ

ตัดตามยาวแล้วเอาสันออก แบ่งเป็นส่วนๆ 5-6 ซม.

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นผสมกับสมุนไพรและกระเทียมใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

นำออกมาม้วนแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สามารถเสิร์ฟพร้อมมันบด ข้าว สลัด

วัตถุดิบ:

• ปลา (ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน) – 1.5กก
• บัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• นม - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัว โดยไม่ผ่าท้อง เอาเครื่องในออก ล้างแช่นมไว้ครึ่งชั่วโมง เช็ดภายในและภายนอกด้วยผ้าสะอาดเติมเกลือแล้วเติมโจ๊กบัควีทผสมกับหัวหอมทอดและไข่สับละเอียด

ถูปลาด้วยน้ำมะนาว, พริกไทย, ม้วนแป้ง, ทอดในกระทะด้วยเนยแล้ววางในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที นำออกเทครีมเปรี้ยวแล้วอบจนสุกเทซอสที่ได้ลงไปเป็นครั้งคราว เวลา. เสิร์ฟในจานอุ่นๆ พร้อมกับซอส

แทนที่จะเป็นโจ๊กคุณสามารถยัดปลาด้วยมันฝรั่งดิบสับละเอียดได้

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พเงิน 500 กรัม
• 1/2 มะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ล้างปลา ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น

ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เทแป้งลงในจานแล้วชุบแป้งปลาคาร์พเงินแต่ละชิ้น

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดชิ้นปลาคาร์พเงินทั้งสองด้าน จากนั้นวางด้านหนังลง ลดไฟ ปิดฝา และปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พเงิน (สเต็ก) 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กานพลู
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างสเต็กปลาคาร์พเงินใต้น้ำไหล แบ่งเป็นเนื้อและเอากระดูกสันหลังออก

ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 8 มม.

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะใดก็ได้แล้วผสม

โรยก้นภาชนะโดยใส่เกลือปลาคาร์พเงินผสมกับเกลือแล้ววางเนื้อปลาให้แน่น

โรยชิ้นปลาให้ทั่วด้วยเกลือและน้ำตาลที่ด้านบน

ทำขั้นตอนเดียวกันกับปลาทุกตัว โดยใส่เกลือระหว่างแต่ละชั้น

นำจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันกับภาชนะที่วางปลามาวางไว้ตามที่แสดงในภาพ

วางน้ำหนักใดๆ ไว้บนจาน สำหรับฉันมันเป็นแก้วน้ำ เก็บปลาไว้ในสภาพนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้เอาน้ำหนักออกจากตัวปลา ของเหลวจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของจานและควรทิ้งไป

ล้างปลาแต่ละชิ้นใต้น้ำไหลและเอาเกลือที่เหลือออก

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง

สับกระเทียมอย่างประณีต

ใส่หัวหอม กระเทียม และถั่วลันเตาลงในภาชนะสำหรับหมักปลา

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ใส่ปลาคาร์พเงินเค็มลงในน้ำดอง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ปลาในตู้เย็น โดยคนเป็นครั้งคราว

เก็บปลาไว้ในน้ำดองจนสุกเต็มที่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ระดับความพร้อมของปลาคาร์พสีเงินสามารถกำหนดได้จากสีของมัน - ปลาควรเปลี่ยนเป็นสีขาว

หลังจากนั้นจึงนำปลาไปรับประทานใส่จานหรือขนมปังได้

คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการแล่ปลาและแล่เพื่อทอด สองสูตร.
1) ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดกระเทียมและสมุนไพร
2) ปลาคาร์พเงินทอดในส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำตาล แป้ง ขิง และเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ รีดในเมล็ดงา

สามทางเลือกในการเตรียมปลายัดไส้
1) ยัดไส้ด้วยซีเรียล (ธัญพืชใด ๆ - ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวฟ่าง, บัควีท, ข้าว)
2) กับเห็ดสับผัดกับหัวหอมและชีส
3) รุ่นรื่นเริง - ปลายัดไส้ด้วยส้มและขิงเทไวน์ขาวแล้วอบด้วยเครื่องเทศในเตาอบ

ปลาหมักสำหรับนักชิม
1) สูตรพื้นฐาน - แช่ไว้ใต้ชั้นเกลือ หมักด้วยน้ำส้มสายชู เติมน้ำมันพืชและเครื่องเทศเมื่อเสิร์ฟ
2) ปลาปรุงที่บ้านในน้ำส้มสายชูหมักร้อนพร้อมเครื่องเทศใต้หัวหอมน้ำตาลเครื่องเทศ (ภายใต้การกดขี่)

อาหารที่ทำจากปลาคาร์พสีเงินอบบนถ่านบนไม้เสียบและย่าง การตัดและหั่นปลา การดอง สองตัวเลือกการทำอาหาร
1) ในน้ำสลัดขาวหรือหัวหอมแดงยัลตากับมะนาวและน้ำมัน
2) ชิชเคบับกับพริกหวานในน้ำมะนาว เครื่องเทศ และสมุนไพร

ปลาหมัก - สองจานยูเครน:
1) ซาลามูร์ในภาษายูเครน ใส่หัวหอม แครอท สมุนไพร มะนาว และน้ำส้มสายชู สูตรสำหรับ 5 เสิร์ฟ
2) Zaporozhye salamur บ่มเป็นเวลาสองวันในน้ำเกลือเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู แช่ปลาด้วยหัวหอม ออลสไปซ์ และเนยเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรปลาคาร์พเงินปรุงในกระทะหลายเมนู
1) ปลาอบคลุมด้วยชีสขูดหมักด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวล่วงหน้า
2) ปลาหมักด้วยน้ำมะนาว อบบนเตียงผักที่มีหัวหอม บวบ และมะเขือเทศ พร้อมเครื่องเทศ (“โหมดทอด”)

2 สูตรเตรียมปลาคาร์พเงินบรรจุในกระดาษฟอยล์
1) ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศ เนยแช่แข็ง หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ
2) ปลานอนบนเตียงหัวหอมกระเทียมพร้อมส้ม ปลาคาร์พเงินอบในเวอร์ชันเทศกาลพร้อมการตกแต่งที่เหมาะสม

ตัวเลือกในการเตรียมของว่างแสนอร่อย เฮสไตล์เกาหลีกับหัวหอม กระเทียม แครอท แตงกวาสด สมุนไพร และเครื่องเทศแห้ง ราดด้วยงาหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ส่วนผสมที่ใช้แทนกันได้ ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถเพิ่มได้เมื่อเตรียมขนมนี้

สองสูตรสำหรับปลาอบในเตาอบ
1) ปลาคาร์พเงินกับมะนาวฝาน โรยด้วยซีอิ๊วขาวผสมกับกระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศปลา
2) ปลาแช่นมยัดไส้เห็ด/หัวหอม/ไข่ แล้วอบในซอสครีมพร้อมชีส เครื่องเทศ และสมุนไพร

หั่นปลาเป็นสเต็ก การทำสเต็กในเตาอบและบนตะแกรง สเต็กหมักด้วยน้ำมะนาว น้ำมันพืช ส่วนผสมของพริกไทย ออริกาโน่ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และอบในเตาอบ สเต็กในซอสที่ทำจากเนยและซีอิ๊วสำเร็จรูปทอดบนตะแกรง

จานปลาคาร์พเงินเยลลี่ การปรุงน้ำซุปอย่างเหมาะสมเพื่อให้เนื้อเจลเข้ากันได้ดี มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่เติมลงในน้ำซุป? กรองและชี้แจงน้ำซุปที่ก่อเจล การเลือกจาน ประกอบจานวางชิ้นปลาและผักเทน้ำซุปและทำให้เย็น การตกแต่ง.

สองสูตรการทำลูกชิ้นปลาเนื้อนุ่ม กฎและเวลาสำหรับการทอดสองด้านในกระทะ
1) ชิ้นเนื้อยัดไส้ด้วยชีสขูดผสมกับไข่และสมุนไพร ก่อนที่จะทอดจะมีการคลุกชิ้นเนื้อในแป้งงา
2) ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำมันหมูสด หัวหอม ขนมปัง

ปลาคาร์ปเงินทั้งตัว สูตรปลาคาร์พเงินอบในเตาอบ การเตรียมซากสำหรับการอบ หั่น หมักในน้ำมะนาวกับเครื่องเทศ เคลือบซากด้วยซอสครีมเปรี้ยว เวลาที่ใช้ในเตาอบ ป้องกันไม่ให้ปลาทอดในเตาอบมากเกินไป

ส่วนผสมอะไรที่เหมาะกับการทำซุปปลา? สิ่งที่มักจะใส่หูสิ่งที่สามารถเติมรสชาติได้ การทำน้ำซุปกฎและความลับ ซุปปลาปรุงกับน่องไก่ หัวหอม รากผักชีฝรั่งขาว และเครื่องเทศ เพิ่มผักและธัญพืช น้ำสลัดซุปปลาที่ทำจากครีม ไข่ไก่ และสมุนไพร

วิธีปรุงปลาคาร์พเงินด้วยเทคโนโลยีไร้ขยะ เคล็ดลับการทำซุปปลาจากหัวปลาและของเสียอื่นๆ - ครีบ กระดูกสันหลัง หาง ลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำซุปหลักและซุปปลา เวลาทำอาหาร. รายการขายของชำ. คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมอูชิตะ

อาหารกูร์เมต์ - ปลาคาร์พเงินแห้งสีเหลืองอำพันใส เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์ สูตรปลาคาร์พเงินแห้งพร้อมเครื่องเทศ: เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ใบโหระพา และขมิ้นเพื่อให้ได้สีทองที่น่าพึงพอใจ การเปลี่ยนสูตร - การเปลี่ยนองค์ประกอบวิธีการเค็ม

ปลาคาร์พเงินแสนอร่อยเป็นเวลาสามวัน การเตรียมฟืนและอุปกรณ์การรมควัน เกลือปลาคาร์พเงินก่อนสูบบุหรี่ การซัก การอบแห้ง การใส่ในอุปกรณ์สูบบุหรี่ รมควันปลาคาร์พเงินร้อน 80° การระบายอากาศและการสุกของปลา บรรจุภัณฑ์การจัดเก็บ

คำอธิบายของกระบวนการหมักปลาคาร์พเงิน ส่วนผสมสำหรับทำปลาเค็ม: เกลือ, น้ำตาล, อ่าว, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีบด, เมล็ดยี่หร่า, ไธม์และสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อความเผ็ดร้อน ถึงเวลาสำหรับปลาเค็มด้วยเกลือแห้ง อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง แช่

วิธีปรุงปลาด้วยการรมควันเย็น การเลือกใช้ฟืน ขี้กบ เศษ กิ่งไม้ ขี้เลื่อย การเตรียมโรงโม่ กระบวนการเตรียมปลาสำหรับการรมควัน ได้แก่ การหั่น การใส่เกลือ การล้าง และการตากให้แห้ง การวางปลาในโรงโม่ กระบวนการสูบบุหรี่ด้วยควันเย็น ระบบควบคุมอุณหภูมิ

วิธีการปรุงแฮร์ริ่งจากซากปลาคาร์พเงินสด ส่วนผสมหลัก: หัวหอม, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำ, อ่าว, ออลสไปซ์และถั่วลันเตา, พริกขี้หนูแดง, เมล็ดผักชี, น้ำมันพืช วางปลาในขวด ฆ่าเชื้อ เสิร์ฟพร้อมหัวบีทต้มและมายองเนส

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ได้ปลาบาลิกที่อร่อยและเค็มปานกลาง การทำความสะอาดและชุบปลา เกลือ ซัก แช่ ตากให้แห้งตามสภาพที่ต้องการ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการตากปลา บรรจุภัณฑ์ Balyk สุกเย็น การบริโภคการเสิร์ฟ

วิธีเตรียมปลาคาร์พเงินในรูปแบบของอาหารกระป๋องแสนอร่อย เตรียมส่วนผสมและเครื่องใช้ทั้งหมด จัดเรียงชิ้นปลาและเครื่องเทศลงในขวด เติมน้ำมันพืช บรรจุกระป๋องในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-100° กระป๋องบิด กำลังตรวจสอบการปิดผนึก การเก็บรักษาและการบริโภคปลา

ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการทอดคาเวียร์ ล้างถุงคาเวียร์ ปิ้ง Yastyki ด้วยส่วนผสมของแป้ง, เกลือ, พริกไทย, งา ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชอุ่น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะเขือเทศสด สูตรการทำแพนเค้กคาเวียร์ด้วยหัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยว

สาเหตุหลักมาจากชุดเครื่องเทศและสมุนไพร องค์ประกอบพิเศษของซอสหมัก รวมถึงคุณภาพของส่วนผสมในจานอบ ในเนื้อหานี้เราจะดูวิธีการอบปลาคาร์พเงินทั้งตัวในเตาอบอย่างอร่อยเพียงไม่กี่วิธี

ปลาคาร์พเงินกับซอสมะเขือเทศ

ตามสูตรนี้ขอแนะนำไม่เพียงแค่ลอกและควักซากปลาเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้ "เปิด" ในลักษณะของไก่ยาสูบด้วย ซึ่งหมายความว่าจะต้องตัดปลาคาร์พสีเงินตามสันและเอากระดูกขนาดใหญ่ออก (ด้วยเหตุนี้ปลาจะสุกเร็วขึ้น)

ปลาคาร์พเงินไม่ใช่ปลากระดูกแข็ง หากต้องการสามารถเลือกกระดูกเล็กได้ รักษาปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วพักไว้ก่อน น้ำสลัดมะเขือเทศจะไป:

• 2 ช้อนโต๊ะ. โกหก วางมะเขือเทศ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกหก น้ำมันดอกทานตะวัน,
• กระเทียมบด - 4 กลีบ
• ใบโหระพาแห้ง (มะเขือเทศและใบโหระพาเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก)

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วางปลาไว้บนเกลือ โดยหงายเนื้อปลาขึ้น

รดน้ำปลาคาร์พเงินให้สะอาดด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศ การปรุงปลาคาร์พเงินในเตาอบด้วยวิธีนี้จะใช้เวลา 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของซาก) เพียงเท่านี้ ที่เหลือก็แค่อบมันแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของปลา

สูตรด่วนกับมะเขือเทศ

เราเพียงแค่ทำความสะอาด ไส้ ล้าง และรักษาปลาคาร์พเงินด้วยเครื่องเทศ สับหัวหอมและกระเทียม หั่นมะเขือเทศสดเป็นวงหนา

เราวางปลาคาร์พสีเงินลงบนกระดาษฟอยล์ ใส่หัวหอม กระเทียม และเนยก้อน (หลายก้อน) ลงในท้อง คลุมซากด้วยมะเขือเทศและผักที่เหลือ เรายกขอบของกระดาษฟอยล์เหมือนเรือและเติมเต็มความงามของเราด้วยครีมเปรี้ยว นำเข้าอบอย่างน้อย 35 นาที

ปลาคาร์พสีเงินบนเตียงหัวหอมกระเทียม

และนี่คือปลาคาร์พเงินที่อบในเตาอบ นำซากปลาขนาดกลาง (ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ทำความสะอาด ไส้ ล้าง แห้ง ถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วพักไว้ก่อน

หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นมะนาวเป็นครึ่งวง และแบ่งหัวกระเทียมเป็นกลีบ

ลบความเอร็ดอร่อยออกจากส้มครึ่งลูก วางแผ่นฟอยล์ไว้บนถาดอบ ตอนนี้เราใส่หัวหอมที่นี่และที่นั่นกลีบกระเทียมโรยทุกอย่างด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม (เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)

เราวางซากปลาไว้บนหมอน ใส่มะนาวในช่องด้านหลังแล้ววางสองสามชิ้นไว้ที่ท้อง เราพันขอบของฟอยล์: เราทำ "ขนม" แล้วใส่ในเตาอบ ปลาคาร์พเงินทั้งตัวอบในเตาอบ เวลาอบ – 40-60 นาที

จากนั้นนำปลาออก เปิดฟอยล์ โรยสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมแล้วนำเข้าเตาอบอีกสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   นี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม - หอกคอนอบในเตาอบด้วยครีมซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน....
2. 
   คุณอาจไม่พบอาหารจานอื่นที่น่ารับประทานมากไปกว่าปลาคาร์พเงินยัดไส้ที่อบในเตาอบ อาหารเลิศรสเช่นนี้สามารถเตรียมได้ทุกวัน โชคดีที่ผลิตภัณฑ์จากปลาที่มีอยู่ช่วยให้...
3. 
   ปลาไม่กี่ตัวที่จะมีกระดูกไม่เล็กเลย ในน้ำจืดมักจะมีมากกว่าในทะเลหรือมหาสมุทร....
4. 
   คุณไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะวันหยุดและจะเซอร์ไพรส์แขกอย่างไรจากนั้นจึงปรุงปลาดุกอบในเตาอบ ปลาปรุงทั้งตัวถือเป็นอาหารจานหลักมาตั้งแต่สมัยโบราณ...

ดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารจานดังกล่าวอาจเป็นเรื่องยาก ไม่ใช่เลยบนอินเทอร์เน็ตในฟอรัมผู้หญิงและการทำอาหารกลุ่มและโซเชียลเน็ตเวิร์กคุณจะพบคำถามมากมายเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาคาร์พเงินในกระทะอร่อยรวดเร็วและง่ายดาย

เนื่องจากปลาคาร์พเงินเป็นปลาตัวใหญ่ ไม่เหมือนปลาแม่น้ำตัวเล็ก จึงไม่ทอดทั้งซาก แต่จะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใครเคยทอดปลานี้อย่างน้อยสักครั้งจะรู้ว่ามีกลิ่นโคลนเหมือนปลาดุก และอีกอย่าง ปลานี้โดยเฉพาะปลาตัวใหญ่จะมีไขมันค่อนข้างมาก ด้วยเหตุผลเหล่านี้แม่บ้านหลายคนจึงไม่ซื้อมัน ถ้าอยากให้ปลาไม่อ้วนให้ซื้อซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กก. ยิ่งกว่านั้นฉันอยากจะทราบทันทีว่าไขมันของปลาคาร์พเงินนั้นมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับไขมันของปลาทะเลมาก

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ ดังนั้น มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะซื้อปลาที่ไม่ติดมันหรือในทางกลับกัน จะซื้อปลาที่อ้วนกว่า แม้จะมีไขมันเช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมอาหาร

แน่นอนว่าผู้หญิงหลายคนที่ดูรูปร่างของตัวเองจะสนใจปริมาณแคลอรี่ของปลาคาร์พเงินทอดในกระทะ ปริมาณแคลอรี่ต่ำและอยู่ในช่วง 80 ถึง 130 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. แน่นอนว่าในระหว่างการรับประทานอาหารควรต้มให้สุกดีกว่าทอด

แต่คุณสามารถกำจัดกลิ่นโคลนแม่น้ำได้หลายวิธี วิธีที่แน่นอนที่สุดคือหมักปลาคาร์พเงินในน้ำดองก่อนนำไปทอด ผลไม้ตระกูลส้ม – มะนาว มะนาว ส้ม – ขจัดกลิ่นปลาได้เป็นอย่างดี วันนี้อยากชวนมาทอดปลาคาร์พเงินหมักเครื่องเทศและมะนาวชิ้น นอกจากความจริงที่ว่าเนื้อจะหยุดกลิ่นเหมือนโคลนโดยสิ้นเชิงแล้ว มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นด้วยกรดที่มีอยู่ในมะนาว

แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้มะนาวในสูตรปลาคาร์พเงินทอดในกระทะได้ ปลากับมันจะอร่อยไม่น้อย สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถซื้อถุงเครื่องเทศแล้วใส่ลงในชามที่มีปลาคาร์พเงินหรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการก็ได้

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณไปที่สูตรและดู วิธีทอดปลาคาร์พเงินในกระทะอร่อยและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคาร์พเงินหนัก 2-3 กก.
• ครึ่งมะนาวหรือมะนาว
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, แกง, พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้ง, กระเทียม, adjika แห้ง - เหน็บแนม
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• แป้งสาลี - ประมาณ 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันผัก – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ปลาคาร์พเงินทอดในกระทะ - สูตร

จึงต้องหั่นซากปลาคาร์ปเงินที่เราอยากจะทอดออก ขั้นตอนแรกคือการล้างเกล็ดออก เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือทำความสะอาดโดยดื่มตามทิศทางการเจริญเติบโตนั่นคือตั้งแต่หางจนถึงหัว

หลังจากปรับขนาดปลาแล้ว จะต้องเอาเครื่องในออก เราหั่นปลาตามท้อง เรานำอวัยวะภายในออก ถ้าปลาคาร์พเงินมีคาเวียร์อยู่ข้างใน ให้พักไว้เพื่อทอดหรือเกลือ หลังจากเอาเนื้อในออกแล้ว ให้ล้างปลาด้านในให้สะอาด ตัดหัวปลาคาร์พเงินออก สามารถอ่านสูตรได้ที่ลิงค์นี้ครับ

สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดหางปลาและครีบหลังและหน้าท้องขนาดใหญ่ออก หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้วให้หั่นปลาคาร์พเงินเป็นชิ้นหนา 2 ซม. สเต็กจากนั้นสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นได้

ล้างมะนาวหรือมะนาว หั่นมะนาวขนาดกลาง (มะนาว) ครึ่งลูกเป็นชิ้นเล็กๆ

วางชิ้นปลาคาร์พเงินสับลงในชามลึกพอ โรยด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือเล็กน้อย

คน. เพิ่มมะนาว (มะนาว) ครึ่งหนึ่ง

ผสมปลาคาร์พเงินกับมะนาว (มะนาว) อีกครั้ง

หากต้องการหมักเครื่องเทศและน้ำมะนาวให้ทั่ว ให้ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง เวลาในการหมักจะอยู่ในช่วงตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึง 5-6 ชั่วโมง ควรปิดชามปลาด้วยฟิล์มหรือจานแล้วส่งไปยังที่เย็น หลังจากหมักไว้นานก็สามารถนำปลาไปทอดได้ วางแป้งลงบนจาน ม้วนชิ้นปลาคาร์พเงินลงไป

วางปลาชุบแป้งในกระทะที่ร้อน

ทอดชิ้นปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟปลาคาร์พเงินทอดกับสมุนไพรหรือผัก ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรปลาคาร์พเงินทอดในกระทะคุณจะต้องการมัน

ปลาคาร์พเงินทอดในกระทะ รูปถ่าย