Borscht ไก่กับกะหล่ำปลีสด วิธีทำ Borscht กับไก่ สูตร Borscht แบบคลาสสิกกับไก่
เนื้อหา:
Borscht เป็นอาหารจานแรกโบราณที่มีต้นกำเนิดจากสลาฟ มีหลายสูตรในการทำซุปนี้ ดังนั้นสูตร Borscht กับไก่ซึ่งเสนอในบทความนี้จึงค่อนข้างได้รับความนิยม นอกจากนี้เรายังจะแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏของอาหารจานนี้ และวิธีที่พ่อครัวและแม่ครัวส่วนใหญ่เตรียมอาหารจานนี้
Borscht คืออะไรและปรากฏอย่างไร?
แล้วจาน Borscht ปรากฏขึ้นได้อย่างไร? ข้อพิพาทเกี่ยวกับบ้านเกิดของเขายังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ชาวยูเครนเชื่อว่าพวกเขาเป็นผู้คิดค้นซุปแดงคลาสสิก แต่ชาวโรมาเนีย ชาวโปแลนด์ และคนอื่นๆ อีกหลายคนก็คิดเช่นเดียวกัน ชาวสลาฟ. เป็นที่น่าสนใจที่แต่ละเชื้อชาติมีสูตรพิเศษของตัวเอง บางคนเตรียม Borscht ด้วยหัวบีท กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และไก่ ในขณะที่บางคนใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เช่น ถั่ว หัวผักกาด และแม้แต่แอปเปิ้ล และแต่ละสูตรก็มีสิทธิที่จะมีอยู่และได้รับความนิยมไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
ฉันอยากจะเจาะลึกประวัติศาสตร์และที่มาของซุปนี้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นอีกเล็กน้อย ในโปแลนด์พวกเขาได้ยินเรื่องนี้ครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 และอาหารจานนี้จึงถูกเรียกว่าบอร์ชาค แต่ในยูเครน Borscht เป็นที่รู้จักก่อนหน้านี้ในศตวรรษที่ 14-15 ทุกคนชอบอาหารจานนี้ไม่ว่าสถานะในสังคมและชนชั้นจะเป็นอย่างไร ดังนั้นจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่สองจึงชอบซุปแดง โกกอลมักจะกินมัน และอเล็กซานเดอร์ที่สองก็เคารพอาหารจานนี้
ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับที่มาของคำ นักปรัชญาเชื่อว่าสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน: "โบรอน" และ "sch" ส่วนแรกเป็นหนึ่งในรูปแบบคำของ Old Church Slavonic "สีแดง", "สีน้ำตาล" ด้วยเหตุนี้ หัวบีทจึงมีชื่อหนึ่งชื่อ ครั้งหนึ่งนางถูกเรียกว่า “บุรยัค” นี่เป็นการให้ส่วนแรกของชื่อแก่ Borscht ส่วนที่สองคือ “sch” นี่คือซุปกะหล่ำปลี นี่คือสิ่งที่เรียกซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปเนื้อมาก่อน (และจนถึงทุกวันนี้ด้วย)
เทคโนโลยีการเตรียม Borscht
แต่ละจานมีเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษของตัวเองซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกและพื้นฐานบางอย่าง ใช่ มีตัวเลือกมากมาย เช่น บอร์ชท์กับเนื้อแกะ ไก่ กับน้ำมันหมู และอื่นๆ แต่มีพื้นฐานอยู่บ้าง ให้เราแสดงรายการหลักการพื้นฐานที่ใช้สูตรอาหารเกือบทั้งหมด
Borscht ใด ๆ เตรียมโดยใช้น้ำซุปที่เข้มข้น เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นฐานได้: เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อหมู คุณสามารถปรุงบอร์ชท์จากเนื้ออกหรือน้ำมันหมู หรือทำซุปนี้จากไก่ ห่าน หรือเป็ดก็ได้ เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วก็สามารถไปต่อได้ ในกรณีนี้สามารถเอาเนื้อออกแล้วสับแล้วกลับคืนสู่ซุป และบางครั้งก็ไม่ได้ใช้ปรุงน้ำซุปด้วย น้ำเปล่าและ kvass-sirovets
ในการเตรียม Borscht คุณต้องเตรียมผักก่อน ได้แก่ หัวบีท ความจริงก็คือถ้าคุณไม่ให้ความร้อนล่วงหน้า มันจะไม่สุก แต่จะยังคงเหนียวอยู่
เป็นวิธีการประมวลผล คุณสามารถเลือกการตุ๋น การทอด การอบในเตาอบ หรือแม้แต่การนึ่งได้ และเพื่อให้หัวบีทคงสีไว้ได้โดยเฉพาะพ่อครัวที่มีไหวพริบและฉลาดใช้กรดบางชนิด (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) ผักนี้เตรียมแยกจากผักอื่นเสมอ ไม่จำเป็นต้องแปรรูปกะหล่ำปลีเพียงแค่ต้องสับเท่านั้น แต่ขอแนะนำให้ผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อยในน้ำมันพืชจากนั้นจะได้สีทองที่สวยงาม
หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วคุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ โดยปกติแล้วมันฝรั่งจะเริ่มก่อนโดยปรุงนานกว่าผักอื่นๆ เช่น ถั่วเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยและทุกอย่างอื่น ๆ (หัวบีทและหัวหอมกับแครอท)
เมื่อผักเกือบพร้อมคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับที่ใช้ทำน้ำซุปได้ จากนั้นคุณสามารถเริ่มกรีนด้วยเครื่องปรุงรสได้ เกือบจะถึงตอนท้ายสุดซุปจะต้องใส่เกลือ
Borscht ไก่: วิธีทำอาหาร?
ดังนั้นวิธีการปรุง Borscht ที่อร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมกับไก่? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมและสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว รายการสิ่งที่คุณต้องการ:
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- 1 บีท
- 2 แครอท
- 5 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอม
- 70 มล น้ำมันพืช,
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 2 กลีบ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้แล้ว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตัด เนื้อไก่ก้อนแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ (อาจติดไฟอยู่แล้ว) ในขณะเดียวกันก็เริ่มเตรียมผัก มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีและหัวหอมให้ละเอียด (อย่าลืมปอกเปลือก)
หลังจากผ่านไป 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำซุปเดือด คุณสามารถเริ่มมันฝรั่งได้ ในขณะที่ทุกอย่างกำลังสุกในกระทะ ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่แครอทและหัวบีทลงไป เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่หัวหอมลงไป เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำเดือด (เติมเพียงเล็กน้อย) หัวหอมควรกลายเป็นสีทอง ณ จุดนี้เพิ่ม วางมะเขือเทศและทอดต่ออีก 3-5 นาที เนื้อย่างพร้อมแล้ว ควรจะผ่านไปประมาณ 10 นาทีนับจากที่เติมมันฝรั่งลงในน้ำซุป ถึงเวลาที่จะเพิ่มกะหล่ำปลี และหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มการทอดได้ ในขณะที่ Borscht กำลังทำอาหาร ให้ปอกและสับกระเทียม (ใช้เครื่องปั่นหรือที่บดกระเทียม) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
เมื่อ Borscht เกือบพร้อมแล้ว คุณต้องใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วจึงใส่พริกไทย ในตอนท้ายใส่เกลือทุกอย่างลงไปผัดรออีกนาทีแล้วปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วทิ้งซุปไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ Borscht กับไก่สามารถซึมซับได้ พร้อม!
เคล็ดลับการทำ Borscht แสนอร่อย
วิธีการปรุง Borscht ที่สมบูรณ์แบบ? คุณสามารถปรุงได้ก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่างเท่านั้น
- มันจะง่ายกว่าในการเตรียม Borscht ที่เข้มข้นกับไก่โดยใช้น้ำซุปที่มีไขมันมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ส่วนอื่น เช่น ปีกหรือแฮม แทนที่จะใช้อก พวกมันจะให้น้ำซุปที่เข้มข้นและอ้วนกว่า
- เพื่อช่วยให้บีทรูทคงสีไว้ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทอด (1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
- ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งลงในกระทะ คุณสามารถทอดหรืออบในเตาอบเบา ๆ ได้ จากนั้นพวกเขาจะไม่ต้มหรือแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และ Borscht จะเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น
- บอร์ชท์แบบคลาสสิกมีสีทองเฉพาะ ซึ่งทำได้โดยการผัดผักในน้ำมันพืช ซึ่งส่งผลให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าการทอด หลายคนทำโดยไม่ใช้มัน แต่มันให้รสชาติ สี และกลิ่นที่พิเศษแก่จาน
- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในบอร์ชท์ได้ พวกเขาจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับ Borscht ที่เสร็จแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่พริกไทยและสมุนไพรเท่านั้น ใบโหระพา ออริกาโน และสมุนไพรอื่นๆ เหมาะกับทุกสูตร
- หากท้ายที่สุด Borscht กลับไม่สว่างเท่าที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มการแช่บีทรูทลงไปได้ ในการเตรียมมันให้ขูดหัวบีทเทน้ำเดือด (หรือน้ำซุปร้อนจากหม้อ Borscht) ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยจากนั้นนำไปต้มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงกรองแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในซุป
- แม้ว่าสูตรจะไม่มีข้อมูลดังกล่าว แต่คุณก็ยังควรเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) เท่านั้น ไม่เช่นนั้น คุณภาพรสชาติจะต้องทนทุกข์ทรมานและบ้าง สารที่มีประโยชน์จะระเหยไป
- ตั้งแต่วินาทีที่เพิ่มกะหล่ำปลีลงใน Borscht คุณไม่ควรปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- เพื่อให้รสชาติและสีของบอร์ชท์เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรทอดผักให้นานขึ้นและใส่ลงไปที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการทำอาหาร
ยังคงต้องเสริมว่าการเตรียม Borscht นั้นเป็นศิลปะ แต่แม่บ้านทุกคนที่เคารพตนเองสามารถเข้าถึงได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรสำหรับอาหารจานนี้และเทคนิคในการเตรียมอาหารจานนี้
อาหารกลางวันง่ายๆ สำหรับทั้งครอบครัว - Borscht กับไก่ ปรุงอย่างรวดเร็วที่บ้าน
Borscht กับไก่เป็นอาหารจานแรกแสนอร่อยแต่เบาๆ สำหรับทั้งครอบครัว เนื้อไก่แตกต่างจากเนื้อหมูตรงที่ย่อยง่ายกว่าและปรุงเร็วกว่า Borscht นี้สามารถเตรียมได้ภายใน 40 นาที โดยมีเงื่อนไขว่ากระบวนการทั้งหมดทำงานแบบขนาน การตุ๋นหัวบีทกับแครอทและหัวหอมการเตรียมน้ำซุปไก่และมันฝรั่งต้มจะใช้เวลาไม่นาน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานสดใสสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารที่บ้าน
- น้ำ – 4 ลิตร;
- ไก่ – 300 กรัม;
- หัวบีท – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร4
- เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 30 มล.;
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
เนื้อไก่ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม: อก, ต้นขา, น่อง คุณสามารถตัดมันออกจากกระดูกได้ทันทีหรือเตรียมน้ำซุปทั้งชิ้นแล้วเอาออกแล้วแยกออกเป็นเส้นใย
สะดวกในการตัดเต้านมออกเป็น 2-3 เซนติเมตร
วางเนื้อในกระทะด้วย น้ำเย็นและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที เป็นผลให้เราได้น้ำซุปเนื้อและไก่ต้ม
เราทำความสะอาดและล้างผัก
เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วเปิดไฟปานกลาง ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ในเวลานี้ ขูดแครอท หัวบีท และหัวหอมหั่นเป็นชิ้น
วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้ววางบนเตา เปิดไฟแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ผสมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
โอนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมไก่และมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เติมเกลือและเครื่องปรุงรส ในกระบวนการนี้คุณต้องลองสิ่งที่เกิดขึ้น ท้ายที่สุดน้ำสลัดก็เค็มเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเดาด้วยเครื่องปรุงรสและไม่หักโหมจนเกินไป
ปิด Borscht ที่เสร็จแล้วด้วยไก่แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับสดหรือแช่แข็ง
ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นเทใส่จานที่แบ่งส่วน คุณสามารถโรยด้วยกระเทียมสับหรือเสนอเกี๊ยวกระเทียม, แครกเกอร์, กรูตองส์
มีธรรมเนียมมานานแล้วว่า Borscht สีแดงจะรับประทานกับกระเทียมและน้ำมันหมู Borscht ไก่สามารถรับประทานกับขนมปังและครีมเปรี้ยวได้ จะมีแคลอรี่น้อยลง แต่ก็อร่อยไม่น้อย
สูตร 2 ทีละขั้นตอน: Borscht เบา ๆ กับไก่
คราวนี้เราจะพยายามทำบอร์ชท์ไก่ที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีและหัวบีท การเตรียมเวอร์ชันนี้จะน่ารับประทานไม่น้อย แต่เบากว่ามาก - เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นเท่านั้น
- น่องไก่ 2 ชิ้น
- หัวหอม 2 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แกงเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม
ปรุงไก่จนนุ่มด้วยหัวหอมปอกเปลือก พริกไทยดำเล็กน้อย และใบกระวาน นำเนื้อและหัวหอมที่เสร็จแล้วออกมาให้เย็นเอาใบกระวานออกจากน้ำซุป
ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้สับแครอทและหัวหอมที่สองอย่างประณีต
ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องปรุงรสแกงเล็กน้อย
ใส่มะเขือเทศบดและน้ำเล็กน้อยลงในผักผัด ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อย
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง: มันฝรั่งทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งหนึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ และมันฝรั่งที่เหลือเป็นสี่ชิ้นใหญ่
ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทผัดกับพาสต้าลงในน้ำซุป นำซุปไปต้มบนไฟแรง ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก
นำเนื้อออกจากขาที่เย็นแล้วแล้วสับหยาบ
บดหัวหอมสุกที่เย็นแล้วและมันฝรั่งชิ้นใหญ่ต้มกับน้ำซุปเล็กน้อยจนบด
เพิ่มมันฝรั่งบดและหัวหอมและไก่สับลงในซุป เกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เดือดบนไฟแรงแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เสิร์ฟ Borscht นี้กับซอสแบบดั้งเดิม - ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส อร่อย!
สูตรที่ 3: บีทรูท Borscht กับไก่ (มีรูป)
- ไก่. ขนาดใหญ่ 1/2
- กะหล่ำปลี. กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1/2 หัว
- มันฝรั่ง. 5-7 ปานกลาง
- บีท. 2-3 ชิ้น
- หัวหอม. 1 ใหญ่.
- แครอท. 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ. 3-5 ชิ้น
- เกลือ. รสชาติ.
- พริกไทยดำ. รสชาติ.
- น้ำมันพืช. 50 มล.
- น้ำส้มสายชู โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มสายชูองุ่น 6% 2 ช้อนชา สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้
- น้ำตาล. 1 ช้อนชา
- รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน- ไม่จำเป็น.
เนื่องจากบอร์ชท์มีรสชาติเข้มข้นมาก ไก่ครึ่งตัวจึงเกินพอที่จะเตรียมได้
หากต้องการ ให้เอาหนังออกจากไก่ครึ่งตัวเพื่อลดปริมาณไขมันของบอร์ชท์
เทน้ำเย็นลงบนไก่แล้วตั้งกระทะบนไฟแรง
เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและค่อยๆ ดึงโฟมออก
จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หัวหอมชิ้นเล็กๆ แครอทชิ้นเล็กๆ และรากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น และ/หรือผักชีฝรั่ง หากคุณใช้พวกมัน
ตัดหัวหอมและแครอทที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอมและแครอท เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ตัดหัวผักกาดเป็นก้อนเล็ก ๆ
เมื่อหัวหอมในกระทะเริ่มโปร่งใส ให้ใส่หัวบีทสับ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงไป
คนและเริ่มเคี่ยวโดยปิดฝา
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวบีท
ผสมอีกครั้งและเคี่ยวต่อโดยปิดฝา
มะเขือเทศจะให้ความชุ่มชื้นในการเคี่ยวผัก หากความชื้นระเหยออกไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำซุปครึ่งทัพพี
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
เรานำไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
เรายังเอาผักชีฝรั่ง หัวหอม และแครอทออกจากกระทะด้วย พวกเขาให้น้ำซุปทุกอย่างหมดแล้วและไม่จำเป็นอีกต่อไป
หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่มันฝรั่งก็จะเข้าไปในกระทะก่อนและในทางกลับกัน - ถ้ากะหล่ำปลีมาสายจะใช้เวลาเตรียมนานกว่ามันฝรั่งดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงก่อน
ในกรณีนี้ เวลาปรุงมันฝรั่งและกะหล่ำปลีโดยประมาณจะเท่ากัน ดังนั้นเราจึงใส่ทั้งสองอย่างลงในกระทะทันที
หากจำเป็น นำเนื้อไก่ออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือแยกออกเป็นเส้นใยหากจำเป็น
นำเนื้อไก่กลับลงไปในกระทะ
ปรุงมันฝรั่งและกะหล่ำปลีจนสุกเต็มที่
จากนั้นเราก็วางทุกอย่าง สตูว์ผักจากกระทะสู่กระทะ ถ้าชอบใบกระวานก็ใส่ลงไปด้วย
ผสมและลิ้มรส
หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาที ไม่เกินนี้ เมื่อปรุงเป็นเวลานาน สีของ Borscht จะเปลี่ยนไป - ในตอนแรก Borscht จะกลายเป็นสีแดงเข้มแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีแดง
ปิดไฟใต้กระทะแล้วนำใบกระวานออก อย่าลืมปล่อยให้ Borscht สูงชันอย่างน้อย 20 นาที และควรข้ามคืน
เสิร์ฟไก่ Borscht ร้อนมากพร้อมครีมเปรี้ยว หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมสับ
สูตรที่ 4: Borscht กับกะหล่ำปลีและไก่
การปรุง Borscht กับไก่นั้นเร็วกว่าการปรุงในน้ำซุปเนื้อจากเนื้อติดกระดูกหรือซี่โครงมาก แม้แต่ไก่ทำเองที่ "หมัก" ก็ยังปรุงได้ภายในเวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่เนื้อต้องใช้เวลาเป็นสองเท่า โดยปกติแล้วสำหรับอาหารจานแรกพวกเขาจะใช้ขาไก่ ต้นขา ขาหรือปรุงน้ำซุปจากด้านหลังปีกซึ่งเป็นส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ที่มีกระดูก ข้อยกเว้นคืออกไก่ น้ำซุปจากมันจะไม่เข้มข้นควรทิ้งเนื้อนี้ไว้เป็นซุปอาหารเบา ๆ
มีสูตร Borscht กับไก่มากมายพอๆ กับสูตรเนื้อ คุณสามารถปรุงบอร์ชท์ด้วยถั่ว ปรุงรสบอร์ชท์ด้วยมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด ทอดผักหรือใส่แบบดิบๆ โดยไม่ต้องทอด ด้วยการเปลี่ยนวิธีแปรรูปผลิตภัณฑ์และสัดส่วน ทำให้อาหารจานแรกนี้มีความหลากหลายได้ง่ายมาก โดยเลือกส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ วันนี้เราจะแสดงสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมากโดยผัดบีทรูท หัวหอม และแครอทก่อนเติมลงในน้ำซุป เนื่องจากเขาอยู่กับ ภาพถ่ายโดยละเอียดคุณจะได้รับ Borscht กับไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน - อร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอม!
- เนื้อไก่พร้อมกระดูก – ประมาณ 400 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร;
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีขาว - ครึ่งส้อมเล็ก ๆ
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เติมน้ำเย็นใส่ชิ้นไก่ ใส่เกลือ แล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟแรง ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ลดไฟลงจนแทบสังเกตไม่เห็น และใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก
ไก่จะพร้อมภายใน 40-45 นาที หากคุณปรุงจากไก่โฮมเมดให้เก็บไว้นานขึ้นจนเนื้อนุ่ม เนื้อไก่ถือว่าพร้อมเมื่อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วปิดฝา
ใส่มันฝรั่ง หั่นฝอยหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนเกือบจะสุก
ทันทีที่ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอดในกระทะ วางหัวบีทสับละเอียด หลนเป็นเวลาสิบนาที
เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตและแครอทแท่ง ผัดกับหัวบีทเป็นเวลาสองถึงสามนาที ขูดมะเขือเทศสองหรือสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับผักทอดแล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อย
ทดสอบมันฝรั่งเพื่อดูว่าสุกหรือไม่ มันฝรั่งจะแตกออกได้ง่าย ใส่เนื้อย่างลงใน Borscht ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนกระทั่งหัวบีทพร้อม
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นไม่บางมาก ใหญ่กว่าสลัด วางใน Borscht ปล่อยให้เดือดและปรุงภายใต้ฝาปิดที่ปิดอย่างหลวมๆ เป็นเวลาสิบนาที
หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ Borscht ลงไปก่อนที่จะพร้อม เพิ่มเกลือพริกไทยหากจำเป็น หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที ใส่ใบกระวานแล้วปิด ปล่อยให้ Borscht ชันเป็นเวลา 20-30 นาที
เทบอร์ชต์ที่ร้อนและมีกลิ่นหอมลงในจาน เพิ่มไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว อร่อย!
สูตรที่ 5: Borscht ไก่แสนอร่อยพร้อมกระเทียม
จานเช่น Borscht ไม่เพียงพบในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังพบในหมู่ชาวโปแลนด์, ลิทัวเนีย, มอลโดวาและโรมาเนียด้วยและในยูเครนโดยทั่วไป Borscht เป็นอาหารจานหลัก! แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายมากมาย โดยปกติแล้ว Borscht จะปรุงกับเนื้อวัว เนื้อหมู หรือ ซี่โครงหมู. แต่วันนี้เนื้อเดียวในตู้เย็นของฉันคือไก่ ไม่เป็นไร! ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณมาก สูตรง่ายๆวิธีการปรุง Borscht กับไก่
- กระทะ - ความจุ 3 ลิตร
- น่องไก่ - 3-4 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- กะหล่ำปลีสด- หัวกะหล่ำปลีที่เล็กที่สุด (ด้วยตา)
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวบีท (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศสดขนาดใหญ่ - 1-1.5 ชิ้น;
- มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 2-3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
- ใบกระวาน - 3 ใบ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทย - 3 ชิ้น;
- โรลตัน – เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้างผักและสมุนไพร และละลายน้ำแข็งไก่
ตั้งกระทะ ใส่ไก่ ใบกระวาน เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยลงไป
จากนั้นในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้เตรียมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด
ตอนนี้เรามาดูพื้นฐานกันดีกว่า! - การแต่งกายสำหรับ Borscht มากขึ้นอยู่กับการเตรียมการ เราจะไม่ใช้หัวหอมในการแต่งตัวของเรา ถ้าคุณชอบหัวหอมให้เริ่มสับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นขูดหัวบีทและแครอทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในหัวหอมในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในกระทะ เราไม่เอาเครื่องขูดออกมากเกินไป ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบและใส่ในกระทะด้วยไฟอ่อน และผัดเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคน!
ช่วงนี้ไก่ของเราน่าจะสุกแล้ว มาดูกัน หากไก่สุกแล้วให้นำออกมาใส่จาน หากน้ำซุปเดือดขณะปรุงไก่ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแต่อย่าให้ขาด ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 เซนติเมตร
ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เทมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
ในขณะที่ไก่กำลังเย็นตัว ให้เอากระเทียมปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด (ถ้าคุณไม่มีที่บดกระเทียม) จากนั้นนำผักใบเขียว (ฉันใช้ผักชีลาว) แล้วสับ สิ่งนี้จำเป็นในตอนท้ายสุด
ตอนนี้ไก่ของเราเย็นลงแล้ว คุณสามารถเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับได้เลย จากนั้นโยนเนื้อสับลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ฉันสับมันโดยไม่มีหนังเพราะครอบครัวของฉันไม่ชอบมัน นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน!
เรามาถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้ว! หลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้วให้ใส่เนื้อหาในกระทะลงไปผัดให้เข้ากันโรยด้วยผักชีลาวและกระเทียมปิดเตาแล้วปิดฝา ภายใน 20 นาที Borscht ก็พร้อม! อย่างที่คุณเห็น Borscht กับไก่สูตรไม่ซับซ้อนและเตรียมที่บ้านอย่างรวดเร็วซึ่งไม่เพียงทำให้ฉันเท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวใหญ่ของฉันก็มีความสุขมากด้วย
สูตรที่ 6: Borscht โฮมเมดพร้อมน้ำซุปไก่
ตั้งแต่สมัยโบราณ Borscht เป็นหลักสูตรแรกที่สำคัญที่สุดในรัสเซียและยูเครน ผู้ใหญ่และเด็กชอบรสเผ็ด ฉุน และในเวลาเดียวกัน รับประทานกับครีม มายองเนส สมุนไพร... แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการเตรียมซุปนี้เป็นเรื่องยากมากว่ามีความลับโบราณมากมายโดยไม่รู้ว่าอะไร ,คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารได้. มันไม่ใช่แบบนั้นเลย! การเตรียม Borscht ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
- ไก่สำหรับน้ำซุป - หนึ่งในสี่ของซาก
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- หัวบีท - 1-2 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - เมื่อเสิร์ฟ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุปไก่ ซากไก่หนึ่งในสี่ก็เพียงพอสำหรับน้ำขนาด 2.5 ลิตร ถ้าคุณชอบหัวหอม ให้ใส่ตอนปรุงอาหาร ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใส่หัวหอมทั้งหมดลงในน้ำซุปเพื่อที่จะได้ดึงออกมาได้ง่ายขึ้น เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถนำชุดซุปหรือปีกหรือขาที่เหลือหลังจากปรุงอกไก่ในกระดาษฟอยล์ ปรุงไก่หลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที พ่อครัวบางคนแนะนำให้ทิ้งน้ำซุปตัวแรกแทนน้ำ ฉันขอแนะนำให้ใช้ช้อนตักออก เมื่อไก่สุกแล้วคุณต้องเอามันออกจากน้ำซุป สามารถเพิ่มเนื้อเล็กน้อยลงในซุปและเนื้อหลักสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดค็อกเทลกับไก่ได้
ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
ปอกแครอท หัวบีท และมันฝรั่ง
ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
นี่คือสิ่งที่คุณได้รับ
ผัดผักในกระทะด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน. คนไปเรื่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ เติมน้ำมันหากจำเป็น
ปอกกระเทียม 1-2 กลีบ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ผักในกระทะเพื่อให้แครอทและหัวบีทมีรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด หลังจากนั้นสามารถดึงชิ้นส่วนออกหรือใส่ในซุปเพื่อปรุงอาหารต่อไปได้
ตอนนี้น้ำซุปอยู่บนเตาไฟตอนนี้เราจะจัดการกับการเติมน้ำมันโดยตรง เพิ่มผักทอดลงในน้ำซุปร้อนด้วยช้อน พวกเขาจะใช้เวลานานที่สุดในการปรุงอาหาร
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยเอาส่วนที่หนาที่สุดออก
วางกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ควรปิดน้ำซุปไว้จะดีกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเดือด
ควรปิดน้ำซุปไว้จะดีกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเดือด
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วางไว้ในกระทะ มันฝรั่งปรุงสุกเร็วที่สุด
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้ซึ่งจะทำให้ซุปมีเครื่องเทศพิเศษ อย่าลืมเกี่ยวกับใบกระวาน
เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ไก่ และโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!
สูตรที่ 7: วิธีปรุง Borscht ด้วยขาไก่
Borscht กับไก่ - ใช่แล้วสิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน! แทบจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมือนกับเนื้ออกหรือกระดูกเนื้อวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารของ Odessa หรือ Poltava: Borscht ในน้ำซุปไก่เป็นเรื่องธรรมดาที่นี่ คุณสามารถพูดได้ว่าเป็น นามบัตรสถานที่เหล่านี้ วิธีการของฉันเป็นแบบคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมตาม William Pokhlebkin ของเรา เขาเป็นคนที่สอนลำดับการวางผักในกระทะเพื่อให้ได้สี Borscht ที่ยอดเยี่ยม แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ตามที่พวกเขาพูดให้ทำตามการเคลื่อนไหวของมือของฉันปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดและ Borscht แม้ว่าจะไม่ใช่กับหน้าอก แต่กับไก่จะทำให้คุณพอใจและทำให้คุณอบอุ่นขึ้น
- ขาไก่ 2 ชิ้น
- บีทรูท 300 กรัม
- มันฝรั่ง 4 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- พาร์สนิป 1 ชิ้น
- ต้นหอม ½ ก้าน
- หอมแดง 2 ชิ้น
- กระเทียม 1 กานพลู
- มะเขือเทศ 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย 20 กรัม
- ปาปริก้าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
ล้างขาไก่ เล็มขนถ้ามี เทน้ำเย็นสะอาดลงบนตัวนกที่เตรียมไว้ และปรุงน้ำซุปไก่เข้มข้น
ตัดขา - เอากระดูกออก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
กรองน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาดแล้วกลับไปที่เตา
หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนแล้วเติมน้ำซุปเดือด 30 นาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม
สับหัวบีทบาง ๆ และประณีตเป็นเส้นแล้วเคี่ยว น้ำมันมะกอกจนนุ่ม
สับหัวหอมทั้งสองประเภทอย่างประณีต - หอมแดงและกระเทียมหอม, แครอทและพาร์สนิปสับเป็นเส้น ๆ, เคี่ยวผักในเนยร้อนและน้ำมันมะกอก
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผัก - หลนประมาณ 3-5 นาที
ปรุงรสบอร์ชด้วยหัวบีทที่เตรียมไว้ ผักผัด 15 นาทีก่อนสุก ใส่เนื้อไก่สับ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชูไวน์ และกระเทียม 1 กลีบ (อย่าปอกเปลือกและบดด้วยมีดด้านแบน) ปิดฝากระทะ มีฝาปิดแล้วปล่อยให้ Borscht ชงประมาณ 10-12 นาที
เท Borscht ที่เสร็จแล้วกับไก่ลงเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
สูตรที่ 8: Borscht อาหารพร้อมไก่สำหรับเด็ก
Borscht กับไก่สำหรับเด็กที่เป็นอาหารเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ปกครอง ปรากฎว่าไม่เหนียวเหนอะหนะโดยสิ้นเชิงและยังเตรียมโดยไม่ต้องทอดซึ่งเพิ่มคุณประโยชน์เพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม บอร์ชนี้มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจในเวลาเดียวกัน
- ไก่ – 500 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวบีท - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 0.25 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน
- ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง
ในการเตรียมอาหาร Borscht กับไก่ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไก่ (ฉันใช้แกนที่ไม่มีหนังนั่นคือส่วนที่เหลืออยู่หลังจากตัดซากทั้งหมดแล้ว) น้ำ หัวบีท มันฝรั่ง หัวหอม แครอท ใบกระวาน , เกลือ, ถั่วพริกไทยดำ, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นมาทำไก่กันก่อน ทันทีที่เดือดให้สะเด็ดน้ำด้วยโฟมแล้วเติมน้ำสะอาดใส่ไก่ ปรุงประมาณ 30 นาที แต่เวลาในการปรุงอาจขึ้นอยู่กับอายุของนก ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารเราก็ทำผัก ปอกมันฝรั่ง หัวบีท แครอท และหัวหอม ล้างผักใบเขียวและใบกระวานด้วย
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอมให้ละเอียด (คุณสามารถต้มให้หมดแล้วโยนทิ้งก็ได้) ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับผักอย่างประณีต
ไก่ต้มแล้ว เราเอามันออกจากน้ำซุปซึ่งต้องทำให้เครียด นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป
เพิ่มหัวบีทต่อไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ซึ่งเพียงพอแล้วหากหัวบีทของคุณยังเด็ก ถ้ามันเก่าคุณต้องปรุงนานขึ้นอีกหน่อย
จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และมันฝรั่ง ซึ่งเราปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพร ลงในบอร์ชท์ และใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด ปล่อยให้บอร์ชนั่งสักครู่ – ประมาณ 10 นาที – แล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟได้
เสิร์ฟ Borscht สำหรับเด็กที่มีโภชนาการพร้อมไก่กับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด เมนูง่ายๆ แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สูตรที่ 9: Borscht อาหารพร้อมอกไก่
คุณสงสัยหรือไม่ว่า Borscht กับไก่สามารถเป็นอาหารได้อย่างสมบูรณ์และยังอร่อยอีกด้วย? แล้วมาหาฉัน! ฉันกำลังแบ่งปันวิธีทำ Borscht กับไก่ อ่านและดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพด้านล่าง แน่นอนว่าเราจะไม่โยนไก่ทั้งตัวลงในกระทะแต่เราจะใช้ส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดนั่นคืออกที่ไม่มีผิวหนัง สำหรับกระทะที่มีความจุ 2-2.5 ลิตร อกไก่เล็กหรือครึ่งใหญ่ก็เพียงพอแล้ว
ประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นว่า Borscht มีรสชาติดีที่สุดในวันถัดไปหรืออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหลังทำอาหาร เคล็ดลับนั้นง่ายมาก: ซุปจะซึมเข้าได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุง Borscht ในน้ำซุปไก่ในคืนก่อนหรือตอนเช้า
Borscht ที่เป็นอาหารนั้นแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกตรงที่ไม่ได้ทอด แต่สามารถโยนหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะได้หากต้องการ ฉันเติมกระเทียมหนึ่งกลีบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่มีหัวหอมในซุป มาเริ่มกันเลย!
- น้ำ – 2-2.5 ลิตร;
- อกไก่ – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี – ½หัว;
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกหยวก;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางเต้านมที่ไม่มีผิวหนัง มัดกิ่งสมุนไพรสองสามกิ่งแล้วโยนลงในน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติ วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที โดยขจัดฟองออกเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำซุปยังคงใสอยู่
สำหรับไก่ที่เกือบจะเสร็จแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกและสับแล้ว รวมถึงพริกหวานสองสามวงซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับซุปของเรา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที
หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นบางๆ หรือไม่บางมาก ตามชอบ ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ฉันใช้บีทรูทฤดูร้อนแช่แข็ง โยนกะหล่ำปลีและหัวบีทลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดและสมุนไพรสับลงในกระทะ ตอนนี้คุณสามารถเกลือ Borscht เพื่อลิ้มรสได้
ตามกฎแล้วหัวบีทจะสูญเสียสีระหว่างการปรุงอาหาร แต่ฉันมีความลับเล็กน้อยในสต็อก: ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มหัวบีทอีกเล็กน้อยพร้อมกับมะเขือเทศบดแล้วโรยซุปด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว รสชาติและสีจะเข้มข้นเป็นพิเศษ เพื่อความสมดุล คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย (½ ช้อนชา)
ทิ้งกระทะไว้บนเตาโดยใช้ไฟอ่อนอีก 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบ เพียงเท่านี้ Borscht ไก่ของเราก็พร้อมแล้ว! แต่ปล่อยให้ซุปอยู่อย่างน้อยสักพักโดยแง้มฝาไว้
เท Borscht ร้อนพร้อมอกไก่ลงในจานลึก เพิ่มเนื้อขาวหนึ่งชิ้นลงในแต่ละมื้อ
ฉันรับประกันสีที่สวยงาม กลิ่น และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของบอร์ชท์
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!
แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht ไก่แสนอร่อย แต่จานนี้สามารถมีตัวเลือกได้มากมายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและน่าสนใจไม่น้อย มาลองทำอาหารแปลกใหม่อร่อยๆกัน
Borscht ไก่คลาสสิก
สำหรับบอร์ชท์ คุณจะต้องใช้กระทะขนาด 3 ลิตร ส่วนผสมที่ระบุในสูตร และแรงบันดาลใจเล็กน้อย
ส่วนประกอบ:
- ไก่ – 200-300 กรัม
- มันฝรั่ง (ปอกเปลือก) – 250 กรัม
- หัวบีท – 200 กรัม;
- แครอท – 150 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา ลิตร.;
- วางมะเขือเทศ – 70 กรัม;
- เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กลีบกระเทียม – 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ – 1 ธ.ค. ลิตร.;
- ลอเรล แผ่น – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 2.5 ลิตร
คำอธิบายกระบวนการ:
- ขั้นแรกปรุงน้ำซุปโดยเทน้ำเย็น 2 ลิตรให้ทั่วตัวนก เพิ่มใบกระวาน 1 ใบเพื่อรสชาติ เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเพื่อรักษากลิ่นหอมของเนื้อไว้
- การทอดทำจากหัวหอม แครอท และหัวบีท โดยวางผักขูดตามลำดับที่ระบุในน้ำมันพืชร้อน เพื่อรสชาติปรุงรสด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับ Borscht ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบด น้ำ 1/4 แก้ว และกลัก 1 ชิ้น ล. น้ำมะนาว.
- เมื่อไก่พร้อม (หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที) ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยและทอด
- นำบอร์ชท์มาลิ้มรส - ใส่ปาปริก้า ผักชีลาวแห้ง พริกไทยดำป่น เครื่องปรุงรสบอร์ชท์ และเกลือ หากต้องการ ปิดไฟ ใส่กระเทียม 1 กลีบ ทุบด้วยเกลือ ลงในกระทะ
เสิร์ฟ Borscht อะโรมาติกพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
สำหรับ Borscht กับไก่ในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับสำหรับ สูตรคลาสสิกมีเพียงเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป
สินค้า:
- ไก่ – 200-300 กรัม
- มันฝรั่ง (ปอกเปลือก) – 250 กรัม
- หัวบีท – 200 กรัม;
- แครอท – 150 กรัม;
- พริกหยวก- 50 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วางมะเขือเทศ – 70 กรัม;
- ลอเรล แผ่น – 1 ชิ้น;
- เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 1 ฟัน;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา ลิตร.;
- น้ำเดือด – 2.5 ลิตร
คำอธิบายของการทำอาหาร:
- เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนู วางไก่ โรยหัวหอมสับ พริกหยวก แครอทขูด และหัวบีทไว้ด้านบน ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เปิดฝาหม้อหุงอเนกประสงค์แล้วคนให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปลีฝอย มันฝรั่งสับ วางมะเขือเทศ ใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำร้อน
- ภายในหนึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม หลังจากสัญญาณสิ้นสุดกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด สมุนไพรสับ ลงในบอร์ชท์ และปรับรสชาติความเป็นกรด เกลือ และความหวานได้
คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของนกในการทำน้ำซุป เช่น น่อง ปีก หรือเนื้อปลา
สูตรเต้านมอาหาร
สูตร Borscht กับไก่นี้ไม่มีมันฝรั่งจึงเรียกได้ว่าเป็นอาหาร
สินค้า:
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนื้อ – 200-300 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี – 750 กรัม;
- สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มะเขือเทศบด – 300 กรัม;
- น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 6% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 2.5 ลิตร
คำอธิบายของการทำอาหาร:
- ต้มน้ำซุปจากเนื้อไก่และน้ำ 2 ลิตร หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและขจัดฟองออก กระบวนการปรุงอาหารควรใช้ความร้อนต่ำ
- หัวหอม, แครอท, หัวบีททอดในน้ำมันพืชในกระทะพร้อมมะเขือเทศบด, น้ำตาลเล็กน้อยและเกลือ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการทอดไม่ไหม้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในผัก
- เมื่อเนื้อไก่สุกจนนุ่ม ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วจึงทอด เติมเกลือ น้ำส้มสายชูไวน์ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสให้กับบอร์ชท์ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ
บอร์ชท์อะโรมาติกสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกระเทียม
กับกะหล่ำปลีดอง
Borscht นี้ปรุงโดยไม่ใช้หัวบีทและเรียกว่า shchi นี่คืออาหารรัสเซียต้นตำรับ
สินค้า:
- ไก่ – 800 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- ผักใบเขียว – 50 กรัม;
- กระเทียม – 1 ฟัน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- กะหล่ำปลีดอง – 800 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค;
- งา – 1 ธ.ค. ลิตร.;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 2.5 ลิตร
คำอธิบายของการทำอาหาร:
- ในกระทะสูงทอดหัวหอมสับในน้ำมัน เพิ่มเข้าไป กะหล่ำปลีดอง,วางมะเขือเทศเติมน้ำทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
- น้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอมปรุงจากไก่โดยใช้น้ำ 2 ลิตร
- เมื่อนกพร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วใส่กะหล่ำปลีตุ๋นลงไป
- ทำน้ำสลัดจากแป้งและน้ำ ใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีต้มพร้อมกับสับ เนื้อไก่.
- ลิ้มรสน้ำซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ซุปกะหล่ำปลีเสร็จแล้วเทลงในหม้อใส่สมุนไพรสับและกระเทียม
- ปิดฝาแต่ละหม้อ ขนมพัฟ,ทาด้วยไข่ที่ตีไว้ด้านล่าง
- โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและวางซุปกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C
เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล ให้นำซุปกะหล่ำปลีร้อนๆ ออกมาแล้วเสิร์ฟในหม้อโดยตรงบนโต๊ะ
Borscht สีเขียวกับน้ำซุปไก่
ในการเตรียมบอร์ชท์กับไก่ตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้สีน้ำตาลสดและไข่ต้มจำนวนมาก
สินค้า:
- ไก่ – 800 กรัม;
- มันฝรั่ง (ปอกเปลือก) – 350 กรัม
- แครอท – 150 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- สีน้ำตาล – 300 กรัม;
- น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 30 กรัม;
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - สำหรับแต่งตัว
คำอธิบายของการทำอาหาร:
- ต้มไก่ในน้ำ 2 ลิตรจนนุ่ม ปรุงรสน้ำซุปตอนท้าย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้ทอดหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมันพืช
- หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในน้ำซุปหลังจากเอาไก่ออกแล้ว
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ผักชีลาว สีน้ำตาล ไข่ และทอด
- เมื่อ Borscht เดือด ให้ยกออกจากเตา
บอร์ชสีเขียวหอมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและไก่ต้ม
เป็นเรื่องง่ายที่จะลองสูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายราคาไม่แพงและใช้งานง่าย ผลการทดลองทำอาหารไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย
ฉันคิดเสมอว่า Borscht สามารถปรุงได้กับหมูหรือเท่านั้น น้ำซุปเนื้อแต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย ในขณะที่ไปเยี่ยมแม่สามีของฉัน เราได้ลอง Borscht กับไก่และรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง - มีไขมันน้อยกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ฉันควบคุมอาหารและควบคุมอาหารบ่อยๆ - ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับฉัน ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อย,ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น
Borscht ไก่ที่น่ารับประทาน: เคล็ดลับการทำอาหาร
Borscht สามารถเตรียมได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท: เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่งวง แต่ Borscht กับไก่เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุด จานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง โดยมีคุณค่าในด้านรสชาติที่ไร้ที่ติ คุณค่าทางโภชนาการ และความสะดวกในการจัดเตรียม
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – + 8
- เนื้อไก่ 300-400 กรัม
- มันฝรั่ง 4 อย่าง.
- แครอท 1 ชิ้น
- บีท 1 ชิ้น
- กระเปาะ 1 ชิ้น
- หัวผักกาดสดพีซี
- ใบกระวาน 3-4 ชิ้น
- กานพลูของกระเทียม 3 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
- ผักใบเขียว – หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
60 นาทีผนึก
Borscht ไก่แสนอร่อยกับหัวบีท
Borscht เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งมักปรากฏในอาหารของทุกครอบครัว ก็เตรียมการไว้แล้ว. เนื้อวัวหรือบนกระดูกหมู แต่เมื่อฉันพยายามปรุงอาหารด้วยน้ำซุปไก่ - มันก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- กะหล่ำปลี 300 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- บีทรูท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้ววางลงในกระทะที่มีความจุมากถึง 5 ลิตร - ปรุงน้ำซุป หลังจากน้ำเดือดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยใช้มีดธรรมดาหรือเครื่องขูด
- หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้วางมันฝรั่งลงในกระทะ
- เตรียมการทอดในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทและหัวบีท หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปและเคี่ยวต่อ
- หลังจากมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีสับลงในกระทะ
- วางตะแกรงย่างแล้วใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ
Borscht ง่าย ๆ ที่ปรุงในน้ำซุปไก่พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรสด
Borscht เข้มข้นกับไก่และถั่ว
ไม่มีสูตรที่แท้จริงสำหรับ Borscht แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารจานนี้ในแบบของเธอเอง ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ Borscht จากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันจะแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน ฉันชอบสูตรนี้เพราะมีขาหมูและไก่ติดมัน ครอบครัวมีความยินดี - เป็นสิ่งที่แม่บ้านที่ดีต้องการ
วัตถุดิบ:
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
- สะโพกไก่ 1 ชิ้น
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- ขาหมู 400 g.
- บีทรูท 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- พริกหยวก 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลี 150 กรัม
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
- ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- ผักใบเขียวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ.
- น้ำมันพืช.
กระบวนการทำอาหาร:
- การปรุง Borscht แบบดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุป โดยวางขาหมูและสะโพกไก่ในน้ำเย็น นำไปต้มและเติมเกลือเล็กน้อย ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว เพิ่มหัวหอมครึ่งหัว, แครอทหนึ่งในสี่, กระเทียมหนึ่งกลีบและสมุนไพรลงในน้ำซุป ต้มน้ำซุปจนเนื้อสุกเต็มที่ - 1 ชั่วโมง
- ล้างถั่วในกระชอน ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดกะหล่ำปลี แล้วหั่นแครอทและหัวบีทเป็นเส้น
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เริ่มเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มแครอทแล้วผัด
- เพิ่มหัวบีทหั่นเป็นเส้นแล้วเติมน้ำตาล
- เพิ่มมะเขือเทศบดลงในน้ำสลัดและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมผักประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา
- ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
- นำเนื้อบนกระดูกออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและลอกโฟมออก ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ พริกหยวก และกะหล่ำปลี
- นำเนื้อสับกลับลงในกระทะ
- ใส่ถั่วที่ทำเสร็จแล้วลงไป
- ทดสอบความสุกของมันฝรั่ง แล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด กระเทียม และใบกระวาน
- ใส่ Borscht ไว้ใต้ฝาประมาณ 20-30 นาที
เสิร์ฟจานเป็นอาหารกลางวันด้วยโดนัทกระเทียมและครีมเปรี้ยว - เรียกน้ำย่อย
Borscht ในน้ำซุปไก่ที่ไม่มีกะหล่ำปลี
สูตร Borscht ที่ไม่ถูกต้อง แต่เหมาะสมมากสำหรับฉัน ลูกสาววัย 4 ขวบของฉันไม่กิน Borscht แบบคลาสสิกที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดังนั้นฉันจึงพบทางออก - ฉันทำอาหารให้เธอแยกกันตามสูตรที่ไม่มีกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ก็อร่อยไม่น้อย
วัตถุดิบ:
- ไก่ติดกระดูก 300gr.
- น้ำ 2 ลิตร
- หัวบีทสด 1 ชิ้น
- แครอทสด 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างไก่ใต้น้ำไหล วางในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือเล็กน้อย
- ปอกเปลือกแครอท หัวบีท และหัวหอม ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดละเอียด แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นจึงใส่แครอทและหัวบีทลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ผสมน้ำสลัดอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่อใต้ฝา
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- นำไก่ออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ย้ายไปชามอื่นแล้วพักให้เย็น
- เพิ่มน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปแล้วต้มต่อ หลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาทีคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้
- หั่นไก่ที่แช่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
- หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ
- หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร
- ใส่กระเทียมสับ นำ Borscht ไปต้มแล้วทิ้งไว้ 20-40 นาทีภายใต้ฝาปิด
สูตร Borscht จากผู้อ่านของเรา
ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:
- เนื้อสัตว์ (ในเวอร์ชั่นของเราคือไก่) – ครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - หัวเล็กหนึ่งอัน;
- แครอท - หนึ่งอันเล็ก;
- มันฝรั่ง - ห้าชิ้นขนาดกลาง
- กะหล่ำปลีสด – 1/3 ของหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
- หัวบีทสด - อันเล็กหนึ่งอัน
- ขั้นแรกให้หั่นเนื้อไก่แล้วเติมน้ำแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง นำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง
- ปอกมันฝรั่งล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุมด้วยน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำเนื่องจากมีการปล่อยแป้ง)
- ปอกหัวหอมและแครอทสด ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นเทลงในกระทะ
- ปอกหัวบีท ขูดแล้วใส่ลงในส่วนผสมในกระทะ เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อกำลังปรุงอยู่ตลอดเวลา เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ไฟ
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
- ทอดแครอท หัวหอม และหัวบีทด้วยไฟปานกลาง
- ใส่มันฝรั่งลงในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง รอ 15 นาที แล้วใส่ส่วนผสมทอดทั้งหมดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที ใส่กะหล่ำปลี เติมเกลือเล็กน้อยอีกครั้ง (ปริมาณเท่ากัน นั่นคือ สองสามหยิบมือ) ปิดเตาแล้วทิ้งไว้บนเตาเดียวกัน
- Borscht ที่อร่อยและเรียบง่ายพร้อมแล้ว
ความลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์:
เมื่อทอดบีทรูท แครอท และหัวหอม ให้เติมซอสมะเขือเทศรสอ่อนสามช้อนโต๊ะ
อร่อย!
บอร์ชท์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารไม่ได้ทำมาจากซี่โครงหมูเท่านั้น เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทานด้วยเนื้อไก่ น้ำหนักเบาและ สูตรอาหาร Borscht กับไก่จะเป็นเพียงสวรรค์สำหรับฤดูร้อน และผู้ที่ควบคุมรูปร่างและพยายามรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำด้วย
จานแรกนี้มักเรียกว่า "ยาแห่งความรัก" และด้วยเหตุผลที่ดี! Borscht ที่ประสบความสำเร็จช่วยในการพิชิตตัวรับด้วยการผสมผสานรสชาติผักที่กลมกลืนทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และสนองความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายไก่
ที่จำเป็น:
· น่องไก่ – 4 ชิ้น;
· หัวมันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
· แครอท – 1 ชิ้น;
· ถั่ว – 150 กรัม;
· หัวหอม – 1 ชิ้น;
· บีทรูท – 1 ชิ้น;
· มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
· กะหล่ำปลี – 250 กรัม;
· เนย – 100 กรัม;
· วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
· ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
· เกลือ ใบกระวาน ผักชีลาว
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- สูตร Borscht แบบคลาสสิกกับไก่ประกอบด้วยถั่ว แช่ถั่วไว้ในน้ำข้ามคืนเพื่อให้เมล็ดฟูขึ้น
- สามารถแทนที่ต้นขาไก่ด้วยแฮม ปีก หรือซากครึ่งตัวได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องติดกระดูกเพื่อให้มีไขมันดีขึ้น
- ล้างส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ใส่ในกระทะ แล้วเทลงใน 2 ลิตร น้ำ.
- ปรุงเนื้อด้วยไฟแรงจนเดือด
- ลดเสียงรบกวนและปรับความร้อนเป็นไฟปานกลาง-ต่ำ เพิ่มถั่วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
- เตรียมผักสำหรับ Borscht ด้วยสูตรไก่ สูตรทีละขั้นตอนคือ: ปอกแครอท, มันฝรั่ง, หัวหอมและหัวบีท
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชามเติมน้ำ
- ขูดแครอทและหัวบีท สับหัวหอมให้ละเอียด
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมน้ำสลัด
- ตั้งกระทะให้ร้อนเติมเล็กน้อย เนย.
- ทอดหัวบีทขูดเบา ๆ
- เพิ่มแครอทและหัวหอม ผัดทอดจนสุกครึ่ง
- เราจะเตรียมสูตร Borscht แสนอร่อยกับไก่กับมะเขือเทศ
- ลวกมะเขือเทศ (จุ่มในน้ำเดือด 1 นาที) ปอกเปลือก แล้วสับ
- เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำสลัดผักคนให้เข้ากัน
- เกลือเล็กน้อย ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- วิธีการปรุง Borscht กับไก่โดยไม่มีกะหล่ำปลี? ทำตามสูตรทีละขั้นตอนโดยหั่นกะหล่ำปลี
- นำส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ออกจากกระดานแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุป
- แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หลังจากที่กะหล่ำปลีสุกประมาณ 10 นาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงไป
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- เพิ่มน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงใน Borscht สูตรคลาสสิกพร้อมรูปไก่เกือบพร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มใบกระวาน
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- สับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ชงและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ผักแห้งจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับอาหารจานใดก็ได้ และ Borscht ก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาทำสูตรไก่กับกะหล่ำปลีสดผิดปรกติโดยสิ้นเชิง หากรายการส่วนผสมถูกเก็บเป็นความลับ ครอบครัวของคุณจะใช้เวลาเป็นเวลานานในการพยายามเดาความลับของรสชาติอันน่าทึ่งและกลิ่นหอมที่น่ารับประทานของอาหารจานนี้
ที่จำเป็น:
· ไก่ – 1/2 ซาก;
· หัวบีทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
· แครอท – 1 ชิ้น;
· หัวหอม – 1 ชิ้น;
· มะเขือเทศตากแห้ง 3 ชิ้น;
· พริกหยวกแห้ง – 1 ชิ้น;
· กะหล่ำปลี – 250 กรัม;
· มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
· ผักชีฝรั่ง – 0.25 พวง;
· วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
· เกลือ ใบกระวาน พริกไทย
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- สำหรับ Borscht ไก่แดง สูตรด้านล่าง ให้ใช้ไก่ตัวเล็กครึ่งตัว ล้างและหั่นซากบางส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทไก่ 3 ลิตร น้ำนำไปต้ม
- ก่อนต้มให้ลดเสียงและลดไฟลง ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- เตรียมผัก: ปอกเปลือกแครอท หัวบีท และหัวหอม ล้างและสับหัวหอมเป็นก้อน และหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ
- สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับไก่และแครอท ตะแกรงผัก
- เตรียมผักแห้ง. หากคุณไม่มี ให้ตากมะเขือเทศและพริกในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไว้ล่วงหน้า หรือใช้เตาอบในโหมดพาความร้อนด้วย ตั้งอุณหภูมิ 100 องศา นาน 4 ชม. เพื่อให้ผักมีกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องปรุงรสคเมลี-ซูเนลีเล็กน้อย สมุนไพรโปรวองซ์โรยด้วยน้ำมันมะกอก
- เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำ Borscht กับไก่ เราดำเนินการตามสูตรทีละขั้นตอนโดยเตรียมน้ำสลัด
- ผัดหัวบีทในเนยเล็กน้อย เพิ่มแครอทและหัวหอม ทอดจนสุกครึ่ง
- หั่นพริกแห้งและมะเขือเทศเป็นเส้นเล็กๆ เพิ่มในการปรุงผัก
- เกลือ, พริกไทย, ใส่มะเขือเทศบด ผัดเนื้อหาและปิดฝา ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ Borscht เราทำสูตรไก่ต่อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยการเตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือกหัวล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- หลังจากกะหล่ำปลีไม่กี่นาทีให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
- เกลือน้ำซุปใส่ใบกระวาน
- หลังจากที่มันฝรั่งสุกเป็นเวลา 15 นาที ให้เติมน้ำสลัดลงในซุป
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มก่อนที่จะปิด บอร์ชไก่. สูตรที่มีรูปถ่ายกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง
ในฤดูร้อนของปี อะไรจะอร่อยไปกว่า Borscht สีเขียวไก่? เราขอแนะนำให้บันทึกสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมอาหารกลางวันเพื่อไม่ให้สูญเสีย เรามั่นใจว่าคุณจะต้องประทับใจกับความง่ายในการเตรียม รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ และไม่ใช่แค่วันนี้แต่คุณจะใช้มันมากกว่าหนึ่งครั้ง
ที่จำเป็น:
· ไก่ – 1/2 ซาก;
· ไข่ – 5 ชิ้น.;
· หัวหอม – 2 ชิ้น;
· แครอท – 1 ชิ้น;
· สีน้ำตาล – 1 พวงใหญ่
· มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
· เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
· ครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม:
- สำหรับสูตร Borscht แดงกับไก่ ให้เตรียมน้ำซุป ใช้ซากขนาดเล็กครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นชิ้น เท 3 ลิตร น้ำแล้วส่งไปปรุงอาหาร
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว 1 หัว ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ต้มไข่. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- ปอกแครอท หัวหอม และมันฝรั่ง
- ในการเตรียมสูตรง่ายๆ สำหรับ Borscht กับไก่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นผักจะสุกเร็ว หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม ปิดด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ
- สับแครอทเป็นเส้นเรียบร้อย
- เมื่อน้ำซุปเดือดประมาณ 1.2 ชั่วโมง ให้นำไก่ออก ลบหัวหอมด้วย มันให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำซุป
- เกลือน้ำซุปใส่แครอทลงใน Borscht สูตรนี้เตรียมได้ง่ายกว่าด้วยอกไก่ - หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย แต่ซากที่มีกระดูกจะให้ไขมันที่ดีกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีกระดูก
- ขณะที่แครอทกำลังสุก ให้แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วสับ
- หลังจากแครอท 10 นาที ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
- เพิ่มเนื้อสับลงในซุป
- หลังจากที่มันฝรั่งหั่นเต๋าสุกนานถึง 15 นาทีแล้ว ให้ใส่สีน้ำตาลที่สับทั้งหมดลงไปเพื่อทำบอร์ชท์ที่หนาและอร่อย สูตรไก่ทีละขั้นตอนใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำไปลิ้มรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน
- หลังจากสีน้ำตาลผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่ไข่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป
- ต้มประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม คุณสามารถเพิ่มแยกต่างหากลงในจานหรือกระทะก่อนที่จะปิดและต้ม