ลูกชิ้นไก่สับพร้อมสูตรข้าวพร้อมรูปถ่ายพร้อมน้ำเกรวี่ วิธีปรุงลูกชิ้นจากไก่สับตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมลูกชิ้นไก่

ลูกชิ้นกับข้าว- นี่เป็นอาหารจานอร่อย การแก้ไขอย่างรวดเร็วที่คุณสามารถเลี้ยงสามีและลูกได้อย่างเอร็ดอร่อย ลูกชิ้นมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำและเนื่องจากไม่ได้ทอดไว้ล่วงหน้าจึงเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ในนี้ฉันจะบอกคุณถึงความลับของความชุ่มฉ่ำของลูกชิ้นว่าจะไม่ทำให้แข็งและแห้งได้อย่างไร สิ่งนี้สำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณนำเสนอให้กับเด็กเล็ก ลูกชิ้นที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมควรคงรูปร่างไว้ดีโดยไม่ทำให้แตก แต่ยังคงคาดหวังไว้ว่าจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมลูกชิ้นเนื้อนุ่ม ให้ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยลงในไก่สับ รวมทั้งผัดผักและข้าวสวยจนสุกครึ่งหนึ่ง เทคนิคง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้ จานอร่อยกับเครื่องเคียง เช่น ข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือพาสต้า และเพื่อไม่ให้พลาดอะไรจากสูตรลองดู การเตรียมการทีละขั้นตอนลูกชิ้นจาก ไก่สับพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา

ส่วนผสมในการทำลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าว

การเตรียมลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มีทบอลไก่สับเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ คู่กับมันบด ข้าวต้ม หรือซีเรียลอื่นๆ อร่อย!

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับชิ้นเนื้อหรืออาหารที่คล้ายกัน คุณสามารถหาตัวเลือกการทำอาหารได้ไม่เฉพาะจากเนื้อสัตว์เท่านั้น อาหารทั่วไปจากผักและซีเรียลเนื้อสัตว์ปีก - ลูกชิ้นไก่ลูกชิ้นปลา ฯลฯ ความเก่งกาจของอาหารจานนี้อยู่ที่วิธีการเตรียมและปรุงอาหารและองค์ประกอบของเนื้อสับสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณและภายใน ช่วงกว้างมาก

แม้ตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก ลูกชิ้นก็ยังเป็นอาหารจานโปรดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ที่บ้านมักปรุงโดยการทอดลูกชิ้นแล้วเคี่ยวให้หนา ซอสมะเขือเทศ. ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่พวกมันมักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดเสมอ ในสมัยที่ห่างไกล ลูกชิ้นไก่ไม่เป็นที่นิยม เนื่องจากเนื้อไก่ค่อนข้างหายาก และคุณไม่สามารถยกมือขึ้นซื้อไก่ "สีฟ้า" เพื่อทำลูกชิ้นได้
บ่อยครั้งในตำราอาหารมีสูตรอาหารชื่อง่ายๆ - "ลูกชิ้น" เป็นไปได้มากว่าสิ่งเหล่านี้เป็นปัญหาในการแปล คำภาษาอังกฤษลูกชิ้น แท้จริงแล้ว - ลูกชิ้น เหล่านี้คือลูกชิ้น แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญสิ่งสำคัญคือลูกชิ้นจัดทำขึ้นในรูปแบบลูกบอลเล็ก (หรือใหญ่) โดยใช้เทคโนโลยีที่ค่อนข้างคล้ายกัน โดยปกติรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรอาหารจะพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของอาหารในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง ประเพณี หรือเพียงแค่อารมณ์ของผู้ปรุงอาหาร

อาหารประจำชาติสวีเดนคือ köttbullar ค่อนข้างซับซ้อนในการจัดองค์ประกอบยกเว้น เนื้อบดละเอียดอาจรวมถึงหัวหอมและข้าว เกล็ดขนมปัง ไข่ ไม่จำเป็นต้องทอดหรือตุ๋น แต่คุณมักจะพบลูกชิ้นอบหรือนึ่ง สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารที่คล้ายกันเกือบทั้งหมด - ไม่ว่าจะเป็นคอฟต์ตุรกีหรือลูกชิ้นไก่ธรรมดา

ลูกชิ้นไก่หรือลูกชิ้นมักได้รับความนิยมในประเทศที่มีการห้ามใช้เนื้อสัตว์บางประเภทหรือเนื้อมีราคาค่อนข้างแพง ในอินโดนีเซีย ลูกชิ้น บักโซ บาการ์ ทำจากเนื้อวัวหรือสัตว์ปีก ลูกชิ้นไก่ญี่ปุ่นซึคุเนะ - ยัดไส้และย่างถ่มน้ำลาย

ลูกชิ้นไก่โฮมเมดเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดคือไก่สับธรรมดาพร้อมเครื่องเทศและสารยึดเกาะบางชนิด ลูกชิ้นควรทอดและเคี่ยวในซอสที่คุณชื่นชอบ ตัวเลือกที่ซับซ้อนและอร่อยยิ่งขึ้น ได้แก่ ไส้จากซีเรียลหรือผัก เครื่องเทศหลากหลายชนิด และสมุนไพรที่มักจะสับละเอียด การเตรียมอาหารดังกล่าวใช้เวลาไม่นานและสามารถเตรียมลูกชิ้นไก่เป็นอาหารเช้าได้โดยการปรับองค์ประกอบของเนื้อสับโดยไม่รวมส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมเกินไป

ลูกชิ้นไก่. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น
• น่องไก่ 2 ชิ้น
• ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Galette (ขนมปังเก่าขูด) 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ชต. ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พาร์สนิป 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• คื่นฉ่ายไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• เกลือ พริกไทยดำ แกงเครื่องเทศ

1. ลูกชิ้นไก่แบบโฮมเมดสามารถทำจาก ไก่ทั้งตัว. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากซากและตัดเนื้อทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง - สีแดงและสีขาว หากต้องการตัวเลือกที่ประหยัดกว่า คุณสามารถใช้สีแดงและสีขาวผสมกันได้ เนื้อไก่- เนื้อและต้นขา การรวมกันนี้ง่ายกว่าและเข้าถึงได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงโดยใช้ซากไก่ที่เหลือได้ตลอดเวลา

   เนื้อไก่และต้นขาสำหรับเนื้อสับ

2. เนื้อสับที่ใช้ทำลูกชิ้นอาจมีซีเรียลต้ม อย่างไรก็ตามการเติมข้าวต้มจะทำให้ลูกชิ้นนุ่มและน่าพึงพอใจมากขึ้น ต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะจนสุก ล. ข้าวควรเป็นพันธุ์ร่วน - บาสมาติ, นึ่ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ข้าวเหนียวกลม - มันจะกลายเป็นโจ๊กเหนียว ล้างผักล่วงหน้าสำหรับเนื้อสับและซอส

   ผักสดสำหรับเนื้อสับและซอส

3. หากเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อและต้นขา ให้ทำความสะอาดเนื้อจากไขมันและผิวหนังที่เหลืออยู่ แล้วตัดกระดูกออก บดเนื้อขาวและแดงด้วยเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตามระดับของการบดนั้นค่อนข้างเป็นรายบุคคล คุณสามารถบิดเนื้อสับสองครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากหรือใช้มีดสับเนื้ออย่างระมัดระวัง - คุณจะได้ชิ้นส่วนที่แตกต่างอย่างชัดเจน

   บดไก่ให้ละเอียด

4. ปอกกระเทียม 1-2 กลีบและพริกไทยร้อนเล็กน้อย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวภายในออก สับพริกไทยและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด ใส่พริกไทย กระเทียม และข้าวต้มลงในไก่สับ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มแกงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลูกชิ้นไก่จะค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากการเติมพริกไทยร้อนและกระเทียม

   ผสมไก่สับกับข้าวต้ม กระเทียม และพริกไทยร้อน

5. ผสมเนื้อสับให้ละเอียด เติมนมหรือครีมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเพียงครั้งเดียว โดยปกติแล้วเนื้อสับจะถูกเติมลงในนม ขนมปังขาว. เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้นฉันขอแนะนำให้คุณเพิ่มขนมปังเก่า ๆ ขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดซึ่งหลังจากแช่แล้วจะเข้ามาแทนที่ก้อนที่แช่ไว้อย่างสมบูรณ์และจะช่วยให้คุณรักษาความคงตัวของไก่สับที่ค่อนข้างหนาแน่น ใส่เนื้อสับในตู้เย็นขณะเตรียมซอสผัก

   ใส่เนื้อสับนุ่มเสร็จแล้วในตู้เย็น

6. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกจนนุ่ม รากทั้งหมด - แครอท, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, หั่นเป็นก้อน ขนาดที่หั่นจะใหญ่กว่าผักเล็กน้อยสำหรับสลัดโอลิเวียร์หรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์ เพิ่มผักสับลงในหัวหอมทอดเบา ๆ แล้วทอดทุกอย่างต่อไปด้วยไฟปานกลางกวนและไม่ปิดกระทะ

   ทอดหัวหอมและรากในน้ำมันมะกอก

7. คุณต้องทอดผักจนสามารถเจาะรากชิ้นส่วนได้อย่างง่ายดายด้วยปลายมีด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - วิธีเดียวกับที่คุณหั่นแครอทและรากอื่น ๆ เพิ่มมันฝรั่งลงในผักทอดใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแกงเล็กน้อย

   เพิ่มมันฝรั่งสับไปที่ราก

8. เติมน้ำ 2 ถ้วยลงในผักแล้วต้มของเหลวให้เดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวซอสจนมันฝรั่งเริ่มนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด

   เคี่ยวผักที่คลุมจนมันฝรั่งเริ่มเดือด

9. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือที่เปียก ขนาดของลูกชิ้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ อาจมีขนาดเล็กมาก เช่น ลูกชิ้นซุป หรือใหญ่ เช่น เนื้อสับทั่วไป วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปไว้บนจานเปียก

   ปั้นลูกชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

10. เทแป้งสาลีลงในชามแล้วม้วนลูกชิ้นที่เตรียมไว้ทีละลูก อุ่นที่เหลือในกระทะ น้ำมันมะกอกและในเวลาเดียวกันก็ใส่ลูกชิ้นลงไป

    จุ่มลูกชิ้นในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน

11. ทอดลูกชิ้นพลิกบ่อย ๆ จนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองเข้มก่อตัวขึ้น ไก่สับค่อนข้างหนาแน่นและไม่แตกระหว่างการทอด สามารถคนลูกชิ้นด้วยไม้พายเหมือนมันฝรั่งในระหว่างการทอด

    

ลูกชิ้นไก่สับเป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับธัญพืช พาสต้า ผัก สลัด และมันฝรั่งทุกประเภท สำหรับเนื้อสับ ควรใช้อกไก่ หัวหอม และเศษขนมปัง ปรุงรสจานด้วยซอส: ครีม, มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว จัดทำในเตาอบและในกระทะ

ลูกชิ้นไก่สับกับน้ำเกรวี่จะนุ่มเป็นพิเศษหากคุณใส่ข้าวลงในเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 2 อก;
• ข้าว – 1 แก้ว;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างซีเรียลและเติมน้ำ ปิดภาชนะที่มีฝาปิด อย่าคนระหว่างปรุงอาหาร
2. ล้างเต้านมและทำให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้ากระดาษ
3. หั่นเป็นชิ้นสับ คุณสามารถสับหรือใช้เครื่องปั่น
4. ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วสับ
5. ผสมกับไก่.
6. ทำให้ข้าวเย็นลงและเพิ่มเนื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทำให้มือเปียกแล้วนวดเนื้อสับ
7. วางกระทะบนไฟ ความร้อน. เทน้ำมันลงไป
8. ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอล วางในกระทะ เพื่อให้หมุนลูกบอลได้ง่ายขึ้น คุณควรจุ่มมือลงในภาชนะที่มีน้ำเป็นประจำ
9. ทอดลูกชิ้น
10. โอนไปยังกระทะ
11. เทน้ำเดือดลงไป ควรคลุมลูกบอลด้วยส่วนผสมของเหลวจนหมด
12. บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ สับหัวหอม
13. โรยลูกชิ้นกับผัก
14. เมื่อมันเดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมด
15. ปิดฝา.
16. หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
17. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำเกรวี่

พร้อมซอสมะเขือเทศ

หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ให้ปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ ในระหว่างการปรุงอาหาร ลูกบอลจะเคี่ยวในน้ำเกรวี่ แช่น้ำให้นุ่ม และอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
• ข้าว – 1 แก้ว;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ส่วนผสมพริกไทย
• วางมะเขือเทศ - 1 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้า;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• ผักชี;
• ไธม์.

การตระเตรียม:

1. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ เพื่อเติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย เพื่อปิดฝา ปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวน ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2. ระบายความชื้นส่วนเกินออก เย็น.
3. ตัดเนื้อ. วางในเครื่องบดเนื้อ บิด.
4. ผสมกับข้าว
5. ตีไข่
6. เพิ่มเครื่องเทศ คน.
7. ทำลูกบอล ทอดในน้ำมัน
8. ปอกเปลือกแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
9. สับหัวหอมที่ปอกเปลือก
10. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
11. เพิ่มแป้งและคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
12. ทอดจนเป็นสีทอง
13. เพิ่มหัวหอมและทอด ผักควรมีสีเกือบโปร่งใส
14. เพิ่มแครอท ทอดจนนุ่ม
15. เทใส่ วางมะเขือเทศ.
16. ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
17. หากคุณต้องการน้ำเกรวี่เพิ่ม ให้เติมน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการ
18. วางลูกบอลลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทซอสลงไป หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
19. สับผักใบเขียว โรยลงบนจานที่เตรียมไว้

ลูกชิ้นอบกับซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการเตรียมลูกชิ้นคือในซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับทั้งครอบครัวคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย จานนี้เตรียมจากเนื้อสับทุกชนิด แต่ลูกชิ้นที่นุ่มที่สุดทำจากไก่กึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้แคลอรี่สูงน้อยลง ให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 550 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนยสำหรับซอส – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• ข้าว – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำซุป – 125 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือในซอส - 1 ช้อนชา;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 240 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างซีเรียลแล้วใส่ลงในกระทะ นำข้าวลงไปจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ปอกหัวหอมแล้วสับ
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
4. โอนผักลงในกระทะ ทอดจนนุ่ม
5. สับผักชีฝรั่ง
6. สับผักชีฝรั่ง
7. ผสมผักใบเขียวกับไข่
8. ทำให้ผักเย็นลง ผสมผสานกับสมุนไพร
9. ใส่เนื้อสับลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มส่วนผสมข้าวและผัก ใส่เกลือ โรยพริกไทย เทใส่มะเขือเทศลงไป ผสม.
10. ตั้งกระทะให้ร้อน มันจะต้องแห้งสนิท เพิ่มแป้ง อุ่นจนเหลือง เย็น.
11. เทครีมลงในน้ำซุป ตี. ใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้
12. เทลงในแป้ง ตีและตีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
13. ม้วนส่วนผสมลูกชิ้นเป็นลูกบอล ทอดทุกด้าน
14. วางในแม่พิมพ์ที่สามารถทนทานได้ อุณหภูมิสูง. เทซอสลงไป
15. วางในเตาอบ
16. อบประมาณครึ่งชั่วโมง รับมัน. โรยด้วยสมุนไพร

ในครีมในหม้อหุงช้า

แม่บ้านทุกคนมีช่วงเวลาที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหาร ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์คือผู้เล่นหลายคน ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและถนอมอาหาร วิตามินเพื่อสุขภาพในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 450 กรัม;
• นม – 110 มล.;
• ชีส – 170 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีม – 450 มล.;
• พริกไทย;
• กระเทียมแห้ง
• ไธม์;
• ขนมปังขาว – 2 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• มาจอแรม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในชามแล้ววางขนมปัง ทิ้งไว้ห้านาทีอย่าคน บีบจนความชื้นเกือบหมด
2. ปอกเปลือกหัวหอมออก สับเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมหัวหอมและขนมปังกับเนื้อสับแล้วสับ คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้: บด, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น
4. เทนม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ผสม.
5. ทำลูกบอล ขนาดไม่ควรเกินห้าเซนติเมตร
6. นำชามออกจากอุปกรณ์ ทาน้ำมันด้วยแปรงซิลิโคน จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
7. เกลือครีม
8. ตะแกรงชีส
9. ผสมชีสและครีม เทลงบนลูกชิ้น
10. ปิดฝา.
11. ตั้งค่าโหมด "การดับ" เวลา 50 นาที

ลูกชิ้นไก่กับเห็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากป่าลูกชิ้นกับเห็ดก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 350 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แชมเปญ – 130 กรัม;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง – 110 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ครีม – 250 มล.;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• ผักชี – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับผักใบเขียว
3. ปอกแครอทและตะแกรง
4. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับ
5. ผัดแครอทกับหัวหอม
6. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กับเนื้อสับ
7. ม้วนเป็นลูกบอล เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ
8. สับเห็ด
9. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดเห็ด เพิ่มลูกชิ้นลงไป ทอด.
10. เพิ่มหน่อไม้ฝรั่ง เทครีมลงไป โรยด้วยเกลือ
11. ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ลูกชิ้นอาหารสำหรับเด็ก

จานนี้ที่พูดคุยกันคืออาหารเพื่อสุขภาพ นึ่ง จึงเหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่ชอบรับประทาน ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต.

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 350 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าวต้ม – 100 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เขียวขจี;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หุงข้าวโดยตวงปริมาณที่ต้องการ
2. เอาเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม ใช้เครื่องขูดบดละเอียด ตะแกรงผัก
3. เพิ่มเนื้อสับ
4. ผสม.
5. ตีไข่
6. วางข้าวเย็น หากมวลมีน้ำมูกไหลคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือเซโมลินาได้
7. หากเตรียมอาหารในฤดูร้อนให้นำสมุนไพรสดสับแล้วใส่เนื้อสับลงไป ถ้าเป็นฤดูหนาว ให้ใช้วัชพืชแห้งหรือแช่แข็ง
8. ใส่เกลือ ผสม.
9. ม้วนเป็นลูกบอล วางในภาชนะนึ่ง อย่าลืมเทน้ำลงก้นกระทะด้วย ปิดฝา. เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลติดกัน ให้วางไว้ในชั้นเดียวแล้วอัดจาระบีภาชนะด้วยชั้นน้ำมัน
10. ปรุงครั้งละครึ่งชั่วโมง ดังนั้นควรวางแผนเวลาและเริ่มเตรียมตัวล่วงหน้า

ไก่เม่นพร้อมข้าวอบในเตาอบ

จานนี้จะอร่อยถ้าคุณปรุงในซอสครีมเปรี้ยว สำหรับผู้ที่ไม่ชอบครีมเปรี้ยวคุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยเฮฟวี่ครีมในปริมาณเท่ากันได้

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 0.5 ถ้วย;
• ไก่สับ – 550 กรัม;
• ซูลูกุนิชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 550 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมข้าวโดยการต้มจนสุกครึ่ง
2. เย็นและผสมกับเนื้อสับ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
4. ตีไข่ ผสมทั้งหมด
5. ในขณะที่ปั้นเม่นให้ใส่ชีสเข้าไปข้างใน
6. ตั้งแผ่นอบให้ร้อน เคลือบพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มลงไป น้ำมันพืช. จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
7. วางในเตาอบ ปรุงอาหารจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
8. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ สับและทอด
9. เทครีมเปรี้ยว คน.
10. ใส่เกลือ เพิ่มพริกไทย
11. เทลงบนเม่น เคี่ยวจนสุกที่อุณหภูมิ 190 องศา

หากคุณต้องการให้เม่นมีหนาม ให้ใส่ข้าวดิบลงในเนื้อสับแล้วราดซอสลงไปทันที เมื่อซีเรียลสุกข้าวจะออกมาคุณจะได้เม่นตัวจริง

แต่ตัวเลือกนี้จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น

พร้อมซอสครีมมัสตาร์ด

ซอสที่เตรียมไว้อย่างดีจะเปลี่ยนลูกชิ้นให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร การเติมมัสตาร์ดลงในซอสทำให้ได้รสชาติหวานเผ็ดเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 570 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง;
• ผักชี – 20 กรัม;
• ข้าวต้ม – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 6 ช้อนชา

ซอส:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำ – 125 มล.;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• แป้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
3. ปอกกระเทียม
4. วางในเครื่องบดเนื้อและบด
5. สับใบสีเขียว
6. เพิ่มเนื้อสับ
7. โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ คน.
8. องค์ประกอบจะต้องถูกขับไล่ ในการทำเช่นนี้ให้นำมวลทั้งหมดมาไว้ในมือแล้วโยนกลับเข้าไปในชาม ทำซ้ำหลายครั้ง
9. ตีไข่แล้วใส่ข้าวลงในเนื้อสับ ผสม.
10. แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดด้านบนด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัว
11. เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดมือ ให้ทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำ บิดลูกบอล
12. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจนเป็นสีเหลืองทอง
13. โอนไปยังภาชนะและมีฝาปิดเพื่อให้อบอุ่น
14. ใส่น้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟจนเกิดฟอง
15. เทครีมเปรี้ยวใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมัน ทอดกวนสักครู่
16. เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
17. เทน้ำนำไปต้ม นำออกจากเตา
18. หากต้องการซอสข้น ให้เติมแป้งแล้วปรุงจนข้น
19. วางลูกชิ้นสับลงในส่วนผสมที่ได้ เพื่อปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

คุณชอบลูกชิ้นไหม? ลูกชิ้นแสนอร่อยนี้ทำจากเนื้อสับ ซึ่งมักจะผสมหลายประเภท เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมู แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงไก่และลูกชิ้นไก่ที่นุ่มที่สุด - "เบาที่สุด" และมีคุณค่าทางอาหารมากที่สุดในบรรดาลูกชิ้นทั้งหมด

คุณจะทำลูกชิ้นจากไก่สับได้อย่างไร? สูตรอาหารยอดนิยมคือลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่ในเตาอบในซอสครีมเปรี้ยวค่ะ ซอสครีม, ในซอสมะเขือเทศ. ลูกชิ้นไก่เตรียมกับข้าวส่วนที่ดีที่สุดของไก่สำหรับเนื้อสับคืออก - แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าลูกชิ้นทำจาก อกไก่กลายเป็นอาหารโดยเฉพาะ

ลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่

บางคนเรียกอาหารจานนี้ว่า "ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว" แต่จะถูกต้องกว่าถ้าพูดว่าลูกชิ้นกับซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อสับจาก เนื้อไก่ 300 กรัม
• ข้าว แก้วสี่ใบ
• หอมแดง 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย ออริกาโน เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกรวี่:

• ครีมเปรี้ยว 30% 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมลูกชิ้นจากไก่สับในซอสครีมมาเริ่มกันที่ลูกชิ้นกันก่อน

ลูกชิ้น.
ผัดหอมแดงให้เหลืองเล็กน้อยแล้วผสมกับเนื้อสับ
ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง (อัลเดนเต้) แล้วผสมกับเนื้อสับด้วย
เรามัดมวลด้วยไข่, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อยและปรุงรสด้วยออริกาโน (ถ้าคุณทำเพื่อเด็กคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้)
นวด. เราทำลูกชิ้นไก่ลูกเล็ก
ขนมปังในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชโดยพลิกด้านต่างๆ

น้ำเกรวี่
เราเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำครึ่งแก้วเติมเกลือแล้วเทของเหลวนี้ลงบนลูกชิ้นในกระทะ หลนประมาณ 5-7 นาที
เราเจือจางครีมและแป้งในปริมาณที่เท่ากันและเทลงบนลูกชิ้นด้วย
หากกระทะตื้น ให้ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเกรวี่และแป้งกระจายไปทั่วลูกชิ้น จากนั้นเคี่ยวลูกชิ้นไก่และน้ำเกรวี่ต่อไปอีกระยะหนึ่ง

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม

หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดลูกชิ้นไก่สับที่ผมเคยเจอมา หากคุณใส่ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยลงในส่วนผสม คุณจะได้รสชาติของเนื้อในซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันปานกลาง 300 มล
• นม 100 มล
• เนื้อไก่ 300 ก
• ขนมปังครึ่งเมือง
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ชีสชนิดรัสเซีย 150 ก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 1 กานพลู
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรลูกชิ้นด้วยครีม

ขึ้นรูปลูกชิ้น
เริ่มต้นด้วยการแช่ซาลาเปาลงในนม
สับหัวหอมอย่างประณีต (แม้แต่น้ำซุปข้น) แล้วบิดไก่
บีบขนมปังออกจากนมแล้วใส่ลงในเนื้อสับโดยใส่หัวหอมลงไปด้วย
ปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นไก่พร้อมแล้ว
ตอนนี้คุณต้องสร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ ปั้นด้วยมือและเริ่มอบ

การอบลูกชิ้นในเตาอบ
ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะทาน้ำมันพร้อมลูกชิ้นไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที (อาจใช้เวลานานกว่าหรือน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากลักษณะเฉพาะของเตาอบ)

ซอส.
เตรียมซอส. ผสมผักชีฝรั่งสับและกระเทียมผ่านการกด เพิ่มชีสขูดที่นั่น
ผสมเพิ่มครีมและเทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้นไก่สับ
จากนั้นนำกระทะพร้อมลูกชิ้นกลับเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที

ลูกชิ้นไก่สับในซอสมะเขือเทศ

และอีกหนึ่งสูตร - เข้มข้น หอม อร่อย และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไก่สับ 500 ก
• ข้าวโอ๊ต กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย 1/2 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• หัวหอม หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบเล็ก
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย
• นม 50 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะเขือเทศ 150 มล
• น้ำมันมะกอก 10 มล

การทำลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ

วิธีการปรุงลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ?
เนื้อดิน. ความพิเศษของสูตรลูกชิ้นไก่นี้คือมีส่วนผสมของข้าวโอ๊ต
ขั้นแรกต้องรวมเกล็ดกับนมเพื่อให้พองตัวและให้ความหนาแน่นและปริมาตรลูกชิ้นดังนั้นหลังจากส่งไปที่ไก่สับแล้วเราก็ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมผักสับผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมอย่างประณีต แครอทบดครึ่งลูก และเนื้อมะเขือเทศบนเครื่องขูด
เพิ่มลงในไก่สับ: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมครึ่งหนึ่งและเครื่องเทศทั้งหมด นวดอย่างถูกต้องและสร้างลูกชิ้น
ในกระทะร้อน ทอดลูกชิ้นในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือก (แต่อย่าจนสุก) จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ

“การประกอบ” จาน ใส่หัวหอมและแครอทครึ่งหลังลงในกระทะที่ว่างแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หลนประมาณ 4-5 นาที กวนตลอดเวลา
โรยผักในกระทะด้วยแป้ง ใส่เนื้อมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวสักครู่หรือสองนาทีจากนั้นเราจะปรับด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำเดือดครึ่งแก้วจากกาต้มน้ำแล้วนำลูกชิ้นไก่กลับเข้าไปในกระทะ

เคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที