ใช้เวลาปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน? เนื้อต้มสำหรับเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด แซนด์วิช และน้ำซุปเนื้อ

เนื้อต้มถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีโปรตีนที่มีคุณค่าในปริมาณสูงและไขมันขั้นต่ำ แคลอรี่ต่อ 100 เนื้อแดงไม่ติดมันหนึ่งกรัมเท่านั้น 175 กิโลแคลอรี เนื้อต้มมีหลากหลายชนิด วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุขนาดเล็กส่งเสริมการฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันการขาดวิตามิน มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทโปรตีนหลายชนิดและส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการเตรียมเนื้อต้มเนื้อฉ่ำ ให้วางเนื้อในน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ ใบกระวานปรุงรสด้วยเกลือและปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ระดับน้ำในกระทะควรอยู่เหนือเนื้อประมาณหนึ่งนิ้ว เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสเข้มข้นให้เทเนื้อลงไป น้ำเย็น. น้ำซุปปรุงด้วยไฟอ่อนและควรขจัดโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์

เนื้อต้มใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียม:

• งูเห่า;
• สลัดเนื้อ
• พิซซ่า;
• ขนมอบต่างๆที่มีไส้เนื้อ
• โรลและอาหารอื่นๆ

เมื่อคำนวณปริมาณของส่วนผสม ควรคำนึงถึงเปอร์เซ็นต์ของการเดือดของผลิตภัณฑ์ด้วย เนื้อไม่ติดมันเข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่ง ซีเรียล น้ำเกรวี่และซอสต่างๆ สูตรดั้งเดิมการใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวแสดงอยู่บนเว็บไซต์ของเรา อาหารแต่ละจานมีรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอน

เนื้อวัวมีวิตามิน มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและมีสรรพคุณดีเยี่ยม คุณภาพรสชาติ. ใช้สำหรับการเตรียมคอร์สที่ 1 และ 2 และส่งผลให้ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในแต่ละครั้ง

วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้และรักษาคุณสมบัติทั้งหมดให้สูงสุด ตลอดจนได้โครงสร้างเส้นใยเนื้อวัวที่อ่อนนุ่มที่ดีเยี่ยม และกำหนดเวลาในการปรุงอาหารสำหรับแต่ละกรณีเฉพาะของการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้

ใช้เวลาปรุงเนื้อวัวเป็นซุปนานแค่ไหน?

หากคุณใช้เนื้อวัวในการเตรียมซุป บอร์ชท์ หรืออาหารจานแรกอื่นๆ ก่อนที่คุณจะตัดสินใจ เวลาที่ต้องการเมื่อปรุงอาหารควรคำนึงถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วย เนื้ออ่อนจะสุกได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เนื้อติดกระดูกใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสันนอก และควรเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะชอบเนื้อสัตว์ชนิดไหน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเริ่มเดือดและอีกห้านาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกจากน้ำซุปออก ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำซุปที่ใสที่สุดโดยไม่มีเกล็ดใดๆ

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเนื้อวัวก่อนที่จะพร้อมสำหรับสลัด?

ซึ่งแตกต่างจากการปรุงเนื้อสัตว์สำหรับซุปตามสัดส่วนสำหรับสลัดตามกฎเราใช้ทั้งชิ้นซึ่งอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนที่ต้องการ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามบางส่วน กฎง่ายๆแล้วผลลัพธ์ก็จะยอดเยี่ยมเสมอไป

ดังนั้นเวลาเริ่มต้มเนื้อสำหรับสลัด เราเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าเนื้อชิ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วยิ่งใช้น้ำในการปรุงเนื้อสัตว์น้อยลงเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ในกระทะอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร

เติมเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำเดือดแทนน้ำเย็น จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟเพื่อปรุง เวลาในการปรุงเนื้อวัวหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ควรตรวจสอบความพร้อมในการใช้งานอยู่เสมอ มีดคมเจาะเป็นชิ้นแล้วตรวจสอบความนุ่ม ควร “เข้า” ได้ง่ายและ “ออก” เนื้อได้โดยไม่ยาก หากจำเป็น ให้ขยายกระบวนการจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลตามที่ต้องการ

เมื่อปรุงเนื้อสัตว์สำหรับสลัด สามสิบนาทีจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการ ให้เติมเกลือ ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน หัวหอม และรากแครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ลงไปในน้ำหากต้องการ

ลิ้นวัวปรุงสุกนานแค่ไหน?

หากต้องการต้มลิ้นวัวหรืออาหารจานอื่นๆ ที่น่าสนใจ ให้เติมน้ำลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง หากผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ให้ขยายเวลาการปรุงอาหารออกไปอีกครึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับในกรณีของเนื้อสัตว์สำหรับสลัด ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ หัวหอม และรากเมื่อปรุงลิ้น

เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร จะต้องจุ่มลิ้นทันที น้ำแข็งและลอกเปลือกออกทันทีโดยใช้มีดงัดที่ฐาน

คุณควรปรุงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวนานเท่าใดจึงจะนุ่ม?

เวลาในการปรุงเนื้อวัวขึ้นอยู่กับความสุกของสัตว์ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์และขนาดของชิ้นเนื้อ การปรุงเนื้อลูกวัวอ่อนหรือที่เรียกว่าเนื้อลูกวัวจะใช้เวลาน้อยกว่ามากเนื่องจากโครงสร้างของเส้นใยเนื้อนั้นนุ่มและนุ่มกว่ามาก ตัวอย่างเช่น หากใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการต้มเนื้อวัวหนึ่งชิ้น หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อลูกวัว

ด้วยเหตุนี้ เราจึงทราบว่าต้องกำหนดเวลาการปรุงอาหารในแต่ละกรณีด้วยการทดลองโดยใช้วิธีทดสอบความนุ่ม

เนื้อ - มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. ลดคอเลสเตอรอล คืนความแข็งแรง เพิ่มฮีโมโกลบิน และถ้าคุณรู้วิธีปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้องก็จะทำให้อาหารอร่อยมาก

แม่บ้านทุกคนรู้ว่าต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ แต่ในทางปฏิบัติสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป กิจกรรมที่เรียบง่ายเมื่อมองแวบแรกนั้นเต็มไปด้วยความลับมากมายและความลับเล็กๆ น้อยๆ หากคุณพลาดสิ่งหนึ่งไป ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ

เลือกเนื้อสัตว์อย่างไร?

คุณต้องเริ่มต้นด้วยสิ่งสำคัญ - ด้วยการเลือกเนื้อสัตว์

• ปัญหา #1: จะดูได้ที่ไหน?

ทางเลือกที่ดีหากคนที่คุณรู้จักในหมู่บ้านกำลังฆ่าลูกวัวหรือลูกวัว แล้วคุณจะได้ประโยชน์สูงสุด สินค้าที่ดีที่สุด– เนื้อลูกวัวนึ่ง. หากฆ่าวัวก็ดีเช่นกันตราบใดที่มันไม่แก่เกินไป

หากคุณรู้จักคนขายเนื้อ โปรดติดต่อเขา แน่นอนว่าคนขายเนื้อรู้เรื่องเนื้อดีๆ เป็นอย่างดี บางทีคุณอาจจะโชคดีและได้ซื้อผลิตผลสดจากเกษตรกรที่ตลาด น่าเสียดายที่ในร้านค้าภายใต้หน้ากากของเนื้อ "แช่เย็น" แทนที่จะเป็นเนื้อสดจากฟาร์มที่สัญญาไว้ มักจะนำเนื้อที่ละลายน้ำแข็งมาจากที่ห่างไกล

• ปัญหาหมายเลข 2 ลักษณะที่ปรากฏ

ใส่ใจกับสี: เนื้อควรเป็นสีแดงอ่อนหรือแดงเพียงอย่างเดียว ไม่ใช่เฉดสีแดง ไม่ใช่เบอร์กันดีหรือสีน้ำตาล ไม่มีคราบน้ำมัน และยิ่งกว่านั้นไม่ควรมีสีดำหรือเขียวขจีด้วย เส้นไขมันต้องเป็นสีขาวเท่านั้นและไม่เป็นสีเหลืองในกรณีใด

บริเวณที่กรีดไม่ควรติดนิ้ว มือควรแห้งหลังจากสัมผัสเนื้อ - ไม่มีน้ำมูก!

หากคุณเจาะรูบนชิ้นงานด้วยนิ้วของคุณ มันก็ควรจะเรียบอย่างรวดเร็ว

• ปัญหา #3: ชิ้นไหนจะพอดี?

ไม่ใช่เนื้อวัวทุกชิ้นที่จะทำน้ำซุปได้ดี พยายามซื้อเนื้อหน้าอกเพราะนี่คือสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการต้ม มาก ตัวเลือกที่ดี- ชิ้นเนื้อบนกระดูกน้ำตาล ซี่โครงและขาก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แม่บ้านมักปรุงน้ำซุปเนื้อจากหาง

คุณสามารถปรุงเนื้อสะโพก ไหล่ เนื้อสันนอกนุ่มๆ ได้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงน้ำซุปจากพื้นที่เพาะปลูกหรือพระสาทิสลักษณ์

หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็ง ให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อน และเก็บบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดไว้จนกว่าจะนุ่ม จากนั้นนำชิ้นส่วนออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น

• ปัญหาข้อที่ 4 จะทำอาหารอะไร?

เราเลือกกระทะเคลือบหรือกระทะที่มีก้นหนาหรือเหล็กหล่อ แต่เพื่อให้เนื้อชิ้นหนึ่งพอดีอย่างอิสระ

ปัจจุบันมีอุปกรณ์ทำอาหารสมัยใหม่ เช่น หม้อความดันและหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เนื้อสัตว์จะปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน ฝาปิดที่มีแรงดันช่วยป้องกันไม่ให้รสชาติหลุดออกไป

ในสมัยก่อนในหมู่บ้าน มีการเคี่ยวเนื้อสดในเตารัสเซียในหม้อเหล็กหล่อ และเมื่อพร้อมแล้ว พนักงานต้อนรับก็หยิบชิ้นหนึ่งออกมาใส่จานใบใหญ่ และเจ้าของก็แยกชิ้นเนื้อโดยใช้ส้อม และไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าการกินมันกับขนมปังดำแผ่นหนึ่ง และกลายเป็นน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมมากจนคุณต้องเลียนิ้ว! ดังนั้นหากบ้านในชนบทของคุณยังมีเตารัสเซียอยู่คุณก็โชคดี

ทำอาหารอย่างไร?

ตอนนี้ตัดสินใจว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณมากกว่า - น้ำซุปแสนอร่อยหรือเนื้อฉ่ำ ถ้าปรุงน้ำซุปก็แช่เนื้อในน้ำเย็น อยากได้เนื้อดี ก็ใส่น้ำเดือด แต่เนื่องจากเราต้องการเนื้อดีๆ และน้ำซุปใสๆ เพื่อจะได้กินทีหลัง เราจึงยังคงใช้น้ำเย็น ควรคลุมชิ้นเนื้อด้วยน้ำให้มิด

อยากให้น้ำซุปใสมั้ย? จากนั้นมี 2 วิธีในการต้มเนื้อ

• ตัวเลือกที่ 1.

หลังจากที่ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำเย็นแล้ว ให้ตั้งกระทะบนเตาโดยใช้ไฟแรงที่สุด ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการเอาโฟมออกให้ทันเวลา

ทุกวันนี้มีอุปกรณ์ต่าง ๆ มากมายที่โฟมจะรวมตัวกันในบางพื้นที่โดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ แต่เราปรุงด้วยวิธีโบราณ เราจะเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู ช้อนมีรู ช้อนธรรมดาหรือส้อม

ทันทีที่โฟมเริ่มลอยขึ้น ให้ค่อยๆ ถอดออก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายนาที ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนของหัวเผาลงให้มากที่สุด (หากมี 9 ส่วน ให้ตั้งเป็น 3) แล้วค่อย ๆ ขจัดฟองออกต่อไป ควรยืนหน้าเตาและควบคุมโฟมนานแค่ไหน? หากคุณคิดว่าไม่มีแล้ว ให้ปิดฝาอย่างหลวมๆ และรอสักครู่ อีกไม่นานก็จะได้เห็นว่ามันกลับมาอีกครั้ง ยืนข้างเตาสักครู่แล้วปิดฝาให้สนิทและผ่อนคลาย

หากคุณยังคงพลาดโฟมและคุณไม่สามารถจับสะเก็ดสีเทาด้วยช้อนหรือช้อนมีรูก็ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง ทุกอย่างยังสามารถบันทึกได้ เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ อันเดียวไม่พอ - คุณเทออกเป็นสอง งานของคุณคือการหยุดการเดือด หากมีของเหลวมากเกินไป ให้ระบายหนึ่งหรือสองถ้วย ตอนนี้อย่าละสายตาจากน้ำซุป เพราะจะเริ่มเดือดอีกครั้งและโฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอีกครั้ง และตอนนี้อย่าทำผิดพลาด อย่าออกจากเตาจนกว่าคุณจะเอาโฟมออกจนหมด

• ตัวเลือกที่ 2

อย่าเอาโฟมออก ปล่อยให้ชิ้นเนื้อเดือดประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟแรงๆ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอย่างแรง ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วนำกลับไปแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเพื่อปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "น้ำซุปที่สอง" ซึ่งดูอ่อนโยนและเป็นอาหารมาก

น้ำซุปปรุงนานแค่ไหน?

แม่บ้านมักถามคำถาม: “ปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน?” คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับสองสถานการณ์:

• ตามอายุของสัตว์ที่ถูกเชือด (ยิ่งอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องปรุงผลิตภัณฑ์นานขึ้น)
• ตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบที่จะฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยฟัน ดังนั้นการปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว บางคนชอบให้เนื้อหลุดออกจากกระดูกเลยใช้เวลานานกว่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าการปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงนั้นถูกต้อง ควรเคี่ยวให้เดือดจนแทบจะสังเกตไม่เห็น ไม่อย่างนั้นก็จะไม่ได้น้ำซุปใส

อีกไม่กี่จุด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงเนื้อวัวอย่างไรและมากแค่ไหน มีเคล็ดลับเพิ่มเติมจากผู้เชี่ยวชาญในหัวข้อนี้

• ถูกต้องในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเดียว 1.5–2 กก. หากต้องการแม่บ้านสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่ชิ้นใหญ่จะมีความฉ่ำมากขึ้น การเอาโฟมออกง่ายกว่ามากเมื่อเนื้อชิ้นใหญ่สุก
• เครื่องเทศเป็นเรื่องของรสนิยม คลาสสิก - 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือในน้ำซุปใส่หัวหอมใหญ่ลงในกระทะ (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกทั้งหมดจากนั้นน้ำซุปจะได้สีทองสดใส) แครอทสับหยาบและรากผักชีฝรั่ง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ กระเทียม ใบกระวาน และรากตามที่คุณต้องการ หรือคุณสามารถจำกัดตัวเองอยู่แค่เกลือก็ได้

มีคนรักที่ก่อนที่จะปรุงเนื้อสัตว์ก่อนอื่นให้ทอดชิ้นเนยจนกรอบใส่เกลือและเครื่องเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วเริ่มทำอาหาร นำโฟมออกเป็นระยะๆ ปรุงเป็นเวลาสูงสุด 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ไม่อยากลองเหรอ? มันจะออกมาอร่อยมาก

เนื้อพร้อม! และด้วยน้ำซุปคุณสามารถปรุงซุปสตูว์มันฝรั่งต้มได้ ข้าวอร่อยหรือโจ๊กบัควีท

เพื่อตอบคำถามว่าต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนคุณต้องหาก่อนว่าจะต้องปรุงส่วนไหนของซาก

แน่นอนว่าจะดียิ่งขึ้นหากคำนึงถึงเกรดและอายุของซากที่นำชิ้นเนื้อมาด้วย

เนื้อที่เรียกว่า "ลายหินอ่อน" ซึ่งมีชั้นไขมันในเนื้อส่วนสำคัญมีเวลาปรุงสั้นกว่าเนื้อไม่ติดมัน โดยมีโครงสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหนาแน่นกว่า

ความหนาแน่นและความแข็งของเยื่อกระดาษได้รับอิทธิพลจากปัจจัยอื่นๆ หลายประการ ได้แก่ อายุของสัตว์ที่ถูกเชือด และแม้กระทั่งเพศ สภาพความเป็นอยู่ และอาหาร

หากเป็นไปได้ที่จะชี้แจงคำถามเหล่านี้ก่อนซื้อเนื้อสัตว์ก็จะง่ายกว่ามากในการจัดการกับการบำบัดความร้อนและกระจายเนื้อวัวชิ้นใดที่ควรใช้ทอดและควรต้มหรืออบอย่างถูกต้อง

อายุของซากสัตว์สังหารส่งผลต่อความแข็งแกร่งของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อดังนั้นระยะเวลาของการรักษาความร้อนเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในซากของสัตว์เก่าของเหลวที่เกี่ยวพันในเส้นใยกล้ามเนื้อจะน้อยกว่าในเนื้อของลูกอ่อนมาก สัตว์ต่างๆ ซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อระยะเวลาในการปรุงอาหาร

เนื้อลูกอ่อนจะสุกได้เร็วกว่าเนื้อจากสัตว์ที่มีอายุมากกว่ามาก เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของเนื้ออ่อนจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยของเหลวที่เกี่ยวพันซึ่งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลในระหว่างการปรุงอาหาร

ซากตัวเมียของเนื้อสัตว์ทุกประเภทมีโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่าเนื่องจากมีเซลล์ไขมันเพิ่มขึ้นในชั้นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

การให้อาหารสัตว์ด้วยสมุนไพรเนื้อฉ่ำก่อนฆ่าในสภาพที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระยังส่งผลต่อรสชาติและความหนาแน่นของเนื้อสัตว์ด้วย

วิธีการปรุงเนื้อวัว - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยของการเจริญเติบโตของสายพันธุ์โคเนื้อคุณสามารถเริ่มศึกษาคำถามถัดไปซึ่งเผยให้เห็นความลับของการรักษาความร้อนที่เหมาะสมของเนื้อวัว แต่จากมุมมองของเคมีและฟิสิกส์ปฏิกิริยาของโปรตีนภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นโปรตีน จะถูกบีบอัดไว้ที่อุณหภูมิ 40°Ϲ และเนื้อจะหนาแน่นขึ้น ในกรณีนี้ของเหลวที่เชื่อมต่ออยู่ระหว่างเส้นใยโปรตีนและไม่มีอะไรมากไปกว่าคอลลาเจนซึ่งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะเปลี่ยนเป็นกลูตินและทำให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้ว ความพร้อมของเนื้อสัตว์เกิดขึ้นเมื่อของเหลวที่เชื่อมต่อกันถูกแปลงเป็นน้ำเนื้อซึ่งมีความคงตัวของของเหลว สีโปร่งใส โดยไม่มีสีเลือดที่เป็นลักษณะเฉพาะ เนื้อลูกวัวมีโปรตีนเกี่ยวพันน้อยกว่าเนื้อวัวมาก ดังนั้นความพร้อมจึงเกิดขึ้นเร็วกว่านี้

ไม่แนะนำให้ปรุงมากเกินไปหรือปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไปเพราะจะทำลายองค์ประกอบอันมีค่าที่มีอยู่ในนั้น ควรสังเกตว่าวิตามินที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ทุกประเภทมีความคงตัวสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับวิตามินที่มีอยู่ในอาหารกลุ่มอื่น

ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ระดับของการบด: เนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปและเนื้อบดต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนสั้นกว่าเนื้อวัวทั้งชิ้น ไม่สามารถระบุเวลาที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นได้เนื่องจากปัจจัยทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด ก็คือความพร้อม เนื้อต้มกำหนดได้อย่างง่ายดาย ด้วยวิธีง่ายๆ: ใช้ส้อมแทงเนื้อวัวทั้งชิ้นแล้วยกขึ้นเหนือกระทะ - หากเนื้อเลื่อนออกจากส้อมได้อย่างอิสระ แสดงว่าพร้อมแล้ว ความพร้อมของชิ้นเล็กหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับได้รับการตรวจสอบทางประสาทสัมผัส

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อและแยกเนื้อออกจากกระดูกหากจำเป็น ในการเตรียมเนื้อเยลลี่และในบางกรณี เนื้อจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเพื่อขจัดเลือดที่ตกค้าง ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีความโปร่งใส ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว กระบวนการสลายโปรตีนเริ่มต้นที่ 40°Ϲ นอกจากนี้เมื่อปรุงเป็นเวลานานที่65ºϹ เนื้อวัวก็จะมีความพร้อมเต็มที่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้นเมื่อปรุงอาหาร ค่าสูงแม้ว่าจะสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยการต้มน้ำในตอนแรกแล้วลดความร้อนลงไป อุณหภูมิเฉลี่ย. วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่พลาดช่วงเวลาที่คุณต้องการเอาโฟมออกก่อนที่จะต้มเนื้อ ก่อนที่จะเอาโฟมออก คุณไม่ควรใส่สมุนไพรและเครื่องเทศใดๆ ลงในน้ำซุปที่มีเนื้อวัว: ควรใส่รากเมื่อเนื้อต้มสักพักแล้วจึงใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำซุปประมาณ 5-10 นาทีก่อน ในตอนท้ายของการปรุงเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้เดือดกลิ่นหอมจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำซุปและถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบต่าง ๆ สำหรับการปรุงอาหารจะถูกเลือกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการแปรรูปเนื้อสัตว์และการใช้ในจานเพิ่มเติม มีจำนวนมากดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะแสดงรายการไว้ รายการทั้งหมด. ส่วนใหญ่การเลือกสารเติมแต่งสำหรับเนื้อวัวขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและจินตนาการที่สร้างสรรค์ของผู้ปรุงอาหาร

ชุดคลาสสิคซึ่งคุณย่าและคุณย่าของเราใช้: หัวหอม, รากของแครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, หัวผักกาด, ส่วนผสมแบบดั้งเดิมของสีดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน

เนื้อเนื้อวัวใช้สำหรับสลัดและของว่าง หลักสูตรแรกปรุงจากเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว สำหรับน้ำซุปที่ใช้ในซุป เนื้อสัตว์จะต้องปรุงในน้ำ ในการเตรียมอาหารจานหลัก จะต้องต้มหรือตุ๋นเนื้อวัว น้ำผลไม้ของตัวเองหรือเติมน้ำหรือซอสเล็กน้อย

วิธีการปรุงเนื้อวัวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ และการพิจารณาปัญหานี้จะสะดวกกว่าโดยใช้ตัวอย่างการเตรียมอาหารจานเนื้อบางชนิด

สูตรที่ 1. เนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวและใช้เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกต่างๆ

หากใช้เนื้อหมูเนื้อวัวและสัตว์ปีกสำหรับเนื้อเยลลี่คำถามว่าจะปรุงเนื้อวัวได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่กล่าวไปแล้วข้างต้นและเนื่องจากความจริงที่ว่าสำหรับเนื้อเยลลี่นั้นจะต้องต้มเนื้อให้เพียงพอ นอกจากนี้ ยังคำนึงว่าเวลาในการปรุงเนื้อวัวจะนานกว่าเนื้อหมูเนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า และเนื้อสัตว์ปีกจะถูกใส่ลงในกระทะเป็นลำดับสุดท้าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ไก่อ่อนเป็นเนื้อเยลลี่ จากช่วงเวลาที่เดือดจนถึงสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่ให้เวลาผ่านไปอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ดังนั้นคนแรกที่เข้าไปในกระทะคือเนื้อวัวและกระดูกหมูขนาดใหญ่ซึ่งหลังจากเดือดแล้วจะปล่อยเจลาตินธรรมชาติ (คอลลาเจน) ที่มีอยู่ในนั้นออกมาซึ่งจะช่วยให้หากมีปริมาณเพียงพอไม่ต้องเติมผงผลึกเพื่อชุบแข็ง .

ไก่ตัวผู้ (ซากทั้งตัว) 2.5 กก

เนื้อสันใน 1.5 กก

หางเนื้อวัว 1.0 กก

ขาหมูติดหนัง 1.3 กก

ขาหมู 900 ก

แครอทปอกเปลือกทั้งตัว 300 - 400 กรัม

พริกไทยดำ (ถั่ว)

หัวหอมมีเปลือก 350 กรัม

รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม (สุทธิ)

เลือกกระทะที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ทั้งหมดโดยคำนึงถึงปริมาณน้ำที่เต็มซึ่งควรครอบคลุมเนื้อให้สูงจากระดับ 10-12 ซม.

ล้างเนื้อทั้งหมด ปอกเปลือก แต่อย่าหั่นเป็นชิ้น: ต้องปรุงให้สุกทั้งหมด ต้องแช่หมู เนื้อวัว และสัตว์ปีกแยกกัน นี่เป็นเพราะมาตรฐานด้านสุขอนามัย ใส่ในภาชนะต่างๆ แล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้ยืนเปลี่ยนน้ำแล้วล้าง 2-3 ครั้ง จนเนื้อจางลงและน้ำไม่เปื้อนเลือดอีกต่อไป

วางเนื้อทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเพื่อวัดปริมาตรของเหลวที่ต้องการ เอาข้อหมู เนื้อวัว และไก่ออก: ต้องใส่เพิ่มในภายหลังเมื่อกระดูกเดือด เอาโฟมที่ลอยขึ้นออกด้วยช้อนมีรู พยายามรวบรวมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อที่เหลือลงไป ยกเว้นไก่ ติดตามดูและลอกโฟมออกต่อไป ระยะเวลาในการปรุงเนื้อวัวจะขึ้นอยู่กับอายุของซากในขณะที่ฆ่า: ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าใด ซากสีแดงก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องวางขาหมูและเนื้อโดยคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้: เนื้อวัวชนิดแรกจากนั้นจึงเป็นเนื้อหมูและสัตว์ปีกหรือเนื้อวัวและเนื้อหมูในเวลาเดียวกันและสัตว์ปีกในภายหลัง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิคงที่65-70ºϹ เมื่อน้ำซุปหยุดเกิดฟอง ให้เติมแครอทและรากผักชีฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงไป ล้างหัวหอมพร้อมกับเปลือกด้านบน ตัดส่วนรากออกแล้วใส่ลงในกระทะ: ชั้นบนสุด เปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำซุปมีความสวยงาม สีทอง. ความพร้อมของเนื้อเยลลี่นั้นขึ้นอยู่กับการแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างอิสระ เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส แต่โปรดจำไว้ว่าอาหารจานนี้เสิร์ฟแบบเย็นและจะไม่สามารถเติมเกลือได้หลังปรุงอาหารและในน้ำซุปเย็นรสชาติของเกลือจะเด่นชัดน้อยกว่า ปิดเตา ใส่กระเทียมสับ ปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นลงที่ 20-25°Ϲ

นำเนื้อที่แช่เย็นออก แยกออกจากกระดูกและผิวหนัง วางเฉพาะเนื้อในชามเสิร์ฟ กรองน้ำซุปจนใสที่สุดแล้วเทลงบนเนื้อ ในการเสิร์ฟเนื้อเยลลี่แต่ละครั้ง ให้วางแครอทต้มเป็นชิ้น ใบพาร์สลีย์หรือขึ้นฉ่ายสดที่ล้างไว้ล่วงหน้า แล้วใส่จานในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปหลังจากเย็นลงแล้วจะได้ความคงตัวของเจล - หยดลงบนฝ่ามือหรือถูด้วยนิ้ว: หากไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อคุณบีบนิ้วคุณจะต้อง ใส่เจลาตินเจือจางเพราะคอลลาเจนของกระดูกมีไม่เพียงพอ วิธีนี้แก้ไขได้ง่ายในขณะที่น้ำซุปยังอุ่นอยู่

สูตร 2. เนื้อต้มและสลัดบีทรูท

บีทรูทอบ 300 กรัม

เนื้อสันใน 500 ก

ห่อหัวบีทที่ล้างแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°Ϲ ตรวจสอบความสุกโดยการใช้ไม้เสียบไม้แทง เย็นและตัดเป็นเส้นบาง ๆ ละอองหัวบีทสับกับลูบา น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้สีส่วนผสมสลัดทั้งหมดและหลังจากผสมแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในชามแยกต่างหาก

หลังจากต้มน้ำ 1 ลิตรแล้ว ให้ใส่เนื้อสันในที่ล้างแล้วลงไปแล้วลดไฟลง หากคุณต้องการน้ำซุป ให้แน่ใจว่ามีความโปร่งใส โดยดึงโฟมออก ใส่รากและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำให้เนื้อเสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้นเดียวกับหัวบีทแล้วรวมเข้ากับมัน เพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ ตกแต่งสลัดด้วยมายองเนสก่อนเสิร์ฟ

สูตร 3 เคเนลเนื้อสับกับคอทเทจชีสนึ่ง

เนื้อสะโพก(เนื้อ) 300 ก

คอทเทจชีส (18%) 270 ก

เนย 50 ก

ส่งเนื้อและคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วใส่ไข่และเนยลงไปตีให้เป็นก้อนฟู เทน้ำลงในกระทะแล้ววางตะแกรง เมื่อน้ำเดือด ให้ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือช้อนชาธรรมดาตักส่วนผสมเกี๊ยวออกมา จุ่มมือลงในน้ำ ปั้นเป็นก้อนกลม ค่อย ๆ วางลงบนตะแกรงแล้วนึ่ง

กับข้าว: ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

สูตร 4. น้ำซุปข้นเนื้อต้มพร้อมข้าวและน้ำซุปข้นผัก

เนื้อเนื้อ 700 ก

หัวหอมผัด 150 ก

เครื่องเทศ 5 กรัม (ตามชอบ)

เนยใส 70 ก

ตกแต่ง:สควอชหรือคาเวียร์บีทรูท; มันฝรั่งบด

ต้มเนื้อโดยจุ่มลงในน้ำเดือด 1.5 ลิตร จากข้าว 100 กรัม เตรียมให้มีความหนืด โจ๊ก. สับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันจนโปร่งแสง รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้บดให้เป็นเนื้อเดียวกันสองครั้งใส่เครื่องเทศและน้ำมัน ตีทุกอย่างอีกครั้งเพื่อความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ละ 40-50 กรัม แล้วนึ่ง

เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำที่ละลายแล้วลงไป เนยหรือ ซอสครีมด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 5. ม้วนเนื้อสับกับไข่เจียวนึ่ง

เนื้อสับสับ 600 กรัม

ไข่เจียวพร้อม 400 ก

หั่นแล้ว หัวหอมเขียว 200 ก

เนยละลาย 82.5% 80 ก

วางส่วนผสมของชิ้นเนื้อทอดหนา 1.5 ซม. บนผ้าซิลิโคนชุบน้ำหมาดๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางไข่เจียวชิ้นไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยห่างจากขอบเนื้อสับ 3 ซม. คลุมไข่เจียวด้วยหัวหอมสับเป็นชั้น ม้วนม้วนและวางบนตะแกรง โดยคว่ำด้านตะเข็บลง เจาะหลายจุดด้วยไม้เสียบและนึ่งประมาณ 55-60 นาที เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยน้ำมัน

กับข้าวที่ทำจากธัญพืช พาสต้า หรือผักจะเหมาะกับอาหารจานนี้

หากจำเป็นต้องใช้เนื้อต้มในการเตรียมสลัด ให้ปรุงเป็นทั้งชิ้นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ เมื่อปรุงอาหารให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการให้กับเนื้อวัว แต่อย่าเติมเกลือลงในน้ำซุปเพื่อไม่ให้เกลือดึงน้ำออกจากเนื้อสัตว์

ยิ่งเนื้อวัวชิ้นเล็กเท่าไร เนื้อวัวก็จะสุกเร็วขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงเท่านั้น

ในการปรุงเนื้อเนื้อวัวก็เพียงพอที่จะใช้น้ำ 1.5 เท่าของน้ำหนักเนื้อ: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - น้ำ 1,500 มล. หากคุณปรุงเนื้อสัตว์บนกระดูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากระดูกเป็นท่ออย่างที่พวกเขาพูดว่า "น้ำตาล" ก็ต้องเพิ่มปริมาตรของน้ำตามนั้นเนื่องจากกระดูกถูกต้มเป็นเวลานานพอสมควรซึ่งเป็นผลมาจากการที่ น้ำระเหยจำนวนมาก

ไม่แนะนำให้เติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปแย่ลง เทคนิคนี้ได้รับอนุญาตเท่านั้น ชั้นต้น: เช่น หากพลาดช่วงเวลาในการถอดโฟม การเติมน้ำเย็นจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ คุณเพียงแค่ต้องไม่พลาดการต้มครั้งต่อไปและเอาโฟมออกทันเวลา

แม่บ้านคนใดใช้เนื้อวัวในสูตรอาหารประจำบ้านของเธอ แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

มาดูสิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อปรุงเนื้อวัว

คุณสมบัติของเนื้อ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหาร แม้จะมีความถี่ในการเตรียม แต่ก็ทำให้เสียได้ง่ายมาก เนื้อวัวที่ปรุงไม่เหมาะสมจะแข็งและไม่อร่อย และจะทำให้อาหารจานนี้เสียหาย ในการพิจารณาว่าจะปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณจะปรุงส่วนไหนของซาก

หากชิ้นเนื้อที่คุณกำลังแปรรูปได้มาจากส่วนต่างๆ เช่น เนื้ออกหรือต้นขา เนื้อดังกล่าวจะต้องปรุงเป็นเวลานานอย่างน้อย 2.5 -3 ชั่วโมง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อนี้ได้มาจากกล้ามเนื้อที่สัตว์รับภาระมากที่สุด ใช้เวลาน้อยกว่าในการเตรียมเนื้อจากส่วนไหล่และส่วนสะโพกของซาก ชิ้นดังกล่าวปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมง

ระยะเวลาในการปรุงเนื้อวัวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่เตรียมไว้ อัตราส่วนของน้ำหนักของเนื้อสัตว์ และปริมาตรของน้ำ ในการปรุงเนื้อนุ่มคุณต้องใช้ชิ้นไม่เกิน 2 กิโลกรัม กระทะควรมีขนาดกว้างขวาง และน้ำควรท่วมเนื้อทั้งชิ้น ควรจำไว้ว่ายิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

เวลาในการปรุงเนื้อวัวจะขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่คุณกำลังจะปรุงด้วย ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไร เนื้อก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น

มีลักษณะเฉพาะของการปรุงลิ้นวัว ควรต้มลิ้นของสัตว์เล็กเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยจะใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ตับเนื้อต้มไม่เกิน 40 นาที แช่ในนมครั้งแรกประมาณ 30-40 นาที

หัวใจเนื้อปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง

ต้มปอดเนื้อไม่เกิน 25 นาที ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวและไม่มีรส

วิธีการปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง?

ต้องละลายเนื้อก่อนปรุงอาหาร ทำมันให้ดีขึ้น ตามธรรมชาติ, ที่ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเนื้อจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ หากเวลาไม่อนุญาตให้คุณละลายเนื้อแช่แข็งล่วงหน้า คุณสามารถใช้ไมโครเวฟแทนได้ คุณต้องละลายเนื้อในนั้นอย่างระมัดระวัง ตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบของชิ้นไม่สุก

ควรล้างเนื้อวัวสดให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก ปิดเนื้อด้วยน้ำให้มิด

เริ่มปรุงเนื้อวัวด้วยไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลอกโฟมออกทั้งหมดและลดความร้อนลง เวลาทำอาหารหลักควรต่ำ ควรปิดฝากระทะไว้แบบนี้ด้วย จุดสำคัญเพื่อกำหนดระยะเวลาที่คุณจะปรุงเนื้อวัว

เคล็ดลับในการต้มเนื้อวัวคือเมื่อนำชิ้นเนื้อจุ่มลงในน้ำเดือด สิ่งนี้นำไปสู่การแข็งตัวของโปรตีนในเลือดทันที ซึ่งจำกัดการปล่อยน้ำลงไปในน้ำ และทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

การกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์

เมื่อหมดเวลาปรุงอาหาร ให้ปิดไฟ ทิ้งเนื้อไว้ในกระทะประมาณ 15-20 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณสามารถระบุได้ว่าเนื้อนั้นสุกด้วยมีดหรือไม่โดยการตัดเป็นชิ้นๆ เนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีและเหมาะสมจะหั่นเป็นชิ้นได้ง่าย คุณยังสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการใช้ส้อมแทงชิ้นส่วนนั้น หากเข้าง่ายแสดงว่าชิ้นเนื้อสุกถูกต้อง

จะเร่งกระบวนการปรุงเนื้อวัวได้อย่างไร?

1. แช่เนื้อในมัสตาร์ดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ถูมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำเย็นให้สะอาด

2. ปรุงเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปริมาณมากน้ำ.

3. ปรุงเนื้อวัวในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้า

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข คุณจะประสบความสำเร็จ!

• กลับ
• ซึ่งไปข้างหน้า

ข่าวพันธมิตร

ข่าว

ทำไมเขาถึงขโมย? เข้าใจและตอบสนองอย่างถูกต้อง

เพื่อนร่วมชั้นขโมยถาดพายจากโรงอาหารและร่วมงานเลี้ยงกัน เด็กชายซ่อนของเล่นใหม่ของเพื่อนไว้ในกระเป๋าเอกสาร นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ขโมยเงินจากกระเป๋าเงินของคุณยายเพื่อซื้อเครื่องประดับแฟชั่นอยู่ตลอดเวลา

มันเหมือนกับว่าพวกเขาเปลี่ยนมัน พฤติกรรมไม่ดีของเด็กในที่สาธารณะ

มันเกิดขึ้นที่พ่อแม่มีความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ในการเลี้ยงดูเด็กที่ถูกต้อง - เขาตอบสนองต่อผู้อื่นอย่างเพียงพอ หยุดถามแม่ในสิ่งที่เธอไม่สามารถให้ได้ในตอนนี้ ประพฤติตนอย่างใจเย็น ในที่สาธารณะ. แม่มีความสุขและรู้สึกภาคภูมิใจในความสามารถในการสอนของเธอด้วย

เด็กมีความรักในความเป็นระเบียบหรือไม่? เปลี่ยนความฝันของคุณให้เป็นจริง

ใครไม่ฝันอยากมีลูกด้วย อายุยังน้อยชอบความสะอาดและรู้วิธีจัดสิ่งของในบ้านให้เป็นระเบียบเรียบร้อย ด้วยเหตุนี้ผู้ปกครองจึงใช้ความพยายามอย่างมากใช้เวลาและความกังวลใจมาก แต่ไม่ค่อยได้เป็นผู้ชนะที่สมบูรณ์ในการต่อสู้กับความผิดปกติ

อย่างระมัดระวัง! นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 กำลังทำการบ้าน หรือจะรักษาความสนใจในการเรียนได้อย่างไร

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว เด็กนักเรียนต่างมุ่งหน้าศึกษาและเข้าจังหวะ แต่ความสิ้นหวังตกอยู่กับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ความประทับใจในฤดูร้อนที่สดใสได้ถูกลืมไป ความยุ่งยากในการเตรียมการชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ได้ลดลง และการแสดงความยินดีในวันแห่งความรู้ก็จางหายไป เด็กก่อนวัยเรียนเมื่อวานไม่ได้สงสัยด้วยซ้ำว่าจะต้องทำการบ้านทุกวัน การ์ตูนและเกมจะมีจำกัด และแม่ของพวกเขาจะเข้มงวดมาก

ปัญหาวัยรุ่น: พ่อแม่ควรประพฤติตนอย่างไร

วัยรุ่นเป็นช่วงที่ผู้ปกครองลำบากที่สุดช่วงหนึ่ง แต่เบื้องหลังการตะโกน การทะเลาะวิวาท และความโกรธนั้น เป็นเพียงความเข้าใจผิดง่ายๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าปัญหาของ "พ่อและลูก" ยังคงมีความเกี่ยวข้อง ท้ายที่สุดแล้ว วัยรุ่นทุกคนต้องผ่านการเดินทางที่ยากลำบากก่อนที่จะยอมรับและตระหนักถึงความผิดพลาด เป็นผู้ใหญ่ มีลูกเป็นของตัวเอง และพยายามปกป้องพวกเขาจากความล้มเหลว ประวัติศาสตร์ซ้ำรอยกับคนรุ่นใหม่แต่ละคน