ปลาในตระกูลปลาแซลมอนที่ขึ้นต้นด้วยตัวอักษร x ปลาแซลมอนตะวันออกไกล: ปลาจากพื้นที่ป่าที่ยังบริสุทธิ์

ปลาในตระกูลปลาแซลมอน ในความเป็นจริงตัวแทนนั้นค่อนข้างกว้างขวาง: ปลาแซลมอน ได้แก่ เกรย์ลิง, แซลมอนซ็อกอาย, โอมุล, แซลมอน, แซลมอนชุม, ปลาไทเมน, ปลาไวท์ฟิช และอื่นๆ ถิ่นที่อยู่ของปลาแซลมอนคือมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก น้ำในละติจูดกลางและเหนือ พื้นที่วางไข่ขนาดใหญ่ตั้งอยู่ในคัมชัตกา ปลาสายพันธุ์เหล่านี้อาศัยอยู่ในทะเลและไปยังแหล่งน้ำจืดเพื่อวางไข่ ดังนั้นจึงจัดเป็นน้ำจืดและมีลักษณะคล้ายคลึงกัน มีสายพันธุ์ต่างๆ รวมถึงปลาแซลมอนกรงและปลาเทราท์บางประเภทที่ได้รับการผสมพันธุ์แบบเทียม

ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของตระกูลปลาแซลมอน ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนไทเมน และปลาแซลมอนไชน็อก ซึ่งมีน้ำหนักมากถึงเจ็ดสิบกิโลกรัม ลำดับปลาไวท์ฟิชมีลักษณะเป็นขนาดที่เล็ก

โครงสร้างร่างกายของปลาแซลมอนมีความคล้ายคลึงกับปลาเฮอริ่งมากดังนั้นเป็นเวลานานตัวแทนของพวกมันจึงถือเป็นญาติของปลาเฮอริ่ง แต่เมื่อศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดของปลาแซลมอนอย่างละเอียดแล้ว นักวิทยาศาสตร์จึงระบุว่าพวกมันเป็นครอบครัวที่แยกจากกัน

ร่างกายของปลาที่ยาวเหยียดซึ่งปกคลุมไปด้วยเกล็ดทรงกลมถูกบีบอัดที่ด้านข้างมีเส้นด้านข้างวิ่งไปตามมันและตัวแทนของสายพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่จะมีตกสะเก็ดเช่น จุดบนร่างกาย ลักษณะของสายพันธุ์ในตระกูลนี้คือการมีสองครีบที่ด้านหลัง: หนึ่งในนั้นมีรังสีจำนวนมากและอันที่สองไม่มีรังสีหรือมีไขมัน ปลาแซลมอนมีคุณสมบัติอื่นที่แตกต่างกัน เช่น มีความเชื่อมโยงที่แปลกประหลาดระหว่างกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำกับหลอดอาหาร มีกระดูกขากรรไกรบนและกระดูกขากรรไกรบนอยู่รอบปาก และดวงตาถูกปกคลุมด้วยเปลือกตาโปร่งใส

ในช่วงวางไข่ปลาจะเปลี่ยนไป: สีเงินหายไปและสีจะสว่างขึ้น มีจุดดำและแดงปรากฏบนร่างกาย ตัวผู้ของบางสายพันธุ์จะมีโหนก (ชื่อ "ปลาแซลมอนสีชมพู" อธิบายได้อย่างแม่นยำ) ฟันมีขนาดใหญ่ขึ้น และส่วนโค้งของขากรรไกรก็เปลี่ยนไป

ระยะเวลาวางไข่และลูกหลาน

ในบรรดาครอบครัวปลาแซลมอน บางครั้งพบตับยาว แต่บ่อยครั้งที่ช่วงวางไข่กลายเป็นการตายของผู้คนจำนวนมากที่ลงไปในน้ำจืดของแม่น้ำ โดยเฉพาะปลาแปซิฟิก เช่น ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม และปลาแซลมอนซ็อกอาย บันทึกการอยู่รอดหลังวางไข่ถูกบันทึกไว้สำหรับปลาแซลมอนแอตแลนติก: สามารถให้กำเนิดลูกได้ห้าครั้ง

ลูกปลาปลาแซลมอนสีชมพูจะอยู่ในน่านน้ำชายฝั่งก่อนแล้วจึงปล่อยทิ้งไว้ ปลาแซลมอนทอดไม่ได้อยู่ใกล้ชายฝั่งนานเกือบจะทันทีที่เริ่มมีชีวิตทางทะเล ลูกปลาแซลมอนปลาไชน็อกอยู่ในแม่น้ำเป็นเวลานาน (โดยเฉพาะตัวผู้) ปลาแซลมอนรุ่นเยาว์สามารถออกทะเลได้หลังจากเกิด 2-3 ปี โดยคงอยู่ในน้ำจืดเป็นเวลานาน

สายพันธุ์ปลาแซลมอน

ในบรรดาปลาแซลมอนตระกูลแปซิฟิก ตัวแทนจำนวนมากที่สุดคือปลาแซลมอนสีชมพู ซึ่งมีความยาวสูงสุดถึง 76 ซม. และหนักประมาณ 5.5 กก.

ปลาแซลมอนชุมพบได้ทั่วไปในทะเลตะวันออกไกล ขนาดเฉลี่ยของปลาวิ่งอยู่ที่ประมาณ 60-65 ซม. และมีน้ำหนักประมาณ 3 กก. แต่ก็พบตัวที่ใหญ่กว่าด้วย (ยาวสูงสุด 1 ม.)

ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดและมีคุณค่าที่สุดของตระกูลปลาแซลมอนถือเป็นปลาแซลมอนไชน็อกซึ่งอาศัยอยู่นอกชายฝั่งอเมริกาและคัมชัตกา ความยาวเฉลี่ยของปลาตัวนี้คือ 90 ซม. นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักถึง 50 กก.

รสชาติอันยอดเยี่ยมของเนื้อปลาแซลมอนไชน็อกเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ในหมู่ชาวอเมริกัน ปลาชนิดนี้ถูกเรียกว่า "คิงแซลมอน" และชาวญี่ปุ่นเรียกมันว่า "เจ้าชายแห่งปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนซ็อกอายชอบน้ำเย็นและอาศัยอยู่นอกชายฝั่งอลาสกาเป็นส่วนใหญ่ ในน่านน้ำของประเทศของเราพบได้ในแม่น้ำของคาบสมุทร Kamchatka, Kuril และหมู่เกาะ Commander เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีรสชาติดีเยี่ยมและมีสีแดง ความยาวลำตัวของปลาสามารถสูงถึง 80 ซม. และน้ำหนัก 2-4 กก. ชาวแคนาดา อเมริกัน และญี่ปุ่นเลี้ยงปลาแซลมอนซ็อกอายเพื่อกีฬาตกปลา

ตกปลา

เนื้อที่มีคุณค่าและรสชาติอร่อยและอาหารอันโอชะยอดนิยมอย่างคาเวียร์สีแดง ทำให้ตระกูลปลาแซลมอนกลายเป็นสายพันธุ์ทางการค้าที่ได้รับความนิยม การประมงปลาชนิดนี้อย่างผิดกฎหมายกำลังเข้าสู่วงกว้างอันเป็นผลมาจากการที่สายพันธุ์บางสายพันธุ์อยู่ในรายการ Red Book และต้องการการปกป้องอย่างต่อเนื่อง

ตระกูลปลาแซลมอนประกอบด้วยปลาที่มีครีบหลังจริง 1 อันและครีบไขมัน 1 อัน ครีบหลังมีรังสีตั้งแต่ 10 ถึง 16 แฉก ประการที่สองครีบไขมันไม่มีรังสี ในเพศหญิง ท่อนำไข่จะไม่มีอยู่เลยหรือไม่มีเลย ดังนั้นไข่ที่สุกจะตกลงจากรังไข่เข้าสู่โพรงในร่างกาย ลำไส้มีอวัยวะส่วน pyloric จำนวนมาก ดวงตาส่วนใหญ่มีเปลือกตาโปร่งใส ปลาแซลมอนเป็นปลาน้ำจืดและเป็นปลาน้ำจืดในซีกโลกเหนือ พวกเขาอาศัยอยู่ในยุโรป เอเชียเหนือ (ทางใต้ถึงต้นน้ำลำธารของแม่น้ำแยงซี) ในลำธารบนภูเขา แอฟริกาเหนือและใน อเมริกาเหนือ. ใน ซีกโลกใต้ไม่มีปลาแซลมอน ยกเว้นที่มนุษย์เคยชินกับสภาพ

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เปลี่ยนวิถีชีวิต รูปลักษณ์ และสีได้ง่ายตามสภาพภายนอก เนื้อปลาแซลมอนทุกชนิดมีรสชาติดีเยี่ยม และส่วนใหญ่กลายเป็นเป้าหมายของการตกปลาและการเลี้ยงปลา ปลาแซลมอนเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในโลก โดยสามารถจับได้ 500-575,000 ตันต่อปี (พ.ศ. 2508-2510)

มีสองตระกูลย่อย - ปลาแซลมอนนั่นเอง(ปลาแซลมอน) และ ปลาไวท์ฟิช(โคเรโกนิเน). ปลาไวท์ฟิชแตกต่างจากปลาแซลมอนตรงในเรื่องรายละเอียดโครงสร้างกะโหลกศีรษะ ส่วนใหญ่มีปากค่อนข้างเล็กและมีเกล็ดใหญ่กว่าปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนแปซิฟิก(Oncorhynchus) ตามชื่อ อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก ตัวแทนของพืชสกุลนี้มีรังสีกิ่งก้านตั้งแต่ 10 ถึง 16 กิ่งในครีบทวาร ขนาดกลางหรือขนาดเล็ก ไข่มีขนาดใหญ่และมีสีแดงส้ม เหล่านี้เป็นปลาอพยพที่วางไข่ในน้ำจืดของเอเชียและอเมริกาเหนือและหากินในทะเล มี 6 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างดี (แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู แซลมอนชินุก แซลมอนแดง แซลมอนโคโฮ และแซลมอนมาสุ) ปลาแซลมอนแปซิฟิกทั้งหมดวางไข่เพียงครั้งเดียวในชีวิต และจะตายหลังจากวางไข่ครั้งแรก

แม้แต่ผู้ค้นพบคาบสมุทร Kamchatka, Vladimir Atlasov ยังรายงานใน "skask" ของเขา: "และปลาในแม่น้ำเหล่านั้นในดินแดน Kamchatka นั้นเป็นสัตว์ทะเล สายพันธุ์พิเศษ... และมีปลามากมายจากทะเลตามนั้น แม่น้ำและปลานั้นไม่กลับลงสู่ทะเล แต่ตายในแม่น้ำและลำธารเหล่านั้น”

ในช่วงชีวิตทางทะเล ปลาแซลมอนแปซิฟิกจะหากินทั่วบริเวณตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกจนถึงหน้ากระแสน้ำ Kuro-Sivo ที่อบอุ่น รวมถึงทะเลญี่ปุ่น โอค็อตสค์ และทะเลแบริ่ง ในเวลานี้ พวกมันไม่ได้ก่อตัวเป็นกระจุกขนาดใหญ่และยังคงอยู่ในชั้นบน (ปกติจะลึกได้ถึง 10 เมตร) อาหารของพวกเขามีหลากหลาย ส่วนใหญ่มักพบในท้องคือปลาทะเลตัวเล็กและลูกปลาทะเล, สัตว์จำพวกครัสเตเชียน, pteropods ผิวน้ำ, ปลาหมึกเด็กและเยาวชน, ​​หนอน และไม่ค่อยพบแมงกะพรุนและซีเทโนฟอร์ขนาดเล็ก ตัวปลาแซลมอนในเวลานี้ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเงินที่ร่วงหล่นง่ายไม่มีฟันที่ขากรรไกรบนและล่าง พวกเขาใช้เวลาช่วงฤดูหนาวทางทิศใต้ในเขตด้านหน้า Kuro-Sivo เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ มหาสมุทรก็มีชีวิตชีวา: ทันทีที่อุณหภูมิของชั้นบนเพิ่มขึ้น สาหร่ายขนาดเล็กจิ๋วจะพัฒนาอย่างอุดมสมบูรณ์ในพวกมัน และสัตว์ทะเลหลากหลายชนิดก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเริ่มแพร่พันธุ์และเติบโตอย่างเข้มข้น โซนสิ่งมีชีวิตอันอุดมสมบูรณ์นี้เคลื่อนตัวจากแนวหน้าคูโร-ซิโวไปทางเหนือและตะวันออกเฉียงเหนือเมื่อน้ำอุ่น ปลาแซลมอนจะเดินตามเธอไปโดยมักจะอยู่ในแถบที่อุดมไปด้วยแหล่งอาหารอยู่เสมอ สิ่งนี้อธิบายถึงการเติบโตอย่างรวดเร็วของพวกมันในทะเล ปลาแซลมอนแปซิฟิกเคลื่อนย้ายเพื่อหาอาหาร โดยจะไปถึงปากแม่น้ำบนชายฝั่งแปซิฟิกเหนือของสหรัฐอเมริกา แคนาดา อลาสกา และชายฝั่งตะวันออกไกลทั้งหมดของเอเชียจนถึง เกาหลีใต้และญี่ปุ่น ที่นี่ฝูงสัตว์ของพวกเขาถูกแยกออกจากกัน พวกที่ไม่ไปวางไข่ในปีนี้หลังจากขุนและมีน้ำที่เย็นกว่าในฤดูใบไม้ร่วงก็เริ่มอพยพกลับไปทางใต้ ผู้ที่โตเต็มวัยจะเริ่มอพยพโดยวางไข่ - การเดินทางโดยไม่หวนกลับ วิ่งลงไปในแม่น้ำที่พวกมันเกิด และที่ที่พวกมันถูกกำหนดให้ตายหลังจากวางไข่ ไม่พบกรณีปลาแซลมอนฟาร์อีสเทิร์นที่ยังมีชีวิตรอดจากการวางไข่เลยสักกรณี และนี่คือสาเหตุที่ทำให้ปลาแซลมอนเหล่านี้แตกต่างจากปลาแซลมอนอื่นๆ ทั้งหมด เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาแซลมอนดูเหมือนจะพบแม่น้ำที่พวกมันเกิด เหตุผลของเรื่องนี้ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ มีข้อเสนอแนะว่าในทะเลเปิดพวกเขานำทางโดยดวงอาทิตย์, ดวงจันทร์, บางทีกลุ่มดาวที่สว่างไสวและใกล้ชายฝั่งพวกเขา "รับรู้" น้ำของแม่น้ำ "พื้นเมือง" ของพวกเขาโดยแยกแยะคุณสมบัติที่ละเอียดอ่อนที่สุดขององค์ประกอบทางเคมีด้วยความช่วยเหลือของ อวัยวะรับกลิ่นและรส อย่างไรก็ตาม ความลึกลับนี้ยังคงรอการคลี่คลาย ลักษณะของปลาแซลมอนที่เข้ามาในแม่น้ำเปลี่ยนไป พวกเขาพัฒนา "ชุดวิวาห์": ร่างกายซึ่งถูกพาดพิงอยู่ในทะเลจะแบนและมีฟันตะขอที่แข็งแรงปรากฏบนขากรรไกร อาเจียน เพดานปากและลิ้น กรามเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเพศชายจะโค้งงอมีโคกขึ้นที่ด้านหลังผิวหนังจะหนาและหยาบและมีเกล็ดเติบโตเข้าไป สีเงินหายไป และเม็ดสีปรากฏขึ้นบนผิวหนัง เปลี่ยนเป็นสีดำ สีแดงเข้ม หรือสีแดงม่วง ในเพศหญิง สัญญาณของขนนกสมรสจะเด่นชัดน้อยกว่าในเพศชาย

ยังไม่มีการศึกษาสาเหตุของการปรากฏตัวของขนนกแต่งงาน ตามทฤษฎีการเลือกเพศของชาร์ลส์ ดาร์วิน นักวิจัยบางคนแนะนำว่าคุณลักษณะของขนนกผสมพันธุ์ดึงดูดผู้หญิงที่เลือกผู้ชายที่ "สวยที่สุด" ส่วนคนอื่นมองว่าเป็นการปรับตัว มีประโยชน์สำหรับปลาในสภาพแม่น้ำ มีความเห็นว่าขนนกผสมพันธุ์ของปลาแซลมอนนั้นเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่พึงปรารถนา ซึ่งเป็นการกลับไปสู่ประเภทของบรรพบุรุษ ความคิดเห็นนี้มีพื้นฐานอยู่บนความคล้ายคลึงกันเพียงผิวเผินในเรื่องของสีลำตัวและฟันของกรามในปลาและลูกปลาที่โตเต็มที่ ในที่สุดความเป็นไปได้ไม่สามารถตัดออกได้ว่าขนนกผสมพันธุ์นั้นเกิดจากผลข้างเคียงของฮอร์โมนเนื่องจากในระหว่างการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นของอวัยวะสืบพันธุ์ต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะต่อมใต้สมองกำลังทำงานอย่างแข็งขัน อนาคตจะแสดงให้เห็นว่ามุมมองใดใกล้เคียงกับความจริงมากที่สุด

ในระหว่างการอพยพจากปากแม่น้ำไปยังพื้นที่วางไข่ ปลาแซลมอนจะไม่ได้รับอาหาร แต่จะดำรงอยู่ตามปริมาณสำรองที่สะสมอยู่ในกล้ามเนื้อเท่านั้น พวกเขาเหนื่อยล้าอย่างมากระหว่างการเดินทาง ปีนขึ้นไป 1,200 กม. ไปตามแม่น้ำอามูร์ อุสซูริ และแม่น้ำ คอชุมสูญเสียพลังงานสะสมในทะเลไปมากกว่า 75% ปริมาณไขมันในกล้ามเนื้อลดลงจาก 10% เหลือเพียงเศษเสี้ยวเปอร์เซ็นต์ ปริมาณของแห้งก็ลดลง เนื้อจะมีน้ำและหย่อนยาน กระเพาะอาหารและลำไส้หดตัว ตับหยุดผลิตน้ำดี และเอนไซม์ที่สลายโปรตีนจะไม่ถูกปล่อยออกมาจากกระเพาะอาหาร ตลอดเวลานี้ ปลาทำหน้าที่ใหญ่ โดยลอยขึ้นเหนือแม่น้ำ มักมีพายุ เต็มไปด้วยคลื่น กระแสน้ำเชี่ยว และน้ำตก เป็นที่ยอมรับกันว่าปลาแซลมอนสามารถเอาชนะน้ำตกที่มีความสูงตั้งแต่หนึ่งเมตรขึ้นไปได้อย่างง่ายดาย เจ้าของสถิติในเรื่องนี้คือปลาแซลมอนไชน็อกที่ขึ้นมาตามแม่น้ำ ยูคอนไปยังทะเลสาบเบนเน็ตต์และทางข้ามแคริบู (ประมาณ 4,000 กม.) ในส่วนของปลาแซลมอนชุมชุม มีการคำนวณแสดงให้เห็นว่าการใช้พลังงานในแต่ละวันของผู้ชายคือ 25,810 และสำหรับผู้หญิงคือ 28,390 แคลอรี่ต่อน้ำหนักตัวเป็นกิโลกรัม

การอพยพของปลาแซลมอนที่มีจำนวนมหาศาลทำให้เกิดความประทับใจไม่รู้ลืม นี่คือวิธีที่นักวิทยาศาสตร์คนแรกที่สำรวจ Kamchatka, S.P. Krasheninnikov บรรยายว่า: “ ปลาทั้งหมดใน Kamchatka เดินทางจากทะเลไปยังแม่น้ำในช่วงฤดูร้อนด้วยอักษรรูนจำนวนมากที่แม่น้ำบวมและไหลออกมาจากริมฝั่งไปจนถึง ยามเย็นจนกว่าปลาจะหยุดเข้าปาก” คำอธิบายของ Krasheninnikov มีอายุย้อนไปถึงปี 1737-1741 และจนถึงต้นศตวรรษของเราก็ถือว่าเกินจริงไม่ได้ ในปัจจุบัน จำนวนปลาแซลมอนแปซิฟิกลดลงอย่างมาก และการวางไข่ก็ไม่ใช่การแสดงที่ยิ่งใหญ่อีกต่อไป

ปลาแซลมอนแปซิฟิกทุกตัวจะฝังไข่ที่ปฏิสนธิไว้บนพื้น ดังนั้นพวกมันจึงวางไข่ในบริเวณที่ไม่มีตะกอนก้นทะเล ปกคลุมไปด้วยกรวดหรือกรวด ซึ่งมักมีน้ำพุใต้น้ำ ตัวเมียพร้อมด้วยผู้ชายหนึ่งคนหรือหลายคนจับหัวของเธอกับกระแสน้ำและกระจายดินด้วยการเคลื่อนไหวที่มีพลังของก้านช่อดอกหางของเธอ ไข่จะถูกวางในหลุมที่เกิดขึ้นและตัวผู้จะรดน้ำด้วยน้ำนม การปะทะกันอย่างต่อเนื่องเกิดขึ้นระหว่างตัวผู้ระหว่างการวางไข่ ไข่บางชนิดยังคงไม่ได้รับการปฏิสนธิ ไข่จำนวนมากถูกกระแสน้ำพัดพาไปกิน ปลาน้ำจืด. เมื่อวางไข่แล้วตัวเมียก็เติมก้อนกรวดลงในหลุม เนินดินจะถูกสร้างขึ้น โดยไข่จะพัฒนาขึ้นและตัวอ่อนที่ออกมาจากไข่จะยังคงอยู่จนกระทั่งถุงไข่แดงถูกดูดซึมกลับคืน

หลังจากวางไข่ ผู้ผลิตก็เริ่มเสียชีวิตจำนวนมาก ตัวที่เหนื่อยที่สุดจะตายที่พื้นวางไข่ ส่วนตัวอื่นๆ จะถูกกระแสน้ำพัดพาไปและตายคาปาก ปกคลุมด้านล่างและริมฝั่งแม่น้ำ ปลาตาย(ในตะวันออกไกลของเราเรียกว่า snenka) อีกา นกนางนวล และสัตว์นานาชนิด รวมทั้งหมี ต่างมารวมตัวกันเพื่อหาอาหารที่อุดมสมบูรณ์นี้

ทันทีที่ถุงไข่แดงละลาย ลูกปลาจะโผล่ออกมาจากเนินดินและว่ายไปตามกระแสน้ำ โดยกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังและแมลงขนาดเล็กที่ตกลงไปในน้ำ ในบางสปีชีส์พวกมันจะอยู่ได้ไม่นานในแม่น้ำ บางสปีชีส์มีระยะเวลาในแม่น้ำนานถึงหนึ่งหรือสองปี บางครั้งตัวผู้บางตัวก็โตเต็มที่ในแม่น้ำ โดยมีขนาดที่เล็กมาก ตัวผู้แคระดังกล่าวสามารถมีส่วนร่วมในการวางไข่ได้ ในที่สุด สัตว์บางชนิดก็ก่อตัวเป็นน้ำจืดที่อยู่อาศัยอย่างแท้จริงซึ่งไม่ได้ออกสู่ทะเล รูปแบบที่คล้ายกันมักพบได้ทั่วไปในตระกูลปลาแซลมอน

ชุมแซลมอน(Oncorhynchus keta) เป็นปลาแซลมอนสายพันธุ์ตะวันออกไกลที่แพร่หลายและแพร่หลายที่สุด มันแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ของสกุลนี้ตรงที่มีส่วนต่อท้าย pyloric จำนวนมาก (มากถึง 185) จำนวนครีบเหงือกคือ 19-25 และจำนวนกระเบนเหงือกคือ 12-15 ในขนนกทะเล (ปลาแซลมอนชุมเงิน) จะมีสีเงินไม่มีแถบหรือจุด ฐานของครีบหางก็เป็นสีเงินเช่นกัน ในแม่น้ำสีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล โดยมีแถบสีม่วงเข้มหรือสีแดงเข้มเข้ม (ปลาแซลมอนชุมชุมหลากสีหรือปลาดุกครึ่งตัว) เมื่อถึงเวลาวางไข่ ร่างกายของปลาแซลมอนรมควัน ตลอดจนเพดานปาก ลิ้น และฐานของส่วนโค้งเหงือกจะกลายเป็นสีดำสนิท ฟันโดยเฉพาะในตัวผู้จะขยายใหญ่ขึ้น (ปลาดุกชุม) และเนื้อจะไร้มัน มีสีขาวและหย่อนยาน ปลาแซลมอนชุมชุมจะเข้าสู่แม่น้ำในปีที่ 3-5 ของชีวิต ปลาแซลมอนชุมแพร่หลายทั้งสองด้านของมหาสมุทรแปซิฟิก ตั้งแต่ซานฟรานซิสโกไปจนถึงช่องแคบแบริ่งตามแนวชายฝั่งอเมริกา และจากอ่าวพรอวิเดนซ์ไปจนถึงอ่าวปีเตอร์เดอะเกรทและแม่น้ำ Tumen-Ula - ในสไตล์เอเชีย นอกจากนี้ยังเข้าสู่แม่น้ำของไซบีเรีย - Lena, Kolyma, Indigirka และ Yana

ปลาแซลมอนชุมมีสองรูปแบบ: ปลาแซลมอนชุมฤดูร้อน (ยาวได้ถึง 80 ซม.) เข้าสู่แม่น้ำตั้งแต่วันแรกของเดือนกรกฎาคมถึงกลางและปลายเดือนสิงหาคม มันมีอำนาจเหนือกว่าทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก ปลาแซลมอนชุมฤดูใบไม้ร่วง (ยาวได้ถึง 1 เมตร มีขนาดใหญ่กว่าและมีคุณค่ามากกว่า) พบได้ทางตอนใต้ของเทือกเขา ทั้งสองรูปแบบไปที่อามูร์แม่น้ำของภูมิภาคอายาโน - โอค็อตสค์และซาคาลิน ความยาวเฉลี่ยของปลาแซลมอนชุมทางบน Sakhalin คือ 61 - 65 ซม. น้ำหนัก 2.7-3.3 กก. ไกลออกไปทางเหนือปลาแซลมอนชุมชุมจะมีขนาดใหญ่กว่า ปลาแซลมอนชุมฤดูใบไม้ร่วงจะเข้าสู่อามูร์ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน และขึ้นสู่แม่น้ำที่สูงกว่าปลาแซลมอนชุมฤดูร้อนมาก บ่อยครั้งที่มันวางไข่อยู่ใต้น้ำแข็ง สำหรับพื้นที่วางไข่ ปลาแซลมอนชุมชุมเลือกบริเวณที่เงียบสงบซึ่งมีแม่น้ำสายเล็ก ซึ่งด้านล่างมีกรวดและกรวดขนาดเล็กปกคลุมอยู่ ในฤดูหนาวที่รุนแรง พื้นที่วางไข่มักจะแข็งตัวจนแข็งตัวและพบการตายของลูกหลานจำนวนมาก ปลาแซลมอนชุมชุมในฤดูใบไม้ร่วงทนทุกข์ทรมานจากสภาพอากาศหนาวเย็นน้อยลงเนื่องจากชอบวางไข่ในบริเวณที่มีน้ำใต้ดินออกมา ไข่ปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5-9.1 มม. วางไข่ในหลุมที่เคาะลงบนพื้นหลังจากนั้นตัวเมียก็เทกองกรวดลงไปยาวสูงสุด 2-3 ม. และกว้าง 1.5-2 ม. ลูกปลาที่ออกมาจากไข่จะโผล่ออกมาจากกองวางไข่ใน ฤดูใบไม้ผลิและกลิ้งลงไปในทะเลโดยไม่หยุดในแม่น้ำ ในปลาแซลมอนชุม ไม่ทราบรูปแบบที่โตเต็มที่ในน้ำจืด ในแม่น้ำของอเมริกาบางครั้งพบตัวผู้ที่โตก่อนกำหนด แต่พวกมันก็เข้ามาในแม่น้ำจากทะเลด้วย

แซลมอนสีชมพู(Oncorhynchus gorbuscha) มีลักษณะเป็นเกล็ดเล็ก ในทะเลลำตัวทาสีเงินมีจุดดำเล็กๆ มากมายบนครีบหาง ในแม่น้ำสีเปลี่ยนไป: มีจุดดำปกคลุมด้านหลัง ด้านข้าง และศีรษะ เมื่อวางไข่ หัวและครีบเกือบดำ และทั้งตัวกลายเป็นสีน้ำตาล ยกเว้นท้องซึ่งยังคงเป็นสีขาว สัดส่วนของร่างกายเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ตัวผู้จะมีโคกขนาดใหญ่ที่หลัง กรามยาวและโค้งงอ และฟันที่แข็งแรงจะงอกขึ้นมา ปลาที่เพรียวบางและสวยงามกลับกลายเป็นสิ่งที่น่าเกลียด

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาแซลมอนที่ค่อนข้างเล็ก โดยมีความยาวไม่มากถึง 68 ซม. แต่ขนาดที่เล็กก็ชดเชยด้วยความอุดมสมบูรณ์ของมัน แพร่หลาย: ตามแนวชายฝั่งอเมริกาไหลเข้าสู่แม่น้ำทุกสายโดยเริ่มจากแม่น้ำ ซาคราเมนโตทางใต้ถึงอลาสก้า มันเข้าสู่มหาสมุทรอาร์กติกด้วย โดยมีการบันทึกปลาแซลมอนสีชมพูหลายครั้งว่าเข้าในแม่น้ำโคลวิลล์และแมคเคนซี และตามแนวชายฝั่งเอเชียไปจนถึงโคลีมา อินดิกีร์กา ลีนา และยานา ตามแนวชายฝั่งเอเชียของมหาสมุทรแปซิฟิก ปลาแซลมอนสีชมพูวางไข่ในแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลแบริ่งและทะเลโอค็อตสค์ นอกจากนี้ยังพบบนหมู่เกาะผู้บัญชาการและหมู่เกาะคูริล ซาคาลิน ฮอกไกโด และทางตอนเหนือของเกาะฮอนโด มันลงไปทางใต้สู่อ่าวปีเตอร์เดอะเกรทอย่างไรก็ตามเป็นการยากที่จะสร้างชายแดนทางใต้เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูมักผสมกับสีมา

ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้ขึ้นสูงในแม่น้ำมากนัก ดังนั้นจึงเข้าสู่อามูร์ในปริมาณมากในเดือนมิถุนายนและขึ้นสู่แม่น้ำ อุสซูรี. ตามกฎแล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะวางไข่ในสถานที่ที่มีกระแสน้ำไหลเร็วกว่าซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมไปด้วยก้อนกรวดขนาดใหญ่พอสมควร คาเวียร์มีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5.5-8 มม.) แต่มีสีซีดกว่าและมีเปลือกที่ทนทานกว่าไข่ปลาแซลมอน หลังจากพ่อแม่เสียชีวิต 2-3 เดือน ลูกปลาจะโผล่ออกมาจากไข่และอยู่ในเนินดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูใบไม้ผลิพวกมันจะม้วนตัวลงทะเลโดยมีความยาวถึง 3-3.5 ซม.

ในทะเล ปลาแซลมอนสีชมพูจะกินอาหารและเลือกอาหารที่มีแคลอรีสูงกว่าปลาแซลมอนทั่วไป หากอาหารของปลาแซลมอนชุมประกอบด้วยเทโรพอดและทูนิเคตมากกว่า 50% ปลาแซลมอนสีชมพูก็ชอบ ปลาเล็กทอด (30%) และกุ้ง (50%) ดังนั้นมันจึงเติบโตและโตเร็วผิดปกติ หลังจากหนีลงทะเลได้ 18 เดือน มันก็กลับลงแม่น้ำเพื่อวางไข่และตาย จริง มีการแสดงความเห็นว่าส่วนสำคัญของปลาแซลมอนสีชมพูวางไข่ในปีที่สามหรือสี่ของชีวิต อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะเป็นเช่นนั้น การจับสัตว์ทะเลได้แสดงให้เห็นว่าในเดือนสิงหาคมมีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงอยู่ในทะเล ด้วยเหตุผลบางประการที่ทำให้การพัฒนาล่าช้า เห็นได้ชัดว่าปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสายพันธุ์ที่ชอบความร้อนมากที่สุดในสกุล Oncorhynchus พร้อมด้วยปลาแซลมอน Masu โดยจะมีฤดูหนาวในพื้นที่มหาสมุทรเหล่านั้นซึ่งมีอุณหภูมิพื้นผิวไม่ลดลงต่ำกว่า 5° C เห็นได้ชัดว่าสถานการณ์เช่นนี้มีส่วนทำให้การเติบโตอย่างรวดเร็วเช่นกัน

ตามกฎแล้วการจับปลาแซลมอนสีชมพูจะมีความผันผวนเป็นระยะ เป็นที่ยอมรับกันว่าปลาแซลมอนสีชมพูเข้าสู่แม่น้ำ Primorye เป็นจำนวนมากในปีเลขคี่ ในขณะที่ปีเลขคู่ปริมาณน้ำไหลไม่มีนัยสำคัญ ในอามูร์และบนชายฝั่งตะวันตกของ Kamchatka มีการสังเกตภาพที่ตรงกันข้าม - ปลาแซลมอนสีชมพูส่วนใหญ่จับได้ในปีเลขคู่ ตามที่ L. S. Berg กล่าว ช่วงเวลานี้อธิบายได้ดีด้วยวงจรชีวิตสองปี หากเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น การแช่แข็งพื้นที่วางไข่ หรือการตกปลามากเกินไป ทำให้จำนวนรุ่นลดลง จากนั้นหลังจากผ่านไป 18 เดือน มันจะกลับคืนสู่แม่น้ำและผลิตไข่จำนวนเล็กน้อย และผลที่ตามมาของภัยพิบัตินี้ ตามที่ L. S. ภูเขาน้ำแข็งเชื่อว่าจะคงอยู่ตลอดไปหลายชั่วอายุคน นี่เป็นคำอธิบายที่ง่ายที่สุดเกี่ยวกับลักษณะวัฏจักรของการจับ มีคนอื่นอีก แต่ก็ยากที่จะบอกว่าจริงหรือไม่ สังเกตได้ว่ายิ่งปลาแซลมอนสีชมพูจับได้เข้มข้นมากเท่าใด ความผันผวนของวัฏจักรก็จะยิ่งแหลมน้อยลงเท่านั้น นอกจากปลาแซลมอนชุมแล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูยังเป็นเป้าหมายการประมงยอดนิยมอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในคัมชัตกา การจับปลาแซลมอนคิดเป็น 80% ของจำนวนปลาแซลมอนที่จับได้ทั้งหมด

ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาแซลมอนแปซิฟิกอื่นๆ ที่มีการพยายามปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมที่อื่นซ้ำแล้วซ้ำเล่า โลกแต่ความสำเร็จก็ไม่มีนัยสำคัญ ในปี 1956 เริ่มการขนส่งคาเวียร์แซลมอนสีชมพู Sakhalin ไปยังแม่น้ำของชายฝั่ง Murmansk ลูกปลาที่ฟักออกมาแล้วถูกปล่อยลงแม่น้ำที่ไหลลงสู่เรนท์และทะเลสีขาว ในตอนแรก เยาวชนเสียชีวิตในสภาพใหม่ เมื่อมีการให้อาหารเพิ่มเติมและเริ่มปล่อยลูกที่โตแล้วแล้วเท่านั้น ในปี 1960 ปลาแซลมอนสีชมพูก็มารวมตัวกันที่แม่น้ำเพื่อวางไข่ ในที่ใหม่เธอมีขนาดใหญ่ขึ้นและอ้วนขึ้นมาก ปลาแซลมอนสีชมพูบางส่วนลงสู่แม่น้ำในประเทศนอร์เวย์เพื่อวางไข่ ซึ่งพวกมันถูกเรียกว่า “ปลาแซลมอนรัสเซีย” แต่ในปีต่อ ๆ มา ปลาแซลมอนสีชมพูทางตอนเหนือของยุโรปเข้าใกล้น้อยมาก ในอีกด้านหนึ่งของมหาสมุทรแอตแลนติก ชาวแคนาดาประสบความสำเร็จในการปลูกปลาแซลมอนสีชมพูจากแม่น้ำบริติชโคลัมเบียไปยังพื้นที่นิวฟันด์แลนด์

ปลาแซลมอนสายพันธุ์ที่สามของสกุลฟาร์อีสเทิร์นคือ ปลาแซลมอนสีแดงหรือปลาแซลมอน(Oncorhynchus nerka) - ไม่แพร่หลายในประเทศของเราเท่ากับปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนชุม ตามแนวชายฝั่งเอเชียของมหาสมุทรแปซิฟิกจะเข้าสู่แม่น้ำ Kamchatka, Anadyr และแม่น้ำของ Commander และหมู่เกาะ Kuril เท่านั้น ตามแนวชายฝั่งอเมริกาแพร่หลายมากขึ้นโดยเฉพาะในอลาสกาและทอดตัวไปทางใต้สู่แคลิฟอร์เนีย สีแดงเป็นสัตว์ที่ชอบความเย็นมากกว่า และไม่พบในทะเลที่อุณหภูมิพื้นผิวสูงกว่า 2°C

มันสามารถแยกแยะได้ง่ายจากสกุล Oncorhynchus สายพันธุ์อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องร่อนเหงือกที่มีจำนวนมาก (30-40) ตัว เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายไม่ใช่สีชมพูเหมือนกับปลาแซลมอนอื่นๆ แต่มีสีแดงเข้มและมีรสชาติดีเยี่ยม ในทะเลเป็นสีเงิน และมีเพียงด้านหลังเท่านั้นที่เป็นสีน้ำเงินเข้ม ขนผสมพันธุ์นั้นน่าประทับใจมาก ด้านหลังและด้านข้างกลายเป็นสีแดงสด หัวเป็นสีเขียว และครีบหลังและทวารหนักมีเลือดปน มีสีดำเล็กน้อย ทั่วไปในขนผสมพันธุ์ของปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนสีชมพู เฉพาะในเพศชายที่โตเต็มวัยเท่านั้นที่จะมีจุดด่างดำปรากฏที่ปลายครีบหาง และในตัวเมียบางครั้งมีแถบขวางสีเข้มปรากฏบนลำตัว อย่างไรก็ตามสีมีความแปรปรวนมาก ในแม่น้ำของเกาะแบริ่งคุณจะพบปลาแซลมอนแซลมอนที่มีสีบรอนซ์ทอง ไปวางไข่ในลุ่มน้ำ Oly (Tauy Bay of ​​Sea of ​​​​Okhotsk) สีแดงก็ไม่สมควรได้รับชื่อนี้เนื่องจากสีของมันเป็นสีเขียวและมีเพียงท้องเท่านั้นที่เป็นสีชมพูเล็กน้อย

ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีความยาวถึง 80 ซม. S.P. Krasheninnikov ตั้งข้อสังเกตว่า“ ปลาชนิดนี้ส่วนใหญ่ไปที่แม่น้ำที่ไหลมาจากทะเลสาบ” อันที่จริงมันวางไข่ในทะเลสาบในบริเวณที่มีน้ำใต้ดินออกมา

คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายมีขนาดเล็กกว่า (4.7 มม.) และมีสีแดงเข้ม ปลาชนิดนี้เข้าสู่แม่น้ำค่อนข้างเร็วใน Kamchatka ช่วงปลายเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน การวางไข่จะคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูร้อนบนเกาะแบริ่ง - จนถึงเดือนธันวาคม

ตัวอ่อนสีแดงจะโผล่ออกมาจากไข่ในช่วงกลางฤดูหนาว แต่ยังคงอยู่ในเนินดินจนถึงเดือนมีนาคม แตกต่างจากปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนสีชมพูทอด เป็นเวลานานอาศัยอยู่ในน้ำจืด ส่วนใหญ่อพยพลงทะเลในปีหน้าหลังจากฟักออกมา โดยมีความยาวถึง 7-12 ซม. บางตัวอยู่ได้ 2 หรือ 3 ปี มีเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่ไปทุ่งหญ้าทะเลในฤดูร้อนเดียวกัน สีแดงส่วนใหญ่มักจะโตเต็มที่ในปีที่ 5-6 ของชีวิต

ในทะเลปลาแดงกินสัตว์จำพวกกุ้งเป็นหลัก ในบรรดาปลาแซลมอนทั้งหมด เธอชอบสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่มีไขมันมากเป็นพิเศษ ซึ่งมีสีแดงและมีเม็ดสีแคโรทีนอยด์ เม็ดสีเหล่านี้ส่งผ่านจากสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่ถูกกลืนเข้าไปในเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอาย

ในร. ขนาดใหญ่และอีกจำนวนมากใน Kamchatka มีสีแดงสองรูปแบบมาเยี่ยมชม - ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง (ฤดูร้อน) ระยะเวลาการวางไข่จะแตกต่างกันประมาณ 15-20 วัน คล้ายสีแดงวางไข่ในแม่น้ำ Kamchatka ได้รับการจัดสรรเป็นรูปแบบ "azabach" ที่แยกจากกัน ความสามารถของปลาแซลมอนซ็อกอายในการสร้างที่อยู่อาศัยที่โตเต็มที่ในน้ำจืดนั้นน่าทึ่งมาก พวกมันแพร่หลายในทะเลสาบของอเมริกาและในบางกรณีมีเพียงตัวผู้ (คนแคระหรือมากกว่า) เท่านั้นที่ถูกสังเกต แต่บางครั้งตัวเมียก็โตเต็มที่เช่นกัน ในประเทศของเราพบสีแดงที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบ Kronotsky, Nachikinskoye, Dalny และ Nlye ของคาบสมุทร Kamchatka ตามที่นักวิจัยของสหภาพโซเวียตกล่าวว่าจำนวนของรูปแบบแคระสามารถเพิ่มขึ้นได้มากจนสามารถแข่งขันกับเด็กและเยาวชนที่มีรูปแบบ Anadromous ในการต่อสู้เพื่อแย่งชิงอาหารได้ ในช่วงหลายปีที่ปลาสีแดงสุกโดยไม่มีปลากระเบนในทะเลแพร่หลาย เศรษฐกิจปลาแซลมอนได้รับความเสียหายอย่างมาก เนื่องจากการประมงไม่ได้ใช้รูปแบบดาวแคระ ในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และญี่ปุ่น ปลาแดงประจำถิ่นมักได้รับการอบรมให้เป็นกีฬาประมง ในสภาพที่เอื้ออำนวยสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 700 กรัมและเป็นเหยื่อที่พึงปรารถนาสำหรับชาวประมงสมัครเล่น

ชีนุก(Oncorhynchus tschawytscha) เป็นปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดและมีคุณค่ามากที่สุดในบรรดาปลาแซลมอนแปซิฟิก ขนาดปลาแซลมอนไชน็อกโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 90 ซม. แต่ก็มีตัวอย่างที่ใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัดโดยมีน้ำหนักมากกว่า 50 กิโลกรัม รสชาติเนื้อปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีชื่อเสียงมายาวนาน S.P. Krasheninnikov เขียนว่า:“ จากปลาที่นั่นไม่มีรสชาติเหมือนกัน ชาวกัมชาดาลเคารพปลาที่ประกาศไว้อย่างสูง จนปลาที่จับได้ตัวแรกหลังจากอบบนไฟก็ถูกกินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง” ชาวอเมริกันเรียกปลาแซลมอนไชน็อกว่าราชาปลาแซลมอน และชาวญี่ปุ่นตั้งชื่อให้ว่า "เจ้าชายแห่งปลาแซลมอน"

ปลาไชน็อกแตกต่างจากปลาแซลมอนอื่นๆ ตรงที่มีกระเบนเหงือกจำนวนมาก (มากกว่า 15) ตัว ครีบหลัง หลัง และครีบหางมีจุดสีดำกลมเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ขนผสมพันธุ์จะเด่นชัดน้อยกว่าขนปลาแซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู และแซลมอนสีแดง มีเพียงตัวผู้เท่านั้นที่จะมีสีดำคล้ำระหว่างวางไข่และมีจุดสีแดง

เช่นเดียวกับปลาแซลมอนชินุกแดง การกระจายตัวของมันโน้มไปทางชายฝั่งอเมริกาแปซิฟิก และลงไปทางใต้สู่แคลิฟอร์เนีย มีน้อยมากตามแนวชายฝั่งเอเชีย แม้ว่าบางครั้งจะไหลเข้าสู่แม่น้ำหลายสายจากทางตอนเหนือของฮอกไกโดทางตอนใต้ไปยังแม่น้ำอานาดีร์ทางตอนเหนือ ในประเทศของเรา ปลาแซลมอนไชน็อกส่วนใหญ่เข้าสู่แม่น้ำคัมชัตกา และพวกมันจะวางไข่เร็วกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่นตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคม "ความสุขอันยิ่งใหญ่" ของชาวพื้นเมืองคัมชัตกาเมื่อจับปลาแซลมอนไชน็อกนั้นเป็นที่เข้าใจได้: การปรากฏตัวของมันในแม่น้ำบ่งบอกถึงการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นจุดสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยบ่อยครั้ง ปลาแซลมอนปลาไชน็อกวางไข่ตลอดฤดูร้อน ปลาที่ทรงพลังไม่กลัวกระแสน้ำเชี่ยวกราก (1-1.5 เมตร/วินาที) และใช้หางทุบหลุมวางไข่ในก้อนกรวดและหินกรวดขนาดใหญ่ ตัวเมียวางไข่ได้มากถึง 14,000 ฟองหรือมากกว่านั้น เช่นเดียวกับไข่ปลาแซลมอน ลูกปลาที่ออกจากไข่จะยังคงอยู่ในแม่น้ำเป็นเวลานานเหมือนลูกปลาแดง บางตัวโดยเฉพาะตัวผู้โตเต็มที่มีความยาว 75-175 มม. รูปแบบที่อยู่อาศัยที่แท้จริงพบได้ในแม่น้ำของอเมริกาด้วย ในแม่น้ำโคลัมเบีย ปลาแซลมอนไชน็อกมีสองรูปแบบคือฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ระยะเวลาของการวางไข่ในรูปแบบเหล่านี้เป็นกรรมพันธุ์

ปลาแซลมอนไชน็อกอาศัยอยู่ในทะเลตั้งแต่ 4 ถึง 7 ปี เช่นเดียวกับสีแดง นี่เป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างเย็นและชอบหากินในน่านน้ำของทะเลแบริ่งที่อยู่ติดกับสันเขาของผู้บัญชาการและหมู่เกาะอลูเชียน ปลาแซลมอนไชน็อกหากินในทะเลโดยอาศัยปลาตัวเล็กเป็นหลัก ความสำคัญทางการค้าเนื่องจากมันหายากจึงไม่มีนัยสำคัญในหมู่พวกเรา

แซลมอนโคโฮ(Oncorhynchus kisutsch) มีการกระจายคล้ายกับปลาแซลมอนไชน็อก ตามแนวชายฝั่งอเมริกาเข้าสู่แม่น้ำจากอ่าวมอนเทอเรย์ไปจนถึงอลาสก้า ตามแนวชายฝั่งเอเชียรายการแยกจะถูกบันทึกจาก Anadyr ไปจนถึงแม่น้ำฮอกไกโดและเฉพาะในแม่น้ำของคาบสมุทร Kamchatka เท่านั้นที่จะวางไข่ในปริมาณมาก ปลาแซลมอนโคโฮมีความแตกต่างจากปลาแซลมอนอื่นๆ อย่างชัดเจนด้วยเกล็ดสีเงินสดใส (จึงเป็นที่มาของชื่อญี่ปุ่นและอเมริกันว่า "ปลาแซลมอนสีเงิน" และชื่อเดิมของเราว่า "ปลาขาว") ก้านหางของปลาแซลมอนโคโฮนั้นสูง ด้านข้างของร่างกายอยู่เหนือเส้นด้านข้าง ครีบหางด้านหลังและด้านบนของครีบหางถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ ความยาวของปลาแซลมอนโคโฮถึง 84 ซม. ขนาดเฉลี่ย 60 ซม. ปลาแซลมอนโคโฮอลาสก้ามีขนาดใหญ่กว่าปลาแซลมอนคัมชัตกาเล็กน้อย

ปลาแซลมอนโคโฮจะเข้าสู่แม่น้ำช้ากว่าปลาแซลมอนอื่นๆ และวางไข่ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงเดือนมีนาคม โดยมักอยู่ใต้น้ำแข็ง ในระหว่างการวางไข่ทั้งตัวผู้และตัวเมียจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม ลูกปลาเช่นเดียวกับปลาแซลมอนแดงและปลาไชน็อก จะม้วนตัวลงทะเลหลังจากใช้ชีวิตในแม่น้ำเป็นเวลาหนึ่งหรือสองปี ปลาแซลมอนโคโฮมีอายุสั้นในทะเลและโตเต็มที่แล้วในปีที่สาม ปลาแซลมอนโคโฮเป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกที่ชอบความร้อนมากที่สุด โดยจะมีฤดูหนาวที่อุณหภูมิ 5.5-9 องศาเซลเซียส ทางตอนใต้ของปลาแซลมอนสีชมพู พบการโตเต็มที่ก่อนวัยอันควรของตัวผู้บางตัวในน้ำจืด ชายแคระเหล่านี้เคยถูกเรียกว่า "uakchich" โดย Kamchadals

สกุล Oncorhynchus ชนิดสุดท้ายคือ สีมาหรือมาซู(Oncorhynchus masu) เป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกชนิดเดียวที่พบตามชายฝั่งเอเชียเท่านั้น สีมาเข้าสู่แม่น้ำคัมชัตกา ซาคาลิน ฮอกไกโด และฮอนโด และลงไปทางใต้ตามแนวชายฝั่งแผ่นดินใหญ่ไปยังฟูซานและแม่น้ำ ทูเมน-อูลา. ภายนอก ปลาแซลมอนมาสุจะค่อนข้างคล้ายกับปลาแซลมอนโคโฮ มีเพียงครีบทวารที่มีรอยบากมากกว่า และมีแถบสีเข้มตามขวางตามลำตัว แม้แต่ในปลาที่โตเต็มวัยก็ตาม สีมามีความยาว 63 ซม. และน้ำหนัก 6 กก. การวางไข่ในอามูร์และพรีมอรีเกิดขึ้นในเวลาเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู ซึ่งมักจะผสมกัน ปลาแซลมอนมาสุอายุน้อยจะอาศัยอยู่ในน้ำจืดได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ซิมส์จะมีวุฒิภาวะทางเพศเมื่ออายุ 3-4 ปี

ความสามารถของปลาแซลมอนเชอรี่ในการสร้างแหล่งน้ำจืดที่อยู่อาศัยได้อย่างง่ายดายนั้นน่าทึ่งมาก Living Sim เน้นรูปร่าง แม่พิมพ์ซิมส์(morpha formosanus) พบในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่ฮอกไกโดไปจนถึงคิวชูเป็นต้น ไต้หวัน. ทางใต้ไกลออกไปไม่มีรูปแบบ Anadromous และสีมาที่มีชีวิตก็เป็นพยานถึงสมัยที่ทะเลเย็นกว่ามาก รูปแบบที่อยู่อาศัยสามารถเกิดขึ้นได้ต่อหน้าต่อตาเรา นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในทะเลสาบบิวะของญี่ปุ่น เมื่ออยู่บนแม่น้ำ มีการสร้างเขื่อนในเมือง Sedanka ใกล้กับวลาดิวอสต็อก และสีมาที่อาศัยอยู่เหนือเขื่อนก็กลายเป็นที่อยู่อาศัย

สกุลปลาแซลมอนแท้(Salmo) แตกต่างจากปลาแซลมอนแปซิฟิก (Oncorhynchus) ตรงที่มีครีบทวารสั้นกว่าและมีปลากระเบนกิ่งก้านเพียง 7-10 กิ่ง และลักษณะอื่นๆ กระดูกโวเมอร์ในกระโหลกปลาแซลมอนจะยาวขึ้น และส่วนหลังของสัตว์วัยหนุ่มสาวจะมีฟัน

ในระหว่างการวางไข่ ปลาแซลมอนจริงจะมีขนเหมือนปลาแซลมอนแปซิฟิก แต่จะไม่ตายหลังจากวางไข่ครั้งแรก ปลาแซลมอนแพร่หลายมาก เหล่านี้เป็นปลาอพยพและถิ่นที่อยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก พบในทะเลบอลติก ทะเลดำ แคสเปียน และอารัล รูปแบบที่อยู่อาศัยในอเมริกาและยูเรเซียแพร่หลายมาก ทางใต้ถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและต้นน้ำลำธารของยูเฟรติส ไม่พบทั่วไซบีเรียเท่านั้น

ปลาแซลมอนชั้นสูงหรือปลาแซลมอน(Salmo salar) เป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ปลาสวยงามขนาดใหญ่ตัวนี้มีความยาวถึงหนึ่งเมตรครึ่งและมีน้ำหนัก 39 กิโลกรัม ตัวปลาแซลมอนมีเกล็ดสีเงินเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ไม่มีจุดใดอยู่ใต้เส้นด้านข้าง ปลาแซลมอนในทะเลกินปลาตัวเล็กและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ลงแม่น้ำเพื่อวางไข่ หยุดกินอาหาร ทำให้น้ำหนักลดลงมาก ขนผสมพันธุ์จะแสดงออกตามลำตัวที่เข้มขึ้นและมีจุดสีแดงและสีส้มที่ด้านข้างลำตัวและศีรษะ ในเพศชาย ขากรรไกรจะยาวและโค้งงอ โดยกรามบนจะยื่นออกมาเป็นรูปตะขอ ซึ่งพอดีกับร่องบนกรามล่าง

พื้นที่หาอาหารของปลาแซลมอนอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก จากที่นี่เข้าสู่แม่น้ำของยุโรปเพื่อวางไข่จากโปรตุเกสทางใต้สู่ทะเลสีขาวและแม่น้ำ คาร่าอยู่ทางเหนือ ตามแนวชายฝั่งอเมริกามีการกระจายไปตามแม่น้ำ คอนเนตทิคัตทางตอนใต้ถึงกรีนแลนด์ทางตอนเหนือ สกุล Salmo มีหลายชนิดในลุ่มน้ำแปซิฟิก แต่มีจำนวนน้อยเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนแปซิฟิกในสกุล Oncorhynchus ก่อนหน้านี้ปลาแซลมอนมีอยู่มากมายในแม่น้ำทุกสายของยุโรปซึ่งมีแหล่งวางไข่ที่เหมาะสม วอลเตอร์ สก็อตต์ กล่าวถึงช่วงเวลาที่เกษตรกรชาวสก็อตแลนด์ซึ่งถูกจ้างให้ทำงานกำหนดไว้ว่าไม่ควรเลี้ยงปลาแซลมอนบ่อยเกินไป การก่อสร้างด้วยระบบไฮดรอลิก มลพิษในแม่น้ำจากขยะในครัวเรือนและโรงงาน และการประมงมากเกินไปเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้สภาวะนี้สามารถตอบสนองได้ง่าย ขณะนี้จำนวนปลาแซลมอนลดลงอย่างรวดเร็ว และเพื่อรักษาฝูงไว้ จึงมีการใช้การผสมพันธุ์เทียมกันอย่างแพร่หลายในโรงเพาะพันธุ์ปลาแบบพิเศษ

การนำปลาแซลมอนลงสู่แม่น้ำค่อนข้างซับซ้อน ในแม่น้ำของเราที่ไหลลงสู่เรนท์และทะเลสีขาว ปลาแซลมอนฤดูใบไม้ร่วงขนาดใหญ่จะวิ่งตั้งแต่เดือนสิงหาคมจนถึงจุดเยือกแข็ง ผลิตภัณฑ์สืบพันธุ์ของเธอมีการพัฒนาต่ำมาก หลักสูตรนี้ถูกขัดจังหวะเมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว ปลาแซลมอนฤดูใบไม้ร่วงบางส่วนที่ไม่มีเวลาลงแม่น้ำจะลอยอยู่เหนือฤดูหนาวในบริเวณปากแม่น้ำและลงแม่น้ำทันทีหลังจากการลอยตัวของน้ำแข็ง (กลางปลายเดือนพฤษภาคม) ปลาแซลมอนชนิดนี้เรียกว่า “ปลาแซลมอนน้ำแข็ง” ปลาแซลมอนในฤดูใบไม้ร่วงจะใช้เวลาหนึ่งปีในแม่น้ำโดยไม่มีอาหาร และเฉพาะฤดูใบไม้ร่วงถัดไปเท่านั้นที่จะถึงบริเวณวางไข่ ดูเหมือนว่าฟอร์มนี้ต้องใช้เวลาพักสักระยะเมื่อไร อุณหภูมิต่ำ. นักวิทยาวิทยาชั้นนำของเรา L. S. Berg เรียกแบบฟอร์มนี้ว่าฤดูหนาวโดยการเปรียบเทียบกับธัญพืชในฤดูหนาว หลังจากฤดูเยือกแข็งในเดือนมิถุนายน ปลาแซลมอน "สำเร็จรูป" จะลงสู่แม่น้ำ โดยส่วนใหญ่เป็นปลาแซลมอนตัวเมียตัวใหญ่ โดยมีผลิตภัณฑ์ระบบสืบพันธุ์ที่พัฒนาแล้วอย่างมีนัยสำคัญ ในเดือนกรกฎาคม ปลาแซลมอนฤดูร้อนจะถูกแทนที่ด้วยปลาแซลมอนฤดูร้อนหรือ "น้ำน้อย" ซึ่งมีไข่และนมที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี ช่วงปิดและช่วงน้ำลดจะไปถึงบริเวณวางไข่และวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วงเดียวกัน นี่คือรูปแบบฤดูใบไม้ผลิ นอกจากช่วงน้ำลดแล้ว “ทินดา” ก็เข้าสู่แม่น้ำ - ตัวผู้ตัวเล็ก (ยาว 45-53 ซม. และหนัก 1-2 กก.) ที่โตเต็มที่ในทะเลในหนึ่งปี ปลาแซลมอนตัวผู้จำนวนมาก (บางครั้งมากถึง 50%) ไม่ได้ออกทะเลเลย พวกมันโตเต็มที่ในแม่น้ำและมีน้ำนมโตเต็มที่แล้วที่ความยาว 10 ซม. ดังนั้นตัวเมียจะพบเด่นกว่าปลาแซลมอนในฤดูใบไม้ร่วง น้ำเย็นจัด และน้ำต่ำ ในแม่น้ำบางสายพร้อมกับปลาแซลมอนในฤดูใบไม้ร่วงยังมี "ปลาแซลมอนผลัดใบ" ซึ่งเป็นรูปแบบเล็ก ๆ คล้ายกับทินดา แต่ก็มีตัวเมียด้วย หลังจากอยู่ในทะเลได้เพียงหนึ่งปี เธอก็กลับมาวางไข่อีกครั้งในฤดูใบไม้ร่วงเดียวกัน โดยไม่ต้องหยุดพัก ที่นี่บนคาบสมุทรโคลาและในแอ่งทะเลสีขาว ปลาแซลมอนจะถูกบีบอัดเป็นเวลา 4-5 เดือนในฤดูร้อน และถูกหยุดด้วยการแช่แข็ง อีกภาพในแม่น้ำ ยุโรปตะวันตก. ที่นั่นการวิ่งทอดยาวตลอดทั้งปี: ปลาแซลมอนซึ่งตรงกับปลาแซลมอนในฤดูใบไม้ร่วงและน้ำแข็งของเราไปที่แม่น้ำไรน์ในเดือนพฤศจิกายน น้ำปิดและน้ำลด - ในเดือนพฤษภาคม Tinda - ในเดือนกรกฎาคม ในประเทศนอร์เวย์ ฤดูร้อนมีชัยเหนือ เห็นได้ชัดว่าสามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับปลาแซลมอนจากชายฝั่งอเมริกา

เรานำเสนอเพียงแผนภาพทั่วไปของการวางไข่ของปลาแซลมอนชั้นสูง แม่น้ำแต่ละสายมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการเหล่านั้น

เห็นได้ชัดว่าปลาแซลมอนรูปแบบฤดูหนาวไม่สามารถเปลี่ยนเป็นรูปแบบฤดูใบไม้ผลิได้และในทางกลับกัน ในทำนองเดียวกัน ยังไม่ทราบว่าปลาแซลมอนฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวสามารถพัฒนาจากไข่ของตัวเมียตัวเดียวได้หรือไม่

ปลาแซลมอนวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน - ตุลาคม) ทางภาคเหนือ และในฤดูหนาวในพื้นที่ทางใต้มากขึ้น ตัวเมียขุดหลุมขนาดใหญ่ (ยาวไม่เกิน 2-3 เมตร) ในทรายและดินกรวด แล้วฝังไข่ที่ปฏิสนธิลงไป Fritsch ผู้สังเกตการณ์ที่ละเอียดอ่อนได้อธิบายการวางไข่ของปลาแซลมอนดังนี้: “ตัวเมียนอนลงในหลุม วางหัวไว้บนก้อนหินที่อยู่ขอบของมัน ถึงเธอใน ช่วงเย็นหรือในตอนเช้าตัวผู้จะว่ายขึ้นมาหยุดโดยเอาศีรษะไปไว้ใกล้ช่องอวัยวะเพศของเธอ ทันทีที่ตัวเมียเกิดอาการหงุดหงิดเมื่อมีตัวผู้ปล่อยไข่ออกมา เขาก็รีบวิ่งไปข้างหน้าแตะตัวเธอด้วยสีข้างของเขา แล้วปล่อยน้ำนมออกมา จากนั้นเขาก็หยุดอยู่ตรงหน้าตัวเมียประมาณ 1 เมตร แล้วค่อยๆ ปล่อยกระแสน้ำนมลงบนไข่ ซึ่งตอนนี้ไหลออกมาจากตัวเมียเป็นลำธาร อย่างหลังในเวลาเดียวกันโดยขยับหางไปด้านข้างเพื่อขว้างทรายและก้อนกรวดไปที่ไข่” ปลาแซลมอนวางไข่ว่ายไปตามกระแสน้ำ ผอมแห้งจากการอดอาหารเป็นเวลานาน ได้รับบาดเจ็บ ครีบหลุดร่อน บางคนโดยเฉพาะตัวผู้เสียชีวิตด้วยความเหนื่อยล้า แต่ผู้ที่ไปถึงทะเลอีกครั้งจะได้สีเงินเริ่มกินอาหารและฟื้นกำลังอีกครั้ง แม้ว่าปลาแซลมอนชั้นสูงจะไม่จำเป็นต้องตายหลังวางไข่ เช่น ปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนสีชมพู ปลาหายากวางไข่อีกครั้ง มีการบันทึกกรณีการวางไข่ห้าครั้งเพียงครั้งเดียว ยิ่งการตกปลาในแม่น้ำมีการพัฒนามากขึ้น เปอร์เซ็นต์ของปลาที่จะวางไข่ก็จะยิ่งต่ำลง

อุณหภูมิของน้ำที่บริเวณวางไข่ปลาแซลมอนในฤดูหนาวไม่เกิน 6°C ไข่จึงพัฒนาช้า เฉพาะในเดือนพฤษภาคมเท่านั้นที่ลูกอ่อนจะฟักออกจากไข่แล้วอาศัยอยู่ในน้ำจืดเป็นเวลานาน ปลาแซลมอนลูกอ่อนไม่เหมือนกับปลาโตเต็มวัยและก่อนหน้านี้เคยถูกอธิบายว่าเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกันด้วยซ้ำ เหล่านี้เป็นปลาที่มีชีวิตชีวาและกระตือรือร้น มีหลายสี มีแถบขวางสีเข้มที่ด้านข้าง โดยมีด้านหลังสีเข้มปกคลุมไปด้วยจุดกลมสีน้ำตาลและสีแดง ทางภาคเหนือเรียกว่า "พาร์เกอร์"

Parrs หาอาหารในแม่น้ำด้วยตัวอ่อนแมลงวัน สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และแมลงที่ตกลงไปในน้ำ พวกมันเคลื่อนลงมาช้าๆ ไปทางปาก หลังจากผ่านไป 1-5 ปี เมื่อมีความยาวถึง 9-18 ซม. พวกมันก็ออกทะเล ในเวลานี้แถบและจุดดำของพวกเขาหายไปและร่างกายของพวกเขาก็ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเงิน การเปลี่ยนแปลงนี้มักเรียกว่า smoltification จากชื่อภาษาอังกฤษที่เป็นที่ยอมรับสำหรับเวทีสีเงิน - "smolt"

แต่ไม่ใช่ว่าพาร์ทุกตัวจะว่ายเข้าปากและกลายเป็นรอยเปื้อน ส่วนสำคัญของพวกเขายังคงอยู่บนพื้นที่วางไข่และเติบโตที่นั่น เหล่านี้คือชายแคระที่กล่าวไปแล้ว พวกเขามีส่วนร่วมในการวางไข่ของปลาที่มาจากทะเลเมื่อตัวผู้หลักที่ยืนถัดจากตัวเมียเริ่มที่จะขับไล่คู่แข่งรายใหญ่ออกไป ตัวเมียต้องอพยพลงทะเลเพื่อโตเต็มที่ ตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่ทำให้สุกในแม่น้ำ แต่หากนำตัวเมียที่ระยะลอกคราบไปปลูกในบ่อและมีอาหารเพียงพอ ก็สามารถเลี้ยงให้โตเต็มที่ได้ในที่สุด

ในทะเลปลาแซลมอนจะโตเร็วมาก หากใน 3 ปีของชีวิตในแม่น้ำ parr เติบโต 10 ซม. จากนั้นในหนึ่งปีของชีวิตในทะเลจะเพิ่ม 23-24 ซม. (ข้อมูลสำหรับแม่น้ำโปน้อย)

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เร็วและแข็งแรงและสามารถเดินทางได้ค่อนข้างไกล ดังนั้นเมื่อวันที่ 10 สิงหาคม พ.ศ. 2478 ริมแม่น้ำ Vyg จับปลาแซลมอนที่มีแท็กนอร์เวย์เมื่อวันที่ 10 มิถุนายนของปีเดียวกันนอกเมืองทรอนด์เฮมส์ฟยอร์ด กล่าวอีกนัยหนึ่งเธอว่ายน้ำ 2,500 กม. ใน 50 วันด้วย ความเร็วเฉลี่ย 50 กม. ต่อวัน!

ในทะเลสาบทางตอนเหนือขนาดใหญ่ (ทะเลสาบ Vener ทะเลสาบลาบราดอร์ ที่นี่ใน Ladoga และ Onega และอีกหลายแห่ง) มีปลาแซลมอนรูปแบบพิเศษในทะเลสาบ - ปลาแซลมอนทะเลสาบ(ส. ซาลาร์ มอร์ฟา เซบาโก).

แบบฟอร์มนี้ไม่ได้ลงทะเล แต่หากินในทะเลสาบและไปที่แม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลสาบเพื่อวางไข่ ปลาแซลมอนทะเลสาบมักจะมีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนอพยพและมีจุดมากกว่า โดยมีจุดอยู่ด้านข้างและใต้เส้นข้าง ต้นกำเนิดของรูปแบบทะเลสาบจะชัดเจนหากเราจำได้ว่าทะเลสาบที่พบนั้นเป็นอ่าวที่แยกออกจากทะเลตามกฎ บ่อยครั้งที่มีชาวทะเลอื่น ๆ อาศัยอยู่ในนั้น - หนังสติ๊กสี่เขา (Muohosephalus quadricornis) และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนน้ำกร่อย แต่โดยทั่วไปแล้ว แนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นที่อยู่อาศัยในปลาแซลมอนชั้นสูงนั้นน้อยกว่าปลาเทราต์สีน้ำตาลในสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันมาก

ปลาเทราท์สีน้ำตาล(Salmo trutta) หรือที่เรียกว่าปลาแซลมอนไทเมนในทะเลบอลติก มีลักษณะแตกต่างจากปลาแซลมอนอย่างชัดเจน ตัวของปลาเทราต์สีน้ำตาลทั้งด้านบนและด้านล่างของเส้นข้างตัว มีจุดดำจำนวนมากปกคลุมอยู่ ซึ่งมักมีรูปร่างคล้ายตัวอักษร x มีจุดกลมที่ด้านข้างของศีรษะและครีบหลัง ขนผสมพันธุ์มีความเด่นชัดน้อยกว่าขนปลาแซลมอน: กรามโค้งและยาวน้อยกว่าและมีจุดกลมสีชมพูปรากฏบนลำตัวของตัวผู้

เช่นเดียวกับปลาแซลมอน ปลาเทราต์สีน้ำตาลเป็นปลาอพยพ รวมอยู่ในแม่น้ำของยุโรปตั้งแต่คาบสมุทรไอบีเรียทางตอนใต้ไปจนถึง Pechora ทางตอนเหนือ นอกจากนี้ยังพบในทะเลสีขาว ทะเลบอลติก ทะเลดำ และอารัล ไม่มีปลาเทราท์สีน้ำตาลในอเมริกาก่อนที่มนุษย์จะเคยชินกับสภาพที่นั่น จุดตะวันตกสุดของการกระจายตัวตามธรรมชาติคือไอซ์แลนด์

ขนาดปกติของปลาเทราต์สีน้ำตาลมีความยาวสูงสุด 30-70 ซม. และน้ำหนัก 1-5 กก. แต่บางครั้งก็สูงถึง 12-13 กก. เช่นเดียวกับปลาแซลมอน มันเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า

ค่อนข้างยากที่จะอธิบายวิถีชีวิตของปลาเทราท์สีน้ำตาลเนื่องจากสายพันธุ์นี้เปลี่ยนแปลงได้อย่างผิดปกติ มันสามารถวางไข่ได้ที่ต้นน้ำลำธารของแม่น้ำเช่นปลาแซลมอนชั้นสูง แต่บางครั้งการวางไข่เกิดขึ้นในแม่น้ำสาขาเล็ก ๆ ต้นน้ำตอนล่างและทะเลสาบน้ำเย็น ปลาเทราท์ติดอยู่กับน้ำจืดมากกว่าและเห็นได้ชัดว่าไม่อพยพลงสู่ทะเลเป็นจำนวนมากโดยเกาะติดกับบริเวณปากแม่น้ำ กระเพาะของปลาเทราท์สีน้ำตาลที่จับได้ในทะเลประกอบด้วยปลาตัวเล็ก (หนูเจอร์บิล ปลาเฮอริ่งวัยอ่อนและกลิ่นเหม็น ปลาสติ๊กเกิลแบ็ก) และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดใหญ่ สังเกตได้ว่าปลาเทราต์ที่จะวางไข่ยังคงกินอาหารต่อไป แม้ว่าจะมีความเข้มข้นน้อยกว่า ซึ่งปลาแซลมอนไม่เคยเลี้ยงเลย ปลาเทราท์สีน้ำตาลรุ่นเยาว์มีลักษณะคล้ายกับปลาแซลมอนพาร์มาก และใช้เวลา 3 ถึง 7 ปีในน้ำจืด ปลาเทราท์สีน้ำตาลในแอ่งทะเลบอลติกมักจะออกจากน้ำจืดเร็วกว่านี้ (ในปีที่สองหรือสามของชีวิต) กลิ้งลงทะเล (ความยาว 20 ซม.) ในเวลา 4 ปี ชีวิตในทะเลปลาเทราท์มักจะสูงถึง 50-60 ซม. กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกมันเติบโตช้ากว่าปลาแซลมอน มีการสังเกตว่าปลาเทราท์สีน้ำตาลจะลอยขึ้นมาจากทะเลสู่แม่น้ำในฤดูหนาว เช่นเดียวกับปลาแซลมอน ปลาเทราท์สีน้ำตาลมีรูปแบบในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว

ปลาเทราท์ที่อาศัยอยู่ในทะเลดำและทะเลอาซอฟจัดเป็นชนิดย่อยพิเศษ - แซลมอนทะเลดำ(Salmo trutta labrax) แตกต่างจากรูปแบบทั่วไปโดยมีครีบเหงือกจำนวนมากและมีก้านช่อดอกสูง สีของปลาแซลมอนทะเลดำแตกต่างกันไป: บางครั้งลักษณะจุดดำของปลาเทราท์สีน้ำตาลอาจหายไปโดยสิ้นเชิง ชนิดย่อยนี้เพิ่งพบได้ค่อนข้างหายาก ลงสู่แม่น้ำ ชายฝั่งทะเลดำจะวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ (ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม) ในภูมิภาคซูคูมิ เริ่มตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ การวางไข่เกิดขึ้นในฤดูหนาว ปลาเทราท์ทะเลดำมีขนาดใหญ่กว่าปกติ (ปกติ 7 กก. แต่ไม่เกิน 24 กก.)

เห็นได้ชัดว่าเมื่อทะเลแคสเปียนเชื่อมต่อกับทะเลอาซอฟปลาเทราท์สีน้ำตาลก็เข้ามาและในที่สุดก็กลายเป็นสายพันธุ์ย่อยใหม่ - ปลาแซลมอนแคสเปียน(ซัลโม ทรุตต้า แคสเปียส). ในทะเลแคสเปียนเรียกว่าปลาแซลมอนแคสเปียนหรือเรียกง่ายๆว่าปลาแซลมอน ปลาแซลมอนแคสเปียนมีความคล้ายคลึงกับทั้งปลาแซลมอนทะเลดำและปลาแซลมอน โดดเด่นด้วยก้านช่อดอกที่ต่ำกว่า เห็นได้ชัดว่านี่คือปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป: มีหลายกรณีที่จับปลาที่มีน้ำหนัก 33 ถึง 51 กิโลกรัม! ความคล้ายคลึงกันกับปลาแซลมอนเป็นเวลานานทำให้นักอนุกรมวิธานพิจารณาปลาแซลมอนแคสเปียนเป็นสายพันธุ์ย่อยของปลาแซลมอน เมื่อไม่นานมานี้มีการพิสูจน์แล้วว่าจากลักษณะโครงสร้างของตัวอ่อนในไข่และจำนวนโครโมโซมนี่เป็นปลาเทราต์สีน้ำตาลรูปแบบที่เบี่ยงเบนอย่างมาก

ปลาแซลมอนแคสเปียนเข้าสู่แม่น้ำส่วนใหญ่บนชายฝั่งตะวันตกเพื่อวางไข่ ส่วนใหญ่อยู่ใน Kura โดยไม่บ่อยนักใน Terek, Araks และ Lenkoranka มันเข้าสู่แม่น้ำที่ใหญ่ที่สุดของทะเลแคสเปียน - แม่น้ำโวลก้าในตัวอย่างเดียว แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป: ในเอกสารสำคัญมีข้อบ่งชี้ว่าในศตวรรษที่ 17 ปลาแซลมอนถูกจับได้ในเชิงพาณิชย์ใกล้เมืองคาซาน และเข้าสู่แม่น้ำคามา เบลายา และโอคา ความอร่อยที่สูงของเนื้อสัตว์ในรูปแบบนี้นำไปสู่การตกปลามากเกินไปอย่างรวดเร็วและการเปลี่ยนแปลงในลักษณะของการไหลของแม่น้ำโวลก้ากลายเป็นสาเหตุของการหายตัวไปของฝูงโวลก้าโดยสิ้นเชิง ตอนนี้เฉพาะใน Kura เท่านั้นที่มีสต็อกวางไข่ที่สามารถใช้เป็นเป้าหมายทางการค้าได้ ปลาแซลมอนแคสเปียนได้รับการเพาะพันธุ์แบบเทียมในโรงฟักปลาหลายแห่ง

ปลาแซลมอนแคสเปียนยังมีรูปแบบฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว รูปแบบฤดูใบไม้ผลิเข้าสู่ Kura ในเดือนตุลาคมโดยมีผลิตภัณฑ์ทางเพศที่เกือบจะสุกงอมขึ้นค่อนข้างต่ำตามแม่น้ำและวางไข่ในปีเดียวกัน นี่เป็นปลาแซลมอนที่ค่อนข้างเล็ก (มากถึง 12 กก.) ฤดูหนาวขนาดใหญ่จะวางไข่ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ (ปกติในเดือนธันวาคม-มกราคม) ผลิตภัณฑ์สืบพันธุ์ของเธอได้รับการพัฒนาไม่ดี น้ำหนักเฉลี่ยสูงถึง 15 กิโลกรัม และเธอก็สูงขึ้นมากจนถึงแหล่งกำเนิดของ Aragvi ตอนนี้เขื่อนไฟฟ้าพลังน้ำได้ขัดขวางไม่ให้ปลาแซลมอนไปถึงเมือง Aragvi พวกมันจึงวางไข่ในแอ่ง Alazani และ Temple ตั้งแต่ 8 ถึง 11 เดือน ปลาแซลมอนฤดูหนาวจะโตเต็มที่ในแม่น้ำ เยาวชนอาศัยอยู่ในแม่น้ำนานถึงสองปี รูปแบบตามฤดูกาลที่คล้ายกันยังพบในปลาแซลมอนที่ไหลเข้าสู่แม่น้ำอื่น (Samur, Terek)

ปลาเทราต์สีน้ำตาลอพยพทางทิศตะวันออกสุดคือ แซลมอนอารัล(Salmo trutta aralensis) อาศัยอยู่ในทะเลอารัลและลุกขึ้นไปวางไข่ในอามูดาร์ยา ชนิดย่อยนี้อยู่ใกล้กับแคสเปียน แต่มีความแตกต่างกันคือกระดูกสันหลังจำนวนน้อยกว่าและส่วนหัวที่ใหญ่กว่า ความยาวสูงสุด 1 ม. น้ำหนักสูงสุด 13-14 กก. ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับไลฟ์สไตล์ของรูปแบบเล็กๆ นี้

เราได้กล่าวไปแล้วว่าปลาเทราท์เกาะติดกับน้ำจืดมากกว่าปลาแซลมอน ทุกที่ที่มีรูปแบบ Anadromous เช่นเดียวกับที่มันดำรงอยู่ในช่วงสภาพอากาศที่เย็นกว่า ก็จะมีปลาเทราต์สีน้ำตาลในรูปแบบทะเลสาบและลำธารที่เติบโตโดยไม่ต้องออกทะเล พวกเขาเรียกว่าปลาเทราท์

ปลาเทราท์ทะเลสาบ(Salmo trutta m. lacustris) อาศัยอยู่ในทะเลสาบเย็นและมีน้ำใสสะอาด ปลาเทราต์ทะเลสาบวางไข่ในแม่น้ำเชี่ยวที่ไหลเชี่ยวลงสู่ทะเลสาบ ตามกฎแล้วมันจะมีขนาดเล็กกว่าปลาเทราท์สีน้ำตาลอพยพแม้ว่าบางครั้งเช่นในทะเลสาบลาโดกาน้ำหนักของมันอาจสูงถึง 8-10 กิโลกรัม ในระหว่างการให้อาหาร สีของปลาเทราต์ทะเลสาบจะมีลักษณะคล้ายกับปลาเทราต์สีน้ำตาล ขนนกผสมพันธุ์มีความสว่างมาก: สีเงินที่ด้านข้างของร่างกายและท้องจะถูกแทนที่ด้วยสีเทาเข้มในตัวเมียและในตัวผู้จะปรากฏ แถบสีส้มและมีจุดสว่างทำให้ครีบหลังมีสีเข้มขึ้น และครีบท้องของตัวผู้จะกลายเป็นสีส้มหรือสีชมพูสดใส

ทะเลสาบเทราท์เลคพบได้ในทะเลสาบทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศของเรา นอกจากนี้ยังพบในทะเลสาบหลายแห่งในฟินแลนด์ สวีเดน และนอร์เวย์ ปลาเทราท์ชนิดย่อยในทะเลดำและแคสเปียนยังก่อตัวเป็นทะเลสาบซึ่งมีสีและวิถีชีวิตที่หลากหลายมาก ขณะนี้ไม่มีปลาเทราท์ชนิด Anadromous ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปลาเทราต์ทะเลสาบซึ่งมักจะมีขนาดใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลสาบเย็นของเทือกเขาแอลป์และคาบสมุทรบอลข่าน พวกมันมักถูกอธิบายว่าเป็นสายพันธุ์อิสระและชนิดย่อย มีปลาเทราต์ทะเลสาบใน Transcaucasia (ทะเลสาบ Chaldir-Gel, Taparavan, Ritsa, Eizenam และอื่น ๆ อีกมากมาย) สิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือปลาเทราท์ในทะเลสาบโอห์ริดขนาดใหญ่ซึ่งตั้งอยู่บริเวณชายแดนระหว่างยูโกสลาเวียและแอลเบเนีย มันมีสองรูปแบบ หนึ่งในนั้นมีขนาดใหญ่นักล่าซึ่งมีน้ำหนักถึง 10 กิโลกรัมถูกแยกออกมา แยกสายพันธุ์ - สาวฤดูร้อน(ซัลโม เลติกา). อย่างที่สองคือปลาสีเงินตัวเล็กที่กินแพลงก์ตอนเป็นอาหารมีการเปลี่ยนแปลงมากจนต้องแยกออกเป็นสกุลพิเศษที่มีสายพันธุ์เดียว - เบลวิทซา(ซัลโมไทมัส ออคริดานัส). เป็นที่น่าสังเกตว่าเยาวชนของทั้งสองรูปแบบแทบจะแยกไม่ออกจากกัน ภาพที่คล้ายกันนี้พบได้ในทะเลสาบดาเกสถาน Eisenam ของเรา มีสองรูปแบบอาศัยอยู่ที่นั่น - แบบหนึ่งเล็กสีสันสดใสอย่างน่าประหลาดใจ: ที่ด้านข้างของลำตัวมีจุดสีแดงขนาดใหญ่และสีดำเล็ก ๆ ครีบหลังมีจุดดำและครีบไขมันมีจุดสีแดง มีความยาวได้ถึง 34 ความยาวปกติคือ 24-25 ซม. และกินแพลงก์ตอนและหอยในบ่อ แต่อีกรูปแบบหนึ่งอาศัยอยู่ในทะเลสาบเดียวกัน ทะเลน้ำลึก ใหญ่กว่า มีสีเข้ม และมีวิถีชีวิตแบบนักล่า ปลาเทราท์ Eisenam แสดงให้เห็นถึงต้นกำเนิดของปลาเทราท์ Ohrid ทะเลสาบโอห์ริดมีอายุมากกว่าทะเลสาบไอเซนัมมาก (ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เรียกว่าบอลข่านไบคาล) และระดับของความแตกต่างของรูปแบบนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก

ปลาเทราต์ทะเลสาบลุกขึ้นจากทะเลสาบสู่แม่น้ำเพื่อวางไข่และวางไข่สีส้มขนาดใหญ่ (สูงถึง 5 มม.) บนรอยแยกที่มีก้นกรวด พวกเขาฝังไข่ เช่น ปลาเทราท์สีน้ำตาลและปลาแซลมอน ไว้ในกอง ตัวอ่อนที่โผล่ออกมาจากไข่จะกลายเป็นพาร์และม้วนตัวลงไปในทะเลสาบ แต่ส่วนสำคัญของเยาวชนจะเจริญเติบโตในแม่น้ำและลำธาร ไปจนถึงแม่น้ำและลำธารที่เล็กที่สุดกลายเป็น ลำธารหรือปลาเทราท์ทั่วไป(ซัลโม ทรุตต้า มอร์ฟา ฟาริโอ).

ปลาเทราท์ลำธารเป็นปลาตัวเล็ก (ปกติจะมีความยาว 25-35 ซม. และมีน้ำหนัก 200-500 กรัม ซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. มาก) มีสีสันสดใสมาก ด้านหลังของปลาเทราต์ลำธารมีสีเข้ม ท้องเป็นสีขาวหรือสีเหลืองทอง มีจุดเล็ก ๆ กระจัดกระจายที่ด้านข้างและครีบ - ดำ, ส้มและแดง มักล้อมรอบด้วยขอบสีอ่อน สังเกตว่าสีของลำธารเทราท์เลคนั้นขึ้นอยู่กับสีของน้ำและดินในอ่างเก็บน้ำ ขนาดและน้ำหนักขึ้นอยู่กับเงื่อนไขด้วย สภาพแวดล้อมภายนอก. ยิ่งกระแสน้ำที่ปลาเทราต์อาศัยอยู่มีขนาดใหญ่ขึ้น อาหารก็จะยิ่งมีมากขึ้น เช่น สัตว์น้ำจำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กและตัวอ่อนของแมลง ยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น ปลาเทราท์ยังกินแมลงที่ตกลงไปในน้ำด้วย ส่วนตัวใหญ่สามารถกินปลาตัวเล็กได้ (ปลาซิว ปลาบู่สกัลปิน) และลูกอ๊อดของกบ โดยทั่วไปแล้ว วิถีชีวิตของปลาเทราต์ลำธารจะมีลักษณะคล้ายกับปลาพาร์ ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วก็คือ นี่คือพาร์ที่ถึงจุดอิ่มตัวในสตรีม

ปลาเทราท์ลำธารแพร่หลายมาก พบได้ทุกที่ที่มีปลาเทราต์อพยพและปลาเทราต์ในทะเลสาบ และนอกเหนือจากแป้งแล้ว ยังพบได้ในลำธารบนภูเขาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (โมร็อกโก แอลจีเรีย ตูนิเซีย สเปน โปรตุเกส ฝรั่งเศส คอร์ซิกา ซาร์ดิเนีย ซิซิลี อิตาลี กรีซ เอเชียไมเนอร์ ต้นน้ำลำธารของยูเฟรติสและอามูดาร์ยา) ปลาเหล่านี้ยังคงอยู่ที่นี่ตั้งแต่สมัยที่สภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนเย็นกว่ามากและปลาเทราต์สีน้ำตาลอพยพก็สามารถอาศัยอยู่ที่นั่นได้ ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับปลาแซลมอนแปซิฟิก (สกุล Oncorhynchus) ซึ่งเป็นที่อาศัยของปลาแซลมอน masu อาศัยอยู่ในลำธารบนภูเขาของเกาะ ไต้หวันและทะเลอุ่นเขตร้อนรอบๆ ไต้หวันไม่มีรูปร่างหน้าตาดั้งเดิมของสายพันธุ์นี้

ปลาเทราท์ลำธารไม่มีความสำคัญทางการค้า ตามกฎแล้วแม่น้ำสายเล็กอาหารน้อยและไหลเร็วไม่สามารถเลี้ยงประชากรจำนวนมากซึ่งอาจกลายเป็นเป้าหมายของการประมงที่สำคัญได้ แต่ปลาเทราท์เป็นวัตถุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกปลามือสมัครเล่นด้วยเบ็ดตกปลา ส่วนใหญ่มักจะถูกจับได้ด้วยหนอน ปลาตัวเล็ก และแมลงวันเทียม ปลาเทราต์ทะเลสาบที่มีขนาดใหญ่กว่าจะทำงานได้ดีกับคันเบ็ด ปลาเทราท์ลำธารและทะเลสาบ เช่นเดียวกับปลาเทราต์สีน้ำตาลแบบ Anadromous ถือเป็นเป้าหมายของการเพาะพันธุ์เทียมมายาวนาน ในตอนแรก ปลาเทราท์ถูกนำเข้ามาในลำธารและทะเลสาบที่ไม่เคยพบมาก่อนเท่านั้น เมื่อสภาพความเป็นอยู่เหมาะสมผลก็ดี ในไม่ช้าพวกเขาก็เปลี่ยนจากที่เคยชินกับสภาพแวดล้อมเป็นการเพาะพันธุ์เทียม เพื่อจุดประสงค์นี้ ไข่ที่ปฏิสนธิเทียมจะถูกฝังอยู่ในดินกรวดของแม่น้ำ เช่นเดียวกับปลาในธรรมชาติ บ่อยครั้งที่มีการใช้กล่องไม้พิเศษเพื่อวางไข่หรือฟักในโรงเพาะฟักปลาในอุปกรณ์พิเศษ ลูกปลาที่โผล่ออกมาจากไข่หลังจากถุงไข่แดงละลายหมดแล้ว จะถูกเลี้ยงด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กที่มีชีวิต รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ราคาถูกบดเป็นเนื้อ (ม้าม หัวใจ ตับ สมอง) เมื่อลูกปลาเทราต์โตขึ้น ก็สามารถเลี้ยงคอทเทจชีส เนื้อ ปลาและกบ เลือดและกระดูกป่นได้ ปลาเทราท์ที่มีน้ำหนักถึง 5-10 กรัมจะถูกปล่อยลงสู่แหล่งน้ำตามธรรมชาติ และเมื่อเร็ว ๆ นี้การเลี้ยงในบ่ออนุบาลแบบพิเศษเป็นเวลานานถึง 2-3 ปีก็แพร่หลายมากขึ้น ด้วยการให้อาหารที่อุดมสมบูรณ์ คุณสามารถได้รับ 50 quintals ขึ้นไปต่อเฮกตาร์บ่อทุกปี เป็นที่น่าแปลกใจว่าหากเลี้ยงปลาเทราท์ด้วยสัตว์ที่มีเปลือกแข็ง แอสตาแซนธินเม็ดสีแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในพวกมันจะผ่านเข้าไปในเนื้อปลาเทราท์โดยให้สี สีชมพู; ด้วยอาหารที่แตกต่าง เนื้อยังคงเป็นสีขาว

เคยชินกับสภาพและการผสมพันธุ์เปลี่ยนมุมมองต่ออนุกรมวิธานของปลาเทราท์สีน้ำตาลและปลาเทราท์สีน้ำตาล ก่อนหน้านี้ถือเป็นกลุ่มแยกกัน ตัวอย่างเช่น Linnaeus ระบุว่าปลาเทราท์ลำธารและทะเลสาบเป็นสายพันธุ์พิเศษ แต่ปลาเทร้าท์ลำธารขนส่งไป นิวซีแลนด์กลิ้งลงทะเลกลายเป็นปลาเทราท์สีน้ำตาลอพยพ ตอนนี้สามารถพิจารณาได้ว่าพิสูจน์แล้วว่าปลาเทราท์สีน้ำตาล Anadromous ปลาเทราท์ทะเลสาบ และปลาเทราต์ลำธาร เปลี่ยนแปลงเข้าหากันได้อย่างง่ายดาย บางครั้งปลาเทราท์อพยพไปยังบริเวณปากแม่น้ำเอเดรียติกและ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนราวกับพยายามจะเคลื่อนเข้าสู่รูปแบบที่ผ่าน ปลาเทราท์ที่ปล่อยลงทะเลบอลติกจะมีสีเงินได้ง่าย โตเร็ว และกลับมาวางไข่เป็นปลาเทราท์สีน้ำตาล ในกรณีที่มีรูปแบบ Anadromous และที่อยู่อาศัยพวกมันจะรวมกันเป็นฝูงเดียวและวางไข่รวมกัน ในประชากรของปลาเทราท์สีน้ำตาลอพยพนั้นตัวเมียจะมีอำนาจเหนือกว่า ส่วนการขาดตัวผู้จะได้รับการชดเชยด้วยปลาเทราท์ลำธารซึ่งปลาเทราต์ลำนี้จะมีอำนาจเหนือกว่า ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น: ในปลาแซลมอนเช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ส่วนใหญ่ ตัวผู้จะโตเร็วกว่าตัวเมีย (ในขนาดที่เล็กกว่า) ดังนั้นอายุขัยในทะเลจึงสั้นลงและหายไปโดยสิ้นเชิง

สกุลปลาแซลมอนชนิดที่สามคือ อิชข่านในภาษาอาร์เมเนีย "เจ้าชาย" (Salmo ischchan) อาศัยอยู่ในทะเลสาบ Sevan ซึ่งมีหลายรูปแบบ เยอร์ยังเขียนด้วยว่าปลาเทราท์แห่งเซวาน "แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากปลาเทราท์ที่มีจุดแดงชาดที่พบในแม่น้ำทุกสายของยุโรป... สายพันธุ์เหล่านี้วางไข่ในเวลาที่ต่างกันของปี โดยจะเริ่มในเดือนตุลาคมและดำเนินต่อไปในเดือนพฤศจิกายน ตามด้วยการวางไข่คาเวียร์พันธุ์ต่าง ๆ เป็นต้น ตลอดฤดูหนาวจนถึงต้นเดือนพฤษภาคม” ใน Ishkhan กรามบนไม่ยื่นออกไปเลยขอบตาด้านหลัง มีอวัยวะ pyloric 50-90 และส่วนเหงือกมีรูปร่างคล้ายกระบอง ในช่วงให้อาหาร ปลาชนิดนี้จะมีสีขาวเงินและมีหลังสีเหล็ก มีจุดด่างดำอยู่เล็กน้อย และไม่เคยเป็นรูปตัวโอเหมือนของคุมชิ ในระหว่างการวางไข่ ตัวผู้จะมีสีเข้มขึ้น ครีบของพวกมันจะกลายเป็นสีดำเกือบและมีจุดสีแดง 2-3 จุดปรากฏที่ด้านข้างของลำตัว ในเพศหญิงขนผสมพันธุ์จะแสดงได้ไม่ดี อิชคานวางไข่ในทะเลสาบที่ระดับความลึก 0.5-3 ลิตรบนกรวดละเอียด บุคคลที่บรรลุนิติภาวะในรูปแบบนี้เรียกว่าบาตักหรือบาตักฤดูหนาว มีฝูงที่รู้จัก 2 ฝูง: ฝูงหนึ่งวางไข่ในเดือนพฤศจิกายน - ธันวาคมและอีกฝูง - ตั้งแต่กลางเดือนมกราคมถึงปลายเดือนมีนาคม อาหารหลักของอิชคานคือแอมฟิพอด ปลาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (มีน้ำหนักมากถึง 15 กิโลกรัม มักมีความยาวประมาณ 30 ซม. และ 300-400 กรัม) มีคุณค่าสูงและเป็นเป้าหมายของการตกปลาที่สำคัญ รูปแบบนี้เรียกว่า บักตักฤดูร้อน วางไข่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในแม่น้ำบักตัก-ชัย และเกดัก-บุลักห์ รวมถึงในบริเวณปากแม่น้ำของทะเลสาบ Bojack ซึ่งเป็นรูปแบบที่เล็กกว่า (สูงถึง 35 ซม.) จะวางไข่ในทะเลสาบที่ระดับความลึก 1 เมตรในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน ในที่สุดก็มีรูปแบบการส่งผ่านที่แท้จริง - เกการ์คูนิคล้ายกับปลาเทราต์ทะเลสาบ ในการวางไข่ gegarkuni ไปที่แม่น้ำเพื่อผสมพันธุ์ขนนก (จุดสีม่วงอมชมพู) และผลิตภัณฑ์สืบพันธุ์ที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี Gegarkuni วางไข่ในฤดูหนาว มีข้อบ่งชี้ว่ามีรูปแบบฤดูหนาวในเซวานด้วย เกการ์คูนิรุ่นเยาว์บางคนไม่ไถลลงทะเลสาบและกลายเป็นปลาเทราท์ลำธารที่เรียกว่า อัลลาบาลาห์และรูปแบบปลาเทราท์คล้ายกับรูปแบบลำธารมาก

ในปี 1929 นักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียต M.A. Fortunatov และ L.V. Arnoldi แนะนำว่า Gegharkuni จะหยั่งรากได้ดีในทะเลสาบ Kyrgyz Lake Issyk-Kul ขนาดใหญ่ คาเวียร์ถูกขนส่งในปี 1930, 1935 และ 1936 เกการ์คูนิเริ่มแพร่พันธุ์ในแม่น้ำ ต้นกับแม่น้ำสาขา Aksai และ Karasu ซึ่งไหลเข้าสู่ Issyk-Kul การเติบโตในสถานที่ใหม่เพิ่มขึ้น: หากใน Sevan หายากมากที่จะพบกับบุคคลที่มีความยาว 60 ซม. และน้ำหนัก 4 “กรัมดังนั้นใน Issyk-Kul แบบฟอร์มนี้จะมีความยาวถึง 89 ซม. และน้ำหนัก 10 กก. อัตราการเติบโตและความอ้วนของ gegarkuni เพิ่มขึ้นไม่น้อยกว่าหนึ่งครั้งครึ่งซึ่งอธิบายได้จากการเปลี่ยนไปใช้อาหารที่กินเนื้อเป็นอาหาร: 82% ของอาหารในรูปแบบ Issyk-Kul ประกอบด้วยปลาตัวเล็กซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นปลา Loache ( สกุลเนมาชิลัส) สัดส่วนและสีของร่างกายเปลี่ยนไป: Issyk-Kul Gegarkuni ถูกปกคลุมอย่างหนาแน่นด้วยจุดสีน้ำตาลที่มีรูปร่างกลมหยัก กึ่งไม้กางเขน หรือรูปวงแหวน ลักษณะโทนสีม่วงและม่วงของปลาเทราต์ Sevan หายไป เป็นที่น่าสังเกตว่าในสถานที่ใหม่ เกการ์คูนิยังสามารถกลายเป็นรูปแบบแม่น้ำที่อยู่อาศัย ซึ่งไม่ได้ไหลลงสู่ทะเลสาบ และแตกต่างจากทั้งรูปแบบอะลาบาลัคและรูปแบบแม่

ตัวอย่างของการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมแบบเกการ์คูนิแสดงให้เห็นอีกครั้งว่าปลาแซลมอนมีความยืดหยุ่นและเปลี่ยนแปลงได้มากเพียงใด และพวกมันปรับตัวเข้ากับสภาพความเป็นอยู่ที่เปลี่ยนแปลงได้ง่ายเพียงใด

ทั่วทั้งไซบีเรียไม่มีตัวแทนของสกุล Salmo ปรากฏเฉพาะบนชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก ซึ่งเป็นที่ที่สัตว์ชนิดพิเศษอาศัยอยู่ในแม่น้ำตามแนวชายฝั่งเอเชียและอเมริกา ซึ่งจัดอยู่ในสกุลย่อยพิเศษ (Parasalmo) นอกจากนี้เรายังมีสองสายพันธุ์ดังกล่าวใน Kamchatka

ปลาแซลมอนคัมชัตกา(Salmo penshinensis) มีการศึกษาค่อนข้างน้อย ผู้อธิบายคนแรกของสัตว์ใน Kamchatka, Krasheninnikov และ Steller รู้เกี่ยวกับเรื่องนี้โดยแยกความแตกต่างจากปลาแซลมอนแปซิฟิกและเป็นไปตามข้อมูลของพวกเขาที่ Pallas อธิบายปลาแซลมอน Kamchatka หลังจากนั้นจนถึงปี 1930 มันไม่ได้ตกอยู่ในมือของนักวิทยาวิทยาและการดำรงอยู่ของพวกเขาก็เริ่มมีข้อสงสัย ปัจจุบันเป็นที่ยอมรับแล้วว่าปลาแซลมอนคัมชัตคาไปวางไข่ในแม่น้ำทางชายฝั่งตะวันตกของคัมชัตกา และในจำนวนน้อยกว่านั้นก็ลงสู่แม่น้ำทางชายฝั่งตะวันออกและชายฝั่งโอค็อตสค์ มีกรณีหนึ่งของการจับกุมที่ปากแม่น้ำอามูร์ นี่เป็นปลาสีเงินที่ค่อนข้างใหญ่ (สูงถึง 96 ซม.) โดยมีจุดดำเล็กน้อยเหนือเส้นข้างตัว มีแถบสีชมพูจาง ๆ ที่ด้านข้างลำตัว และเหงือกสีชมพู ขนนกผสมพันธุ์มีลักษณะเฉพาะมาก: แถบเปลี่ยนเป็นสีแดงสด วิถีชีวิตในทะเลยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ปลาแซลมอน Kamchatka เข้าสู่แม่น้ำตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน ใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในแม่น้ำและวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ ปลาวางไข่ม้วนลงทะเลในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน เกี่ยวกับ Kamchatka สายพันธุ์ที่สอง - mykiss (Salmo mykiss) - มีข้อสันนิษฐานว่านี่ไม่ใช่สายพันธุ์อิสระ แต่เป็นเพียงรูปแบบที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอน Kamchatka Mykizha อาศัยอยู่ในแม่น้ำ Kamchatka (Bolshaya, Bystraya, Tigil, แม่น้ำ Kamchatka และใน Penzhin) ราวกับว่ามันไม่ได้ออกสู่ทะเลยกเว้นบริเวณปากแม่น้ำ มันมีสีสดใสมาก แถบสีแดงตามยาวที่ด้านข้างลำตัวยังคงอยู่นอกเวลาวางไข่ มีจุดดำรูปตัวโอและกลมจำนวนมากตามลำตัวและครีบ ครีบท้องมีสีแดงสด ขนาดสูงสุด 90 ซม.

หนึ่งในสองสายพันธุ์นี้พบบนเกาะ อยู่ในแม่น้ำที่ไหลมาจากทะเลสาบสราญน้อย โดยรวมแล้ว ปลาแซลมอนชั้นสูง Kamchatka (สกุล Salmo) มีความใกล้ชิดกับสายพันธุ์อเมริกันในสกุลนี้มาก หากไม่เหมือนกัน

นอกจากปลาแซลมอนและปลาเทราต์สีน้ำตาลที่มนุษย์เคยชินกับสภาพแล้ว อเมริกาเหนือและอเมริกากลางยังเป็นที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนสายพันธุ์เฉพาะของมันเอง ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะระบุจำนวนได้ นักอนุกรมวิธานชาวอเมริกันในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 อธิบายมากกว่า 30 สปีชีส์ของสกุล Salmo ซึ่งปัจจุบันมีเพียงสองสปีชีส์เท่านั้นที่นักวิจัยส่วนใหญ่ยอมรับว่าเป็นอิสระ

ปลาแซลมอนสตีลเฮด(Salmo gairdneri; ปลาเทราท์หัวเหล็ก, ปลาเรนโบว์เทราต์) เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ (สูงถึง 115 ซม.) โดยมีหลังสีน้ำเงินเมทัลลิกและด้านข้างสีเงิน มีจุดด่างดำเหนือเส้นด้านข้าง ตัวผู้จะมีแถบสีแดงที่ด้านข้างลำตัวระหว่างวางไข่ ปลาแซลมอนสตีลเฮดหากินในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นเวลาสองปีและเข้าสู่แม่น้ำตั้งแต่แคลิฟอร์เนียไปจนถึงอลาสกาเมื่ออายุ 3-5 ปี วางไข่ในช่วงปลายฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ เด็กและเยาวชนกลิ้งลงทะเลในปีที่ 1-2 ของชีวิตและสามารถเดินทางได้เป็นระยะเวลานาน การเดินทางทางทะเลในระหว่างที่มันกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ปลาตัวเล็ก และปลาหมึก ปลาแซลมอนสตีลเฮดยังมีรูปแบบที่อยู่อาศัยคล้ายกับปลาเทราต์ในทะเลสาบและลำธาร พวกมันมีความหลากหลายมากและได้รับการอธิบายว่าเป็นสายพันธุ์อิสระซ้ำแล้วซ้ำเล่า เนื่องจากสีสันสดใสและหลากหลาย รูปแบบที่อยู่อาศัยจึงถูกเรียกว่าเรนโบว์เทราท์ หนึ่งในแบบฟอร์มเหล่านี้ซึ่งอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ภายใต้ชื่อ เรนโบว์เทราท์(Salmo irideus) กลายเป็นเป้าหมายของการเลี้ยงปลาบ่อและมีการเพาะเลี้ยงกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศเราก็มีฟาร์มที่คล้ายกันด้วย ประวัติความเป็นมาของการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมของเรนโบว์เทราต์ในอเมริกาใต้นั้นน่าสนใจ ที่ชายแดนเปรูและโบลิเวีย ที่ระดับความสูง 3,812 ม. เหนือระดับน้ำทะเล มีทะเลสาบติติกากาขนาดใหญ่ (ยาว 222 กม. กว้าง 1 กม.) ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีปลาเชิงพาณิชย์ดังนั้นในปี 1939 มีการนำปลาแซลมอนที่อยู่อาศัยหลายสายพันธุ์มาที่นั่น ทั้งหมดมีขนาดที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน Rainbow Trout นำหน้าทุกคน (ความยาว 122 ซม. และน้ำหนัก 22.7 กก.) กรณีนี้ชวนให้นึกถึงการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมของ Gegharkuni ในทะเลสาบ Issyk-Kul

ปัจจุบัน นักวิจัยหลายคนถือว่าปลาแซลมอน Kamchatka และหัวเหล็กเป็นสายพันธุ์เดียวกัน และ mykiss เป็นปลาที่คล้ายคลึงกันกับ Kamchatka ของเรนโบว์เทราท์

สายพันธุ์อเมริกันที่สอง - ปลาแซลมอนของคลาร์ก(Salmo clarkii) ดูเหมือนจะเป็นปลาหัวเหล็กเนื่องจากปลาเทราท์สีน้ำตาลเป็นของปลาแซลมอน ติดน้ำจืดมากกว่า ไม่ไกลจากบริเวณปากแม่น้ำ และวางไข่ไม่อยู่ในร่องน้ำใหญ่แต่เป็นช่องเล็ก ปลาแซลมอนของคลาร์กแตกต่างจากหัวเหล็กตรงที่มีหัวที่ยาวกว่า ด้านหลังเป็นสีฟ้าแกมเขียว ด้านข้างเป็นสีเงิน และมีจุดดำจำนวนมากโดยไม่มีขอบสีอ่อนบนลำตัว ครีบ และหัว คอมักมีจุดสีแดงชัดเจน จึงมีชื่อภาษาอังกฤษว่า "cutthroattrout" แต่สัญลักษณ์นี้ไม่น่าเชื่อถือ - จุดอาจเป็นสีเหลืองหรือหายไปโดยสิ้นเชิง ในทางกลับกัน หากเลี้ยงเรนโบว์เทราท์ด้วยอาหารพิเศษ มันก็จะมีสีคล้ายกัน เกณฑ์อื่นๆ ที่ใช้แยกกันนั้นไม่น่าเชื่อถือพอๆ กัน อย่างไรก็ตาม เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่ดี เนื่องจากมีโครโมโซมต่างกันและแทบไม่เคยผสมข้ามธรรมชาติเลย สายพันธุ์นี้กระจายจากเม็กซิโกไปยังอลาสกา รูปแบบการย้ายถิ่นมีความยาวถึง 76 ซม. และวางไข่ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนพฤษภาคม เยาวชนอาศัยอยู่ในน้ำจืดในทะเลเป็นเวลา 2-3 ปี - หนึ่งปีหรือมากกว่านั้น เช่นเดียวกับปลาแซลมอนหัวเหล็ก สายพันธุ์นี้ก่อตัวเป็นที่อยู่อาศัยหลายรูปแบบ โดยมีวิถีชีวิต ขนาด สี และลักษณะอื่นๆ ที่หลากหลายมาก รูปแบบที่อยู่อาศัยจากทะเลสาบในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติเยลโลว์สโตนเป็นที่รู้จักกันดี นักวิจัยบางคนเปรียบเทียบปลาแซลมอนของคลาร์กกับ Kamchatka mykiss

ยังไม่ทราบแน่ชัดเกี่ยวกับ “ปลาแซลมอนสายพันธุ์” อื่นๆ ของอเมริกา เป็นไปได้ว่าหากมีสายพันธุ์อิสระในหมู่พวกมัน มันก็มีน้อยมาก รูปแบบอื่นๆ ทั้งหมดบ่งบอกถึงความเป็นพลาสติกที่ไม่ธรรมดาเท่านั้น ปลาแซลมอน.

ผู้แทน ครอบครัวโกลซี่(Salvelinus) อยู่ใกล้เคียงกับปลาแซลมอนในสกุล Salmo พวกมันแตกต่างจากปลาแซลมอนตรงที่ไม่มีฟันบนที่จับของที่เปิด ยกเว้นสายพันธุ์เดียวที่อาศัยอยู่ในอเมริกา ปลา Loache ไม่มีจุดด่างดำบนตัว ดังนั้นจึงมีลักษณะเฉพาะของปลาแซลมอนจริงๆ Loaches แพร่หลายและมีความหลากหลายมากทั้งในด้านสัณฐานวิทยาและวิถีชีวิต

ควรพิจารณาพันธุ์กลางของสกุล ถ่านอาร์กติก(ซัลเวลินัส อัลปินัส). มีการกระจายอย่างกว้างขวาง: ถิ่นที่อยู่ของรูปแบบ Anadromous ครอบคลุมวงกลมอาร์กติกทั้งหมดในวงแหวน ถ่านอพยพไปวางไข่ในแม่น้ำของไอซ์แลนด์ นอร์เวย์ Murman Spitsbergen Novaya Zemlya ตามแนวชายฝั่งไซบีเรียใน Ob, Yenisei, Pyasina, แม่น้ำของแคนาดา, อลาสกา และกรีนแลนด์ การกระจายตัวนี้เรียกว่าเซอร์คัมโพลาร์ รูปแบบที่อยู่อาศัย - โบราณวัตถุของยุคน้ำแข็งไปทางใต้มาก: พบได้ในทะเลสาบอัลไพน์, แอ่งไบคาลและแม่น้ำที่ไหลลงสู่อ่าวปีเตอร์เดอะเกรท นอกจากนี้ยังมีถ่านในมหาสมุทรแปซิฟิกด้วยซึ่งเรียกว่ามัลมา ในแอ่งแปซิฟิก พบได้ตามแนวชายฝั่งเอเชียและอเมริกา ไปจนถึงอามูร์และแคลิฟอร์เนีย ตลอดช่วงที่กว้างใหญ่ มันอาศัยอยู่ตามแหล่งน้ำที่หลากหลายและก่อตัวเป็นหลายรูปแบบ: Anadromous, ทะเลสาบ-แม่น้ำ และทะเลสาบ ชายแคระก็เป็นที่รู้จักจากเขาเช่นกัน

ปลาอพยพมีขนาดใหญ่ ยาวสูงสุด 88 ซม. และหนัก 15 กก. เป็นปลาสีเงินด้านหลังสีน้ำเงินเข้ม ด้านข้างมีจุดไฟค่อนข้างใหญ่ เมื่อเข้าสู่แม่น้ำพวกมันก็มืดลง ด้านหลังกลายเป็นสีน้ำตาลอมเขียว ด้านข้างเป็นสีน้ำตาล มีสีเงินและมีจุดสีแดงหรือสีส้มจำนวนมาก ท้องมักเป็นสีเทา-ขาว และเฉพาะในถ่านที่วางไข่จะมีสีแดงสดหรือสีส้ม คอเป็นสีขาวหรือสีส้ม ครีบอก กระดูกเชิงกราน และครีบทวารเป็นสีชมพูหรือสีแดง ยกเว้นกระเบนด้านหน้าซึ่งโดยปกติจะเป็นสีขาวขุ่น . ถ่านอพยพวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว ปลาบางตัวอาจจะอยู่ในฤดูใบไม้ผลิ ในอ่างเก็บน้ำบางแห่ง การวางไข่ของถ่านจะขยายออกไปมาก ในร. ในจัตุรัสและในแม่น้ำของ Novaya Zemlya มีการบันทึกการแข่งขันฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวสำหรับถ่าน การวางไข่เกิดขึ้นในแหล่งน้ำตื้นที่ไหลเชี่ยว แม่น้ำ และทะเลสาบบนดินกรวดหิน ใกล้ชายฝั่ง ในสถานที่ที่มีกระแสน้ำค่อนข้างช้า ที่ระดับความลึก 13 ถึง 46 ซม. เช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ ปลาถ่านจะสร้างรังและฝังไข่ไว้ในนั้น พื้นดิน. ปลาจะกระจายไปทั่วอ่างเก็บน้ำ โดยเลือกพื้นที่ที่ปูด้วยกรวดทรายละเอียด ในเวลานี้ พวกเขามีความก้าวร้าวมากและปกป้องดินแดนของตน โจมตีทุกวัตถุ โดยเฉพาะวัตถุที่ทาสีแดง จากนั้นจึงแบ่งโลชออกเป็นคู่ๆ ตัวผู้กระโดดเข้าหากันเหมือนไก่โต้ง โดยมีครีบยื่นออกมาและปากของพวกมันอ้าค้างอย่างน่ากลัว ในเวลานี้ตัวเมียจะขุดรังด้วยของมีคม การเคลื่อนไหวแบบสั่นหาง ตัวเมียส่งสัญญาณการวางไข่: เมื่อขุดหลุมแล้วเธอก็หยุดเหนือมันแล้วตัวสั่นพร้อมปล่อยไข่บางส่วนออกมา ในขณะเดียวกันตัวผู้ก็จะปล่อยน้ำนมออกมา เป็นที่น่าสังเกตว่าสีโดยเฉพาะในเพศชายมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก เห็นได้ชัดว่าเซลล์ที่มีเม็ดสีเข้มที่ด้านข้าง หลัง และศีรษะอยู่ภายใต้การควบคุม ระบบประสาท. เมื่อตัวผู้ล้อมตัวเมีย เม็ดสีเข้มจะกระจุกตัวเป็นแถบยาว 2 แถบที่ด้านข้างลำตัว และ 1 แถบขวางบนศีรษะระหว่างดวงตา ส่วนที่เหลือของร่างกายจะกลายเป็นสีขาวเกือบหมด ยกเว้นไฟที่ลุกเป็นไฟ ท้องแดง หลังจากวางไข่สีส้มหลายส่วน ตัวเมียจะฝังไข่เหล่านั้นและเริ่มสร้างรังใหม่ ตัวผู้มีภรรยาหลายคนและสามารถวางไข่พร้อมกับตัวเมียหลายตัวตามลำดับ เป็นที่น่าสนใจว่าเมื่อวางไข่แล้วตัวเมียยังคงขุดหลุมที่ไม่จำเป็นต่อไประยะหนึ่งและบ่อยครั้งร่วมกับตัวผู้กินไข่ที่เพิ่งวางใหม่ ในเวลาเดียวกันเธอก็ปกป้องพื้นที่วางไข่ของเธอเป็นเวลาหลายวันและขับไล่ปลาตัวอื่นออกไปอย่างกระตือรือร้น การวางไข่สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งกลางวันและกลางคืน นอกจากตัวผู้ตัวใหญ่ตัวเล็กตัวหนึ่งก็มีส่วนร่วมในการวางไข่ด้วย Loaches เริ่มวางไข่เป็นครั้งแรกเมื่ออายุ 5-6 ปี เห็นได้ชัดว่าการวางไข่ไม่ใช่รายปี ลูกเล็กใช้เวลา 2-4 ปีในแม่น้ำหลังจากนั้นจึงไถลลงทะเล แต่ถ่านไม่ได้ไปไกลถึงทะเลและส่วนใหญ่อยู่ในบริเวณปากแม่น้ำในบริเวณแม่น้ำที่มันเกิด ตามกฎแล้วระยะเวลาที่เขาอยู่ในทะเลจะต้องไม่เกิน 2-3 เดือน Anadromous Char เป็นสัตว์นักล่าที่กินลูกปลาและปลาตัวเล็กเป็นอาหาร

ไม่ใช่ถ่านทั้งหมดไปทะเล ส่วนสำคัญของพวกเขาวางไข่ในทะเลสาบและลำธารและขุนใน แม่น้ำสายใหญ่. Charr ในทะเลสาบแม่น้ำมีขนาดเล็กกว่า Anadromous (35-45 ซม.) และมีลักษณะทางสัณฐานวิทยาแตกต่างกันหลายประการ พวกมันกินหอยหอยและตัวอ่อนของแมลงเป็นหลัก

ถ่านอาร์กติกในรูปแบบทะเลสาบก็แพร่หลายเช่นกัน พวกมันวางไข่และหากินในทะเลสาบโดยไม่เกินขอบเขตของมัน อนุกรมวิธานของถ่านทะเลสาบทำให้เกิดความสับสนอย่างมาก เนื่องจากมีหลายรูปแบบที่ได้รับการอธิบายว่าเป็นสายพันธุ์อิสระ ปัจจุบัน นักวิทยาวิทยาหลายคนเชื่อว่าถ่านทะเลสาบส่วนใหญ่มาจากสายพันธุ์หนึ่งหรือสองสามชนิด อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ว่าเมื่ออาศัยอยู่ในทะเลสาบที่ห่างไกล ประชากรถ่านอาจกลายเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับปลาเทราท์ Sevan - ishkhan ทะเลสาบชาร์แห่งเทือกเขาแอลป์ สกอตแลนด์ สแกนดิเนเวีย และทางตอนเหนือของเราเรียกว่าปาเลีย พวกมันถือเป็นสายพันธุ์พิเศษ - Salvelinus lepechini

ปาเลียสีหลากหลายมาก พวกมันมีสีเข้มกว่าปลาแอนโดรมัส ท้องเป็นสีชมพู ครีบหน้าของครีบคู่และครีบทวาร และครีบล่างของครีบหางเป็นสีขาว ด้านข้างมักมีจุดสีเหลืองและสีส้ม บางรูปแบบมีสีเกือบดำ ในทะเลสาบ Ladoga และ Onega ปาเลียสองรูปแบบมีความโดดเด่น: ลูโดซนายา(สีแดง) และ สันเขา(สีเทา). Ludozhnaya palia มีสีเข้มกว่า อยู่ที่ระดับความลึกที่ตื้นกว่า วางไข่ในฤดูใบไม้ร่วงบนดินและทราย และมีน้ำหนักถึง 5-7 กิโลกรัม สันเขาหรือหลุม palia มีสีอ่อนกว่า อาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 70-150 เมตร สามารถวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ และมักจะมีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม ในทะเลสาบอัลไพน์ใต้ทะเลลึกบางแห่ง ปาเลียยังแบ่งออกเป็นหลายรูปแบบ โดยในทะเลสาบแห่งหนึ่งคุณสามารถจับปลาปาเลีย "ธรรมดา" ได้ ทะเลสาบขนาดเล็กที่กินแพลงก์ตอน บางครั้งมีสีเงิน และขนาดใหญ่ที่มีสีเข้มที่ อาศัยอยู่ที่ระดับความลึกมากและใช้ชีวิตแบบนักล่า

ถ่านในทะเลสาบหลายรูปแบบได้รับการอธิบายว่าเป็นสายพันธุ์อิสระและชนิดย่อยจากทะเลสาบไซบีเรีย ในจำนวนนี้ควรกล่าวถึงชาวเดนมาร์ก ดาวัจจัง หรือ “ปลาแดง”อาศัยอยู่ในทะเลสาบ Frolikha และแม่น้ำชื่อเดียวกันซึ่งไหลลงสู่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของทะเลสาบไบคาล บางครั้งก็พบในบริเวณใกล้ทะเลสาบไบคาล ระยะของดาวัตจังอยู่ไกลออกไปทางใต้ของระยะหลักของถ่านอาร์กติก เห็นได้ชัดว่านี่เป็นของที่ระลึกจากยุคน้ำแข็ง

รูปแบบที่น่าทึ่งประการที่สอง ซึ่งอาจสมควรที่จะถูกระบุว่าเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน ถูกอธิบายว่าเป็น Loach ของ Dryagina(Salvelinus drjagini) จากทะเลสาบ Norilsk Loache ที่คล้ายกันอาศัยอยู่ในทะเลสาบ Khantaysky (แอ่ง Yenisei) ที่อยู่ใกล้เคียง ในบรรดาถ่านเหล่านี้มีรูปแบบที่มีขนนกสมรสที่เด่นชัดมาก ซึ่งทำให้พวกมันคล้ายกับปลาแซลมอนตะวันออกไกล เหล่านี้เป็นปลาลำตัวสูงที่มีลำตัวสีแดงสดสดใส ด้านหลังมีสีเข้ม ครีบด้านหน้าของครีบที่จับคู่กันนั้นมีสีขาวเหมือนหิมะ และกรามล่างจะยาวและโค้งอย่างมาก

ถ่านหลากหลายรูปแบบอาศัยอยู่ในทะเลสาบของคาบสมุทรคัมชัตกา ดังนั้นทะเลสาบดาลนีจึงเป็นที่อยู่ของสัตว์นักล่าขนาดใหญ่ที่กินเนื้อที่เกาะติดเป็นหลัก ขนนกผสมพันธุ์มีความสว่างมาก: Loaches นั้นมีสีเหลืองส้มเข้มข้นโดยมีจุดสีชมพูแดงสดที่ด้านข้าง บางตัวมีด้านสีชมพูและท้องสีส้มแดง ในช่วงให้อาหาร ตัวแต่ละตัวจะมีหลังสีเขียวแกมเทา ด้านข้างสีชมพูเงิน มีจุดสีชมพูค่อนข้างใหญ่เล็กน้อย และท้องสีขาว สัดส่วนของร่างกายเปลี่ยนไปเนื่องจากวิถีชีวิตแบบนักล่า: ลำตัวหนา สันเป็นสัน ครีบขยับไปทางหาง แมลงจำพวกนี้เหมือนกับหอก ที่จะจับเหยื่อด้วยการขว้างระยะสั้นอย่างรวดเร็ว มีทะเลสาบ Kronotsky ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว S.P. Krasheninnikov เขียนเกี่ยวกับข้อดีของพวกเขาดังนี้: “ ในทะเลสาบนี้มีปลาปลาloachesหรือดอลลี่จำนวนมากตามที่พวกเขาเรียกกันใน Okhotsk ซึ่งแตกต่างจากทะเลมากเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าและมี รสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้น มันมีรสชาติเหมือนแฮมมากและขายไปทั่วคัมชัตกาเพื่อเป็นของทานเล่นที่น่าพึงพอใจ” เป็นไปได้ว่าในทะเลสาบนี้มีถ่านสองกลุ่ม: เติบโตเร็วและเติบโตช้าโดยมีการวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ

ในลำธารและแม่น้ำของหมู่เกาะ Kuril ประเทศญี่ปุ่น ใน Primorye ไปจนถึงเกาหลี เป็นที่รู้กันว่า Dolly Varden (ถ่าน) ตัวเล็ก ๆ อาศัยอยู่ โดยสูงไม่เกิน 32 ซม. ตัวของมันถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีแดงเล็ก ๆ จำนวนมาก ในลักษณะและวิถีชีวิตมันคล้ายกับปลาเทราท์ลำธารซึ่งมักจะผสมกันมาก

เมื่อใดก็ตามที่ถ่านอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก การประมงในท้องถิ่นของพวกมันก็จะได้รับการพัฒนา ตัวอย่างเช่นใน Kamchatka พวกมันถูกล่าในฤดูใบไม้ผลิในช่วงที่มีการอพยพลงสู่ทะเล ซึ่งยังไม่มีการอพยพจำนวนมากของปลาแซลมอนแปซิฟิก ในอ่างเก็บน้ำบางแห่ง ปลา Loache เป็นสัตว์รบกวนร้ายแรงที่กินไข่และลูกปลาแซลมอนแปซิฟิกเป็นอาหาร อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ความเสียหายของสิ่งเหล่านี้ก็เกินความจริงอย่างมาก ในระหว่างการวางไข่ของปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนสีชมพู กระเพาะของปลา Loaches จะเต็มไปด้วยคาเวียร์ แต่คาเวียร์นี้ส่วนใหญ่จะถูกกระแสน้ำพัดพาออกจากรังและยังคงถึงวาระที่จะต้องตาย แต่เราสามารถถือว่าลอชเป็นเหมือนระเบียบโดยทำลายทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นในอ่างเก็บน้ำ นอกจากนี้ ในทะเลสาบบางแห่ง ถ่านรูปแบบนักล่ากินบนสติกเกิลแบ็ก ซึ่งเป็นคู่แข่งกับปลาแซลมอนวัยอ่อน หากเราคำนึงว่าถ่านนั้นเป็นแหล่งประมงที่มีคุณค่าผลประโยชน์ที่ได้รับจะมีมากกว่าอันตรายเล็กน้อยที่อาจเกิดขึ้นได้

ถ่านชนิดที่สองที่ไม่ต้องสงสัยอาศัยอยู่ภายใน สหภาพโซเวียต, - คุนจา(Salvelinus leucomaenis) (อย่าสับสนกับปลาเทราต์สีน้ำตาล!) สายพันธุ์นี้แตกต่างจากถ่านอาร์กติกตรงที่มีจำนวนเหงือกปลาน้อยกว่า (16-18 ในตัวอย่างขนาดเล็ก - 12) คุนจามีสีที่แตกต่าง: ไม่มีจุดแดงและดำ แต่มีจุดไฟขนาดใหญ่กระจายไปทั่วร่างกายแทน คุนจาอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกตั้งแต่ Penzhina หมู่เกาะ Commander และ Kamchatka ไปจนถึงญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังพบได้ในหมู่เกาะ Kuril และ Shantar ตามแนวชายฝั่ง Okhotsk ทั้งหมดและในอามูร์ Kunja เป็นถ่านประเภท Anadromous ไม่พบรูปแบบที่อยู่อาศัยของมันที่ใดเลย ยกเว้นทะเลสาบชิโกะสึบนเกาะฮอกไกโด ปลาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (ยาวไม่เกิน 76 ซม.) นี้มีวิถีชีวิตแบบนักล่าโดยหาอาหารทั้งในทะเลและในน้ำจืด อาหารหลักของมันคือปลาตัวเล็ก (หนูเจอร์บิล, ปลาหลอม, ปลาปักเป้า, ปลาซิว, ปลาบู่) รวมทั้ง กุ้งน้ำจืดและตัวอ่อนแมลงน้ำขนาดใหญ่ การวางไข่ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม-กันยายน

ปลาลอตอีกสายพันธุ์หนึ่งอาศัยอยู่ในแม่น้ำของทวีปอเมริกาเหนือ - ถ่านอเมริกันหรืออเมริกันปาเลีย(Salvelinus fontinalis) - เป็นของสกุลย่อยพิเศษ (Baione) ในแง่ของวิถีชีวิต ถ่านชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกับถ่านอาร์กติกอย่างมาก นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดรูปแบบ Anadromous, Lacustrine, Lacustrine และลำธาร มันมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในลักษณะของสี: มีแสงที่ด้านหลังและด้านข้าง รูปร่างไม่สม่ำเสมอ, ไม่มีจุดคล้ายหนอนในตัวแทนอื่นของสกุลนี้ มิฉะนั้น สีของมันจะคล้ายกับถ่านอาร์กติก (S. alpinus) ในทะเลจะมีสีเงิน ส่วนด้านหลังแม่น้ำจะเข้มขึ้นจากสีจางๆ ไปจนถึงสีน้ำเงินแกมเขียวเข้ม และในบางกรณีจะกลายเป็นสีดำ ในระหว่างการวางไข่ จุดต่างๆ จะกลายเป็นสีส้มเข้ม ครีบเปลี่ยนเป็นสีแดง และรังสีด้านนอกยังคงเป็นสีขาว สีของถ่านบรูคสว่างมาก มีจุดสีส้มสดใส และท้อง และมีแถบขวางสีเข้มที่ด้านข้างของลำตัว ถ่านอเมริกันเป็นเป้าหมายของการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมและการผสมพันธุ์เทียมในอเมริกามานานแล้วและยังได้รับการอบรมในยุโรปด้วย

เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับลอชในอเมริกาเหนือ คริสโตมิเตอร์(Cristivomer namaycush) มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนจัดเป็นสกุลพิเศษตามโครงสร้างของ vomer และจำนวนส่วนต่อท้ายของ pyloric มีสีคล้ายถ่านอเมริกัน แต่อาศัยอยู่เฉพาะในทะเลสาบเท่านั้น ชาวอเมริกันเรียกมันว่าปลาเทราต์ทะเลสาบอย่างไม่ถูกต้อง การทดลองการผสมเทียมแสดงให้เห็นว่าลูกผสมของถ่านอเมริกัน (S. Fontinalis) กับถ่านอาร์กติก (S. alpinus) นั้นหาได้ง่าย แต่สำหรับคริสติโวเมียร์นั้นเป็นเรื่องยาก และมีเพียงรุ่นแรกเท่านั้นที่จะอุดมสมบูรณ์ เห็นได้ชัดว่ามีคริสติโวเมียร์สองรูปแบบที่แตกต่างกันทางสัณฐานวิทยา: อาศัยอยู่ใกล้ผิวน้ำและอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก การวางไข่เกิดขึ้นในบริเวณหินชายฝั่งของทะเลสาบในฤดูใบไม้ร่วง Christivomers เป็นปลาที่โตช้าและโตช้า คริสติโวเมอร์ในอเมริกาเหนือขนาดใหญ่สูงถึง 1 ม. ซึ่งมีอายุได้ถึง 22-23 ปีเป็นวัตถุเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่ามากในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

ไทเมน(Hucho) มีลักษณะคล้ายกับปลา Loache แต่ฟันของพวกมันอยู่บนกระดูกโวเมอร์ทำให้เกิดแถบโค้งต่อเนื่องกับฟันเพดานปาก หัวไทเมนแบนด้านข้างและค่อนข้างคล้ายกับหัวหอกและมีจุดดำรูปตัวโอเหมือนปลาแซลมอนบางตัว Taimen เป็นชาวแม่น้ำยูเรเซีย มี 4 สายพันธุ์ที่รู้จัก

แม่น้ำดานูบ(Hucho hucho) อาศัยอยู่ในแอ่งแม่น้ำดานูบและพรุตตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปากแม่น้ำ แต่ไม่เคยออกทะเลเลย ปลาที่ค่อนข้างหายากนี้สามารถมีขนาดที่สำคัญได้ (ปกติคือ 2-3 ตัว แต่ไม่ค่อยมีน้ำหนัก 10-12 กิโลกรัม วรรณกรรมอธิบายกรณีการจับตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 52 กิโลกรัม) Danube taimen (หรือที่เรียกว่าปลาแซลมอนดานูบ) เป็นสัตว์นักล่าที่กินปลาตัวเล็กเป็นอาหาร วางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ โดยปกติในเดือนเมษายน บนดินกรวด

ไทเมนทั่วไป(Hucho taimen) แตกต่างจากแม่น้ำดานูบในจำนวนที่น้อยกว่า (11-12) ของเหงือกปลา ตัวอย่างขนาดเล็กมีแถบขวางสีเข้ม 8-10 แถบที่ด้านข้างของลำตัว มีจุดดำรูปตัว O ขนาดเล็กและกึ่งดวงจันทร์อยู่ทั่วไป ระหว่างวางไข่ลำตัวจะมีสีแดงทองแดง Taimen สามารถเข้าถึง 1.5 ม. และหนักมากกว่า 60 กก. Taimen แพร่หลายมาก - สามารถจับได้ในแม่น้ำไซบีเรียทุกสายจนถึง Indigirka พบได้ทั้งในแอ่งอามูร์และในทะเลสาบขนาดใหญ่ (Norilsk, ทะเลสาบ Zaisan, Teletskoye และ Baikal) ในยุโรปมีการบันทึกกรณีการจับ taimen สำหรับ Kama, Vyatka ซึ่งไปถึงแม่น้ำโวลก้าตอนกลางและ Pechora ด้วย ไท่เหมินไม่เคยไปทะเล ชอบแม่น้ำภูเขาและแม่น้ำไทกาที่รวดเร็ว และทะเลสาบน้ำเย็นที่สะอาด วางไข่ในเดือนพฤษภาคมในช่องเล็กๆ ปลาตัวใหญ่และสวยงามชนิดนี้เป็นที่ต้องการของชาวประมงสมัครเล่น มีเพียงสายพันธุ์ Anadromous ในสกุล taimen เท่านั้น Sakhalin taimen หรือถั่วเลนทิล(ฮูโช เรกรี). Chevitsa แตกต่างจาก taimen ทั่วไปตรงที่มีเกล็ดที่ใหญ่กว่า มันอาศัยอยู่ในทะเลญี่ปุ่นโดยจะเข้าสู่แม่น้ำฮอกไกโดซาคาลินและพรีมอรีของเราเพื่อวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ในภาคใต้ในแม่น้ำ ยาลู (เกาหลี) แทนที่ด้วยมุมมองที่อยู่อาศัยแบบใกล้ชิด - ไทเมนเกาหลี(ฮูโช อิชิกาวะอิ). Sakhalin taimen มีความยาวมากกว่า 1 ม. และมีน้ำหนัก 25-30 กก. เนื้อของมันอร่อยและมีไขมันมาก ในทะเลถั่วเลนทิลเป็นสีเงินในแม่น้ำร่างกายจะได้โทนสีแดงเหมือนกับไทเมนธรรมดาและมีแถบขวางสีแดงเข้มอ่อน 5-8 แถบที่ด้านข้าง เช่นเดียวกับ taimen อื่น ๆ ถั่วเลนทิลกินปลาตัวเล็กเป็นหลัก

เลนอก(Brachymystax lenok) เป็นสกุลเดียวที่มีลักษณะคล้ายปลาไวท์ฟิชมากกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ ปากของมันค่อนข้างเล็กเหมือนปลาไวท์ฟิช ไข่ก็ค่อนข้างเล็กเช่นกัน Lenok เติบโตค่อนข้างช้าและแทบจะไม่มีน้ำหนักถึง 8 กิโลกรัม โดยปกติแล้วจะเล็กกว่ามาก (2-3 กิโลกรัมในปีที่ 12 ของชีวิต) สีของเลนกานั้นเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือดำด้วย สีทอง. ด้านข้างครีบหลังและครีบหางถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำกลมเล็ก ๆ ในช่วงวางไข่มีจุดทองแดงแดงขนาดใหญ่ปรากฏที่ด้านข้าง เลนนอกไม่ได้ไปทะเล มันอาศัยอยู่ในแม่น้ำไซบีเรียตั้งแต่ Ob ถึง Kolyma และยังพบในตะวันออกไกลในอามูร์และแม่น้ำทุกสายที่ไหลลงสู่ทะเลโอค็อตสค์และทะเลญี่ปุ่นและลงไปทางใต้สู่เกาหลี เช่นเดียวกับ taimen lenok เป็นนักล่าที่โลภมาก ปลาเลนก้าขนาดใหญ่ นอกจากปลาตัวเล็กแล้ว ยังสามารถกินกบและหนูว่ายข้ามแม่น้ำได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังก้นใหญ่ด้วย เช่น ตัวอ่อนของแมลงปอหิน แคดดิสฟลาย และแมลงเม่า เช่นเดียวกับ taimen ทั่วไป lenok เป็นเป้าหมายของการตกปลาเพื่อความบันเทิง

ปลาขาวหรือเนลมา(Stenodus) จัดอยู่ในวงศ์ย่อยของปลาไวท์ฟิชแล้ว พันธุ์หนึ่งที่แพร่หลายในสกุลนี้คือ เนลมา(สเตโนดัส ลิวซิชธิส เนลมา). เช่นเดียวกับปลาไวท์ฟิช เนลมามีเกล็ดสีเงินค่อนข้างใหญ่และมีคาเวียร์ขนาดเล็ก ขนนกสมรสแสดงออกได้ไม่ดี แต่ปากของเนลมานั้นใหญ่เหมือนกับปลาแซลมอน และลักษณะของกะโหลกศีรษะก็แยกความแตกต่างจากทั้งปลาแซลมอนและปลาไวท์ฟิช

เนลมาเป็นปลาขนาดใหญ่มีความยาวได้ถึง 130 ซม. และมีน้ำหนัก 30-35 กก. เนื้อมันมันอร่อยมาก สายพันธุ์นี้อาศัยอยู่ในแม่น้ำทางตอนเหนือตั้งแต่แม่น้ำ Ponoi และ Onega ทางตะวันตกไปจนถึงแม่น้ำ Yukon และ Mackenzie ทางตะวันออก ถิ่นที่อยู่ของเนลมามีลักษณะคล้ายกับถิ่นที่อยู่ของถ่านอาร์กติกในแง่นี้ แต่ไม่เหมือนกับถ่านที่ก่อตัวเป็นทะเลสาบได้ง่าย เนลมาชอบแม่น้ำมากกว่าทะเลสาบ มีทะเลสาบเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่พบเนลมาในปริมาณที่มีนัยสำคัญ (ทะเลสาบ Zaisan, Norilsk, ทะเลสาบ Kubenskoye ในลุ่มน้ำ Dvina ตอนเหนือ) ปลาชนิดนี้ไม่ชอบน้ำเค็ม และเมื่อออกสู่ทะเล จะเกาะติดกับบริเวณปากแม่น้ำที่แยกเกลือออกจากมหาสมุทรอาร์กติกและทางตะวันออกเฉียงเหนือของทะเลแบริ่ง ส่วนสำคัญของฝูงเนลมาของเราใช้เวลาทั้งชีวิตในแม่น้ำไซบีเรียอันยิ่งใหญ่โดยอพยพจากปากสู่ต้นน้ำลำธาร จังหวะการวิ่งของเนลม่าเข้า แม่น้ำที่แตกต่างกันมีความแตกต่างกันไปมาก โดยปกติแล้วจะเริ่มลอยสูงขึ้นแม้อยู่ใต้น้ำแข็งและมีความรุนแรงไม่มากก็น้อยตลอดฤดูร้อน สังเกตว่าในช่วงท้ายของการวิ่งจะมีปลาที่มีอวัยวะสืบพันธุ์ที่ยังไม่โตเต็มวัยซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่มีเวลาวางไข่ในปีนี้ (วางไข่ในช่วงปลายเดือนกันยายน - ตุลาคม) ปลาเหล่านี้ต้องใช้เวลาหนึ่งปีในแม่น้ำก่อนที่จะวางไข่ซึ่งสอดคล้องกับรูปแบบฤดูหนาวของปลาแซลมอน เนลมาเป็นปลาที่ค่อนข้างโตช้า ในเยนิเซเธอมีวุฒิภาวะทางเพศในปีที่ 8-10 ใน Pechora - ในปีที่ 13 ใน Kolyma - ในปีที่ 11 - 14 ใน Ob - ในปีที่ 14-18 (เพศชายค่อนข้างโตเร็วกว่า) ดังนั้นประชากรเนลมาจึงถูกจับปลามากเกินไปได้ง่าย พบลูกผสมตามธรรมชาติของเนลมากับปลาไวท์ฟิชประเภทต่างๆ ในแม่น้ำหลายสาย (Lena, Anadyr)

แบบฟอร์มที่ใกล้ชิดกับเนลม่ามาก - ปลาไวท์ฟิช(Stenodus leucichthys) - อาศัยอยู่ในแอ่งทะเลแคสเปียน เห็นได้ชัดว่าปลาไวท์ฟิชมาจากทางเหนือสู่ทะเลแคสเปียน ไม่มีการสื่อสารโดยตรงระหว่างทะเลแคสเปียนและมหาสมุทรอาร์กติก แต่ต้นน้ำลำธารของแม่น้ำโวลก้าและแม่น้ำสาขานั้นอยู่ใกล้กับต้นน้ำลำธารของแม่น้ำที่ไหลลงสู่แอ่งอาร์กติก ในตอนท้ายของยุคน้ำแข็ง ทะเลสาบขนาดใหญ่ก่อตัวขึ้นบนแหล่งต้นน้ำ โดยทิ้งตะกอนด้านล่างที่มีลักษณะเฉพาะไว้เป็นชั้นหนา - ดินเหนียวริบบิ้น น้ำไหลจากพวกเขาไปทางเหนือและใต้ ด้วยวิธีนี้ การเชื่อมต่อระหว่างแอ่งน้ำทั้งสองทะเลถูกขัดจังหวะและฟื้นฟูโดยมือมนุษย์เท่านั้น (คลองโวลก้า-บอลติก และทะเลสีขาว-บอลติก) นี่คือวิธีที่ปลาแซลมอนซึ่งกลายเป็นปลาไวท์ฟิชและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนน้ำเย็นจำนวนหนึ่ง - มายซิด, แกมมาริดและแคลยานิด - ลงสู่ทะเลแคสเปียน ปลาไวท์ฟิชหากินในทะเลแคสเปียน และอพยพเป็นประจำ ในฤดูหนาวจะเน้นไปทางตอนเหนือ ในฤดูร้อนไปทางตอนใต้ซึ่งลึกกว่าและมีความร้อนน้อยกว่าที่ความลึก สำหรับการวางไข่ มันเข้าไปในแม่น้ำโวลก้าเป็นส่วนใหญ่ ไม่ค่อยเข้าไปในเทือกเขาอูราล และโดยลำพังเข้าไปในเทเร็ก การเคลื่อนไหวหลักสู่แม่น้ำโวลก้าเริ่มขึ้นในเดือนกันยายน และความสูงของแม่น้ำอยู่ในช่วงกลางฤดูหนาว (ธันวาคม มกราคม และกุมภาพันธ์) ก่อนหน้านี้ปลาไวท์ฟิชทอดยาวไปตามแม่น้ำโวลก้าถึงอูกลิช ไปตามแม่น้ำโอก้าถึงไรซานและคาลูกา แต่บริเวณวางไข่หลักอยู่ริมแม่น้ำ อูฟา ปลาสีขาวโตเร็วกว่าเนลมา โตเต็มที่ในปีที่ 6-7 และวางไข่ได้ไม่เกินสองครั้งในชีวิต ดังนั้นขนาดของมันจึงเล็กกว่าเนลมา (มากถึง 110 แทบจะไม่และหนัก 20 กก. น้ำหนักโดยเฉลี่ยของตัวเมียคือ 8.6 กก. ตัวผู้ - 6 กก.) ปลาสีขาวเช่นเดียวกับเนลมาเป็นสัตว์นักล่าและในทะเลกินปลาตัวเล็กอย่างเข้มข้น เช่น ปลาเฮอริ่ง แมลงสาบวัยอ่อน ซิลเวอร์ไซด์ และปลาบู่ เธอไม่กินอะไรเลยในแม่น้ำ และปริมาณไขมันในเนื้อของเธอลดลงจาก 21 เป็น 2% เช่นเดียวกับเนลมา ปลาไวท์ฟิชมีรูปแบบฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว ประชากรปลาสีขาวซึ่งลดลงอย่างมากหลังจากการสร้างเขื่อนบนแม่น้ำโวลก้าได้รับการสนับสนุนจากพื้นที่วางไข่ของแม่น้ำที่ไม่มีนัยสำคัญเท่านั้น อูราลเนื่องจากบุคคลโสดที่ผ่านอุปสรรคทั้งหมดไปยังแม่น้ำ อูฟาไม่สามารถมีบทบาทสำคัญในการเติมเต็มฝูงสัตว์ได้

ซิกิ(สกุล Coregonus) ในสกุลปลาแซลมอนทั้งหมด ดูเหมือนจะมีสกุลมากที่สุด มีความหลากหลายมากที่สุด และเป็นสกุลที่ไม่ได้รับการศึกษามากที่สุด ซึ่งรวมถึงปลาที่มีลำตัวค่อนข้างบีบด้านข้างและมีปากค่อนข้างเล็ก บ่อยครั้งที่ขากรรไกรบนจะสั้นกว่าขากรรไกรล่าง ในกรณีเช่นนี้ ปากจะเงยขึ้น ปลาไวท์ฟิชที่มีปากส่วนบนกินแพลงก์ตอน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในแถวน้ำ บางครั้งขากรรไกรก็มีความยาวเท่ากัน - ปากดังกล่าวเรียกว่าปลายเนื่องจากตั้งอยู่ที่ปลายจมูก หัวของปลาไวท์ฟิชที่มีปากปลายมีลักษณะคล้ายกับหัวของปลาแฮร์ริ่ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงมักถูกเรียกว่าแฮร์ริ่ง (ปลาเฮอริ่งเปเรสลาฟล์, ปลาเฮอริ่งออบสกาย่า, ปลาแฮร์ริ่งโซสวินสกายา ฯลฯ) แต่การมีครีบไขมันจะระบุได้ทันทีว่าพวกมันเป็น ปลาแซลมอน ปลาไวท์ฟิชซึ่งกินสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ด้านล่างมีปากล่าง - กรามบนยาวกว่ากรามล่างมาก สีของปลาไวท์ฟิชนั้นเจียมเนื้อเจียมตัวมากกว่าปลาแซลมอน: ลำตัวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเงินขนาดใหญ่โดยไม่มีจุดสีสดใส ชุดแต่งงานก็เรียบง่ายเช่นกัน มีเพียงตัวผู้เท่านั้น ตัวเมียน้อยมาก และปลาไวท์ฟิชบางตัวจะมีการเจริญเติบโตเหมือนรวงผึ้งและวัณโรคบนเกล็ดและหัวของมัน ไข่ปลาไวท์ฟิชมีขนาดเล็กสีเหลือง ตัวเมียไม่ได้ฝังอยู่ในดิน

แม้ว่าเนื้อปลาไวท์ฟิชที่มีไขมันและอร่อยจะมีคุณค่าสูงจากผู้คนมาเป็นเวลานานและเป็นเป้าหมายของการประมงอย่างเข้มข้น แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่ามีปลาไวท์ฟิชกี่สายพันธุ์และรูปแบบที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบและแม่น้ำของเรา เหตุผลอยู่ที่ความแปรปรวน ซึ่งถือว่าไม่ธรรมดาแม้แต่ในตระกูลปลาแซลมอนด้วย ปลาไวท์ฟิชเกือบจากทะเลสาบใดๆ ก็ตามสามารถจำแนกได้เป็นรูปแบบพิเศษโดยพิจารณาจากลักษณะโครงสร้าง การเจริญเติบโตและอัตราโภชนาการ และแง่มุมอื่น ๆ ของวิถีชีวิตของพวกมัน ดังนั้นในปี พ.ศ. 2475 ปลาไวท์ฟิชประเภทเดียวจึงมีความแตกต่าง 20 รูปแบบ ในปีพ. ศ. 2491 มีรูปแบบเหล่านี้อยู่แล้ว 57 รูปแบบและมีการระบุรูปแบบ 43 รูปแบบสำหรับทะเลสาบคาเรเลียเพียงแห่งเดียว! นักวิทยาวิทยาชาวอเมริกันยังบรรยายถึงปลาไวท์ฟิชหลายชนิดจากแหล่งน้ำในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาด้วย โชคดีที่ช่วงนี้ได้สิ้นสุดลงแล้ว ดังนั้นปลาไวท์ฟิชจากทะเลสาบสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งมีมากกว่าหนึ่งโหลจึงถูกลดเหลือเพียงสายพันธุ์เดียวการประเมินราคาแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นทั้งที่นี่และในอเมริกา

ปลาไวท์ฟิชที่เล็กที่สุดที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบของแอ่งทะเลบอลติกใน Karelia และในภูมิภาค Murmansk ในทะเลสาบของแม่น้ำโวลก้าตอนบนทางตะวันตกถึงเดนมาร์กเป็นของสายพันธุ์ ความแค้นของยุโรป(คอเรโกนัสอัลบูลา). ขนาดของการขายคือไม่เกิน 30-40 ซม. น้ำหนักเป็นข้อยกเว้นมากถึง 1,200 กรัมซึ่งมักจะน้อยกว่ามาก อาฆาตบางรูปแบบโตเต็มวัย โดยมีความยาวเพียง 8 ซม. และหนัก 4-4.5 กรัม นี่คือปลาที่เพรียวบางและว่องไว โดยมีหลังสีเขียว ข้างและท้องเป็นสีเงิน ในทะเลสาบบางแห่งมีจุดขายเป็นสีชมพูทอง Vendace มีปากส่วนบนและกินแพลงก์ตอนเป็นหลัก ด้วยความที่มีกลิ่นเหม็นและความเยือกเย็น ความอาฆาตพยาบาทจึงกินส่วนสำคัญของแพลงก์ตอนในทะเลสาบ แม้ว่าโดยหลักแล้วมันจะเป็นสายพันธุ์ทะเลสาบ แต่ประชากรอาฆาตจำนวนมากอาศัยอยู่ในอ่าวฟินแลนด์ จากจุดที่มันเข้าสู่เนวาเพื่อวางไข่และวางไข่ในทะเลสาบลาโดกา ความหลากหลายของรูปแบบความอาฆาตแค้นของยุโรปสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่:

รูปแบบขนาดกลางทั่วไปที่จะเติบโตเต็มที่ในปีที่ 2 ของชีวิต (บางครั้งตัวผู้จะอยู่ในปีที่ 1 และตัวเมียในปีที่ 3) ขนาดประมาณ 16 ซม. และน้ำหนัก 25-50 กรัม (สูงสุด 130 กรัม) Vendace ไม่ค่อยมีชีวิตอยู่เกิน 4-5 ปี เธอวางไข่ ปลายฤดูใบไม้ร่วงและในช่วงต้นฤดูหนาว มักจะอยู่ใต้น้ำแข็ง บนพื้นทรายหรือหินแข็ง มีข้อสังเกตว่าแบบฟอร์มนี้ชอบทะเลสาบที่มีความลึกปานกลาง

รูปแบบอาฆาตแค้นขนาดใหญ่ซึ่งครบกำหนดในปีที่สามของชีวิตโดยมีขนาด 17-21 ซม. และน้ำหนัก 50-90 กรัมเรียกว่า ริปัสบนทะเลสาบโอเนกา - กระดูกงู. Ripus มีอายุอย่างน้อย 6-7 ปีและมีน้ำหนัก 200-400 กรัม ซึ่งน้อยมากอย่างยิ่งที่ 1 กิโลกรัมขึ้นไป พวกเขาอาศัยอยู่ในทะเลสาบน้ำเย็นลึก Ladoga ripus ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อชีวมวลแพลงก์ตอนต่ำ จะเปลี่ยนมาเป็นอาหารปลาตัวเล็ก (หลอม) สามารถแยกความแตกต่างจากความอาฆาตพยาบาททั่วไปที่อาศัยอยู่กับมันได้ด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์สืบพันธุ์: ความอาฆาตแค้นสิบห้ากรัมมีอวัยวะสืบพันธุ์ที่พัฒนาอย่างดีแล้ว ในขณะที่อยู่ในริปัสพวกมันแทบจะสังเกตไม่เห็นเลย Onega Kilets มีความยาวถึง 34 ซม. และหนัก 460 กรัม (โดยเฉลี่ย 100 กรัม) อาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 15 เมตรหรือมากกว่านั้น และกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนหน้าดินเป็นหลัก รูปแบบที่คล้ายกันนี้อธิบายได้จากทะเลสาบ Mecklenburg Lucin มันอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกสูงสุด 58 เมตร และหากถูกดึงขึ้นสู่ผิวน้ำ กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำจะพองท้องของมันเหมือนกับปลาทะเลน้ำลึกจริงๆ

ในประเทศของเรา rhipuses ทำหน้าที่เป็นเป้าหมายของการเพาะพันธุ์และการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อม และได้รับการแนะนำให้รู้จักกับทะเลสาบหลายแห่ง เช่น ในทะเลสาบอูราล เป็นที่ทราบกันดีว่าอัตราการเติบโตของ ripus ขึ้นอยู่กับโภชนาการ หาก ripus วัยเยาว์ถูกเลี้ยงด้วย chironomids (bloodworms) มันจะมีน้ำหนักถึง 53 กรัมในหนึ่งปีและด้วยการให้อาหารแพลงก์ตอน - เพียง 16 กรัมในสามปี Ladoga ripus ย้ายไปที่ทะเลสาบ Shartash มีน้ำหนักถึง 300 กรัม

การขายขนาดใหญ่ (มากถึง 300 กรัม) และไขมันจากทะเลสาบเปเรสลาฟล์ (“ ปลาแฮร์ริ่งเปเรสลาฟล์”) ได้รับรางวัลตามพระราชกฤษฎีกาของซาร์ในปี 1675 ด้วยความกังวลเกี่ยวกับสถานะของเขตสงวน ซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิชจึงเขียนถึงผู้ว่าการเปเรสลาฟล์ว่า: “ และหากด้วยการกำกับดูแลของคุณ ชาวประมงจะเรียนรู้ที่จะจับปลาแฮร์ริ่งด้วยอวนบ่อยๆ และเราซึ่งเป็นอธิปไตยผู้ยิ่งใหญ่จะรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่เช่นนั้นปลาเฮอริ่งตัวเล็กจะ ปรากฏในครัวเรือนของเราและในการประมูลและคุณจะได้รับจากเรา” กษัตริย์ผู้ยิ่งใหญ่จะต้องอับอายและผู้ใหญ่บ้านและชาวประมงจะถูกตัดสินประหารชีวิต” เห็นได้ชัดว่ามาตรการที่รุนแรงเช่นนี้มีผลกระทบ

ในทะเลสาบแอ่งน้ำขนาดเล็กที่มีอาหารต่ำด้วย น้ำที่เป็นกรด(แหล่งกักเก็บดังกล่าวเรียกว่า dystrophic) vendace เสื่อมโทรมเป็นรูปแบบเล็ก ๆ สุกในปีที่ 2-3 มีน้ำหนัก 10-15 กรัม เธอมีชีวิตอยู่เพียง 3-4 ปี

ในอ่างเก็บน้ำของแอ่งมหาสมุทรอาร์กติก ตั้งแต่ทะเลสีขาวไปจนถึงอลาสก้า มีสัตว์สายพันธุ์อื่นอาศัยอยู่ - การแก้แค้นของไซบีเรีย(ปลาคอเรโกนัส ซาร์ดิเนลลา). มันแตกต่างจากยุโรปตรงที่ครีบหลังจะเลื่อนไปข้างหน้าเล็กน้อย แตกต่างจากสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ซึ่งชอบทะเลสาบส่วนใหญ่ความอาฆาตพยาบาทของไซบีเรียเป็นหลัก ปลาแม่น้ำอพยพขึ้นมาตามแม่น้ำ มักหากินในบริเวณปากแม่น้ำที่มีการแยกเกลือออกจากน้ำทะเล อย่างไรก็ตาม มันยังพบได้ในทะเลสาบเช่นใน Beloozero และในระบบ Sheksna และ Volga มีรูปแบบพิเศษซึ่งบ่งบอกถึงการเชื่อมต่อในอดีตของทะเลสาบแห่งนี้กับแอ่งทะเลสีขาว ไซบีเรียนเวนเดซมีความยาวได้มากกว่า 40 ซม. และมีน้ำหนักมากกว่า 500 กรัม ในแม่น้ำไซบีเรียหลายแห่งเป็นเป้าหมายของการประมงที่สำคัญมักเรียกปลาเฮอริ่งอย่างไม่ถูกต้อง เช่นเดียวกับการแก้แค้นของยุโรป การแก้แค้นของไซบีเรียนั้นมีรูปแบบขนาดใหญ่คล้ายกับริปัส พวกมันไม่ได้กินแพลงก์ตอนเป็นหลัก แต่กินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดใหญ่ เช่น แมลงสาบทะเล มดแดง และมักเป็นปลาวัยอ่อน พวกมันจับความอาฆาตพยาบาทในแม่น้ำของไซบีเรีย ส่วนใหญ่ในช่วงวางไข่ จะอยู่ตลอดฤดูร้อนและจะวางไข่ก่อนจะถึงจุดเยือกแข็ง และบ่อยครั้ง การวางไข่จะจบลงใต้น้ำแข็ง ไข่จะถูกวางบนทรายที่ระดับความลึกตื้น (1-1.5 ม.) และตัวเมียจะไม่ฝังไว้ มีข้อสันนิษฐานว่าไข่สามารถแข็งตัวเป็นน้ำแข็งได้โดยไม่สูญเสียความมีชีวิต

ปลาไวท์ฟิชประเภทที่สามของเรา - ทูกัน(Coregonus tugun) เรียกไม่ถูกต้องบนแม่น้ำ Obi เป็น "ปลาแฮร์ริ่ง sovinskaya" แตกต่างจากความอาฆาตแค้นตรงที่ปากปลายมีขากรรไกร ความยาวเท่ากันลำตัวที่โค้งมนมากขึ้นในส่วนตัดขวางและด้านหลังที่กว้าง มันมีความยาวถึง 20 ซม. และอาศัยอยู่ในแม่น้ำของไซบีเรียตั้งแต่ Ob ถึง Khatanga โดยไม่ต้องลงทะเล และ (มีข้อยกเว้นที่หายาก) ไม่ได้อาศัยอยู่ในทะเลสาบ เลียบแม่น้ำ Yenisei ไปถึง Angara Tugun เป็นปลาแม่น้ำทั่วไปโดยกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและแมลงที่ตกลงไปในน้ำ นอกจากนี้ยังจับแมลงที่เกาะกลุ่มอยู่เหนือผิวน้ำอีกด้วย เช่นเดียวกับความอาฆาตพยาบาท มันจะวางไข่ในปลายฤดูใบไม้ร่วง Tugun มีลักษณะเฉพาะคือมีวุฒิภาวะทางเพศเร็ว ในแม่น้ำ ทอม เขาโตเต็มที่ในปีที่ 2 ของชีวิต ในแม่น้ำไซบีเรียหลายสายพบได้ในปริมาณเชิงพาณิชย์

กล่าวถึงในเพลง (“ omul Barrel”) และได้รับเกียรติจากนักชิม โอมุล(Coregonus Autumnalis) ในจิตใจของเรามีความเกี่ยวข้องกับไบคาล สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: มีเพียงชนิดย่อยเท่านั้นที่อาศัยอยู่ในไบคาล Omul นั้นเป็นปลาอพยพ มันหากินบริเวณชายฝั่งของมหาสมุทรอาร์กติกและไปวางไข่ในแม่น้ำตั้งแต่ Velta (ถัดจากทางตะวันตกของ Pechora) ไปจนถึงแม่น้ำของ Alaska และ Northern Canada เช่นเดียวกับ tugun omul มีปากที่ปลาย แต่มีผู้เขี่ยเหงือกมากกว่า (มากถึง 51) ปลาขนาดใหญ่ (ความยาวสูงสุด 64 ซม. และน้ำหนัก 3 กก.) นี้จับได้ในแม่น้ำไซบีเรียทั้งหมด ยกเว้น Ob ซึ่งไม่สามารถเข้าไปได้ด้วยเหตุผลบางประการ แม้ว่าจะมีอยู่ในอ่าว Ob ก็ตาม มีฤดูร้อน (มิถุนายน - กรกฎาคม) และฤดูใบไม้ร่วงของ omul ปลาที่ลงแม่น้ำจะโตช้าและวางไข่ในปีต่อไป ชาวประมงแยกแยะ Sea omul จากที่ค้างอยู่ในแม่น้ำได้ดี โดย Sea Omul นั้นอ้วนกว่ามาก ส่วนข้างในเต็มไปด้วยไขมัน และลำไส้ก็ว่างเปล่า omul กินทะเลด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดใหญ่ - แอมฟิพอด, ไมซิด; ปลาบู่วัยอ่อน ปลาไวท์ฟิชทอด ปลาคอดขั้วโลก เมื่อพบว่าตัวเองอยู่ในสถานที่ที่มีแพลงก์ตอนเข้มข้นสูง omul จึงเปลี่ยนมากินสัตว์จำพวกกุ้งแพลงก์ตอน เช่นเดียวกับปลาไวท์ฟิชตัวอื่น มันจะวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง การผสมข้ามธรรมชาติกับปลาไวท์ฟิชชนิดอื่น - มุกซุนและพิซยาน - ไม่ใช่เรื่องแปลก

ไบคาลโอมุล(Coregonus Autumnalis migorius) หากินในพื้นที่กว้างใหญ่ของทะเลสาบไบคาลซึ่งอาหารของมันส่วนใหญ่เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็ก - เอพิชูรัส เป็นที่ยอมรับกันว่า omul กิน epishura หากความเข้มข้นไม่ต่ำกว่า 30-35,000 สัตว์จำพวกครัสเตเชียนต่อลูกบาศก์เมตรของน้ำ เมื่อขาดอาหารพื้นฐาน มันจะเปลี่ยนไปกินแอมฟิพอดผิวน้ำและลูกปลาไบคาลที่ยอดเยี่ยม - โกโลเมียนคัส Omul เป็นปลาไวท์ฟิชขนาดใหญ่ มีน้ำหนักมากกว่า 7 กิโลกรัม ในเดือนกันยายน Baikal omul เข้าสู่แม่น้ำเพื่อเตรียมวางไข่ Omul มีสามเผ่าพันธุ์: 1) Angara (วางไข่ใน Angara ตอนบน, Kicher, Barguzin) ซึ่งเป็นพันธุ์ที่สุกเร็วและเติบโตช้าที่สุดสุกเมื่ออายุ 5-6 ปี; 2) Selenga (วางไข่ใน Selenga, Bolshaya และแม่น้ำอื่น ๆ ของชายฝั่งตะวันออก) เติบโตอย่างรวดเร็วและสุกที่ 7-8 ปี 3) Chivyrkuiskaya (แม่น้ำ Bolshoi และ Maly Chivyrkui) การแข่งขันนี้เริ่มวางไข่ช้ากว่าคนอื่นๆ (ตั้งแต่กลางเดือนตุลาคม) และเติบโตอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับการแข่งขัน Selenga Omul จะวางไข่เสร็จเรียบร้อยแล้วในช่วงที่แข็งตัว เมื่อโคลนลอยไปทั่วบริเวณที่วางไข่ หลังจากวางไข่ มันจะอพยพไปยังไบคาล ซึ่งเป็นที่ที่ฤดูหนาวมีระดับความลึกมาก (300 ม. หรือมากกว่า) การจับปลาชนิดนี้อย่างเข้มข้นได้ลดปริมาณสำรองลงอย่างมาก ดังนั้นในปัจจุบัน การผสมพันธุ์เทียมจึงถูกนำมาใช้เพื่อรักษาฝูงสัตว์

โอมุลอาศัยอยู่ตามแม่น้ำ Penzhina ซึ่งไหลลงสู่ทะเล Okhotsk โดดเด่นเป็นสายพันธุ์พิเศษ - เพนซินสกี้ โอมุล(Coregonus subautumnalis). แทบไม่มีใครรู้เกี่ยวกับวิถีชีวิตของมันเลยเห็นได้ชัดว่ามันเป็นรูปแบบการหลีกเลี่ยงบางอย่างของ omul ทั่วไป

Peled หรือชีส(Coregonus peled) แยกแยะได้ง่ายจากปลาไวท์ฟิชตัวอื่นด้วยปากปลายของมัน กรามบนซึ่งยาวกว่ากรามล่างเพียงเล็กน้อย และมีครีบเหงือกจำนวนมาก (49-68) สีของปลาปอกเปลือกเข้มกว่าปลาไวท์ฟิชชนิดอื่น มีจุดสีดำเล็ก ๆ บนหัวและครีบหลัง Peled เป็นปลาที่มีลำตัวสูง แตกต่างอย่างมากจากปลาอาฆาต ทูกุน และโอมุล ที่มีความยาวและหนีไม่พ้น ขนาดขนสูงถึง 40-55 ซม. น้ำหนักสูงสุด 2.5-3 กก. น้อยกว่า 4-5 กก. Peled อาศัยอยู่ในทะเลสาบและแม่น้ำทางตอนเหนือของยูเรเซีย - จาก Mezen ทางตะวันตกไปจนถึง Kolyma ทางตะวันออก ไม่ได้ออกทะเล เพียงแต่อาจถูกจับได้ในอ่าวคาร่าที่มีน้ำเค็มเล็กน้อยเท่านั้น ถ้า omul เป็นปลาไวท์ฟิชที่มีรูปร่างคล้าย Anadromous และ tugun ส่วนใหญ่เป็นแม่น้ำ peled ก็เรียกได้ว่าเป็นทะเลสาบ ตามกฎแล้วเธอหลีกเลี่ยง น้ำไหลโดยเน้นไปที่ทะเลสาบที่มีน้ำท่วม ทะเลสาบอ็อกซ์โบว์ และช่องทางต่างๆ Peled ก็วางไข่ในทะเลสาบด้วย ลักษณะเหล่านี้ทำให้การเลี้ยงปลาในทะเลสาบเล็กๆ เป็นที่ต้องการสำหรับการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อม เมื่อเร็ว ๆ นี้ทะเลสาบทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศของเราซึ่งก่อนหน้านี้ไม่มีปลายกเว้นปลาคอนขนาดเล็กที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ได้ถูกเก็บไว้พร้อมกับปลา Peled มีสามรูปแบบ: รูปแบบแม่น้ำที่ค่อนข้างเติบโตอย่างรวดเร็วซึ่งอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบที่มีน้ำท่วมและเติบโตเต็มที่ในปีที่ 3 ของชีวิต; รูปแบบทะเลสาบปกติซึ่งไม่ละทิ้งทะเลสาบที่มันเกิด และรูปแบบทะเลสาบแคระที่มีการเจริญเติบโตที่ถูกระงับ อาศัยอยู่ในทะเลสาบเล็ก ๆ ที่ยากจนในสิ่งมีชีวิตที่เป็นอาหาร หลังมีน้ำหนักไม่ถึง 500 กรัมตามกฎแล้วมันจะเล็กกว่ามาก เช่นเดียวกับปลาไวท์ฟิชอื่นๆ ที่วางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง มักอยู่ใต้น้ำแข็งอยู่แล้ว

ในต้นน้ำตอนล่างและกลางของอามูร์ใน Zeya, Ussuri, ทะเลสาบ Khanka, ปากแม่น้ำอามูร์และทะเลสาบ Sakhalin อาศัยอยู่ ปลาไวท์อุสซูริ(โคเรโกนัส อัสซูริเอนซิส). ปากของมันเช่นเดียวกับที่ปอกเปลือกนั้นมีขอบเขตกรามบนแทบจะไม่ยื่นออกมาเหนือกรามล่างและมีเรเกอร์เหงือก 25 ถึง 30 ตัว ปลาไวท์ฟิช Ussuri ไม่หลีกเลี่ยงน้ำเค็ม ชอบทะเลสาบเย็นและแคว ความยาวของมันไม่ถึง 50 ซม. ปลาไวท์ฟิช Ussuri กินปลาตัวเล็กและตัวอ่อนของแมลงในน้ำ ในอามูร์เป็นแหล่งประมงที่สำคัญแห่งหนึ่ง

Chir หรือ shchukur (Coregonus nasus) กินแมลงก้นทะเลและหอยเป็นส่วนใหญ่ ปากของเขาอยู่ต่ำกว่า กรามบนยื่นออกมาข้างหน้า หัวกว้างมีขนาดเล็ก จมูกหลังค่อมและตาเล็ก เหงือกปลา 19-25; มีสีเข้มมีแถบสีเหลืองเงินตามเกล็ดด้านข้างลำตัว ปลาไวท์ฟิชมีขนาดค่อนข้างใหญ่: ใน Kolyma ถูกจับได้มากถึง 16 กิโลกรัม แต่โดยปกติจะน้อยกว่ามาก - 2-4 กิโลกรัม อาศัยอยู่ในทะเลสาบและแม่น้ำในแอ่งมหาสมุทรอาร์กติกตั้งแต่ Pechora ไปจนถึง Cape Shelag ในอเมริกา และพบได้ในแม่น้ำของแคนาดา นอกจากนี้ยังพบในแม่น้ำ Anadyr และ Penzhina ซึ่งไหลลงสู่ทะเลแบริ่งและโอค็อตสค์ ปลาไวท์ฟิชชอบหากินในทะเลสาบ แต่จะวางไข่ในแม่น้ำในช่วงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน นับตั้งแต่วินาทีแรกที่น้ำแข็งปรากฏขึ้น น้ำทะเลตามกฎแล้ว chir หลีกเลี่ยง ใน สถานที่ที่แตกต่างกันช่วงของมันขึ้นอยู่กับความแปรปรวนที่มีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับปลาไวท์ฟิชอื่นๆ มันถูกล่าในแม่น้ำไซบีเรียหลายสายของเรา

ผ่านปลาไวท์ฟิช(Coregonus lavaretus) มีความแปรปรวนเป็นพิเศษ สายพันธุ์นี้แบ่งออกเป็นหลายรูปแบบ คล้ายกันเฉพาะในตำแหน่งล่างของปากและหัวที่ใหญ่กว่าหัวกว้างสีขาวที่มีจมูกหลังค่อมน้อยกว่า จำนวนเรกเกอร์เหงือกอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 15 ถึง 60 พวกเขาสามารถเรียบหรือหยัก; ลำตัวจะสูงหรือต่ำยาวก็ได้ ปลาไวท์ฟิชเหล่านี้สามารถอพยพย้ายถิ่น เป็นแม่น้ำหรือทะเลสาบ ใหญ่หรือเล็ก พวกมันสามารถกินสิ่งมีชีวิตจากแพลงก์ตอนด้านล่างและเป็นสัตว์นักล่า ไม่น่าแปลกใจที่มีการอธิบายปลาไวท์ฟิชหลายรูปแบบ ซึ่งมักไม่มีหลักฐานเพียงพอ เมื่อเร็ว ๆ นี้ความคิดเห็นแพร่หลายมากขึ้นเรื่อย ๆ ว่ามีสายพันธุ์หนึ่งคือ C. lavaretus ซึ่งเป็น Anadromous กระจายแบบวงกลม - จากชายฝั่ง Murmansk ไปจนถึงอลาสกาและทางตอนเหนือของแคนาดา (ปลาไวท์ฟิชอเมริกันซึ่งเห็นได้ชัดว่าเหมือนกับสายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นในฐานะสายพันธุ์ C . clupeaformis - ปลาเฮอริ่งไวท์ฟิช) ปลาไวท์ฟิชก่อตัวเป็นแม่น้ำในทะเลสาบที่อยู่อาศัยและก่อตัวเป็นทะเลสาบได้ง่ายมาก ซึ่งมีจำนวนมากกว่าจำนวนปลาไวท์ฟิชอพยพมาก และพวกมันกระจายออกไปในวงกว้างมากขึ้น โดยทอดยาวไปถึงทางใต้สู่ทะเลสาบของสวิตเซอร์แลนด์ เห็นได้ชัดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะบดขยี้สายพันธุ์นี้ เนื่องจากรูปแบบส่วนใหญ่แปลงร่างเข้าหากันได้อย่างง่ายดายมาก โดยทั่วไปแล้ว ไม่ว่าปลาไวท์ฟิชอาศัยอยู่ที่ไหนก็ตาม พวกมันจะแบ่งออกเป็นสองรูปแบบ โดยมักจะอยู่รวมกัน เป็นเกสรตัวผู้ไม่กี่ตัว (มีครีบเหงือกมากถึง 30 ตัว) กินสัตว์หน้าดินและปลาตัวเล็ก และเกสรตัวผู้หลายตัว (มีครีบเหงือกมากกว่า 30 ตัว) กินแพลงก์ตอนเป็นหลัก ทั้งสองรูปแบบนี้พบในทะเลสาบของเราบนคาบสมุทรโคลา ในฟินแลนด์ สแกนดิเนเวีย และสวิตเซอร์แลนด์ แต่ละตัวมีต้นกำเนิดมาจากปลาไวท์ฟิช Anadromous หลายรูปแบบและไม่กี่เกสรที่สอดคล้องกัน เกสรตัวผู้หลายเกสรตัวผู้และเกสรตัวผู้น้อยไม่อาจแปลงร่างเป็นกันและกันได้ สิ่งนี้เห็นได้จากประสบการณ์ของผู้เลี้ยงปลาของเรา ซึ่งได้ย้ายปลาไวท์ฟิชที่มีเกสรตัวผู้หลายเกสรและปลาไวท์ฟิชเกสรตัวผู้ขนาดเล็กจากทะเลสาบ Peipsi ไปยังทะเลสาบ Sevan ซิกา-ลูโดกู. ในสถานที่ใหม่ จำนวนผู้กวาดเหงือกในรูปแบบแรกลดลงจาก 39 เป็น 36 และในรูปแบบที่สองเพิ่มขึ้นจาก 23-24 เป็น 25-26 สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ารูปแบบที่เคยกินอาหารที่แตกต่างกันใน Sevan เริ่มกินวัตถุเดียวกัน - แอมฟิพอด; อย่างไรก็ตาม ปลาไวท์ฟิชที่มีเกสรตัวผู้ไม่กี่ตัวก็ไม่ได้มีเกสรตัวผู้หลายตัว และในทางกลับกัน

ปลาไวท์ฟิชน้ำจืดที่อยู่อาศัยหลายรูปแบบในยุโรปสืบเชื้อสายมาจากปลาไวท์ฟิชน้ำจืดที่เลี้ยงในทะเลบอลติกและทะเลเหนือ แบบฟอร์มขนาดเล็กไปที่ Neva, Daugava, Neman, Vistula รวมถึงแม่น้ำของเดนมาร์ก, สวีเดนและฟินแลนด์ รูปแบบ multistamen (Pallas whitefish) มีวิถีชีวิตที่คล้ายคลึงกัน ปัจจุบัน จำนวนปลาไวท์ฟิชอพยพมีน้อยมาก และต่างจากปลาไวท์ฟิชในทะเลสาบตรงตรงที่ไม่มีความสำคัญทางการค้า มีการอธิบายหลายรูปแบบสำหรับ Lakes Ladoga และ Onega อยากรู้อยากเห็นเป็นพิเศษ ซิก-วาลาอัมกา, หรือ สันเขา (หลุม) ปลาไวต์ฟิช. มันอาศัยอยู่ในทะเลสาบลาโดกาที่ระดับความลึกมากกว่า 50 เมตร ดังนั้นเมื่อถูกดึงขึ้นสู่ผิวน้ำ ท้องของมันจะพองขึ้น รูปแบบใต้ทะเลลึกเดียวกันนี้เป็นที่รู้จักจากทะเลสาบน้ำลึกของสวิตเซอร์แลนด์

ปลาไวท์ฟิชจากทะเลสาบทางตะวันตกเฉียงเหนือของเราถูกขนส่งซ้ำหลายครั้งในคาเวียร์หรือระยะทอดไปยังอ่างเก็บน้ำอื่น (ทะเลสาบเซวาน, ทูร์โกยัค, ซินารา ฯลฯ) - ในหลายกรณี การปลูกถ่ายประสบความสำเร็จอย่างมาก ปลาไวท์ฟิช Peipusขนส่งไปญี่ปุ่นได้สำเร็จ

ในแอ่งมหาสมุทรอาร์คติก เริ่มตั้งแต่มูร์มันสค์และทะเลสีขาว รูปแบบของปลาไวท์ฟิชอพยพชนิดพิเศษเป็นเรื่องปกติ นี้ ปลาไวท์ฟิช(Coregonus lavaretus pidschian). Pyzhyan เป็นปลาไวท์ฟิชที่มีเกสรตัวผู้ไม่กี่ตัวและแตกต่างจากรูปแบบทั่วไปโดยมีก้านช่อดอกที่สูงกว่า แม่น้ำและทะเลสาบของคาบสมุทร Kola เป็นที่อยู่อาศัยของปลาไวท์ฟิชทั่วไปที่มีหลายเกสรและปลาไวท์ฟิชที่มีเกสรตัวผู้ไม่กี่ตัว (น้อยกว่า 30 ตัว) “ ทางทะเล” เช่น อพยพย้ายถิ่น pyzhyan อาศัยอยู่ในเรนท์และทะเลสีขาวเท่านั้น ไกลออกไปทางทิศตะวันออกใน Kara, Ob แม่น้ำของไซบีเรียตั้งแต่ Yenisei ไปจนถึง Lena ใน Kolyma และ Anadyr มีปลาไวท์ฟิชกึ่ง Anadromous หลายชนิดอาศัยอยู่ซึ่งไม่ได้ลงสู่มหาสมุทร ทั้งหมดนี้เป็นอนุพันธ์ของ pyzhyan อพยพที่เคยมีอยู่ที่นั่น

ปลาไวท์ฟิชก็อาศัยอยู่ในทะเลสาบเช่นกัน มีการอธิบายรูปแบบพิเศษสำหรับทะเลสาบ Teletskoye ในแอ่ง Ob และ Baikal สองรูปแบบอาศัยอยู่ในไบคาล หนึ่งในนั้นคือปลาไวท์ฟิชไบคาล (C. lavaretus baicalensis) ซึ่งวางไข่ในทะเลสาบตรงบริเวณตรงกลางระหว่างรูปแบบที่เรารู้จักในแง่ของจำนวนเกสรตัวผู้ (25-33) ดังนั้นจึงไม่มีความชัดเจนว่าควรเป็นรูปแบบใด ถูกจัดประเภทเป็น ไบคาลรูปแบบที่สองคือปลาไวท์ฟิช Barguzin ซึ่งเข้าสู่แม่น้ำเพื่อวางไข่ Barguzin ในแง่ของจำนวนผู้กวาดเหงือกนั้นอยู่ใกล้กับ pyzhyan ปลาไวท์ฟิชไบคาลมีลักษณะการเติบโตที่รวดเร็ว

ปลาไวท์ฟิชที่อาศัยอยู่ใน Shilka, Argun, Amur และ Ussuri ได้รับการระบุว่าเป็นสายพันธุ์พิเศษ - ซิกฮาดาร์(ส. ชาดารี). มันแตกต่างจาก Pyzhyan ตรงที่รูปร่างของหัวและมีจุดดำเล็กๆ บนหัวและหลัง

มีเกสรตัวผู้มากกว่าในรูปแบบหลายเกสรของปลาไวท์ฟิช Anadromous (C. lavaretus) มุกซูนา(ค.มุกซัน) มีเกสรตัวผู้ตั้งแต่ 44 ถึง 72 อัน นี่คือปลาไวท์ฟิชกึ่งอะนาโดรม หากินในน่านน้ำชายฝั่งที่แยกเกลือออกจากมหาสมุทรอาร์กติก จากจุดที่มันไปวางไข่ในแม่น้ำ Kara, Ob, Yenisei, Lena และ Kolyma โดยที่ปลาไม่ขึ้นสูงนัก มุกซันในทะเลกินแอมฟิพอด ไมซิด และแมลงสาบทะเลเป็นอาหาร บางครั้งมีน้ำหนักมากกว่า 13 กก. น้ำหนักปกติคือ 1-2 กก. วางไข่ในเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน ก่อนที่จะแข็งตัว บนรอยแยกที่มีกระเบื้องปูพื้นและพื้นกรวด Muksun เป็นหนึ่งในปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุดในไซบีเรีย โดยวัดปริมาณการจับได้เป็นหมื่นเซ็นต์เนอร์ มีการอธิบายรูปแบบของทะเลสาบมุกซุนที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบโนริลสค์ด้วย

นอกจากปลาไวท์ฟิชบางตัวของเราซึ่งมีการกระจายแบบวงกลมและมีชีวิตอยู่ นอกเหนือจากน่านน้ำของเราแล้ว ในน่านน้ำของอลาสกาและแคนาดาตอนเหนือแล้ว อเมริกาเหนือยังมีสายพันธุ์เฉพาะของตัวเองที่อยู่ในสกุลย่อยพิเศษโพรโซเปียมอีกด้วย ในบรรดาตัวแทนของสกุลย่อยนี้ เรามีหนึ่งสายพันธุ์ - ปลาไวท์ฟิชหรือสเก็ต(ซี. ไซลินดราซีอุส). ลำตัวของลูกกลิ้งมีลักษณะโค้งมนและมีวาล์วในหน้าตัด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้ชื่อมา วัยรุ่นมีจุดด่างดำชัดเจนที่ด้านข้างและหลัง วาเล็คมีความยาวถึง 42 ซม. เราอาศัยอยู่ในแม่น้ำของไซบีเรีย ตั้งแต่แม่น้ำแควด้านขวาของแม่น้ำ Yenisei ไปจนถึงแม่น้ำ Kolyma อเมริกันวาเล็ค(C. cylindraceus quadrilateralis) ซึ่งมีลักษณะเป็นเกล็ดจำนวนน้อยกว่าในเส้นด้านข้างและเหงือกปลาก็อาศัยอยู่ในแม่น้ำของเราที่ไหลลงสู่ Okhotsk (Penzhina, Kukhtui, Okhota) และทะเลแบริ่ง (Anadyr แม่น้ำของดินแดน Koryak ). ลูกกลิ้งอเมริกันแพร่หลายมากตั้งแต่อลาสก้าไปจนถึงเกรตเลกส์และนิวอิงแลนด์ - กระจายอยู่ในทวีปอเมริกา มูลค่าทางการค้าของ windrow ไม่มีนัยสำคัญ ในระหว่างการวางไข่ของปลาแซลมอนชุม แจ็กอเมริกันสามารถกินไข่ของมันได้ เช่นเดียวกับปลาโลช เลน็อก และปลาน้ำจืดอื่นๆ

ชีวิตสัตว์: ใน 6 เล่ม - ม.: การตรัสรู้. เรียบเรียงโดยอาจารย์ N.A. Gladkov, A.V. Mikheev. วิกิพีเดีย - (Salmo salar) ดูเพิ่มเติมที่ ครอบครัวปลาแซลมอน (SALMONIDAE) ปลาแซลมอนแอตแลนติกที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ มีรูปร่างหน้าตาไม่แตกต่างจากปลาแซลมอนแปซิฟิกมากนักในสภาพทางสรีรวิทยาเดียวกัน แม้ว่าครีบทวารจะเล็กน้อย... ... ราศีมีนแห่งรัสเซีย ไดเรกทอรี

แซลมอนสีชมพู- (Oncorhynchus gorbuscha) โปรดดู FAMILY SALMONID (SALMONIDAE) ปลาแซลมอนสีชมพูที่ยังไม่โตเต็มวัยจะมีลำตัวที่เรียวต่ำและมีครีบหางที่ถูกตัดเล็กน้อย ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ จำนวนมากที่ร่วงหล่นได้ง่าย หลังและทวารหนัก...... ราศีมีนแห่งรัสเซีย ไดเรกทอรี

โดดเด่นด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ในทะเลลำตัวทาสีเงินและมีจุดดำเล็ก ๆ มากมายบนครีบหาง

ในแม่น้ำสีเปลี่ยนไป: มีจุดดำปกคลุมด้านหลัง ด้านข้าง และศีรษะ เมื่อวางไข่ หัวและครีบเกือบดำ และทั้งตัวกลายเป็นสีน้ำตาล ยกเว้นท้องซึ่งยังคงเป็นสีขาว สัดส่วนของร่างกายเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ตัวผู้จะมีโคกขนาดใหญ่ที่หลัง กรามยาวและโค้งงอ และฟันที่แข็งแรงจะงอกขึ้นมา ปลาที่เรียวสวยและน่าเกลียดครั้งหนึ่ง Pink Salmon เป็นปลาแซลมอนที่ค่อนข้างเล็กมีความยาวไม่ถึง 68 ซม. แต่ขนาดที่เล็กก็ชดเชยด้วยความอุดมสมบูรณ์ของมัน

แพร่หลาย: ตามแนวชายฝั่งอเมริกาไหลเข้าสู่แม่น้ำทุกสายโดยเริ่มจากแม่น้ำ ซาคราเมนโตทางใต้ถึงอลาสก้า มันเข้าสู่มหาสมุทรอาร์กติกด้วย โดยมีการบันทึกปลาแซลมอนสีชมพูหลายครั้งว่าเข้าในแม่น้ำโคลวิลล์และแมคเคนซี และตามแนวชายฝั่งเอเชียไปจนถึงโคลีมา อินดิกีร์กา ลีนา และยานา ตามแนวชายฝั่งเอเชียของมหาสมุทรแปซิฟิก ปลาแซลมอนสีชมพูวางไข่ในแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลแบริ่งและทะเลโอค็อตสค์ นอกจากนี้ยังพบบนหมู่เกาะผู้บัญชาการและหมู่เกาะคูริล ซาคาลิน ฮอกไกโด และทางตอนเหนือของเกาะฮอนโด มันลงไปทางใต้ถึงอ่าวปีเตอร์เดอะเกรท อย่างไรก็ตาม ชายแดนทางใต้นั้นสร้างได้ยาก เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูมักจะผสมกับปลาแซลมอนมาสุ ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้ขึ้นสูงในแม่น้ำมากนัก ดังนั้นจึงเข้าสู่อามูร์ในปริมาณมากในเดือนมิถุนายนและขึ้นสู่แม่น้ำ อุสซูรี.

ตามกฎแล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะวางไข่ในสถานที่ที่มีกระแสน้ำไหลเร็วกว่าซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมไปด้วยก้อนกรวดขนาดใหญ่พอสมควร คาเวียร์มีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5.5-8 มม.) แต่มีสีซีดกว่าและมีเปลือกที่ทนทานกว่าไข่ปลาแซลมอน หลังจากพ่อแม่เสียชีวิต 2-3 เดือน ลูกปลาจะโผล่ออกมาจากไข่และอยู่ในเนินดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูใบไม้ผลิพวกมันจะม้วนตัวลงทะเลโดยมีความยาวถึง 3-3.5 ซม.

ในทะเล ปลาแซลมอนสีชมพูจะกินอาหารและเลือกอาหารที่มีแคลอรีสูงกว่าปลาแซลมอนทั่วไป แม้ว่าอาหารของชุมแซลมอนจะประกอบด้วยเทโรพอดและทูนิเคตมากกว่า 50% แต่แซลมอนสีชมพูชอบปลาตัวเล็ก ของทอด (30%) และสัตว์จำพวกครัสเตเชียน (50%) ดังนั้นมันจึงเติบโตและโตเร็วผิดปกติ หลังจากหนีลงทะเลได้ 18 เดือน มันก็กลับลงแม่น้ำเพื่อวางไข่และตาย จริง มีการแสดงความเห็นว่าส่วนสำคัญของปลาแซลมอนสีชมพูวางไข่ในปีที่สามหรือสี่ของชีวิต อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะเป็นเช่นนั้น การจับสัตว์ทะเลได้แสดงให้เห็นว่าในเดือนสิงหาคมมีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงอยู่ในทะเล ด้วยเหตุผลบางประการที่ทำให้การพัฒนาล่าช้า

นอกจากปลาแซลมอนชุมแล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูยังเป็นเป้าหมายการประมงยอดนิยมอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในคัมชัตกา การจับปลาแซลมอนคิดเป็น 80% ของจำนวนปลาแซลมอนที่จับได้ทั้งหมด

ปลาแซลมอนมีความหลากหลายมากจนบางครั้งแม้แต่นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าเป็นการยากที่จะระบุความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างสายพันธุ์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราสนใจเกี่ยวกับทฤษฎีคืออะไร? ในทางปฏิบัติ ปลาจากตระกูลปลาแซลมอนถือเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะเพราะคุณสามารถเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยและบางครั้งก็อร่อยได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะทำสิ่งนี้อย่างชาญฉลาด ทฤษฎีก็ยังไม่เสียหาย: แต่ละผลิตภัณฑ์ต้องใช้แนวทางพิเศษ ฉันไม่ได้ดำเนินการรวบรวมรายชื่อปลาแซลมอนอย่างละเอียดถี่ถ้วน และฉันเขียนเฉพาะเกี่ยวกับปลาแซลมอนสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศเป็นหลักเท่านั้น ฉันหวังว่าเพื่อนร่วมงานของเราจากตะวันออกไกลจะให้ความรู้แก่เราเกี่ยวกับสายพันธุ์ปลาแซลมอนแปซิฟิก

ปลาเทราท์

เรนโบว์เทราท์

ความหลากหลายของสายพันธุ์ปลาเทราท์มีมากกว่าที่คุณคิด เมื่อเราพูดว่า "ปลาเทราท์" ตามค่าเริ่มต้น เราหมายถึงรูปแบบน้ำจืดของปลาชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างในรูปแบบน้ำจืด: ทะเลสาบ แม่น้ำ และปลาเทราท์ลำธาร มีความโดดเด่น ไม่ต้องพูดถึงปลาเทราต์ Sevan และสัตว์ประจำถิ่นอื่นๆ ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ พบได้เฉพาะในแหล่งน้ำบางแห่งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในขณะนี้ เราจะฝากความแตกต่างเหล่านี้ไว้กับนักวิทยาวิทยา: สิ่งสำคัญสำหรับเราคือปลาเทราท์น้ำจืดมักจะมีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม (แม้ว่าจะมีบุคคลที่มีน้ำหนักมากถึง 20 กิโลกรัมก็ตาม) และเนื้อที่อร่อย สีของ ซึ่งมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีแดง มีความสมเหตุสมผลในการปรุงปลาเทราท์ขนาดเล็กน้ำหนัก 300-400 กรัมต่อปลาหนึ่งตัวในขณะที่ตัวอย่างที่ใหญ่กว่านั้นเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับหลาย ๆ คนหรือแม้แต่ในวันหยุด คุณสามารถเตรียมปลาเทราท์ตามสูตรต่อไปนี้:

ปลาเทราต์ทะเลเป็นอีกเรื่องหนึ่ง แม้ว่ารูปแบบน้ำจืดจะเปลี่ยนเป็นปลาเทราท์ทะเลและกลับมาอีกครั้งอย่างง่ายดายอย่างน่าทึ่ง โดยทั่วไปแล้ว ปลาเทราท์ทะเล (บางครั้งเรียกว่าปลาเทราท์สีน้ำตาล แม้ว่าปลาเทราท์ทะเลที่ขายในปัจจุบันจะเป็นปลาเทราต์หัวเหล็กก็ตาม) มักจะมีขนาดและน้ำหนักที่ใหญ่กว่า และมีเนื้อสีส้มที่สดใสกว่าลูกพี่ลูกน้องในน้ำจืดมาก เมื่อเตรียมปลาเทราท์ทะเล คุณสามารถใช้สูตรอาหารเดียวกันกับในกรณีของปลาแซลมอน แต่ฉันแนะนำสูตรนี้แยกกันได้:

แซลมอน หรือที่เรียกกันว่าแซลมอน

ปลาแซลมอนแอตแลนติก (หรือที่เรียกว่าปลาแซลมอน)

เช่นเดียวกับในกรณีของปลาเทราท์ ปลาแซลมอนอาจเป็นได้ทั้งทะเลและน้ำจืด แต่โดยค่าเริ่มต้น เราจะถือว่าเรากำลังพูดถึงปลาทะเล เนื้อมีสีส้มสวยงาม แต่อาจจะสว่างน้อยกว่าปลาเทราต์ทะเลเล็กน้อย ปลาแซลมอนหรือที่เรียกกันว่าปลาแซลมอนถือเป็นปลาแซลมอนที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง ปลาแซลมอนอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (มากถึง 43 กิโลกรัม) แต่ปลาแซลมอนชนิดนี้แทบจะไม่ได้อยู่เต็มโต๊ะเลย โดยทั่วไปแล้ว ปลาแซลมอนสดพิเศษจะใช้สำหรับซูชิ ซาซิมิ และเซวิเช่ กล่าวคือ ปลาแซลมอนจะรับประทานแบบดิบ ใส่เกลือ และเตรียมเป็นเนื้อและสเต็ก ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่เหมาะกับการปรุงแซลมอนหรือที่เรียกว่าแซลมอนมากที่สุด:

แซลมอนหรือแซลมอน?

ตราบเท่าที่ฉันจำได้เมื่อรู้ว่ามีคำพ้องความหมายทั้งสองอยู่ ฉันมักจะพูดว่า "ปลาแซลมอน" เสมอ และค่อนข้างแปลกใจเมื่อรู้ว่าสำหรับคนส่วนใหญ่ เวอร์ชัน "ปลาแซลมอน" นั้นใกล้กว่าและเข้าใจง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม คำพ้องความหมายเหล่านี้คืออะไร.. ฉันเชื่อว่าทุกอย่างไม่ง่ายนักจึงตัดสินใจเจาะลึกประวัติความเป็นมาของปัญหานี้ วิกิพีเดียไม่ช่วยอะไรในเรื่องนี้ ดังนั้นเราจึงหันไปหา Brockhaus และ Efron

เมื่อมองแวบแรก นักสารานุกรมไม่สามารถช่วยเราได้: “ปลาแซลมอน” เรียกเราสั้นๆ ถึงบทความ “ปลาแซลมอน” แต่ในนั้นเราอ่านแล้ว:“ ชื่อแรก ( ปลาแซลมอน - ประมาณ อ.โอ.) ส่วนใหญ่ใช้ตามแนวชายฝั่งทะเลบอลติก ส่วนที่สอง ( ปลาแซลมอน - ประมาณ อ.โอ.) บนทะเลสีขาวและมหาสมุทรอาร์กติก" ลองถามตัวเองดูว่าปลาแซลมอนปัจจุบันนี้มาจากไหนบนโต๊ะของคุณ? เป็นไปได้มากว่านี่คือไอซ์แลนด์หรือหมู่เกาะแฟโร - ใกล้กว่านั้น ทะเลบอลติกแต่ไม่ใช่กับไวท์ ดังนั้นผมเองจึงคิดว่าเป็นการถูกต้องที่จะเรียกปลาชนิดนี้ว่า "ปลาแซลมอน" โดยสงวนชื่อ "ปลาแซลมอน" ไว้สำหรับปลาที่จับโดยชาวประมงบริเวณชายฝั่งปอมเมอเรเนียน และฉันแนะนำให้คุณ

อาฆาตและไวท์ฟิช

ปลาไวท์ฟิช

ปลาไวท์ฟิชเป็นปลาสกุลหนึ่งในตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งรวมถึงปลาหลายสิบสายพันธุ์ รวมถึงปลาที่เรียกง่ายๆ ว่า "ปลาไวท์ฟิช" และ "บุหรี่" ฉันอาจผิด แต่เนื่องจากปลาประเภทนี้ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดน้อยกว่าปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนชนิดเดียวกันมาก ฉันจึงเชื่อว่าการประมงเชิงอุตสาหกรรมของพวกเขาไม่ได้ถูกดำเนินการหรือไม่มีนัยสำคัญมากซึ่งเกี่ยวข้องกับ ภัยคุกคามต่อการสูญพันธุ์ของสายพันธุ์เหล่านี้ ในขณะเดียวกันทั้งปลาไวท์ฟิชและอาเวนดาซก็พร้อมรับประทานในฟินแลนด์ ซึ่งไม่มีอะไรคุกคามปลาเหล่านี้และพวกมันก็อร่อยมาก ปลาไวท์ฟิชเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า โดยมีน้ำหนักได้หลายกิโลกรัม และดูเหมือนปลาตัวยาวสีเงินและมีหางที่ทรงพลัง

ในทางกลับกัน Vendace มีขนาดเล็ก - โดยเฉลี่ยไม่เกิน 20 ซม. แม้ว่าจะพบตัวอย่างที่ใหญ่กว่าเช่นกัน - และดูเหมือนปลาเฮอริ่ง หากอย่างหลังไม่ต้องการพิธีการและอร่อยมากเมื่อทอดก็สามารถเตรียมปลาไวท์ฟิชได้ทั้งตัวหรือแยกเป็นชิ้น (ในกรณีนี้สูตรสำหรับเนื้อปลาขาวมีความเหมาะสม) นอกจากนี้ เป็นเรื่องเหมาะสมที่จะกล่าวถึงว่าสกุล Whitefish นั้นรวมถึง omul และ muksun ซึ่งเป็นปลาที่มีชื่อเสียงและมีคุณค่าทางอาหารที่มีพื้นเพมาจากไซบีเรียซึ่งอนิจจาหาไม่ได้ง่ายนักในพื้นที่ของเรา ฉันแนะนำให้เตรียมการแก้แค้นโดยใช้สูตรเหล่านี้:

และสูตรเหล่านี้สามารถใช้เตรียมปลาไวท์ฟิชได้:

ปลาแซลมอนอื่นๆ

แซลมอนแดง

ในที่นี้ฉันรวมปลาทั้งหมดที่ไม่ได้กล่าวถึงข้างต้น เนื่องจากส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในไซบีเรียหรือตะวันออกไกล และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสำหรับผู้อยู่อาศัยในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมมัน คุณสามารถใช้สามัญสำนึกได้โดยใช้สูตรอาหารที่ใช้ได้ผลกับปลายุโรปที่คล้ายคลึงกัน เช่น ปลาแซลมอนโคโฮหรือปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับปลาแซลมอน หรือลองใช้สูตรเฉพาะสำหรับพื้นที่ที่ พบปลา พวกเขาตกปลามาตั้งแต่สมัยโบราณ - สมมติว่าสูตรปลาเทราท์อาร์เมเนียได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับปลาเทราท์ Sevan ไม่ใช่เพื่อสิ่งอื่นใด

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสองสามสูตรที่เหมาะสำหรับการเตรียมปลาอื่นๆ จากตระกูลปลาแซลมอน:

ผู้อ่านของเรา Igor Chebanenko กรุณาเขียนคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับปลาแซลมอนพันธุ์ตะวันออกไกล ฉันนำเสนออย่างครบถ้วนด้วยการแก้ไขเพียงเล็กน้อย:

หลอมละลาย- ใช่ ๆ. ฉันมาถึงแนวคิดนี้เป็นครั้งแรกในขณะที่ดูราคาของ "พวง" ของกลิ่นที่เพิ่งจับได้สดๆ เลยถามชาวประมงว่าขายลูกปลาแซลมอนไหม? หลังจากค้นหาทางอินเทอร์เน็ต ฉันก็รู้ว่าฉันพูดถูก ปลากลิ่นแตงกวาเนื้อขาว/เทานี้เหมาะสำหรับการทอด (โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแบบเย็นและแห้งมากกว่า) ซุปปลา และการทำให้แห้ง

ซูบาร์(ปลาดุก) - การหลอม "เวอร์ชัน" ของ Kamchatka จนถึงขนาดของปลาเฮอริ่งตัวเล็กที่มีปากกระบอกปืนนักล่าและกรามล่างที่ยื่นออกมา วิธีใช้ที่ดีที่สุดคือตากให้แห้งเพราะขาดความหวานของเนื้อหลอม

ถ่าน- ขนาดเท่าปลาเฮอริ่ง เนื้อสีชมพู ปลาแห้ง เหมาะสำหรับทอดและอบในกระดาษฟอยล์ (ขึ้นอยู่กับความแห้ง)

คุนจา(คุนจะ) - ปลากึ่งน้ำจืด ขนาดใหญ่กว่าถ่านเล็กน้อย เนื้อสีชมพูอ่อน รสชาติ “ไม่ใช่ปลาแซลมอน” ทอดติดหูได้

แซลมอนสีชมพู- 1.5 - 2 กก. เป็น “ปลาแซลมอน” ตัวแรกในรายการ โดยมีลักษณะโค้งและรูปร่างเป็นลักษณะเฉพาะของทั้งสายพันธุ์ เนื้อแห้ง, เกลือ, เนื้อในแป้ง, การอบ, อาจเป็นชิ้นเนื้อ - ครบชุด;

แซลมอนแดง- ความงามสีเงินสดใส (ในภาพในบทความคือปลาแซลมอนแซลมอนที่เข้าสู่น้ำจืดเพื่อวางไข่ มันเปลี่ยนสีได้อย่างมากและไม่ใช่แค่โทนสีเหล่านี้เท่านั้น) 2-3 กก. เนื้อสีแดงสดพร้อมเนื้อสัมผัส “ยืด” ที่โดดเด่น เมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้วอยากเริ่มกินทันที แต่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ - เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีสารก่อภูมิแพ้ที่อันตรายมาก ไม่ใช่ว่าทุกร่างกายจะสามารถรับมือได้ ดังนั้นแซลมอนซ็อกอายสดจึงไม่เค็ม มีแต่แซลมอนแช่แข็งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การใช้เกลือและอบที่ดีที่สุดคือ การทอดจะหยาบเกินไป (เนื้อไม่มีไขมันมาก) คุณสามารถใช้มันกับชิ้นเนื้อ บดในเครื่องบดเนื้อทองคำ แล้วพลิกกลับด้วยไม้พายแพลตตินัม

ชุมแซลมอน- 3-5กก. เนื้อสีชมพู ไม่ใช่ปลาที่มีน้ำมันเป็นพิเศษ ด้วยทักษะที่เหมาะสม จึงเหมาะสำหรับทุกอย่าง เช่น การทำเกลือ การรมควัน การทอด การอบ ในราคาที่สมเหตุสมผล - แขกที่หลากหลายและบ่อยที่สุดบนโต๊ะ มีปลาแซลมอนแช่แข็งชิ้นเดียว - มีเหงือกที่ถูกตัดออกและมีเกล็ดสีเงินมากขึ้น ด้วยเหตุผลบางอย่างรสชาติดีขึ้น

แซลมอนโคโฮ- ขนาดเท่าปลาแซลมอน แต่มีเนื้อแดงและนุ่มกว่า ฉันจำอะไรพิเศษเกี่ยวกับมันไม่ได้ยกเว้นคาเวียร์ - เล็กมากและมีสีแดงเข้ม

ปลาเทราท์- คล้ายกับปลาแซลมอนมาก แต่มีไขมันน้อยกว่าเท่านั้น ฉันจำไม่ได้จากการระบายสีว่าใครมีจุดและใครมีจุด

แซลมอน- นี่ไง แซลมอน "พูดภาษาอังกฤษ" ตัวเดียวกันนั่นล่ะ! ราชินีแห่งจานที่มีเนื้อสีส้มสดใสและมีเส้นไขมันที่เห็นได้ชัดเจนมาก เมื่อพิจารณาจากคุณภาพของเนื้อสัตว์แล้ว มีตัวเลือกการปรุงอาหารหลักเพียงสามตัวเลือกเท่านั้น ได้แก่ กินดิบ ทอด และใส่เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้นหากสำหรับซูชิจะใช้เวลามากถึง 100 กรัมต่อคนการทอดจะกินเกิน 350 กรัมได้ยากจากนั้นเกลือเบา ๆ ก็ไม่มีเกณฑ์: ตราบใดที่คุณเห็นให้กิน หมายเหตุพิเศษเกี่ยวกับหัว (ปลาแซลมอนที่เริ่มด้วยปลาแซลมอนสีชมพูถูกทิ้งทั้งหมด รวมถึงหัว นมเปรี้ยว และคาเวียร์): ควรอบหัวปลาแซลมอนดีกว่าต้ม - จากนั้นจะมีไขมันน้อยลง และใช่ พวกมันก็หนาวมากเช่นกัน

ชีนุก- ปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันรู้จัก เนื้อแดงมีไขมันปานกลาง ชิ้นหนากำลังดี เป็นปลาที่หายากและมีราคาแพงมาก ทอดเกลืออบ

คุณต้องรู้อะไรอีกเกี่ยวกับปลาแซลมอน

• ปัจจุบันปลาแซลมอนหลายชนิดได้รับการเพาะพันธุ์ในฟาร์มเลี้ยงปลาแบบพิเศษ เช่นเคยเกิดขึ้นในกรณีเช่นนี้ ปลาแซลมอนป่าหรือปลาเทราท์ป่ามีมูลค่าสูงกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มที่อ้วนกว่าที่เลี้ยงด้วยอาหารสัตว์มาก และพวกเขากล่าวว่ายาปฏิชีวนะ
• ปลาแซลมอนมีไขมันค่อนข้างมากโดยไม่มีข้อยกเว้น ในแง่หนึ่ง นี่ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ดี ไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในน้ำมันปลานั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ในทางกลับกัน มีรายงานล่าสุดว่าน้ำมันปลาแซลมอนไม่ได้ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาที่เลี้ยงในฟาร์มซึ่งรู้ว่าอะไรจะช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น เก็บสิ่งนี้ไว้ในใจ
0

ปลาแซลมอนพบได้ทั่วโลกส่วนใหญ่ คุณสามารถดูสิ่งที่ดูเหมือนในภาพถ่าย ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและเป็นที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะของเรามาโดยตลอด ถือเป็นปลา "หลวง" และไม่ใช่เพียงเพราะขนาดเท่านั้น เนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงครองใจผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกมายาวนาน ไม่ว่าจะเสิร์ฟปลาชนิดนี้อย่างไร อาหารแต่ละจานก็จัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ

มีปลาแซลมอนมั้ย? คำถามนี้ค่อนข้างได้รับความนิยม บางครั้งเขาก็รวบรวมการอภิปรายในหมู่ผู้อ่านจำนวนมาก แต่คำตอบนั้นง่ายกว่าและได้รับการยืนยันอย่างง่ายดาย ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์และผลงานของนักชีววิทยา จึงไม่มีปลาที่เรียกว่าปลาแซลมอน ชื่อนี้เป็นการรวมตัวของปลาประเภทเดียวกันทั้งหมดซึ่งจัดอยู่ในตระกูลปลาแซลมอน บางครั้งปลาแซลมอนเรียกว่าปลาเทราท์ ซึ่งไม่ใช่ข้อผิดพลาด

ตระกูลปลาแซลมอนซึ่งรวมถึงปลาแซลมอนนั้นมีปลาหลายชนิด ที่รู้จักกันดีที่สุดคือปลาแซลมอนชุมปลาแซลมอนสีชมพูถ่านปลาเทราท์สีน้ำตาลปลาแซลมอนโคโฮและอื่น ๆ ซึ่งตามลักษณะบางอย่างอยู่ภายใต้คำอธิบายทั่วไป รูปร่างปลาแซลมอน.พวกมันมีเนื้อสีแดง จึงถูกเรียกว่า "ปลาแดง" ความจริงที่น่าสนใจแสดงให้เห็นว่าปลาแซลมอนบางพันธุ์ (เช่น ปลาไวท์ฟิชฟาร์อีสเทิร์นและเนลมา) อาจมีเนื้อสีขาวด้วย แต่นี่เป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ

ปลาแซลมอนก็เหมือนกับปลาอื่นๆ ที่เป็นตัวแทนของสกุลปลาแซลมอน ถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สำหรับหลายๆ คน นี่อาจเป็นการค้นพบว่าไม่สามารถจำแนกได้ว่าเป็นแม่น้ำหรือทะเล เนื่องจากที่อยู่อาศัยมีทั้งน้ำเค็มและน้ำจืด นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นคุณลักษณะที่น่าสนใจของปลาแซลมอนเรียกว่าปลากลุ่มนี้ diadromous ควรเข้าใจสิ่งนี้: ปลาแซลมอนเกิดในน้ำจืดและใช้ชีวิตวัยเด็กในสภาพเช่นนี้ โดยปกติจะใช้เวลาหลายเดือน หลังจากนั้นมันจะอพยพไปยังแหล่งน้ำเค็ม ซึ่งมันจะ “อ้วนขึ้น” เมื่อถึงวัยแรกรุ่น ปลา (ซึ่งเท่ากับประมาณห้าปีนับจากแรกเกิด) จะกลับไปสู่น้ำจืดเพื่อวางไข่ เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อปลาแซลมอนจะอร่อยน้อยลงในช่วงชีวิตนี้ เนื่องจากไขมันอิ่มตัวมากเกินไปซึ่งทำให้ปลาสามารถเอาชนะระยะทางไกลและเปลี่ยนเป็นพลังงานได้

สำหรับคนส่วนใหญ่ การวางไข่จะเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในชีวิต และนี่เป็นเพราะลักษณะทางสรีรวิทยาของปลา แม้ว่าผู้ลักลอบล่าสัตว์จะ "มีส่วนร่วม" ในเรื่องนี้เพื่อแสวงหาเนื้อสัตว์และพูดอย่างเคร่งครัดคือคาเวียร์ตัวเดียวกันนั้น การตกปลาในช่วงวางไข่นั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะเนื่องจากความซุ่มซ่ามและความประมาทมากเกินไป แต่กฎหมายห้ามเนื่องจากมีประชากรน้อย

ในความเป็นจริง ผู้ใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทร (ซึ่งมีอาหารมากมาย เนื่องจากปลาแซลมอนเป็นปลานักล่า) และเข้าไปในทะเลสาบเพื่อสืบพันธุ์เท่านั้น ขนาดของปลาแซลมอนที่โตเต็มวัยจะทำให้ปลาที่มีไขมันขนาดเล็ก กุ้ง และสาหร่ายอยู่ในห่วงโซ่อาหาร คุณสมบัติที่น่าสนใจชีวิตของปลาแซลมอนและปลาแซลมอนหลายชนิดทำให้เนื้อปลาเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบรสชาติของปลาแซลมอนค่อนข้างสูง แต่ปริมาณในป่ามีจำกัด ดังนั้นราคาซากของปลาตัวนี้จึงสูงถึงจำนวนที่เหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้ว่ามันสามารถมีน้ำหนักถึงสี่สิบกิโลกรัม

ข้อเท็จจริงเหล่านี้เองที่ทำให้ผู้คนต้องเพาะพันธุ์ปลาแซลมอนในอ่างเก็บน้ำเทียม ซึ่งมีสภาพความเป็นอยู่ใกล้เคียงกับสัตว์ป่ามากที่สุด การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของลูกปลายังช่วยส่งเสริมการสืบพันธุ์ในเรือนเพาะชำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เทคโนโลยี "ขั้นสูง" เช่น ฮอร์โมนที่เร่งการเจริญเติบโตและวัยแรกรุ่น และยาปฏิชีวนะที่ป้องกันการตายของลูกปลาจำนวนมาก การให้อาหารปลาแซลมอนในโรงงานปลาที่มีราคาสูงเช่นนี้ก็ส่งผลต่อต้นทุนของปลาเช่นกัน แม้ว่าวิธีนี้จะยังคงถูกกว่าการจับปลาในแหล่งน้ำตามธรรมชาติก็ตาม

ฉันสามารถซื้อได้ที่ไหน?

ปลาแซลมอนซื้อที่ไหน? คำถามนี้สามารถเห็นได้ค่อนข้างบ่อยในฟอรัมแชท เกิดขึ้นเพราะเราไม่กินปลาชนิดนี้ทุกวันเพราะมันแพงมาก คำตอบนั้นง่าย คุณสามารถซื้อปลาแซลมอนและปลาแซลมอนประเภทอื่นๆ ได้อีกมากมาย:

• ในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ต
• ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายอาหารทะเล
• บนชายฝั่งที่มีการตกปลา
• ในเรือนเพาะชำที่มีการเพาะพันธุ์ปลา

ปลามาถึงชั้นวางของในร้านในรูปแบบเป็นชิ้นแบ่งส่วน การซื้อมันไม่ใช่เรื่องยาก แต่ไม่ใช่ทุกคนในโลกนี้ที่จะสามารถซื้อปลาทั้งตัวได้ ใช่และไม่มีความหมายพิเศษในเรื่องนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการแล่ปลาแซลมอนตามกฎในการผลิตทั้งหมดได้จากวิดีโอที่แนบมากับบทความนี้

ในภูมิภาคส่วนใหญ่ ปลาแซลมอนจะมาถึงบนชั้นวางโดยเฉพาะแบบแช่แข็งหรือพร้อมรับประทาน เช่น แบบเค็ม ในกรณีหลัง เนื้อปลาแซลมอนมักบรรจุในถุงสุญญากาศซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย

สำหรับการทำความเย็นควรสังเกตว่าวิธีนี้มักดำเนินการโดยการแช่แข็งแบบแห้งซึ่งไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของฝาครอบด้านนอกและเส้นใยภายใน เนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติหลังจากการละลาย แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นๆ ควรทำเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

ในรัสเซียและประเทศหลังโซเวียตบางประเทศที่เข้าถึงทะเลได้ คุณสามารถซื้อปลาแซลมอนคัมชัตกาสดได้บ่อยที่สุด รวมถึงปลาที่จับได้ในทะเลสีขาวและทะเลเรนท์บางครั้งเรียกอีกอย่างว่าปลาเทราท์ Murmansk นอกจากนี้ สามารถซื้อปลาที่มีชีวิตได้ในเรือนเพาะชำซึ่งตั้งอยู่ภายในแผ่นดิน ในพื้นที่ที่ไม่มีทะเลหรือทะเลสาบ

วิธีการเลือกปลาแซลมอนที่มีคุณภาพ?

การเลือกปลาแซลมอนที่มีคุณภาพอาจดูค่อนข้างยากเมื่อมองแวบแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยซื้อปลารสเลิศ แต่ในทางปฏิบัติ การเลือกปลาแซลมอนควรคำนึงถึงเช่นเดียวกับการเลือกปลาชนิดอื่นๆ

สิ่งแรกที่ผู้บริโภคทุกคนต้องค้นหาคือความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์บนชั้นวาง เกณฑ์หลักที่ผู้ซื้อทุกรายควรประเมินแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง เพื่อความสะดวกแยกปลาสดและแช่แข็ง

การเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานที่ยอมรับโดยทั่วไปในการประเมินปลาบ่งชี้ว่าคุณควรงดการซื้อปลาแซลมอนและประเด็นไม่เพียงแต่เกี่ยวกับเงินที่สูญเปล่าเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับความจริงที่ว่าปลาที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมจะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ซึ่งถือว่าเป็น "ราชวงศ์"

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนนั้นพิจารณาจากไลฟ์สไตล์ของปลาแซลมอนที่มีคุณค่านี้ ปลาเชิงพาณิชย์. เมื่อแล่เนื้อปลาแซลมอนจะมีสีแดง ซึ่งมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงสด ไม่มีมาตรฐานเดียวสำหรับสี แต่สีที่รุนแรงไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพหรือความปลอดภัยของปลา

เนื้อปลาแซลมอนมีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ฟลูออรีน;
• คลอรีน.

นอกจากนี้เนื้อของ “ปลาหลวง” ยังมีวิตามิน A, B12, E และ D ( ไขมันปลา). เข้าครั้งสุดท้าย ปริมาณมากมีอยู่ในไข่ปลาเพราะเป็น “ผลิตภัณฑ์” ที่สำคัญต่อการพัฒนาลูกปลา คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนแตกต่างจากปลาแซลมอนประเภทอื่นๆ ทั้งหมดเนื่องมาจากองค์ประกอบและปริมาณไขมันเป็นหลัก ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอยู่ใกล้กับหนึ่งร้อยสี่สิบกิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ดิบร้อยกรัมและชิ้นซากจากตรงกลางถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหาง ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับคุณค่าทางโภชนาการที่มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับตัวแทนปลาแซลมอนอื่น ๆ ฉันขอยกตัวอย่างปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูดิบ (ปลาในตระกูลปลาแซลมอนส่วนใหญ่มักใช้แทนปลาแซลมอน) ตามที่นักโภชนาการคุณค่าทางโภชนาการของมันก็เท่ากับหนึ่งร้อยสี่สิบกิโลแคลอรีด้วย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ผ่านการอบร้อน ต้ม หรือ ปลาทอดมีแคลอรี่มากขึ้น ส่วนรสเค็มยังคงคุณค่าทางโภชนาการเท่าเดิมปลาแซลมอนที่หนักที่สุดคือการรมควันและย่าง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแซลมอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนนั้นเนื่องมาจาก องค์ประกอบทางเคมี.ประโยชน์ของการกินปลาชนิดนี้มีมากมายมหาศาลการรวมเนื้อปลาแซลมอนไว้ในอาหารเป็นประจำสามารถสร้างความมหัศจรรย์ได้ ซึ่งจะแสดงให้เห็นโดยหลักในด้านความงามและสุขภาพของผิวหนัง ผมที่หรูหรา ฟันที่แข็งแรง และเล็บที่แข็งแรง การบริโภคปลาแซลมอนในปริมาณปานกลางไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตามจะช่วย:

• ทำให้ดีขึ้น รัฐทั่วไปร่างกาย;
• เสริมสร้างความต้านทานต่อโรคหวัด
• ทำให้การมองเห็นเป็นปกติ
• ทำให้มีรูปร่างที่สวยงาม
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• กำจัดอาการนอนไม่หลับ
• ปรับปรุงการฟื้นฟูผิวหลังการเผาไหม้และการผ่าตัด

ส่วนเด็ก มารดาให้นมบุตร และสตรีมีครรภ์ ควรรับประทานปลาแซลมอนหรือไม่ ต้องกล่าวดังนี้ คนประเภทนี้ ต้องรับประทานปลาแซลมอนในปริมาณน้อย เนื้อปลาแซลมอนส่วนหนึ่งสำหรับเด็กอายุมากกว่า 1 ปีไม่ควรเกินหนึ่งร้อยกรัมต่อวัน ในขณะที่ผู้ใหญ่สามารถรับประทานปลาได้มากถึงครึ่งกิโลกรัมต่อสัปดาห์เด็กควรรับประทานปลาไม่เกิน 1 ครั้งทุกๆ 10 วัน สลับกับปลาและเนื้อนกและสัตว์ชนิดอื่นๆ เสมอ เพื่อไม่ให้ได้รับสารอาหารมากเกินไป

การใช้ปลาในการปรุงอาหาร

คุณสมบัติพิเศษของการใช้ปลาชนิดนี้ในการปรุงอาหารคือความเร็วในการเตรียม มีการระบุข้อเท็จจริงแล้ว แต่เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎที่ว่าปลาแซลมอนสามารถรับประทานดิบได้ส่วนใหญ่แล้วข้อความนี้หมายถึงชนเผ่าพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ ภาคเหนือรัสเซีย. ในส่วนอื่นๆ ของโลก วิธีการปรุงอาหารหลักที่ใช้กับเนื้อปลาแซลมอนคือ:

• เกลือแห้งหรือในน้ำเกลือ
• นึ่งหรือต้มในน้ำ
• การสูบบุหรี่และทำให้แห้ง
• การอบในเตาอบในหม้อหุงช้าหรือบนตะแกรง
• ทอดในกระทะที่แห้งหรือเติมน้ำมันเล็กน้อย

หลายๆ คนชอบความจริงที่ว่าการใส่เกลือปลาแซลมอนมากเกินไปเป็นเรื่องยาก และแม้ว่าคุณจะคำนวณปริมาณเกลือผิดไป ปลาก็จะยังคงเค็มเล็กน้อย สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงในเนื้อสัตว์ นอกจากเนื้อปลาชนิดนี้แล้ว ยังมีสันเขาวางขายอีกด้วย ไม่แนะนำให้ใส่เกลือ วิธีที่ดีที่สุดในการใช้โครงกระดูกในการปรุงอาหารคือการปรุงน้ำซุปที่ใสและเข้มข้น เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน: ห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนก็เพียงพอที่จะได้น้ำซุปที่อร่อยและเนื้อนุ่ม

ปลาแซลมอนมักเสิร์ฟในร้านอาหารเป็นอาหารจานเด่น และหลายปลาแซลมอนก็ฝึกเตรียมอาหารรสเลิศต่อหน้าลูกค้า ส่วนใหญ่มักเป็นปลาย่างหรือทอด

โดยทั่วไปส่วนผสมต่อไปนี้เตรียมจากปลาแซลมอน:

• ซุป;
• เนื้อเยลลี่หรืองูพิษ
• สลัด;
• หม้อปรุงอาหารบนถาดอบและในกระดาษฟอยล์
• ชิ้นเนื้อและลูกชิ้น;
• น้ำมันปลา;
• เคบับและอาหารบาร์บีคิว
• หัวและขี้กบ

แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาชนิดนี้ในการทำแซนด์วิชและไส้พาย, ทาร์ต, ขนมปังพิต้า, โรล, โรล, ซูชิหรือของว่างเย็น ๆ อื่น ๆ ที่เป็นของอาหาร ชาติต่างๆความสงบ.

ปลาแซลมอนเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงง่ายๆ มักมีลักษณะคล้ายอาหารญี่ปุ่น กล่าวคือ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือผัก การรวมเนื้อปลานี้เข้ากับบัควีตและซีเรียลมันฝรั่งหรือพาสต้าอื่น ๆ ที่หลายคนคุ้นเคยอาจเป็นเรื่องผิด แม้ว่าการผสมผสานอย่างหลังนี้มักจะพบเห็นและลิ้มรสได้ในร้านอาหารอิตาเลียน ซึ่งพาสต้าและความหลากหลายของพาสต้าถือเป็น "อาหารจานเดียว"

ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับ:

• ชีส;
• เนย;
• พาสลีย์;
• ข้าว;
• มัสตาร์ด;
• ไวน์;
• ครีมและครีมเปรี้ยว
• คอทเทจชีส
• ไข่ไก่และนกกระทา
• มะกอก;
• แครอท;
• ซีอิ๊ว;
• ลูกพรุน;
• มะนาว ส้ม และผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ
• แอปริคอตแห้ง;
• ถั่ว;
• ผัก (มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก, ตัวอย่างเช่น);
• หัวหอม;
• เห็ด.

ปลาแซลมอนก็เหมือนกับปลาสีแดงส่วนใหญ่ที่ไม่ต้องการเครื่องเทศเพราะอย่างหลังไม่เพียงแต่สามารถกลบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของตัวปลาเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ด้วย ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นเมล็ดงาซึ่งไม่เพียงแต่จะตกแต่งอาหารสำเร็จรูปให้ดูสมบูรณ์และมีราคาแพง แต่ยังช่วยซ่อนความแห้งกร้านของปลาที่ทำเสร็จแล้วด้วย

น้ำสลัดที่พบบ่อยที่สุดสำหรับปลาแซลมอนที่หมักเกลือและผ่านความร้อนคือซอสครีมและเนยละลาย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ พ่อครัวมือสมัครเล่นที่ใช้ปลาแซลมอนในการเตรียมส่วนประกอบหลายส่วนและบางครั้งก็เป็นสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่คาดเดาไม่ได้มากที่สุดก็ใช้มายองเนส นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่า "ผลงานชิ้นเอก" เหล่านี้จะไม่อร่อย แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณภาพที่แท้จริงของปลา "ราชวงศ์" จะถูกสังเกตเห็นและชื่นชมใน บริษัท ดังกล่าว

เมื่อพิจารณาถึงราคาเนื้อปลาแซลมอนที่สูง เชฟหลายคนจึงใช้ปลาที่มีราคาถูกกว่าแต่รสชาติใกล้เคียงกันในสิ่งพิมพ์ออนไลน์มากมายในหัวข้อการทำอาหารคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารต่าง ๆ ได้ประมาณห้าสิบสูตรซึ่งบอกวิธีการปรุง (โดยปกติจะเป็นเกลือ) ปลาอื่น ๆ "เช่นปลาแซลมอน" ที่บ้านดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างจาก ต้นฉบับราคาแพงรวมถึงความลับมากมายที่บอกวิธีเปลี่ยนปลาแซลมอนในสูตรอาหารโดยไม่สูญเสีย คุณภาพรสชาติจาน. เป็นที่น่าสังเกต แต่ส่วนใหญ่มักจะปลาเค็มแทนปลาแซลมอนรสชาติไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์จริง แต่ในจานอื่น ๆ ทั้งหมดจะแห้งเล็กน้อย

ใช้ในเครื่องสำอางค์

การใช้ปลาแซลมอนในด้านความงามไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการใช้ในรูปแบบของมาส์กเนื้ออย่างที่หลายคนคิด องค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยของปลาชนิดนี้รวมถึงคาเวียร์ช่วยให้คุณผลิตได้ เครื่องสำอางจากธรรมชาติในสภาวะอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเหล่านี้ไม่ได้ด้อยกว่าเครื่องสำอางจากแร่เกาหลี และในหลาย ๆ ด้านก็เหนือกว่าพวกเขาด้วยซ้ำเครื่องมือดังกล่าวมีความสามารถ:

• สร้างผิวใหม่
• ทำให้ผิวหนังชุ่มชื่นด้วยสารอาหาร
• คืนความยืดหยุ่น
• เรียบริ้วรอย;
• ให้สีที่ดีต่อสุขภาพ

ราคาครีมและมาส์กจากผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอน รวมถึงสันเขา มีราคาค่อนข้างสูง แม้ว่าเราจะเปรียบเทียบกับการเยียวยาธรรมชาติจากต่างประเทศ แต่เราก็สามารถพูดได้ว่าเปรียบเทียบได้ดีนอกจากนี้การกินปลาแซลมอนยังพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ผม เล็บ และผิวหนังจึงมีสุขภาพที่ดี

อันตรายและข้อห้าม

ปลาอย่างปลาแซลมอนนอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังก่อให้เกิดอันตรายได้อีกด้วย ต่อร่างกายมนุษย์. กลุ่มความเสี่ยงไม่เพียงแต่รวมถึงผู้บริโภคที่มีข้อห้ามในการใช้งาน แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการด้วย

ผู้ที่:

• มีการแพ้ปลาและอาหารทะเลเป็นรายบุคคล
• มีความดันโลหิตสูง
• ทนทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของตับอ่อน
• มีโรคตับรวมทั้งโรคตับอักเสบ
• ป่วยเป็นโรคไต

มารดาให้นมบุตรควรรับประทานปลาแซลมอนด้วยความระมัดระวัง เต้านมทารกอายุต่ำกว่า 3 เดือน เนื่องจากยังไม่บรรลุนิติภาวะ ระบบทางเดินอาหารทารกอาจตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์นี้โดยเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง รวมถึงอาการบวมน้ำของ Quincke

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่พูดถึงการใช้ปลาแซลมอนถือได้ว่าเป็นงานวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ พวกเขาระบุว่าเมื่อเร็วๆ นี้ปลา เช่น ปลาแซลมอน มีอันตรายมากขึ้นตามเกณฑ์หลายประการมากกว่าศตวรรษที่ผ่านมา สาเหตุมาจากมลภาวะทางน้ำและบรรยากาศโดยทั่วไป ตลอดจนการใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต ยาปฏิชีวนะ ยาฮอร์โมน และอาหารเสริม ซึ่งเกิดขึ้นในเรือนเพาะชำซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ปลาอันทรงคุณค่านี้

ตามที่นักจุลชีววิทยาและนักนิเวศวิทยา ในบรรดาปลาแซลมอนทั้งหมด ปลาแซลมอนมีความอ่อนไหวต่อการสะสมของเกลือของโลหะหนักมากที่สุดตัวชี้วัดที่ศึกษาบางตัว เช่น ระดับการปนเปื้อนของเนื้อสัตว์ด้วยสารปรอท ซึ่งอาจทำให้กล้ามเนื้อพังทลายในร่างกายมนุษย์และการหยุดชะงักของการทำงานพื้นฐานของมัน ถึงค่าวิกฤตในตัวอย่างที่ศึกษาจำนวนมาก สิ่งนี้ใช้ได้กับปลาแซลมอนป่าในระดับที่มากขึ้น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาแซลมอนที่มีอายุเกินห้าปีและมีขนาดที่น่าประทับใจ

การบริโภคปลาแซลมอนในอาหารหรือไม่นั้นเป็นสิ่งที่แต่ละคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเอง แม้ว่าปริมาณปลาราชาที่ผู้บริโภคทั่วไปสามารถซื้อได้ตลอดจนความถี่ของการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร แต่ก็ไม่น่าจะสร้างความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพ