สูตรทาบาก้าไก่ แตงไก่ - สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารอร่อยและแปลกตา

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงไก่ยาสูบ - ในกระทะแบบพิเศษภายใต้ความกดดัน ลองที่บ้าน.

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไก่ยาสูบแสนอร่อยในกระทะภายใต้ความกดดัน ไก่ทาบาก้าเป็นอาหารจอร์เจีย ซึ่งขึ้นชื่อในร้านอาหารต่างๆ ในสมัยสหภาพโซเวียต ลูกนกตัวเล็กทอดด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศด้วยสมุนไพร

ในการปรุงไก่ยาสูบนั้นมีกระทะย่างแบบพิเศษพร้อมฝาเกลียว อย่างไรก็ตามที่บ้านหลายคนทอดมันโดยเพียงแค่กดด้วยจานที่วางของหนักเช่นหินกระทะน้ำ ฯลฯ ยิ่งกดหนักมากเท่าไรก็จะเตรียมจานได้สำเร็จมากขึ้นเท่านั้น

รสชาติดีที่สุดเมื่อยังเด็ก ไก่ในประเทศแต่ไก่เนื้อที่ซื้อจากร้านเล็กๆ ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยม จริงอยู่ในร้านเป็นเรื่องยากที่จะหานกตัวเล็ก ๆ (มากถึง 1 กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้คุณสามารถปรุงซากไก่ได้ครึ่งตัว

สูตรนี้เป็นของพ่อฉัน ฉันเฝ้าดูเขาทำไก่ทาบากะให้เราเป็นเวลาหลายปี ตอนนี้ฉันสานต่อประเพณีของเขาและมักจะทำอาหารให้ครอบครัวของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้ ซึ่งเป็นที่นิยมมากในช่วงวัยเด็กของฉัน

• ไก่เนื้อ 1 ตัว (ประมาณ 1 กก.)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดสด ¼ ช้อนชา
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
• ผงยี่หร่าบด ½ ช้อนชา;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำ 1/2 แก้ว

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับหนึ่งช้อน;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย;
• พริกป่นครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้าบดหวาน 1 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล อย่างละ 1 หยิบมือ

ล้างซากไก่ให้สะอาด ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้ววางไว้บนโต๊ะโดยหงายอกขึ้น ใช้มีดคมๆ ตัดตรงกลางของกระดูกหน้าอกเพื่อแยกซี่โครงออก (อย่าตัดผ่านด้านหลัง)

คลี่ซากออกแล้ววางราบลงบนโต๊ะ โดยหงายด้านขึ้น ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนในครัว หน้าที่ของเราคือหักกระดูกไก่เพื่อให้ซากมีความนุ่มและยืดหยุ่นเพื่อให้สามารถกดได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องตีเนื้อ

บดเมล็ดผักชีผสมกับยี่หร่าและพริกไทยดำป่น

ขั้นแรกให้ถูนกด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว เมื่อเสร็จแล้ว ให้ถูซากด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งสองด้านอย่างทั่วถึง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน (คุณสามารถผสมผักครึ่งหนึ่งกับเนยละลายได้) แล้วปล่อยให้ร้อน

วางไก่โดยหงายขึ้นในกระทะ

ปิดด้วยฝาแบนโดยไม่มีส่วนโค้ง จาน หรือที่กดฝาเหล็กหล่อแบบพิเศษ (ถ้ามี)

กดจานทับด้วยของหนักๆ (ผมมีครกเหล็กหล่อ) หากคุณมีอุปกรณ์ทำครัวแบบพิเศษ (เช่น เตาอบหรือเตาย่างแบบสกรู) ก็ถือว่าดีมาก ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถใช้หินสะอาดก้อนใหญ่ หรือแม้แต่เติมน้ำลงในกาต้มน้ำแล้วค่อยๆ วางลงบนแท่นกดชั่วคราว

แนวคิดก็คือให้ไก่กดให้แน่นกับพื้นผิวกระทะ และปรุงได้ดีโดยใช้เวลาปรุงค่อนข้างสั้น

กลับด้านไก่ทุกๆ 2 นาทีในช่วง 15 นาทีแรก ทิ้งความร้อนไว้ใต้กระทะที่ไฟปานกลางเพื่อให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ทุกครั้งที่ต้องพลิกไก่ คุณจะต้องเอาน้ำหนักและฝาออก ดังนั้นระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้

นอกจากนี้ให้จับตาดูอุณหภูมิด้วย ถ้าคุณรู้สึกว่าไก่ของคุณสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย (เตาของแต่ละคนต่างกัน)

หลังจากย่างเป็นเวลา 15 นาที ไก่ควรมีสีน้ำตาลทองและเกรอะกรังดี ลด อุณหภูมิสูงจนปานกลาง-ต่ำ เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย) แล้วปิดฝากระทะ เก็บไก่ไว้ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นจานก็จะพร้อม

สูตรซอส: สับกระเทียมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มกระเทียมทอดประมาณ 1-2 นาทีกวนตลอดเวลา ใส่พริกป่นและปาปริก้าลงไปผัด เทน้ำมะเขือเทศลงไปผัดนำไปต้ม เพิ่มสมุนไพรสับปรุงต่ออีก 1 นาทีแล้วปิดไฟ

นกที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมผัก ข้าว หรือมันบดได้ แต่ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศโฮมเมดดีๆ เชื่อฉันเถอะว่านี่คือ วิธีที่ดีที่สุดกินยาสูบไก่!

อร่อย!

สูตรที่ 2: ทาบากะไก่ในกระทะ (ภาพทีละขั้นตอน)

หากเป็นไปได้ หาไก่บ้านเพื่อเตรียมไก่ยาสูบและ เนยละลาย.

• ไก่ - 600-700 กรัม
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำ
• พริกแดง
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• โหระพา
• ปาปริก้า
• น้ำมะเขือเทศ – 200 มล
• หรือซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เนยใส

วิธีปรุงไก่ทาบากะ (ทาปากะ): นำไก่ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัมมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางไก่ไว้บนหลังแล้วหั่นครึ่งตามยาว แต่อย่าให้ทะลุออกทั้งหมด แค่เนื้ออกเท่านั้น เราเอาอวัยวะภายในออกแล้วเปิดไก่

วางเนื้อไว้บนกระดาน ตัดด้านลง แล้วปิดฝา ถุงพลาสติก. เราตีมันด้วยค้อนในครัวเพื่อหักกระดูกและกระดูกอ่อน

โรยไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ถูเครื่องเทศให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30-60 นาที หรือข้ามคืน

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด ใส่ปาปริก้า พริกไทยแดงและดำ และใบโหระพา

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำมะเขือเทศ หลนเป็นเวลา 2 นาที

ตั้งกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งเนยใส (หรือเนยและน้ำมันพืช) ให้ร้อน

วางไก่ลงในกระทะโดยคว่ำปีกลง เปิดไฟปานกลางแล้วปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ วางของหนักไว้ด้านบนแล้วทอดประมาณ 8-14 นาที

พลิกกลับด้านแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ทอดไก่ยาสูบอีกด้านหนึ่ง วางน้ำหนักไว้ 8 นาที

สับผักชีลาวแล้วเติมซอสเล็กน้อย

หล่อลื่นยาสูบไก่เสร็จแล้วด้วยซอส

อร่อย!

สูตรที่ 3: วิธีปรุงไก่ยาสูบในกระทะ

การปรุงสัตว์ปีก ตามสูตรภาพถ่ายสุดคลาสสิคเกี่ยวข้องกับการใช้กระทะแบบพิเศษที่มีการกดสกรู ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้จานนี้มีลักษณะแบนที่โดดเด่น ในการเตรียมไก่สาวสไตล์คอเคเซียนคุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทยดำป่น ด้วยเครื่องปรุงรสเหล่านี้ไก่จึงถูก่อนส่งไปยังกระทะเพื่อทอด นี่คือความลับหลักซึ่งคุณจะสามารถปรุงไก่ยาสูบได้อย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้าน

• ไก่ - 1 ซาก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เราตัดอกไก่ตรงกลางตามความยาวของซากแล้วคลี่ออก ล้างไก่ให้ดี

ใส่ไก่ลงในถุงแล้วตีด้วยค้อน หลังจากนั้นให้นำไก่ออกแล้วหมักเพื่อทอดต่อไป ถูทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย

ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด โรยกระเทียมลงบนไก่ทั้งสองด้าน

นำกระทะย่าง ตั้งไฟ ฉีดน้ำมันลงไป ย้ายไก่ไปที่กระทะ

คุณสมบัติหลักในการเตรียมไก่ยาสูบคือลักษณะที่แบนของซาก ดังนั้นคุณต้องใช้กระทะพิเศษที่มีสกรู - นี่คือวิธีปรุงไก่ยาสูบตามนั้น สูตรคลาสสิก. ในกรณีของเรา เราจะใช้กระทะย่างซึ่งเราต้องวางน้ำหนักไว้ด้านบน มันค่อนข้างแปลกสำหรับฉัน (คุณสามารถวางกระทะน้ำหรือกาต้มน้ำธรรมดาไว้บนกระดานได้)

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่สุกทั่วถึง ให้ปรุงแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานอร่อย

คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้ และไก่ทาบาก้ายังคงสีทอดที่สวยงามเป็นสีทองเอาไว้

นี่คือ “ยาสูบไก่” อันงดงามที่เราได้รับ อร่อย.

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ไก่ทาบาก้ากับกระเทียม

ไก่ทาบาก้า (ทาปาก้า) เป็นอาหารยอดนิยมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารจอร์เจีย ในแบบดั้งเดิม นกจะถูกปรุงในกระทะทาปาแบบพิเศษที่มีฝาปิดแบน ภายใต้น้ำหนักของไก่ที่ทอดอย่างทั่วถึงด้านในและปิดด้วยเปลือกกรอบด้านนอก อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่สร้างสรรค์โดยใช้วิธีการที่มีอยู่ได้คิดค้นวิธีอื่นที่ชาญฉลาดในการรับอาหารจานเดียวกัน

ดังนั้นในการปรุงไก่ยาสูบที่บ้านจึงไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษเลย แต่ก็เพียงพอที่จะใช้กระทะธรรมดา (หรือกระทะย่างในกรณีของเรา) และใช้ภาชนะใด ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นภาระ .

• ไก่ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 30-50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ล้างไก่ให้สะอาด ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยการซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือ ผ้ากระดาษ. ตัดซากนกที่สะอาดออก มีดคมตามแนวกระดูกสันหลังหรือหน้าอก จากนั้นห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วตีให้ละเอียดทั้งสองด้านระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย

เมื่อเอาฟิล์มออกแล้วให้ถูไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือกระเทียมที่ผ่านการกดและเครื่องเทศเช่นปาปริก้าหวานฮอปซูเนลีพริกไทยร้อน ฯลฯ คุณสามารถรับประทานได้โดยใช้เกลือและกระเทียมเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารส่วนบุคคล

ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรง น้ำมันพืช. วางซากที่แบนโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงบนพื้นผิวที่ร้อน ปิดแผ่นฟอยล์ไว้บนนกแล้ววางของไว้ด้านบน เช่น กระทะใบใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ทอดไก่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อด้านล่างควรมีสีน้ำตาลสวยและปิดด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน

จากนั้นให้พลิกนกอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกครั้งภายใต้ภาระเป็นเวลาประมาณ 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อม: แทงมีดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของซาก หากใบมีดเข้าไปในได้อย่างอิสระเพียงพอและมีน้ำใสไหลออกมาจากเนื้อ ให้ยกกระทะออกจากเตา หากด้านนอกของไก่เป็นสีน้ำตาลมาก แต่ด้านในยังชื้นอยู่ ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวไก่โดยใช้แรงดันจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟอาหารที่ปรุงสดใหม่พร้อมกับผักสดและ/หรือเครื่องเคียง นอกจากนี้ไก่ทาบาก้ายังเข้ากันอย่างลงตัวกับกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศ

สูตรที่ 5: วิธีทำไก่ทาบากะในกระทะ

อาหารจอร์เจียในตำนาน - "ไก่ทาปาก้า" ถูกชาวสลาฟเปลี่ยนชื่อในแบบของพวกเขาเอง - "ไก่ทาบาก้า" แต่ไม่ใช่เพราะมียาสูบอยู่ในสูตร! “Tapaka” ในภาษาจอร์เจียหมายถึงกระทะเหล็กหล่อแบน ซึ่งใช้เตรียมอาหารจานดอกกุหลาบนี้ไว้ในตอนแรก

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายทอดรสชาติไก่ทอดที่สดใสด้วยคำพูด - ในการทำเช่นนี้คุณต้องยอมแพ้และปรุงเองที่บ้าน เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้อร่อยมากจนเฉพาะแขกที่รักและครอบครัวของคุณเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้!

ไก่ทาบาก้าเป็นรสชาติที่น่าพึงพอใจจนคุณต้องเพิ่มเข้าไปในรายการสูตรอาหารยอดนิยมตลอดกาลอย่างแน่นอน!

• ไก่ 1 ตัว น้ำหนักตั้งแต่ 1 กก
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา เกลือ

จากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำนี้คุณจะได้รับรสชาติที่แท้จริง แต่จำไว้ว่าไก่เนื้อยังต้องปรุงในเตาอบหรือเคี่ยวในน้ำซุปอย่างเหมาะสมเนื่องจากมีเนื้อมากกว่านกในประเทศ! ทำทันที - ตัดอกของนกไปตามกระดูกงูแล้วหักออก โดยวางไว้ที่ด้านหลังเพื่อให้นกทั้งตัวดูเหมือนเปิดออกต่อหน้าคุณ

จากนั้นวางไก่ไว้บนกระดาน ติดปีกไว้ แล้วปิดด้วยฟิล์ม ใช้ค้อนทุบตามข้อและข้อทั้งหมด อย่าลืมอกไก่ด้วย

คุณต้องทำให้ซากบนกระดานเรียบและแม้กระทั่งทุบปีกด้วยซ้ำ!

เตรียมน้ำดองสำหรับซากซึ่งประกอบด้วยน้ำมันพืช, เครื่องปรุงรส, สมุนไพรแห้งและเกลือ

เคลือบไก่ทั้งตัวด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้น – 6-8 ชั่วโมงสำหรับการแช่

เนื่องจากไก่ทอดในกระทะ ให้ใส่เนยลงไปแล้วละลาย

วางโครงไก่ลงในน้ำมัน โดยให้ปีกลง

วางกระทะที่มีน้ำไว้บนซาก โดยใช้เป็นแรงกดเพื่อให้เปลือกของนกถูกกดเข้ากับกระทะอย่างเหมาะสม ทอดประมาณ 10-12 นาทีด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นนำกระทะออกแล้วพลิกซากโดยจับไว้ทั้งสองด้าน เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทันที ต้มน้ำแล้วปิดฝาภาชนะ หลนประมาณ 20 นาที

หลังจากที่น้ำเกือบเดือดแล้ว ให้ปอกกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ อย่าเติมเร็วเกินไป เพราะกระเทียมจะไหม้ได้

ปิดฝาอีกครั้งแล้วทอดด้านที่สองจนเป็นสีเหลืองทอง อีก 3-5 นาที

ไก่ทาบากะของคุณพร้อมแล้ว! หากคุณมีไก่เนื้อ ให้วางมันลงในจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ อบนกประมาณ 20-25 นาทีที่ 180C จนสุก

เสิร์ฟไก่ทาบาก้ากับสมุนไพรและซอส

สูตรที่ 6: ไก่ยาสูบในกระทะพร้อมซอส

สูตรคลาสสิกสำหรับเตรียมอาหารจอร์เจียที่บ้าน ไก่จะอร่อยมาก -
สีดอกกุหลาบด้านนอกและด้านในนุ่มนวลหากคุณปฏิบัติตามอัลกอริธึมที่อธิบายไว้ คุณต้องทำไก่ตัวเล็ก (ไก่) เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม

• ไก่ - 1 ชิ้น (800-1,000 กรัม)
• เนย - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ
• Khmeli-suneli
• เขียวขจี

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างซากนกแล้วเช็ดให้แห้ง

ตัดตามยาวตามเต้านมแล้วทำให้ซากเรียบเป็นชั้นๆ ตีให้เข้ากันด้วยค้อนทั้งสองด้าน

บีบน้ำจากมะนาว เราทำน้ำดองโดยการผสมน้ำมะนาวกับเกลือ พริกไทย ฮอปซูเนลี และกระเทียม บดด้วยการกด คนจนเนียน

หล่อลื่นไก่ด้วยน้ำดองแล้วถูเข้ากับผิวหนัง ปล่อยให้แช่ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ วางไก่ไว้บนหลังในน้ำมันที่ร้อนจัด เรากดมันไว้ด้านบนด้วยแผ่นแบนขนาดใหญ่หรือฝากระทะแบบกลับด้านแล้ววางตุ้มน้ำหนัก เราใช้กระทะที่มีน้ำหรือขวดโหลขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นภาระ

ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15-20 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง เรามั่นใจว่ามันไม่ไหม้

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผัก และซอส

สูตรที่ 7: ไก่บดในกระทะ (ทีละขั้นตอน)

วันนี้เรากำลังเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมไก่ “ทาบาก้า” (สูตรพร้อมรูป) ในกระทะ ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษทำให้ได้เนื้อที่มีเปลือกบางและกรอบทอดจากด้านในอย่างสม่ำเสมอ จานนี้ถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณจะต้องปรุงบ่อยๆ

• ไก่น้ำหนัก 800 กรัม
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ก่อนอื่นฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่การเลือกซากไก่ ยิ่งซากไก่มีขนาดเล็กลง จานอร่อยยิ่งขึ้น. น้ำหนักที่เหมาะสมของไก่คือหกร้อยถึงแปดร้อยกรัม

เตรียมไก่. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ใช้มีดคมๆ ตัดโครงไก่ตามยาวตามแนวอก

ใช้ค้อนทุบแล้วพลิกไก่ โดยให้แน่ใจว่าหนังอยู่ด้านบน ทุบซากด้วยค้อน

การกระทำนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและแนบสนิทกับกระทะซึ่งจำเป็นสำหรับการทอด

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมพริกไทยดำและเกลือป่น

ใช้มีดคมแทงไก่หลาย ๆ ครั้งในที่ต่างๆ

จากนั้นนำกระเทียมมาม้วนผสมกับพริกไทยและเกลือ วางไว้ในการเจาะด้วยมีด

ถูไก่ให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทยผสม ต้องทำทั้งภายในและภายนอก

หากคุณจะไม่ปรุงไก่ทันที คุณสามารถใส่มันลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด วิธีนี้จะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน (แต่ไม่เกินสองวัน)

คุณต้องปรุงไก่ตามสูตรนี้ในกระทะ หากคุณไม่มีแบบพิเศษ ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้การกดใดๆ ที่คุณวางไว้ด้านบนก็ได้ ดังนั้นให้นำกระทะที่มีขนาดเหมาะสมใส่น้ำมันลงไปแล้ววางไก่ไว้ด้านบน อย่างไรก็ตามให้ปิดด้วยการกดทันทีหากนี่ไม่ใช่ฝากระทะแบบพิเศษให้ปิดฝาด้วยกระดาษรองอบก่อนแล้วจึงวางเช่นกระทะใส่น้ำ ความร้อนควรปานกลางทอดนกเป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถตอบคำถามวิธีปรุงไก่ในเตาอบได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณมีไก่ เตาอบ และข้อความนี้ต่อหน้าต่อตาคุณ ไก่ (ทั้งเด็กและโต) เป็นนกที่มีน้ำใจ กลายเป็นมื้อเที่ยงและมื้อเย็น รวบรวมกลุ่มเพื่อนฝูงและญาติๆ ไว้รอบโต๊ะ ดังที่กล่าวไปแล้ว ศาสตร์ของการย่างไก่ไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น ลงมือเลย!

ในการอบไก่ในเตาอบนอกเหนือจากตัวละครหลักแล้วยังมีเพียงเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอยู่ในมือเท่านั้น เราแนะนำให้ซื้อไก่รัสเซียน้ำหนัก 1.2-1.5 กก. สำหรับการอบ -ดีกว่าของเกษตรกร นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด! ทานได้ 2-4 คน แล้วแต่ความอยากอาหารของผู้ทาน

ไก่สามารถหมักไว้ปรุงอาหารในเตาอบได้ เพิ่มความฉ่ำด้วยการแนะนำเนยใต้ผิวหนังเติมซากด้วยการบรรจุ

ในบรรดาเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับไก่ย่างในเตาอบที่ต้องใส่ใจ กระเทียม , โรสแมรี่ , ไธม์. หากคุณกำลังเตรียมไก่สไตล์คอเคเซียน ให้ใช้ซอสนาร์ชารับและซอสทารากอนสำหรับหมักหรือเติม หากคุณต้องการสัมผัสถึงอิทธิพลของอาหารอเมริกัน ให้เพิ่มพริกไทย: พริกป่นและพริก ในกรณีนี้ความเผ็ดจะไม่รบกวนน้ำดอง "เปียก" และน้ำหมัก "แห้ง" เมื่อผิวหนังของไก่ถูด้วยเครื่องเทศร้อนแห้งหรือแม้แต่ส่วนผสมของเครื่องเทศ - เป็นทางเลือก ส่วนผสมแคนจุนและทิ้งไว้ประมาณ 3-12 ชั่วโมง

เพื่อให้เกิดควันเล็กน้อย ให้ถูไก่ด้วยส่วนผสมของปาปริก้าแดงรมควัน พริกไทยดำบดสด มัสตาร์ดแห้ง ยี่หร่า ผงกระเทียม และเกลือในสัดส่วนเท่าๆ กัน

เชฟเตือนเราถึงองค์ประกอบหลักสามประการของน้ำหมัก: ความเป็นกรด ไขมัน และเครื่องปรุงรส

ตัวเลือกสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ

น้ำดองสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน: น้ำมะนาว 1 ส่วน + กระเทียม + น้ำมันมะกอก 3 ส่วน

หมักใน สไตล์อินเดีย: โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 แก้ว + 1-2 ช้อนชา garam masala + เกลือ + พริกป่น

หมักอย่างมีสไตล์ ละตินอเมริกา: น้ำส้ม 1 ส่วน + ส่วนผสมอะโดโบรสเผ็ด + น้ำมันมะกอก 3 ส่วน

น้ำดองแบบรวม: ซอสนาร์ชารับ 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วดำ + พริกไทยดำบดสดหรือใบทารากอน 2 กำมือบดในเครื่องปั่น + ขิงสดปอกเปลือกขนาด 2-2.5 ซม. + น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

อาวุธลับของคนรักน้ำดอง

เมื่อคุณแช่ไก่ในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเนื้อของมันจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมที่เตรียมไว้จากภายนอกเท่านั้นและเมื่อนกอบในเตาอบสิ่งเหล่านี้เกือบทั้งหมดจะหายไปและเท่านั้น เปลือกสีน้ำตาลทองยังคงอยู่ แน่นอนว่านี่เป็นที่น่าพึงพอใจน่ารับประทานและอร่อย แต่เราต้องการให้รสชาติที่น่าสนใจแก่เนื้อนั่นเอง เชฟมืออาชีพใช้อุปกรณ์ที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพเพื่อลดเวลาการหมัก - หัวฉีดเนื้อ(ตัวอักษร "เข็มฉีดยาเนื้อ") อุปกรณ์เครื่องครัวชิ้นนี้ดูเหมือนเข็มฉีดยาสแตนเลสขนาดใหญ่จริงๆ แต่สามารถแทนที่ด้วยเข็มฉีดยาธรรมดาที่มีเข็มหนาได้

โปรดจำไว้ว่าน้ำดองควรไม่มีชิ้นส่วนและเป็นของเหลวเพียงพอเพื่อไม่ให้เข็มอุดตัน กรองน้ำดองแล้วใส่ลงในกระบอกฉีด สอดเข็มเข้าไปในเนื้อจนกระทั่งสัมผัสกับกระดูกแล้วฉีดเนื้อหาของเข็มฉีดยาเข้าไปในเนื้อ อย่าลืม "แทง" ซากไก่ให้หมด และไม่ใช่แค่แทงที่เดียว แทนที่จะหมักคุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมัน 15-20% ได้ มันจะทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นด้วย

ไก่ในเตาอบ: เทคโนโลยีการอบขั้นพื้นฐาน

หากคุณไม่มีกระทะย่างแบบพิเศษ เพียงวางนกที่เตรียมไว้โดยหงายอกขึ้นในจานที่เข้าเตาอบได้ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และอบต่อไปอีกประมาณ 40 นาที ทาไก่ด้วยน้ำผลไม้ทุกๆ 10 นาที พลิกไก่อีกครั้งหากต้องการ

ไก่พร้อมเมื่ออุณหภูมิบริเวณต้นขาที่หนาที่สุดถึง 75 ° C ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เจาะซากตรงส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา น้ำที่ปล่อยออกมาควรจะใส โดยทั่วไประยะเวลาในการทอดไก่คือ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด

นำนกออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ก่อนตัดและเสิร์ฟ

สูตรไก่ในเตาอบ

ไก่ยัดไส้เนยรสเผ็ด

ตัวอย่างที่เด่นชัดของการใช้เนยเพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับสัตว์ปีก ค่อยๆ วางเนยไว้ใต้หนังไก่ ซึ่งจะทำให้ไก่นุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้มันแห้งในเตาอบ ดูสูตร

ไก่อบเนยรสเผ็ดสไตล์โพรวองซ์

ไก่หมักด้วยน้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอก

ไก่หมักด้วยน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และน้ำมะนาว สามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นหรืออบได้ น้ำดองค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงยินดีต้อนรับการทดลองกับเครื่องเคียง ดูสูตร

ไก่อบกับมันฝรั่ง

ไก่โซลิเนดพร้อมไส้เนยและเคลือบทับทิม

ความชุ่มฉ่ำของไก่ในจานนี้ได้รับจากสององค์ประกอบในคราวเดียว: โซลิเนด (สารละลายเกลือและน้ำตาลรสเผ็ดเข้มข้น) และเนยที่วางไว้ใต้ผิวหนังของนก ไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เคลือบทับทิมมีหน้าที่ทำให้น่ารับประทาน รูปร่างนก ดูสูตร

ไก่อบที่ชุ่มฉ่ำที่สุดพร้อมเคลือบทับทิม

ไก่ยัดไส้เนยกระเทียม

เนื้อไก่นุ่มชุ่มเนยกระเทียมมีรสชาติอร่อยขั้นเทพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านกมาพร้อมกับซอสเผ็ดของมะเขือเทศสุกและถั่วอ่อนกับผักชีและผักชี - ทุกอย่างค่อนข้างเป็นสไตล์จอร์เจียน ดูสูตร

ไก่กับซอสมะเขือเทศและวอลนัท

ไก่โดยไม่ต้องหมักยัดไส้องุ่นและโรสแมรี่

มาก การผสมผสานที่ดีขอแนะนำให้ใช้องุ่นและโรสแมรี่สำหรับปรุงไก่หรือไก่อบในเตาอบ ไส้นี้จะไม่แห้งและไม่มีรสจืด ดูสูตร

ไก่กับองุ่นและโรสแมรี่

ไก่ในเตาอบยัดไส้ด้วยเห็ดพอร์ชินี เกล็ดขนมปัง องุ่น และมาเดรา

ไก่ยัดไส้องุ่นและเห็ดพอร์ชินี

ไก่ทาบาก้าเป็นสูตรอาหารสำหรับอาหารคอเคเซียนที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมซึ่งได้รับความนิยมมายาวนานซึ่งห่างไกลจากดินแดนบ้านเกิด หลายคนเชื่อว่าการสร้างเวอร์ชันของแท้ขึ้นมาใหม่ที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก แต่เมื่อศึกษาปัญหาโดยละเอียดแล้ว จะเห็นได้ชัดว่าใครๆ ก็สามารถทำงานนี้ให้สำเร็จได้

วิธีการปรุงไก่ทาบาก้า?

ไก่ยาสูบเป็นสูตรการทำอาหารง่ายๆ แต่ต้องปฏิบัติตามกฎและรายละเอียดปลีกย่อยบางประการโดยที่ผลลัพธ์จะไม่สามารถตอบสนองความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบและผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยนี้

1. ในการตกแต่งอาหารอันโอชะนั้นเลือกลูกไก่ที่มีน้ำหนัก 400-600 กรัม
2. ซากจะถูกล้าง, ตากแห้ง, ตัดตามเต้านม, แบนและตีเล็กน้อยภายใต้ฟิล์ม
3. ถัดไปเตรียมน้ำดองซึ่งถูบนไก่แล้วทิ้งไว้ 2-12 ชั่วโมง
4. หากไม่มีภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดแบบเกลียวและแบบกด ให้วางนกไว้บนกระทะเหล็กหล่อหนาที่อุ่นด้วยน้ำมัน วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ซึ่งอาจเป็นกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ
5. ขึ้นอยู่กับสูตรจะมีการเตรียมซอสกระเทียมสำหรับไก่ยาสูบซึ่งใช้ในการปรุงรสซากสีน้ำตาลทองเมื่อสิ้นสุดการทอดหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไก่ทาบาก้า

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการหมักไก่ยาสูบ รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของขั้นตอนนี้อยู่ด้านล่างนี้ ในเวอร์ชันของแท้จะใช้เฉพาะพริกไทยดำและเกลือบดสดๆ เป็นเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเพื่อให้อาหารมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสจึงถูกขยายโดยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เนย – 40 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำและฮอปซูเนลี - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. บีบน้ำมะนาว ผสมกับเนยละลาย กระเทียม เกลือ พริกไทย และฮอปซูเนลิ
2. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ในถุงหรือภาชนะพิเศษใต้ฝาปิดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไก่ทาบากะ - สูตรคลาสสิก

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงไก่ยาสูบในรูปแบบคลาสสิกอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานซึ่งก็คือ นามบัตรอาหารจอร์เจียยอดนิยมนี้ ในกรณีนี้ซากจะถูกหมักด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาว และปรุงรสด้วยซอสรสเผ็ดเมื่อสิ้นสุดการทอด

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ซากไก่สับถูด้วยน้ำมะนาวเกลือและน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. วางด้านหนังไก่ลงในกระทะที่อุ่น เนยทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 20 นาที
3. ผสมพริกไทยดำและพริกไทยร้อน น้ำมันหนึ่งช้อน กระเทียม และน้ำหนึ่งช้อน เทส่วนผสมลงบนไก่เมื่อสิ้นสุดการทอด
4. ไก่ทาบากะซึ่งเป็นสูตรที่ดำเนินการอย่างถูกต้องเสิร์ฟร้อน

ไก่ทาบาก้า – สูตรจอร์เจียน

ในบรรดารูปแบบต่างๆ มากมายในธีมคลาสสิก เป็นการยากที่จะตัดสินว่าทาบากาไก่จอร์เจียตัวไหนถูกต้องที่สุด นอกเหนือจากสูตรก่อนหน้านี้แล้ว ยังใช้เทคโนโลยีที่นำเสนอในคำแนะนำด้านล่างนี้อีกด้วย ความแตกต่างพื้นฐานคือการใช้ผักชีเขียวซึ่งเติมลงในซอส

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
• ผักชี – 1 พวง;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ถูไก่ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยร้อนสับแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. วางด้านหนังซากลงแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของน้ำมันสองชนิด
3. กำลังเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ยาสูบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกระเทียมผักชีและน้ำมันพืช
4. เมื่อพร้อม ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที

ไก่ทาบากะ - สูตรในกระทะภายใต้ความกดดัน

ตามเนื้อผ้าจานจะทอดในภาชนะพิเศษซึ่งมีฝาเกลียวที่กดเนื้อหา หากไม่มีให้ปรุงไก่ยาสูบในกระทะที่มีก้นหนากดซากด้วยวิธีชั่วคราว นี่อาจเป็นกระทะน้ำหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าสำหรับวางของหนักๆ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียมแห้ง

การตระเตรียม

1. ปรุงรสซากด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยกระเทียมแห้งแล้วปล่อยให้แช่
2. ทอดไก่ทั้งสองด้านภายใต้ความกดดันในกระทะที่มีเนย

วิธีการอบไก่ยาสูบในเตาอบ?

หากคุณไม่ชอบไก่ทาบาก้าที่ทอดจนเหลืองกรอบเกินไป สูตรในเตาอบจะเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมในการทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น วิธีทำอาหารแบบนี้ก็ดีเช่นกัน เพราะในคราวเดียวคุณสามารถเตรียมอาหารได้ 4 ที่พร้อมๆ กันโดยไม่ต้องยืนบนเตาจนเมื่อยล้า

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและ adjika จอร์เจีย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ไก่ที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันกับ adjika กระเทียมเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. วางซากบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 50 นาทีที่ 200 องศา

ทาบากะไก่ในหม้อหุงช้า

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงไก่ยาสูบในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกดนกด้วยการกดเช่นเดียวกับที่ทำได้ด้วยการทอดแบบคลาสสิกในกระทะ แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้ลักษณะรสชาติของอาหารจานเสร็จแย่ลงยกเว้นว่าเปลือกจะน้อยลง เด่นชัดและไม่สม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ไก่ถูด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. วางซากลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปรุงโดยใช้ "การอบ" เป็นเวลา 25 นาทีในแต่ละด้าน
3. ไก่ทาบากะซึ่งเป็นสูตรที่ทำได้สำเร็จ เสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ

ทาบากะไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

กับข้าวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไก่ทาบากะคือผักหั่นบาง ๆ หรือสลัดสมุนไพร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มความอร่อยได้โดยใช้มันฝรั่ง สะดวกในการเตรียมจานในเตาอบ: นกมีสีน้ำตาลบนตะแกรงและชิ้นผักจะถูกอบในระดับที่ต่ำกว่าบนถาดอบพร้อมกับแช่ในน้ำผลไม้ที่หยดจากนกไปพร้อม ๆ กัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1.2 กก.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ไก่ที่เตรียมไว้ถูด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม ฮอปซูเนลิ และน้ำมัน
2. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางซากไว้บนตะแกรง
3. วางมันฝรั่งแผ่นบนถาดอบ ปรุงรสด้วยน้ำมัน ใบโหระพา และเกลือ
4. อบจานเป็นเวลา 40-50 นาทีที่ 200 องศา

ทาบาก้าไก่ในหม้อทอดอากาศ

ไก่ทาบากะซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ตามด้านล่างนี้ ปรุงโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอันละเอียดอ่อน เนื้อไก่และเปลือกโลกที่แดงก่ำน่ารับประทาน ในการทำน้ำดอง คุณสามารถใช้พริกไทยดำและกระเทียมชุดคลาสสิก เสริมด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว หรือขยายส่วนผสมหากต้องการโดยเติมเครื่องเทศอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• hops-suneli และโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ไก่ถูด้วยเกลือ พริกไทย ฮอปส์-ซูเนลี น้ำมัน และกระเทียมบีบ แล้วปล่อยให้แช่ไว้
2. วางซากไว้บนตะแกรง ระดับเฉลี่ย.
3. ย่างไก่ทาบาก้าเป็นเวลา 40 นาที โดยพลิกกลับหนึ่งครั้งในระหว่างกระบวนการ

ไก่ทาบาก้าบนตะแกรง

ไก่ทาบากะซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างนี้ สามารถทอดแบบดั้งเดิมในกระทะหรือบนถ่านบนตะแกรงได้ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะออกมาฉ่ำด้านในและเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทานด้านนอก ความลับทั้งหมดอยู่ที่น้ำดองที่ถูกต้อง ซึ่งจะทำให้เส้นใยนุ่มปานกลาง และสร้างฟิล์มป้องกันระหว่างการให้ความร้อน

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 120 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• กานพลู - 10 ตา;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. การปรุงไก่ยาสูบเริ่มต้นด้วยการหมัก ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน ใส่กานพลู และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้กระเทียมสับและซากที่เตรียมไว้
2. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้เช็ดนกให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องปรุงรส
3. ปรุงไก่บนตะแกรงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟจนสุก
   

โพสต์นี้มีไว้สำหรับนักชิมตัวจริงที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงไก่ยาสูบให้นุ่มและมีรสชาติอย่างแท้จริง ที่บ้านไก่จะทอดแบบดั้งเดิมในกระทะโดยใช้เครื่องกด เอาล่ะตามลำดับ สูตรอาหารแสนอร่อย. เอาล่ะ!

ทาบากะไก่ในกระทะ: “ประเภทคลาสสิก”

ไก่ทาบาก้าปรุงด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์สูตรในกระทะนั้นไม่ยาก เนื่องจากจานทอดภายใต้ความกดดัน คุณจะต้องมีขวดน้ำและจานแบน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ (ประมาณ 0.5 กก.) - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• กลีบกระเทียม - 4-6 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์- ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ผิวเลมอน - 30 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทยป่น (ปรุงรส) - 5-8 gr

1. ก่อนทอดไก่ยาสูบในกระทะต้องเตรียมก่อน ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้ไฟฉาย ไม้ขีด หรือไฟแช็กติดอาวุธให้ตัวเอง เดินไปตามพื้นผิวของซากสัตว์เพื่อกำจัดขนเล็กๆ ที่ยื่นออกมา ล้างและทำให้นกแห้งอย่างทั่วถึง

2. ตอนนี้ใช้มีดคมๆ ตัดไก่ให้เท่าๆ กันตามอก โดยแบ่งเป็นครึ่ง อย่าสัมผัสด้านหลัง มันควรจะไม่บุบสลาย ใช้ค้อนทุบ ทุบเนื้อเบาๆ

3. คุณต้องแน่ใจว่าซากจะเรียบและกดกับพื้นผิวให้ดีที่สุด พยายามอย่าทำให้ผิวหนังเสียหาย ไม่เช่นนั้นอาหารจานสุดท้ายจะดูไม่น่ารับประทานมากนัก

4. เนื่องจากคุณสามารถเตรียมไก่ยาสูบแสนอร่อยได้หลังจากหมักในน้ำดองล่วงหน้าแล้วเท่านั้น เราจึงจะทำสิ่งนี้ ที่บ้านเมื่อนำนกไปทอดในกระทะน้ำดองก็เตรียมดังนี้

5. รวมน้ำส้มสายชูกับสมุนไพรอิตาลี ส่วนผสมของพริกไทยป่น น้ำมัน เปลือกมะนาวขูด และเกลือ คนส่วนผสมแล้วถูซากด้วย

6. นำถุงอาหารหรือปลอกอบแล้ววางนกไว้ข้างใน หมักไว้ 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็น เมื่อหมดระยะเวลาที่กำหนดเราก็เริ่มทอด

7. เทน้ำมันลงในกระทะให้สูงขึ้นประมาณ 0.5 ซม. ตั้งกระทะให้ร้อนสูงสุด วางนกกลับลงไป วางจานแบนไว้ด้านบน แล้ววางขวดน้ำขนาดสามลิตรไว้บนจาน

8. การทอดไก่ทาบากาในกระทะใช้เวลานานแค่ไหน? คุณต้องปรุงซากเป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟแรงสูงอย่าลืมติดตั้งที่กด ช่วงนี้ก็เพียงพอแล้วที่ซากจะนึ่งได้ทั่วถึง

10. เทส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอกของไก่แล้วดูแลครอบครัวของคุณทันที หากต้องการจะเสริมจานด้วยมะเขือเทศและซอสพริก พร้อม!

สูตรง่ายๆสำหรับไก่ทาบากะในกระทะภายใต้ความกดดัน

• ไก่ (450-500 กรัม) - 1 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว (กลาง) - 1 ชิ้น

ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้ การทำอาหารจึงเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ เช่นเดียวกับการเตรียมไก่ทาบาก้าตามสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องเทศมากมายที่บ้าน ดังนั้นเราจึงมาดูอย่างที่สองกัน สูตรง่ายๆในกระทะ

1. เตรียมซากไว้ล่วงหน้าสำหรับการดัดแปลงเพิ่มเติม เพื่อจุดประสงค์นี้ จะต้องล้าง ตากให้แห้ง และใช้เตาเพื่อเอาขนที่เหลือออก จากนั้นจึงล้างอีกครั้งแล้วผ่าตามอก (ส่วนหลังยังคงสภาพเดิม)

2. เมื่อขั้นตอนพื้นฐานเสร็จสิ้น ให้เปิดโครงออก และกดด้านในให้เข้ากับพื้นผิวงานให้มากที่สุด ถ้ามันยากคุณสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อเพื่อให้ยืดหยุ่นได้มากขึ้น

3. จากนั้นบีบน้ำออกจากส้มผสมกับเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วบีบกระเทียมผ่านเครื่องบด อย่าเติมเกลือ แปรงซากแต่ละด้านด้วยส่วนผสม ห่อในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 11 ชั่วโมง

4. ไก่ยาสูบหรือสูตรดั้งเดิมในการเตรียมนั้นทำในกระทะเหล็กหล่อ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้นกถูกไฟไหม้และมันจะอบอย่างสม่ำเสมอ

5. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนที่สุด วางด้านหนังนกลง วางจานแบนไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำขนาดสามลิตรลงไป ทอดเป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้าน

ทาบากะไก่กับมันฝรั่งในกระทะ

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ซากไก่ - 0.6 กก.
• เนย - 60 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีสด - 0.5 พวง
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

หากคุณกำลังมองหา วิธีที่ผิดปกติวิธีปรุงไก่ยาสูบเราขอแนะนำให้คุณพิจารณาเทคโนโลยีกับมันฝรั่ง สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน เมื่อทอดนกในกระทะ มันฝรั่งจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นจานนี้จึงอร่อยมาก!

1. เตรียมซากต้องล้างและทำให้แห้งดี ต่อไป เป็นความคิดที่ดีที่จะเผาขนที่เหลือด้วยคบเพลิงหรือไฟแช็ก เมื่อทุกอย่างพร้อมก็รับไป มีดขนาดใหญ่และตัดหน้าอกออกครึ่งหนึ่ง โดยเหลือส่วนหลังไว้เหมือนเดิม

2. เปิดไก่แล้ววางด้านในลงบนพื้นผิวการทำงาน เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะสุกทั่วถึง คุณจะต้องใช้ค้อนทุบและมองข้ามตัวนกไป เธอจะกดเข้าใกล้เขียงมากขึ้น

3. ตอนนี้การเตรียมน้ำดองเริ่มต้นขึ้น ผสมน้ำมะนาวกับผักชีสับ เครื่องเทศตามชอบ น้ำมันมะกอก พริกสับ (ไม่จำเป็น) ข้าวต้มกระเทียม แปรงนกด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

5. ระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย วางไก่โดยคว่ำลงตรงกลาง

6. วางจานแบนและขวดน้ำไว้ด้านบน ทอดเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นวางมันฝรั่งไว้ตามขอบแล้วปรุงจนสุกประมาณ 10 นาที

ไก่ทาบาก้าในสไตล์จอร์เจียน

• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• ไก่ - 600-650 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือทะเล - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.

ก่อนที่จะเตรียมไก่ทาบาก้า จะต้องฆ่านกที่บ้านก่อน การทอดในกระทะเพิ่มเติมไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ

1. หลังจากทำกิจกรรมเตรียมการแล้ว ให้ห่อซากด้วยพลาสติกแร็ป เอาชนะมันเล็กน้อย ใช้เครื่องบดกาแฟแบบกลไก บดพริกแดงและเกลือผ่านอุปกรณ์ ถูเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ

2. ย้ายนกไปยังภาชนะทรงลึกแล้วห่อด้วยฟิล์ม วางถ้วยไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คุณรู้วิธีปรุงไก่ยาสูบแล้ว หลังจากหมักแล้ว ให้ทอดในกระทะประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในแต่ละด้าน ทำตามขั้นตอนภายใต้ความกดดัน

3. ในเวลาเดียวกันให้เริ่มเตรียมซอส สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำมัน หากต้องการคุณสามารถสับผักชีสดได้ ส่งสินค้าที่เตรียมไว้ให้ไก่ เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที

ทาบาก้าไก่กับซอสมะเขือเทศในเตาอบ

• adjika โฮมเมด - 60 กรัม
• ไก่ - 850 กรัม
• พริกไทยดำและผักชี - ถั่วละ 4 เม็ด
• เนย - 65 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 55 กรัม
• ครีม - 25 มล.

เนื่องจากคุณสามารถทอดไก่ยาสูบได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกในเตาอบด้วย

1. หากจำเป็น ให้ตัดซากและเตรียมให้เหมาะสม จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นครก องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน adjika และเครื่องเทศเพิ่มเติม รักษาไก่ด้วยน้ำดองแบบแห้งแล้วทิ้งไว้สักครู่ (2-3 ชั่วโมง)

2. เริ่มเตรียมซอส รวมพาสต้าและครีมลงในชาม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรProvençalและเกลือเล็กน้อยได้ ก่อนปรุงไก่ ให้เปิดเตาอบที่ 190 องศา

3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยแล้ววางเนื้อลงไป ติดตั้งเครื่องกด ส่งจานไปอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. หลังจากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 องศา เทซอสลงบนไก่ อบจานประมาณ 20-25 นาที ต้องทาเนื้อด้วยซอสเป็นประจำ สามารถเสิร์ฟไก่ได้

ไก่ทาบาก้าในกระทะย่าง

• ไก่ - 2 ชิ้น อันละ 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ไซเดอร์ - 80 มล.

หากคุณกำลังมองหาวิธีปรุงไก่ยาสูบเราขอแนะนำให้ดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน บนกระทะย่าง

1. หั่นไก่โดยใช้เทคโนโลยีปกติ ถูด้วยข้าวต้มกระเทียมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ย้ายซากลงในชามและติดตั้งเครื่องกด

2. ทิ้งเนื้อไว้หมักในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นให้เอากระเทียมออกจากซากแล้วใช้น้ำมันพืช

3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางไก่แล้วกดลงด้วยการกด ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เทไซเดอร์ลงในไก่ องค์ประกอบควรระเหยไปจนหมด

4. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน เมื่อไซเดอร์ระเหยหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มพลังได้สูงสุด ปิดเตาหลังจากผ่านไป 2-3 นาที เสิร์ฟไก่กับสลัดผักและสมุนไพร

คุณสามารถปรุงไก่ทาบากะด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย ทำตามคำแนะนำง่ายๆที่บ้าน สูตรอาหารค่อนข้างง่าย ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบปรุงอาหารในกระทะ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอันหลากหลาย

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง ซึ่งได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งในโรงเรียนสอนทำอาหารทั่วโลก เกือบทุก อาหารประจำชาติโดดเด่นด้วยเอกลักษณ์และ สูตรอร่อยไก่ทำอาหาร

ไก่ในเตาอบ: สูตรอาหาร

ไก่หมักในแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็หมักเคเฟอร์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

สารประกอบ:

1. ไก่ - 1 กก.
2. kefir ไขมันต่ำ - 200 มล.
3. มะนาว - 1 ชิ้น
4. เกลือ - 2 ช้อนชา
5. ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา
6. เครื่องเทศและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• นำไก่ตัวเล็กน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม ล้างและตรวจสอบว่ามีขนที่เหลืออยู่หรือไม่ แบ่งซากตามกระดูกหน้าอกแล้วเปิดออก
• นำภาชนะทรงลึกเทเครื่องเทศสมุนไพรเกลือพริกไทยที่คุณชื่นชอบลงไปแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่ม kefir และผสมทุกอย่าง
• จุ่มซากลงในน้ำดองทุกด้านจากนั้นใส่ลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่ไม่อีกต่อไป!
• เปิดเตาอบที่ 240 องศา ควรใช้เตาย่างในการปรุงอาหารเพื่อให้จานสุกเร็วขึ้นและมีสุขภาพดี
• ใช้ถาดอบทรงลึก วางตะแกรงด้านบน แล้ววางด้านหนังไก่ลงไป เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมน้ำดองที่เหลือแล้วเทลงในซาก ด้วยวิธีนี้เนื้อจะไม่แห้ง
• ปรุงอาหารในระดับสูงประมาณ 10 นาที เมื่อไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ลดระดับลงเป็นปานกลาง จากนั้นพลิกซากโดยหงายด้านหนังขึ้นแล้วอบจนไก่เป็นสีน้ำตาลสนิท

ทาบากะไก่ในเตาอบ: สูตรคลาสสิก

ไก่ทาบาก้าเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดมาจากจอร์เจีย ที่นั่นไก่แสนอร่อยถูกปรุงในกระทะพิเศษที่มีฝาปิดหนาเรียกว่า "โทปากะ" ซึ่งเป็นที่มาของชื่อสูตรนี้ เนื้อจะนุ่มมากและเปลือกก็มีสีน้ำตาลทองและกรอบอย่างแน่นอน

สารประกอบ:

1. ซากไก่ - ไม่เกิน 1 กก.
2. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ adjika พริกไทย
5. กระเทียม - 3-4 กลีบ

การตระเตรียม:

• ล้างซากให้ดีเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดตามกระดูกหน้าอกแล้วแบน ตัดกระดูกซี่โครงออก คลุมไก่ด้วยฟิล์ม แล้วโขลกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวหนัง ให้แน่ใจว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูก คุณไม่ควรใช้ค้อนโลหะ ควรใช้ไม้หรือวัตถุแบนๆ
• ผสมเกลือ พริกไทย adjika และกระเทียมสับ แล้วถูไก่ด้วยส่วนผสมเผ็ดทุกด้าน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ตั้งส่วนผสมผักและน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปิดกระทะด้วยจานแบนวางของหนักไว้แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงจนน้ำใสเมื่อคุณเจาะส่วนที่หนาที่สุดของไก่

ไก่หอมอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

สารประกอบ:

1. ซากไก่ - 1 กก.
2. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
3. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ, พริกไทย, แกง - เพื่อลิ้มรส
5. มายองเนส - 200 กรัม
6. มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
7. กระเทียม - 3-4 กลีบ

การตระเตรียม:

• อย่าลืมใช้ไก่ตัวเล็กเพื่อให้แน่ใจว่าจานนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำ
• เตรียมน้ำดอง: นำภาชนะทรงลึกเพื่อให้ซากทั้งหมดเข้ากันสับมะเขือเทศละเอียดลงไปผสมกับมายองเนสกระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศ
• เคลือบไก่ด้วยน้ำดองและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
• ในขณะที่ไก่กำลังหมัก ให้เตรียมมันฝรั่งสำหรับการอบ ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา ใช้ถาดอบลึกทาน้ำมันพืชแล้ววางไก่อย่างระมัดระวัง วางมันฝรั่งไว้ข้างๆ แล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบประมาณ 40-50 นาที

คาเซียไก่ในเตาอบ

Cacciatore แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่านักล่า ดังนั้นจานนี้จึงเรียกว่าไก่ของนักล่าก็ได้ มันง่าย ราคาไม่แพง อิ่มและมีรสชาติ คาเซียไก่ในเตาอบกลายเป็นเนื้อฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ!

สารประกอบ:

1. ไก่ติดกระดูกชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น (ควอเตอร์, ขา) - 1 กก.
2. หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
3. มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- 400 กรัม
4. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
5. น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ไวน์ขาว - ½ช้อนโต๊ะ
7. มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
8. กระเทียม - 2 กลีบ
9. ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ทาน้ำมันให้ชิ้นไก่ทุกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนจัด ทอดแต่ละด้านประมาณ 5 นาที โดยกลับด้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง นำไก่ออกจากเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา
• ใช้กระทะที่มีด้ามจับทนความร้อน เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ เทลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกระเทียมสับและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
• เทไวน์ขาวลงในกระทะ เพิ่มไฟให้ระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วลงในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วนำซอสไปต้ม
• วางชิ้นไก่ทอดลงในกระทะพร้อมซอส คนให้เข้ากัน ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาทีจนคาเซียโทเรนิ่มและนุ่ม
• มีความจำเป็นต้องผัดจานหลาย ๆ ครั้งและเติมเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมช้อนสองสามช้อน น้ำร้อน. เสิร์ฟไก่คาเซียทอเร่ตกแต่งด้วยใบโหระพาสีเขียว

ไก่ในเตาอบพร้อมน้ำดองแครนเบอร์รี่

ไก่อบในซอสแครนเบอร์รี่เป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกซึ่งเป็นเรื่องปกติของอาหารจากประเทศทางตอนเหนือ

สารประกอบ:

1. ไก่ - 1.2 กก
2. น้ำแครนเบอร์รี่ - ½ช้อนโต๊ะ
3. แครนเบอร์รี่สด - 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไวน์แดงแห้ง - 300 มล.
5. ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
6. มะนาวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น
7. ขิง - 5 ซม.
8. ใหญ่ เกลือทะเล- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
9. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
10. ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองแครนเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมน้ำแครนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่สด, ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม 1 ผล, น้ำมะนาว 1 ผล, ขิงขูดละเอียด, เกลือและส่วนผสมของพริกไทย
• ล้างไก่ ถอดขนที่เหลือออก แล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำดอง จากนั้นปิดด้วยจาน ชั่งน้ำหนักและแช่เย็นข้ามคืน
• นำซากไขมันออก น้ำมันมะกอกและวางลงในจานอบทรงลึก กรองน้ำดองอย่างระมัดระวังและใส่ส่วนผสมลงในท้องไก่
• วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบไก่ประมาณ 2 ชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำดอง

ไก่อบในเตาอบบนกระป๋องเบียร์

สารประกอบ:

1. ไก่ - 1 กก
2. น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ปาปริก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. พริกป่น - 1 ช้อนชา
6. พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
7. มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
8. เบียร์ดำสีอ่อน - 1 ขวด

การตระเตรียม:

• ล้างซากไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตักจาน ผสมน้ำตาลทรายแดง ปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำและพริกป่น และมัสตาร์ดแห้ง ถูส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่วไก่ทั้งด้านในและด้านนอก
• นำฉลากออกจากขวดเบียร์อ่อนๆ แล้วอุ่นไว้ อุณหภูมิห้องและทำรูสองสามรูบนฝา
• เทเบียร์น้อยกว่าครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางซากไก่ลงบนขวดเบียร์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
• จานควรอยู่ในเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำไก่ออกวางบนจานปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

วิธีการปรุงไก่ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์?

นี่เป็นจานที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่แม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้

สารประกอบ:

1. ไก่ - 1 กก
2. เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
4. ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างไก่ ตัดปลายปีกและหางออกเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ
• ล้างผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงไปในท้องไก่
• ทาไก่ให้ทั่วด้วยเนย เกลือ และพริกไทย แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ต้องเก็บขอบของฟอยล์ไว้เพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางไก่ในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงแล้ววางแผ่นอบไว้ข้างใต้
• อบไก่ประมาณ 60 - 80 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก
• ทันทีที่จานพร้อมคุณจะต้องตัดฟอยล์แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ วางลงบนจานแล้วเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ

ไก่ดูเหมือนเป็นอาหารธรรมดาสำหรับหลายๆ คน มันไม่ใช่แบบนั้นเลย! พยายามกระจายโต๊ะของคุณด้วยสูตรไก่อบในเตาอบ มันเรียบง่ายและราคาไม่แพง และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง เนื้อหอมกรอบทองแบบไม่ต้องพยายามมาก!