สูตรง่ายๆในการทำเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์: สูตรอาหารเคล็ดลับการทดสอบที่ประสบความสำเร็จ

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ คุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเป็นของเหลว (เค้กจะกระจายและแบน) และไม่ควรหนา (เค้กจะหนักเกินไปและจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว)
• แป้งควรมีความหนาแน่นมากจนสามารถตัดด้วยมีดได้โดยไม่ให้ติดมีด และเมื่อแบ่งเค้กอีสเตอร์ก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง
• นวดแป้งเค้กให้นานที่สุดเพื่อให้แป้งหลุดออกจากมือหรือโต๊ะ
• แป้งควรขึ้นฟูสามครั้ง: ครั้งแรกที่แป้งขึ้น, ครั้งที่สองเมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว, ครั้งที่สามเมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์
• แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ชอบร่าง แต่ชอบความอบอุ่นดังนั้นควรวางเค้กอีสเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-45 องศา
• กระทะสำหรับอบเค้กอีสเตอร์นั้นเต็มไปด้วยแป้งเพียงครึ่งเดียว ปล่อยให้สูงขึ้นถึง 3/4 ของความสูงของกระทะ จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ
• เค้กอีสเตอร์ที่พร้อมสำหรับการอบทาด้วยไข่ที่ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำและเนย โรยด้วยถั่ว น้ำตาลหยาบ และเกล็ดขนมปัง
• เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะขึ้นสม่ำเสมอ จึงใช้แท่งไม้สอดเข้าไปตรงกลางก่อนอบ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง แท่งไม้ก็จะถูกดึงออก หากแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม
• อบเค้กในเตาอบที่มีความชื้น (โดยวางภาชนะใส่น้ำที่ด้านล่าง) ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
• เค้กอีสเตอร์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัม อบเป็นเวลา 30 นาที หนัก 1 กิโลกรัม – 45 นาที หนัก 1.5 กิโลกรัม – 1 ชั่วโมง หนัก 2 กิโลกรัม – 1.5 ชั่วโมง
• หากเค้กเริ่มไหม้ด้านบน ให้ปิดด้วยกระดาษแห้ง
• เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ วางไว้ด้านข้างและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าด้านล่างจะเย็นลง

สามัญ Kulich

• แป้ง 7 แก้ว
• นม 1/2 ถ้วย
• ยีสต์ 100 กรัม
• 20 ไข่แดง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนยละลาย 2 ถ้วยและเกลือเล็กน้อย

ผสมแป้งเกือบทั้งหมดกับนม 1/2 ถ้วย ใส่ยีสต์ที่เจือจางในนมจำนวนเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้ววางในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ไข่แดง 20 ฟอง บดให้ขาวด้วยน้ำตาล 1 แก้ว และนม 2 แก้ว จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงไปจนแป้งได้ความหนาพอเหมาะ จากนั้นจึงนวดและพักให้ขึ้นอีกครั้ง

จากนั้นเคาะแป้งออกให้ดีที่สุด ใส่ลงในพิมพ์ เติมลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นในพิมพ์ แล้วจึงอบ

เค้กอีสเตอร์โฮมเมด

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ 50 กรัม
• นม 1.5 แก้ว
• 10 ไข่แดง
• กระรอก 3 ตัว
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 3 ช้อนชา
• เกลือ 1 กรัม

ชงแป้ง 100 กรัมในนมเดือด 1/2 ถ้วยคนอย่างรวดเร็วจนได้มวลยืดหยุ่น

ในเวลาเดียวกันให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น 1/2 ถ้วยแล้วผสมกับแป้ง 100 กรัมทิ้งไว้ 10 นาที

ผสมสองส่วนผสมแรกเข้าด้วยกัน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

จากนั้นบดไข่แดง น้ำตาล และเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีจนเป็นสีขาว

เพิ่มมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้ลงในส่วนผสมของยีสต์เติมแป้ง 750 กรัมคลุกแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงให้เพิ่มขึ้นหลังจากเทเนยเหลวอุ่น ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ปล่อยให้การทดสอบเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง

หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้ลดระดับลงสู่ตำแหน่งเดิม เติมลูกเกด 2/3 ถ้วยลงไป คลึงแป้งก่อนแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สาม อบในกระทะเป็นเวลา 45 นาที

คัสตาร์ด คูลิช

• แป้ง 9 ถ้วย
• ยีสต์ 1/2 แท่ง
• ไข่ 10 ฟอง
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เนยใส 3/4 ถ้วย
• นมและเกลือ 1.5 ถ้วยเพื่อลิ้มรส

ชงแป้งหนึ่งแก้วครึ่งกับนมร้อนหนึ่งแก้วครึ่งคนให้เข้ากัน เมื่อเย็นแล้ว ใส่ยีสต์ 1/2 ซองลงไป แล้วพักไว้ จากนั้นบดไข่แดง 10 ฟองให้ขาวด้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วย ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่ทั้งคู่ลงในแป้ง แล้วพักให้แป้งขึ้นอีกครั้ง เทเนยละลาย 3/4 ถ้วย ใส่แป้งที่เหลือ ตีแป้งให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใส่ลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบน้ำมันไว้ด้านใน ปล่อยให้แป้งขึ้นและอบ

เค้กอีสเตอร์ด้วยครีม

แป้งสาลี 5 ถ้วย

• ยีสต์สด 100 กรัม
• ครีม 1.5 ถ้วย
• เนย 250 กรัม
• ไข่แดง 8 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 0.5 ถ้วย
• ลูกเกด 0.5 ถ้วย
• 0.5 ผงน้ำตาลวานิลลา
• ผลไม้หวาน 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ

เตรียมแป้ง: เจือจางยีสต์และแป้งครึ่งหนึ่งในครีมที่อุ่นเล็กน้อย วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว แล้วผสมกับเนย ตีให้เข้ากันจนเป็นสีขาว จัดเรียงลูกเกดล้างและทำให้แห้ง ใส่ไข่แดงบดกับเนย, ลูกเกด, ผลไม้หวานสับ, อัลมอนด์สับลงในแป้งที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ แป้งที่เหลือ และน้ำตาลวานิลลา นวดทุกอย่างให้เข้ากันบนโต๊ะ วางในชามขนาดใหญ่ (เครื่องเผาหรือเคลือบฟัน) แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-80 นาที จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า หลังจากนั้นให้เคาะแป้งลงบนโต๊ะอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่นอีกครั้ง ปั้นขนมปังชิ้นเล็กจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้ววางแต่ละชิ้นลงในแม่พิมพ์ที่มีกำแพงสูง อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า วางด้านล่างและผนังด้วยกระดาษทาน้ำมัน แป้งในพิมพ์ควรมีความสูง 1/3 วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-80 นาที อบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 60-70 นาที เมื่อด้านบนของเค้กอีสเตอร์มืดลง คุณจะต้องปิดด้านบนด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ ในระหว่างการอบ ไม่ควรเขย่าเค้ก ไม่เช่นนั้นเค้กอาจเกาะตัวได้ วางเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังบนเสื่อนุ่ม ๆ ที่ปูด้วยกระดาษและผ้าเช็ดปาก ทาเคลือบบางๆ ลงบนเค้กที่แช่เย็นแล้ว วางเคลือบที่เหลือลงในถุงกรวยกระดาษ แล้วตัดส่วนปลายออกด้วยกรรไกร บีบเคลือบออกมาแล้วทาลวดลายลงบนเค้กอย่างระมัดระวัง เค้กนี้สามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม และฟองดอง

เค้กอีสเตอร์หวาน

• แป้งสาลี 4 ถ้วย
• ยีสต์สด 70 กรัม
• นม 1 แก้ว
• เนย 200 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เปลือกส้มหวาน 0.5 ถ้วย
• ลูกเกดขนาดเล็ก 0.5 ถ้วย
• 0.5 ผงน้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา เกลือ

เตรียมแป้งโดยใช้วิธีฟองน้ำ: เจือจางยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อยผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับนมอุ่นแล้วใส่ยีสต์ลงไป เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่แป้งที่เหลือ ไข่ น้ำตาล ผลไม้หวานและลูกเกด น้ำตาลวานิลลา และเกลือ นวดทุกอย่างให้ละเอียด ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู 2-3 ครั้ง วางแป้งที่เสร็จแล้ว (สูง 1/3) ลงในถาดเค้กหรือในกระทะที่มีผนังสูง ปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน และพักไว้จนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้นประมาณความสูงตรงกลางของกระทะ หลังจากนั้นให้วางแม่พิมพ์ในเตาอุ่น (เตาอบ) อบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบ

เค้กอีสเตอร์กับน้ำตาลไอซิ่ง

• ไข่ 2 ชิ้น
• ไข่แดง 3 ชิ้น
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เนย 90 ก
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• นม 2 ถ้วย
• ยีสต์สด 100 กรัม (แห้ง - 30 กรัม)
• แป้ง 700 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• ถั่ว 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เคลือบ: ไข่ (สีขาว) - 2 ชิ้น, น้ำตาลผง - 140 กรัม, น้ำมะนาวเล็กน้อย, สีผสมอาหาร

ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว เนยละลาย น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลวานิลลา
บดนมอุ่นกับยีสต์ดิบ (ถ้ายีสต์แห้งให้ผสมกับแป้ง) เทนมลงในไข่ใส่แป้ง นวดแป้งจนหลุดออกจากมือ
วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น
อัดจารบีด้วยน้ำมันเทแป้งออกจนเต็ม 1/3 ของปริมาตรของแม่พิมพ์แล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 °C อบประมาณ 40 นาที
เตรียมเคลือบ. แต้มสีด้วยสีต่างๆ แปรงด้านบนด้วยไอซิ่งสีขาว และทาสีด้วยคอร์เนตกระดาษสี คุณสามารถเขียน XB ตรงกลางและออกแบบรอบๆ หรือโรยเคลือบสดบน “บะหมี่” คาราเมลสีต่างๆ คุณสามารถเติมเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง และตกแต่งและจารึกด้วยไอซิ่งหลากสี

เค้กอีสเตอร์ช็อคโกแลตเลมอน

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 2 ซอง
• ไข่ 8 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• อัลมอนด์สับ 1 ถ้วย
• ช็อคโกแลตขม 1 แท่ง
• เหล้ารัมหรือคอนยัค 0.5 ถ้วย
• ไวน์แดงแห้ง 0.5 ถ้วย
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เปลือกส้มหวาน 0.5 ถ้วย
• มะนาว 1 ชิ้น
• อบเชยบด
• กานพลูบด 0.5 ช้อนชา
• สำหรับเคลือบ:
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ขาว 3 ชิ้น
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (ประมาณ 1 แก้ว) ใส่แป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแล้วบดไข่แดงด้วยน้ำตาล ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำมะนาว.
เพิ่มไข่แดงกับน้ำตาล, อัลมอนด์, ช็อคโกแลตชิป, ไวน์, เหล้ารัม, น้ำมะนาว, เปลือกส้มเชื่อม, อบเชยและกานพลูลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มวิปปิ้งขาว ทาจานอบ (สำหรับเค้กหรือกระทะอลูมิเนียม) วางแป้ง (สิ่งสำคัญคือแป้งจะต้องไม่ถึงขอบจานเพราะเค้กจะขึ้น) วางในเตาอุ่น (160 องศา) และ อบประมาณ 60-90 นาที สำหรับการเคลือบ: ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนแข็ง ใส่น้ำตาลและโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบ
ที่มา: “เฮ้! เรียบง่าย อร่อย ดีต่อสุขภาพ!”

Kulich ในภาษาโปแลนด์

• แป้ง 1.5 กก.
• นม 1 แก้ว
• ครีม 2 ถ้วย
• ยีสต์สด 50 กรัม
• ไข่ 10 ฟอง
• น้ำตาล 800 กรัม

ผสมนมร้อน ครีมร้อน และแป้ง 1 แก้วให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงตามอุณหภูมิของนมสด เพิ่มยีสต์โฟมที่เจือจางในนมจำนวนเล็กน้อยและไข่สองฟองผสมแล้วคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่ไข่แดงที่เหลือ บดจนเป็นสีขาวด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง และไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งให้เป็นโฟมหนา ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง (จากบนลงล่าง) ใส่แป้งที่เหลือและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง จากนั้นค่อย ๆ เคาะแป้งออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง อบจนสุกที่ 180 องศา

ควรนวดแป้งเค้กอีสเตอร์อย่างดี ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานแล้วตีจนฟองปรากฏบนพื้นผิว

เค้กอีสเตอร์กับผิวส้ม

• แป้ง 750 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ยีสต์ 60 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 180 กรัม
• 5 ไข่แดง
• ไข่ 2 ฟอง
• ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะจากแยม

ผัดยีสต์กับนมอุ่นเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งให้หมัก ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลในอ่างน้ำจนข้น และพักให้เย็นขณะตี เทส่วนผสมอุ่นลงในแป้ง ใส่ยีสต์หมัก และนมอุ่น

นวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะอยู่ด้านหลังมือและด้านข้างของชาม ค่อยๆ ใส่เนยละลาย ลูกเกด และเปลือกส้มสับลงไป

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้หมัก เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นำไปใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งก็สามารถทาเค้กและอบได้ อบเค้กอีสเตอร์ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เค้กเสร็จแล้วเคลือบด้วยเคลือบและโรยด้วยลูกคาราเมลลูกเล็ก

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

• แป้งสาลี 1 กก.
• ยีสต์ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 3 ไข่
• เนย 125 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• กระวานบด,
• อบเชย,
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม

นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็งในตอนเย็น: แป้ง, น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย, ยีสต์, ไข่ 2 ฟอง, เนย, น้ำตาลทราย, ลูกเกดล้าง, ผลไม้หวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต, กระวานบด, อบเชย นวดทุกอย่างให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเช้า จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะ นวดเป็นเวลานาน จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน วางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ต่ำ แล้วพักให้ขึ้น เมื่อเค้กขึ้นพอสมควร (พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยฟองอย่างต่อเนื่องและแป้ง "สั่น" เมื่อสัมผัส) บดไข่หนึ่งฟองผสมกับนมทาเค้กวางในเตาอบแล้วอบประมาณ 40 นาที

เค้กอีสเตอร์กับผิวเลมอน

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• ครีมหรือนม 250 กรัม
• 6 ไข่แดง
• ยีสต์ 40 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน
• ผิวเลมอนขูดหนึ่งลูก
• ลูกเกด 50 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• ไขมันสำหรับทาแม่พิมพ์
• น้ำตาลผงกับวานิลลา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• สำหรับการเคลือบ: ตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาลผง 200 กรัมจนได้มวลที่ข้นและโปร่งสบายแล้วเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ล้างลูกเกดด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ลวกอัลมอนด์ ปอกเปลือกและสับ เตรียมแป้งจากแป้ง ครีม และยีสต์ 100 กรัม บดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้หมัก บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนฟู ใส่แป้งที่เหลือ แป้งโด เกลือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน นวดแป้งจนหลุดออกจากมือและด้านข้างชามอย่างง่ายดาย ค่อยๆ ใส่เนยละลาย ลูกเกด ผิวเลมอน และอัลมอนด์ที่เตรียมไว้ลงไป วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ (ไม่เกิน 1/3 ปริมาตร) แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้นฟู สามารถวางเค้กในเตาอุ่นแล้วอบจนสุก โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาหรือเทลงบนเคลือบ

พระราชกุลิช

• ยีสต์ 50 กรัม
• ครีม 3 ถ้วย
• แป้งสาลี 1200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 15 ไข่แดง
• กระวานบด (10 เม็ด)
• ลูกจันทน์เทศบด 1 ลูก
• อัลมอนด์สับ (50 กรัม)
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ละลายยีสต์ในแก้วครีมแล้วทำแป้งหนาจากนั้นเติมแป้งสาลีครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ไข่แดงที่บดด้วยเนยและน้ำตาลทรายใส่แป้งที่เหลือครีม 2 ถ้วยกระวานบดลูกจันทน์เทศบดอัลมอนด์สับผลไม้หวานสับละเอียดแล้วล้างลูกเกดแห้ง เคาะแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งโดยวางไว้ในรูปแบบทรงสูงทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น เติมแม่พิมพ์ลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน

เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งที่เข้มข้นเช่นนี้จะอบในกระทะขนาดเล็กได้ดีที่สุด

เค้กอีสเตอร์หญ้าฝรั่น

• แป้ง 2 กิโลกรัม
• นม 5 แก้ว
• ยีสต์ 1/2 ถ้วย
• ไข่ 15 ฟอง
• มาการีนหรือเนย 400 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 700 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระวานหรือหญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะนาว 10 หยด
• อัลมอนด์สับ 1 ถ้วยและลูกเกด 1 ถ้วย

นมถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิสด เติมยีสต์และแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่ไข่แดง 10 ฟอง ไข่ 5 ฟอง เนยละลาย น้ำตาล เกลือ กระวานหรือหญ้าฝรั่น น้ำมันเลมอน ลูกเกด อัลมอนด์ แล้วพักไว้ แป้งควรจะหนามากจนไม่ติดมือ จากนั้นวางแป้งลงในแม่พิมพ์ตกแต่งด้วยลูกเกดและอัลมอนด์ทาด้วยไข่และนมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบจนเสร็จ

น้ำมันเลมอนสามารถแทนที่ด้วยหยดวานิลลาหรือน้ำมันดอกกุหลาบ

เค้กช็อคโกแลตอีสเตอร์

• แป้ง 400 กรัม
• ยีสต์สด 50 กรัม
• นม 1.5 แก้ว
• ไข่ 15 ฟอง
• น้ำตาล 500 กรัม
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• เหล้ารัม 1-2 แก้ว
• ไวน์แดง 1/2 แก้ว
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 100 กรัม
• เปลือกส้มหวาน 100 กรัม
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
• กระวาน 1/4 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อย ผสมกับแป้งแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่น จากนั้นใส่ไข่แดงลงในแป้งบดด้วยน้ำตาลทรายขาวโกโก้เหล้ารัมไวน์แดงพื้นดินแครกเกอร์ไรย์ร่อนเปลือกส้มหวานสับละเอียดและเครื่องเทศทั้งหมด

ผสมส่วนผสมและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมไข่ขาวที่ตีเป็นฟองหนาและเกลือตามชอบ จากนั้นวางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมวิปปิ้งขาวและเกลือตามชอบ วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างพอประมาณ เมื่อขึ้นในกระทะ ให้อบเค้กที่ 180 องศา จนสุก

สารปรุงแต่งรสเผ็ดสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรบดละเอียดในเครื่องบดกาแฟและกรองผ่านกระชอนละเอียด

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะเทศกาลอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม มีกลิ่นหอม และแน่นอนว่าอร่อย

เค้กโฮมเมดแม้ว่าจะต้องใช้เวลาและความพยายามค่อนข้างมาก แต่ก็ไม่สามารถเปรียบเทียบกับที่ซื้อจากร้านค้าได้

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและด้วยความรักจะสร้างบรรยากาศอีสเตอร์ในบ้านที่เป็นเอกลักษณ์และจะไม่เหม็นอับภายในหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เพื่อให้ได้เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย คุณต้องทำแป้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์อย่างถูกต้อง

อย่าลืมตกแต่งไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยเช่นกัน ไข่เหล่านี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับงานเลี้ยงในวันอาทิตย์ที่สดใสนี้เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์
นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่แล้ว โต๊ะยังได้รับการตกแต่งในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์นี้

แม่บ้านที่เริ่มต้นและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งกังวลเกี่ยวกับผลลัพธ์ของความพยายามควรฟื้นฟูความทรงจำด้วยเคล็ดลับในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่แท้จริง

สูตรสำเร็จ: วิธีเตรียมแป้งสำหรับอีสเตอร์

1. การเตรียมการอย่างระมัดระวัง

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรไว้ล่วงหน้า ต้องนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า, เนยต้องนิ่ม, ต้องแช่ลูกเกด, ต้องสับถั่ว เช่นเดียวกับจาน: ทุกสิ่งที่คุณต้องการควรอยู่ใกล้มือ ล้าง และเช็ดให้แห้ง

2.แป้งคุณภาพสูง

เพื่อให้แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ฟูและอร่อยคุณต้องใช้แป้งที่ดีที่สุดเท่านั้นในการเตรียม ควรเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาด ในที่แห้งและมืด หากแป้งชื้นหรือมีแมลงอยู่ในนั้น ไม่ควรนวดแป้งเค้กอีสเตอร์จากแป้งไม่ว่าในกรณีใด

3. ยีสต์ธรรมชาติ

แม่บ้านหลายคนพยายามทำตามเทรนด์การทำอาหารสมัยใหม่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแทนที่ยีสต์ธรรมชาติด้วยยีสต์แห้ง บางทีในบางกรณีผลิตภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นถึงความนิยม แต่ไม่เหมาะสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ แป้งอีสเตอร์ที่ทำจากยีสต์แห้งมีความเหมาะสมน้อยกว่าและเหม็นอับเร็วกว่ามาก อย่างไรก็ตาม ยีสต์ธรรมชาติหากเป็นยีสต์เก่าก็สามารถทำให้เกิดความล้มเหลวได้เช่นกัน

ปริมาณยีสต์ก็มีความสำคัญเช่นกัน คำแนะนำเฉลี่ยอยู่ที่ 50 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามหากสูตรอีสเตอร์เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่และผลไม้แห้งจำนวนมากแนะนำให้เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของยีสต์ขึ้นหนึ่งในสาม

4. เครื่องเทศ

ขนมอบใด ๆ ต้องใช้เครื่องเทศ แต่แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ควรมีมากนัก จุดประสงค์ของเครื่องเทศมีไว้เพื่อเน้นรสชาติเท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะขัดจังหวะ
ดังนั้นจึงมักจะเพียงพอที่จะจำกัดตัวเองให้เติมวานิลลา กระวาน หรือลูกจันทน์เทศในปริมาณเล็กน้อย (บางครั้งก็เติมอบเชยหรือกานพลูป่น แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)
ผิวเลมอนหรือส้มเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของซิตรัส และหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นบดตามธรรมชาติ 1 ช้อนชาจะเพิ่มสีสันที่น่าพึงพอใจ
การใช้โกโก้คุณสามารถทำเค้กช็อคโกแลตที่แปลกตาได้

5. แป้งที่ถูกต้อง

แป้งสปันจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ควรนวดอย่างดี โดยปกติแล้วจะทำด้วยมือเป็นเวลา 20-30 นาทีตามเข็มนาฬิกา ห้ามขัดจังหวะหรือเปลี่ยนทิศทางไม่ว่าในกรณีใดๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ด้วยการเรียกมิกเซอร์เพื่อช่วยคุณในการผสมส่วนประกอบต่างๆ ในขั้นต้น สัญญาณว่าแป้งพร้อมแล้วก็คือเมื่อมันหยุดเกาะติดกับผนังจานและมือของคุณแล้ว

6. อุณหภูมิคงที่

ศัตรูหลักของแป้งเค้กอีสเตอร์คือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและร่างจดหมายอย่างกะทันหัน ทางที่ดีควรปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในอาคารที่อุณหภูมิห้อง แต่คุณไม่ควรอุ่นแป้งหรือใส่ในเตาอบอุ่นๆ ดังที่บางครั้งแนะนำให้เร่งให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น

7. รูปร่างและขนาด

เนื่องจากแป้งยีสต์อีสเตอร์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้งระหว่างการอบ กระทะเค้กอีสเตอร์จึงมักจะเติมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวที่มีความหนาแน่นน้อยกว่า คุณสามารถปล่อยให้เชื้อราสองในสามปลอดจากเชื้อราได้

ขนาดของเค้กอีสเตอร์เกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ แต่ควรจำไว้ว่าสำเนาที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจยังคงดิบอยู่ตรงกลางและชิ้นที่เล็กเกินไปอาจเสี่ยงต่อการแห้งเกินไป

8. วิธีอบเค้กอีสเตอร์

ต้องอุ่นเตาอบก่อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หลังจากใส่อีสเตอร์ลงในเตาอบแล้ว ให้พยายามเปิดประตูให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตลอดระยะเวลาอบ
หากด้านนอกเค้กมีเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ยังไม่ได้อบด้านใน คุณสามารถวางกระดาษรองอบเป็นวงกลมไว้ด้านบน ซึ่งจะช่วยให้เค้กไม่ไหม้

9. วิธีทำให้เค้กเย็นลง

เค้กอีสเตอร์เย็นเป็นวิทยาศาสตร์ เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นสูงจึงใช้เวลานานและไม่สามารถเร่งได้ เค้กร้อนที่อบแล้วต้องห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางตะแคง เพื่อให้แน่ใจว่าจะเย็นลงเท่าๆ กัน บางครั้งจำเป็นต้องรีด แม้ว่าด้านนอกของเค้กจะเย็นอยู่แล้ว แต่คุณต้องรอจนกว่าเค้กด้านในจะเย็นสนิท โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง อดทนและใช้เวลาเพื่อให้เค้กของคุณคงความสดได้นานและไม่เหม็นอับ

10. การเตรียมเคลือบ

ไอซิ่งแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กอีสเตอร์คือไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล แต่อาจเป็นการเคลือบแบบอื่นก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ หน้าที่หลักนอกเหนือจากการตกแต่งแล้วคือการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้น เงื่อนไขสำคัญ: เฉพาะเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้นที่ถูกเคลือบด้วยเคลือบ

11. ทัศนคติเชิงบวก

นอกเหนือจากเคล็ดลับทั้งหมดที่ระบุไว้แล้ว อารมณ์ของพนักงานต้อนรับก็มีความสำคัญไม่น้อย ตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แป้งยีสต์ถูกมองว่าเกือบจะเป็นสิ่งมีชีวิต ในรัสเซียห้ามมิให้สาบาน ตะโกน หรือโกรธกับแป้ง - สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าแป้งจะไม่ขึ้นและโดยทั่วไปจะล้มเหลว

ดังนั้นก่อนทำเค้กอีสเตอร์ พยายามลืมความเครียดและปัญหาในชีวิตประจำวันสักพัก วางเรื่องอื่นๆ ทั้งหมดทิ้งไป และมุ่งความสนใจไปที่ความคิดที่ดีและสดใส แล้วเค้กจะ "ขอบคุณ" และประสบความสำเร็จอย่างมาก!

กฎและความลับในการทำเค้กอีสเตอร์

เมื่อไหร่จะอบ?ตามกฎทั้งหมดคุณต้องอบในวันพฤหัสบดี Maundy (Maundy) หรือในวันเสาร์ก่อนวันอีสเตอร์ ก่อนหน้านี้ คุณต้องจัดห้องครัวให้เรียบร้อยและกำจัดความคิดที่กดดันคุณออกไป อย่าตะโกนหรือทะเลาะกัน ใช้เวลาของคุณ คิดแต่เรื่องดีๆ โดยเฉพาะเวลาเตรียมแป้ง

แป้งเค้กอีสเตอร์อาจเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดและต้องใช้ความรู้ทักษะพิเศษและแน่นอนความชำนาญ เชฟทำขนมชื่อดัง Alexander Seleznev พูดถึงวิธีวางแป้งและวิธีนวดแป้งเพื่อให้ได้เค้กอีสเตอร์ที่สมบูรณ์แบบ

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรเป็นอย่างไร?
ยีสต์และอุดมไปด้วย - นี่เป็นสิ่งจำเป็น แป้งเค้กอีสเตอร์ประกอบด้วยเนย ไข่ น้ำตาล นมหรือครีมจำนวนมาก และแน่นอนว่ามีการเติมผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และลูกเกดลงไปด้วย

แป้งเค้กอีสเตอร์มักจะจู้จี้จุกจิกหรือไม่?
มันซับซ้อน ไม่ชอบร่างจดหมาย ไม่ชอบถูกรบกวนอีก หากคุณคลุมแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องไปทุกๆ ห้านาทีและตรวจสอบว่าแป้งขึ้นฟูหรือไม่ เรานวดแป้ง ตั้งแป้ง คลุมไว้ และรอให้แป้งหมัก

อีกครั้งจะเป็นการดีกว่าถ้านวดแป้งเค้กอีสเตอร์โดยใช้ยีสต์สด แต่ยีสต์สดนั้นหาซื้อได้ยาก เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นหากคุณเจอยีสต์คุณภาพสูง คุณสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานมาก

เกี่ยวกับยีสต์และแป้ง

จะคำนวณปริมาณยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร?
ยีสต์สดใช้ในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง - ยีสต์สด 22 กรัมต่อแป้ง 500 กรัม แห้งฉันชอบฝรั่งเศส: หนึ่งซอง ( 11 กรัม) สำหรับแป้ง 500 กรัม

วิธีทำแป้ง?
สำหรับยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนชาน้ำอุ่นและแป้งประมาณ 50 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน ตามหลักการแล้วควรมีแป้งเพียงพอเพื่อให้ความสม่ำเสมอของแป้งคล้ายกับครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป เติมน้ำตาลและแป้งลงในยีสต์เพื่อเริ่มให้อาหารขยายพันธุ์และแบ่ง หากคุณวางแป้งในที่อุ่นแป้งจะพร้อมภายใน 30-60 นาทีอย่างแน่นอน

เพื่อให้ยีสต์เริ่ม "เติบโต" เร็วขึ้น สามารถทำแป้งได้โดยไม่ต้องใช้น้ำและแป้ง นำยีสต์สดและน้ำตาล ( แหล่งโภชนาการและการสืบพันธุ์ของยีสต์) ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งแล้วผสม น้ำตาลจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็วและยีสต์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นภายในไม่กี่วินาที

อะไรที่ไม่สามารถเติมลงในแป้งได้อย่างแน่นอน?
ถ้าคุณเติมเกลือลงในแป้ง มันจะไม่ขึ้นเลย เกลือฆ่ากระบวนการหมัก น้ำมันพืชจะไม่ถูกเติมลงในแป้ง ฟิล์มไขมันห่อหุ้มยีสต์ - พวกมันจะไม่สามารถกินอาหารได้

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อถึงเวลาที่ต้องเติมแป้งลงในแป้ง?
เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับแป้ง ตอนแรกมันขึ้นแล้วมันก็เริ่มตก ช่วงเวลานี้บ่งบอกว่าแป้งพร้อมและถึงเวลาเพิ่มลงในแป้ง

บางคนทำผิดพลาดครั้งใหญ่: พวกเขาปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วมันก็ตกลงตามที่คาดไว้ แต่พวกเขาปล่อยไว้ และตัดสินใจว่าเมื่อมันขึ้นเป็นครั้งที่สอง มันจะต้องดีขึ้นกว่าเดิม แป้งขึ้น แต่ไม่สูงมากนักเพราะยีสต์ในนั้นเริ่มตายแล้วเพราะพวกเขาไม่มีอะไรจะกินอีกแล้วพวกเขาได้แปรรูปน้ำตาลทั้งหมดแล้วและทวีคูณ

เกี่ยวกับแป้ง

แป้งชนิดใดที่เหมาะกับเค้กอีสเตอร์?
เกรดสูงสุดหรือเกรดแรก ก่อนที่จะนวดแป้งคุณต้องร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอม

ผลิตภัณฑ์แป้งควรมีอุณหภูมิเท่าไร?
อุณหภูมิห้องเท่ากัน คุณต้องนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนเริ่มนวดแป้งและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง

อะไรคือข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อนวดแป้ง?
หลายคนเจือจางนมด้วยยีสต์ ใส่น้ำตาล ไข่ แล้วจึงเติมแป้ง แต่มันควรจะเป็นอย่างอื่น ไม่สามารถเทแป้งลงในของเหลวได้เพราะจะมีก้อนเนื้อ คุณยายของเรารู้วิธีที่ถูกต้องเช่นกัน: พวกเขาเทแป้งกองหนึ่งลงบนโต๊ะทำเป็นรูแล้วเติมไข่ลงไปที่นั่นจากนั้นเทของเหลวแล้วเริ่มนวดแป้ง เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์ ร่อนแป้งทำเป็นรูเทไข่ใส่แป้งแล้วเติมของเหลวเท่านั้น นี่อาจเป็นน้ำ นม หรือครีม และคุณเริ่มนวด แป้งโด.

และเพื่อให้สภาพแวดล้อมที่มีไขมันไม่ห่อหุ้มยีสต์และสามารถป้อนได้ จึงใส่เนยชนิดนุ่มลงในแป้งเป็นลำดับสุดท้าย คุณสามารถบอกได้ว่าแป้งพร้อมและจับตัวเป็นก้อนเมื่อใด หลังจากเติมเนยแล้วทุกอย่างจะต้องคนให้เข้ากันเป็นเวลานาน จนน้ำมันซึมเข้าสู่แป้งจนหมดซึ่งจะติดทุกอย่างในช่วงแรกเพราะคุณเติมไขมันลงไป แต่เมื่อคุณผสมจนเนียนมันจะเริ่มติดทั้งจากผนังจานและจากมือของคุณทันที

มันสำคัญไหมที่คุณใช้อะไรในการนวดแป้ง?
คุณสามารถนวดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 20-30 นาที หรือนวดด้วยมือเป็นเวลา 40-60 นาที คุณยายของฉันพูดเสมอว่าคุณควรนวดแป้งเค้กอีสเตอร์จนกว่าเหงื่อจะหายไปจากด้านหลังศีรษะถึงหลังส่วนล่าง จากนั้นจึงถือว่าแป้งพร้อม ดังนั้นจึงควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมตะขอเกี่ยว เพื่อให้เค้กมีรูพรุนและขึ้นฟู ยีสต์ต้องกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งแป้ง

เมื่อใดจึงเหมาะสมที่จะเติมผลไม้แห้งและถั่ว?
ผลไม้แห้ง ถั่ว และผลไม้หวานจะถูกเติมลงในแป้งในนาทีสุดท้าย ต้องคัดแยกลูกเกดเพื่อไม่ให้มีเมล็ด กิ่งไม้ หรือเศษซาก อย่าลืมล้างและแช่ไว้จะดีกว่า ฉันชอบแช่ลูกเกดในคอนญักหรือเหล้ารัม หรือในน้ำส้มหรือน้ำแอปเปิ้ลเพื่อให้พองตัว จากนั้นมันจะชุ่มฉ่ำและจะแตกเมื่อคุณกินเค้ก คุณยังสามารถเพิ่มเปลือกส้มหวานและเปลือกมะนาวหวานได้

เมื่อนวดแป้งควรยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ขึ้น หากคุณใส่ถั่ว ลูกเกด หรือผลไม้แห้งทันที จะทำให้แป้งขึ้นฟูได้ยาก อาหารเสริมเหล่านี้เป็นของเขา” จะถูกจำคุก“และมันก็จะไม่เพิ่มขึ้น

วิธีการพิสูจน์แป้งเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง?
ดังนั้นคุณจึงนวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ( โปรดทราบว่าในช่วงชุดแรกแป้งอาจมีปริมาณเพิ่มขึ้นสิบเท่าหรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ.) เพื่อให้แป้งพิสูจน์ได้ คุณต้องนวดสองครั้ง คุณยายของฉันหยุดเขาโดยตีเขาด้วยกำปั้นของเธอ แต่คุณสามารถตีเขาด้วยฝ่ามือของเธอได้เช่นกัน เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรกและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว ผลไม้แห้ง และผลไม้หวานได้ เพิ่มและคน ทิ้งแป้งไว้อีกครั้งเพื่อให้ขึ้นเป็นครั้งที่สาม จากนั้นจึงวางลงบนโต๊ะเท่านั้น

อะไรต่อไป?..
ควรทาโต๊ะด้วยผักหรือเนยละลาย ไม่แนะนำให้โรยแป้ง: แป้งจะแห้งและใช้แป้งส่วนเกิน แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้: เค้กก็จะขึ้นยาก นอกจากนี้เรายังทาน้ำมันด้วยมือของเราให้ดีและเริ่มปั้นแป้งชิ้นเล็ก ๆ 300-400 กรัมซึ่งแนะนำให้ใส่ในกระทะเค้กแบบพิเศษ เคลือบด้วยซิลิโคนทำให้แป้งไม่ติด แบบฟอร์มควรเป็นหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามเต็ม

แล้วเอาเข้าเตาอบได้มั้ยคะ?
เลขที่ ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถวางไว้ในตู้เสื้อผ้าได้ และอย่าลืมวางถ้วยน้ำไว้ข้างๆ เพื่อความชื้นเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง และเมื่อกลับมาเกือบถึงด้านบนสุดของกระทะอีกครั้ง ก็สามารถเอาเค้กเข้าเตาอบได้

หากแม่พิมพ์ไม่ใช่ซิลิโคน แต่เป็นโลหะ คุณต้องวางกระดาษรองไว้ด้านล่างและผนัง มิฉะนั้นเค้กจะติด มันจะไม่ช่วยอะไรถ้าคุณทาเนยบนกระทะแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เพราะแป้งเค้กอีสเตอร์นั้นบอบบางมาก

อบเค้กนานแค่ไหน?
ใหญ่ เค้กอีสเตอร์ 40-50 นาที หรือหนึ่งชั่วโมงที่ 180°C หากเค้กอีสเตอร์มีขนาดเล็ก จะอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 20-30 นาที โปรดทราบว่ายิ่งเค้กมีขนาดใหญ่ อุณหภูมิก็จะยิ่งต่ำลงและใช้เวลาอบนานขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรวางเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่และชิ้นเล็กเข้าด้วยกัน

ถ้าแป้งหลุดตรงกลางจะมีปัญหาอะไร?
แป้งไม่ได้อบ ชาวคูลิชไม่พร้อม หรือเปิดเตาอบบ่อยๆ ความร้อนออกมาและอุณหภูมิลดลง - นี่อาจทำให้เค้กล้มเหลวได้เช่นกัน

หากพื้นผิวของเค้กไม่เรียบหรือนูนขึ้นมาจากด้านใดด้านหนึ่ง?
ซึ่งหมายความว่าแป้งนวดได้ไม่ดี และมียีสต์ในที่หนึ่งมากกว่าที่อื่น สาเหตุอาจเป็นเพราะเตาอบทำงานผิดปกติ เมื่อความร้อนด้านหนึ่งรุนแรงขึ้นและอีกด้านหนึ่งน้อยลง

นานแค่ไหนจึงจะสามารถมองเข้าไปในเตาอบได้?
ในเวลาประมาณ 30-40 นาที แต่ก็ยังไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ คุณสามารถเปิดมันได้ก็ต่อเมื่อคุณเห็นว่าเปลือกโลกเริ่มไหม้ จากนั้นวางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้เพื่อลดความร้อนจากด้านบน

วิธีเอาเค้กออกจากพิมพ์?
คุณไม่สามารถนำมันออกจากแม่พิมพ์ได้ทันที ด้านข้างของเค้กอีสเตอร์อบใหม่ๆ ไม่ค่อยแน่นและอาจหย่อนคล้อย ดังนั้นให้ทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์จนกระทั่งเย็นสนิทแล้วจึงนำออกมาเท่านั้น

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ควรทาพื้นผิวด้วยเนยละลาย ซึ่งจะทำให้เค้กมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น หากคุณต้องการเก็บเค้กไว้เป็นเวลานาน คุณต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมเค้กไว้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น เนื่องจากมีน้ำตาล ไข่ และไขมันจำนวนมาก ทำให้สามารถเก็บเค้กไว้ได้หนึ่งสัปดาห์

Kulich ด้วยครีมจาก Alexander Seleznev

ฉันมักจะทำเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเสมอ มันดูโปร่งสบายแทบไม่มีน้ำหนัก ฉันค้นพบสูตรนี้เมื่อประมาณห้าปีที่แล้ว และได้ใช้มันทุกปีตั้งแต่นั้นมา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 640 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง (250 กรัม)
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 200 มล. (ปริมาณไขมัน 22%)
• นม 100 มล
• ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• โปรตีน 1 ชนิด (30 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

สิ่งที่ต้องทำ:
ละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมน้ำตาลเล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. พักไว้ 20 นาที

ร่อนแป้งใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ ด้วยน้ำตาลเกลือและแป้ง นวดแป้งแล้วค่อยๆเทครีมลงไป นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5-10 นาทีด้วยเครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยว

วางแป้งในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนวดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งนวดเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากคุณรีบ ให้พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วหลังจากนวดอีกครั้งแล้วจึงใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไป

จุ่มมือลงในน้ำมันพืชแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนแล้ววางในรูปแบบกระดาษสำหรับ เค้กอีสเตอร์. พักไว้ 1 ชั่วโมง ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที อบจนสุกเต็มที่

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงให้ดีแล้วทาพื้นผิวด้วยเคลือบ สำหรับการเคลือบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนเนียนและทาลงบนพื้นผิวของเค้ก

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

แป้งเค้กอีสเตอร์: คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ บ้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นของการอบ วานิลลา อบเชย และกระวาน - แม่บ้านอบเค้กอีสเตอร์สำหรับวันหยุด ใน Rus' มีการใส่เชื้อหนึ่งสัปดาห์ก่อนการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ และนวดแป้งในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส โดยอบเค้กอีสเตอร์ในรูปของโพรฟอรัสสูง เชื่อกันว่าคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยอารมณ์สวดมนต์เป็นพิเศษ ในความเงียบ ความเงียบสงบ และความสง่างาม นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับเค้กอีสเตอร์ที่แท้จริง - ฟูและสูงเรียงเป็นชั้น ๆ อร่อยมีกลิ่นหอมและคงความสดไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ เค้กอีสเตอร์จะได้รับพรในโบสถ์ และในวันอาทิตย์พวกเขาก็หักขนมอบที่อร่อยและเร็วกับทั้งครอบครัว วันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่สดใสนี้รอคอยมาตลอดทั้งปี และเค้กอีสเตอร์มักจะเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ ความสุข การต่ออายุของชีวิต ความหวังสำหรับความสุขและความเจริญรุ่งเรืองในอนาคต เตรียมพร้อมรับเทศกาลอีสเตอร์ไปพร้อมกับแบรนด์ Ryazanochka!

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งอีสเตอร์

แป้งเค้กอีสเตอร์ถือว่าค่อนข้างยากในการเตรียม แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่มีเวลาทำเค้กอีสเตอร์ตลอดทั้งสัปดาห์ เป็นเรื่องดีที่มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่าซึ่งปรับให้เข้ากับสภาวะสมัยใหม่ แม้ว่าเราจะนวดแป้งแบบง่ายๆ แต่เราควรพิจารณาธรรมชาติที่ไม่แน่นอนของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดเค้กอีสเตอร์จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะรื่นเริงที่คุ้มค่า

แป้งเค้กอีสเตอร์จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ดีที่สุดเท่านั้น แป้งพรีเมี่ยมที่เลือกจะต้องแห้งและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนคุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมหลายตัวในคราวเดียวจากแบรนด์ Ryazanochka หนึ่งในนั้นคือแป้งชนิดใหม่ - Self-Rising Flour นี่คือสัดส่วนที่สมดุลของแป้งและผงฟู

ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบเนื้อนุ่มแสนอร่อย เราใช้เนยธรรมชาติเท่านั้น - โดยเฉพาะเนยของประเทศ แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อได้ คุณสามารถใช้เนยที่ซื้อในร้านที่มีปริมาณไขมัน 82.5% ห้ามมิให้เปลี่ยนเนยด้วยมาการีนโดยเด็ดขาด ไข่ นม และครีมจะต้องสด เช่นเดียวกับยีสต์ ไม่เช่นนั้นแป้งอาจไม่ขึ้น

เค้กอีสเตอร์ทำจากฟองน้ำและแป้งยีสต์ตรง

เค้กอีสเตอร์มีสูตรที่แตกต่างกันออกไป แต่ใช้เทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไป ก่อนอื่นเราต้องเลือกวิธีที่เราจะเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สปันจ์หรือตรง แป้งเป็นเชื้อเหลวที่ทำจากยีสต์ น้ำ และแป้ง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดหนึ่งสำหรับเตรียมแป้ง แม่บ้านบางคนเชื่อว่าเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งสปันจ์จะสุกเร็วกว่าและนุ่มกว่าและฟูกว่า ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการหมักแป้งจะเปลี่ยนโครงสร้างปริมาณกลูเตนเพิ่มขึ้นและยีสต์จะทวีคูณอย่างแข็งขันและแป้งก็จะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นในเวลาต่อมา อย่างไรก็ตาม วิธีการตรงนั้นง่ายกว่า เนื่องจากในกรณีนี้ส่วนผสมสำหรับแป้งเกือบทั้งหมดจะผสมกันในคราวเดียว โดยทั่วไปแล้วทุกวิธีก็ดีในแบบของตัวเองและแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกสูตรที่ชอบ บางสูตรใช้ไข่มากกว่า บางสูตรใช้เนยหรือน้ำตาล บางสูตรใช้วิปปิ้งขาวเพื่อความโปร่งสบาย และบางสูตรใช้ไข่แดงเพื่อทำให้แป้งร่วนมากขึ้น คุณสามารถใช้ครีมครีมเปรี้ยวหรือนมได้ในขณะที่ในบางสูตรแป้งบางส่วนจะถูกต้มด้วยน้ำเดือดเพื่อให้เค้กมีความนุ่มนวลและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

ความลับในการทำแป้งเค้กอีสเตอร์

อุณหภูมิและเงื่อนไขอื่นๆแป้งอีสเตอร์ชอบความอบอุ่นและกลัวลมหนาว อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง เสียงและเสียงดัง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการทำเค้กอีสเตอร์คือ 25-30 °C และไม่อนุญาตให้วางแป้งไว้ใกล้แหล่งความร้อน เครื่องทำความร้อน หรือในน้ำร้อน ความร้อนที่มาจากด้านล่างก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกันเนื่องจากแป้งจะไม่ขึ้นด้านบน แต่จะเริ่มกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน - ทั้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรและระหว่างการอบ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพดีเยี่ยมและอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มนวดแป้งควรนำออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้บนโต๊ะ

การนวดที่ดีแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์มักจะขึ้นสามครั้งและนวดเป็นเวลานานอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ตามธรรมเนียมต้องตีแป้ง 200-300 ครั้งไม่น้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะหลุดออกจากมือและโต๊ะได้ง่ายและถ้าคุณตัดด้วยมีดก็จะไม่เกาะติด แต่จะไม่ยืดออก แป้งบาง ๆ จะไม่ขึ้นถ้ามันหนาเกินไปก็จะหนาและเค้กก็จะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

เชื่อกันว่าเป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเพื่อเติมพลัง แต่ก็ไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้เสมอไป เป็นที่ยอมรับได้ในการใช้เครื่องใช้ในครัวเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้นซึ่งไม่เคยเหนื่อยและนวดแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องทำขนมปัง เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วง เครื่องปั่นและเครื่องผสมแบบพิเศษ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

น้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมโดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ใส่น้ำตาลลงในแป้งมากนัก ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นฟู เช่นเดียวกับส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ผิวส้ม น้ำผึ้ง และช็อกโกแลต ทุกอย่างดีพอสมควร จากเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงรสแป้งคุณควรเลือกหนึ่งหรือสองอย่างเพื่อไม่ให้รสชาติของแป้งกลบ มักใช้กระวาน ลูกจันทน์เทศ อบเชย หญ้าฝรั่น ขิง กานพลู โป๊ยกั๊ก และวานิลลา สารเติมแต่งทั้งหมดจะถูกนำมาใช้ในแป้งในขั้นตอนสุดท้ายของการนวด ผลไม้แห้งจะต้องแช่และทำให้แห้งก่อนที่จะผสมกับแป้ง ในขณะที่สารปรุงแต่งใด ๆ จะถูกรีดในแป้งแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ลูกเกดและถั่วกระจายอยู่ในแป้งอย่างสม่ำเสมอ หากเตรียมเค้กสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถแช่ผลไม้แห้งและผลไม้หวานในไวน์หรือคอนยัคเพื่อความเผ็ดร้อนได้ เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดลงบนถั่วก่อนแล้วเอาเปลือกออกแล้วบดเครื่องเทศให้ละเอียด

เหตุใดพื้นผิวของแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์จึงแตก?

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดรอยแตกร้าวบนพื้นผิวของเค้ก สิ่งสำคัญคือด้านบนของเค้กแห้ง แต่แป้งด้านในยังคงเปียกอยู่ ดังนั้นความชื้นจึงระเหยไป สร้างแรงกดดันต่อเปลือกโลก และเกิดรอยแตกร้าว ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายๆ โดยการลดอุณหภูมิในการอบหรือวางชามน้ำไว้ใต้ถาดอบ

แป้งอาจแตกร้าวหากชันเกินไปหรือไม่ได้พักเค้กในกระทะนานพอ นอกจากนี้แป้งที่หนาเกินไปซึ่งเตรียมด้วยไข่แดงเพียงอย่างเดียวบางครั้งก็แตก ที่น่าสนใจคือถ้าแป้งมีวิปปิ้งขาวก็ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องรอยแตก และตามประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคน ยิ่งเค้กมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสเกิดรอยแตกร้าวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการพื้นผิวที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบอีสเตอร์ของคุณ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่

บางครั้งพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์อาจแตกร้าวเมื่อไม่ได้ระบายความร้อนอย่างเหมาะสม เศษจะเย็นลงและหดตัว แต่เปลือกแข็งไม่สามารถหดตัวได้ ดังนั้นจึงแตก ด้วยเหตุนี้ เค้กจึงควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีลมเย็น

วิธีทำแป้งเค้กอีสเตอร์แบบหลายชั้น

เค้กอีสเตอร์หลายชั้นที่นุ่มและละลายในปากสามารถทำจากแป้งที่มีครีมเปรี้ยวปานกลาง โดยทั่วไป โครงสร้างที่เป็นชั้นจะเกิดขึ้นจากการนวดแป้งเป็นเวลานาน เมื่อฟองอากาศยืดออกและมีเส้นใยก่อตัวในแป้ง ถ้าคุณนวดแป้งไม่เพียงพอ เค้กก็จะมีรูเหมือนเค้กเนยทั่วไป

สำหรับแป้งนี้ก่อนอื่นเราจะเตรียมครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์อัด 30 กรัม ปล่อยให้สตาร์ทเตอร์นั่งในที่อบอุ่นจนเกิดฟองอากาศ จากนั้นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ละลายเนย 100 กรัมในอ่างน้ำ แล้วยกชามออกจากเตาเพื่อให้เนยเย็น ต่อไปเราต้องตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย ใส่เนยและไข่ ⅓ ช้อนชา เกลือ.

ผสมยีสต์สตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้กับไข่ ใส่แป้ง 2.5-3 ถ้วยแล้วคลุกแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มันควรจะล้าหลังจาน - นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด แป้งยังไม่ต้องสมบูรณ์แบบเพราะมันยังต้องเพิ่มขึ้นและเพิ่มขนาด

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เอาเปลือกออกจากส้มแล้วโรยด้วยแป้ง เมื่อแป้งขึ้นเพิ่มความสนุก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารสซิตรัส, วานิลลิน 1 ซอง, อบเชยเล็กน้อย แล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งประมาณ 2 ครั้ง ถือว่าพร้อมสำหรับการอบ

วิธีนวดแป้งเค้กอีสเตอร์อย่างรวดเร็ว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถนวดแป้งได้เร็วมาก - เรากำลังเตรียมเค้กอีสเตอร์ไม่ใช่ขนมปังอาหารเช้า การอบที่เร็วที่สุดนั้นทำด้วยโซดาเท่านั้น แต่แทบจะเรียกได้ว่าเค้กอีสเตอร์แทบจะไม่ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาน้อยมากและพรุ่งนี้เป็นวันอีสเตอร์ คุณสามารถลองเตรียมแป้งโดง่ายๆ โดยใช้วิธีตรงๆ ได้

เราใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่จาก TM Ryazanochka - แป้ง "ขึ้นเอง" ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้ง 500 กรัมกับยีสต์ 1 ซอง (8 กรัม) เติมครีมอุ่น 200 มล. ที่มีไขมัน 33% ซึ่งก่อนหน้านี้เราละลายเนย 200 กรัม เติมน้ำตาล 150-200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย แล้วเทไข่ที่ตีไว้ 4 ฟอง

นวดแป้งในเครื่องผสมโดยมีสิ่งที่แนบมาพิเศษ - ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำจากนั้นจึงใช้ความเร็วปานกลาง หากแป้งไม่จับตัวเป็นวงกลม แต่กระจายตัว ให้เติมแป้งเล็กน้อยตามตาของคุณ วางก้อนแป้งไว้บนกระดานหรือในชาม ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก พักให้ขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นนวดแป้งนวดประมาณ 15 นาที ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งนวดแล้วนวด แม่บ้านบางคนข้ามขั้นตอนการนวดและวางแป้งลงในกระทะทันทีเพื่อพิสูจน์ ซึ่งสามารถทำได้ในกรณีพิเศษเมื่อไม่มีเวลาจริงๆ ในทุกธุรกิจคุณต้องเสียสละบางอย่าง...

แป้งเค้กชีสกระท่อม

แป้งที่ละเอียดอ่อนนี้ทำให้เค้กอีสเตอร์อร่อยมาก ขั้นแรก ทำแป้งจากนมอุ่น 250 มล. และ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง - ปล่อยให้ยีสต์ละลาย จากนั้นผสมนมกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยและแป้ง 1 ถ้วย พักแป้งไว้ 40 นาที ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

ในเวลานี้ ให้แยกไข่ขาว 6 ฟองออกจากไข่แดง เติมน้ำตาล 1-1½ ถ้วยตวงลงในไข่แดง และตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นพร้อมเกลือเล็กน้อย

ในแป้งที่เพิ่มขึ้นให้เติมคอทเทจชีส 9% 200 กรัม, เนยละลายอุ่น 200 กรัม, วานิลลิน 1 หยิบมือ, ไข่แดงและขาวเล็กน้อยจากนั้นใส่แป้ง 7 ถ้วยทีละครั้งโดยนวดแป้งเหนียว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที แป้งจะขึ้นและเราจะเพิ่มลูกเกด 100 กรัมและผลไม้หวานสับละเอียด 50 กรัมลงไปจากนั้นปล่อยให้ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที แป้งนมเปรี้ยวพร้อมสำหรับการอบ!

แป้งที่ใช่เป็นเพียงก้าวแรกสู่ความสวยงามและอร่อย ในบทความถัดไปเราจะพูดถึงวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์อย่างมีประสิทธิภาพและมักจะอบในรูปแบบใด ในระหว่างนี้ ให้ซื้อของชำ นำจานอบออกมา ศึกษาสูตรอาหาร และเลือกอันที่เหมาะสมที่สุด เค้กอีสเตอร์จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดในไม่ช้า ยกระดับจิตวิญญาณของทุกคน และเตือนคุณอีกครั้งว่าชีวิตช่างสวยงาม!

คุณอยากให้อีสเตอร์นี้มีความพิเศษและน่าจดจำสำหรับคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ไปอีกนานไหม? “ Ryazanochka” จะช่วยให้คุณมีชีวิตขึ้นมาได้อย่างไร้ที่ติทั้งสูตรอาหารดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและจินตนาการการทำอาหารที่คาดไม่ถึงที่สุด

เค้กอีสเตอร์หอมแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับเค้กที่ซื้อจากร้านค้า หากคุณไม่มีเวลา แต่อยากทำเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจ

นี่คือเค้กยีสต์ที่มีกลิ่นหอมพร้อมผลไม้หวานและลูกเกด เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง ให้ผล 10 เสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ – 4,500 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• 300 มล. น้ำนม;
• 600 กรัม แป้ง;
• 4 ไข่;
• 1/2 ถ้วยตวง ซาฮารา;
• 30 กรัม ยีสต์;
• 150 กรัม ;
• 100 กรัม ผลไม้หวานและลูกเกด
• วานิลลินหนึ่งซอง

การตระเตรียม:

1. ผสมนมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะกับยีสต์ เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง ใส่นมที่เหลือและแป้งที่เตรียมไว้ ทำแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น
4. เทไข่แดงและเนยละลายลงในแป้ง ใส่ผลไม้หวานและลูกเกด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. แบ่งแป้งที่ขึ้นแล้วครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้วพักไว้สักครู่
6. อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ แสนอร่อยที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสและตัดเมื่อเย็น

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ที่ไม่มีเนย

สูตรง่ายๆ นี้ไม่มีเนย แต่ถึงกระนั้นอีสเตอร์ก็ยังอร่อยและเขียวชอุ่ม สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง ซึ่งก็คือ 2,400 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• 1/2 ถ้วยตวง ครีมไขมัน 20%;
• 350 กรัม แป้ง;
• 1/2 ถ้วยตวง ซาฮารา;
• 25 กรัม ตัวสั่น;
• 1/2 ถ้วยตวง ลูกเกด;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในนม 1/2 ถ้วย แล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนและแป้ง 2 ช้อน ปล่อยให้มันมา
2. ตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลที่เหลือ
3. เทไข่ลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแก้วแป้งและครีมลงในแป้ง นวดแป้ง
5. เพิ่มแป้งนวดแป้งอีกครั้ง แป้งจะกลายเป็นน้ำมูกไหล
6. คลุมแป้งด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ลูกเกดลงไปผัด
8. กระจายแป้งลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่งแล้วพักต่ออีกครึ่งชั่วโมง
9. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• 1 กอง นมอบหมัก
• 1.5 สแต็ค แป้ง;
• 1 กอง ;
• 1 กอง ลูกเกด;
• 1 ช้อนชา คลาย;
• วานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ละลายเบกกิ้งโซดาและผงฟูในนมอบหมัก
2. เพิ่มวานิลลิน, น้ำตาล, แป้งและลูกเกดที่ล้างแล้วลงในนมอบหมัก
3. ผสมแป้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์
4. วางเค้กอีสเตอร์ลงในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณ 40 นาที

ทำให้มีอีสเตอร์ 1 ครั้งซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น 7 มื้อได้

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ กับ kefir

สูตรอร่อยและเรียบง่ายนี้ทำให้เค้กฟูและนุ่ม เตรียมด้วยยีสต์และเคเฟอร์ การปรุงอาหารจะใช้เวลา 3 ชั่วโมง

700 กรัม แป้ง;

3 ไข่แดง;

50 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

80 กรัม ลูกเกด

การตระเตรียม:

1. เทยีสต์ด้วย kefir อุ่น ๆ ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช
2. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
3. เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง
4. เพิ่มเนยและเกลือเล็กน้อยลงในแป้งใส่แป้ง
5. นวดแป้งและเพิ่มลูกเกด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้เพื่อให้แป้งใช้ได้ถึง 1/3 ให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
7. วางแม่พิมพ์บนถาดอบที่มีก้นหนา แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำเค้กชิ้นเล็กได้ 5 ชิ้น ชิ้นละ 4 ที่ ปริมาณแคลอรี่ – 5120 กิโลแคลอรี

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบและตกแต่งเค้กอีสเตอร์

วันหยุดสำคัญของชาวคริสต์ วันอีสเตอร์ กำลังใกล้เข้ามาแล้ว

สำหรับวันหยุดนี้มีการเตรียมพายทำอบและนำเสนออาหารมากมาย

วันนี้คุณสามารถซื้อเค้กอีสเตอร์สำหรับวันหยุดสำเร็จรูปได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง แต่จะเปรียบเทียบกับเค้กที่เตรียมไว้ที่บ้านอบและตกแต่งตามสูตรและดุลยพินิจของคุณเองได้อย่างไร

ดังนั้นฉันจึงอยากเสนอสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรสำหรับขนมปังแบบดั้งเดิมที่อร่อยและสวยงามนี้

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด

เค้กแบบดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดพร้อมลูกเกดที่ทำจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• เนย 180 กรัม
• นม 100 กรัม
• ยีสต์ 3 ช้อนชา โกหก
• เกลือ 1.5 ช้อนชา โกหก
• น้ำตาล 6 โต๊ะ โกหก
• ไข่ 3 ชิ้น
• ลูกเกด 130 กรัม
• แป้ง 450 กรัม

สำหรับเคลือบ

• น้ำตาลทรายป่น 125 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. เทลูกเกดลงในชามแยกเติมน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

2. เทนมอุ่นลงในชามแล้วเจือจางยีสต์ น้ำตาล และ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากัน และนวดแป้ง

5. ปรับระดับแป้งด้านบนทาน้ำมันพืช

6. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7. วางแป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

8. เมื่อวางแบบฟอร์มอย่าเติมจนล้นเหลือพื้นที่เล็กน้อยแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ

9. เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 30 - 40 นาที

10. สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและเติมน้ำตาลผง

11. ปิดเค้กที่แช่เย็นไว้ด้วยเคลือบ ทิ้งไว้ 15 - 20 นาที แล้วตกแต่ง

สูตรด่วนสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไข่

จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• เนยนิ่ม – 100 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• Kefir – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – ไขมัน 22% – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดหรือผลไม้แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 1 ช้อนชา
• กรดซิตริกแห้ง – 0.5 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• เนยนิ่ม – 50 กรัม
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• ครีมชีส 70 – 80 กรัม

1. ใส่เนยนิ่มลงในชาม

2. เทลงไป 200 กรัม ซาฮารา

3. คนให้เข้ากันจนได้น้ำตาลเปียกที่เหนียวนุ่ม

4. เท kefir สูงสุดครึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวสูงสุดหนึ่งแก้ว

5. ผสมครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ให้เข้ากัน

6. ใส่น้ำตาลและเนยเล็กน้อยแล้วนวด

7. เพิ่มลูกเกด ล้างก่อน แล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ ควรใช้ลูกเกดสองประเภทที่แตกต่างกัน ได้แก่ ผลไม้ไม่มีเมล็ดหรือผลไม้หวานผลไม้แห้งขนาดเล็ก

8. ร่อนแป้งเติมโซดาและกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาผสมทุกอย่าง

9. เทแป้งลงในส่วนผสมนมเนยของเราแล้วนวดแป้ง

10. แบ่งแป้งออกเป็นแบบฟอร์ม อย่าลืมว่าไม่ควรกรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วน

11. วางในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

12. ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

13. ในการเตรียมเคลือบ ให้เทน้ำตาลวานิลลาลงในเนยที่นิ่มแล้วและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

14. ใส่น้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน

15. ใส่ชีส นำมาทุกอย่างจนเนียน

16. ปรากฎว่าเป็นเคลือบนี้

17. ปิดเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบและตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์ที่บ้านจากแป้งฝรั่งเศส

สารประกอบ:

สำหรับแป้ง:

• นม – 80มล.
• ยีสต์สด – 15 กรัม
• น้ำผึ้ง – 35 กรัม
• แป้ง – 60 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 350 กรัม
• เนย – 120 กรัม
• เปลือกส้มเชื่อม – 70 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมนมอุ่น ยีสต์ และน้ำผึ้งลงในชาม

2. ใส่แป้งผสมคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีจนเกิดฟอง

3. ตีไข่ลงในชามแยก ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ผสมมวลที่ได้กับแป้ง

5. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที

6. ใส่เนยนุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

7. ใส่เปลือกส้มหวานแล้วผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง

8. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

9. วางสองแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้านใน

10. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วทำเป็นสองลูกจากนั้นเราวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

11. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดเครื่อง วางพิมพ์ด้วยแป้งแล้วนำเข้าเตาอบจนแป้งขึ้นถึงขอบพิมพ์

12. นำออกจากเตาอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว ถ้าเคลือบเค้ก ก็ไม่จำเป็นต้องเคลือบไข่

13.นำเข้าเตาอบลมร้อนที่ 170 องศา นาน 50 นาที

14. เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบปิดด้านบนได้

15. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ทันทีและพักให้เย็น

16. สามารถตกแต่งด้านบนของเค้กได้ตามดุลยพินิจของคุณเค้กดังกล่าวมีความนุ่มโปร่งสบายและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

ปาเน็ตโทนเค้กอีสเตอร์อิตาเลียนแสนอร่อย

ปาเน็ตโทนที่เบาและฟูคุณจะได้รับเค้กสองชิ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดโดยมีปริมาตรแม่พิมพ์ประมาณ 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผลไม้หวาน – 100 กรัม
• ผิวส้ม - 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• ลูกเกดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีเมล็ด – 100 กรัม
• เหล้ารัม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
• นม - 220 มล.
• แป้งสาลี – 460 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• วานิลลา – 1 ช้อนชา หรือวานิลลิน - 1 ซอง
• เนย – 150 กรัม
• เนยสำหรับหล่อลื่น – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทผลไม้หวาน, ความเอร็ดอร่อย, ลูกเกดลงในชามเล็ก ๆ เทเหล้ารัมลงไปผัดและทิ้งไว้สักครู่

2. ทำแป้งในชามแยกต่างหาก โดยผสมยีสต์กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเทนมอุ่นทิ้งไว้ 15 นาทีจนเกิดฟองขึ้นด้านบน

3. ในชามขนาดใหญ่ ผสม 2/3 ของแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ แล้วเทส่วนผสมยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไป

4. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีจนแป้งขึ้นและมีรูพรุน

5. ตีไข่ลงในแป้งที่ขึ้นแล้วเติมน้ำตาลและวานิลลา

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทเนยที่ละลายแล้วและเย็นลงเล็กน้อย

7. ผัดจนเนียนแล้วเติมแป้งที่เหลือ

8. นวดแป้งอาจต้องใช้แป้งเพิ่มนิดหน่อยก็ควรจะนุ่มแต่ไม่แข็ง

9. ใส่น้ำมันลงในถ้วย ใส่แป้งลงไป ปิดด้วยฟิล์ม

10. วางในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง แป้งที่ขึ้นฟูควรเพิ่มขนาด 2 - 3 เท่า

11. ระบายเหล้ารัมจากผลไม้หวาน

12. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม เกลี่ยลูกเกดหวานครึ่งหนึ่ง คลุมอีกครึ่งหนึ่งเหมือนแผ่นสมุดจด พับครึ่งอีกครั้งแล้วนวดแป้งอีกครั้งเพื่อให้ไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง

13. ทาจาระบีกระทะ วางด้านข้างด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้กระดาษสูงขึ้น 10 เซนติเมตร

14. เติมแป้ง 1/3 ของแม่พิมพ์แล้วทาด้วยเนยละลาย

15. วางแม่พิมพ์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

16. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 50 นาที

17. พักให้เย็นในกระทะ 5 นาที แล้วพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

18. ตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยหน้า

เค้กอีสเตอร์ "หินอ่อน" - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมดั้งเดิม

ดั้งเดิมมากในการดำเนินการและน่าลิ้มลอง

สำหรับเค้กอีสเตอร์ (ต่อ 100 กรัม - 357 กิโลแคลอรี) คุณต้อง:

แป้งโด

• แป้งสาลี 300 + 50 กรัม
• ยีสต์อัด 15 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• เนย 90 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• นม 150 กรัม
• เกลือ 1.5 กรัม

การกรอก

• ดอกป๊อปปี้ 100 กรัม
• ไข่ขาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 40 กรัม
• ผิวเลมอน 1 โต๊ะ โกหก

เคลือบ

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 10-15 กรัม

การตระเตรียม:

ผัดยีสต์และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 - 20 นาที

เทเมล็ดงาดำที่ล้างแล้วด้วยน้ำร้อน ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

วางเมล็ดฝิ่นที่ต้มแล้วลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้เพื่อสะเด็ดน้ำ

รวมเนยนุ่มกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และไข่แดง

ผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้ว

เพิ่มแป้งร่อนเกลือและนวดแป้งนุ่มเป็นเวลา 10 นาที

คุณอาจต้องใช้แป้งอีกเล็กน้อยคลุมแป้งที่นวดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปริมาตรควรเป็นสองเท่า

ใส่แป้งลงบนกระดาน ยืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเริ่มพับ

ทางนี้

ปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

บีบเมล็ดงาดำในผ้ากอซแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่ม ใส่น้ำตาล และตีจนตั้งยอดแข็ง

ผสมกับผิวเลมอนและเมล็ดงาดำอย่างระมัดระวัง

ยืดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน

รีดแต่ละส่วนด้วยไม้นวดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 30 x 40 ซม. เกลี่ยส่วนผสมเมล็ดฝิ่นให้ทั่วพื้นผิวแล้วม้วนเป็นม้วน

ตัดม้วนนี้เป็น 2 ส่วนตามยาว

สานแถบผลลัพธ์

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน วางเปียไว้ทับกัน คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งขึ้นถึงขอบของแม่พิมพ์

วางกระทะในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 - 50 นาที

หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น

พักให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที นำพิมพ์ออกและวางเค้กบนตะแกรงจนเย็นสนิท

สำหรับการเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลผงและน้ำมะนาว

ปิดเค้กด้วยเคลือบ ควรตัดหลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตขูดแทนเมล็ดงาดำได้

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรรัสเซียโบราณ

เวลาทำอาหาร 5 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับประมาณ 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 กก
• ยีสต์กดสด 40 กรัม
• ไข่แดง 10 ชิ้น
• นม 500 มล
• คอนยัค 30 กรัม
• เนย 270 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• ผลไม้หวานกับผลไม้แห้ง (ลูกเกด) 300 กรัม
• พอร์ตไวน์ 100 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
• กระวานบด 0.5 ช้อนชา
• กานพลู 5 ตา
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูด 1 โต๊ะ โกหก
• ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น 1 โต๊ะ โกหก

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้หวานและผลไม้แห้งด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นเทพอร์ตไวน์แล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมง
2. บดเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในครกให้เป็นผงแล้วผสม
3. เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแป้ง 300-350 กรัมคนให้เข้ากันจนเป็นครีมเปรี้ยว ส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ที่เหลือลงไป ผัดเป็นวงกลมเป็นเวลา 10 นาที
5. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน รวมกับแป้งแล้วคนอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
6. เทคอนยัคลงในแป้งที่ได้เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยละลายแล้วนวดต่ออีก 20 นาที
7. บีบผลไม้หวานและผลไม้แห้งรวมกับแป้งแล้ววางในชามหรือกระทะคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นวดแป้ง พักให้ขึ้นอีกครั้งแบ่งเป็นหลายส่วนโดยปริมาตร 1/2 สำหรับแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
9. วางลงในพิมพ์และพักให้สูงขึ้นเป็น 2/3 ของความสูง
10. อบในเตาอบที่ 170 องศา นาน 40-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
11. เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็น นำออกจากพิมพ์ และตกแต่งตามที่คุณต้องการ




แนวคิดที่สวยงามเกี่ยวกับวิธีตกแต่งเค้กอีสเตอร์ - วิดีโอ

สุขสันต์วันหยุดกับคุณ - สุขสันต์วันอีสเตอร์