นักพูด: ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้ เห็ดนักพูด: ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้ วิธีแยกแยะเห็ดนักพูดจากสายพันธุ์ปลอม

⁰

นักพูดเป็นเห็ดลาเมลลาร์โค้งงอ
(คลิโตไซบีจีโอโทรปา) บนรูปภาพ

ผู้พูดงอ. เจริญเติบโตโดยลำพังและเป็นกลุ่มใหญ่เป็นวงกว้างตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม เติบโตเป็นวงกลมแม่มดตามชายป่า ใกล้ถนน และตามพุ่มไม้ มันให้ผลผลิตจำนวนมากบนดินปูน

เห็ดก็กินได้ หมวกแก๊ปสีเทาเหลืองเรียบขนาดใหญ่ 12-20 ซม. ในตอนแรกนูนออกมาด้วยตุ่มเล็ก ๆ จากนั้นกลายเป็นรูปทรงกรวยโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกมักจะลดระดับลง โดยเริ่มแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเหลืองอมชมพู ลำต้นมีความหนาแน่น รูปทรงคล้ายไม้กอล์ฟ ยาว 10-20 ซม. หนา 2-3 ซม. มีสีเดียวกับหมวก มีขนสั้น มีเส้นใยไมซีเลียมอยู่ด้านล่าง เนื้อจะบางและแห้ง เนื้อของเห็ดอ่อนจะมีสีขาว ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นแรงและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในหมวกมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นในก้านจะหลวม ไม่มีนม

ผลไม้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เมื่อทราบคำอธิบายของเห็ดนักพูดของสายพันธุ์นี้ คุณจะไม่สับสนกับเอนโทโลมาที่มีพิษ (Entoloma sinuatum) ซึ่งหมวกไม่มีรูปทรงกรวยและไม่มีตุ่ม ขาไม่มีรูปกระบอง และเนื้อมี กลิ่นหืน Entomola อาจทำให้ท้องเสีย

เห็ดพูดได้อายุน้อยนั้นค่อนข้างอร่อย แต่เห็ดเก่าจะแข็งนิดหน่อย แต่ก็กินได้เมื่อผสมกับเห็ดชนิดอื่น

บนรูปภาพ
(คลิโตไซบีเนบิวลาริส) บนรูปภาพ

นักพูดสีเทาหรือควัน (คลิโตไซบีเนบิวลาริส) เป็นเห็ดที่กินได้ หมวกมีขนาด 7-15 ซม. ในตอนแรกจะนูนออกมาโดยมีโคนเล็ก ๆ จากนั้นจะแบนและมีรอยยุบเล็กน้อย หนา เนื้อมีสีเทาหรือออกน้ำตาลเทา จานมักมีสีขาวเทาหรือเหลืองเทา ขามีเส้นใยแข็งแรง หนาด้านล่าง สั้นสีขาวอมเทา หนา 2-4 ซม. เยื่อกระดาษส่งกลิ่นของสบู่ห้องน้ำ ในหมวกมีเนื้อหนา ลำต้นมีน้ำและหลวม ผงสปอร์เป็นสีขาว

เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ ในพุ่มไม้ ใกล้ไม้ที่ตายแล้ว มักอยู่เป็นกลุ่มใหญ่

ผลไม้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน

มีพิษและ สองเท่าที่กินไม่ได้ไม่ได้มี. เห็ดเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่นเนื่องจากมีกลิ่นฉุน ลักษณะที่ล่าช้า และแผ่นบดได้ง่ายในตัวอย่างที่โตเต็มที่

นักพูดสโมคกี้อยู่ในเห็ดประเภทที่สี่ หากไม่มีการบำบัดล่วงหน้าซึ่งประกอบด้วยการต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

ก่อนหน้านี้เห็ดถือว่ากินได้โดยไม่มีเงื่อนไข แต่ตอนนี้มุมมองเกี่ยวกับความสามารถในการกินของมันเปลี่ยนไป ความจริงก็คือในบางคน เมื่อบริโภค (โดยเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อย) อาจทำให้ท้องปั่นป่วน เหงื่อออกมากเกินไป และหายใจลำบาก สะสมเกลือของโลหะหนักอย่างรุนแรง ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องต้มเบื้องต้นและไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด

หากปฏิบัติตามมาตรฐานการทำอาหารทั้งหมดเห็ดจะไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอนและสามารถนำไปเค็มและดองได้ เป็นที่รู้จักในด้านการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้ว คุณสมบัติการรักษานักพูดซึ่งเนื้อเยื่อมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

นักพูด Goblet ในรูปภาพ

นักพูดรูปถ้วยหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. มีลักษณะเป็นกรวยกว้าง ทรงกุณโฑ หรือทรงถ้วย มีขอบหันลงด้านล่าง เป็นมันเงา เนียน และเมื่อชุบน้ำแล้วดูเหมือนว่าจะชุ่มไปด้วยน้ำ เห็ดทั้งหมดมีสีเทาขี้เถ้าเข้มหรือสีน้ำตาลแกมเหลือง แผ่นเปลือกโลกเกาะติดหรือเรียงลงมาตามก้าน ค่อนข้างเบาบาง บางครั้งก็แตกแขนง มีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล เยื่อกระดาษบางมีสีเทาและมีน้ำ ถุงสปอร์เป็นสีขาว ขาสูงได้ถึง 10 ซม. ยืดหยุ่น กลวง ก้นหนา มีขนปุยที่ฐาน เจริญเติบโตตามป่าสนผสมใบกว้างตามพื้นป่า ไม้สนล้ม ไม้เน่า และพบได้ทั่วไป ผลไม้ในเดือนสิงหาคม-กันยายน

เห็ดที่กินได้จะนำมาต้มและเค็ม เห็ด คุณภาพสูง.

นักพูดสีส้มในภาพ
เห็ดหลินจือที่หายากที่กินได้

Orange talker เป็นเห็ดเห็ดที่กินได้หายากชื่ออื่นคือ cocoshka หรือ chanterelle ปลอม เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ให้ผลผลิตสม่ำเสมอทุกปีตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม ถิ่นที่อยู่อาศัยที่ชอบคือพื้นที่ชื้นของป่าเบญจพรรณหรือป่าสน ปกคลุมไปด้วยมอสหรือใบไม้ร่วงหนาทึบ รวมถึงลำต้นของต้นสนที่เน่าเปื่อยอยู่บนพื้น

ดังที่คุณเห็นในภาพ เห็ดนักพูดนี้มีหมวกนูนที่มีขอบโค้งซึ่งในที่สุดจะมีรูปร่างเป็นกรวย:

เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยอยู่ที่ 4-5 ซม. เมื่อมันโตขึ้นหมวกสีเหลืองส้มจะจางหายไปโดยคงความอิ่มตัวไว้ตรงกลางเท่านั้น แผ่นเปลือกโลกลดต่ำลง มีสีสว่างกว่าฝา และมืดลงเมื่อกด ก้านมีลักษณะกลม ฐานบางกว่า มีสีเดียวกับแผ่นบนชั้นที่มีสปอร์ ความสูงของมันคือ 4-5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. เยื่อกระดาษบางไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นในหมวกมีสีเหลืองนุ่มชวนให้นึกถึงสำลีในก้านมีสีแดงแข็งยืดหยุ่น .

กินเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นซึ่งสามารถต้มและทอดได้

นักพูดเท้าคลับและเท้ากรวย

นักพูดตีกอล์ฟในภาพ
นักพูดขาหนาในภาพ

นักพูดตีกอล์ฟ (นักพูดขาหนา, นักพูดขากระบอง)หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. โดยเริ่มแรกนูนแล้วแบนในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรูปทรงกรวยโดยมีขอบบาง ๆ ยกขึ้นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเทาซีดจาง แผ่นมีลักษณะเบาบาง มีสีขาว แล้วก็มีสีเหลือง มีสีครีม ลงมาบนก้าน เนื้อมีความชื้น บางตรงขอบ มีสีขาว มีกลิ่นแป้งจางๆ ขาสูงได้ถึง 8 ซม. มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟ บวม แข็ง เป็นเส้น ๆ มีสีน้ำตาลอมเทา ส่วนล่างเคลือบด้วยไมซีเลียม ชอบเติบโตในป่าสนและป่าผสมกับไม้เบิร์ชบนพื้นป่า เดี่ยวและเป็นกลุ่มเล็ก ปรากฏในเดือนสิงหาคมและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

การตระเตรียม.เห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก กินได้ มีเงื่อนไข แต่ไม่อร่อยทั้งหมด เมื่อผสมกับแอลกอฮอล์จะเป็นพิษ หลังจากต้มและเอาน้ำซุปออกแล้วก็สามารถต้ม ทอด เค็ม และดองกับเห็ดชนิดอื่นได้

นักพูดช่องทางในภาพ
นักพูดรูปกรวยในรูปภาพ

นักพูดรูปกรวย (นักพูดรูปกรวย, กรวย). หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. โดยมีตุ่มยื่นออกมาตรงกลางในช่วงระยะเวลาที่สุกจะมีลักษณะเป็นกรวยลึกแห้งมีขอบคดเคี้ยวมีสีเหลืองน้ำตาลแกมเหลือง จานของนักพูดในกรวยมักมีจานกลางขนาดเล็กลงมาตามก้าน เยื่อกระดาษบางและมีกลิ่นแป้งที่น่าพึงพอใจ ลำต้นมีความสูงถึง 8 ซม. บิดเป็นเกลียวบาง ๆ ยืดหยุ่นอย่างแข็งขันมี "เส้นใย" สีขาวของไมซีเลียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการสลายตัวของความเสื่อมโทรมของป่า ประเภทนี้พบบ่อยที่สุดในหมู่นักพูด เจริญเติบโตในป่าหลายประเภทบนพื้นป่าที่มีใบไม้ร่วงและเข็มในพุ่มไม้ตามเส้นทาง มักอยู่เดี่ยว ๆ หรือกระจัดกระจายตั้งแต่ฤดูร้อนถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วง.

การตระเตรียม.เห็ดกินได้เมื่อยังเด็ก ต้องการการต้มเป็นเวลานาน สามารถตากให้แห้งได้ แนะนำให้รับประทานร่วมกับเห็ดชนิดอื่น

นักพูดกลับหัวและโป๊ยกั๊ก

ผู้พูดกลับหัวในรูปภาพ
หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม

ผู้พูดกลับด้าน (reverse lepista)หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. เมื่อเห็ดโตขึ้นเห็ดจะมีลักษณะเป็นกรวยกว้าง อิฐหรือน้ำตาลแดงเหลือง และจางหายไปตามกาลเวลา และจะแวววาวในสภาพอากาศชื้น แผ่นเปลือกโลกเกิดขึ้นบ่อยครั้งลดหลั่นลงมาจนถึงลำต้นมีสีเหลืองอ่อนจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองและมีสีทรายสีเหลือง เยื่อกระดาษบาง มีสีเหลืองอมเทาหรือสีน้ำตาลแกมเหลือง มีสีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ลำต้นมีลักษณะคล้ายรากที่โคน มักจะโค้ง แข็ง แข็ง แล้วกลวง มีสีแดง มักจะเบากว่าหมวกหรือมีสีน้ำตาลสนิม นักพูดฤvertedษีสามารถพบได้ในป่าสนและปลูกบนขยะต้นสนในป่าเบญจพรรณบนขยะ ผลที่ออกจะเป็นกลุ่มใหญ่ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

การตระเตรียม.เห็ดกินได้มูลค่าต่ำ เหมาะสำหรับการดองหลังการต้ม ผู้เขียนบางคนจำแนกเห็ดนี้ว่ากินไม่ได้

นักพูด Anise ในรูปภาพ
กลิ่นนักพูดในรูป

Anise talker เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่กินได้ชื่ออื่นคือ นักพูดที่มีกลิ่นหอม และ นักพูดที่มีกลิ่นหอม. เห็ดที่ค่อนข้างหายากที่เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม ให้ผลผลิตจำนวนมากในแต่ละปี ส่วนใหญ่มักพบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าสปรูซ

เมื่ออธิบายนักพูดคนนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าหมวกนูนที่มีขอบโค้งลงจะยืดตรงเมื่อโตขึ้นและมีรูปร่างที่ยื่นออกมา ตามกฎแล้วตรงกลางจะมีอาการซึมเศร้าเล็กน้อยและมักมีตุ่มน้อยกว่า หมวกทาสีเทา-เขียว สว่างกว่าบริเวณขอบ

ชั้นที่มีสปอร์ประกอบด้วยแผ่นยึดเกาะซึ่งมีสีขาวในเห็ดอ่อนและสีเขียวอ่อนในเห็ดที่โตเต็มที่ ขามีลักษณะโค้งมน ฐานกว้างกว่า มีสีเทาอมเหลืองและมีโทนสีเขียว มีความสูงประมาณ 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. พื้นผิวของก้านหมวกเรียบและมีขนเล็กน้อยที่ฐาน เยื่อกระดาษมีลักษณะบาง เป็นน้ำ มีสีเขียวซีดหรือสกปรก สีขาวมีกลิ่นโป๊ยกั๊กรุนแรง

Anise talker อยู่ในประเภทที่สี่ของเห็ด รับประทานแบบต้ม เค็ม หรือดอง และจากการบำบัดด้วยความร้อน กลิ่นเฉพาะของโป๊ยกั๊กจึงอ่อนลงอย่างมีนัยสำคัญและเด่นชัดน้อยกว่าเห็ดสด

นักพูดขี้เหนียวและมหึมา

Talker Waxy ในภาพ
เห็ดหลินจือมีพิษในภาพ

Waxy govorushka เป็นเห็ดลาเมลลาร์พิษที่หายากเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน ชอบพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นป่าเบญจพรรณหรือป่าสนที่มีดินทรายหรือหญ้าสั้นและหนาแน่น

ในเห็ดอ่อนหมวกจะนูน แต่เมื่อโตขึ้นเห็ดจะหดหู่เล็กน้อยหรือกางออกโดยมีขอบเป็นคลื่น มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางหมวก พื้นผิวของหมวกมีความเรียบด้านมีสีเทาอ่อน แต่ในสภาพอากาศเปียกมันจะมืดลงและมีโซนศูนย์กลางที่แทบจะสังเกตไม่เห็นปรากฏขึ้น ชั้นที่มีสปอร์เกิดขึ้นจากแผ่นสีครีมที่เรียงลงมา ขามีลักษณะกลมมน เรียบ ฐานกว้างขึ้น ด้านในแข็ง มีความสูงประมาณ 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. พื้นผิวของขาของนักพูดที่มีพิษนี้มีสีขาวสกปรก ส่วนบนเรียบ และส่วนล่างมีขนเล็กน้อย เนื้อมีความหนามีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ยืดหยุ่นในก้านและเปราะบางในหมวก

เนื้อเยื่อของนักพูดข้าวเหนียวมีพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้

นักพูดยักษ์ในภาพ
ฝาครอบนูนของเห็ดจะกลายเป็นรูปทรงกรวยเมื่อเวลาผ่านไปในภาพถ่าย

นักพูดยักษ์เป็นเห็ดเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่หายากมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ก่อตัวที่เรียกว่าวงกลมแม่มดตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม ให้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ทุกปี ชอบที่จะตั้งถิ่นฐาน พื้นที่เปิดโล่งป่าไม้เช่นเดียวกับบนทุ่งหญ้า

ในที่สุดหมวกนูนของเห็ดก็จะกลายเป็นรูปทรงกรวย โดยมีขอบบางและโค้งขึ้นด้านบน ตามกฎแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดที่โตเต็มที่จะต้องไม่เกิน 13–15 ซม. แต่ก็มียักษ์ที่มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 30 เซนติเมตรหรือมากกว่านั้นด้วย พวกเขาจึงตั้งชื่อให้เห็ดชนิดนี้ว่า พื้นผิวของหมวกเป็นแบบด้าน สัมผัสนุ่มลื่น และอาจมีเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาวนวลและมักน้อยกว่าสีของกาแฟกับนม ที่ด้านล่างของหมวกมีแผ่นลดระดับพร้อมสะพาน สีของมันเปลี่ยนจากสีเบจเป็นสีเหลืองเมื่อโตขึ้น ก้านมีสีขาวหนาแน่นสูงได้ถึง 8-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม. เนื้อยังมีสีขาวเนื้อยืดหยุ่นมีกลิ่นแป้งอ่อน ๆ ในเห็ดเก่าจะมีรสขม

นักพูดยักษ์อยู่ในเห็ดประเภทที่สี่ จะรับประทานหลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้นหลังจากนั้นสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและที่สองรวมทั้งเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต - เกลือหรือดอง เนื้อของเห็ดมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - คลิโตไซบินเอและบีซึ่งมีผลเสียต่อบาซิลลัสวัณโรค

นักพูดสีขาวในรูปภาพ
Candicans Clitocybe ในภาพ

นักพูดสีขาว (แคนดิแคนคลิโตไซบี). หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5–5 ซม. ในตอนแรกนูนออกมา ต่อมายืดให้เว้า ขอบบางและหลบตา ในตอนแรกผิวจะมีลักษณะเป็นแป้งเล็กน้อย จากนั้นจึงเงางามและเรียบเนียน สีขาว บางครั้งมีสีชมพูอ่อนๆ แผ่นเปลือกโลกถี่ลงเล็กน้อยเป็นสีขาว เยื่อกระดาษบางสีขาวกลิ่นไม่แสดงออกมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ก้านมีความสูง 2-4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. ทรงกระบอกมักโค้งงอที่ฐานโทเมนโตส สีเป็นสีขาวหรือสีเหลือง

ผงสปอร์.สีขาว.

ที่อยู่อาศัย.ในป่า ประเภทต่างๆบนขยะและเข็ม

ฤดูกาล.สิงหาคม – พฤศจิกายน

ความคล้ายคลึงกันกับนักพูดผิวขาวตัวเล็ก ๆ คนอื่น ๆ ซึ่งคุณควรงดเว้นจากการสะสม

การใช้ประโยชน์ เห็ดนั้นน่าสงสัยในแหล่งต่าง ๆ มันถูกกำหนดให้เป็นพิษกินไม่ได้และไม่เป็นพิษ ตามรายงานบางฉบับ มีสารมัสคารีนอยู่ด้วย

นักพูดผิวขาวในภาพ
นักพูดสีขาวในภาพ

ผู้พูดมีสีขาว ผู้พูดมีสีขาว (คลิโตไซบี ดีลบาต้า). หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. นูนหรือแบน ต่อมามักเป็นรูปกรวย รูปร่างไม่สม่ำเสมอโดยมีขอบโค้งมนไม่เท่ากัน ผิวจะเรียบเนียน แห้ง มีการเคลือบแป้งเล็กน้อย สีจะเป็นสีขาว โดยมีบริเวณขอบเป็นสีเทาจางๆ ในรูปของวงกลมศูนย์กลางที่เกิดขึ้นเมื่อแผ่นโลหะแตกร้าว โดยมีจุดสีน้ำตาลอมเหลืองเมื่อโตเต็มที่ แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะยึดติดหรือเรียงจากมากไปน้อย สีขาวหรือสีเทา ตามด้วยสีครีม เนื้อกระดาษบาง ขาว รสชาติไม่แสดงออก กลิ่นอ่อน

ก้านมีความสูง 2-4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. ทรงกระบอก หนาเล็กน้อยไปทางฐาน มีสีขาวหรือสีครีม ตอนแรกแข็ง ต่อมากลวง

ผงสปอร์.สีขาว.

ที่อยู่อาศัย.ตามทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า และตามขอบหญ้าในป่า

ฤดูกาล.ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง.

ความคล้ายคลึงกันเห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับเชอร์รี่อย่างมาก (Clitopilus prunulus) ซึ่งมีกลิ่นแป้งแรงกว่ามากและใบจะมีสีชมพูเมื่อสุก

ใช้. มาก เห็ดพิษเนื่องจากมีปริมาณมัสคารีนสูง

ข้อควรระวัง: หากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ก็ควรปฏิเสธที่จะรวบรวมคนผิวขาวเลย

นักพูดแตกในภาพถ่าย
นักพูดสีแดงในภาพ

Talkorushka แตก Govorushka สีแดง (คลิโตไซบี ริวลูซา). หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. ในตอนแรกนูนออกมา ต่อมายืดออก กดตรงกลาง เคลือบด้วยผงสีขาว ซึ่งจะแตกเมื่อหมวกโตขึ้น เผยสีหลัก - ครีมหรือแดง-แดง ส่งผลให้พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยโซนศูนย์กลางที่ไม่ชัดเจน แผ่นจานมีลักษณะเกาะติดบ่อยมีสีขาวแดงและต่อมาเป็นสีครีม เนื้อกระดาษบาง รสชาติไม่แสดงออก กลิ่นไม่แสดงออก

ก้านสูง 2–4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.4–0.8 ซม. มีสีเดียวกับหมวกหรือสีน้ำตาลแดง คล้ายสักหลาดที่ฐานเล็กน้อย

ผงสปอร์.สีขาว.

ที่อยู่อาศัย.ในป่า สวน สวนสาธารณะ มักตามทางเดิน ริมคูน้ำ

ฤดูกาล.ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง

ความคล้ายคลึงกันกับนักพูดผิวขาวตัวเล็กๆ อื่นๆ ด้วยเชอร์รี่ที่กินได้ (Clitopilus prunulus) ซึ่งมีกลิ่นแป้งและมีใบสีชมพู

ใช้. เห็ดมีพิษมาก

ข้อควรระวัง: อย่ารวบรวมคนพูดสีขาวตัวเล็ก ๆ หากคุณไม่แน่ใจในคำจำกัดความที่แน่นอน

นักพูดสีน้ำตาลแดงในรูปภาพ
หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. ในรูปภาพ

ผู้พูดมีสีน้ำตาลแดงหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. มีลักษณะเป็นกรวยกว้าง สีแดง-เหลือง สีน้ำตาลแดงหรือจุดสนิม มักดูดความชื้น แผ่นเปลือกโลกถี่ เสื่อมสภาพ สีครีมหรือเหลืองสนิม เยื่อกระดาษบางเปราะแข็งมีสีแดงหรือสีน้ำตาลอมเหลืองมีกลิ่นเปรี้ยวมีรสเปรี้ยว

ขาสูง 3-5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. มีสีแดง เบากว่าหมวก แข็ง

ผงสปอร์.สีขาว.

ที่อยู่อาศัย.ในป่าสนและป่าผลัดใบไม่บ่อยนัก

ฤดูกาล.นี้ วิวฤดูใบไม้ร่วงเติบโตจนทนความเย็นจัด

ความคล้ายคลึงกันคล้ายกับนกปากน้ำ (C. gilva) เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน มีสีอ่อนกว่าและมีจุดที่เป็นน้ำบนพื้นผิว บนตัวพูดกรวยที่กินได้ (C. infundibuliformis) ซึ่งมีจานสีขาว

ใช้. ก่อนหน้านี้นักพูดสีน้ำตาลแดงและนักพูดลายน้ำถือว่ากินได้ แต่ต่อมาถูกค้นพบมัสคารีนในพวกมัน ข้อมูลในวรรณคดีเกี่ยวกับความสามารถในการกินนั้นขัดแย้งกันมากยิ่งกว่านั้นรสชาติของพวกมันก็ธรรมดาดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้เก็บเห็ดเหล่านี้

ดูรูปถ่ายของเห็ดนักพูดคำอธิบายที่นำเสนอในหน้านี้:

นักพูดหรือคลิโตไซบี ( คลิโตไซบี) เป็นสกุลของเห็ดที่มีทั้งเห็ดหมวกที่กินได้และมีพิษร้ายแรง Govorushka อยู่ในแผนก Basidiomycetes, ชั้น Agaricomycetes, อันดับ Agariaceae, วงศ์ Ryadkovaceae เห็ดจากสกุลที่มีลักษณะคล้ายกันมักถูกจัดประเภทผิดว่าเป็นนักพูด เลปิสต้าหรือ ลิวโคแพซิลัส.

ที่มาของชื่อซึ่งให้คำจำกัดความภาษาละตินของสกุลนั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ นักวิจัยบางคนเชื่อมโยงคำนี้กับคำภาษากรีก "κлιτύς" ซึ่งแปลว่า "เนินเขา" หรือ "ความลาดชัน" ไม่ทราบสาเหตุของการเปรียบเทียบนี้ ชื่อภาษารัสเซีย “govorushka” อาจมาจากการที่เห็ดเหล่านี้มักจะเติบโตค่อนข้างใกล้กันเป็นกลุ่มใหญ่ราวกับพูดคุยกัน

Govorushka (เห็ด) – ภาพถ่ายและคำอธิบาย

หมวก

หมวกของนักพูดมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. แต่มีตัวอย่างที่ตัวเลขนี้สูงถึง 10-15 ซม. ในนักพูดรุ่นเยาว์หมวกจะมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม เมื่อมันโตขึ้น มันก็จะค่อยๆ ขยายตัวออกไป และในเห็ดที่โตเต็มที่นั้นมักจะมีรูปร่างที่หดหู่ หรือแม้แต่รูปกรวยด้วยซ้ำ ตามปกติ สภาพอากาศพื้นผิวของฝาปิดแห้งและเรียบเนียน สีของมันสามารถเป็นสีขาว, สีน้ำตาลอมเทา, สีเทาแกมเหลือง, สีน้ำตาลอมชมพูและแม้แต่เฉดสีต่าง ๆ ความเข้มของสีไม่สม่ำเสมอ โดยจะจางลงจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบฝา บ่อยครั้งบนพื้นผิวด้านบนจะพบเส้นใยไมซีเลียมซึ่งมีลักษณะคล้ายกับจุดเชื้อรา

บันทึก

แผ่นที่อยู่ด้านล่างของหมวกนักพูดจะเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น

ขา

ความสูงของขานักพูดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและสูงถึง 8 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 0.5 ซม. ถึง 3 ซม.

เยื่อกระดาษ

เนื้อของผลมักจะเป็นสีขาวและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ แต่เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้นเห็ดก็จะหลวม

ผงสปอร์

ผงสปอร์ของ Talker มักเป็นสีขาวหรือสีขาวครีม

ประเภทผู้พูด ชื่อ และรูปถ่าย นักพูดที่กินได้และมีพิษ

สกุล Clitocybe มีนักพูดมากกว่า 250 สายพันธุ์ ในอาณาเขต สหพันธรัฐรัสเซียมีการศึกษาและอธิบายประมาณ 60 ชนิด มีทั้งนักพูดที่กินได้และมีพิษร้ายแรงดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเห็ดนี้โดยคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น เนื่องจากบางครั้งการแยกแยะระหว่างสายพันธุ์เป็นเรื่องยากมาก

ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายของผู้พูดหลายประเภท:

นักพูดงอ (สีแดง) ( คลิโตไซบีจีโอโทรปา, Infundibulicybe geotropa)

เห็ดที่กินได้ซึ่งมีหมวกเนื้อคล้ายระฆัง ซึ่งต่อมาอยู่ในรูปแบบของกรวยกว้างที่มีขอบบางและลาดลง มีตุ่มอยู่ตรงกลางหมวกซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในเห็ดอ่อนและยังคงสังเกตเห็นได้ชัดเจนในตัวผลที่โตเต็มที่ ผิวเรียบคลุมผิวด้านบนของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลือง เมื่ออายุมากขึ้น มันก็จะจางหายไปจนกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองและมีจุดขึ้นสนิมที่เด่นชัด เนื้อสีขาวแห้งที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอเมื่อเวลาผ่านไปจะได้สีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นอัลมอนด์จาง ๆ เนื้อไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด ขาค่อนข้างสูง มีขนเล็กน้อย มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกหนาไปทางด้านล่าง และมีสีเหลืองอ่อน ในเห็ดเก่าสีแทบไม่แตกต่างจากหมวกเลย แผ่นเพลทที่พบบ่อยซึ่งวางลงบนก้านอย่างแรงมีความกว้างน้อยกว่าหนึ่งมิลลิเมตรและทาด้วยโทนสีขาวหรือสีครีม นักพูดก้มตัวเติบโตในเยอรมนี ฝรั่งเศส โปแลนด์ สเปน อิตาลี รัสเซีย เบลารุส และประเทศอื่นๆ ในซีกโลกเหนือด้วย อากาศอบอุ่น. การติดผลจะเริ่มในวันแรกของเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในปลายเดือนตุลาคม พบตามขอบทางเดิน ขอบป่า และทุ่งหญ้า ในป่าผลัดใบ ป่าสน หรือป่าเบญจพรรณ บนเศษใบไม้หรือมอสที่ร่วงหล่น ก่อตัวเป็นกระจุกขนาดใหญ่ในรูปแบบของส่วนโค้ง ทางเดิน หรือที่เรียกว่า "วงกลมแม่มด" มีเพียงหมวกเห็ดอ่อนเท่านั้นที่ใช้สำหรับการแปรรูปอาหารเนื่องจากขาและลำตัวของนักพูดที่เป็นผู้ใหญ่ไม่เหมาะกับอาหาร (พวกมันหนักท้องและย่อยได้ไม่ดี)

คลิโตไซบี กิ๊บบา)

เห็ดที่กินได้ ซึ่งเป็นนักพูดประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุด หมวกของเห็ดโตเต็มวัยมีรูปร่างเป็นกรวยลึกเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. มีขอบโค้งมนบาง ๆ สีของมันสามารถเป็นสีน้ำตาลแกมเหลืองสีเหลืองสดสีหรือสีแดง เนื้อมีลักษณะหลวม สีขาว หรือสีครีมเล็กน้อย มีกลิ่นหอมอัลมอนด์ ขาเรียบหรือมีร่องตามยาวเล็ก ๆ สูงได้ถึง 6.5 ซม. มีรูปทรงกระบอกหรือขยายออกสู่พื้นเล็กน้อย สีของมันแทบไม่ต่างจากสีของหมวก เนื้อขาสีขาวจะแข็งกว่าและมีลักษณะคล้ายยาง แผ่นเยื่อพรหมจารีแคบ ๆ ที่มักตั้งอยู่มักทาสีขาวหรือสีครีม (ขึ้นอยู่กับอายุ) และลงมาบนก้านค่อนข้างแรง Govorushka ที่มีหัวกรวยแพร่หลายในป่าสนและป่าผลัดใบของดินแดนยุโรปของสหพันธรัฐรัสเซีย คอเคซัสเหนือ ไซบีเรียตะวันตก รวมถึงประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ Govorushka เติบโตตามขอบป่า พื้นที่โล่ง และตามถนน มีเพียงหมวกเห็ดอ่อนเท่านั้นที่ใช้สำหรับการแปรรูปอาหารเนื่องจากขาและลำตัวของนักพูดที่เป็นผู้ใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการเป็นอาหาร

นักพูดดมกลิ่น (นักพูดโป๊ยกั๊ก) ( กลิ่นคลิโตไซบี)

เห็ดที่กินได้ ด้วยกลิ่นโป๊ยกั๊กที่เฉพาะเจาะจง นี่จึงเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่สว่างที่สุดและเป็นที่รู้จักมากที่สุด เนื้อของเห็ดมีเนื้อเป็นสีเทาอ่อนและมีโทนสีเขียว ในเห็ดเล็ก หมวกนูนมีสีเขียวอมฟ้าเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเทาอมเหลืองและมีพื้นผิวเกือบเรียบและมีการกดลึกมากมาย ขารูปไม้กอล์ฟยาวสูงสุด 8 ซม. มีฐานหนามาก สีของมันเข้ากับสีของหมวก แม้ว่ามันอาจจะซีดกว่าเล็กน้อยก็ตาม แผ่นที่อยู่บนพื้นผิวด้านล่างของหมวกทาสีเขียวอ่อนและตกลงไปบนก้านค่อนข้างแรง เห็ดจะออกผลมากมายตั้งแต่สิบวันแรกของเดือนสิงหาคมถึงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม นักพูดที่มีกลิ่นหอมเติบโตในป่าผลัดใบป่าเบญจพรรณหรือป่าสนในส่วนของยุโรปในสหพันธรัฐรัสเซีย ไซบีเรียตะวันตก ยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก

Govorushka ตีนปุก (ตีนปุก) ( คลิโตไซบี คลาวิเปส)

เห็ดที่กินได้ แต่หากบริโภคพร้อมกับแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดพิษได้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. เนื้อหนา นูนในตอนแรก จากนั้นแบน ทื่อตรงกลางหรือมีตุ่ม บางครั้งก็เป็นรูปกรวย สีเทาเข้ม สีเทาอ่อนกว่าตามขอบ สีขาวเรียบ ขายาว 3-6 ซม. ทรงกระบอก บวมที่ฐาน มีรูปร่างคล้ายกระบอง มีสีเดียว มีหมวกหรือมีสีขาวเป็นเส้น ๆ เนื้อของผู้พูดเป็นสีเทามีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจ แผ่นเปลือกโลกลดหลั่น กระจัดกระจาย กว้าง เริ่มแรกเป็นสีขาว ต่อมามีสีเหลือง นักพูดรูปกระบองเติบโตในป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม บางครั้งก็พบตามป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ

Leucopaxillus giganteus)

เห็ดที่กินได้ที่อยู่ในสกุลเห็ดขาว มีหมวกขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 30 ซม. มีสีขาวขุ่นหรือสีครีม ตรงกลางหมวกสีอาจจะเข้มขึ้นเล็กน้อย รูปร่างของหมวกจะนูนออกมาเป็นเห็ดอ่อน จากนั้นจะกลายเป็นเห็ดหดหู่และเป็นทรงกรวย ความสูงของขาสีขาวคือ 4-7 ซม. รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกไม่มีสิ่งปกคลุม เนื้อของนักพูดยักษ์นั้นมีสีขาวและหนาแน่น และไม่มีกลิ่นหรือรสชาติพิเศษ เยื่อพรหมจารีเป็นแบบลาเมลลาร์ แผ่นลงมาบนก้านและมีสีขาวหรือสีครีม นักพูดตัวใหญ่เติบโตในอเมริกาเหนือ ประเทศในยุโรป และรัสเซีย พบตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ในวันที่อากาศดีจะออกผลในเดือนพฤศจิกายน

คลิโตไซบี เมตาโครอา)

เห็ดที่กินไม่ได้ บางแหล่งจัดว่าเห็ดมีพิษ รูปร่างของหมวกนักพูดจะเปลี่ยนไปตามอายุ เห็ดอ่อนมีหมวกนูนเล็กน้อยเกือบแบน ในวัยชรา หมวกจะหดหู่และมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบโค้งและมีพื้นผิวปกคลุมไปด้วยหลุมที่ค่อนข้างลึก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. เนื้อมีสีเทาหรือสีขาวมีความคงตัวเป็นน้ำไม่มีกลิ่นชัดเจน เมื่อแห้งเห็ดนักพูดจะมีกลิ่นเหม็นอับอย่างต่อเนื่อง ขากลวง ต่ำ ทรงกระบอก เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. มีสีเทาหรือน้ำตาลอมเทา ฐานขาขยายเล็กน้อยมีขอบสีขาว แผ่นเพลทสีเทาอ่อนมักจะวางลงมาค่อนข้างต่ำบนก้าน นักพูดสีซีดแพร่หลายในสเปน ฝรั่งเศส สวีเดน อิตาลี เบลารุส โปแลนด์ และอื่นๆ ประเทศในยุโรป. ตั้งแต่สิบวันที่สองของเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน นักพูดที่มีสีเล็กน้อยจะเติบโตทุกที่ในรัสเซีย เริ่มจากส่วนของยุโรปและลงท้ายด้วยดินแดน Primorsky เชื้อราจะรู้สึกสบายที่สุดในใบเบิร์ชหรือใบโอ๊กที่ร่วงหล่น แม้ว่าจะมีประชากรจำนวนมากเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนล้วนๆ แตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ในสกุล Clitocybe ซึ่งก่อตัวเป็นกระจุกขนาดใหญ่ นักพูดสีซีดจะเติบโตเพียงลำพัง อย่างไรก็ตาม มีการสังเกตกรณีที่แยกได้ของการก่อตัวของ "วงกลมแม่มด" ซึ่งมีศพที่ติดผลมากกว่าร้อยตัว

นักพูดสีเทาควัน (นักพูดสีเทา, นักพูดสีเทาควัน) ( คลิโตไซบีเนบิวลาริส)

เห็ดที่อยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข นักวิทยาศาสตร์บางคนถือว่าเห็ดมีพิษ การรับประทานอาหารที่มีควันมากอาจทำให้การทำงานผิดพลาดร้ายแรงได้ ระบบทางเดินอาหารเนื่องจากเนื้อหาของสารเนบูลารินที่เป็นพิษต่อเซลล์ในเห็ด หมวกของนักพูดแบบควันมีขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. สีของมันอาจเป็นสีน้ำตาลเทาน้ำตาลเหลืองหรือเทาขี้เถ้าขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ บนพื้นผิวของหมวกเห็ดมักพบการเคลือบสีขาวอมเทาที่ถอดออกได้ง่าย เนื้อสีขาวของนักพูดสีเทานั้นมีลักษณะเนื้อแน่นสม่ำเสมอไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดและมีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ เนื้อไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด ขารูปไม้กอล์ฟที่มีพื้นผิวเรียบหรือมีเส้นใยเล็กน้อยมีความยาวสูงสุด 10 ซม. โดยมีความหนาสูงสุด 3 ซม. ในนักพูดรุ่นเยาว์ความสม่ำเสมอของเยื่อกระดาษค่อนข้างหนาแน่น อย่างไรก็ตาม เมื่ออายุมากขึ้น สารที่เป็นเส้นใยเป็นรูพรุนซึ่งอยู่เต็มก้านจะเสื่อมถอยลง และกลายเป็นโพรง แผ่นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยของเยื่อพรหมจารีจะถูกแยกออกจากพื้นผิวด้านล่างของหมวกและก้านอย่างอิสระ การติดผลจำนวนมากของนักพูดที่มีควันเริ่มตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมจนถึงสิบวันสุดท้ายของเดือนพฤศจิกายน สายพันธุ์นี้พบได้ในป่าทุกประเภทในทุกประเทศของซีกโลกเหนือ มักมีประชากรค่อนข้างมากในรูปแบบของแถวยาวหรือ "วงกลมแม่มด"

นักพูดแบบโปร่งแสง (นักพูด Diatreta, นักพูดรูปถ้วย) ( Clitocybe diatreta)

เห็ดพิษที่มีหมวกกลมเล็กสีเนื้อสีถั่วหรือสีเหลืองสดมีสีแดงเล็กน้อย พื้นผิวจะลื่นและเหนียวหลังฝนตก ขอบบางและโปร่งแสงของฝาปิดพับลง เนื้อเนื้อมีสีขาวแกมเหลืองและสามารถเพิ่มปริมาณได้เมื่อมีความชื้นสูง ต่างจากนักพูดคนอื่นๆ ตรงที่นักพูดแบบโปร่งแสงไม่มีกลิ่นเด่นชัด ก้านมีลักษณะทรงกระบอกมักจะเรียวไปทางฐานและมีความยาวไม่เกิน 3.5 ซม. พื้นผิวที่ทาสีด้วยสีเบจอ่อน สีน้ำตาลแกมเหลือง หรือสีน้ำตาลแดงจะเข้มขึ้นเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น แผ่นตรงมีความกว้างตั้งแต่ 1 ถึง 6 มม. มีสีขาวครีมและติดอยู่กับก้านบางส่วน นักพูดแบบโปร่งแสงแพร่หลายในประเทศต่างๆ ยุโรปตะวันตก, แอฟริกาเหนือและในประเทศสมัยก่อน สหภาพโซเวียต. ในสหพันธรัฐรัสเซียไม่เพียงพบในส่วนของยุโรปเท่านั้น แต่ยังพบในไซบีเรียตะวันตกคอเคซัสและตะวันออกไกลด้วย ผลไม้ของนักพูดโปร่งแสงสามารถพบได้ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนและป่าผลัดใบ นักพูดเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนดินที่มีบุตรยากซึ่งมีปริมาณทรายสูง ก่อตัวเป็นแถวหรือส่วนโค้งค่อนข้างยาว

ผู้พูดเป็นสีขาว (ขาว) ( แคนดิแคนคลิโตไซบี)

นี่คือเห็ดลาเมลลาร์พิษที่มีหมวกแบนหรือหดหู่เล็กน้อย (1 ถึง 4 ซม.) สีของหมวกเป็นสีเทาซีดที่ขอบ มีสีแดงซีดตรงกลาง โดยมีการเคลือบขี้ผึ้งสีขาวซึ่งจะหายไปเมื่ออายุมากขึ้น เนื้อผลมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมที่ปล่อยออกมาจากใบมะเขือเทศ มีพิษ - มัสคารีน แผ่นเยื่อพรหมจารีที่มีสีครีมซีดมักจะตั้งอยู่ตามก้านทรงกระบอกซึ่งมีความสูงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 4 ซม. พื้นผิวของก้านอาจเป็นได้ทั้งแบบเรียบหรือเป็นเส้น ๆ และสีของมันคือสีเทาอ่อนและมีสีชมพูเล็กน้อย โทนสี ที่โคนขาเป็นสีเทา นักพูดผิวขาวแพร่หลายในเยอรมนี ฝรั่งเศส โปแลนด์ โรมาเนีย สเปนและโปรตุเกส เบลารุส รัสเซีย รวมถึงประเทศอื่นๆ ในยุโรป นักพูดยังพบได้ในทวีปอเมริกาเหนือ นักพูดผิวขาวเติบโตในทุ่งหญ้า ป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าเบญจพรรณ บนพื้นผิวที่มีคุณค่าทางโภชนาการของใบไม้ที่ร่วงหล่นหรือเข็มสน เนื้อที่ติดผลจะปรากฏในช่วงกลางฤดูร้อนและพบได้จนถึงเดือนกันยายน

Waxy talker (รักใบไม้ สีเทา) ( คลิโตไซบี ฟิลโลฟิล่า)

เห็ดพิษจากสกุลนักพูด มีพิษมัสคารีนที่มีความเข้มข้นสูงมาก หมวกเรียบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม. ทาด้วยโทนสีขาวนวลและหงายขอบหยักขึ้น ขาเตี้ยมีรูปทรงทรงกระบอกสีเข้ากับสีของหมวก มีความหนาเล็กน้อยที่โคนขามีขอบสีขาวอ่อน Waxy talker แพร่หลายในทุกประเทศ เขตอบอุ่นทวีปยูเรเชียน สามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ พบได้ในเศษใบไม้ที่เน่าเปื่อยและเข็มสน มันแทบจะไม่เติบโตเพียงลำพัง มักจะรวมตัวกันเป็นกลุ่มใหญ่ในรูปแบบของเส้นทางหรือวงกลม ผลไม้ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน

คลิโตไซบี ริวลูซา)

เห็ดพิษที่มีหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) เปลี่ยนรูปร่างเมื่อโตขึ้น สีของมันสามารถเป็นสีขาวแป้ง, สีน้ำตาลอมชมพู, สีน้ำตาลอมชมพูหรือดินเหลืองใช้ทำสี บ่อยครั้งที่ผู้พูดที่เป็นผู้ใหญ่ของสายพันธุ์นี้มีการเคลือบผงบาง ๆ และมีจุดสีเทาบนพื้นผิวของหมวก เนื้อเนื้อมีความคงตัวยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย ขาสั้นบางของผู้พูดมีรูปทรงกระบอกค่อนข้างเรียวไปทางฐาน ในเห็ดเล็กนั้นเต็มไปด้วยวัสดุที่มีเส้นใยหนาแน่น แต่ในนักพูดรุ่นเก่ามันจะกลายเป็นกลวง แผ่นเยื่อพรหมจารีกว้าง 2 ถึง 5 มม. มีสีขาวและต่อมาเป็นสีเหลืองอ่อน ลงมาค่อนข้างต่ำบนก้าน ฤดูติดผลจะเริ่มขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน นักพูดสีแดงพบได้ตามพื้นที่โล่งและชายขอบของป่า ในสถานที่ตัดโค่นทางอุตสาหกรรมและสุขาภิบาล รวมถึงในสวนสาธารณะในเมือง มักก่อตัวเป็นกระจุกขนาดใหญ่ในรูปของ "วงกลมแม่มด" นักพูดสีแดงเติบโตขึ้น ดินแดนอันกว้างใหญ่ซึ่งรวมถึงเกือบทุกประเทศในยุโรป อเมริกาเหนือ ยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย ไซบีเรียตะวันตกและตะวันออก พรีมอรี จีน ฯลฯ

เห็ดนักพูดเติบโตที่ไหน?

พื้นที่นักพูดที่กำลังเติบโตนั้นกว้างขวางมากและรวมถึงทุกประเทศในซีกโลกเหนือที่มีสภาพอากาศอบอุ่น เห็ดทอล์คเกอร์เติบโตตามทุ่งหญ้า ทุ่งนา และบริเวณสวนสาธารณะ สกุลนี้ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาที่ต้านทานต่อใบหรือ ต้นสนพื้นที่ป่าไม้ในยุโรป ได้แก่ รัสเซีย ฝรั่งเศส อิตาลี โปรตุเกส โปแลนด์ เยอรมนี เดนมาร์ก เบลารุส สเปน และประเทศอื่นๆ ในยุโรป พบในแถบตะวันตกและ เอเชียตะวันออก. จำนวนผู้พูดถูกบันทึกไว้ในตุรกี จีน และดินแดนปรีมอร์สกี สายพันธุ์ที่เลือกเติบโตในพื้นที่กว้างใหญ่ของทวีปอเมริกาเหนือ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนักพูด

นักพูดประเภทกินได้ใช้ในการเตรียมซุป ซอส และยังใช้ทอดหรือตุ๋นด้วย govorushka รมควันสามารถนำไปเค็มหรือทำให้แห้งได้ เนื้อผลของเห็ดในสกุลนี้ถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำโดยที่แทบไม่มีอาหารแบบมืออาชีพที่คิดไม่ถึงเลย

หมวกของนักพูดรุ่นเยาว์ประกอบด้วยวิตามินบี เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งเป็นคลังเก็บของทองแดง สังกะสี และแมงกานีสอย่างแท้จริง
เนื้อของนักพูดช่วยขจัดสารพิษที่สะสมออกจากร่างกาย
อัตราส่วนที่เหมาะสมของโปรตีนจากพืช วิตามิน เส้นใย กรดอะมิโน และแร่ธาตุ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เห็ดนักพูดช่วยลดปริมาณคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดการรับประทานเห็ดเหล่านี้มีผลดีต่อสภาพของระบบย่อยอาหาร
นอกจากนี้คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของนักพูดยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและทางการ ยาต้มของนักพูดใช้เพื่อบรรเทาอาการวัณโรคและสารที่มีอยู่คือคลิโตไซบินจะรวมอยู่ในยาสำหรับการรักษาโรคลมบ้าหมู

ภัยร้ายของคนพูด

ควรจำไว้ว่านักพูดเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดสามารถสะสมสารพิษและโลหะหนักต่าง ๆ ไว้ในเยื่อกระดาษได้ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้นักพูดที่รวบรวมใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมและทางหลวงเป็นอาหารเนื่องจากอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

พิษจากคนพูดมีพิษ

ในเยื่อกระดาษของนักพูดที่มีพิษในค่อนข้าง ปริมาณมากมีสารพิษร้ายแรงที่เรียกว่ามัสคารีน อาการพิษจากนักพูดจะปรากฏภายในไม่เกิน 3 ชั่วโมง:

ความผิดปกติของการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร, มีอาการคลื่นไส้อาเจียนอย่างรุนแรง, ท้องร่วงและการหดตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นพัก ๆ;
ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดลดลงอย่างมาก ความดันโลหิตและการเกิดไซนัสหัวใจเต้นช้า
น้ำลายไหลและเหงื่อออกเพิ่มขึ้น
ความยากลำบากในการหายใจปกติแสดงในรูปแบบของหลอดลมหดเกร็งหรืออาการหอบหืด;
เห็ดพิษที่อันตรายที่สุดในสกุล Clitocybe คือเห็ดที่ชอบกินใบไม้หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดขี้ผึ้ง เนื้อของมันมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ มักไม่มีอาการเป็นพิษเลย อย่างไรก็ตามในวันที่ห้าผู้ที่รับประทานเห็ดเหล่านี้อาจเสียชีวิตเนื่องจากไตวายได้

บน ระบบประสาทพิษจากนักพูดมักไม่มีผล สภาวะของความวิตกกังวลและความกลัวที่ไม่สมเหตุสมผลเกิดขึ้นกับสภาพทั่วไปของร่างกาย เมื่อสัญญาณแรกของการเป็นพิษจากนักพูด คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ฉุกเฉินทันที

นักพูดบางประเภท เช่น นักพูดสีแดง (Clitocybe rivulosa) สามารถ เวลาที่มืดมนกลางวันจะเปล่งแสงสีเขียวจางๆ
นักพูดหลายประเภทเติบโตเป็นกลุ่มที่ก่อตัวเป็นวงกลมประหลาดบนพื้นผิวโลก ก่อนหน้านี้รูปร่างหน้าตาของพวกเขามีความเกี่ยวข้องกับการสำแดง วิญญาณชั่วร้าย. เชื่อกันว่าในสถานที่ดังกล่าวมีแม่มดหรืออื่นๆ วิญญาณชั่วร้ายในเวลากลางคืนพวกเขาจะเต้นรำรอบของตัวเอง
ตรงกันข้ามกับประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของงานฉลองของรัสเซีย เห็ด govorushka เข้ากันไม่ได้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การบริโภคร่วมกันอาจทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้

เห็ดที่กินได้มักจะสับสนได้ง่ายกับเห็ดที่กินไม่ได้หรือเห็ดพิษที่คล้ายกันมาก (บางครั้งก็เป็นอันตรายถึงชีวิต) ดังนั้นการเรียนรู้ที่จะจดจำพวกมันจึงเป็นสิ่งสำคัญ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักพูด - ตระกูลเห็ดเหล่านี้มีประมาณ 250 สายพันธุ์ซึ่งบางชนิดมีพิษมาก

เห็ดนักพูด (Clitocybe) เป็นสกุลเห็ดจากตระกูลเห็ด (Tricholomataceae) Saprotrophs ที่อาศัยอยู่ในดิน หมวกของเห็ดสายพันธุ์นี้มีขนาดแตกต่างกันมาก ส่วนใหญ่เป็นรูปทรงกรวยและแห้ง ขาไม่มีวงแหวน ทรงกระบอก แผ่นเปลือกโลกมีน้ำหนักเบาลงมาบนก้านบรรจบกันอย่างชัดเจน ผงสปอร์เป็นสีขาวบางครั้งก็มีสีครีม สปอร์มีลักษณะเป็นวงรีเรียบ บางชนิดประกอบด้วย สารมีพิษออกฤทธิ์ต่อระบบประสาท

เชื้อราพบได้ทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ– ยุโรป, อเมริกาเหนือ. ในรัสเซียในไซบีเรียและพรีมอรี เติบโตในป่า ทุ่งหญ้า และริมถนน ผลจะเกิดขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

Govorushka เป็นเห็ดสกุลหนึ่งจากตระกูลแถว

คำอธิบายคุณภาพรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผู้พูด

นักพูดอยู่ในกลุ่มที่ 4 ของเห็ด ดังนั้นการพูดถึงความโดดเด่นของพวกเขา อาหารจานพิเศษไม่จำเป็นต้อง ตามกฎแล้วแม้แต่ตัวแทนที่กินได้ของสายพันธุ์ก็มีรสขม มีกลิ่นคล้ายแป้ง บางครั้งก็เป็นฝุ่น จริงๆ แล้ว เห็ดชนิดนี้จัดว่ามีคุณค่าได้ยาก

อย่างไรก็ตาม มีคุณลักษณะที่สำคัญอย่างหนึ่ง บางชนิดมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เรียกว่าคลิโตซิน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียกับแบคทีเรียจำนวนหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคในมนุษย์ เช่น Bacillus cereus และ Bacillus subtilis การศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นฤทธิ์ยาปฏิชีวนะต่อเชื้อมัยโคแบคทีเรียมวัณโรค ไข้ไทฟอยด์ (Salmonella typhi) และโรคแท้งติดต่อในวัว (Brucea abortus) เชื่อกันว่าไคลโตซินกระตุ้นการตายของเซลล์ (การตายของเซลล์) ในเซลล์มะเร็ง นักพูดยังมีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

คลังภาพ: เห็ดพูดได้ (25 ภาพ)

จะรวบรวมนักพูดได้ที่ไหน (วิดีโอ)

วิธีแยกแยะเห็ดนักพูดจากเห็ดปลอม

ในบรรดาเห็ดที่ปลูกในโลกนี้มีหลายสายพันธุ์ที่เหมาะกับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่ถูกเก็บรวบรวม ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าอร่อยและปลอดภัย เห็ดหลายชนิดกินได้แต่ไม่มีคุณค่าในทางปฏิบัติ เนื่องจากมีรสจืด มีขนาดเล็กมาก หรือหายากมาก

คนพูดเป็นอันตรายเพราะมีความคล้ายคลึงกันมาก เห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้ในป่าจะแยกแยะได้ง่ายกว่าที่บ้าน ดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกเห็ด . ขา เห็ดที่กินได้แตกต่างจากพิษตรงที่มันจะหลั่งของเหลวสีน้ำนมออกมาเมื่อถูกตัด

Govorushkas มีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

นักพูดที่กินได้

แม้ว่านักพูดส่วนใหญ่จะไม่สนใจหรือเป็นอันตราย แต่เห็ดเหล่านี้ก็มีแฟนคลับอยู่ โดยปกติจะเก็บเห็ดต่อไปนี้

นักพูดยักษ์

เห็ดขนาดใหญ่ที่มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 40 ซม. มีความหนา 1 ถึง 1.2 ซม. ที่รัศมีครึ่งหนึ่ง ตัวอ่อนจะปรากฏเป็นหมวกกระเปาะ แต่เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะแบนออกและกลายเป็นรูปทรงกรวยตื้นในที่สุด พื้นผิวเรียบเป็นสีขาวมีสีครีม แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็อาจมีจุดสีน้ำตาลและรอยแตกเป็นวงกลมได้ แผ่นสีครีมนั้นแคบ มีระยะห่างกันหนาแน่น ตกลงไปตลอดความยาวของขา และเมื่ออายุมากขึ้น แผ่นเหล่านี้ก็จะเข้มขึ้นเป็นสีผิวคล้ำ ก้านเป็นสีขาวนวลมีเส้นใยสีน้ำตาลแดง สูงได้ถึง 4.5-6 ซม. และหนา 1.5 ถึง 3 ซม. โดยไม่มีวงแหวนบนก้าน โคนก้านมักเป็นสีขาวหนา. เนื้อจะแน่นและขาว ผงสปอร์เป็นสีขาว

เห็ดก็กินได้ เติบโตตั้งแต่ฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่โตเต็มที่จะเปราะบางและเก็บเกี่ยวได้ยากโดยไม่แตกหัก

นักพูดยักษ์

นักพูดสีเทา

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-25 ซม. นูนแรกจากนั้นแบนและเว้าเล็กน้อยพื้นผิวเรียบและเป็นด้าน ขอบหมวกเป็นคลื่น หงายขึ้นอย่างแรง สีเป็นสีฟ้าเทาขี้เถ้าควันบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล จานมีสีขาวและมีสีครีมอ่อน. บนก้านหลอมละลายเรียงซ้อน จัดเรียงอย่างหนาแน่น กว้าง 3 ถึง 6 มม. ก้านมีสีเดียวกับหมวก แต่สว่างกว่า หนากว่า ฐานกว้างขึ้น เป็นรูปดอกจิก มีไมซีเลียมสีขาวหนา พื้นผิวเป็นเส้นใยตามยาว เนื้อมีสีขาวเนื้อ รสชาติเบา มีกลิ่นดินเล็กน้อย กลิ่นแรง มีกลิ่นเหม็นหืน ผงสปอร์มีลักษณะเป็นครีม

มันเติบโตเช่นเดียวกับนักพูดคนอื่น ๆ ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงโดยลำพังเป็นกลุ่มบางครั้งก่อตัวเป็น "แวดวงแม่มด" ในป่าประเภทต่างๆและป่าทึบ กินได้.

นักพูดสีเทา

นักพูดสีแดง (งอ)

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-25 ซม. ในตอนแรกจะนูนเป็นรูประฆัง และกลายเป็นทรงกรวยตามอายุ ขอบบางม้วนขึ้น สีมีสีเหลืองสด, สีเบจ, เนื้อซีด แผ่นเปลือกโลกเป็นสีขาวแผ่นแรกจากนั้นเป็นสีขาวโดยมีโทนสีเบจหนาแน่นบางทอดยาวไปจนถึงก้าน ขาเป็นสีของหมวกหนาทรงกระบอกหนากว่าที่ด้านล่างตามกฎมีร่องตามยาวและใหญ่ เนื้อมีสีขาวถึงสีเบจ เมื่อขาดสียังคงไม่เปลี่ยนแปลง. เยื่อกระดาษจะแข็ง มีกระดูกอ่อนในเห็ดอ่อน และมีเส้นใยตามอายุ กลิ่นหอมเข้มข้น หอมหวาน ชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ รสชาติอ่อนๆ ผงสปอร์เป็นสีขาว

เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า โดยเฉพาะบนดินปูนและในที่ชื้น

นักพูดกลับหัวมีลักษณะอย่างไร (วิดีโอ)

นักพูดที่กินไม่ได้และมีพิษ

ในบรรดานักพูดนั้นกินไม่ได้และเป็นอันตรายถึงชีวิต เห็ดอันตราย. และถ้าอย่างแรกพูดง่ายๆ ว่าอย่างอ่อนโยนไร้ประโยชน์ อย่างหลังก็อาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นการค้นหาคำอธิบายจึงไม่เจ็บ

ขี้เงี่ยน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. นูนแบนตามอายุ ต่อมาเว้าเล็กน้อย เป็นรูปกรวย ขอบโค้งงอและหงายขึ้น มีสีขาวอมเทาครีมเข้มตามขอบ บางครั้งก็ปกคลุมไปด้วยจุดสีชมพูสกปรก จานมีสีขาว มีสีครีมตามอายุ และมีสีเหลืองสกปรกในเห็ดเก่า ค่อนข้างหนาแน่นและแคบมาก จับคู่ได้ไม่ดี ขามีสีขาวถึงสกปรกสีเหลืองสด ทรงกระบอก บางครั้งก็โค้งงอ เห็ดอ่อนมีความหนาแน่น แต่เมื่ออายุมากขึ้นเห็ดจะว่างเปล่าหรือ "คล้ายฝ้าย" ไมซีเลียมเติบโตหนาแน่นที่ฐาน เยื่อกระดาษเป็นสีขาวหรือสีขาวนวล ยืดหยุ่น แข็ง กลิ่นไม้, ดอกไม้, โป๊ยกั๊กเล็กน้อย. รสชาตินุ่มนวลไม่แน่นอน ผงสปอร์มีลักษณะเป็นครีมและมีโทนสีส้ม

มักพบในป่าสนและป่าผลัดใบ มักพบใต้ต้นสปรูซ ต้นสน บีช และโอ๊ก ตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเป็นกลุ่มบนเศษใบไม้ เห็ดมีพิษร้ายแรง พิษจากมัสคารีน

ขี้เงี่ยน

คนพูดแดง

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. ในตอนแรกมันจะมีรูปร่างนูนโดยมี "ปีกหมวก" โค้งงอต่อมาแบนจากนั้นก็เกิดรอยยุบตรงกลางบางครั้งอาจมีตุ่มเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของรอยกด ในเห็ดสาวนั้นมีสีขาวราวกับถูกปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็งต่อมามีโซนสีเนื้อเป็นศูนย์กลางภายใต้ชั้นของน้ำค้างแข็งมักจะเป็นสีเนื้อซีดและเรียบเนียน จุดที่ไม่ชัดเจนบนหมวกเป็นลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้ แผ่นเปลือกโลกเป็นสีขาวแผ่นแรก จากนั้นเป็นสีขาวสกปรก หนาแน่น มีระยะห่างกันหนาแน่น และหลอมรวมกันโดยตรง พวกมันพบกันค่อนข้างต่ำบนก้าน ก้านสูง 2-4 ซม. หนา 4-6 มม. ทรงกระบอก เต็ม มีเส้นใยเล็กน้อย (ในทิศทางตามยาว) สีขาวกับโทนสีเนื้อ เนื้อเป็นสีขาว ยืดหยุ่น และไม่เปลี่ยนสีหลังถูกทำลาย รสชาติไม่ชัดเจน กลิ่นคล้ายแป้งบดใหม่ๆ หรือต้นไม้ที่เพิ่งตัดใหม่. ผงสปอร์เป็นสีขาว

เห็ดแพร่หลายในยุโรป แต่ก็พบได้ในอเมริกาเหนือด้วย ผลที่ออกผลจะปรากฏตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในพุ่มไม้หนาทึบ ในทุ่งหญ้าที่ได้รับการเพาะปลูก ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ทุ่งนา ใกล้ถนนหรือตามขอบป่าเบญจพรรณ หรือใต้พุ่มไม้ในสวนสาธารณะด้วย สามารถปลูกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆได้

เช่นเดียวกับนักพูดขี้ผึ้ง มันมีพิษร้ายแรง (พิษจากมัสคารีน) มีมัสคารีนค่อนข้างมากซึ่งเป็นพิษที่ส่งผลต่อระบบประสาท อาการจะเกิดขึ้น 1/4-4 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร อาการ: เหงื่อออกรุนแรง, น้ำตาไหล, ตาพร่ามัว, อาเจียน, อาการจุกเสียด, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร พิษร้ายแรงอาจทำให้เสียชีวิตได้เห็ดเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคปอดหรือโรคหัวใจ อาการพิษเริ่มแรกจะปรากฏภายใน 15-30 นาทีหลังรับประทานเห็ด และมักจะหายไปภายใน 2 ชั่วโมง Atropine ใช้เป็นยาแก้พิษ

นักพูดโป๊ยเซียนเรียกอีกอย่างว่านักพูดที่มีกลิ่นหอมหรือนักพูดที่มีกลิ่นหอม พบตามต้นสนและผสมกับป่าสนตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม ออกเป็นเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 ซม. ขั้นแรกมีลักษณะเป็นตุ่มนูนเล็กน้อยและมีขอบหยักโค้ง จากนั้นจะกลายเป็นรูปทรงหดหู่เล็กน้อยโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง บางครั้งมีขอบที่ยกขึ้น ผิวใบเรียบ สีเขียวอมฟ้าซีด บางครั้งมีจุดศูนย์กลางสีน้ำตาล แผ่นมีขนาดกลาง กว้าง จากมากไปน้อยและมีสีเขียวอ่อน ขายาวประมาณ 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณครึ่งเซนติเมตร มีรูปร่างทรงกระบอก ขยายไปทางฐานเล็กน้อยและมีขนลงไปด้านล่าง สีของขาเป็นสีเทาและมีโทนสีเหลืองอมเขียวด้านล่างมีสีน้ำตาล เนื้อมีลักษณะบาง มีโครงสร้างหนาแน่น มีน้ำ มีสีขาวอมเขียว มีกลิ่นโป๊ยกั้กรุนแรง

เห็ดนั้นกินได้คุณภาพปานกลาง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเพราะมีกลิ่นของโป๊ยกั้ก ต้องต้มล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาที กลิ่นจะลดลงหลังปรุงอาหาร คุณสามารถทอด ปรุงซุป เกลือ และหมักได้ สำหรับการเกลือและการดองจะเลือกเห็ดอ่อนที่มีโครงสร้างที่มีเนื้อมากกว่า

Aniseed govorushka เป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับกุมเพราะมีกลิ่นแปลก ๆ และสีที่มีลักษณะเฉพาะ เห็ดแชมปิญองมีกลิ่นคล้ายกัน แต่เป็นเห็ดชนิดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับนักพูดที่มีกลิ่นหอมซึ่งกินได้ซึ่งมีสีต่างกัน

ภาพถ่ายและรูปภาพของนักพูดโป๊ยกั๊ก

ชื่ออื่น:นักพูดซุกตัวนักพูดสีแดง

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม.):เนื้อด้าน สีแดง อาจจางลงเป็นสีเหลืองซีด มีจุดสีน้ำตาลหรือสนิม มีเนื้อคล้ายระฆัง แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะแบนและหดหู่ ขอบพับและอาจมีรอยนูนตรงกลางแทบสังเกตไม่เห็น หมวกของนักพูดแบบพับนั้นให้สัมผัสเรียบลื่น

ดังที่คุณเห็นในภาพ นักพูดสีส้ม(Lepiota aspera)ได้ชื่อมาเพราะสีที่สดใส

ขา (สูง 6-15 ซม.):หนาแน่นและเป็นเส้น ๆ มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและเรียวจากบนลงล่าง โดยทั่วไปสีจะเหมือนกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อยที่ฐานเข้มกว่า

บันทึก:สีน้ำตาลหรือครีม

เยื่อกระดาษ:แห้งไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดและเมื่อสัมผัสกับอากาศ กลิ่นจางๆ ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของอัลมอนด์

คู่:นักพูด ขนาดมหึมา (Leucopaxillus giganteus)และ ขาว(คลิโตไซบี ดีลบาต้า). ยักษ์มักจะมีขนาดใหญ่กว่าและไม่มีตุ่มอยู่ตรงกลางหมวก และบนหมวกของนักพูดผิวขาวที่มีพิษมากนั้นมีการเคลือบแบบแป้งที่มีลักษณะเฉพาะ

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ตามขอบป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม ในประเทศทวีปยูเรเซียที่มีอากาศอบอุ่น

การกิน:ในรูปแบบใด ๆ นี่เป็นเห็ดที่อร่อย แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกของนักพูดรุ่นเยาว์เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น เพราะคนแก่อาจเหนียวได้

ไม่ได้ใช้

เห็ดสโมคกี้ทอล์คเกอร์และรูปถ่ายของมัน

ชื่ออื่น ๆ:ผู้พูดเป็นสีเทาควัน

หมวกนักพูดควัน (Clitocybe nebularis) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-23 ซม.):มันเงา มักเป็นสีแอช สีเหลืองสกปรกหรือสีน้ำตาลอ่อน จางหายไปอย่างมากเมื่อถูกแสงแดดและอาจกลายเป็นเกือบเป็นสีขาวหรือสีเทาอ่อน มันมีรูปร่างเป็นซีกโลก โดยมีส่วนนูนเล็กๆ อยู่ตรงกลาง และเมื่อเวลาผ่านไปมันก็แทบจะหมอบลง ขอบมักจะเป็นคลื่นและไม่สม่ำเสมอ เรียบเนียนจนน่าสัมผัส

ขา (สูง 5-15 ซม.):เรียบหรือเคลือบสีขาวเล็กน้อยสีอ่อนกว่าฝาเล็กน้อย

ดังที่คุณเห็นในภาพถ่ายของนักพูดแบบควัน ก้านของเห็ดมีความหนาแน่นมากและมักจะมีความหนามากจนเกือบถึงฐาน

ในเห็ดอ่อนจะเต็มไปด้วยสารที่เป็นเส้นใยในขณะที่เห็ดเก่าจะกลวง

บันทึก:มักจะสกปรกหรือเหลืองอ่อน บางและบ่อย พวกมันไม่โตจนถึงลำต้นและแยกออกจากฝาได้ง่าย

เยื่อกระดาษ:มีความหนาแน่นสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดหรือสัมผัสกับอากาศ รสชาติอาจมีรสเปรี้ยวหรือหวานมากหรือเผ็ดก็ได้ และกลิ่นอาจคล้ายกลิ่นฉุนเน่าหรือกลิ่นหอมของดอกไม้หรือผลไม้

คู่: ดีบุก entoloma(เอนโทโลมา ไซนูทัม)แต่มีหมวกสีเหลืองและจานสีชมพูอ่อน

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ในประเทศซีกโลกเหนือที่มีอากาศอบอุ่น

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน มักเติบโตบนใบไม้และกิ่งไม้ที่เน่าเปื่อย ใกล้กับต้นสนและต้นเบิร์ช ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด"

การกิน:เห็ดอ่อนจะถูกบริโภคหลังจากการต้มเบื้องต้น (ประมาณ 20 นาที) การใช้ความร้อนไม่เพียงพออาจทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหารในระดับปานกลางได้ ไม่ควรรับประทานดิบไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คนพูดถือว่ามีค่าน้อยเพราะลดน้อยลงมาก

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:หมอแผนโบราณไม่ใช้มัน สำหรับยาอย่างเป็นทางการ nebularin ยาปฏิชีวนะผลิตจากเห็ดชนิดนี้