เห็ดไวท์โอ๊ค (Boletus aestivalis) เห็ดโอ๊กพอร์ชินี (Boletus reticulum) ที่ซึ่งเห็ดโอ๊กพอร์ชินีเติบโต

ความสามารถในการกิน ( เห็ดที่กินได้ที่มีลักษณะทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม)

คำอธิบาย

เห็ดไวท์โอ๊ค รูปร่างมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดามาก แต่แตกต่างจากมันในพื้นผิวเซลล์ (“ตาข่าย”) ของพื้นผิว

หมวก

หมวกของเห็ดพอร์ชินีฤดูร้อนที่โตเต็มที่มีขนาดใหญ่มาก (เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 30 ซม.) โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ ในตอนแรกหมวกจะเป็นทรงกลม ปิดอยู่บนก้าน จากนั้นจึงเปิดออกและนูนออกมาหรือมีลักษณะเป็นแผ่น

สีของหมวกเห็ดชนิดหนึ่งเป็นโทนสีน้ำตาลอ่อนทุกรูปแบบ มันอาจจะเทาไปหน่อย อาจมีบริเวณที่สว่างกว่าบนฝาครอบเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของโทนสี พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยรอยร้าวเล็กๆ

ขา

ขาของเห็ดชนิดหนึ่งเรติเคิลนั้นสูงและแข็งแรง (โตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. และยาว 25 ซม.) เมื่ออายุยังน้อยเห็ดเหล่านี้จะมีก้านรูปถังซึ่งเมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นทรงกระบอกเกือบ สีของขาเหมือนหมวกเป็นสีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวของมันถูกปกคลุมด้วย "ตาข่าย"

ชั้นที่มีสปอร์

เยื่อพรหมจารีของเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นท่อ ชั้นท่อมีความยึดเกาะ แต่อาจเป็นอิสระ ชั้นนี้ค่อนข้างหนาและยาวได้ประมาณ 3.5 ซม. ในตัวอย่างขนาดเล็ก หลอดจะมีสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเขียวตามอายุ ในร่างผลเก่าชั้นท่อจะได้สีน้ำตาลเด่นชัด

เยื่อกระดาษ

เนื้อเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นและหนาเมื่อตัดแล้วจะไม่เปลี่ยนสี แต่ยังคงเป็นสีขาว มีสีเหลืองเล็กน้อยเฉพาะใต้ชั้นที่มีสปอร์เท่านั้น เนื้อมีกลิ่นคล้ายเห็ดและมีรสหวานอมหวาน เมื่อเวลาผ่านไป เห็ดจะมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ เมื่อกดแล้วจะสปริงตัวเล็กน้อย

ผงสปอร์

สปอร์ของ boletus reticulum มีขนาดใหญ่ (ยาว) รูปทรงแกนหมุนมีสีน้ำตาลอมเขียวเป็นกลุ่ม สปอร์แต่ละอันจะมีสีเหลือง

การจัดจำหน่ายและการรวบรวม

เห็ดชนิดหนึ่งนี้ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาซึ่งประกอบด้วยต้นโอ๊ก เกาลัด ลินเดน บีช และฮอร์นบีม ชอบป่าผลัดใบ สายพันธุ์นี้แพร่หลายไปทั่วรัสเซียเกือบทั้งหมด (รวมถึง Karelia, Yakutia และ Kamchatka) ในประเทศสแกนดิเนเวียและในยุโรป

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นตาข่ายเป็นเห็ดพอร์ชินีที่เก่าแก่ที่สุด ปรากฏในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม ในช่วงเวลานี้ มีการแทนที่หลายชั่วอายุคน (“เลเยอร์”)

พันธุ์ที่คล้ายกัน

เห็ดพอร์ชินีโอ๊คมีความคล้ายคลึงกับเห็ดพอร์ชินีพันธุ์อื่นๆ เช่น

นี่เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้มากที่สุด โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษจากไม้โอ๊คยกเว้นความแตกต่างของสี
หมวกของมันมักจะมีโทนสีแดงและอาจแตกได้ และขาของมันก็ถูกคลุมด้วยตาข่าย

1- เห็ดสนขาว 2- เห็ดหูหนูขาว

เนื่องจากพันธุ์ข้างต้นสามารถรับประทานได้และมีรสชาติดีพอๆ กัน การเลือกเห็ดชนิดหนึ่งแทนเห็ดชนิดอื่นก็ไม่ใช่เรื่องผิด

แต่ก็มีเช่นกัน เห็ดที่กินไม่ได้ปลอมตัวเป็นสีขาว เห็ดโอ๊ค, ตัวอย่างเช่น:

มันกินไม่ได้และมีพิษด้วย ภายนอกมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ค่อนข้างเล็ก (สูงถึง 10 ซม.) มีตาข่ายสีดำที่ขาและชั้นท่อสีชมพู

แม้แต่การทดสอบเชื้อราในถุงน้ำดี "บนลิ้น" ก็อาจทำให้เกิดโรคตับแข็งในตับได้หลังจากผ่านไปไม่กี่สัปดาห์ (แม้ว่าอาการแรกจะเกิดขึ้นในชั่วโมงแรก - ปากแห้งและเวียนศีรษะ) ไม่แนะนำให้จัดการด้วย เนื่องจากคุณอาจเผลอนำสารพิษเข้าปากโดยไม่ได้ตั้งใจ นอกจากนี้เชื่อกันว่าพิษของเห็ดชนิดนี้สามารถดูดซึมผ่านผิวหนังได้ ความเป็นพิษและรสขมที่เด่นชัดของเห็ดนี้ขับไล่แมลงได้ - มันไม่เคยมีหนอนเลย

ความสามารถในการกิน

เห็ดโอ๊คพอร์ชินีรับประทานได้เหมือนเห็ดขาวทั่วไป: ในสลัด, สด, ทอด, ตุ๋น, แห้ง ฯลฯ คุณยังสามารถหมักเห็ดชนิดหนึ่งได้ รสชาติของเห็ดพอร์ชินีมีรสหวานมันกลิ่นเห็ดเข้มข้น เมื่อแห้งหรือเค็มก็ยังคงขาวและสวยงาม

เห็ด Boletus เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่คุณยังสามารถค้นหาข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับเห็ดเหล่านี้:

• เห็ดพอร์ชินีสามารถเติบโตได้จนมีขนาดที่น่าทึ่ง (เห็ดขาวที่ใหญ่ที่สุดที่บันทึกไว้คือเส้นผ่านศูนย์กลาง 58 ซม. และน้ำหนัก 10 กก.)
• เห็ดไวท์โอ๊คถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณในการรักษาโรคผิวหนังและปอด

• เห็ด Boletus มีแนวโน้มที่จะเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ยิ่งกว่านั้นความสามารถนี้มีความเด่นชัดไม่น้อยกับคนผิวขาวมากกว่าในน้ำซุปเนื้อ
• ปัจจุบันเชื่อกันว่าเห็ดพอร์ชินีมีคุณสมบัติต้านสารก่อมะเร็ง

ดังที่เห็นได้จากรายการด้านบน การกินเห็ดชนิดหนึ่ง (เช่นเดียวกับเห็ดพอร์ชินีทั่วไป) มีประโยชน์อย่างยิ่ง

เราต้องจำไว้ว่าเห็ดไม่ได้ระบุไว้สำหรับเด็ก ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเรื้อรัง

เห็ดไวท์โอ๊คมีรูปร่างเป็นตาข่าย จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเห็ดพอร์ชินีแบบตาข่าย มันเติบโตในป่าผลัดใบโดยมีลักษณะเด่นของต้นโอ๊กและบีช ไม่ค่อยพบบริเวณทางแยกของป่าผลัดใบและป่าสน ในพื้นที่ทางตอนใต้ในลักษณะทางชีวภาพร่วมกับเกาลัดที่กินได้ ตามกฎแล้วเห็ดพอร์ชินีชนิดนี้มีลักษณะการเจริญเติบโตหลายช่วง เห็ดระลอกแรกเกิดขึ้นตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนมิถุนายน ส่วนดอกถัดๆ มาจะเริ่มในช่วงปลายเดือนสิงหาคมเท่านั้น

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. จะเป็นสีเทาก่อนจากนั้นจึงเป็นสีน้ำตาลและมีสีกาแฟอ่อน มันสามารถเป็นได้ทั้งเรียบและย่น นุ่มเล็กน้อยและแห้งเมื่อสัมผัส ในสภาพอากาศแห้ง หมวกของเห็ดที่โตเต็มวัยจะแตกเป็นตาข่ายอย่างแท้จริง ชั้นท่อใน อายุยังน้อย สีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีเขียวแกมเหลือง ก้านของเห็ดมีลักษณะเป็นถังเมื่อเริ่มเจริญเติบโตและในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นทรงกระบอก ขามีสีน้ำตาลอ่อนทั่วทั้งพื้นผิวและมีลวดลายตาข่าย โดยมีสีขาวที่ด้านบน และเมื่อใกล้กับฐานมากขึ้นลวดลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวมีขนที่โคนขา เนื้อเป็นสีขาว แข็ง (โดยเฉพาะในเห็ดอ่อน) ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหักหรือตัด และแม้เมื่อแห้งก็ยังคงสีอ่อนอยู่ กลิ่นหอมของเห็ดทั่วไปรสชาติก็ดี

เห็ดกินได้อร่อยมากพร้อมประโยชน์มากมาย

มันคล้ายกับเห็ดเบิร์ชสีขาวที่กินได้และอร่อยซึ่งสามารถแยกแยะได้ด้วยสีที่อ่อนกว่ารูปแบบตาข่ายซึ่งครอบครองเพียง 30% ของลำต้นและพื้นที่การกระจายที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

รูปถ่ายของเห็ดพอร์ชินีโอ๊คที่มีรูปร่างเป็นตาข่าย

คำอธิบายของเห็ดพอร์ชินีรูปตาข่ายในภาพ

เห็ดพอร์ชินีที่มีลักษณะเหมือนตาข่ายมีลักษณะอย่างไรและเติบโตได้อย่างไรสามารถเห็นได้ชัดเจนในวิดีโอ:

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• ประเภทย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• คำสั่ง: Boletales
• ครอบครัว: Boletaceae
• สกุล: Boletus (เห็ดชนิดหนึ่ง)
• ดู: เห็ดชนิดหนึ่ง reticulatus (เห็ดชนิดหนึ่ง reticulatus)

ชื่ออื่น:

• สุทธิเห็ดชนิดหนึ่ง

• เห็ดฤดูร้อนสีขาว

• ทรงตาข่ายเห็ดขาว

คำอธิบาย:
ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-25 (30) ซม. โดยเริ่มแรกเป็นทรงกลม จากนั้นจึงนูนหรือมีลักษณะคล้ายเบาะ ผิวหนังมีความนุ่มเล็กน้อย ในตัวอย่างที่โตเต็มวัยโดยเฉพาะในสภาพอากาศแห้ง ผิวจะเต็มไปด้วยรอยแตก บางครั้งอาจมีลวดลายเป็นตาข่าย สีมีความหลากหลายมาก แต่ส่วนใหญ่มักเป็นโทนสีอ่อน: กาแฟ, สีน้ำตาล, สีน้ำตาลอมเทา, สีน้ำตาลหนัง, สดสี, บางครั้งก็มีจุดสีอ่อนกว่า

หลอดหลวมบางขอบของหลอดเห็ดอ่อนเป็นสีขาวจากนั้นเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวมะกอก

ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก สปอร์มีสีน้ำตาลตามแหล่งอื่น สีเหลืองน้ำผึ้ง 13-20x3.5-6 ไมครอน

ขามีความสูง 10-25 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-7 ซม. มีรูปร่างคล้ายกระบองในตอนแรกมีรูปทรงกระบองทรงกระบอกและมักเป็นทรงกระบอกเมื่อโตเต็มวัย ปกคลุมตลอดความยาวด้วยตาข่ายสีขาวหรือสีน้ำตาลที่มองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นไม้วอลนัทสีอ่อน

เนื้อมีความหนาแน่นและเป็นรูพรุนเล็กน้อยเมื่อสุก โดยเฉพาะบริเวณก้าน เมื่อบีบ ก้านจะดูเด้งกลับ สีเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศบางครั้งก็มีสีเหลืองใต้ชั้นท่อ กลิ่นหอมเห็ดรสชาติหวาน

การแพร่กระจาย:
นี่เป็นหนึ่งในเห็ดพอร์ชินีประเภทแรกสุดซึ่งปรากฏแล้วในเดือนพฤษภาคมและออกผลเป็นชั้น ๆ จนถึงเดือนตุลาคม มันเติบโตในป่าผลัดใบโดยเฉพาะใต้ต้นโอ๊กและต้นบีช เช่นเดียวกับฮอร์นบีม ลินเดน และในภาคใต้มีเกาลัดที่กินได้ ชอบอากาศอบอุ่น มักพบในพื้นที่ภูเขาและเนินเขา

ความเหมือน:
อาจสับสนกับชนิดอื่นได้ ซึ่งบางชนิด เช่น Boletus pinophilus ก็มีก้านที่มีตาข่ายเช่นกัน แต่จะคลุมเฉพาะส่วนบนเท่านั้น ควรสังเกตด้วยว่าในบางแหล่ง Boletus quercicola (Boletus quercicola) มีความโดดเด่นเป็น แยกสายพันธุ์เห็ดไวท์โอ๊ค. คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสร้างความสับสนให้กับมันซึ่งโดดเด่นด้วยตาข่ายสีดำบนก้านและเยื่อพรหมจารีสีชมพู อย่างไรก็ตามไม่น่าจะตัดกับสีขาวรูปแบบนี้เนื่องจากเป็นถิ่นอาศัยของป่าสน

ระดับ:
นี่คือหนึ่งในที่สุด เห็ดที่ดีที่สุด เหนือสิ่งอื่นใดจะมีกลิ่นหอมมากที่สุดเมื่อแห้ง สามารถดองหรือใช้สดได้

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่ง reticulum:

บันทึก:
เห็ดพอร์ชินีมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องของมัน สรรพคุณทางยา. แม้แต่ในรัสเซียก็ใช้รักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและแผลพุพองและวัณโรค เฮอร์ซินินซึ่งช่วยบำรุงหัวใจได้ดีนั้นแยกได้จากเห็ด มีข้อมูลเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านมะเร็งของเชื้อรา ไม่ว่าในกรณีใดการกินเห็ดพอชินีดิบในสลัดต่างๆก็มีประโยชน์