ผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์นั้นเกิดขึ้นเพียงช่วงสั้นๆ ผลของแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย แอลกอฮอล์ส่งผลอย่างไรต่อลำไส้เล็ก

การดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะไม่ใช่เรื่องผิด เพราะมันมีประโยชน์และยังจำเป็นต่อการปรับปรุงการย่อยอาหารและทำให้กระเพาะอาหารแข็งแรงอีกด้วย เชอร์รี่แบบดั้งเดิมหนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหารจะเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นเยื่อบุกระเพาะอาหาร และช่วยให้ทั้งเจ้าบ้านและแขกผ่อนคลาย เพื่อให้พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารทั้งกายและใจ นักบุญเบเนดิกต์แห่งอักเนียนอวยพรประเพณีการเสิร์ฟไวน์พร้อมกับอาหาร แต่ประเพณีเรียกน้ำย่อยมีมาช้านานแล้ว ชาวโรมันโบราณใช้ไวน์เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร และธรรมเนียมการดื่มก่อนมื้ออาหารได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 17

แม้ว่าเมื่อดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ แก้วแชมเปญหรือเชอร์รี่หนึ่งแก้วจะเพิ่มความอยากอาหาร แต่จากการวิจัยพบว่า ผู้ติดสุรามักมีความอยากอาหารไม่ดี แอลกอฮอล์และระบบย่อยอาหารจะสร้างนิสัยการกินที่แปลกประหลาดอยู่เสมอ
สังเกตว่านักดื่มแปลก ๆ มีพฤติกรรมอย่างไรที่โต๊ะร้านอาหาร: เขาอาจจะทำตัวเหมือนหมูและกินเนื้อย่างอย่างกระตือรือร้น แต่เขาจะปฏิเสธผักและขนมปังอย่างขี้อาย ผู้ที่ดื่มหนักยังสามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารที่มีไขมันและโปรตีนสูงได้โดยไม่ทำให้ปัญหากระเพาะอาหารแย่ลง

แม้ว่าแอลกอฮอล์จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ก็ไม่ได้ทำให้น้ำลายไหลเพิ่มขึ้นอย่างผิดปกติ หากมีการหลั่งน้ำลายเพิ่มขึ้นระหว่างการดื่มแอลกอฮอล์ก่อนอาหารเย็น นี่ไม่ใช่ผลกระทบโดยตรงของแอลกอฮอล์ต่อต่อมน้ำลาย แต่เป็นผลมาจากความคิดเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มในช่วงเวลารอคอย

ในระหว่างการดื่ม ทั้งต่อมหู (เป็นต่อมที่ขยายใหญ่ขึ้นในระหว่างที่เป็นโรคคางทูม) และต่อมน้ำลายอื่นๆ จะผลิตน้ำลายน้อยลง ทำให้อาหารดูแห้งมากขึ้น ซึ่งทำให้กลืนลำบาก การขาดน้ำลายเป็นสาเหตุหนึ่ง (รวมถึงภาวะขาดน้ำ) ที่ทำให้ผู้คนมักตื่นขึ้นมาหลัง "มื้อเที่ยงดีๆ" ด้วยอาการคอแห้ง ลิ้นติดเพดานปาก และฟันที่ต้องการแปรงฟัน

ต่อมน้ำลายขยายใหญ่ขึ้น:

มีสาเหตุอื่นๆ มากมายที่ทำให้ต่อมหูโตขยายใหญ่ขึ้นอย่างเรื้อรัง และเช่นเดียวกับอาการกลืนลำบาก (ความผิดปกติของการกลืน) สิ่งนี้ไม่ควรเกิดจากการรับประทานคลาเรตในปริมาณรายวัน จนกว่าจะตัดสาเหตุอื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายออกไป แม้แต่ผู้ที่ดื่มไม่มากก็ควรให้ความสนใจกับต่อมน้ำลายที่ขยายใหญ่ขึ้น เนื่องจากมีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่านี่คือลักษณะเฉพาะของความเสียหายของตับ

โรคหลอดอาหาร:

หลอดอาหารอักเสบบางครั้งเกี่ยวข้องกับการไหลย้อนของกรดไฮโดรคลอริกจากกระเพาะอาหารเข้าสู่หลอดอาหาร ทำให้เกิดความรู้สึกว่า "กรดโจมตี" นักดื่มหนักโดยเฉพาะระหว่างดื่มหนักจะเสี่ยงต่ออาการเหล่านี้ มีการทดลองโดยฉีดเอธานอล เบียร์ ไวน์ และสุราเข้าไปในกระเพาะโดยตรง พบว่าแอลกอฮอล์จากโรงเบียร์หรือผลิตภัณฑ์จากพ่อค้าไวน์ช่วยเพิ่มการผลิตกรดไฮโดรคลอริกและกรดไหลย้อนมากกว่าสารละลายแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านขายยา

สิ่งที่น่าสนใจ แม้ว่าอาการกรดไหลย้อนอาจเกิดขึ้นได้ในระดับหนึ่งในผู้ดื่มส่วนใหญ่ แต่หลายคนกลับไม่รู้สึกเจ็บปวดหรือรู้สึกไม่สบายใดๆ และเมื่อตรวจดูแล้ว พบว่ากรดไหลย้อนทำให้เกิดอาการหลอดอาหารอักเสบในบางกรณี กรดไฮโดรคลอริกไหลย้อนจากกระเพาะอาหารเข้าสู่หลอดอาหาร ร่วมกับควันแอลกอฮอล์ที่สามารถปล่อยออกมาจากกระเพาะอาหารสามารถทำลายเสียงของนักร้องโอเปร่าได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ควรดื่มเป็นเวลาหลายวันก่อนการแสดง
หลายๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาอายุมากขึ้น สังเกตว่าหลังจากสนุกสนานยามค่ำคืน เสียงของพวกเขาจะแหบแห้ง และหากพวกเขาเห็นเส้นเสียงของตัวเองบนหน้าจอวินิจฉัย พวกเขาจะแปลกใจที่เห็นว่าพวกเขาแดงและบวมแค่ไหน

โรคกระเพาะ (โรคกระเพาะ, แผล):

เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารสามารถปรับให้เข้ากับสิ่งเร้าได้หลากหลาย ถึงกระนั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดก็แรงเกินกว่าจะกระตุ้นการผลิตแกสทริน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตกรดในกระเพาะและการย่อยอาหาร เมื่อพิจารณาว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ และไวน์ที่เจือจางส่วนใหญ่จะช่วยส่งเสริมการผลิต การดื่มวิสกี้มากเกินไปก่อนอาหารเย็นอาจทำให้กระเพาะอาหารอักเสบได้ รุนแรงมากในบางคนจนมองเห็นเลือดไหลผ่านเยื่อบุกระเพาะอาหารได้น้อยเมื่อเทียบกับน้ำย่อย

การดูดซึมแอลกอฮอล์ในกระเพาะอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงความเข้มข้นและธรรมชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ว่าจะเมาหลังอาหารหรือในขณะท้องว่าง และลักษณะเฉพาะของผู้ดื่ม รวมถึงเพศด้วย ข้อดีของการดื่มขณะอิ่มก็คือ แอลกอฮอล์มีแนวโน้มที่จะถูกดูดซึมในกระเพาะอาหารเป็นหลัก และไม่ผ่านเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้นเร็วเกินไป เมื่ออยู่ในลำไส้เล็กส่วนต้น แอลกอฮอล์จะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ผลการศึกษาล่าสุดยังแสดงให้เห็นว่าหลังจากรับประทานอาหารดีๆ แอลกอฮอล์ไม่เพียงถูกดูดซึมได้ช้ากว่าเท่านั้น แต่ยังถูกกำจัดออกเร็วขึ้นอีกด้วย สิ่งนี้อธิบายข้อสังเกตทั่วไปว่าคุณสามารถเมาได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าในงานปาร์ตี้ค็อกเทลมากกว่าในมื้อเย็นดีๆ

เหตุผลหนึ่งที่ร่างกายสลายแอลกอฮอล์ได้อย่างมีประสิทธิภาพน้อยลงหากผู้ดื่มหิวก็เนื่องมาจากการอดอาหารจะช่วยลดระดับแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส (ADH) ซึ่งเป็นเอนไซม์ธรรมชาติที่สลายแอลกอฮอล์ ในผู้หญิง ระบบ ADH ทำงานได้ดีขึ้นตามอายุ แต่ในผู้ชายกลับตรงกันข้าม ผู้หญิงวัยก่อนหมดประจำเดือนต้องทนทุกข์ทรมานจากการดื่มมากขึ้น เนื่องจากในกระเพาะของพวกเธอมีปริมาณ ADH เท่ากับครึ่งหนึ่งของผู้ชาย โชคดีที่จริงๆ แล้ว ADH ของร่างกายส่วนใหญ่ผลิตได้จากตับ (ในผู้ชาย ร้อยละ 80 ของ ADH ผลิตโดยตับ และ 20 เปอร์เซ็นต์โดยกระเพาะอาหาร) แต่ถึงกระนั้น การขาดในกระเพาะอาหารของผู้หญิงก็หมายความว่าผู้หญิงที่อายุน้อยกว่าเข้าถึงได้สูงขึ้น ระดับแอลกอฮอล์ในเลือดจะเร็วกว่าผู้ชายถึงแม้จะไม่ได้เมามากกว่าผู้ชายที่ดื่มร่วมกับพวกเขาก็ตามและมักจะสร่างเมาได้น้อยกว่าผู้ชายก็ตาม มีปัจจัยอื่นๆ ที่อธิบายปฏิกิริยาของผู้หญิงต่อแอลกอฮอล์ แต่แน่นอนว่าผู้ชายที่เชื่อว่าสิ่งนี้เกิดจากการขาดบุคลิกภาพของผู้หญิงหรือแม้แต่ความฉลาดนั้นถือเป็นความผิดพลาดอย่างมาก

วัยกลางคนนำความสบายที่คาดไม่ถึงมาสู่ผู้หญิง ผู้หญิงคนหนึ่งที่รักสนุกและดุร้ายที่ฉันรู้จักตั้งแต่เราทั้งสองคนมักจะดื่มได้ไม่เกิน 1 หรือ 2 แก้วในตอนเย็นโดยไม่รู้สึกเวียนหัวเล็กน้อย แต่ตอนนี้เธอพูดอย่างภาคภูมิใจ เธอดื่มได้มากจนใครๆ ก็ต้องไปอยู่ใต้โต๊ะ ดูเหมือนจะไม่ถูกต้องที่จะบอกเธอว่าเพียงเพราะตอนนี้เธอเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนแล้ว ระดับ ADH ของเธอเพิ่มขึ้น และความสมดุลของฮอร์โมนของเธอมีความเป็นชายมากขึ้น - มีฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในร่างกายมากกว่าฮอร์โมนเอสโตรเจน เป็นไปได้ว่าการบำบัดด้วยฮอร์โมนทดแทนจะทำให้กระเพาะอาหารของผู้หญิงมีปฏิกิริยาเช่นเดียวกับก่อนวัยหมดประจำเดือน

โรคกระเพาะเรื้อรัง การอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร เป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้นกับผู้เสพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใครไม่ได้ยินเสียงแย่ๆ ดังมาจากห้องน้ำในตอนเช้า เมื่อเมามาก เมากลับมา? อาการไอและคลื่นไส้มักเกิดจากการสูบบุหรี่ ซึ่งมักมาพร้อมกับอาการเมาสุรา แต่พวกเราที่สังเกตเห็นเขาที่ท่าเรือเมื่อคืนนี้ รู้ความจริง อาการคลื่นไส้มีแนวโน้มที่จะค่อยๆ บรรเทาลงในช่วงเช้า ดังนั้นเขาจึงสามารถเพลิดเพลินกับช่วงพักดื่มกาแฟและอาจรับประทานอาหารกลางวันด้วยซ้ำ แต่ไม่รวมอาหารเช้า ความคิดเห็นต่างๆ แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มหนักเป็นประจำมากถึงร้อยละ 70 มีอาการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร แพทย์ยังไม่เห็นพ้องกันว่าเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ และเป็นการยากที่จะทำซ้ำด้วยการทดลอง ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าโรคกระเพาะเรื้อรังของผู้ติดแอลกอฮอล์เป็นผลทางอ้อมมากกว่าผลโดยตรงของแอลกอฮอล์ พวกเขาแนะนำว่าภาวะทุพโภชนาการและการไหลย้อนของสิ่งที่อยู่ในลำไส้กลับเข้าไปในกระเพาะอาหารมีส่วนทำให้เกิดอาการอักเสบเรื้อรังมากกว่าตัวแอลกอฮอล์เอง

การศึกษาที่มหาวิทยาลัยปาโดวา ประเทศอิตาลี เมื่อปี 1992 พบว่ามีความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างปริมาณการสูบบุหรี่ของผู้ป่วยกับการเกิดโรคกระเพาะตีบเรื้อรังในผู้ที่ดื่มด้วย เช่นเดียวกับด้านสุขภาพด้านอื่นๆ การสูบบุหรี่และการดื่มหนักผสมผสานกันดูเหมือนจะก่อให้เกิดปัญหาเป็นพิเศษ ทุกคนมักโทษแอลกอฮอล์โดยที่แอลกอฮอล์มีส่วนรับผิดชอบเพียงบางส่วนเท่านั้น ในความเป็นจริง มันเป็นผลรวมของนิสัยที่ไม่ดีทั้งสองนี้ที่ก่อให้เกิดผลเสียหาย

โรคลำไส้ (แผล, ตับอ่อนอักเสบ):

มักเชื่อกันว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างแรงแต่เล็กน้อย เช่น แชมเปญ ทำให้ร่างกายเข้าใจผิดในลักษณะที่กระเพาะจะเทลงอย่างรวดเร็ว และแอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็กอย่างรวดเร็ว ความคิดนี้จะอธิบายปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นทันทีต่อแชมเปญและด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมในช่วงวันหยุด เพียงไม่กี่แก้วก็เพียงพอที่จะเพิ่มระดับเดซิเบลและต้องคำนึงว่าความเงียบของห้องสูบบุหรี่ของสโมสรไม่ได้ถูกรบกวนโดยสมาชิกที่ดื่มวิสกี้ซึ่งประตู - ทางออกจากท้อง - ปิดลงหลังจาก จิบสองสามครั้งแรก คลายความตึงเครียด

มีหลักฐานว่าความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นพิจารณาจากความเร็วที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผ่านกระเพาะอาหารเข้าสู่ลำไส้เล็ก แอลกอฮอล์ไม่ได้สลายไปที่ลำไส้เล็กเลยทั้งชายและหญิง แต่เมื่อถึงลำไส้แล้ว แอลกอฮอล์จะดูดซึมได้เร็วกว่าผ่านผนังกระเพาะ แม้ว่าวิญญาณจะถูกดูดซึมผ่านผนังกระเพาะอาหาร แต่การกำหนดระดับแอลกอฮอล์ในเลือดในทันทีอาจไม่สำคัญเท่ากับอัตราที่สุราผ่านจากกระเพาะอาหารไปยังลำไส้เล็ก มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แสดงว่าสุราที่มีฤทธิ์ทำให้การขับออกจากกระเพาะช้าลง และดังนั้นจึงอาจไม่ส่งผลที่ทำให้มึนเมาในทันที โดยเฉพาะเมื่ออิ่มท้อง เหมือนกับสุราชนิดเบาบางชนิด

ปัญหาทางการแพทย์ของเจฟฟรีย์ เบอร์นาร์ดเต็มไปด้วยคอลัมน์ต่างๆ ใน ​​Observer, Private View และนิตยสารอื่นๆ ในตอนแรก สิ่งเดียวที่เขากังวลคือตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะตับอ่อนล้มเหลวและเบาหวานในเวลาต่อมา ตับอ่อนเป็นอวัยวะย่อยอาหารหลักของร่างกายเนื่องจากเป็นศูนย์กลางการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีเกาะเล็กเกาะแลงเกอร์ฮานส์หรือต่อมไร้ท่อที่ผลิตอินซูลิน ผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉลี่ยควรดื่มได้ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยจะสามารถปรับการรักษาให้คำนึงถึงการดื่มแอลกอฮอล์พร้อมกับมื้ออาหารได้ อย่างไรก็ตาม นักดื่มหนักอาจพบว่าตนเองต้องกลายเป็นโรคเบาหวานที่เป็นปัญหาร้ายแรง

โรคตับอ่อนอักเสบมักเป็นโรคที่ทำให้เกิดความเจ็บปวด แม้ว่าบางครั้งอาจเกิดขึ้นโดยไม่มีอาการปวดเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด หากเกิดโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง อาการของผู้ป่วยมีแนวโน้มแย่ลง และผู้ป่วยรายดังกล่าวจะจบลงด้วยโรคเบาหวานและการย่อยอาหารไม่ดี โดยมีอาการท้องเสีย ท้องร่วงอย่างต่อเนื่องพร้อมอุจจาระมีกลิ่นเหม็นและมีไขมัน เจฟฟรีย์ เบอร์นาร์ดไม่ได้บอกเราเกี่ยวกับลำไส้ของเขา แต่เขาให้รายชื่อโรคเบาหวานของเขาที่น่าสะเทือนใจและภาวะแทรกซ้อนที่เป็นผลจากอาการดังกล่าว สามในสี่ของผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบทั้งหมดเกี่ยวข้องกับโรคพิษสุราเรื้อรังหรือโรคทางเดินน้ำดี โดยร้อยละ 5 ของผู้ที่ใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดเคยประสบกับภาวะตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือมีอาการเรื้อรัง

เจฟฟรีย์ เบอร์นาร์ดสอดคล้องกับคำอธิบายของผู้ป่วยทั่วๆ ไป เขาเป็นชายวัยกลางคน และตามจดหมายอัตชีวประวัติของเขา เขาดื่มมากเกินไป แนวโน้มของผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันมีแนวโน้มไม่ดี สิบปีหลังจากที่โรคเข้าสู่ระยะเรื้อรัง ตับอ่อนไม่เพียงพอตามมา และสิ่งนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้ในเวลาอันสมควร

แม้ว่าตับอ่อนอักเสบจะพบได้บ่อยในผู้ชาย แต่นั่นเป็นเพราะผู้ชายมีแนวโน้มที่จะดื่มแอลกอฮอล์มากกว่าผู้หญิง ในทางตรงกันข้าม ถึงแม้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในอัตราเดียวกับผู้ชาย ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคตับอ่อนอักเสบมากกว่า ซึ่งเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของความจำเป็นที่ผู้หญิงจะต้องดื่มแบบเบาหรือปานกลาง การโจมตีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันนั้นเกิดจากความเจ็บปวดอย่างรุนแรงในบริเวณภาคกลางตอนบนของช่องท้องซึ่งแผ่ไปทางด้านหลัง การโจมตีกะทันหันเกินไปและมีความเป็นไปได้สูงที่อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นแผลพุพอง ความเจ็บปวดนั้นบรรเทาได้ยากมากแม้จะใช้ยาที่แรงที่สุดและท้องก็ตึงมาก

ไม่ว่าในกรณีใดที่มีอาการปวดท้องเฉียบพลัน แพทย์จะคำนึงถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดตับอ่อนอักเสบอยู่เสมอ ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะวินิจฉัย แต่การตรวจเลือดหลายๆ แบบสามารถช่วยได้ หากตับอ่อนอักเสบกำเริบรุนแรง ผู้ป่วยมักจะต้องได้รับการรักษาโดยไม่ต้องผ่าตัดในหอผู้ป่วยหนัก ในอดีตเชื่อมาโดยตลอดว่าการผ่าตัดรักษาโรคตับอ่อนอักเสบนั้นเป็นอันตราย (ผลที่ตามมามักยืนยันว่ามีข้อผิดพลาดร้ายแรงในการตัดสิน) แต่ปัจจุบันเนื่องจากการดูแลในหอผู้ป่วยหนักได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น การผ่าตัดจึงมีการใช้บ่อยขึ้นมาก .

ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังมักเป็นผลมาจากโรคพิษสุราเรื้อรัง แต่ก็เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าการโจมตีของตับอ่อนอักเสบเล็กๆ น้อยๆ จะตามมาเป็นอันดับแรกเสมอหรือไม่ โดยที่ผู้ป่วยอาจไม่สังเกตเห็น ผู้ป่วยจะมีอาการปวดซ้ำๆ ในบริเวณส่วนกลางส่วนบนของช่องท้อง (บริเวณส่วนบนของช่องท้อง) ซึ่งมีระดับความรุนแรงที่แตกต่างกัน ภาวะไขมันพอกตับ และโรคเบาหวานจะเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ตับอ่อนอักเสบทั้งหมดทำให้น้ำหนักโดยรวมลดลงอย่างรุนแรงเนื่องจากการดูดซึมผิดปกติ (การดูดซึมบกพร่องในทางเดินอาหาร)

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างมีนัยสำคัญไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับตับอ่อนที่เป็นโรคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นหนึ่งในไขมันในเลือดที่มีส่วนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

การเปลี่ยนแปลงของระดับไตรกลีเซอไรด์อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผลการป้องกัน (ที่เกิดขึ้นกับการบริโภคในระดับปานกลาง) ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หายไปเมื่อผู้ดื่มเริ่มดื่มในทางที่ผิด

การวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับตับอ่อนอักเสบได้สรุปว่ามุมมองมาตรฐานของโรคอาจต้องเปลี่ยนแปลง มีทั้งข่าวดีและข่าวร้ายสำหรับนักดื่ม ดูเหมือนว่าเปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบที่เกิดจากการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดอาจมีการประเมินสูงเกินไป การศึกษาพบว่าประมาณหนึ่งในสามของผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบมีความเกี่ยวข้องกับการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด หนึ่งในสามเป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ และในสามที่เหลือยังไม่มีการระบุสาเหตุที่แน่ชัด อาจเป็นไปได้ว่าในผู้ป่วยกลุ่มหลังนี้อาจมีบางคนที่ดื่มมากกว่าที่พวกเขายอมรับหรือแพทย์ได้พิจารณาแล้ว แต่ถ้าเป็นเช่นนั้น การทดสอบอื่นๆ ไม่ได้แสดงให้เห็น ข่าวร้ายก็คือการวิเคราะห์อย่างรอบคอบของการทบทวนก่อนหน้านี้ ชี้ให้เห็นว่าแพทย์มีความมั่นใจมากเกินไปในการแสดงความคิดเห็นก่อนหน้านี้ว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างมะเร็งตับอ่อนและตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง บางทีอาจมีความเชื่อมโยงกัน แต่ก็ไม่ได้เด่นชัดมากนัก

มีทฤษฎีที่เป็นที่ยอมรับว่าระดับไตรกลีเซอไรด์ในระดับเดียวกันนี้จูงใจผู้ป่วยให้เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ แต่เมื่อไม่นานมานี้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความถูกต้องของไตรกลีเซอไรด์ ในทำนองเดียวกัน มีความพยายามที่จะเชื่อมโยงประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบส่วนใหญ่บริโภค การศึกษาที่มีเอกสารครบถ้วนแสดงให้เห็นอย่างแน่ชัดว่าโรคนี้พบได้บ่อยในหมู่นักดื่มไวน์ น่าเสียดายที่นักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันได้พิสูจน์ด้วยข้อโต้แย้งที่น่าเชื่อถือพอๆ กันว่าตับอ่อนอักเสบพบได้บ่อยในหมู่นักดื่มเบียร์หรือสุรา เนื่องจากการศึกษานี้ให้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน ความเข้าใจในปัจจุบันคือประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ส่งผลต่อโอกาสที่จะเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ปัจจุบันเชื่อกันว่าการดื่มมากเกินไปเป็นปัจจัยสำคัญ และความคลาดเคลื่อนระหว่างผลการศึกษามีสาเหตุมาจากความแตกต่างในระดับภูมิภาคในความเชื่อเกี่ยวกับการดื่ม ซึ่งมีอิทธิพลต่อการเลือกผู้ป่วยที่ศึกษา

โรคถุงน้ำดี:

ตามเนื้อผ้า คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคนิ่วในถุงน้ำดีจะถูกอธิบายว่า “สวย อวบอ้วน อายุสี่สิบปีและเป็นผู้หญิง” คำพังเพยทางการแพทย์นี้ถูกตั้งคำถาม ซึ่งควรสนับสนุนผู้หญิงที่ดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากโอกาสที่จะเป็นโรคนิ่วนั้นน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่มถึง 40 เปอร์เซ็นต์

เมื่อนิ่วในถุงน้ำดีก่อตัวในผู้ดื่มทั้งสองเพศ สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากสุราที่มีน้ำตาลซึ่งใช้ในค็อกเทลมากกว่าแอลกอฮอล์ การศึกษายังพบว่าการทำงานของถุงน้ำดียังคงอยู่แม้ในผู้ติดสุรา และการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากก็ช่วยปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีได้จริง

ผลของแอลกอฮอล์ต่อลำไส้:

ปัญหาลำไส้ที่ไวต่อความรู้สึกมากเกินไปมักส่งผลต่อผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนหากดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาตื่นเต้น พวกเขาอาจมีอาการท้องอืดและการบีบตัวเพิ่มขึ้น (ท้องเสีย) ในขณะที่สถานการณ์ส่วนใหญ่ที่สุขภาพของบุคคลได้รับผลกระทบเชิงลบจากแอลกอฮอล์ การตอบสนองจะถูกกำหนดโดยปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภค แต่สำหรับอาการลำไส้แปรปรวน เช่นเดียวกับไมเกรนและอาการปวดหัว ประเภทของแอลกอฮอล์ก็มีความสำคัญ ผู้ป่วยส่วนใหญ่ของกลุ่มอาการนี้สังเกตว่ายิ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีสีเข้มเท่าไรก็ยิ่งส่งผลต่อลำไส้มากขึ้นเท่านั้น พอร์ต บรั่นดี วิสกี้ เหล้ารัม ไวน์แดง และเบียร์ ล้วนมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ดีกว่าไวน์ขาวและแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

ใน The Anatomy of Melancholy ซึ่งเขียนขึ้นในศตวรรษที่ 17 โรเบิร์ต เบอร์ตัน บรรยายถึงอาการลำไส้แปรปรวนได้อย่างแม่นยำมาก โดยพูดถึงว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดสามารถทำให้ท้องอืดได้อย่างไร

บาร์ตันบรรยายไซเดอร์และเพอร์รี่ว่าเป็น "สุราขับลม" และแสดงความประหลาดใจต่อไปว่า:
อย่างไรก็ตาม ในบางมณฑลของอังกฤษ ซึ่งมักจะอยู่ในฝรั่งเศสและ Guipusca ในสเปน "นี่เป็นเครื่องดื่มตามปกติของพวกเขา และพวกเขาไม่มีปัญญาขุ่นเคืองกับมัน"

ในศตวรรษที่ 20 ลมแรงเกินไป (ท้องอืด) อาจทำให้เกิดความลำบากใจในสังคมได้ เนื่องจากในห้องนั่งเล่นไม่มีสุนัขที่เหมาะสมเสมอไปที่จะตำหนิทุกอย่าง สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดในการไปพบแพทย์ระบบทางเดินอาหารในโรงพยาบาลในพื้นที่ยังคงเป็นอาการลำไส้แปรปรวน และผู้เคราะห์ร้ายหลายคนที่เป็นโรคนี้สังเกตว่าพวกเขาต้องระมัดระวังประเภทและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ดื่ม

ในทางกลับกัน ไวน์แดงอาจมีประโยชน์ในกรณีที่อาการท้องเสียเป็นผลมาจากเชื้อแบคทีเรียหรือไวรัส (จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค) ตามธรรมเนียมชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าคลาเรต์หรือโบโจเลส์เป็นไวน์สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคอาหารเป็นพิษเล็กน้อย ซึ่งก็คือ "อาการท้องร่วงของนักเดินทาง" ซึ่งบางครั้งก็พบในร้านอาหารในต่างประเทศ เมื่อร้านอาหารไม่มีภูมิคุ้มกันต่อจุลินทรีย์ที่แพร่หลายในพื้นที่

รายงานโดยกลุ่มแพทย์ชาวอเมริกันใน British Medical Journal เมื่อเดือนธันวาคม พ.ศ. 2538 เสนอว่าแม้แต่ไวน์ที่เจือจางก็อาจเพียงพอที่จะปกป้องนักเดินทางที่ไม่ระมัดระวังจากผลข้างเคียงของเชื้อ E. coli, Salmonella และ shigella (สาเหตุของโรคบิด) ที่ทำให้เกิดโรค

วิทยาศาสตร์อเมริกันสมัยใหม่ได้รับการยืนยันถึงผลประโยชน์ของไวน์ต่อลำไส้ที่ระคายเคืองซึ่งสังเกตมานานหลายศตวรรษแล้ว บอร์กโดซ์ถูกกำหนดให้กับผู้ที่ตกเป็นเหยื่ออหิวาตกโรคในปี พ.ศ. 2365 และ พ.ศ. 2429 โดยดูเหมือนว่าจะประสบความสำเร็จ จึงเป็นการยืนยันความเชื่อของชาวฝรั่งเศสในพลังของมัน ในกรณีอื่นๆ แพทย์แนะนำให้เติมไวน์ลงในน้ำสกปรกอันเลื่องชื่อโดยหวังว่าจะป้องกันการติดเชื้อ ศาสตราจารย์แรมบูโตปกป้องขั้นตอนที่ฟุ่มเฟือยนี้ในฐานะการป้องกันเพื่อกำจัดอหิวาตกโรคในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 และแพทย์ชาวเวนิส Pieck แสดงให้เห็นว่าการเติมไวน์ลงในน้ำที่ปนเปื้อนทำให้เกิดส่วนผสมที่ปลอดภัย (แต่ไม่เป็นที่ต้องการอย่างยิ่ง) ในการดื่ม

ระบบย่อยอาหารทั้งหมดตั้งแต่ปากจนถึงทวารหนัก มีความไวต่อการกระตุ้นแอลกอฮอล์ ปากอาจแห้งผิดปกติได้ และผู้ป่วยจำนวนมากสาบานว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดทำให้โรคริดสีดวงทวารแย่ลง อย่างไรก็ตาม ระบบทางเดินอาหารสามารถพัฒนาภูมิคุ้มกันทางสรีรวิทยาที่แท้จริงต่อผลกระตุ้นจากการดื่มได้ ดังนั้น อาการถอนยาอาจปรากฏขึ้นเมื่อหยุดดื่มแอลกอฮอล์กะทันหัน เหมือนกับที่ระบบประสาทส่วนกลางตอบสนองต่อการถอนยา สิ่งเหล่านี้อาจมีตั้งแต่การเทลงในกระเพาะอาหารล่าช้าและท้องผูกในด้านหนึ่ง ไปจนถึงการสะท้อนกลับของทางเดินอาหารและอาการท้องเสียที่เพิ่มขึ้นในอีกด้านหนึ่ง กลไกของอาการถอนยาเหล่านี้ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ และแต่ละคนก็มีปฏิกิริยาต่างกัน

แม้ว่าแพทย์จะโต้แย้งเกี่ยวกับกลไกผลของแอลกอฮอล์ต่อการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารและลำไส้ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่ไม่เชี่ยวชาญก็ไม่สงสัยเลยว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปในวันถัดไปจะทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้ปั่นป่วน ทั้งหมดนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ ภาพวาดหลายภาพจากสมัยนั้นบรรยายถึงอาการคลื่นไส้อาเจียนที่อาจเกิดจากการรับประทานอาหารและไวน์มากเกินไป อย่างไรก็ตาม วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ให้หลักฐานที่สนับสนุนความเชื่อที่มีมายาวนานว่าแอลกอฮอล์ปริมาณเล็กน้อยช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

แม้จะได้รับการสนับสนุนจากนักสรีรวิทยาและนักโภชนาการ แต่ประเพณีการดื่มก่อนอาหารเย็นก็ไม่ได้ถูกสังเกตเสมอไป บัดนี้ผู้คนพูดอย่างภาคภูมิใจว่า “ฉันไม่เคยดื่มก่อนรับประทานอาหารเลย” ราวกับว่าสมควรแก่การสรรเสริญ พวกเขาอาจเสียสละการย่อยอาหารโดยปฏิบัติตามหลักการที่โง่เขลาเช่นนั้น วิทยาศาสตร์ยืนยันว่าไวน์และเบียร์ช่วยเพิ่มการผลิตแกสทริน
คุณค่าของแอลกอฮอล์ในฐานะสารย่อยอาหารถูกสรุปโดยฮิปโปเครติส: ไวน์เป็นยา - ช่วยบำรุงเลือดของบุคคลทำให้กระเพาะอาหารพอใจและบรรเทาความกังวลและความเศร้า แพทย์สมัยใหม่ส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับเรื่องนี้