เห็ดที่กินได้: ชื่อพร้อมคำอธิบาย คุณสามารถกินเห็ดชนิดใดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ? รายชื่อเห็ดที่กินได้ เห็ดที่กินได้: ภาพถ่ายและชื่อ

เห็ดบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นเวลาเข้าป่าต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้แตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้อย่างไร

ภาพถ่ายและชื่อเห็ด

ความแตกต่าง

บางครั้งพิษเกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดมีพิษหรือเห็ดเห็ดแดงชิ้นหนึ่งที่อยู่บนโต๊ะพร้อมกับเห็ดที่กินได้ เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้จำเป็นต้องเข้าใจอย่างแม่นยำว่าตัวอย่างใดที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่และมีลักษณะอย่างไร เฉพาะเห็ดที่รู้จักกันดีเท่านั้นที่จะใส่ลงในตะกร้า

นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้ จาก สายพันธุ์ที่เป็นพิษในดินแดนของรัสเซียที่พบมากที่สุดคือเห็ดมีพิษสีซีด (เห็ดเห็ดเขียว), เห็ดแมลงวันแดง, หมูผอมและ เห็ดซาตาน. นกเป็ดผีสีซีดเป็นอันตรายถึงชีวิต

หากไม่มีสัญญาณข้างต้นแต่ก็ไม่มั่นใจว่าตัวอย่างที่พบไม่มีอยู่ สารมีพิษมันไม่คุ้มที่จะรับมัน

ประเภทของเห็ดที่กินได้

เห็ดมีหลายประเภท แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ขึ้นอยู่กับพื้นที่การเจริญเติบโต (ป่า, ที่ราบกว้างใหญ่), ระยะเวลาการติดผล (ฤดูใบไม้ผลิ, ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูหนาว), โครงสร้าง (ท่อ, ลาเมลลาร์) เป็นต้น เพื่อรับรู้ว่าเห็ดกินได้หรือ ไม่ ไม่จำเป็นต้องทราบถึงการมีอยู่ของหมวดหมู่เหล่านี้ คำอธิบายที่ถูกต้องและครบถ้วนเพียงพอ

เลื่อน เห็ดที่กินได้ใหญ่. ในดินแดนของรัสเซียมักพบเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, รัสซูลา, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดนม

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “สีขาว” เนื่องจากเนื้อมีสีขาวเหมือนหิมะ เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเห็ดชนิดหนึ่งจึงถือเป็นอาหารอันโอชะ

Boletus มีโครงสร้างเป็นท่อของเยื่อพรหมจารี ขนาดของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. ในเห็ดขนาดเล็กรูปร่างของหมวกจะมีลักษณะคล้ายซีกโลก เมื่อโตขึ้นก็จะยืดตรงเล็กน้อยและแบนและกลม หมวกถูกปกคลุมไปด้วยหนังกำพร้าด้านที่มีความหนาปานกลาง, สีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาล, สีส้มเข้มน้อยกว่า ขอบของหมวกจะสว่างกว่าตรงกลางเล็กน้อยเสมอ หลังฝนตกก็จะมีความแวววาวเล็กน้อย เนื้อเนื้อมีกลิ่นเห็ดเข้มข้นและมีโครงสร้างหนาแน่น

ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 25 ซม. ทาสีด้วยสีน้ำตาลอ่อนบางครั้งก็มีโทนสีแดงเล็กน้อย ที่ฐาน ก้านจะกว้างกว่าส่วนที่เชื่อมหมวกเล็กน้อย (ซึ่งเป็นรูปทรงทั่วไป) มีรูปร่างคล้ายถังหรือทรงกระบอก ชั้นท่อทาสีขาวหรือมะกอก

พันธุ์นี้หาได้ง่ายทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ เวลารวบรวมคือฤดูร้อน Boletus ไม่โอ้อวดต่อสภาพภูมิอากาศและเติบโตได้ดีแม้ในภาคเหนือ

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดชนิดนี้มักพบบริเวณตอไม้และต้นไม้ เห็ดน้ำผึ้งเจริญเติบโตได้หลายกลุ่มซึ่งก็คือ คุณลักษณะเฉพาะ. พวกมันมีโครงสร้างลาเมลลาร์ของชั้นที่มีสปอร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไประหว่าง 5-10 ซม. ทาสีเบจ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีสีหมวกที่อิ่มตัวมากกว่าตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า รูปร่างของมันก็เปลี่ยนไปตามอายุด้วย จากทรงกลมกลายเป็นรูปร่ม พื้นผิวของผิวหนังบนหมวกตั้งแต่อายุยังน้อยนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดจำนวนเล็กน้อยและต่อมาจะเรียบเนียน

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งอายุน้อยที่ตรงตามข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์ทั้งหมดซึ่งแตกต่างอย่างชัดเจนจากเห็ดที่มีพิษ:

• เกล็ดบนพื้นผิวของหมวก
• “กระโปรง” ที่ขา;
• แผ่นครีมสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย
• สีอันสงบของผลที่ออกผล

ความสูงของขาทรงกระบอกบางจะแตกต่างกันไประหว่าง 5-13 ซม. สีของขาที่ยืดหยุ่นได้ตรงกับสีของหมวก บริเวณโคนขาจะมีความอิ่มตัวมากกว่าบริเวณอื่นๆ ตัวแทนหลายคนมี "กระโปรง" ที่เป็นพังผืดอยู่ที่ขาซึ่งเป็นเศษของภาพยนตร์ที่ปกคลุมเยื่อพรหมจารี เวลาเก็บเห็ดน้ำผึ้งคือฤดูใบไม้ร่วง

หมวกนมซัฟฟรอน

เห็ดที่กินได้เหล่านี้ชอบป่าสน โครงสร้างของเยื่อพรหมจารี (ชั้นที่มีสปอร์) ของเชื้อรานั้นเป็นลาเมลลาร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 9 ซม. ทาสีด้วยสีส้มหม่น สีของหมวกสอดคล้องกับเนื้อหนาแน่น มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมในตัวอย่างอายุน้อย และมีลักษณะเป็นทรงกรวยในตัวอย่างเก่า ขอบเรียบจะโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย ผิวเรียบที่คลุมหมวกจะเหนียวหลังฝนตกและมีความชื้นในอากาศสูง

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

หมวกนมหญ้าฝรั่นจะลอยขึ้นเหนือพื้นดินโดยมีความสูง 3-8 ซม. ก้านที่เปราะจะถูกทาสีด้วยสีที่เข้ากับสีของหมวก และจะกลวงอยู่ข้างในตามอายุ บางครั้งมีจุดสีอ่อนกว่าหรือเข้มกว่าที่ขา หมวกนมหญ้าฝรั่นใบแรกจะปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อน สามารถพบได้ในป่าสน

เนย

เห็ดชนิดหนึ่งป่ามีฝาปิดแบบท่อราวกับว่าถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมันซึ่งเป็นของพวกเขา คุณลักษณะเฉพาะ. นั่นเป็นสาเหตุที่ชื่อนี้เกิดขึ้น เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมแล้วจึงมีลักษณะกลมแบน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 15 ซม. สีของผิวหนังบาง ๆ เหมือนฟิล์มนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเบจอ่อน, สีแดง, ช็อคโกแลตหรือสีเหลืองสดที่มีจุด มันอาจจะเหนียวหรือนุ่มเมื่อสัมผัส ขึ้นอยู่กับชนิดของเนยและสภาพอากาศ เยื่อพรหมจารีของพวกมันมีลักษณะเป็นท่อ (เป็นรูพรุน)

ขาเตี้ยหนาแน่น (4-10 ซม.) มีรูปทรงถังหรือทรงตรง ตกแต่งด้วยกระโปรงสีขาวและมีสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน เก็บเกี่ยวเมล็ดพืชน้ำมันแล้วในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งนิยมเรียกว่าแอสเพนหรือผมแดง และเป็นเพราะชื่อของมันที่มันเติบโตข้างต้นแอสเพนและสีผิวที่ปกคลุมหมวกและสีของแอสเพนในฤดูใบไม้ร่วงก็เกือบจะเหมือนกัน

หมวกเนื้อครึ่งทรงกลมที่มีโครงสร้างท่อของชั้นที่มีสปอร์มีสีแดงส้มสดใส เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 30 ซม. ในตัวอย่างเล็กรูปร่างของหมวกจะมีลักษณะคล้ายปลอกนิ้ว เป็นการยากที่จะถอดผิวหนังออกจากฝา มันอาจจะแห้งหรือนุ่มเมื่อสัมผัส เยื่อกระดาษมีสีน้ำนมหรือสีครีม

ความสูงของลำต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 20 ซม. ซึ่งเป็นสาเหตุที่มองเห็นเห็ดชนิดหนึ่งเหนือพื้นดินได้ชัดเจน รูปร่างลักษณะของขาเห็ดชนิดหนึ่งเป็นรูปไม้กอล์ฟ มันถูกทาสีขาว นำเสนอบนพื้นผิว จำนวนมากเกล็ดเล็กสีน้ำตาลหรือสีดำ Boletuses จะถูกรวบรวมในช่วงกลางฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เติบโตทั้งในภาคใต้และทางตะวันตกเฉียงเหนือ พวกเขารู้สึกสบายใจในเรื่องใด สภาพภูมิอากาศ.

โวลนุชกี้

Volnushki ไม่เพียงดึงดูดด้วยสีที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลวดลายของหมวกด้วย พวกเขาชอบเติบโตใกล้ต้นเบิร์ชบนดินทราย หมวกลาเมลลาร์ตั้งแต่อายุยังน้อยจะเป็นทรงกลม เมื่อแก่แล้วจะมีรูปทรงกรวยและมีขอบโค้งเข้าด้านใน เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ผิวหนังที่ปกคลุมหมวกมีสีชมพูหรือชมพูส้ม แต่ก็มีตัวอย่างด้วย สีขาว. หมวกมีวงแหวนหลากหลายเฉดสี มีความกว้างและขอบไม่เท่ากัน เนื้อเนื้อมีรสฉุน ด้านล่างของหมวก (hymenophore) มีสีชมพูอ่อน แม้แต่ผีเสื้อกลางคืนสีขาวก็ยังมีสีชมพูอ่อนที่ด้านล่างของหมวก

ขาแข็งบางจะกลวงตามอายุและมีความยาว 2 ถึง 6 ซม. มีสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูอ่อน Volnushki ถูกรวบรวมในป่าเบญจพรรณหรือสวนเบิร์ชตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ชานเทอเรล

เห็ดที่กินได้ชนิดนี้มีความแตกต่างกัน คุณสมบัติภายนอกหมวก มีลักษณะเป็นลาเมลลาร์ มีลักษณะเป็นทรงกรวย มีขอบเป็นคลื่นและโค้งเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 13 ซม. ผิวหนังที่หุ้มหมวกมีสีเหลืองส้ม เนื้อมีลักษณะเป็นเนื้อและมีโครงสร้างหนาแน่น มีสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน

ความยาวของขาตรงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 7 ซม. ทาสีด้วยสีที่เข้ากับสีของหมวก ขาและหมวกของชานเทอเรลมีสีต่างกันน้อยมาก ชานเทอเรลถูกรวบรวมในป่าสนตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

รุสซูล่า

คุณสมบัติพิเศษของรัสซูล่าคือความหลากหลายของสีที่ทาสีหมวก มีสีแดงเหลืองหรือแดง, ม่วงอ่อน, แดงเข้ม, ขาว, ครีมและเขียวซึ่งทำให้การรับรู้รัสซูลาซับซ้อนอย่างมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของฝา lamellar แตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 17 ซม. ด้านบนมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะชวนให้นึกถึงรูปทรงกรวย ผิวหนังมีความหนา เป็นการยากที่จะแยกมันออกจากเยื่อกระดาษ บ่อยครั้งที่ฝาปิดมีรอยแตกตื้นๆ เหล่านี้ เห็ดหลากสีมีกลิ่นหอมมากมาย

ความสูงของขาไฟแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 11 ซม. มีรูปทรงทรงกระบอก บางครั้งที่ฐานจะหนากว่าจุดต่อที่มีฝาปิดประมาณ 3-4 มม. เวลารวบรวม Russula เริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน ในธรรมชาติพบได้ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในสวนต้นเบิร์ช เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีเทา น้ำตาล หรือน้ำตาลเข้มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. รูปร่างของเห็ดอ่อนจะเป็นทรงกลมเพราะ พอดีกับขาและในผู้ใหญ่จะมีลักษณะคล้ายซีกโลก เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของเห็ดท่อและมีรสชาติสูง เนื้อเนื้อมีโครงสร้างหนาแน่น เห็ดที่โตเต็มวัยไม่มีกลิ่นหอมมาก

ขาสีขาวซึ่งมีเกล็ดสีน้ำตาลและสีดำจำนวนมากเรียวไปทางด้านบนเล็กน้อย เห็ดชนิดหนึ่งตัวแรกปรากฏในเดือนพฤษภาคม พวกเขาจะถูกรวบรวมจนถึงเดือนกันยายน

เห็ดนม

มันง่ายที่จะจดจำเห็ดนมตามขนาดของมัน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีเหลือง สีเทาอ่อน หรือสีน้ำตาลบางครั้งอยู่ที่ 25-30 ซม. มีเกล็ดเล็ก ๆ บนพื้นผิว รูปร่างกลมแบนกลายเป็นรูปทรงกรวยตามอายุ ขอบโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย

ความสูงของก้านซึ่งมีสีตรงกับสีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 14 ซม. มีลักษณะกลวงแต่แข็งแรง มีรอยหยักที่ขา รู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส ควรมองหาเห็ดนมในป่าสนหรือใกล้ต้นแอสเพน ไมซีเลียมก่อตัวเป็นเห็ดตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเลือกป่าเบญจพรรณเป็นที่อยู่อาศัย พวกมันพัฒนาบนพื้นป่า หากต้องการดูคุณต้องใส่ใจกับตุ่มใบไม้ที่ "น่าสงสัย" ทั้งหมด

รายการเห็ดที่กินได้ทั่วไปนี้สามารถขยายได้ตามประเภทต่อไปนี้: kolchak, เห็ดรมควัน (ยาสูบของปู่), หูหมี, เสื้อกันฝนหรือเห็ดฝน, กาเลรินามีขอบ, ตัวเขียว, หมวกวงแหวน (บางครั้งเรียกว่า "เติร์ก") แต่พบได้น้อยกว่ามากในรัสเซียซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่มีการนำเสนอคำอธิบาย

กฎเกณฑ์ในการเก็บเห็ด

การสังเกต กฎง่ายๆคุณสามารถหลีกเลี่ยงพิษได้:

1. ไม่ควรรับประทานเห็ดที่ไม่รู้จักแม้ว่าจะมีกลิ่นหอมและมีผิวนุ่มก็ตาม
2. ขอแนะนำให้ผู้เก็บเห็ดมือใหม่เตรียมเอกสารประกอบคำบรรยายที่มีคำอธิบายและรูปถ่ายของพันธุ์ที่ไม่เป็นอันตราย นี่อาจเป็นตารางที่แสดงพันธุ์ที่เป็นอันตราย
3. เป็นความคิดที่ดีที่จะดูแผนที่สถานที่เพาะเห็ดหรือบริการออนไลน์ที่มีหน้าที่กำหนดประเภทของเห็ดจากภาพถ่าย
4. ตอนแรกเข้าป่ากับคนที่เข้าใจเห็ดจะดีกว่า พวกเขาจะช่วยคุณค้นหาทุ่งเห็ดและระบุพันธุ์ต่างๆ ช่วยให้คุณเข้าใจพวกมัน และสอนวิธีแยกแยะตัวอย่างที่กินได้จากตัวอย่างที่เป็นอันตราย
5. เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบเห็ดแต่ละตัวโดยทำลายมันและมองหาการเปลี่ยนสี

เพื่อป้องกันตัวเองจากพิษ ผู้คนจึงปลูกเห็ดบางประเภทที่บ้าน เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เห็ดนางรมซึ่งมีฝาปิดมีผิวสีเทาจะเติบโตได้ง่ายกว่า

หากหลังจากรับประทานอาหารจานเห็ดแล้วมีอาการแสดงลักษณะของอาหารเป็นพิษ ควรไปพบแพทย์ทันทีและเก็บจานเห็ดไว้เพื่อทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อช่วยในการระบุสารพิษที่ทำให้เกิดพิษ

ใครก็ตามที่ไม่เข้าใจเห็ดก็ถูกจำกัดให้ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ปลูกภายใต้แสงแดดปลอมเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจมากกว่าของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่รู้จัก แต่คนเก็บเห็ดที่แท้จริงจะไม่สามารถพอใจกับรสชาติของผลไม้ที่ไม่มีกลิ่นสนเข็มและยังไม่ได้ล้างด้วยน้ำค้างยามเช้า และเป็นการยากมากที่จะปฏิเสธการเดินป่าในช่วงสุดสัปดาห์ที่อากาศแจ่มใส ดังนั้นเรามาดูสัญญาณภายนอกของเห็ดกินได้ยอดนิยมในภูมิภาคของเรากันดีกว่า

ลักษณะสำคัญของเห็ดที่กินได้

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมความหลากหลายทางชีวภาพและนิเวศวิทยาของเชื้อราในระดับดาวเคราะห์ นี่เป็นหนึ่งในกลุ่มสิ่งมีชีวิตเฉพาะที่ใหญ่ที่สุดซึ่งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศบนบกและในน้ำ นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้จักอาณาจักรเห็ดหลายสายพันธุ์แต่ จำนวนที่แน่นอนปัจจุบันไม่พบในแหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ใดๆ ในวรรณคดีต่าง ๆ จำนวนสายพันธุ์ของเห็ดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100,000 ถึง 1.5 ล้าน เป็นลักษณะเฉพาะที่แต่ละสายพันธุ์แบ่งออกเป็นประเภท ลำดับ และยังมีชื่อสามัญและคำพ้องความหมายนับพัน ที่นี่จึงหลงได้ง่ายเหมือนอยู่ในป่า

เธอรู้รึเปล่า? ที่สุด เห็ดที่ไม่ธรรมดาในโลกนี้ผู้ร่วมสมัยพิจารณาพลาสโมเดียมซึ่งเติบโตมา เลนกลางรัสเซีย. การสร้างสรรค์จากธรรมชาตินี้สามารถเดินได้ จริงอยู่ที่มันเคลื่อนที่ด้วยความเร็ว 1 เมตรทุกๆ สองสามวัน.

เห็ดที่กินได้ถือเป็นตัวอย่างที่ได้รับการอนุมัติให้บริโภคและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกเขาแตกต่างจากผลไม้ป่าที่มีพิษในโครงสร้างของเยื่อพรหมจารี สีและรูปร่างของผลตลอดจนกลิ่นและรสชาติ ลักษณะเฉพาะของพวกเขาอยู่ที่คุณสมบัติทางอาหารที่สูง ไม่ใช่เพื่ออะไรในหมู่ผู้เก็บเห็ดที่มีชื่อขนานกันสำหรับเห็ด - "เนื้อผัก" และ "โปรตีนจากป่า" ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าของขวัญจากธรรมชาตินั้นอุดมไปด้วย:

• โปรตีน;
• กรดอะมิโน;
• โรคติดเชื้อราและไกลโคเจน (น้ำตาลเห็ดเฉพาะ);
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• สีเทา;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• คลอรีน;
• วิตามิน (A, C, PP, D, กลุ่ม B ทั้งหมด);
• เอนไซม์ (แสดงโดยอะไมเลส, แลคเตส, ออกซิเดส, ไซเมส, โปรตีเอส, ไซเตสซึ่งมีความสำคัญเป็นพิเศษเนื่องจากช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหาร)

เห็ดหลายชนิดในคุณค่าทางโภชนาการแข่งขันกับมันฝรั่งผักและผลไม้แบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะยูเครน ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของพวกเขาคือเปลือกเห็ดที่ย่อยได้ไม่ดี นั่นคือเหตุผล ประโยชน์สูงสุด ต่อร่างกายมนุษย์ให้ผลแห้งแล้วบดเป็นผง

เธอรู้รึเปล่า? ในบรรดาอาณาจักรเห็ดทั้งหมด ตัวอย่างที่หายากที่สุดถือเป็นเห็ด Chorioactis geaster ซึ่งแปลว่า "ซิการ์ของปีศาจ" พบเฉพาะบางกรณีในเขตภาคกลางของเท็กซัสและบนเกาะบางแห่งของญี่ปุ่น คุณลักษณะเฉพาะปาฏิหาริย์ทางธรรมชาตินี้เป็นเสียงนกหวีดเฉพาะที่ได้ยินเมื่อเห็ดปล่อยสปอร์.

นักวิทยาศาสตร์โซเวียตตามลักษณะทางโภชนาการของเห็ดแบ่งกลุ่มที่กินได้ออกเป็น 4 สายพันธุ์:

1. เห็ดชนิดหนึ่ง หมวกนมหญ้าฝรั่น และเห็ดนม
2. เห็ดชนิดหนึ่งเบิร์ช เห็ดแอสเพน เห็ดชนิดหนึ่งโอ๊ค บัตเตอร์คัพ เห็ดทรัมเป็ต เห็ดขาว และแชมปิญอง
3. เห็ดมอส วาลุย รัสซูลา ชานเทอเรล มอเรล และเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
4. ฝีพาย เสื้อกันฝน และตัวอย่างอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและไม่ค่อยได้รวบรวม

วันนี้การจำแนกประเภทนี้ถือว่าล้าสมัยเล็กน้อย นักพฤกษศาสตร์สมัยใหม่เห็นพ้องกันว่าการแบ่งเห็ดออกเป็นหมวดหมู่อาหารไม่ได้ผล และวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ได้ให้คำอธิบายเฉพาะเกี่ยวกับแต่ละสายพันธุ์ คนเก็บเห็ดมือใหม่ควรเรียนรู้กฎทองของ "การล่าอย่างเงียบๆ": เห็ดมีพิษเพียงตัวเดียวสามารถทำลายถ้วยรางวัลป่าทั้งหมดในตะกร้าได้ ดังนั้นหากคุณพบผลไม้ที่กินไม่ได้ในพืชผลที่เก็บเกี่ยว อย่าลังเลที่จะทิ้งเนื้อหาทั้งหมดลงถังขยะ ท้ายที่สุดแล้ว ความเสี่ยงของอาการมึนเมาไม่สามารถเทียบได้กับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป

เห็ดที่กินได้: ภาพถ่ายและชื่อ

ในบรรดาเห็ดที่กินได้หลากหลายชนิดที่มนุษย์รู้จักมีเพียงไม่กี่พันเท่านั้น ในเวลาเดียวกันส่วนแบ่งของสิงโตก็ตกเป็นของตัวแทนของไมโครไมซีตที่มีเนื้อ มาดูประเภทยอดนิยมกัน

เธอรู้รึเปล่า? ชาวอเมริกันค้นพบเห็ดยักษ์ยักษ์ในปี 1985 ในรัฐวิสคอนซินและโอเรกอน การค้นพบครั้งแรกโดดเด่นด้วยน้ำหนัก 140 กิโลกรัม และครั้งที่สองด้วยพื้นที่ไมซีเลียมซึ่งกินพื้นที่ประมาณพันเฮกตาร์.

ในวรรณคดีพฤกษศาสตร์ ถ้วยรางวัลป่านี้ถูกกำหนดให้เป็น หรือ ( เห็ดชนิดหนึ่ง edulis). ในชีวิตประจำวันเรียกว่า pravdivtsev, dubrovnik, shirak และ belas
ความหลากหลายนี้เป็นของสกุล Boletaceae และถือเป็นเห็ดที่กินได้ดีที่สุดในบรรดาเห็ดที่รู้จักทั้งหมด ในยูเครน ไม่ใช่เรื่องแปลกและเกิดขึ้นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในป่าผลัดใบและป่าสน บ่อยครั้งที่พบเห็ดชนิดหนึ่งได้ใต้ต้นเบิร์ช, โอ๊ค, ฮอร์นบีม, เฮเซล, สปรูซและต้นสน

เป็นลักษณะเฉพาะที่คุณจะพบทั้งตัวอย่างหมอบที่มีหมวกขนาดเล็กและแบบขากว้างซึ่งขาจะเล็กกว่าส่วนบนถึงสี่เท่า เห็ดชนิดหนึ่งคลาสสิกคือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 20 ซม. รูปร่างครึ่งทรงกลมนูนสีน้ำตาลมีสีควันหรือสีแดง (สีของหมวกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เชื้อราเติบโต: ใต้ต้นสนจะมีสีน้ำตาลอมม่วง ใต้ต้นโอ๊ก - เกาลัดหรือเขียวมะกอกและใต้ต้นเบิร์ช - สีน้ำตาลอ่อน)
• ขายาว 4 ถึง 15 ซม. มีปริมาตร 2-6 ซม. รูปทรงสโมสรสีครีมมีโทนสีเทาหรือสีน้ำตาล
• ตาข่ายสีขาวที่ด้านบนของขา
• เนื้อมีความหนาแน่น ฉ่ำ สีขาว และไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อหั่น
• สปอร์กระสวยสีเหลืองมะกอก ขนาดประมาณ 15-18 ไมครอน
• ชั้นท่อของโทนสีอ่อนและสีเขียว (ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด) ซึ่งแยกออกจากหมวกได้ง่าย
• กลิ่นบริเวณที่ตัดเป็นที่น่าพอใจ

สำคัญ! Boletuses มักสับสนกับความขมขื่น เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินไม่ได้ซึ่งโดดเด่นด้วยสปอร์สีชมพู, ตาข่ายสีดำบนก้านและเนื้อที่มีรสขม

เป็นที่น่าสังเกตว่าเปลือกของเห็ดพอร์ชินีที่แท้จริงนั้นไม่เคยถูกถอดออกจากหมวกเลย ในยูเครนการเก็บเกี่ยวถ้วยรางวัลป่าไม้ทางอุตสาหกรรมดำเนินการเฉพาะในภูมิภาคคาร์เพเทียนและโปเลซีเท่านั้น เหมาะสำหรับการบริโภคสด การอบแห้ง การบรรจุกระป๋อง การทำเกลือ และการดอง ยาแผนโบราณแนะนำให้แนะนำ belas ในอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, วัณโรค, อาการบวมเป็นน้ำเหลือง, การสูญเสียความแข็งแรงและโรคโลหิตจาง

โวลนุชกา

ถ้วยรางวัลเหล่านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข พวกมันถูกใช้เป็นอาหารโดยผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคทางตอนเหนือของโลกเท่านั้น และชาวยุโรปไม่ยอมรับว่าพวกมันเป็นอาหาร นักพฤกษศาสตร์เรียกเห็ดเหล่านี้ว่า Lactárius torminósus และผู้เก็บเห็ดเรียกเห็ดเหล่านี้ว่า tormentos, decoctions และ rubellas พวกมันเป็นตัวแทนของตระกูล Russula ในสกุล Mlechnik และมีสีชมพูและสีขาว

คลื่นสีชมพูมีลักษณะดังนี้:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. โดยมีร่องลึกตรงกลางและนูน ขอบมีขน สีชมพูอ่อนหรือสีเทาซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัส
• ขาสูงประมาณ 3-6 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 ซม. มีรูปร่างทรงกระบอก โครงสร้างทรงพลังและยืดหยุ่น มีขนเฉพาะบนพื้นผิวสีชมพูอ่อน
• สปอร์ครีมหรือสีขาว
• แผ่นเปลือกโลกนั้นบ่อยและแคบซึ่งมักจะสลับกับเยื่อหุ้มชั้นกลาง
• เนื้อมีความหนาแน่นและแข็ง มีสีขาว ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อหั่น และมีลักษณะพิเศษคือมีน้ำคั้นออกมามากมายและมีรสชาติคมชัด

สำคัญ! ผู้เก็บเห็ดควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเห็ดมีความแปรปรวนซึ่งขึ้นอยู่กับอายุของพวกเขา ตัวอย่างเช่น หมวกสามารถเปลี่ยนสีจากสีเหลืองส้มเป็นสีเขียวอ่อน และจานสามารถเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีเหลือง

คลื่นสีขาวมีความแตกต่างกัน:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 8 ซม. มีผิวขาวมีขนหนาแน่น (ในตัวอย่างเก่าพื้นผิวจะเรียบกว่าและมีสีเหลืองกว่า)
• ลำต้นมีความสูง 2 ถึง 4 ซม. มีปริมาตรสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอกมีขนเล็กน้อย โครงสร้างหนาแน่น และสีสม่ำเสมอ
• เนื้อกระดาษมีกลิ่นหอมเล็กน้อยสีขาวมีโครงสร้างหนาแน่น แต่เปราะ
• สปอร์สีขาวหรือสีครีม
• แผ่นเปลือกโลกแคบและบ่อยครั้ง
• น้ำน้ำนมสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อมีปฏิกิริยากับออกซิเจนและมีลักษณะกัดกร่อน

ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มใต้ต้นเบิร์ช ตามขอบป่า และไม่ค่อยพบในป่าสน รวบรวมตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง การปรุงอาหารใดๆ ก็ตามต้องแช่และลวกอย่างระมัดระวัง เห็ดเหล่านี้ใช้สำหรับการเก็บรักษา ทำให้แห้ง และดอง

สำคัญ! volnushki ที่กินได้สามารถแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดน้ำนมชนิดอื่นโดยมีขนบนหมวก

แต่ในรุ่นหลังเนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลซึ่งดูไม่น่าพึงพอใจ ตัวอย่างที่ปรุงไม่สุกจะเป็นพิษและอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและการระคายเคืองของเยื่อเมือก ในรูปแบบเค็มอนุญาตให้บริโภคได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหลังการเค็ม

ความหลากหลายยังแสดงถึงตระกูล Russula ของสกุล Mlechnikov ในแหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ เห็ดถูกกำหนดให้เป็น Lactárius résimus แต่ในชีวิตประจำวันเรียกว่าเห็ดจริง
ภายนอกเห็ดชนิดนี้มีลักษณะดังนี้:

• หมวกรูปกรวยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. โดยมีขอบที่มีขนสูงหันเข้าด้านในมีผิวหนังเมือกเปียกที่มีสีน้ำนมหรือสีเหลือง
• ก้านสูงถึง 7 ซม. มีปริมาตรสูงสุด 5 ซม. ทรงกระบอกมีสีเหลืองมีพื้นผิวเรียบและภายในกลวง
• เนื้อสีขาวแน่นมีกลิ่นผลไม้เฉพาะ
• สปอร์สีเหลือง
• จานบ่อยและกว้างสีขาวเหลือง
• น้ำน้ำนม รสฉุน มีสีขาว ตรงบริเวณที่ผ่าเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสกปรก

ฤดูเห็ดนมเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน เพื่อให้เกิดผล อุณหภูมิที่ผิวดิน +8-10 °C ก็เพียงพอแล้ว เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปทางตอนเหนือของทวีปยูเรเชียน และถือว่าไม่เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นอาหารในประเทศตะวันตก มักพบตามป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ในการปรุงอาหารจะใช้สำหรับการดอง คนเก็บเห็ดมือใหม่อาจทำให้ถ้วยรางวัลสับสนกับไวโอลิน คลื่นสีขาว และเครื่องโหลด

สำคัญ! เห็ดนมมีลักษณะแปรปรวน: เห็ดแก่จะกลวงอยู่ข้างใน แผ่นของพวกมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและอาจปรากฏจุดสีน้ำตาลบนหมวก

เห็ดสีสดใสที่มีรูปร่างแปลกประหลาดนี้พบได้ในแสตมป์ของโรมาเนีย มอลโดวา และเบลารุส เห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริง (Cantharellus cibarius) อยู่ในสกุล Cantharelaceae
หลายคนจำเธอได้โดย:

• หมวก - มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ถึง 5 ซม. ซึ่งมีลักษณะนูนไม่สมมาตรที่ขอบและมีรูปกระป๋องรดน้ำอยู่ตรงกลางสีเหลืองและพื้นผิวเรียบ
• ก้าน - สั้น (สูงไม่เกิน 4 ซม.) เรียบและแข็งมีสีเหมือนกันกับหมวก
• สปอร์ - ขนาดไม่เกิน 9.5 ไมครอน
• แผ่น - แคบพับสีเหลืองสดใส
• เยื่อกระดาษ - มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สังเกตเห็นว่าเห็ดจริง แม้แต่เห็ดที่สุกเกินไป ก็ไม่ถูกทำลายโดยรูหนอน เห็ดเติบโตอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่ชื้นหากไม่มีฝนการพัฒนาสปอร์จะหยุดลง การค้นหาถ้วยรางวัลดังกล่าวทั่วยูเครนไม่ใช่เรื่องยากฤดูกาลของพวกเขาเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนพฤศจิกายน ทางที่ดีควรไปค้นหาในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำ ชื้น แต่มีแสงสว่างเพียงพอและมีหญ้าปกคลุมไม่ทั่วถึง

สำคัญ! ชานเทอเรลจริงมักจะสับสนกับคู่ของมัน ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับสีของเนื้อถ้วยรางวัล ในหลอกชานเทอเรลจะมีสีเหลืองส้มหรือสีชมพูอ่อน

โปรดทราบว่าไม่พบสายพันธุ์นี้ตามขอบป่า ในการปรุงอาหารชานเทอเรลมักจะบริโภคในรูปแบบสดดองเค็มและแห้ง พวกเขามีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าความหลากหลายนี้มีมากกว่าเห็ดทุกชนิดที่มนุษย์รู้จักในแง่ขององค์ประกอบของแคโรทีน แต่ไม่แนะนำในปริมาณมากเนื่องจากเป็นการย่อยในร่างกายได้ยาก

ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ เห็ดนางรมถูกเรียกว่าเห็ดนางรม (Pleurotus ostreatu) พร้อมกันและเป็นของสายพันธุ์ที่กินสัตว์อื่น ความจริงก็คือสปอร์ของพวกมันสามารถทำให้เป็นอัมพาตและย่อยไส้เดือนฝอยที่อาศัยอยู่ในดินได้ ด้วยวิธีนี้ร่างกายจะชดเชยความต้องการไนโตรเจน นอกจากนี้ความหลากหลายยังถือเป็นการทำลายไม้เนื่องจากเติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้และลำต้นของพืชมีชีวิตที่อ่อนแอเช่นเดียวกับบนไม้ที่ตายแล้ว
มักพบได้ในต้นโอ๊ก, ต้นเบิร์ช, ต้นโรวัน, ต้นหลิวและแอสเพน ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นกลุ่มหนาแน่นตั้งแต่ 30 ชิ้นขึ้นไปซึ่งเติบโตด้วยกันที่ฐานและก่อตัวเป็นการเติบโตหลายชั้น เห็ดนางรมสามารถจดจำได้ง่ายโดยมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-30 ซม. เนื้อมาก หูรูปโค้งมนมีขอบหยัก (ในตัวอย่างเล็ก ๆ มันจะนูนและในวัยผู้ใหญ่มันจะแบน) พื้นผิวมันเรียบและโทนสีแปลก ๆ ที่ไม่แน่นอนซึ่งมีขอบเป็นเถ้า สีน้ำตาลอมม่วงและเฉดสีเหลืองสกปรกจาง ๆ
• คราบจุลินทรีย์จะมีอยู่บนผิวหนังของเห็ดที่เติบโตในสภาพแวดล้อมที่ชื้นเท่านั้น
• ขายาวสูงสุด 5 ซม. และหนา 0.8-3 ซม. บางครั้งก็แทบจะมองไม่เห็นมีโครงสร้างหนาแน่นทรงกระบอก
• แผ่นมีความเบาบางกว้างถึง 15 มม. มีสะพานใกล้ขาสีของมันแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลืองเทา
• สปอร์เรียบไม่มีสียาวขนาดสูงสุด 13 ไมครอน
• เนื้อจะยืดหยุ่นมากขึ้นตามอายุและสูญเสียความชุ่มฉ่ำ มีเส้นใย ไม่มีกลิ่น และมีรสชาติโป๊ยกั้ก

เธอรู้รึเปล่า? ในปี 2000 Nina Danilyuk นักล่าไมซีเลียมชาวยูเครนจาก Volyn สามารถค้นพบเห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่ใส่ในถังและมีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม ขาของมันยาวได้ถึง 40 ซม. และเส้นรอบวงของหมวกอยู่ที่ 94 ซม.

เนื่องจากเห็ดนางรมแก่มีลักษณะความแข็งแกร่งจึงมีเพียงเห็ดอ่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตรเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ในกรณีนี้ ขาจะถูกลบออกจากถ้วยรางวัลทั้งหมด ฤดูการล่าเห็ดนางรมจะเริ่มในเดือนกันยายนและอยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวย สภาพอากาศยาวนานถึงปีใหม่ สายพันธุ์นี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด ๆ ในละติจูดของเรา แต่สำหรับชาวออสเตรเลียมีความเสี่ยงที่จะใส่ omphalotus ที่มีพิษไว้ในตะกร้า

นี่เป็นชื่อยอดนิยมสำหรับเห็ดบางกลุ่มที่เติบโตบนไม้ที่มีชีวิตหรือไม้ที่ตายแล้ว พวกเขาอยู่ในครอบครัวและประเภทที่แตกต่างกันและยังมีการตั้งค่าสภาพความเป็นอยู่ที่แตกต่างกันด้วย
เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมักถูกใช้เพื่อเป็นอาหาร ( Armillaria mellea) ซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูล Physalacriaceae ตามการประมาณการต่างๆ โดยนักวิทยาศาสตร์ พวกมันถูกจัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไขหรือกินไม่ได้โดยทั่วไป ตัวอย่างเช่น เห็ดน้ำผึ้งไม่เป็นที่ต้องการของนักชิมชาวตะวันตกและถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าต่ำ และใน ยุโรปตะวันออก- นี่เป็นหนึ่งในถ้วยรางวัลยอดนิยมของผู้เก็บเห็ด

สำคัญ! เห็ดน้ำผึ้งที่ปรุงไม่สุกทำให้เกิดอาการแพ้และความผิดปกติในการรับประทานอาหารอย่างรุนแรงในคน.

เห็ดน้ำผึ้งสามารถจดจำได้ง่ายจากคุณสมบัติภายนอก พวกเขามี:

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีลักษณะนูนตั้งแต่อายุยังน้อยและความเรียบเมื่อโตเต็มที่มีพื้นผิวเรียบและมีสีเขียวมะกอก
• ขาเป็นของแข็งสีน้ำตาลเหลืองยาว 8 ถึง 10 ซม. มีปริมาตร 2 ซม. มีเกล็ดตกตะกอนขนาดเล็ก
• แผ่นเปลือกโลกเบาบางมีสีขาวครีมเข้มขึ้นตามอายุจนถึงเฉดสีน้ำตาลอมชมพู
• สปอร์มีสีขาวขนาดมากถึง 6 ไมครอนมีรูปร่างเป็นวงรีกว้าง
• เนื้อเป็นสีขาวฉ่ำมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจบนหมวกมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อและบนก้านมีเส้นใยและหยาบ

ฤดูเห็ดน้ำผึ้งเริ่มในช่วงปลายฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงเดือนธันวาคม เดือนกันยายนมีประสิทธิผลเป็นพิเศษเมื่อผลไม้ป่าปรากฏหลายชั้น เป็นการดีที่สุดที่จะมองหาถ้วยรางวัลในพื้นที่ป่าชื้นใต้เปลือกไม้ที่อ่อนแอ บนตอไม้ และต้นไม้ที่ตายแล้ว
พวกเขาชอบไม้ที่เหลือหลังจากการตัด: เบิร์ช, เอล์ม, โอ๊ค, สน, ออลเดอร์และแอสเพน ในปีที่มีผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะมีตอไม้เรืองแสงในตอนกลางคืนซึ่งปล่อยออกมาจากการเจริญเติบโตเป็นกลุ่มของเห็ดน้ำผึ้ง เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร ผลไม้จะถูกนำมาใส่เกลือ ดอง ทอด ต้มและทำให้แห้ง

สำคัญ! เมื่อเก็บเห็ดน้ำผึ้งต้องระวัง สีของหมวกขึ้นอยู่กับดินที่พวกมันเติบโต ตัวอย่างเช่น ตัวอย่างที่ปรากฏบนป็อปลาร์ มัลเบอร์รี่ และอะคาเซียสีขาวมีความโดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองน้ำผึ้ง สิ่งที่เติบโตจากเอลเดอร์เบอร์รี่จะมีสีเทาเข้ม ต้นสนจะมีสีน้ำตาลอมม่วง และต้นโอ๊กจะมีสีน้ำตาล เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มักสับสนกับเห็ดปลอม ดังนั้นควรใส่ผลไม้ที่มีวงแหวนบนก้านเท่านั้นในตะกร้า

คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ชอบเห็ดมอสเขียว (Xerócomus subtomentosus) ซึ่งเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุด นักพฤกษศาสตร์บางคนจัดว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง
ผลไม้เหล่านี้มีลักษณะดังนี้:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดไม่เกิน 16 ซม. รูปร่างนูนของเบาะพื้นผิวที่นุ่มนวลและสีมะกอกควัน
• ขาเป็นทรงกระบอกสูงได้ถึง 10 ซม. และหนาสูงสุด 2 ซม. มีตาข่ายสีน้ำตาลเข้มเป็นเส้น
• สปอร์สีน้ำตาลขนาดสูงสุด 12 ไมครอน
• เนื้อเป็นสีขาวเหมือนหิมะเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนอาจมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย

หากต้องการล่าสัตว์ชนิดนี้ควรไปที่ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ พวกมันยังเติบโตตามขอบถนนด้วย แต่ไม่แนะนำให้ใช้ตัวอย่างดังกล่าวเพื่อการบริโภค ระยะเวลาการติดผลเริ่มตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวควรรับประทานสดๆ เมื่อแห้งแล้วจะกลายเป็นสีดำ

เธอรู้รึเปล่า? แม้ว่าเห็ดแมลงวันจะถือว่ามีพิษมาก แต่ก็มีสารพิษน้อยกว่าเห็ดมีพิษมาก ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้พิษจากเห็ดที่มีความเข้มข้นถึงตายคุณต้องกินเห็ดแมลงวัน 4 กิโลกรัม และเห็ดมีพิษ 1 ตัวก็เพียงพอที่จะวางยาพิษคน 4 คนได้.

ในบรรดาเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้น พันธุ์สีขาว, หนองน้ำ, สีเหลือง, Bollini และต้นสนชนิดหนึ่งเป็นที่นิยม ในละติจูดของเรา รูปแบบหลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
เธอโดดเด่นด้วย:

• เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีรูปร่างนูนมีพื้นผิวเหนียวสีเหลืองมะนาวหรือสีส้มเหลืองเข้ม
• ก้านมีความสูงไม่เกิน 12 ซม. และกว้าง 3 ซม. มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟโดยมีเศษตาข่ายละเอียดที่ด้านบนรวมถึงวงแหวนสีของมันตรงกับโทนสีของหมวกทุกประการ
• สปอร์เรียบสีเหลืองซีดทรงรีขนาดไม่เกิน 10 ไมครอน
• เนื้อเป็นสีเหลืองมีสีมะนาวมีสีน้ำตาลใต้ผิวหนังนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเส้นใยแข็งในเห็ดเก่าส่วนที่เป็นสีชมพูเล็กน้อย

ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน สายพันธุ์นี้พบได้ทั่วไปในประเทศทางซีกโลกเหนือ มักพบเป็นกลุ่มตามป่าผลัดใบซึ่งมีสภาพดินเป็นกรดและอุดมสมบูรณ์ ในการปรุงอาหาร ถ้วยรางวัลป่าเหล่านี้ใช้สำหรับทำซุป ทอด หมักเกลือ และดอง

เธอรู้รึเปล่า? ทรัฟเฟิลถือเป็นเห็ดที่แพงที่สุดในโลก ในฝรั่งเศสราคาต่อกิโลกรัมของอาหารอันโอชะนี้ไม่เคยตกต่ำกว่า 2 พันยูโร.

เห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าสิวหัวดำและ ในวรรณคดีพฤกษศาสตร์ มันถูกกำหนดให้เป็น Léccinum scábrum และเป็นตัวแทนของสกุล Obabok
เขาได้รับการยอมรับโดย:

• หมวกที่มีสีเฉพาะตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทาดำ
• ขารูปกระบองมีเกล็ดสีเข้มและสีอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• เนื้อสีขาวที่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

ตัวอย่างที่อายุน้อยมีรสชาติอร่อยกว่า คุณสามารถพบพวกมันได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในพุ่มเบิร์ช เหมาะสำหรับการทอด ต้ม ดอง และอบแห้ง

เป็นตัวแทนของครอบครัวและรวมถึงประมาณห้าสิบสายพันธุ์ ส่วนใหญ่ถือว่ากินได้ บางพันธุ์มีรสขมซึ่งจะหายไปด้วยการแช่และปรุงผลิตภัณฑ์จากป่าอย่างระมัดระวัง
รัสซูล่าโดดเด่นจากอาณาจักรเห็ดทั้งหมด:

• หมวกเป็นทรงกลมหรือสุญูด (ในบางตัวอย่างอาจอยู่ในรูปแบบของช่องทาง) โดยมีขอบม้วนเป็นยางมีผิวแห้งที่มีสีต่างกัน
• ขาทรงกระบอก มีโครงสร้างกลวงหรือหนาแน่น สีขาวหรือสี
• แผ่นเปลือกโลกบ่อยครั้งเปราะมีสีเหลือง
• สปอร์ของโทนสีขาวและสีเหลืองเข้ม
• เนื้อเป็นรูพรุนและเปราะบางมาก มีสีขาวในเห็ดอ่อนและมีสีเข้มและมีสีแดงในเห็ดเก่า

สำคัญ! Russulas ที่มีเยื่อกระดาษกัดกร่อนและไหม้เป็นพิษ ผลไม้ดิบชิ้นเล็ก ๆ อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อเมือก, อาเจียนและเวียนศีรษะ.

การติดผลสำหรับตัวแทนของสกุล Obabok เหล่านี้จะเริ่มขึ้นในต้นฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงกลางเดือนกันยายน มักพบตามพื้นที่ชื้นใต้ต้นไม้ร่มรื่น ถ้วยรางวัลดังกล่าวหาได้ยากในป่าสน Boletuses เป็นที่นิยมในรัสเซีย เอสโตเนีย ลัตเวีย เบลารุส ยุโรปตะวันตก และอเมริกาเหนือ
สัญญาณของผลไม้ป่านี้คือ:

• หมวกครึ่งทรงกลมที่มีเส้นรอบวงสูงสุด 25 ซม. มีพื้นผิวเปลือยหรือมีขนสีขาวชมพู (บางครั้งมีตัวอย่างที่มีเปลือกสีน้ำตาล, น้ำเงินและเขียว)
• ขาเป็นรูปกระบอง สูง ขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลเทาที่ปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
• สปอร์สีน้ำตาล
• ชั้นท่อมีสีขาวเหลืองหรือน้ำตาลเทา
• เนื้อมีความฉ่ำและเป็นเนื้อสีขาวหรือสีเหลืองบางครั้งก็เป็นสีเขียวอมฟ้าเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนในไม่ช้าก็จะกลายเป็นสีน้ำเงินหลังจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นสีดำ (ก้านเปลี่ยนเป็นสีม่วง)

ส่วนใหญ่มักจะรวบรวมไว้สำหรับหมักดองทำให้แห้งรวมถึงการทอดและต้ม

เธอรู้รึเปล่า? ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเห็ดมีอยู่จริงเมื่อประมาณ 400 ล้านปีก่อน ซึ่งหมายความว่าพวกมันปรากฏตัวต่อหน้าไดโนเสาร์ เช่นเดียวกับเฟิร์น ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ยิ่งไปกว่านั้น สปอร์ของพวกมันสามารถปรับตัวเข้ากับสภาวะใหม่ได้เป็นเวลาหลายพันปี โดยยังคงรักษาสายพันธุ์โบราณทั้งหมดมาจนถึงทุกวันนี้

ตัวแทนที่กินได้ของตระกูล Russula เหล่านี้ดึงดูดนักเก็บเห็ดทุกคนด้วยรสชาติเฉพาะของพวกเขา ในชีวิตประจำวันเรียกว่า Ridz หรือและในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ - Lactarius deliciosus
ควรเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ถ้วยรางวัลดังกล่าวมักพบได้ในพื้นที่ป่าชื้น ในยูเครน ได้แก่ Polesie และภูมิภาค Carpathian สัญญาณของหมวกนมหญ้าฝรั่นคือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 12 ซม. บัวรดน้ำมีรูปทรงเหนียวเมื่อสัมผัส สีเทาส้ม มีแถบศูนย์กลางที่ชัดเจน
• แผ่นเปลือกโลกมีสีส้มเข้มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสัมผัส
• สปอร์มีลักษณะกระปมกระเปาขนาดไม่เกิน 7 ไมครอน
• ก้านมีความหนาแน่นมากตรงกับสีหมวกทุกประการมีความยาวสูงสุด 7 ซม. และปริมาตรสูงสุด 2.5 ซม. กลวงตามอายุ
• เนื้อเป็นสีเหลืองที่หมวกและสีขาวที่ก้านเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนบริเวณที่ถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
• น้ำน้ำนมมีสีม่วงส้ม (หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงจะกลายเป็นสีเขียวสกปรก) และมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ในการปรุงอาหาร ฝานมหญ้าฝรั่นจะต้ม ทอด และใส่เกลือ

เธอรู้รึเปล่า? พบยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่เรียกว่าแลคตาริโอไวโอลินในหมวกนมหญ้าฝรั่น.

ในฝรั่งเศสพวกเขาเรียกเห็ดทั้งหมดอย่างแน่นอน ดังนั้นนักภาษาศาสตร์จึงมีแนวโน้มที่จะคิดว่าชื่อสลาฟของสิ่งมีชีวิตทั้งสกุลจากตระกูล Agarikov มีต้นกำเนิดจากภาษาฝรั่งเศส
แชมปิญองมี:

• หมวกมีขนาดใหญ่และหนาแน่น มีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม ซึ่งจะแบนตามอายุ สีขาวหรือสีน้ำตาลเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม.
• แผ่นเปลือกโลกเริ่มแรกเป็นสีขาวซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ
• ขาสูงถึง 5 ซม. หนาแน่นรูปสโมสรมีวงแหวนหนึ่งหรือสองชั้นเสมอ
• เนื้อซึ่งมีสีขาวทุกเฉดเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนจะกลายเป็นสีเหลืองแดงฉ่ำพร้อมกลิ่นเห็ดเด่นชัด

ในธรรมชาติมีเห็ดแชมปิญองประมาณ 200 ชนิด แต่พวกเขาทั้งหมดพัฒนาเฉพาะเมื่อได้รับการเสริมสมรรถนะเท่านั้น สารอินทรีย์วัสดุพิมพ์ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้บนจอมปลวกและเปลือกไม้ที่ตายแล้ว เป็นลักษณะเฉพาะที่เห็ดบางชนิดสามารถเติบโตได้เฉพาะในป่า เห็ดบางชนิดสามารถเติบโตได้เฉพาะในหญ้า และบางชนิดสามารถเติบโตได้ในพื้นที่ทะเลทราย

สำคัญ! เมื่อเก็บแชมเปญให้ใส่ใจกับจานของมัน นี่เป็นสัญญาณสำคัญเพียงอย่างเดียวที่สามารถแยกแยะได้จากตัวแทนที่มีพิษของสกุล Amanitov ในระยะหลังส่วนนี้ยังคงเป็นสีขาวหรือมะนาวตลอดชีวิต.

ในธรรมชาติของทวีปยูเรเชียน ถ้วยรางวัลดังกล่าวมีความหลากหลายสายพันธุ์เล็กๆ คนเก็บเห็ดควรระวังเฉพาะเห็ดแชมปิญองที่มีผิวเหลือง (Agaricus xanthodermus) และเห็ดหลากสี (Agaricus meleagris) เท่านั้น ประเภทอื่นๆ ทั้งหมดไม่เป็นพิษ พวกเขายังได้รับการปลูกฝังเป็นจำนวนมากในระดับอุตสาหกรรมอีกด้วย

ภายนอกผลไม้เหล่านี้ไม่สวยนัก แต่ในแง่ของรสชาติพวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่า ในชีวิตประจำวันเรียกว่า "หัวใจดิน" เนื่องจากสามารถอยู่ใต้ดินที่ความลึกครึ่งเมตร พวกเขายังเป็น "เพชรสีดำแห่งการปรุงอาหาร" นักพฤกษศาสตร์จัดประเภททรัฟเฟิลเป็นสกุลของเชื้อราที่มีกระเป๋าหน้าท้องแยกจากกัน โดยมีร่างกายที่ติดผลใต้ดินและเนื้อฉ่ำ ในการปรุงอาหารพันธุ์อิตาลี Perigord และฤดูหนาวมีคุณค่ามากที่สุด
ส่วนใหญ่เติบโตในป่าโอ๊กและป่าบีชทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลี ในยุโรป สุนัขและหมูที่ได้รับการฝึกมาเป็นพิเศษถูกนำมาใช้เพื่อ "การล่าสัตว์แบบเงียบๆ" คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับแมลงวัน - ในที่ที่พวกมันจับกลุ่มอาจมีหัวใจดินอยู่ใต้ใบไม้

คุณสามารถรับรู้ถึงผลไม้ที่มีค่าที่สุดได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• ผลมีรูปร่างคล้ายมันฝรั่งเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ถึง 8 ซม. มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและส่วนที่ยื่นออกมาของเสี้ยมขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 มม. มีสีมะกอกดำ
• เนื้อเป็นสีขาวหรือน้ำตาลเหลือง มีเส้นสีอ่อนใส รสชาติคล้ายเมล็ดทานตะวันทอดหรือถั่ว
• สปอร์ทรงรีพัฒนาเฉพาะในสารตั้งต้นของฮิวมัสเท่านั้น

ทรัฟเฟิลก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาโดยมีเหง้าของไม้โอ๊ค ฮอร์นบีม เฮเซล และบีช ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1808 เป็นต้นมา พวกมันได้รับการเพาะปลูกเพื่อการอุตสาหกรรม

เธอรู้รึเปล่า? ตามสถิติ การเก็บเกี่ยวเห็ดทรัฟเฟิลของโลกลดลงทุกปี โดยเฉลี่ยแล้วไม่เกิน 50 ตัน

นี่คือเห็ดที่กินได้ชนิดหนึ่งจากสกุล Lentinula แพร่หลายมากในพื้นที่ เอเชียตะวันออก. พวกมันได้ชื่อมาจากการปลูกบนต้นเกาลัด แปลจากภาษาญี่ปุ่นคำว่า "เห็ดเกาลัด" ในการปรุงอาหาร มันถูกใช้ในอาหารญี่ปุ่น จีน เกาหลี เวียดนาม และไทย เป็นเครื่องเทศรสเลิศ ในการแพทย์แผนตะวันออกยังมีสูตรการรักษาผลไม้เหล่านี้มากมาย
ในชีวิตประจำวันเห็ดเรียกอีกอย่างว่าโอ๊คฤดูหนาวสีดำ เป็นลักษณะเฉพาะที่ในตลาดโลก เห็ดหอมถือเป็นเห็ดที่สำคัญอันดับสองที่ได้รับการปลูกฝังเชิงอุตสาหกรรม มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปลูกฝังความละเอียดอ่อนในสภาพภูมิอากาศของประเทศยูเครน ในการทำเช่นนี้สิ่งสำคัญคือต้องได้รับสารตั้งต้นเห็ดเทียม

เมื่อรวบรวมเห็ดหอมคุณจะต้องเน้นไปที่ลักษณะของเห็ดดังต่อไปนี้:

• หมวกครึ่งทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 29 ซม. มีผิวกาแฟที่แห้งและนุ่มหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล
• แผ่นเป็นสีขาวบางและหนาในตัวอย่างเล็ก ๆ พวกมันได้รับการปกป้องด้วยเมมเบรนและเมื่อบีบพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• ขาเป็นเส้นใยทรงกระบอกสูงได้ถึง 20 ซม. และหนาสูงสุด 1.5 ซม. มีพื้นผิวสีน้ำตาลอ่อนเรียบ
• สปอร์ทรงรีสีขาว
• เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อฉ่ำสีครีมหรือสีขาวนวลมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะที่เด่นชัด

เธอรู้รึเปล่า? ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในเห็ดหอมในตลาดโลกมีสาเหตุมาจากฤทธิ์ต้านมะเร็ง ผู้บริโภคหลักของอาหารอันโอชะนี้คือญี่ปุ่นซึ่งนำเข้าผลิตภัณฑ์ประมาณ 2 พันตันต่อปี

เห็ดอยู่ในวงศ์ Boletaceae ในชีวิตประจำวันเรียกว่า ช้ำ, พอดดับนิก, สีน้ำตาลสกปรก ระยะเวลาการติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง สิงหาคมถือว่ามีประสิทธิผลมากที่สุด หากต้องการค้นหาคุณควรไปยังพื้นที่ป่าที่มีต้นโอ๊ก ฮอร์นบีม บีช และเบิร์ช พวกเขายังชอบดินปูนและพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ผลไม้ป่าเหล่านี้เป็นที่รู้จักในคอเคซัส ยุโรป และตะวันออกไกล
สัญญาณของเห็ดคือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. มีรูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลมมีผิวกำมะหยี่สีน้ำตาลมะกอกซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัส
• เนื้อมีความหนาแน่นไม่มีกลิ่นมีรสอ่อนมีสีเหลือง (สีม่วงที่โคนก้าน)
• จานมีสีเหลืองยาวประมาณ 2.5-3 ซม. มีสีเขียวหรือสีมะกอก
• ขาเป็นรูปไม้กอล์ฟสูงได้ถึง 15 ซม. มีปริมาตรสูงสุด 6 ซม. มีสีเหลืองส้ม
• สปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก เรียบ รูปกระสวย

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับสีของหมวกเห็ดโอ๊ค มีความแปรปรวนสูงและสามารถแตกต่างกันไประหว่างโทนสีแดง เหลือง น้ำตาล น้ำตาล และมะกอก ผลไม้เหล่านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข เตรียมไว้สำหรับการหมักและทำให้แห้ง

สำคัญ! หากคุณรับประทานโอ๊คดิบหรือโอ๊กดิบ อาจเกิดพิษร้ายแรงได้ มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการรวมผลิตภัณฑ์นี้ของการแปรรูปอาหารทุกระดับกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ผลไม้เหล่านี้ที่กินได้จะต้องผ่านการต้มอย่างทั่วถึง แตกต่างจากตัวอย่างที่มีพิษตรงที่มีสีสดใสและไม่มีกลิ่นฉุนเกินไป ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับกรอกพายและยังบริโภคที่ปรุงสดใหม่อีกด้วย
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ "ล่าเห็ดแบบเงียบๆ" ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม เพื่อปรับปรุงรสชาติของผู้พูดจึงใช้เฉพาะผลไม้อ่อนเป็นอาหารเท่านั้น คุณสามารถจดจำได้โดย:

• หมวกรูประฆังที่มีเส้นรอบวงสูงสุด 22 ซม. มีขอบพับและมีตุ่มอยู่ตรงกลางพื้นผิวเรียบของสีด้านหรือสีแดง
• ลำต้นสูงถึง 15 ซม. มีโครงสร้างหนาแน่น รูปทรงกระบอก และฝาครอบที่สอดคล้องกัน โทนสี(มีเฉดสีเข้มที่ฐาน);
• แผ่นสีน้ำตาลหนาปานกลาง
• เนื้อเป็นเนื้อแห้ง มีกลิ่นอัลมอนด์อ่อน มีสีขาว ซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อหั่น

สำคัญ! ให้ความสนใจกับผิวหนังหมวกของผู้พูด ผลไม้ที่เป็นพิษมักมีลักษณะเป็นผงเคลือบอยู่เสมอ

คนเก็บเห็ดมือใหม่หลายคนมักจะประทับใจเสมอ รูปร่างหัวโต ถ้วยรางวัลเหล่านี้โดดเด่นอย่างมากเมื่อเทียบกับคู่แข่งเนื่องมาจากขนาดและรูปร่างที่น่าประทับใจ
พวกเขามี:

• ร่างกายติดผล ขนาดใหญ่สามารถพัฒนาเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. รูปทรงไม้กอล์ฟที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งแทบจะไม่เหมาะกับแนวคิดที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปเกี่ยวกับเห็ด
• ขาสามารถสูงได้ถึง 20 ซม. อาจใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าหมวกได้สีของมันกลมกลืนกับด้านบน
• เนื้อจะหลวมมีสีขาว

เฉพาะผลไม้อ่อนซึ่งมีเฉดสีอ่อนของผลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำอาหาร เมื่ออายุมากขึ้น หมวกก็จะเข้มขึ้นและมีรอยแตกปรากฏขึ้น คุณสามารถเก็บเกี่ยวหัวโตได้ในพื้นที่ป่าใดก็ได้ เห็ดอ่อนบางชนิดมีลักษณะคล้ายกับลูกพัฟมาก แต่ความสับสนดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากทั้งสองพันธุ์กินได้ ฤดูเห็ดเริ่มในช่วงทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนกระทั่งอากาศหนาวที่สุด ถ้วยรางวัลที่รวบรวมไว้จะดีกว่าทำให้แห้ง

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดสามารถอยู่รอดได้ที่ระดับความสูง 30,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทนทานต่อรังสีกัมมันตภาพรังสีและความดัน 8 บรรยากาศ พวกมันยังหยั่งรากได้ง่ายแม้บนพื้นผิวของกรดซัลฟิวริก.

เขาเป็นตัวแทนของตระกูล Borovikov ในชีวิตประจำวันจะเรียกว่าเหงือกเหลืองหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง พบมากใน Polesie ภูมิภาค Carpathian และยุโรปตะวันตก ถือเป็นพืช Boletaceae ที่ชอบความร้อน สามารถพบได้ในไม้โอ๊ค ฮอร์นบีม และต้นบีชที่มีความชื้นในอากาศสูงและพื้นผิวดินเหนียว
ภายนอกเห็ดมีลักษณะดังนี้:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. มีรูปร่างนูนซึ่งจะแบนตามอายุโดยมีพื้นผิวสีดินเหนียวเคลือบด้าน
• เยื่อกระดาษหนักที่มีโครงสร้างหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดมีรสชาติหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นเฉพาะชวนให้นึกถึงไอโอโดฟอร์ม
• ขาที่มีพื้นผิวขรุขระสูงได้ถึง 16 ซม. ปริมาตรสูงสุด 6 ซม. ทรงสโมสรไม่มีตาข่าย
• ชั้นท่อขนาดสูงสุด 3 ซม. สีเหลือง อายุยังน้อยและมะกอกมะนาว - เมื่อโตเต็มที่
• สปอร์สีเหลืองมะกอก ขนาดไม่เกิน 6 ไมครอน กระสวยและเรียบ

เห็ดกึ่งขาวมักเตรียมไว้สำหรับเตรียมหมักและทำให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องต้มพืชผลที่เก็บเกี่ยวให้ละเอียดก่อนใช้ - จากนั้นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็จะหายไป

เธอรู้รึเปล่า? ประวัติความเป็นมาของเห็ดบันทึกข้อเท็จจริงเมื่อคนเก็บเห็ดชาวสวิสบังเอิญไปพบกับถ้วยรางวัลขนาดใหญ่ที่ปลูกมานานนับพันปี เห็ดน้ำผึ้งยักษ์นี้มีความยาว 800 ม. และกว้าง 500 ม. และมีไมซีเลียมของเชื้อรากินพื้นที่ 35 เฮกตาร์ของอุทยานแห่งชาติท้องถิ่นในเมือง Ofenpass

กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกเห็ด

การล่าเห็ดก็มีความเสี่ยง เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพวกมันคุณต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าการเก็บเห็ดและทำความเข้าใจกับพันธุ์ของมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
ในการเก็บเกี่ยวถ้วยรางวัลป่าไม้อย่างปลอดภัย คุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. หากต้องการค้นหาให้ไปยังพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ห่างไกลจากเสียงดัง ทางหลวงและสินทรัพย์การผลิต
2. อย่าใส่สินค้าที่คุณไม่แน่ใจลงในรถเข็น ในกรณีนี้ควรขอความช่วยเหลือจากผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะดีกว่า
3. ไม่ควรเก็บตัวอย่างจากผลไม้ดิบไม่ว่าในกรณีใด
4. ระหว่าง "การล่าสัตว์แบบเงียบๆ" ให้ลดการเอามือปิดปากและหน้าให้น้อยที่สุด
5. อย่าใช้เห็ดที่มีหัวเป็นสีขาวที่โคน
6. เปรียบเทียบถ้วยรางวัลที่พบกับถ้วยรางวัลที่มีพิษ
7. ประเมินผลไม้ทั้งหมดด้วยสายตา: ก้าน จาน ฝา และเนื้อ
8. อย่ารอช้าที่จะปรุงพืชผลที่เก็บเกี่ยว เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการตามแผนทันทีเพราะเห็ดจะสูญเสียคุณค่าทุก ๆ ชั่วโมง
9. อย่าดื่มน้ำที่เห็ดต้มแล้ว อาจมีสารพิษมากมาย
10. ลบสำเนาที่เสียหายจากรูหนอน รวมถึงสำเนาที่มีความเสียหายด้วย
11. เฉพาะผลไม้อ่อนเท่านั้นที่ควรตกลงไปในตะกร้าของคนเก็บเห็ด
12. ถ้วยรางวัลทั้งหมดควรถูกตัดออก ไม่ใช่ดึงออก
13. เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" ถือเป็นช่วงเช้าตรู่
14. หากคุณไปเก็บเห็ดกับเด็กๆ อย่าละสายตาจากพวกเขาและอธิบายให้เด็ก ๆ ทราบล่วงหน้าเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากของขวัญจากป่า

เธอรู้รึเปล่า? หมวกเห็ดแบบนิ่มสามารถทะลุแอสฟัลต์ คอนกรีต หินอ่อน และเหล็กได้

วิดีโอ: กฎการเลือกเห็ด

พิษจากเห็ดแสดงโดย:

• คลื่นไส้;
• อาเจียน;
• ปวดศีรษะ;
• ปวดท้อง;
• ท้องเสีย (มากถึง 15 ครั้งต่อวัน);
• การเต้นของหัวใจอ่อนแอ;
• ภาพหลอน;
• แขนขาเย็น

อาการที่คล้ายกันอาจเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงหลังจากรับประทานเห็ด เมื่อเมาแล้วสิ่งสำคัญคืออย่าเสียเวลา มีความจำเป็นต้องเรียกรถพยาบาลทันทีและจัดเตรียมของเหลวให้ผู้ประสบภัยจำนวนมาก คุณสามารถดื่มน้ำเย็นหรือชาเย็นที่เข้มข้นได้ ขอแนะนำให้ทานยาเม็ดคาร์บอนกัมมันต์หรือ Enterosgel
นอกจากนี้ การทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารด้วยสวนทวารและการล้างกระเพาะก่อนที่แพทย์จะมาถึงก็ไม่เสียหาย (ดื่มสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อนๆ ประมาณ 2 ลิตรเพื่อทำให้อาเจียน) หากได้รับการรักษาอย่างเพียงพอ อาการจะดีขึ้นภายในหนึ่งวัน ในช่วง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" อย่าละเลยความระมัดระวังตรวจสอบถ้วยรางวัลอย่างระมัดระวังและหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการกินของพวกมันก็ไม่ควรนำติดตัวไปด้วย

วิดีโอ: พิษจากเห็ด

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

67 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้ ภาพถ่ายเห็ดพร้อมชื่อคำอธิบายข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ปลูกจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการที่ยากลำบากนี้ หากคุณไม่ระวังของขวัญอันแสนอร่อยจากธรรมชาติเหล่านี้ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำผิดพลาด เพราะเห็ดที่เติบโตในที่ร่มอาจแตกต่างอย่างมากจากเห็ดที่อบอุ่น แสงอาทิตย์, ก เห็ดเก่าดูไม่เด็กเลย

เมื่อเลือกเห็ดคุณจะต้องดูสีของหมวก, เศษ, จานและแม้แต่วงแหวนบนก้านอย่างระมัดระวัง แต่บางครั้งกลิ่นก็ทำให้คุณผิดหวังได้ เห็ดพิษพวกเขามีกลิ่นหอมมากและอาจทำให้เข้าใจผิดได้

• กินได้;
• กินไม่ได้;
• กินได้ตามเงื่อนไข

เห็ดกินได้แน่นอนว่ารูปถ่ายและชื่อและคำอธิบายจะช่วยระบุผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน แร่ธาตุ และอะโรเมติกส์ จำนวนเห็ดที่กินได้มีถึง 500 ชนิด แต่ในวงกว้างรู้จักไม่เกิน 100 ชนิดและสำหรับคนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ไม่เกิน 10-15 ชนิด

ผู้ชื่นชอบและนักเลงเห็ดผู้ยิ่งใหญ่มักจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นเข้าใจสิ่งที่พวกเขาค้นพบ แต่ก็ไม่ควรเชื่อถือพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ความผิดพลาดเป็นของมนุษย์ ดังนั้นด้วยการดูภาพถ่ายอย่างละเอียดและจดจำว่าเห็ดที่พบมากที่สุดและมีคุณค่ามีลักษณะอย่างไรคุณสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ดได้อย่างง่ายดายและเป็นอิสระ

เห็ดแบ่งออกเป็น

• Marsupials หรือ ascomycetes

มอเรลและฝีเข็มเป็นของครอบครัวนี้ มอเรลส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่ดีและกินได้ แต่เส้นที่ไม่ต้มก่อนอาจเป็นพิษได้

ทรัฟเฟิลยังเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยและมีหัวใต้ดินอีกด้วย

• บาซิดิโอไมซีเตส

ในชั้นเรียนนี้เป็นเห็ดที่กินได้และอร่อยส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคย

วงศ์ Agaricaceae หรือ Champignonaceae

เห็ดแชมปิญองที่ได้รับความนิยมและโด่งดังที่สุดน่าจะเป็นของตระกูลนี้ แปลจากภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าเห็ด เนื้อขาวใหญ่ มีแผ่นกว้างหลวมอยู่ใต้หมวก เห็ดนี้ได้รับการปลูกฝังโดยมนุษย์มานานกว่า 200 ปี เผยแพร่ในสเตปป์และป่าสเตปป์บนปุ๋ยคอกที่อุดมสมบูรณ์ สารอาหารดิน.

Champignon สามารถเป็นป่าไม้สง่างามมีวงแหวนสองวงบางและมีคุณค่ามากที่สุดคือ:

• ทุ่งหญ้าหรือธรรมดา หมวกของเห็ดสาวนั้นมีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 6 ซม. ทรงกลมเมื่ออายุมากขึ้นก็จะสุญูดและเพิ่มขึ้นเป็น 12 ซม. สีขาวแห้งสะอาดมีเกล็ดละเอียด เมื่อแตกเนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม จานมีสีชมพูเล็กน้อยกว้าง ก้านเห็ดกว้างขึ้นที่ฐานสีขาวมีวงแหวน
• ออกัสตอสกี้. มันแตกต่างจากที่อื่นตรงที่เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะกลายเป็นสะเก็ดและมีสีเข้มขึ้นตรงกลาง

ครอบครัว Boletaceae

หลายคนคุ้นเคยกับประเภทของเห็ดที่กินได้รูปถ่ายและชื่อจากตระกูลนี้

(สีเทา, เม็ดเล็ก, หนองน้ำและอื่น ๆ ) แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดถือเป็นของจริงหรือเนยในฤดูใบไม้ร่วง ฝาเห็ดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มลื่นสีน้ำตาลมันวาวซึ่งต้องเอาออกก่อนปรุงอาหาร หมวกของเห็ดอ่อนนั้นมีลักษณะเป็นทรงกลมเล็กน้อยและเมื่ออายุมากขึ้นเห็ดก็จะแผ่ออกไป ชั้นท่อมีสีเหลืองอ่อนถึงมะกอก ปกคลุมไปด้วยม่านสีขาว เนื้อมีสีขาวถึงเหลืองครีม มันออกผลอย่างมีประสิทธิผลโดยเฉพาะในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตกในการปลูกต้นสนและบนดินทราย

สีขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)

รูปร่างของมันอาจแตกต่างกันในหมวกรูปร่างของลำต้นและรูปแบบตาข่ายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต เห็ดนี้สามารถพบได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งในป่าสนและสวนโอ๊กและหมวกของมันจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่มันเติบโตเป็นกลุ่ม โดยที่ตัวหนึ่งอยู่ที่นั่นและอีกตัวหนึ่งไม่เกี่ยวข้องกัน แต่เป็น "สีขาว" เพราะไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สีของเนื้อจะไม่เปลี่ยนแปลงและยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกลม และเมื่อมีอายุมากขึ้น เห็ดก็จะมีลักษณะแบน แต่ส่วนล่างของท่อจะมีสีเหลืองเล็กน้อยตามอายุ ก้านเห็ดถูกคลุมด้วยตาข่ายตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเบอร์กันดี

ขัด

อร่อย สวยงาม และมีกลิ่นหอมมาก คุณสมบัติของมันไม่ด้อยกว่าสีขาว เห็ดไม่จู้จี้จุกจิกกับสภาพแวดล้อม แต่จะเติบโตใต้ต้นสนและต้นโอ๊กทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง หมวกมีลักษณะคล้ายเบาะเมือกสีน้ำตาลนูน และเมื่อแห้งก็จะแห้ง

สีโปแลนด์สามารถแยกแยะได้ง่ายจากสีอื่นทั้งหมดด้วยสีฟ้าที่ปรากฏในบริเวณที่บริเวณท่อได้รับบาดเจ็บ ในตอนแรกตัวหลอดจะมีสีเหลืองอ่อนแล้วจึงกลายเป็นสีเขียวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อตัด เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและเป็นสีน้ำตาล

ก้านเห็ดมีความหนาแน่น แข็งแรง ในเห็ดอายุน้อยและมีสีเหลืองเล็กน้อยในเห็ดเก่า กลิ่นของเห็ดนี้ไม่ต่างจากเห็ดพอร์ชินีจริงๆ

เห็ดชนิดหนึ่ง

สีขาว สีชมพู หนองน้ำ สีเทา และพันธุ์อื่นๆ เติบโตบนดินชื้น ทั้งใต้ต้นสนและต้นเบิร์ช ทั้งแบบเดี่ยวๆ และแบบหนาแน่น หมวกเห็ดอาจเป็นสีน้ำตาลเข้ม น้ำตาล หรือเหลืองอ่อน ขึ้นอยู่กับระยะห่างจากต้นไม้ เมื่อมีความชื้น หมวกก็จะเปียก ในสภาพอากาศแห้ง หมวกก็จะแห้ง บางครั้งเห็ดก็โตขึ้น แต่ดูเหมือนว่าหมวกจะล้าหลังจากนั้นจึงเปิดเนื้อที่มีท่อออกและปรากฏออกมาเล็กน้อย

เมื่อหั่นแล้ว เห็ดจะมีสีอ่อน แต่เมื่อแก่แล้วเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเข้มขึ้น ปลายหลอดมีรอยหยักสีน้ำตาลเทา ขามีเกล็ด น้ำหนักเบา สูงได้ถึง 5 ซม. เห็ดหนุ่มจะมีก้านหนาที่ก้นซึ่งจะบางลงตามอายุ

เห็ดชนิดหนึ่ง

ชื่อนี้ไม่เกี่ยวข้องกับแอสเพนเลย เห็ดสามารถเติบโตได้ใต้ต้นไม้ต่าง ๆ ในป่าเบญจพรรณ

หมวกของเห็ดชนิดนี้อาจเป็นสีน้ำตาลหรือแดง น้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลก็ได้ เห็ดอ่อนมีความสดใส ฉ่ำน้ำ สีสันสวยงาม มีรูปร่างนูนและมีขนาดใหญ่ เมื่ออายุมากขึ้น มันก็จะเล็กลงราวกับแห้งกร้านและซีดลงมาก เนื้อเป็นสีขาวแต่เมื่อตัดออกจะเป็นสีชมพู ขายาวหนาแน่นสีขาวมีเกล็ดสีเทาน้ำตาล

หลอดเชื้อรามีขนาดเล็ก สีเทาเมื่ออายุยังน้อย และต่อมาเป็นสีเทาอมน้ำตาล

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

แตกต่างจากคู่แข่งอย่างเห็นได้ชัด มีขนาดใหญ่มาก โดยมีส่วนบนเป็นเนื้อ สีขาวหรือมีโทนสีเทาอมชมพูเล็กน้อย ส่วนอันเดอร์พาร์ทที่มีรูขุมขนเล็กจะเป็นสีขาวเมื่อยังเด็ก แล้วก็มีสีเทาเล็กน้อย

ขาเรียวลงและกว้างขึ้น เนื้อโคนขาเป็นสีน้ำเงินถึงดำ

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมักจะเป็นฤดูใบไม้ร่วงมากกว่าเห็ดชนิดอื่นทั้งหมด

เห็ดที่กินไม่ได้นอกจากนี้ยังมีอย่างน้อย 150 ชนิดที่มีพิษด้วยซ้ำ เห็ดที่กินไม่ได้บางชนิดไม่มีพิษเลย แต่กลิ่นและรสชาติของมันน่าขยะแขยงจนไม่สามารถรับประทานได้

มอสบินสีเขียว

อาจเป็นสีน้ำตาลหรือแดง สีเขียวมะกอกหรือเบอร์กันดีก็ได้ ด้วยฝานูนขนาดเล็กเนื้อแมตต์และแห้ง ชั้นย่อยแบบท่อที่มีรูพรุนขนาดใหญ่จะมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินภายใต้แรงเค้นเชิงกล

ขาเป็นสีเทาเข้มมีโทนสีเขียว มีเกล็ดเล็ก ๆ ที่ส่วนบน

เห็ดฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง บางครั้งก็จนน้ำค้างแข็ง เติบโตได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าสนล้วนๆ

มอสบินสีน้ำตาล

มันคล้ายกับรุ่นก่อนมาก แต่เนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่เมื่อกดหลอดจะกลายเป็นสีน้ำเงิน

โคซเลียค

หมวกมีสีน้ำตาลมีเฉดสีเข้มและสีอ่อน เพรียวบางเมื่อฝนตกและสีด้าน นุ่มนวลในสภาพอากาศแห้ง

เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นสีเหลือง หลอดที่มีโทนสีเหลืองและสีเขียว ขาจะเรียบและสม่ำเสมอ

ชอบที่ชื้นในป่าสน

วงศ์ Strophariaceae

เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่รวมอยู่ในตระกูลนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากจัดว่าเป็น "เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข" ความจริงก็คือเชื้อราน้ำผึ้งชนิดเดียวกันนั้นมีเพียงหมวกที่กินได้และมีขาประมาณ 2-3 ซม. ใกล้กับหมวกเห็ดที่เหลือก็กินไม่ได้ ในทางกลับกันหากสามารถรับประทานเห็ดพอชินีดิบได้อย่างปลอดภัยเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีโดยต้องระบายน้ำออกหรือดีกว่าสองครั้งเป็นเวลา 20-25 นาทีในแต่ละครั้งโดยเปลี่ยน น้ำ.

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

เช่นเดียวกับสโตรฟาริอิดอื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งชอบการอยู่เป็นเพื่อน เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ คนเก็บเห็ดชอบเก็บ "เมล็ด" เหล่านี้มาก เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็ง สถานที่โปรดปลูกคือไม้เก่า ตอไม้ และโคนต้นไม้แห้ง

เชื้อราอ่อนมีหมวกครึ่งทรงกลมขอบของมันโค้งงอและกลายเป็นม่านที่ปกคลุมแผ่นเปลือกโลก เห็ดอาจเป็นสีน้ำตาลเฉดใดก็ได้โดยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวมะกอก แผ่นเชื้อราบางและถี่ เห็ดหนุ่มสวมแหวนจากม่าน เมื่ออายุมากขึ้น มันก็หลุดออก ทิ้งร่องรอยไว้เล็กน้อย

ก้านเห็ดสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. เมื่อตัดก้านจะเต็มและเมื่ออายุมากขึ้นเท่านั้นที่จะกลายเป็นกลวง

ตัวของเห็ดจะนุ่มมีกลิ่นเห็ดหอมมาก มีน้ำเป็นน้ำในช่วงฤดูฝน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่เชื้อราน้ำผึ้งสีเข้มเป็นเห็ดที่ทรงพลังกว่าและเติบโตได้ทั้งในครอบครัวและคนเดียว

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าเพื่อ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณต้องค้นหาพันธุ์ ชื่อ คำอธิบาย และดูรูปถ่ายของเห็ดที่กินได้ (สิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอต) หากคุณศึกษาคุณจะเห็นว่าส่วนล่างของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยโครงสร้างที่เป็นรูพรุนซึ่งมีสปอร์อยู่ เรียกอีกอย่างว่าลาเมลลาร์และมีคุณค่าสูงในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

บทความในหัวข้อ

• วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ ชื่อและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้
• เห็ด Psilocybin - ผลที่ตามมาจากการใช้และคุณสมบัติประสาทหลอน วิธีการระบุเห็ดแอลเอสแอล
• หมักเห็ด - สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ประเภทของเห็ดที่กินได้

ในธรรมชาติมีจำนวนมาก เห็ดที่แตกต่างกันบางชนิดสามารถรับประทานได้ ในขณะที่บางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อการกิน สิ่งที่กินได้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งแตกต่างจากพิษในโครงสร้างของเยื่อพรหมจารีสีและรูปร่าง อาณาจักรแห่งธรรมชาติแห่งสิ่งมีชีวิตนี้มีตัวแทนที่กินได้หลายประเภท:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• รุสซูลา;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนม
• แชมปิญอง;
• เห็ดขาว
• เห็ดน้ำผึ้ง
• คนใจแคบ

สัญญาณของเห็ดที่กินได้

ในบรรดาสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตก็มีพิษเช่นกันซึ่งภายนอกแทบไม่ต่างจากสิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์ดังนั้นควรศึกษาสัญญาณของความแตกต่างเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ ตัวอย่างเช่น เห็ดพอร์ชินีนั้นสับสนได้ง่ายมากกับมัสตาร์ดซึ่งมีรสชาติที่กินไม่ได้และมีรสร้าย ดังนั้นคุณสามารถแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่มีพิษด้วยพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

1. สถานที่เจริญเติบโตซึ่งสามารถเรียนรู้ได้จากคำอธิบายของพิษที่กินได้และเป็นอันตราย
2. กลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์จากตัวอย่างพิษที่มีอยู่
3. สีที่สงบและสุขุมซึ่งเป็นลักษณะของตัวแทนประเภทอาหารของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอต
4. หมวดอาหารไม่มีลวดลายเฉพาะบนก้าน

ของกินยอดนิยม

เห็ดทุกชนิดที่มนุษย์กินได้นั้นอุดมไปด้วยไกลโคเจน เกลือ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก ธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตประเภทนี้ในฐานะอาหารมีผลดีต่อความอยากอาหาร ส่งเสริมการผลิตน้ำย่อย และปรับปรุงการย่อยอาหาร ชื่อเห็ดที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• เห็ดขาว
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• น้ำมัน;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมเปญ;
• สุนัขจิ้งจอก;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• แห้ว.

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตลาเมลลาร์ที่กินได้ประเภทนี้เติบโตบนต้นไม้และเป็นหนึ่งในวัตถุยอดนิยมของการ "ล่าเงียบ" ในหมู่คนเก็บเห็ด ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. รูปร่างมีลักษณะกลมและมีขอบโค้งเข้าด้านใน เห็ดที่โตเต็มที่จะมียอดนูนเล็กน้อยและมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สี - จากสีเทาเหลืองถึงน้ำตาลมีเกล็ดเล็ก ๆ เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม

เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมีขาทรงกระบอกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. และยาว 6 ถึง 12 ซม. ด้านบนเป็นสีอ่อนมีวงแหวนสีขาวส่วนล่างของขาเป็นสีน้ำตาลหนาแน่น เห็ดน้ำผึ้งเติบโตตั้งแต่ปลายฤดูร้อน (สิงหาคม) ถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม) บนต้นไม้ผลัดใบโดยเฉพาะบนต้นเบิร์ช พวกมันเติบโตในอาณานิคมหยัก ไม่เกินปีละ 2 ครั้ง การเจริญเติบโตนาน 15 วัน

อีกชื่อหนึ่งคือชานเทอเรลสีเหลือง ปรากฏขึ้นเนื่องจากสีของฝา - จากไข่ขาวเป็นสีเหลืองเข้มบางครั้งจางลงสว่างจนเกือบเป็นสีขาว รูปร่างของยอดไม่สม่ำเสมอมีรูปทรงกรวยเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. ในลูกอ่อนจะเกือบจะแบนและมีเนื้อ เนื้อของเห็ดชานเทอเรลทั่วไปมีความหนาแน่นโดยมีโทนสีเหลืองเหมือนกัน กลิ่นเห็ดเล็กน้อย และรสชาติแบบเกาะ ขาหลอมรวมกับหมวกแคบลงยาวสูงสุด 7 ซม.

ของกินเหล่านี้เติบโต เห็ดป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงทั้งครอบครัวในป่าสนป่าเบญจพรรณผลัดใบ มักพบได้ในมอส ตะกร้าเก็บเห็ดจะเต็มเป็นพิเศษในเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นช่วงที่การเติบโตถึงจุดสูงสุด ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดอะครีลิคที่มีชื่อเสียงซึ่งปรากฏหลังฝนตกและรับประทานเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขามักจะสับสนกับหมวกนมหญ้าฝรั่น แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบรูปถ่าย คุณจะเห็นว่าหมวกนมหญ้าฝรั่นมีหมวกแบนกว่า และก้านและเนื้อมีสีส้มเข้ม

พวกมันถูกเรียกว่า pecheritsa และแชมปิญองทุ่งหญ้า เหล่านี้เป็นเห็ดหมวกกินได้ที่มีหมวกทรงกลมนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 15 ซม. และมีเกล็ดสีน้ำตาล Champignons มีหมวกที่เป็นสีขาวก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีน้ำตาลโดยมีพื้นผิวแห้ง แผ่นเปลือกโลกมีสีขาว สีชมพูเล็กน้อย และต่อมามีสีน้ำตาลอมแดงและมีโทนสีน้ำตาล ขาเรียบยาว 3-10 ซม. เนื้อเป็นเนื้อมีรสชาติและกลิ่นของเห็ดที่ละเอียดอ่อน Champignons เติบโตในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า สวน และสวนสาธารณะ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเก็บพวกมันหลังฝนตก

เห็ดที่กินได้เหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารและทุกคนก็เตรียมไว้ วิธีที่เป็นไปได้. เห็ดชนิดหนึ่งมีสีหมวกตั้งแต่สีเทาอ่อนถึงสีน้ำตาลรูปร่างของพวกมันเป็นรูปเบาะเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมของเห็ด ขาสามารถยาวได้ถึง 15 ซม. มีรูปทรงกระบอกกว้างไปทางด้านล่าง เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในป่าเบิร์ชผสมตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

Boletus เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุด มักเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ขึ้นบนดินทรายเป็นส่วนใหญ่ หมวกผีเสื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. และมีสีน้ำตาลช็อคโกแลตและมีสีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวมีความลื่นและแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย ชั้นท่อเป็นสีเหลืองติดกับขาซึ่งมีความยาวได้ถึง 10 ซม. เนื้อเป็นสีขาวฉ่ำเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นขาหนาสีเหลืองมะนาว ผีเสื้อย่อยง่ายจึงนำมาผัด ต้ม ตากแห้ง และดอง

เห็ดที่กินได้เหล่านี้เติบโตเป็นกองๆ จึงเป็นที่มาของชื่อ หมวกของเห็ดนมมีความหนาแน่นสีครีมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม.) แผ่นมีขอบสีเหลือง ก้านเป็นสีขาว ทรงกระบอกยาวได้ถึง 6 ซม. เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด พันธุ์นี้เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน ก่อนที่คุณจะไปหาเห็ดนมคุณจำเป็นต้องรู้ว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไรและเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องมองหาพวกมันเพราะมันซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตจากการจำแนกประเภทนี้แตกต่างจากสิ่งมีชีวิตก่อนหน้านี้ตรงที่ห้ามรับประทานโดยไม่ใช้ความร้อนก่อน ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร ตัวอย่างเหล่านี้ส่วนใหญ่จะต้องต้มหลายครั้ง เปลี่ยนน้ำ และบางส่วนต้องแช่และทอด ตรวจสอบรายชื่อเห็ดที่อยู่ในกลุ่มนี้:

• แชมเปญป่าละเมาะ;
• หมวกมอเรล;
• ซาร์โคโซมทรงกลม;
• ใยแมงมุมสีน้ำเงิน
• เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ;
• คลื่นสีชมพู
• โรคไทรอยด์และอื่น ๆ

สามารถพบได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนและป่าผลัดใบ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. ทาสีด้วยสีส้มสดใสพร้อมโทนสีน้ำตาลและมีรูปร่างเป็นกรวย เนื้อของชานเทอเรลปลอมนั้นนิ่มมีความหนืดไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด แผ่นเปลือกโลกมีสีส้ม มักเรียงลงมาตามก้านบาง ๆ สีเหลืองส้ม เห็ดชานเทอเรลปลอมไม่เป็นพิษ แต่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารเสีย และบางครั้งก็มีรสไม้ที่ไม่พึงประสงค์ หมวกส่วนใหญ่จะกิน

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตนี้มีหลายชื่อ: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella ฯลฯ หมวกของ volyanka มีรูปร่างเป็นกรวยที่มีจุดตรงกลางจมสีเป็นสีชมพูส้มเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ขา เป็นรูปทรงกระบอกเรียวไปทางด้านล่าง ยาวได้ถึง 6 ซม. เนื้อของทรัมเป็ตเปราะบางมีสีขาวหากเสียหายจะมีน้ำผลไม้สีอ่อนและมีกลิ่นฉุน เติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบิร์ช (มักอยู่เป็นกลุ่ม) ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายน

สีของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตนี้ขึ้นอยู่กับอายุของมัน ตัวอย่างอายุน้อยจะมีสีเข้ม สีน้ำตาล และจางลงตามอายุ หมวกมอเรลมีลักษณะคล้ายวอลนัท มีลายจุดไม่เท่ากันและมีรอยย่นคล้ายกับการบิด ขาเป็นทรงกระบอกโค้งงออยู่เสมอ เนื้อกระดาษมีลักษณะเหมือนสำลีที่มีกลิ่นอับชื้นโดยเฉพาะ หมวกมอเรลเติบโตในดินชื้น ติดกับลำธาร คูน้ำ และน้ำ การเก็บเกี่ยวสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนเมษายน-พฤษภาคม

เห็ดกินได้ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

เห็ดที่กินได้มีหลายประเภท และเมื่อคุณมาที่ป่า คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่กินไม่ได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" อย่าลืมศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอต มีตัวอย่างหายากมากมายจนไม่ชัดเจนในทันทีว่าคืออะไร - มีพิษ กินไม่ได้ หรือค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ต่อไปนี้เป็นรายชื่อตัวแทนที่กินได้ของสัตว์ป่าประเภทนี้ซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จัก:

• เสื้อกันฝน;
• นักพูดช่องทาง;
• แถวสีม่วง
• กระเทียม;
• เห็ดนางรมนกพิราบ
• ขนาดขนแกะ
• เห็ดโปแลนด์
• แถวสีเทา (กระทง);
• ด้วงมูลขาวและอื่น ๆ

เรียกอีกอย่างว่าเห็ดเกาลัดมอสหรือเห็ดกระทะ มีรสชาติที่เยี่ยมยอดจึงมีคุณค่าอย่างมากในการปรุงอาหาร ฝาครอบมู่เล่มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม นูน มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. และจะเหนียวเหนอะหนะในสายฝน สีบนคือสีน้ำตาลช็อคโกแลต,สีเกาลัด ชั้นท่อมีสีเหลืองและเมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีทองและสีเหลืองแกมเขียว ขาของมู่เล่เป็นทรงกระบอกและสามารถแคบหรือขยายไปทางด้านล่างได้ เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ มู่เล่เกาลัดเติบโตบนดินทรายใต้ต้นสน บางครั้งอยู่ใต้ต้นโอ๊กหรือเกาลัด

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตดังกล่าวมีอยู่หลายประเภท: เกล็ดเหงือก, เกล็ดไฟ, เกล็ดทองคำและอื่น ๆ พวกเขาเติบโตในครอบครัวบนลำต้นที่ตายแล้วและมีชีวิต บนตอไม้ ราก ในโพรง และมี สรรพคุณทางยา. บ่อยครั้งที่เกล็ดสามารถพบได้ใต้ต้นสน, แอปเปิ้ล, เบิร์ชหรือแอสเพน หมวกมีลักษณะนูนเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. มีสีเหลืองน้ำผึ้งเนื้อสีซีด ขามีความหนาสูงสุด 2 ซม. และสูงได้ถึง 15 ซม. มีสีเดียว มีเกล็ด มีวงแหวนบนตัวอย่างเด็ก เกล็ดหมัดมีสารที่ใช้รักษาโรคเกาต์

ชื่อที่สองคือพืชเน่าเปื่อยทั่วไป หมวกมีรูปร่างนูนแบนตามอายุเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. สีของมงกุฎเป็นสีเหลืองน้ำตาลขอบแสงพื้นผิวมีความหนาแน่นและหยาบกร้าน เนื้อของต้นกระเทียมมีสีซีดและมีกลิ่นกระเทียมเข้มข้น จึงเป็นที่มาของชื่อ เมื่อเห็ดแห้ง กลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้น ขามีสีน้ำตาลแดง โคนอ่อน ข้างในว่างเปล่า แมลงเต่าทองเน่าเปื่อยทั่วไปเติบโตในวงศ์ใหญ่ค่ะ ป่าที่แตกต่างกัน, การเลือกดินทรายแห้ง การเติบโตสูงสุดคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

แม้แต่ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ ๆ " ที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้พาพวกเขาไปและไร้ผลเพราะเสื้อกันฝนไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกด้วย ปรากฏในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าหลังฝนตก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 2-5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกลมสีขาวบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลอ่อนมีรูสำหรับสปอร์ด้านบน เนื้อเสื้อกันฝนมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มตามอายุ เห็ดอ่อนมีหนามอยู่บนพื้นผิวของหมวก ซึ่งถูกชะล้างออกไปเมื่อเวลาผ่านไป ขามีขนาดเล็กสูง 1.5 ถึง 3.5 ซม. หนาขึ้น ลูกพัฟบอลเติบโตเป็นกลุ่มในสวนสาธารณะและบนสนามหญ้า การเก็บเกี่ยวสูงสุดคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

เห็ดที่กินได้: ชื่อพร้อมคำอธิบาย

ความรู้เกี่ยวกับเห็ดที่กินได้จะเป็นประโยชน์ต่อนักเก็บเห็ดทุกคน เห็ดที่กินได้ ได้แก่ เห็ดที่รับประทานได้อย่างปลอดภัยและไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษ เห็ดที่กินได้แบ่งออกเป็นหลายประเภท โดยชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ แบบท่อ ลาเมลลาร์ และมาร์ซูเปียล คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ในบทความนี้

สัญญาณ

เห็ดที่กินได้เป็นเห็ดที่ไม่ต้องการกระบวนการพิเศษและสามารถปรุงและรับประทานได้ทันที เห็ดที่กินได้ไม่มีสารพิษใด ๆ ที่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างแน่นอน

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดที่กินได้แบ่งออกเป็น 4 ประเภท ตั้งแต่เห็ดคุณภาพสูงไปจนถึงเห็ดคุณภาพต่ำ

ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ คุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติเด่นบางประการ:

• เห็ดที่กินได้ไม่มีกลิ่นฉุนเฉพาะ
• สีของเห็ดที่กินได้นั้นมีความสว่างและจับใจน้อยกว่า
• เห็ดที่กินได้มักจะไม่เปลี่ยนสีหลังจากตัดหรือหักฝาแล้ว
• เนื้ออาจเข้มขึ้นเมื่อ การประมวลผลการทำอาหารหรือระหว่างทำผิด;
• ในเห็ดที่กินได้ แผ่นจะติดกับก้านแน่นกว่าเห็ดที่กินไม่ได้

สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้เป็นไปตามเงื่อนไขและไม่ได้รับประกันว่าเห็ดจะกินได้

วิดีโอแสดงวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดพิษอย่างชัดเจนโดยใช้ตัวอย่างเห็ดที่พบบ่อยที่สุด นอกจากนี้ยังบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรในกรณีที่เป็นพิษ:

กินได้ตามเงื่อนไข

นอกจากเห็ดที่กินได้แล้วยังมีเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขอีกด้วย พวกมันถูกจำแนกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหากเนื่องจากพวกมันผลิตน้ำที่มีรสขมหรือมีพิษในปริมาณที่น้อยมาก

เห็ดดังกล่าวจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษก่อนปรุงอาหาร ได้แก่:

• แช่ (จาก 4 ถึง 7 วัน);
• ต้ม (15-30 นาที)
• ลวกด้วยน้ำเดือด
• แห้ง;
• เกลือ (เกลือ 50-70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ในบรรดาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขแม้จะมีการแปรรูปแบบพิเศษก็แนะนำให้บริโภคตัวอย่างที่อายุน้อยเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของการแก่หรือเน่าเปื่อย

เห็ดบางชนิดอาจกินไม่ได้หากรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เท่านั้น เช่น ด้วงมูลสัตว์เข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์

ชนิด

มี 3 ประเภทซึ่งแบ่งออกเป็นกินได้และกินได้ตามเงื่อนไข

แบบท่อ

เห็ดท่อมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างของหมวกซึ่งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนคล้ายฟองน้ำ ส่วนด้านในเต็มไปด้วยท่อเล็ก ๆ จำนวนมากพันกัน เห็ดชนิดนี้มักพบได้ตามร่มเงาของต้นไม้ซึ่งมีอยู่น้อย แสงแดด, ชื้นและเย็น

ในบรรดาเห็ดหลอดนั้นเป็นเรื่องธรรมดาทั้งที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข ผลไม้มีเนื้อมากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ในบรรดาเห็ดหลอดที่กินได้นั้นมีลักษณะคล้ายพิษมากมาย ตัวอย่างเช่น เห็ดพอร์ชินีที่ปลอดภัยอาจสับสนกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ ก่อนเลือกควรศึกษาลักษณะของผลไม้ที่กินได้อย่างรอบคอบ

ของกินยอดนิยม

ด้านล่างนี้คือเห็ดชนิดท่อที่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อควรระวังใดๆ:

เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง 1 อัน

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของเห็ดท่อ หากสังเกตที่หมวกจะสังเกตได้ว่ามีรูปร่างนูนเล็กน้อย มีสีน้ำตาลอ่อน มีส่วนสว่าง ด้านในของหมวกมีรูพรุนสีขาวหรือสีเหลือง ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด โดยมีโครงสร้างเป็นตาข่าย เนื้อมีสีขาว เนื้อชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอ่อนๆ เมื่อสุกและแห้งจะมีกลิ่นเห็ดเข้มข้น ขาหนามีสีน้ำตาล

คนเก็บเห็ดแนะนำให้มองหาเห็ดชนิดหนึ่งในป่าใต้ร่มเงาของต้นสนหรือต้นเบิร์ช เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

2

หมวกมีรูปทรงกรวย สีน้ำตาล และมันเมื่อสัมผัสเนื่องจากมีเมือกปกคลุม ด้านในของหมวกมีสีเหลืองในเห็ดยุคแรกนั้นถูกปกคลุมไปด้วยตาข่ายสีอ่อนซึ่งจะทะลุผ่านกาลเวลา เนื้อมีความนุ่มและเบาใกล้กับลำต้นและมีโทนสีน้ำตาล ขาเรียวสีเหลืองอ่อน

ผีเสื้อมักเติบโตในครอบครัว พบได้ในป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

3

สีของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียวอ่อน โดยด้านในเป็นสีเหลือง เมื่อผ่าแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแต่ไม่มีพิษ ขามีความหนาแน่นสูงตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม.

เห็ดเติบโตในป่า ในดินร่วน และบางครั้งพบใกล้หนองน้ำ เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาสนวิหาร Mokhovikov จะพิจารณาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

4

โดดเด่นด้วยฝากว้างสีส้มแดงนูน เนื้อมีรูพรุน บางเบา แต่เมื่อแตกจะกลายเป็นสีเข้มขึ้น ขามีความหนาแน่น แคบด้านบน มีเกล็ดสีเข้มปกคลุม

คุณสามารถพบเห็ดได้ในป่าเบญจพรรณ ใต้ต้นแอสเพน หรือใกล้ต้นสน ผลผลิตจะสังเกตได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

5 เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ

หมวกสีน้ำตาลเทามีรูปร่างครึ่งวงกลม ส่วนล่างมีน้ำหนักเบาและนุ่มนวลต่อการสัมผัส เนื้อมีสีขาว แต่จะเข้มขึ้นระหว่างปรุง ขายาวสีขาวมีเกล็ดสีเข้มปกคลุม

เห็ดเติบโตในครอบครัวใต้ต้นเบิร์ช เวลาในการรวบรวมคือเดือนมิถุนายน-กันยายน

6

คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง มีหมวกสีน้ำตาล เนื้อมีรูขุมขนกว้าง มีสีเหลืองซีด และเข้มขึ้นเมื่อตัด ขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีลายทางแทบสังเกตไม่เห็น

เมื่อเปียก ผิวของเห็ดจะแยกออกได้ยากขึ้น

มักพบตามต้นสน บนดินร่วน คุณสามารถไปล่าเห็ดโปแลนด์อย่างเงียบ ๆ ได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

7

ฝาปิดมีพื้นผิวด้านและมีเกล็ดบาง อาจมีการเปลี่ยนแปลงสีจากสีน้ำตาลเป็นสีเหลือง เนื้อมีสีเหลืองและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัด ขาเป็นสีน้ำตาล ในเห็ดยุคแรก คุณจะเห็นวงแหวนสีเหลืองบนก้าน

พบได้ในป่าโดยเฉพาะป่าเบญจพรรณหรือป่าผลัดใบ โดยปกติจะรวบรวมตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

8

เห็ดนี้หายากที่สุดในบรรดาเห็ดที่นำเสนอ มีฝาปิดแบนกว้าง ขอบเว้าเข้าเล็กน้อย พื้นผิวของหมวกแห้งมีสีน้ำตาลอมเทา เมื่อกดแล้วจะได้โทนสีน้ำเงิน เนื้อมีโครงสร้างเปราะ สีครีม แต่เมื่อแตกจะกลายเป็นคอร์นฟลาวเวอร์สีน้ำเงิน มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน ขายาวหนาที่โคน

คนเก็บเห็ดบางคนเข้าใจผิดว่าเห็ดมีพิษเนื่องจากสามารถเปลี่ยนสีได้ อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นพิษและมีรสชาติค่อนข้างดี

มักพบเห็นตามป่าผลัดใบระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดหลอดมีค่อนข้างมาก สิ่งที่พบบ่อยที่สุดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

1 โอ๊คสีน้ำตาลมะกอก

หมวกมีขนาดใหญ่และมีสีน้ำตาล โครงสร้างภายในมีรูพรุน เปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไปจากสีเหลืองเป็นสีส้มเข้ม เมื่อแตกหักสีจะเข้มขึ้น ขาเต็มสีน้ำตาลมีตาข่ายสีแดง ใช้ดอง.

มักเติบโตใกล้ป่าโอ๊ก ต้นโอ๊กจะถูกรวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

2

มีหมวกทรงกว้างซึ่งมีรูปร่างคล้ายครึ่งวงกลม โดยทั่วไปสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลดำ พื้นผิวของฝามีความนุ่มนวลเมื่อสัมผัสและมีสีเข้มขึ้นเมื่อกด เนื้อมีสีน้ำตาลแดงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตกออก ไม่มีกลิ่น ขาสูง หนา และมองเห็นเกล็ดบางๆ ได้ โอ๊คเบอร์รี่จุดด่างดำจะรับประทานหลังจากต้มเท่านั้น

สามารถพบได้ในป่า - ทั้งต้นสนและผลัดใบ เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม การติดผลสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับต้นโอ๊ก

3 เห็ดเกาลัด

หมวกมีลักษณะกลมและมีสีน้ำตาล เห็ดอ่อนมีพื้นผิวที่นุ่มน่าสัมผัส ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะเรียบ เยื่อกระดาษมีสีขาว มีกลิ่นเฮเซลนัทจางๆ ก้านมีสีคล้ายกับหมวก โดยด้านบนจะบางกว่าด้านล่าง เห็ดต้องทำให้แห้งก่อนรับประทาน

พบใกล้ต้นไม้ผลัดใบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

4

หมวกของเห็ดนี้มักจะแบนที่สุด สีคือแดง-แดง-น้ำตาล ผิวหนังแยกออกจากฝาได้ยาก เนื้อมีความหนาแน่นยืดหยุ่นมีสีเหลืองอ่อน เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด หลังจากปรุงอาหารแล้ว เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอมชมพู ขาสูง ทรงกระบอก มักโค้งงอ สีของก้านจะคล้ายกับฝา ส่วนใหญ่มักจะต้มก่อนรับประทานเค็มหรือดอง

พบได้บริเวณใกล้ต้นสน จัดจำหน่ายตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

5

หมวกมีลักษณะกลมและนูน มันแบนไปตามกาลเวลา สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลแดง อาจจะเหนียวเมื่อเปียกน้ำ เนื้อมีความเปราะบางมีสีเหลือง มีรสชาติฉุนชัดเจน เห็ดเหล่านี้มีก้านสั้นและบางปานกลาง สีของก้านเกือบจะเหมือนกับสีของฝา แต่จะจางกว่า

เห็ดใช้ในรูปแบบผงปรุงรสแทนพริกไทย ไม่สามารถรับประทานในรูปแบบอื่นได้

เห็ดพริกไทยสามารถพบได้ในป่าสน มักเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ลาเมลลาร์

เห็ดลาเมลลาร์ถูกเรียกเนื่องจากมีฝาปิดซึ่งด้านในนั้นเต็มไปด้วยแผ่นบาง ๆ ที่มีสปอร์เพื่อการสืบพันธุ์ พวกมันยืดจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบของหมวกตลอดพื้นผิวด้านในของเห็ด

เห็ดลาเมลลาร์- เห็ดชนิดที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จักมากที่สุด การล่าเห็ดชนิดนี้อย่างเงียบ ๆ เกิดขึ้นตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว สามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน

ของกินยอดนิยม

เห็ดอะครีลิคที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดมีอยู่ในรายการนี้:

1 ชานเทอเรล

โดดเด่นด้วยหมวกเว้าขอบโค้ง สีของหมวกเป็นสีเหลืองส้ม เนื้อเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ หากสัมผัสจะพบว่าโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่น ก้านมีสีเดียวกับฝาและต่อไว้

กระจายอยู่ในป่าผลัดใบและป่าสน มีความจำเป็นต้องรวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ชานเทอเรลมีคู่ที่มีพิษ คุณควรใส่ใจกับสีของหมวกในเห็ดที่เป็นอันตรายมักจะเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีชมพู

2

ฝาครอบมีวงแหวนและอาจเว้าตรงกลาง มีสีส้มอ่อน เนื้อยังมีสีส้มเกือบและมีโครงสร้างหนาแน่น ขามีขนาดเล็กมีสีเดียวกับหมวก

คุณสามารถพบมันได้ในป่าสนใต้ต้นสน รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

3

หมวกมีลักษณะนูนปกคลุมไปด้วยเกล็ดบางๆ มีตั้งแต่สีน้ำผึ้งจนถึงสีน้ำตาลอมเขียวอ่อน เยื่อกระดาษมีโครงสร้างหนาแน่นและมีน้ำหนักเบา มีเสน่ห์ด้วยกลิ่นอันละเอียดอ่อน ขาแคบ สีเหลืองอ่อน ด้านล่างเข้มกว่า มีวงแหวนเล็กๆ อยู่ใต้หมวก

พบได้ตามป่าผลัดใบ บนพื้นผิวไม้ แนะนำให้มองหาเห็ดน้ำผึ้งตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน

เชื้อราน้ำผึ้งยังมีอันตรายสองเท่านั่นคือเชื้อราน้ำผึ้งปลอม ความแตกต่างอยู่ที่ไม่มีวงแหวนบนก้านสีของมันคือมะกอกหรือเกือบดำและอิ่มตัวมากกว่า

4

ในเห็ดอายุน้อย หมวกจะมีรูปร่างเหมือนซีกโลก ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะแบน แตกต่างในสีน้ำตาลอ่อน, น้ำตาลชมพู, สีชมพู. ด้านในมีความเปราะบาง มีสีขาว และมีสีเข้มขึ้นตามอายุ ขามีรูปทรงกระบอกอาจมีความหนาแน่นหรือกลวงอยู่ข้างในซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

คุณสามารถพบเห็นรัสซูลาได้ในป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

5

หมวกมีรูปร่างนูนและมีสีครีม ด้านในเป็นสีขาวมีโครงสร้างหนาแน่น รสชาติเหมือนแป้ง ขายาวสีขาวมีโทนสีส้มมองเห็นได้ที่ฐาน

เติบโตในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า เวลาติดผลคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน

6

หมวกของเห็ดนี้มีรูปร่างเหมือนหมวก จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ เธอมีความอ่อนโยนที่อบอุ่น - สีเหลืองบางครั้งก็ใกล้เคียงกับดินเหลืองใช้ทำสีมีลายทาง ด้านในนุ่มมีสีเหลืองเล็กน้อย ขามีความแข็งแรงและยาว

ส่วนใหญ่พบอยู่ใต้ต้นสน บางครั้งอยู่ใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก โดยปกติจะรวบรวมระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

7

รูปร่างของหมวกมีลักษณะคล้ายโดมและมีโทนสีเหลืองน้ำตาล เยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองสด ก้านยาวขึ้นในเห็ดรุ่นก่อน ๆ จะถูกคลุมด้วยตาข่ายสีขาว

กระจายอยู่ในป่าสน รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

8 แถวรูปรังผึ้ง

หมวกมีรูปทรงนูน พื้นผิวเป็นเส้นใยและมีสีตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีส้มเหลือง เนื้อเป็นสีขาวมีแผ่นหนา ขาเป็นรูปกรวยสีขาวมีเกล็ดสีแดงปกคลุม แนะนำให้รับประทานสดเท่านั้น

พบได้ใต้ต้นสนตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน

9

มีหมวกทรงกลมและขอบหันเข้าด้านใน มีสีขาวหรือสีน้ำตาล และจะเปิดออกเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบาและเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนสีเป็นสีเทา ขามีลักษณะต่ำ น้ำหนักเบา มีโครงสร้างหนาแน่น เมื่อสุกเห็ดจะมีสีเข้มขึ้น พวกเขามีกลิ่นเห็ดที่ชัดเจน

พวกมันเติบโตในป่าเบญจพรรณหรือทุ่งหญ้า ขอแนะนำให้รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

10

หมวกมีรูปหูและมีขอบโค้งมน มักมีสีเทาอ่อนหรือเทาอ่อน มีพื้นผิวเรียบ ขาสั้นผอมขาว เนื้อมีแผ่นกว้างสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน พวกเขาไม่มีกลิ่นเด่นชัด ขอแนะนำให้รับประทานตั้งแต่ยังเด็กเนื่องจากเห็ดแก่มีโครงสร้างที่แข็งแรง

พวกมันอยู่ในเห็ดนางรมและมักเติบโตเป็นครอบครัวบนต้นไม้หรือตอไม้ที่เน่าเปื่อย โดยปกติสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงที่มีอากาศอบอุ่นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่เพาะเลี้ยง พวกเขาได้รับการอบรมในสภาพเทียมเพื่อการบริโภค มักพบได้ตามชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถมีเห็ดนางรม

ที่นิยมมากที่สุดกินได้ตามเงื่อนไข

ในบรรดาเห็ดลาเมลลาร์คุณยังสามารถหาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข คุณจะอ่านเกี่ยวกับบางส่วนด้านล่าง:

1

หมวกมีสีขาวมีจุดสีเหลืองซีดจาง โค้งงอไปด้านล่าง เนื้อมีความหนาแน่น บางเบา และมีกลิ่นของผลไม้ ขาเป็นสีขาวรูปทรงกระบอก เมื่อตัดก้านจะปล่อยน้ำที่ฉุนออกมา ต้องแช่ก่อนใช้งาน

รวบรวมในสวนต้นเบิร์ชและป่าสน เวลาในการรวบรวมคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

2

หมวกมีสีเขียวหนองน้ำ โดดเด่นด้วยรูปทรงครึ่งวงกลมห่ออยู่ที่ขอบ เนื้อมีสีเหลืองอ่อน ก้านสั้น อวบอ้วน สีเหลืองอ่อน ถ้าเห็ดหักจะมีน้ำกัดกร่อนออกมา สามารถรับประทานได้หลังจากเกลือ

เผยแพร่ในป่าสนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

3

เห็ดในยุคแรก รูปร่างของหมวกจะนูนออกมา โดยมีขอบโค้งงอไปทางด้านล่าง อันเก่าจะแบนกว่า ขอบเท่ากัน เว้าตรงกลาง ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยเส้นใยบางๆ และมีสีชมพูอ่อนหรือเกือบเป็นสีขาว เนื้อเป็นสีขาว หนาแน่น และจะมีน้ำที่ไหม้เมื่อแตก ขาแข็งสีชมพูอ่อนแคบไปทางด้านบน กินเค็มแล้ว.

เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ ควรเก็บตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

4

หมวกมีลักษณะนูนสีน้ำตาลเทาเคลือบสีขาว เนื้อมีสีขาวซีดและมีกลิ่นเอิร์ธโทน ขาสั้นสีครีม ก่อนรับประทานควรต้มประมาณ 25-30 นาที

เติบโตในป่าเบญจพรรณ คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายน

5

เห็ดชนิดนี้มีรูปทรงหมวกนูนและส่วนเว้าตรงกลาง โครงสร้างมีความเปราะบางเปราะ สีของฝาเป็นสีน้ำตาลมีพื้นผิวมันวาว ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อมีรสขม ขามีความยาวปานกลางมีสีน้ำตาล เห็ดนี้สามารถรับประทานได้หลังจากการดอง

พบใต้ต้นบีชหรือโอ๊กตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

6

หมวกมีน้ำหนักเบาและคลุมขาได้มิดชิด มีตุ่มสีน้ำตาลอยู่ที่ปลายหมวก พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาว ขายาวขาว ด้วงมูลสัตว์ต้องเตรียมภายใน 2 ชั่วโมงแรกหลังตัด และหลังต้มก่อน

สามารถพบได้ในดินร่วนในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า มันจะเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

7

หมวกมีลักษณะโค้งมนด้วยเห็ดอ่อน แต่จะแบนตามอายุ สีแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวของ valuu มีความมันเงาและลื่นเล็กน้อยหากสัมผัส เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบาค่อนข้างเปราะบางมีรสขม ขาของมีค่าเป็นรูปทรงกระบอก มีน้ำหนักเบา มีจุดสีน้ำตาล ก่อนรับประทานต้องปอกเปลือกเห็ดแช่น้ำเค็มหรือต้มประมาณ 15-30 นาที เห็ดมักจะดอง

เจริญเติบโตในป่าสนและพบในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

8

หมวกมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม โดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีของเห็ดมีตั้งแต่สีเทาเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลและมีโทนสีม่วง เนื้อมีสีอ่อนและมีกลิ่นผลไม้ ขามีความสูงปานกลาง กลวง และมีสีเดียวกับหมวก เห็ดแช่และดองเกลือ

เติบโตตามพื้นที่โล่งและชายป่า คุณสามารถค้นหาได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

9

เห็ดเหล่านี้มีหมวกสีขาวกว้างปกคลุมไปด้วยเส้นใยเล็กๆ เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น แข็ง และทำให้เกิดน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ขาสั้นและมีขนปุย แนะนำให้แช่ไว้ก่อนเกลือ

เติบโตเป็นกลุ่มใต้เข็มสนหรือต้นเบิร์ช รวบรวมระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

10 กอร์คุชก้า

หมวกเป็นรูประฆังมีขอบยกขึ้น ภายนอกมีลักษณะคล้ายชานเทอเรล แต่มีสีน้ำตาลแดงแตกต่างกัน พื้นผิวมีความเรียบ หุ้มด้วยเส้นใยขนาดเล็ก สีของเนื้อสว่างกว่าฝา เปราะบาง และหลั่งน้ำกัดกร่อนออกมา ขามีความยาวปานกลางมีสีแดงปกคลุมไปด้วยวิลลี่ ควรแช่เห็ดและใส่เกลือด้วย

รวบรวมใกล้ต้นสนและสวนต้นเบิร์ช ส่วนใหญ่จะพบในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

กระเป๋าหน้าท้อง

หมวดหมู่นี้รวมถึงเห็ดทั้งหมดที่มีสปอร์ในถุงพิเศษ (ถาม) ดังนั้นชื่อที่สองของเห็ดประเภทนี้คือ ascomycetes เบอร์ซาของเห็ดดังกล่าวสามารถอยู่ได้ทั้งบนพื้นผิวและภายในตัวผล

เห็ดหลายชนิดสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข ในบรรดาของที่กินได้อย่างแน่นอนเราสามารถตั้งชื่อได้เท่านั้น แห้วสีดำ.

ผลจะมีรูปร่างเป็นหัวที่ไม่สม่ำเสมอ พื้นผิวเป็นสีดำถ่านหินปกคลุมไปด้วยสิ่งผิดปกติมากมาย หากกดบนพื้นผิวของเห็ด มันจะเปลี่ยนสีเป็นสนิม เนื้อเป็นสีเทาอ่อนในเห็ดอ่อนและสีน้ำตาลเข้มหรือสีม่วงดำในเห็ดเก่า เต็มไปด้วยเส้นเลือดสีขาว มีกลิ่นหอมเด่นชัดและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

แห้วดำถือเป็นอาหารอันโอชะ

เจริญเติบโตในป่าผลัดใบที่ระดับความลึกประมาณครึ่งเมตร เวลาที่ดีที่สุดในการมองหาทรัฟเฟิลคือตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม

เห็ดกระเป๋าหน้าท้องที่กินได้ตามเงื่อนไข ได้แก่ :

1

ผลที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอและมีส่วนยื่นออกมาจำนวนมาก สีมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเหลือง เห็ดแก่มีจุดสีแดงปกคลุม เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นเด่นชัดและมีรสบ๊อง เมื่อบริโภคแล้วจะต้องปรุงเพิ่มเติม

พบตามต้นสนในฤดูหนาว

2 เส้นปกติ

หมวกมีรูปทรงไม่สม่ำเสมอและมีร่องหลายจุด สีส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาลโดยมีโทนสีเข้ม แต่มีสีที่สว่างกว่า เนื้อมีโครงสร้างค่อนข้างเปราะ มีกลิ่นคล้ายผลไม้ และมีรสชาติดี ขาก็อิ่มและเบา

ควรต้มเห็ดนี้ก่อนรับประทานประมาณ 25-30 นาที ส่วนใหญ่แล้วเส้นจะแห้ง

พบได้ในป่าสนและใต้ต้นป็อปลาร์ ผลไม้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน

3

หมวกมีลักษณะกลมและยาวตรงปลาย สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองถึงสีน้ำตาล พื้นผิวไม่เรียบถูกปกคลุมไปด้วยเซลล์ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน เยื่อกระดาษมีโครงสร้างที่เปราะและละเอียดอ่อนมากมีสีครีมและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ขาเป็นรูปกรวย เห็ดอ่อนจะมีสีขาว ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะกลายเป็นสีน้ำตาล เหมาะสำหรับบริโภคหลังการต้มหรืออบแห้ง

เติบโตในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ ส่วนใหญ่อยู่ในป่าผลัดใบ สามารถพบได้ในสวนสาธารณะและสวนแอปเปิ้ล คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม

4

ผลไม้มีกลีบ รูปร่างไม่สม่ำเสมอในขณะที่ขาฟิวส์กับฝาปิด ขามีร่องเล็กๆปิดไว้ ผลไม้มักมีสีอ่อนหรือสีครีม นำมารับประทานหลังต้ม

ขอแนะนำให้ค้นหาในป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

5 Otidea (หูลา)

ลำตัวติดผลเป็นถ้วยที่มีขอบโค้ง สีอาจเป็นสีส้มเข้มหรือเหลืองสดเหลือง พร้อมกับขาปลอมที่แทบจะมองไม่เห็น ก่อนใช้งานควรต้มประมาณ 20-30 นาที

เผยแพร่ตามป่าผลัดใบตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน ส่วนใหญ่จะเติบโตตามตะไคร่น้ำหรือบนไม้เก่า

เห็ดรา Marsupial ยังรวมถึงยีสต์ซึ่งมักใช้ในขนมหวาน

ควรจำไว้ว่าเห็ดบางชนิดไม่ปลอดภัย - มีพิษหลายชนิดและไม่มีความรู้ คุณสมบัติที่โดดเด่นมันยากที่จะไม่ทำผิดพลาด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินเฉพาะเห็ดที่กินได้ที่รู้จักกันดีใช้คำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และหากมีข้อสงสัยก็ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้

0

สิ่งพิมพ์: 149