ไมซีเลียมเห็ดที่กินได้ ระวังเห็ดพิษ: คัดสรรสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียง

ความรู้เกี่ยวกับเห็ดที่กินได้จะเป็นประโยชน์ต่อนักเก็บเห็ดทุกคน เห็ดที่กินได้ ได้แก่ เห็ดที่รับประทานได้อย่างปลอดภัยและไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษ เห็ดที่กินได้แบ่งออกเป็นหลายประเภท โดยชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ แบบท่อ ลาเมลลาร์ และมาร์ซูเปียล คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ในบทความนี้

สัญญาณ

เห็ดที่กินได้เป็นเห็ดที่ไม่ต้องการกระบวนการพิเศษและสามารถปรุงและรับประทานได้ทันที เห็ดที่กินได้ไม่มีส่วนประกอบใดๆ สารมีพิษสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างแน่นอน

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดที่กินได้แบ่งออกเป็น 4 ประเภท ตั้งแต่เห็ดคุณภาพสูงไปจนถึงเห็ดคุณภาพต่ำ

เพื่อแยกแยะ เห็ดที่กินได้คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติทั่วไปบางประการที่แตกต่างจากสิ่งที่กินไม่ได้:

• เห็ดที่กินได้ไม่มีกลิ่นฉุนเฉพาะ
• สีของเห็ดที่กินได้นั้นมีความสว่างและจับใจน้อยกว่า
• เห็ดที่กินได้มักจะไม่เปลี่ยนสีหลังจากตัดหรือหักฝาแล้ว
• เนื้ออาจเข้มขึ้นเมื่อสุกหรือแตก
• ในเห็ดที่กินได้ แผ่นจะติดกับก้านแน่นกว่าเห็ดที่กินไม่ได้

สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้เป็นไปตามเงื่อนไขและไม่ได้รับประกันว่าเห็ดจะกินได้

วิดีโอแสดงวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดพิษอย่างชัดเจนโดยใช้ตัวอย่างเห็ดที่พบบ่อยที่สุด นอกจากนี้ยังบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรในกรณีที่เป็นพิษ:

กินได้ตามเงื่อนไข

นอกจากเห็ดที่กินได้แล้วยังมีเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขอีกด้วย พวกมันถูกจำแนกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหากเนื่องจากพวกมันผลิตน้ำที่มีรสขมหรือมีพิษในปริมาณที่น้อยมาก

เห็ดดังกล่าวจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษก่อนปรุงอาหาร ได้แก่:

• แช่ (จาก 4 ถึง 7 วัน);
• ต้ม (15-30 นาที)
• ลวกด้วยน้ำเดือด
• แห้ง;
• เกลือ (เกลือ 50-70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ในบรรดาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขแม้จะมีการแปรรูปแบบพิเศษก็แนะนำให้บริโภคตัวอย่างที่อายุน้อยเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของการแก่หรือเน่าเปื่อย

เห็ดบางชนิดอาจกินไม่ได้หากรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เท่านั้น เช่น ด้วงมูลสัตว์เข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์

ชนิด

มี 3 ประเภทซึ่งแบ่งออกเป็นกินได้และกินได้ตามเงื่อนไข

แบบท่อ

เห็ดท่อมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างของหมวกซึ่งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนคล้ายฟองน้ำ ส่วนด้านในเต็มไปด้วยท่อเล็ก ๆ จำนวนมากพันกัน เห็ดชนิดนี้มักพบได้ตามร่มเงาของต้นไม้ซึ่งมีอยู่น้อย แสงแดด, ชื้นและเย็น

ในบรรดาเห็ดหลอดนั้นเป็นเรื่องธรรมดาทั้งที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข ผลไม้ของพวกเขามีเนื้อมากและมีปริมาณมาก คุณค่าทางโภชนาการ.

ในบรรดาเห็ดหลอดที่กินได้นั้นมีลักษณะคล้ายพิษมากมาย เช่น ปลอดภัย เห็ดหูหนูขาวอาจสับสนกับน้ำดีที่กินไม่ได้ ก่อนเลือกควรศึกษาลักษณะของผลไม้ที่กินได้อย่างรอบคอบ

ของกินยอดนิยม

ด้านล่างนี้คือเห็ดชนิดท่อที่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อควรระวังใดๆ:

เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง 1 อัน

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของเห็ดท่อ หากสังเกตที่หมวกจะสังเกตได้ว่ามีรูปร่างนูนเล็กน้อย มีสีน้ำตาลอ่อน มีส่วนสว่าง ด้านในของหมวกมีรูพรุนสีขาวหรือสีเหลือง ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด โดยมีโครงสร้างเป็นตาข่าย เนื้อมีสีขาว เนื้อชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอ่อนๆ เมื่อสุกและแห้งจะมีกลิ่นเห็ดเข้มข้น ขาหนามีสีน้ำตาล

คนเก็บเห็ดแนะนำให้มองหาเห็ดชนิดหนึ่งในป่าใต้ร่มเงาของต้นสนหรือต้นเบิร์ช เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

2

หมวกมีรูปทรงกรวย สีน้ำตาล และมันเมื่อสัมผัสเนื่องจากมีเมือกปกคลุม ด้านในของหมวกมีสีเหลืองในเห็ดยุคแรกนั้นถูกปกคลุมไปด้วยตาข่ายสีอ่อนซึ่งจะทะลุผ่านกาลเวลา เนื้อมีความนุ่มและเบาใกล้กับลำต้นและมีโทนสีน้ำตาล ขาเรียวสีเหลืองอ่อน

ผีเสื้อมักเติบโตในครอบครัว พบได้ในป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

3

สีของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียวอ่อน โดยด้านในเป็นสีเหลือง เมื่อผ่าแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแต่ไม่มีพิษ ขามีความหนาแน่นสูงตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม.

เห็ดเติบโตในป่า ในดินร่วน และบางครั้งพบใกล้หนองน้ำ เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาสนวิหาร Mokhovikov จะพิจารณาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

4

โดดเด่นด้วยฝากว้างสีส้มแดงนูน เนื้อมีรูพรุน บางเบา แต่เมื่อแตกจะกลายเป็นสีเข้มขึ้น ขามีความหนาแน่น แคบด้านบน มีเกล็ดสีเข้มปกคลุม

คุณสามารถพบเห็ดได้ในป่าเบญจพรรณ ใต้ต้นแอสเพน หรือใกล้ต้นสน ผลผลิตจะสังเกตได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

5 เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ

หมวกสีน้ำตาลเทามีรูปร่างครึ่งวงกลม ส่วนล่างมีน้ำหนักเบาและนุ่มนวลต่อการสัมผัส เนื้อมีสีขาว แต่จะเข้มขึ้นระหว่างปรุง ขายาวสีขาวมีเกล็ดสีเข้มปกคลุม

เห็ดเติบโตในครอบครัวใต้ต้นเบิร์ช เวลาในการรวบรวมคือเดือนมิถุนายน-กันยายน

6

คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง มีหมวกสีน้ำตาล เนื้อมีรูขุมขนกว้าง มีสีเหลืองซีด และเข้มขึ้นเมื่อตัด ขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีลายทางแทบสังเกตไม่เห็น

เมื่อเปียก ผิวของเห็ดจะแยกออกได้ยากขึ้น

มักพบตามต้นสน บนดินร่วน คุณสามารถไปล่าเห็ดโปแลนด์อย่างเงียบ ๆ ได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

7

ฝาปิดมีพื้นผิวด้านและมีเกล็ดบาง อาจมีการเปลี่ยนแปลงสีจากสีน้ำตาลเป็นสีเหลือง เนื้อมีสีเหลืองและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัด ขาเป็นสีน้ำตาล ในเห็ดยุคแรก คุณจะเห็นวงแหวนสีเหลืองบนก้าน

พบได้ในป่าโดยเฉพาะป่าเบญจพรรณหรือป่าผลัดใบ โดยปกติจะรวบรวมตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

8

เห็ดนี้หายากที่สุดในบรรดาเห็ดที่นำเสนอ มีฝาปิดแบนกว้าง ขอบเว้าเข้าเล็กน้อย พื้นผิวของหมวกแห้งมีสีน้ำตาลอมเทา เมื่อกดแล้วจะได้โทนสีน้ำเงิน เนื้อมีโครงสร้างเปราะ สีครีม แต่เมื่อแตกจะกลายเป็นคอร์นฟลาวเวอร์สีน้ำเงิน มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน ขายาวและหนาที่ฐาน

คนเก็บเห็ดบางคนเข้าใจผิดว่าเห็ดมีพิษเนื่องจากสามารถเปลี่ยนสีได้ อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นพิษและมีรสชาติค่อนข้างดี

มักพบเห็นตามป่าผลัดใบระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข. เห็ดหลอดมีค่อนข้างมาก สิ่งที่พบบ่อยที่สุดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

1 โอ๊คสีน้ำตาลมะกอก

หมวกมีขนาดใหญ่และมีสีน้ำตาล โครงสร้างภายในมีรูพรุนและเปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไปจากสีเหลืองเป็นสีส้มเข้ม เมื่อแตกหักสีจะเข้มขึ้น ขาเต็มสีน้ำตาลมีตาข่ายสีแดง ใช้ดอง.

มักเติบโตใกล้ป่าโอ๊ก ต้นโอ๊กจะถูกรวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

2

มีหมวกทรงกว้างซึ่งมีรูปร่างคล้ายครึ่งวงกลม โดยทั่วไปสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลดำ พื้นผิวของฝามีความนุ่มนวลเมื่อสัมผัสและมีสีเข้มขึ้นเมื่อกด เนื้อมีสีน้ำตาลแดงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตกออก ไม่มีกลิ่น ขาสูง หนา และมองเห็นเกล็ดบางๆ ได้ โอ๊คเบอร์รี่จุดด่างดำจะรับประทานหลังจากต้มเท่านั้น

สามารถพบได้ในป่า - ทั้งต้นสนและผลัดใบ เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม การติดผลสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับต้นโอ๊ก

3 เห็ดเกาลัด

หมวกมีลักษณะกลมและมีสีน้ำตาล เห็ดอ่อนมีพื้นผิวที่นุ่มน่าสัมผัส ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่านั้นจะเรียบ เยื่อกระดาษมีสีขาว มีกลิ่นเฮเซลนัทจางๆ ก้านมีสีคล้ายกับหมวก โดยด้านบนจะบางกว่าด้านล่าง เห็ดต้องทำให้แห้งก่อนรับประทาน

พบใกล้ต้นไม้ผลัดใบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

4

หมวกของเห็ดนี้มักจะแบนที่สุด สีคือแดง-แดง-น้ำตาล ผิวหนังแยกออกจากฝาได้ยาก เนื้อมีความหนาแน่นยืดหยุ่นมีสีเหลืองอ่อน เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด หลังจากปรุงอาหารแล้ว เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอมชมพู ขาสูง ทรงกระบอก มักโค้งงอ สีของก้านจะคล้ายกับฝา ส่วนใหญ่มักจะต้มก่อนรับประทานเค็มหรือดอง

พบได้บริเวณใกล้ต้นสน จัดจำหน่ายตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

5

หมวกมีลักษณะกลมและนูน มันแบนไปตามกาลเวลา สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลแดง อาจจะเหนียวเมื่อเปียกน้ำ เนื้อมีความเปราะบางมีสีเหลือง มีรสชาติฉุนชัดเจน เห็ดเหล่านี้มีก้านสั้นและบางปานกลาง สีของก้านเกือบจะเหมือนกับสีของฝา แต่จะจางกว่า

เห็ดใช้ในรูปแบบผงปรุงรสแทนพริกไทย ไม่สามารถรับประทานในรูปแบบอื่นได้

เห็ดพริกไทยสามารถพบได้ในป่าสน มักเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ลาเมลลาร์

เห็ดลาเมลลาร์ถูกเรียกเนื่องจากมีฝาปิดซึ่งด้านในนั้นเต็มไปด้วยแผ่นบาง ๆ ที่มีสปอร์เพื่อการสืบพันธุ์ พวกมันยืดจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบของหมวกตลอดพื้นผิวด้านในของเห็ด

เห็ดลาเมลลาร์เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่รู้จักมากที่สุด การล่าเห็ดชนิดนี้อย่างเงียบ ๆ เกิดขึ้นตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว สามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน

ของกินยอดนิยม

เห็ดอะครีลิคที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดมีอยู่ในรายการนี้:

1 ชานเทอเรล

โดดเด่นด้วยหมวกเว้าขอบโค้ง สีของหมวกเป็นสีเหลืองส้ม เนื้อเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ หากสัมผัสจะพบว่าโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่น ก้านมีสีเดียวกับฝาและต่อไว้

กระจายอยู่ในป่าผลัดใบและป่าสน มีความจำเป็นต้องรวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ชานเทอเรลมีคู่ที่มีพิษ คุณควรใส่ใจกับสีของหมวกในเห็ดที่เป็นอันตรายมักจะเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีชมพู

2

ฝาครอบมีวงแหวนและอาจเว้าตรงกลาง มีสีส้มอ่อน เนื้อยังมีสีส้มเกือบและมีโครงสร้างหนาแน่น ขามีขนาดเล็กมีสีเดียวกับหมวก

คุณสามารถพบมันได้ในป่าสนใต้ต้นสน รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

3

หมวกมีลักษณะนูนปกคลุมไปด้วยเกล็ดบางๆ มีตั้งแต่สีน้ำผึ้งจนถึงสีน้ำตาลอมเขียวอ่อน เยื่อกระดาษมีโครงสร้างหนาแน่นและมีน้ำหนักเบา มีเสน่ห์ด้วยกลิ่นอันละเอียดอ่อน ขาแคบ สีเหลืองอ่อน ด้านล่างเข้มกว่า มีวงแหวนเล็กๆ อยู่ใต้หมวก

พบได้ตามป่าผลัดใบ บนพื้นผิวไม้ แนะนำให้มองหาเห็ดน้ำผึ้งตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน

เชื้อราน้ำผึ้งยังมีอันตรายสองเท่านั่นคือเชื้อราน้ำผึ้งปลอม ความแตกต่างอยู่ที่ไม่มีวงแหวนบนก้านสีของมันคือมะกอกหรือเกือบดำและอิ่มตัวมากกว่า

4

ในเห็ดอายุน้อย หมวกจะมีรูปร่างเหมือนซีกโลก ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะแบน แตกต่างในสีน้ำตาลอ่อน, น้ำตาลชมพู, สีชมพู. ด้านในมีความเปราะบาง มีสีขาว และมีสีเข้มขึ้นตามอายุ ขามีรูปทรงกระบอกอาจมีความหนาแน่นหรือกลวงอยู่ข้างในซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

คุณสามารถพบเห็นรัสซูลาได้ในป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

5

หมวกมีรูปร่างนูนและมีสีครีม ด้านในเป็นสีขาวมีโครงสร้างหนาแน่น รสชาติเหมือนแป้ง ขามันยาว สีขาวโทนสีส้มจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนที่ฐาน

เติบโตในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า เวลาติดผลคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน

6

หมวกของเห็ดนี้มีรูปร่างเหมือนหมวก จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ มีสีเหลืองนวลอบอุ่น บางครั้งก็ใกล้เคียงกับสีเหลืองสดมีลายทาง ด้านในนุ่มมีสีเหลืองเล็กน้อย ขามีความแข็งแรงและยาว

ส่วนใหญ่พบอยู่ใต้ต้นสน บางครั้งอยู่ใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก โดยปกติจะรวบรวมระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

7

รูปร่างของหมวกมีลักษณะคล้ายโดมและมีโทนสีเหลืองน้ำตาล เยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองสด ก้านยาวขึ้นในเห็ดรุ่นก่อน ๆ จะถูกคลุมด้วยตาข่ายสีขาว

กระจายอยู่ในป่าสน รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

8 แถวรูปรังผึ้ง

หมวกมีรูปทรงนูน พื้นผิวเป็นเส้นใยและมีสีตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีส้มเหลือง เนื้อเป็นสีขาวมีแผ่นหนา ขาเป็นรูปกรวยสีขาวมีเกล็ดสีแดงปกคลุม แนะนำให้รับประทานสดเท่านั้น

พบได้ใต้ต้นสนตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน

9

มีหมวกทรงกลมและขอบหันเข้าด้านใน มีสีขาวหรือสีน้ำตาล และจะเปิดออกเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบาและเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนสีเป็นสีเทา ขามีลักษณะต่ำ น้ำหนักเบา มีโครงสร้างหนาแน่น เมื่อสุกเห็ดจะมีสีเข้มขึ้น พวกเขามีกลิ่นเห็ดที่ชัดเจน

พวกมันเติบโตในป่าเบญจพรรณหรือทุ่งหญ้า ขอแนะนำให้รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

10

หมวกมีรูปหูและมีขอบโค้งมน มักมีสีเทาอ่อนหรือเทาอ่อน มีพื้นผิวเรียบ ขาสั้นผอมขาว เนื้อมีแผ่นกว้างสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน พวกเขาไม่มีกลิ่นเด่นชัด ขอแนะนำให้รับประทานตั้งแต่ยังเด็กเนื่องจากเห็ดแก่มีโครงสร้างที่แข็งแรง

พวกมันอยู่ในเห็ดนางรมและมักเติบโตเป็นครอบครัวบนต้นไม้หรือตอไม้ที่เน่าเปื่อย โดยปกติสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงที่มีอากาศอบอุ่นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่เพาะเลี้ยง พวกเขาได้รับการอบรมในสภาพเทียมเพื่อการบริโภค มักพบได้ตามชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถมีเห็ดนางรม

ที่นิยมมากที่สุดกินได้ตามเงื่อนไข

ในบรรดาเห็ดลาเมลลาร์คุณยังสามารถหาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข คุณจะอ่านเกี่ยวกับบางส่วนด้านล่าง:

1

หมวกมีสีขาวมีจุดสีเหลืองซีดจาง โค้งงอไปด้านล่าง เนื้อมีความหนาแน่น บางเบา และมีกลิ่นของผลไม้ ขาเป็นสีขาวรูปทรงกระบอก เมื่อตัดก้านจะปล่อยน้ำที่ฉุนออกมา ต้องแช่ก่อนใช้งาน

รวบรวมในสวนต้นเบิร์ชและป่าสน เวลาในการรวบรวมคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

2

หมวกมีสีเขียวหนองน้ำ โดดเด่นด้วยรูปทรงครึ่งวงกลมห่ออยู่ที่ขอบ เนื้อมีสีเหลืองอ่อน ก้านสั้น อวบอ้วน สีเหลืองอ่อน ถ้าเห็ดหักจะมีน้ำกัดกร่อนออกมา สามารถรับประทานได้หลังจากเกลือ

เผยแพร่ในป่าสนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

3

เห็ดในยุคแรก รูปร่างของหมวกจะนูนออกมา โดยมีขอบโค้งงอไปทางด้านล่าง อันเก่าจะแบนกว่า ขอบเท่ากัน เว้าตรงกลาง ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยเส้นใยบางๆ และมีสีชมพูอ่อนหรือเกือบเป็นสีขาว เนื้อเป็นสีขาว หนาแน่น และจะมีน้ำที่ไหม้เมื่อแตก ขาแข็งสีชมพูอ่อนแคบไปทางด้านบน กินเค็มแล้ว.

เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ ควรเก็บตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

4

หมวกมีลักษณะนูนสีน้ำตาลเทาเคลือบสีขาว เนื้อมีสีขาวซีดและมีกลิ่นเอิร์ธโทน ขาสั้นสีครีม ก่อนรับประทานควรต้มประมาณ 25-30 นาที

เติบโตในป่าเบญจพรรณ คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายน

5

เห็ดชนิดนี้มีรูปทรงหมวกนูนและส่วนเว้าตรงกลาง โครงสร้างมีความเปราะบางเปราะ สีของฝาเป็นสีน้ำตาลมีพื้นผิวมันวาว ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อมีรสขม ขามีความยาวปานกลางมีสีน้ำตาล เห็ดนี้สามารถรับประทานได้หลังจากการดอง

พบใต้ต้นบีชหรือโอ๊กตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

6

หมวกมีน้ำหนักเบาและคลุมขาได้มิดชิด มีตุ่มสีน้ำตาลอยู่ที่ปลายหมวก พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาว ขายาวขาว ด้วงมูลสัตว์ต้องเตรียมภายใน 2 ชั่วโมงแรกหลังตัด และหลังต้มก่อน

สามารถพบได้ในดินร่วนในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า มันจะเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

7

หมวกมีลักษณะโค้งมนด้วยเห็ดอ่อน แต่จะแบนตามอายุ สีแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวของ valuu มีความมันเงาและลื่นเล็กน้อยหากสัมผัส เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบาค่อนข้างเปราะบางมีรสขม ขาของมีค่าเป็นรูปทรงกระบอก มีน้ำหนักเบา มีจุดสีน้ำตาล ก่อนรับประทานต้องปอกเปลือกเห็ดแช่น้ำเค็มหรือต้มประมาณ 15-30 นาที เห็ดมักจะดอง

เจริญเติบโตในป่าสนและพบในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

8

หมวกมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม โดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีของเห็ดมีตั้งแต่สีเทาเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลและมีโทนสีม่วง เนื้อมีสีอ่อนและมีกลิ่นผลไม้ ขามีความสูงปานกลาง กลวง และมีสีเดียวกับหมวก เห็ดแช่และดองเกลือ

เติบโตตามพื้นที่โล่งและชายป่า คุณสามารถค้นหาได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

9

เห็ดเหล่านี้มีหมวกสีขาวกว้างปกคลุมไปด้วยเส้นใยเล็กๆ เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น แข็ง และทำให้เกิดน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ขาสั้นและมีขนปุย แนะนำให้แช่ไว้ก่อนเกลือ

เติบโตเป็นกลุ่มใต้เข็มสนหรือต้นเบิร์ช รวบรวมระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

10 กอร์คุชก้า

หมวกเป็นรูประฆังมีขอบยกขึ้น ภายนอกมีลักษณะคล้ายชานเทอเรล แต่มีสีน้ำตาลแดงแตกต่างกัน พื้นผิวมีความเรียบ หุ้มด้วยเส้นใยขนาดเล็ก สีของเนื้อสว่างกว่าฝา เปราะบาง และหลั่งน้ำกัดกร่อนออกมา ขามีความยาวปานกลางมีสีแดงปกคลุมไปด้วยวิลลี่ ควรแช่เห็ดและใส่เกลือด้วย

รวบรวมไว้ใกล้ตัว. ต้นสนและสวนต้นเบิร์ช ส่วนใหญ่จะพบในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

กระเป๋าหน้าท้อง

หมวดหมู่นี้รวมถึงเห็ดทั้งหมดที่มีสปอร์ในถุงพิเศษ (ถาม) ดังนั้นชื่อที่สองของเห็ดประเภทนี้คือ ascomycetes เบอร์ซาของเห็ดดังกล่าวสามารถอยู่ได้ทั้งบนพื้นผิวและภายในตัวผล

เห็ดหลายชนิดสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข ในบรรดาของที่กินได้อย่างแน่นอนเราสามารถตั้งชื่อได้เท่านั้น แห้วสีดำ.

ผลจะมีรูปร่างเป็นหัวที่ไม่สม่ำเสมอ พื้นผิวเป็นสีดำถ่านหินปกคลุมไปด้วยสิ่งผิดปกติมากมาย หากกดบนพื้นผิวของเห็ด มันจะเปลี่ยนสีเป็นสนิม เนื้อเป็นสีเทาอ่อนในเห็ดอ่อนและสีน้ำตาลเข้มหรือสีม่วงดำในเห็ดเก่า เต็มไปด้วยเส้นเลือดสีขาว มีกลิ่นหอมเด่นชัดและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

แห้วดำถือเป็นอาหารอันโอชะ

เจริญเติบโตในป่าผลัดใบที่ระดับความลึกประมาณครึ่งเมตร เวลาที่ดีที่สุดในการมองหาทรัฟเฟิลคือตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม

เห็ดกระเป๋าหน้าท้องที่กินได้ตามเงื่อนไข ได้แก่ :

1

ผลที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอและมีส่วนยื่นออกมาจำนวนมาก สีมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเหลือง เห็ดแก่มีจุดสีแดงปกคลุม เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นเด่นชัดและมีรสบ๊อง เมื่อบริโภคแล้วจะต้องปรุงเพิ่มเติม

พบตามต้นสนในฤดูหนาว

2 เส้นปกติ

หมวกมีรูปทรงไม่สม่ำเสมอและมีร่องหลายจุด สีส่วนใหญ่ก็มักจะเป็นสีน้ำตาลด้วย สีเข้มแต่มีตัวแทนของสีที่สว่างกว่า เนื้อมีโครงสร้างค่อนข้างเปราะ มีกลิ่นคล้ายผลไม้ และมีรสชาติดี ขาก็อิ่มและเบา

ควรต้มเห็ดนี้ก่อนรับประทานประมาณ 25-30 นาที ส่วนใหญ่แล้วเส้นจะแห้ง

พบได้ในป่าสนและใต้ต้นป็อปลาร์ ผลไม้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน

3

หมวกมีลักษณะกลมและยาวตรงปลาย สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองถึงสีน้ำตาล พื้นผิวไม่เรียบถูกปกคลุมไปด้วยเซลล์ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน เยื่อกระดาษมีโครงสร้างที่เปราะและละเอียดอ่อนมากมีสีครีมและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ขาเป็นรูปกรวย เห็ดอ่อนจะมีสีขาว ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะกลายเป็นสีน้ำตาล เหมาะสำหรับบริโภคหลังการต้มหรืออบแห้ง

เติบโตในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ ส่วนใหญ่อยู่ในป่าผลัดใบ สามารถพบได้ในสวนสาธารณะและสวนแอปเปิ้ล คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม

4

ผลไม้ห้อยเป็นตุ้มมีรูปร่างผิดปกติ โดยมีก้านเชื่อมติดกับฝา ขามีร่องเล็กๆปิดไว้ ผลไม้มักมีสีอ่อนหรือสีครีม นำมารับประทานหลังต้ม

ขอแนะนำให้ค้นหาในป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

5 Otidea (หูลา)

ลำตัวติดผลเป็นถ้วยที่มีขอบโค้ง สีอาจเป็นสีส้มเข้มหรือเหลืองสดเหลือง พร้อมกับขาปลอมที่แทบจะมองไม่เห็น ก่อนใช้งานควรต้มประมาณ 20-30 นาที

เผยแพร่ตามป่าผลัดใบตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน ส่วนใหญ่จะเติบโตตามตะไคร่น้ำหรือบนไม้เก่า

เห็ดรา Marsupial ยังรวมถึงยีสต์ซึ่งมักใช้ในขนมหวาน

ควรจำไว้ว่าเห็ดบางชนิดไม่ปลอดภัย - มีพิษหลายชนิดและไม่มีความรู้ คุณสมบัติที่โดดเด่นมันยากที่จะไม่ทำผิดพลาด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินเฉพาะเห็ดที่กินได้ที่รู้จักกันดีใช้คำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และหากมีข้อสงสัยก็ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้

0

สิ่งพิมพ์: 149

การเดินทางไปป่ามักจะมาพร้อมกับการเก็บผลเบอร์รี่หรือเห็ดป่า และถ้าเราศึกษาไปแล้วเรามาดูเรื่องเห็ดกันดีกว่า

เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เกือบทุกวัฒนธรรมใช้สิ่งเหล่านี้ในการปรุงอาหาร เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่เติบโตใน เลนกลาง– ในรัสเซียและแคนาดา

ที่ สายพันธุ์ทางชีวภาพมีคุณค่าเป็นพิเศษเนื่องจากองค์ประกอบ: ปริมาณโปรตีนสูงช่วยให้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้น่าเสียดายที่ปริมาณไคตินที่สูงรับประกันว่ากระบวนการย่อยเห็ดจะซับซ้อนและยาวนานยิ่งขึ้น

มีเห็ดประเภทใดบ้าง: ประเภท, คำอธิบาย, ภาพถ่าย

คนมักจะเรียกก้านและหมวกที่เหมาะกับอาหารว่าเห็ด อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของไมซีเลียมขนาดใหญ่ซึ่งสามารถอยู่ได้ทั้งบนพื้นดินและในตอไม้ เห็ดที่กินได้ทั่วไปมีหลายชนิด

รายชื่อเห็ดที่กินไม่ได้

จากความหลากหลาย โลกของเห็ดมีประโยชน์เพียงครึ่งเดียวสำหรับมนุษย์ ชนิดอื่นเป็นอันตราย น่าเสียดายที่ประเภทของเห็ดที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวงต่อมนุษย์นั้นไม่ได้แตกต่างจากเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากนัก วิธีเดียวที่จะรับประกันความปลอดภัยของคุณได้คือการรวบรวมและกินเฉพาะเห็ดที่คุ้นเคยเท่านั้น

พวกเขาจัดว่าเป็นอันตราย

1. หมูก็ผอม อาจเป็นอันตรายต่อไตและเปลี่ยนองค์ประกอบของเลือดได้
2. เห็ดน้ำดี คล้ายกับสีขาว ต่างกันที่ฐานตาข่ายสีดำ
3. หมวกมรณะ. ถือว่าอันตรายที่สุดในบรรดาเห็ดทั้งหมด ส่วนใหญ่มักจะสับสนกับแชมปิญอง มันแตกต่างจากอย่างหลังตรงที่ไม่มีกระโปรงและจานสีขาว เห็ดที่กินได้จะมีจานสี
4. บินอะครีลิค ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ เห็ดอันตราย. มีหลายชนิดย่อย แบบคลาสสิกมีหมวกจุดสีแดง และอาจมีหมวกสีเหลืองขาวด้วย นอกจากนี้ยังมีชนิดย่อยที่กินได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่ากินอะครีลิคแมลงวันเลย
5. แถว. มีหลายสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ไม่แพ้กัน
6. กลิ่นเท็จ ดูเหมือนเป็นของคู่ที่กินได้ ยกเว้นกระโปรงที่ขา เห็ดอันตรายก็ไม่มีค่ะ
7. นักพูด. มีก้านกลวงและมีฝาปิดขนาดเล็ก ไม่มีกลิ่นรุนแรง
8. ไฟเบอร์ไฟเบอร์ เติบโตในป่าและสวนต่างๆ ชอบต้นบีชและลินเด็น กรณีได้รับพิษจะแสดงอาการภายในไม่กี่ชั่วโมง

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่แยกอาณาจักรที่มีชื่อเดียวกันออกมา เป็นเวลานานพวกมันถูกจัดอยู่ในอาณาจักรพืช แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าเห็ดมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติบางอย่างที่แตกต่างและในเวลาเดียวกันก็รวมพวกมันเข้ากับพืชและสัตว์พวกเขาจึงตัดสินใจแยกพวกมันไว้ในอาณาจักรที่แยกจากกัน ความจริงก็คือเห็ดไม่สามารถดำเนินกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงและรับสารอาหารจากแสงแดดได้ พวกเขาต้องการสารอินทรีย์สำเร็จรูปเป็นอาหาร

เห็ดป่าสน

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าเห็ดชนิดใดเติบโตในป่าสน ขึ้นอยู่กับชนิดของสารอาหารที่มีอยู่และสภาพอากาศ เห็ดสามารถพบได้ทั้งตามพื้นดินในหมู่พืช และบนลำต้นของต้นไม้และแม้แต่บนก้อนหิน.

พันธุ์ที่กินได้

เห็ดประมาณสองร้อยชนิดได้รับการระบุในป่าสน แต่มีเพียง 40 ชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

เนย

ในป่าสนและพืชพันธุ์ที่มีอายุตั้งแต่สองถึงสิบห้าปี คุณจะพบเห็ดที่เรียกว่าออยเลอร์ ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในเป็นสีเหลือง Oiler เป็นพวกชอบความร้อนและเติบโตตามขอบหรือตามขอบของพื้นที่โล่งซึ่งมีกิ่งก้านเป็นส่วนใหญ่ ต้นไม้ใหญ่ไม่รบกวนแสงแดด นอกจากนี้ยังสามารถพบเห็นได้ในบริเวณที่มีต้นสนกลุ่มเล็ก ๆ เติบโตอีกด้วย พวกเขาชอบดินทรายที่มีการระบายน้ำดี

สถานที่เก็บเห็ดหนูในไครเมีย (แถวสีเทา)

ได้ชื่อมาจากน้ำมูกมันคลุมหมวกของเขา Boletus มักเติบโตเป็นกลุ่ม คุณสามารถพบพวกมันได้บนเนินเขาเล็ก ๆ ท่ามกลางต้นสนที่ร่วงหล่น นี่เป็นสายพันธุ์ที่มีผลอย่างมากซึ่งเติบโตอย่างแข็งขันตลอดฤดูร้อนอันอบอุ่นและต้นฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้ง

สามารถพบได้ทั้งใต้ต้นสนในป่าและในทุ่งนาทุ่งหญ้าและบางครั้งก็อยู่ตามพุ่มไม้ด้วยซ้ำ เห็ดน้ำผึ้งไม่ชอบที่จะเติบโตบนพื้นดินเหมือนกับเห็ดชนิดอื่น แต่บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้วหรืออ่อนแอ ตั้งถิ่นฐานเป็นกลุ่มใหญ่และสามารถจับภาพได้ค่อนข้างมาก ดินแดนอันกว้างใหญ่. เห็ดน้ำผึ้งมีก้านที่ยาวและสูง มีหมวกรูปจานแบนสีน้ำตาลเข้ม

เรียวดอฟกา

Ryadovka เติบโตในป่าสนเก่าแก่ในอาณานิคมเล็ก ๆ ที่เรียงกันเป็นแถวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้ชื่อ หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 15 ซม. ในบางประเทศ การพายเรือถือเป็นสิ่งหนึ่ง เห็ดพิษแต่บางชนิดก็ถือว่ากินได้ แบ่งออกเป็นประเภท:

สีและโครงสร้างของเห็ดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

กรีนฟินช์

เห็ดเหล่านี้เป็นของตระกูลโรวัน แต่ตั้งชื่อตามลักษณะสีเขียวเหลือง พวกมันเติบโตบ่อยขึ้นในป่าวัยกลางคน รวมถึงในอาณานิคมเล็ก ๆ ที่ทอดยาวเป็นแถวหรือเดี่ยว ๆ ซึ่งแตกต่างจากผีเสื้อ Greenfinches ไม่ชอบแสงจึงเติบโตส่วนใหญ่ในที่ราบลุ่มที่มืดมิดภายใต้ชั้นของเข็มสนที่ร่วงหล่นและบางครั้งก็อยู่ใต้ชั้นดินด้วยซ้ำ พวกเขามีขาตรงและกว้างขึ้นเล็กน้อย

มอสเวิร์ต

เห็ดเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องแปลกในป่าสน พวกเขาอาศัยอยู่ในสถานที่ซึ่งปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้ชื่อนี้ เห็ดชนิดนี้มีหมวกหนาขนาดใหญ่และมีลำต้นสูง สีอาจแตกต่างกัน: แดง, เหลือง, น้ำตาล ปัญหาหลักในการรวบรวมมู่เล่คือมีมู่เล่ปลอมสองชั้นซึ่งไม่เป็นพิษ แต่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

แหล่งเพาะเห็ดและเห็ดที่ดีที่สุดในภูมิภาคซามารา

รุสซูล่า

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงและพบบ่อยที่สุดคือเห็ดรัสซูลา เห็ดชนิดนี้มีจำนวนมาก ในหมู่พวกเขามีตัวแทนทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ ลักษณะเด่นคือหมวกทรงกรวยเว้าและขาตรง หากก้านรัสซูล่าเป็นสีขาว ฝาครอบจะมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม อาจเป็นสีแดงหรือชมพู หรือเขียว เหลือง ม่วง และน้ำตาล แม้จะมีพี่น้องที่กินไม่ได้ แต่นี่เป็นหนึ่งในเห็ดชั้นนำในการปรุงอาหาร

ชานเทอเรล

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่เติบโตในป่าสน เป็นการยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น มีสีส้มสดใสและมีหมวกรูปกรวย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชานเทอเรลก็คือ เป็นการยากที่จะบอกว่าขาของมันสิ้นสุดตรงไหนและหมวกเริ่มต้นที่ใด เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ชอบความชื้นมากและมักพบในบริเวณที่มีความชื้นสูงเป็นหลัก การปรากฏตัวครั้งใหญ่เริ่มขึ้นหลังจากฝนตกหนัก พวกมันเติบโตในอาณานิคมที่มีลักษณะคล้ายกระจุกจำนวนมาก

ร่มเห็ด

ได้ชื่อมาเพราะโครงสร้างของมัน ด้วยขาเรียวยาวและโดมที่ยื่นออกมา จึงมีลักษณะคล้ายร่ม เส้นผ่านศูนย์กลางของร่มสามารถเข้าถึง 35 ซม. และความสูงของก้าน - 40 ซม. สีของเห็ดนี้ส่วนใหญ่เป็นสีขาว แต่เมื่อโตขึ้น หมวกจะแตกและปกคลุมไปด้วยเกล็ดซึ่งจะเข้มขึ้นและกลายเป็นสีครีม . ขาตกแต่งด้วยกระโปรงฟู

เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินี

เห็ดที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดของผู้เก็บเห็ดทุกคนคือเห็ดชนิดหนึ่ง เขาเกือบจะเป็นชนชั้นสูงในอาณาจักรของเขา แม้ว่าชื่อจริงของเห็ดชนิดนี้คือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หลายคนเรียกว่าเห็ดขาว เนื่องจากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน (การทำให้แห้ง) เยื่อกระดาษจะคงสีขาวดั้งเดิมไว้ พวกมันเติบโตได้ทุกที่ ยกเว้นบริเวณที่มีอากาศหนาวเป็นพิเศษ และสถานที่ที่มีความชื้นสูง

ทรัฟเฟิลขาวดำเติบโตที่ไหนในรัสเซีย

ขนาดของเห็ดที่มีชื่อเสียงเหล่านี้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 และบางครั้งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. และสูง 25 ซม. ขามีความหนา มีลักษณะเป็นทรงกระบอก และมีสีเทาด้านนอก หมวกมีรูปทรงโค้งมนและเฉพาะในเห็ดที่โตเต็มวัยเท่านั้นที่จะแบนได้ สีของหมวกค่อนข้างหลากหลาย อาจเป็นสีแดงสดหรือสีขาวก็ได้ ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดกินได้ของไซบีเรีย, เทือกเขาอูราล, รัสเซียเหนือ, โดยทั่วไป, เขตไทกาทั้งหมดในประเทศของเรา เห็ดไทกาที่เราทุกคนชอบล่า เพราะการไปหาเห็ดเป็นการล่าแบบเงียบๆ ที่ไม่ต้องยิง ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนจำนวนมากจะไปที่ไทกาและเก็บกล่องที่เต็มไปด้วยเห็ดที่กินได้หลายชนิด เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แม้ว่าจะมีคุณสมบัติบางประการ แต่ร่างกายของเราก็ไม่สามารถดูดซึมสารอาหารทั้งหมดได้ เห็ดมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย แต่หลายชนิดไม่ถูกดูดซึมเนื่องจากมีเปลือกไคติน ซึ่งไม่ละลายในน้ำย่อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะเป็นเช่นนี้ และแม้ว่าบางครั้งเราจะไม่ได้รับประโยชน์มากเท่าที่เราต้องการ แต่เราก็ยังไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงดังกล่าวได้ ดังนั้น:

เห็ดขาวแห่งไซบีเรีย

หรือ Volzhanka ดังที่เรียกกันทั่วไปว่าชอบปลูกในป่าเบิร์ชหรือปลูกผสมในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอท่ามกลางหญ้า มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยไม้เบิร์ชซึ่งส่วนใหญ่มีต้นไม้อายุมาก บางครั้งก็พบในที่ชื้นแฉะ การเก็บเกี่ยวที่ดีเห็ดเหล่านี้สามารถเก็บได้ในป่าทางภาคเหนือ เขตภูมิอากาศ. มักจะเติบโตเป็นกลุ่ม แต่ก็พบตัวเดียวเช่นกัน
ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการตามล่าหาแรงสั่นสะเทือนจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงครึ่งแรกของเดือนกันยายนแม้ว่าคุณจะพบเห็ดนี้ได้ในเดือนมิถุนายนและตุลาคมก็ตาม ลักษณะของเห็ดนี้มีลักษณะดังนี้:

• หมวกมีลักษณะเป็นทรงกรวย ตรงกลางกดอย่างดี เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ก็จะมีรูปร่างแบนขึ้น ขอบถูกคว่ำลง และพื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเส้นใยหนาและหนาแน่นซึ่งจัดเรียงเป็นรูปวงกลมที่มีศูนย์กลางร่วมกัน ขอบหมวกมีขนอย่างดี สีเป็นสีชมพูส้ม สีแดงเล็กน้อย เมื่อโดนแสงแดด ผิวจะจางลงและกลายเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลางแทบไม่เกิน 10 ซม. แต่ก็มีตัวอย่างด้วย ขนาดใหญ่หมวก (สูงถึง 15 ซม.);
• ขาสั้น สูงได้ถึง 6 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกเรียวไปทางฐานหรือเรียบมีขนปุย มันมีความหนาแน่นมาก แต่ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีโพรงเกิดขึ้นอยู่ข้างใน บางครั้งอาจมีหลุมเล็กๆ อยู่ด้านนอก สีพื้นผิวเป็นสีชมพู
• เนื้อเปราะบาง (ในเห็ดอ่อนจะมีความหนาแน่นมากกว่า) สีครีมหรือสีขาว เมื่อได้รับความเสียหายมันจะหลั่งน้ำน้ำนมสีขาวออกมามากมายซึ่งมีรสฉุนและปล่อยกลิ่นหอมของเรซินเบา ๆ เมื่อสัมผัสกับอากาศ สีของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง
• แผ่นเปลือกโลกนั้นบ่อยและแคบลงตามก้านมีสีขาว นอกจากนี้ยังมีแผ่นกลางขนาดเล็ก
• สปอร์มีสีขาว

รุสซูล่า

มีกี่คน? ชื่อเหมือนกันแต่ต่างกันมากในเรื่องสี มีความหลากหลายมากมาย ฝาครอบของรัสซูลาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและเห็ดชนิดนี้โดดเด่นด้วยสีของฟิล์ม แต่ไม่ว่าหมวกจะเป็นสีอะไร เนื้อของรัสซูลาก็เหมือนกับเห็ดพอร์ชินี ยังคงเป็นสีขาวน้ำตาลอยู่เสมอ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดและสัญญาณของเห็ดที่ละเอียดอ่อนที่เรียกว่ารัสซูลา ชื่อสามัญของเห็ดอีกชื่อหนึ่งคือรอยช้ำ มันเติบโตทุกที่ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย รัสซูลาที่มีเกล็ดหรือเขียว (R. virescens), รัสซูลาสีเขียว (R. aeruginea) และแอนะล็อก - มีอันตราย มีพิษสองเท่า- เห็ดมีพิษสีซีด ระยะเวลาการออกผลของเห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นพร้อมกันโดยเติบโตเหมือนกันในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบและมีลักษณะคล้ายกันด้วยขาและแผ่นสีขาวเหมือนหิมะตลอดจนหมวกสีเขียวหญ้าหรือสีเทาสีเขียว ดังนั้นเมื่อรวบรวมรัสซูล่าที่มีฝาปิดสีเขียวจึงไม่สามารถ "ทดสอบด้วยลิ้น" ได้และไม่สามารถระบุ "ความเท็จ" ด้วยลักษณะทั่วไปอื่น ๆ ของเห็ดมีพิษได้ สัญญาณภายนอก- การมีวงแหวนและวอลวาอยู่ที่ขา

กรูซด์

มีแผ่นหนังสีเหลืองสีดำแต่เห็ดนมนี้แห้ง ด้านบนมีฝาปิดเป็นรูปกรวย ส่วนหมวกเห็ดอ่อนจะแบน แผ่นใต้หมวกมักมีก้านหนาแน่นสีเดียวกับหมวก เยื่อกระดาษเปราะ เห็ดนมแห้งมีคุณค่าในอาหารรัสเซียมายาวนานในด้านรสชาติและกลิ่นหอม เห็ดกินได้ที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และที่ราบยุโรปตะวันออก เห็ดนมแห้งพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณ สายพันธุ์นี้เรียกว่า Russula delica หรือ podgrudok โดยพื้นฐานแล้วมันคือสกุลรัสซูล่า เห็ดนมจริงเป็นชาวป่าที่หายากพวกมันหายากกว่ามากพวกมันมีน้ำนมที่มีรสขม และสิ่งที่เรียกว่าเห็ดนมแห้งจะเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในป่าเบิร์ช ป่าสน และป่าสน และปริมาณของพวกมันก็น่าทึ่งมาก เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตรวจจับสิ่งมีชีวิตสีขาวที่แข็งแกร่งเหล่านี้ในดินแห้งและมืดของป่าสน สีขาวที่ไร้ที่พึ่งโดดเด่นเหนือพื้นหลังสีเข้มของโลกและต้นสนที่ร่วงหล่น แต่การค้นหามีความซับซ้อนมากขึ้นในหมู่หญ้า: คุณต้องดูตุ่มแต่ละอันอย่างระมัดระวัง เต้านมแห้งมีพื้นผิวเรียบสีขาว ในร่างกายที่ติดผลอ่อนจะมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อยสีน้ำเงินที่ด้านหลังของเห็ดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถสูงถึง 20 ซม. ในขณะที่ในตอนแรกรูปร่างจะนูนออกมาเสมอโดยมีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง แต่ขอบจะคว่ำลง ยิ่งเห็ดนมแห้งมีอายุมาก (ภาพด้านล่าง) ยิ่งเปิดฝามากเท่าไร รอยแตกในสภาพอากาศแห้ง และในฤดูร้อนที่มีฝนตก เห็ดและแมลงวันก็จะกัดกินเห็ดไปอย่างแน่นอน เมื่อเวลาผ่านไป จุดสีเหลืองและสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว เห็ดนมแห้ง - เห็ดลาเมลลาร์มีเนื้อเนื้อสีขาวหนาแน่นไม่มีรสหรือกลิ่นเด่นชัด

ชานเทอเรล

เห็ดกินได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรวมไว้ในประเภทที่สามโดยไม่สมควร เห็ดชนิดหนึ่งได้ชื่อมาจากสีเหลือง เชื้อราก็เหมือนกับไข่แดง และเมื่อมีจำนวนมากก็เหมือนกับไข่เจียวที่มีชีวิตซึ่งแข็งตัวอยู่บนพื้นหญ้า ลองดูพวกเขาอย่างใกล้ชิดและดูว่ารอยพับสีเหลืองอันละเอียดอ่อนของแผ่นเปลือกโลกแตกแขนงออกไปจนสุดพื้นตามแนวก้านเรียวได้อย่างไร ขอบหยักและหยักของฝากระดาษลูกฟูกมีความสวยงาม สมควรได้รับความสนใจจากคนเก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังต้องเคารพด้วย ชานเทอเรลเติบโตในครอบครัวใหญ่เสมอบางครั้งก็ครอบครองทุ่งหญ้าทั้งหมด เมื่อยังอ่อนเห็ดจะมีลักษณะนูน ค่อนข้างเรียบร้อย เรียงกัน บางครั้งเรียงกันเป็นแถว คนที่ "แก่" มากขึ้นจะมีขาที่สูงหมวกที่เท่ากันมีเนื้อหนาทึบ - ความสุขของคนเก็บเห็ด แต่กลิ่นของชานเทอเรลนั้นน่าพึงพอใจเป็นพิเศษซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดประเภทนี้และไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้อย่างแน่นอน คนเก็บเห็ดบางคนยกย่องเห็ดว่ากลิ่นนี้เป็นส่วนผสมของใบเบิร์ชนึ่งและมิ้นต์

เมื่ออายุมากขึ้น สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงในชานเทอเรลคือ ร่างกายที่ยืดหยุ่นของพวกมันจะมีโครงสร้างที่เป็นยางมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศแห้ง และจะอ่อนแอในสภาพอากาศชื้น ในช่วงปลายฤดูร้อน หมวกของเห็ดจะมีรูปร่างเป็นช่องทางซึ่งขอบมักจะไม่สม่ำเสมอราวกับฉีกขาด

บางครั้ง คนเก็บเห็ดจะเดินเตร่อยู่ในป่าเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอากาศแห้ง มองดูต้นไม้ที่ล้ม กองใบไม้เก่าๆ แล้วจู่ๆ ก็โผล่ออกมาในที่โล่งเกลื่อนไปด้วยเห็ดชานเทอเรล แม้ในเวลาแล้ง คุณก็ยังสามารถทำกำไรจากเห็ดเหล่านี้ได้ โดยเก็บมาได้ค่อนข้างมาก

ชานเทอเรลตัวแรกไม่ปรากฏพร้อมกันขึ้นอยู่กับพื้นที่บางชนิดเร็วขึ้นเล็กน้อยบางตัวก็ช้ากว่าเล็กน้อย แต่ตอนนี้เมื่อต้นเดือนกรกฎาคมพวกมันก็อยู่ที่นั่นในป่าอย่างแน่นอน กอง ลายทาง วงกลมเป็นตัวเลือกตำแหน่งยอดนิยมสำหรับครอบครัวสุนัขจิ้งจอก อย่างไรก็ตามคุณสามารถรวบรวมชานเทอเรลได้ไม่เพียง แต่ในตะกร้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถังกระเป๋าเป้สะพายหลังนี่เป็นเห็ดที่ไม่เปราะบางชนิดเดียวและแม้แต่สายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตมากที่สุดในทุกพื้นที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความชื้นเพียงพอ ในดินชานเทอเรลคิดเป็นประมาณหนึ่งในสี่ของเห็ดป่าเบญจพรรณทั้งหมด

เสื้อกันฝน

- มีเห็ดแบบนี้ มันแตกต่างจากตัวอื่นตรงที่มีร่างกายติดผลปิดสนิทซึ่งมีสปอร์จำนวนมากเกิดขึ้น ไม่มีเสื้อกันฝนที่เป็นพิษในหมู่พวกเขา ถ้าเรียกอย่างนั้นก็แสดงว่ามักปรากฏหลังฝนตกเสมอ ผลอ่อนของลูกพัฟบอลสามารถรับประทานได้ มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อทอดในน้ำซุปและซุป เมื่อแห้งและสุกแล้วจะคงสีขาวไว้ ในแง่ของปริมาณโปรตีน พวกมันเหนือกว่าเห็ดพอร์ชินีด้วยซ้ำ

คุ้มค่า

ชื่ออื่น: วัว, เห็ดร้องไห้และ . เห็ดไทกานี้จดจำได้ง่าย หมวกของวาลูฟรุ่นเยาว์นั้นเหมือนกับลูกบอลลื่นเล็ก ๆ และหมวกของรุ่นเก่าก็กางออกโดยมีหลังคาแบน คนเก็บเห็ดบางคนไม่เก็บเห็ดเพราะถ้าทำตะกร้าจะเต็มเร็วมาก แต่ทำไมถึงดูถูกเห็ดที่กินได้เหล่านี้ถึงแม้จะอยู่ในประเภทที่สามก็ตาม? ดังนั้นคนเก็บเห็ดต้องรู้ว่าปลาบู่นั้นอร่อยมากในการดองเมื่อมีอันเดียวนั่นคือ โดยไม่มีส่วนผสมของเห็ดไทกาชนิดอื่น เวลาที่ดีที่สุดรวบรวมคุณค่าเมื่อเกิดเป็นฝูง และไม่ต้องกลัวรสเผ็ดของเห็ดดิบเมื่อดองจะหายไปหมด แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเกลือวาลูด้วยวิธีที่ร้อนแรงเช่น ต้มประมาณ 10 นาทีก่อนใส่เกลือ

แชมปิญอง

เห็ดสีเทาอ่อน. เห็ดที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในโลก ในธรรมชาติพวกมันเติบโตในที่ที่มีดินชื้น บนดินที่มีปุ๋ยธรรมชาติจำนวนมาก บนดินแดนที่มีปุ๋ยหมักมากมาย ในรัสเซีย พวกมันสามารถพบได้ไม่ไกลจากที่อยู่อาศัยของมนุษย์ ในป่า ในทุ่งหญ้า ในที่โล่งของป่า ความหลากหลายของสายพันธุ์นั้นกว้างมากจนบางครั้งอาจทำให้คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ ที่พบมากที่สุดคือทุ่งหญ้าทั่วไปซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้และปลูกได้สำเร็จในฟาร์มเห็ด แชมเปญทุกประเภทค่อนข้างคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนเช่นกัน ทุ่งหญ้าหรือธรรมดาเป็นเห็ดสีขาวที่มีหมวกโค้งมนขอบโค้งเข้าด้านในและกดทับกับก้าน น้ำหนักของมันอยู่ระหว่าง 10 ถึง 150 กรัม ทุ่งหญ้าแชมปิญองไม่โอ้อวดและสามารถเติบโตใกล้บ้านของผู้คนโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท หมวกจะเปลี่ยนรูปร่างเมื่อเห็ดโตขึ้น มันยังคงความนูนเอาไว้ แต่จะดูแบนมากขึ้น แผ่นด้านล่างจะหลวม บางและกว้าง มีสีชมพูและค่อยๆ กลายเป็นสีน้ำตาล สีของหมวกนั้นเป็นสีขาวโดยมีเกล็ดสีเทาอยู่ตรงกลาง มีทุ่งหญ้าหลายชนิดที่มีหมวกสีขาวชมพูหรือสีเทาซึ่งมีพื้นผิวที่นุ่มและเนียนเมื่อสัมผัส

ก้านของเห็ดชนิดนี้มีความหนาแน่น เป็นเส้น ๆ และค่อนข้างกว้าง เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 1-3 ซม. ความสูงของขาคือ 3-10 ซม. เรียบและกว้างขึ้นที่ฐาน ในขณะที่เห็ดยังอายุน้อย หมวกของมันจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยผ้าห่มสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไป การเชื่อมต่อนี้ก็หายไป และวงแหวนสีขาวบางๆ ก็ยังคงอยู่ มันอาจจะคงอยู่หรือหายไปโดยสิ้นเชิงตามการเจริญเติบโตของเชื้อรา

คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเนื้อของมันหรือสีของมันอย่างแม่นยำ สีขาวหนาแน่นเมื่อขูดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นเห็ดที่ค่อนข้างแรงและน่าพึงพอใจ ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เห็ดแชมปิญองในทุ่งหญ้ายังใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย และยังรับประทานดิบอีกด้วย คุณสามารถแยกเห็ดแชมปิญองที่กินได้ออกจากเห็ดพิษที่คล้ายกันได้จากจาน ในแชมปิญองจะมีสีเข้มในขณะที่เห็ดพิษจะมีสีอ่อนบางครั้งก็มีสีเหลือง ในแง่ของคุณสมบัติทางอาหารนั้นมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าเห็ดหลายชนิดที่นำเสนอข้างต้น

ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้ ภาพถ่ายเห็ดพร้อมชื่อคำอธิบายข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ปลูกจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการที่ยากลำบากนี้ หากคุณไม่ระวังของขวัญอันแสนอร่อยจากธรรมชาติเหล่านี้ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำผิดพลาด เพราะเห็ดที่เติบโตในที่ร่มอาจแตกต่างอย่างมากจากเห็ดที่อบอุ่น แสงอาทิตย์, ก เห็ดเก่าดูไม่เด็กเลย

เมื่อเลือกเห็ดคุณจะต้องดูสีของหมวก, เศษ, จานและแม้แต่วงแหวนบนก้านอย่างระมัดระวัง แต่กลิ่นอาจทำให้คุณผิดหวัง บางครั้งเห็ดพิษก็มีกลิ่นหอมมาก และอาจทำให้เข้าใจผิดได้

• กินได้;
• กินไม่ได้;
• กินได้ตามเงื่อนไข

แน่นอนว่าเห็ดที่กินได้ รูปถ่าย ชื่อ และคำอธิบาย จะช่วยคุณตัดสินใจเมื่อระบุผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และอะโรเมติกส์ จำนวนเห็ดที่กินได้มีถึง 500 ชนิด แต่ในวงกว้างรู้จักไม่เกิน 100 ชนิดและสำหรับคนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ไม่เกิน 10-15 ชนิด

ผู้ชื่นชอบและนักเลงเห็ดผู้ยิ่งใหญ่มักจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นเข้าใจสิ่งที่พวกเขาค้นพบ แต่ก็ไม่ควรเชื่อถือพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ความผิดพลาดเป็นของมนุษย์ ดังนั้นด้วยการดูภาพถ่ายอย่างละเอียดและจดจำว่าเห็ดที่พบมากที่สุดและมีคุณค่ามีลักษณะอย่างไรคุณสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ดได้อย่างง่ายดายและเป็นอิสระ

เห็ดแบ่งออกเป็น

• Marsupials หรือ ascomycetes

มอเรลและฝีเข็มเป็นของครอบครัวนี้ มอเรลส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่ดีและกินได้ แต่เส้นที่ไม่ต้มก่อนอาจเป็นพิษได้

ทรัฟเฟิลยังเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยและมีหัวใต้ดินอีกด้วย

• บาซิดิโอไมซีเตส

ในชั้นเรียนนี้เป็นเห็ดที่กินได้และอร่อยส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคย

วงศ์ Agaricaceae หรือ Champignonaceae

ครอบครัวนี้น่าจะได้รับความนิยมมากที่สุดและ เห็ดชื่อดังแชมปิญง แปลจากภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าเห็ด เนื้อขาวใหญ่ มีแผ่นกว้างหลวมอยู่ใต้หมวก เห็ดนี้ได้รับการปลูกฝังโดยมนุษย์มานานกว่า 200 ปี เผยแพร่ในสเตปป์และป่าสเตปป์บนปุ๋ยคอกที่อุดมสมบูรณ์ สารอาหารดิน.

Champignon สามารถเป็นป่าไม้สง่างามมีวงแหวนสองวงบางและมีคุณค่ามากที่สุดคือ:

• ทุ่งหญ้าหรือธรรมดา หมวกของเห็ดสาวนั้นมีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 6 ซม. ทรงกลมเมื่ออายุมากขึ้นก็จะสุญูดและเพิ่มขึ้นเป็น 12 ซม. สีขาวแห้งสะอาดมีเกล็ดละเอียด เมื่อแตกเนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม จานมีสีชมพูเล็กน้อยกว้าง ก้านเห็ดกว้างขึ้นที่ฐานสีขาวมีวงแหวน
• ออกัสตอสกี้. มันแตกต่างจากที่อื่นตรงที่เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะกลายเป็นสะเก็ดและมีสีเข้มขึ้นตรงกลาง

ครอบครัว Boletaceae

หลายคนคุ้นเคยกับประเภทของเห็ดที่กินได้รูปถ่ายและชื่อจากตระกูลนี้

(สีเทา, เม็ดเล็ก, หนองน้ำและอื่น ๆ ) แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดถือเป็นของจริงหรือเนยในฤดูใบไม้ร่วง ฝาเห็ดมีฟิล์มบางๆ เคลือบน้ำตาล ด้านหน้าเป็นมันเงา การทำอาหารจำเป็นต้องลบออก หมวกของเห็ดอ่อนนั้นมีลักษณะเป็นทรงกลมเล็กน้อยและเมื่ออายุมากขึ้นเห็ดก็จะแผ่ออกไป ชั้นท่อมีสีเหลืองอ่อนถึงมะกอก ปกคลุมไปด้วยม่านสีขาว เนื้อมีสีขาวถึงเหลืองครีม มันออกผลอย่างมีประสิทธิผลโดยเฉพาะในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตกในการปลูกต้นสนและบนดินทราย

สีขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)

รูปร่างของมันอาจแตกต่างกันในหมวกรูปร่างของลำต้นและรูปแบบตาข่ายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต เห็ดนี้สามารถพบได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งในป่าสนและสวนโอ๊กและหมวกของมันจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่มันเติบโตเป็นกลุ่ม โดยที่ตัวหนึ่งอยู่ที่นั่นและอีกตัวหนึ่งไม่เกี่ยวข้องกัน แต่เป็น "สีขาว" เพราะไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สีของเนื้อจะไม่เปลี่ยนแปลงและยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกลม และเมื่อมีอายุมากขึ้น เห็ดก็จะมีลักษณะแบน แต่ส่วนล่างของท่อจะมีสีเหลืองเล็กน้อยตามอายุ ก้านเห็ดถูกคลุมด้วยตาข่ายตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเบอร์กันดี

ขัด

อร่อย สวยงาม และมีกลิ่นหอมมาก คุณสมบัติของมันไม่ด้อยกว่าสีขาว เห็ดไม่จู้จี้จุกจิกกับสภาพแวดล้อม แต่จะเติบโตใต้ต้นสนและต้นโอ๊กทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง หมวกมีลักษณะคล้ายเบาะเมือกสีน้ำตาลนูน และเมื่อแห้งก็จะแห้ง

สีโปแลนด์สามารถแยกแยะได้ง่ายจากสีอื่นทั้งหมดด้วยสีฟ้าที่ปรากฏในบริเวณที่บริเวณท่อได้รับบาดเจ็บ ตัวหลอดเองจะมีสีเหลืองอ่อนในตอนแรกและจากนั้นจะมีความเข้มข้นมากขึ้น สีเขียว. เมื่อตัด เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและเป็นสีน้ำตาล

ก้านเห็ดมีความหนาแน่น แข็งแรง ในเห็ดอายุน้อยและมีสีเหลืองเล็กน้อยในเห็ดเก่า กลิ่นของเห็ดนี้ไม่ต่างจากเห็ดพอร์ชินีจริงๆ

เห็ดชนิดหนึ่ง

สีขาว สีชมพู หนองน้ำ สีเทา และพันธุ์อื่นๆ เติบโตบนดินชื้น ทั้งใต้ต้นสนและต้นเบิร์ช ทั้งแบบเดี่ยวๆ และแบบหนาแน่น หมวกเห็ดอาจเป็นสีน้ำตาลเข้ม น้ำตาล หรือเหลืองอ่อน ขึ้นอยู่กับระยะห่างจากต้นไม้ เมื่อมีความชื้น หมวกก็จะเปียก ในสภาพอากาศแห้ง หมวกก็จะแห้ง บางครั้งเห็ดก็โตขึ้น แต่ดูเหมือนว่าหมวกจะล้าหลังจากนั้นจึงเปิดเนื้อที่มีท่อออกและปรากฏออกมาเล็กน้อย

เมื่อหั่นแล้ว เห็ดจะมีสีอ่อน แต่เมื่อแก่แล้วเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเข้มขึ้น ปลายหลอดมีรอยหยักสีน้ำตาลเทา ขามีเกล็ด น้ำหนักเบา สูงได้ถึง 5 ซม. เห็ดหนุ่มจะมีก้านหนาที่ก้นซึ่งจะบางลงตามอายุ

เห็ดชนิดหนึ่ง

ชื่อนี้ไม่เกี่ยวข้องกับแอสเพนเลย เห็ดสามารถเติบโตได้ใต้ต้นไม้ต่าง ๆ ในป่าเบญจพรรณ

หมวกของเห็ดชนิดนี้อาจเป็นสีน้ำตาลหรือแดง น้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลก็ได้ เห็ดอ่อนมีความสดใส ฉ่ำน้ำ สีสันสวยงาม มีรูปร่างนูนและมีขนาดใหญ่ เมื่ออายุมากขึ้น มันก็จะเล็กลงราวกับแห้งกร้านและซีดลงมาก เนื้อเป็นสีขาวแต่เมื่อตัดออกจะเป็นสีชมพู ขายาวหนาแน่นสีขาวมีเกล็ดสีเทาน้ำตาล

หลอดเชื้อรามีขนาดเล็ก สีเทาเมื่ออายุยังน้อย และต่อมาเป็นสีเทาอมน้ำตาล

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

แตกต่างจากคู่แข่งอย่างเห็นได้ชัด มีขนาดใหญ่มาก โดยมีส่วนบนเป็นเนื้อ สีขาวหรือมีโทนสีเทาอมชมพูเล็กน้อย ส่วนอันเดอร์พาร์ทที่มีรูขุมขนเล็กจะเป็นสีขาวเมื่อยังเด็ก แล้วก็มีสีเทาเล็กน้อย

ขาเรียวลงและกว้างขึ้น เนื้อโคนขาเป็นสีน้ำเงินถึงดำ

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมักจะเป็นฤดูใบไม้ร่วงมากกว่าเห็ดชนิดอื่นทั้งหมด

เห็ดที่กินไม่ได้นอกจากนี้ยังมีอย่างน้อย 150 ชนิดที่มีพิษด้วยซ้ำ เห็ดที่กินไม่ได้บางชนิดไม่มีพิษเลย แต่กลิ่นและรสชาติของมันน่าขยะแขยงจนไม่สามารถรับประทานได้

มอสบินสีเขียว

อาจเป็นสีน้ำตาลหรือแดง สีเขียวมะกอกหรือเบอร์กันดีก็ได้ ด้วยฝานูนขนาดเล็ก เนื้อแมตต์ และแห้ง ชั้นย่อยแบบท่อที่มีรูขุมขนกว้าง สีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อได้รับความเค้นเชิงกล

ขาเป็นสีเทาเข้มมีโทนสีเขียว มีเกล็ดเล็ก ๆ ที่ส่วนบน

เห็ดฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง บางครั้งก็จนน้ำค้างแข็ง เติบโตได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าสนล้วนๆ

มอสบินสีน้ำตาล

มันคล้ายกับรุ่นก่อนมาก แต่เนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่เมื่อกดหลอดจะกลายเป็นสีน้ำเงิน

โคซเลียค

หมวกมีสีน้ำตาลมีเฉดสีเข้มและสีอ่อน เพรียวบางเมื่อฝนตกและสีด้าน นุ่มนวลในสภาพอากาศแห้ง

เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นสีเหลือง หลอดที่มีโทนสีเหลืองและสีเขียว ขาจะเรียบและสม่ำเสมอ

ชอบที่ชื้นในป่าสน

วงศ์ Strophariaceae

เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่รวมอยู่ในตระกูลนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากจัดว่าเป็น "เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข" ความจริงก็คือเชื้อราน้ำผึ้งชนิดเดียวกันนั้นมีเพียงหมวกที่กินได้และมีขาประมาณ 2-3 ซม. ใกล้กับหมวกเห็ดที่เหลือก็กินไม่ได้ ในทางกลับกันหากสามารถรับประทานเห็ดพอชินีดิบได้อย่างปลอดภัยเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีโดยต้องระบายน้ำออกหรือดีกว่าสองครั้งเป็นเวลา 20-25 นาทีในแต่ละครั้งโดยเปลี่ยน น้ำ.

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

เช่นเดียวกับสโตรฟาริอิดอื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งชอบการอยู่เป็นเพื่อน เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ คนเก็บเห็ดชอบเก็บ "เมล็ด" เหล่านี้มาก เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็ง สถานที่โปรดปลูกคือไม้เก่า ตอไม้ และโคนต้นไม้แห้ง

เชื้อราอ่อนมีหมวกครึ่งทรงกลมขอบของมันโค้งงอและกลายเป็นม่านที่ปกคลุมแผ่นเปลือกโลก เห็ดอาจเป็นสีน้ำตาลเฉดใดก็ได้โดยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวมะกอก แผ่นเชื้อราบางและถี่ เห็ดหนุ่มสวมแหวนจากม่าน เมื่ออายุมากขึ้น มันก็หลุดออก ทิ้งร่องรอยไว้เล็กน้อย

ก้านเห็ดสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. เมื่อตัดก้านจะเต็มและเมื่ออายุมากขึ้นเท่านั้นที่จะกลายเป็นกลวง

ตัวของเห็ดจะนุ่มมีกลิ่นเห็ดหอมมาก มีน้ำเป็นน้ำในช่วงฤดูฝน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่เชื้อราน้ำผึ้งสีเข้มเป็นเห็ดที่ทรงพลังกว่าและเติบโตได้ทั้งในครอบครัวและคนเดียว