เห็ดกินได้ - รายการชื่อ คำอธิบาย รูปถ่าย เห็ดที่กินได้: คำอธิบายและประเภทคำอธิบายชื่อเห็ดที่กินได้

อะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคนเก็บเห็ดที่เข้าไปในป่าเพื่อ "ล่าเห็ดเงียบ"? ไม่ ไม่ใช่ตะกร้าเลย (แม้ว่าคุณจะต้องการสิ่งนั้นด้วยก็ตาม) แต่เป็นความรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเห็ดที่มีพิษและเห็ดชนิดใดที่สามารถใส่ลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีพวกเขา การออกไปชิมอาหารป่าก็อาจกลายเป็นการไปโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วนได้อย่างราบรื่น ในบางกรณีมันอาจกลายเป็นก้าวสุดท้ายของชีวิต เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบร้ายแรง เราจึงแจ้งให้คุณทราบ ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับ เห็ดอันตรายซึ่งไม่ควรตัดไม่ว่ากรณีใดๆ ลองดูภาพถ่ายให้ละเอียดยิ่งขึ้นและจดจำตลอดไปว่าภาพเหล่านั้นเป็นอย่างไร มาเริ่มกันเลย

ท่ามกลาง เห็ดพิษสถานที่แรกในด้านความเป็นพิษและความถี่ของพิษร้ายแรงถูกครอบครองโดยนกเป็ดผีสีซีด พิษของมันคงตัวก่อนการรักษาด้วยความร้อน และยังมีอาการล่าช้าอีกด้วย หลังจากชิมเห็ดแล้ว คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นคนที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ในวันแรก แต่ผลกระทบนี้ถือว่าหลอกลวง ในขณะที่เวลาอันมีค่ากำลังหมดลงในการช่วยชีวิต แต่สารพิษก็ทำหน้าที่สกปรกอยู่แล้ว ซึ่งทำลายตับและไต ตั้งแต่วันที่สอง อาการพิษจะแสดงออกมาเป็น ปวดศีรษะ ปวดกล้ามเนื้อ อาเจียน แต่เวลาหายไป ในกรณีส่วนใหญ่ความตายจะเกิดขึ้น

แม้จะสัมผัสเห็ดที่กินได้ในตะกร้าสักครู่ พิษของเห็ดมีพิษก็ถูกดูดซึมเข้าสู่หมวกและขาของมันทันที และเปลี่ยนของขวัญที่ไม่เป็นอันตรายจากธรรมชาติให้กลายเป็นอาวุธร้ายแรง

เห็ดมีพิษเติบโตในป่าผลัดใบและมีรูปร่างหน้าตา (ตั้งแต่อายุยังน้อย) มีลักษณะคล้ายกับแชมปิญองหรือกรีนฟินช์เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสีของหมวก หมวกอาจแบนโดยมีลักษณะนูนเล็กน้อยหรือเป็นรูปไข่ มีขอบเรียบและมีเส้นใยคุด สีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเขียวมะกอกแผ่นใต้หมวกก็เป็นสีขาวเช่นกัน ขาที่ยาวที่ฐานจะขยายออกและ "ถูกพัน" ไว้ในซากของถุงฟิล์มซึ่งซ่อนเห็ดเล็กไว้ข้างใต้ และมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน

ในเห็ดมีพิษเมื่อหัก เนื้อสีขาวจะไม่เข้มขึ้นและคงสีไว้

แมลงวันอะครีลิคที่แตกต่างกันเช่นนี้

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของแมลงวันอะครีลิค ในเทพนิยายทุกเล่มมีการอธิบายว่าเป็นส่วนผสมที่อันตรายถึงชีวิตในการเตรียมยาพิษ มันง่ายมาก: เห็ดหัวแดงที่มีจุดสีขาวอย่างที่ทุกคนเห็นในภาพประกอบในหนังสือนั้นไม่ได้เป็นเพียงตัวอย่างเดียว นอกจากนี้ ยังมีแมลงวันอะครีลิคพันธุ์อื่นๆ ที่แตกต่างกันอีกด้วย บางส่วนก็กินได้มาก ตัวอย่างเช่น เห็ดซีซ่าร์ เห็ดแมลงวันรูปไข่และแมลงวันหน้าแดง แน่นอนว่าสายพันธุ์ส่วนใหญ่ยังคงกินไม่ได้ และบางชนิดเป็นอันตรายถึงชีวิตและห้ามรวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด

ชื่อ "fly agaric" ประกอบด้วยคำสองคำ: "แมลงวัน" และ "โรคระบาด" นั่นคือความตาย และหากไม่มีคำอธิบายก็ชัดเจนว่าเห็ดฆ่าแมลงวันได้ ซึ่งก็คือน้ำของมัน ซึ่งจะถูกปล่อยออกจากฝาหลังจากโรยด้วยน้ำตาล

แมลงวันอะครีลิกที่มีพิษร้ายแรงซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด ได้แก่:

เห็ดมอมแมม ตัวเล็กแต่อันตรายถึงชีวิต

เห็ดพิษได้ชื่อมาจากโครงสร้างที่แปลกประหลาด: บ่อยครั้งหมวกซึ่งพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยเส้นใยไหมก็ตกแต่งด้วยรอยแตกตามยาวและขอบก็ฉีกขาด ในวรรณคดี เห็ดเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเส้นใยและมีขนาดพอเหมาะ ความสูงของขามากกว่า 1 ซม. เล็กน้อยและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่มีตุ่มที่ยื่นออกมาตรงกลางคือสูงสุด 8 ซม. แต่ไม่ได้ป้องกันสิ่งนี้จากสิ่งที่อันตรายที่สุด

ความเข้มข้นของมัสคารีนในเยื่อของเส้นใยนั้นเกินกว่าเห็ดแมลงวันแดงและเห็นผลได้ชัดเจนภายในครึ่งชั่วโมงและภายใน 24 ชั่วโมงอาการพิษทั้งหมดจากสารพิษนี้จะหายไป

สวย แต่ "เห็ดเส็งเคร็ง"

นี่เป็นกรณีที่ชื่อตรงกับเนื้อหา ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เห็ด Valu ปลอมหรือเห็ดชนิดหนึ่งถูกขนานนามว่าเป็นคำที่ไม่เหมาะสม - ไม่เพียง แต่เป็นพิษเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่มีรสขมด้วยและกลิ่นที่ปล่อยออกมานั้นน่าขยะแขยงและไม่เหมือนเห็ดเลย แต่เนื่องจาก "กลิ่นหอม" ของมันจึงเป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะได้รับความไว้วางใจจากคนเก็บเห็ดภายใต้หน้ากากของรัสซูล่าซึ่งวาลูมีความคล้ายคลึงกันมาก

ชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดคือ “กาวฮีเบโลมา”

ต้นไม้ปลอมเติบโตได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่มักจะพบเห็นได้ในช่วงปลายฤดูร้อนตามขอบแสงของป่าสนและป่าผลัดใบ ใต้ต้นโอ๊ก ต้นเบิร์ช หรือแอสเพน หมวกของเห็ดอ่อนมีสีขาวครีมนูนโดยคว่ำขอบลง เมื่ออายุมากขึ้น ตรงกลางจะโค้งงอเข้าด้านในและเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเหลือง ในขณะที่ขอบยังคงสว่างอยู่ ผิวบนฝาดูดีและเรียบเนียน แต่เหนียว ด้านล่างของฝาประกอบด้วยแผ่นยึดเกาะ สีเทา-ขาวในมูลค่าอ่อน และสีเหลืองสกปรกในตัวอย่างเก่า เยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นและขมก็มีสีที่สอดคล้องกันเช่นกัน ขาของค่าปลอมนั้นค่อนข้างสูงประมาณ 9 ซม. ฐานกว้างเรียวขึ้นไปอีกและเคลือบด้วยสีขาวคล้ายแป้ง

ลักษณะเฉพาะของ "เห็ดมะรุม" คือการมีสีดำปนอยู่บนจาน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนที่มีพิษสองชนิด: เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน

ทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาเติบโตบนตอไม้ในฝูงที่เป็นมิตร แต่ในหมู่พวกเขามี "ญาติ" ที่ดูเหมือนไม่ต่างจากเห็ดที่อร่อย แต่ทำให้เกิดพิษร้ายแรง นี่เป็นเท็จ เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน. พิษทวีคูณพวกมันอาศัยอยู่รวมกันเป็นกลุ่มบนซากต้นไม้เกือบทุกแห่ง ทั้งในป่าและในที่โล่งระหว่างทุ่งนา

เห็ดมีหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม.) สีเทาเหลืองโดยมีจุดศูนย์กลางสีแดงเข้มกว่า เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบามีรสขมและมีกลิ่นไม่ดี แผ่นใต้หมวกติดอยู่กับก้านอย่างแน่นหนาในเห็ดเก่าจะมีสีเข้ม ขาแสงมีความยาวได้ถึง 10 ซม. และเรียบประกอบด้วยเส้นใย

คุณสามารถแยกแยะระหว่าง "ดี" และ "เชื้อราน้ำผึ้งที่ไม่ดี" ได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• เห็ดที่กินได้จะมีเกล็ดอยู่ที่หมวกและก้าน ในขณะที่เห็ดปลอมไม่มี
• เห็ดที่ "ดี" สวมกระโปรงที่ขาเห็ดที่ "ไม่ดี" ไม่มี

เห็ดซาตานปลอมตัวเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง

ขาขนาดใหญ่และเนื้อเห็ดซาตานที่หนาแน่นทำให้ดูเหมือน แต่การกินความงามเช่นนี้เต็มไปด้วยพิษร้ายแรง Bolete ซาตานตามที่เรียกว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติค่อนข้างดี: ไม่มีกลิ่นไม่มีลักษณะความขมของเห็ดพิษ

นักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับจำแนกโบเล็ตว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหากต้องแช่น้ำเป็นเวลานานและให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่ไม่มีใครสามารถบอกได้อย่างชัดเจนว่าเห็ดต้มประเภทนี้มีสารพิษอยู่กี่ชนิดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ภายนอกเห็ดซาตานนั้นค่อนข้างสวยงาม: หมวกสีขาวสกปรกนั้นมีเนื้อและมีก้นสีเหลืองเป็นรูพรุนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของขานั้นคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จริงซึ่งมีขนาดใหญ่พอ ๆ กันในรูปทรงถัง ใต้หมวกก้านจะบางลงและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส่วนที่เหลือจะเป็นสีส้มแดง เนื้อมีความหนาแน่นมาก สีขาว มีเฉพาะสีชมพูที่โคนก้านเท่านั้น เห็ดอ่อนมีกลิ่นหอม แต่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีกลิ่นที่น่ารังเกียจของผักที่เน่าเสีย

แยกแยะความเจ็บปวดของซาตานจาก เห็ดที่กินได้คุณสามารถทำได้โดยการตัดเยื่อ: เมื่อสัมผัสกับอากาศ จะกลายเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

การถกเถียงเกี่ยวกับความสามารถในการกินเห็ดหมูได้หยุดลงในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 เมื่อเห็ดเหล่านี้ทุกชนิดได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ คนเก็บเห็ดบางคนยังคงเก็บเห็ดเพื่อเป็นอาหารมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ไม่ควรทำไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากสารพิษจากสุกรสามารถสะสมในร่างกายได้และอาการพิษจะไม่ปรากฏขึ้นทันที

ภายนอกเห็ดพิษมีลักษณะคล้ายกับเห็ดนม: มีขนาดเล็กมีขาหมอบและหมวกทรงกลมเนื้อมีสีเหลืองสกปรกหรือสีน้ำตาลเทา ตรงกลางหมวกมีความเว้าลึก ขอบเป็นคลื่น เนื้อผลมีสีเหลืองในหน้าตัด แต่จะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อมองจากอากาศ หมูเติบโตเป็นกลุ่มในป่าและพืชพันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันชอบต้นไม้ล้มตามเหง้า

หูหมูมีมากกว่า 30 สายพันธุ์ตามที่เรียกว่าเห็ด ทั้งหมดมีเลคตินและอาจทำให้เกิดพิษได้ แต่หมูที่บางที่สุดถือว่าอันตรายที่สุด ฝาของเห็ดพิษอ่อนจะเรียบ สกปรก มะกอก และกลายเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป ขาสั้นมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก เมื่อตัวเห็ดแตกจะได้ยินกลิ่นไม้เน่าเปื่อยชัดเจน

หมูต่อไปนี้มีอันตรายไม่น้อย:

ร่มพิษ

เห็ดเรียวยาวบนก้านสูงบางที่มีหมวกแบนและเปิดกว้างคล้ายร่มจะเติบโตมากมายตามถนนและริมถนน พวกเขาเรียกว่าร่ม หมวกจะเปิดออกจริง ๆ และกว้างขึ้นเมื่อเห็ดโตขึ้น เห็ดร่มนานาพันธุ์ส่วนใหญ่กินได้และอร่อยมาก แต่ก็มีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ด้วย

เห็ดพิษที่อันตรายที่สุดและพบบ่อยที่สุดคือร่มต่อไปนี้:

แถวที่มีพิษ

เห็ดแถวมีหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้และอร่อยมากรวมทั้งไม่มีรสตรงไปตรงมาและ สายพันธุ์ที่กินไม่ได้- และยังมีสิ่งที่อันตรายมากอีกด้วย แถวที่มีพิษ- บางคนมีลักษณะคล้ายกับญาติที่ "ไม่เป็นอันตราย" ซึ่งทำให้คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เข้าใจผิดได้ง่าย ก่อนจะเข้าป่าควรหาคนมาเป็นคู่เสียก่อน เขาต้องรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของธุรกิจเห็ดและสามารถแยกแยะแถวที่ "แย่" จาก "ดี" ได้

ชื่อที่สองของแถวคือ govorushki

ในบรรดานักพูดที่มีพิษแถวต่อไปนี้ถือเป็นแถวที่อันตรายที่สุดและอาจทำให้เสียชีวิตได้:

เห็ดน้ำดี: กินไม่ได้หรือเป็นพิษ?

นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่มีคุณลักษณะ เห็ดน้ำดีจัดว่ากินไม่ได้ เพราะแม้แต่แมลงในป่าก็ไม่กล้าที่จะลิ้มรสรสขมของมัน อย่างไรก็ตามนักวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งเชื่อว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษ ถ้ากินเนื้อแน่นๆก็ไม่เกิดความตาย แต่สารพิษที่มีอยู่ในปริมาณมากทำให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวง อวัยวะภายในโดยเฉพาะตับ

ผู้คนเรียกเห็ดว่าขมเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ขนาดของเห็ดพิษไม่เล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำตาลส้มถึง 10 ซม. และขาครีมสีแดงมีความหนามากโดยมีลวดลายคล้ายตาข่ายสีเข้มกว่าที่ส่วนบน

เห็ดน้ำดีนั้นคล้ายกับเห็ดสีขาว แต่ต่างจากเห็ดหลังนี้ตรงที่เห็ดแตกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเสมอ

หนองน้ำกาเลรินาที่ไม่เปราะบาง

ในพื้นที่แอ่งน้ำของป่าในพุ่มไม้มอสคุณสามารถพบเห็ดตัวเล็ก ๆ บนก้านยาวบาง ๆ - กาเลรีนาบึง ขาสีเหลืองอ่อนเปราะที่มีวงแหวนสีขาวด้านบนสามารถล้มลงได้ง่ายแม้จะมีกิ่งก้านบาง ๆ อีกทั้งเห็ดยังมีพิษอีกด้วยจึงไม่ควรรับประทานเลย หมวกกาเลรินาสีเหลืองเข้มก็เปราะบางและมีน้ำเช่นกัน เมื่ออายุยังน้อยจะดูเหมือนระฆัง แต่จากนั้นจะยืดตรงเหลือเพียงส่วนที่นูนแหลมตรงกลางเท่านั้น

นี่อยู่ไกลจาก รายการทั้งหมดเห็ดพิษก็มีมากเช่นกัน สายพันธุ์เท็จซึ่งอาจสับสนได้ง่ายกับของกินได้ ถ้าไม่แน่ใจว่าใต้ฝ่าเท้ามีเห็ดชนิดไหนก็ผ่านไปได้นะครับ ดีกว่าที่จะทนทุกข์ทรมานจากพิษร้ายแรงในภายหลัง ระวังดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนใกล้ตัว!

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์

เห็ดบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นเวลาเข้าป่าต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้แตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้อย่างไร

รูปถ่ายและชื่อเห็ด

ความแตกต่าง

บางครั้งพิษเกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดมีพิษหรือเห็ดเห็ดแดงชิ้นหนึ่งที่อยู่บนโต๊ะพร้อมกับเห็ดที่กินได้ เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้จำเป็นต้องเข้าใจอย่างแม่นยำว่าตัวอย่างใดที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่และมีลักษณะอย่างไร เฉพาะเห็ดที่รู้จักกันดีเท่านั้นที่จะใส่ลงในตะกร้า

นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารที่กินได้กับ เห็ดที่กินไม่ได้- จาก สายพันธุ์ที่เป็นพิษในดินแดนของรัสเซีย เห็ดที่พบมากที่สุด ได้แก่ เห็ดมีพิษสีซีด (เห็ดเห็ดเขียว) เห็ดแมลงวันแดง เห็ดหมูบาง และเห็ดซาตาน นกเป็ดผีสีซีดร้ายแรง

หากไม่มีสัญญาณข้างต้น แต่คุณไม่แน่ใจว่าตัวอย่างที่พบไม่มีสารพิษ คุณก็ไม่ควรรับประทาน

ประเภทของเห็ดที่กินได้

เห็ดมีหลายประเภท แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ขึ้นอยู่กับพื้นที่การเจริญเติบโต (ป่า, ที่ราบกว้างใหญ่), เวลาในการติดผล (ฤดูใบไม้ผลิ, ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูหนาว), โครงสร้าง (ท่อ, ลาเมลลาร์) เป็นต้น เพื่อรับรู้ว่าเห็ดกินได้หรือไม่ ไม่จำเป็นต้องรู้ถึงการมีอยู่ของหมวดหมู่เหล่านี้ คำอธิบายที่ถูกต้องและครบถ้วนเพียงพอ

รายชื่อเห็ดที่กินได้นั้นมีมากมาย ในดินแดนของรัสเซียมักพบเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, รัสซูลา, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดนม

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “สีขาว” เนื่องจากเนื้อมีสีขาวเหมือนหิมะ เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเห็ดชนิดหนึ่งจึงถือเป็นอาหารอันโอชะ

Boletus มีโครงสร้างเป็นท่อของเยื่อพรหมจารี ขนาดของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. ในเห็ดขนาดเล็กรูปร่างของหมวกจะมีลักษณะคล้ายซีกโลก เมื่อโตขึ้นก็จะยืดตรงเล็กน้อยและแบนและกลม หมวกถูกปกคลุมไปด้วยหนังกำพร้าด้านที่มีความหนาปานกลาง, สีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาล, สีส้มเข้มน้อยกว่า ขอบของหมวกจะสว่างกว่าตรงกลางเล็กน้อยเสมอ หลังฝนตกก็จะมีความแวววาวเล็กน้อย เนื้อเนื้อมีกลิ่นเห็ดเข้มข้นและมีโครงสร้างหนาแน่น

ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 25 ซม. ทาสีด้วยสีน้ำตาลอ่อนบางครั้งก็มีโทนสีแดงเล็กน้อย ที่ฐาน ก้านจะกว้างกว่าส่วนที่เชื่อมหมวกเล็กน้อย (ซึ่งเป็นรูปทรงทั่วไป) มีรูปร่างคล้ายถังหรือทรงกระบอก ชั้นท่อทาสีขาวหรือมะกอก

พันธุ์นี้หาได้ง่ายทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ เวลารวบรวมคือฤดูร้อน Boletus ไม่โอ้อวดต่อสภาพภูมิอากาศและเติบโตได้ดีแม้ในภาคเหนือ

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดชนิดนี้มักพบบริเวณตอไม้และต้นไม้ เห็ดน้ำผึ้งเจริญเติบโตได้หลายกลุ่มซึ่งก็คือ คุณลักษณะเฉพาะ- พวกมันมีโครงสร้างลาเมลลาร์ของชั้นที่มีสปอร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไประหว่าง 5-10 ซม. ทาสีสีเบจ สีน้ำผึ้ง หรือสีน้ำตาล ตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีสีหมวกที่อิ่มตัวมากกว่าตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า รูปร่างของมันก็เปลี่ยนไปตามอายุด้วย จากทรงกลมกลายเป็นรูปร่ม พื้นผิวของผิวหนังบนหมวกตั้งแต่อายุยังน้อยนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดจำนวนเล็กน้อยและต่อมาจะเรียบเนียน

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งอายุน้อยที่ตรงตามข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์ทั้งหมดซึ่งแตกต่างอย่างชัดเจนจากเห็ดที่มีพิษ:

• เกล็ดบนพื้นผิวของหมวก
• “กระโปรง” ที่ขา;
• แผ่นครีมสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย
• สีอันสงบของผลที่ออกผล

ความสูงของขาทรงกระบอกบางจะแตกต่างกันไประหว่าง 5-13 ซม. สีของขาที่ยืดหยุ่นจะตรงกับสีของหมวก บริเวณโคนขาจะมีความอิ่มตัวมากกว่าบริเวณอื่นๆ ตัวแทนหลายคนมี "กระโปรง" ที่เป็นพังผืดอยู่ที่ขาซึ่งเป็นเศษของภาพยนตร์ที่ปกคลุมเยื่อพรหมจารี เวลาเก็บเห็ดน้ำผึ้งคือฤดูใบไม้ร่วง

หมวกนมซัฟฟรอน

เห็ดที่กินได้เหล่านี้ชอบป่าสน โครงสร้างของเยื่อพรหมจารี (ชั้นที่มีสปอร์) ของเชื้อรานั้นเป็นลาเมลลาร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 9 ซม. ทาสีด้วยสีส้มหม่น สีของหมวกสอดคล้องกับเนื้อหนาแน่น มีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมในชิ้นงานอายุน้อย และมีรูปร่างเป็นกรวยในชิ้นงานเก่า ขอบเรียบจะโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย ผิวเรียบที่คลุมหมวกจะเหนียวหลังฝนตกและมีความชื้นในอากาศสูง

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

หมวกนมหญ้าฝรั่นจะลอยขึ้นเหนือพื้นดินโดยมีความสูง 3-8 ซม. ก้านที่เปราะจะถูกทาสีด้วยสีที่เข้ากับสีของหมวก และจะกลวงอยู่ข้างในตามอายุ บางครั้งมีจุดสีอ่อนกว่าหรือเข้มกว่าที่ขา หมวกนมหญ้าฝรั่นใบแรกจะปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อน สามารถพบได้ในป่าสน

เนย

เห็ดชนิดหนึ่งป่ามีฝาปิดแบบท่อราวกับเคลือบด้วยน้ำมันซึ่งเป็นคุณสมบัติเฉพาะของมัน นั่นเป็นสาเหตุที่ชื่อนี้เกิดขึ้น เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมแล้วจึงมีลักษณะกลมแบน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 15 ซม. สีของผิวหนังบาง ๆ มีลักษณะคล้ายฟิล์มมากกว่าตั้งแต่สีเบจอ่อน สีแดง ช็อคโกแลตหรือสีเหลืองสดที่มีจุด มันอาจจะเหนียวหรือนุ่มเมื่อสัมผัส ขึ้นอยู่กับชนิดของเนยและสภาพอากาศ เยื่อพรหมจารีของพวกมันมีลักษณะเป็นท่อ (เป็นรูพรุน)

ขาเตี้ยหนาแน่น (4-10 ซม.) มีรูปทรงถังหรือทรงตรง ตกแต่งด้วยกระโปรงสีขาวและมีสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน เก็บเกี่ยวเมล็ดพืชน้ำมันแล้วในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งนิยมเรียกว่าแอสเพนหรือผมแดง และเป็นเพราะชื่อของมันที่มันเติบโตข้างต้นแอสเพนและสีผิวที่ปกคลุมหมวกและสีของแอสเพนในฤดูใบไม้ร่วงก็เกือบจะเหมือนกัน

หมวกเนื้อครึ่งทรงกลมที่มีโครงสร้างท่อของชั้นที่มีสปอร์มีสีแดงส้มสดใส เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 30 ซม. ในตัวอย่างเล็กรูปร่างของหมวกจะมีลักษณะคล้ายปลอกนิ้ว เป็นการยากที่จะถอดผิวหนังออกจากฝา มันอาจจะแห้งหรือนุ่มเมื่อสัมผัส เยื่อกระดาษมีสีน้ำนมหรือสีครีม

ความสูงของลำต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 20 ซม. ซึ่งเป็นสาเหตุที่มองเห็นเห็ดชนิดหนึ่งเหนือพื้นดินได้ชัดเจน รูปร่างลักษณะของขาเห็ดชนิดหนึ่งเป็นรูปไม้กอล์ฟ มันถูกทาสีใน สีขาว- นำเสนอบนพื้นผิว จำนวนมากเกล็ดเล็กสีน้ำตาลหรือสีดำ Boletuses เก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เติบโตทั้งในภาคใต้และทางตะวันตกเฉียงเหนือ พวกเขารู้สึกสบายในทุกสภาพอากาศ

โวลนุชกี้

Volnushki ไม่เพียงดึงดูดด้วยสีที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลวดลายของหมวกด้วย พวกเขาชอบที่จะเติบโตใกล้ต้นเบิร์ชบนดินทราย หมวกลาเมลลาร์ตั้งแต่อายุยังน้อยจะเป็นทรงกลม เมื่อแก่แล้วจะมีรูปทรงกรวยและมีขอบโค้งเข้าด้านใน เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ผิวหนังที่ปกคลุมหมวกมีสีชมพูหรือสีส้มอมชมพู แต่ก็มีตัวอย่างสีขาวเช่นกัน หมวกมีวงแหวนหลายเฉด มีความกว้างและขอบไม่เท่ากัน เนื้อเนื้อมีรสฉุน ด้านล่างของหมวก (hymenophore) มีสีชมพูอ่อน แม้แต่ผีเสื้อกลางคืนสีขาวก็ยังมีสีชมพูอยู่ที่ด้านล่างของหมวก

ขาแข็งบางจะกลวงตามอายุและมีความยาว 2 ถึง 6 ซม. มีสีอ่อนหรือสีชมพูอ่อน Volnushki ถูกรวบรวมในป่าเบญจพรรณหรือสวนเบิร์ชตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ชานเทอเรล

เห็ดที่กินได้ชนิดนี้มีความแตกต่างกัน คุณสมบัติภายนอกหมวก มีลักษณะเป็นลาเมลลาร์ มีลักษณะเป็นทรงกรวย มีขอบเป็นคลื่นและโค้งเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 13 ซม. ผิวหนังที่ปกคลุมหมวกมีสีเหลืองส้ม เนื้อมีลักษณะเป็นเนื้อและมีโครงสร้างหนาแน่น มีสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน

ความยาวของขาตรงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 7 ซม. ทาสีด้วยสีที่เข้ากับสีของหมวก ขาและหมวกของชานเทอเรลมีสีต่างกันน้อยมาก ชานเทอเรลถูกรวบรวมในป่าสนตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

รุสซูล่า

คุณสมบัติพิเศษของรัสซูล่าคือความหลากหลายของสีที่ทาสีหมวก มีสีแดงเหลืองหรือแดง, ม่วงอ่อน, แดงเข้ม, ขาว, ครีมและเขียวซึ่งทำให้การรับรู้รัสซูลาซับซ้อนอย่างมาก เส้นผ่านศูนย์กลาง ฝาครอบจานแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 17 ซม. ด้านบนเป็นครึ่งวงกลม แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะชวนให้นึกถึงช่องทาง ผิวหนังมีความหนา เป็นการยากที่จะแยกมันออกจากเยื่อกระดาษ บ่อยครั้งที่ฝาปิดมีรอยแตกตื้นๆ เหล่านี้ เห็ดหลากสีมีกลิ่นหอมเข้มข้น

ความสูงของขาไฟแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 11 ซม. มีรูปทรงทรงกระบอก บางครั้งที่ฐานจะหนากว่าจุดต่อที่มีฝาปิดประมาณ 3-4 มม. เวลารวบรวม Russula เริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน ในธรรมชาติพบได้ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในสวนต้นเบิร์ช เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีเทา น้ำตาล หรือน้ำตาลเข้มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. รูปร่างของเห็ดอ่อนจะเป็นทรงกลมเพราะ พอดีกับขาอย่างแน่นหนาและในผู้ใหญ่จะมีลักษณะคล้ายซีกโลก เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของเห็ดท่อและมีรสชาติสูง เนื้อเนื้อมีโครงสร้างหนาแน่น เห็ดที่โตเต็มวัยไม่มีกลิ่นหอมมาก

ขาสีขาวซึ่งมีเกล็ดสีน้ำตาลและสีดำจำนวนมากเรียวไปทางด้านบนเล็กน้อย เห็ดชนิดหนึ่งตัวแรกปรากฏในเดือนพฤษภาคม พวกเขาจะถูกรวบรวมจนถึงเดือนกันยายน

เห็ดนม

มันง่ายที่จะจดจำเห็ดนมตามขนาดของมัน เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสีเหลือง สีเทาอ่อน หรือสีน้ำตาลบางครั้งอยู่ที่ 25-30 ซม. มีเกล็ดเล็ก ๆ อยู่บนพื้นผิว รูปร่างกลมแบนกลายเป็นรูปทรงกรวยตามอายุ ขอบโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย

ความสูงของก้านซึ่งมีสีตรงกับสีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 14 ซม. มีลักษณะกลวงแต่แข็งแรง มีรอยหยักที่ขา รู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส ควรมองหาเห็ดนมในป่าสนหรือใกล้ต้นแอสเพน ไมซีเลียมก่อตัวเป็นเห็ดตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเลือกป่าเบญจพรรณเป็นที่อยู่อาศัย พวกมันพัฒนาบนพื้นป่า หากต้องการดูคุณต้องใส่ใจกับตุ่มใบไม้ที่ "น่าสงสัย" ทั้งหมด

รายการเห็ดที่กินได้ทั่วไปนี้สามารถขยายได้ตามประเภทต่อไปนี้: kolchak, เห็ดรมควัน (ยาสูบของปู่), หูหมี, เสื้อกันฝนหรือเห็ดฝน, กาเลรินามีขอบ, ตัวเขียว, หมวกวงแหวน (บางครั้งเรียกว่า "เติร์ก") แต่พบได้น้อยกว่ามากในรัสเซียซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่มีการนำเสนอคำอธิบาย

กฎเกณฑ์ในการเก็บเห็ด

การสังเกต กฎง่ายๆคุณสามารถหลีกเลี่ยงพิษได้:

1. ไม่ควรรับประทานเห็ดที่ไม่รู้จักแม้ว่าจะมีกลิ่นหอมและผิวนุ่มก็ตาม
2. ขอแนะนำให้ผู้เก็บเห็ดมือใหม่เตรียมเอกสารประกอบคำบรรยายที่มีคำอธิบายและรูปถ่ายของพันธุ์ที่ไม่เป็นอันตราย นี่อาจเป็นตารางที่แสดงพันธุ์ที่เป็นอันตราย
3. เป็นความคิดที่ดีที่จะดูแผนที่ด้วย สถานที่เห็ดหรือบริการอินเทอร์เน็ตที่มีหน้าที่กำหนดประเภทของเห็ดจากภาพถ่าย
4. ตอนแรกเข้าป่ากับคนที่เข้าใจเห็ดจะดีกว่า พวกเขาจะช่วยคุณค้นหาทุ่งเห็ดและระบุพันธุ์ต่างๆ ช่วยให้คุณเข้าใจพวกมัน และสอนวิธีแยกแยะตัวอย่างที่กินได้ออกจากตัวอย่างที่เป็นอันตราย
5. เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบเห็ดแต่ละตัวโดยทำลายมันและมองหาการเปลี่ยนสี

เพื่อป้องกันตัวเองจากพิษ ผู้คนจึงปลูกเห็ดบางประเภทที่บ้าน เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เห็ดนางรมซึ่งมีฝาปิดมีผิวสีเทาจะเติบโตได้ง่ายกว่า

หากหลังจากรับประทานอาหารจานเห็ดแล้วมีอาการอาหารเป็นพิษคุณควรไปพบแพทย์ทันทีและบันทึกไว้ จานเห็ดสำหรับการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่ออำนวยความสะดวกในการตรวจหาสารพิษที่ทำให้เกิดพิษ

เห็ดเติบโตไปทั่วโลก ทั้งหมดแบ่งออกเป็นกินได้และมีพิษ แบบแรกอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ ส่วนแบบหลังเป็นอันตรายต่อมนุษย์ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดหนึ่งจากเห็ดอื่นได้อย่างง่ายดาย แต่ผู้เริ่มต้นไม่ควรรีบเร่งและตัดอะไรก็ได้ คุณต้องรู้ว่าอาหารที่กินได้ส่วนใหญ่มี "false doubles" ซึ่งมักไม่เหมาะกับการบริโภค จากความหลากหลายนี้เราได้เลือกสิบอย่าง - อร่อยที่สุดและมากที่สุด เห็ดชื่อดัง.

รับมัน! ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าเพื่อ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณต้องค้นหาพันธุ์ชื่อคำอธิบายและดูรูปถ่ายของเห็ดที่กินได้

คำอธิบายและรูปถ่ายเห็ดที่กินได้ 10 อันดับแรก

เห็ดที่กินได้สิบอันดับแรกของเราอย่างถูกต้องประกอบด้วย:

เริ่มจากจุดสิ้นสุดของรายการของเราโดยไม่ลืมรูปถ่ายแน่นอน! ไปกันเลย

อันดับที่สิบ. ทรัฟเฟิล

ทรัฟเฟิล (lat. Tuber)เป็นเห็ดที่แพงที่สุดในโลก เป็นเห็ดที่หายากและอร่อย มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเข้มข้น เห็ดได้รับชื่อเนื่องจากความคล้ายคลึงกันของลำตัวติดผลกับหัวมันฝรั่งหรือโคน (วลีภาษาละติน terrae tuber สอดคล้องกับแนวคิดของโคนดิน) เห็ดทรัฟเฟิลเป็นของแผนก Ascomycetes, แผนก Pezizomycotina, คลาส Pezizomyceae, สั่ง Pezizoceae, ตระกูล Truffleaceae, สกุลทรัฟเฟิล ในกรณีส่วนใหญ่ เห็ดทรัฟเฟิลจะมีขนาดใหญ่กว่าถั่วเล็กน้อย แต่ตัวอย่างบางส่วนอาจมีขนาดใหญ่กว่าหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่และมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม ตัวทรัฟเฟิลนั้นมีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่ง

ภาพของทรัฟเฟิล

ชั้นนอก (เพอริเดียม) ที่ปกคลุมเห็ดอาจมีพื้นผิวเรียบหรือถูกตัดด้วยรอยแตกจำนวนมากและยังถูกปกคลุมด้วยหูดหลายแง่มุมที่มีลักษณะเฉพาะ ภาพตัดขวางของเห็ดมีพื้นผิวหินอ่อนที่ชัดเจน มันถูกสร้างขึ้นโดยการสลับแสง "หลอดเลือดดำภายใน" และ "หลอดเลือดดำภายนอก" ของเฉดสีเข้มซึ่งเป็นที่ตั้งของถุงสปอร์ที่มีรูปร่างต่าง ๆ สีของเนื้อแห้วขึ้นอยู่กับสายพันธุ์: อาจเป็นสีขาว, สีดำ, ช็อคโกแลต, สีเทา ทรัฟเฟิลยังพบได้ในรัสเซียอีกด้วย ชายฝั่งทะเลดำคอเคซัส เห็ดทรัฟเฟิลที่มีเนื้อและหัวใต้ดินพบอยู่ใต้ดินและได้รับการค้นหาโดยใช้สุนัขหรือหมูที่ได้รับการฝึกมาเป็นพิเศษ

อันดับที่เก้า. เห็ดนมแอสเพน

เห็ดนมแอสเพน (lat. Lactarius controversus) เป็นเห็ดในสกุล Milky (lat. Lactarius) ของตระกูล Russulaceae (lat. Russulaceae)
หมวกมีขนาด 6-30 ซม. มีเนื้อมากและหนาแน่น นูนแบนและหดตรงกลางเล็กน้อย มีลักษณะเป็นเห็ดอ่อนที่มีขอบฟูเล็กน้อยโค้งลง ขอบจะยืดออกและมักจะเป็นคลื่น ผิวเป็นสีขาวหรือมีจุดสีชมพู มีขนปุยละเอียดและค่อนข้างเหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น
เนื้อมีสีขาว หนาแน่น และเปราะ มีกลิ่นผลไม้เล็กน้อยและมีรสค่อนข้างฉุน มันผลิตน้ำน้ำนมสีขาวมากมายที่ไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศและมีรสขม
ขามีความสูง 3-8 ซม. แข็งแรง ต่ำ หนาแน่นมากและบางครั้งก็ผิดปกติ มักแคบที่โคน สีขาวหรือสีชมพู
แผ่นเปลือกโลกถี่ ไม่กว้าง บางครั้งแยกออกเป็นสองส่วนและเรียงลงมาตามก้าน สีครีม หรือสีชมพูอ่อน
ผงสปอร์มีสีชมพู สปอร์มีขนาด 7 × 5 µm เกือบกลม พับ มีเส้นเลือด มีอะไมลอยด์

รูปปลา - เห็ดนมแอสเพน

สีของหมวกเป็นสีขาวหรือมีโซนสีชมพูและม่วงซึ่งมักมีศูนย์กลางร่วมกัน แผ่นเปลือกโลกจะมีสีขาวในตอนแรก จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและกลายเป็นสีส้มอ่อนในที่สุด
นิเวศวิทยาและการกระจายสินค้า
แอสเพนมิลค์วีดสร้างไมคอร์ไรซาด้วยวิลโลว์ แอสเพนและป็อปลาร์ มันเติบโตในป่าแอสเพนและป็อปลาร์ชื้น ค่อนข้างหายาก และมักออกผลเป็นกลุ่มเล็กๆ ต้นแอสเพนมิลค์วีดพบได้ทั่วไปในบริเวณที่มีอากาศอบอุ่นในเขตอบอุ่น เขตภูมิอากาศในรัสเซียพบส่วนใหญ่ในภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง ฤดูกาล กรกฎาคม-ตุลาคม เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบเค็มส่วนใหญ่มักจะทอดหรือต้มในอาหารจานหลัก

อันดับที่แปด. แชมปิญอง

Champignons เป็นเห็ดที่อยู่ในคลาส Agaricomycetes, อันดับ Agariaceae, วงศ์ Champignonaceae, สกุล champignon (lat. Agaricus) Champignon - คำอธิบายและลักษณะ: หมวก Champignon มีขนาดใหญ่มาก รูปร่าง- เห็ดตัวเล็กมีหมวกกลม แต่เมื่อโตขึ้นมันจะยืดตรงและแบนขึ้น โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. สีของหมวกอาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลก็ได้ พื้นผิวของมันไม่เพียงแต่จะเรียบเท่านั้น แต่ยังมีเกล็ดแข็งอีกด้วย แผ่นสปอร์เปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไปจากสีขาวเป็นสีดำเกือบ ขาของแชมเปญเป็นสีขาว สูงได้ถึง 10 ซม. และหนาได้ถึง 4 ซม. มักจะมีความหนาแน่น แต่ไม่ค่อยกลวงหรือหลวม (ลักษณะ) เห็ดอ่อนจะมีแผ่นฟิล์มสีขาวอยู่ที่ด้านล่างของฝา และเมื่อเห็ดโตขึ้น แผ่นฟิล์มที่มีความหนาแน่นนี้จะแตกและเคลื่อนตัวไปที่ก้าน ก่อตัวเป็น "วงแหวน"

Ảnh của เห็ดแชมปิญอง

เนื้อของเห็ดมักเป็นสีขาว แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศก็มักจะเปลี่ยนสีจนกลายเป็นสีแดงหรือเหลือง ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญต้มคือ 37 กิโลแคลอรีต่อเห็ดต้ม 100 กรัม และแชมเปญกระป๋องคือ 12 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

Champignon มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาดังต่อไปนี้:

• เพิ่มความอยากอาหาร;
• การย่อยอาหารดีขึ้น
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
• ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและหัวใจวาย
• ป้องกันการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือด
• ผลต้านอนุมูลอิสระ
• ชะลอกระบวนการชรา
• ผลบวกต่อหลอดเลือดและหัวใจ
• ผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัส
• ลดการอักเสบ
• ยาขยายหลอดลมและฤทธิ์ขับเสมหะ;
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและความจำ
• กำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีและสารพิษออกจากร่างกาย

อันดับที่เจ็ด. เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งมีความยืดหยุ่น ขาบาง บางครั้งค่อนข้างยาว (ยาวได้ถึง 12-15 ซม.) ซึ่งมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่น้ำผึ้งสีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับอายุและตำแหน่งของเห็ดน้ำผึ้ง ขาของเห็ดหลายชนิด (ไม่ใช่ทั้งหมด) ได้รับการ "แต่งกาย" ไว้ในกระโปรงวงแหวนและสวมมงกุฎด้วยหมวกลาเมลลาร์อันหรูหราซึ่งมักจะโค้งมนลง ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลมปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ แต่เมื่อ "เจริญเติบโตเต็มที่" ก็จะมีรูปร่างคล้ายร่มและเรียบ เฉดสีของหมวกเห็ดน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมหรือสีเหลืองไปจนถึงโทนสีแดง เห็ดน้ำผึ้งส่วนใหญ่มักจะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนตอไม้เก่าซึ่งอยู่ไม่ไกลจากต้นไม้ที่อ่อนแอในพื้นที่ป่า เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้ทุกที่ - ทั้งในซีกโลกเหนือและในเขตร้อนชื้น เห็ดชนิดนี้ไม่ชอบบริเวณที่มีชั้นดินเยือกแข็งถาวรเท่านั้น

รูปถ่าย - เห็ดน้ำผึ้ง

ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้ง - เนื่องจากมีแมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และทองแดงในเห็ดในปริมาณสูง เห็ดน้ำผึ้งจึงมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเพื่อรักษาภาวะโลหิตจาง เห็ดเหล่านี้เพียง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถเติมเต็มร่างกายด้วยความต้องการธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อการรักษาฮีโมโกลบินในแต่ละวัน
นานาชนิดเห็ดน้ำผึ้งมีความแตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบของวิตามิน แม้ว่าเห็ดบางชนิดจะอุดมไปด้วยเรตินอลซึ่งมีประโยชน์ในการทำให้เส้นผมแข็งแรง ช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์และดวงตาแข็งแรง เห็ดบางชนิดก็มีวิตามินอีและซีในปริมาณมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบฮอร์โมน
เห็ดน้ำผึ้งยังถือเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านจุลชีพ ในด้านความแข็งแกร่งสามารถเทียบได้กับยาปฏิชีวนะหรือกระเทียม ดังนั้นจึงมีประโยชน์หากคุณมีเชื้อ E. coli หรือ Staphylococcus aureus อยู่ในร่างกาย

อันดับที่หก. ชานเทอเรล

ชานเทอเรลเป็นเห็ดป่าที่มีลักษณะคล้ายร่มคว่ำ หมวกของพวกเขาเป็นสีส้มหรือ สีเหลือง, ขามีความหนาแน่นและเบา ชานเทอเรลมีกลิ่นเปรี้ยวและแทบไม่มีหนอนเลย คุณสามารถพบพวกเขาได้ในป่าเข็มขัดด้วย อากาศอบอุ่นอยู่ท่ามกลางหญ้า ใต้ต้นสนหรือตะไคร่น้ำ พวกมันรวมตัวกันเป็นกลุ่มและมักปรากฏขึ้นหลังฝนตกและพายุฝนฟ้าคะนอง ชานเทอเรลพบว่าใช้ในการปรุงอาหารและยารักษาโรคต่างๆ เห็ดชานเทอเรลหาได้ง่ายในป่าและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น

รูปถ่ายของชานเทอเรล

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแยกแยะพวกมันออกจากดับเบิ้ลได้ ประกอบและเตรียมพวกมันอย่างถูกต้อง และยังจำเกี่ยวกับข้อห้ามและ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นผลิตภัณฑ์นี้เพื่อสุขภาพ ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้ ชานเทอเรลป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์นี้ 200 กรัมเติมเต็มความต้องการรายวันสำหรับกรดแอสคอร์บิก ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม และธาตุเหล็กในผู้หญิง

หากต้องการแยกแยะชานเทอเรลจากคู่ของมันคุณต้องจำคุณสมบัติต่อไปนี้ของเห็ดที่กินได้:

1. หากคุณกดบนเห็ดชนิดหนึ่ง เนื้อของมันจะเปลี่ยนสี เห็ดปลอมมันจะยังคงเป็นสีเดียวกัน
2. เห็ดกินได้มีขาที่หนาขึ้น เห็ดชนิดหนึ่งเท็จมันบางลง
3. ชานเทอเรลที่กินได้มีขอบมอมแมม ในขณะที่ชานเทอเรลปลอมมีรูปร่างโค้งมน
4. เห็ดที่กินไม่ได้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และรสชาติไม่ดี มักจะมีขนาดเล็กกว่า
5. เห็ดที่กินได้จะเติบโตเป็นกลุ่มเสมอ

อันดับที่ห้า. เนย

ผีเสื้อเป็นเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลาง บางชนิดมีลักษณะคล้ายเห็ดมอส หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมและบางครั้งก็มีรูปทรงกรวย เมื่อมันโตขึ้นมันจะยืดตัวและมีรูปร่างคล้ายหมอนตามกฎ เส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดหมวก - 15 ซม. คุณสมบัติของเห็ดเนยที่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นคือมีผิวคล้ายฟิล์มบาง ๆ ที่ปกคลุมหมวก: เหนียวและเป็นมันเงา มันอาจจะลื่นไหลตลอดเวลาหรือเฉพาะในช่วงสภาพอากาศเปียกชื้น และในบางชนิดจะมีเนื้อนุ่มเล็กน้อย และแตกเป็นเกล็ดเล็กๆ ในเวลาต่อมา โดยปกติแล้วผิวหนังจะแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลือง สีเหลืองสด ไปจนถึงสีน้ำตาลช็อคโกแลตและสีน้ำตาล บางครั้งอาจมีจุดและการเปลี่ยนสี สีของหมวกไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมันเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแสงและประเภทของป่าไม้ที่มันเติบโตด้วย

ขาของปลาบัตเตอร์ฟิชมีลักษณะเป็นทรงกระบอก ขนาดเฉลี่ยคือ: เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 3.5 ซม. และความสูง 4 ถึง 10 ซม. สีเป็นสีขาวก้นสีเข้มหรือตรงกับสีของหมวก มันเกิดขึ้นที่ของเหลวสีขาวถูกปล่อยออกมาจากรูขุมขนและแข็งตัวเป็นหยดบนก้านในขณะที่พื้นผิวกลายเป็นเม็ดเล็ก

ภาพถ่ายน้ำมัน

เนย(lat. Suillus) - เห็ดที่อยู่ในแผนก Basidiomycetes, คลาส Agaricomycetes, ลำดับ Boletaceae, ตระกูล oilcan, ประเภทของ oilers เห็ดเนยได้ชื่อมาจากผิวมันเงาและเหนียวที่ปกคลุมหมวก ทำให้ดูเหมือนเห็ดทาน้ำมันอยู่ด้านบน ใน ประเทศต่างๆชื่อของเห็ดนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับรูปลักษณ์ "เนย" ของหมวก: ในเบลารุส - Maslyak ในยูเครน - Maslyuk ในสาธารณรัฐเช็ก - Maslyak ในเยอรมนี - Buterpilz (เห็ดเนย) ในอังกฤษ - "แจ็คลื่น ”

อันดับที่สี่. เห็ดชนิดหนึ่ง

Boletus เป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 มีหมวกสีน้ำตาลหม่นคล้ายเบาะและมีก้านบางสีขาว (สูงถึง 17 ซม.) มีเกล็ดสีน้ำตาล เติบโตในป่าผลัดใบใกล้กับต้นเบิร์ช (carlfbagge) Boletus เป็นเห็ดชั้นเยี่ยม คุณสามารถทอด ต้ม ตากให้แห้ง และเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สงบ ง่ายต่อการจดจำในป่า รวบรวมและปรุงได้ง่าย คำแนะนำง่ายๆ บางประการจาก Culinary Eden จะช่วยคุณเตรียมความพร้อม รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยหรือรับประทานอาหารเย็นเนื่องในโอกาสค้นพบเห็ดชนิดหนึ่ง

ภาพถ่ายของหญ้าเบิร์ช

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในป่าผลัดใบโดยเฉพาะในป่าเบิร์ช เห็ดพบได้ในสวนสาธารณะและต้นเบิร์ชใกล้ป่า พวกมันชอบพื้นที่โล่ง ทางเดินเก่าแก่ที่รกในป่าเบญจพรรณที่มีแสงน้อยและตามขอบหุบเขา เห็ดชนิดหนึ่งจะปรากฏในปลายเดือนพฤษภาคมพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวหรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อย เห็ดชนิดหนึ่งชอบความอบอุ่นและเติบโตในที่ที่แสงแดดทำให้ดินอบอุ่นด้วยไมซีเลียม

เห็ดชนิดหนึ่งมีสี่สายพันธุ์:

• เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป
• เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ
• ทุนดราเห็ดชนิดหนึ่ง
• มาร์ชเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว
• เห็ดชนิดหนึ่งออกซิไดซ์สีชมพู
• เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา, ฮอร์นบีม
• เห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่ง
• กระดานหมากรุกหรือเห็ดชนิดหนึ่งใส่ร้ายป้ายสี
• เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา
• เห็ดชนิดหนึ่งที่มีสีสัน

พบประมาณ 9 สายพันธุ์ในดินแดนของรัสเซีย โดยชนิดที่พบมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งและฮอร์นบีม ผู้คนยังมีชื่อเล่นอื่น ๆ เช่น โอบาบก ต้นเบิร์ช คุณยาย ฯลฯ

อันดับที่สาม เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดนมแท้เป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 1 มีฝาเมือกสีขาว (สูงถึง 20 ซม.) รูปทรงกรวยมีขอบมีขนม้วนเข้าด้านในและมีก้านสีขาวหรือสีเหลือง (สูงถึง 7 ซม.) เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ Boletus หรือที่รู้จักกันในชื่อแอสเพนหรือผมแดง - ชื่อรวม ประเภทต่างๆเห็ดในสกุล Leccinum (lat. Leccinum) หรือ Obabok เห็ดได้ชื่อมาจากการเชื่อมต่ออย่างใกล้ชิดของไมซีเลียมกับแอสเพนเนื่องจากอยู่ในป่าแอสเพนซึ่งมักพบเห็ด และเนื่องจากความคล้ายคลึงกันอย่างเห็นได้ชัดของสีของหมวกกับสีของใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วงของแอสเพน

เห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

boletuses ทุกประเภทมีลักษณะเป็นหมวกสีสดใสขาที่แข็งแรงและโครงสร้างที่หนาแน่นของร่างกายติดผล เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์อาจมีตั้งแต่ 5 ถึง 20 (บางครั้ง 30) ซม. เมื่ออายุยังน้อย ผมสีแดงเกือบทุกประเภทจะโดดเด่นด้วยรูปทรงครึ่งวงกลมของหมวกซึ่งบีบอัดส่วนบนของหมวกอย่างแน่นหนา ลำต้น หมวกของเห็ดสีแดงอ่อนดูเหมือนปลอกนิ้ววางอยู่บนนิ้ว

เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตขึ้น หมวกก็จะมีรูปร่างนูนและมีรูปทรงคล้ายเบาะ ในเห็ดที่โตเต็มที่ก็จะแบนอย่างเห็นได้ชัด ผิวหนังที่ปกคลุมหมวกมักจะแห้ง บางครั้งก็นุ่มหรือเป็นความรู้สึก ในบางสายพันธุ์ มันจะห้อยลงมาจากขอบหมวก และในเห็ดส่วนใหญ่จะไม่ถูกเอาออก ขาของเห็ดชนิดหนึ่งที่สูง (สูงถึง 22 ซม.) มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟที่โดดเด่นและมีความหนาเด่นชัดที่ด้านล่างสุด พื้นผิวของขาปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ มักเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำ ขาเห็ดชนิดหนึ่งมีเกล็ด ชั้นที่มีรูพรุนใต้หมวก ซึ่งเป็นลักษณะของสมาชิกทั้งหมดในตระกูล boletaceae มีความหนา 1 ถึง 3 ซม. และอาจมีสีขาวบริสุทธิ์ สีเทา สีเหลืองหรือสีน้ำตาล

อันดับที่สอง หมวกนมหญ้าฝรั่นมีอยู่จริง

คาเมลลินาแท้เป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 1 มีหมวกรูปทรงกรวยสีส้มหรือสีแดงอ่อนที่มีขอบตรงและก้านที่มีสีเดียวกัน (สูงถึง 7 ซม.) เติบโตในป่าสน หมวกนมหญ้าฝรั่นที่แท้จริงเป็นของตระกูล Russula ซึ่งเป็นสกุล Milky ชื่อภาษาละตินของเห็ดคือ Lactarius deliciosus คำอธิบายของคาเมลินาจริง - เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 5 ถึง 15 เซนติเมตร รูปร่างของหมวกมีลักษณะนูนแบน แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรูปทรงกรวยกว้าง มีแถบสีขาวพาดรอบเส้นรอบวงหมวก ขอบโค้งงอเล็กน้อยและต่อมาก็ตรง สีของฝาเป็นสีส้มแดง

ความยาวของขาคามิลิน่าสูงถึง 3-7 เซนติเมตรและเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 เซนติเมตร ขาเปราะ รูปร่างทรงกระบอก และข้างในกลวง หมวกและขาเป็นสีเดียวกัน หากสัมผัสที่ขาก็จะเปลี่ยนเป็นสีเขียว เนื้อเป็นสีส้ม เปราะ และเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อแตก น้ำนมอุดมสมบูรณ์ ไม่ร้อน สีส้มแดง และเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ กลิ่นของเนื้อเป็นที่น่าพอใจ - กลิ่นผลไม้ แผ่นยึดติดลดลงเล็กน้อยความกว้าง 0.5-0.9 เซนติเมตร

สีของขาเป็นสีส้มเหลืองเมื่อสัมผัสจะกลายเป็นสีเขียว แผ่นเปลือกโลกมีรอยบาก มักเปราะบาง สปอร์มีลักษณะกระปมกระเปา รูปไข่ และอาจมีสีเหลืองอ่อนหรือไม่มีสี ผงสปอร์มีสีเหลือง
สถานที่ที่หมวกนมหญ้าฝรั่นจริงเติบโต - หมวกนมหญ้าฝรั่นจริงแพร่หลายในส่วนของยุโรปในประเทศ ในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และตะวันออกไกล

ริซิก ภาพถ่าย

เวลาเก็บเกี่ยวคือเดือนมิถุนายน-ตุลาคม พวกเขาจะถูกรวบรวมก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หมวกนมหญ้าฝรั่นแท้เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ พบมากตามป่าเบญจพรรณ ขอบป่า และที่โล่ง พวกมันซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางหญ้าดังนั้นการรวบรวมพวกมันจึงไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากคุณต้องมองหาพวกมัน แม้แต่สีสดใสท่ามกลางพืชพรรณหนาทึบก็ไม่ได้ช่วยอะไรได้ดีนัก คุณสามารถยืนใกล้ ๆ โดยไม่สังเกตเห็นพวกเขา หากต้องการหาหมวกนมหญ้าฝรั่น คุณต้องแยกหญ้าออก แต่ข้อดีก็คือ หากคุณพบเห็ดเพียงดอกเดียว คุณสามารถเลือกตะกร้าได้ เนื่องจากเห็ดจะไม่เติบโตเพียงลำพัง แต่เติบโตกันทั้งครอบครัว ความสามารถในการใช้งานของฝานมหญ้าฝรั่น - ฝานมหญ้าฝรั่นแท้เหมาะสำหรับการดองและการดอง แต่ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง รสชาติของคาเมลลิน่าแท้ๆนั้นช่างฉุนน่าพึงพอใจและกลิ่นหอมของผลไม้

โดย คุณภาพรสชาติเห็ดที่กินได้นี้อยู่ในหมวดรสชาติที่ 1 นั่นคือมันอร่อยมาก องค์ประกอบทางเคมีเชื้อรานี้ประกอบด้วยไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีเชื้อราที่เป็นสารชีวภาพซึ่งช่วยกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้หมวกนมหญ้าฝรั่นยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย

อันดับ 1 เห็ดหูหนูขาว

เห็ดพอชินีเป็นราชาแห่งเห็ด มีคุณค่าในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม รูปร่างของเห็ดมีลักษณะคล้ายถัง มีหมวกสีน้ำตาลและขาสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน (สูงถึง 25 ซม.) เติบโตในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ เห็ดพอร์ชินี (lat. Boletus edulis) เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในแผนก basidiomycetes คลาส Agaricomycetes อันดับ Boletaceae วงศ์ Boletaceae สกุล Boletaceae นี่คือตัวแทนที่มีสีสันที่สุดของอาณาจักรเห็ด ชื่อย่อของเห็ดนั้นเป็นเพียง "สีขาว" บางคนเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง แม้แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจำ "คนดังแห่งป่า" ได้อย่างง่ายดายและเติมลงในตะกร้าด้วย นี่เป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากที่สุดในบรรดาเห็ดที่รู้จักในปัจจุบัน มีชื่อเรียกมากมายสำหรับพืชชนิดนี้: เห็ดชนิดหนึ่ง, เต่าทอง, คาเปอร์คาลี, กระทะ, หมีและอื่น ๆ ชื่อหลักของเห็ดเกิดจากการที่มันไม่เปลี่ยนสีสีขาวระหว่างการแปรรูป

รูปภาพ - เห็ดพอร์ชินีในป่า

กำลังเติบโต เห็ดพอร์ชินีทั่วทั้งพื้นที่ป่าของทวีปยุโรป สามารถพบได้ในคอเคซัส ในบริเวณขั้วโลก และในไทกา จัดจำหน่ายในทุกทวีป ยกเว้นออสเตรเลีย มันอาศัยอยู่ใต้ต้นไม้ต่าง ๆ แต่ชอบเบิร์ช, สน, โอ๊กและสปรูซ คนเก็บเห็ดหลายคนพิจารณาเห็ดพอร์ชินีที่อร่อยที่สุดที่เก็บได้ในป่าสปรูซ-เบิร์ช ปลูกได้บนดินทุกชนิด ยกเว้นดินร่วน มันเติบโตได้ดีที่สุดในป่าที่มีไลเคนและมอสจำนวนมาก แต่ทรายและดินร่วนก็เหมาะกับมันเช่นกัน พวกเขาเติบโตในครอบครัวเล็กๆ

ที่สุด สภาพอากาศสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีจำนวนมาก จะถือว่ามีฝนตกในระยะสั้นรวมกับคืนที่อบอุ่นและมีหมอกหนา เก็บเห็ดขาวตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม คุณต้องมองหามันในป่าสนบางครั้งผลัดใบและส่วนใหญ่มักจะเป็นป่าเบญจพรรณ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องจำไว้ว่าเชื้อรานี้มีคู่ที่ร้ายกาจนั่นคือเชื้อราน้ำดี มันคล้ายกับของที่กินได้มาก แต่มีรสขมมากซึ่งจะเข้มข้นขึ้นในระหว่างการอบร้อนและทำให้รสชาติของจานทั้งหมดเสียอย่างไม่อาจเพิกถอนได้ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อเลือกเห็ดคุณต้องจำรายละเอียดต่อไปนี้: หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีสีเหลืองหรือสีเขียวที่ด้านล่าง ในกรณีของเห็ดน้ำดีจะมีสีสกปรก

×

โปรดทราบว่าเราอาจจัดเตรียมเนื้อหาหรือลิงก์จากหรือไปยังเว็บไซต์อื่น ๆ ผ่านทางเว็บไซต์ของเรา นโยบายความเป็นส่วนตัวนี้ใช้ไม่ได้กับเว็บไซต์อื่นๆ เหล่านี้ และเราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบนโยบายความเป็นส่วนตัวในแต่ละเว็บไซต์เพื่อพิจารณาว่าเว็บไซต์นั้นปกป้องความเป็นส่วนตัวของคุณอย่างไร

ข้อมูลที่เรารวบรวม

เรารวบรวมข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์จากผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา ข้อมูลนี้ใช้เพื่อจุดประสงค์ทางสถิติและช่วยให้เราประเมินว่าผู้เยี่ยมชมใช้และสำรวจเว็บไซต์ของเราอย่างไร รวมถึงจำนวน ความถี่ และระยะเวลาในการเข้าชมแต่ละหน้า จากนั้นเราก็สามารถปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ต่อไปได้

ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย เราใช้โปรแกรมซอฟต์แวร์เพื่อตรวจสอบการรับส่งข้อมูลเครือข่ายและระบุความพยายามที่ไม่ได้รับอนุญาตในการเปลี่ยนแปลงหรืออัพโหลดข้อมูล หรือสร้างความเสียหายให้กับระบบ

เราเก็บรวบรวมข้อมูลส่วนบุคคลเมื่อคุณร้องขอบริการจากเรา โดยทั่วไป เราจะบอกคุณว่าทำไมเราจึงรวบรวมข้อมูลเมื่อเรารวบรวมข้อมูล และวิธีการที่เราวางแผนจะใช้ข้อมูลหรือสิ่งเหล่านี้จะชัดเจนเมื่อเรารวบรวมข้อมูล เมื่อเรารวบรวมข้อมูลส่วนบุคคล เช่น ชื่อ ที่อยู่อีเมล หมายเลขโทรศัพท์ของคุณ โดยปกติแล้วจะมีวัตถุประสงค์เพื่อจัดหาสินค้าหรือบริการที่คุณร้องขอ และหากกฎหมายกำหนดให้เราต้องดำเนินการ เราจะขอความยินยอมจากคุณเพื่อรวบรวมข้อมูลดังกล่าว เราอาจแบ่งปันข้อมูลของคุณกับบริษัทอื่นๆ ในออสเตรเลียเพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดหาสินค้าหรือบริการที่คุณร้องขอ

เรายังเก็บบันทึกการสื่อสารเช่นคำขอไว้ด้วย เราทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าคำขอของคุณและปัญหาใด ๆ ที่คุณแจ้งให้เราทราบจะได้รับการดูแลอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

การใช้ 'คุกกี้' ของเรา

'คุกกี้' คือข้อมูลที่เว็บเซิร์ฟเวอร์ของเราถ่ายโอนไปยังเว็บเบราว์เซอร์ของคอมพิวเตอร์ของคุณด้วยเหตุผลด้านการดูแลระบบ คุกกี้ไม่ได้ระบุตัวตนบุคคล แต่จะระบุคอมพิวเตอร์ เซิร์ฟเวอร์ และประเภทของเว็บเบราว์เซอร์ คุกกี้ไม่สามารถดึงข้อมูลอื่นใดจากฮาร์ดไดรฟ์ของคุณ ส่งต่อไวรัสคอมพิวเตอร์ หรือบันทึกที่อยู่อีเมลของคุณหรือข้อมูลระบุตัวบุคคลอื่น ๆ ได้ ข้อมูลภายในคุกกี้ถูกเข้ารหัส

คุณสามารถปรับการตั้งค่าเบราว์เซอร์ของคอมพิวเตอร์เพื่อให้คุณได้รับแจ้งเมื่อมีการวางคุกกี้บนเบราว์เซอร์ของคุณ คุณยังสามารถตั้งค่าเบราว์เซอร์ของคุณให้ปฏิเสธหรือยอมรับคุกกี้ทั้งหมดได้

คุกกี้เดียวที่ใช้บนเว็บไซต์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการติดตามกับ Google

การเข้าถึงข้อมูลส่วนบุคคล

คุณมีสิทธิ์เข้าถึงข้อมูลส่วนบุคคลส่วนใหญ่ที่เราเก็บไว้เกี่ยวกับคุณ และหากเราปฏิเสธการเข้าถึงในบางกรณี เราจะแจ้งเหตุผลให้คุณทราบ คุณอาจต้องส่งคำขอเป็นลายลักษณ์อักษรด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย เราขอสงวนสิทธิ์ในการเรียกเก็บค่าธรรมเนียมในการค้นหาและให้การเข้าถึงข้อมูลของคุณ

ข้อมูลของคุณในบันทึกสาธารณะ

มีบันทึกสาธารณะมากมาย เช่น สูติบัตร คำพิพากษาและคำสั่ง บันทึกการแปลงสัญชาติ สิทธิบัตรการจดทะเบียนความเป็นเจ้าของ และเครื่องหมายการค้า และอื่นๆ อีกมากมาย พระราชบัญญัติเครื่องหมายการค้า พระราชบัญญัติสิทธิบัตร พระราชบัญญัติการออกแบบ และสิทธิของผู้ปรับปรุงพันธุ์พืช อนุญาตให้สาธารณชนเข้าถึงเอกสารบางอย่างได้

วิธีการติดต่อเรา

หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับความเป็นส่วนตัว โปรดติดต่อเราโดยใช้แบบฟอร์มออนไลน์ของเราที่

การเปลี่ยนแปลงนโยบายความเป็นส่วนตัวและข้อมูลเพิ่มเติม

เราอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราโดยคำนึงถึงกฎหมาย เทคโนโลยีใหม่ หรือการเปลี่ยนแปลงวิธีการให้บริการของเรา เราจะโพสต์การเปลี่ยนแปลงใด ๆ บนเว็บไซต์หรือแจ้งให้ผู้ใช้ทราบโดยวิธีการอื่นเพื่อให้ลูกค้าของเราทราบอยู่เสมอถึงข้อมูลที่เรารวบรวมและวิธีที่เราใช้ข้อมูลดังกล่าว

10 อันดับเห็ดที่อร่อยที่สุดจากนิตยสาร "เว็บไซต์"

เดินป่าเพื่อค้นหาเห็ดแสนอร่อย - อะไรจะวิเศษไปกว่านี้ในวันฤดูใบไม้ร่วงที่มีแสงแดดสดใส? แต่เห็ดชนิดใดที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในตะกร้าเก็บเห็ด? เป็นการยากที่จะตอบคำถามนี้อย่างไม่คลุมเครือ บางคนชอบเห็ดทอด บางคนชอบเห็ดดอง บางคนชอบเห็ดเค็ม สิ่งสำคัญคือการรวบรวมของขวัญจากป่าอย่างระมัดระวังหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่เป็นพิษปรุงอย่างถูกต้องและด้วยความรักจากนั้นอาหารเหล่านี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และตอนนี้เกี่ยวกับเห็ดชนิดไหนดีที่สุดที่จะเลือกสำหรับผลงานชิ้นเอกของคุณ

เห็ดพอร์ชินี (ชื่ออื่น: โบเลทัส, เต่าทอง) ถือเป็นพืชป่าที่อร่อยและมีคุณค่าที่สุด หลังจากการอบแห้งและอบร้อน เห็ดจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำเหมือนเห็ดอื่นๆ โดยคงสีขาวที่สวยงามเอาไว้ จึงเป็นที่มาของชื่อ เห็ดโบเลทัสมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอมสดใส และมีคุณค่าทางโภชนาการและความอุดมสมบูรณ์สูง สารที่มีประโยชน์- อาหารที่ทำจากพวกมันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารฝรั่งเศส อิตาลี และรัสเซีย เห็ดพอร์ชินีที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง มีรสชาติอร่อยทั้งต้ม ตุ๋น ทอด และอบ เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง แห้ง เค็ม และดอง เห็ดแห้งทำให้ได้ซอส ซุป และหม้อตุ๋นที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ดีเยี่ยม พวกเขาด้อยกว่าญาติสนิทของพวกเขาเห็ดชนิดหนึ่งเพียงในกรณีที่พวกมันเข้มขึ้นด้วยการรักษาใด ๆ จริงอยู่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ในบรรดาญาติทั้งหมด (รู้จักเห็ดมีตระกูลสี่สายพันธุ์) สิ่งที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป มีข้อดีทั้งหมดของเห็ดป่า: มีรสชาติที่ดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการอบแห้งเหมาะสำหรับการดองและเหมาะสำหรับการทอด นักชิมไม่ชอบขาแข็งของเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ชอบหมวกมาก เห็ด Boletus เข้ากันได้ดีที่สุดกับบัควีต ถั่วเลนทิล ข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี กลิ่นหอมอันสูงส่งได้มาจากการรวมเข้ากับเห็ดชนิดอื่น - เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่ง

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดเหล่านี้จะมีสีเข้มขึ้นเมื่อหั่น แต่ในแง่ของรสชาติแล้ว เห็ดเหล่านี้จะเท่ากับเห็ดชนิดหนึ่ง เนื่องจากหมวกมีสีสดใส จึงมักถูกเรียกว่าเห็ดแดง และชื่อแรกก็เนื่องมาจากการที่พวกมันเติบโตใกล้ต้นแอสเพน ความพิเศษของเห็ดเหล่านี้คือไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ เห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิด - สีขาว, สีเหลืองน้ำตาลและสีแดง - กินได้และมีรสชาติคล้ายกัน เห็ดเหล่านี้ใช้ในการปรุงอาหาร ทอด และดอง จริงอยู่พวกมันเสื่อมสภาพเร็วมากดังนั้นจึงต้องดำเนินการทันทีหลังการรวบรวม แต่เห็ดชนิดหนึ่งมีความยืดหยุ่นมากให้อภัยความผิดพลาดในการทำอาหารสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลายคุณสามารถทำของว่างสลัดและซุปแสนอร่อยจากพวกมันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบัควีทข้าวและกะหล่ำปลี

เห็ดที่ปรากฏบนตอไม้เป็นหลัก (ซึ่งเป็นชื่อของมัน) ทุกปีในสถานที่เดียวกันเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ (เมื่อพบครอบครัวเดียวคุณสามารถเติมตะกร้าขึ้นไปด้านบนได้) และไม่แตกระหว่างการขนส่ง - เหยื่อที่ต้องการ ตัวเลือกเห็ดใด ๆ แต่เห็ดน้ำผึ้งก็มีข้อดีอื่นๆ เช่นกัน นั่นคือเห็ดเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก โดยเฉพาะเมื่อดอง จริงอยู่ที่เห็ดทอดก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ใน Rus' เห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหารที่พึงใจบนโต๊ะมาโดยตลอด ในตำราอาหารเก่าคุณจะพบสูตรอาหารหลายร้อยสูตรที่มีเห็ดเหล่านี้ นอกจากเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงแล้วยังมีพันธุ์อื่น ๆ เช่น เชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาว เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อน และเชื้อราน้ำผึ้งทุ่งหญ้า (เห็ดกานพลู); อย่างหลังมีกลิ่นคล้ายอัลมอนด์ที่น่าพึงพอใจมาก

Ryzhiki (ต้นสนและต้นสน) เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดที่พบใน ป่ารัสเซีย- พวกเขาได้รับชื่อที่ใจดีน่ารักและอ่อนโยนเนื่องจากมีสีที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำน้ำนมสีส้มสดใสที่ปรากฏขึ้นเมื่อหั่นเนื้อมีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงกลิ่นของถั่วสนผสมกับกลิ่นหอมของเปลือกสน แม้หลังจากเกลือแล้วก็ยังคงมีสีส้มสดใสอยู่ รวบรวมขุนนางเหล่านี้ เห็ดลาเมลลาร์- มีความสุขเมื่อเติบโตในครอบครัวใหญ่ Ryzhiki จะไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อแห้ง แต่จะดีในการหมักหลังจากการดองและการหมัก เห็ดสดทำให้เนื้อย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มสามารถแข่งขันกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดได้ โดยมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับเนื้อวัว

กาลครั้งหนึ่งเห็ดเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายากและมีราคาแพงซึ่งเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตสำหรับชนชั้นสูง ปัจจุบัน เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และเป็นเห็ดชนิดแรกๆ ที่ได้รับการเพาะปลูก Champignons มีคุณค่าสำหรับความไม่โอ้อวดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พวกมันถูกใช้ใน จำนวนมากอาหารและนักชิมเพลิดเพลินกับการกินเห็ดดิบ เห็ดที่อร่อยที่สุดจะถูกย่างและปรุงในหม้อดิน Champignons ทำซอสและน้ำเกรวี่ชั้นเยี่ยม ซุปและซูเฟล่แสนอร่อย สินค้าอบยังได้รับประโยชน์จากการปรากฏตัวของพวกเขา - พายเห็ด, พิซซ่า, พาย จานวิเศษ - แชมปิญองยัดไส้เพราะไส้หมวกสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

เห็ดนางรม (ตามที่เรียกว่าเห็ดนางรมในสหรัฐอเมริกาและยุโรปตะวันตก) สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในปัจจุบัน แต่ใน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา เห็ดเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต ในประเทศแถบเอเชีย ใช้ทำซอส ของว่างรสอร่อย และไส้เกี๊ยว เสิร์ฟพร้อมข้าว ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงในน้ำมันและหมัก เห็ดนางรมไม่โอ้อวดองค์ประกอบคล้ายกับเนื้อสัตว์รสชาติดีมากพร้อมโน๊ตของโป๊ยกั้กอัลมอนด์และ ขนมปังข้าวไรย์- เห็ดนางรมชอบหัวหอมและเข้ากันได้ดีกับบวบ มะเขือยาว แครอท มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี หากคุณปรุงผักและเห็ดแยกกันแล้วรวมเข้าด้วยกันคุณจะได้อาหารจานที่น่ารับประทานมาก เห็ดนางรมใช้แทนไส้พัฟและพิซซ่าโฮมเมดได้ดี คุณยังสามารถทำ Borscht แสนอร่อยจากเห็ดเหล่านี้ได้

ในบรรดาเห็ดป่า เห็ดชานเทอเรลทั่วไปเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันมีค่าสำหรับความจริงที่ว่ามันแทบจะไม่เคยมีหนอนและไม่แตกหักเลย ที่ การประมวลผลการทำอาหารแนะนำให้หั่นเห็ดเหล่านี้ซึ่งมีสีคล้ายกับสีของขนสุนัขจิ้งจอก (จึงเป็นชื่อ) ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากอาหารสำเร็จรูป ชานเทอเรลย่อยได้น้อยกว่าเห็ดชนิดอื่น พวกเขาสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ต้ม, ดอง, แห้ง แต่ที่อร่อยที่สุดคือชานเทอเรลทอด มีสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายนับไม่ถ้วน ซอสชานเทอเรลมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ ไม่ว่าจะเป็นข้าว มันฝรั่ง พาสต้า บัควีท และซีเรียลอื่น ๆ

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดในซีกโลกเหนือ ชาวป่าเหล่านี้เป็นหนี้ชื่อของพวกเขาเพราะน้ำมัน คนอังกฤษมีชื่อที่ตลกมากสำหรับเจ้าของน้ำมัน นั่นคือ Slippery Jack น้ำมันแบบเม็ด น้ำมันแบบปลาย และน้ำมันผลัดใบล้วนรับประทานได้ เห็ดเล็กและเห็ดเล็กมักถูกดองบ่อยที่สุด นี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในบ้านหลายหลังมีความเกี่ยวข้องกับงานเลี้ยงครอบครัวอันอบอุ่นในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารอันโอชะนี้ของตัวเอง ด้วยเห็ดชนิดหนึ่งดองหรือเค็มผลลัพธ์ที่ได้จะดีมาก สลัดแสนอร่อย- เห็ดเหล่านี้ไม่ค่อยแห้งหลังจากการรักษานี้เห็ดจะเปราะ บัตเตอร์นัทจะอร่อยเมื่อทอด มักใส่ในอาหารจานหลักเพื่อเพิ่มรสชาติของเห็ด

10.เห็ดนม
ใน ครอบครัวใหญ่เห็ดที่พบมากที่สุดคือเห็ดนมสีขาว สีดำ และสีเหลือง เหยื่ออันรุ่งโรจน์สำหรับผู้เก็บเห็ดทุกคนคือเห็ดนมขาว เมื่อเค็มพวกมันจะได้โทนสีน้ำเงินดั้งเดิมและรสชาติของเห็ดเหล่านี้ก็เพียงแค่เลียนิ้ว! มีสูตรอาหารรัสเซียมากมายที่ใช้เห็ดนม นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เคียฟ มาตุภูมิเห็ดนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า เพิ่มเห็ดนมลงในสลัดด้วย กะหล่ำปลีดอง, ปลาเฮอริ่ง, ถั่ว, พวกเขาเตรียม okroshka, ซุป, สตูว์เนื้อวัวและย่าง นักชิมทุกคนจะต้องหลงใหลในเห็ดนมอบกับสัตว์ปีก เห็ดเหล่านี้ยังทำผักดองที่ไม่มีใครเทียบได้ ความนิยมไม่น้อยคือเห็ดนมหมักด้วยเครื่องเทศ - ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์

เพื่อทำความเข้าใจว่าเห็ดชนิดใดที่อร่อยที่สุดคุณต้องปรุงพวกมัน - ในเตาอบบนตะแกรงและในกระทะพร้อมผักเนื้อสัตว์และปลาพร้อมเครื่องเทศสมุนไพรและครีมเปรี้ยว เห็ดทุกชนิดเป็นพื้นที่ที่ไร้ขีดจำกัดสำหรับการทดลองทำอาหาร และอาหารจานพิเศษเป็นเพียงอาหารที่จิตวิญญาณของผู้สร้างอาศัยอยู่เท่านั้น มีความสุขในการทำอาหารและเห็ดแสนอร่อย!