เห็ดแดงกับน้ำนม เห็ดแลคติค: คำอธิบายประเภทหลัก

โวลนุชกี้. ชื่อของพวกเขามาจากคำภาษาละตินซึ่งแปลว่า "นม" หรือ "การให้นม" เห็ดทั้งหมดนี้เป็นของตระกูล Russula ตามกฎแล้วในยุโรป เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่ถือว่ากินไม่ได้ และบางชนิดก็มีพิษด้วยซ้ำ ในขณะที่รัสเซีย หลายคนบริโภคเป็นอาหารหลังจากผ่านกระบวนการเพิ่มเติม เช่น การหมักเกลือหรือการดอง เห็ดดังกล่าวเรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไข เห็ดที่เรื่องราวจะดำเนินไปนั้นเป็นหนึ่งในนั้น - เห็ดนมทั่วไป

คำอธิบายสั้น ๆ ของ

ไม้มียางขาวทั่วไป, ไม้มียางขาวเรียบ, สัด, ไม้มียางขาวกลวง, ไม้มียางขาว, เห็ดนมสีฟ้า, เห็ดเรียบ... เห็ดชนิดนี้มีชื่อค่อนข้างน้อย มันเป็นของลาติซิเฟอร์สายพันธุ์ใหญ่ในตระกูล Russula ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดชนิดนี้คือการหลั่งของน้ำผลไม้หรือชั้นที่มีสปอร์ซึ่งมีสปอร์คล้ายคลึงกัน ต้นนมมีรสขมจำเพาะ เช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของสายพันธุ์นี้สมูทตี้ถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข นักวิทยาวิทยาจัดว่าเป็นสัตว์ชนิดนี้เนื่องจากต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมก่อนใช้งานและมีข้อจำกัดบางประการในการเตรียมการ

ในอาหารยุโรป พวกเขาชอบใช้ทุกอย่างในรูปแบบดิบตามธรรมชาติ นมวัวทั่วไปจัดเป็นเห็ดพิษและห้ามบริโภค และในพื้นที่ของเรา เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขจะต้องแช่น้ำเกลือหรือต้มซ้ำ ๆ เป็นเวลานานโดยเอาน้ำซุปออกซ้ำ ๆ และจากนั้นก็สามารถรับประทานเห็ดชนิดนี้ได้

ไม้มียางขาวมีฝาปิดที่ค่อนข้างกว้างซึ่งบางครั้งก็มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 18 ซม. หนึ่งในชื่อของมัน - สมูทตี้ - ได้รับอย่างแม่นยำเนื่องจากมีฝาปิดที่เรียบและเป็นเนื้อ เมื่อฝนตกก็จะลื่น ในเห็ดเล็กจะนูนออกมามากกว่า แต่เมื่ออายุมากขึ้นเห็ดก็จะสงบลงและหดหู่ สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีม่วงม่วงไปจนถึงสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือสีน้ำตาลแกมเหลือง ในพันธุ์ที่มีอายุมากกว่า สีจะจางลงและกลายเป็นสีม่วงอ่อนหรือสีน้ำตาลอมเหลือง โดยมีโซนศูนย์กลางที่แทบจะมองไม่เห็นหรือไม่มีเลย ขาเรียบเป็นทรงกระบอก มีสีเดียวกับหมวก เมื่ออายุมากขึ้น มันก็จะคลายตัวและเป็นโพรง แผ่นลาติซิเฟอร์มักมีสีอ่อนเมื่อเสียหายจะได้สีเทาเข้มซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากน้ำนมน้ำนม เนื้อสมูทตี้มีความหนาแน่นแข็งแรงมีสีขาวและมีสีครีมเล็กน้อย น้ำที่ปล่อยออกมามีสีขาวและมีสีน้ำนม เมื่อแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมะกอก เนื้อมีรสขมมากและมีกลิ่นเฉพาะ สปอร์เป็นรูปรี มีลวดลายคล้ายสันหรือกระปมกระเปา ผงสปอร์มีสีซีดเหลืองหรือสีครีม

พื้นที่จำหน่ายและพันธุ์ที่คล้ายกัน

สมูทตี้แพร่หลายในป่าผลัดใบและป่าสนในยูเรเซีย พวกมันมักก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้ เช่น ต้นสน ต้นสน หรือต้นเบิร์ช พวกมันชอบความชื้นสูง จึงมักพบอยู่เป็นกลุ่มใหญ่ตามหนองน้ำหรือบนดินที่มีมอสปกคลุม ซึ่งมีสภาพการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด ไม้มียางขาวทั่วไปเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในสกุลของไม้มียางขาว มันเติบโตในละติจูดพอสมควร ดังนั้นจึงสามารถพบได้และประสบความสำเร็จเท่าเทียมกันในป่าของยุโรป ไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และแม้แต่ตะวันออกไกล จุดสูงสุดของการติดผลของสมูทตี้เกิดขึ้นในต้นเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม - เวลาที่ฝนตกมากที่สุด ยามเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่เย็นสบายซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของสายฝนอันอบอุ่นเป็นช่วงเวลาที่พวกเขาชื่นชอบ

Gladysh หรือ milkweed ทั่วไปเป็นเห็ดที่ค่อนข้างเป็นที่รู้จัก แต่มักจะสับสนกับตัวแทนของสายพันธุ์เดียวกันกับ (Lactarius flexuosus) และ milkweed สีแดง (Lactarius hysginus) แต่ถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างบางอย่างที่ไม่ชัดเจนในทันที ตัวอย่างเช่น พื้นผิวของหมวกของ serushka นั้นแห้งเมื่อสัมผัส ก้านนั้นแข็ง แคบไปทางฐาน และสั้น มันมีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นมาก และมิลค์วีดเนื้อแดงนั้นโดดเด่นด้วยสีเข้มดินเผาและกลิ่นหอมฉุน Gladysh มีความคล้ายคลึงกับ milkweed ที่อ่อนแอ (Lactarius vietus) ซึ่งน้ำผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเทาภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อมภายนอก และยังมีน้ำนมสีม่วงเทา (Lactarius uvidus) ซึ่งน้ำในอากาศจะได้สีม่วงม่วง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดขึ้นอยู่กับสภาวะต่างๆ ตัวอย่างเช่น พันธุ์อ่อนมีสารอาหารมากกว่ามากและพันธุ์สดมีเกือบ 90% แลคติคาเรียประกอบด้วยสิ่งที่มีคุณค่าเช่น:, ลิวซีนและ ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและไม่ต้องเสียเงินมากในการสลาย เห็ดมีสารที่มีประโยชน์เช่นเลซิติน จำนวนของพวกเขาอยู่ระหว่าง 0.1 ถึง 0.9% พวกเขายังมีกรดไขมัน:

• กรดปาลมิติก
• กรดสเตียริก
• กรดบิวริก
• กรดน้ำส้ม.

Milkweed เช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของพืชสกุลนี้ประกอบด้วยฟอสฟาไทด์ น้ำมันหอมระเหย และลิปิด ในแง่ขององค์ประกอบคาร์โบไฮเดรต เห็ดนั้นใกล้เคียงกับผักมาก แต่ก็มีอย่างอื่นที่มีลักษณะเฉพาะในคลาสนี้เท่านั้น: น้ำตาลแอลกอฮอล์, เนื้อหาของพวกเขาถึง 16% ไม่มีไกลโคเจน แต่มีไกลโคเจน ซึ่งในองค์ประกอบคล้ายกับไกลโคเจนจากสัตว์ ในองค์ประกอบของแร่ธาตุ ลาติซิเฟอร์อุดมไปด้วยและ พวกมันประกอบด้วยสิ่งต่าง ๆ เช่น และสารหนู นอกจากนี้ยังมีสารต่างๆ เช่น ไมโคนูลินและพาโรเด็กซ์ตริน ซึ่งมีหน้าที่ในการปกปิดเห็ดในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เช่นเดียวกับทรีกาโซไลต์และไลโคโซตที่ให้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

ตัวแทนบางส่วนของคลาสนี้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าจึงถูกนำมาใช้ในสาขาการแพทย์ ตัวอย่างเช่นจากคาเมลินาและคาเมลินาสีแดง ยาปฏิชีวนะแลคตาริโอไวโอลินถูกระบุในระหว่างกระบวนการหลั่งน้ำน้ำนมซึ่งส่งผลเสียต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดวัณโรค แลคติซิเฟอร์ประเภทอื่นมีผลในเชิงบวกต่อโรคนิ่วในถุงน้ำดี, เยื่อบุตาอักเสบเฉียบพลันและเป็นหนองและรอยโรคทางสายตาอื่น ๆ และบางชนิดยังมียาปฏิชีวนะที่ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค รวมถึง Staphylococcus aureus

ใช้ในการปรุงอาหาร

ไม้มียางขาวทั่วไปเป็นเห็ดชั้นหนึ่งสำหรับการดองและการดอง ในระหว่างการประมวลผลนี้การหมักจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากการที่สมูทตี้ได้รับรสชาติเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีคุณค่ามากในผักดองรัสเซีย เห็ดมีเนื้อค่อนข้างมากซึ่งช่วยให้สามารถนำไปใช้หลังจากการต้มเบื้องต้นเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ความขมของต้นมิลค์วีดส่วนใหญ่จะหายไปในระหว่างการอบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงสามารถรับประทานเห็ดที่ผัดพอสุกได้โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า ในจานที่ทำเสร็จแล้วสมูทตี้ดังกล่าวจะมีรสเผ็ดร้อนขมเล็กน้อยเหมือนเห็ดปรุงรส คนทางเหนือเคารพเห็ดนี้มานานแล้วและมักใช้เพื่อประกอบอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว รสขมตามธรรมชาติของพวกมันขับไล่แมลงศัตรูพืช ดังนั้น milkweed จึงมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะถูกโจมตีโดยตัวอ่อนของแมลงและหนอนมากกว่าเห็ดชนิดอื่น และตั้งแต่สมัยโบราณ ฟินแลนด์มีสูตรดั้งเดิมในการทำสมูทตี้อบบนไฟหรือย่าง

เกลือนมวัวทั่วไป

ก่อนดองควรแช่เห็ดในน้ำเป็นเวลาหลายวัน ต้องเปลี่ยนน้ำที่เติมเป็นระยะ ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความขมขื่น หลังจากนั้น น้ำนมจะถูกลวกประมาณ 10 นาที แนวทางที่ถูกต้องของกระบวนการแปรรูปหลักเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการละเมิดอาจนำไปสู่ผลที่ไม่จำเป็นในรูปแบบของการสูญเสียรสชาติของเห็ดหรือลำไส้ปั่นป่วน ใช้วิธีการเย็นและร้อนในการเกลือนมวัวทั่วไป ความร้อนนั้นมีลักษณะเฉพาะคือการต้มเห็ดเบื้องต้นหลังจากการแปรรูปขั้นต้น วิธีเย็นจะข้ามขั้นตอนนี้ไป

เห็ดเป็นภาษาเกาหลี

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• สมูทตี้หรือเห็ดรสขมอื่น ๆ
• ซีอิ๊ว;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• ผักชีบด;
• กระเทียม;
• พริกแดงร้อน
• งา;
• ผักชี.

ขั้นแรกต้มเห็ดหลาย ๆ ครั้งโดยสะเด็ดน้ำที่ผ่านกระบวนการแล้ว ขอแนะนำให้ทิ้งรสขมเล็กน้อยไว้เพื่อความน่าสนใจ ปรุงรสนมวัวที่เตรียมไว้ด้วยซีอิ๊วขาว เติมและโรยด้วยน้ำส้มสายชู ผสมทั้งหมดนี้แล้วชิมน้ำดองเพื่อปรับรสชาติ จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศอย่างไม่อั้น ทอดในน้ำมันพืชก่อนแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในเห็ด เพิ่มผักชีสดผสมทุกอย่างและเย็น หลังจากนั้นเห็ดเกาหลีก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ เห็ดธรรมดาที่ไม่ขมไม่เหมาะสำหรับสูตรนี้เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตัวเองพวกมันก็จะหลงไปกับเครื่องเทศและอาหารจะไม่ให้รสชาติและผลที่ต้องการ

อันตรายและทรัพย์สินที่เป็นอันตราย

เนื่องจากนมวัวทั่วไปอยู่ในประเภทเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขจึงไม่สามารถรับประทานได้หากไม่ผ่านกระบวนการเบื้องต้น ต้องทำเพื่อที่จะแก้ผลของน้ำขมซึ่งหากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจทำให้อาเจียน ท้องร่วง และรับประทานอาหารผิดปกติได้

การรวบรวมและการเก็บรักษา

การเก็บเห็ดในสภาพอากาศแห้งถือเป็นการดี เพราะหากเก็บในที่ที่มีฝนตกหรือชื้น เห็ดก็จะเน่าเร็วขึ้น ทางที่ดีควรทำในตอนเช้าเมื่อกลิ่นหอมแรงขึ้นและโครงสร้างก็แข็งแรงขึ้น

ผู้เก็บเห็ดต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

• รวบรวมเห็ดชนิดที่รู้จักเท่านั้น
• ใช้ตะกร้าหวายซึ่งเห็ดระบายอากาศได้ดีและคงความสดได้นานขึ้น
• นอนหงายและนอนตะแคงข้าง
• เมื่อรวบรวมบิดหรือแกว่งก็จะแยกออกได้ง่ายขึ้น

ต้องจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ตัดเห็ดด้วยมีดไม่เช่นนั้นอาจทำให้ไมซีเลียมเน่าเปื่อยได้

เห็ดสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท หรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ใต้ร่มไม้ โดยปกติแล้วจะกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ: บนโต๊ะ, พื้นสะอาด, ผ้าใบกันน้ำ ไม่ควรกองซ้อนกัน เก็บในถัง หรือโดนแสงแดดโดยตรงหรือมีความชื้นสูง อายุการเก็บรักษาของ milkweed ก่อนการบำบัดล่วงหน้าไม่ควรเกินสี่ชั่วโมง

ข้อสรุป

ไม้มียางขาวทั่วไปหรือแกลดีชเป็นเห็ดที่นักเก็บเห็ดหรือนักชิมเท่านั้นที่สามารถชื่นชมได้ แต่ถ้าคุณเตรียมอย่างถูกต้องโดยใช้การประมวลผลเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ก็สามารถทำให้ผู้บริโภคทั่วไปชื่นชอบได้ มันจะดูศักดิ์สิทธิ์เมื่อใส่เกลือ แต่ต้องใช้กระบวนการเตรียมการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก เห็ดเหล่านี้ออกผลค่อนข้างนานเมื่อเห็ดชนิดอื่นหมดสภาพไปแล้วจึงไม่มีคู่แข่งเลย และด้วยผลผลิตที่สูง พวกเขาจึงมักปรากฏบนโต๊ะของเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดีและแม้แต่บนชั้นวางของในร้าน

ตัวแทนบางส่วนของสายพันธุ์แลคติซิเฟอร์พบว่ามีการนำไปใช้อย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนปัจจุบัน ยาปฏิชีวนะที่มีคุณค่านั้นสกัดจากน้ำนมซึ่งช่วยในการรักษาโรคที่เป็นอันตราย เช่น วัณโรค และเชื้อสแตฟิโลคอคคัส นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังทำให้สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อที่ตาเป็นหนองและมีประสิทธิภาพในการต่อต้านโรคนิ่วในไต

สิ่งสำคัญคือต้องจำวิธีการรวบรวมและจัดเก็บเห็ดเหล่านี้อย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้ตัวเองเสี่ยงต่อการเป็นพิษหรือทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหาร และอย่าลืมว่าในประเทศแถบยุโรปเห็ดนี้ถือว่าเป็นพิษและต้องขอบคุณการประมวลผลเบื้องต้นอย่างระมัดระวังเท่านั้นที่อนุญาตให้บริโภคได้ในภูมิภาคของเรา

พวกมันมีหลากหลายสายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่กินได้กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถเก็บได้และชนิดใดที่อาจเป็นอันตรายได้คุณต้องเข้าใจประเภทของเห็ดเหล่านี้ - ข้อมูลเพิ่มเติมในบทความนี้

เห็ดนมขาว กินได้ตามเงื่อนไข. หมวกของมันสามารถขยายเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 8 เซนติเมตร มีรูปร่างแบนและมีช่องทางเด่นชัดอยู่ตรงกลาง ขอบพับและคม ผิวของเห็ดนมขาวมีน้ำมูกปกคลุมจึงลื่นและเรียบเนียน สีของมันคือสีเทาอ่อนบางครั้งก็มีโทนสีน้ำตาล

ขาสามารถสูงได้ 7 ซม. และกว้าง 3.5 ซม. ตัวมันเองมีความหนา แข็ง และแตกหักง่าย มีรูปร่างทรงกระบอกเรียวเข้าใกล้ฝามากขึ้น มีสีขาวกว่าหมวก

เนื้อของมิลค์วีดพันธุ์นี้มีสีขาวและมีกลิ่นแอปเปิ้ลจาง ๆ และแทบไม่มีรสเลย

ต้นมิลค์วีดสีขาวเติบโตเฉพาะในป่าเท่านั้น ระยะเวลาเก็บเห็ดเหล่านี้เริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน

สำคัญ!ไม่ควรรับประทานเห็ดนมโดยไม่ผ่านกระบวนการพิเศษ สิ่งนี้อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

เห็ดก็ถือว่า กินไม่ได้. เห็ดนมเหนียวสีซีดมีหมวกขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 เซนติเมตร มันสร้างช่องทาง ยืดตรงไปทางขอบแล้วลงมา ผิวมีสีเหลืองเข้มเป็นส่วนใหญ่ ลื่นและเรียบเนียน หากกดลงไป ผิวจะเข้มขึ้น แผ่นเปลือกโลกเคลื่อนตัวลงไปทางก้านเล็กน้อยมาก วางชิดและค่อนข้างแคบ
ขาของไม้มียางขาวสามารถมีขนาดเป็นเซนติเมตรได้: สูงได้ถึง 6 และกว้างสูงสุด 1.5 นิ้ว มีความโค้งเล็กน้อย หยาบ และเรียวลง มักจะทาด้วยสีที่สว่างกว่าหมวกเป็นเฉด

เนื้อเป็นสีขาวเป็นหลัก แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเกือบจะในทันที รสชาติค่อนข้างคม แม้จะไหม้ มีกลิ่นแอปเปิ้ล

เห็ดนมเหนียวสีซีดเติบโตในป่าที่มีต้นสนปกคลุมอยู่ คุณสามารถพบเขาได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เห็ดก็ถือว่า กินไม่ได้อย่างไรก็ตามมีการบริโภคแบบเค็มและดอง ตามกฎแล้วหมวกอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 เซนติเมตร มันสร้างช่องทางตรงกลางจากนั้นจะนูนเล็กน้อยและตรงไปทางขอบ หากสัมผัสผิวจะดูเรียบเนียนและแห้ง หมวกอาจมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลแดงและมีสีเหลืองสด แผ่นจากมากไปน้อยตั้งอยู่ใกล้กันค่อนข้างบางและตรง
ขามีรูปร่างเหมือนคทาสูง 6 เซนติเมตรและกว้าง 0.5 เซนติเมตร มันเรียบและเปราะเมื่อสัมผัส และไม่มีสีแตกต่างจากฝา

เนื้อมีกลิ่นฉุน หลวม ไม่มีกลิ่นเฉพาะ สีส่วนใหญ่เป็นสีขาวและบางครั้งก็เป็นสีครีมเท่านั้น

เห็ดนมขมเติบโตในป่าใด ๆ และมักจะเก็บในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม

สำคัญ!Milkweeds ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "หนัก" สำหรับระบบย่อยอาหาร ไม่แนะนำให้บริโภคเกินสามร้อยกรัมต่อวัน

ไม้น้ำนม

เห็ดนมไม้เป็นของ กินได้ตามเงื่อนไขเห็ด โดยทั่วไปแล้วหมวกจะมีขนาดใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 เซนติเมตร ตอนแรกจะมีลักษณะโค้งงอแล้วยืดตรง ขอบจะคม และเรียบ. ผิวของเห็ดมักจะมีรอยย่น แห้ง และนุ่มเมื่อสัมผัส ส่วนใหญ่มักทาสีน้ำตาลเข้ม สีดำ และสีน้ำตาลแดงซึ่งพบได้น้อย แผ่นเปลือกโลกส่วนใหญ่จะลาดลงและมีสีขาว
ขามีความสูง 10 เซนติเมตรและมีความกว้างเพียง 1 เซนติเมตร ให้สัมผัสที่นุ่มนวล แข็ง และทาสีเดียวกับหมวก

โครงสร้างของเยื่อกระดาษแตกต่างกันไปตั้งแต่ค่อนข้างหนาแน่นไปจนถึงหลวม รสชาติไม่ได้แสดงออกมากนัก: ไม่มีรสชาติหรือหวานเล็กน้อย หากกรีดเนื้อจะกลายเป็นสีแดง

เห็ดนี้เติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณบนพื้นดินหรือต้นไม้ ระยะเวลาการรวบรวมเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนตุลาคม

เห็ดนมน้ำนมไหม้ กินได้ตามเงื่อนไข. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถเข้าถึงได้ถึง 6 เซนติเมตร มักมีลักษณะเรียบและมีสีน้ำตาลหรือเหลือง หมวกนูนออกมา มีกรวยอยู่ตรงกลาง และให้ความรู้สึกลื่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส แผ่นใต้ฝาครอบจะวางจากบนลงล่างใกล้กันและบ่อยครั้ง
เนื้อไม้มียางขาวมีสีขาวหนาแน่นแทบไม่มีรส คุณสมบัติพิเศษคือน้ำเห็ดซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสฉุนมาก

ขาของเห็ดนมร้อนมีความสูงสูงสุด 5 เซนติเมตรและความกว้างน้อยกว่า 5 เท่า ฐานกว้างที่สุดและแคบลงใกล้พื้นมากขึ้น สีของขาจะเหมือนกับหมวก ในบางกรณีอาจสีจางกว่าเล็กน้อย

เห็ดชนิดนี้อาศัยอยู่บนดินที่มีดินเหนียวเป็นจำนวนมาก แหล่งที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบคือป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ คุณสามารถพบเห็ดนมร้อนได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมใต้ต้นไม้ใหญ่

เห็ดนมสีเหลืองอมน้ำตาลจัดอยู่ในประเภท กินได้ตามเงื่อนไขจิตใจ. หมวกมีสีน้ำตาลแครอทเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 เซนติเมตร ตัวมันเองมีลักษณะเป็นเนื้อ มีตุ่ม papillary ที่โค้งและยืดตรงในภายหลัง ขอบของฝาปิดเรียบเสมอกันและชี้ไปที่ส่วนท้าย ผิวของเห็ดมักจะแห้งและเรียบเนียน
จานตั้งอยู่บ่อยครั้งและปิดแคบสีครีม ขามีความสูงถึง 5 เซนติเมตรและกว้าง 0.6 เซนติเมตร ส่วนใหญ่มักเป็นรูปดอกจิกและเปราะ ให้สัมผัสเรียบลื่น ด้านในกลวง และมีสีเหมือนกับหมวก

เนื้อของเห็ดดังกล่าวมีรสฉุนหลวมและไม่มีกลิ่นเลย

เห็ดนมสีน้ำตาลเหลืองขึ้นได้ในป่าทุกประเภท สถานที่โปรดคือเหง้าสน เติบโตในเดือนสิงหาคมและตุลาคมเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

เธอรู้รึเปล่า?เห็ดนมเค็มมีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับหูดและการอักเสบของผิวหนัง

เห็ดนมชนิดนี้ เป็นพิษ. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร มีกรวยอยู่ตรงกลาง เนื้อแน่น เนื้อครีม มักมีจุดสีน้ำตาลพร่ามัว แผ่นเพลทมีความบางและบ่อยครั้งทั่วทั้งพื้นผิวของฝาปิด
เนื้อเป็นสีขาว ส่วนใหญ่จะคม มีเนื้อหนาแน่น ขาสูงถึง 8 เซนติเมตรกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร มันมีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟและให้ความรู้สึกเปราะ แห้ง และแตกเป็นชิ้นเมื่อสัมผัส มักพบในเฉดสีครีม

ไม้มียางขาวนี้เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในป่าผลัดใบ

สีน้ำตาลแดงน้ำนม

นักวิทยาศาสตร์จำแนกเห็ดนมสีน้ำตาลแดงว่ากินได้ โดดเด่นด้วยหมวกสีแดงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 เซนติเมตร หมวกมีลักษณะแบน มีลักษณะเป็นเนื้อและหดหู่ และมีตุ่ม papillary ในตอนแรกมันอาจจะพับ แต่ต่อมาก็ยืดออก กลายเป็นคม และบางครั้งก็ได้ขอบซี่โครงสั้น
ในตอนแรกผิวด้านบนของเห็ดจะเรียบและเหนียว แต่ต่อมาจะแห้งและหยาบกร้าน หากคุณบีบพื้นผิวจะมีจุดสีน้ำเงินหรือสีเข้มปรากฏขึ้น จานมีระยะห่างกันหนาแน่นและมีสีแดงครีม ไม่ค่อยมีสีชมพูสด

ลักษณะเฉพาะของเนื้อคือในตอนแรกจะมีรสหวานและต่อมาจะกลายเป็นรสขม โดยตัวมันเองนั้นมีความหนาแน่น ขาของเห็ดนมสีน้ำตาลแดงมีความสูงถึง 4 เซนติเมตรและกว้างสูงสุด 0.5 เซนติเมตร รูปร่างคล้ายคทาทรงกระบอก เนื้อขาแข็งและเรียบ สีจะเหมือนกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

สถานที่ปกติสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดนมสีน้ำตาลแดงคือป่าเบญจพรรณหรือป่าสน คอลเลกชันของพวกเขาเริ่มต้นในปลายเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดจนถึงเดือนกันยายน

เธอรู้รึเปล่า?มีเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิวปากเมื่อปล่อยสปอร์ออกมา เรียกว่า "ซิการ์ปีศาจ"

กินได้เห็ด ขนาดของหมวกถึง 15 เซนติเมตร คุณลักษณะที่เป็นลักษณะเฉพาะคือช่องทางที่เด่นชัดอยู่ตรงกลางซึ่งยื่นออกไปทางขอบ ขอบมีความคมและโค้งงอเข้าหาพื้นเล็กน้อย หมวกสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลให้ความรู้สึกเรียบเนียนและเหนียว แผ่นบางเคลื่อนลงมาจนถึงก้านอย่างราบรื่น วางบ่อยครั้งและอยู่ใกล้กัน สีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน เมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีม่วง
ขาเติบโตได้สูงถึง 7 เซนติเมตรและมีความกว้างสูงสุด 2.5 เซนติเมตร เป็นทรงกระบอกเรียวลงสู่พื้น แห้งเมื่อสัมผัส แข็งและทนทาน สีไม่แตกต่างจากหมวกและคุณสามารถเห็นแถบสีน้ำตาลบนหมวกได้

รสชาติของเนื้อมีรสขมและฉุน มีสีขาวหรือสีครีม และหากแตกจะกลายเป็นสีม่วงหรือม่วงอ่อน

เห็ดนมสีม่วงเจริญเติบโตได้ในป่าทุกชนิด ยกเว้นป่าสน คอลเลกชันนี้ใช้เวลาสามเดือนนับจากต้นเดือนสิงหาคม

เห็ดนมชนิดนี้ กินไม่ได้. หมวกมีลักษณะแบน นูนออกมาใกล้กับขอบเล็กน้อย และมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้สูงสุด 10 เซนติเมตร ลื่นและเรียบเนียนน่าสัมผัส ส่วนใหญ่จะทาสีด้วยสีเทาสกปรกหรือสีเทาและสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกลงมาอย่างราบรื่น วางชิดกัน และเปราะ เมื่อกดแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นม่วง-ม่วง
ขามีจุดสีเหลืองลักษณะคล้ายทรงกระบอกและกลวงภายใน เมื่อสัมผัส เห็ดส่วนนี้จะค่อนข้างเรียบ แข็ง และลื่น มีเมือกปกคลุมอยู่

เนื้อเป็นสีขาวโดดเด่นด้วยรสขมที่คมชัด เมื่อแตกในอากาศจะกลายเป็นสีม่วงทันที

เห็ดนมเปียกชอบความชื้นของป่าเบญจพรรณและป่าสนซึ่งพบได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดนมชนิดนี้จัดอยู่ในประเภท กินได้สายพันธุ์ โดดเด่นด้วยหมวกสีแดงสดขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร ตัวหมวกมีความหนาแน่น มีกรวยและมีขอบเรียบเป็นคลื่น ในตอนแรกพวกมันจะตรง แต่ต่อมาจะมีรูปทรงเว้า ผิวของต้นมิลค์วีดนั้นลื่นมาก เรียบเป็นมัน มีสีแดงหรือออกน้ำตาลอมม่วง บางครั้งก็พบเห็น แผ่นจากมากไปหาน้อยมักจะวางใกล้กันโดยบางและเปราะ
ขาของไม้มียางขาวนี้มีความสูงถึง 6 เซนติเมตรและกว้าง 1.5 นิ้ว บ่อยครั้งที่เห็ดนมเหล่านี้มักพบขาทรงกระบอกที่ว่างเปล่าอยู่ข้างในซึ่งบางครั้งก็แคบลงใกล้กับพื้นมากขึ้น พวกมันแข็งและลื่นเมื่อสัมผัส แต่เรียบและมีสีเหมือนกันกับฝา บางครั้งก็มีสีด่าง

เยื่อกระดาษมีเนื้อหนาแน่นสีขาวหรือสีน้ำตาล มีลักษณะฉุนมากเกินไปและมีกลิ่นแรงมากซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดร่ม

เห็ดนมเนื้อแดงชอบอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบ ไม่ค่อยเติบโตในป่าสนหรือป่าอื่น คนเก็บเห็ดจะเริ่มออกล่าในช่วงกลางฤดูร้อนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

เห็ดนมพริกไทยมีความปลอดภัย กิน. หมวกสีขาวและค่อนข้างใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร โดยปกติจะมีลักษณะคล้ายกรวย กดตรงกลาง แล้วแบนไปทางขอบและเลื่อนลงมา ผิวจะแห้งและเรียบเนียนเมื่อสัมผัส โดยส่วนใหญ่จะหยาบตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกลงมาที่ก้านวางชิดกันมากเปราะและบางทาสีขาวโดยเฉพาะ
ก้านเห็ดมีความสูง 8 เซนติเมตรและกว้าง 2 เซนติเมตร สัมผัสยากมาก เรียบ รูปทรงกระบอก เรียวเข้าหาพื้น

เนื้อสีขาวหรือสีครีมมีความคมมากและไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก

หายากที่จะเห็นเห็ดนมพริกไทยหนึ่งตัว: ตามกฎแล้วพวกมันจะเติบโตเป็นกลุ่ม พวกเขาชอบอาศัยอยู่ในป่าทุกชนิดยกเว้นต้นสนตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภท กินไม่ได้. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร ตอนแรกจะมีลักษณะแบนๆ แล้วยืดตรง และแหลมไปทางขอบ แตกต่างจากที่อื่นตรงที่มีผิวเป็นสะเก็ด มันเป็นดินเผาที่หยาบและแห้ง สีดินเผาหรือสีชมพูสดสีเหลืองสลับกับเกล็ดสีเทา แผ่นเปลือกโลกเคลื่อนลงมาจนถึงก้าน ตั้งอยู่ใกล้กันและค่อนข้างบาง
ขามีความสูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้าง 1 เซนติเมตร มีรูปร่างคล้ายทรงกระบอกที่ขยายเข้าใกล้พื้นมากขึ้น มันแข็งและเปราะเมื่อสัมผัส มีสีขาว

เนื้อมีสีเหลืองหรือสีขาวเล็กน้อยมีรสขมเล็กน้อยและฉุนกลิ่นไม่เด่นชัดมาก

เห็ดนมสีเทาจะเติบโตในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน ในป่าที่มีจำนวนมาก

เห็ดนม Lilac อยู่ในหมวดหมู่ กินได้ตามเงื่อนไข. หมวกแบนสามารถโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร มีผิวเรียบและแห้ง และบางครั้งก็มีเกล็ด ผิวมีสีชมพูอมม่วง จางลงเป็นสีเนื้อ แผ่นสีหมวกค่อยๆ เคลื่อนตัวลงมาจนถึงก้านและมักจะอยู่ใกล้กัน
ขาโตได้สูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้างสูงสุด 1 นิ้ว เป็นสีของหมวก มีลักษณะคล้ายทรงกระบอก สัมผัสเรียบ แต่เปราะมาก

เนื้อสีขาวมีรสหวาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปอาจมีกลิ่นฉุนและไม่มีกลิ่นฉุน

เห็ดชนิดนี้ชอบเติบโตในป่าที่มีต้นไม้ชนิดหนึ่งอาศัยอยู่บนท่อนไม้ซึ่งไม่ค่อยอยู่บนดิน คุณสามารถพบดอกมิลค์วีดสีม่วงได้ตั้งแต่เดือนสุดท้ายของฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม

ไม้มียางขาวชนิดนี้จัดเป็น กินได้. หมวกมีขนาดเล็กและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร ตรงกลางดูเหมือนช่องทางหดหู่ซึ่งจะยืดออกและพัฒนาเป็นขอบหยักที่มอมแมม ผิวแห้ง แต่เรียบเนียน มีสีน้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลอ่อน แผ่นสีหมวกลงมาอย่างราบรื่นจนถึงก้าน สั้นบาง
ขาของเห็ดนมสแฟกนัมมีความสูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้าง 1 เซนติเมตร ด้านในกลวงและมีลักษณะคล้ายทรงกระบอก เปลือยเปล่าและหยาบเมื่อสัมผัส และไม่มีสีแตกต่างจากฝา เนื้อสีขาวหรือสีครีมไม่มีกลิ่นเฉพาะ เปราะมากและแทบไม่มีรสเลย

คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ในสแฟกนัมมอสในป่าเบญจพรรณเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นเวลาสองเดือน

ไม้มียางขาวชนิดนี้จัดเป็น กินไม่ได้สายพันธุ์ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร มักแบน บางครั้งก็ยกชิดขอบมากขึ้น ผิวของเห็ดมีความนุ่มและเรียบเนียนเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม แผ่นเปลือกโลกบางลงและไม่ชิดกันมากนัก มักจะสีอ่อนกว่าหมวก สีครีม หรือสีเหลืองสดสี
ขามีความสูงไม่เกิน 8 เซนติเมตรและมีความกว้างไม่เกิน 2 เซนติเมตร โดยตัวมันเองมีลักษณะเป็นทรงกระบอก เปราะ แข็ง เรียบ มันถูกทาด้วยสีเดียวกับหมวกซึ่งบางครั้งอาจพบในโทนสีอ่อนกว่า หากกดจะเป็นสีแดงเข้ม

เยื่อกระดาษค่อนข้างหนาแน่น มักเป็นสีขาวแต่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเสียหายโดยไม่มีกลิ่นรุนแรง

เห็ดนมสีน้ำตาลเข้มพบได้ในป่าทุกแห่ง ยกเว้นป่าสน ในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนและในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง

น้ำนมสีชมพูเป็นของ กินได้ตามเงื่อนไขตัวแทนของตระกูลเชื้อรา หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 เซนติเมตร น่าสัมผัส คล้ายกำมะหยี่ เรียบ มีสีเทา-ชมพูเป็นส่วนใหญ่ บางครั้งพบสีชมพู-แดง ความหลากหลายนี้มีลักษณะเป็นหมวกนูนตรงกลางซึ่งยืดให้ใกล้กับขอบมากขึ้น แผ่นสีหมวกจะอยู่ใกล้กัน บาง และบ่อยครั้ง
ขาสูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้าง 2 เซนติเมตร รูปร่างส่วนใหญ่จะเป็นทรงกระบอก บางครั้งจะเรียวไปทางด้านบน

เนื้อสีขาวมีรสขมปานกลาง

ตั้งแต่เดือนฤดูร้อนที่ผ่านมา เห็ดนมสีชมพูจะถูกเก็บในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ระยะเวลารวบรวมจะสิ้นสุดในต้นเดือนตุลาคม

เห็ดนั้นจัดอยู่ในประเภท กินไม่ได้. ขนาดของหมวกมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 6 เซนติเมตร โดยตัวมันเองจะแบน มีกรวยเล็กๆ อยู่ตรงกลาง และจมลงไปใกล้กับขอบมากขึ้น เน้นสีแดง-ชมพู มันให้ความรู้สึกหยาบ หยาบ และแห้งเมื่อสัมผัส แผ่นเปลือกโลกทอดยาวไปถึงก้านตั้งอยู่ใกล้กันเล็กบาง
ลำต้นสีหมวกมีความสูงถึง 5 เซนติเมตรและกว้างสูงสุด 1 เซนติเมตร รูปร่างคล้ายทรงกระบอกที่ค่อยๆ เรียวลงสู่พื้น

สีของเนื้ออาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองสด ลักษณะพิเศษคือเมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ไม้มียางขาวหนามชอบความชื้นและชอบป่าไม้ทุกชนิดยกเว้นต้นสน ระยะเวลาการเจริญเติบโตเป็นเวลา 4 เดือนเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคม

เห็ดนมชนิดนี้ กินไม่ได้. หมวกที่มีกรวยตรงกลางซึ่งแผ่ออกมาใกล้ขอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 เซนติเมตร มีสีเหลืองสดเหลืองและเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อกด รู้สึกลื่นมากเมื่อสัมผัส แผ่นเปลือกโลกนั้นสั้นและตั้งอยู่ใกล้กัน
เนื้อมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็ว รสชาติอาจมีรสขมมากหรือหวานก็ได้ มันมีกลิ่นหอมค่อนข้างดี

ก้านเห็ดมีลักษณะเปราะ ทรงกระบอก กลวง มันลื่นและสัมผัสยาก สีไม่แตกต่างจากฝา

Shield Lactifer ชอบอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบ เริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคม เติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆเป็นหลัก

คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!

7 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

มิลค์กี้ (lat. แลคทาเรียส) เป็นสกุลเห็ดในวงศ์ Russulaceae อันดับ Russulaceae ชั้น Agaricomycetes แผนก Basidiomycetes

ต้นนมมีความโดดเด่นด้วยการมีน้ำสีขาวหรือไม่มีสีอยู่ในเนื้อของมัน ด้วยคุณสมบัตินี้ ชื่อละตินจึงปรากฏขึ้น แลคทาเรียส- "ให้นม", "นม" เห็ดนม, volnushki, เห็ดขม, เซรุชกิ - เห็ดเหล่านี้ทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของสกุล Lacticaria และมีลักษณะคล้ายคลึงกัน

มิลค์กี้: ภาพถ่ายและคำอธิบายของสกุลเห็ด แลคติเซียนมีลักษณะอย่างไร?

เห็ดนมเป็นเห็ดที่มีเนื้อบางหรือหนา ลำตัวติดผลหนาแน่นแต่เปราะ ส่วนใหญ่มีขนาดปานกลางหรือใหญ่ หมวกและลำต้นเป็นเนื้อเดียวกัน (เป็นเนื้อเดียวกัน) และไม่แยกออกจากกันโดยไม่แตกหักเช่นใน มีเห็ดที่แข็งแรงมีก้านหนายาวประมาณเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis) และยังมีพันธุ์ที่มีหมวกขนาดเล็กพอดีกับก้านที่ยาวและบาง ( แลคทาเรียส camphoratus, แลคทาเรียส ลิกนีโอตัส). เชื้อราในสกุลนี้ขาดทั้งแบบส่วนตัวและแบบทั่วไป

หมวกของ milkweeds อาจมีรูปทรงกรวย หดหู่ นูนกระจายหรือนูน ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะตรงหรือนูนโดยให้ขอบคว่ำลง สีขาวหรือสีสดใส (เหลือง ส้ม เทา ชมพู น้ำตาล น้ำเงิน ม่วงไลแลค สีดำมะกอก) มีขอบหยัก เป็นเส้นตรงหรือเป็นซี่ เมื่ออายุมากขึ้น เห็ดบางชนิดก็เปลี่ยนสีของผลที่ออกมา

พื้นผิวของหมวก milkweed แห้งหรือลื่นไหล เรียบ มีเกล็ด มีขนหรือนุ่ม เรียบหรือมีโซนวงกลมศูนย์กลางและรอยยุบ - lacunae ขนาดหมวก – ตั้งแต่ 8 ถึง 40 ซม. ( แลคทาเรียส เวเลเรอุส). ไม้มียางขาวแคระ (lat. แลคทาเรียส ทาบิดัส) และน้ำนมสีเข้ม (lat. แลคทาเรียส อ็อบสคูราตัส) ฝาปิดสามารถบวมได้โดยการดูดซับน้ำ

เยื่อพรหมจารีของเห็ดเหล่านี้คือลาเมลลาร์ แผ่นลาเมลลาร์ลงมาบนก้านในระดับที่แตกต่างกัน โดยติดอย่างแน่นหนาในบางสปีชีส์และบางสปีชีส์เล็กน้อย แผ่นที่มีแอนาสโตโมสหรือมีรอยบากเป็นสีขาวหรือทาสีด้วยสีสดใส: ชมพู, ฟ้า, ดินเหลืองใช้ทำสีซีด, ครีม สามารถเปลี่ยนสีได้เมื่อสัมผัส ตัวอย่างเช่น แผ่นเปลือกโลกสีม่วง (lat. แลคทาเรียส ไวโอลาเซนส์) ในตอนแรกจะมีสีขาวหรือสีเหลืองครีม และเมื่อบีบจะกลายเป็นสีม่วง

ลักษณะเฉพาะของลาติซิเฟอร์และรัสซูลาโดยทั่วไปคือลวดลายตาข่ายบนสปอร์ของพวกมัน เซลล์เองซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อการสืบพันธุ์มักมีลักษณะเป็นทรงกลม รูปไข่กว้าง หรือมีรูปร่างเป็นวงรี ผงสปอร์เป็นสีขาวสดเหลืองหรือครีมเหลือง

สปอร์ของมิลค์วีดอะโรมาติกภายใต้กล้องจุลทรรศน์ เครดิตภาพ: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

ขาของไม้มียางขาวติดกับหมวกตรงกลางรูปร่างของมันคือทรงกระบอกปกติแบนหรือแคบไปทางฐาน มีสีขาวหรือมีสีเดียวกับฝา บางครั้งกลวง มักมีห้องหรือเต็มไปด้วย พื้นผิวเรียบ แห้ง มีเมือกและเหนียวน้อย

บางชนิดมีอาการหดหู่ (lacunae) ซึ่งมีสีเข้มกว่าผิวหนังส่วนอื่นๆ ของขาเล็กน้อย ความสูงของขาของไม้มียางขาวคือ 5-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 1.5-2 ซม.

เนื้อของ milkweeds เปราะบางสีขาวหรือมีสีน้ำตาลครีมหรือสีน้ำตาลอมเหลือง ในอากาศสามารถเปลี่ยนสีได้ ประกอบด้วยเส้นใยที่มีผนังหนาพร้อมน้ำผลไม้น้ำนม

สีของน้ำนมน้ำนมและการเปลี่ยนแปลงของอากาศเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของระบบในการแยกแยะชนิดของสกุล ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว แต่ในบางสปีชีส์ในอากาศจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว เทา เหลือง ม่วง แดง ฯลฯ ในนมวัวในอเมริกาเหนือจะเป็นสีน้ำเงิน (lat. แลคทาเรียสอินดิโก้) น้ำผลไม้จะเป็นสีฟ้าเช่นเดียวกับผลทั้งผล

เห็ดนมเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดสกุลแลคติคาเรียเติบโตทั่วโลกพบในทวีปต่อไปนี้: ยูเรเซีย, แอฟริกา, ออสเตรเลีย, อเมริกาเหนือ, อเมริกาใต้ แต่พวกมันจะอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ที่นี่ลาทิซิเฟอร์จะออกผลในฤดูร้อนระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม หากฤดูร้อนแห้ง "การติดผล" จะถูกเลื่อนออกไปเป็นเดือนสิงหาคมถึงกันยายน เนื่องจากสายพันธุ์ส่วนใหญ่ทนทานต่อความหนาวเย็นและชอบความชื้น จึงสามารถออกผลได้อย่างอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง แต่แลคติซิเฟอร์จะไม่เติบโตนานนักโดยก่อตัวเป็นผลไม้เพียง 2 ชั้นเท่านั้น

หากมีฝนตกเป็นเวลานานในฤดูใบไม้ผลิแลคติซิเฟอร์จะหายากมากเนื่องจากไม่ชอบความชื้นมากเกินไป

เห็ดในสกุลนี้อาศัยอยู่ใน symbiosis กับไม้ผลัดใบหลายสายพันธุ์ (มักมี) และต้นสน คนส่งนมสีน้ำตาล (lat. แลคทาเรียส ลิกโยทัส) ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาด้วย ไม้มียางขาวสีขาว (lat. แลคทาเรียส มัสเทียส) – s, สีน้ำนมสีน้ำตาล (lat. แลคทาเรียส ฟูลิจิโนซัส) – ด้วย และ บีช, สีน้ำนมสีซีด (lat . แลคทาเรียส วีทัส) - ด้วยไม้เรียว

เห็ดมักจะเติบโตในที่ชื้นของป่าหรือตามขอบ แต่ก็พบได้ในสวนสาธารณะและทุ่งหญ้าที่มีรากของต้นไม้ด้วย ส่วนใหญ่มักอาศัยอยู่บนดิน บางครั้งอยู่บนไม้เน่าหรือในตะไคร่น้ำ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาอยู่ในช่วง 10-20°C ผลจะมีชีวิตอยู่ได้ 10-15 วัน หลังจากนั้นก็จะเน่า บ่อยครั้งที่แลคติคาเรียเติบโตเป็นกลุ่ม บางส่วนอาจก่อตัวเป็น "วงแหวนแม่มด" เช่น หมวกนมหญ้าฝรั่นและเห็ดนม

ประเภทคนส่งนม ชื่อและรูปถ่าย

สกุลนี้มีประมาณ 120 สายพันธุ์ในโลก ประมาณ 90 คนเป็นที่รู้จักในรัสเซีย ผลของมันมีรูปร่าง สี และขนาดแตกต่างกันไป ในบรรดาลาติซิเฟอร์นั้นมีเห็ดที่กินได้อย่างดีกินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ แต่ไม่มีพิษหรืออันตรายถึงชีวิต ถึงกระนั้นผู้เขียนบางคนก็พูดถึงมิลค์วีดสีส้มที่กินไม่ได้ (lat. แลคทาเรียส โป๊นซิส) เป็นพิษ บางทีไม้มียางขาวเปียก (lat. แลคทาเรียส อูวิดัส).

นมวัวที่กินได้

• หมวกนมหญ้าฝรั่นมีอยู่จริง,ต้นสน, หรือ ธรรมดา (lat. แลคทาเรียส เดลิซิโอซัส, "ความละเอียดอ่อนทางน้ำนม")

คำพ้องความหมายอื่น ๆ : หมวกนมหญ้าฝรั่น, ผู้สูงศักดิ์, ฤดูใบไม้ร่วง เติบโตในป่าสนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

เห็ดอ่อนจะมีหมวกที่นูน ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีหมวกที่มีรูปทรงกรวย เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-11 ซม. เป็นสีส้มและมีโซนสีเข้มมะกอก เนื้อคาเมลิน่าเป็นสีส้มเปราะน้ำน้ำนมเป็นสีส้มเปลี่ยนสีในอากาศ ขายาว 2-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-2.5 ซม. กลวงเรียบสีส้ม

• เต้านมดำ, หรือ ไนเจลลา (lat. Lactarius necator, Lactarius turpis)

เห็ดกินได้. คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย: duplyanka สีดำ, chernysh, เห็ดนมมะกอกดำ, ยิปซี, ริมฝีปากสีดำ, เห็ดนมสปรูซสีดำ, ผมเปีย, วาเรน, เห็ดนมสีน้ำตาลมะกอก ก่อไมคอไรซาด้วยต้นเบิร์ช เติบโตในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณตามขอบชอบที่สว่าง

หมวกเห็ดมักจะกางออก โดยให้ตรงกลางหดหู่เล็กน้อยและขอบคว่ำลง เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 7 ถึง 20 ซม. มีสีน้ำตาลมะกอกเกือบดำมีหรือไม่มีวงกลมมะกอกสีเข้มที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เนื้อเป็นสีขาวเมื่อตัดเป็นสีน้ำตาลเปราะ น้ำน้ำนมมีสีขาวและมีรสชาติเข้มข้น ขามีความหนาสูงสุด 2.5 ซม. สูงไม่เกิน 6 ซม. เรียวลง มีจุดหดหู่ (lacunae) บนพื้นผิว ผลแบล็คเบอร์รี่จะมีลักษณะเป็นเมือกในสภาพอากาศชื้น

โดยพื้นฐานแล้วเห็ดจะกินเค็มเมื่อดองจะกลายเป็นเชอร์รี่สีเข้ม การเตรียมการจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ

• นมแม่แท้ (lat. แลคทาเรียส เรซิมัส)

ในรัสเซีย เห็ดนมนี้มีชื่อท้องถิ่นและเป็นที่นิยม: ขาว, เปียก, ดิบ หรือ พราฟสกี้ พบในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย ไซบีเรียตะวันตก เบลารุส และคาซัคสถาน เติบโตในป่าและสวนที่มีต้นเบิร์ชตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

หมวกของเห็ดนมแท้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ในตอนแรกเป็นสีขาวและนูน ต่อมาเป็นรูปกรวยและมีสีเหลือง ขอบโค้งมีขน มีวงแหวนน้ำจาง ๆ อยู่บนฝา ขามีความหนาทรงกระบอกสูง 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. สีขาวหรือสีเหลืองมีรอยเว้าสีต่างกันกลวง แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวและมีสีเหลืองอ่อนลงมาตามก้านเล็กน้อย

เห็ดกินเค็ม แนะนำให้แช่ไว้ก่อนเกลือ

• อกมีสีน้ำตาลแดง (lat. แลคทาเรียส วอลุ่มมัส)

คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย: milkweed, euphorbia, poddubyonok, podresnik, rednushka, Gladykh, Smoothysh เจริญเติบโตตามป่าผลัดใบและป่าสนเป็นกลุ่มในช่วงเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

หมวกมีเนื้อสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดงโดยไม่มีจุดศูนย์กลางมักมีตุ่มอยู่ตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เนื้อมีสีเหลืองหรือสีขาวหนาแน่นและหวานน้ำน้ำนมมีสีขาว ขามีความยาวสูงสุด 6-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. เรียวลงสีขาวหรือสีเดียวกับหมวกมีความนุ่ม

นมแม่สีน้ำตาลแดงถือได้ว่ารับประทานได้ แม้จะถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศแถบยุโรปก็ตาม ถึงกระนั้น เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แนะนำให้ต้มก่อน คุณยังสามารถทอด เกลือ หมักได้

• มิลค์กี้บลู (lat. แลคทาเรียสอินดิโก้)

เห็ดกินได้. พบในเอเชีย อเมริกาเหนือ และอเมริกาใต้ ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซากับต้นไม้ผลัดใบและป่าดิบ

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาอยู่ที่ 5-15 ซม. มีสีสว่างสีครามและมีจุดศูนย์กลางที่สว่างกว่า ในนมวัวอ่อนหมวกจะเหนียวและนูนในนมที่โตเต็มที่จะกางออกหรือมีรูปทรงกรวยมีขอบม้วน แผ่นเปลือกโลกยังเป็นสีน้ำเงิน และเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อได้รับความเสียหาย พวกเขาเบาลงตามอายุ ขาของไม้มียางขาวสูงได้ถึง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม. และมีรูปร่างทรงกระบอกสม่ำเสมอ บางครั้งพื้นผิวของเห็ดทั้งหมดอาจมีสีเงิน เนื้อของมิลค์วีดมีทั้งสีอ่อนหรือสีน้ำเงิน โดยเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ น้ำน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อน เป็นสีน้ำเงิน และยังเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อถูกออกซิไดซ์

• หมวกนมหญ้าฝรั่นแดง (lat. แลคทาเรียส ซังกู ฉัน ไข้หวัดใหญ่ )

เห็ดกินได้. เติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนในพื้นที่ที่มีภูเขาโดดเด่น

เห็ดที่มีหมวกสีส้มแดงหรือแดงเลือด เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. มีจุดและโซนสีเขียว มีก้านทรงกระบอกสูงได้ถึง 6 ซม. เรียวไปทางหมวกและเคลือบด้วยผง ด้วยน้ำน้ำนมสีไวน์แดงที่ไม่เปลี่ยนสีในอากาศหรือมีโทนสีม่วง

• เห็ดสปรูซ (spruce) (lat. แลคทาเรียส ชั้นดิน )

เห็ดกินได้. พบตามป่าสนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

หมวกเป็นสีส้ม มีวงแหวนสีเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 ซม. ขอบไม่มีขน ลำต้นสูง 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. สีส้มกลวงในเห็ดที่โตเต็มที่ เนื้อเป็นสีส้ม เมื่อเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีเขียว และมีกลิ่นหอมของผลไม้ มีน้ำนมอยู่ในร่างกายของเห็ดเป็นจำนวนมาก เริ่มแรกจะเป็นสีแดงหรือมีโทนสีส้ม เปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสัมผัสกับอากาศ

รสชาติของเห็ดหอมอร่อยไม่ฉุน

milkweeds ที่กินได้ตามเงื่อนไข

• เห็ดนมโอ๊ค,ลาติซิเฟอร์โซน,กลุ่มเห็ดนม, หรือ โอ๊คคาเมลินา (lat. แลคทาเรียส อินซูลซัส , แลคทาเรียส โซนาเรียส var. อินซูลซัส )

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ไมคอร์ไรซาก่อตัวเป็นไม้บีช เฮเซล โอ๊ค เติบโตในป่าผลัดใบในช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. หนาแน่น เนื้อนูนตั้งแต่อายุยังน้อย ต่อมาเป็นทรงกรวยหรือมีรูปร่างไม่ปกติคล้ายหู ขอบหมวกของเห็ดอ่อนคว่ำลงเมื่อดอกโตเต็มที่จะกางออกบางและเป็นลอน ผิวของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลืองและมีสีเหลืองสด บางครั้งก็สว่างมาก เกือบเป็นสีเหลืองหรือสีผิว โดยมีบริเวณที่มีน้ำเป็นศูนย์กลาง ขาสั้น: ยาวสูงสุด 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. มีลักษณะทรงกระบอกหรือแคบไปทางฐาน โดยแรกจะเป็นสีขาว จากนั้นจะมีสีเหลืองและมีหลุมสีน้ำตาล ไม่มีขน น้ำน้ำนมมีสีขาวเหมือนน้ำและไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

• กรูซด์ สีเหลือง (ละติจูด. แลคทาเรียส สโครบิคูลาตัส)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย: podskrebysh, podgruzd สีเหลือง, volnukha สีเหลือง มันเติบโตในป่าสนและต้นเบิร์ชในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนซึ่งมักก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนหรือต้นเบิร์ช

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 ซม. ทรงเว้าแบน ขอบมนเป็นปุย ผิวของหมวกมีสีขาวเป็นอันดับแรก จากนั้นจะมีสีเหลืองและมีบริเวณศูนย์กลางที่มีน้ำจางๆ น้ำน้ำนมมีรสขมมาก สีขาว และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกำมะถันในอากาศ ลำต้นสูงได้ถึง 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. ทรงกระบอกสีขาวเรียบกลวงในเห็ดที่โตเต็มที่

บริโภคเค็ม. ความขมจะถูกกำจัดออกโดยการแช่หรือต้มก่อน

• Volnushka สีชมพู (lat. แลคทาเรียส ตอร์มิโนซัส)

ชื่ออื่น ๆ ของรัสเซีย: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnovha, หัดเยอรมัน, krasulya, ยาต้ม เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนี้เติบโตในรูปแบบ symbiosis กับต้นเบิร์ชในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ พบตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

ในตอนแรกหมวกของมอดจะนูนออกมา ต่อมาตรง มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. โดยมีจุดศูนย์กลางสีเข้มกว่า, ชมพู, ชมพูแดง, เหลืองอมส้ม, มีสีน้ำตาลอ่อน, มีขนดก, มีขอบหันลง วิลลี่สร้างโซนเป็นวงกลมซึ่งมีโทนสีต่างกัน เนื้อมีสีเหลืองซีดมีรสชาติคมชัดน้ำน้ำนมมีสีขาวและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขายาวสูงสุด 7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. มีขน สีชมพูอ่อน ข้างในว่างเปล่า มันจะเรียวไปทางฐานเล็กน้อย

เห็ดมักบริโภคเค็มและดองมากที่สุด Volnushki กิน 40-50 วันหลังเกลือ หากสุกไม่เพียงพอ ทรัมเป็ตสีชมพูอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ได้

• Volnushka สีขาวในไซบีเรีย - ปลาไวท์ฟิช (lat. แลคทาเรียส pubescens)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ช และเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

หมวกมีสีขาวหรือชมพู เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ไม่มีวงแหวนศูนย์กลาง มีขนสั้น และอาจมีเมือก ก้านเป็นทรงกระบอก ค่อยๆ เรียวเข้าหาโคน สีขาว มักปกคลุมไปด้วยวิลลี่ ความยาวสามารถเข้าถึง 4 ซม. ความหนา - 2 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นเห็ดทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ปกติจะรับประทานแบบเค็ม

• ไวโอลิน (lat. แลคทาเรียส เวเลเรอุส)

ในรัสเซีย เห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าเห็ดนม เห็ดส่งเสียงดังเอี้ย เห็ดส่งเสียงดังเอี้ย เห็ดนมวัว เครื่องขูดนม และพุ่มไม้ย่อย ไวโอลินเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนเป็นกลุ่มในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

หมวกเห็ดมีสีขาวมีขนเล็กน้อยมีจุดสีเหลืองเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 26 ซม. เนื้อมีรสขมมากสีขาว ขาสั้น ยาวสูงสุด 6 ซม. และหนาสูงสุด 3.5 ซม. บริโภคเค็มหลังจากแช่และเดือด

• Gorkushka (lat. แลคทาเรียส รูฟัส)

คำพ้องความหมาย: ขมแดง, ขม, นมขม, แพะขม, ปูติก เติบโตแบบพึ่งพาอาศัยกันกับต้นเบิร์ชและต้นสน พบเป็นกลุ่มตามป่าสน ป่าผลัดใบ ใต้สีน้ำตาลแดงตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

หมวกมีสีน้ำตาลแดงมีตุ่มตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8-10 ซม. เนื้อมีรสพริกไทยน้ำน้ำนมมีความหนาและเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขายาวสูงสุด 8 ซม. หนาสูงสุด 1.5 ซม. มีสีแดง ปกคลุมไปด้วยขนดาวน์สีขาว

เห็ดกินเค็มหลังจากการต้มเบื้องต้น

• กรูซด์ แอสเพน (ละติจูด. ข้อโต้แย้งของแลคทาเรียส)

เห็ดกินได้ตามเงื่อนไขที่เติบโตในป่าผลัดใบชื้นในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยแอสเพน ป็อปลาร์ และวิลโลว์

หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อ นูนออกมาในเห็ดอ่อน มีลักษณะเป็นกรวยในเห็ดที่โตเต็มวัยโดยมีขอบเป็นคลื่นหรือปุยลง สีขาวมีจุดสีแดงหรือสีชมพู และมองเห็นได้ชัดเจนบริเวณศูนย์กลาง เหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น เส้นผ่านศูนย์กลางฝา 6-30 ซม. เนื้อเป็นสีขาว น้ำน้ำนมมีสีขาว มีฤทธิ์กัดกร่อน และไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขาสูงได้ถึง 6-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม.

กินเค็มแล้ว.

• เซรุชก้า, หรือ รังสีเทา (อาคา ไม้มียางขาวสีเทา, เห็ดนมสีเทาม่วง, หน่วยย่อย, กล้าย, เซรูคา) (lat. แลคทาเรียส เฟล็กซูซัส)

เติบโตในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม ในป่าเบญจพรรณ ป่าแอสเพน และไม้เบิร์ช และตามขอบ

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. นูนออกมาในเห็ดอ่อน มีลักษณะเป็นกรวยและมีขอบหยักในดอกที่โตเต็มที่ ผิวของหมวกเรียบ สีน้ำตาลอมเทาหรือตะกั่วอ่อน โดยมีวงแหวนที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว น้ำน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อน สีขาว และไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขามีความยาวสูงสุด 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม. ทรงกระบอกกลวงมีสีเดียวกับหมวก สายพันธุ์นี้แตกต่างจากลาติซิเฟอร์ชนิดอื่นตรงที่แผ่นสีเหลืองที่หายาก

เห็ดกินเค็ม

• น้ำนมเป็นกลาง (lat. แลคทาเรียส ควีตุส)

ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. แห้ง สีน้ำตาล มีวงกลมสีเข้มกว่า มองเห็นได้ชัดเจนหรือไม่ชัดเจน ตอนแรกจะนูนแล้วเว้า แต่จะมีขอบเรียบเสมอ น้ำน้ำนมมีสีขาวเหมือนน้ำ ไม่กัดกร่อน และไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ลำต้นสูงได้ถึง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. น้ำหนักเบาทรงกระบอกกลวงในเห็ดที่โตเต็มที่

เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม้มิลค์วีดโอ๊คจึงไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แม้ว่าจะพบได้ค่อนข้างบ่อยก็ตาม แหล่งข้อมูลบางแห่งจัดประเภทแลคติคาเรียที่เป็นกลางว่าเป็นเห็ดที่กินได้และเรียกว่าแลคติคาเรียโอ๊ค

• ไม้มียางขาวทั่วไป, หรือ สมูทตี้ (lat. Lactarius trivialis)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นไม้เนื้ออ่อนโดยเฉพาะต้นเบิร์ชและมักพบในป่าสนและป่าผลัดใบที่ชื้น พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นภาคเหนือ

สายพันธุ์ที่มีหมวกเนื้อขนาดใหญ่ ซึ่งมักจะพบเห็น โดยมีโซนศูนย์กลางที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน สีของผลทั้งผลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาม่วงไปจนถึงสีเทาเหลือง เนื้อสีขาวเปราะจะหลั่งน้ำคั้นสีขาวฉุนซึ่งเมื่อแห้งจะทิ้งจุดสีเขียวไว้บนจาน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-20 ซม. เรียบลื่น กางออกโดยให้ตรงกลางหดและมีขอบพับ มันอาจจะจางหายไปตามอายุ ขามีสีเดียวกับหมวก อาจยาวมากได้ตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม.

• เห็ดนมพริกไทย (lat. แลคทาเรียส พิเปราตัส)

พืชไมคอร์ไรซาที่มีต้นไม้อยู่ในดินที่มีการระบายน้ำได้ดี พบตามป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่นภาคเหนือ

เห็ดขนาดใหญ่ที่มีลำตัวติดผลสีขาว เนื้อเปราะ แผ่นหนามาก และมีหมวกเรียบยื่นออกมากดตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสีขาวหรือสีครีมคือ 8-20 ซม. ก้านยาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. น้ำน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อนเป็นสีขาวและในอากาศจะไม่เปลี่ยนแปลงหรือกลายเป็นมะกอก -สีเขียวหรือสีเหลือง

เนื่องจากมีรสชาติฉุน เห็ดนมจึงถือว่ากินไม่ได้ แต่ในความเป็นจริงมันสามารถกินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากสามารถเค็มได้หลังจากแช่และเดือด

• นมวัวการบูร,เห็ดนมการบูร (lat. แลคทาเรียส camphoratus)

มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นสนซึ่งไม่ค่อยมีต้นไม้ผลัดใบ เติบโตในป่าเบญจพรรณ ป่าสน และป่าผลัดใบ บนดินร่วนและเป็นกรด บางครั้งก็พบตามตะไคร่น้ำหรือบนไม้ที่เน่าเปื่อย

เห็ดสีน้ำตาลแดงเข้มที่มีหมวกหดอยู่ตรงกลางหรือมีตุ่มตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 3-6 ซม. ขาค่อนข้างยาว - 3-6 ซม. และบาง - มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 มม. มีฐานสีน้ำตาลอมม่วง น้ำน้ำนมมีลักษณะเป็นน้ำ สีขาว ไหลออกมาไม่เปลี่ยนสี

การบูรแลคติคาเรียมีกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรงมาก ทำให้ยากต่อการสับสนกับสายพันธุ์อื่น

• หนามน้ำนม (lat. แลคทาเรียส สปิโนซูลัส)

เติบโตใน symbiosis กับต้นเบิร์ช พบไม่บ่อยตามป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน

หมวกของเห็ดมีสีแดงอมชมพูมีวงแหวนสีแดงเบอร์กันดีและเกล็ดสีแดง เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 2-6 ซม. เห็ดที่โตเต็มที่จะมีหมวกตรงที่มีตรงกลางหดหู่และมีขอบโค้งหรือตรงมักเป็นคลื่น จานเป็นสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือสีส้มสดใส ก้านมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 0.8 ซม. และสูงไม่เกิน 5 ซม. น้ำน้ำนมไม่มีฤทธิ์กัดกร่อน ในตอนแรกเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ มีรสหวานในตอนแรก จากนั้นจึงฉุน

โดยปกติแล้วนมวัวนี้ถือว่ากินไม่ได้ แต่หลายคนจัดว่าเป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับดอง

• นมวัวหอม (lat. แลคทาเรียส ไกลซิออสมัส)

คำพ้องความหมาย: ไม้มิลค์วีดหอม, ไม้มิลค์วีดหอม, มิลค์วีดมะพร้าว, มิลค์วีดหอม, มิลค์วีดหวาน. เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. สีน้ำตาลอมเทามีสีม่วงอ่อนสีเหลืองหรือสีชมพูมีขนและแห้ง จานสีเนื้อ. เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือสีน้ำตาลแดง น้ำน้ำนมเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ ก้านมีน้ำหนักเบากว่าฝา ยาวสูงสุด 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.2 ซม. ด้านในว่างเปล่าตามอายุ

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นใช้ใส่เกลือและเป็นเครื่องปรุงรส

• ไม้มียางขาวที่ไม่กัดกร่อน (ไม้มียางสีส้ม) (lat. แลคทาเรียส มิทิซิมัส ,แลคทาเรียส ออแรนเทียคัส )

มันเติบโตใน symbiosis กับเบิร์ช, โอ๊คและสปรูซและค่อนข้างธรรมดา อาศัยตามกองขยะในป่าและตะไคร่น้ำ

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. สีแอปริคอทไม่มีวงแหวน ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรูปทรงกรวยโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง บาง แห้งและนุ่ม น้ำน้ำนมมีลักษณะเป็นน้ำและมีสีขาว และไม่เปลี่ยนสีเมื่อไหลออกมา ขาสูงถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.2 ซม. มีลักษณะกลวง ทรงกระบอก สีเดียวกับฝา

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 ซม. นูนออกมาแล้วมีรูปร่างเป็นกรวยกว้าง หดหู่ มีทื่อ เริ่มแรกมีขนละเอียด จากนั้นขอบเรียบ เมือก เป็นมันเงาเมื่อแห้ง มีสีขาวอมเหลือง มีสีน้ำตาลตรงกลาง แทบไม่มีบริเวณที่เป็นน้ำจนแทบจะสังเกตไม่เห็น ก้านสูง 3-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2.5 ซม. ทรงกระบอกเรียวไปทางฐาน สีขาว มีรอยย่นตามยาว เนื้อเป็นสีขาว น้ำน้ำนมเป็นน้ำสีขาว และไม่ฉุน

ไม้มียางมีพิษที่เป็นพิษมีอยู่ทั่วไปในป่า - เป็นเห็ดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งไม่ควรอยู่ในตะกร้าของคนเก็บเห็ด คำอธิบายที่นำเสนอในหน้านี้จะช่วยคุณแยกแยะและระบุเห็ดแลคติเฟอร์ที่กินไม่ได้ ภาพถ่ายของเห็ดแลคติซิเฟอร์รัสประกอบกับลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของสายพันธุ์ที่นำเสนอทั้งหมด

ต่อมไทรอยด์มีน้ำนม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 (10) ซม. นูนในตอนแรก จากนั้นจึงแผ่แบน แผ่เว้าตามอายุ บางครั้งมีตุ่มตรงกลาง มีขนพับพับ ผิวหนังมีลักษณะลื่นหรือเหนียว มักมีจุดศูนย์กลางเดียวที่กำหนดไว้อย่างคลุมเครือ คือ สีเหลืองสดเหลือง สีเหลืองอมน้ำตาล เมื่อกดจะเปลี่ยนจากสีม่วงอมเทาเป็นสีน้ำตาลอมม่วง แผ่นเปลือกโลกติดอยู่, สั้นลง, บ่อยปานกลาง, แคบด้วยแผ่น, สีครีม, เมื่อกดแล้วจะกลายเป็นสีม่วง, จากนั้นกลายเป็นสีม่วงอมเทา, สีน้ำตาล น้ำน้ำนมเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็วในอากาศ มีมากในตอนแรก อาจหายไปเมื่อเวลาผ่านไป รสชาติเปลี่ยนแปลงได้: จากหวานเป็นขมไปจนถึงฉุน ขามีขนาด 3-5 (8) x 0.5-1.5 ซม. ทรงกระบอกหรือกว้างไปทางฐาน แข็ง กลวง มีเมือก มีสีเดียวกับหมวก เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็วเมื่อตัดรสชาติเริ่มมีรสหวานเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรสขมและมีกลิ่นหอม ผงสปอร์มีลักษณะเป็นครีม

ต่อมไทรอยด์มิลกี้ก่อตัวเป็นสมาคมและ เจริญเติบโตตามป่าผลัดใบ เป็นกลุ่มเล็ก พบน้อยในช่วงเดือนสิงหาคม-ตุลาคม กินไม่ได้

มิลค์วีดสีทอง

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. เนื้อบาง แบน ในไม่ช้าจะเป็นรูปทรงกรวย มีเหน็บแล้วตรง บาง ขอบเรียบ ผิวหนังจะเหนียวเหนอะหนะในสภาพอากาศเปียก จากนั้นแห้ง เปลือย เรียบเนียน ดินเผาสีครีม ส้มเหลืองเหลือง กวาง โดยมีโซนสีเหลืองสดเป็นระยะ ๆ ซึ่งแทบจะมองไม่เห็นในตัวอย่างที่โตเต็มวัย แผ่นเปลือกโลกลดต่ำลงบ่อยแคบมีแผ่นสีขาวกลายเป็นสีครีม น้ำน้ำนมมีสีขาว เปลี่ยนเป็นสีเหลืองมะนาวอย่างรวดเร็วในอากาศ และมีรสชาติฉุน ขา 3-7 X 0.7-1.5 ซม. ทรงกระบอกหรือทรงกระบอง เปราะ กลวง แห้ง เปลือย เรียบ ดินสีเหลืองอ่อน มีลาคูเน่สีเหลืองเข้ม มีขนที่โคน เนื้อจะหลวม เปราะบาง เนื้อครีม รสชาติคม ไม่มีกลิ่นมาก ผงสปอร์มีลักษณะเป็นครีม

ต้นน้ำนมสีทองมีความเกี่ยวข้องกับต้นเบิร์ช (Betula L. ) นอกจากนี้ยังเจริญเติบโตตามป่าเบญจพรรณ เป็นกลุ่ม พบน้อยในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน

สีน้ำตาลเข้มน้ำนม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 (10) ซม. มีลักษณะนูนแบน มีลักษณะเป็นกรวยกว้าง มีขอบแหลมเป็นคลื่น ผิวมีความเหนียวเล็กน้อยหรือเป็นกำมะหยี่สั้น เรียบตามอายุ สีน้ำตาล สีเหลืองสด สีน้ำตาลอมเทา มีขอบสีอ่อนกว่า

แผ่นเปลือกโลกลดลงกระจัดกระจายแคบมีแผ่นและอะนาสโตโมสในสภาพหนุ่มที่มีสีเดียวกับหมวกโดยมีอายุ - สีเทาสดสีเหลืองสดสีเหลืองสดสีผงมีมวลสปอร์เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อกด น้ำน้ำนมเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีแดงในอากาศ ตอนแรกไม่มีรส ต่อมามีรสขม ก้านมีขนาด 3-8 x 0.5-2 ซม. ทรงกระบอก มักแคบไปทางฐาน แข็ง กลวงหรือกลวง บางเป็นกำมะหยี่ เรียบ มีสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเมื่อกดจะกลายเป็นสีแดงสกปรก เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเมื่อหั่นเป็นสีแดงมีรสขมเล็กน้อยไม่มีกลิ่นมาก

ไม้มียางสีน้ำตาลเข้มเชื่อมโยงกับต้นเบิร์ช (Betula L. ) เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ เป็นกลุ่มเล็ก ๆ รวมกันที่ฐานและมีฐานหลาย ๆ นานๆ ครั้งในเดือนสิงหาคม-กันยายน กินไม่ได้

นมวัวเหนียวสีซีด

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. นูนแล้วเป็นรูปกรวย กราบ เป็นคลื่นไม่สม่ำเสมอ มีขอบหลบตา ผิวจะเรียบเนียน ลื่นไหล เมื่อแห้งจะมีความมันเงา ตั้งแต่เนื้อสีชมพูไปจนถึงสีเหลืองเข้ม มีสีม่วงหรือม่วงอ่อน และเมื่อกดจะค่อยๆ กลายเป็นสีเทาสกปรกหรือเปลี่ยนเป็นสีดำ จานมีลักษณะแคบลงเล็กน้อย มีความถี่ปานกลาง สีเหลืองอ่อนหรือมีสีเหลืองเข้มและมีหยดสีเหลืองจากน้ำนมน้ำนม น้ำน้ำนมมีสีขาว ในตอนแรกมีปริมาณค่อนข้างมาก มีรสขม และหลังจากนั้นสักพักก็ร้อนและเผ็ด ก้านมีขนาด 3-6 x 0.7-1.5 ซม. โค้งเล็กน้อย แคบลง แบนเล็กน้อย ร่องตามยาว มีเมือก มีสีอ่อนกว่าหมวก เนื้อเป็นสีขาวค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในอากาศพร้อมรสไหม้และกลิ่นแอปเปิ้ล ผงสปอร์มีสีเหลือง

ต้นมิลค์วีดเหนียวสีซีดรวมตัวกัน (Picea A. Dietr.) เจริญเติบโตในไม้สปรูซและผสมกับป่าสปรูซ เป็นกลุ่ม พบไม่บ่อยในช่วงเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม กินไม่ได้

สีเทานม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. เนื้อบางในตอนแรกแบนจากนั้นแบนสุญูดโดยมีตุ่ม papillary ที่แหลมคมขอบจะลดลงในตอนแรกจากนั้นจึงตรงคมและเรียบ

ผิวแห้ง มีเกล็ดเป็นเกล็ด สีชมพูสด ดินเผา เกล็ดเป็นสีเทาตะกั่ว และเมื่ออายุมากขึ้น พวกมันก็จะกลายเป็นสีเดียวกับพื้นผิวของหมวก แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นบ่อย ๆ แฉกมีแผ่นสีชมพูสดสี น้ำน้ำนมมีสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ ขา 3-7 x 0.4-0.9 ซม. ทรงกระบอก บางครั้งก็ขยายไปทางฐาน เปราะ กลวง สักหลาด มีสีเดียวกับหมวก มีขนสีขาวที่ฐาน เนื้อมีสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย มีรสฉุนเล็กน้อย และไม่มีกลิ่นเฉพาะ ผงสปอร์มีสีเหลือง

โรงรีดนมสีเทามีความเกี่ยวข้องกับ (Alnus incana (L.) Moench) และต้นเบิร์ช (Betula L.) เจริญเติบโตในป่าออลเดอร์ เป็นกลุ่มเล็กๆ บนดินและไม้ พบไม่บ่อยในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน กินไม่ได้

น้ำนมสีชมพู

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 (15) ซม. นูนแล้วแผ่แบน บางครั้งมีตุ่ม มักเป็นรูปกรวย บางครั้งมีขอบผ่าคดเคี้ยว ผิวแห้ง มีเกล็ดละเอียด มีเส้นใยไหม มีเกล็ดเป็นขุยตรงกลาง เปลือยตามอายุ แตกเป็นสีน้ำตาลดินเหนียวเหลืองหรือน้ำตาลอมน้ำตาล ม่วงอมชมพูอมเทา ชมพูอมส้มอมเทา ไม่มีโซน . แผ่นเปลือกโลกบางลงบ่อยมีสีขาวเหลืองสีครีมสีเหลืองสดสี น้ำน้ำนมมีสีขาวเป็นน้ำ ไม่เพียงพอ ไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ รสชาติมีตั้งแต่หวานไปจนถึงขม ก้านมีขนาด 5-9 x 0.5-2 ซม. เรียบหรือบวมเล็กน้อย มักกลวงเมื่อโตเต็มที่ มีสีเดียวกับหมวก ด้านบนเบากว่า เคลือบด้วยแป้ง มีเส้นใยสีขาวที่ด้านล่าง เนื้อมีสีขาวแกมเหลือง บาง เปราะบาง มีรสหวานและมีกลิ่นคูมารินซึ่งจะเข้มข้นขึ้นเมื่อแห้ง ผงสปอร์เป็นเนื้อครีมบางเบา

ต้นมิลค์วีดสีชมพูมีความเกี่ยวข้องกับต้นสน (Picea A. Dietr.), ต้นสน (Pinus L.) และต้นเบิร์ช (Betula L.) นอกจากนี้ยังเจริญเติบโตในป่าเบญจพรรณ เดี่ยวและกลุ่มเล็ก ๆ นานๆ ครั้งในช่วงเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม กินไม่ได้ (มีพิษ)

สีน้ำตาลน้ำนม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 (8) ซม. เนื้อบาง หดหู่ มีลักษณะเป็นกรวย มีตุ่ม papillary และขอบหยักจะตรงในตอนแรก ผิวแห้ง เปลือย เรียบเนียน มีสีเกาลัดถึงน้ำตาลมะกอก ตรงกลางเข้มขึ้น ขอบสีจางลง จางลงจนเกือบเป็นสีขาว แผ่นเปลือกโลกมีขนาดเล็กลงเล็กน้อยบ่อยครั้งแคบโดยมีแผ่นเปลือกโลกในตอนแรกมีสีแดงสดสีเหลืองเมื่ออายุมากขึ้นแผ่นเปลือกโลกจะกลายเป็นสีน้ำตาลสนิมสกปรกมักมีมวลสปอร์เป็นผง น้ำน้ำนมมีสีขาวเหมือนน้ำ และหลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีในอากาศ ก็จะกลายเป็นสีเหลืองเข้ม มีรสฉุนและฉุน ก้านมีขนาด 3-5(7) x 0.4-0.8 ซม. ทรงกระบอก แข็งแรง กลวงตามอายุ เรียบ มีสีเดียวกับหมวก หุ้มด้วยไมซีเลียมสีขาวที่ฐาน เนื้อมีความเปราะบางสีเหลืองสดมีสีแดงที่ก้านเมื่อตัดกลายเป็นสีเหลืองกำมะถันมีรสฉุนมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจเล็กน้อย FeSO4 จะกลายเป็นสีน้ำตาลมะกอกเมื่อเวลาผ่านไป ผงสปอร์มีลักษณะเป็นครีม

ก่อให้เกิดความสัมพันธ์กับต้นสน (Picea A. Dietr.) เจริญเติบโตในป่าสน บนดินที่เป็นกรด เป็นกลุ่มเล็ก ๆ พบไม่บ่อยในช่วงเดือนกันยายน-ตุลาคม กินไม่ได้

น้ำนมมีรสขม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. เนื้อบาง ในตอนแรกนูนออกมาแล้วหดหู่ มีตุ่ม papillary และโค้งยาว จากนั้นตรง เรียบ และแหลมคม ผิวแห้ง เรียบเนียน สีน้ำตาลสด สีน้ำตาลแดง เหลืองแดง มีสีทองแดงจางลงเป็นครีม แผ่นเปลือกโลกลงบ่อยแคบมีแผ่นครีมเหลืองเหลือง น้ำน้ำนมมีสีขาวเหมือนน้ำ ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ มีรสอ่อนๆ แม้ว่าสักพักอาจขมก็ตาม ขา 3-5 x 0.4-0.6 ซม. ทรงสโมสร เปราะ กลวง เป็นมันเงา เรียบ สีเดียวกับหมวก เนื้อจะหลวม ขาวครีม รสชาติสด เผ็ดช้าๆ ไม่มีกลิ่น ผงสปอร์เป็นสีเหลืองสด

ไม้มียางขาวที่มีรสขมก่อให้เกิดความเกี่ยวข้องกับไม้โอ๊ค (Quercus L.) และต้นเบิร์ช (Betula L.) เจริญเติบโตในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าเบญจพรรณ เป็นกลุ่มเล็กๆ บนดินและไม้ พบไม่บ่อยในช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน กินไม่ได้

มิลค์กี้ไลแลค

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 (10) ซม. เนื้อบาง ในตอนแรกแบน จากนั้นจึงแบนสุญูดโดยมีตุ่ม papillary ที่แหลมคม ในตอนแรกขอบจะลดลงจากนั้นจึงตรงคมและเรียบ ผิวหนังแห้ง มีเกล็ดโทเมนโทสบาง ๆ มีสีม่วงอ่อน จากชมพูม่วงเข้มไปจนถึงแดง จางลงตามอายุไปจนถึงม่วงอมชมพู เนื้อม่วง แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นบ่อย ๆ แฉกมีแผ่นสีชมพูสดสี น้ำน้ำนมเป็นสีขาว สีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่ออยู่ในอากาศ ก้านมีขนาด 3-7 x 0.4-1 ซม. ทรงกระบอก บางครั้งก็ขยายออกไปทางโคน เปราะ กลวง มีสีชมพูอมส้ม เนื้อเป็นสีขาว ในตอนแรกมีรสหวาน จากนั้นค่อย ๆ ฉุน และไม่มีกลิ่นมากนัก ผงสปอร์มีสีขาว (ในตัวอย่างอายุน้อย) ถึงสีครีม (ในตัวอย่างเก่า)

ดอกมิลค์วีดสีม่วงมีความเกี่ยวข้องกับออลเดอร์ (Alnus Mill.) เจริญเติบโตในป่าออลเดอร์ เป็นกลุ่มเล็กๆ บนดินและไม้ พบไม่บ่อยในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน กินไม่ได้

เปียกน้ำนม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-10 ซม. เนื้อบาง แบน หดหู่ มีตุ่มและขอบเรียบแหลมคม ผิวหนังมีความมันเยิ้ม ลื่นไหลในสภาพอากาศเปียก มีสีเทาซีดหรือเกือบขาว ไม่มีโซน เมื่อแห้งจะมีสีน้ำตาลอมเทา สีน้ำตาลอมเหลือง โดยแทบจะไม่สังเกตเห็นบริเวณใดเลย แผ่นเปลือกโลกจะเคลื่อนลงบ่อย แคบ มีแผ่นสีครีม สีม่วงเมื่อถูกบาดแผลและกดทับ น้ำน้ำนมเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็วในอากาศ ขา 6-8 x 0.8-1.5 ซม. ทรงกระบอก กลวง มีเมือก มีจุดสีเหลือง ม่วงไลแลค เนื้อมีความหนาแน่น สีขาว เปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็วในอากาศ มีรสขมอย่างช้าๆ และไม่มีกลิ่น ผงสปอร์เป็นสีเหลืองสด

ต้นทางช้างเผือกเปียกมีความเกี่ยวข้องกับต้นเบิร์ช (Betula L.), ต้นสน (Pinus L.) และวิลโลว์ (Salicx L.) เจริญเติบโตในป่าสนชื้นและป่าเบญจพรรณ เป็นกลุ่มใหญ่ พบน้อยในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน กินไม่ได้

หนามน้ำนม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-4 (6) ซม. เนื้อบางมาก มีเส้นเลือดบาง ๆ บนพื้นผิว ในตอนแรกแบน จากนั้นแผ่ออกแบน หดหู่ มีตุ่ม papillary ที่แหลมคม ขอบบาง มีรอยหยักเล็กน้อย หย่อนคล้อย สามารถยืดได้ตามอายุ ผิวหนังมีสีแดงอมชมพูถึงแดงม่วงแดง แห้ง มีเกล็ดเล็กน้อย (สูงได้ถึง 2 มม.) แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะสั้นมากไปน้อย แคบ บาง บ่อย มีแฉก มีแผ่นสีชมพูอมเหลือง เมื่อกดแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลมะกอก น้ำน้ำนมมีสีขาว ไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ มีค่อนข้างมาก ตอนแรกมีรสอ่อนๆ ต่อมามีรสขมเล็กน้อย ขามีขนาด 3-5 x 0.2-0.8 ซม. สีม่วงอมชมพู ไม่เคยมีโทนสีเหลืองสด ทรงกระบอก แคบไปทางฐานเล็กน้อย ก่อตัวครั้งแรกเริ่มกลวงตามอายุ เนื้อมีสีขาวถึงซีดเหลืองเมื่อกดจะได้โทนสีเขียวมีรสชาติอ่อน ๆ และไม่มีกลิ่นเฉพาะ ผงสปอร์มีสีเหลืองอ่อน

ไม้มียางขาวหนามก่อให้เกิดความเกี่ยวข้องกับต้นเบิร์ช (Betula L.) และออลเดอร์ (Alnus Mill.) เจริญเติบโตตามป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณชื้น เป็นกลุ่ม ในหมู่สแฟกนัม พบไม่บ่อยในช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน กินไม่ได้

มิลค์วีดน้ำนมที่เป็นน้ำ

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. เนื้อบาง แบนแล้วหดหู่ มีตุ่ม papillary ขอบหยักแหลม ผิวเรียบหรือเป็นรอยย่น แตกเมื่อแห้ง มีสีน้ำตาลเข้ม น้ำตาลดำ น้ำตาลเข้ม น้ำตาลแดง แผ่นเปลือกโลกลดต่ำลง ความถี่ปานกลาง กว้าง แผ่นสีครีม มีจุดสีน้ำตาลแดง น้ำน้ำนมเป็นน้ำสีขาว ไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ มีรสชาติอ่อนๆ ขา 4-7 x 0.2-0.4 ซม. ทรงกระบอกเรียบ สีเหลืองเข้มที่ฐาน เนื้อจะหลวม สีขาว เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ รสสด ไม่มีกลิ่นมาก

ไม้มียางขาวก่อให้เกิดความเกี่ยวข้องกับต้นโอ๊ก (Quercus L.) และต้นสน (Picea A. Dietr.) เจริญเติบโตตามป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ เป็นกลุ่มใหญ่ พบไม่บ่อยในช่วงเดือนกรกฎาคม-พฤศจิกายน กินไม่ได้

ดูต้นรักที่มีพิษในภาพแล้วจำไว้เพื่อไม่ให้เอาเข้าไปในป่า:

สกุลนี้รวมถึงหอยที่รู้จักกันดี หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม และอีกกว่า 400 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่ถือว่ามีพิษ นมวัวทั้งหมดที่พบในรัสเซียใช้เป็นอาหาร ส่วนใหญ่มักใส่เกลือหรือดอง สิ่งที่สายพันธุ์เหล่านี้มีเหมือนกันคือความสามารถในการหลั่งน้ำน้ำนมที่มีรสขมเล็กน้อยเมื่อได้รับความเสียหาย

เมื่อเค็มจะได้เนื้อแน่นอร่อยและกรุบกรอบ สามารถปรุงร้อนหรือเย็นได้ ทุกชนิดเหมาะสำหรับการดอง แต่เห็ดนมและ duplyanka นั้นดีเป็นพิเศษสำหรับวิธีแรกและวิธีที่สองคือหมวกนมหญ้าฝรั่นและทรัมเป็ต หากต้องการรับของว่างแสนอร่อย ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากเนื่องจากก้านยังคงความขมขื่นในระหว่างการปรุงให้ตัดออก แช่เห็ดในกระทะขนาดใหญ่ กดด้านบนให้จมใต้น้ำจนหมด
2. แช่ต้นยางไว้หนึ่งวัน สะเด็ดน้ำ 2 ครั้ง แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปใหม่ ในช่วงเวลานี้สีของ solyushki จะกลายเป็นสีเหลือง nigella จะกลายเป็นเบอร์กันดีและจานของเห็ดนมพริกไทยจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
3. ต้มเห็ดในน้ำไม่ใส่เกลือ หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงจากเตาและพักให้เย็น
4. สำหรับการดองให้ใช้กระทะหรือถังเคลือบฟันล้างและลวกด้วยน้ำเดือด วางผักชีลาวด้วยใบลูกเกดและเห็ดเป็นชั้น ๆ วางหมวกขึ้นโรยด้วยเกลือใส่กระเทียมเป็นระยะ ๆ ผ่าครึ่ง วางจานแบนหรือฝาปิดไว้ด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก

วางกระทะไว้ในที่เย็น ชิมเห็ดหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เติมเกลือหากจำเป็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเห็ดก็จะเค็ม สามารถใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตรเห็ดนมผัด

พวกเขาทำอาหารจานที่สองที่อร่อยและน่าพึงพอใจ จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หมวกนมหญ้าฝรั่นหรือ volnushki ประเภทอื่นอาจมีรสขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดรสที่ไม่พึงประสงค์ให้ปรุงนมวัวดังนี้:

1. ปอกเห็ด เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้น แช่ไว้ 5 ชั่วโมง ล้างและเปลี่ยนน้ำ
2. ต้มประมาณ 15 นาที ในน้ำไม่ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานเพื่อปรุงรส เย็นแล้วล้างออก
3. ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงในกระทะ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีก 7 นาที

เสิร์ฟเห็ดกับมันฝรั่งต้มหรือทอด เตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากจานนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน

ไม้มียางขาวมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่จะรสชาติดีที่สุดเมื่อเค็ม