สูตรปีกควายในเตาอบ สูตรปีกควายปรุงในเตาอบ

ไม่ใช่เชฟชาวรัสเซียทุกคนที่รู้สูตรบัฟฟาโลวิงส์ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น ควรสังเกตว่าอาหารกลางวันนี้เป็นชื่อของเมืองอเมริกันที่มีชื่อเดียวกันซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์เนื้ออะโรมาติกเหล่านี้

ปีกควาย: สูตรพร้อมรูปถ่ายจานที่เสร็จแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปีกไก่สดหรือแช่แข็ง - 10-15 ชิ้น (ตามจำนวนแขก);
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สำหรับทาปีกและถาดอบ
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - ¼แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• หวาน - 1;
• เนยสด - 85 กรัม
• พริกป่นหอม - 1 ช้อนขนม;
• พริกไทยดำป่น - ช้อนของหวาน;
• กระเทียมสดขนาดใหญ่ - 3 กลีบ;
• แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง - 2/3 ถ้วย;
• เกลือเสริมไอโอดีนละเอียด - เติมตามดุลยพินิจส่วนบุคคล

การแปรรูปเนื้อสัตว์

สูตรปีกควายเรียกร้องให้ใช้เนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณไม่พบผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถซื้อส่วนผสมแช่แข็งได้เช่นกัน ควรปล่อยให้ละลาย ล้างให้สะอาด แล้วตัดปลายแห้งออกแล้วแบ่งเนื้อที่เหลือตามข้อออกเป็น 2 ส่วน

การขึ้นรูปจาน

สูตรบัฟฟาโลวิงส์แบบดั้งเดิมต้องใช้การทอดส่วนผสมเนื้อสัตว์ แต่การแปรรูปดังกล่าวจะทำให้เนื้อสัตว์มีไขมันมากเกินไปและเป็นอันตราย ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเลิกใช้วิธีทำอาหารแบบปกติและอบชิ้นไก่ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ถูปีกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกป่นหอมแล้วจุ่มลงไป น้ำมันพืชและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง (หรือแป้งสาลี)

การรักษาความร้อน

ในการทอดปีกอะโรมาติก ให้ใช้ถาดอบขนาดใหญ่ ทาน้ำมัน จากนั้นจึงวางชิ้นเนื้อที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นต้องวางแผ่นในเตาอบที่ร้อนจัดและเก็บไว้เป็นเวลา 35 นาที ในระหว่างการอบ แนะนำให้ใช้ไม้พายหมุนปีกทุกครั้ง ขั้นตอนนี้จะหลีกเลี่ยงการไหม้และทำให้เนื้อมีสีดอกกุหลาบและกรอบมากขึ้น

เตรียมซอส

สูตรบัฟฟาโลวิงส์จำเป็นต้องมีซอสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากซึ่งจะทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ในการเตรียมน้ำดองนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในชาม: รสเผ็ด ซอสมะเขือเทศเนยสด พริกไทยดำป่น ปาปริก้าหวาน และกลีบกระเทียมขูด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและให้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันในการปรุงอาหารละลายหมด

ขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงอาหาร

หลังจากที่ปีกไก่ทอดดีและซอสพร้อมแล้ว ควรผสมให้เข้ากันในภาชนะเดียวและคนให้เข้ากัน

วิธีเสิร์ฟมื้อเย็น

ปีกบัฟฟาโล (สูตรเตาอบที่แสดงไว้ด้านบน) จะเสิร์ฟทันทีหลังจากที่เนื้อถูกราดด้วยซอสจนหมดแล้ว ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้แก่แขกเป็นของว่างแสนอร่อยและมีรสชาติเฉพาะเมื่ออุ่นเท่านั้น

นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบจัด “อิ่มท้อง” คงไม่รังเกียจที่จะลองปีกไก่ “ควาย” (หรือ “ควาย”) กลิ่นหอมน่ารับประทาน เปลือกกรอบ เนื้อชุ่มฉ่ำ และเผ็ดร้อนหวาน-เผ็ด รสชาติ. อาหารอเมริกันจานโปรดนี้มักเป็นของทอดและเสิร์ฟในบาร์ ผับ และร้านอาหารหลายแห่ง อาหารจานด่วนสหรัฐอเมริกา.

ในความเป็นจริง, จานนี้แสดงถึงอาหารจานด่วนแบบคลาสสิก. ปีกทอดในน้ำมันร้อนพร้อมเครื่องเทศเพิ่มแล้วปรุงรสด้วยซอสบัฟฟาโลรสเผ็ดซึ่งเตรียมจากมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) พริกแดงร้อนเนยและกระเทียม ซอสมะเขือเทศมีหลายรสชาติในคราวเดียว ทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการเสิร์ฟปีกเช่นกับซอสบลูชีส (ขึ้นอยู่กับบลูชีส) หรือกับ ซอสกระเทียม. ในร้านอาหาร ปีกไก่ทอดมักสั่งคู่กับเบียร์ มักจะมาพร้อมกับผักที่ประกอบด้วยผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นเส้นบนจาน

สูตรดั้งเดิมกำหนดให้ทอดปีกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี โดยจะชุบเกล็ดขนมปังหรือไม่ก็ได้คุณสามารถปรุงได้ทันทีหรือปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศล่วงหน้าแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครเป็นคนคิดค้นสูตรของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่ชนพื้นเมืองอเมริกันอ้างว่าเป็นครั้งแรกที่มีการเสิร์ฟปีกทอดกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20 ที่บาร์ Anchor ซึ่งตั้งอยู่ ในเมืองบัฟฟาโล ( ส่วนตะวันตกเฉียงเหนือรัฐนิวยอร์ก)

ตามเวอร์ชันหนึ่ง เจ้าของสถานประกอบการคาดหวังว่าลูกชายและเพื่อนๆ จะมาเยี่ยม และตัดสินใจเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยจากวัตถุดิบที่มีอยู่

ตามเวอร์ชันอื่นเจ้าของร้านอาหารพยายามแก้ไขข้อผิดพลาดของซัพพลายเออร์ที่ซื้อปีกไก่มากเกินไป จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องหาวิธีใช้วัตถุดิบอย่างไรไม่ให้ขาดทุน

ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม เมนูนี้ประสบความสำเร็จตั้งแต่วันแรก และสูตรก็แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว. เพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารอันโอชะยอดนิยมนี้ ชาวอเมริกันถึงกับคิดวันหยุด "วันปีกไก่" ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 29 กรกฎาคม

สูตรทอดคลาสสิก

ฉันแนะนำให้ทอดปีกในการเคลือบแป้งซึ่งจะทำให้เปลือกสีน้ำตาลทองกรอบปรากฏบนผิวในขณะที่เนื้อในจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทั้งแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดก็เหมาะสม การทำขนมปังสามารถทำได้จากแครกเกอร์บดละเอียดมาก การหายใจแบบหยาบจะไม่ได้ผล เพราะมันจะหลุดออกจากผิวเรียบและไหม้ในน้ำมัน เพื่อให้ได้เปลือกกรอบและโปร่งมากขึ้น เราแนะนำให้เปลี่ยนแป้งบางส่วนในการชุบเกล็ดขนมปังด้วยแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้าแห้งบดเป็นผง – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เกลือป่นละเอียด - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• พริกไทยแดงร้อนป่น – ¼ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นไม่มีกลิ่น – 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)

สำหรับซอสมะเขือเทศบัฟฟาโล:

• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ) -3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง (บดแห้ง) – ¼ ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยพริก 1 ช้อนชาหรือซอสทาบาสโก)

ทำอาหารอย่างไร

ต้องล้างปีกสดและหั่นเป็นสามส่วนที่ข้อต่อ สำหรับจานนี้เราจะใช้เฉพาะปีกด้านบนและตรงกลางขนาดใหญ่เท่านั้น เหลือส่วนล่างไว้สำหรับปรุงน้ำซุป มีเนื้อน้อยมาก แทบจะมีแค่หนังและกระดูกเท่านั้น

ทำให้ปีกของปีกแห้ง ผ้ากระดาษ. ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 20 นาที หากมีเวลาจำกัด ให้เริ่มหายใจและทอดทันที

ในการเตรียมหายใจ ให้ผสมแป้ง พริกแดง และปาปริก้าแห้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่าง

ควรชุบเกล็ดขนมปังทุกด้าน การทำเช่นนี้สะดวกมากในถุงพลาสติก วางชิ้นไก่และชุบเกล็ดขนมปังลงไป มัดไว้แล้วเขย่าให้ทั่วในทิศทางต่างๆ ในเวลาเดียวกันห้องครัวจะยังคงสะอาดและการหายใจจะ "วาง" ได้ดีบนผิว

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนา (หม้อทอด, กระทะ, หม้อต้ม) เปิดไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน ตรวจสอบอุณหภูมิโดยการโยนขนมปังลงไป น้ำมันที่ร้อนควรเริ่มส่งเสียงดังฉ่า และเศษขนมปังควรเริ่มทอด

เริ่มวางปีกไก่ทีละชิ้นลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ไฟ - ปานกลางหรือน้อยกว่าเล็กน้อย คุณสามารถทอดได้ครั้งละ 5-8 ชิ้นขึ้นไป ขึ้นอยู่กับความกว้างของก้นกระทะ ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ชิ้นปีกแช่อยู่ในนั้นอย่างน้อย 2/3 เวลาทอดเฉลี่ยอยู่ที่ 10-12 นาที

ปีกที่ทำเสร็จแล้วควรมีเปลือกสีทองสวยงามทั้งสองด้าน สะดวกในการเอาชิ้นส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกด้วยช้อนที่มีรูเพื่อให้ไขมันหยดออกมา วางปีกไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ในขณะที่ปีกไก่กำลังเย็น ให้เตรียมซอสบัฟฟาโล วางเนยลงในชามเหล็ก (กระทะเล็ก) แล้วสับเป็นก้อน ใส่น้ำตาล ละลายด้วยเนยบนไฟร้อนจนผลึกหายไป ใส่มะเขือเทศทันทีที่สารละลายเริ่มเดือด คนนำทุกอย่างมาต้มรวมกัน แต่อย่าต้มจนโครงสร้างของซอสไม่เป็นชั้น ปิดความร้อน

ขูดกระเทียมหรือบดด้วยการกดใส่ลงในซอส เพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย คนทุกอย่างแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟทันที

วางปีกที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทซอสลงไป คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสแยกกันในเรือน้ำเกรวี่เพื่อจุ่มปีกที่เป็นสีน้ำตาลลงไปได้

ไม่มีการวางช้อนส้อมไว้บนโต๊ะเมื่อเสิร์ฟปีก พวกเขากินด้วยมือของคุณโดยเฉพาะจุ่มในซอสที่คุณชื่นชอบ เพลิดเพลินไปกับการรักษาของคุณ!

วิธีทำอาหารในกระทะ

ปีกไก่ทอดที่อร่อยมากสามารถปรุงในกระทะได้ - เปลือกจะน่ารับประทานไม่น้อยและตัวจานเองก็จะดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดมาก และเราจะทำส่วนผสมหลัก - ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - ตามสูตรเฉพาะของเราอย่างแน่นอน


ปีกไก่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายแม้จะง่ายก็ตาม ปีกไก่เกือบทุกคนชอบมัน ดังนั้นสูตรนี้จึงสามารถเตรียมสำหรับครอบครัวได้อย่างง่ายดายทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น แน่นอนว่ามันฝรั่งต้มทอดหรือมันบดเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว แต่ก็อร่อยมากเมื่อรับประทานกับข้าวต้มหรือพาสต้า ปีกตามสูตรนี้เป็นของว่างในอุดมคติพร้อมเบียร์สำหรับผู้ชายของเราโดยเฉพาะในรายการกีฬาต่าง ๆ เมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะลากพวกเขาออกจากทีวีแล้วขับรถเข้าไปในครัวเพื่อทานอาหารเย็น

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:อเมริกัน
• ประเภทของจาน: อาหารจานหลัก
• วิธีทำอาหาร: ทอด
• จำนวนหน่วยบริโภค:2
• 40 นาที

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ควรล้างปีกไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดปีกแต่ละข้างออกเป็นสามชิ้นที่ข้อต่อ


ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปทอดปีกไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


ย้ายปีกที่ทอดแล้วใส่จาน สับหัวหอมและกระเทียม ทอดในน้ำมันที่ใช้ทอดปีก


ผสมซอสมะเขือเทศ (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) กับน้ำหนึ่งแก้ว เทลงในกระทะที่มีหัวหอมและกระเทียม


เพิ่มน้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล), ซีอิ๊วขาว, ซอสวูสเตอร์, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส


ปรุงซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ เมื่อเวลาผ่านไปซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย ลองชิมดูว่าเปรี้ยวนิดหน่อยก็เติมน้ำตาลได้นิดหน่อย ค่อยๆ ผัดปีกไก่ลงในซอส ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที


ปีกสำเร็จรูปเข้าแล้ว วางมะเขือเทศเสิร์ฟร้อนกับมันบดหรือกับข้าวอื่นๆ ที่คุณชอบ

สูตรบัฟฟาโลวิงส์ในเตาอบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่ไม่ชอบการทอด เราขอแนะนำให้สังเกตวิธีอื่นในการปรุงปีกไก่อันโด่งดัง เรากำลังพูดถึงการอบในเตาอบ


เปิดเตาอบและในขณะที่กำลังร้อนให้เริ่มเตรียมเนื้อสัตว์

พริกไทย เกลือ และขนมปังชิ้นปีกไก่ในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตร "ทอดลึก" ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปีกไว้ ทาจาระบีที่ด้านบนของกลุ่มแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยผักหรือเนยละลายโดยใช้แปรงซิลิโคน

วางแผ่นอบในเตาอบและอบอาหารอันโอชะที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที จะได้ปีกสำเร็จรูป สีทองและเมื่อแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน น้ำสีชมพูก็จะไม่ไหลออกมา

ย้ายปีกใส่จานแล้วราดซอส

เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณหมักไว้ใน kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศบัฟฟาโลร้อนสำหรับอาหารจานนี้ได้ไม่เพียงเท่านั้น ปีกร้อนอบหรือทอดเข้ากันได้ดีกับซอสกระเทียมหรือบลูชีส

สูตรซอสบลูชีส

ส่วนประกอบหลักของซอสคือบลูชีสซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ซอสปรุงได้รวดเร็วมากในระหว่างเดินทางและไม่ต้องการความร้อน คุณสามารถเตรียมซอสไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน

วัตถุดิบ:

• บลูชีส – 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 120 มล
• ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนม
• น้ำมะนาว – 1 ½ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ควรขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

เพิ่มครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และเกลือลงในชีสและน้ำมะนาว ตีส่วนผสมด้วยส้อมหรือที่ตี

ครีมเปรี้ยวในสูตรสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตและมายองเนสไม่หวานแบบคลาสสิก

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสให้เข้ากันแล้ว ซอสก็ถือว่าพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้เย็นลงประมาณ 30 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟได้

ตามกฎแล้วอาหารจานนี้อร่อยประกอบด้วยก้านคื่นฉ่ายก้านใบหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับแครอทสับเป็นก้อน ทางเลือกที่ดีคือสลัดที่ทำจากรากผักชีฝรั่งขูดหรือสลัดแครอทเกาหลี

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

นี่เป็นสูตรอาหารจากเชฟชาวอเมริกัน เขากำลังเตรียมจานในเตาอบ และในขณะที่ปีกกำลังสุก เขาก็เตรียมซอส 2 อย่าง มะเขือเทศบัฟฟาโลซึ่งราดบนปีก และชีส - สำหรับจิ้มของว่างลงไป

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

คลาสสิกและประวัติศาสตร์เล็กน้อย...

แฟนฮ็อกกี้ทำให้ฉันโกรธทันทีเพราะ "Wings" มาจาก Detroit หรือ "Sovets"
ส่วนที่เหลือจะยักไหล่ด้วยความงุนงงและพูดว่า - "ให้บูคาโลผู้นี้กระพือปีกแล้วบินหนีไปที่ไหนสักแห่ง..."
แล้วฉันล่ะ? ฉันไม่สนหรอก ปล่อยให้เขาบินไป ยังไงซะ พวกเขาก็ทำลายเด็กที่นั่น
แต่ถึงกระนั้นเมื่อไตร่ตรองอย่างเป็นผู้ใหญ่แล้ว คุณก็สามารถทิ้งปีกไว้ได้ เพราะคนกินเหล้าของชาวอเมริกันไม่ได้แย่เลยแม้แต่กับเบียร์ก็ตาม

สูตรอาหารนี้ปรากฏในบัฟฟาโล ในบาร์ Anchor ในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา และในไม่ช้าก็แพร่กระจายไปทั่ว Pindostan และทั่วโลก
แม้ว่าจะไม่มีอะไรที่ยิ่งใหญ่เกี่ยวกับพวกเขาก็ตาม ปีกก็เหมือนปีก
การเตรียมการนี้อยู่ในความสามารถของผู้ปรุงอาหารสัตว์เลี้ยง และไม่ใช่ "ไตกระต่ายบิด" เลย...

ต่อกิโล ปีกจะใช้เวลาเล็กน้อย เนย, ซอสพริก(แต่เดิมใช้ Frank's Red Hot แต่โดยหลักการแล้วซอสเผ็ดใดๆ ที่มีส่วนผสมของ น้ำส้มสายชู. ใช่แม้ว่าจะไม่มีน้ำส้มสายชู - คุณสามารถเพิ่มมัลโยคาได้ด้วยตัวเอง) กานพลูหนึ่งหรือสองกลีบ กระเทียม.
ตามเนื้อผ้าปีกจะกินโดยสับ ผักชีฝรั่งและ แครอทโดยการจิ้มผักแบบ “จิ้ม” แบบพิเศษ ชีสขึ้นราเลยเอาก้านขึ้นฉ่าย 1 ก้านกับแครอท 1 อัน

เราแบ่งปีกออกเป็นสามกองตามปกติ

ฉันจะไม่ทิ้งเศษอาหารเหล่านั้นเป็นกองเล็กๆ แต่ใช้มันปรุงน้ำซุปซึ่งฉันจะนำไปใช้ผัด
ตามเนื้อผ้า ปีกจะเตรียมโดยการทอด
แม้ว่าใน เมื่อเร็วๆ นี้เนื่องจากชาวอเมริกันอ้วนโดยทั่วไปพวกเขาจึงเริ่มปรุงในเตาอบโดยหวังว่าบอร์จอมจะช่วยตับที่ร่วงหล่นด้วย
แต่เราซึ่งเป็นคนสุดท้ายก็ต้องพึ่งพามัน

ตั้งน้ำมันสองสามถ้วยแล้วทอดปีกเป็นชุดโดยไม่ให้กระทะแน่นเกินไป

ทอดจนเหลืองกรอบแล้ววางบนตะแกรง

ในขณะที่กำลังทอดให้ทำการจุ่ม ขยะชนิดนี้มีหลายสูตร
นี่เป็นสิ่งที่ดี:
3/4 ถ้วย มายองเนส(ฉันหวังว่าวันที่จะปรบมือต้อนรับ)
1 ฟัน กระเทียม
สับเล็กน้อย พาสลีย์,
ครึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยว,
ตามช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและ น้ำส้มสายชู,
สีฟ้าที่ร่วนครึ่งถ้วย ชีส,
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขอแนะนำให้ทำล่วงหน้าเนื่องจากควรทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง

ในขณะที่ปีกยังอุ่นอยู่ ให้ตั้งเนยเล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมที่แบนแล้วลงไป ทอดจนมีกลิ่นหอมแล้วใส่ปีกไก่ลงไป

หลังจากการทอด ผิวหนังบนปีกจะแห้งและดูดซับความเป็นจริงโดยรอบด้วย พลังอันน่าสยดสยอง. คนเร็วๆ ให้เคลือบปีกไก่ด้วยเนยกระเทียม
เกลือและพริกไทย. เหล่านี้เป็นปีกที่เรียบง่าย (ธรรมดา)
เท 3-5 ช้อนโต๊ะ ซอสและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เราไม่อนุญาตให้น้ำส้มสายชูระเหยจนหมดและทำให้ผิวหนังนิ่มลง

ถ้าซอสไม่มีน้ำส้มสายชู ให้เติมสองสามช้อนชาลงไปด้วย
เราได้รับปีก "กลาง" (อ่อน)
หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้ “ร้อนแรง” และ “ฆ่าตัวตาย” เพียงเติมผงปรุงรสลงไป พริกป่น.
ตักใส่จานแล้วรับประทานดับความเผ็ดด้วยเบียร์และผักด้วยมาคาลอฟ

ปีกควายชนะใจคนรักไก่หลายล้านคนทั่วโลก แม้แต่ผู้ชายที่สงสัยว่าอาหารประเภทนี้มีเนื้อน้อยก็ไม่ยอมปฏิเสธอาหารจานนี้ เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์ กลุ่มที่มีเสียงดังและร่าเริงชอบที่จะลิ้มลองปีกเหล่านี้

กำลังวางแผนปาร์ตี้หรือดูฟุตบอลที่บ้านกับเพื่อนๆ ใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นก็อย่าลืมทำบัฟฟาโลวิงส์ด้วยล่ะ! ไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลลัพธ์ออกมาเกินความคาดหมายทั้งหมด

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม- เคล็ดลับชีวิตจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ปีกไก่ที่เตรียมในลักษณะนี้เสิร์ฟให้กับผู้มาเยือน American Anchor bar เป็นครั้งแรกในปี 1964 อย่างไรก็ตาม สถานประกอบการแห่งนี้ในเมืองบัฟฟาโล ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากนิวยอร์ก ดำเนินกิจการและเจริญรุ่งเรืองมาจนถึงทุกวันนี้

สูตรน้ำหมักสำหรับปีกบัฟฟาโลนั้นง่ายมากและประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้องก่อน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Tatyana Litvinova แนะนำให้ใส่ใจกับความยาวของปีก ควรสูงประมาณ 10 ซม. นอกจากนี้ควรตรวจหนังไก่อย่างละเอียดด้วย ควรเป็นสีชมพูที่สวยงามและมีขอบสีเหลืองเล็กน้อย สีของปีกที่ถูกต้องบ่งบอกว่าโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มาจากนั้นปฏิบัติตามเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการตัดและจัดเก็บผลิตภัณฑ์

หมายเหตุ Litvinova: สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อเตรียมน้ำดองได้ ที่สำคัญคือไม่มันเยิ้ม kefir สดหนึ่งเปอร์เซ็นต์เหมาะที่สุดสำหรับปีกบัฟฟาโล

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

ดังนั้น ในการทำปีกควายร้อนๆ คุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมดา)
• 2 ช้อนชา พริกสับ
• กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ส่วนผสมข้างต้นจะได้ปีกบัฟฟาโลวิงส์ 2-3 ที่ จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แยกปีก. พวกเขาจะต้องถูกตัดออกเป็น 3 ส่วนที่ข้อต่อ วางส่วนที่เล็กที่สุดไว้ในตู้เย็นเพราะเราไม่ต้องการมัน จากส่วนเหล่านี้คุณสามารถปรุงซุปไก่ได้
2. ล้างปีกให้สะอาด กำจัดขนและขนที่เหลือออก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชามลึก ระวังเมื่อหั่นพริก ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งในระหว่างกระบวนการนี้ หลังจากหั่นพริกไทยแล้ว ให้ล้างมีดและกระดานให้สะอาดทันที

1. ย้ายปีกที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน "นวด" เนื้อไก่อย่างแข็งขัน
2. หมักทิ้งไว้ 1 หรือ (ควร) 2 ชั่วโมง
3. อบจาน. สามารถปรุงในเตาอบ (บนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหยดหนึ่ง) ที่อุณหภูมิ 180 °C กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถอบปีกควายบนถ่านได้อีกด้วย อนึ่ง, สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทอดลึก บางครั้งถึงกับใช้การหายใจด้วยซ้ำ
4. เทปีกที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำสลัดที่เตรียมไว้

ต้นฉบับซอสปีกควาย

ซอสบัฟฟาโลวิงส์คือจุดเด่นของจานนี้ ในการเตรียมน้ำสลัดที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริง คุณต้องใช้เนยคุณภาพสูงและมีไขมันพอสมควรในการเตรียม ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้การแต่งตัวดูอุดมสมบูรณ์และเป็นประกายอย่างน่ารับประทาน กระบวนการเตรียมซอสบัฟฟาโลวิงส์นั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ส่วนผสมในการทำน้ำสลัด (คำนวณจำนวนส่วนผสมเพื่อทำน้ำสลัดตามปริมาณเนื้อสัตว์ข้างต้น):

• เนย 60 กรัม (ปริมาณไขมัน - มากกว่า 82%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปอ่อน
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซอสพริกหนึ่งหยดหรือพริกขี้หนูสับเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะใส่น้ำตาล ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียส่วนใหญ่ไป สารที่มีประโยชน์และที่สำคัญยังปล่อยสารก่อมะเร็งอีกด้วย
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม (ไม่เช่นนั้นน้ำสลัดอาจแยกออกจากกัน)
3. รวมปีกควายที่ปรุงสุกกับซอส

จานนี้เสิร์ฟพร้อมแครอทดิบและก้านขึ้นฉ่าย อย่าลืมว่าหลายๆ คนชอบทานปีกบัฟฟาโลกับซอสต่างๆ เช่น มะเขือเทศ ชีส มายองเนส แต่แน่นอนว่า "การร่วมมือ" ที่ดีที่สุดสำหรับปาฏิหาริย์ด้านอาหารนี้คือเบียร์เย็นๆ และกลุ่มที่เป็นมิตร

อร่อย!

สูตรปีกควายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในบ้านเกิดทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา เคล็ดลับในการเตรียมไก่ชนิดนี้คือซอสบัฟฟาโลสูตรลับซึ่งสามารถหาซื้อได้ในตลาดอเมริกาเกือบทุกแห่งที่คุณเจอ เราจะพยายามทำซ้ำสูตรนี้ด้วยตนเองและแบ่งปันรูปแบบที่ประสบความสำเร็จสูงสุดกับคุณ

ปีกควาย-สูตรดั้งเดิม

ปีกไก่คลาสสิกกับซอสบัฟฟาโลไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ แต่ทั้งหมดเป็นเพราะไก่ถูกนำไปทอดในน้ำมันเดือดปริมาณมากจนกรอบ แล้วจึงผสมกับซอสเท่านั้น ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 25 ชิ้น;
• ซอสวูสเตอร์ - 15 มล.
• ซอสร้อน - 165 มล.
• เนย - 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เตรียมปีกไก่โดยล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วเล็มปลายที่ไม่มีเนื้อสัตว์ออก จุ่มไก่ที่สะเด็ดน้ำออกเป็นส่วนๆ ลงในน้ำมันร้อน จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดาษชำระ

ซอสบัฟฟาโลวิงส์ทำง่ายอย่างน่าขัน ใส่น้ำมันลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ซอสเผ็ด และวูสเตอร์ ปล่อยให้น้ำมันกระจายตัวและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เมื่อปีกทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ยกลงกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

ปีกควาย - สูตรในเตาอบ

ปีกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือสูตรนี้ ไม่ใช้เนย และความเผ็ดของปีกนั้นมาจากชุดเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 540 กรัม
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• พริกป่นและปาปริก้า - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25 มล.
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• หัวหอมแห้งและกระเทียม - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หลังจากล้างและทำให้ปีกไก่แห้งแล้ว ให้กระจายบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาประมาณ 45 นาที ปัดน้ำมันพืชร่วมกับน้ำส้มสายชูและน้ำส้ม วางทุกอย่างลงบนกองไฟ เพิ่มเครื่องเทศจากรายการ และปล่อยให้ซอสเดือด เพิ่มเกลือและรวมซอสกับไก่อบ ปีกไก่บัฟฟาโลเสิร์ฟร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เสิร์ฟพร้อมซอสสีขาวอ่อนๆ

สูตรปีกควายกับน้ำผึ้งในเตาอบ

สูตรดั้งเดิมไม่รวมการเติมน้ำผึ้งลงในซอสวิงส์ แต่เมื่อเวลาผ่านไป เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น พ่อครัวที่บ้านจึงเริ่มผสมซอสร้อนกับน้ำผึ้งเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนได้ความคงตัวเหมือนเคลือบ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1.8 กก.
• เนย - 65 กรัม;
• - 115 มล.
• น้ำผึ้ง - 15 มล.

การตระเตรียม

เตรียมปีกของคุณและเริ่มทอดเป็นชิ้นๆ ขณะที่หนังบนปีกไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เริ่มทำซอสได้เลย ละลายเนยแล้วผสมกับซอสร้อน เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ผสมกับน้ำผึ้งแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที ผสมซอสที่ทำเสร็จแล้วกับปีกแล้วผสมให้เข้ากัน