ถือบวช Borscht Lenten Borscht แสนอร่อย วิธีการปรุง Lenten Borscht

ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องละทิ้งอาหารจานปกติและอาหารโปรดของคุณด้วยการลดน้ำหนักหรือปฏิบัติตามกฎเข้าพรรษา Lenten Borscht สูตรอาหารคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เรานำเสนอเป็นข้อพิสูจน์โดยตรงในเรื่องนี้และเหมาะสำหรับทั้งผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร อย่างไรก็ตามซุปนี้สามารถเปลี่ยนเมนูของครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มอีกด้วย!

Borscht Lenten แสนอร่อยเป็นตัวเลือกหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามวันอดอาหารอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่รักซุปและ Borscht ไม่ต้องการที่จะสร้างภาระให้ร่างกายด้วยการย่อยน้ำซุปเนื้อ "หนัก" และความลับทั้งหมดของความเต็มอิ่มของ Borscht แบบไม่มีมันนั้นอยู่ในถั่วกระป๋องซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht แบบลีน

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของ Borscht แบบไม่มีมันคำนวณต่อซุปสำเร็จรูป 100 กรัม ในสูตรนี้ Borscht แบบลีนปรุงด้วยการทอด ข้อมูลที่ให้ไว้ในตารางเป็นเพียงข้อมูลบ่งชี้และอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้

เรามาดูวิธีการปรุง Borscht แบบลีนให้อร่อยและรวดเร็วกันดีกว่า ในการปรุง Borscht แบบไม่ติดมัน เราไม่ต้องการเนื้อสัตว์ ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานแรกโดยไม่มีน้ำซุปเนื้อเข้มข้นสามารถเปลี่ยนน้ำในสูตรด้วยหรือทำตามขั้นตอนที่แนะนำ ปริมาณส่วนผสมที่ใช้ในสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียม Borscht ในกระทะขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1/2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• พริกหยวก - 1/2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 1/4 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เขียวขจี
• พริกไทยหรือส่วนผสมของพริก

ขั้นตอนที่ 1.

วางกระทะน้ำบนเตาแล้วเติมเกลือ เพื่อให้ Borscht แบบไม่มีมันอร่อยคุณต้องใส่แครอทสับครึ่งลูกและหัวหอมหนึ่งหัวลงไปในน้ำ น้ำซุปผักจะทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและขจัด "ความน้ำ" และความอ่อนโยน และเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมเดือดเมื่อทำความสะอาดคุณไม่จำเป็นต้องตัดส่วนบนและส่วนล่างของหัวออก แต่เอาเฉพาะเปลือกออกเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2.

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุปผักของเรา ผัดหากมี "โฟม" ปรากฏขึ้น ให้ใช้ช้อนออกอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานใบเล็กๆ ลงในกระทะได้หากต้องการ

ขั้นตอนที่ 3

สับหัวหอมขนาดกลางที่เหลือ พริกหยวกครึ่งหัว หัวบีท และแครอทครึ่งลูก

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมทอดด้วยไฟอ่อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกไทยส่วนใหญ่ลงไป ผัดเป็นเวลาสามถึงห้านาที

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มหัวบีทลงในกระทะผสมกับเนื้อหาที่เหลือและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 6

เทน้ำมะเขือเทศลงในทอด (หากไม่มีน้ำผลไม้ให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศบดส่วนเล็กๆ) เติมน้ำประมาณครึ่งทัพพีจากกระทะแล้วเคี่ยวไฟอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7

ฉีกกะหล่ำปลีแล้วเติมน้ำพร้อมกับผักสับที่เหลือเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 8

เทเนื้อย่างและถั่วอย่างระมัดระวัง (อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำจากขวดโหล) ลงในกระทะ ผสม ใส่กลีบกระเทียมสับและพริกไทยลงไป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบได้

ขั้นตอนที่ 9

เพิ่มผักใบเขียวสับลงใน Borscht แล้วตักโฟมออก ปิดไฟแล้วปล่อยให้บอร์ชเคี่ยวประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีก่อนจะเก็บตัวอย่าง

ช่างเป็นกลิ่นหอมที่น่ารับประทานที่มาจากจาน Borscht แบบไร้มัน! ตอนนี้คุณสามารถเชิญสมาชิกในบ้านคนโปรดของคุณมา "ชิม" ได้แล้ว! อร่อย.

Lenten Borscht กับหัวบีทและเห็ด

Lenten Borscht กับเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมได้ง่ายที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียม Borscht แบบไม่ติดมันจากเห็ดป่าสด แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองได้

วัตถุดิบ:

— เห็ด — 150 กรัม
— กะหล่ำปลี — 150 กรัม
— มันฝรั่ง — 3 ชิ้น
— หัวบีท — 1 ชิ้น
— หัวหอม — 1 ชิ้น
— แครอท — 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
— พริกหยวก — 1/2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
— กระเทียม — 2 กลีบ
— ผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ด้วยมีด หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นเป็นชั้น ๆ ได้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไป ควรใส่น้ำเกลือก่อน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที

3.เตรียมผักที่เหลือ ขูดแครอทอย่างประณีต สับหัวหอมด้วยมีด และขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ

4. ผัดผักเบา ๆ ในน้ำมันพืชร้อน

5. เพิ่มมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักทอด เทน้ำซุปเห็ดครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

6. สับกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะที่ใส่ผักลงไป

7. เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะที่คุณเคยปรุงมันฝรั่งและเห็ดไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นใส่ผักที่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจากนั้นปิดเตาใส่สมุนไพรแล้วทิ้ง Borscht เห็ดแบบลีนทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝากระทะ

สูตรที่คล้ายกัน:

ด้วยเหตุผลบางอย่างเมื่อได้ยินคำว่า "ถือศีล Borscht" หลายคนมีสีหน้าเศร้าหรือค่อนข้างสิ้นหวัง (โดยวิธีการในหมู่ผู้คนยังมีการแสดงออกเช่น "การแสดงออกทางสีหน้า" ซึ่งส่วนใหญ่ น่าจะมาจากที่นี่) แต่ก็เปล่าประโยชน์! Lenten Borscht เป็นอาหารที่อร่อยเข้มข้นและดีต่อสุขภาพมาก

Borscht ถือศีลอดปรุงในน้ำ น้ำซุปผักหรือเห็ด ประกอบด้วยผักแสนอร่อยทั้งช่อและส่วนผสมเพิ่มเติม: ถั่วแดงหรือขาว เห็ดสดหรือแห้ง พริกหวาน มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในน้ำผลไม้ของตัวเองในอนาคต และ อื่น ๆ อีกมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ อย่าแปลกใจเลย แต่แม้แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศก็ไม่สามารถทำให้รสชาติของบอร์ชท์ไม่ติดมันเสียได้ แต่ในทางกลับกัน มันกลับทำให้รสชาติอร่อยและน่าทึ่ง นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม สมุนไพร เครื่องเทศ และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมผักใบเขียวให้กับบอร์ชท์แบบไม่มีมันเสมอ

ควรใช้มะเขือเทศบดแบบโฮมเมดในการเตรียมอาหารจานนี้ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยกระเทียมสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอาหารของคุณจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของโต๊ะถือบวช ขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะตัดสินใจว่า Borscht แบบลีนของคุณจะหนาหรือบาง ขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนผสมที่คุณต้องการใช้ สูตรเป็นพื้นฐานโดยประมาณซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบเชิงปริมาณของส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่า Lenten Borscht ที่แท้จริงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหนาที่อุดมไปด้วยส่วนผสมและกลิ่นหอมซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการเตรียม Borscht แบบลีน เมื่อส่วนผสมอยู่ในมือ กระบวนการทำอาหารก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง ซึ่งคุณสามารถตระหนักถึงความคิดสร้างสรรค์ของคุณ ดังนั้นจึงเป็นการสร้าง Lenten Borscht เวอร์ชันใหม่ของครอบครัวของคุณเอง

Lenten Borscht ที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 250-500 กรัม
แครอท 1-2 อัน
1-2 หัวผักกาด
2-3 มันฝรั่งขนาดกลาง
หัวหอม 1-2 หัว
มะเขือเทศโฮมเมด 200-300 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
กระเทียมสองสามกลีบ
น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูเล็กน้อย - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว มักจะหลุดออกมาได้ง่ายและไม่รบกวนกับจานที่ทำเสร็จแล้ว ตัดแครอท หัวบีท และมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่แครอทหัวบีทและมันฝรั่งลงไปแล้วทอดสักพักคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน แต่ไม่นานเพื่อให้ผักไม่ไหม้ แต่จะได้สีทองที่น่ารับประทานเท่านั้น ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะลงไป ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยและมะเขือเทศสับลงในกระทะ อาจเป็นน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แต่หลังจากชิมจานแล้วเท่านั้น ปรุงบอร์ชต์แบบไม่ติดมันเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับสด หรือเพิ่มลงไปสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

Lenten Borscht กับปลาทะเลชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500-600 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
2 แครอท
บีทรูท 1 อัน
4-5 มันฝรั่ง
ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ (1-2 ขวด)
น้ำมันพืช,
เกลือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อเดือดแล้ว ให้จุ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงไป ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ผักที่ทอดเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมหัวหอม (เอาหัวหอมออกแล้วโยนทิ้งไป) จากนั้นสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ Borscht หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงบอร์ชท์จนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบนาที ให้เติมปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศลงในบอร์ชท์ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่ ปิดไฟ และทิ้งบอร์ชท์ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้บนเตา เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีสด 400-500 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
หัวหอม 1-2 หัว
แครอท 1-2 อัน
มันฝรั่ง 3-4 อัน
2 หัวผักกาด
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช,
เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แบ่งมวลหัวบีทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบออกเป็น 2 ส่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชู พักไว้อีกอัน สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอม ปอกมะเขือเทศแล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด ต้มน้ำ 2-2.5 ลิตร ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด ใส่เกลือตามชอบ แล้วไม่กี่นาทีก็ใส่กะหล่ำปลีลงไป หลังจากเดือดให้ลดไฟลงและในขณะเดียวกันก็ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่ส่วนที่สองของหัวบีท (ไม่มีน้ำส้มสายชู) แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน บีบของเหลวจากหัวบีทที่แช่ในน้ำและน้ำส้มสายชู แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับผักอื่นๆ อย่าเทน้ำผลไม้ทิ้งไว้เพื่อปรุงรส Borscht ที่เสร็จแล้ว จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในผักที่ปรุงในกระทะ และเคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 20 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือตามชอบ กระเทียม น้ำบีทรูท ปล่อยให้บอร์ชท์เดือด จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที

คุณยายของฉันมักจะเติมถั่วลงใน Borscht เสมอทั้งแบบปกติพร้อมเนื้อสัตว์และไม่ติดมัน Borsch ของเธอกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ สำหรับฉันตอนเป็นเด็กดูเหมือนว่านี่เป็นเพราะถั่วจริงๆ โดยปกติแล้วเธอเอาถั่วแดงลูกใหญ่มาและช่างเป็นเรื่องมหัศจรรย์จริงๆ - ถั่วไม่ได้ต้มใน Borscht แต่กลับนุ่มใหญ่และอร่อยมากแม้แต่เปลือกก็ไม่แตก เธอรู้ความลับอะไรฉันไม่ได้ถามแล้วเมื่อโตขึ้นฉันก็คิดว่าเป็นไปได้มากว่าความลับทั้งหมดของ Borscht ของเธอถูกซ่อนอยู่ในเตารัสเซียที่ซึ่ง Borscht เตรียมไว้ แม้ว่าทุกวันนี้แม่บ้านยุคใหม่หลายคนชอบที่จะปล่อยให้ถั่วต้มใน Borscht และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ Borscht ถั่วชนิดหนา

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้ง (คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องก็ได้)
กะหล่ำปลี 500 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
2 แครอท
1-2 หัวผักกาด

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืนหากคุณตัดสินใจใช้ถั่วแห้ง จากนั้นในตอนเช้าหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมน้ำสะอาด 3-3.5 ลิตรแล้วปรุง ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีใต้ฝา ใส่หัวผักกาดทอดที่เสร็จแล้วลงในถั่วที่กำลังเดือด ตอนนี้ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ขั้นแรกเช่นนั้นจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศบดเคี่ยวผักใต้ฝาเล็กน้อย วางผักลงในกระทะแล้วเริ่มด้วยกะหล่ำปลี สับเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้น เมื่อบอร์ชท์เดือด ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า เกลือ และเครื่องเทศ เช่น ใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มบอร์ชท์จนสุก ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย และเมื่อเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

Borscht ถือบวชกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
เห็ดแห้ง 200-300 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
มะเขือเทศ 1-2 ลูก
แครอท,
บีทรูท,
หลอดไฟ,
รากผักชีฝรั่ง
กระเทียมสองสามกลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศธรรมชาติ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
น้ำมันพืช,
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดไว้ก่อน พักน้ำซุปไว้ก่อน จากนั้นต้มเห็ดหั่นบาง ๆ และเคี่ยวกับรากผักชีฝรั่งสับละเอียดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนนิ่ม ทอดหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบแยกใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแครอทหัวหอมและวางมะเขือเทศลงในมวลบีทรูท เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ และหลังจากสับแล้ว ให้ใส่หัวบีทลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมกรองน้ำซุปเห็ดด้วย ปล่อยให้เดือดแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไป หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ใส่กะหล่ำปลี เห็ด ส่วนผสมผักสับละเอียดลงในมันฝรั่งและเกลือตามชอบ เจือจางแป้งในน้ำ ¼ ถ้วย คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วเทลงใน Borscht ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมกดเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ Borscht ชง

Lenten Borscht ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีสด 30-400 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
บีทรูท 1 อัน
กระเทียมสองสามกลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศโฮมเมด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู ใส่ผักสับแล้วตั้งค่าโหมด "ทอด" ปรุงอาหารกวนจนหัวหอมนิ่ม ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วแบ่งมวลออกเป็นสองส่วน วางหนึ่งในนั้นไว้บนผักทอดเติมน้ำเดือดส่วนที่สองเติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในผักทอดแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที โดยปิดฝาชามหลายเมนู สะเด็ดน้ำจากส่วนที่สองของหัวบีท (อย่าทิ้งน้ำบีทรูทที่ได้ออกมา เพียงพักไว้สักครู่) ใส่ลงในชาม เทน้ำมะเขือเทศลงบนผัก ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที. จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ และกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในชามสำหรับหลายเมนู เติมน้ำ 3 ลิตรลงในชาม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศตามชอบและปรารถนา แล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ชั่วโมง. จากนั้นเทน้ำบีทรูทลงในบอร์ชท์ ใส่กระเทียมสับ ชิมดูว่าจำเป็นต้องเติมอะไรอีกหรือไม่ และปล่อยให้บอร์ชท์อยู่ในโหมด "อุ่น" ต่อไปอีก 30 นาที

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10

วิธีปรุง Borscht แบบลีน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1 ผักทั้งหมดที่เราใช้เตรียมบอร์ชท์จะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2. ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมการทอด

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับการทอด: แครอทขูดหยาบ, หัวบีทและหัวหอมสับละเอียดจะต้องทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อย่างที่เป็นสีน้ำตาลแล้วปรุงผักด้วยกระเทียมอีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อการทอดเกือบจะพร้อม (ระดับความพร้อมจะถูกกำหนดโดยวิธีที่หัวบีทปล่อยน้ำออกมาและไม่ว่ามวลทั้งหมดมีเวลาเผาในกระทะหรือไม่) ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปหลังจากนั้นหลังจากนั้น 5 นาทีเราก็ตั้งกระทะปิดไฟ

เทการทอดที่เสร็จแล้วลงบนมันฝรั่งที่กำลังเดือดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้เรามาจัดการกับส่วนผสมหลักของ Borscht - กะหล่ำปลีกันดีกว่า ต้องสับละเอียดแล้วโยนลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งแล้วทอด 10 นาทีหลังจาก "ใส่" ส่วนผสมบีทรูทและกระเทียมลงไป

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีแล้วให้ต้มบอร์ชท์ต่ออีก 10-15 นาทีจนนิ่ม ในขั้นตอนนี้เราเติมเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงใน Borscht

ขั้นตอนที่ 8 เมื่อ Borscht มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงเครื่องเทศจะต้อง "เคี่ยว" อีกเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ๆ หรือหลังจากปิดแล้วให้ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม

Borscht ถือศีลอดกับเห็ดเป็นข้อพิสูจน์อีกประการหนึ่งว่าไม่เพียงแต่อาหารมื้อด่วนเท่านั้นที่อร่อยได้ Borscht ถือบวชกับเห็ดเช่นเดียวกับอาหารจานใด ๆ ที่เป็นของขวัญจากป่าเป็นซุปที่มีกลิ่นหอมกลิ่นที่จะเชิญชวนแม้กระทั่งผู้ที่ "ไม่หิว" หรือทนทุกข์ทรมานจากการขาดความอยากอาหารเข้าครัว ด้วยการเปลี่ยนตัวเลือกสำหรับ Borscht แบบไม่มีมัน คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพทุกวันโดยไม่ละเมิดกฎการอดอาหาร

ในการเตรียม Borscht แบบไม่ติดมันด้วยเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดได้หลากหลาย - ทั้งสองชนิดมีจำหน่ายในร้านในช่วงเวลาใดก็ได้ของปีและเห็ดจากสต๊อกที่ผลิตสำหรับฤดูหนาว - แห้งและแช่แข็ง

อย่าลืมว่าการไม่มีเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกใน Borscht ทำให้จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและรากที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นนอกเหนือจากหัวบีทคลาสสิก, แครอท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งและหัวหอมแล้ว ยังเพิ่มมะเขือเทศ, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบโหระพา ฯลฯ

วิธีการปรุง Borscht แบบลีนกับเห็ด?

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดก่อน หากคุณใช้เห็ดแช่แข็ง จะต้องละลายพวกมันก่อน หากเห็ดแห้งต้องปล่อยให้พวกมันยืนในน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้พองตัว ยุ่งยากน้อยที่สุดกับแชมเปญที่ซื้อในร้าน - คุณเพียงแค่ต้องล้างมัน

สูตรสำหรับ Borscht แบบไม่ติดมันกับเห็ดนั้นแตกต่างกันอย่างมาก เช่นเดียวกับสูตรสำหรับ Borscht เนื้อธรรมดา ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียม Borscht แบบลีนกับเห็ดได้เช่นนี้

เห็ดปรุงสุกโดยเติมหัวหอมด้วยไฟอ่อน เห็ดต้มจะถูกหั่นน้ำซุปจะถูกกรองและกรอง ผักถูกตัดเป็นเส้น - แครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง แยกต้มหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นด้วย ผัดแครอทกับผักชีฝรั่งและหัวหอมแยกกัน กะหล่ำปลีสับใส่ในน้ำซุปเดือด หลังจากที่บอร์ชท์เดือด ใส่บีทรูท มะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศบด) และหัวหอม แครอท และพาร์สลีย์ที่เคี่ยวในกระทะลงในน้ำซุป ยังคงต้องรอสักครู่เพื่อเพิ่มแป้งเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ความหลากหลายของสูตร Borscht นั้นน่าทึ่งมาก มีสูตรอาหารที่รวมแชมเปญสดกับเห็ดแห้ง มีสูตรอาหารสำหรับ Borscht แบบลีนแสนอร่อยพร้อมเห็ดและถั่ว คุณสามารถค้นหาสูตร Borscht ทีละขั้นตอนด้วยการเติมลูกพรุน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง “ถือบวช” ไม่เกี่ยวอะไรกับ “สุภาพ” และ “น่าเบื่อ” หากต้องการคุณสามารถกระจายความหลากหลายตามปกติและเตรียม Borscht แบบลีนพร้อมเห็ดตามสูตรใหม่ ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมเพียงหนึ่งหรือสองอย่าง คุณจะได้อาหารจานใหม่ ซึ่งใครจะรู้ รสชาติอาจไม่ด้อยกว่าเวอร์ชันที่คุณชื่นชอบก็ได้