พายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ พายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส: สูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส

ยินดีต้อนรับพายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส: ในเวลาใดก็ได้ของปีในวันใดก็ได้ของสัปดาห์และอาจในช่วงเวลาใดก็ได้ของวัน... แป้งขนมชนิดร่วนกรุบกรอบชั้นนมเปรี้ยววานิลลาหวานและแน่นอน , บลูเบอร์รี่! ในช่วงฤดูกาลให้ใช้ผลเบอร์รี่สดและตลอดทั้งปี - สต๊อกจากช่องแช่แข็ง

สำหรับไส้เราจะต้องชีสกระท่อมแห้ง (หลังจากนั้นเราจะเพิ่มส่วนผสมของเหลวในรูปแบบของครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาล) ซึ่งละลายในไส้จะกลายเป็นน้ำเชื่อมและทำให้คอทเทจชีสมีสภาพคล่องมากขึ้น . ดังนั้นหากคอตเทจชีสไม่แห้งพอ ให้วางบนตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ส่วนเกินออก

ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่ได้มีบทบาทพิเศษฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% หากบลูเบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนจำเป็น

เตรียมจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. สามารถทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง (เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส) หรือคุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบก็ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มเค้กที่เย็นแล้วสามารถถอดออกจากกระทะธรรมดาที่มีด้านเป็นร่องได้อย่างง่ายดาย

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผสมแป้งกับน้ำตาลและผงฟู ใส่เนยเย็นก้อนลงไป

ใช้นิ้วถูเนยลงในส่วนผสมที่แห้งเพื่อให้เป็นเกล็ดละเอียด

เพิ่มครีมและไข่แดง

นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานานก็เพียงพอที่จะรวมส่วนประกอบแห้งและของเหลวเข้าด้วยกันไม่เช่นนั้นฐานขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นหยาบและแข็ง

ทันทีที่แป้งเริ่มจับตัวกัน ให้หยุดนวดทันที หากแป้งไม่เข้ากันและแตกเป็นชิ้นในมือให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย หากแป้งเหนียวเกินไปให้เติมแป้งเล็กน้อย

แยกส่วนหนึ่ง (ประมาณ 1/3) ออกจากจำนวนแป้งทั้งหมด ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งที่เหลือลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. โดยปั้นเป็นด้านสูงประมาณ 2 ซม.

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ซึมฐานทราย ให้ทาแป้งด้วยไข่ขาวจำนวนเล็กน้อย แล้วใส่กระทะพร้อมแป้งไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

เรามาเปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิ 180-190 องศา แล้วเริ่มเติม หากคอทเทจชีสหยาบเกินไป ให้ถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีส (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของคอทเทจชีส), ไข่หนึ่งฟองและไข่ขาวหนึ่งฟอง, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างจนได้ไส้ที่มีความหนาปานกลางเป็นเนื้อเดียวกัน

นำกระทะที่มีฐานทรายออกจากตู้เย็นแล้วเทไส้ลงไปเพื่อไม่ให้เกินขอบของแป้ง

ผสมบลูเบอร์รี่กับแป้ง โปรดทราบว่าเราไม่เติมน้ำตาลลงในบลูเบอร์รี่ ดังนั้นไส้นมเปรี้ยวจึงควรค่อนข้างหวาน

กระจายบลูเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของไส้นมเปรี้ยว

นำแป้งส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดลงบนบลูเบอร์รี่โดยตรง วางพายในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40-45 นาทีหรือจนกว่าจะสุก

เค้กที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลและหลุดออกจากขอบกระทะ แต่ก่อนที่จะนำเค้กออกจากพิมพ์ คุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นสนิทเสียก่อน

นำเค้กที่แช่เย็นออกจากพิมพ์...

และหั่นเป็นชิ้นๆ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับพายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ได้!

อร่อย!

แล้ววิธีทำบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสพายล่ะ? สูตรการอบแตกต่างกันมากดังนั้นฉันจะให้ทางเลือกที่เป็นไปได้สองทางแก่คุณในการเตรียมฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสแสนอร่อย ฉันได้อธิบายตัวเลือกหนึ่งแล้วและคุณสามารถอ่านได้ นี่เป็นขนมชนิดร่วนที่ยอดเยี่ยม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป ดังนั้นตอนนี้ฉันจะพูดถึงตัวเลือกที่สอง นี่ไม่ใช่ฐานขนมปังชนิดร่วนในอุดมคติจากมุมมองของพ่อครัวทำอาหารที่มีประสบการณ์ แต่ฐานดังกล่าวมักจะกลายเป็นร่วนกรอบและอร่อยแปลกพอสมควร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมชอร์ตคัสต์ลงในชาม: แป้ง, ผงฟู, น้ำตาล, วานิลลิน, ไข่ และเนยหั่นเต๋าที่อุณหภูมิห้อง เริ่มนวดแป้ง โดยใช้ช้อนก่อน แล้วจึงใช้มือ นวดจนได้ก้อนทรายแบบนี้
การทำพายบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสนั้นไม่ยากเกินไป นำจานอบทาเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับวิธีการทำขนมชนิดร่วนชนิดนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องแผ่ออก ฉันไม่ชอบสิ่งนี้ ทุกอย่างมักจะติดอยู่ที่ไม้นวดแป้ง ขวด ​​และบนโต๊ะเสมอ แต่ในกรณีนี้คุณสามารถฉีกแป้งออกแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ จนกระทั่งแป้งเต็ม อย่ากลัวที่จะยื่นออกมาเกินขอบ เพียงเพื่อประโยชน์ของคุณเท่านั้น เมื่อเรียงรายกระทะแล้ว ให้ใช้ส้อมแทงก้นกระทะหลายๆ จุด
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวเมื่ออบฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส ให้วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน แล้วโรยถั่วแห้งหรือซีเรียลอื่นๆ เป็นชั้นบางๆ ฉันมีถั่วชิกพีอยู่ในมือ
วางฐานขนมชนิดร่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้อบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำกระดาษรองอบที่มีถั่วออกแล้วอบต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำเปลือกพายขนมชนิดร่วนออกจากเตาอบ
แต่ในขณะที่กำลังอบ คุณต้องมีเวลาเตรียมไส้นมเปรี้ยวและบลูเบอร์รี่ พายหวานมักจะต้องอบในสองขั้นตอน ดังนั้นเราจึงผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ยกเว้นบลูเบอร์รี่ หากคอทเทจชีสของคุณหนาและเหนียวเกินไป (ซึ่งก็ดีอยู่แล้ว) ให้ตีส่วนผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น
ตอนนี้เพิ่มบลูเบอร์รี่ พายอร่อยๆ ควรมีเบอร์รี่อร่อยๆ เยอะๆ :)
ผสมมวลนมเปรี้ยวให้เข้ากันด้วยช้อน ยังไงก็ตาม ฉันมีบลูเบอร์รี่แช่แข็งและทุกอย่างก็ออกมาดี
ตอนนี้เรานำฐานอบสำหรับพายขนมชนิดร่วนออกมาแล้วใส่แบล็กเบอร์รี่และนมเปรี้ยวที่เติมลงไปโดยตรง อย่าลืมเกลี่ยให้เนียนด้วยล่ะ
เราเอามันกลับเข้าไปในเตาอบอีกประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาความสวยงามดังในภาพออกมา ขอแสดงความยินดี ตอนนี้คุณรู้วิธีอบพายบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสแล้ว!
โรยพายขนมชนิดร่วนกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลผงเพื่อความงาม
แน่นอนฉันตกแต่งพายบลูเบอร์รี่คอทเทจชีสแสนอร่อยด้วยเทียนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดเล็ก ๆ ของฉัน
หั่นพายขนมชนิดร่วนกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ แล้วกิน กิน กิน...

พายขนมชนิดร่วนกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส สูตรสั้นๆ

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา
2. ผสมแป้งขนมชนิดร่วน: ในชามผสมแป้ง, น้ำตาล, ไข่, ผงฟู, วานิลลินและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่อุณหภูมิห้อง นวดด้วยมือจนแป้งขึ้นรูป
3. นำถาดพายออกมา ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
4. เรากระจายชิ้นแป้งขนมชนิดร่วนเป็นชั้นบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์จนเต็มและคุณจะได้ฐานขนมปังชนิดร่วนสำหรับพายคอทเทจชีส
5. เราเจาะฐานด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วเทถั่วหรือซีเรียลบาง ๆ ลงไปด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งบวม
6. วางฐานขนมชนิดร่วนลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำกระดาษรองอบและถั่วออก แล้วอบต่ออีก 5 นาที
7. ในขณะที่ฐานกำลังอบให้เตรียมไส้บลูเบอร์รี่นมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นบลูเบอร์รี่ผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นหากคอทเทจชีสเหนียวเกินไปจากนั้นเติมบลูเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
8. นำฐานขนมชนิดร่วนที่อบแล้วออกมา แล้วเทไส้บลูเบอร์รี่ลงไป เราปรับระดับได้ดี
9. วางพายขนมชนิดร่วนกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสกลับเข้าไปในเตาอบอีก 30 นาที
10. เรานำพายขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วพร้อมบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสออกมาแล้วกินเข้าไป

ทานให้อร่อย!

สูตรพายบลูเบอร์รี่ทีละขั้นตอน

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมพายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ได้ง่ายมาก - ลองทำตามสูตรครอบครัวของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

45 นาที

475 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ผลเบอร์รี่ฉ่ำและแป้งที่นุ่มและบาง - อะไรจะน่าดึงดูดใจไปกว่านี้ทั้งในอากาศหนาวจัดและในฤดูร้อน! และหากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะอันล้ำค่าวิธีเตรียมขนมดังกล่าวโดยไม่เสี่ยงต่อการสิ้นเปลืองอาหารโดยไม่จำเป็น? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทานพายที่ยอดเยี่ยมกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ซึ่งฉันมักจะอบในเตาอบตามสูตรที่ยอดเยี่ยมจากคุณยายของฉันที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอร่อยและไฟ!

เครื่องใช้ในครัว

อุปกรณ์เครื่องใช้และเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการอบบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก:

• พายหรือแม่พิมพ์เค้ก
• ชามลึกหลายใบที่มีความจุ 300 ถึง 1,000 มล.
• ตะแกรงขนาดกลาง
• ถ้วยตวงหรือมาตราส่วนครัว
• ผ้าขนหนูกระดาษและผ้าฝ้าย

• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• ตะแกรงขนาดกลาง
• ไม้นวดแป้ง;
• แผ่นฟิล์มพลาสติก
• ไม้พายและที่ตีเหล็ก

นอกจากชุดเครื่องมือมาตรฐานแล้วคุณยังสามารถใช้ เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ง่ายต่อการนวดแป้ง

คุณจะต้องการ

แป้งโด:

ในสมัยก่อนคุณยายของฉันเองก็เตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับพาย แต่ตอนนี้ดูเหมือนว่าจะเกินกำลังไป (ฉันคิดว่ามีเพียงมาสโตดอนในการทำอาหารเท่านั้นที่สามารถทำได้) เพียงซื้อครีมเปรี้ยวเข้มข้นโดยเฉพาะที่ตลาด และถ้ามันเหลวเกินไป ให้ห่อด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
การกรอก:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• คอทเทจชีส 500 – 600 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม

• เซโมลินา 25 กรัม
• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 300 – 400 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 25 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

นอกจากนี้:

• เนย 10 กรัม

• น้ำตาลผง 25 กรัมสำหรับปัดฝุ่น

การเลือกคอทเทจชีสเป็นเรื่องง่าย - เพียงถามผู้ขายเกี่ยวกับปริมาณไขมันของมัน ปริมาณระหว่าง 5 ถึง 9% ก็ใช้ได้สำหรับคุณ และมีเหตุผลอยู่ด้วย: คอตเทจชีสไขมันต่ำอาจทำให้เค้กแตกสลายได้เมื่อคุณพยายามนำออกจากพิมพ์หลังอบ

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม:

เนยที่แข็งเกินไปและโดยเฉพาะมาการีนจะทำให้ไม่สามารถนวดแป้งให้สม่ำเสมอได้: ไม่ว่าคุณจะตีด้วยวิธีใดในภายหลัง ก็ยังมีก้อนเนยที่คลุมเครือลอยอยู่ในนั้น ซึ่งสามารถสัมผัสได้ดีในพายหลังอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ละลายน้ำมันให้ละเอียดก่อนเริ่มกระบวนการ

แป้งโด:

เพื่อลดเวลาในการพิสูจน์อักษรชิ้นแป้งของคุณ อย่านำไปแช่ในตู้เย็นทันที ขั้นแรก คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณสองถึงสามนาที หลังจากนั้นให้ย้ายแป้งไปที่ช่องปกติของตู้เย็นและพักไว้ที่นั่นอีก 10 นาที

การกรอก:

ในขั้นตอนนี้ คุณควรตัดสินใจเลือกเครื่องเทศเพิ่มเติมหากคุณต้องการปรุงรสพายด้วย ตัวอย่างเช่นขิงบดหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยสามารถผสมลงในไข่ที่ตีสดๆได้โดยตรง และควรเติมกระวานลงในคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว
การประกอบ:

หากคุณมีคุณสมบัติการตกแต่งเพิ่มเติมอยู่ในใจ เช่น ครีมสำหรับตกแต่งพื้นผิวของพายหรือผงฟู ถึงเวลาที่ต้องเพิ่มโครงสร้างเหล่านี้ทั้งหมดลงบนแป้ง ระวังอย่าให้จมลงในมวลของเหลว คุณยังสามารถทิ้งไว้เพื่อใช้ในภายหลังและนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ร้อนได้

เบเกอรี่:

พายบลูเบอร์รี่นมเปรี้ยวที่อร่อยและน่าอัศจรรย์ของคุณพร้อมแล้ว! อย่ากลัวว่าลูกน้อยที่จู้จี้จุกจิกของคุณจะปฏิเสธที่จะลองเพราะพวกเขาไม่ชอบคอทเทจชีส - ลูก ๆ ของฉันไม่เหลือแม้แต่เศษขนมปังจากส่วนของพวกเขา แม้ว่าปกติแล้วคุณจะไม่ลากพวกเขาไปด้วย หูที่จะกินอะไรซักอย่างคอทเทจชีส

คุณสามารถตกแต่งผลงานของคุณได้หลายวิธี: โรยด้วยน้ำตาลผงและฝุ่นขนม (หากคุณยังไม่ได้ทำก่อนอบ) หรือสร้างครีมตกแต่งตามรสนิยมของคุณ บางครั้งฉันก็ตกแต่งพายด้วยถั่วและลูกเกดเพิ่มเติม

ชมวิดีโอแบบละเอียด

ตรวจสอบสูตรอีกครั้งโดยให้ความสนใจกับวิดีโอด้านล่างเพื่อผสมแป้งของคุณเองและเติมพายด้วยคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่อย่างเหมาะสม

นั่นคือทั้งหมด! สิ่งที่ฉันต้องทำคือขอให้คุณมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์และแนะนำสูตรพายไส้บลูเบอร์รี่ที่ฉันชอบอีกสองสูตร

ลองตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและอร่อยมาก - ฉันเองก็ตัดสินใจไม่ได้ว่าอันไหนที่ฉันชอบดีกว่า: อันนี้หรืออันที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากนี้คุณต้องให้โอกาสสูตรอย่างแน่นอน

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!

ฉันชอบทำพายขนมชนิดร่วนแบบเปิดหน้าพร้อมผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดมาก ในฤดูหนาวฉันใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง และในฤดูร้อนฉันใช้ผลเบอร์รี่สด ฤดูกาลบลูเบอร์รี่เริ่มต้นขึ้นแล้ว ในโอกาสนี้วันนี้ฉันอยากจะเสนอพายแบบเปิดพร้อมคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่

สำหรับผู้ชื่นชอบบลูเบอร์รี่ ฉันสามารถเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมได้:
พายบลูเบอร์รี่กับช็อคโกแลตชิป
- พายบลูเบอร์รี่ที่ฉันชอบ
- เปิดพายพร้อมผลเบอร์รี่ในไส้ครีม

สำหรับพายวันนี้ เราจะเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ จัดทำขึ้นในเวลาไม่นานสิ่งเดียวคือนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง บดทุกอย่างให้ละเอียดจนร่วน

เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองและน้ำตาลทรายคลุกแป้ง แป้งจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 - 20 นาที

มาเตรียมไส้กัน นำคอตเทจชีสหนึ่งห่อมานวดด้วยส้อมใส่น้ำตาลทรายและไข่ไก่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

เราเอาจานอบฉันไม่ทาน้ำมันเพราะตัวแป้งนั้นมีไขมันค่อนข้างมากเกลี่ยแป้งด้วยมือให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ใส่ไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบน

ฉันล้างบลูเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้น้ำไหลออกและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที พายเสร็จเรียบร้อย! เย็นลงในพิมพ์แล้วจึงเอาออก