การปรุงกะหล่ำปลีปักกิ่ง. สูตร DIY สำหรับทำผักกาดขาวปลี

พืชผักที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดคือกะหล่ำปลี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารปรากฏขึ้นในการปรุงอาหารซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือผักกาดขาวปลี โดยปกติแล้วจะเตรียมสลัดและอาหารจานร้อน การเลือกของเรามีหลากหลาย อาหารจานอร่อยที่จะช่วยรักษาสุขภาพให้มีอายุยืนยาว

คุณไม่สามารถจินตนาการถึงการเตรียมการที่ง่ายกว่านี้ได้ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวปลี – หัว;
• เกลือ;
• แครกเกอร์ - แพ็ค;
• มายองเนส;
• ขาไก่รมควัน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้แห้ง ฉีก. เพื่อให้ผักนุ่มขึ้น ให้นวดด้วยมือ แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดคุณต้องมีลูกบาศก์
2. ผสมผักกับเนื้อสัตว์ ใส่เกลือ เทมายองเนสลงไป ผสม. โรยด้วยแครกเกอร์

สลัดแสนอร่อยกับแฮม

สลัดนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• แฮม – 320 กรัม;
• แครกเกอร์ – 120 กรัม;
• น้ำมันมะกอก;
• ข้าวโพด - กระป๋อง;
• ผักกาดขาวปลี – 320 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียม ให้ใช้พริกแดงที่มีผนังหนา เช่น พันธุ์ Gogoshary ตัดเป็นก้อน
2. ถอดกะหล่ำปลีออก ตัดแกนหนาของแต่ละใบออก ฉีก. คุณจะต้องใช้หลอดเล็ก บดแฮมเป็นก้อน
3. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ระบายน้ำเกลือออกจากขวด วางข้าวโพด. คน.
4. เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำมัน ผสม. โรยด้วยแครกเกอร์

สลัดปูกับผักกาดขาวปลี

สลัดผักกาดขาวมีความนุ่มและเบา ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้อย่างลงตัวและเสริมซึ่งกันและกัน หากคุณต้องการทานอาหารทดแทนมายองเนสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือเคเฟอร์ เตรียมไว้อย่างดีก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส;
• ข้าวโพด – กระป๋อง 370 กรัม
• เกลือ;
• ผักกาดขาวปลี – หัว;
• ปูอัด – 250 กรัมแช่แข็ง;
• หัวหอมไครเมีย – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แยกใบออกจากหัว ตัดข้าม. สับหัวหอมไครเมีย ตัดกิ่งไม้. ผสม.
2. วางข้าวโพด. เพิ่มมายองเนส เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.

สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิก

หากคุณซื้อกะหล่ำปลีหนึ่งหัวและสงสัยว่ากะหล่ำปลีจีนสามารถปรุงอะไรได้บ้าง เราก็ขอเสนออาหารยอดนิยมที่ปรุงแม้กระทั่งในร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น ต้ม;
• ใบผักกาดหอม – 120 กรัม;
• ซอสซีซาร์ – 60 มล.;
• เนื้อไก่– 220 กรัม;
• พาสลีย์;
• แครกเกอร์ – 55 กรัม;
• พาเมซาน – 55 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้ใบผักกาดหอมที่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่เช่นนั้นสลัดจะเน่าเสีย
2. ทอดไก่ทั้งชิ้นในกระทะ หั่นไข่เป็นชิ้น
3. ใช้เครื่องขูดที่เล็กที่สุด บดพาร์เมซาน ตัดเนื้อเป็นชิ้น
4. ดับเบิ้ล น้ำแข็งใบผักกาดหอม. ระบายของเหลว ทำให้ใบไม้แห้ง. ฉีกมันด้วยมือของคุณ สับผักชีฝรั่ง
5. วางสลัด โรยด้วยผักชีฝรั่ง เทซอสลงไป วางพาร์เมซาน ผสม. กระจายไข่กับไก่ โรยด้วยแครกเกอร์

ม้วนกะหล่ำปลีอร่อย

ใบกะหล่ำปลีจีนมีความนุ่มและอร่อยมากกว่า ดังนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะมีความพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พริกไทย;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• น้ำ – 240 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวปลี – หัว;
• น้ำมัน;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น สำหรับซอส;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอม สับผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำเดือดลงไป กดค้างไว้ห้านาที
2. ใส่หัวหอมและสมุนไพรลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ ผสม. วางบนแผ่น ห่อมันขึ้นมา
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส สับหัวหอม ขูดแครอท ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมัน บดกระเทียม ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วทอด เพิ่มน้ำและพาสต้า เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย คน.
4. วางช่องว่างลงในแม่พิมพ์ เทลงบนซอส วางในเตาอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมง โหมด 190 องศา

สลัดผักเบา ๆ กับแตงกวา

ให้รางวัลตัวเองด้วยของว่างเบาๆ ที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกหยวก – 0.5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 30 กรัม;
• ผักกาดขาวปลี – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สับขนกะหล่ำปลีและหัวหอม ต้องหั่นพริกไทยและแตงกวา
2. ผสมผลิตภัณฑ์ เทน้ำมันลงไป ใส่เกลือ ผสม.

ผักกาดขาว "กิมจิ" ในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีนี้เพิ่งบินออกจากโต๊ะ มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 150 กรัม;
• ผักกาดขาวปลี – 1,650 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำ – น้ำเดือด 1,950 มล.
• พริกไทยป่น – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ลบใบที่ซีดจาง ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน
2. เทน้ำเดือดลงบนเกลือ คน. เย็น. เทลงบนกะหล่ำปลี ปิดด้วยจาน ทิ้งไว้ 11 ชั่วโมง
3. สับกลีบกระเทียมแล้วผสมกับพริกไทย ใส่น้ำตาล ผสม. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ผสม.
4. เคลือบใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยส่วนผสม วางในขวดให้แน่น เทลงในน้ำเกลือ ทิ้งไว้สองสามวัน สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

กะหล่ำปลีขี้เกียจนึ่งในหม้อหุงช้า

อาหารจานเด็ดที่นุ่มนวลและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวปลี – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• เนื้อหมู – 550 กรัม;
• เขียวขจี;
• ข้าว – ต้ม 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. โยนหัวหอมและเนื้อลงในเครื่องบดเนื้อ บด ใส่เกลือ สับหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี กดค้างไว้ห้านาที สับผักใบเขียว เป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมผลิตภัณฑ์ ใส่ข้าว. ผสม.
3. ทำให้มือของคุณเปียก ม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางภาชนะไอน้ำลงในเครื่อง เทน้ำลงในชาม วางชิ้นงานไว้บนขาตั้ง ปิดฝาเครื่อง
4. ตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง

ผักกาดขาวผัดผัก

หลายคนเตรียมสลัดกะหล่ำปลี แต่ไม่เคยลองทอดเลย จานที่มีผักเบาและอร่อยทุกคนจะชอบ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวปลี – 850 กรัม;
• งา;
• ขิง;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้แห้งแล้ว ชิ้น. ความหนาของชิ้นคือสองเซนติเมตร
2. สับหัวหอมเป็นชิ้น บีบกลีบกระเทียมผ่านกลีบกระเทียม สับแครอทและพริก
3. เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อร้อนให้ใส่หัวหอม กดค้างไว้จนกระทั่ง สีทอง. ใส่กระเทียม หลนเป็นเวลาสองนาที ใส่แครอทลงไป. ทอดจนนุ่ม เพิ่มมะเขือเทศและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
4. วางกะหล่ำปลี หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทซอสลงไป ใส่น้ำตาล ขิง และเกลือ ผสม. หลนเป็นเวลาห้านาที คลุมด้วยเมล็ดงา ผสม.

วัตถุดิบ:

• พาร์เมซาน – 220 กรัม;
• มายองเนส;
• ผักกาดขาวปลี – 220 กรัม;
• กุ้ง – 250 กรัมต่อ น้ำผลไม้ของตัวเอง;
• ซอสสำเร็จรูป "ไฮนซ์" – 150 มล.
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น ต้ม.

การตระเตรียม:

1. สับมะเขือเทศ สับกะหล่ำปลีจีน วางมะเขือเทศลงบนกะหล่ำปลี
2. เทลงบนซอส จัดเรียงกุ้ง. ปิดด้วยชิ้นไข่ เคลือบด้วยมายองเนส ขูด Parmesan และโรยขี้กบบนสลัด

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่าในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 190 กรัม
• น้ำตาล;
• ข้าวโพด – กระป๋อง 290 กรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติ - 180 มล.
• ผักกาดขาวปลี – 0.5 หัว;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวา – 2 ชิ้น สด;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลี หั่นแตงกวา. สับหัวหอมให้ละเอียดยิ่งขึ้น
2. ใช้ส้อม บดทูน่า. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ เพิ่มข้าวโพด คน.
3. บีบกระเทียม. ข้ามฟัน. เพิ่มเกลือและน้ำตาล บด เทลงในน้ำผลไม้ เพิ่มมัสตาร์ด คน. เทโยเกิร์ต ผสม.
4. คุณสามารถแทนที่โยเกิร์ตในสูตรด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแล้วเติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. เทซอสที่ได้ลงบนสลัด คน.

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

กะหล่ำปลีปักกิ่งก็เหมือนกับกะหล่ำปลีทุกประเภท ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และอื่นๆ วัสดุที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายนอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำกะหล่ำปลี 100 กรัมมี 14 กิโลแคลอรีและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ - 15 หน่วย ดังนั้น คนไข้ที่เป็นโรคเบาหวาน นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

ผักกาดขาวใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงพวกเขา แต่เกี่ยวกับอาหารเช่น:

จานกะหล่ำปลีขาวสามารถ

ผักกาดขาวปลีทอด

พวกเราต้องการ:

• ผักกาดขาวปลี 10 ใบ
• ไข่ 4 -5 ชิ้น
• แป้งสาลี 50 -60 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
• เกลือพริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส
• กระเทียม 1-2 กลีบ ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. เราแยกกะหล่ำปลีจีนออกเป็นใบ ตัดส่วนที่หยาบออก แล้วทุบแกนใบด้วยค้อน

2. สำหรับแป้ง ผสมไข่ เกลือ พริกไทย แล้วตีเบา ๆ ใส่แป้งและผสมทุกอย่าง

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจุ่มใบกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง หลังจากทอดแล้วให้วางบนผ้ากระดาษแล้ววางซ้อนกัน

4. เตรียมไส้:

• ปอกมะเขือเทศออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มาระบายกันเถอะ ผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ขูดชีสลงบนเครื่องขูดละเอียด

• สับผักอย่างประณีต

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนส

5. ม้วน: วางไส้หนึ่งช้อนบนขอบใบกะหล่ำปลีซึ่งมีความหนาอยู่

และห่อเป็นม้วน

ป.ล. 1. คุณสามารถประกอบเค้กจากใบผักกาดขาวทอดได้ ปาดชั้นหนึ่งด้วยมายองเนสกับกระเทียม, ไส้, ชั้นที่สองด้วยมายองเนสที่ไม่มีกระเทียม, ไส้ และอื่นๆ จนมีใบเพียงพอ ชั้นบนสุดเป็นไข่ต้มขูดและผักชีลาวสับละเอียด โรยหน้าด้วยผักชีแห้งและโหระพา

2. คุณไม่จำเป็นต้องทอดใบไม้ แต่ห่อเป็นม้วนพร้อมไส้ ใส่ลงในพิมพ์ เทส่วนผสมไข่แล้วนำเข้าเตาอบ

กับข้าวผัดผักกาดขาวปลี

พวกเราต้องการ:

• ผักกาดขาวปลี 1/2 หัว
• พริกหวานแดง 1/2 ชิ้น
• พริกไทยเหลือง 1/2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• น้ำมันทอด
• เกลือพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกหวานเป็นเส้น

2. ในกระทะที่มีน้ำมัน ให้ทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่พริกหวานและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

3. ในขณะที่หัวหอมและผักกำลังเคี่ยว ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนใหญ่ และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก

4.เค ผักตุ๋นส่งกะหล่ำปลี, เกลือ, พริกไทย, ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเท 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ ซีอิ๊ว เครื่องเทศ และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ส่วน 5 นาทีสุดท้ายไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวระเหย

เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหรือไส้กรอกทอด

ม้วนกะหล่ำปลีมี 3 ไส้

การเติมครั้งที่ 1

เราต้องการ: สำหรับผักกาดขาว 1 กิโลกรัม

• เนื้อต้นขาไก่งวง 600 กรัม (ไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ )
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ข้าว 100 กรัม ต้มจนสุกครึ่ง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงไม่จำเป็น
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส
• เกลือ (ในอัตราเนื้อสับ 500 กรัม - เกลือ 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์)
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• กระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• แครอท 1 อัน ไม่จำเป็น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราแยกกะหล่ำปลีจีนออกเป็นใบโดยตัดขอบที่หยาบก่อนหน้านี้ออก

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ห่อเป็นม้วน แล้วบีบน้ำออกโดยกดตรงกลางม้วน

แล้วจึงยืดแผ่นให้ตรง หากจำเป็น ให้ตัดส่วนที่หนาที่เหลือออกจากแผ่นออก หรือใช้ค้อนทุบให้ละเอียด

2. ใส่เนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นเนื้อสับ จากนั้นใส่ข้าวต้มเกลือพริกไทยลงไปผสมแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง

3. สำหรับการแต่งตัวให้ทอดผักสับตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, พริก, มะเขือเทศ, ปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล, กระเทียม

4. เมื่อน้ำสลัดพร้อมแล้ว ให้เอา 1/2 ออกมาใส่ในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. สร้างม้วนกะหล่ำปลี: จากขอบที่หยาบกร้านวางเนื้อสับแล้วห่อเป็นม้วนโดยจับปลายไว้ตรงกลาง

วางม้วนกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงบนวัสดุทอดที่เหลืออยู่ในกระทะ

เทน้ำสลัดอีกครึ่งหนึ่งลงบนม้วนกะหล่ำปลี เติมน้ำเพื่อปกปิด ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 -50 นาที

การเติมครั้งที่ 2

เราต้องการ: ผักกาดขาว 10 แผ่น

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1-2 ชิ้น
• 2-3 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีส
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทย

สำหรับการกรอก:

• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 1-2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เตรียมใบกะหล่ำปลีเหมือนฉบับก่อนหน้า

2. สำหรับเนื้อสับ:

• บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เห็ด, มะเขือเทศ - หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักให้ละเอียด
• เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ ใส่คอทเทจชีส เกลือ พริกไทย และผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3. วางม้วนกะหล่ำปลีที่ขึ้นรูปแล้วลงในจานอบ

4. เติมผสม วางมะเขือเทศผสมกับน้ำ เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในม้วนกะหล่ำปลี

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

การเติมครั้งที่ 3

เราต้องการ: สำหรับผักกาดขาว 1,200 กรัม

• เนื้อสับ 200 กรัม
• หมูสับ 400 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท 1 อันขนาดกลาง
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูไม่จำเป็น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1.ซาวข้าวแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ให้ระเหย

2. เตรียมใบกะหล่ำปลีตามตัวเลือกที่ 1

3. หั่นผักเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนผักนิ่ม ปรุงรสด้วยมะเขือเทศและเกลือ ทอดสักสองสามนาที แบ่งการทอดออกเป็นสองส่วน: ใส่ส่วนที่ 1 ลงในเนื้อสับ, เติมน้ำในส่วนที่ 2, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม

4. ใส่ข้าว สมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง ลงในเนื้อสับแล้วผสม ตีเบา ๆ แบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนแผ่นและสร้างม้วนกะหล่ำปลี

วางม้วนกะหล่ำปลีลงในแม่พิมพ์เติมไส้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงอุณหภูมิ 200 องศา เราเจาะรูที่ด้านบนของฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

หลังจากที่ของเหลวเดือด (40 นาที) ให้ลดความร้อนลงหลังจากผ่านไปแล้วให้นำฟอยล์ออกแล้วเก็บไว้ในเตาอบอีก 5-7 นาที (เพิ่มความร้อน) เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

ม้วนกะหล่ำปลีปักกิ่ง

พวกเราต้องการ:

• ผักกาดขาวปลี 200 กรัม
• ชีสแปรรูป 2 ชิ้น
• ชีส 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ชิ้นแบ่งครึ่ง พริกหยวก, สีที่ต่างกัน(แดงและเหลือง)
• มะกอกหลุม 1/2 สามารถ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. ขูดชีสแปรรูปและชีสบนเครื่องขูดละเอียด

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสติดที่ขูด ให้ทาจาระบีทั้งสองด้านก่อนขูด น้ำมันพืช.

2. บีบกระเทียมด้วยการกด

3. พริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะกอกเป็นวงบาง ๆ

4. ผสมชีส, เฟต้าชีส, พริกไทย, กระเทียม, มะกอกในชามเดียวแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

5. แยกใบออกจากกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง (โดยไม่ต้องฉีกออก) แล้วเติมไส้

ปูแผ่นต่อไปเติมซ้ำไปเรื่อยๆจนแผ่นหมด

จากนั้นเราก็ย้ายกะหล่ำปลียัดไส้ลงบนฟิล์มแล้วห่อให้แน่นเป็นม้วนตลอดความยาวของกะหล่ำปลี

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า

หม้อกะหล่ำปลีปักกิ่ง

พวกเราต้องการ:

• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ผักกาดขาวปลี 1 กก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• ไข่ 4 ฟอง
• 200 มล. ) นม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นสี่วง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืช

2. สับ Pekinka และผสมกับผักตุ๋น ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปิดฝาไว้ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

3. เตรียมน้ำสลัด: ผสมไข่กับนมใส่เกลือ

4. โอนผักลงในจานอบ

เทลงในน้ำสลัดแล้วใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ

โรยชีสขูดและเกล็ดขนมปังไว้ด้านบน

5. อบประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา

ผักกาดขาวปลีไร้น้ำตาล

พวกเราต้องการ:

• ผักกาดขาวปลี 1/2 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น

3. ขูดหัวหอม กระเทียม และแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และคนให้เข้ากันจนเนียน

5. ใส่แป้งลงในเนื้อสับเป็นบางส่วนคนให้เข้ากันจนได้มวลหนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

6. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

หม้อตุ๋นไก่กับผักกาดขาว

พวกเราต้องการ:

• ไก่สับ 200 กรัม
• ผักกาดขาวปลี 200 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. วางเนื้อสับในรูปแบบจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

2. สับกะหล่ำปลีใส่เกลือแล้วบีบน้ำออก

3. ตีไข่กับเกลือผสมกับกะหล่ำปลีแล้ววางลงบนเนื้อสับ

อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

อร่อย!

ทวีต

บอกวีเค

คุณจะต้องการ

• - แครอท;
• - แตงกวา;
• - มะเขือเทศ;
• - เขียวขจี;
• - น้ำมันพืช;
• - ผักชีฝรั่ง;
• - แอปเปิ้ล;
• - ไข่ไก่
• - กระเทียม;
• - เฟต้าชีส
• - เนย;
• - พริกไทยแดง, เขียว, เหลือง;
• - หัวหอมเขียว;
• - ขิง;
• - มันฝรั่ง;
• - เครื่องเทศ

คำแนะนำ

หากคุณต้องการเก็บกะหล่ำปลีจีนไว้ให้มากที่สุด ควรเติมสดลงในสลัดผัก ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส มันเข้ากันได้ดีกับผักทั่วไปหลายชนิดของเรา รวมถึงมะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน หัวหอม แครอท และแอปเปิ้ล

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทานสลัดกับแครอท: ขูดแครอท หั่นชาวจีนเป็นเส้นแล้วหั่นมะเขือเทศ ผสมทั้งหมดนี้ในชามสลัดแล้วเติมเกลือพริกไทยและน้ำมันสำหรับแต่งตัว (สามารถใช้มะกอกหรือทานตะวันได้) โรยด้วยสมุนไพร

หากคุณชอบคื่นฉ่ายลองทำสลัดที่น่าสนใจนี้: ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเล็ก ๆ คื่นฉ่าย (สองก้าน) และหัวหอมสีขาวอ่อนครึ่งลูกเป็นเส้นฉีกใบผักกาดขาวด้วยมือของคุณแล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว จากนั้นผสมกับมะเขือเทศสับ 2 ลูก ปรุงรสด้วยน้ำสลัด แล้วใส่ในชามสลัด ตกแต่งสลัดด้วยไข่ต้มสองซีก

ผักกาดขาวปลีสามารถยัดหรือทำเป็นม้วนกะหล่ำปลีได้ ตัวอย่างเช่นนำกระเทียมหนึ่งกลีบมาบดเฟต้าชีส 200 กรัมกับครีมชีสในปริมาณเท่ากันผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ล้างและหั่นพริกไทยแดง เขียว และเหลืองหวานออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มสิ่งนี้และมะกอก 100 กรัมลงในส่วนผสมชีสแล้วผสมให้เข้ากัน หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง วางแต่ละครึ่งโดยให้ด้านที่ผ่าลง แล้วค่อยๆ งอใบกลับ กระจายไส้เป็นชั้นบางๆ หลังจากนั้น พับครึ่งทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วพันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด วางในตู้เย็น ภายในสองชั่วโมงจานของคุณจะพร้อม

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีปักกิ่งจะอร่อยมากเมื่อดอง ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ลองทำกิมจิเกาหลีดู รู้จักสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากกว่าร้อยสูตร นี่คือหนึ่งในสิ่งที่พบบ่อยที่สุด นำผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัมแยกใบแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากนั้นให้ล้างใบแล้วบีบออก ตอนนี้คุณต้องเตรียมเครื่องปรุงรสจากส่วนผสมต่อไปนี้: กระเทียมสับละเอียด, ขิง, หัวหอมสีเขียวและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงสับละเอียด (แห้ง) และน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนชา ใส่เครื่องปรุงลงในชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตร เพิ่มกะหล่ำปลีปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ระบายของเหลวออกแล้วลองอีกครั้ง

กะหล่ำปลีปักกิ่ง (เพชรไซ) ปรากฏบนชั้นวางของรัสเซียเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้หยุดที่จะแปลกใหม่แล้วและได้เข้ามาแทนที่โต๊ะในครัวและในหัวใจของสมัครพรรคพวก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ผักจีนมีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับหัวกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก - เกือบจะเป็นพี่น้องฝาแฝดของผักกาดหอมโรเมนยอดนิยม แต่ก็สามารถดึงสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งกะหล่ำปลีและผักกาดหอม เหตุใด "ปักกิ่ง" น่ารับประทานจึงมีประโยชน์มากและแตกต่างจากกะหล่ำปลีประเภทอื่น - และกะหล่ำปลีขาวธรรมดาอย่างไร

เกี่ยวกับวิตามินและกรดอะมิโน

หากคุณยังไม่มีเวลาทำความคุ้นเคยกับผักมหัศจรรย์นี้รูปถ่ายกะหล่ำปลีจีนจะแสดงดอกกุหลาบที่ยาวและหลวมมีใบยาวอัดแน่นด้านบนเป็นสีเขียวและเป็นลอนและมีเส้นเลือดสีขาวหนาแน่นที่ด้านล่าง ในส่วนที่มีน้ำหนักเบาและเนื้อนี้เช่นเดียวกับก้านกะหล่ำปลีขาวจะสะสมประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์ไว้

นักพฤกษศาสตร์ยังไม่ได้ตกลงกันว่าปริมาณวิตามินซีที่มีอยู่ในปักกิ่งมีมากน้อยเพียงใด แต่ความจริงก็คือ มันมีมากกว่าผักกาดหอมใบหยักมาก และผักจากอาณาจักรกลางอุดมไปด้วยวิตามิน A, กลุ่ม B และ PP, แร่ธาตุ - ไอโอดีน, แมงกานีส, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและสังกะสี กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่มีการรักษาและทำความสะอาดกรดซิตริกซึ่งช่วยให้หัวกะหล่ำปลีสีขาวเขียวคงรูปลักษณ์และรสชาติที่ชุ่มฉ่ำไว้ได้นานหลายสัปดาห์

ในอาณาจักรกลาง กะหล่ำปลีฉ่ำถือเป็นแหล่งที่มาของการมีอายุยืนยาวตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 และนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ค้นพบคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ “ผู้ร้าย” เป็นกรดอะมิโนมหัศจรรย์ที่ช่วยทำความสะอาดเลือดของโปรตีนจากต่างประเทศและสารอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผักกาดขาวเป็นหมอเกี่ยวกับเส้นประสาทและกระเพาะอาหาร

กะหล่ำปลีเขียวเป็นยาแก้ซึมเศร้าของจีนที่ได้รับการยอมรับ หากคุณรวมสลัดและสตูว์จาก "ปักกิ่ง" ฉ่ำๆ ไว้ในอาหารของคุณ คุณจะลืมอาการปวดหัวที่เกิดจากความเหนื่อยล้าและปัญหาในที่ทำงานได้เลย อีกทั้งยังช่วยลดความเครียดและความผิดปกติทางประสาทได้อย่างมาก อัลคาลอยด์แลคทูซินมีหน้าที่รับผิดชอบต่อผลกระทบที่เป็นเอกลักษณ์นี้ต่อระบบประสาทซึ่งยังกระตุ้นการเผาผลาญและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ผักวิเศษในผักปักกิ่งช่วยให้คุณปรับปรุงการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำ และแร่ธาตุที่ซับซ้อนในใบกะหล่ำปลีช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินและลดอาการบวม

ทุกวันนี้ผักเอเชียมีการปลูกโดยเจตนาในประเทศของเรา ดังนั้นในตลาดและร้านค้า ตลอดทั้งปีมีกะหล่ำปลีจีน - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวและนอกฤดู ซึ่งเป็นช่วงที่จิตใจดีและภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งมีความสำคัญมากกว่าที่เคย

อันตรายจากกะหล่ำปลี

มนุษยชาติรู้จักกะหล่ำปลีจีนมานานแล้ว - ประโยชน์และอันตรายของผักฉ่ำดึงดูดแฟน ๆ มากมาย

ผักคะน้ามีคุณสมบัติในการรักษามากมาย แต่ก็มีข้อห้ามบางประการเช่นกัน อันตรายหลัก- นี้ กรดมะนาว. แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของสารนี้และความสามารถในการกำจัดความน่ารังเกียจที่เป็นพิษทุกชนิดออกจากร่างกายได้ แต่ห้ามใช้กรดซิตริกสำหรับผู้ที่มีการวินิจฉัยบางอย่าง นี่คือความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น, อาการกำเริบของแผล, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, เลือดออกในกระเพาะอาหาร

อาหารกะหล่ำปลีปักกิ่ง

ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะของจีนส่วนแบ่งของสิงโตประกอบด้วยผู้หญิงที่สวยและนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ผักกาดขาวปลีเหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร - มีแคลอรี่เพียง 13-16 กิโลแคลอรีต่อใบกรอบ 100 กรัม! พูดมากกว่านี้ - ปริมาณแคลอรี่นี้ก็เป็นผลลบเช่นกัน - ร่างกายใช้พลังงานจำนวนมากในการย่อยกะหล่ำปลีและแม้ว่าคุณจะกินมันในจานใหญ่ แต่คุณจะไม่เพิ่มไขมันแม้แต่กรัมเดียว

คุณสมบัติดังกล่าวของ "ปักกิ่ง" ไม่สามารถมองข้ามไปได้ - นักโภชนาการสมัยใหม่ได้พัฒนาอาหารหลายอย่างโดยใช้ผักมหัศจรรย์ เรามาพูดถึงความนิยมมากที่สุดกัน

อาหารนี้ช่วยให้คุณกินได้เฉพาะเนื้อไม่ติดมันต้ม (เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง) ไม่เกิน 300-400 กรัมต่อวัน และสลัดผักตาม "ปักกิ่ง" (สูตรด้านล่าง) หลัง 18.00 น. มีแต่สลัดครับ ในหนึ่งสัปดาห์ด้วยเมนูนี้ คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 3-4 กก.

เพื่อรวมผลลัพธ์ที่เพรียวบางหลังจากทานอาหารเสร็จขอแนะนำว่าอย่ารีบเร่งอย่างจริงจัง แต่เพื่อรักษาประเพณีการทานสลัดกะหล่ำปลีแบบเบา ๆ สำหรับมื้อเย็น

กะหล่ำปลีปักกิ่งในการปรุงอาหาร

แม่บ้านของเราชื่นชอบผักกาดขาวปลีมายาวนานเนื่องจากมีใบที่ชุ่มฉ่ำและมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งดูเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดโดยไม่ทำให้กะหล่ำปลีมีสีอ่อนลง

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ "ปักกิ่ง" คืออายุการเก็บรักษา หัวกะหล่ำปลีอยู่ในตู้เย็นอย่างเงียบ ๆ ได้นานถึง 3 สัปดาห์โดยไม่สูญเสีย การนำเสนอและความสดชื่น เงื่อนไขประการหนึ่ง - อย่าลืมห่อกะหล่ำปลีด้วยฟิล์มไม่เช่นนั้นใบหยิกอาจเหี่ยวเฉา

คำถามสำคัญสำหรับคนรักผักหลายคนคือ ผักกาดขาวปลีจะปรุงอะไรดี? ด้วยรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและไม่เกะกะ ทำให้ปักกิ่งมักเติมความสดลงในสลัดทุกประเภท เช่น ผัก เนื้อสัตว์ เห็ด และปลา คุณยังสามารถปรุงสตูว์ผัก Bigos และ Borscht ตามปกติได้

สิ่งสำคัญ: กะหล่ำปลีเอเชียไม่จำเป็นต้องปรุงหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน เพียงเพิ่ม 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ: หากคุณกำลังเตรียมจานด้วยผักกาดขาวปลีสดให้ทิ้งไว้ในน้ำต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วเขย่าให้เข้ากันซึ่งจะช่วยกำจัดไนเตรตส่วนใหญ่ที่เข้าไปในผักเมื่อปลูก

สูตรอาหารสลัดกับผักกาดขาวปลี

ไม่สำคัญว่าคุณกำลังวางแผนรับประทานอาหารผักแบบจีนหรือเพียงแค่ตัดสินใจที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผักเช่นผักกาดขาว - สูตรสลัดนั้นเรียบง่ายอยู่เสมอ แต่ดีต่อสุขภาพมาก

• คลาสสิค.

สับใบกะหล่ำปลีหนึ่งจานแล้วเติมเกลือเล็กน้อย การเติมน้ำมัน: ตารางบางส่วน ช้อนน้ำมันและน้ำมะนาว ปริมาณแคลอรี่ – 20 กิโลแคลอรี

• ด้วยผักใบเขียว

ผลิตภัณฑ์หลัก: ผักกาดขาว, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส, เกลือเล็กน้อย น้ำสลัด: โยเกิร์ตไขมันต่ำ (kefir) ปริมาณแคลอรี่ – 55-65 กิโลแคลอรี

• ญี่ปุ่น.

ผลิตภัณฑ์หลัก : ผักกาดขาวปลี แตงกวา นิดหน่อย การเติมน้ำมัน: 2-3 โต๊ะ ช้อน + 1-2 กลีบ ปริมาณแคลอรี่ – 30-40 กิโลแคลอรี

สูตรอาหารที่ผิดปกติกับผักกาดขาวปลี

• กะหล่ำปลียัดไส้.

คุณจะต้อง: หัวกะหล่ำปลีปักกิ่ง ชีสแปรรูป, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เกลือ

วางกะหล่ำปลีไว้บนเคาน์เตอร์ในครัวข้ามคืนเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย อบพริกไทย, เอาผิวหนังออก, สับแล้วผสมกับชีส, สมุนไพรสับและเกลือ จากนั้นงอใบกะหล่ำปลีทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เคลือบแต่ละใบด้วยส่วนผสมแล้วพับกลับอย่างระมัดระวัง เรากดแผ่นทั้งหมดให้แน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเป็น 2 ชั้นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัดกะหล่ำปลีเสร็จแล้วตามขวาง

สูตรนี้เป็นสากล: กะหล่ำปลีจีนสามารถยัดไส้ด้วยสลัด - ปู, ฤดูหนาวหรือปรุงด้วยเห็ดหรือไส้ปลา อาหารเรียกน้ำย่อย "ปักกิ่ง" นี้ดูน่าประทับใจมากทั้งในระหว่างการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวแบบเรียบง่ายและบนโต๊ะจัดเลี้ยง

• สปาเก็ตตี้ด้วย ไก่ทอดและผักกาดขาวปลี

คุณจะต้อง: สปาเก็ตตี้เส้นเล็ก 250 กรัม, เนื้อไก่ 500 กรัม, แป้งข้าวโพด 1 โต๊ะ ช้อนเติบโตขึ้น น้ำมัน, หัวหอมแดง, สับละเอียด "ปักกิ่ง" 250 กรัม, ฝัก 2 ถ้วย, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำส้มสายชูไวน์และซีอิ๊ว - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้มพาสต้าอัลเดนเต้ ผสมไก่กับแป้ง ทอดในกระทะลึกประมาณ 4-5 นาที นำออกมาใส่จาน ทอดหัวหอม (หั่นเป็นเส้น) และกระเทียม ใส่กะหล่ำปลี ทอดประมาณ 3-4 นาที จากนั้น - ถั่ว, น้ำส้มสายชู, ซอสเค็ม, ไก่และสปาเก็ตตี้ หลนเป็นเวลา 5 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง

ความลับของเกาหลีในการปรุงกะหล่ำปลีจีน

ชาวเกาหลีก็ชื่นชอบและชื่นชมกะหล่ำปลีเอเชียมาเป็นเวลานานและเตรียมด้วยวิธีพิเศษ - พวกเขาใส่เกลือและหมักเหมือนกะหล่ำปลีขาวในรัสเซีย เลือก - กิมจิ หรือ ผักกาดขาวเกาหลี 2 วิธี

• กิมจิรุ่นคลาสสิก

คุณจะต้อง: สำหรับปักกิ่ง 500 กรัม - บดร้อน 5 กรัม, กระเทียม 1 กานพลู, เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 3 ช้อนชา

เราหั่นกะหล่ำปลีจีนแล้วฉีกเป็นเส้นขนาด 2-2.5 ซม. โรยด้วยเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 2 ช้อน) ใส่กระทะกดด้านบน ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำปักกิ่งไหลออกมา

ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม หย่า น้ำร้อนจนซอสข้น เมื่อซอสเย็นลงแล้วจึงปรุงรสกะหล่ำปลี เราใส่ "ปักกิ่ง" ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น (ในฤดูหนาวคุณสามารถวางไว้ที่ระเบียง) หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงของว่างรสเผ็ดก็พร้อม กะหล่ำปลีเกาหลีสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

• ผักกาดขาวปลีเค็ม.

คุณจะต้อง: พริกปักกิ่งหัวใหญ่ 1 โต๊ะ ช้อน, พริกขี้หนูสดสับ 1-2 ชิ้น, กระเทียม 4-5 กลีบ, 2 ซม., ธัญพืช 1 ช้อนชา ช้อน เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 โต๊ะ ช้อน.

เตรียมน้ำเกลือ: ต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะใหญ่แช่เย็น หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 6 ส่วนเติมน้ำเกลือคลุมด้วยจานรองน้ำหนักทิ้งไว้ 2 วันในที่อบอุ่น

เราล้าง "ปักกิ่ง" ที่เสร็จแล้วใต้น้ำบีบออกผสมกับน้ำสลัดร้อน (พริกไทยสด + ส่วนผสมแห้งทั้งหมด + น้ำมัน) ปิดในภาชนะแล้วซ่อนอีกครั้ง สถานที่ที่อบอุ่นสองสามวัน เก็บกะหล่ำปลีกิมจิปักกิ่งไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยงาและผักชีลาวได้

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ภูมิศาสตร์ ประวัติศาสตร์ พฤกษศาสตร์

ตามชื่อ ผักกาดขาวมีต้นกำเนิดมาจากอาณาจักรซีเลสเชียลซึ่งมีการปลูกตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 15 ชาวจีนถือว่าพืชเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความโชคดี หัวกะหล่ำปลีพอร์ซเลนขนาดเล็กยังถือเป็นเครื่องรางของขลังสำหรับเตาไฟ

ประสบการณ์ขั้นสูงของผู้เพาะพันธุ์ชาวจีนได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วโดยชาวเกาหลีและชาวญี่ปุ่น และความงามผมหยิกมาสู่ยุโรปและอเมริกาเฉพาะในศตวรรษที่ 19 แฟนๆ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตและความอุดมสมบูรณ์ของผักในเมนูดึงดูดความสนใจของเธอในเวลาต่อมาในช่วงปลายศตวรรษที่ 20

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ นางเอกของเราเป็นลูกผสมของพืชสองชนิดที่เกี่ยวข้องกัน หนึ่งในนั้นคือหัวผักกาด (หัวผักกาดเดียวกันกับเทพนิยาย) พ่อแม่อีกคนหนึ่งคือบกฉ่อย ซึ่งเป็นผักใบเขียวไร้หัวจากเอเชียตะวันออก

โปรดทราบว่าในประเทศของเราทั้งปักกิ่งและบกฉ่อยมักถูกเรียกว่า "ผักกาดขาวปลี" สิ่งนี้อาจทำให้เกิดความสับสน เพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์ เราจะแสดงรายการคุณสมบัติหลักของผักแต่ละชนิดโดยย่อ

นี่คือลักษณะของกะหล่ำปลีจีนในภาพและความแตกต่างระหว่างผักกาดกวางตุ้ง

กะหล่ำปลีจีน:

• หยิกงอ;
• ด้วยหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและใหญ่โต
• สีขาวที่โคนและสีเขียวอ่อนที่ขอบใบ
• มีแกนสีเหลืองอ่อน

Bok choy (ผักกระหล่ำปลีจีน):

• ใบมีขอบเรียบไม่หยิก
• ในหัวกะหล่ำปลีไม่ชิดกันมาก
• สีขาวที่ฐานและสีเขียวเข้มที่ด้านบน
• ไม่มีแกน

ผักกาดขาวปลี: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

คู่มือโภชนาการแตกต่างกันไปตามวิตามินที่มีในผักกาดขาวปลี

แหล่งที่มาเห็นด้วยเฉพาะปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 26-28 กิโลแคลอรี

ให้เราประมาณการองค์ประกอบที่อนุรักษ์นิยมที่สุดต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ()

• โปรตีนกรัม - 1%
• ไขมัน กรัม - 0%
• คาร์โบไฮเดรตกรัม - 3%
• ใยอาหารกรัม - 5%

วิตามิน

• ค - 61%
• เอ - 34%

แร่ธาตุ

• แคลเซียม - 7%

แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่าผัก 100 กรัมยังมีวิตามินอื่นๆ อีกด้วย ()

• เค - 38%
• บี9 - 20%
• B6 - 18%

*เปอร์เซ็นต์เป็นเพียงเศษส่วนของมูลค่ารายวันเฉลี่ยสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล 2,000 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ในการลดน้ำหนัก

แม้แต่การดูองค์ประกอบอย่างคร่าว ๆ ก็ทำให้เราสรุปได้ว่ากะหล่ำปลีจีนมีประโยชน์มากสำหรับการลดน้ำหนัก

1. มันดึงดูดการขาดไขมันโดยสิ้นเชิงคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยและมีปริมาณแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์
2. วัฒนธรรมที่อุดมไปด้วยใยอาหาร พวกเขาจะสนับสนุนจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพและการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติเช่นกัน จำนวนมากความชื้นในใบฉ่ำ

ป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับวัย

เนื่องจากกะหล่ำปลีจีนอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (วิตามินซี ลูทีน แคโรทีน) จึงทำให้สุขภาพดีขึ้นและชะลอความชราของร่างกาย สารประกอบชีวภาพเหล่านี้ค่อนข้างสามารถชะลอความเสื่อมของเซลล์มะเร็งและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้

นอกจากนี้วิตามินเอและซียังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย คุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว เมื่อทุกคนรอบตัวจาม และอากาศภายในอาคารที่แห้งก็เต็มไปด้วยแบคทีเรียและไวรัส

ด้วยวิตามินเอชนิดเดียวกันสลัดที่มีนางเอกของบทวิจารณ์และน้ำมันพืชที่มีคุณค่าจะช่วยให้คุณรักษาการมองเห็นและยับยั้งการเกิดริ้วรอย

ระบบประสาทที่แข็งแรง

วิตามินเคชะลอการลุกลามของโรคอัลไซเมอร์ เสนอปักกิ่งแก่ผู้สูงอายุ เนื่องจากใยอาหารช่วยป้องกันอาการท้องผูกซึ่งมักส่งผลต่อญาติผู้สูงอายุ

โฟเลต (B9) และวิตามินบี 6 จำเป็นต่อการทำงานตามปกติ ระบบประสาท. ในระหว่างตั้งครรภ์ การได้รับโฟเลตจากอาหารอย่างเพียงพอจะเป็นประโยชน์ โดยเฉพาะในช่วงไตรมาสแรก เป็นการป้องกันความผิดปกติทางระบบประสาทในทารก

โครงกระดูกที่แข็งแกร่ง

วิตามินเคส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม สิ่งหลังนี้มีอยู่ในวัฒนธรรมจีนนี้ด้วย ผักดีต่อสุขภาพกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน

ปรับสมดุลมื้ออาหารด้วยการให้ร่างกาย ทุกสิ่งที่คุณต้องการในครั้งเดียวเพื่อกระดูกที่แข็งแรงและสุขภาพที่เจริญรุ่งเรือง

ตัวอย่างเช่น สำหรับอาหารเช้า ให้กินสลัดผักกาดขาวกับชีสหรือคอทเทจชีส ปรุงรสด้วยสมุนไพรและอัลมอนด์ นอกจากนี้ - ช้อนชา น้ำมันปลา. ตอนนี้คุณสามารถไปทำงานได้อย่างปลอดภัย ในตอนต้นของวันนี้ คุณได้มีส่วนร่วมครั้งแรกในการมีอายุยืนยาวอย่างแข็งขันแล้ว

อันตรายและข้อห้าม

อันตรายเป็นอีกด้านของผลประโยชน์ ผักกาดขาวเป็นที่ชื่นชอบของแมลงศัตรูพืชหลายชนิด พืชผลนี้ได้รับการชลประทานอย่างหนักด้วยยาฆ่าแมลงและยาฆ่าแมลง

หัวกะหล่ำปลีที่แน่นและปิดทำหน้าที่เป็นกับดักสำหรับสารเคมีที่เทลงบนพืช หากแม่บ้านขี้เกียจเกินกว่าจะล้างใบไม้แต่ละใบให้สะอาด ครอบครัวและแขกอาจเสี่ยงต่อการได้รับสารเคมีปริมาณมหาศาล

อ่านวิธีหลีกเลี่ยงพิษด้านล่างและเตรียมใบหยิกเป็นอาหารอย่างเหมาะสม

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีชนิดอื่นนางเอกของเรามีสารที่ รบกวนการดูดซึมไอโอดีนต่อมไทรอยด์และขัดขวางการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ การบริโภคกะหล่ำปลีจีนอย่างต่อเนื่องในระยะยาว (เช่นเดียวกับบรอกโคลี กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี) สามารถกระตุ้นให้เกิดการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของต่อมไทรอยด์และการเกิดโรคคอพอกได้

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกะหล่ำปลี - อย่างน้อยก็ในรูปแบบดิบ

หากคุณเพิ่งจะเป็นแม่คน คุณต้องรู้เรื่องนี้ ทุกชนิดจากตระกูล Criferous(หัวไชเท้า, หัวผักกาด, โคห์ราบี, ผักกวางตุ้ง, บร็อคโคลี่, ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำปลีขาว และผักกาดขาว) พร้อมด้วย ให้นมบุตรสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการจุกเสียดและแก๊สในทารกได้ ในระหว่างให้นมลูก ให้หลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้หรืออย่างน้อยก็ลดอาหารเหล่านั้นลงในเมนูของคุณ

วิธีการเลือก จัดเก็บ และปรุงอาหาร

• อย่าซื้อหัวกะหล่ำปลีแห้ง ร่วงโรย หรือมัวหมองที่มีใบเหลืองและมีขอบสีน้ำตาลหยัก รสชาติของกะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่ดีนัก
• ผักสดอย่างแท้จริงโดดเด่นด้วยหัวที่กะทัดรัดแน่นและปิดสนิท สิ่งสำคัญคือต้องให้หัวกะหล่ำปลีรู้สึกหนักตามน้ำหนักของมัน ซึ่งหมายความว่าเนื้อกะหล่ำปลีเต็มไปด้วยความชื้น
• ซี่โครงนูนที่แยกแยะ "ปักกิ่ง" ควรจะเป็นเช่นนั้น สีขาวและใบก็กรอบ

ที่บ้านควรเก็บผักกาดขาวปลีไว้จะดีกว่า ถุงพลาสติกในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5-8 องศาเซลเซียส

หากคุณไม่สามารถหาถุงที่มีขนาดเหมาะสมได้ ให้ห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยฟิล์ม เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณประหยัดสิ่งสำคัญได้ คุณภาพรสชาติความชื้นของกะหล่ำปลีและในทางกลับกันก็จะไม่ปล่อยให้เชื้อราและราเติบโต

อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 7 วัน แต่ยิ่งกินเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

วิธีการตัดอย่างถูกต้อง

บนอินเทอร์เน็ตคุณมักจะพบวิธีการหั่นกะหล่ำปลีจีนที่ "ง่ายและรวดเร็ว" ขั้นแรกให้ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองซีกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นสับให้ละเอียดตามขวางบนเขียง วิธีการตัดนี้รวดเร็ว แต่ไม่สนใจการล้างใบจากสารเคมีอย่างละเอียด และนี่ก็เต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพแล้ว

ถูกต้อง - และปลอดภัยยิ่งขึ้น! - หั่นกะหล่ำปลีจีนให้แตกต่างกัน

• ขั้นแรกให้เอาใบด้านนอกออก พวกมันสะสมฝุ่นจำนวนมากและสูญเสียความชื้นเร็วขึ้น
• ติดอาวุธให้ตัวเราเอง มีดคมและตัดโคนหัวกะหล่ำปลีออกตามภาพด้านขวา
• เราแยกผักออกเป็นใบเดี่ยว
• เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ ให้ล้างใบแต่ละใบในน้ำไหลให้สะอาด
• ตามหลักการแล้ว เราให้ประกันเพิ่มเติมโดยการวางใบในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็ล้างใบอีกครั้งใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง
• สำหรับหั่น ล้าง และตากให้แห้ง ใบกะหล่ำปลีวางซ้อนกันแล้วตัดเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม

ภาพถ่ายแสดงวิธีการตัดผ้าปูที่นอนที่ซักแล้วโดยเรียงซ้อนกันอย่างถูกต้อง วิธีที่สะดวกที่สุดในการเริ่มทำลายจากส่วนที่หนา
หลังจากเอาส่วนที่หนาที่สุดของใบออกแล้ว คุณสามารถตัดตามยาวให้เป็นเส้นที่ละเอียดอ่อนและโดดเด่นได้

การปรุงกะหล่ำปลีจีน

• ไม่ควรกินก้านเล็กๆ ที่โคนหัวกะหล่ำปลี
• เพื่อรักษาวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินซี) เราให้ความสำคัญกับสลัดที่ทำจากผักดิบ

• นางเอกของเราก็รวมตัวด้วย เป็นจำนวนมากวัตถุดิบ. หวานกรอบมีรสชาติ "กะหล่ำปลี" เด่นชัดปักกิ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เรามีคอลเลกชันสูตรสลัดบนเว็บไซต์ของเราแล้ว เข้า ในช่องค้นหาที่ด้านบนขวา“กะหล่ำปลีปักกิ่ง” และอย่าลังเลที่จะเตรียมตัวเลือกที่พิสูจน์แล้ว
• อาหารเกาหลีคลาสสิกคือกิมจิ นอกจากนี้เรายังเตรียมมันไว้และชื่นชมกับผลลัพธ์ที่เผ็ดมาก อาหารหมักนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยโปรไบโอติก โดยพื้นฐานแล้ว กิมจิรวบรวมแนวคิดเดียวกันกับกะหล่ำปลีขาวดองที่ชาวสลาฟชื่นชอบ